تحضير اللحم المفروم. يتم الحصول على اللحم المفروم اللذيذ من خلال الجمع بين عدة أنواع من اللحوم، نصفها دهني والنصف الآخر خالي من الدهون. مجموعات لذيذة موصى بها: لحم الخنزير ولحم البقر، ولحم الخنزير والدجاج، ولحم الخنزير المحلي ولحم الخنزير البري، ولحم الخنزير المحلي ولحم الأيائل، وما إلى ذلك.

يمكن صنع النسخ الغذائية من كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة من لحم العجل أو الأرنب أو الديك الرومي.

إذا كنت تستخدم اللحوم الدهنية فقط، فقد تتفكك كرات اللحم أثناء الطهي، وفي هذه الحالة يكون الحل هو خبزها في قالب مع الصلصة في الفرن.

يجب طهي الأرز بشكل رقيق حتى ينضج أو ينضج نصفًا. إذا لم تشير عبوة الأرز إلى توصيات الطهي، فاستخدم وقت الطهي التالي حتى ينضج: الأصناف المصقولة - حوالي 15 دقيقة، الأصناف المطبوخة على البخار - حوالي 20 دقيقة، غير المصقولة - 30-40 دقيقة. تشير هذه المرة إلى وقت طهي الأرز بعد الغليان على نار خفيفة تحت الغطاء. نصف الوقت المحدد يكفي حتى نصف جاهز.

قبل الطهي، يتم غسل الأرز جيدًا، وعادةً ما يتم تناول كمية الماء بالنسبة التالية: جزء واحد من الأرز إلى جزأين من الماء من حيث الحجم.

لتحضير صلصة الكريمة الحامضة، تُمزج الكريما الحامضة مع الماء وتُضاف إليها البهارات. يمكن أن تحتوي القشدة الحامضة على أي محتوى دهني، لكن الجودة الطبيعية الجيدة مرغوبة، وليست منتجًا قشديًا حامضًا.

يمكن أن تكون التوابل حسب ذوقك، أو تلك التي تناسب الطبق الجانبي المختار، أو مختلفة في كل مرة للحصول على طعم جديد لهذا الطبق البسيط. اختر تركيبة من الأعشاب العطرية و/أو الفلفل أو استخدم خليطًا جاهزًا من "أعشاب بروفنسال" و"الأعشاب الإيطالية" و"جنجل سونيلي" و"الكاري" و"الجديكا".

هنا يضاف جزء من الكاري ونتيجة لذلك سوف تتحول كرات اللحم إلى صلصة كريمة حامضة حارة ذات لون مصفر.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ المبرد والملح قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الخضار المقطعة أو المقطعة المختلفة إلى اللحم المفروم: البصل، الثوم، الجزر، السبانخ، إلخ. امزج جميع المكونات حتى تحصل على كتلة كرات لحم متجانسة أو أكثر دقة.

من الكتلة الناتجة، شكلي كرات بالحجم المرغوب، الحجم الأمثل لكرات اللحم التي سيتم طهيها في الصلصة هو بحجم حبة الجوز تقريبًا.
قم بلف كرات اللحم في الدقيق أو النشا، مما يسهل قليها، ثم سيضيف خبز الدقيق سمكًا إلى صلصة الكريمة الحامضة.

خذ قدرًا أو مقلاة ذات جوانب عالية. تقلى كرات اللحم في مقلاة على نار متوسطة في الزيت (أو النباتي) من جميع الجوانب، مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق.

ثم تصب في صلصة الكريما الحامضة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير كمية أكبر من الصلصة إذا كانت صلصة الكريمة الحامضة مناسبة للطبق الجانبي المحدد. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج. يعتمد وقت الطهي على حجم كرات اللحم، ولكن في المتوسط ​​يكون حوالي عشرين دقيقة.

الأطباق الجانبية الأكثر ملاءمة لكرات اللحم بالقشدة الحامضة هي البطاطس المهروسة أو البطاطس المطهية أو الحنطة السوداء. كخيار، للتنوع، يمكنك تقديم كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع طبق جانبي من المعكرونة. تُرش كرات اللحم الجاهزة بالكريمة الحامضة مع الجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة والذوق.

وهو يختلف عن الخيارات الأخرى في أن المنتج الناتج في الداخل يكون أكثر حساسية ونعومة. في الوقت نفسه، تتشكل قشرة بنية ذهبية لطيفة من الخارج. في أغلب الأحيان، يتم طهي كرات اللحم هذه مع القشدة الحامضة أو مرق الطماطم. كل شيء هنا، بالطبع، يعتمد على رغبات وتفضيلات الذوق للمضيفة نفسها. هناك المئات من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها إعداد كرات اللحم الممتازة في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن، والتي لن تكون خيارًا ممتازًا لتناول العشاء فحسب، بل يمكنها أيضًا تزيين طاولة الأعياد لأي احتفال. لإثبات ذلك، يجدر النظر في العديد من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.

كرات اللحم الكلاسيكية

عادة، يتم تحضير كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن باستخدام المكونات التالية:

مقابل نصف كيلو لحم مفروم و 100 جرام أرز خام ونفس الكمية من القشدة الحامضة وكوب من الحليب والفلفل المطحون والملح.

صنع كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن أمر سهل. للقيام بذلك تحتاج:

1. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. من الأفضل أن يكون خليطًا من لحم الخنزير ولحم البقر.
2. أضف الفلفل والأرز إليه واخلط كل شيء جيدًا.
3. تشكل كرات من الخليط المجهز بأيدٍ مبللة. يجب ألا يكون حجمها أكبر من حجم اليوسفي. ضع المنتجات شبه النهائية في طبق الخبز.
4. الآن يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك، بشكل منفصل في طبق، مزيج الحليب مع القشدة الحامضة، إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. يُسكب خليط الحليب المُجهز فوق محضرات اللحوم.
6. ضع النموذج في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا، وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الغرفة بالفعل مائتي درجة على الأقل.

يمكن رش كرات اللحم الشهية بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. سيضيف هذا نضارة ونكهة إلى الطبق النهائي.

كرات اللحم في وعاء

يمكن طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن في الأواني. في هذا النموذج، ستبدو المنتجات مثيرة للإعجاب للغاية على الطاولة. في هذه الحالة، للعمل سوف تحتاج:

نصف كيلو لحم مفروم، 50 جرام أرز، 150 جرام دقيق، 1 بصلة، ملح، 120 جرام قشدة حامضة، أعشاب، فلفل، 35 جرام زيت نباتي وورق الغار.

هنا ستبدو عملية تحضير كرات اللحم مختلفة بعض الشيء:

1. تحتاج أولاً إلى العمل على الصلصة. الخطوة الأولى هي تقطيع البصل وتقليبه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
2. اطهي الأرز حتى ينضج ثم اغسليه بالماء.
3. سيتم استخدام نصف البصلة في اللحم المفروم. إلى الباقي تحتاج إلى إضافة 60 جرامًا من الدقيق والقشدة الحامضة والملح والشبت والفلفل المطحون. بعد الخلط، اتركي الخليط على نار خفيفة لبعض الوقت.
4. يُضاف نصف كوب من الماء المغلي وورق الغار ويُقلب جيدًا مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط متجانسًا قدر الإمكان.
5. بالإضافة إلى البصل، أضيفي الأرز والبهارات إلى اللحم المفروم. يجب أن يتم الخلط باستخدام عناصر الضرب لزيادة مرونة الكتلة نفسها.
6. قم بتشكيل الخليط المحضر بعناية إلى كرات بيديك ثم قم بخبزها في الدقيق واقليها قليلاً في الزيت المغلي.
7. ضعي المنتجات شبه المصنعة في أواني واسكبي الصلصة الطازجة وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يمكن تغطية الغطاء في منتصف الطريق. ويجب ألا تقل درجة الحرارة بالداخل عن 180 درجة.

هذا الطبق مناسب جدًا لتقديمه في أجزاء. يمكنك تناوله مباشرة من الوعاء.

كرات لحم الدجاج

من المؤكد أن عشاق الحمية الغذائية سيحبون وصفة كرات اللحم المخبوزة في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة باستخدام لحم الدجاج. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وبحد أدنى من المكونات:

700 جرام فيليه دجاج، 3 فصوص ثوم، 300 جرام قشدة حامضة، ملح، بيض، 100 جرام جبن، فلفل و 100 ملليلتر ماء.

يتم تحضير كرات اللحم هذه بسرعة كبيرة:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع شرائح الفيليه. للقيام بذلك، يمكنك اختيار استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
2. أضف الثوم والفلفل والبيض والملح إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.
3. بعد أن تبلل يديك، قومي بتشكيل كرات اللحم.
4. ضعيها في قالب، ودهنها بالزيت النباتي مسبقاً، ثم ضعيها في الفرن للخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.
5. لتحضير الصلصة، يجب تخفيف القشدة الحامضة بالماء، وإضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
6. يُسكب هذا الخليط فوق كرات اللحم الساخنة ويُرش بالجبن المبشور. في هذا النموذج، يجب إعادة المنتجات إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

كرات اللحم اللذيذة مع قشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي لن تترك أي شخص غير مبال.

"القنافذ" مع الحشوة

يقوم الناس أحيانًا بإعطاء بعض المنتجات أسماء "موضحة". وهذا يثبت مرة أخرى شعبية بعض الأطباق. لذا فإن "القنافذ" عبارة عن كرات لحم محضرة بطريقة خاصة في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. تتيح لك الصورة رؤية الميزات الفردية للمنتج بشكل أفضل. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

500 جرام خليط من الدجاج المفروم ولحم الخنزير والملح ونصف كوب أرز و1 بصلة وفلفل وبيضة ونصف لتر كريمة حامضة و2 طماطم وجبنة سولوجوني.

عملية الطهي ليست معتادة تمامًا:

1. اطبخي الأرز قليلاً ثم اشطفيه واخلطيه مع البيض واللحم المفروم والبصل المفروم.
2. يجب تقسيم الكتلة المعدة إلى أجزاء. يجب عجن كل قطعة للحصول على كعكة مسطحة، ووضع القليل من الجبن في المنتصف، ثم لف كل شيء على شكل كرة.
3. ضعي "القنافذ" على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية مميزة.
4. هذه المرة كافية لتحضير الصلصة. ستحتاج إلى فرم الطماطم المقلية بدون قشر ثم مزجها مع القشدة الحامضة. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل هنا حسب الرغبة.
5. نسكب الصلصة المحضرة فوق "القنافذ" ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة للخبز النهائي. يجب أن تبقى درجة الحرارة في حدود 180 درجة.

ستكون كرات اللحم المحشوة الأصلية إضافة رائعة للغداء كدورة ثانية.

مع صلصة مشكلة

كرات اللحم في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة تكتسب طعمًا غير عادي. هذا الطبق سهل وبسيط للتحضير في الفرن. كمكونات أولية عليك أن تأخذ:

800 جرام دجاج مفروم، 1 جزرة، نصف كوب أرز طويل الحبة، ملح، 1 بصلة، 50 جرام كريمة حامضة، فلفل، 15-17 جرام زيت نباتي، ملعقة كبيرة معجون طماطم وكوب ماء.

يجب أن يتم تحضير كرات اللحم هذه على مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى طهي الأرز قليلاً. في هذه الحالة، يجب أن يكون الماء مملحا.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. اقلي المنتجات لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك يجب دمجها مع الأرز واللحم المفروم.
4. تشكل كرات من الخليط المجهز، وتخبز في الدقيق، ثم تقلى على الجانبين.
5. اصنعي صلصة من معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء مع إضافة القليل من الملح.
6. ضعي كرات اللحم المقلية في القالب.
7. تُسكب فوقها الصلصة الطازجة وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، وتُسخن إلى 150 درجة.

طبق جانبي جيد لكرات اللحم هو البطاطس أو المعكرونة.

كرات اللحم مع الحنطة السوداء

اعتاد بعض الناس على الاعتقاد بأن كرات اللحم يجب أن تحتوي على الأرز. هذا ليس صحيحا تماما. من الممكن تمامًا استخدام أي حبوب أخرى تقريبًا، على سبيل المثال، الحنطة السوداء، كأحد المكونات الرئيسية. من الجيد جدًا إضافته عند استخدام لحم الدجاج في كرات اللحم. الحبوب العطرية تعطي المنتج طعمًا لطيفًا واضحًا. لتحضير كرات لحم الدجاج اللذيذة بصلصة الكريما الحامضة في الفرن، يمكنك استخدام المكونات التالية:

500 جرام فيليه دجاج، 1 بصلة، 60 جرام حنطة سوداء، ملح، 3 فصوص ثوم، 120 جرام كريمة حامضة، فلفل وماء (120 جرام للصلصة و 60 جرام للحبوب).

من السهل تحضير كرات اللحم هذه:

1. يجب ملء الحنطة السوداء بالماء وطهيها حتى يغلي السائل تمامًا. تبريد العصيدة النهائية.
2. يُطحن البصل والثوم وشرائح الدجاج باستخدام أي من أدوات المطبخ (مفرمة اللحم أو الخلاط).
3. تُمزج الكتلة الناتجة مع الحنطة السوداء ويُضاف الملح والفلفل.
4. قم بتشكيل كرات اللحم على شكل كرات ثم ضعها بعناية في المقلاة.
5. لتحضير الصلصة، تُخفف الكريما الحامضة بالماء وتُضاف الأعشاب المفرومة.
6. نسكب الخليط الناتج فوق كرات اللحم ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة. للخبز الجيد، يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الغرفة في حدود 180 درجة.

ستكون كرات اللحم هذه جيدة بدون طبق جانبي. إذا لزم الأمر، يمكن تقديمها مع الخضار الطازجة. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون صحيًا أيضًا.

مع إضافة الخضار

تبدو كرات اللحم المخبوزة في الفرن بصلصة الكريما الحامضة مع إضافة الخضار فاتحة للشهية للغاية. تتطلب الوصفة الأصلية المكونات التالية:

700 جرام لحم مفروم مشكل (لحم بقري ولحم خنزير) 2 فص ثوم، 30 جرام دقيق، 2 بصل، بيضة، 125 جرام كريمة حامضة، ملح، 100 جرام جبن، فلفل حلو، جزر، فلفل مطحون وبهارات.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يُضاف الملح والبيض إلى اللحم المفروم ويُقطع البصل والفلفل جيدًا. يجب أن تكون المنتجات مختلطة تمامًا.
2. تشكل كرات اللحم المستديرة من الكتلة الناتجة.
3. الآن يمكنك البدء في تحضير الصلصة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار: قطع البصل بشكل عشوائي، وقطع الفلفل إلى شرائح، وبشر الجزر. بعد ذلك، يجب أن تكون مقلية قليلا في الزيت النباتي.
4. أضيفي الكريما الحامضة والملح واتركي الخليط حتى يغلي.
5. نذوب الدقيق في كوب من الماء، ثم نضيفه إلى الصلصة ونغليها مرة أخرى.
6. غطي المقلاة بورق الألمنيوم، ثم ضعي كرات اللحم عليها.
7. تُسكب الصلصة الطازجة فوق كل شيء وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، مع رفع درجة الحرارة أولاً بالداخل إلى 200 درجة.
8. ابشري الجبنة ثم رشيها فوق كرات اللحم. بعد ذلك، يجب إعادتهم إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

يمكن أن تكون كرات اللحم الشهية في صلصة لذيذة مع الخضار بمثابة طبق مستقل دون أي أطباق جانبية أو إضافات.

كرات لحم السمك

كرات لحم السمك في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة لذيذة جدًا، وصفة خطوة بخطوة تنص على أنك تحتاج إلى تحضيرها:

150 جرام خبز ، 1 بيضة ، 500 جرام فيليه سمك النازلي أو بولوك ، ملح ، 100 جرام زبدة ، بهارات للأسماك ، 200 جرام كريمة حامضة ، فلفل ، ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ، 30 جرام دقيق ، ملعقتان صغيرتان من الشبت المجفف والحليب (أو الماء).

تختلف طريقة تحضير كرات لحم السمك قليلاً عن الخيارات السابقة:

1. مرر الفيليه عبر مفرمة اللحم مرتين. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
2. أضف إليها الخبز المعصور المنقوع مسبقًا في الحليب والبيض والزبدة والبهارات.
3. تشكل كرات لحم دائرية من اللحم المفروم المجهز وتوضع في قالب.
4. في مقلاة، يقلى الدقيق مع الكمون والشبت في الزيت.
5. تُضاف الكريما الحامضة والماء ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا.
6. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُطهى على نار خفيفة على حرارة 175 درجة.

من المؤكد أن كرات السمك الرقيقة في صلصة حارة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون أطباق المأكولات البحرية.

للأطفال

كرات اللحم طبق عرفه الكثير من الناس منذ الطفولة. غالبًا ما تقوم الأمهات بطهي هذه الكرات ذات السعرات الحرارية العالية والمشبعة واللذيذة جدًا لأطفالهن. عادةً ما يتم استخدام تركيبة الوصفة التالية لإعدادها:

500 جرام لحم مفروم، بيض، 100 جرام أرز، ملح، 1 جزرة، فلفل، بصل وزيت نباتي.

للصلصة:

45 جرام دقيق، 100 جرام كريمة حامضة، ملح، 8 جرام سكر، نصف لتر مرق (أو ماء)، ملعقة صغيرة بابريكا، أعشاب وفلفل.

يتم تحضير كرات اللحم في الفرن مع صلصة الكريما الحامضة على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز حتى ينضج نصفه.
2. ثم يقلى البصل المفروم جيدًا مع الجزر المبشور.
3. تخلط هذه المنتجات مع اللحم المفروم ويضاف الملح والبيض والقليل من الفلفل.
4. تشكل كرات اللحم من الخليط الناتج وتوضع بشكل فضفاض على صينية الخبز. املأ المنتجات بالماء.
5. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
6. في هذا الوقت، تحضير الصلصة من المكونات المذكورة في الوصفة. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الدقيق مقلي قليلا مسبقا.
7. بعد مرور الوقت، أخرجي صينية الخبز وأزيلي ورق القصدير منها.
8. نسكب الصلصة فوق المحتويات ونعيدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

يمكن رش كرات اللحم بالأعشاب الطازجة في طبق. يجب أن يحب الأطفال بالتأكيد هذا الطبق الجذاب واللذيذ للغاية.

مرحبًا! موضوعنا اليوم سيكون طبق اللحم، أو بالأحرى سنتعلم كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. طبق جانبي ممتاز للدورة الثانية. يمكنني التفكير في عدة أسباب تدفعك لطهيها. الأول هو سهولة التحضير. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في الفرن وفي مقلاة. السبب الثاني هو دمجها مع المعكرونة ومختلف الحبوب والخضروات وغيرها. سنقوم أيضًا بتحضير كرات اللحم بالمرق.

في المقال سوف تتعلم:

كرات اللحم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع المرق والأرز

لقد حان الوقت لإلقاء نظرة على الوصفة. طبق جانبي لذيذ جدا. لنبدأ بالخيار الأكثر شيوعًا. كرات اللحم هي طبق يمكن تحضيره بسرعة. خاصة إذا عدت إلى المنزل من العمل متعبًا. بالإضافة إلى كل هذا هناك القليل من الوقت. لكنني أريد أن آكل، بالإضافة إلى ذلك، شيء لذيذ. السرعة لا تقلل من الطعم.

منتجات:

• أي لحم مفروم (ممكن 50/50 لحم بقري ولحم خنزير) - 1 كيلوغرام
• الأرز - نصف كوب من الأرز المطبوخ مسبقاً
• البصل والجزر - 2 لكل منهما
• فصوص الثوم - 3-4 قطع
• السكر ومعجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
• زبدة - 70 جرام
• الملح والفلفل الأسود والقفزات سونيلي حسب الرغبة
• الماء المغلي - 1 كوب

تحضير:

1. لنبدأ بتقطيع البصل. نقوم بتنظيفه وتقطيعه جيدًا.

2. نقطع الثوم ناعماً. وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

أضف القليل من الزيت

رمي في البصل والثوم. اقليها قليلاً.

4. ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة. إذا كنت تعتقد أن هناك الكثير من الجزر، فلا تقلق. سيتم وضع بعض الجزر في المرق والبعض الآخر في كرات اللحم نفسها. نحن نملح البصل والجزر والثوم حتى لا يصبح لطيفًا. واخلط. ينضج على نار خفيفة.

وعندما يصبح الجزر طرياً، ضعي ثلث كمية الخضار في طبق منفصل. انتشر في طبقة رقيقة حتى يبرد بسرعة.

5. ضعي الطبق جانباً. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوب من الماء المغلي إلى الخضار في المقلاة. تخلط جيدا. بمعنى آخر، نقوم الآن بإعداد صلصة الطماطم التي سيتم طهي كرات اللحم فيها.

يمكنك إضافة المزيد من الطماطم والماء المغلي حسب الرغبة. هذا بناء على طلبك!

ولا تنس إضافة الفلفل الأسود والسكر. انتظر حتى تغلي الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت سوف نتعامل مع اللحم المفروم نفسه..

6. نخلط اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ مسبقاً. نضيف الخضار المبردة التي نضعها على الطبق. ونرميها بالزبدة المذابة قليلاً. ملح وفلفل. أضف توابل خميلي سونيلي. اخلطي اللحم المفروم.

الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على النسب. إذا أضفت الكثير من الأرز، فسوف ينتهي بك الأمر بطبق خالٍ من اللحوم. إذا أضفت القليل منه، فلن يأتي منه أي شيء جيد أيضًا.

ثم يخفق اللحم المفروم جيداً في وعاء. ما عليك سوى رفعه فوق الوعاء وبقليل من الجهد وضعه مرة أخرى في الوعاء. كرر هذا عدة مرات. بسبب مثل هذه الإجراءات، لن نضيف بيضة.

سخني الفرن إلى 180 درجة. ونرسلها لمدة 40 دقيقة

7. الآن أخرجي الطبق النهائي من الفرن. تبين أن كرات اللحم لذيذة جدًا وجميلة المظهر. والطعم مذهل بكل بساطة. تناول الطعام بسرور.

كرات اللحم اللذيذة مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة: وصفة بسيطة للطهي في مقلاة

دعونا الآن نحاول طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة. هذا يجعلها طرية ولذيذة للغاية. تكتسب كرات اللحم في هذه الصلصة طعمًا لاذعًا فريدًا. سوف نقوم بإعداد جزء صغير كمثال، ولكن يمكنك مضاعفته إذا كان لديك عائلة كبيرة. أعتقد أن العائلة والأصدقاء سيكونون سعداء بهذا الطبق. هذه طريقة سهلة لمفاجأتهم.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم وأرز مسلوق - 300 جرام لكل منهما
• البصل والبيض - 1 لكل منهما
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 1 قطعة
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي
• توابل خميلي سونيلي

طبخ:

1. اكسري بيضة واحدة في طبق. سوف نستخدمها لربط المكونات معًا. يقطع البصل. قطعها بخفة بسكين. ضعه على نفس الطبق مع البيضة.

2. اسكبي توابل خميلي سونيلي. ننشر اللحم المفروم والملح. وأضف المزيد من الأرز.

دعونا نجهز مسبقًا الحاوية التي سنضع فيها كرات اللحم الملفوفة. الآن يعجن اللحم المفروم مع الأرز. تخلط جيدا.

3. وهكذا عجننا اللحم المفروم.

من المستحسن تذوقه للملح. بحيث تكون مالحة بدرجة كافية.

الآن نبلل أيدينا بالماء الدافئ حتى لا يلتصق اللحم المفروم بأيدينا. نأخذ كمية قليلة من اللحم المفروم ونشكله على شكل كرة متوسطة الحجم. ضع في حاوية منفصلة.

4. خذ مقلاة. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي ونشعل النار ونضع كرات اللحم لدينا. يقلى حتى يقشر على كلا الجانبين. بعد ذلك، ضعيها في طبق لتحضير الصلصة.

5. إذا كنت ترغب في تحضير صلصة سميكة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق. تصب في المقلاة حيث كانت كرات اللحم. المقبل، انتشار القشدة الحامضة. أضف ملعقة كبيرة من الكاتشب وتوابل القفزات السنيلي وورق الغار. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح.

يمكنك استبدال الكاتشب بمعجون الطماطم. إنه مجرد أن الكاتشب يحتوي بالفعل على جميع أنواع التوابل.

ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي. ثم نسكب الماء. صب ما يكفي لتغطية جميع كرات اللحم، ولكن ليس أكثر من 300 ملليلتر

6. بمجرد أن تغلي صلصة الكريما الحامضة، أضف كرات اللحم لدينا. وسوف تحتاج إلى غليها على كلا الجانبين. احتفظنا بهم على جانب واحد لمدة 5 دقائق، ثم نقلبهم في الصلصة مباشرة واحتفظنا بهم بنفس الطريقة لمدة 5 دقائق. مستعد. بالعافية.

وصفة بسيطة ولذيذة لكرات اللحم في مقلاة بصلصة الطماطم

احصل على وصفة أخرى فقط لأجلك. بناءً على الأوصاف السابقة، اقتنعنا أن كرات اللحم سهلة التحضير بالفعل. وماذا يمكن أن يكون أفضل من طبق جانبي لذيذ؟ والرائحة عطرة للغاية، مما يجعل فمي يسيل. وعلاوة على ذلك، يتم تضمين تعليمات مفصلة. هيا بنا نبدأ.

مكونات:

• أرز مسلوق حتى ينضج نصفه - 250 جرام
• لحم مفروم - 500 جرام (لحم الخنزير، لحم البقر، الدجاج)
• بيضة - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• توابل اللحم - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي للقلي

لصلصة الطماطم نحتاج:

• الماء البارد العادي - 500 ملليلتر
• معجون طماطم - 150 جرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع
• البصل والجزر - 1 قطعة لكل منهما
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. خذي بصلة واحدة واقطعيها جيدًا. نرسلها إلى مقلاة لتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. أثناء قلي البصل، ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه الأرز المبرد بالفعل، المطبوخ حتى ينضج نصفه.

نقوم بطهي الأرز بطريقة بسيطة، أي. فقط قم بغليها في الماء المملح.

ثم رمي البيضة في الوعاء. نضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

2. أضف البصل المقلي إلى الكتلة الكلية. وتخلط جيدا مرة أخرى. وبعدين نشكل كرات اللحم. نضعها في مقلاة حيث نتركها على نار هادئة.

3. بعد ذلك، قطعي البصل إلى 4 أجزاء. ضعيها في مقلاة ثانية واقليها حتى تصبح شفافة. أثناء قليها، ابشري الجزر على مبشرة خشنة. أضف الجزر إلى البصل. يقلى كل شيء حتى يصبح الجزر طريًا.

4. لنبدأ بصلصة الطماطم. للقيام بذلك، ضع معجون الطماطم والسكر والدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة في وعاء منفصل. اسكب الماء. وخلط كل شيء جيدًا.

5. أضيفي البصل المقلي والجزر إلى صلصة الطماطم. امزج كل شيء مرة أخرى. ونسكبها في كرات اللحم لدينا. ثم أضف أوراق الغار.

6. أغلق الغطاء. نرسلهم لينضج على نار متوسطة. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الآن أصبحت كرات اللحم اللذيذة جاهزة.

نحاول طهي كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة المخبوزة في الفرن: وصفة سهلة ولذيذة

مكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 700 جرام
• بصل - 2 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة
• فلفل - 1 قطعة
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• الجبن - 100 جرام
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم في طباخ بطيء: الصور مرفقة

يمكن تكييف هذه الوصفة مع أي نوع من أجهزة الطهي البطيئة. أيضا للموقد والفرن. لذلك لن تتمكن من تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام
• البصل والبيض - 1 لكل منهما
• الثوم - 2 فصوص
• أرز قصير الحبة - 80 جرامًا
• الشبت والبقدونس المجفف - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما
• فلفل أحمر - 1/3 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

للمرق:

• معجون الطماطم والقشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
• حبات الفلفل الأسود
• زعتر - 1/1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو الحلو - 1.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة

لنبدأ بالطبخ:

1- نقطع البصل ناعماً. سنضيفه إلى كرات اللحم الخام. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. يُضاف إليها البصل المفروم والشبت والبقدونس والفلفل الأحمر والبيض. باستخدام مكبس، قطعي الثوم. إنه أيضًا للحوم المفرومة. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا.

2. أضيفي الأرز إلى خليط اللحم وقلّبي من جديد بيديك.

يجب توزيع الأرز بالتساوي على اللحم المفروم.

الآن نأخذ اللحم المفروم في أيدينا ونقلبه. تسقط بسرعة في وعاء. كرر هذا عدة مرات.

3. تحضير المرق، إضافة معجون الطماطم إلى القشدة الحامضة. كل هذا يحتاج إلى إثارة. أضف البابريكا والزعتر. اثارة. أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح. ومرة أخرى يقلب جيدا.

4. بواسطة أيدي مبللة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من خليط اللحم. ووضعها في وعاء متعدد الطهي. حاول الاحتفاظ بها بنفس الحجم. ضعي كرات اللحم بجانب بعضها البعض بإحكام في طبقة واحدة. ثم ضعي الصلصة فوقها. واملأ كل شيء بالماء حتى يغطي كرات اللحم بالكامل. أضف القليل من حبات الفلفل الأسود.

5. أغلق الطباخ المتعدد بغطاء. حدد وضع الغليان لمدة 50 دقيقة. بعد مرور الوقت، نخرج كرات اللحم لدينا. يمكنك تقديمها بشكل جميل مع أي حبوب. في حالتنا، هذا هو الحنطة السوداء. سيكون رائعًا أيضًا مع المعكرونة والبطاطس.

وبذلك تكون المقالة عن موضوع كرات اللحم قد وصلت إلى نهايتها. مما تم وصفه أعلاه، تعلمنا كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. والآن نعرف كيف تظهر في الفرن وفي المقلاة. حتى أنهم قاموا بفرز الخيار باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. لقد رأيت بنفسك أن تحضيرها سهل وبسيط للغاية. والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا وعطرية.

هذا الطبق عالمي. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق ثان. سواء كانت الحبوب المسلوقة أو المعكرونة. تتناسب البطاطس بأي شكل من الأشكال بشكل جيد مع كرات اللحم. لذا قم بالطهي بكل سرور. مفاجأة أحبائك وعائلتك.

إذا أعجبتك الوصفات، قيمها وأعجبك. اترك تعليقاتك. رأيك مهم جدا بالنسبة لي. حظا سعيدا والسعادة لك!

كرات اللحم الطرية المصنوعة من اللحم المفروم من أي نوع في صلصة عطرة وحارة. كيف يبدو صوته؟ يبدو لذيذًا جدًا، فمك يسيل بشكل لا إرادي. يمين؟

حسنًا ، دعنا نتحدث قليلاً عن هذا الموضوع. ما نوع اللحوم التي يمكن استخدامها؟ وفقًا لكلاسيكيات هذا النوع، تتم إضافة اللحم المفروم من أي نوع من اللحوم. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج والسمان والبط والديك الرومي وما إلى ذلك. ويعتقد أنه بسبب إضافة اللحوم والدهون إلى اللحم المفروم، فإن الطبق سيكون أكثر عصارة وألذ.

لكن كرات اللحم مصنوعة أيضًا من اللحوم العادية. هذا لا يعني أنها لن تكون العصير. لا، إنها ليست الصلصة. ليست الصلصة هي التي تجعلها طرية. هنا عليك أن تعرف أسرار الطبخ التي سنتحدث عنها بعد قليل. إن جعل كرات اللحم طرية من الداخل ليس بالأمر الصعب كما تظن.

اليوم سنقوم بتحضير كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة بأشكال مختلفة. ستكون هذه خمس وصفات، بعضها كلاسيكي، ثم مع الفطر، مع المخللات، مع الأرز وحتى في طباخ بطيء. لذلك لدينا وصفة لكل ذوق. لا يمكننا إرضاء أي شخص باستثناء النباتيين.

القواعد العامة لاختيار الطعام وإعداده

لتحضير كرات اللحم عليك شراء لحم مفروم جيد وعالي الجودة وطازج. يستغرق العثور على مثل هذا المنتج الكثير من الجهد.

1. عند اختيار اللحم المفروم، انتبه إلى "البركة" الموجودة أسفل اللحم. لا ينبغي أن يكون هناك بركة ضخمة من الدم القرمزي، ولكن لا ينبغي أن يكون جافًا أيضًا. إذا كان جافًا، فهذه علامة على أن الأوتار فقط هي التي تم طحنها في اللحم المفروم، وبالتأكيد لا يمكنك حتى أن تحلم بعصارة اللحم؛
2. يجب أن يتناسب لون اللحم مع النوع. أي إذا كان الدجاج أو الديك الرومي، يجب أن يكون اللحم ورديًا ناعمًا. إذا كان لحم البقر أو البط، يجب أن يكون اللحم أحمر اللون، وفي حالة لحم الخنزير سيكون ورديًا فاتحًا. لا يمكن لأي نوع من اللحوم المفرومة أن يكون رمادي اللون؛
3. يجب أن تكون رائحة اللحم طيبة ولا تشبه رائحة البهارات بأي حال من الأحوال. وهذه علامة على أنهم حاولوا بالفعل إزالة الرائحة "الميتة" باستخدام وسائل مرتجلة.

وعلى أية حال، ينبغي أن يكون شكل اللحوم ورائحتها طيبة وطازجة. إذا تناولته في عبوة، إذن... ننصحك بعدم تناول اللحم المفروم في عبوة. من الأفضل أن تأخذ منتجًا سائبًا، لأنه من السهل جدًا لصق التكلفة وتاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. مع اللحوم السائبة، كل شيء مرئي على الفور. لذلك، لا تدع نفسك تنخدع.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

سنحتاج إلى:

• البيض - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• البقسماط - 45 جم
• لحم مفروم - 520 جم
• القشدة الحامضة – 230 مل
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 45 جم

اللحوم مع القشدة الحامضة كلاسيكية. لكن الأمر يستحق المحاولة بشكل أعمق قليلاً. كرات اللحم وليس فقط القشدة الحامضة، ولكن صلصة الكريمة الحامضة. نحن نعد أنه سيكون لذيذًا بشكل لا يطاق!

كيف تطبخ:

1. يُقشر البصل من قشرته الرقيقة، وتُقطع الجذور، ويُغسل الرأسان؛
2. جففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر الثوم واقطع الأطراف الجافة واقطع الفصوص بأي طريقة مناسبة.
4. نخرج اللحم المفروم من الكيس أو العبوة، ونضيف البصل، والبيض، والقليل من الملح والفلفل الأسود، وكذلك البسكويت؛
5. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة، وخلط جميع المكونات في كتلة اللحم؛
6. اترك قطعة العمل جانباً لمدة ثلاثين دقيقة؛
7. بعد مرور الوقت، قومي بتشكيل كرات اللحم بأيدي مبللة وضعيها على سطح مدهون بقليل من الزيت حتى لا تلتصق؛
8. سخني مقلاة بالزيت وضعي كرات اللحم في الزيت الساخن؛
9. اقليها من جميع الجوانب لمدة دقيقتين.
10. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي كرات اللحم إلى وعاء آخر؛
11. يُسكب الكريما الحامضة في الزيت المتبقي في المقلاة ويُغلى قليلاً ويُضاف الثوم.
12. أضف الآن كرات اللحم إلى القشدة الحامضة.
13. أغلق الغطاء واترك كرات اللحم على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
14. تُقدم كرات اللحم الجاهزة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

نصيحة: لجعل الصلصة أكثر حارة وعطرية، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون إليها.

كرات اللحم المفضلة في صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر

يعتبر اللحم مع الفطر كلاسيكيًا لجميع الأنواع الكلاسيكية. الجميع يحب اللحوم مع الفطر بأي شكل من الأشكال. وإذا قمت بطهيها مع صلصة الكريما الحامضة، فيمكنك أن تصاب بالجنون تمامًا.

سنحتاج إلى:

• خبز أبيض 2 شريحة
• فطر 230 جم
• لحم مفروم 780 جم
• بصل 2 قطعة
• كريمة حامضة 210 مل
• بيض 1 قطعة

كيف تطبخ:

1. تمزيق شرائح الخبز أو تقطيعها إلى قطع صغيرة؛
2. صب الحليب أو الماء فوقهم لبضع دقائق؛
3. عندما يمتصون السائل، يمكن عصرهم وإضافتهم إلى اللحم المفروم؛
4. أضيفي بيضة وقليل من الملح والفلفل الأسود.
5. اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
6. بأيد مبللة، قومي بتشكيل كرات ثم دحرجيها في الدقيق.
7. سخني مقلاة بالزيت واقلي الكرات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. أخرج كرات اللحم إلى وعاء آخر.
9. قشر البصل واقطع الجذور واغسله.
10. بعد ذلك، قطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعي كرات اللحم في الزيت؛
11. اقليها حتى تصبح شفافة.
12. خلال هذا الوقت، قم بتنظيف قبعات وسيقان الفطر، وقطعها إلى شرائح؛
13. أضفها إلى البصل الشفاف واقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
14. أضف الملح والفلفل والقشدة الحامضة وأعد كرات اللحم.
15. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

نصيحة: إذا لم تكوني متأكدة من أن كرات اللحم أصبحت جاهزة، يمكنك خبزها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو عشرين دقيقة على الموقد.

كرات اللحم اللذيذة في صلصة الكريمة الحامضة مع الأرز

تضاف الحبوب المختلفة إلى كرات اللحم لجعل كرات اللحم أكثر كثافة وأكبر وأكثر عصارة. دعونا نحاول اللعب مع الأرز.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم 520 جرام
• نصف كوب أرز
• كاتشب 30 مل
• ثوم 2 فصوص
• دقيق 30 جم
• خبز أبيض 100 جرام
• الشبت الجاف 5 جم
• كريمة حامضة 60 مل
• بيض 1 قطعة

كيف تطبخ:

1. يجب غسل الأرز ما لا يقل عن اثنتي عشرة مرة لغسل كل النشا؛
2. بعد ذلك، املأه بالماء - جزء واحد من الأرز وجزأين من الماء؛
3. يُرفع القدر مع الحبوب إلى الموقد ويُطهى حتى ينضج دون إزعاج الأرز؛
4. نقطع الخبز أو نقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نسكب فوقها الماء أو الحليب؛
5. بمجرد أن تنتفخ القطع، اعصريها وأضيفيها إلى اللحم المفروم؛
6. أضف الأرز المحضر هناك واخلط المكونين مع اللحم المفروم.
7. أضف البيضة.
8. قشر الثوم واقطع الجذر الجاف واقطع القرنفل بأي طريقة مناسبة.
9. أضف الثوم إلى اللحم المفروم. امزج الكتلة جيدًا مرة أخرى، لأنه يجب توزيع جميع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم؛
10. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى المرغوبة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى؛
11. بأيد مبللة، قم بلف كرات لحم صغيرة متطابقة من كتلة متجانسة؛
12. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. تقلى جميع الكرات بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
13. صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء وأضف إليه الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
14. أضيفي الكريما الحامضة والكاتشب والشبت الجاف والبهارات واخلطيهم جيدًا.
15. إذا كانت الصلصة سميكة، خففيها بمزيد من الماء ثم اسكبي الخليط في المقلاة؛
16. أغلق الغطاء واترك طبق اللحم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

نصيحة: يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم بالكامل. إذا كان هناك القليل جدا، أضف الماء.

كرات اللحم غير عادية مع المخللات

غير عادي للغاية، أليس كذلك؟ ولكن هذه هي بالضبط الوصفة التي تستحق المحاولة بالتأكيد. سوف تفاجئك كرات اللحم مع الخيار المخلل بمذاقها الفريد.

سنحتاج إلى:

• حليب 110 مل
• كريمة حامضة 370 مل
• لوقا 1 قطعة
• ماء 90 مل
• لحم مفروم 410 جم
• خيار مخلل 1 قطعة
• دقيق 30 جم
• بيض 1 قطعة
• خردل الحبوب 5 مل
• خبز 2 شريحة

كيف تطبخ:

1. يُطحن الخبز ويُضاف إليه الحليب لمدة خمس عشرة دقيقة؛
2. ثم نعصر الخبز ونضيفه إلى اللحم المفروم.
3. قم بإزالة أطراف الخيار، وابشره واعصره للتخلص من السائل؛
4. يُضاف الخيار المفروم إلى اللحم المفروم.
5. يقشر البصل ويقطع الجذور ويغسل الرأس.
6. بعد ذلك، ابشر البصل أو اقطعه جيدًا؛
7. يُضاف البيض والبصل والقليل من الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
8. اخلطي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
9. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح؛
10. بعد مرور الوقت، قم بتشكيل اللحم إلى كرات ولف كل منها في الدقيق (للقيام بذلك، صب الدقيق بشكل منفصل في طبق، لأنه وفقًا للوصفة، يذهب الدقيق إلى الصلصة)؛
11. تسخين الماء ودمجه مع الدقيق.
12. أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي الخليط جيداً.
13. أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك واخلطها جيدًا.
14. سخني مقلاة بالزيت واقلي الكرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
15. نسكب الصلصة ونغلق غطاء المقلاة ونترك كرات اللحم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

نصيحة: إذا لم يكن لديك مخللات، بل خيار مخلل، تناول خمسة أو ستة منها.

كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة

المكونات لكرات اللحم:

• الأرز - نصف كوب،
• لحم مفروم - 400 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب،
• التوابل والملح حسب الذوق

تحضير:

1. لتحضير كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة، عليك أولاً غلي الأرز. للقيام بذلك، اغسل الأرز، ويفضل أن يكون ذلك في 2-3 ماء. ضعه في وعاء من الماء المغلي. أضف الملح وحرك. تغلي لمدة 15 دقيقة. ضعي الأرز في مصفاة. شطف تحت الماء الجاري. قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة أو اهرسه باستخدام الخلاط. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
2. أضف الأرز إلى اللحم المفروم.
3. فاز في البيضة.
4. أضف البهارات والقليل من الملح حسب الرغبة.
5. اخلطي اللحم المفروم.
6. أضيفي البصل المهروس واعجنيه مرة أخرى بيديك. بأيد مبللة، شكلي اللحم المفروم إلى كرات قطرها 4-5 سم، ضعي كرات اللحم والأرز في قالب ذو جوانب عالية.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أثناء التسخين، قم بتحضير صلصة الكريما الحامضة. اخفق البيض.
8. أضف القشدة الحامضة إليهم.
9. بعد ذلك، أضف الجبن الصلب المبشور.
10. ولجعل الصلصة عطرية، يمكنك إضافة البهارات إليها إذا رغبت في ذلك. ملحها.
11. اثارة. تُسكب الصلصة الكريمية فوق كرات اللحم.
12. ضع النموذج مع كرات اللحم في الفرن. يجب طهي كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل.
13. يُقدم الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة كطبق جانبي لكرات اللحم. أتمنى لك وجبة شهية.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

منتجات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 75 جرام أرز خام
• 2 بصل
• 300 جرام كريمة حامضة
• 20 جرام دقيق
• 100 جرام ماء
• الملح والبهارات والأعشاب

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير البصل المقلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيعه ويقلى بالزيت لمدة 10 دقائق. وضع "القلي".
2. يمكن طهي الأرز مسبقًا في وضع "الأرز"، ثم يغلي عمليًا في كرات اللحم ويعطي قوامًا دقيقًا. إذا كنت تفضل أن يكون الأرز محسوسًا في كرات اللحم، فأضفه إلى اللحم المفروم نيئًا.
3. يُضاف الأرز، والبصل المقلي، وجميع البهارات، والملح إلى اللحم المفروم، ويُخلط جيداً؛
4. من اللحم المفروم الناتج اصنعي كرات اللحم بحجم بيضة الدجاج.
5. ضعيها في وعاء وابدأي بتحضير الحشوة؛
6. يتم تحضير الحشوة من الدقيق والماء والقشدة الحامضة. قم أولاً بتحريك الدقيق في الماء حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب هذا الخليط في القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
7. تُسكب الصلصة الناتجة فوق كرات اللحم.
8. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة 50 دقيقة وضع "التبريد".;
9. تزيين كرات اللحم الجاهزة بالأعشاب.

كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة المخبوزة في الفرن

يمكن طهي كرات اللحم اللذيذة هذه في أكثر من مجرد وعاء ومقلاة. ويمكن أيضًا خبزها في الفرن. ومن أجل التغيير، دعونا نجهز صلصة مختلفة تمامًا.

سنحتاج إلى:

• لحم - 300 جرام
• رغيف أبيض - شريحة واحدة
• ملفوف أبيض - 600 غرام
• بصل - 2 قطعة

لصلصة الكريمة الحامضة:

• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
• حليب - 1 - 1.5 كوب
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

للرش:

• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الجبن - 50 غرام

تحضير:

1. تحضير اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم والخبز والبصل في مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج. هذا سيجعل طبقنا أكثر نكهة.
2. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات من نفس الحجم الصغير.
3. نقطع رأس الملفوف إلى قطع صغيرة بحيث يبقى جزء من الساق على كل منها. سوف يجمع أوراق الملفوف معًا ولن ينهار أثناء المعالجة الإضافية.
4. نضع وعاء به ماء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الملح حسب الرغبة. قم بغلي الملفوف فيه حتى ينضج نصفه أو حتى ينضج تقريبًا. من يحب كيف؟ إذا كنت تريد أن يكون الملفوف مقرمشًا قليلًا، فاستخدم الخيار الأول، ولكن إذا كنت تريد أن يكون الملفوف طريًا، فاطهيه حتى ينضج تقريبًا.
5. لكن ضع في اعتبارك أنه سيظل يعاني في الفرن.
6. ضع الملفوف النهائي في مصفاة واترك كل الماء يصفى.
7. تحضير طبق الخبز، وتدهنه بالزيت. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا، بحيث عند إضافة الصلصة إليها، يتم تغطية جميع كرات اللحم بالكامل تقريبًا.
8. ضع الملفوف فيه. ضعي كرات اللحم فوق الملفوف.
9. الآن لنبدأ في تحضير الصلصة. لهذا نحتاج إلى مقلاة ذات جوانب عالية. نذوب الزبدة على نار خفيفة، ويمكن استخدام الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. ولكن مع الزبدة سيكون هناك رائحة وطعم إضافيين.
10. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق على الفور واقليه قليلاً. يجب الحرص على عدم السماح لها بالتحول إلى اللون البني. وإلا فإن الصلصة سيكون لها طعم مرير.
11. يمكنك إضافة جوزة الطيب المطحونة إلى الصلصة. سوف يعطي الصلصة نكهة جوزية لطيفة.
12. أضف القشدة الحامضة على الفور واخلطها جيدًا. ومن ثم الحليب. يجب تسخينه مسبقًا وإضافته ساخنًا. يجب تحريك الخليط باستمرار، لهذا يمكنك استخدام خفاقة أو ملعقة.
13. أضف الحليب حسب رغبتك، إذا كنت تحب المزيد من المرق، أضف 1.5 كوب من الحليب. إذا كان أقل، أضف 1 كوب
14. سخني الخليط جيداً حتى يتكاثف قليلاً. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الفور ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
15. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الملفوف وكرات اللحم المُجهزة.
16. يرش فتات الخبز والجبن المبشور على القمة.
17. ندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة ونخبزه حتى ينضج. يتم تحديد الجاهزية من خلال ظهور قشرة ذهبية لطيفة في الجزء العلوي من الطبق.

يُقدم الطبق مع الملفوف مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة. ربما مع القشدة الحامضة.

اتضح لذيذ جدا! قم بإعداده، فلن تندم عليه. ثم سيطلب منك الجميع طهيه أكثر من مرة.

في الفرن طبق يعيد ذكريات الطفولة. في الواقع، كان هذا أحد الأطعمة المفضلة في رياض الأطفال، حيث يتم تناوله دون أن يترك أي أثر. ومن النادر أن يرفض شخص بالغ طبقًا من كرات اللحم اللذيذة المحضرة بالحب. هذا الطبق اللذيذ ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه سهل التحضير أيضًا. يمكن العثور على المنتجات الخاصة به في ثلاجة كل ربة منزل، وستكون النتيجة دائمًا ممتازة. اللحوم والأسماك والدجاج - يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات، ولكن النتيجة هي نفسها دائمًا: تعجبات متحمسة من العائلة وطلب المزيد. الوصفة جاهزة وسنقوم بتحليلها بمزيد من التفصيل في المقال.

الوصفة الكلاسيكية: المكونات الرئيسية

لتحضير كرات اللحم الشهية واللذيذة، ستحتاجين إلى مجموعة بسيطة من المكونات. ما الذي يجب إعداده حتى يصبح ممتازًا.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:

1. لحم مقطع. سنتطرق إلى تحضيره المناسب في الأقسام التالية، لكن في الوقت الحالي سنقول فقط أنه من الأفضل تحضيره بنفسك - ربما يمكن إعطاء هذا الطبق حتى للأطفال الصغار جدًا، دون خوف من التسبب في ردود فعل تحسسية وعسر الهضم. منتج تم شراؤه من المتجر. سوف تحتاج إلى 700 جرام.
2. بيض الدجاج ضروري أيضًا. ستضيف الالتصاق إلى الكتلة وتمنعها من الانهيار أثناء المعالجة الحرارية. قطعتين ستكون كافية.
3. قطعة واحدة من الخضار في كل مرة: الجزر والبصل والعديد من ربات البيوت يضيفن الفلفل الحلو أيضًا.
4. كريمة حامضة قليلة الدسم لتحضير الصلصة.
5. التوابل المفضلة. تتطلب الوصفة الكلاسيكية وجود الملح والفلفل الأسود (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا).
6. ستحتاج أيضًا إلى بعض الدقيق والزيت النباتي أثناء عملية الطهي.

تحضير اللحم المفروم

أفضل لحم مفروم يمكنك من خلاله طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن مصنوع بنفسك من لحم البقر ولحم الخنزير. نسبتهم التقريبية هي 50 إلى 50 بالمائة.

يمكنك استخدام كل لحم البقر أو لحم الخنزير، ولكن بعد ذلك في الحالة الأولى، ستكون كرات اللحم قاسية وجافة، وفي الثانية - دهنية للغاية. مزيج ناجح آخر هو الدجاج المفروم ولحم الخنزير بنسبة 50/50 أيضًا.

يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا ويضاف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. إذا لم يكن لديك مطحنة في مزرعتك، فإن الفلفل الأسود المطحون الصناعي سيفي بالغرض. مزيج من 5 حبات فلفل، مطحونة حديثًا أيضًا، سيضيف المزيد من النكهة. ومن الضروري أيضًا إضافة بيضة إلى اللحم المفروم.

بعض ربات البيوت، بعد قلي الخضار بالزبدة، يضيفن نصفها أيضًا إلى اللحم المفروم - ويمكن القيام بذلك حسب الرغبة. بعد ذلك، ضعي اللحم المفروم جانباً حتى تترابط المكونات مع بعضها البعض.

صلصة الكريمة الحامضة

الصلصة هي العنصر الأكثر أهمية في الطبق. على الرغم من أنه يتم إعداده على أساس القشدة الحامضة، يمكن أن يكون هناك عدة خيارات. دعونا فرزها.

يتم تحضير كرات اللحم الكلاسيكية بصلصة الكريما الحامضة في الفرن مع هذه الصلصة. إلى الخضار المقلية (تذكر أنه إذا رغبت في ذلك يمكن وضع نصفها في اللحم المفروم) تحتاج إلى إضافة كوب (حوالي 200 جرام) من القشدة الحامضة وتخلط جيدًا.

قبل القلي، قطعي الخضار بالطريقة المفضلة لديك: قطعي البصل إلى قطع، والفلفل إلى شرائح صغيرة، لتقطيع الجزر يمكنك استخدام مبشرة كبيرة عادية أو جهاز لتقطيع الجزر باللغة الكورية. سيتم قلي الخضروات اللذيذة بالزبدة، ولكن لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك أيضًا استخدام الخضار، ويفضل الزيتون.

بعد ذلك، اخلطي الكريما الحامضة مع الخضار المقلية. بشكل منفصل، اترك ملعقة كبيرة لتذوب في كوب (250 مل) من الماء، وأضف القليل من الدقيق هنا (ملعقة كبيرة أيضًا كافية). لتجنب الكتل، يمكنك استخدام جرة مع غطاء لولبي. بعد إضافة القشدة الحامضة والماء والملح والفلفل، يهز كل شيء جيدا. يُسكب الخليط في الخضار ويُترك حتى يغلي.

عملية الطبخ

عندما يصبح اللحم المفروم والصلصة جاهزين، يمكنك البدء في تحضير الطبق. وصفة كرات اللحم في الفرن بصلصة الكريما الحامضة هي كما يلي:

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إذا كان الفرن غير متوفر لسبب ما، فيمكنك استخدام مقلاة هوائية أو جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع الخبز - وسيكون التأثير هو نفسه.

كرات اللحم مع الأرز

هناك خيار آخر من شأنه تنويع كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن (صورة لها أدناه) وهو إضافة الأرز إليها. دعونا نلقي نظرة على التحضير.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة في الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج أيضًا إلى نصف كوب من الأرز وكعكة من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب.

يجب غلي الأرز حتى ينضج، وفي ذلك الوقت يمكنك البدء في تحضير اللحم المفروم، حيث تحتاج إلى إضافة فتات الخبز الأبيض المبللة والبيض والتوابل المفضلة لديك وبعض الخضار المقلية. عندما ينضج الأرز، أضيفيه إلى الخليط وشكليه على شكل كرات اللحم.

هذه الوصفة هي فرصة لإطعام أفراد الأسرة الذين لا يقبلون الأرز كأطباق جانبية. هذا النوع من كرات اللحم هو طبق مستقل تمامًا، من حيث المبدأ، لا يتطلب طبقًا جانبيًا. يطلق عليه شعبيا "القنافذ اللحوم". الأطفال يحبونهم بشكل خاص، والعديد من الأمهات يزينون الطبق بعيون الفلفل الأسود، ثم مع ظهور الأرز، فإنهم يشبهون القنافذ الصغيرة حقًا.

نستخدم الدجاج المفروم

تعتبر كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن مفيدة للتغذية الغذائية. يتردد العديد من ربات البيوت في طهيها، معتقدين أن الطبق سيصبح جافًا جدًا. ومع ذلك، هناك حيل صغيرة ستساعدك على تجنب هذه المشكلة.

أولاً، لا ينبغي عليك استخدام صدور الدجاج فقط للحوم المفرومة، ولكن أيضًا شرائح الفخذين وأفخاذ الدجاج.

حيلة أخرى - تأكد من إضافة البصل وفص الثوم إلى اللحم المفروم، بالإضافة إلى البيض والخضروات. ينصح العديد من الطهاة بإضافة ملعقة صغيرة من السكر هناك. لكنك تحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل الأسود المطحون أكثر من كرات اللحم - عندها سيكون طبق الدجاج أكثر نكهة.

وبخلاف ذلك فإن تحضير كرات لحم الدجاج لا يختلف عن تلك العادية. كما يمكن تحضيرها بإضافة الأرز المسلوق، أو استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب في الصلصة. علاوة على ذلك، يعد الفرن مثاليا لتحضير كرات لحم الدجاج هذه - فهي لن تفرط في طهيها أو تجف، كما يحدث عند الطهي في مقلاة، وستكتسب أيضًا قشرة رائعة ولذيذة.

كرات لحم السمك

نوصي أيضًا بطهي كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. يعد هذا خيارًا مثاليًا لإطعام أفراد الأسرة الذين لا يحبون الأسماك. كما أن الوصفة مثالية للأطفال، لأن الأم لن تقلق من أن الطفل سيحصل على عظم في السمكة - وهذا مستحيل تمامًا في كرات اللحم المصنوعة من اللحم المفروم.

فكيف لطهي كرات اللحم السمك في صلصة القشدة الحامضة في الفرن؟

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم. أي سمك فيليه سيفي بالغرض، لكن من الأفضل الالتزام بالأنواع البيضاء مثل سمك القد، والبولوك، وسمك النازلي. كرات اللحم المصنوعة من سمك الكراكي ستعمل أيضًا بشكل جيد. يُطحن الفيليه، ويُضاف إليه الخضار: البصل، والجزر. والحقيقة هي أن السمكة طرية جدًا ، لذا فإن الخضار المقطعة بالسكين سوف تبرز على خلفيتها. بالإضافة إلى ذلك، ستضيف الخضروات المفرومة العصير.

بعد ذلك، قم بالتحضير حسب الوصفة القياسية: أضف البيض ورغيف الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. نشكل كرات اللحم ونملأها بصلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية ونضعها في الفرن. وقت الطهي أيضًا 20 دقيقة عند 180 درجة.

أي طبق جانبي مناسب؟

يتم تقديم كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن بشكل كلاسيكي مع البطاطس المهروسة. ولكن هناك خيارات أخرى ممكنة أيضًا: الأرز أو الحنطة السوداء. بعض الناس يفضلون مجرد سلطة الخضار المغطاة بالزيت النباتي كطبق جانبي.

يمكن تناول كرات اللحم المضاف إليها الأرز دون أي طبق جانبي.

إضافة البهارات إلى الطبق

في بعض الأحيان تريد أن يكون لكرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن مذاق خاص يختلف عن المذاق المعتاد. سوف تأتي الاختلافات مع الصلصات للإنقاذ. لتنويعها، يمكنك، على سبيل المثال، تحضيرها من مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. ستكون الخطوات هي نفسها، فقط في عملية قلي الخضار، قبل إضافة القشدة الحامضة إليها، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

خيار آخر هو القشدة الحامضة وصلصة الثوم. إنه الأسهل في التحضير: إلى الخليط المُجهز والمسلوق، ما عليك سوى إضافة فص من الثوم، أو تمريره عبر مكبس أو مبشور على أفضل مبشرة. إذا لم يكن هناك ثوم طازج، فسوف يأتي الثوم المجفف (الحبيبي) للإنقاذ - ملعقة صغيرة كافية.

يمكنك أيضًا إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الصلصة وكذلك اللحم المفروم نفسه. الفطر هو الأفضل. إذا كانت معلبة، فلا داعي لقليها أولاً. يُقلى الفطر النيئ مع جميع الخضار.