المرق هي قاعدة سائلة للدورات الأولى. أغنى الدورات الأولى مصنوعة من حوصلة الدجاج.

لتحضير مرق جيد، استخدم المكونات الطازجة. قبل الغليان، قم بإزالة الرغوة من سطح المرق. مدة طهي مرق الدجاج هي 1-1.5 ساعة.

إذا كان الأطعمة المقلية موانع بالنسبة لك، فاطهيها بدون الخضار المقلية. أضف البصل المبشور والجزر إلى المرق المغلي قبل 15-20 دقيقة من الاستعداد، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الزبدة.

يعتبر الفلفل الأسود وورق الغار من التوابل المثالية لمرق اللحم. يتم تمليح المرق أو الحساء الجاهز في نهاية الطهي. يمكنك تجميد المرق في وعاء بلاستيكي. إذا لزم الأمر، قم بإذابة الجليد وتخفيفه بنسبة 1:1 بالماء وطهي أطباق مختلفة به.

العائد من الطبق النهائي هو 2 لتر أو 4 حصص. وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.

مكونات:

• قلوب الدجاج الطازجة - 300 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• المعكرونة - 100-120 غرام؛
• بيضة نيئة – قطعة واحدة؛
• مجموعة من الأعشاب البروفنسالية المجففة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون والملح حسب الرغبة؛
• الشبت الأخضر - 2 أغصان.

تحضير:

1. تحضير المرق من قلوب الدجاج. اشطف القلوب واطهيها مع إضافة الأعشاب البروفنسالية لمدة ساعة تقريبًا.
2. أخرج القلوب الجاهزة من المرق بملعقة مثقوبة واتركها تبرد ثم قطعها إلى شرائح.
3. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تضاف إلى المرق.
4. يُقلى البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة بالزيت النباتي ويُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويُقلى مع البصل.
5. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بـ 10 دقائق، أضيفي الخضار السوتيه واتركيه يغلي ثم أضيفي النودلز واطهيها مع التحريك لمدة 5 دقائق.
6. عندما يغلي حساء المعكرونة، أضيفي القلوب المقطعة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريباً.
7. في نهاية طهي الحساء يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. اخفقي بيضة نيئة مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
9. إيقاف تشغيل موقد. يُسكب البيض المخفوق في الحساء ويُحرَّك.
10. يُسكب الطبق في أوعية ويُرش بالشبت الأخضر المفروم.

حساء الحنطة السوداء مع قلوب الدجاج

يجمع هذا الحساء بين الأطعمة الصحية والبروتينات النباتية والحيوانية. هذا الطبق مناسب لكل من تلاميذ المدارس والبالغين لاستعادة قوتهم بعد يوم شاق. يُقدم حساء قلب الدجاج مع الخبز المحمص بالثوم والجبن الطري.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 200-300 غرام؛
• البطاطس النيئة – 4-5 قطع؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الجزر - 1 قطعة متوسطة؛
• أي زيت نباتي - 50 جم؛
• الحنطة السوداء – 80-100 غرام؛
• الشبت الطازج - 3 أغصان؛
• بصل أخضر - 2-3 ريش؛
• مجموعة بهارات للحساء والملح - حسب ذوقك.

تحضير:

1. اشطف قلوب الدجاج وقطعها بالعرض إلى حلقات رفيعة وضعها في 1.5 لتر. الماء البارد يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة من المرق ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
2. اغسلي البطاطس النيئة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم، ثم اسكبي البطاطس في المرق المغلي قبل 30 دقيقة من أن تصبح جاهزة.
3. عندما تغلي البطاطس، أضف الحنطة السوداء المغسولة إلى المقلاة، وحركها واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. تحضير اليرقات. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الجزر المبشور ويستمر القلي لمدة 5 دقائق.
5. قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزا، أضف البهارات والقلي والملح حسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم ناعما و1 ورقة الغار.
6. عندما يصبح الحساء جاهزًا، أطفئي الموقد واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبي الحساء في أوعية ورشيه بالأعشاب.

حساء الفطر مع الجبن الكريمي في طنجرة بطيئة

سيحب الجميع حساء الجبن العطري هذا في طباخ بطيء مع الفطر. عند اختيار الجبن المطبوخ، انتبه إلى التركيب بحيث لا يحتوي على دهون نباتية. الجبن هو أحد منتجات الألبان ويجب أن يكون طعمه كريميًا.

العائد من الطبق النهائي هو 2 لتر أو 4-5 حصص. وقت الطهي – 1.5 ساعة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 300 غرام؛
• فطر طازج - 200-250 جم؛
• البطاطس النيئة – 4 قطع؛
• بصل اللفت - 1 قطعة؛
• الجزر الطازج – 1 قطعة؛
• جبنة كريمية مطبوخة – 2-3 قطع؛
• خليط التوابل للحساء – 0.5-1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح - حسب ذوقك.

تحضير:

1. قم بإعداد مرق قلوب الدجاج - 2-2.5 لتر، وقم بطهيه لمدة ساعة تقريبًا في قدر طهي بطيء على وضع "الحساء" أو "الحساء"، ثم قم بتصفيته في وعاء منفصل. دع القلوب تبرد وتقطع إلى شرائح متوسطة.
2. قم بتشغيل الطباخ المتعدد في وضع "الطهي المتعدد"، ودرجة الحرارة 160 درجة مئوية، ووضع الزيت في وعاء، ويقلى البصل المفروم جيدًا لمدة 3 دقائق تقريبًا، ويضاف الفطر المفروم، ويضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. يُسكب 2 لتر من المرق في الخضار المقلية ويُترك حتى يغلي ويُضاف البطاطس ويُترك ليطهى لمدة 15 دقيقة على وضع "الحساء".
4. نقطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات صغيرة وقبل 5 دقائق من الاستعداد نضيف الجبن إلى الحساء.
5. في نهاية الطهي يُملح الحساء ويُضاف إليه البهارات.

وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم

وصفات خطوة بخطوة مع صور ومقاطع فيديو مفصلة لحساء قلوب الدجاج والقوانص على الموقد في قدر وفي طباخ بطيء من نفس مجموعة المنتجات.

ساعة و 10 دقائق

120 سعرة حرارية

5/5 (3)

عندما أطعمتني والدتي حساء الدجاج عندما كنت طفلاً، كان من المحظوظ أن لا يكون هناك قطعة لحم على الطبق، بل قلب أو سرة (معدة دجاج). لقد كانت علامة سحرية لشيء جيد للغاية. أتذكر هذا دائمًا عندما أقوم بإعداد حساء الدجاج لأطفالي. وتصبح روحي دافئة.

أصبح من الممكن الآن شراء القلوب والقوانص بسعر رخيص نسبيًا وإعداد حساء مناسب للميزانية ولكنه رائع في خصائصه وتذوق حساء الدجاج من سرة الدجاج. سأخبرك اليوم بالتفصيل عن كيفية تحضير حساء ممتاز من قلوب الدجاج والقوانص حسب وصفتي المفضلة بطرق مختلفة: على الموقد وفي طباخ بطيء.

شوربة دجاج

أدوات المطبخ:

• لوح التقطيع
• سكين، ملعقة؛

• قدر 2 لتر
• مِقلاة؛

المنتجات المطلوبة:

اختيار المكونات

يجب أن تكون قلوب الدجاج الطازجة عالية الجودة لون القرنفلأو اللون العنابي. يجب أن تكون رائحتهم مثل اللحوم الطازجة والحديد الموجود في الدم. عند اللمس، تكون القلوب الطازجة مرنة ورطبة قليلاً مع غطاء من الدهون البيضاء. لا تأخذ قلوب لزجة مع الدهون الصفراء، من الواضح أنهم مدللون. مثل القلوب، يجب أن يكون البطينان ثابتين ورطبين قليلاً. انتبه إلى الرائحة. وفي البطينين الطازج يكون له رائحة اللحم الطازج دون أي شوائب. يجب أن يكون الفيلم الذي يغطي البطين شفافًا ونظيفًا.

وصفة خطوة بخطوة لحساء قلوب الدجاج والقوانص

1. اشطف قوانص الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري البارد (عادةً ما يتم بيعها بعد تنظيفها). اشطف القلوب أيضًا وأزل العروق والدهون الزائدة.
2. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. ضع القلوب والبطينات المجهزة (المعروفة أيضًا باسم السرة) هناك واغليها لمدة 5 دقائق.
   
   
3. قشر البصل والجزر. قطع نصف بصلة ونصف جزرة. اغسلي نصف حبة الفلفل الحلو وقطعيها وأزيلي البذور. كل هذه الأنصاف من الخضار ضرورية لتحضير المرق.
   
   
4. نصفي الماء الذي غليت فيه القلوب والبطينات، ثم نملأها بالماء البارد، ونضع في مقلاة نصف بصلة، ونقطع نصف جزرة إلى عدة قطع أخرى ونضعها في مقلاة، ونضع نصف حبة فلفل رومي، وحبوب فلفل أسود، ورقة الغار هناك. اضبطه على نار خفيفة على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي الحرارة قليلاً واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
5. أخرجي الخضار من المرق، فلن تحتاجي إليها بعد الآن.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الحساء مع الأرز المغسول.
   
   
7. اغسلي الطماطم واصنعي قطعًا صغيرًا على شكل صليب على قشرتها. ضعي الطماطم في المرق المغلي لمدة دقيقة. ثم أخرجه وعندما يبرد قليلاً، قم بإزالة الجلد (سوف ينفصل بسهولة).
   
   
8. استخدم نصفي الخضار المتبقي والطماطم المسلوقة لتحضير المشوي للحساء. ضع المقلاة على النار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح، ونقطع الطماطم.
   
   
9. ضعي الزيت في المقلاة وعندما يسخن أضيفي البصل. يقلى لبضع دقائق، ثم يقلى الجزر والفلفل والطماطم. ينضج لبضع دقائق.
   
   
10. بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس، أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء.
11. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى الحساء قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.
    
    
12. الملح والفلفل حساء الخاص بك. جربها.
13. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الحساء ونطفئ النار. يجب أن يبقى الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يقدم ساخنًا. يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة على الطبق عند التقديم. يجب أن يكون هذا الحساء فاتح للشهية ورائحة.
    
    

وصفة فيديو حساء

يعرض هذا الفيديو وصفة بسيطة لحساء قلب الدجاج اللذيذ.

إقرأ هنا كيف يمكنك تحضير و بسهولة و لذيذ.

حساء قلوب الدجاج والقوانص في طباخ بطيء خطوة بخطوة

سوف يستغرق وقتا: 1 ساعة و 50 دقيقة.
سوف تحصل على حصص: 4.
أدوات المطبخ:لوح التقطيع، سكين، طباخ بطيء.

من نفس مجموعة المنتجات كما في الوصفة الأولى، يمكنك تحضير حساء رائع في طباخ بطيء. لن أكرر المكونات. شاهد الوصفة الأولى لمجموعة المنتجات الضرورية. أخرج مساعدك المخلص، جهاز الطهي متعدد الوظائف، ودعنا نبدأ في الطهي.

1. تحضير مخلفاتها. اشطفه جيدًا وأزل كل الفائض (اقطع الأوردة في القلوب إذا كنت ترغب في صنع حساء غذائي أكثر - قم بإزالة الدهون الزائدة). قطع البطينين إلى النصف.
2. قم بتشغيل Multicooker إلى وضع القلي، صب زيت عباد الشمس في الوعاء ويقلى الحوصلة لمدة 10 دقائق.
   
   
3. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُضاف البصل أولاً إلى الوعاء مع الحوصلة المقلية ويُقلب ويُقلى قليلاً ثم يُضاف الجزر. يقلب ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
   
   
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
   
   
5. اصنعي قطعًا متقاطعًا على الطماطم المغسولة. اصنع الماء المغلي. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نغمسها فورًا في الماء البارد. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها.
   
   
6. اشطف الأرز. ضع جميع الأطعمة المحضرة: البطاطس والفلفل والطماطم والأرز في وعاء متعدد الطهي. املأ 2 لتر من الماء البارد. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى في وضع الحساء لمدة ساعة ونصف في وضع الحساء.
   
   
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، افتح الغطاء وأضف البصل الأخضر. عند التقديم، أضف الأعشاب المفرومة ناعما إلى الطبق.
   
   

خيارات تحضير الحساء

إذا كان من المهم بالنسبة لك إعداد حساء يحتوي على سعرات حرارية أقل، فلا تقم بقليه. ينطبق هذا أيضًا على طريقة الطهي على الموقد وفي الطباخ البطيء. إذا كنت تحضر الحساء في قدر على الموقد، جهز المرق وأضف الخضار والحبوب واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الخضر في النهاية.

في جهاز الطهي المتعدد، يمكنك طهي هذا الحساء في وضعي الحساء والحساء. يعجبني خيار صنع الحساء مع الأرز، لكن يمكنك طهيه بالدخن أو الحنطة السوداء حسب تقديرك. لا يمكن أن تخطئ إذا أضفت ساق الكرفس، فسيكون طعمه أفضل. بدلا من الحبوب، يضيف الكثير من الناس المعكرونة أو الشعيرية قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.

أخبرنا إذا أعجبتك وصفة الحساء الخاصة بي. ربما ترغب في إضافة شيء ما أو مشاركة طريقة الطهي الفريدة الخاصة بك. سنكون سعداء لتلقي رسائلك. اطبخ بالحب. أتمنى للجميع السعادة.

يصبح تحضير الحساء للعديد من ربات البيوت اختبارًا صعبًا، لأنه يوجد عادةً في ترسانتهن ثلاث أو أربع وصفات محضرة من الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام مرق صدر الدجاج للطهي. لكن الكثير من الناس ينسون أن مخلفاتها - القلوب والكبد والبطينات - تعطي المرق طعمًا غنيًا جدًا. دعونا نحاول تحضير حساء قلب الدجاج مع إضافة البيض المسلوق والخضروات. سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

معلومات الذوق الحساء الساخن

مكونات

• لمدة 5 حصص:
• قلوب الدجاج - 300 غرام؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض للتقديم – 3 قطع.

طريقة عمل شوربة قلب الدجاج اللذيذة بالخضار والبيض

لتحضير حساء لذيذ بقلوب الدجاج، عليك الانتباه إلى القلوب نفسها عند الشراء. يجب أن تكون حمراء داكنة وكثيفة. يجب أولاً غسل القلوب المشتراة وإزالة جميع جلطات الدم المتبقية في غرفها. من السهل القيام بذلك - اضغط بإصبعين في الأسفل، ثم قم بالتمرير على طول الطول من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك أيضًا تقطيع كل قلب إلى نصفين وشطفه جيدًا من الداخل والخارج.

ضع القلوب المجهزة في قدر.

نقشر البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل ناعما. نقطع الجزر إلى حلقات ثم إلى أرباع، وإذا لم يكن الجزر كبيراً جداً، يمكنك تقطيعه إلى نصفين. قطعي البطاطس إلى شرائح.

الآن نضع الخضار المحضرة في المقلاة بالقلوب.

شبكة دعابة

املأ كل شيء بـ 2.5-3 لتر من الماء. للحصول على مذاق أكثر ثراءً للمرق، وبالتالي للحساء، أقترح عليك إضافة أوراق الغار وسيقان البقدونس. عندما يكون الحساء جاهزا، من الأفضل إخراجها.

اتركي الحساء يغلي، ثم خففي الحرارة، واطهيه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة (لا ينبغي أن يغلي كثيرًا). عندما يغلي الماء، ستظهر عليه رغوة، تحتاج إلى إزالتها بعناية بملعقة، دون الاستيلاء على البصل. إذا كان لديك الوقت، اطهي الحساء على نار خفيفة. سيكون غنيًا وشفافًا، لكن وقت الطهي سيكون أطول بمقدار 7-15 دقيقة.

نقطع البصل الأخضر ونضيفه لمدة 2-3 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. ثم نملح طعامنا حسب الرغبة. قم بتغطية الحساء النهائي بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل (20 مثاليًا).

بينما ينضج الحساء، تحتاج إلى غلي البيض. هناك حاجة إليها لتقديمها. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، أو وضعها في المقلاة عندما يصبح الطعام جاهزاً، أو تقطيعها إلى نصفين ووضعها مباشرة على الطبق.

يمكن تضمين حساء قلوب الدجاج الجاهز في قوائم الأطفال من عمر سنة واحدة. بالنسبة للطفل البالغ من العمر سنة واحدة، قم بطحن جميع المحتويات في الخلاط أو بالشوكة. تأكد من تقطيع قلوب الدجاج جيدًا، لأنها صلبة جدًا ولن يتمكن الطفل من مضغها.

هذا هو الحساء اللذيذ والبسيط والصحي الذي تعلمت طهيه.

نصائح الطبخ:

• القلوب نفسها صلبة بحيث تُطهى في نفس وقت طهي البطاطس ولا تتفتت، قطّعي كل قلب إلى أرباع. بهذه الطريقة، سيكون من السهل غسل الدم وتقليل وقت الطهي.
• لتلوين المرق، أضف قشور البصل (1-2 بتلات كافية). سيكون اللون ذهبي جميل وليس رمادي. فقط تذكر أن تخرجها عندما يصبح المرق جاهزًا.

• 1 شوربة قلب الدجاج الكلاسيكية
• 2 الطبخ مع الشعيرية
• 3 فول الدورة الأولى
• 4 حساء مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء
• 5 وصفة للطبخ مع البازلاء
• 6 كيفية طهي الحنطة السوداء
• 7 ـ شوربة قلوب الدجاج والقوانص
• 8 مخلل غير عادي مع الأرز

يدعي حساء قلب الدجاج بالحق في أن يُطلق عليه المرتبة الأولى في ترتيب الحساء الغذائي المفيد لكل من البالغين والأطفال. من السهل تحضيرها بمكونات مختلفة، وستكون دائمًا غير تافهة. المخللات الحارة، خيارات الأطفال، اليخنة السميكة مع الحبوب... سنعلمك اليوم أسرار تحضير أفضل أنواع الحساء في العالم بقلوب الدجاج!

شوربة قلب الدجاج الكلاسيكية

يشمل حساء قلب الدجاج الكلاسيكي القلوب نفسها والبطاطس والخضروات المقلية. إنه خفيف إلى حد ما، ولكنه مرضي في نفس الوقت. يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة، حسب التفضيلات والوقت من العام: اليخنة السميكة دائمًا ما تكون جيدة في الطقس البارد.

ومن المهم تنظيف القلوب من الدهون والأفلام والعروق. بهذه الطريقة سيكون المرق واضحًا ورائحة جدًا.

لعائلة مكونة من 4 أفراد سنحتاج إلى:

• 500 جرام قلوب
• 3 بطاطس كبيرة
• مصباح؛
• جزرة؛
• ورق الغار
• زيت القلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• حفنة من البقدونس.

لنبدأ:

1. تحضير المرق. لا ينبغي الإفراط في طهي القلوب - فهي جاهزة خلال 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات. قشر البصل واقطعه. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
3. يقلى الجزر والبصل في الزيت.
4. ضعي البطاطس في المرق المُجهز وأضيفي الخضار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اسلقي الخضار حتى تصبح طرية.
5. أطفئ الموقد وتبل الحساء بورق الغار والبقدونس. اتركها لمدة 5 – 7 دقائق. طبقنا الأول جاهز!

يتم التأكيد على المذاق اللطيف للحوصلة من خلال المخللات محلية الصنع والخبز الطازج والقشدة الحامضة.

الطبخ مع الشعيرية

هذا الحساء هو الأكثر حبًا لدى الأطفال: "نسيج العنكبوت" الصغير يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال الصغار الذين يصعب إرضاؤهم. وبهذه الطريقة يأكلون قطعًا من القلوب، على الرغم من أنه عادة ما يكون من الصعب إقناع الأطفال بتناول فضلاتها.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام قلوب
• شعيرية شبكة العنكبوت - حفنة ؛
• حفنة من البقدونس.

اطبخ المرق على القلوب وأزل الرغوة منه بحذر شديد - فالشفافية المثالية مهمة. عندما تصبح الحوصلة جاهزة، أضف "نسيج العنكبوت" إليها، وأضف البقدونس وأطفئ النار على الفور تقريبًا: تُطهى الشعيرية على الفور تقريبًا. إذا أفرطت في تناوله، فإنه ينهار، ويفقد مظهره اللذيذ.

عندما يبرد الحساء قليلاً، ندعو العائلة إلى المائدة ونتناول على الفور الطبق الدافئ والعطري.

الفول الدورة الأولى

الفاصوليا بشكل عام صحية للغاية وفي الحساء يزيد تأثيرها المفيد على الجسم عدة مرات. نقترح الابتعاد عن الفاصوليا التي تم تعليبها أو نقعها في اليوم السابق - جرب الفاصوليا الخضراء وأكمل مذاقها بالكزبرة الطازجة.

ماذا نحتاج:

• 400 غرام من الفاصوليا المجمدة
• جزرة؛
• مصباح؛
• البازلاء الخضراء - جرة أو كوب من المجمدة؛
• 300 جرام قلوب الدجاج
• الخضر - الكزبرة والبقدونس.
• زيت نباتي – 20 جم؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

هيا بنا نبدأ:

1. أولاً نقوم بغلي المرق من القلوب التي نقوم أولاً بتنظيفها بعناية من الدهون والأفلام وتقطيعها إلى قسمين.
2. أثناء طهي المرق، قشري الخضار، وقطعيها إلى 2-3 أجزاء واقليها قليلاً في الزيت النباتي. نظرًا لأن المرق يتم طهيه عمدًا من الخضروات الصغيرة، فلا تجعله صغيرًا جدًا. هذا سيجعل الخضار تبدو أكثر إشراقًا وسيكشف القلي عن نكهتها.
3. عندما يصبح المرق غنياً والقلوب طرية، أضيفي إليها الخضار واتركي الحساء ينضج على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.

أطفئ النار وأضف الأعشاب وبعد 3 دقائق اسكب الحساء في الأطباق. هذا الحساء الصيفي العطري والصحي لذيذ بشكل خاص مع الخبز الأسود وملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

حساء مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء

يتم تحضير هذا الحساء بسرعة كبيرة في طباخ بطيء، ولكن يتم تناوله بشكل أسرع. اتضح غنيا، كما لو كان من الموقد الروسي. هذا الطبق الأول لذيذ بشكل خاص إذا قمت بطهيه مع الدخن.

من المهم أن يتبل الحساء بالثوم الصغير أو البصل الأخضر - أضف الخضر إلى الحساء دون تجنيب.

ماذا نحتاج:

• 100 غرام من الدخن
• 500 جرام قلوب
• جزر صغيرة
• البطاطا كبيرة؛
• حفنة سخية من المساحات الخضراء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• القليل من الزيت للقلي.

هيا بنا نبدأ:

1. اقلي القلوب في قاع الوعاء المتعدد. أضف الجزر المبشور والبصل المفروم إليهم.
2. يُضاف الدخن المغسول ويُقلى الخليط الناتج قليلاً مرة أخرى. من المهم بالنسبة لنا أن يكون الدخن مشبعًا باللحوم وعصائر الخضار.
3. املأ المكونات بـ 1.5 لتر من الماء النظيف. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي حتى ينضج الدخن والقلوب.

يتبل الطبق النهائي بالأعشاب، ولكن إذا رغبت في ذلك أضف ورق الغار - بشكل عام، الحساء مكتفٍ ذاتيًا ولذيذ حتى بدون هذه التوابل. قدميها في أوعية عميقة مع الخضار الطازجة والخبز والقشدة الحامضة.

تعتبر هذه الوصفة خيارًا عمليًا للتخييم ومن الأفضل تحضيرها في الهواء الطلق. عند الذهاب إلى دارشا، لا تنس أن تأخذ معك طباخك المتعدد، وسوف يساعدك في الموسم الحار في داشا.

وصفة للطبخ مع البازلاء

بدلا من الدخن، يمكنك أن تأخذ البازلاء. اختر أيًا منها – سواء كانت جافة أو مجمدة حديثًا. مع كليهما، سيكون الحساء شهيًا ولذيذًا جدًا. نحن نقدم حساء البازلاء الكلاسيكي مع البازلاء الصفراء الجافة المعتادة. دعونا نطبخها في طباخ بطيء.

قلوب الدجاج عالية الجودة لها رائحة اللحم والحديد ولها عروق شفافة رقيقة. لون الدهن عليها أبيض، وهو في حد ذاته كثيف عند اللمس.

دعونا نستعد:

• كوب من البازلاء
• قلوب الدجاج - 400 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الغار.
• فلفل اسود؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

أولا، دعونا نقع البازلاء. دعونا نفعل ذلك في اليوم السابق حتى ينتفخ بشكل صحيح.

1. دعونا نصنع مرقًا من القلوب المقشرة من الفيلم.
2. أثناء الطهي، قم بقلي الجزر والبصل. اقليها في مقلاة أو في قاع وعاء متعدد.
3. ثم تضاف البازلاء، وملء المنتجات مع مرق القلوب، ويضاف الملح والفلفل.
4. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الطعام حتى تشير الإشارة إلى نهاية الطهي، أي حوالي 30 دقيقة. وأخيرا، الموسم مع ورقة الغار.

إذا رغبت في ذلك، أضف البقدونس الطازج أو الشبت الجاف إلى الحساء، أو أي بهارات أخرى تفضلها. إنه أمر مثير للإعجاب ولذيذ تقديم الحساء مع شريحة من لحم الخنزير المقدد المقلية حتى تصبح مقرمشة. الخبز المحمص الأبيض أمر لا بد منه!

كيف تطبخ مع الحنطة السوداء

خفيفة، ولكنها مرضية وعطرية، كما لو كانت مطبوخة بالدخان - هذا كل ما في الأمر، عن الحساء مع الحوصلة والحنطة السوداء. إذا كان لديك مرق جاهز، فلن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت: فقط 10 - 15 دقيقة ستكون كافية.

قم بإعداد ثلث كوب من الحنطة السوداء وزوج من البطاطس وحفنة من الخضر مسبقًا.

طهي وفقا للتعليمات:

1. يُغلى المرق في الغليان.
2. أضف الحنطة السوداء المغسولة بالماء البارد.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القلب.
4. اغلي كل شيء لمدة 10 - 13 دقيقة.

لا تحتفظ بالحساء على الموقد لفترة طويلة، وإلا فسوف تنتفخ الحنطة السوداء وسيصبح الحساء غير شهي ويتحول إلى سائل مثل العصيدة. ولم نقم بأي قلي أيضًا بهدف تقليل السعرات الحرارية. ولكن يجب عليك بالتأكيد إضافة مجموعة من الأعشاب وورقة الغار الصغيرة - سيكون طعم الحساء غنيًا.

حساء قلب الدجاج والقوانص

من السهل تحضير حساء قلوب الدجاج والقوانص مع القليل من الطماطم. من الجيد إضافة الفطر المخلل إليها - حيث أن حموضةها المثيرة للاهتمام تتناسب بشكل جيد مع مخلفاتها. ولكن يمكنك أيضًا تحضير حساء الخضار حصريًا مع الفلفل الحلو والطماطم.

المكونات المطلوبة:

• 300 جرام قلوب
• 200 غرام البطينين.
• الفلفل الحلو؛
• البطاطس؛
• طماطم؛
• مصباح؛
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لنجهزها هكذا:

1. نغسل البطينين والقلوب وننظفها ونقطعها إلى عدة قطع. نطبخ المرق منهم ونزيل "القشور". وقت الطهي التقريبي لمخلفاتها هو 50 دقيقة.
2. في هذا الوقت، اغسل الخضروات، وقشرها وقطعها كلها إلى مكعبات. يُغلى المرق ثم يُوضع فيه الخضار المفرومة ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. عندما تنضج الخضار، أضيفي إليها الخضر وأطفئي النار. تأكد من رش الطبق النهائي بالأعشاب بسخاء وعصر فص من الثوم فيه.

نحن نأكل هذا الإصدار من الطبق الأول مع بروشيتا وشريحة رقيقة من أي سمكة مملحة قليلاً.

مخلل غير عادي مع الأرز

أحشاء حساء المخلل هي فقط ما طلبه الطبيب. هذا هو المطبخ الكلاسيكي ولا شيء يضاهي تناول هذا الحساء اللذيذ. لا تكن كسولًا - ابحث عن الخيار البرميلي الحقيقي. سوف تكون سعيدا بالنتيجة.

اختراق الحياة: لن يتفكك الأرز أبدًا إذا أضفت حبوب أل دينتي شبه المطبوخة إلى الحساء.

بالنسبة للحساء سنقوم بإعداد: 3 خيار برميل متوسط ​​الحجم، نصف كوب من الأرز، حوصلة الطائر (قلوب، أحشاء)، زيت نباتي للقلي، ورق الغار، الجزر، الملح، الفلفل حسب الرغبة، نصف كوب من الماء المالح (أو أكثر إذا كنت تحب الحساء الحار).

كيف تطبخ:

1. اطبخ مرق الأحشاء حتى تصبح المخلفات طرية.
2. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
3. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. يُقلى الخيار مع الخضار الجذرية في الزيت.
5. ضعي الخضار المقلية والأرز في المرق المغلي. اغلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. أطفئ النار وتذوق الطبق بحثًا عن الملح.
7. وفقا للعينة المأخوذة، إضافة محلول ملحي.
8. يتبل الحساء بأي أعشاب وأوراق الغار.

سيكون الحساء لذيذًا مع القشدة الحامضة والخبز المحمص بالثوم. يعد هذا طبقًا مثاليًا في الصباح بعد الأعياد المحمومة، وهو مجرد وجبة غداء دسمة ومنشطة لكل يوم. إلى جانب الخيار، من السهل إضافة نبات الكبر وحتى قطع من فطر العسل المخلل. جرب خيارات مختلفة ولا تخجل من التجربة.

قم بالطهي ولا تنس أن القاعدة الأولى للوجبات الأولى اللذيذة هي اللحوم الطازجة بشكل استثنائي. بشكل عام، أي حساء مع القلوب هو خيار ممتاز لتنويع القائمة العائلية. من الجيد أيضًا طهي القلوب في القدور، حيث يمكنك إضافة قطع من الجبن الذائب للحصول على مذاق كريمي. شهية طيبة للجميع!

بعض ربات البيوت يتحيزن ضد منتجات الدواجن الثانوية، ويعتبرنها عديمة الطعم والفائدة. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأصلية الأولى والثانية من كبد وقلوب الدجاج فقط إذا كان لديك الرغبة والخيال.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام القلوب لإعداد الأطباق الرئيسية وحشوات منتجات العجين. كقاعدة عامة، هذه هي اليخنات المختلفة مع الخضار والمحمص والفطائر والمعكرونة وحتى البيتزا. الحساء المصنوع من مخلفاته ليس أقل طعمًا.

حساء قلب الدجاج هو طبق بسيط للغاية ورخيص، ولا يجمع بين المذاق الرائع فحسب، بل يجمع أيضًا بين الفوائد الواضحة. يحتوي الكبد والقلب على القليل جدًا من الدهون والعديد من العناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم. إنها قابلة للهضم جيدًا، لذا غالبًا ما يتم تحضير الطعام الذي يحتوي على الحوصلة كجزء من أنظمة غذائية مختلفة.

شوربة قلب الدجاج الكلاسيكية

أبسط من جميع الإصدارات الممكنة من هذا الطبق. يمكن طهي الحساء فقط من القلوب وبدون تقليب، ثم تحصل على مرق أخف وزنا مع قطرات ملحوظة بالكاد من الدهون ومكعبات مشرقة من الخضروات. أو يمكنك الجمع بين مخلفاتها ولحم الدجاج (الصدر أو الساق) وإضافة القلي عالي السعرات الحرارية إلى الحساء. في هذه الحالة، سوف تحصل على طبق غني جدًا، وليس أقل شأناً في شبعه من حساء الملفوف المخبوز بالفرن والبورشت.

فيما يلي وصفة غذائية مصنوعة من القلوب فقط.

المكونات ل 1.5 لتر. حساء:

• قلوب الدجاج – 500 غرام.
• ورق الغار - 2 أو 3 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 30 جم.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر. أو 100 جرام.
• الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر (الفلفل الحلو) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1 لتر.
• زبدة – 30 جم.
• الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحضير:

1. ننقع قلوب الدجاج لمدة نصف ساعة. اشطفه جيدًا وأزل الأفلام الخارجية وأزل الأوردة. قطع إلى نصفين وإزالة جلطات الدم المتبقية.
2. يُغلى الماء ويُضاف ورق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة والبهارات والفلفل الأسود والبصل المقطع إلى نصفين وجميع القلوب المُجهزة.
3. اطبخ الحساء مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
4. نقطع البصل الأخضر وجذر الكرفس والبطاطس والفلفل الحلو الملون إلى مكعبات. قطع الجزر إلى قطع رقيقة.
5. بمجرد أن تنضج القلوب نصف، أخرجي البهارات والبصل من المقلاة، وأضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء، وبعد 10 دقائق أضيفي الكرفس والبابريكا.
6. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.
7. يقدم مع الزبدة والبصل الأخضر المفروم.

شوربة الكريمة مع قلوب الدجاج والفطر

يُنصح باستخدام الفطر الخفيف مثل البوليطس أو الفطر الطازج أو المجفف في هذا الطبق. يمكنك تناول فطر المحار الصغير. لجعل الحساء ألذ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للبطاطس الصفراء المطبوخة جيدا.

المكونات ل 1.5 لتر. حساء:

• قلوب الدجاج – 300 غرام.
• البطاطس - 3-4 درنات كبيرة.
• كريمة أو جبنة مطبوخة - 200 جم.
• كريم عالي الدهون – 150 مل.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• ريحان طازج.
• جوزة الطيب، الكركم، ورق الغار.
• ماء أو مرق الدجاج قليل الدهن - 1 لتر.
• بصل أحمر – 2 قطعة.
• زبدة – 50 جم.
• فطر طازج – 200 جم.

تحضير:

1. ننظف قلوب الدجاج جيداً، ونزيل الأغشية والعروق، ونقطعها إلى نصفين، ونزيل جلطات الدم. على أساس مخلفاتها، قم بطهي مرق قليل الدهن باستخدام ورق الغار والكركم والملح كتوابل.
2. صفي المرق الناتج واطهي كل البطاطس فيه حتى تنضج. صب بعض المرق في وعاء منفصل. تُسحق البطاطس المسلوقة في السائل المتبقي، وتُضاف الجبن المبشور والكريمة الثقيلة الطبيعية، ليصل الحساء إلى القوام المطلوب.
3. قطع القلوب إلى شرائح رقيقة.
4. يقلى البصل الأحمر في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الفطر المفروم. نتبل محتويات المقلاة بالملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون الطازج.
5. حساء جاهز - يُسكب الهريس في أوعية مقسمة ويوضع فوقه ملعقتان كبيرتان من الفطر المقلي مع البصل والقلوب المفرومة. يرش بالريحان المفروم.

حساء مع أحشاء الدجاج (القلوب والكبد)

تبدو عادية جدًا، ولكنها وصفة خفيفة ولذيذة بشكل غير عادي لحساء الدجاج. يتم تحضيره في القرى في أواني من الحديد الزهر، مع إضافة جميع المكونات دفعة واحدة ودون قلي الطعام. في الظروف الحضرية، يمكن طهي هذه الدورة الأولى على الموقد، مما يثري طعم الحساء بالبصل الذهبي والجزر المقلي بالزبدة.

المكونات ل 1.5 لتر. حساء:

• قلوب الدجاج – 300 غرام.
• كبد الدجاج – 3-4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 30 جم.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الحنطة السوداء – 100 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون طماطم - ملعقة صغيرة.
• الماء – 1 لتر.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زبدة – 50 جم.

تحضير:

1. كما في الوصفات السابقة، قومي بتنظيف قلوب الدجاج جيدًا. قم أيضًا بإزالة الأغشية من الكبد وقطع الأوردة الداخلية.
2. ضعي قلوب الدجاج في الماء المغلي المملح وأضيفي مكعبات البطاطس والحنطة السوداء المغسولة والمفرزة. خففي النار واتركي الحساء على نار هادئة، مع إزالة أي رغوة تتصاعد.
3. يقطع الجزر إلى أنوف والبصل إلى أهلة رفيعة. تقلى الخضار قليلاً في الزبدة، ثم توضع قطع كبد الدجاج في المقلاة، وفي نهاية القلي يضاف معجون الطماطم والقليل من الماء إلى الخليط.
4. قبل 10 دقائق من أن تصبح القلوب والبطاطس جاهزة، اسكبي القلي المحضر في المقلاة. تذوق الحساء وتتبله حسب الرغبة.
5. يقدم الطبق الأول مع البصل الأخضر المفروم. ولجعلها مغذية أكثر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى كل طبق.