La berenjena es una verdura saludable y sabrosa favorita para muchos. Y aquellos a quienes aún no les ha gustado, lo más probable es que, como dicen, simplemente no sepan cocinarlo. Hoy os he preparado un estupendo artículo sobre cómo preparar una deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno y conservarla conservando todo lo más delicioso y saludable.

Las ensaladas de berenjena han sido durante mucho tiempo una preparación y un aperitivo de temporada muy conocido, cuya apertura de un frasco en medio de un invierno helado es una verdadera fiesta de verano. Y la variedad de combinaciones de otras verduras con berenjenas hace que estas ensaladas sean aún mejores. Siempre podrás encontrar uno que se adapte exactamente a tus gustos y a los de tus seres queridos.

Hoy quiero hablarte de varias recetas deliciosas de ensaladas de berenjena para el invierno de todo el mundo, y tú puedes elegir.

Deliciosa ensalada de berenjenas con pepinos y pimientos: preparación para el invierno

Esta maravillosa y fácil receta de ensalada de berenjena incluye algunas de nuestras verduras favoritas que son fáciles de comprar en la tienda o usar las que se cultivan en su jardín. Mis camas tenían casi todo lo que necesitaba excepto pimientos dulces, pero eso no fue un problema en absoluto. Es temporada de recolección de hortalizas y son fáciles de encontrar.

Para preparar una ensalada de berenjena tan deliciosa para el invierno, abastecerse de cómodos frascos para conservas con buenas tapas. Por mi propia experiencia puedo decir que los tarros de un litro son muy adecuados para las ensaladas, puede ser suficiente para alimentar a una familia con el almuerzo una vez o como máximo dos veces. Aunque, teniendo en cuenta lo rica que está la ensalada, puede que se la coman de una tacada y pidan más. La ensalada también es muy elegante y será un gran complemento para la mesa navideña.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• berenjenas frescas - 1,4 kg,
• tomates - 1,4 kg,
• pimiento dulce - 0,7 kg,
• pepinos frescos - 0,7 kg,
• cebollas - 0,3 kg,
• azúcar granulada - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada,
• aceite vegetal - 200 ml,
• vinagre 9% - 5 cucharadas.

Con los volúmenes indicados de verduras se obtendrán aproximadamente 3 litros de ensalada, calcule el número de frascos necesarios para ello.

Preparación:

1. Prepare verduras para la ensalada de berenjenas. Lávelos bien. Corta las colas de las berenjenas y corta los extremos de ambos lados de los pepinos. Cortar el pimiento dulce y quitarle las semillas. Pelar la cebolla. Los tomates se utilizarán para preparar el jugo en el que se guisará la ensalada.

2. Prepare frascos para enlatar. Para la ensalada de berenjenas para el invierno, son más adecuados los tarros de un litro. Es necesario esterilizarlos, lo que se puede hacer de cualquier forma que le resulte familiar: usando una tapa especial para sartén, en el horno o en el microondas. No olvides esterilizar también las tapas, simplemente hiérvelas en una cacerola con agua durante unos minutos.

3. El siguiente paso es eliminar el amargor desagradable de las berenjenas. Para ello cortarlos en trozos, por ejemplo en cuartos grandes, salar bien, remover y dejar reposar 15 minutos. La sal soltará jugo de berenjena y se pondrá un poco marrón. Luego, enjuágalas con agua fría para quitarles la sal. Puedes exprimirlo un poco, ya que las berenjenas absorben mucho líquido. Después de este procedimiento no quedará ningún amargor.

4. Cortar los pepinos y los pimientos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las berenjenas. De esta forma la ensalada de berenjenas quedará más atractiva y cuidada cuando esté terminada.

5. Prepare el jugo de los tomates. Puedes usar un exprimidor o puedes hacerlo manualmente. Para ello, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel, para luego rallarlos o pasarlos por una picadora de carne. También es adecuada una batidora, ya que puede picar todo maravillosamente. Coloque la masa de tomate preparada en una cacerola al fuego a fuego medio.

6. Cortar finamente la cebolla en mitades o cuartos.

7. Cuando la salsa de tomate hierva, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agrega los pepinos, los pimientos y las berenjenas y revuelve bien. No agregue agua, ya que todas las verduras eventualmente darán mucho jugo y no será necesario líquido adicional.

8. Deje que la mezcla de verduras hierva y luego cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos.No olvide revolver las verduras con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme.

9. Agrega sal, azúcar y vinagre según receta a la sartén donde se cuece nuestra futura ensalada de berenjenas, remueve y cocina por 5 minutos más a fuego lento. Ahora es el momento de probar si hay suficiente sal y azúcar en la ensalada, ya que luego será imposible hacerlo.

10. Y ahora, mientras la ensalada de berenjenas esté caliente, ponla en frascos. Intenta llenar cada frasco hasta arriba. Si al final no obtienes un frasco lleno, es mejor cenar ensalada, porque para una conservación confiable es mejor sellar los frascos medio vacíos.

Coloca los frascos sellados sobre la tapa y envuélvelos en una toalla o manta gruesa y déjalos enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Después de esto, puedes guardarlo hasta el invierno. Abra la ensalada de berenjena no antes de 2-3 meses.

Esta ensalada de berenjenas para el invierno queda muy rica, las verduras quedan perfectamente encurtidas gracias al vinagre y quedarán muy aromáticas. ¡Asegúrate de probarlo!

Ensalada de berenjena al estilo coreano: conservada para el invierno

Se puede preparar una deliciosa ensalada de berenjena para el invierno según diferentes recetas, pero una de ellas sin duda gustará a los grandes amantes de las zanahorias coreanas, un plato picante cuya invención se atribuye a menudo a nuestros vecinos orientales.

Y por supuesto, esta ensalada de berenjenas llevará zanahoria, ¿dónde quedaría esta receta sin ella?

Te cuento las proporciones de ingredientes por 1 kg de berenjena. Si tienes más, aumenta la cantidad proporcionalmente.

Para la ensalada de berenjena coreana necesitarás:

• berenjenas - 1 kg,
• pimiento dulce - 250 gr,
• cebollas blancas - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• ajo - 5 dientes,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada (+1 para lavar berenjenas),
• vinagre 9% - 50 gramos,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita,
• pimiento rojo picante - 1 cucharadita,
• especias para zanahorias en coreano - 1 cucharada.

Preparación:

1. Prepare con anticipación frascos limpios con tapa para su conservación, puede esterilizarlos. Pero esterilizaremos los frascos que ya contienen la ensalada, por lo que basta con lavarlos bien con bicarbonato de sodio.

2. Cortar las berenjenas lavadas en tiras de grosor medio. Luego espolvoréalas con una cucharada de sal y déjalas reposar media hora para que suelten el jugo.

3. Pasada la media hora, enjuágalas con agua fría para quitarles la sal y exprime un poco de agua sobrante. Colocar en una sartén con aceite vegetal caliente y sofreír hasta que aparezca un poco de color dorado y las berenjenas estén blandas.

4. Cortar el pimiento dulce en tiras finas. Si los trozos resultan del mismo tamaño que las berenjenas, quedará muy bonito.

5. Cortar también la cebolla en plumas o medias anillas y añadirla al pimiento.

6. Rallar las zanahorias para obtener zanahorias "coreanas". Ahora se venden en las tiendas en juegos y por separado. Si aún no la tienes, puedes cortar finamente la pajita con un cuchillo.

7. Agregue las zanahorias al resto de las verduras, exprima el ajo con una prensa. Puedes rallarlo con un rallador fino, resulta más o menos igual. Cuanto más fino sea el ajo, más sabor impartirá al plato.

8. Ahora agregue a las verduras una cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, pimienta, vinagre y especias especiales para zanahorias coreanas. Debido a la popularidad del plato, estas especias son fáciles de encontrar en las tiendas.

9. Mezclar todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente por las verduras.

10. Ahora añade las propias berenjenas fritas a la preparación de la ensalada. Mézclalos todos juntos.

11. Coloque la ensalada de berenjena resultante en frascos. Compactarlo bien. La ensalada soltará mucho jugo.

12. Coloque los frascos en una cacerola grande con un paño de cocina limpio en el fondo. Esterilízalos de esta forma durante 25-30 minutos, cubriéndolos con tapas, pero sin torcerlos.

13. Mientras esté caliente, enrosque o enrolle las tapas de los frascos. Después de esto, dale la vuelta y envuélvelo todo junto en una toalla o manta grande para que se enfríe lo más lentamente posible.

Puede guardarlo en un armario o sótano para guardarlo solo después de que la ensalada de berenjena en frascos se haya enfriado.

En invierno, encontrarás una deliciosa ensalada coreana picante de berenjena, lista para comer.

Deliciosa ensalada de berenjena original en griego: una receta para el invierno

Una vez que visité Grecia, me di cuenta de que a este país le encantan las verduras. Todo el mundo conoce la famosa ensalada griega de verduras frescas, aceitunas y queso. Y les encantan las verduras todas juntas y cada verdura por separado. Creo que esto explica la regla principal de los platos de verduras griegos: todas las verduras deben cortarse en trozos muy grandes.

Recuerdo que cuando visitamos el restaurante esperábamos que nos trajeran un plato grande con pequeñas rodajas de verdura, como estábamos acostumbrados en casa, pero nos sorprendió un plato grande y hondo, donde estaban los tomates cortados en cuartos, las cebollas con plumas, aros de pepino y aceitunas enteras con hueso, recién recogidas del árbol. Fue sorprendentemente sabroso, aunque inusual.

Entonces la ensalada griega de berenjena no será una excepción. También en este caso la regla principal son los trozos grandes de verduras y muchas hierbas aromáticas. No olvidarás esta ensalada y tus invitados te rogarán por la receta.

Prepararemos nuestra ensalada griega de berenjena para el invierno, así que prepare con anticipación frascos pequeños para conservarla. Medio litro o litro bastará. Pero no más. Del volumen especificado de verduras obtendrás 1 litro (en volumen) de ensalada, y esto dependerá de qué tan jugosas estén las verduras. Cuanto más jugo tienen los tomates o los pimientos, más se reducen al guisarlos.

Para la ensalada griega de berenjena necesitarás:

• berenjenas - 400-500 gramos,
• tomates - 500 gramos,
• pimiento dulce - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• cebollas - 250 gramos,
• ajo - 4 dientes,
• aceite vegetal - 50 gramos,
• vinagre 9% - 2 cucharadas,
• azúcar - 1,5 cucharadas,
• sal - 0,5 cucharada,
• albahaca seca - 0,5 cucharadita,
• hierbas secas (cebollas verdes, perejil, eneldo) - 1 cucharada,
• frijoles de cilantro - 0,5 cucharadita,
• mezcla de granos de pimienta - 0,5 cucharadita,
• salado - 0,5 cucharadita,
• hoja de laurel - 2-3 hojas,
• pimiento rojo - una pizca.

Preparando la ensalada:

1. Prepare verduras para ensalada. La regla importante para hacer esta ensalada de berenjena es cocinar las verduras en orden, del más largo al más rápido. Esto es necesario para que las verduras del plato terminado queden igualmente suaves y sabrosas.

2. Corte las berenjenas en aros gruesos, de 1 a 2 centímetros de grosor, y luego córtelas en 4 partes. Obtendrás piezas del tamaño deseado. Si tienes berenjenas muy grandes, divide cada aro en 9 partes (dos cortes en una dirección y dos cortes perpendiculares a la otra).

3. Cortar los tomates en trozos del mismo tamaño que las berenjenas.

4. Cortar las zanahorias en aros gruesos o medias anillas, según su grosor.

5. También se corta la cebolla en cuartos gruesos. No exprima el ajo con una prensa, sino también córtelo en aros.

6. Cortar el pimiento dulce a lo largo en tiras anchas y luego en cuadritos. Para volver a tener la misma talla.

7. Ahora comenzamos a preparar las verduras. Tome una cacerola grande con fondo grueso y vierta aceite vegetal en ella. Agrega allí sal, azúcar y vinagre. En primer lugar guisaremos las zanahorias, ya que son las más duras de todas nuestras verduras. Pasará aproximadamente media hora hasta que las zanahorias se ablanden.

8. Cuando las zanahorias se ablanden, agregue la cebolla, el ajo y los pimientos morrones. Cocine a fuego medio tapado durante 15 minutos.

9. Pasados ​​los quince minutos, añade las berenjenas. Mezcle bien y cocine a fuego lento más bajo la tapa. De nuevo 15 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras se ablandarán casi hasta que estén completamente cocidas.

10. Después de esto, agrega todas las especias aromáticas y hierbas secas de la lista y mezcla todo bien. Cocine a fuego lento nuevamente durante 15 minutos.

11. De esta forma, cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 15 minutos, pero ahora al fuego más bajo posible en la estufa. Lo mínimo indispensable. Las verduras apenas deben gorgotear para que no se cocinen demasiado.

12. Por ahora, coloca nuestra ensalada de berenjenas al estilo griego casi terminada en frascos que hayas esterilizado previamente. ¿Por qué casi? Es muy sencillo, para desarrollar plenamente el sabor de una ensalada de este tipo se necesita tiempo; se debe dejar reposar durante al menos varias semanas.

De acuerdo con todas las reglas del enlatado, los frascos enrollados se voltean y se envuelven en una toalla tibia. Déjalos enfriar así.

Esta ensalada de berenjena, por supuesto, quedará muy sabrosa incluso si está recién preparada. Creo que a tu familia definitivamente le gustará, pero trata de frenar su apetito y deja que la ensalada madure en un estante del armario hasta el invierno. ¡Entonces conocerás su verdadero sabor!

Aperitivo de berenjena "Lengua de suegra": una receta sencilla paso a paso

Pero esta deliciosa ensalada de berenjenas está recomendada para quienes gustan de comer cosas picantes durante el invierno. Esta maravillosa ensalada puede recordarle a la adjika en algunos aspectos, pero, por supuesto, está preparada con berenjena. Y créanme, esta delicia es simplemente algo que debes probar.

Los ingredientes principales aquí no son nada exóticos, las mismas berenjenas, pimientos dulces y tomates, pero el método de preparación es diferente. La berenjena aquí será la única verdura cocida en trozos grandes y se parecerá a esa lengua de suegra tan afilada.

La receta es muy sencilla, pero el resultado es delicioso.

Para preparar necesitarás:

• berenjenas - 2 kg,
• pimiento rojo dulce - 6 piezas,
• pimiento rojo picante - 1 vaina (opcional),
• tomates - 6 piezas,
• aceite vegetal - 0,5 tazas,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada,
• vinagre 9% - 6 cucharadas,
• ajo - 1 cabeza.

Preparación:

1. Esterilice con antelación los frascos para preparar la ensalada. Lavar las verduras. Retire las semillas y los tallos del pimiento.

2. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejar reposar 30 minutos para que suelte el jugo.

3. Pelar los tomates. Esto se puede hacer cómodamente cortando la piel y escaldando el tomate con agua hirviendo.

4. Cortar el pimiento en trozos grandes. Éste, junto con los tomates, el ajo y el pimiento picante, se debe pasar por una picadora de carne, también se puede utilizar una batidora. Lo principal es que resulta una papilla de verduras jugosa.

5. Agrega sal, azúcar y vinagre a esta jugosa masa vegetal, además de aceite vegetal. Después de esto, mezcla todo bien.

6. En ese momento, las berenjenas soltarán jugo y se oscurecerán un poco. Enjuágalas con agua para quitar el exceso de sal. Colocar en una cacerola grande y verter sobre las verduras ralladas.

7. Cocine a fuego lento las berenjenas en esta salsa durante aproximadamente media hora a fuego medio. Probar para ver si hay suficiente sal.

8. Bueno, la ensalada de berenjena “Lengua de suegra” está casi lista. Cuando esté tan caliente, transfiérelo directamente de la sartén a frascos esterilizados y enróllelo.

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una toalla. Dejar enfriar.

Esta ensalada de berenjena tardará varios meses en alcanzar el estado deseado, pero para el invierno estará completamente lista y podrás comerla disfrutando del mejor sabor picante.

Ensalada de berenjena georgiana: preparándose para el invierno

Ya que tú y yo hemos probado ensaladas de berenjena de diferentes partes del mundo, sería una pena no recordar otro tipo de este maravilloso y saludable plato. Las berenjenas georgianas son algo similares a la "lengua de suegra", pero aún ligeramente diferentes, lo que les agrega un sabor y sabor ligeramente diferentes. Intenta cocinar ambos, probablemente te gustará uno de ellos.

Prepara deliciosas ensaladas de berenjenas, cómelas con gusto en invierno y recuerda el fructífero verano. ¡Buen provecho!

Podrás deleitarte con platos elaborados con esta increíble verdura durante todo el verano. En invierno, se echarán mucho de menos las ensaladas de berenjena. Por lo tanto, definitivamente debes cuidar esto durante la temporada y preparar la mayor cantidad posible de este delicioso snack. Puedes preparar la ensalada de berenjena más deliciosa para el invierno siguiendo una de las recetas propuestas en este artículo.

La peculiaridad de esta ensalada es que todas las verduras no están dispuestas en un orden caótico, sino en capas. Gracias a esto, el plato resulta especialmente sabroso e increíblemente hermoso. Abra un frasco de este maravilloso refrigerio, decórelo con hierbas y un desayuno normal se convertirá en una fiesta.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas más grandes;
• 5 granos de pimienta dulce;
• un par de zanahorias jugosas;
• un par de cebollas;
• medio kg. Tomates;
• 1 cucharadita Sáhara;
• un par de cucharaditas sal;
• 5 guisantes de pimiento normal;
• piso 200 gr. vasos de aceite.

Ensalada de berenjenas para el invierno, receta paso a paso:

1. Las berenjenas se lavan de forma natural y se cortan en aros finos.
2. Las verduras picadas se remojan en aceite y se fríen bien hasta que se doren ligeramente.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y solo luego se cortan en un rallador normal.
4. Se añade la cebolla a las zanahorias y se fríe bien.
5. Se cortan los tomates en trozos muy pequeños y se añaden a la sartén junto con las cebollas y las zanahorias que se fríen. En esta composición, las verduras se deben guisar durante al menos diez minutos.
6. Al final del proceso de guisado de verduras, se sala el lodo, se espolvorea con azúcar y pimienta.
7. Se lava el pimiento dulce, se le quitan con cuidado todas las semillas existentes y se cortan en tiras finas.
8. El pimiento triturado se calienta en agua hirviendo durante cinco minutos.
9. Durante este tiempo, los contenedores se preparan para su posterior enlatado. Se lava con soda común y se somete a la pasteurización necesaria.
10. El llenado de los tarros tratados térmicamente comienza con la salsa, seguido de las berenjenas, los pimientos y nuevamente la mezcla de verduras.
11. Es necesario esterilizar los frascos ya llenos de ensalada. Para ello, se mueven durante al menos una hora en un recipiente lleno de agua.
12. Los frascos se enrollan inmediatamente.

¡Importante! También puedes utilizar un método más sencillo para esterilizar frascos llenos de ensalada. Se meten en el horno, ya precalentado, y se calientan durante al menos media hora.

La ensalada de berenjenas para el invierno es muy sabrosa.

De todas las preparaciones que se pueden hacer con berenjenas, esta es la más popular. Cada ama de casa tiene el suyo propio y especial. Pero ciertamente increíblemente delicioso. Este plato no puede faltar en tu despensa.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas pequeñas;
• 1 kg. Tomates;
• un par de granos de pimienta dulce;
• un par de granos de pimienta picante;
• un par de cabezas de ajos;
• un par de st. l. vinagre;
• un par de cucharaditas sal;
• cuarto 200 gr. vasos de aceite.

Las ensaladas de berenjena más deliciosas para el invierno:

1. Las berenjenas se lavan naturalmente y solo luego se cortan en círculos finos.
2. Para eliminar el amargor característico de esta verdura, se remojan en agua abundante con sal durante aproximadamente media hora.
3. Después de remojar, las verduras se transfieren a una sartén y se fríen bien.
4. Se lavan los pimientos (dulces y amargos), se les quitan todas las semillas existentes y se cortan finamente.
5. Los tomates también se lavan y se cortan muy finos.
6. Las verduras preparadas se deben picar. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne normal o, para acelerar el proceso, usar un procesador de alimentos.
7. Se añaden vinagre y sal a la masa vegetal. Todos los componentes deben mezclarse.
8. Se deben preparar los recipientes que sean necesarios para su posterior conservación. Se lava con soda y debe esterilizarse.
9. Las berenjenas y el relleno de verduras se colocan alternativamente en frascos sometidos a tratamiento térmico. Este proceso continúa hasta llenar los frascos al máximo.
10. La ensalada terminada se enrolla inmediatamente y se traslada al sótano o despensa.

Ensalada de berenjenas y repollo para el invierno.

Esta receta es maravillosa no sólo por su sencillez, sino también por su conservación de nutrientes. No es necesario cocinar los productos durante mucho tiempo y, por lo tanto, todas las sustancias útiles permanecen en los frascos. Esta ensalada también es deliciosa. Combinado con repollo, este es un plato increíble.

Necesitará:

• 5 kilogramos. berenjenas pequeñas;
• un kilo y medio. Tomates;
• cuarto de kg. ajo temprano;
• medio kg. zanahorias jugosas;
• guindilla;
• un par de cucharaditas sal.

Ensalada de repollo con berenjenas para el invierno:

1. Todas las verduras, sin excepción, se lavan de forma natural.
2. La col se pica muy finamente.
3. Las zanahorias se pelan y solo luego se cortan con un rallador.
4. Al ajo se le quita la cáscara existente y se tritura con una prensa.
5. Se quitan todas las semillas del pimiento y luego se corta en tiras muy finas.
6. A las berenjenas se les quitan los rabos y se hierven enteras hasta que estén listas.
7. Después de cocinar, las berenjenas se cortan en aros finos.
8. Todas las verduras preparadas se colocan en un recipiente y se mezclan cuidadosamente.
9. Agrega vinagre a las verduras y déjalas reposar al menos una hora, revolviendo de vez en cuando.
10. Durante la infusión de la ensalada se preparan los recipientes necesarios para la calidad del proceso de enlatado. Se lava y se somete a esterilización obligatoria.
11. El producto terminado se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente. La ensalada se traslada al refrigerador para su posterior almacenamiento.

Ensalada de berenjenas para las recetas de invierno.

La receta de este increíble plato proviene de Bulgaria. Es este país al que vale la pena agradecer por un método tan excelente para preparar berenjenas. El aperitivo resulta sencillamente extraordinario. Es imprescindible abastecerse de manjos para el invierno.

Necesitará:

• un par de kg. berenjenas pequeñas;
• 3 kilogramos. Tomates;
• un par de kg. pimienta dulce;
• 1 kg. cebollas para ensalada;
• cuarto de kg. zanahorias;
• 1 cabeza de ajetes tempranos;
• vaso de doscientos gramos de mantequilla;
• medio vaso de vinagre de doscientos gramos;
• medio vaso de sal de doscientos gramos;
• piso 200 gr. vasos de azúcar;
• media cucharadita pimienta común molida;
• medio pimiento picante.

Deliciosa ensalada de berenjenas para las recetas de invierno:

1. Naturalmente, primero se lavan todas las verduras.
2. Para moler tomates, utilice una picadora de carne normal.
3. Las berenjenas se cortan en aros finos.
4. Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y solo entonces se corta en tiras finas.
5. Se retira la piel existente de la cebolla y se corta en mitades de aros.
6. Con la misma picadora de carne se pican las zanahorias peladas, los pimientos picantes y todos los ajos.
7. Todas las verduras preparadas se transfieren a un recipiente adecuado para todas las manipulaciones posteriores. Se les agregan todos los componentes restantes.
8. La masa vegetal se hierve durante al menos cuarenta minutos.
9. Durante la preparación de una ensalada de verduras, se preparan los recipientes necesarios para continuar con el proceso de conservación. Es obligatorio no solo lavarlo con bicarbonato de sodio, sino también esterilizarlo.
10. La manjo se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente.
11. Es mejor que se enfríen boca abajo y cubiertos con algo cálido, por ejemplo, una manta o una manta vieja.

Deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno.

Esta es una ensalada increíblemente deliciosa con un aroma encantador y un sabor increíble. Las nueces le dan un cierto toque picante del que carecen las simples berenjenas.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas pequeñas;
• cuarto de kg. pimienta dulce:
• cuarto de kg. cebollas para ensalada;
• 200 gramos. un vaso de nueces;
• 200 gramos. un vaso de verduras picadas;
• un par de cabezas de ajos;
• cuarto 200 gr. vasos de vinagre;
• un par de cucharaditas sal.

Ensalada de berenjena anfiska para el invierno:

1. Se lavan las berenjenas e inmediatamente se cortan a lo largo en dos partes iguales.
2. Las verduras cortadas se sumergen en agua y se hierven durante al menos un cuarto de hora.
3. Las berenjenas hervidas se transfieren a una tabla y se presionan encima con otra tabla con una carga. Deben permanecer bajo esa opresión durante al menos ocho horas.
4. Las verduras prensadas de esta forma sencilla se cortan en trozos en miniatura.
5. Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y se corta en tiras finas, después de lo cual se sumerge literalmente en agua hirviendo durante unos cinco minutos.
6. Las nueces se deben triturar en un mortero y el ajo se debe triturar con una prensa.
7. A la cebolla se le quita la piel existente y se corta en trozos miniatura.
8. Las nueces picadas y el ajo se mezclan con hierbas picadas y sal. Se acompañan de cebolla picada y vinagre.
9. A esta mezcla se le añaden berenjenas y pimientos. Se mezcla la ensalada de verduras.
10. Asegúrese de preparar los platos necesarios para la implementación completa del proceso de enlatado. Con soda, se lava y se somete a la esterilización necesaria.
11. La ensalada se coloca en un recipiente tratado térmicamente y se vierte con el aceite más caliente.
12. Los bancos se liquidan inmediatamente.

Cualquier verdura preparada para el invierno en forma de ensaladas es un excelente complemento para los platos habituales. Pero las ensaladas de berenjena son realmente especiales, tienen muchísimos colores y combinaciones de sabores. Esta verdura puede diversificar completamente tu dieta. A partir de él podrás crear verdaderas obras maestras que serán la decoración y el orgullo de cualquier mesa.

Si lo deseas, puedes agregar tus vegetales favoritos a cada ensalada. Al mismo tiempo, los platos no sólo serán más sabrosos, sino también originales y refinados. Este será el orgullo y el activo de la anfitriona, lo que indica directamente sus excelentes habilidades culinarias.

Las preparaciones invernales a base de verduras se consideran platos populares y se caracterizan por una variedad de opciones de recetas. Las amas de casa utilizan tomates, pimientos, pepinos, calabacines, calabazas y berenjenas. Estos últimos se encurten y se salan, se fermentan y se añaden a las ensaladas. En cada hogar se prepara ensalada de berenjena para el invierno según diferentes recetas: algunos prefieren el picante, otros agridulce. Pero hay opciones de ensaladas que agradarán a casi todos y satisfarán las preferencias gustativas incluso de los gourmets más sofisticados.

Las preparaciones de verduras de invierno se consideran platos populares.

Se prepara una ensalada de berenjena sabrosa y al mismo tiempo abundante a partir de una mezcla de verduras con la adición de especias.. Este plato de invierno se puede preparar rápidamente, los ingredientes principales maduran en masa a finales de verano y principios de otoño, por lo que se debe planificar dicha conservación durante este período.

Para preparar una ensalada sabrosa y abundante, abastecerse de ingredientes vegetales:

• 2 ½ kilogramos de berenjena;
• kilogramo de pimiento dulce;
• kilogramo de tomates;
• 14 dientes de ajo;
• un par de cucharadas de sal;
• 60 gramos de azúcar;
• 50 gramos de vinagre;
• un vaso y medio de aceite refinado;
• especias, hierbas y chile al gusto.

El refrigerio de invierno se enrolla en recipientes de vidrio, que primero se lavan y esterilizan a fondo al vapor.

1. Las berenjenas se lavan bien, se cortan en 8 partes, después de cortar la zona del tallo.
2. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en 8 trozos. Los tomates lavados se cortan en rodajas.
3. Vierta aceite en el fondo de un recipiente esmaltado, agregue las verduras, hierva, agregue el ajo picado y las especias.
4. Hervir la mezcla de verduras durante 40 minutos, agregar vinagre, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Están rodando.

La ensalada se puede conservar en cualquier condición, en invierno se sirve con patatas o cualquier otra guarnición.

Ensalada de berenjenas para el invierno (video)

Preparando ensalada de berenjenas con champiñones para el invierno.

La receta de champiñones "berenjena" se considera popular entre las amas de casa solidarias. Este delicioso plato incluso tiene un aroma que recuerda a los champiñones en escabeche.

Para marinar berenjenas para el invierno como "champiñones", inicialmente debes abastecerte de los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de berenjena;
• 3 dientes de ajo;
• un trozo de chile;
• 20 gramos de sal;
• 30 gramos de vinagre de manzana.

Los recipientes en los que planeas conservar este snack deben lavarse previamente con bicarbonato de sodio y simplemente calentarse un poco al vapor.

1. El ingrediente principal se lava, se corta en cubos grandes y se remoja en agua con sal durante una hora.
2. El ajo y el chile se pican finamente con un cuchillo.
3. Disolver la sal y las especias en un vaso de líquido, llevar a ebullición, añadir vinagre y dejar hervir nuevamente.
4. Sumerge los cubos de berenjena en la marinada hirviendo y escaldalos durante 4 minutos. Colar con un colador.
5. Los dados se fríen en aceite refinado, añadiendo pimienta y ajo. Transfiera a frascos preparados, vierta la marinada hirviendo y enrolle.

Una vez que el snack se ha enfriado, se lleva a un lugar frío donde se pueda conservar por mucho tiempo.

La ensalada de berenjena más sencilla para el invierno.

Las recetas para preparar ensalada de berenjena difieren en la lista de ingredientes y el tiempo necesario. Se prepara una ensalada sencilla y económica de esta verdura con la adición de tomates maduros y jugosos, se puede preparar muy rápidamente y sin problemas.

Los ingredientes de la ensalada son los siguientes:

• kilogramo de berenjena;
• medio kilo de cebollas;
• tomates jugosos y maduros – 600 gramos;
• medio vaso de aceite refinado;
• una cucharada grande de sal, una cucharada pequeña de especias.

Las recetas para preparar ensalada de berenjena difieren en la lista de ingredientes y el tiempo invertido.

Los recipientes para conservas se lavan a fondo y se calientan al vapor.

1. Lavar bien las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas en cubos pequeños.
2. Freír los cubos en aceite hasta que estén dorados y traslúcidos. Las cebollas picadas se fríen en un recipiente aparte.
3. Los tomates finamente picados se fríen durante un cuarto de hora, se les añade el resto de los ingredientes fritos, sal y pimienta y se llevan a ebullición. Hervir la mezcla durante un cuarto de hora.
4. La mezcla se coloca en recipientes esterilizados, se tapa y se coloca en un horno precalentado durante 40 minutos, luego de lo cual se enrolla.

Para su almacenamiento, el snack se envía a un lugar fresco, donde pasará el invierno sin problemas.

Berenjena de invierno picante

Las ensaladas hechas con berenjenas fritas con la adición de verduras, especias y ajo son sabrosas y al mismo tiempo moderadamente picantes. Cada ama de casa tiene sus propias recetas para este plato, hay varias universales que gustan a casi todos. Este manjar será un acompañamiento digno de cualquier menú festivo y banquete festivo.

Se prepara un pepinillo picante con los siguientes ingredientes:

• un par de berenjenas;
• 3 tomates maduros;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada pequeña de azúcar;
• 20 gramos de vinagre;
• sal, hierbas, especias al gusto.

Las ensaladas hechas con berenjenas fritas con la adición de verduras, especias y ajo son sabrosas y al mismo tiempo moderadamente picantes.

Secuencia de preparación de una ensalada picante:

1. Se lavan los tomates, se cortan transversalmente con un cuchillo y se escaldan en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Retirar la piel y picar en trozos pequeños.
2. Mezcle los tomates, las berenjenas y el ajo finamente picado, hierva la mezcla y cocine por 5 minutos.
3. Agregue las hierbas picadas, las especias, la sal y el azúcar, el vinagre. Vuelva a hervir la mezcla y transfiérala a recipientes de vidrio previamente preparados.
4. Esterilizar durante un cuarto de hora y enrollar.

Esta ensalada se conserva bien en cualquier condición, por lo que simplemente puedes guardarla en la despensa.

Ensalada mixta sencilla

Incluso la ensalada de berenjena más sencilla en invierno parecerá una auténtica obra maestra culinaria. Estos platos se preparan y se comen rápidamente, por lo que se recomienda enrollar las ensaladas en recipientes pequeños que sean convenientes para el almacenamiento.

Puedes hacer una ensalada de arándanos sencilla con los siguientes ingredientes:

• 2 ½ kilogramos de berenjenas;
• 2 ½ kilogramos de pimiento morrón;
• 50 gramos de verduras;
• 300 gramos de ajo;
• medio litro de vinagre;
• medio litro de aceite refinado;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• chile al gusto.

Incluso la ensalada de berenjena más sencilla en invierno parecerá una auténtica obra maestra culinaria.

Secuencia de preparación de ensalada de verduras y berenjenas:

1. Las berenjenas y los pimientos se cortan en cubos medianos, el ajo, el chile y las hierbas se pican finamente con un cuchillo.
2. Se disuelve el azúcar y la sal en un litro de líquido, se lleva a ebullición y se añade vinagre y aceite.
3. Hervir las verduras en salmuera hirviendo durante 5 minutos, transferirlas a recipientes esterilizados preparados, espolvorear con hierbas, chile y ajo.
4. Llene el contenido de los frascos con salmuera y envíelos a esterilizar durante un cuarto de hora. Enrollar y enfriar.

Para aquellos que están contraindicados en alimentos picantes, no pueden agregar chile a la ensalada y reducir la cantidad de ajo.

Ensalada de frijoles con arándanos

Una combinación de legumbres y verduras se considera nutritiva, por lo que la ensalada de arándanos con frijoles también es una opción de refrigerio saciante y rico en calorías.

Para preparar esta conserva de invierno, prepara los ingredientes:

• un par de kilogramos de berenjena;
• un kilo y medio de tomates maduros;
• 500 gramos de frijoles;
• 500 gramos de zanahorias;
• 500 gramos de pimiento dulce;
• 200 gramos de ajo;
• un vaso y medio de azúcar;
• 2 ½ cucharadas grandes de sal;
• 100 gramos de vinagre;
• Medio litro de aceite refinado.

Receta de cocina paso a paso:

1. Los frijoles se remojan en agua fría durante la noche y el agua se cuela por la mañana.
2. Las berenjenas y los pimientos se cortan en cubos, los tomates picados se pasan por una picadora de carne.
3. Moler las zanahorias, mezclar todos los ingredientes, agregar la mantequilla, la sal y el azúcar.
4. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 40 minutos.
5. Agregue vinagre y ajo picado, hierva por otros 5 minutos y transfiera la ensalada a recipientes esterilizados preparados.
6. Enrollar y voltear para que se enfríe.

Deliciosa y sencilla ensalada de berenjenas para el invierno (video)

En los últimos años, las deliciosas ensaladas de berenjena preparadas para el invierno han atraído cada vez más la atención de las amas de casa. Las recetas paso a paso seleccionadas en esta sección se adaptarán a todos los gustos y las fotos paso a paso le ayudarán a aprender fácilmente cómo prepararlas correctamente en casa. Aquí encontrarás las más deliciosas ensaladas de berenjena, preparadas tanto con piel como sin piel. Además, las recetas son tan simples y accesibles para todos que no solo los cocineros profesionales, sino también los principiantes pueden hacer frente al enlatado. Haz un poco de esfuerzo y las preparaciones de berenjena te ayudarán más de una vez cuando los invitados ya estén en la puerta. Estos bocadillos combinan bien con platos de carne, sirven como un excelente complemento para cualquier guarnición y también saciarán con éxito al comensal simplemente con pan.

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

Ensalada de invierno Muchos consideran que la lengua de suegra es la preparación de berenjena más deliciosa, que es muy popular entre las amas de casa. Parece un conjunto estándar de productos, pero por alguna razón resulta muy sabroso. Te propongo trabajar conmigo para descubrir el motivo preparando esta sencilla receta con fotografías paso a paso tomadas de la lengua de mi suegra para el invierno.

Para muchos, las berenjenas son uno de los alimentos de invierno favoritos. Y esto no es una coincidencia. Esta verdura es sabrosa por sí sola y, combinada con otras de su especie, revela aún más su sabor.

Por eso, se prepara activamente durante la temporada, solo para comer, y también se envuelve en frascos y se guarda para no privarse del placer de degustar un plato delicioso y sabroso, incluso cuando hay ventisqueros fuera de la ventana y el El termómetro apenas puede soportar su carga.

Hoy el artículo contiene las mejores recetas de diferentes categorías de ensaladas. Existen métodos de torsión tanto marinados como rellenos, así como varias opciones sabrosas que utilizan diversas verduras, picantes y no picantes. En algunos lugares es necesario esterilizar los frascos y agregar vinagre a las ensaladas, pero en otros no es necesario hacer ni lo uno ni lo otro.

Y esto no es un capricho del ama de casa, es sólo un método de cocción. Donde hay suficiente tratamiento térmico no se necesita ni uno ni otro, y donde no es suficiente se utilizan medios de protección adicionales para una mejor conservación.

Y ahora sugiero pasar a las recetas.

Por supuesto, puede ser una afirmación audaz llamar a esta ensalada la mejor. ¡Pero para mí lo es! Y hay varias razones para ello. Lo principal es que la ensalada no solo resulta sabrosa, sino también increíblemente sabrosa. Parecería que todo es muy sencillo, los ingredientes son todos muy corrientes, pero lo que sale al final se come al instante.

Otra razón es la relativa facilidad de preparación. Picar todo, ponerlo en una sartén y cocinar. No es necesario esterilizar, esta es otra ventaja. La ensalada se conserva bien durante toda la temporada... esto también es una ventaja, y eso no se puede discutir.

Es fácil recordar las cantidades de ingredientes necesarios. Esta ensalada me llegó con el nombre "Desyuliki", y todo porque solo contiene 10 piezas. Si quieres hacer 5, simplemente divide la cantidad entre dos.

Necesitaremos (para unos 8 botes de medio litro):

• berenjenas – 10 piezas
• pimiento morrón – 10 piezas
• cebollas – 10 piezas
• tomates – 10 piezas (o 2 litros de tomate)
• sal – 4 cucharadas. cucharas
• azúcar – 0,5 tazas
• aceite vegetal – 0,5 tazas (es posible un poco menos)
• vinagre 9% – 0,5 tazas

Preparación:

1. Corta las berenjenas a lo largo en 4 partes y luego corta cada una de ellas en cubos pequeños. Elija frutas que no sean muy grandes, que aún no tengan la piel áspera y que no tengan un sabor amargo.

Por supuesto, puedes coger ejemplares más maduros y pelarles la piel, pero yo prefiero cocinar con ella. De esta forma, la ensalada resulta no solo más sabrosa, sino también hermosa. Además, la piel mantiene la integridad de la pieza y evita que se deshaga.

También es importante que con el uso de frutas pequeñas se mantenga la proporción, donde todas las verduras tengan aproximadamente el mismo peso o tamaño.

2. Cuando llegó a mis manos esta receta, decía que los trozos picados debían dejarse en remojo durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego escurre el agua y exprime ligeramente los trozos.

Para ser honesto, me salto este procedimiento. Pero ya os lo cuento, si queréis lo podéis remojar. Esto será especialmente útil si las verduras son grandes.

En general, escuché que ahora se cultivan principalmente variedades híbridas que por sí solas no tienen un sabor amargo.

3. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras no muy grandes, pero tampoco pequeñas.

4. Hemos preparado 10 cebollas no muy grandes, y también hay que cortarlas a la altura del resto de verduras, concretamente en aros o medias anillas. Nuevamente, esto depende del tamaño de la verdura.

5. Cortar los tomates en tiras.

Hay una segunda solución en esta etapa: cocinar el tomate. Por cierto, me gusta más. De esta manera las verduras quedan más jugosas. El tomate en este caso son simplemente dos litros de tomates retorcidos en una picadora de carne.

Por eso, aquí también dejo la solución a tu criterio.

6. Necesitaremos una cacerola o caldero grande. Ponemos todas las verduras en un bol. Agregue inmediatamente sal, azúcar, aceite y vinagre.

No a todo el mundo le gusta mucho aceite en la ensalada. Puedes hacerlos felices, puedes agregar un poco menos. Aunque siempre agrego tanto como pide la receta. Al final, la ensalada no resulta nada grasosa.

Existe tal salida. Al principio no viertas toda la dosis, sino por ejemplo 80 gramos, después de que hiervan las verduras puedes probar a ver si vale la pena añadir más.

7. Y así todas las verduras y demás componentes ya están cargados en la sartén. Si hiciste un tomate, puedes poner inmediatamente el contenido al fuego.

Si decide utilizar tomates picados, debe dejar reposar las verduras durante 20 a 30 minutos para que suelten el jugo. Antes de eso, todo debe mezclarse cuidadosamente.

8. En ambos casos, después de colocar la sartén al fuego, hay que esperar hasta que el contenido hierva y borbotee. Entonces necesitas cronometrarlo.

Cocine mientras revuelve durante exactamente 40 minutos.

9. Luego vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas. No esterilizaremos la merienda.

Y como no hacemos esto, siempre aprieto las tapas con una máquina. No tengo experiencia con tapones de rosca para esta receta.

Creo que la máquina es más confiable.

10. Una vez atornillados los frascos, hay que darles la vuelta sobre la tapa y envolverlos en una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Luego dales la vuelta nuevamente y colócalos en un lugar fresco donde se guardarán.

Esta ensalada es solo un salvavidas. Se puede colocar en una mesa festiva para los invitados o servir como guarnición de carne o pescado. O incluso ponerlo sobre pan y comerlo como si fuera un sándwich grande y espeso. Es tan delicioso que es imposible describirlo simplemente con palabras.

Aunque lo intentaré.

La combinación de todas las verduras es sencillamente maravillosa, el tomate queda ligeramente dulce con un ligero toque ácido. Imfundió su sabor a todas las verduras, que a su vez intercambiaban gustos entre sí. Y resultó ser un plato único y completo que tanto grandes como pequeños siempre están felices de comer.

Berenjena en tomate con pimiento rojo y ajo

Esta es otra receta según la cual la ensalada se puede conservar sin esterilizar. El conservante en este caso será jugo de tomate y vinagre.

La ensalada resulta deliciosa y la receta en sí es bastante sencilla. Por tanto, todo el mundo puede afrontarlo sin mucha dificultad.

Necesitaremos:

• berenjenas – 1 kg
• tomates – 1,5 kg
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 1 cabeza
• azúcar – 100 gramos
• sal – 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal – 100 ml
• vinagre 9% – 75 ml

Preparación:

1. Muele los tomates, los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne.

Intente comprar tomates carnosos que al torcerlos den poco jugo y así el aperitivo quedará más espeso.

Agregue pimiento picante según sus preferencias de sabor. Puedes añadir sólo la mitad del tomate al principio. Después de que la mezcla haya hervido a fuego lento durante 5 minutos, pruebe. Si parece que no es suficiente, entonces puedes agregar más.

Además, el amargor del pimiento varía, dependiendo de su variedad. Retire también las semillas de la vaina, ya que le dan el picor principal.

2. Vierta el aceite en una cacerola o caldero grande e inmediatamente vierta en él el tomate. Agrega sal y azúcar y prende fuego. Cocine revolviendo durante 15 minutos. El contenido debe estar bien hervido y el exceso de líquido evaporado.

3. Mientras tanto, pique en trozos grandes los azules. Si no son muy grandes, puedes cortarlos sólo en 4 partes, si son más grandes, en 6 u 8. Pero intenta que los frutos no sean especialmente grandes. Estos pueden tener la piel áspera y las propias verduras pueden ser ligeramente amargas.

4. Añádelas a la tomatera y mezcla suavemente para que el componente líquido las cubra a todas. Llevar a ebullición nuevamente. Para hacerlo más rápido, puedes tapar la sartén con una tapa en esta etapa.

En cuanto hierva, abrir y cocinar en este estado. Recuerda revolver mientras mueves los trozos para que se cocinen de manera uniforme.

5. Tardarán entre 25 y 30 minutos en estar completamente cocidos, para entonces se habrán ablandado un poco, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. De lo contrario, el resultado final puede acabar siendo caviar.

6. Mientras tanto, lavamos y esterilizamos los frascos mediante alguno de los métodos conocidos, hervimos las tapas durante unos 10 minutos, necesitaremos cuatro frascos de 750 gramos.

7. 5 minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y mezcla bien para que se disperse uniformemente.

8. Coloque la ensalada en frascos aún calientes y cúbrala con tapas calientes. Girar bien y darle la vuelta, colocándolo en un lugar cálido, cubierto con una manta.

Espere hasta que la conservación se haya enfriado por completo. Luego colóquelo en un lugar fresco.

Si alguno de los tarros no está lleno, puedes guardarlo en el frigorífico y comerlo como desees.

Aquí tienes una receta tan sencilla. ¡Cocina y come por tu salud!

Berenjenas picantes al estilo coreano: la preparación más deliciosa para el invierno

Esta es una opción muy sabrosa que vuelve locos a todos los hombres. Con gusto comen esta preparación como aperitivo en el almuerzo o la cena.

Aquí puedes variar el grado de picante. Por lo general, hago algunos frascos de bocadillos picantes, solo para hombres, y cocino algunos frascos simplemente picantes, que todos los invitados a la mesa festiva comen con gusto.

Hoy aquí solo se presenta una receta, pero en general tengo una sobre este tema, entra, mira y elige, tal vez te guste algo más.

El cálculo de ingredientes se da para 4 tarros de medio litro.

Necesitaremos:

• berenjenas - 1 kg (alrededor de 5 a 6 piezas)
• pimiento morrón – 300 gr (2 – 3 piezas)
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 g (1 – 2 piezas)
• ajo – 5 – 6 dientes
• pimiento rojo picante – 0,5 – 1 pieza (o al gusto)
• sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)

Para la marinada:

• aceite vegetal – 80 ml
• vinagre 9% – 50 ml
• azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharadita
• pimienta negra molida – 0,5 cucharadita
• pimiento rojo picante – 0,5 cucharadita
• cilantro molido – 1 cucharadita
• cúrcuma – 1 cucharadita

Preparación:

1. Prepara la marinada. Para ello, calienta ligeramente la mitad del aceite en una sartén. Debe estar caliente, pero no demasiado. Coloque en él el pimiento rojo picante, la cúrcuma y la mitad del cilantro preparado.

Remueve inmediatamente y mantén el fuego no más de 5 segundos para que las especias no se quemen.

Esto permitirá que salga el sabor de todas las especias. Retira inmediatamente la sartén del fuego y deja dentro las especias para que suelten todos sus sabores y aromas en el aceite.

2. En otro bol, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y el cilantro restante.

Mezclar los ingredientes secos y agregar la segunda parte del aceite y el vinagre. Déjelo reposar hasta que el aceite caliente y las especias se hayan enfriado.

Luego mezclamos ambos componentes y los dejamos reposar de 30 a 60 minutos.

3. Mientras se infusiona la marinada, preparemos las verduras. Inmediatamente poner el agua al fuego a calentar. Necesitarás 2 litros. Por cada litro agregue 1 cucharada. una cucharada de sal, es decir, un total de 2 cucharadas rasas.

4. Cortar las azules en cubos medianos de 2,5 - 3 cm de lado y cuando el agua hierva echarlas todas a la vez en la cacerola. Cúbrelo a su vez con una tapa.

Después de que el agua vuelva a hervir, cocine durante 10 minutos mientras revuelve.

No es necesario dejar que el agua hierva fuerte, de lo contrario las verduras perderán su forma y el aperitivo perderá su apariencia.

5. Pasado el tiempo asignado, coloca los trozos en un colador y deja escurrir toda el agua.

6. Mientras cocinamos las “azules”, tenemos tiempo de pelar y rallar las zanahorias para las ensaladas coreanas. Necesitamos una pajita larga y delgada. Puedes rallarlo con este rallador con bastante rapidez y facilidad.

7. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras finas.

Quedará muy bien si esta verdura es de color rojo brillante, naranja o, en casos extremos, amarilla. Esto agregará un toque de color a la paleta general.

8. Cortar la cebolla en mitades.

9. Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa.

10. Coloque todas las verduras en un recipiente común o en una cacerola grande.

Agregue allí el pimiento rojo picado. Tenga en cuenta que esta complicada vaina puede tener distintos grados de amargor. Por eso, es mejor añadirlo a tu gusto.

11. Agregue la marinada infundida a las verduras picadas y picadas. Y mezclar.

Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las verduras mantengan su integridad.

12. Ahora tenemos dos horas para descansar o hacer otras cosas. Este es el tiempo que se infundirá el aperitivo. Cada 30 - 40 minutos hay que mezclar bien para que todos los ingredientes queden igualmente bien marinados.

13. En este momento, puedes lavar y esterilizar las tapas y frascos.

14. Y pasado el tiempo, rellénalas con el snack ya preparado. Cada frasco debe contener la misma cantidad de marinada. No llenes todo el frasco de una vez, llénalo hasta la mitad y luego presiona ligeramente con una cuchara para liberar las burbujas de aire. Si quedan profundos, inserte un cuchillo a lo largo del borde de la pared y suéltelos.

Luego puedes llenar los recipientes con bocadillos hasta arriba. Deje aproximadamente 1 cm de espacio encima para el jugo que aparecerá durante la esterilización.

15. Como ya entiendes, esterilizaremos la comida en conserva. Para ello necesitaremos una cacerola grande y un trozo de gasa, que colocaremos en el fondo de la cacerola. Luego coloque los frascos en él y llénelo con agua caliente, pero no hirviendo. El agua debe llegar hasta los hombros del frasco.

16. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, esterilizar los frascos según el tiempo necesario, según su volumen.

• tarros de medio litro – 30 minutos
• 650 gramos – 45 minutos
• litro – 1 hora

17. Luego retuerce con una máquina de coser y coloca en un lugar cálido, volteando los frascos y cubriéndolos con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Cuando esto suceda, retire inmediatamente los alimentos en conserva a un lugar oscuro y fresco.

En invierno, abre la preparación y come con gusto.

Berenjenas en escabeche saladas rellenas de zanahoria

Se trata de un snack increíblemente sabroso que no dejará indiferente a nadie. Su peculiaridad es que aquí las berenjenas están fermentadas y este plato se prepara sin vinagre.

Los pequeños azules simplemente se hierven en agua con sal y se rellenan con salmuera.

También se prepara simplemente para comer. Y puedes preparar un refrigerio así para el invierno. Deberá conservarse en el frigorífico, pero no más de tres meses.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• zanahorias – 4 piezas
• ajo – 10 dientes
• perejil – manojo (grande)
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas

Para la salmuera:

• agua – 1 litro
• sal – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Corta el tallo y la punta de la verdura del otro lado y haz un corte longitudinal profundo.

Debe quedar un bolsillo con un corte en un solo lado donde colocaremos el relleno. No cortes los lados para que el jugo del relleno no se filtre posteriormente a la salmuera.

2. Coloca una olla con agua al fuego. Tendrás que verterle 2 litros. Después de que hierva, salarlo añadiendo 60 gramos de sal y colocar allí las verduras cortadas. Cocine a ebullición durante 5 minutos, bajando constantemente las frutas más profundamente, con una espumadera.

Si las frutas son muy grandes, puedes cocinarlas un poco más, pero no más de 7 minutos.

Ellos mismos son livianos, por lo que flotarán constantemente hacia la superficie, y si no los sumerges en agua y les das la vuelta, solo se cocinará la parte inferior y la parte superior quedará dura. Esto no permitirá obtener posteriormente un snack del grado deseado de suavidad y sabor.

3. Picar el perejil y el ajo. Colócalos en un bol.

4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Puede usar un rallador normal para esto o uno especial, que se usa para preparar ensaladas coreanas.

Colócalo en un bol con los ingredientes ya preparados, agrega pimienta y revuelve. Dejamos reposar un rato para que las zanahorias suelten su jugo.

4. Mientras tanto, retira las verduras hervidas de la sartén y déjalas enfriar por completo. Durante este tiempo, se ablandarán bien y la pulpa del medio se volverá bastante blanda.

5. Separando con cuidado las dos mitades, llene el interior con relleno. Intenta poner la mayor cantidad posible para que quede más sabroso. Está bien si el relleno se sale un poco.

Coloca las verduras rellenas en una cacerola honda. Si son de tamaño bastante pequeño, simplemente puedes ponerlos en un frasco de tres litros.

Puedes colocarlos sobre un barril, o con el lado cortado hacia arriba, para que la salmuera sature suficientemente tanto las verduras como el relleno.

6. Prepara la salmuera. Para ello, hierve un litro de agua con sal.

Luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego puedes verter el aperitivo. Debe cubrir completamente los componentes preparados.

Teniendo en cuenta que la salmuera tardará mucho en enfriarse, puedes hervirla al comienzo de todo el proceso.

7. Presione el aperitivo encima con un plato de tamaño adecuado, que servirá como presión. Dejar fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Luego guárdelo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Y luego puedes comer, colocando uno o dos a la vez y cortándolos en trozos. Este es un bocadillo muy sabroso. Una vez que lo hagas una vez, lo harás todos los años.

Puede guardar berenjenas en escabeche en el refrigerador hasta por 3 meses. Durante este tiempo, su sabor sólo mejorará. Con el tiempo, como suele decirse, “ganan fuerza”.

Empezamos a preparar este aperitivo en cuanto empiezan a venderse las berenjenas. Lo preparamos todo el verano, lo guardamos en el frigorífico y lo comemos cuando quieras. Y con las últimas verduras hacemos un snack para el invierno. Por supuesto, con nosotros no dura tres meses; en el mejor de los casos, dura un mes.

Puedes hacer más, pero hay una catastrófica falta de espacio en el frigorífico durante la temporada de preparación.

Video sobre cómo fermentar berenjenas rellenas saladas en frascos.

Esta receta es tan querida en nuestra familia que decidimos hacer un video sobre este tema. Para que ustedes, queridos lectores, puedan preparar este delicioso snack sin ninguna dificultad.

Habiendo intentado cocinarlo solo una vez, lo cocinarás todos los años y más de una vez.

El video fue hecho específicamente para este artículo y espero que lo disfrutes. Al fin y al cabo, lo intentamos exclusivamente para usted, para que todos puedan preparar deliciosas preparaciones y obsequiarlas a sus amigos y seres queridos.

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Merienda de invierno: azules en adobo de pimiento morrón

Hay varios adobos para tus verduras favoritas. Puedes prepararlos de forma muy sencilla o dejarlos un poco más en la cocina y, como resultado, obtendrás un plato muy sabroso que podrás conservar para el invierno.

Ya tengo en mi blog recetas relativamente sencillas de encurtidos “azules”, que saben parecido a los champiñones. Si quieres cocinarlos, allí encontrarás varias recetas. Y hoy la receta es ligeramente diferente, con un toque especial.

El rendimiento del snack es de tres botes de 750 gramos.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• pimiento morrón – 800 gr
• ají picante – 1/3 de vaina
• ajo – 5 – 7 dientes
• azúcar – 100 gramos
• sal - 2 - 3 cucharaditas
• vinagre 9% – 80 ml
• aceite para freír

Preparación:

1. Lavar y secar los azules. Cortar en trozos bastante grandes. En realidad, hay dos formas de cortarlo, ya sea en círculos o en barras largas y gruesas. En este caso, sugiero utilizar el segundo método de corte.

Pero definitivamente necesitas cortarlo bastante grueso. En este caso, la apariencia será ventajosa. Todas las piezas quedarán intactas y nada se cocinará demasiado.

2. Colocarlos todos en un bol y espolvorear con sal. Para 2 kg de verduras bastará con añadir 2 cucharaditas.

Puedes mezclar todo con las manos o simplemente agitar el bol vigorosamente varias veces, como si vomitaras las verduras. De esta forma la sal se dispersará uniformemente.

Dejar reposar 45 minutos, y si los trozos son grandes, una hora. Durante este tiempo deben ablandarse un poco y soltar jugo, que luego salaremos.

Algunas personas piensan que es necesario mantener los azules en sal para quitarles el amargor. Esto es parcialmente cierto, aunque ya escribí sobre este tema anteriormente. Pero esto tiene otro beneficio. ¡De esta forma las verduras absorberán menos aceite! Lo cual también es importante.

3. Mientras nuestra verdura principal va soltando jugo, preparamos la marinada. Lo prepararemos usando pimiento morrón. Y debo deciros que está muy rico.

Hasta que aprendí este método, preparaba una receta similar exclusivamente en salsa de tomate. Pero cuando hice un relleno con pimiento por primera vez, e incluso con pimiento picante, toda mi preferencia se centró en esas opciones.

Este relleno es más espeso y rico en sabor, y personalmente me cautiva cuando tengo que elegir. Utilice un pimiento rojo brillante; en este caso el color juega un papel importante.

Y así, pele las frutas de las semillas y córtelas en trozos convenientes, que deberán pasarse por una picadora de carne.

4. Quitar también las semillas al pimiento picante, que igual recomiendo añadir al gusto. La receta da una cantidad aproximada. En esta composición, el aderezo no quedará muy picante.

Y prepara el ajo. Aquí también se da la cantidad aproximada de dientes, si te gusta este componente en ensaladas y aperitivos, puedes agregar un poco.

5. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne.

6. Vierta vinagre en la mezcla. Necesitamos 80 ml de ácido al 9%, serán unas 5 cucharadas, un poco más (15 ml en una cucharada). Y luego agregue azúcar. Mezclar todo y dejar reposar la mezcla un rato.

7. Mientras tanto, freímos nuestros pequeños azules. No olvides que primero debes escurrirles el jugo resultante y exprimirlos ligeramente.

8. Freíremos en una sartén en aceite caliente. Hay que verterlo poco a poco y, si no es suficiente, añadirlo directamente a la sartén.

Habrá que freír en varias tandas, ya que tenemos bastantes cubitos. Nuestra tarea es conseguir un color dorado uniforme, aproximadamente igual que en la foto.

Coloca los trozos ya fritos en un plato para escurrir el exceso de aceite.

9. Debemos tener previamente frascos y tapas esterilizados. Disponer los trozos fritos y el relleno en capas, colocándolos bastante apretados. Debería haber suficiente para tres frascos.

10. Esta ensalada hay que esterilizarla. Según la receta que me llegó se recomienda esterilizarlos por 15 minutos, pero yo voy a lo seguro y los esterilizo por 20 minutos. Pero si tengo frascos de medio litro, solo dedico 15 minutos a la esterilización.

En este caso se pueden utilizar tornillos y tapones de rosca.

11. Prepara una cacerola con agua caliente, ¡pero ojo, no con agua hirviendo! Forra el fondo con un trapo y coloca los frascos en él. El agua vertida debe llegar hasta los hombros de cada uno de ellos.

Puedes simplemente tapar la tapa; puedes darle un pequeño giro si está atornillada.

12. Después de hervir, esterilizar por el tiempo requerido, luego retirar cada una de las latas una por una y enroscar bien.

13. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con algo tibio. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado por completo. Luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Este aperitivo o ensalada, como quieras llamar a este plato, se puede preparar para el invierno o simplemente cocinar para comer. Resulta increíblemente sabroso y el frasco se come literalmente en dos comidas.

Y así quedará la merienda si cortas las azules en círculos.

Si nunca has cocinado de esta manera, prueba a hacer media ración primero; una vez que lo pruebes seguro que querrás repetir.

Video sobre cómo cocinar berenjenas en armenio (georgiano) - ensalada Adjapsandali

Adjapsandali es el plato nacional de Georgia, Armenia, Abjasia y Azerbaiyán y se prepara en diferentes partes del Cáucaso.

Y ahora la receta se ha generalizado y también preparamos un plato con ella. Existen varias variaciones de su ejecución y veremos una de ellas, que da la base.

Además, nuestro tema de hoy es sobre los preparativos para el invierno, y esta receta nos permitirá preparar una merienda específica para esta época.

En este caso nosotros freímos las verduras, pero puedes hornearlas previamente.

El plato resulta muy sabroso. Asegúrate de cocinarlo al menos una vez y la receta permanecerá en tu cuaderno durante mucho tiempo.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre y esterilización

El caviar de berenjena, sobre todo si sabes cocinarlo deliciosamente, puede convertirse en un auténtico manjar. ¿Recuerdas cómo en la película “Ivan Vasilyevich cambia de profesión”? Había caviar negro y rojo en abundancia, pero sólo quedaba una cucharada de nuestro manjar...

Y puedes cocinarlo de esta manera. Conozco varias formas de cocinarlo, pero hay dos principales: cuando mueles todas las verduras en una picadora de carne y las cocinas, y la segunda es cuando las cortas en cubos pequeños.

Y personalmente me gusta más la segunda opción. En este caso, todas las piezas quedan enteras y el plato se percibe como caviar y como ensalada. Es bueno tanto fresco como en preparación para el invierno. Esta es la receta que os traigo.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• calabacín – 1 kg
• cebolla – 1 kilo
• pimiento morrón – 1 kg
• zanahorias – 500 gr
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas
• perejil – 1 manojo
• sal – 2 cucharaditas
• azúcar – 4 cucharaditas
• aceite vegetal para freír

El caviar se puede cocinar sin calabacín, en este caso basta con añadir otro kilogramo de berenjena. En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates frescos. En esta opción, toma un kilogramo de ellos.

Preparación:

1. No mostraré el corte de verduras en la foto, todo es estándar. Cortar las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones en cubos y la cebolla en mitades finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

2. Preparar un recipiente grande para freír y guisar y primero sofreír en él la cebolla. Cuando esté transparente añade las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que también se ablande.

Primero puedes freír las verduras en una sartén y luego ponerlas en un recipiente grande para cocinar.

Y es hora de añadir pimienta. Tómalo de color rojo brillante, en cuyo caso el caviar resultará más brillante y apetitoso.

3. Freír las berenjenas y los calabacines por separado en diferentes sartenes con un poco de aceite hasta que estén dorados, también deben quedar más blandos.

4. Añade ambos a una cacerola o recipiente común, dependiendo de en qué estés cocinando.

5. Agregue inmediatamente sal y azúcar. Primero use la cantidad dada en la receta. Luego, cuando las verduras den jugo, puedes probar la parte líquida y ajustar el sabor si es necesario.

Es posible que necesites sal; la receta básica requiere una cantidad mínima.

6. Agregue también el perejil picado y la pasta de tomate. Extiéndalo en cucharadas pequeñas colmadas. Y solo ahora se puede mezclar todo cuidadosamente.

7. Después de que la mezcla hierva, debes cronometrarla durante 30 minutos. Este es el tiempo que estarán guisadas nuestras verduras a fuego lento. No se debe permitir una ebullición fuerte, pero se agradece un ligero burbujeo.

Asegúrate de comprobar si hay suficiente sal. Para quienes gustan de los alimentos más salados, pueden agregarlo. Además, si quieres un caviar más picante, puedes añadir pimienta negra molida 10 minutos antes de que finalice la cocción.

8. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados e inmediatamente enrosque las tapas hervidas en agua hirviendo. No es necesario esterilizarla. Todo estaba bastante frito y hervido, por lo que no es necesario un tratamiento térmico adicional y especialmente vinagre.

El caviar queda muy rico, ¡recomiendo hacerlo!

Video sobre cómo preparar un delicioso caviar de berenjena “Te chuparás los dedos”

Aquí tienes otra receta para hacer caviar de berenjena. Realmente está para chuparse los dedos. Su diferencia con el anterior es esa. que todas las verduras se fríen previamente en una sartén por separado y luego se combinan en un tazón grande para guisarlas más.

Esta es mi receta favorita y la hago desde hace 30 años.

Este caviar se puede percibir tanto como aperitivo como como ensalada. Se sirve en la mesa festiva y se come simplemente en el desayuno. Untándolo sobre pan podrás conseguir un delicioso sándwich. ¡Y si lo bebe con té caliente, podrá experimentar un verdadero placer gustativo!

¡Así que cocínalo y cómelo para tu salud!

Azules horneados para guardar en el congelador.

Si te gustan los platos elaborados con arándanos frescos, entonces este método de preparación para el invierno definitivamente te interesará. Es tan sencillo que no lo describiré con tanto detalle como las opciones anteriores.

1. Corte cualquier cantidad de verduras en cubos medianos y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
2. Hornéalas durante 40 minutos en el horno a 180 grados. Durante este tiempo, mézclalos con una espátula 2 o 3 veces.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Dividir en bolsas de aproximadamente 400 - 500 gramos cada una.
5. Colóquelo en el congelador para guardarlo.

¡Y eso es todo! En invierno, sacando una bolsa, siempre podrás preparar tu plato favorito, y tu verdura favorita estará igual de fresca.

Existe otro método en el que se hornean verduras enteras en el horno o en el horno. Luego se enfrían y se les quita la piel. Después de lo cual hay que enfriarlos y exprimirlos bien, para ello se les puede presionar un poco.

Luego mételo en una bolsa y mételo en el congelador.

Queridos amigos, por supuesto, hay muchas recetas para preparar su verdura favorita y simplemente no es posible reunirlas todas en un solo artículo. Pero aquí hemos recopilado, aunque varias, opciones muy interesantes, en mi opinión, las mejores.

Quienes cocinan con ellos invariablemente los guardan en sus recetas, y el año que viene vuelven a preparar al menos algunos tarros.

Por eso, espero que a ti también te gusten estos métodos de cocción y permanezcas en tu casa por mucho tiempo.

Y para terminar, me gustaría desearles una excelente temporada de cosecha. Que todo lo que prepares se guarde bien y complazca a tu familia durante los almuerzos y cenas de invierno. De lo contrario, no será de otra manera, porque en cada frasco no solo habrá verduras, ¡sino también un trozo de verano cálido y soleado!

¡Buen provecho!