وصفات خطوة بخطوة لصنع فطائر عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والصحية

2017-10-23 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

13325

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

9 غرام.

الكربوهيدرات

38 غرام.

262 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لفطائر عصيدة الحنطة السوداء

فطائر عصيدة الحنطة السوداء هي طبق لذيذ ومرضي وصحي يمكن تقديمه على الإفطار. للطهي، استخدم العصيدة الطازجة، أو تلك المتبقية بعد العشاء.

مكونات

• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 100 غرام دقيق
• 100 مل حليب
• بيضة واحدة؛
• القليل من السمن أو الزيت للقلي.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر عصيدة الحنطة السوداء

فرز الحنطة السوداء وشطفها تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر، واسكبي فوقها الماء المغلي. يضاف الملح ويوضع على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان، ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بقطعة قماش دافئة. بعد 25 دقيقة، عصيدة الحنطة السوداء جاهزة.

اخفقي البيضة في عصيدة الحنطة السوداء المبردة وأضيفي الحليب. اخلط جيدا.

يُضاف الدقيق إلى خليط الحنطة السوداء ويُحرَّك مرةً أخرى. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السميكة.

ضعي مقلاة من الحديد الزهر على النار، ثم دهنيها بالقليل من الزيت. يُسكب مزيج الحنطة السوداء ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم اقلب الفطائر باستخدام ملعقة واقليها على الجانب الآخر.

لجعل كتلة الحنطة السوداء متجانسة، هريس العصيدة مع الخلاط. ولجعل الطبق أكثر صحة، استبدلي نصف كمية دقيق القمح بدقيق بذور الكتان أو النخالة. للبالغين، يتم تقديم الفطائر مع صلصة حارة أو الثوم. للأطفال - مع المربى أو الحليب المكثف أو الصلصة الحلوة.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر عصيدة الحنطة السوداء

يمكن أن تكون فطائر عصيدة الحنطة السوداء بديلاً ممتازًا للطبق الجانبي. يمكن تقديمها مع الكريمة الحامضة أو سلطة الخضار. على الرغم من الطبيعة المتفتتة للعصيدة، إلا أن فطائرها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تنهار. لن يستغرق الطهي سوى بضع دقائق إذا كنت قد قمت بطهي العصيدة مسبقًا.

مكونات

• 350 غرام من عصيدة الحنطة السوداء؛
• بصلة صغيرة؛
• البيض - قطعتين؛
• كومة ونصف. دقيق الحبوب الكاملة؛
• ملح البحر
• صودا الخبز - على طرف السكين.

كيفية تحضير فطائر عصيدة الحنطة السوداء بسرعة

يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الملح ويضاف الصودا ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

إزالة القشر من البصل. اشطفها وضعها على لوح ثم قطعها جيدًا. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت، ثم اقلي البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة.

يُسكب خليط الحنطة السوداء في مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى حتى تتشكل قشرة مقرمشة لذيذة. اقلبها باستخدام ملعقة واطهيها حتى تكتسب اللون البني على الجانب الآخر.

تقلى الفطائر بكمية قليلة من الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا. إذا كنت تستخدم العصيدة المتبقية من العشاء، فلا تضيف الملح إلى العجين.

الخيار 3: فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الجبن

يمكن تناول هذه الفطائر حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الحنطة السوداء. اتضح أنه طبق صحي للغاية ومناسب للإفطار والعشاء.

مكونات

• كومة الحنطة السوداء؛
• البيض - قطعتين؛
• 50 غرام من السكر المحبب
• 60 غرام دقيق
• 200 جرام جبن قريش.

كيف تطبخ

نقيس كوبًا من الحنطة السوداء المغسولة والمجففة ونسكبها في وعاء الخلاط ونضربها ولكن لا تصل إلى حالة الدقيق. يُسكب في قدر ويُضاف نفس الكمية من الماء ويُطهى حتى ينضج. أخرجه من الموقد واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا قليلاً.

نقل الحنطة السوداء إلى وعاء عميق. قم بطحن الجبن من خلال منخل ناعم مباشرة في وعاء عصيدة الحنطة السوداء. حرك كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.

يُضاف البيض والسكر إلى كتلة الحنطة السوداء ويُقلب مرة أخرى.

ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. دهنها بطبقة رقيقة من الزيت. تُسكب عجينة الحنطة السوداء في مقلاة ساخنة وتُشكل على شكل فطائر مستديرة. بمجرد أن تتشكل قشرة بنية ذهبية، اقلب الفطائر باستخدام ملعقة، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها حتى تنضج.

يتم تقديم فطائر الحنطة السوداء مع الجبن مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة. قبل تحضير عصيدة الحنطة السوداء، يمكنك تسخين الحبوب قليلاً في مقلاة جافة ومسخنة.

الخيار 4: فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الكوسة

فطائر الحنطة السوداء والكوسة خفيفة وطرية ولذيذة. إنها مثالية لتناول وجبة خفيفة قبل العيد الكبير.

مكونات

• كوسة مقشرة - 600 غرام؛
• فلفل أسود مطحون
• عصيدة الحنطة السوداء - 300 غرام؛
• كزبرة مطحونة؛
• دقيق - 125 جم؛
• ملح؛
• زيت الذرة للقلي.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الكوسة وجففها بمنشفة ورقية. إذا كان لديك خضروات صغيرة، فلا داعي لتقشيرها، بل قم بإزالة الجلد من الخضار الناضجة بسكين حاد. قم بإزالة البذور والألياف بملعقة.

طهي العصيدة المتفتتة من الحنطة السوداء المغسولة. قم بتبريده حتى يصبح دافئًا بالكاد.

طحن لب الكوسة على مبشرة بأقسام كبيرة. ضغط بخفة على العصير الزائد.

يُضاف الدقيق المنخل إلى عصيدة الحنطة السوداء والفلفل والملح والمزيج.

تسخين مقلاة من الحديد الزهر مع القليل من الزيت. يُسكب مزيج الحنطة السوداء والكوسة في فطائر مستديرة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، ثم يقلب بملعقة ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم شرحات مع القشدة الحامضة.

ليس من الضروري غلي الحنطة السوداء، ولكن اسكبي فوقها الكفير، واتركيها طوال الليل، ثم امزجيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من الثوم المفروم إلى العجينة لجعل طعم الفطائر لاذعًا.

الخيار الخامس: فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والصلصة

الفطر يجعل الفطائر مليئة ولذيذة وعطرية. يمكنك استخدام أي فطر: فطر المحار أو الفطر البري أو الفطر. يتم تقديم فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع صلصة المايونيز والمخللات.

مكونات

• كوب من الحنطة السوداء.
• 50 غرام من أي الخضر.
• بيضة واحدة كبيرة
• 50 جرام مايونيز
• 30 غرام قشدة حامضة
• خيار مخلل واحد
• 100 غرام من فطر المحار؛
• ملح البحر
• 75 جرام دقيق القمح.

كيف تطبخ

فرز الحنطة السوداء بعناية، وإزالة جميع الحطام. شطف عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ضعي الحبوب في قدر، واغمريها بالماء المصفى، ثم ضعيها على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان، قم بإزالتها من النار، ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تماما.

اغسل فطر المحار جيدًا، وقطع الأجزاء الصلبة منه. توضع في قدر وتغطى بالماء النظيف وتطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُصفى مرق الفطر ويُبرد فطر المحار ويُقطع جيدًا.

تسخين بعض الزيت في مقلاة من الحديد الزهر. ضعي فطر المحار فيه واقليه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. تبرد وتضاف إلى عصيدة الحنطة السوداء.

يُضاف البيض والقشدة الحامضة والدقيق إلى خليط فطر الحنطة السوداء. اخلط جيدا.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضعي عجينة الحنطة السوداء في الزيت الساخن وشكليها على شكل فطائر دائرية. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يقلب باستخدام ملعقة ويستمر في القلي حتى ينضج. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

نقطع الخيار المخلل جيدًا. شطف وتقطيع الخضر. الجمع بين الخيار والأعشاب في وعاء منفصل. يضاف المايونيز ويقلب. ضعي الصلصة في منتصف الطبق، ثم رتبي الفطائر حول الحواف ثم قدميها.

اقلي الفطر على الفور دون القلي مسبقًا. يمكنك استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة.

الخيار 6. فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الكبد

فطائر الحنطة السوداء مع الكبد غنية بالعصير وصحية وعطرية. يتم استخدام السميد بدلاً من الدقيق مما يجعله طرياً.

مكونات

• كبد البقر - نصف كيلوغرام؛
• ملح؛
• كيس من الحنطة السوداء.
• فلفل اسود؛
• بصل كبير؛
• سميد؛
• البيض - قطعتين.

كيف تطبخ

ضعي كيسًا من الحنطة السوداء في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. بارد، وقطع الكيس ووضع الحنطة السوداء في وعاء.

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا.

اشطف الكبد وقطعه إلى قطع صغيرة واطحنه في الخلاط. ضعي العصيدة في وعاء وأضيفي الملح والبصل والسميد والبيض. اثارة.

تقلى الفطائر بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكنك تناول لحم الخنزير أو كبد الدجاج. تأكد من تنظيفه من الأفلام والأوردة.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار أو الغداء. لكنك لا تأكل دائمًا نفس القدر من الحنطة السوداء التي تطبخها. سيكون من المؤسف التخلص منه، وسيكون غير اقتصادي. في مثل هذه الحالات، من الجيد معرفة كيفية تحضير الفطائر الغذائية والفطائر من عصيدة الحنطة السوداء.

أي وصفة للفطائر الغذائية اللذيذة أو الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء المتبقية بعد الوجبة هي اقتصادية وبسيطة ولذيذة. تعتبر فطائر الحنطة السوداء علاجًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية لشاي الصباح أو بعد الظهر.. ومن الأفضل تناولها في النصف الأول من اليوم، قبل 4-5 ساعات على الأقل من موعد النوم، لأنها على الرغم من أنها لذيذة، إلا أنها لا تزال من المخبوزات التي تحتوي على الكربوهيدرات.

كيفية صنع فطائر الحنطة السوداء

يمكن تحضير فطائر الحنطة السوداء المسلوقة، مثل الفطائر، من العصيدة المتبقية، حتى الأمس، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك ذلك.

من تنتج الحبوب البنية العادية منتجات ذات مذاق أكثر وضوحًا، بينما تنتج الحبوب الخضراء منتجات صحية أكثروسعرات حرارية أقل.

الفطائر من عصيدة الحنطة السوداء هي وصفة مثيرة للاهتمام بنفس القدر.

يختلف مبدأ تحضير العجين للفطائر قليلاً عن مبدأ تحضير العجين للفطائر: يتم دمج المنتجات السائلة في وعاء واحد، ويتم دمج المنتجات السائبة الجافة في وعاء آخر، ثم يتم خلطها في كتلة متجانسة.

عجينة الفطائر أرق من عجينة الفطائر، ولكنها أكثر سمكا من عجينة الفطائر التقليدية المصنوعة من دقيق القمح والحليب.

من الأفضل طهي فطائر الحنطة السوداء باستخدام الكفير مع إضافة بيضة دجاج. يؤدي البيض والكفير وظيفة ملزمة، مما يمنع المنتجات النهائية من الانهيار في مقلاة. الفطائر والفطائر المصنوعة من الحليب أقل كثافة. يتم استكمال المنتجات بشكل مثالي بالكوسة المبشورة والتفاح واليقطين.

أسهل وصفة للفطائر الحنطة السوداء

يتم تحضير فطائر الحنطة السوداء بسرعة وببساطة وبدون إضافات.

لكن مازال طعمه أفضل عند تقديم نكهات إضافيةلذا أنصحك بإضافة ما تريد - القرفة أو الفانيلين، أو ربما قشر بعض الحمضيات المبشور أو حفنة من التوت المجمد والزبيب والمكسرات.

محتوى السعرات الحرارية في حصة من 3 فطائر (حوالي 200-250 جم) هو 346 سعرة حرارية، بجو - 15 جم من البروتين، 5-6 جم من الدهون، 72 جم من الكربوهيدرات.

ماذا نحتاج:

• 1 كوب من عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة
• 100 مل من الكفير
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. عسل
• 4 ملاعق كبيرة. الحبوب الكاملة أي الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

كيف تطبخ

1. تخلط جميع المكونات في وعاء عميق.
2. ضع الفطائر بملعقة على صينية خبز مغطاة بورق أو حصيرة سيليكون (شيء مناسب، بالمناسبة، أوصي به!).
3. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

وصفة فطائر التفاح الحنطة السوداء

من السهل أيضًا تحضير فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الكفير والتفاح.

لنأخذ:

• 200 جرام عصيدة الحنطة السوداء
• 1 بيضة
• 150 مل من الكفير
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 200 جرام دقيق القمح الكامل أو نخالة الشوفان المطحونة
• 2 تفاح مبشور
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز

كيف تطبخ:

1. توضع جميع المكونات في الخلاط وتحول إلى كتلة سميكة ومتجانسة. نحن نأخذ فقط ملحق عجن العجين من أجل الحفاظ على حبوب الحنطة السوداء.
2. بعد ذلك، يمكنك القيام بشيئين: إما قلي فطائر التفاح من الحنطة السوداء في مقلاة غير لاصقة، أو تغليف صينية الخبز بورق الخبز، ودهنها قليلًا بالزيت، ورشها بالدقيق، ووضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض و خبز.
3. لن تكون فطائر الحنطة السوداء الغذائية رقيقًا مثلها، لكنها لن تكون أقل فائدة. إذا كانت التفاحة كثيرة العصير، فبعد بشرها يجب عصرها قليلاً. تقلص يمكن غلي عصير التفاح مع القرنفل والقرفة والزنجبيل وتصفيته واستخدامه كصلصة للفطائر الجاهزة.

لمثل هذه الفطائر، من الأفضل استخدام التفاح الأخضر الحامض. البديل الممتاز هو الكوسة الصغيرة المبشورة والمعصورة قليلاً. إذا قمت بغلي عصير القرع، وتلوينه بالتوت البري أو عصير التوت الأحمر الآخر وتحليته بالعسل، فستحصل على صلصة صحية بشكل لا يصدق. عصير الكوسة له تأثير مدر للبول وملين خفيف وتصالحي، كما أنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن.

فطائر الحنطة السوداء الخضراء

وصفة "فطائر الحنطة السوداء" هي هبة من السماء لربات البيوت اللاتي يطعمن أسرهن بشكل لذيذ وصحيح واقتصادي.

من السهل أيضًا تحضير فطائر الحنطة السوداء الخضراء. بالمناسبة، كل شيء عن ملامح هذه الحبوب.

مكونات

• 200 جرام من الحنطة السوداء الجاهزة
• 250 مل حليب، 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة فركتوز
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

العملية خطوة بخطوة

1. يُخفق كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. تقلى فطائر PP في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة.

أسرار فطائر الحنطة السوداء اللذيذة

1. يمكنك تحضير الفطائر غير المحلاة مع التوابل عندما يتم خلط الجزر المطهي المبشور والبصل الأخضر المفروم جيدًا والفطر المسلوق المفروم والبيض المسلوق المفروم والجبن المملح في العجينة.
2. عادةً ما تكون وصفة فطائر الحنطة السوداء ناجحة في المرة الأولى إذا قمت بتحريك العجينة جيدًا وتسخين المقلاة جيدًا.
3. الفطائر و فطائر عصيدة الحنطة السوداءجيد مع منتجات الحليب المخمر وشاي الأعشاب ومغلي ثمر الورد.

أريد اليوم أن أخبركم بوصفة مثيرة للاهتمام توصلت إليها بالصدفة - فطائر الحنطة السوداء. غالبًا ما يحدث أنه بعد العشاء يتبقى بعض العصيدة أو البطاطس أو أي شيء آخر. لدي بعض الحنطة السوداء المتبقية. بالتفكير في مكان استخدامه، جاءت فكرة صنع الفطائر، ولماذا لا. لأكون صادقًا، تبين أن فطائر عصيدة الحنطة السوداء لذيذة جدًا، وقد أحبها جميع أفراد الأسرة، والتهمها الطفل بالقشدة الحامضة على الخدين، ولا يحب الحنطة السوداء العادية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والفطر إلى هذه الفطائر، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو بعض اللحوم المدخنة.

قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة.

صب جزءًا من الكفير في وعاء عميق. أضف بيضة دجاج كبيرة إلى الكفير. إذا كان بيضك صغيرًا، أضف زوجين.

صب الفطر الجاف المطحون في وعاء، ويمكنك أيضًا استخدام توابل الفطر العادية. أضف الملح والفلفل المطحون.

أضف دقيق القمح ومسحوق الخبز في أجزاء. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة.

قم بغلي الحنطة السوداء مسبقًا وأضف جزءًا من العصيدة إلى العجينة.

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي.

تُوزّع عجينة الحنطة السوداء بملعقة كبيرة وتُقلى فطائر عصيدة الحنطة السوداء على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

بالعافية!

الوصفة المقترحة - فطائر الحنطة السوداء - هي طريقة رائعة لتذوق الطعام لبيع ما تبقى من عصيدة الحنطة السوداء، وليس التخلص منها! غالبًا ما تُصنع شرحات من الحنطة السوداء، ولكن بالنسبة لأولئك الذين "يتصورون" هذا الطبق باستخدام مكونات اللحوم فقط، فمن الأفضل خبز الفطائر. الحد الأدنى من تكاليف الطعام والوقت هي مزايا طبق عصيدة الحنطة السوداء. ستوضح لك وصفة الصور خطوة بخطوة كيفية تحضير فطائر الحنطة السوداء المسلوقة بسرعة وسهولة.

مكونات:

• عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة - 1 كوب؛
• القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة دجاج (قياسية) – 1 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي - حسب الرغبة.

كيفية طبخ فطائر الحنطة السوداء

لذا، فإن أساس الفطائر اللذيذة لدينا - عصيدة الحنطة السوداء - جاهز بالفعل. نقله إلى حاوية ذات حجم مناسب. أضف الملح (إذا لزم الأمر) والبهارات المرغوبة إلى العصيدة. نظرًا لأن فطائر الحنطة السوداء لدينا ليست حلوة، فإن الفلفل الحلو المطحون أو خليط الفلفل سيكون مناسبًا في مثل هذا الخبز. اخفقي على الفور بيضة دجاج ذات حجم قياسي في عصيدة الحنطة السوداء.

نضيف أيضًا الكريما الحامضة أو المايونيز إلى المكونات. يجب أن يختلف المبلغ حسب لزوجة العصيدة النهائية.

إضافة الطحين. لنبدأ في عجن العجينة لفطائر الحنطة السوداء. أثناء العملية نقوم "بتعديل" قوام العجين. لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا.

العجينة لخبز الفطائر جاهزة. قم بتسخين مقلاة على النحو الأمثل بالزيت النباتي. نسكبها في المقلاة بالكمية المطلوبة للقلي.

والآن العملية المعتادة: خذ العجينة بملعقة حساء وضعها في مقلاة ساخنة على شكل دائرة أو بيضاوية. بني على كل جانب لمدة 1-1.5 دقيقة.

الحنطة السوداء المخبوزة جاهزة للتقديم.

إضافة جيدة لمثل هذه المخبوزات محلية الصنع هي القشدة الحامضة أو الجديكا أو الكاتشب!

فطائر الحنطة السوداء هي طبق قديم تم نسيانه ظلما بسبب أوقات النقص. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء في حد ذاتها منتجًا صحيًا للغاية، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليها "عصيدة رواد الفضاء".بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، المطبوخة بالكفير والمخبوزة في الفرن، تعتبر غذائية تمامًا، وهذا خبر جيد، لأنه من الصعب العثور على الفطائر التي يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي. هناك العديد من الطرق المعروفة لتحضير فطائر الحنطة السوداء.

بحليب

لنأخذ المنتجات التالية:

• 150 مل ماء
• ربع لتر من الحليب
• كوب من دقيق الحنطة السوداء
• نصف كوب من الدقيق العادي
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 2 بيضة دجاج
• الملح على طرف السكين
• السكر حسب الذوق
• ملعقة كبيرة زيت زيتون

أولا تحتاج إلى عجن العجين. يُسكب الدقيق والصودا والملح والسكر في وعاء عميق، ويُخلط ويُضاف الماء والحليب، وتُضاف ملعقة زيت الزيتون. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف أيضًا إلى العجينة التي يجب أن تكون سميكة. ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ولا تنسي تغطية الوعاء بغشاء ملتصق. بعد مرور الوقت، نبدأ في طهي الفطائر في مقلاة، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة غير لاصقة، ثم لا حاجة إلى زيت عمليًا. هذا كل شيء، الفطائر مع الحنطة السوداء اللذيذة جاهزة، يمكنك تقديمها على الطاولة، ووضع الغلاية في نفس الوقت.

مع إضافة الكفير

تدعو هذه الوصفة إلى استخدام المزيد من البيض لأن دقيق الحنطة السوداء خالي من الغلوتين ولا يلتصق ببعضه البعض بشكل جيد. نحن نأخذ المنتجات التالية:

• كوب من دقيق الحنطة السوداء
• كوب من الكفير
• قليل من الملح
• السكر حسب ذوقك
• كيس من مسحوق الخبز
• 4 بيضات

أولاً، قومي بفصل البياض عن الصفار. اترك البياض في الوقت الحالي واخلط الصفار مع الكفير. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والبيكنج باودر والدقيق. ثم أضيفي خليط الصفار والكفير هنا لتحصلي على عجينة سائلة. فاز البروتينات وأضف الرغوة الناتجة بعناية إلى العجينة، والتي تكتسب بعد ذلك الاتساق المطلوب. باستخدام ملعقة، قومي بتشكيل الفطائر، ثم ضعيها في مقلاة مسخنة جيداً، ولا تنسي دهنها بالزيت النباتي، واقليها حتى تتحمر. الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والكفير الخالية من الغلوتين ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها صحية أيضًا.

بالمناسبة، إذا كنت بحاجة إلى تحضير الصلصة، نوصي بالوصفة الكلاسيكية وخيارات تقديمها - كل هذا في مقالتنا.

ذو علاقة بالحمية

هذه الوصفة بسيطة للغاية، الطبق منخفض السعرات الحرارية ومثالي لربات البيوت اللاتي يرغبن في مشاهدة قوامهن. لذلك دعونا نأخذ ما يلي:

• 300 جرام عصيدة الحنطة السوداء
• علبة من الجبن
• 1 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. علبة سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين الحنطة السوداء

نمرر العصيدة والجبن من خلال مفرمة اللحم ونضيف كل شيء ما عدا الكريمة الحامضة التي نضيفها تدريجياً مع خلط المكونات المتبقية. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان وشكل الفطائر بملعقة واخبزها في الفرن. يمكنك أيضًا صنع الفطائر بالكفير بدلاً من القشدة الحامضة، فلن يصبح مذاقها أسوأ. فطائر عصيدة الحنطة السوداء تحل بشكل مثالي مشكلة ما يجب فعله مع وجبة الإفطار نصف المأكولة - لم يعد عليك التخلص منها.

مع الكبد

يمكن تحضير فطائر عصيدة الحنطة السوداء مع الكبد كإضافة ممتعة للغداء أو بدلاً منها تمامًا. لهذا نحتاج:

• كبد البقر – 400 جم
• السمن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصيدة الحنطة السوداء – 100 غرام
• الجبن الصلب - كلما كان ذلك أفضل
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح

أولا تحتاج إلى التعامل مع الكبد. يجب غسلها وتنظيفها جيداً وطحنها في مفرمة اللحم، وينصح باستخدام أطباق المينا. افصلي البياض عن الصفار، ثم اخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة. يُضاف صفار البيض والزبدة المذابة إلى الكبد والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُمزج كل هذا جيدًا. ثم تضاف عصيدة الحنطة السوداء وبياض البيض المخفوق، وتخلط مرة أخرى وتشكل الفطائر. ضعيها في مقلاة ساخنة جيداً واقليها بالزبدة المذابة على نار متوسطة. تقلى بسرعة كبيرة، بمجرد أن يصبح اللحم المفروم أخف وزنا، ولكن لا يزال كثير العصير، تكون الفطائر جاهزة. وإلا فإن الفطائر ستكون صعبة. نرش فطائر كبد البقر الجاهزة بالحنطة السوداء مع الجبن المبشور وتزين بالقليل من الأعشاب.

على عجينة الخميرة

وصفة أخرى لفطائر الحنطة السوداء - هذه المرة باستخدام الخميرة وعصيدة الحنطة السوداء. الفطائر تتحول رقيق ولذيذ للغاية. لنأخذ المنتجات التالية:

• 200 جرام عصيدة الحنطة السوداء
• نصف كوب من دقيق القمح
• 125 مل حليب
• نصف كوب من الماء
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم
• 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
• الملح على طرف السكين

لتحضير هذه الفطائر، قومي بطحن عصيدة الحنطة السوداء في الخلاط حتى تصبح ناعمة. سوف نستخدم الأبيض والصفار بشكل منفصل. يخفق الصفار مع القشدة الحامضة والحليب والماء ويخلط كل ذلك مع الدقيق. أضف الحنطة السوداء إليها وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، ثم ذوّب الزبدة وأضفها إلى العجينة شبه الجاهزة وانتظر 15 دقيقة أخرى. في الوقت نفسه، فاز البروتينات في الرغوة ودمجها مع بقية الكتلة. العجين جاهز، والآن نبدأ في قلي الفطائر لدينا. يتم طهيها بسرعة، ما عليك سوى بضع دقائق وستكون جاهزًا لتناول الطعام.

يبدو من كان يظن أنه إذا كنت تستخدم الحنطة السوداء، فإن الفطائر لن تكون غذائية فحسب، بل صحية أيضًا. سيقدر عشاق هذه الحبوب بشدة الوصفة لإعداد مثل هذه الفطائر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، ستكون الوصفة لا غنى عنها للأمهات اللاتي يجهدن أدمغتهن دائمًا بشأن الأشياء المثيرة للاهتمام التي يجب إطعام أطفالهن وزوجهن في نفس الوقت. كل ما عليك فعله هو سكب المربى الحلو على الفطائر، وهذا كل شيء - الحلوى جاهزة للمساء، ويمكنك حتى دعوة أصدقائك لتناول الشاي. سوف يأتون لمثل هذا العلاج كل يوم.