Сметана – вкусный и полезный кисломолочный продукт, который широко применяется в кулинарии (подходит для заправки супов, салатов, в качестве основы для соусов и кремов и т. д.). Но из-за высокой калорийности сметана не входит в список диетических продуктов.

При воспалении поджелудочной железы в рацион больных этот продукт надо вводить с крайней осторожностью и в минимальных количествах.

Состав и полезные свойства

Сметана – источник легких для усвоения организмом белков, молочных жиров, кальция. Польза молочного продукта состоит и в том, что содержащийся в нем комплекс жирорастворимых витаминов A, D, E, а также группы B помогает организму человека быстрее восстанавливаться. Лактоза (молочный сахар) облегчает всасывание кальция и необходима для обеспечения нормальной микрофлоры кишечника. Богатый минеральный состав позволяет нормализовать метаболические процессы и благотворно воздействует на пищеварительную систему.

Врачи могут разрешить ввести в рацион больного кисломолочные продукты, ведь такая еда легко усваивается и быстро утоляет голод. При этом сметана при панкреатите может быть включена в меню пациента только в исключительных случаях. Высокая калорийность и повышенная жирность могут усугубить состояние больного и свести к нулю результат лечения, но некоторые пациенты чувствуют себя хуже от изнурительных строгих ограничений в еде.

При рациональном использовании (для улучшения вкуса и обогащения состава некоторых диетических блюд) сметана будет полезнее, чем сливки или масло, т. к. жиры и белки после процесса заквашивания молока усваиваются легче.

Правила выбора

Качество продуктов, предназначенных для питания больных панкреатитом, играет определяющую роль на любой стадии патологии и самым непосредственным образом влияет на течение воспалительного процесса. Качество сметаны определяется ГОСТ Р 52092-2003. При выборе молочной продукции следует обращать внимание на срок годности и состав.

Сметана должна быть изготовлена только из натуральных сливок и кисломолочной закваски. Любые загустители, консерванты, стабилизаторы, растительные жиры и крахмал должны отсутствовать в составе. Продукты, произведенные с использованием добавок, попадают в разряд запрещенных для людей с болезнями пищеварительной системы.

Приставка “БИО” на выпущенном по ГОСТу продукте свидетельствует о том, что сметана обогащена полезными для пищеварения бифидобактериями и пробиотиками. Для подтверждения присутствия живых микроорганизмов производитель указывает в составе КОЕ.

Срок годности тоже влияет на правильность выбора. Натуральная сметана пригодна к употреблению в течение 2 недель с момента производства, а после вскрытия упаковки – 72 часа. Если срок хранения составляет месяц и больше, значит продукт произведен с применением высоких температур. Термическая обработка нужна для удлинения сроков хранения, но она губительна для молочнокислых бактерий. Такой продукт теряет свою ценность, в нем нет полезной для организма микрофлоры и питательных веществ.

Особенности употребления

При панкреатите больным может быть разрешено употребление сметаны, но не в чистом виде (для перекуса или вместо завтрака), а только в качестве добавки к диетическим блюдам. Жирность кисломолочного продукта должна быть самой низкой.

При острой форме

В этот период больному категорически запрещено употреблять сметану. Для воспаленной железы даже самый низкий процент жирности будет губительным и окажет непомерную нагрузку на орган. Тяжелейшие осложнения может вызвать даже самая маленькая порция.

В хронической стадии

Больной должен ответственно относиться к своему здоровью и следить за состоянием организма и реакцией на тот или иной продукт. Включать в меню сметану диетологи рекомендуют только при наступлении стойкой фазы клинико-лабораторной ремиссии. Если у пациента нет болей, но сохраняется стеаторея (повышенное содержание непереваренных жиров в кале), то употребление кисломолочного продукта (даже в составе блюд) недопустимо.

Если состояние пациента хорошее и анализы подтверждают стабильную работу поджелудочной, то врач может позволить пациенту добавлять через день по 1 ч. л. натурального продукта в состав диетических блюд.

При обострении болезни

Сметана запрещена к употреблению из-за опасности крайне тяжелого рецидива.

Холецистопанкреатите

Обезжиренные молочные продукты в небольшом количестве можно включать в рацион больных при холецистопанкреатите. Оба заболевания требуют соблюдать принципы диетстола №5.

Это говорит о том, что кисломолочный продукт полезен в малых количествах, при этом он не должен иметь высокую степень жирности.

Как использовать

Людям, вынужденным в течение долгого периода придерживаться строгого диетического питания, не стоит рисковать, нарушая установленный распорядок. Даже если врач разрешит изредка включать в меню сметану, употреблять ее в чистом виде не стоит. Она может стать ингредиентом в составе привычного диетического блюда (пюре из овощей, супа), ею разрешается заправить фруктовые и овощные салаты, пикантный вкус мясным блюдам придаст молочно-сметанный соус.

Но даже кулинарная обработка требует от пациента осторожности, надо внимательно наблюдать за реакцией организма. При появлении изжоги, диареи или тошноты следует исключить сметану из рациона.

Ею заправляют первые и вторые блюда, салаты, на основе сметаны готовят соусы и десерты.

Сметана служит хорошим источником легкоусвояемого белка, молочного жира и кальция. Кроме того, в ней содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E), витамины группы B, калий, железо, медь и другие ценные вещества. Однако наряду с отменным вкусом и полезными свойствами сметана обладает и рядом недостатков, наиболее существенными из которых являются высокая калорийность и жирность продукта, что исключает ее из диетического меню.

В рацион больных панкреатитом сметана если и включается, то очень осторожно и маленькими порциями. При этом врачи, разрешая употреблять сметану, основываются скорее не на пользе продукта, а идут навстречу пожеланиям пациентов, истощенных и утомленных слишком строгими диетами и постоянными ограничениями. А в тех случаях, когда больной не испытывает никаких неудобств при отсутствии сметаны в своем меню, использовать ее нет никакой необходимости, поскольку все полезные элементы, содержащиеся в ней, можно получить из других кисломолочных продуктов (кефир , творог , йогурт , простокваша).

Сметана при остром панкреатите и в фазу обострения хронического

В эти периоды заболевания сметана категорически противопоказана из-за своей высокой жирности, создающей колоссальную нагрузку на поджелудочную железу. Съев даже малюсенькую ложечку сметаны, вы рискуете свести на нет все достигнутые успехи по лечению заболевания и вызвать тяжелейший рецидив.

Сметана при хроническом панкреатите

Введение сметаны в рацион больных разрешается только в фазу стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда нет никаких жалоб со стороны органов пищеварения, а показатели основных анализов находятся в пределах нормы. При длительно сохраняющейся или персистирующей стеаторее (жидкий стул и обнаружение в анализе кала непереваренных жиров) использовать сметану при питании недопустимо. Даже при хорошем самочувствии больных стеаторея является признаком того, что поджелудочная железа еще не готова переваривать жиры.

Когда врач разрешит вам есть сметану, вводите ее в свой рацион очень осторожно, начиная с 1 ч.л. через день. Выбирать следует обезжиренную сметану (10-20%), обращая внимание на срок годности и качество продукта: не покупайте заменители сметаны, содержащие растительные масла, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.

Использовать сметану не разрешается в чистом виде, а только добавляя ее в другие блюда: супы, овощное пюре, творог. Со сметаной можно готовить пудинги , запеканки, заправлять ею овощной или фруктовый салат, применять для приготовления молочно-сметанного соуса к мясным блюдам. Не допускается употребление таких популярных в русской кухне блюд, как жареные в сметане рыба или грибы.

При рациональном использовании сметаны в своем рационе пациенты имеют возможность обогатить и оттенить вкус диетических блюд, не нанеся себе при этом вреда. Кроме того, в сравнении с другими жирными молочными продуктами (сливочное масло , сливки), сметана более полезна, поскольку в ней ниже содержание холестерина, а белок и жиры легче усваиваются благодаря заквашиванию.

Панкреатит - это воспаление поджелудочной которое возникает вследствие поражения печени и желчного пузыря, злоупотребления алкоголем, нарушений в питании. Панкреатит также может возникнуть в результате отравления или же после перенесенного инфекционного заболевания.

Как правило, панкреатит сопровождается сильными болями в области живота. Боль может быть как тупой, так и острой. Обычно после приема пищи она начинает усиливаться. Иными симптомами развития панкреатита являются рвота, понос, тошнота, повышение температуры.

У многих заболевших возникает вопрос, а можно ли употреблять молочные продукты, не нанесут ли они вреда и без того пораженному организму? Давайте разберемся в этом вопросе.

1. Молочные продукты в питании

В состав кисломолочных продуктов входит около 120 типов полезных веществ, которые представлены витаминами, жирными кислотами, минеральными элементами, а также ферментами. За счет этого:

• Сокращается ;
• Стабилизируется метаболизм;
• Нормализуется работа ЖКТ;
• Подавляется патогенная флора.

При хроническом течении заболевания употребление молочных продуктов, ускоряется восстановление слизистой ткани ЖКТ, а также снимается воспаление железы.

Творог

При творог можно употреблять не только в составе различных диетических блюд, но и как самостоятельный продукт. Поджелудочная железа и органы пищеварительного тракта не раздражаются белками и жирами молочного продукта. Это достигается за счет того, что творог достаточно быстро усваивается.

Существует несколько требований, которым должен соответствовать творог для больных панкреатитом:

Сыр

К большому сожалению при обострении панкреатита, употреблять сыр категорически запрещено. Это связано с тем, что сыр - это плотный продукт, который не соответствует диете с принципом механического щажения. Кроме того, он еще и слишком жирен, содержит экстрактивные вещества, которые стимулируют секрецию поджелудочной. А этого допускать при обострении ни в коем случае нельзя.

Через месяц после обострения в пищу можно вводить сыр в свое питание. Изначально включаются мягкие сорта сыров (несоленый, нежирный, неострый), после этого полутвердый. Сначала необходимо съедать по одному небольшому кусочку сыра (около 15 гр), в дальнейшем дозировка может доходить до 100 гр продукта в день.

Сметана

Сметана - это молочный продукт, который обладает колоссальной жирностью. При обострении хронической фазы заболевания или же острой стадии употребление этого продукта способно создать большую нагрузку на железу и систему ЖКТ. Даже небольшая ложечка может вызвать обострение.

Разрешается включение в блюда этого продукта только при стойкой ремиссии панкреатита. Необходимо убедиться в результате анализов на наличие в кале перетравленного жира.

Идеальным графиком введения сметаны в пищу считается употребление по 1 ч.л. через день. Этот продукт необходимо выбирать только качественный: он ни в коем случае не должен быть просроченным, показатель жирности составляет 20%. Состав сметаны не должен включать ничего, кроме молока, закваски и сливок.

Этот продукт необходимо принимать только в приготовленном с иными блюдами виде. Как правило, его принимают с овощным пюре, творогом, соусами, пудингами, запеканками, супами, а также салатами. Категорически нельзя употреблять жареные грибы со сметаной или рыбу в этом продукте.

2. Особенности употребления молочных продуктов на разных стадиях заболевания

В зависимости от особенностей течения болезни у пациентов должна корректироваться диета. Большинство продуктов, которые разрешены на этапе ремиссии, при обострении могут нанести существенный вред здоровью.

Острая фаза панкреатита

С первым появлением приступа при панкреатите необходимо незамедлительно исключить все молочные продукты из своего питания. Лишь со 2-3 дня в меню можно вводить молочную кашу в жидкой форме. Она должна быть приготовлена на молоке 1 или же 2,5% жирности или разведена водой в пропорциях 1 к 1.

Спустя неделю после обострения можно употреблять не большое количество обезжиренного творога. Прием продукта начинается с 50 гр. Через неделю дневная норма составляет 100 гр. Можно приготовить паровой омлет на разведенном молоке.

Если наблюдается положительная динамика, то в рацион можно вводить и кефир. Его следует употреблять постепенно, также начиная с 50 гр в первые сутки. Можно довести количество потребляемого кефира до 100 гр через неделю.

В овощное или же фруктовое пюре можно добавить небольшое количество масла (сливочное или же растительное до 5 гр в день). Если у человека имеется панкреатит , то ему следует придерживаться данной схемы питания до достижения ремиссии. Это занимает примерно 2 месяца.

Хроническая фаза панкреатита

Через несколько месяцев после обострения этого заболевания, при наступлении стойкой фазы ремиссии, меню людей с воспалением становится более обширным.

Молоко также применяется только в разбавленном виде для приготовления:

• Киселей, омлетов;
• Каш и первых блюд.

Суточное употребление сливочного масла увеличивается до десяти грамм. В питании сохраняется творог, кефир, но с небольшим процентом жирности. Кефир можно заменить другим молочным продуктом, но при этом нужно следить за тем, чтобы их жирность не превышала 2,5%.

По мере стихания симптомов в меню добавляются такие продукты, как:

• Ряженка;
• Йогурты. Большинство пациентов интересует вопрос - можно ли употреблять йогурт при панкреатите , и в каком виде? Можно пить йогурт, но не более одного стакана в день. Кроме того, также важно учитывать, какие добавки в нем содержатся.

После разрешения лечащего врача, в меню можно вводить и молочные напитки с такими подсластителями, как:

• Сахарозаменитель;
• Пюре, приготовленное из ягод и фруктов.

В меню также вводятся такие продукты, как сливки и сметана, но при этом их жирность не должна превышать 10%. Важно отметить, что употреблять их можно не чаще чем через день и не более, чем по одной столовой ложке.

Панкреатит и холецистит

Диетический рацион заключается в соблюдении некоторых рекомендаций и правил. Необходимо правильно питаться с соблюдением приема и количества потребляемой пищи. Рассмотрим их:

• За раз можно употребить не более 200 гр пищи. Чрезмерная пищевая нагрузка может привезти к перегрузке больных органов, а также вызвать сильнейший приступ боли;
• Стейки, пиццу, суши категорически нельзя употреблять даже в период ремиссии;
• Очень важно, чтобы температура потребляемой пищи не была выше 40 градусов. Кроме того, холодная пища также не допускается к употреблению;
• Важно учитывать калорийность и соотношение жиров, углеводов, белков в потребляемой пище. Потребляемая еда в обязательном порядке должна быть сбалансирована по всем этим параметрам.

3. Противопоказания

Молочные продукты противопоказаны в том случае, если панкреатит сопровождается такими состояниями, как:

• Непереносимость кисломолочного продукта;
• Обострение хронических болезней кишечника;
• За день до проведения операции;
• Некоторые виды заболеваний печени;
• Проблемы с почками, в том числе и камни;

Видео на тему: Можно ли есть сыр при панкреатите?

4. Рецепты блюд из творога

Совсем необязательно творог включать в состав блюд, его можно использовать в качестве самостоятельного продукта. Из-за того, что творог сочетается с различными продуктами питания, то существуют различные вкусовые вариации, а именно:

• Соленый творог. Если этот продукт смешать с овощами, зеленью, добавить немного сметаны, то может получиться очень вкусный диетический завтрак;
• Сладкий творог. К этому продукту добавляют различные сухофрукты, фрукты, мед в соответствии с вкусовыми пристрастиями. Из этих компонентов можно делать очень вкусные пудинги и суфле.

Творожная запеканка

Этот вариант приготовления запеканки знакомы многим еще с раннего детства. Человек, который находится на постоянной диете из-за проблем с поджелудочной, не может порадовать себя многими вкусными, но такими вредными десертами, а вот запеканку можно кушать хоть ежедневно.

Для приготовления нам потребуется:

• Творог (300 гр);
• Яйцо (2 шт);
• Манка (3-4 ст.л);
• Изюм, который добавляется по вкусу (можно заменить какими-либо другими фруктами);
• Ванилин (потребуется совсем немного, буквально на кончике ножа);
• Сахар (необходимо 4 ст.л.);
• Разрыхлитель (1 пакетик);
• Совсем немного соли.

Процесс приготовления достаточно прост:

1. Промыть изюм и залить его кипятком. Это нужно сделать для того, чтобы он немного набух;
2. Смешать манную крупу со сметаной и настоять на протяжении 15 минут;
3. К полученной смеси добавить творог и разрыхлитель. Хорошо перемешать;
4. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром;
5. В полученную смесь аккуратно добавить творожную массу так, чтобы взбитая пена не осела;
6. Добавить изюм и все аккуратно перемешать;
7. На дно формы для запекания насыпать совсем немного манки и равномерно распределить. Это нужно сделать для того, чтобы избежать возможного пригорания;
8. Выложить тесто и запекать в духовке при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Сырники

При также можно приготовить сырники.

Для их приготовления потребуется:

• Яйцо (1 шт);
• Творог 9% (200 гр - примерно 1 пачка);
• Сливочное масло (0,5 ч.л);
• Сметана (1 ст.л);
• Мука (0,5 стакана);
• Манка (1 ч.л).

Процесс приготовления очень прост:

1. Протертый творог смешать с манной крупой, сахаром и яйцом;
2. Полученную массу хорошо вымешать, придать форму (1,5 см), запанировать в муке;
3. Уложить в противень, который предварительно следует смазать маслом, и отправить в духовку на 25 минут при 180 градусах;
4. Подавать можно с небольшим количеством сметаны.

Ленивые вареники

При ленивые вареники с творогом можно приготовить по привычному рецепту, но при этом необходимо уменьшить количество сахара.

Для приготовления нам понадобится:

• Сахар (2 ч.л);
• Обезжиренный творог (250 гр);
• Мука (3-4 ст.л).

Процесс приготовления:

1. Сахар смешать с яйцом, добавить творог, муку и тщательно вымесить;
2. Из теста, которое получилось, необходимо сформировать колбаску;
3. Нарезать колбаску на кусочки и из каждого кусочка сделать шарик;
4. Варить вареники на протяжении 7 минут после всплывания.

К столу их необходимо подавать в теплом виде, заправив йогуртом.

5. Заключение

Панкреатит - это серьезное заболевание, питание при котором играет основную роль. При строгом соблюдении всех рекомендаций можно питаться не только вкусно, но и с пользой для организма.

Видео на тему: Напиток долгожителей. Как отличить живой кефир от искусственного?

Кисломолочные продукты, особенно сметана полезны для здоровья! Сметану можно использовать в приготовлении многих блюд. Продукт содержит большое количество кальция, молочного жира, белка, отличается большим содержанием витаминов и минеральных веществ.

Только сметана, особенно домашнего изготовления наряду с положительными характеристиками имеет и отрицательные стороны. Самое главное из них то, что сметану ни в коем случае нельзя относить к диетическим блюдам, ведь молочный продукт сильно калорийный и имеет слишком высокую жирность! Учитывая это, и возникает вопрос можно ли употреблять сметану при наличии панкреатита?

Сметана и панкреатит

Панкреатит - тяжелое заболевание, в результате которого человеческий организм становится не просто истощенным, а полностью «выжатым как лимон». Больным требуется восстановление сил, и настают моменты, когда сидеть на строгих диетах и постоянно себя ограничивать в еде человек уже просто не может. Именно в этом случае, когда человек впадает в полную крайность врач чаще всего и разрешает включить в свой рацион хотя бы немного сметаны, причем сразу оговаривает, что сметана должна быть использована просто в минимальных количествах!

Когда же человек, в принципе, нормально усваивает диетическое питание и вполне заменяет вещества, которые может дать сметана, употребляя другие продукты, тогда врач никогда не разрешит съедать даже небольшую порцию сметаны, обосновывая свое решение тем, что в этом совершенно нет никакой необходимости.

Обострение панкреатита

В то время, когда происходит обострение панкреатита, поджелудочная железа испытывает еще большую нагрузку. В такие моменты даже чайная ложка сметаны категорически запрещена! Продукт непременно спровоцирует новые приступы.

Кушать сметану при панкреатите или нет?

При панкреатите на любом этапе заболевания невозможно самостоятельно выяснить, можно кушать конкретно вам сметану или нет. Часто даже врачи затрудняются и однозначно запрещают, ведь при данном заболевании сметана может стать серьезным толчком и тогда большая часть лечения пройдет зря! Поэтому когда у больного проблемы со стулом, при этом плохие анализы, а система органов пищеварения дает сбой, то врач никогда не разрешит есть при панкреатите сметану.

Даже если сметану и разрешено вводить в рацион, не стоит слишком радоваться, ведь организм может отреагировать непредсказуемо. Поэтому использовать нужно исключительно обезжиренный продукт и съедать на первые разы никак не больше чайной ложки! При этом нужно тщательно следить за сроком годности и составом сметаны. Если продукт изготовлен только на основе сливок, закваски и молока, то его использовать можно. При наличии других компонентов, например, загустителей или каких-либо консервантов лучше отказаться от такой сметаны.

Учитывая все нюансы, больные панкреатитом должны понять для себя одно - принять решение самостоятельно об употреблении сметаны они не могут, поэтому без ведома лечащего врача не нужно бросаться в крайности!

Сметана ─ один из самых любимых и популярных продуктов жителей многих стран, в которых она присутствует на столе практически в каждом доме. Далеко не каждый из современных людей может похвастаться отменным здоровьем, поэтому всегда актуален вопрос - допустимо или нет употребление сметаны при заболеваниях пищеварительной системы?

Несмотря на то, что сметана обладает многими полезными свойствами, при панкреатите включать в меню ее нужно с осторожностью

Химический состав и полезные качества

Сметану получают путем сквашивания сливок с помощью специальной кисломолочной закваски. По содержанию жира она бывает нежирная (10%), средней жирности (15 – 25%) и жирная (30% и более). В сметане содержатся:

• витамины ─ А, В, С, Д, Е, Н;
• микроэлементы ─ Ca, P, Mg, K, Fe;
• легкоусвояемые белки, углеводы;
• органические и жирные кислоты;
• молочный сахар.

Такой состав максимально подходит для стабилизации обменных процессов не только поджелудочной железы, но и всего организма.

Полезные свойства сметаны

К недостаткам продукта относится высокая жирность и калорийность, поэтому сметаны нет в составе многих диет.

Высокая жирность сметаны вызывает перегрузку органов пищеварения

Больным панкреатитом стоит помнить еще об одной особенности этого продукта. В состав сметаны входит холин ─ витамин В4. В организме он трансформируется в ацетилхолин ─ химическое соединение, нейромедиатор. Его физиологическое действие заключается в стимуляции рецепторов. Деятельность ацетилхолина приводит к повышению секреции поджелудочной железы, усилению перистальтики желудка и кишечника, что недопустимо при панкреатите. И, несмотря на то, что это вещество неустойчивое, и оно не оказывает длительное воздействие, сметану лучше есть в ограниченном количестве.

Сметана при остром и хроническом течении панкреатита

Чтобы лечение панкреатита имело успех, а риск осложнений был сведен к минимуму, при острой форме воспаления, а также в периоды обострения хронического процесса есть сметану противопоказано.

Сметана при панкреатите в хронической стадии допускается к употреблению, но с определенными условиями:

• стойкая продолжительная ремиссия;
• отсутствие клинических жалоб со стороны ЖКТ: боль после приема пищи, тошнота;

При наличии диспепсических симптомов - отсутствие аппетита, тошнота, рвота, боли в эпигастрии - от приема в пищу сметаны стоит отказаться

• отсутствие стеатореи (жир в каловых массах);
• показатели анализов в пределах нормы.

Вводить в рацион сметану можно только после разрешения лечащего врача или диетолога. Важный принцип ─ начинать употреблять продукт нужно небольшими порциями, строго контролируя и фиксируя любые реакции организма на прием такой пищи. Если самочувствие пациента не ухудшается, количество сметаны можно увеличить.

Есть сметану как самостоятельный продукт, например, в качестве полдника, при панкреатите нельзя.

Так как диета при панкреатите по своим вкусовым качествам достаточно скудная, то нежирная сметана ─ это хороший продукт для того, чтобы разнообразить вкус пищи. Из нее готовят соусы с добавлением свежих трав для мясных блюд и гарниров. Этот кисломолочный продукт идеально подходит в качестве заправки для овощных салатов. Из сметаны готовят диетический крем к фруктам, запеканкам, добавляют в первые блюда.

Запеканка со сметаной - отличный вариант для полдника или перекуса

Как правильно выбрать хороший продукт

При патологии поджелудочной железы качество и натуральность продуктов выходит на первый план. Это этого зависит состояние больного органа и его восстановительный процесс.

При покупке сметаны стоит учесть следующее:

1. Срок реализации продукта. Натуральная сметана пригодна к употреблению в течение двух недель с момента производства. Поэтому при выборе необходимо обратить внимание на дату изготовления. Если срок хранения составляет месяц и более, это обозначает, что производитель применил высокотемпературную обработку, губительную для молочнокислых бактерий. Такой продукт перестает быть полезным, в нем нет никаких питательных веществ.
2. Сегодня сметана выпускается в разной таре: полиэтилен, стекло, пластик. На само качество упаковка не влияет.
3. Всегда нужно внимательно изучить маркировку. В состав натуральной сметаны входят исключительно сливки и закваска. Если в состав включены растительные жиры, крахмал, добавки и стабилизаторы, это уже не сметана, а сметанный продукт.

Используя молочнокислую закваску, настоящую сметану можно приготовить и самостоятельно

При панкреатите разрешается есть только натуральную сметану, а не ее заменители, которые могут именоваться по разному, например, - сметанный продукт или сметанка.

Сметана при эндокринной дисфункции поджелудочной железы

Лечебный эффект при диабете сметана не оказывает, но в небольших количествах ее можно употреблять диабетикам.

Хлебная единица (ХЕ) у продукта приближена к минимуму. ХЕ ─ условная единица оценки количества углеводов, содержащихся в продуктах. 1ХЕ = 10 гр углеводов, это приблизительно 20 – 25 гр хлеба, в зависимости от сорта. В 100 гр нежирной сметаны содержится 1 ХЕ.

Гликемический индекс (показатель влияния продукта на уровень сахара в крови) сметаны относительно низкий ─ 56. Но в сравнении с другими кисломолочными продуктами он достаточно высок.

При нарушениях эндокринной функции железы от жирной сметаны придется отказаться

В любом случае, не стоит злоупотреблять продуктом, так как сметана в чрезмерном количестве вызывает тяжелые последствия, стремительно ухудшающие общее состояние человека. При диабете можно принимать в пищу продукт с минимальным процентом жирности. Жирную сметану «по-деревенски» есть категорически нельзя.

При диабете 2 типа опасность употребления сметаны заключается в ее калорийности, что немаловажно при ожирении и эндокринных нарушениях. Людям с инсулинозависимым диабетом разрешается есть сметану 1 -2 раза в неделю. При диабете второго типа ее можно употреблять через день по 1-2 ст. л. в сутки.

Употребляя сметану при панкреатите важно следить за состоянием организма и работой пищеварительной системы. Если после ее приема чувствуется тяжесть, появляется тошнота и дискомфорт в эпигастральной области, то от нее лучше отказаться. Заменить продукт можно кефиром, кисломолочным йогуртом, низкокалорийным творогом.

О том, как правильно выбрать сметану, вы узнаете из видео ниже: