Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

27 Mart 2014

İçerik

Hala mağazadan haşlanmış domuz eti alıyor musunuz? Ancak evde yapıldığında çok daha sulu ve daha aromatik çıkıyor. Haşlanmış domuz eti pişirmeye yönelik adım adım rehberimizi inceleyin, yer imlerine ekleyin ve bu şık lezzeti sevdikleriniz için bugün hazırlayın.

Masanızı şenlikli bir yemekle süslemek veya evinizi lezzetli pişmiş etlerle memnun etmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan şey haşlanmış domuz etidir. Düzgün hazırlanmış, deneyen herkesi şaşırtacak. Size evde haşlanmış domuz eti pişirmeyi öğreteceğiz, böylece her sulu lezzetli et parçası ağzınızda erir ve altın rengi kahverengi kabuk sizi çağırır.

Fırında domuz eti, baharatlarla pişirilmiş, çok yağlı olmayan, marine edilmiş bir et parçasıdır. Geleneksel olarak haşlanmış domuz eti domuz etinden yapılır. Jambon bu yemek için en uygunudur - çok yumuşak bir ete ve küçük bir yağ tabakasına sahiptir, bu da yemeği daha da sulu hale getirecektir. Daha az yağlı yemekleri sevenler, pişirme için boyun etini kullanır. Pişmiş etin klasik versiyonundan uzaklaşırsak, haşlanmış domuz eti hazırlamak için dana eti, dana eti veya hindi de kullanılır.

Et seçerken lezzetli sulu haşlanmış domuz eti hazırlamak için Üç ana kritere uyulmalı:

1. Renk. Taze et pembe veya açık kırmızı renkte olmalıdır. Grimsi renk tonları ürünün uzun süre tezgahta durduğunu gösterir.
2. Koku. Taze et tatlı bir kokuya sahipken, bozulmuş et ise çürük et kokusuna sahiptir.
3. Doku. Taze et yoğun ve elastik olmalı, yüzeyi ellerinize yapışmamalıdır.

Etin kalitesini belirlemenin başka bir yolu daha var ama bu sadece evde yapılabilir. Bu yüzden küçük bir parça et alın ve üzerine kaynar su dökün. Beş dakika sonra suya bakın. Bulutluysa ve içinde küçük paçavralar yüzüyorsa, ürün kaliteli değildir, su temiz ve şeffafsa, küçük yağ sıçramaları varsa, her şey yolundaysa, yemek lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Etin kızartma için hazırlanması

Eti soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir et parçası sizin için çok yağlıysa, üst kısımdaki fazla yağı sıyırıp yaklaşık 0,5 santimetre bırakın, varsa samanı ve kenarlardaki küçük ince parçaları kesin. Haşlanmış domuz etinin kesik ve çirkin görünmemesi için samanı dikkatlice çıkarın. Et marine edilmeye hazırdır.

Pişirmeden önce, gelecekteki haşlanmış domuz eti marine edilir ve doldurulur. Bunu yapmak için farklı yöntemler ve malzemeler kullanırlar - hardal, sirke, limon, biber, otlar ve çok daha fazlası. Ancak bir ana kural var - haşlanmış domuz etinin sulu olması için 10-12 saat marine edilmesi gerekiyor. Daha az ise gerekli miktarda turşuyu emmeye vakti olmayacak, daha fazla ise suyunu salamuraya verip kuruyacaktır.

Tavsiye: Etle çalışırken, onu sürekli olarak vurun, ona istenilen şekli verin, böylece onu hatırlasın ve haşlanmış domuz eti daha sonra güzel bir görünüme sahip olur.

Bu ilginç! Daha önce et bir karınca yuvasına yapıştırılarak marine ediliyordu. Formik asit sert yapısını yumuşattı, asıl önemli olan karıncaların bu inceliği tamamen yememesini sağlamaktı.

Et iyice marine edildiğinde, fazla turşuyu yüzeyinden çıkarın - çoğu hardal veya karabiber, böylece hepsi yanmaz.

Pişirmeden önce etin her tarafını kızartın. Sadece biraz, böylece ince bir kabuk oluşacak ve pişirme sırasında meyve suyu içeride kalacaktır. Bunu yapmak için tavayı iyice ısıtmanız ve her iki tarafını da yaklaşık 20 saniye kızartmanız gerekir. Kızartmak için yağa gerek yok, kuru bir tavada yapılması gerekiyor.

Haşlanmış domuz eti pişirmek için farklı yöntemler kullanılır - fırında, konveksiyonlu fırında veya yavaş tencerede pişirin. Ancak yalnızca ilk iki durumda daha geleneksel olduğu ortaya çıkıyor, çünkü yavaş bir tencerede yemek pişmiş olmaktan çok haşlanmış hale geliyor.

Fırında haşlanmış domuz eti bir manşon veya folyo içinde pişirilir. Manşonda pişirirken buharın filmi yırtmaması için birkaç yerden çatalla delinir.

Haşlanmış domuz etini folyoda pişirmek için 4 kat halinde katlayın ve marine edilmiş parçayı mat tarafa yerleştirin. Oldukça sıkı sarılmış. Paketlenmiş haşlanmış domuz etini bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 150 ml soğuk su ekleyin; bu, fırında sıcak buhar oluşturacak, ek nem oluşturacak ve her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Yemeği 180°C sıcaklıkta pişiriyoruz, pişirme sırasında sıcaklığı düşürmüyor veya yükseltmiyoruz.

Bu ilginç! Etin pişme süresini doğru hesaplamak için aşçılar şu formülü kullanır: 1 kg et = 1 saat pişirme.

Et hazır olduğunda, fırından çıkarın ve folyoyu veya manşonu açmadan soğumaya bırakın, böylece haşlanmış domuz eti "dinlenebilsin" ve açığa çıkan meyve sularına iyice doysun.

Haşlanmış domuz eti pişirmenin sırları

Öyleyse sulu, aromatik haşlanmış domuz eti hazırlamanın ana sırlarını vurgulayalım:

• 10 ila 12 saat marine edin.
• 180°C'de pişirin.
• Eti iyice ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın.
• Folyoda pişirirken fırın tepsisine su ekleyin.

Evde haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir: tarifler

Bu hindi yemeği sadece kalori açısından daha düşük değil, aynı zamanda özel bir lezzetli tada da sahip.

İçindekiler: 1,5 kg hindi filetosu, zencefil kökü, biberiye, kişniş, adaçayı, tuz, yarı tatlı beyaz şarap.

Hindi filetosunu gereksiz yağ ve samandan temizliyoruz. Turşuyu hazırlayın: şarabı yaklaşık 35°C'ye kadar biraz ısıtın ve yarım çay kaşığı biberiye, kişniş ve safrandan ekleyin. Isıtılmış şarapta baharatlar aromalarını daha iyi ortaya çıkaracak ve yemeği onlarla zenginleştirecektir. Zencefili (50-80 gram) ince bir şekilde rendeleyin ve turşuya ekleyin. Tuzlayın (yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı tuz). Turşusu hazır. Etlerimizi 10-12 saat içerisinde bırakıyoruz.

İyi ısıtılmış bir tavada, ince bir kabuk elde edilene kadar her taraftan bir parça et kızartın, manşonun içine koyun. Manşonun üzerine birkaç delik açıp fırına koyuyoruz. 180°C sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. Domuz eti hazır olduğunda çıkarın, temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Yemek hazır, garnitür olarak taze domates ve salatalık salatası servis edebilirsiniz.

Bu, fırında pişmiş sulu haşlanmış domuz eti için geleneksel bir tariftir.

İçindekiler: 1,5 kg domuz jambonu, bir baş sarımsak, toz biber, zencefil, defne yaprağı, Fransız hardalı, tuz.

Jambonu yıkayıp temizliyoruz. Tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. İçini de karışımımızla ovaladığımız bıçakla küçük kesimler yapıyoruz. Her kesime bir parça defne yaprağı ve yarım diş sarımsak koyun. Turşuyu hazırlayın. 5-7 diş sarımsağı havanda ezin, tuz, zencefil ve hardalı ekleyin. Jambonu marine ile kaplayın ve 10 saat buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş et pişirmeye hazır olduğunda gereksiz turşuyu çıkarın. Parçayı bir tavada kızartın, 4 kat folyoya sarın ve 1,5 saat boyunca 180°C'de soğuk suyla bir fırın tepsisine fırına koyun.

Bitmiş eti folyoda soğumaya bırakın. Soğuyunca ince ince dilimleyip marul yapraklarının üzerine yerleştirip zeytinle süsleyin.

Bu et yemeği biraz kuru olabilir ama eşsiz tarifimiz, haşlanmış etin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için özel bir çözüm buldu. Ayrıca kesildiğinde inanılmaz derecede güzel görünecek.

İçindekiler: 1,5 kg dana eti, 2 adet uzun havuç, toz biber, bal, Fransız hardalı, sirke, zencefil, biberiye, kişniş, safran, tuz.

Sığır eti hazırlayıp keskin, uzun bir bıçakla içine delikler açıyoruz. Lifler boyunca delikler açın, eti doğrudan delmeye çalışın. Etin yüzeyini tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, aynı zamanda dar yarıklara da girmesi gerekir. Havuçları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesiyoruz, havuç çubuklarını dikkatlice deliklere yerleştiriyoruz. Turşuyu hazırlayın: 0,5 su bardağı sirkeyi 0,5 su bardağı soğuk suyla karıştırın, zencefil, biberiye, kişniş, safran ve tuz ekleyin.

Havuçla doldurulmuş sığır etini 10 saat turşunun içinde bekletin. Her tarafı tavada kızartıldıktan sonra biraz soğumaya bırakılır. Et oda sıcaklığına geldiğinde bal ve hardalla ovalayın ve 10 dakika sonra pişirmek için folyoya koyun. Haşlanmış domuz etini 180°C'de 1,5 saat pişirin.

Servis yapmak için bitmiş ürünü ince dilimler halinde kesin. Tatlı ve ekşi sosla servis yapın. Her parçada havuç halkaları görünür olacak ve bu da parçaların inanılmaz derecede güzel görünmesini sağlayacak.

Dana etinden haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Bu tarif sayesinde sadece lezzetli bayram etleri hazırlamakla kalmayacak, aynı zamanda diyet de yapacaksınız.

Malzemeler: 1,5 kg dana eti, 1 limon, 0,5 litre vişne suyu, 300 gr kuru erik, zencefil, biberiye, safran, tuz.

Dana eti hazırlanıyor. Tuz ve zencefille ovun. Ette delikler açıyoruz ve önceden yıkanmış kuru erik ile dolduruyoruz. Turşuyu hazırlayın: Bir limonun suyunu vişne suyuyla karıştırın, su banyosunda 35°C'ye ısıtın. Isıtılan karışıma zencefil, biberiye, safran ve tuzu ekleyin. Dana etini 12 saat marinede beklettikten sonra fritözde pişiriyoruz. Fırında olduğu gibi, hava fritözündeki sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın ve yemeği 1,5 saat pişirin. Bu yemek kızılcık jölesi ile mükemmel uyum sağlayacaktır.

Şef Ruslan Tangirov'un video ustalık sınıfı, haşlanmış domuz eti pişirmenin tüm inceliklerini hızlı bir şekilde öğrenmenize yardımcı olacak.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Buzhenina, Rus mutfağına ait bir yemektir. Ancak eski günlerde domuz etinden değil ayı etinden hazırlanırdı. Hayal edebilirsiniz? Ancak daha sonra artık kıyaslanamaz derecede daha uygun fiyatlı olan daha basit bir seçeneğe geçtiler. Düzgün pişmiş et çok sulu olmalı, kuru veya sert olmamalıdır. Marine veya baharatlara bağlı olduğuna inanılıyor. Ve hayır diyeceğim. Çoğu zaman, haşlanmış domuz eti sadece 2 baharat gerektirir - sarımsak ve karabiber ve turşu yok, özellikle sıvı. Ve onu folyoya sıkıca sarmamak ya da bir fırın tepsisine paketlememek bile önemlidir; bu durum iki numaradır. Ve ilki sıcaklıktır. Ancak her şeyin yolunda olması gerekiyor. Bu yüzden iki tarif sunuyorum: fırında folyoda ve yavaş pişiricide manşonda. Ama önce genel ilkeler.

Fırında domuz eti - gerçekten sulu et nasıl pişirilir

1. Hangi domuz eti kesimiyle başlayalım, yemeğimiz hangi kısımdan yapılıyor? Rus'ta ayı etinin kalça kesiminden hazırlanmışsa, genellikle domuz etinden kemiksiz jambon kullanılması tavsiye edilir. Ama bana öyle geliyor ki boynu ilk sıraya koymak yine de daha iyi. Karkasın bu kısmı her şeyden yeteri kadar var; hem et hem de yağ. Et yoğun değildir ve genellikle yumuşak olur.
2. Şimdi baharatlara ve marinatlara dönelim. Yemek pişirirken etin ketçap, hardal, soya sosu, mayonez (bu arada bunu aşağıda göreceksiniz) ile kaplandığı ve baharat karışımıyla ovulduğu tarifler var. Her şey sana bağlı. Tadı bozmamak, sadece sulu domuz etinin güzelliğini vurgulamak için bazen sadece taze çekilmiş karabiber ve sarımsak yeterlidir.
3. Daha önce de belirttiğim en önemli nokta sıcaklıktır. Üstelik fırının sıcaklığı değil, etin sıcaklığı. Bu nedenle, bu yemeği tekrarlarsanız (ve tekrarlayacaksınız, çok lezzetli!), Uzun tel üzerinde prob bulunan bir mutfak termometresi satın alın. Aslında pahalı değil, birçok çevrimiçi mağazada ve Ikea'da mevcut. Neden gerekli? Teoriye girip protein katlanması vb. hakkında yazmayacağım. Sözüme güvenin: Biri zamanla pişmiş, ikincisi sıcaklıkta olmak üzere iki parça haşlanmış domuz eti arasındaki fark muazzamdır. Bunu termometrem çalışmaya başladığında, et zaten fırındayken ve onarım yapacak zaman olmadığında hissettim. Yani sondayı parçanın ortasına batırıp sıcaklığın 77°C-80°C'ye ulaşmasını bekleyip eti fırından çıkarırsanız, suyu damlayan, gerçekten yumuşak bir et elde edeceğiz.
4. Termometre olmadan yaparsanız haşlanmış domuz etini ne kadar süre pişirmelisiniz? 1 kilogram ağırlığındaki bir boynun pişme süresi yaklaşık 1 saattir. Ancak bir saat sonra onu çıkarmanız, ambalajını açmanız, en kalın yerinden keskin bir bıçakla delmeniz ve meyve suyunun ne renk çıkacağını görmeniz gerekiyor. Şeffaf - hazır, pembemsi - henüz değil.
5. Şimdi pişirme için folyo veya kılıf (torba). Önemli değil. Aynı şekilde çalışıyorlar. Folyo daha eski ve daha tanıdık bir malzemedir.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti, çok çok lezzetli ve sulu

Tarifte karmaşık bir turşusu olmayacak olmasına rağmen yine de domuz etini pişirmeden 1-2 gün önce hazırlamak ve buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu tarif, minimum baharat ve geleneksel folyo kullandığı için klasik sayılabilir.

İçindekiler:

• domuz boynu – 1-1,2 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa.

Folyoda fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

1. Boynun bir parçasını filmlerden ve damarlardan temizliyoruz. Kağıt havlularla yıkayıp kurulayın. Daha sonra ince, keskin bir bıçak kullanarak delik açın.
2. Sarımsakları karanfillere ayırın ve birkaç parçaya bölün. İki karanfili bir presten geçiriyoruz.
   
   
3. Parçaları açılan deliklere yerleştirin.
   
4. Kıyılmış sarımsakla ovalayın.
   
5. Tuz serpin ve ete iyice sürün. Dışarıdan bakıldığında masaja benziyor.
   
6. Masajı biberle tekrarlayın.
   
   
   
7. Eti filme sarın ve 1 veya tercihen 2 gün buzdolabına koyun.
   
8. Pişirmeden önce eti çıkarın, filmi çıkarın ve iki kat folyoya sarın.
   
9. Fırını 200°C'ye ısıtın. Termometre kullanıyorsanız probu parçanın yarısına kadar parçanın içine sokun. Fırına verip 77°C-80°C sıcaklık göstermesini bekleyin. Termometre olmadan yemek pişiriyorsanız, zamanlanmışsa, geri sayım süresini işaretleyin ve 1 saat pişirin (sürenin boynun ağırlığına ve boyutuna bağlı olduğunu unutmayın). Folyoyu açın ve haşlanmış domuz etini tekrar fırına koyun, böylece üzerinde lezzetli bir kabuk oluşur. Bu 10-15 dakikamızı alacak.
   

Hazır haşlanmış domuz eti, herhangi bir uygun garnitürle birlikte sıcak bir yemek olarak tatil masasında servis edilebilir veya soğutup onunla sandviç yapabilirsiniz. İyice soğuduğunda, özellikle ertesi gün sertleşecek ve daha ince dilimler halinde kesilebilecektir.

Yavaş bir tencerede fırında domuz eti

Bu eti evde hazırlamak hiç de zor değil. Lezzetli olacak ve mağazadan satın alınan sosislerin yerini kolayca alabilir.

İçindekiler:

• domuz eti parçası (boyun) – 800g;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş yenibahar - tatmak;
• sarımsak – 1 kafa;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı.

Evde haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

Gördüğünüz gibi her şey oldukça basit, sadece adım adım tarife ve fotoğraflara bakın. Haşlanmış domuz etini fırında veya yavaş tencerede pişirmeyi mutlaka deneyin, çünkü bunu bir kez yaptıktan sonra kesinlikle tekrar tekrar pişireceksiniz.

Görünüşü ve kokusu çekici olan eti bilinçli olarak reddedecek birini bulmak zordur. Tek istisna gerçek vejetaryenler olacaktır. Fırında domuz eti, eski çağlarda hazırlanmaya başlanan bir yemektir. Günümüzde haşlanmış domuz eti sıklıkla masalarda bulunmaktadır. Makalemde evde fırında haşlanmış domuz eti pişirmeyi öğreneceksiniz.

Haşlanmış domuz etinin basit bir şekilde pişirilmesi

Şimdi size evde haşlanmış domuz etinin basit bir şekilde nasıl pişirileceğini anlatacağım. Tarifi takip ederek aromatik ve baharatlı etler yaratacaksınız. Başlayalım.

İçindekiler

Porsiyon: – + 10

• domuz eti 1,5 kilo
• salo 50 gram
• sarımsak 4 şey
• tuz, baharatlar, karabiber tatmak

100 g başına Kalori ve BJU

Kalori: 260 kcal

Proteinler: 17,6 gr

Yağlar: 20,5 gr

Karbonhidratlar: 1,2 gr

2 saat 40 dakika Video

Domuzu yıkayıp iyice kurutuyorum. Her iki tarafta da derin kesikler yapıyorum ve onları dikkatlice doğranmış sarımsakla dolduruyorum.

Bir parça bonfile boyunca dar yarıklar açıp içine domuz yağı şeritleri koyuyorum. Bu olmadan yapabilirsiniz, ancak domuz yağıyla yemek daha sulu olur.

Biber, baharat ve tuzu karıştırıyorum. Sık sık havuç, zencefil, kakule ve otlardan oluşan bir baharat karışımı kullanırım. Domuz etini karışıma bulayıp gıda folyosuna sarıyorum.

Eti fırında pişiriyorum. Pişirme süresi doğrudan et parçasının şekline bağlıdır. Uzun ve dar ise 90 dakika pişiriyorum. Yuvarlak parçayı bir saatin üçte biri kadar daha uzun süre fırında tutuyorum.

60 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Bunu yapmak için folyoyu biraz açıp haşlanmış domuz etini dar bir bıçakla deliyorum. Bıçak kolayca geçiyorsa ve hafifçe bastırdığınızda berrak meyve suyu çıkıyorsa yemek hazır demektir.

Geriye kalan tek şey folyonun üst katmanını çıkarmak ve eti birkaç dakika kızartmak.

Bu tarife göre hazırlanmış ev yapımı haşlanmış domuz eti hem soğuk hem de sıcak olarak servis ediyorum. Makarna veya karabuğdayla süslüyorum.

Ev yapımı domuz eti haşlanmış domuz eti tarifi

Artık siz sevgili okuyucular, evde haşlanmış domuz eti pişirmeyi öğreneceksiniz. Vereceğim tarif, yılbaşı menüsüne bile dahil edilmesi ayıp olmayan, yumuşak ve sulu et yapmanıza yardımcı olacak. Gitmek.

İçindekiler:

• domuz eti hamuru – 1 kg
• sarımsak – 4-5 diş
• hardal - birkaç yemek kaşığı
• şeker – 0,5 çay kaşığı
• tuz, defne yaprağı, pul biber ve siyah

Hazırlık:

1. Domuz etinin üzerine biber ve tuz serpiyorum, ardından üzerine ince dilimler halinde kesilmiş sarımsak koyuyorum. Et parçasını dikkatlice yiyecek folyosuna sardım. Aynı zamanda sarımsak dilimlerinin hareket etmemesini sağlamaya çalışıyorum.
2. Gelecekteki domuz etini 40 dakika bu durumda bırakıyorum. Bu süre zarfında yemeğin tamamı baharatlı baharat ve sarımsak aromasına doyacak.
3. Domuz eti bir tavaya koydum ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koydum. 60 dakika pişiriyorum.
4. Tavayı fırından çıkarıp folyoyu dikkatlice yırtıp geri koyuyorum. İştah açıcı ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için folyoda oluşan suyu periyodik olarak etin üzerine döküyorum.
5. Domuzu yaklaşık 60 dakika fırında tutuyorum. Et hazır olmadan birkaç dakika önce üzerine hardal sürün, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Haşlanmış domuz eti hazır.

Aromatik haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Güzel kokulu haşlanmış domuz eti herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Bu ikramı deneyen tüm konuklar, yumuşak etin tadını çıkaracaklar.

İçindekiler:

• domuz eti hamuru – 1 kg
• kvas – 0,5 l
• sarımsak – 3 diş
• soğan – 1 kafa
• tuz, kurutulmuş melisa, karabiber,

Hazırlık:

1. Eti güzelce yıkayıp kurutuyorum.
2. Soğanı ve sarımsağı soyup ince şeritler halinde kesiyorum.
3. İnce bir bıçak kullanarak eti dikkatlice küçük kesip içini sarımsak ve soğanla dolduruyorum.
4. Domuz etini tuzlayıp biberleyip derin bir kaseye koyuyorum. Çoğu zaman bir tencere kullanırım. Etin üzerine kvası döküyorum, melisa ve defne yaprağını ekliyorum. İki saat marine etmeye bırakıyorum, sonra bir fırın tepsisine aktarıp fırına koyuyorum.
5. Domuzu 180 dakika pişiriyorum. Aynı zamanda her 15 dakikada bir turşuyla suluyorum.

Folyoda sulu ve aromatik haşlanmış domuz eti

Yemek pişirirken sıklıkla kurutulmuş limon balsamını nane veya diğer baharatlarla değiştiririm. Servis yapmadan önce haşlanmış domuz etini soğumaya bırakıp dikkatlice dilimler halinde kestim. Geleneksel olarak, ev yapımı haşlanmış domuz etini hardal, yaban turpu veya bitki bazlı sirke ile baharatlarım. Bazı durumlarda ikramı dilimlenmiş sebze veya salata ile servis ediyorum.

Yavaş bir tencerede pişmiş domuz eti tarifi

Yavaş bir tencerede pişmiş domuz eti evrensel bir yemektir. Mağazadan satın alınan sosisin yerini alacak ve doğal et içerecek, koruyucu madde ve boya içermeyecek.

Ayrıca haşlanmış domuz eti, tatil masasını süsleyebilecek mükemmel bir mezedir.

İçindekiler:

• domuz eti hamuru – 1,5 kg
• et için baharat - çay kaşığı
• mercanköşk – çay kaşığı
• sarımsak – 3 diş
• hardal tozu – 0,5 çay kaşığı
• karabiber, kırmızı acı biber ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber

MARİNAT:

• su – 2 litre
• yenibahar – 4 bezelye
• defne yaprağı - 3 adet
• sarımsak – 3 diş
• biber, tuz

Hazırlık:

1. Eti yıkayıp havluyla kurulayıp şekil verip iple bağlıyorum.
2. Marine için gerekli malzemeleri bir tencereye alıp kaynatın ve soğumaya bırakın. Eti turşunun içine koyup 5 gün serin bir yere koyuyorum. Domuz eti küçükse üç gün marine ediyorum.
3. Marine etme sırasında eti birkaç kez çeviriyorum. Sonuç olarak eşit şekilde tuzlanır. Büyük bir parça olması durumunda, içine turşuyu enjekte etmek için bir şırınga kullanıyorum.
4. Domuz etini turşudan çıkarıp kurutuyorum. Derin bir kapta kırmızı biber, mercanköşk, kırmızı biber, et baharatı, karabiber ve sarımsağı karıştırıp zeytinyağını ekleyin. Elde edilen karışımı haşlanmış domuz etinin üzerine sürüp 2 saat buzdolabına koyuyorum.
5. Eti bir pişirme kabına koydum ve yavaş tencereye koydum. Altını hafifçe sıvı yağla yağlayın. Çoklu pişiricinin kapağını kapatıp 120 dakika kaynatıyorum.

Pişirmenin sonunda ortaya çıkan yemeği çıkarıp soğumaya bırakıyorum. Haşlanmış domuz etini güzelce ve ince kesmek istiyorsanız bir süre buzdolabına koyun. Karabuğday, patates veya mantarla servis edebilirsiniz.

Gerçek ev yapımı haşlanmış domuz eti için video tarifi

Böylece makalem sona erdi. İçinde haşlanmış domuz eti pişirmek için kanıtlanmış 4 tarif öğrendiniz. Yemek yapın, sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun edin, onlar da size sevgileriyle teşekkür edeceklerdir. Görüşlerinizi duymaktan ve yorumlarınızı okumaktan mutluluk duyacağım.

Fırında domuz eti şenlikli, neredeyse destansı bir yemektir. Gerçek haşlanmış domuz etini denedikten sonra onu başka hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız. Yumuşak, aromatik etler genellikle soğuk olarak servis edilir, ancak yeterince sabrınız yoksa sıcak olarak da deneyebilirsiniz. Buzhenina, kelimenin tam anlamıyla nefes kesici derecede baharatlı olan geleneksel Rus baharatlarıyla servis edilir: hardal, yaban turpu veya aromatik bitkisel sirke.

Gerçek haşlanmış domuz eti uzun ve düşünceli bir şekilde hazırlanır. Ancak modern ev kadınları bundan bile tasarruf etmeyi başarıyor. Uzun süre ıslatmak yerine et hızlı bir şekilde marine edilir, 15-20 dakika boyunca mayonez kullanılır (aslında korku) veya ıslatmanın tamamen şırıngayla değiştirilmesi... Tüm tarifleri tek bir yerde toplamaya karar verdik. haşlanmış domuz eti pişirmek - antik, gelenekselden moderne, "gelişmiş." Ama üzgünüm, mayonezli tarifler olmayacak. Eti gerçekten mayonezle pişirmek istiyorsanız yumurta, tereyağı ve baharatlardan oluşan ev yapımı bir sos yapın. Neyse ki web sitemizde ev yapımı mayonez için birçok tarif var.

Haşlanmış domuz eti için et seçerken mümkünse ev yapımı domuz eti satın alın. Jambon, haşlanmış domuz eti için uygundur, ancak boynu seçmek en iyisidir - etin kurumasını önleyen ince yağ katmanları içerir. Haşlanmış domuz eti pişirmek için klasik tarif en uzun olanıdır. Ama sonuç mükemmel!

Bir parça et tartın. İyice durulayın ve kurulayın. Tuzlu su için: 1 litre suya - 65 gr tuz. Et parçası tamamen tuzlu suyla kaplanmalıdır. Ayrı olarak, kokulu salamurayı demleyin: 500 ml suyu yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve zevkinize göre otlar ile kaynatın. Soğutun ve ıslatılmış etin bulunduğu bir kaseye dökün. 5 gün boyunca serin bir yerde (sıcaklık +8°C'yi aşmayan) bekletin. Bu sürenin sonunda eti tekrar tartın - yaklaşık% 30 daha ağır hale gelmelidir. Bu olmazsa, büyük bir tek kullanımlık şırınga kullanarak parçayı aynı süzülmüş tuzlu suyla şırınga edin ve miktarını hesaplayın. Yani ıslatma sonunda 3 kilogramlık bir parçanın ideal olarak en az 4 kilogram ağırlığında olması gerekir. Sonraki etin pişirilmesidir. Eti baharat ve şifalı otlardan oluşan bir karışımla yuvarlayabilir veya çavdar hamuruyla kaplayabilirsiniz. Kuru ekmek için kuru soğan, havuç, kırmızı biber, susam ve en sevdiğiniz baharatları tatlandırın. Kaplama için çavdar ununu suyla karıştırarak kalın bir hamur elde edin. Kuru veya ıslak işlenmiş eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 60°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Daha sonra ısıyı 80°C'ye yükseltin ve eti 30 dakika daha saklayın. Daha sonra sıcaklığı 110°C'ye ayarlayın ve haşlanmış domuz etini 2 saat pişirin. Bitmiş eti soğutun. Daha fazla lezzet için, pişirmeden önce bir parça etin içi havuç parçaları ve karabiberle sarılmış sarımsakla doldurulabilir.

En az 1,5 kg ağırlığındaki bir et parçasını yıkayıp kurutun. Tavaya yaklaşık bir buçuk litre su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. aromatik otlar, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, turşunun hafifçe tuzlanması için yeterli tuz, 2-3 defne yaprağı. Turşuyu kaynatın ve soğutun. Eti içine koyun ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Et tamamen marine ile kaplanmalıdır. Ertesi sabah eti turşudan çıkarın, karabiberle ovalayın ve keskin, ince bir bıçakla delikler açın. Yarıklara ince sarımsak dilimleri yerleştirin. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin, bir defne yaprağı ekleyin ve kılıfın uçlarını sıkıca bağlayın. Manşon her iki taraftaki et parçasından 20 santimetre daha uzun olmalıdır, aksi takdirde patlayabilir. Etli fırın tepsisini önceden 180-190°C'ye ısıtılmış fırına bir saat boyunca yerleştirin. Daha sonra kolu kesin ve haşlanmış domuz etinin kızarması için 15 dakika daha tutun.

Et parçasını durulayın, kurulayın ve karabiber ve tuzla ovalayın. 4-5 diş sarımsağı bir preste sıkın, 2-3 cm rendelenmiş zencefil kökü ile karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. kuru biberiye. Elde edilen karışımı etin üzerine sürün, bir torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün eti birkaç kat folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Süre şu şekilde hesaplanır: her 500 g et için - 20 dakika pişirme artı tüm parça için 20 dakika. Serin.

Fırında sarımsaklı domuz eti

Eti yıkayıp kurulayın. 2 havucu 3-4 cm uzunluğunda kalın şeritler halinde kesin, sarımsakların başını soyun ve karanfilleri 2-3 parçaya bölün. Kaplama için 2 baş sarımsağı bir preste sıkın, 2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. tuz, 6-8 doğranmış defne yaprağı ve 1 çay kaşığı. rafine edilmemiş zeytinyağı. Eti havuç şeritleri, sarımsak parçaları ve yenibahar bezelye ile doldurun. Daha sonra parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve 4-6 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra eti birkaç kat folyoya sarın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat bekletin. Serin.

Jambonu yıkayın, kurutun ve derisini çıkarın. Domuz yağına bir karanfil batırın, parçayı tuzla ovalayın ve cildi yerine geri koyun. Jambonu deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Domuz yağını 2-3 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, sarımsak başlarını soyun ve karanfilleri dilimler halinde kesin. Domuz yağı ve sarımsağı öğütülmüş karabibere yuvarlayın ve eti doldurun. Herhangi bir meyve suyu ve yağ ile yağlayarak sıcak bir fırında kızartın. Serin.

Haşlanmış domuz etini fırın olmadan pişirebilirsiniz. Çoklu pişiricilerin ve hava fritözlerinin mutlu sahipleri, haşlanmış domuz eti pişirmek ve fırınsız harika et pişirmek için tarifleri uyarlamayı başardılar.

İçindekiler:
1 kg domuz boynu,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı. kırmızı biber,
½ çay kaşığı. zerdeçal,
¼ çay kaşığı. biber tozu,
½ çay kaşığı. tahıl hardalı,
4-5 diş sarımsak,
1,5 yemek kaşığı. rast. yağlar

Hazırlık:
Tuzlu su hazırlayın - 1 litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Yıkanan etin üzerine tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün ve iki gün buzdolabında saklayın. Daha sonra eti salamuradan çıkarın ve kurulayın. Tüm baharatları bir kapta karıştırın, sarımsakları preste sıkın, bitkiyi ekleyin. tereyağı ve karıştırın. Bir parça et yayın, plastik bir torbaya koyun ve 4-5 saat daha marine edin. Çok pişirici kasesini yağla yağlayın, eti yerleştirin ve bir buçuk saat boyunca (1 kg et için) "Güveç" modunu açın. Bu sürenin sonunda domuz etini folyoya sarın ve soğumaya bırakın. Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, güveçten önce eti her iki tarafta 15 dakika "Pişirme" modunda kızartın.

1,5-2 kg ağırlığındaki bir parça domuz etini durulayın ve kurulayın. Marine sosunu hazırlayın: bir demet dereotu, bir baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı. Tuzu bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Eti elde edilen karışımla yağlayın ve ılık bir yerde 2-3 saat marine edilmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra eti hava fritözüne yerleştirin, sıcaklığı 235°C'ye ayarlayın ve 60-80 dakika pişirin. Serin.

Fırında domuz eti sadece pişirilemez, aynı zamanda haşlanabilir. Bu seçenek, fırını olmayanlar veya çoklu pişirici gibi teknolojik harikaları olmayanlar için iyidir. Ayrıca bu yöntem etin kurumaması ve yanmaması nedeniyle uygundur.

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir et parçasını durulayın, kurutun ve et baharatları karışımına bulayın. Daha sonra eti hardalla kaplayın, üzerine tuz serpin ve birkaç plastik torbaya sarın. Sarılı eti soğuk suyla dolu bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve domuz etini bir saat pişirin. Bitmiş haşlanmış domuz etini torbalardan çıkarmadan soğutun ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Yıkanmış domuz etini gazlı bezle sarın ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun, bir avuç ot ekleyin, kaynatın ve eti orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Daha sonra suyu otlarla boşaltın, eti gazlı bezden çıkarın ve tekrar tavaya koyun. 1 litre birayı eti 1-2 cm kaplayacak şekilde dökün, tavayı ateşe verin ve bira kaynamaya başlar başlamaz ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 2 saat pişirin. Bundan sonra 2 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 4-5 defne yaprağı, 1 çay kaşığı ekleyin. karabiber, 1 çay kaşığı. yenibahar bezelye, 1 çay kaşığı. ardıç meyveleri, ½ çay kaşığı. karanfil ve 1 yemek kaşığı. tuz. Bir kapakla örtün ve yaklaşık bir saat daha pişirin. Eti et suyunda tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra gazlı bezle sarın ve kuruması için asın. Eti gazlı bezden çıkarmadan streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ancak bundan sonra haşlanmış domuz eti servis edilebilir.

Fırında domuz eti şu şekilde hazırlanabilir: önce bir parça eti aromatik otlar ve baharatların eklenmesiyle suda kaynatın ve ardından ete lezzet katacak özel bileşiklerle kaplayarak pişirin.

Domuz jambonunu derisiyle birlikte bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve tuz, havuç, soğan, pırasa, kişniş tohumu, tarçın, karabiber ve yenibaharı ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve ara sıra süzerek 2-2 ½ saat pişirin. Su kaynarsa kaynar su ekleyin. Elde edilen suyu boşaltın ve diğer yemekleri hazırlamak için saklayın, eti soğutun ve derisini çıkarın. Deri altı yağını bir bıçakla çapraz olarak kesin ve tüm etleri karanfil ile doldurun. Bu et pişirmeye hazır. Şimdi fırını 170-190°C'ye ısıtın. Tatlandırmak için sır hazırlayın, eti fırçalayın ve periyodik olarak sırla fırçalayarak pişirin. Parçanın boyutuna bağlı olarak eti 20 ila 35 dakika pişirin, ardından soğutun ve otlar ve garnitürlerle servis yapın.

1 yığın şeftali reçeli, 2 yemek kaşığı. baharatlı hardal.

Esmer şeker kreması: 1 su bardağı. esmer şeker, 2 yemek kaşığı. bal, 2 yemek kaşığı. un, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı. tatlı hardal, 1 yemek kaşığı. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. su. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve orta ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar ısıtın. Yaklaşık 1 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Viski sır : ⅓ yığın. esmer şeker, ⅓ bardak. viski, 1 yemek kaşığı. portakal kabuğu rendesi, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar, ¼ öğütülmüş karanfil. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve koyulaşana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin.
1 yığın tatlım, ½ bardak. pekmez (isteğe bağlı), ½ bardak. viski, ¼ bardak. portakal suyu, 2 yemek kaşığı. tatlı hardal. Bal ve pekmezi orta ateşte eritip kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Kola ile krema: ½ fincan sıvı bal, ½ bardak. esmer şeker, ½ bardak. kola, 1 yemek kaşığı. tatlı hardal, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 2 dakika pişirin.

Bira sır: 1 yığın esmer şeker, 1 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı. kuru hardal, 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi, bira - pürüzsüz bir macun yapmaya yetecek kadar.

Konserve Ananas Sır: 1 küçük kutu ananas, ¼ bardak. esmer şeker, ¼ bardak. Bal. Ananaslardaki sıvıyı boşaltın, ¼ bardak alın. şurup, kalan malzemelerle bir tencerede karıştırın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ananas parçalarını kürdanla etin yüzeyine sabitleyin, eti fırına koyun ve sırla fırçalayarak 30 dakika pişirin.

İşte çok farklı tarifler. Haşlanmış domuz eti pişirmeyi deneyin (ya da gerçekten haşlanmış domuz eti değil), çünkü bu, mağazadan satın alınan sosislerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır!

Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

2017-12-02

Merhaba sevgili okuyucularım! Böylece geri sayım başladı - Yeni Yıl bir ay sonra ve Noel çok yakında. Tek düşünebildiğim tatile hazırlanmak. Mutfak - dahil. Bugün programımızda ev yapımı haşlanmış domuz eti var.

Torunlar ve torunlar gelecek, sevgili akrabalar ışığı görmeye gelecek, şarkıcılar gelecek. Ve herkesin beslenmesi gerekiyor. Büyük bir parça et her zaman iyi bir karardır. Hazırlık için harcanan minimum çaba ve zamanla, cephanemizde her zaman birkaç gün boyunca günün herhangi bir saatinde servis edilebilecek (test edilmiş!) doyurucu yiyecekler bulunduracağız.

Haşlanmış domuz etinin yadsınamaz bir diğer avantajı da önce sıcak yemek, sonra soğuk meze olarak servis edilebilmesidir. O bir mucize, her haliyle ne kadar iyi!

Fırında domuz eti: Domuzun hangi kısmı kullanılır?

Haşlanmış domuz etinin domuz etinin arka bacağından pişirilmesi uzun zamandır gelenekseldir. Bu et domuzların en yumuşakı değil. Domuzun omzundan, boynundan veya belinden yapılan fırında domuz eti de aynı şekilde sonuç verir; yalnızca sıcaklık koşulları da dahil olmak üzere farklı et kesimleri için doğru pişirme teknolojisini seçmeniz yeterlidir.

Hala geleneksel olarak domuz jambonundan haşlanmış domuz eti yapmaya karar verirseniz, bu ayrıntılara dikkat edin. Kemiksiz bir domuz budu içeriden böyle görünüyor.

Kasapınızın eti nasıl kestiğini tam olarak bilmiyorum, ancak haşlanmış domuz eti için güzel, neredeyse dikdörtgen şeklinde düz bir parça almamanızı tavsiye ederim (arka bacağın dış kısmında bulunur - Amerikan "dış" teknolojisinde) ). Bu parça çok güzel görünüyor, eşit parçalara ayırabilirsiniz. Bir dezavantajı var - haşlanmış domuz eti için biraz kuru. Kesinlikle almanızı tavsiye etmiyorum!

Bu domuz eti kesiminin diğer parçaları, herhangi bir şekilde haşlanmış domuz eti pişirmek için oldukça uygundur. Arka bacağın iç ve yan tarafında bulunurlar. Amerikan terminolojisinde sırasıyla “dışarıda” ve “boğum” olarak adlandırılırlar. Burada fotoğrafta sırasıyla soldan sağa arka jambonun dış, yan ve iç kısımları görülüyor, böylece görünümüne göre yönlendirilebilirsiniz.

Domuz eti, evde haşlanmış domuz eti pişirmek için çok iyidir - eti özellikle yumuşaktır ve etkileyici bir tada sahiptir. Belin bitiminden hemen sonra bulunur ve domuz kuyruğuna kadar uzanır.

Bir kıçı, içindeki karakteristik desenle "hesaplayabilirsiniz" - ortada et daha koyu, ince damarlıdır ve çevresinde daha açık, pembe renkli kaslar vardır.

Lezzetli domuz boynu eti. Çok şişman olmayan ama aynı zamanda tamamen “sıska” olmayan bir boynu tercih etmelisiniz.
Domuz karkasının diğer kısımlarından haşlanmış domuz eti hazırlarken etin kuruması riski her zaman vardır. Domuz boynunun yağlı katmanları, haşlanmış domuz etini "sağlar" - pratikte kuruma tehlikesi yoktur, her zaman sulu olur. Elbette her et bozulabilir ama biz bunu yapmayacağız değil mi?

Domuz omuzu da çok uygun bir parçadır - kontrol edildi! Kemiksiz fileto, domuz etinin büyülü bir tada sahip olmasını sağlar.
Ancak yalnızca düşük sıcaklıkta pişirilirse. Haşlanmış domuz eti için et seçerken en önemli şey benim ipuçlarıma ve tercihlerinize göre yönlendirilmektir.

İşte bir fotoğraf. “Bizim yöntemimiz değil” diyor ama her şey açık. Resimde görülen kemiksiz belin herhangi bir kısmı bize yakışacaktır!

Haşlanmış domuz eti için turşusu

Turşunun temeli olarak su, doğal üzüm şarabı, kvas, portakal ve elma suyu kullanılır. İlaveler arasında defne yaprağı, siyah ve yenibahar, hardal tohumları ve çeşitli taze ve kuru otlar bulunur.

1 litre sıvı için 70 gram tuz alın ve karıştırın. Daha önce ince dişli bir çatalla doğranmış domuz etini büyük bir plastik torbaya koyun. Turşuyu dökün, baharatları ekleyin, poşeti bağlayın ve düz bir kaba koyun.

Alternatif olarak, turşuyu derin bir kaseye dökün ve eti içine koyun. En az bir gün olmak üzere üç gün marine etmeniz gerekiyor. Daha sonra eti çıkarın, kurulayın, aşağıdaki tariflerden birine göre pişirin, sadece tuz eklemeyin.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti - yemek tarifleri

Orijinal düşük sıcaklıkta pişirme teknolojisine sahip haşlanmış domuz eti tarifi

İçindekiler

• 2,3-2,5 kg domuz eti (boyun, sağrı, arka bacağın dış ve yan kısmı).
• Bir çay kaşığı utskho-suneli veya chaman (herhangi bir çemenin mevcut öğütülmüş tohumlarını alın).
• Bir çay kaşığı kuru kekik (tuzlu, kekik, biberiye).
• İki diş sarımsak (isteğe bağlı).
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Heston Blumenthal'e göre özenle pişirilmiş fırında pişmiş domuz eti

İçindekiler

• 2,0 kg domuz boynu veya kemiksiz filetosu.
• Birkaç diş sarımsak.
• Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş, zencefil, kuru tuzlu, kekik veya başka baharatlar.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

• Üst kabuğun daha da kahverengi olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce domuz etinin her tarafını ısıtılmış domuz yağı, eritilmiş tereyağı veya zeytinyağında hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz.
• Bu tarife göre pişirilen fırında domuz eti mükemmel şekilde sıcak veya soğuk kesiliyor, inanılmaz derecede yumuşak, esnek, hatta "tereyağlı" diyebilirim. Bıçak iyi bir tereyağı gibi içine giriyor! Heston Blumenthal'e göre özenle pişirilmiş haşlanmış domuz eti daha da yumuşak çıkıyor.
• Pişirme sırasında fırının yakınında ritüel danslar yapmanıza ve etin üzerine meyve suları dökmenize gerek yoktur. Meyve suyu pratikte göze çarpmaz, fırında uzun süre kaldıktan sonra yüzey kahverengiye döner vb.
• Evde, mükemmel bir restoranda olduğundan daha kötü olmayan domuz etinden haşlanmış domuz eti hazırlamak oldukça mümkündür.

Geleneksel tarife göre fırında ev yapımı domuz rostosu

Ev yapımı haşlanmış domuz eti, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamaz. Hazırlanmasında ustalaştıktan sonra, hafta içi çocuklarınız ve kocanız için sandviç hazırlamak ve tatilde lezzetli bir sıcak yemek olarak masaya koymak konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.

İçindekiler

• Kemiksiz, sağrısız, boyunlu, omuzsuz 2 kg domuz jambonu.
• On diş sarımsak.
• Yüz gram donmuş domuz yağı.
• Bir havuç (isteğe bağlı).
• Üç yemek kaşığı hafif hardal.
• Öğütülmüş karabiber.
• Birkaç ezilmiş yenibahar bezelye (isteğe bağlı).
• İki defne yaprağı.
• Tuz.

Nasıl yapılır

Yorumlarım

• Geleneksel ev yapımı haşlanmış domuz eti sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir.
• Fırından çıkarmadan on beş dakika önce yüzeye bal ve haşlanmış portakal suyu sürebilirsiniz.
• Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak beğendiklerinizi kullanın: kişniş, çemen otu, çeşitli biber karışımı, zencefil, rendelenmiş hindistan cevizi.

Folyoda haşlanmış domuz eti

Yakın zamana kadar pek çok tanıdığımın ve arkadaşımın bilmediği, sadeliğiyle muhteşem bir tarif. Ancak aralarında pek çok harika ve hatta ünlü şef var.

Minimum aktif pişirme süresi. Fırına bile ihtiyacınız yok. Ve sadece bu mucizenin pişirildiği kaptaki suyun kaynamadığından emin olmanız gerekiyor.

İçindekiler

• Bir kilogram arka bacak, omuz, boyun, kalça.
• İki diş sarımsak.
• Biber karışımı (her biri siyah, yenibahar, beyaz - ne istersen birkaç tane).
• Dört çay kaşığı kaba (temel olarak) tuz.
• Bir defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Pişmiş ürünün raf ömrü 4-5°C'de iki günden fazla değildir. O kadar uzun süre “yaşamıyor”!

Fırında folyo içinde pişmiş domuz eti

İçindekiler

• Bir kilogram domuz eti.
• İki yemek kaşığı Khmeli-Suneli baharatı.
• İki yemek kaşığı mükemmel kalitede bitkisel yağ.
• İki ila üç diş sarımsak.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

• Folyoya sarılı domuz eti çok pişirici kaseye yerleştirilebilir, biraz su eklenebilir ve "güveç" modunda 120 dakika pişirilebilir. Bu jambonun tadı folyoda kaynatılmış bir şeye benziyor. Sandviçler için çok iyi sıcak veya soğuk.

Milföy hamurunda haşlanmış domuz eti tarifi

Bir zamanlar çavdar hamurunda haşlanmış domuz eti fırında pişirilirdi. Bugün modern bir versiyon hazırlayacağız. Çavdar yerine puf böreği alın ve içinde kemiksiz bir fileto veya boyun pişirin. Zanaatkarlar genellikle üst kısmı güzel "bukleler" veya bir puf böreği "kafesi" ile süslerler. Bu kadar güzel yapamam.

Yemek, ana sıcak tatil yemeği için idealdir. Bu, Wellington'un yalnızca domuz etinden yapılan basitleştirilmiş bir çeşididir. Yılbaşı masasına tam uygun!

İçindekiler

• Kemiksiz ve boyunsuz yarım kilo fileto.
• 2-3 diş sarımsak.
• 250 gr puf böreği.
• Bir yumurta.
• Öğütülmüş karabiber.
• Herhangi bir mükemmel kalitede bitkisel yağdan bir çorba kaşığı.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Evde domuz eti pişirmek için verdiğim tariflerden her biriniz sevgili okuyucularım, kendiniz için bir şeyler seçebilirsiniz. Sadece farklı baharatlarla tarifler değil, farklı pişirme teknolojileri sunmaya çalıştım. Elde edilen sonuç, bir parça domuz etini balla mı yoksa portakal suyuyla mı sürdüğümüzden çok, sıcaklık koşullarına ve ilk hammaddelerin doğru seçimine bağlıdır.