وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم
وصفات خطوة بخطوة مع صور ومقاطع فيديو مفصلة لحساء قلوب الدجاج والقوانص على الموقد في قدر وفي طباخ بطيء من نفس مجموعة المنتجات.
ساعة و 10 دقائق
120 سعرة حرارية
5/5 (3)
عندما أطعمتني والدتي حساء الدجاج عندما كنت طفلاً، كان من المحظوظ أن لا يكون هناك قطعة لحم على الطبق، بل قلب أو سرة (معدة دجاج). لقد كانت علامة سحرية لشيء جيد للغاية. أتذكر هذا دائمًا عندما أقوم بإعداد حساء الدجاج لأطفالي. وتصبح روحي دافئة.
أصبح من الممكن الآن شراء القلوب والقوانص بسعر رخيص نسبيًا وإعداد حساء مناسب للميزانية ولكنه رائع في خصائصه وتذوق حساء الدجاج من سرة الدجاج. سأخبرك اليوم بالتفصيل عن كيفية تحضير حساء ممتاز من قلوب الدجاج والقوانص حسب وصفتي المفضلة بطرق مختلفة: على الموقد وفي طباخ بطيء.
شوربة دجاج
أدوات المطبخ:
- لوح التقطيع
- سكين، ملعقة؛
- قدر 2 لتر
- مِقلاة؛
اختيار المكونات
يجب أن تكون قلوب الدجاج الطازجة عالية الجودة لون القرنفلأو اللون العنابي. يجب أن تكون رائحتهم مثل اللحوم الطازجة والحديد الموجود في الدم. عند اللمس، تكون القلوب الطازجة مرنة ورطبة قليلاً مع غطاء من الدهون البيضاء. لا تأخذ قلوب لزجة مع الدهون الصفراء، من الواضح أنهم مدللون. مثل القلوب، يجب أن يكون البطينان ثابتين ورطبين قليلاً. انتبه إلى الرائحة. وفي البطينين الطازج يكون له رائحة اللحم الطازج دون أي شوائب. يجب أن يكون الفيلم الذي يغطي البطين شفافًا ونظيفًا.
وصفة خطوة بخطوة لحساء قلوب الدجاج والقوانص
- اشطف قوانص الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري البارد (عادةً ما يتم بيعها بعد تنظيفها). اشطف القلوب أيضًا وأزل العروق والدهون الزائدة.
- ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. ضع القلوب والبطينات المجهزة (المعروفة أيضًا باسم السرة) هناك واغليها لمدة 5 دقائق.
- قشر البصل والجزر. قطع نصف بصلة ونصف جزرة. اغسلي نصف حبة الفلفل الحلو وقطعيها وأزيلي البذور. كل هذه الأنصاف من الخضار ضرورية لتحضير المرق.
- نصفي الماء الذي غليت فيه القلوب والبطينات، ثم نملأها بالماء البارد، ونضع في مقلاة نصف بصلة، ونقطع نصف جزرة إلى عدة قطع أخرى ونضعها في مقلاة، ونضع نصف حبة فلفل رومي، وحبة فلفل أسود، ورقة الغار هناك. اضبطه على نار خفيفة على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي الحرارة قليلاً واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
- أخرجي الخضار من المرق، فلن تحتاجي إليها بعد الآن.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الحساء مع الأرز المغسول.
- اغسلي الطماطم واصنعي قطعًا صغيرًا على شكل صليب على قشرتها. ضعي الطماطم في المرق المغلي لمدة دقيقة. ثم أخرجه وعندما يبرد قليلاً، قم بإزالة الجلد (سوف ينفصل بسهولة).
- استخدم نصفي الخضار المتبقي والطماطم المسلوقة لتحضير المشوي للحساء. ضع المقلاة على النار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح، ونقطع الطماطم.
- ضعي الزيت في المقلاة وعندما يسخن أضيفي البصل. يقلى لبضع دقائق، ثم يقلى الجزر والفلفل والطماطم. ينضج لبضع دقائق.
- بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس، أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء.
- يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى الحساء قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.
- الملح والفلفل حساء الخاص بك. جربها.
- نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الحساء ونطفئ النار. يجب أن يبقى الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يقدم ساخنًا. يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة على الطبق عند التقديم. يجب أن يكون هذا الحساء فاتح للشهية ورائحة.
وصفة فيديو حساء
يعرض هذا الفيديو وصفة بسيطة لحساء قلب الدجاج اللذيذ.
إقرأ هنا كيف يمكنك تحضير و بسهولة و لذيذ.
حساء قلوب الدجاج والقوانص في طباخ بطيء خطوة بخطوة
سوف يستغرق وقتا: 1 ساعة و 50 دقيقة.
سوف تحصل على حصص: 4.
أدوات المطبخ:لوح التقطيع، سكين، طباخ بطيء.
من نفس مجموعة المنتجات كما في الوصفة الأولى، يمكنك تحضير حساء رائع في طباخ بطيء. لن أكرر المكونات. شاهد الوصفة الأولى لمجموعة المنتجات الضرورية. أخرج مساعدك المخلص، جهاز الطهي متعدد الوظائف، ودعنا نبدأ في الطهي.
- تحضير مخلفاتها. اشطفه جيدًا وأزل كل الفائض (اقطع الأوردة في القلوب إذا كنت ترغب في صنع حساء غذائي أكثر - قم بإزالة الدهون الزائدة). قطع البطينين إلى النصف.
- قم بتشغيل Multicooker إلى وضع القلي، صب زيت عباد الشمس في الوعاء ويقلى الحوصلة لمدة 10 دقائق.
- يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُضاف البصل أولاً إلى الوعاء مع الحوصلة المقلية ويُقلب ويُقلى قليلاً ثم يُضاف الجزر. يقلب ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
- اصنعي قطعًا متقاطعًا على الطماطم المغسولة. اصنع الماء المغلي. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نغمسها فورًا في الماء البارد. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها.
- اشطف الأرز. ضع جميع الأطعمة المحضرة: البطاطس والفلفل والطماطم والأرز في وعاء متعدد الطهي. املأ 2 لتر من الماء البارد. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى في وضع الحساء لمدة ساعة ونصف في وضع الحساء.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، افتح الغطاء وأضف البصل الأخضر. عند التقديم، أضف الأعشاب المفرومة ناعما إلى الطبق.
خيارات تحضير الحساء
إذا كان من المهم بالنسبة لك إعداد حساء يحتوي على سعرات حرارية أقل، فلا تقم بقليه. ينطبق هذا أيضًا على طريقة الطهي على الموقد وفي الطباخ البطيء. إذا كنت تحضر الحساء في قدر على الموقد، جهز المرق وأضف الخضار والحبوب واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الخضر في النهاية.
في جهاز الطهي المتعدد، يمكنك طهي هذا الحساء في وضعي الحساء والحساء. يعجبني خيار صنع الحساء مع الأرز، لكن يمكنك طهيه بالدخن أو الحنطة السوداء حسب تقديرك. لا يمكن أن تخطئ إذا أضفت ساق الكرفس، فسيكون طعمه أفضل. بدلا من الحبوب، يضيف الكثير من الناس المعكرونة أو الشعيرية قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.
أخبرنا إذا أعجبتك وصفة الحساء الخاصة بي. ربما ترغب في إضافة شيء ما أو مشاركة طريقة الطهي الفريدة الخاصة بك. سنكون سعداء لتلقي رسائلك. اطبخ بالحب. أتمنى للجميع السعادة.
تعتبر قلوب الدجاج من المنتجات المفضلة لدى جميع ربات البيوت. حساء، بات، سلطة، كباب - وهذه ليست القائمة الكاملة للأطباق التي يمكن تحضيرها من قلوب الدجاج وحدها. يتم دمج العديد من المنتجات معهم - القشدة الحامضة والقشدة وصلصات الطماطم والمايونيز والكاتشب وحتى العسل.
يمكنك تحضير قلوب الدجاج بطرق مختلفة. تُضاف القلوب المطهية والمقلية والمسلوقة إلى السلطات وتُطهى في القشدة الحامضة ويتم دمج أي أطباق جانبية مع القلوب - البطاطس والمعكرونة والأرز والخضروات وما إلى ذلك. ولكن دعونا نتحدث عن طبق خاص. غالبًا ما تطرح ربات البيوت السؤال التالي: ما نوع حساء الدجاج الذي يجب أن أصنعه؟
إذا كنت ترغب في التجربة، يمكنك تحضير حساء قلب الدجاج. كثير من الناس لا يدركون حتى أن هذه المخلفات تستخدم على نطاق واسع في الطهي، والبعض لم يجرب حساء القلب أبدًا، لذلك غالبًا ما تطرح ربات البيوت المبتدئات سؤالاً حول كيفية طهي حساء قلب الدجاج. يتمتع هذا الطبق بالكثير من المزايا: أولاً، قلوب الدجاج منتج غير مكلف إلى حد ما، لذا فإن التكلفة الإجمالية للحساء صغيرة جدًا، وثانيًا، يتم طهي القلوب بسرعة كبيرة، وهو أمر مهم جدًا لربات البيوت، لأنه إلى جانب الطهي هناك والعديد من الأشياء الأخرى للقيام بالأعمال المنزلية التي تحتاج إلى وقت لإنجازها، وثالثاً، طعم هذا الحساء ممتاز. ما ليس سببا لتدليل نفسك وأحبائك؟
- قلوب الدجاج - 700 غرام؛
- البطاطس - 4 قطع،
- الجزر - 2 قطعة،
- البصل - 1 قطعة،
- معكرونة طويلة - معكرونة - 50 جرامًا
- الثوم - 1 فص،
- البصل الأخضر والشبت والبقدونس - القليل من كل شيء،
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- ورق الغار - 3 قطع،
- زيت نباتي للقلي.
يبدو أن هذا الحساء بقلوب الدجاج ذهبي للغاية وغني وشهي وصحي. يمكنك تحضيره لقضاء العطلة كدورة أولى وفي أحد أيام الأسبوع العادية. يتم تقديم حساء قلوب الدجاج ساخنًا، لذلك من الممتع بشكل خاص تناوله في أمسية شتوية فاترة أثناء الجلوس في جو مريح وتحيط به عائلتك المفضلة.
خطوات الطبخ
- تحتاج أولاً إلى معالجة قلوب الدجاج - أي إزالة الأوردة والأغشية منها. يجب أن يتم ذلك حتى تمضغ قلوب الدجاج بسهولة ولا تترك رأيًا سيئًا عن نفسها.
- الآن اغسليها تحت الماء الدافئ وقطعيها إلى عدة حلقات، ويفضل أن تكون 3.
- ضعي القلوب الجاهزة في قدر متوسطة الحجم واسكبي الماء فيها. ضعيه على الغاز، وعندما يغلي الماء، أزيلي كل الرغوة وخففي النار إلى درجة منخفضة.
- الآن قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة ثم ضعيها في الحساء. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة من البطاطس مرة أخرى، أضف الملح والقليل من الفلفل.
- في مقلاة، يقلى الجزر والبصل المقطع إلى شرائح صغيرة. في نهاية القلي، تحتاج هذه الخضروات إلى إضافة الثوم المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق تقريبا.
- الآن ضع القلي في الحساء وأضف المعكرونة - السباغيتي التي قمت بتقسيمها أولاً إلى 3 أو 4 أجزاء.
- عندما تنضج المعكرونة، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً إلى الحساء ثم ارفعيها عن النار.
- وأخيرا، حساء قلب الدجاج جاهز. اتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا وقم بتقسيمها إلى أطباق. يمكنك الآن إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق - وهذا سيجعل الحساء ألذ.
إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا، فيمكن تحضير هذا الحساء بدون القلي والمعكرونة. في هذه الحالة تُسلق قلوب الدجاج أيضًا وتُضاف البطاطس والجزر والبصل (يمكن أن تكون كاملة أو مقطعة إلى مكعبات) والثوم إلى هذا المرق. وبدلا من المعكرونة - السباغيتي، ضعي الأرز المقشر والمغسول جيدا (حوالي 70 جراما).
ما هي فوائد قلوب الدجاج؟
قلوب الدجاج هي منتج ثانوي صحي للغاية. يحتوي على العديد من الفيتامينات - مثل PP و A ومجموعة فيتامين B بأكملها، كما أنها تحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة - الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس. ينصح الأطباء بتناول قلوب الدجاج لمرضى فقر الدم، وأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، أو لمن يعانون من أمراض خطيرة ويحتاجون إلى تغذية متزايدة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج 158.8 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. يمكن ويجب تناولها أثناء اتباع نظام غذائي، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، لأنه عند الحفاظ على نظام غذائي، من المهم للغاية الحفاظ على جميع الفيتامينات في الجسم.
بشكل عام، يجب إدراج حساء قلب الدجاج في النظام الغذائي لكل شخص وتحضيره مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين. كما ذكر أعلاه، فهي صحية ولذيذة وجميلة جدا. لماذا لا تقدم مثل هذا الحساء الرائع المصنوع من قلوب الدجاج إلى حياتك؟
يدعي حساء قلب الدجاج بالحق في أن يُطلق عليه المرتبة الأولى في ترتيب الحساء الغذائي المفيد لكل من البالغين والأطفال. من السهل تحضيرها بمكونات مختلفة، وستكون دائمًا غير تافهة. المخللات الحارة، خيارات الأطفال، اليخنة السميكة مع الحبوب... سنعلمك اليوم أسرار تحضير أفضل أنواع الحساء في العالم بقلوب الدجاج!
يشمل حساء قلب الدجاج الكلاسيكي القلوب نفسها والبطاطس والخضروات المقلية. إنه خفيف إلى حد ما، ولكنه مرضي في نفس الوقت. يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة، اعتمادًا على التفضيلات والوقت من العام: اليخنة السميكة دائمًا ما تكون جيدة في الطقس البارد.
ومن المهم تنظيف القلوب من الدهون والأفلام والعروق. بهذه الطريقة سيكون المرق واضحًا ورائحة جدًا.
لعائلة مكونة من 4 أفراد سنحتاج إلى:
- 500 جرام قلوب
- 3 بطاطس كبيرة
- مصباح؛
- جزرة؛
- ورق الغار
- زيت القلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- حفنة من البقدونس.
لنبدأ:
- تحضير المرق. لا ينبغي الإفراط في طهي القلوب - فهي جاهزة خلال 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات. قشر البصل واقطعه. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
- يقلى الجزر والبصل في الزيت.
- ضعي البطاطس في المرق المُجهز وأضيفي الخضار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اسلقي الخضار حتى تصبح طرية.
- أطفئ الموقد وتبل الحساء بورق الغار والبقدونس. اتركها لمدة 5 – 7 دقائق. طبقنا الأول جاهز!
يتم التأكيد على المذاق اللطيف للحوصلة من خلال المخللات محلية الصنع والخبز الطازج والقشدة الحامضة.
الطبخ مع الشعيرية
هذا الحساء هو الأكثر حبًا لدى الأطفال: "نسيج العنكبوت" الصغير يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال الصغار الذين يصعب إرضاؤهم. وبهذه الطريقة يأكلون قطعًا من القلوب، على الرغم من أنه عادة ما يكون من الصعب إقناع الأطفال بتناول فضلاتها.
المكونات المطلوبة:
- 500 جرام قلوب
- شعيرية شبكة العنكبوت - حفنة ؛
- حفنة من البقدونس.
اطبخ المرق على القلوب وأزل الرغوة منه بحذر شديد - فالشفافية المثالية مهمة. عندما تصبح الحوصلة جاهزة، أضف "نسيج العنكبوت" إليها، وأضف البقدونس وأطفئ النار على الفور تقريبًا: تُطهى الشعيرية على الفور تقريبًا. إذا أفرطت في تناوله، فإنه ينهار، ويفقد مظهره اللذيذ.
عندما يبرد الحساء قليلاً، ندعو العائلة إلى المائدة ونتناول على الفور الطبق الدافئ والعطري.
الفول الدورة الأولى
الفاصوليا بشكل عام صحية للغاية وفي الحساء يزيد تأثيرها المفيد على الجسم عدة مرات. نقترح الابتعاد عن الفاصوليا التي تم تعليبها أو نقعها في اليوم السابق - جرب الفاصوليا الخضراء وأكمل مذاقها بالكزبرة الطازجة.
ماذا نحتاج:
- 400 غرام من الفاصوليا المجمدة
- جزرة؛
- مصباح؛
- البازلاء الخضراء - جرة أو كوب من المجمدة؛
- 300 جرام قلوب الدجاج
- الخضر - الكزبرة والبقدونس.
- زيت نباتي – 20 جم؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
هيا بنا نبدأ:
- أولاً نقوم بغلي المرق من القلوب التي نقوم أولاً بتنظيفها بعناية من الدهون والأفلام وتقطيعها إلى قسمين.
- أثناء طهي المرق، قشري الخضار، وقطعيها إلى 2-3 أجزاء واقليها قليلاً في الزيت النباتي. نظرًا لأن المرق يتم طهيه عمدًا من الخضروات الصغيرة، فلا تجعله صغيرًا جدًا. هذا سيجعل الخضار تبدو أكثر إشراقًا وسيكشف القلي عن نكهتها.
- عندما يصبح المرق غنياً والقلوب طرية، أضيفي إليها الخضار واتركي الحساء ينضج على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.
أطفئ النار وأضف الأعشاب وبعد 3 دقائق اسكب الحساء في الأطباق. هذا الحساء الصيفي العطري والصحي لذيذ بشكل خاص مع الخبز الأسود وملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
حساء مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء
يتم تحضير هذا الحساء بسرعة كبيرة في طباخ بطيء، ولكن يتم تناوله بشكل أسرع. اتضح غنيا، كما لو كان من الموقد الروسي. هذا الطبق الأول لذيذ بشكل خاص إذا تم طهيه مع الدخن.
من المهم أن يتبل الحساء بالثوم الصغير أو البصل الأخضر - أضف الخضر إلى الحساء دون تجنيب.
ماذا نحتاج:
- 100 غرام من الدخن
- 500 جرام قلوب
- جزر صغيرة
- البطاطا كبيرة؛
- حفنة سخية من المساحات الخضراء.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- القليل من الزيت للقلي.
هيا بنا نبدأ:
- اقلي القلوب في قاع الوعاء المتعدد. أضف الجزر المبشور والبصل المفروم إليهم.
- يُضاف الدخن المغسول ويُقلى الخليط الناتج قليلاً مرة أخرى. من المهم بالنسبة لنا أن يكون الدخن مشبعًا باللحوم وعصائر الخضار.
- املأ المكونات بـ 1.5 لتر من الماء النظيف. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي حتى ينضج الدخن والقلوب.
يتبل الطبق النهائي بالأعشاب، ولكن إذا رغبت في ذلك أضف ورق الغار - بشكل عام، الحساء مكتفٍ ذاتيًا ولذيذ حتى بدون هذه التوابل. قدميها في أوعية عميقة مع الخضار الطازجة والخبز والقشدة الحامضة.
تعتبر هذه الوصفة خيارًا عمليًا للتخييم ومن الأفضل تحضيرها في الهواء الطلق. عند الذهاب إلى دارشا، لا تنس أن تأخذ معك طباخك المتعدد، وسوف يساعدك في الموسم الحار في داشا.
وصفة للطبخ مع البازلاء
بدلا من الدخن، يمكنك أن تأخذ البازلاء. اختر أيًا منها – سواء كانت جافة أو مجمدة حديثًا. مع كليهما، سيكون الحساء شهيًا ولذيذًا جدًا. نحن نقدم حساء البازلاء الكلاسيكي مع البازلاء الصفراء الجافة المعتادة. دعونا نطبخها في طباخ بطيء.
قلوب الدجاج عالية الجودة لها رائحة اللحم والحديد ولها عروق شفافة رقيقة. لون الدهن عليها أبيض، وهو في حد ذاته كثيف عند اللمس.
دعونا نستعد:
- كوب من البازلاء
- قلوب الدجاج - 400 غرام؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الغار.
- فلفل اسود؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
أولا، دعونا نقع البازلاء. دعونا نفعل ذلك في اليوم السابق حتى ينتفخ بشكل صحيح.
- دعونا نصنع مرقًا من القلوب المقشرة من الفيلم.
- أثناء الطهي، قم بقلي الجزر والبصل. اقليها في مقلاة أو في قاع وعاء متعدد.
- ثم تضاف البازلاء، وملء المنتجات مع مرق القلوب، ويضاف الملح والفلفل.
- قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الطعام حتى تشير الإشارة إلى نهاية الطهي، أي حوالي 30 دقيقة. وأخيرا، الموسم مع ورقة الغار.
إذا رغبت في ذلك، أضف البقدونس الطازج أو الشبت الجاف إلى الحساء، أو أي بهارات أخرى تفضلها. إنه أمر مثير للإعجاب ولذيذ تقديم الحساء مع شريحة من لحم الخنزير المقدد المقلية حتى تصبح مقرمشة. الخبز المحمص الأبيض أمر لا بد منه!
كيف تطبخ مع الحنطة السوداء
خفيفة، ولكنها مرضية وعطرية، كما لو كانت مطبوخة بالدخان - هذا كل ما في الأمر، عن الحساء مع الحوصلة والحنطة السوداء. إذا كان لديك مرق جاهز، فلن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت: فقط 10 - 15 دقيقة ستكون كافية.
قم بإعداد ثلث كوب من الحنطة السوداء وزوج من البطاطس وحفنة من الخضر مسبقًا.
طهي وفقا للتعليمات:
- يُغلى المرق في الغليان.
- أضف الحنطة السوداء المغسولة بالماء البارد.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القلب.
- اغلي كل شيء لمدة 10 - 13 دقيقة.
لا تحتفظ بالحساء على الموقد لفترة طويلة، وإلا فسوف تنتفخ الحنطة السوداء وسيصبح الحساء غير شهي ويتحول إلى عصيدة سائلة. ولم نقم بأي قلي أيضًا بهدف تقليل السعرات الحرارية. ولكن يجب عليك بالتأكيد إضافة مجموعة من الأعشاب وورقة الغار الصغيرة - سيكون طعم الحساء غنيًا.
حساء قلب الدجاج والقوانص
من السهل تحضير حساء قلوب الدجاج والقوانص مع القليل من الطماطم. من الجيد إضافة الفطر المخلل إليها - حيث أن حموضةها المثيرة للاهتمام تتناسب بشكل جيد مع مخلفاتها. ولكن يمكنك أيضًا تحضير حساء الخضار حصريًا مع الفلفل الحلو والطماطم.
المكونات المطلوبة:
- 300 جرام قلوب
- 200 غرام البطينين.
- الفلفل الحلو؛
- البطاطس؛
- طماطم؛
- مصباح؛
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لنجهزها هكذا:
- نغسل البطينين والقلوب وننظفها ونقطعها إلى عدة قطع. نطبخ المرق منهم ونزيل "القشور". وقت الطهي التقريبي لمخلفاتها هو 50 دقيقة.
- في هذا الوقت، اغسل الخضروات، وقشرها وقطعها كلها إلى مكعبات. يُغلى المرق ثم يُوضع فيه الخضار المفرومة ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- عندما تنضج الخضار، أضيفي إليها الخضر وأطفئي النار. تأكد من رش الطبق النهائي بالأعشاب بسخاء وعصر فص من الثوم فيه.
نحن نأكل هذا الإصدار من الطبق الأول مع بروشيتا وشريحة رقيقة من أي سمكة مملحة قليلاً.
مخلل غير عادي مع الأرز
أحشاء حساء المخلل هي فقط ما طلبه الطبيب. هذا هو المطبخ الكلاسيكي ولا شيء يضاهي تناول هذا الحساء اللذيذ. لا تكن كسولًا - ابحث عن الخيار البرميلي الحقيقي. سوف تكون سعيدا بالنتيجة.
اختراق الحياة: لن يتفكك الأرز أبدًا إذا أضفت حبوب أل دينتي شبه المطبوخة إلى الحساء.
للحساء نحضر: 3 حبات خيار متوسطة الحجم، نصف كوب أرز، حوصلة (قلوب، أحشاء)، زيت نباتي للقلي، ورق الغار، جزر، ملح، فلفل حسب الرغبة، نصف كوب محلول ملحي (أو أكثر إذا كنت تحب الحساء الحار).
كيف تطبخ:
- اطبخ مرق الأحشاء حتى تصبح المخلفات طرية.
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- يُقلى الخيار مع الخضار الجذرية في الزيت.
- ضعي الخضار المقلية والأرز في المرق المغلي. اغلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ النار وتذوق الطبق بحثًا عن الملح.
- وفقا للعينة المأخوذة، إضافة محلول ملحي.
- يتبل الحساء بأي أعشاب وأوراق الغار.
سيكون الحساء لذيذًا مع القشدة الحامضة والخبز المحمص بالثوم. يعد هذا طبقًا مثاليًا في الصباح بعد الأعياد المحمومة، وهو مجرد وجبة غداء دسمة ومنشطة لكل يوم. إلى جانب الخيار، من السهل إضافة نبات الكبر وحتى قطع من فطر العسل المخلل. جرب خيارات مختلفة ولا تخجل من التجربة.
قم بالطهي ولا تنس أن القاعدة الأولى للوجبات الأولى اللذيذة هي اللحوم الطازجة بشكل استثنائي. بشكل عام، أي حساء مع القلوب هو خيار ممتاز لتنويع القائمة العائلية. من الجيد أيضًا طهي القلوب في القدور، حيث يمكنك إضافة قطع من الجبن الذائب للحصول على مذاق كريمي. شهية طيبة للجميع!
بعض ربات البيوت يتحيزن ضد منتجات الدواجن الثانوية، ويعتبرنها عديمة الطعم والفائدة. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأصلية الأولى والثانية من كبد وقلوب الدجاج فقط إذا كان لديك الرغبة والخيال.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام القلوب لإعداد الأطباق الرئيسية وحشوات منتجات العجين. كقاعدة عامة، هذه هي اليخنات المختلفة مع الخضار والمحمص والفطائر والمعكرونة وحتى البيتزا. الحساء المصنوع من مخلفاته ليس أقل طعمًا.
حساء قلب الدجاج هو طبق بسيط للغاية ورخيص، ولا يجمع بين المذاق الرائع فحسب، بل يجمع أيضًا بين الفوائد الواضحة. يحتوي الكبد والقلب على القليل جدًا من الدهون والعديد من العناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم. إنها قابلة للهضم جيدًا، لذا غالبًا ما يتم تحضير الطعام الذي يحتوي على الحوصلة كجزء من أنظمة غذائية مختلفة.
شوربة قلب الدجاج الكلاسيكية
أبسط من جميع الإصدارات الممكنة من هذا الطبق. يمكن طهي الحساء فقط من القلوب وبدون تقليب، ثم تحصل على مرق أخف وزنا مع قطرات ملحوظة بالكاد من الدهون ومكعبات مشرقة من الخضروات. أو يمكنك الجمع بين مخلفاتها ولحم الدجاج (الصدر أو الساق) وإضافة القلي عالي السعرات الحرارية إلى الحساء. في هذه الحالة، سوف تحصل على طبق غني جدًا، وليس أقل شأناً في شبعه من حساء الملفوف المخبوز بالفرن والبورشت.
فيما يلي وصفة غذائية مصنوعة من القلوب فقط.
المكونات ل 1.5 لتر. حساء:
- قلوب الدجاج – 500 غرام.
- ورق الغار - 2 أو 3 قطع.
- البهارات والفلفل الأسود.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 30 جم.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر. أو 100 جرام.
- الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر (الفلفل الحلو) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 1 لتر.
- زبدة – 30 جم.
- الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تحضير:
- ننقع قلوب الدجاج لمدة نصف ساعة. اشطفه جيدًا وأزل الأفلام الخارجية وأزل الأوردة. قطع إلى نصفين وإزالة جلطات الدم المتبقية.
- يُغلى الماء ويُضاف ورق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة والبهارات والفلفل الأسود والبصل المقطع إلى نصفين وجميع القلوب المُجهزة.
- اطبخ الحساء مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- نقطع البصل الأخضر وجذر الكرفس والبطاطس والفلفل الحلو الملون إلى مكعبات. قطع الجزر إلى قطع رقيقة.
- بمجرد أن تنضج القلوب نصف، أخرجي البهارات والبصل من المقلاة، وأضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء، وبعد 10 دقائق أضيفي الكرفس والبابريكا.
- اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.
- يقدم مع الزبدة والبصل الأخضر المفروم.
شوربة الكريمة مع قلوب الدجاج والفطر
يُنصح باستخدام الفطر الخفيف مثل البوليطس أو الفطر الطازج أو المجفف في هذا الطبق. يمكنك تناول فطر المحار الصغير. لجعل الحساء ألذ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للبطاطس الصفراء المطبوخة جيدا.
المكونات ل 1.5 لتر. حساء:
- قلوب الدجاج – 300 غرام.
- البطاطس - 3-4 درنات كبيرة.
- كريمة أو جبنة مطبوخة - 200 جم.
- كريم عالي الدهون – 150 مل.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- ريحان طازج.
- جوزة الطيب، الكركم، ورق الغار.
- ماء أو مرق الدجاج قليل الدهن - 1 لتر.
- بصل أحمر – 2 قطعة.
- زبدة – 50 جم.
- فطر طازج – 200 جم.
تحضير:
- ننظف قلوب الدجاج جيداً، ونزيل الأغشية والعروق، ونقطعها إلى نصفين، ونزيل جلطات الدم. على أساس مخلفاتها، قم بطهي مرق قليل الدهن باستخدام ورق الغار والكركم والملح كتوابل.
- صفي المرق الناتج واطهي كل البطاطس فيه حتى تنضج. صب بعض المرق في وعاء منفصل. تُسحق البطاطس المسلوقة في السائل المتبقي، وتُضاف الجبن المبشور والكريمة الثقيلة الطبيعية، ليصل الحساء إلى القوام المطلوب.
- قطع القلوب إلى شرائح رقيقة.
- يقلى البصل الأحمر في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الفطر المفروم. نتبل محتويات المقلاة بالملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون الطازج.
- حساء جاهز - يُسكب الهريس في أوعية مقسمة ويوضع فوقه ملعقتان كبيرتان من الفطر المقلي مع البصل والقلوب المفرومة. يرش بالريحان المفروم.
حساء مع أحشاء الدجاج (القلوب والكبد)
تبدو عادية جدًا، ولكنها وصفة خفيفة ولذيذة بشكل غير عادي لحساء الدجاج. يتم تحضيره في القرى في أواني من الحديد الزهر، مع إضافة جميع المكونات دفعة واحدة ودون قلي الطعام. في الظروف الحضرية، يمكن طهي هذه الدورة الأولى على الموقد، مما يثري طعم الحساء بالبصل الذهبي والجزر المقلي بالزبدة.
المكونات ل 1.5 لتر. حساء:
- قلوب الدجاج – 300 غرام.
- كبد الدجاج – 3-4 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 30 جم.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الحنطة السوداء – 100 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون طماطم - ملعقة صغيرة.
- الماء – 1 لتر.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- زبدة – 50 جم.
تحضير:
- كما في الوصفات السابقة، قومي بتنظيف قلوب الدجاج جيداً. قم أيضًا بإزالة الأغشية من الكبد وقطع الأوردة الداخلية.
- ضعي قلوب الدجاج في الماء المغلي المملح وأضيفي مكعبات البطاطس والحنطة السوداء المغسولة والمفرزة. خففي النار واتركي الحساء على نار هادئة، مع إزالة أي رغوة تتصاعد.
- يقطع الجزر إلى أنوف والبصل إلى أهلة رفيعة. تقلى الخضار قليلاً في الزبدة، ثم توضع قطع كبد الدجاج في المقلاة، وفي نهاية القلي يضاف معجون الطماطم والقليل من الماء إلى الخليط.
- قبل 10 دقائق من أن تصبح القلوب والبطاطس جاهزة، اسكبي القلي المحضر في المقلاة. تذوق الحساء وتتبله حسب الرغبة.
- يقدم الطبق الأول مع البصل الأخضر المفروم. ولجعلها مغذية أكثر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى كل طبق.
لن يستغرق حساء قلب الدجاج الكثير من الوقت والمال، لكنه بالتأكيد سيمنحك المتعة. إذا كنت تريد حساء الدجاج، ولكنك لن تفاجئ أحداً بالمرق الكلاسيكي أو حساء المعكرونة، فيمكنك صنع حساء بقلوب الدجاج. هذا هو الخيار الأبسط والأسهل سواء من حيث التحضير أو من حيث محتوى السعرات الحرارية:
- وقت الطهي 40 دقيقة
- محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 60 سعرة حرارية
هذا هو الطبق الأسهل. حساء الخضار مع قلوب الدجاج، خفيف وصحي، مثالي لأولئك الذين يشاهدون قوامهم. ويمكن أيضًا تقديمه للأشخاص الذين يتعافون من المرض. الحساء، على عكس الأطباق الرئيسية، يملأ المعدة قدر الإمكان، لذلك يأتي الشعور بالامتلاء في وقت مبكر.
مكونات
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 2 بطاطس صغيرة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بصلة صغيرة
- 2 بيض دجاج
وصفة خطوة بخطوة مع الصور لصنع حساء قلب الدجاج
دعونا نعمل مع الخضار أولا. قشر البطاطس وقطعها. إذا كنت في مزاج جيد، يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا واستخدام سكين مجعد - فلن يكون لذيذًا فحسب، بل مثيرًا للاهتمام أيضًا.
ولكن سيكون هناك نهج مختلف تجاه البصل: ما عليك سوى تقطيعه جيدًا قدر الإمكان.
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى حلقات. إذا كانت شرائح البطاطس مجعدة، فأنت بحاجة إلى أن تفعل الشيء نفسه مع الجزر - وهذا هو أحد مكونات آداب الطهي: جميع الشرائح هي نفس الشكل والحجم تقريبا.
والآن جاء دور القلوب. يجب غسلها وقطع القنوات (الأوعية الدموية) والدهون. على الرغم من أنه لا يُمنع ترك الأمر بهذه الطريقة - إلا أنك تحتاج هنا إلى التركيز على محتوى السعرات الحرارية.
ضعي الجزر والبصل والبطاطس في المقلاة واسكبي 2 لتر من الماء البارد. يمكنك أيضًا إضافة ورقة الغار على الفور (يجب إزالتها فورًا بعد الطهي).
اطهي الحساء حتى يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الانتهاء من الطهي، أضيفي الخضر.
في هذه الأثناء، في مقلاة أخرى، قم بطهي 2 بيضة مسلوقة. لمنع تشقق القشرة، يجب أن يكون الماء مملحًا بشدة قبل الطهي.
نقطع البيض الجاهز إلى نصفين ونضيفه إلى الحساء. لن يقوموا بتزيينها فحسب، بل سترضي أيضًا الأكل الجائعين.
نصيحة
بدلا من بيض الدجاج، يمكنك أن تأخذ بيض السمان. طعمها لا يختلف، لكنها تبدو أكثر أناقة.
شوربة مع قلوب الدجاج والنودلز
حساء قلب الدجاج والمعكرونة - فكر في هذا الخيار خصيصًا للرجال. هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة والتي ستحبها السيدات بالتأكيد. لكن الرجال قد لا يشعرون بالشبع الذي طال انتظاره.
سنحتاج إلى نفس المكونات لحساء قلوب الدجاج، وكذلك ملعقتين كبيرتين من المعكرونة الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام نودلز البيض، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنعها بنفسك. أو يمكنك شراء معكرونة إيطالية حقيقية - عندها سيكتسب الطبق مظهرًا أنيقًا واحتفاليًا تقريبًا.
مكونات
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 2 بطاطس صغيرة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بصلة صغيرة
- الخضر لتقديم - أي؛
- 2 بيض دجاج
- 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة (الشعيرية، الشعرية، السباغيتي)؛
- الملح والبهارات - حسب تقديرك.
وصفة للحساء مع قلوب الدجاج والشعيرية
نقوم بتحضير القلوب - شطفها وإزالة الأوعية الدموية والرواسب الدهنية.
نضعه في قدر مع 2 لتر من الماء، ونضعه على نار عالية، ونتركه حتى يغلي. إذا لزم الأمر، قم بإزالة كل الرغوة باستخدام مصفاة ناعمة أو ملعقة عادية. في نفس اللحظة أضيفي البطاطس المقطعة.
يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُضافان إلى الحساء بعد الغليان. بعد ذلك، أضف الشعيرية واخلطها جيدًا.
طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى، ثم يجب أن يبقى الحساء لمدة نصف ساعة، ويمكنك أن تأتي إلى الطاولة. على الرغم من أنه إذا لم يعد بإمكانك الانتظار، فلا تتردد في بدء الغداء، فكل شيء جاهز!
5 وصفات بسيطة لشوربة قلب الدجاج
قلوب الدجاج والبطاطس والمعكرونة لها طعم محايد إلى حد ما. فهي أكثر إرضاءً للعين وتشبع المعدة.
لكن النكهة اللطيفة للطبق يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال مكونات أخرى. فيما يلي بعض الطرق لتحسين وصفة حساء الدجاج عن طريق إضافة مكونات أخرى.
الخيار 1
يمكن إضافة الفطر الطازج والمجفف في بداية الطهي. ثم تحصل على حساء المعكرونة بالفطر مع قلوب الدجاج.
الخيار 2
يمكن بشر الجبن المطبوخ الرقيق ووضعه في طبق جاهز. سوف يذوب في الطبق ويعطي طعمًا كريميًا رقيقًا.
وإذا كنت تقدم أيضًا حساء قلوب الدجاج مع الجبن مع قطع خبز الرغيف الفرنسي المخبوزة بالثوم، فهذه إشارة خفية للمطبخ الفرنسي. هذه الإضافة تثير شهيتك وتضمن رفع معنوياتك: من الجيد أن يكون لديك شيء لتأكله.
الخيار 3
بالنسبة لأولئك الذين يحبون طعم الخضار المشرق، نوصي بإضافة الفلفل الحلو مع القلوب إلى الحساء. يمكن طهيه مسبقًا بالبصل والجزر: يعد هذا خيارًا ممتازًا لحساء الريف الخفيف.
الخيار 4
ما رأيك في هذا الإصدار من حساء قلب الدجاج مع الحنطة السوداء؟ من بين جميع الحبوب، ربما يكون للحنطة السوداء الطعم الأكثر سطوعًا.
هل تعرف كيف يمكنك تعزيز هذه الرائحة الفريدة؟ فقط قم بتسخين الحبوب في مقلاة جافة. يجب أن تكون الحرارة قوية، ولكن لا شيء يجب أن يحترق. بمجرد ظهور رائحة ملحوظة، قم بإيقاف تشغيل الموقد على الفور.
الخيار 5
ولا تنسي رش الحساء بقلوب الدجاج مع الأعشاب عند التقديم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القشدة الحامضة.
هذه هي الطريقة التي يصبح بها كل شيء بسيطًا وسهلاً إذا كنت تطبخ حسب الحالة المزاجية. حساء قلب الدجاج هو طبق صيفي مُرضٍ ومذاقه جيد سواء ساخنًا أو مبردًا.
بالعافية!