Суп из копченой скумбрии гармонично дополнит меню вашего обеда. Простые и доступные рецепты, представленные в этой статье, помогут разнообразить рацион.

Для супа и окрошки подойдёт рыба как холодного, так и горячего копчения. О том, как её , читайте здесь.

Вариант 1

Воспользуйтесь рецептом супа с копченой скумбрией. Приготовить его просто, а результат вас приятно удивит. Необычное сочетание продуктов делает это блюдо невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• скумбрия копчёная – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• сельдерей – 20 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатный сок – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• мука – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• зелень петрушки – на вкус;
• перец чёрный молотый – 5 г;
• соль – 5 г.

Подготовка продуктов

Рыбу разделывают на чистое филе и нарезают кубиками. Картофель моют, чистят и нарезают кубиками. Лук репчатый чистят, промывают, нарезают мелкой крошкой. Сельдерей мелко нарезают. Зелень петрушки перебирают, удаляя жёлтые листья, промывают, мелко шинкуют.

Порядок приготовления

Лук кладут на разогретую с оливковым или другим растительным маслом сковороду, пассеруют 2-3 мин., кладут муку, помешивая, нагревают ещё 1 мин.

Совет! При пассеровании лука не допускайте образования поджаренной корочки, для этого поддерживайте температуру не выше 110 °С.

Воду для супа кипятят, добавляют томатный сок, кладут картофель, пассерованный лук, сельдерей, солят, перчат и варят 10 минут. Добавляют копчёную рыбу, варят ещё 5 минут. При подаче наливают суп в миску, посыпают зеленью петрушки.

Вариант 2

Ингредиенты:

• копчёная рыбка (филе) – 350 г;
• горошек свежемороженый – 600 г;
• молоко с высокой жирностью или сливки – 1 л;
• мускатный орех – на вкус;
• свежемолотый чёрный перец – 5 г;
• соль морская – 7-10 г;
• сок 1 лимона.

Подготовка продуктов

Рыбу нарезают на кусочки. Горошек размораживают.

Порядок приготовления

Зелёный горошек отваривают в молоке 8-10 минут, измельчают в блендере до однородной массы. Доводят суп до вкуса солью и перцем, вводят сок лимона, мускатный орех. При подаче суп наливают в порционную тарелку, сверху кладут филе скумбрии копчёной. Можно посыпать измельчённой зеленью.

Вот такой сытный и питательный получился суп. А ещё из скумбрии можно для повседневного меню и для праздничного стола. Подробнее познакомиться с ними можно в нашей статье.

Окрошка со скумбрией копченой

Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт окрошки с копченой скумбрией. Это идеальный вариант холодного супа для жаркой погоды.

Ингредиенты:

• скумбрия копчёная – 150 г;
• редис – 4 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• яйца – 3-4 шт.;
• лук зелёный – на вкус;
• зелень чеснока – на вкус;
• кефир – 300 г;
• укроп – на вкус;
• соль, кориандр – на вкус.

По желанию можно добавить в эту окрошку вместе с копчёной рыбой 100 г копчёной куриной грудки.

Подготовка продуктов

Редис моют, нарезают ломтиками. Огурцы моют, нарезают кубиками. Яйца варят, очищают, режут так же. Лук, укроп, чеснок зелёные перебирают, промывают, мелко шинкуют. Филе рыбы нарезают кубиками.

Порядок приготовления

В кастрюлю кладут скумбрию копчёную, редис, огурцы, лук, чеснок, яйца, заливают охлаждённым кефиром. Доводят до вкуса солью, кориандром. При подаче наливают окрошку в суповую миску, посыпают зеленью укропа.

Для приготовления окрошки подойдёт или чаем. Как её приготовить, вы можете узнать здесь.

Совет! Можно приготовить окрошку с добавлением отваренного в кожице картофеля. Кефир можно заменить хлебным квасом. Если нет в наличии кефира или кваса, то можно использовать воду, подкислённую соком лимона.

Суп – это блюдо, без которого в нашей кухне не обходится ни один обед. Экспериментируйте с копчёностями. Коптите рыбу дома и готовьте из неё вкусные супы.

А советы и инструкции по читайте на нашем сайте по ссылке.

Почему стоит приготовить суп из скумбрии? Во-первых, скумбрия очень жирная рыба, во-вторых, скумбрия практически не содержит мелких костей. В — третьих, эта рыба имеет сильный ярко выраженный вкус и прекрасно сочетается с различными специями. Процесс разделки скумбрии весьма прост и удобен. Всё это делает скумбрию идеальным продуктом для приготовления первого блюда.

Полезные свойства скумбрии и рыбных блюд

Суп из скумбрии – наваристый и ароматный, будет полезен и взрослым и детям. Скумбрия — прекрасный источник белка, который легко усваивается организмом, богата рыба и Омега -3 жирными кислотами. Ученые пришли к выводу, что регулярное использование в рационе блюд из рыбы (3-4 раза в неделю), уменьшает вероятность возникновения ишемического инсульта и инфаркта миокарда почти вдвое. Более подробно о влиянии Омега -3 жирных кислот на нервную систему и мыслительные процессы человека, а также о других полезных свойствах омега — 3, можно посмотреть .

Читайте также:

А теперь давайте перейдем к приготовлению рыбного супа из скумбрии

Суп из скумбрии — состав и приготовление

Ингредиенты рецепта «суп из скумбрии»:

• На кастрюлю 2,5 литра
• две замороженные или свежие скумбрии
• крупа пшено полстакана
• картофель 4шт.
• репчатый лук 2шт.
• болгарский перец 1 шт.
• морковь 1шт.
• смесь перцев (по желанию)
• зелень петрушки или укропа
• растительное масло рафинированное

Как приготовить суп из скумбрии

1. Если готовить из замороженной скумбрии, то рыбу предварительно следует разморозить.
2. Сначала подготавливаем скумбрию: отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности и обязательно черную пленку (т.к. черная пленка дает горький вкус). Скумбрию разрезаем на кусочки, помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем. Варим рыбу 10 минут с момента закипания воды.
3. Достаем кусочки скумбрии из кастрюли. Когда рыба остынет, отделяем кости.
4. Подготавливаем картофель: очищаем и нарезаем для супа. Пшено промываем.
5. Рыбный бульон процеживаем и продолжаем варить суп.
6. Когда бульон закипит, загружаем картофель, пшено. Добавляем соль по вкусу. Варим картошку и пшено на среднем огне 15 минут.
7. Пока варятся пшено и картошка подготавливаем оставшиеся овощи для супа. Морковь трем на терке, болгарский перец режим мелким кубиком, лук мелко нарезаем. Готовим пассировку на растительном масле из нарезанных овощей.
8. Добавляем пассировку в суп, варим 5 минут, после добавляем рыбу и варим суп ещё минуты 2-3.
9. Суп выключаем, добавляем в кастрюлю порезанную свежую зелень.

Суп из скумбрии готов. Приятного аппетита!

Скумбрия - рыбка очень вкусная и сытная. Прекрасный источник белка, полезных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Готовить ее одно удовольствие, ведь она практически не имеет мелких костей и очень быстро варится, имеет ярко выраженный вкус и отлично сочетается со многими овощами и специями.

В суп из скумбрии зачастую добавляют лучок, морковку и картофель, так же можно встретить болгарский перец, томаты, корень петрушки и сельдерей. Для большей насыщенности блюда, часто добавляют рис либо пшено. А приправляют разными специями и свежей зеленью. Саму рыбу используют как в сыром, так и в копченом виде, а иногда даже в консервированном.

Для того чтобы избавиться от едкого запаха рыбы, необходимо саму тушку взбрызнуть лимоном, также добавить лимон в суп.

Сырую рыбку отваривают сначала целиком либо большими кусками, затем процеживают бульон, отделяют мясо от кости, в чистом бульоне варят овощи, а потом добавляют рыбу. Так же, сейчас набирают популярности и сливочные крем супы, среди которых встречаются и со скумбрией. Далее предлагаю рассмотреть некоторые примеры приготовления первых блюд из скумбрии.

Как приготовить суп из скумбрии - 15 разновидностей

Наваристый и сытный рыбный суп станет приятным обедом для всей семьи

Ингредиенты:

• Рыба скумбрия свежая - 1 шт.
• Рис - 50 гр.
• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор свежий - 1 шт.
• Масло растительное - 2ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу от внутренностей, плавников, шкуры, головы, отделить от кости и порезать кусочками. Рис тщательно промыть холодной проточной водой. Завернуть в марлю хребет и хвост от рыбы, бросить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться рыбный бульон.

Добавить целую очищенную луковицу и морковь. Тем временем очистить и нарезать кубиком картофель. Когда бульон будет готов, выбросить марлю с костями и луковицу. Снять образовавшуюся на бульоне пену. Морковь порезать.

Теперь в чистый бульон отправить вариться картофель и рис. Тем временем обжарить на сковороде очищенный от кожуры и мелко нерезаный помидор и красный перец. Добавить эту зажарку в суп. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить лавровый лист. Когда рис и картофель будут практически готовы добавить рыбу, вареную морковь и варить еще 5 минут. Затем добавить свежую зелень.

Очень простой рецепт рыбного супа из свежей скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия свежая - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Масло подсолнечное - 1ст.л.
• Зелень - 1 пучок.
• Соль, молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Очистить и помыть все овощи. Поставить воду закипать, а тем временем очистить рыбу от внутренностей, головы, плавников и шкуры. Нарезать ее кусочками. Добавить подсолнечное масло на сковородку и пассеровать лук с морковкой до прозрачности. Нарезать картофель и добавить в воду, следом отправить обжаренные овощи и рыбу. Приправить по вкусу. Варить до готовности. Украсить свежей зеленью.

Отличный легкий супчик и минимум калорий.

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
• Картофель- 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук порей - 1шт.
• Свежая зелень - 1 пучок.
• Специи - по вкусу.

Приготовление:

Для начала, рыбу необходимо разморозить и очистить. Затем нарезать на несколько частей. В кастрюлю налить 2 литра воды и отправить варить нарезанный картофель и морковь. Так же, добавить репчатый лук, разрезанный на 2 части. Когда овощи будут готовы, добавить специи по вкусу и рыбу, далее добавить нарезанный кольцами лук порей и варить еще 5 минут. А репчатый лук выловить и выбросить, он нам нужен был для аромата бульона. По готовности супа, нарубить мелко свежую зелень и украсить блюдо. Приятного аппетита.

Необычное сочетание копченой рыбы и креветок с молоком, приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• Креветки тигровые - 4 шт.
• Скумбрия копченная - 1 шт.
• Овощной бульон - 1 л.
• Картофель - 3 шт.
• Лук зеленый - 50 гр.
• Кукуруза консервированная - 3ст.л.
• Горошек консервированный - 2ст.л.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Молоко - 100 мл.
• Листья шпината -4 шт.
• Сметана - 2ч.л.
• Зелень - 1 пучок.
• Масло сливочное - 20 гр.
• Специи - по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты помыть и обсушить. Картофель почистить и порезать. Измельчить зеленый лук и стебель сельдерея. Обжарить на сковороде все овощи на сливочном масле. Добавьте сметану. Соединить бульон с молоком, довести до кипения и добавить очищенные креветки, филе скумбрии, горошек, кукурузу и обжаренные овощи. Приправить суп специями и варить, пока картофель не будет готов. В конце добавьте шпинат и рубленую зелень.

Такое блюдо отличается особым ароматом и насыщенностью.

Ингредиенты:

• Корень петрушки - 1 шт.
• Сельдерей корень - 100 гр.
• Сельдерей стебель - 1 шт.
• Филе скумбрии - 300 гр.
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Бульон рыбный - 2 л.
• Соль, черный перец - по вкусу.
• Кориандр молотый - 0,5ч.л.
• Петрушка - 1 пучок.

Приготовление:

Очистить корень петрушки и сельдерея. Разрезать на несколько частей. Бросить в бульон и довести до кипения. Добавить целую, чистую луковицу и стебель сельдерея. Варить 15 минут. Затем процедить бульон. Картофель и морковь очистить и порезать. Отправить вариться в чистом бульоне. Приправить суп кориандром, солью, перцем и добавить лавровый лист. Затем отправить в кастрюлю филе скумбрии и варить до готовности. В конце добавить свежую зелень.

Остренький и насыщенный вкус этого супа не оставит равнодушными.

Ингредиенты:

• Скумбрия консервированная - 300 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Имбирь - 5 гр.
• Капуста пекинская - 400 гр.
• Перец чили - 1 шт.
• Соевый соус - 3ст.л.
• Сахар - 1ч.л.
• Томатный сок - 50 мл.
• Лук зеленый - 30 гр.

Приготовление:

Имбирь и чеснок очистить, мелко нарезать и сложить в миску. Добавить соевый соус, перец чили и сахар. Все перемешать. Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук и консервированную скумбрию. Смешать томатный сок с имбирно - чесночной заправкой и добавить в кастрюлю. Затем добавить 300 миллилитров воды и варить на маленьком огне 15 минут. После украсить зеленью.

Это блюдо для любителей остренького.

Ингредиенты:

• Скумбрия консервированная - 2 банки.
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Аджика - 4 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Перец чили - 1 стручок.
• Зелень - 1 пучок.
• Соль, перец - по вкусу.
• Лимон - ½ шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

Очистить картофель с морковью и отправить в кастрюлю вариться. Тем временем на сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить нарезанный чеснок и перец чили, добавить аджику и протушить несколько минут. Вылить получившийся соус в суп. Приправить солью и перцем по вкусу. Когда картофель будет готов, добавить консервированную скумбрию, без жидкости.

Если готовить суп из консервов, то добавлять их нужно в самом конце, для того чтобы они не развалились в супе

Довести до кипения и выключить. Выдавить в суп сок лимона и бросить рубленую зелень.

Легкий суп для любителей правильного питания.

Ингредиенты:

• Морковь - 1шт.
• Лук - 1 шт.
• Клубни картофеля - 4 шт.
• Рыба - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Помидоры свежие - 2 шт.
• Специи - по вкусу.
• Зелень - 1 пучок.

Приготовление:

Очистить и помыть рыбу. Порезать кусочками. Отправить в кастрюлю вариться картофель нарезанный кубиком. Лук нарезать мелко, морковь кольцами. Тоже отправить в суп. Нарезать тонко перец и бросить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут. Затем добавить рыбу и нарезанный помидор. Приправить перцем, лавровым листом, солью. Варить до готовности. Добавить зелень.

Очень вкусный супчик, просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Пшено - 3ст.л.
• Скумбрия - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатный соус - 1ст.л.
• Лук зеленый - 50гр.
• Специи - по вкусу.

Приготовление:

Поставить варить картофель в подсоленной воде. Тщательно промыть пшено и добавить в кастрюлю. Отдельно на сковороде обжарить морковь, добавить томатный соус и протушить несколько минут. Затем отправить в суп. Когда картошка и пшену приготовятся, добавить нарезанную рыбу и специи. Варить до готовности рыбы. В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Вкусный обед из обычных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Специи - по вкусу.

Приготовление:

Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Рыбу очистить, помыть и порезать крупными кусками. В кипящую воду бросить мелко нарезанный лук и морковь. Картофель очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп. Так же бросить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Далее добавить рыбу, варить до готовности, затем достать, отделить от кости и бросить в суп. Притрусить свежей зеленью.

Очень наваристый и вкусный рыбный суп.

Ингредиенты:

• Филе скумбрии - 300 гр.
• Креветки - 300 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Лук порей - 1 стебель.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Овощной бульон - 1,5 л.
• Лапша яичная - 100 гр.
• Соевый соус - 4ст.л.
• Перец молотый - по вкусу.
• Перец чили - 1 шт.

Приготовление:

Бульон смешать с соевым соусом и поставить на плиту, довести до кипения, добавить яичную лапшу и варить на протяжении 5 минут. Затем добавить нарезанное филе рыбы и очищенные креветки. Бросить лук порей и морковь, нарезанную кружочками. Готовить еще 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перец чили и зелень. Дать настояться.

Если вдруг у вас похмелье, такой суп облегчит состояние.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Скумбрия - 1 шт.
• Укроп - по вкусу.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 4 шт.
• Перец горошек - 4 шт.
• Соль - по вкусу.
• Приправа для рыбы - по вкусу.
• Лимон - 1 долька.

Приготовление:

Залить нарезанный картофель фильтрованной водой и поставить вариться. Добавить перец горошек и лавровый лист. Варить 10 минут. Нарезать мелко лук. Морковь натереть на крупной терке. Очистить рыбу и нарезать ее кусочками. Добавить в суп морковь, лук и рыбу. Приправить специями и добавить лимон.

Чтобы бульон был прозрачным, варить его необходимо на очень медленном огне.

Быстрое, сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Скумбрия в масле - 1 банка.
• Картофель - 3 шт.
• Рис пропаренный - 3ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Рыбный бульон - 1,5 л.
• Масло растительное - 2ст.л.
• Паприка молотая - 0,5ч.л.
• Соль - по вкусу.
• Душистый перец - по вкусу.
• Сухие травы (базилик, майоран) - 1ч.л.

Приготовление:

В бульоне поставить варить картофель. Морковь и болгарский перец очистить, нарезать и обжарить со специями и травами на растительном масле. Затем добавить в суп. Так же, добавить хорошо промытый рис. Когда рис и картошка сварятся, добавить в суп рыбу, довести до кипения и снять с огня. Добавить свежий укроп.

Насыщенный и вкусный суп из трех видов рыбы.

Ингредиенты:

• Филе семги - 300 гр.
• Морской язык филе - 200 гр.
• Скумбрия - 200 гр.
• Огурцы соленые - 3 шт.
• Маслины - 1 банка.
• Лимон - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу.
• Зелень - 1 пучок.
• Лук - 1шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Соус томатный - 3ст.л.

Приготовление:

Нарезать кубиком рыбу. Все овощи очистить и нарезать. В кастрюле нагреть несколько ложек растительного масла и обжарить лук, морковь, соленый огурец и томатный кетчуп. Добавить 2 литра воды и довести до кипения. Дальше добавить картофель и все специи по желанию. Варить до готовности картофеля и добавить рыбу. Когда рыба будет готова добавить маслины, лимон и зелень.

Отличный легкий суп для домашнего обеда.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 1 шт.
• Морковь - 1шт.
• Лук парей - 50 гр.
• Картофель - 2 шт.
• Корень сельдерея - 200 гр.
• Овощной бульон - 1 л.
• Душистый перец, соль - по вкусу.
• Зелень свежая - 1 пучок.
• Сок лимона - 1ст.л.

Приготовление:

Сварить в овощном бульоне крупно порезанную морковь, картофель и корень сельдерея. Добавить специи. Затем добавить кусочки скумбрии и варить до готовности. В конце бросить нашинкованный порей, зелень и добавить сок лимона.

Пошаговые рецепты вкусного и полезного рыбного супа из скумбрии - быстро и бюджетно

2018-02-03 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

4197

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

10 гр.

Углеводов

9 гр.

146 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт рыбного супа из скумбрии

Скумбрия - полезная и питательная рыба. Она вкусная в любом виде: жареном, вареном, соленом или копченом. Не менее вкусным и полезным получается из нее суп, которым можно отлично насытиться и в то же время не перегружать сильно желудок. Готовится быстро, легко, из самых доступных продуктов.

Ингредиенты :

• 2 свежезамороженной скумбрии;
• 435 г картофеля;
• 130 г морковки;
• 115 г лука;
• по 1 горсти измельченной петрушки и укропа;
• черный перец, соль, любая приправа - по 35 г:
• рафинированное масло - 80 мл.

Пошаговый рецепт рыбного супа из скумбрии

У размороженной скумбрии надрежьте брюшко, выньте все внутренности, удалите плавники, голову, хвост, промойте, нарежьте на порционные кусочки.

На средний огонь поставьте кастрюлю с подсоленной водой, дождитесь закипания и положите кусочки рыбы, проварите 25 минут, не забывайте снимать пену.

Готовую рыбку выньте на тарелочку с помощью шумовки, бульон перелейте в другую кастрюльку через сито.

Освобожденную от загрязнений морковку нарежьте маленьким кубиком, луковичку - крошкой, пассеруйте на сковороде в маслице 7 минут.

Картофель очистите, нарежьте средним квадратиком и выложите в бульон, посолите, приправьте приправой, поместите на умеренный огонь и варите до размягчения.

После размягчения картошки выложите в суп пассеровку, прокипятите 3 минутки.

Всыпьте измельченные петрушку с укропом и прокипятите еще 2 минутки.

Отключите плиту, закройте кастрюлю крышкой и настаивайте суп полчасика.

Разлейте по тарелкам, в каждую положите по кусочку скумбрии, посыпьте зеленью.

Во время варки скумбрии по желанию в бульон можете положить разнообразные коренья. Лучше всего такой суп готовить только на один раз, так как после повторного разогрева он теряет свой вкус и аромат.

Вариант 2. Быстрый рецепт рыбного супа из скумбрии

Чтобы приготовить вкусный рыбный супчик на скорую руку, можно использовать копченую скумбрию. С ней блюдо получится все таким же легким, аппетитным, с приятным ароматом копчения. А благодаря добавлению пшена оно выходит еще и очень питательным.

Ингредиенты :

• 2 копченые скумбрии;
• 5 картошек;
• 130 г пшена;
• морковь, лук - по 1 штучки;
• 1 лавровый листик;
• 5 горошков душистого перца;
• по 7 веточек петрушки, укропа;
• соль - 45 г.

Как быстро приготовить рыбный суп из скумбрии

У скумбрии отрежьте голову, извлеките внутренности, снимите кожу, удалите хребет и имеющиеся косточки, мякоть нарежьте маленькими кусочками, выложите в глубокую тарелочку.

Очищенный картофель нарежьте кубиком.

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой.

Когда вода закипит, забросьте картошку, пшено, заранее перебранное и промытое, лаврушку, душистый перец и варите до готовности.

Морковь с луковичкой очистите, нарежьте мелким кубиком и всыпьте в суп сразу, как картошка станет мягкой, проварите еще несколько минуток.

Введите в суп зелень одновременно с рыбой, прокипятите 3 минутки.

Настаивайте несколько минут и подавайте на стол в порционных тарелках, посыпав укропом.

Аналогично этому рецепту можете приготовить рыбный суп с консервированной скумбрией или соленой рыбой, только будьте аккуратны, добавляя соль в блюдо.

Вариант 3. Рыбный суп из скумбрии с рисом и томатной пастой

Оригинальный семейный обед - рыбный суп из скумбрии с добавлением риса и томатной пасты, очень аппетитно и питательно. А входящий в состав блюда жгучий перец делает его пикантным, с легкой остротой.

Ингредиенты :

• 1 небольшая свежезамороженная тушка скумбрии;
• 3 небольших морковки;
• 2 луковички;
• 125 г риса длиннозерного;
• картошка - 320 г;
• 1 штучка жгучего свежего перчика;
• по 2 щепотки укропа и петрушки;
• немного перца и соли;
• специи, предназначенные для варки рыбы - 50 г.

Пошаговый рецепт

Крупу промойте, выложите в не объемную кастрюльку, влейте воду (где-то пловину) и проварите с момента закипания 25 минут на умеренном огне, не забывайте часто помешивать, чтобы рис не прилип ко дну.

Размороженную скумбрию распотрошите, промойте, отрежьте голову, плавники, нарежьте небольшими кусочками и выложите в емкость к рису, проварите двенадцать минут.

Очищенный картофель нарежьте кубиком, морковь - тоненькими полосками, лук - крошкой.

Забросьте в емкость с рисом картошку, варите около получасика.

Пассеруйте в сотейнике морковь с луковичкой в течение семи-восьми минут. Спустя несколько минут обжарки добавьте томат.

Пассеровку переложите в суп одновременно с измельченным перцем чили, приправьте солью, перцем, приправой, всыпьте зелень, немного прокипятите.

Подавая, положите в каждую тарелочку кусочки рыбы, посыпьте зеленью.

Чтобы суп получился еще полезней, вместо томатной пасты используйте свежие помидоры без кожицы или не сильно острую аджику.

Вариант 4. Рыбный суп из скумбрии со сливками

По следующему рецепту рыбный супчик из скумбрии получается не только вкусным и сытным, но и очень нежным благодаря добавлению сливок. Входящий в состав болгарский перчик придает блюду особый пикантный вкус и необычный приятный аромат. Готовится тоже быстро, просто и легко. Отличный вариант разнообразить привычные семейные обеды.

Ингредиенты :

• скумбрия;
• две крупные картошки;
• по 130 г яркой морковки и лука;
• 85 г риса;
• соль, черный перец - по 25 г;
• сливки средней жирности - 310 г;
• листик лаврушки;
• приправа куркума - 55 г;
• болгарский перчик - 1 штучка;
• рафинированное масло - 70 мл;
• по 50 г измельченной петрушки и укропа.

Как приготовить

Размороженную и распотрошенную скумбрию разрежьте на средние кусочки.

Морковку, лук и картофель очистите, нарежьте: картофель средним квадратиком, морковь - на терке с маленькими отверстиями, лук - крошкой. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами, ополосните, нашинкуйте полосками.

Крупу промойте в нескольких водах.

В глубокую кастрюлю, заполненной до половины водой, положите куски скумбрии, поместите на плиту со средним огнем и проварите 15 минут, снимая пену. Рыбу выньте на тарелку.

На сковороду влейте масло, выложите морковку, лук и перец, пассеруйте 5 минут, постоянно помешивайте.

Бульон рыбный процедите и забросьте в него картошку с крупой, подсолите, поперчите, приправьте куркумой и варите чуть меньше часа.

Переложите в суп пассеровку вместе с рыбными кусочками, прокипятите несколько минуток.

Влейте сливки, бросьте лаврушку, прокипятите еще 2 минутки.

Отключите плиту, настаивайте суп под крышкой полчаса.

Подавайте в супницах, посыпав зеленью.

А для разнообразия можете вместо риса добавить гречку. Получится тоже очень вкусно, необычно и аппетитно.

Вариант 5. Рыбный суп из скумбрии с манкой

А этот рецепт рыбного супчика больше всего понравится любителям густых и наваристых первых блюд. Необычное сочетание нежной рыбы с детской крупой придает ему очень красивую, белоснежную, желеобразную консистенцию и превосходный аромат. Отличается от остальных вариантов особой питательностью.

Ингредиенты :

• 2 свежезамороженные скумбрии;
• сто г картошки;
• по пятьдесят г моркови и лука;
• 135 г манной крупы;
• 15 горошин душистого перца;
• 5 листиков лаврушки;
• соль - 40 г;
• букетик зелени.

Пошаговый рецепт

Скумбрию разморозьте, распотрошите, отрежьте голову, плавники, тщательно промойте, разрежьте не очень крупными кусочками.

Очистите картофелину, пол морковки и половинку луковички, нарежьте лук полосками, морковь измельчите на терке с маленькими отверстиями, картошку порубите кубиком.

Вскипятите воду в кастрюле на среднем огне, подсолите и забросьте картошку, морковку и манку, варите 25 минут. Во время добавления манки постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки.

Одновременно бросьте лавровые листья и перец душистый.

Введите в суп лук, варите 12 минут.

Выложите куски рыбы, варите еще такое же время.

Выключите огонь и оставьте суп, прикрыв емкость крышкой примерно на десять минуток, чтобы настоялся.

Посыпьте зеленью.

Чтобы придать супу еще более привлекательный внешний вид, при подаче можете украсить блюдо различными вырезными фигурками из отварных овощей.

Вариант 6: Классический рецепт супа из скумбрии

Легкий обед из супа со скумбрией позволит быстро утолить голод, но при этом не чувствовать тяжести в желудке. Готовится суп очень быстро и из самых простых продуктов, которые всем доступны.

Скумбрия очень полезная рыба, так как ее мясо насыщено жиром и витаминами, которые полезны для роста организма и укрепления костей. К тому же скумбрия - источник белка, поэтому суп из нее с успехом заменит блюда из мяса или птицы.

Ингредиенты :

• две тушки скумбрии с/м;
• 400-450 гр. картошки;
• две морковки;
• пара небольших луковиц;
• небольшой пучок петрушки;
• черный молотый перчик;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт супа из скумбрии

Скумбрию разморозить, сделать надрез вдоль брюшка и убрать внутренности. Срезать плавники, хвост и голову. Тушки хорошо промыть водой и разделить ножом на несколько частей.

В кастрюле нагреть воду, посолить. После момента закипания положить кусочки скумбрии и варить около 20-25 минут, убирая появляющуюся на поверхности пену.

Сваренную рыбу вынуть из бульона на тарелку. Бульон процедить через сито.

Морковку помыть, срезать кожуру. Лук очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой. Овощи мелко порезать ножом и обжарить в масле до мягкости.

Картошку помыть, почистить от кожуры. Нарезать на небольшие квадратики и переложить в процеженный бульон. Добавить соль, молотый перец и варить на среднем огне, пока корнеплод не станет мягким.

Пересыпать в кастрюлю пассированные в масле овощи, варить 3-4 минуты.

Петрушку промыть в воде, мелко порубить ножом и насыпать в суп. Закрыть кастрюлю крышкой и снять с огонька. Настаивать около получаса.

Разлить суп по тарелкам и в каждую положить по кусочку скумбрии.

Вариант 7: Быстрый рецепт супа из скумбрии

Чтобы сварить рыбный суп на скорую руку, рекомендуется взять копченую скумбрию. С ней блюдо получится таким же ароматным и легким. Пшенная крупа в составе такого супчика сделает его еще питательней.

Ингредиенты :

• две копченые рыбины;
• пять картофелин;
• чуть больше стакана пшенной крупы;
• морковка;
• луковица;
• лавровый листик;
• черный перчик горошком;
• петрушка и укроп;
• соль.

Как быстро приготовить суп из скумбрии

От рыбы отрезать головы, убрать внутренности. Срезать кожу, удалить хребет и крупные косточки. Мясо разрезать на небольшие кусочки и сложить в глубокой чашке.

Картошку очистить, хорошо промыть и разрезать на кубики небольшого размера.

В кастрюлю налить воду и поставить нагреваться на умеренном огне.

Пшено перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Переложить в закипевшую воду в кастрюле вместе с картошкой, лавровым листом и несколькими горошками перца. Варить до готовности крупы и картофеля.

Морковку и лук почистить. Луковицу нарезать на маленькие кубики, а морковь натереть на средней терке. добавить к супу, когда картофель станет мягким.

Зелень промыть, мелко нашинковать. Переложить в кастрюлю вместе с кусочками рыбы, продолжать кипятить еще пару минут.

Настоять суп под крышкой минут 15-20 и подавать, украсив каждую порцию ложечкой сметаны.

Вариант 8: Суп из скумбрии в мультиварке

Мультиварка - первый помощник на кухне, когда нет времени постоянно следить за супом, который варится на плите. К тому же эта умная техника позволит сохранить максимум полезных веществ и витаминов, которыми насыщена скумбрия и овощи.

Ингредиенты :

• полкило скумбрии;
• морковка;
• луковица;
• столовая ложка риса;
• литр воды;
• четыре картофелины;
• соль;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Как приготовить

Скумбрию разморозить перед готовкой. Разрезать вдоль брюха, удалить внутренности. Срезать плавники, хвост и голову. Тушку хорошенько промыть проточной водой, убрать крупные косточки и разрезать на некрупные части.

Срезать кожуру с моркови и разделить ее на тонкие кружочки. Луковицу очистить, нашинковать мелкими кубиками.

Картошку почистить от кожуры, разрезать каждую на 4 ломтика.

В чашу мультиварки налить растительное маслице, включить режим жарки. Через пару минут пересыпать измельченные морковку и лук, готовить 8-10 минут.

Добавить к овощам кусочки рыбы и картошку, залить водой. Рис промыть несколько раз и добавить к остальным продуктам в мультиварку.

На дисплее мультиварки нажать кнопку с режимом «тушение» и выставить время на 120 минут. После окончания готовки дать супу постоять минут 10 под закрытой крышкой.

Суп получается очень наваристым и аппетитным. Перед подачей к обеду рекомендуется поспать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Вариант 9: Суп из скумбрии, сыра и грибов

Необычный сливочный вкус рыбного супа со скумбрией оценит любой гурман. Вместе с этими ингредиентами отлично сочетаются и грибы, которые придают супу неповторимый аромат.

Ингредиенты :

• тушка скумбрии;
• соль;
• 3-4 горошка черного перца;
• 300-350 гр. шампиньонов;
• морковка и луковица;
• стакан сливок небольшой жирности;
• 170-200 гр. сыра.

Пошаговый рецепт

Скумбрию разморозить, очистить от внутренностей, и плавников, удалить голову, хвост и большие косточки. Промыть водой, снять кожу, а филе нарезать на кубики.

Налить в кастрюлю воду и поставить на плиту. Когда она начнет кипеть, немного посолить, добавить несколько горошков душистого перца и пару лавровых листиков, и переложить в нее рыбу.

Шампиньоны промыть водой, подсушить салфеткой и нарезать тонкими пластиками или небольшими кубиками.

Морковку и луковицу очистить, промыть водой. Нашинковать: морковку кружочками, лук - маленькими кубиками.

Налить в сковородку растительное масло. Разогреть на умеренном огне, насыпать грибы и обжаривать несколько минут. Затем добавить лук - когда он начнет покрываться золотистым цветом, пересыпать морковь, перемешать и готовить еще пять минут, иногда размешивая поджарку лопаткой.

Переспать овощную зажарку с грибами в суп с рыбой, размешать. По необходимости добавить соль. Довести до кипения и затем натереть в суп сыр на средней терке. Размешивать ложкой, пока он полностью не растворится в бульоне.

Налить сливки в суп, еще раз дождаться закипания и снять кастрюлю с плиты.

Настоять суп под закрытой крышкой и подавать к столу. По желанию, готовый суп можно пюрировать блендером, для получения кремовой консистенции.

Вариант 10: Суп из скумбрии с перловкой

Перловая крупа - полезный продукт, но не всякий любит перловую кашу. А рыбный суп со скумбрией и этой крупой - это очень вкусное, сытное и легкое блюдо, которое понравится всем членам семьи, без исключения.

Ингредиенты :

• три литра воды;
• 100 гр. перловки;
• пять картошек;
• две скумбрии;
• морковка и лук;
• лавровый лист;
• немного свежей петрушки;
• половинка острого стручкового перца.

Как приготовить

Литр воды налить в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Промыть крупу и насыпать ее в кипящую воду, готовить около 20-25 минут. Откинуть перловку на дуршлаг и снова промыть под краном.

Воду, в которой варилась перловка, слить, кастрюлю сполоснуть и заполнить тремя литрами новой чистой воды. После закипания положить в нее повторно промытую перловку.

Почистить лук и морковку, сполоснуть в воде. Целиком переложить овощи в кастрюлю, продолжать варить, пока крупа полностью не приготовится. На это уйдет примерно 25-35 минут.

Извлечь из кастрюли с крупой морковку и лук, они больше не понадобятся. Положить в бульон пару лавровых листиков, и картошку, нарезанную на кубики небольшого размера. По вкусу посолить, добавить черный молотый перец.

Размороженную скумбрию выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, снять кожу. Филе очистить от косточек и нарезать на несколько частей. Положить в суп, когда картофель дойдет до полуготовности. Продолжать варить на среднем огне еще 10-12 минут.

Петрушку промыть водой, ножом порубить на мелкие части. Вместе со стручком перца переложить в суп, накрыть кастрюлю крышкой и выждать 10-15 минут.

Разлить готовый рыбный суп в тарелки и подавать к столу. Хорошо сочетается со сметаной или хреновой закуской, а также домашней аджикой - для любителей острых блюд. Приятного аппетита!

Семейства скумбриевых, которое насчитывает более 12 родов рыб с многочисленными видами. Рыба скумбрия - это прекрасный пловец, поэтому она может совершать протяженные миграции, повсеместно распространена в атлантических водах, иногда достигает вод Баренцева и Белого морей, а также обитает вдоль американского побережья Северной Атлантики. Максимальный размер - 65-66 см, питается пелагическими ракообразными и мелкими рыбками.

Скумбрия - необыкновенно вкусная и очень полезная рыба, поэтому она с успехом используется в кулинарии. Эта замечательная рыбка вполне может называться изысканной, так как обладает массой полезных качеств. достаточно жирная, в ней много белка, который гораздо быстрее усваивается, чем, например, белок говядины, а также таких микроэлементов как сера, фосфор, цинк, калий, марганец и натрий.

Все, кто хоть раз пробовал эту замечательную рыбку, отмечают ее прекрасный вкус, исключительно сочетающийся с самыми разнообразными блюдами и продуктами. Многие рестораны предлагают в своих меню суп из различные паштеты и рулеты с ее «участием». Она очень сытная и вкусная, ее используют при приготовлении супов, ее фаршируют, жарят, запекают и используют как начинку для пирогов. Также очень вкусной получается строганина из скумбрии, которая готовится достаточно просто и быстро. Если есть возможность, для этих целей лучше всего покупать быстрозамороженную или свежую скумбрию.

из скумбрии с перловкой

Ингредиенты: одна большая скумбрия, репчатый лук, три картофелины, морковь, столовая ложка перловки, 50-70 грамм масла сливочного, один помидор или 30 грамм томатного пюре, укроп, петрушка, гвоздика, перец горошком, соль.

Суп из скумбрии очень прост в приготовлении, сочетание перловой крупы и рыбы придает ему особый, пикантный вкус и густой навар.

Рыбу почистить, промыть, крупно нарезать и отправить в кипящую воду на 10-15 минут. Снимать пену по мере возникновения, чтобы избежать помутнения бульона. Вытащить готовую рыбу и дать остыть. Снять кожу, отделить филе от костей и порезать кусочками средней величины. Перловку тщательно промыть и отварить. Через марлю или сито процедить рыбный бульон, чтобы избавится от косточек. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками и отправить вариться в рыбный бульон. Тем временем почистить лук и натереть на терке или измельчить в комбайне, лук нарезать кубиками, отправить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. В бульон добавить отваренную перловую крупу и обжаренные овощи, проварить пару минут, посолить, добавить лавровый лист, перец и гвоздику. После того как бульон закипел, выложить в кастрюлю нарезанную рыбку и варить еще пару минут. На стол суп из скумбрии подается посыпанный мелко нарезанной зеленью.

Супчик из копченой скумбрии

Ингредиенты: 400 грамм копченой скумбрии, лук-порей, 2 репчатых луковицы, 30 грамм томата или 3 помидора, 2-3 ст. ложки сливочного масла, одна морковь, 500 грамм картофеля, для бульона 1,5-2,0 литра воды, соль, сметана, петрушка и укроп.

Порей вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать. Репчатый лук почистить, помыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, почистить, порезать брусками или тонкими полосками. Петрушку вымыть, просушить, измельчить. Затем морковь, порей, репчатый лук и петрушку пассировать в масле несколько минут и положить томат и 50-70 мл горячей воды, перемешать. Картофель очистить, вымыть, порезать брусочками или ломтиками. Закипятить воду, опустить в нее картофель, варить до готовности. С копченой скумбрии снять кожу, отделить филе от косточек, выбрать мелкие кости. Затем в бульон с готовым картофелем добавить тушеные овощи, подготовленные кусочки филе копченой скумбрии и измельченную зелень.

Если при готовке не использовалась томатная паста, при подаче на стол суп из скумбрии необходимо украсить ломтиками помидора и обязательно посыпать свежей измельченной зеленью.