Cada ama de casa tiene en su arsenal recetas que utiliza para mimar a sus seres queridos los fines de semana o días festivos. La tarta de manzana hecha con masa de levadura puede ser un plato ideal para las fiestas de té familiares. Este pastel seguramente se convertirá en el manjar favorito de todos los miembros de la familia debido a su corteza crujiente y dorada y su delicado y jugoso relleno de manzana.
El postre es muy sencillo de preparar, y preparando la masa de levadura con antelación reducirás aún más el tiempo de preparación.
Información de sabor Tartas dulces
Ingredientes
- Leche – 220 ml;
- Harina de trigo – 450-500 g;
- Huevos de gallina – 2 piezas.;
- Azúcar – 100 g;
- Mantequilla – 100 g;
- Levadura fresca – 20 g (o levadura seca – 1 paquete de 8 g);
- Sal – 1/3 cucharadita;
- Manzanas frescas – 400 g (4 piezas).
Cómo hacer tarta de manzana con masa de levadura.
La masa preparada según esta receta alcanza para dos tartas de manzana hechas con masa de levadura en un molde de 20 cm de diámetro, o puedes hacer una y congelar la otra mitad, y la próxima vez podrás preparar la tarta mucho más rápido. La masa de levadura se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses. Es necesario descongelar dicha pieza de trabajo en un lugar cálido, dejando que la masa vuelva a subir un poco y luego comenzar a cocinar inmediatamente.
Vierta 3 cucharadas en leche ligeramente tibia. Azúcar, sal y disolver la levadura. Mezclar bien y dejar actuar 10 minutos. Si pasado este tiempo la masa está cubierta de burbujas, la levadura está fresca y puedes seguir preparando la masa.
Agregue mantequilla derretida y 1 huevo a la masa, revuelva.
Agrega la mitad de la harina tamizada al resto de los ingredientes y revuelve. Puedes usar una batidora o licuadora con un accesorio para batir. Dejar reposar durante 20-30 minutos para que suba la masa.
Agrega la segunda mitad de la harina, vertiéndola poco a poco en el bol. Colóquelo sobre una superficie plana, ligeramente espolvoreado con harina y amase hasta obtener una masa de levadura suave.
No agregues demasiada harina para que la masa quede suelta pero no pegajosa en las manos. Ajuste la cantidad de harina, ya que depende de varios factores: el tamaño del huevo, la calidad de la harina e incluso la humedad de la habitación. Deje el bol en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
La masa bien preparada aumentará de tamaño de 2 a 3 veces. Amasar un poco con las manos para que suelte el exceso de aire.
Prepara las manzanas para el pastel. Enjuagar las frutas con agua corriente, quitarles las semillas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar una capa redonda de dos partes del tamaño del molde y cubrir su fondo y lados con una capa de levadura.
Coloca el relleno sobre la base y espolvorea las manzanas con el azúcar restante.
Haz adornos con el trozo restante y colócalos sobre el pastel. Puedes hacer tiras y colocarlas con alambre trenzado. Separa la yema de la clara del segundo huevo y unta la superficie del pastel con la yema. Coloca el molde para pastel en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que suba bien.
Hornee la tarta de manzana con masa de levadura durante 40-45 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Verifique que esté listo con un pincho de madera. El interior de la tarta de manzana es jugoso, quebradizo e increíblemente sabroso. Con su aroma, los productos horneados atraerán la atención de todas las personas de la casa.
Consejos de cocina:
Probablemente no exista ninguna persona a la que no le guste disfrutar de una deliciosa tarta de manzana. Y lo más importante, sorprende gratamente la variedad de recetas para su elaboración. Tarta de manzana abierta: ¡qué delicia! Hoy hablaremos de ello. Veamos varias opciones para este pastel.
Base de tarta de manzana
La base de una tarta de manzana es siempre la masa. Como regla general, no requiere el uso de productos especiales. Por lo tanto, puede preparar tarta de manzana no solo para la mesa navideña, sino también para tomar té todos los días con productos que encuentre en su refrigerador.
tarta de manzana sencilla
Te proponemos preparar una sencilla tarta de manzana a base de una masa aromática y, lo más importante, con un relleno muy sabroso. Para prepararlo necesitaremos:
- una taza y media de harina;
- 150 g de margarina;
- medio vaso de crema agria;
- 1/3 taza Sáhara;
- una cucharadita de azúcar de vainilla, canela (molida) y levadura en polvo;
- dos manzanas.
Entonces empecemos. Empecemos, por supuesto, por preparar la masa. Agregue crema agria, azúcar con azúcar de vainilla, así como harina y levadura en polvo a la margarina blanda (ligeramente derretida). Mezclar todo bien hasta formar una masa homogénea y pegajosa.
Ahora hagamos el relleno, cogemos las manzanas, las cortamos en rodajas, que luego espolvoreamos con canela.
La masa y el relleno están listos. El último paso es colocar todos los ingredientes en el molde. Podemos utilizar tanto metal, vidrio o silicona. Lo lubricamos. Ponemos en él la masa y pegamos las rodajas de manzana uniformemente en un círculo, profundizándolas un poco.
Hornea esta tarta de manzana abierta en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30-40 minutos. El resultado es un postre delicioso y aromático.
Tarta de manzana a base de masa de levadura
Este bizcocho tendrá un sabor increíble gracias al caramelo espeso, que se obtiene de una mezcla de azúcar, jugo de manzana y canela y satura perfectamente la base.
Para preparar una tarta de levadura con manzanas necesitaremos:
- masa de mantequilla (veremos cómo prepararla a continuación);
- manzanas;
- canela;
- azúcar;
- aceite vegetal.
Por supuesto, puedes utilizar cualquier masa de levadura, pero la mejor opción para un pastel dulce sería la masa de mantequilla.
Preparar una tarta abierta es muy fácil. Extienda la masa preparada, teniendo en cuenta la forma de la bandeja para hornear. Engrase bien la bandeja para hornear con aceite vegetal y extienda la masa.
En cuanto al relleno, primero lava bien las manzanas. Cortarlos en pedazos. Puedes pelar la piel, pero esto queda a tu gusto. Agrega azúcar y canela a las manzanas. Mezclar bien para que la canela y el azúcar se distribuyan uniformemente.
Al final de la cocción colocamos nuestras manzanas sobre la masa. Déjalo durante 20 minutos para que suba el bizcocho. Durante este tiempo, calienta el horno a 180 grados. Coloca la tarta y hornéala hasta que esté dorada.
Ahora disfrutamos de un sabor inolvidable.
Masa de mantequilla para tarta de manzana abierta
Todo el mundo sabe que los pasteles dulces quedan mucho más sabrosos si se hornean con masa de mantequilla. La tarta de manzana no es una excepción. Echemos un vistazo a la receta para hacer esta masa.
Utilizaremos los siguientes productos:
- agua (leche o leche cuajada) - un vaso;
- levadura prensada - 25-30 g;
- sal - ½-1 cucharadita;
- azúcar - ¼ de taza;
- huevos - 2 piezas.;
- aceite de mantequilla (vegetal) - 60-80 g;
- harina - unos 600 g.
Primero, ponemos la masa por analogía con la masa de levadura común. Pero es necesario derretir la mantequilla con anticipación. Cuando la masa esté lista, la temperatura del aceite debe ser de 30 a 40 grados.
Agregamos productos horneados a la masa preparada, es decir, huevos con mantequilla. Y añade el resto de ingredientes: sal, azúcar, parte de la harina. Es importante que la consistencia de la masa sea la correcta. Se suele recomendar hacer uno que no se pegue a las manos. Sin embargo, ya se considera demasiado empinado y pesado. Es por eso que debes lograr una consistencia en la que la masa aún se pegue y se sienta “ligera” al tacto. No todo el mundo puede tener éxito la primera vez. Pero no hay por qué desesperarse. Experimente y, lo más importante, trate de recordar cuánta harina puso; quizás la próxima vez necesite aumentar o disminuir la cantidad.
Después de amasar la masa, es necesario colocarla en un lugar cálido para que suba, cubriéndola con una toalla. Cuando la masa haya subido 2-3 veces, derribarla y dejar que vuelva a crecer. Este procedimiento debe repetirse 2-3 veces.
¡Ahora puedes cocinar una tarta de manzana abierta!
Tarta de manzana salada
Preparemos una tarta de manzana en una olla de cocción lenta, la receta que ofrecemos a nuestra consideración se prepara con una masa crujiente y un relleno aireado. Esto es lo que le da al pastel su sabor especial.
Bueno, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitamos. Prepararemos la masa a partir de:
- harina de centeno - unos 180 g;
- aceite de oliva (sin sabor) - 50 g (5 cucharadas);
- agua fría - 3-5 cucharadas. l.;
- huevos - 55 go 1 pieza;
- semilla de amapola - 18 g (2 cucharadas);
- sal - pizcas;
- mantequilla - 3-5 g.
Para el relleno necesitarás 200 g de manzanas (una grande o 2 medianas), y el relleno se prepara a partir de:
- huevos - 110 go 2 piezas.;
- yogur natural (contenido de grasa 2,5-4%) - 200 ml;
- azúcar moreno (miel) y canela - ½ cucharadita cada uno.
Entonces, hemos reunido los ingredientes, ahora estamos preparando la tarta de manzana en una olla de cocción lenta.
Batir el huevo con una batidora. Mezclar la harina con las semillas de amapola, la sal, el huevo y la mantequilla. Mezclar la masa. Agrega poco a poco agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola. Envuelve la masa en film transparente y colócala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Engrase el bol multicocina con mantequilla.
Corta dos tiras de papel pergamino de unos 12 cm de ancho y unos 15 cm de largo y colócalas en forma transversal en el recipiente multicocina. Son necesarios para sacar cómodamente el bizcocho y no darle la vuelta.
Estire la masa hasta formar un disco con un diámetro aproximadamente igual al diámetro del fondo del bol. Lo colocamos con cuidado y lo distribuimos por el fondo, formando lados a lo largo de las paredes de unos 2,5 cm de altura.
Si lo desea, pele las manzanas, córtelas por la mitad, quíteles el corazón y córtelas en rodajas.
Para preparar el relleno, bate los huevos con una batidora, mézclalos con yogur, azúcar (miel) y canela.
Coloca las rodajas de manzana sobre la masa y vierte encima la mezcla de huevo y yogur. Configuramos el programa "Hornear". Enciende la multicocina durante 1 hora y 5 minutos.
Cuando la tarta de manzana en la olla de cocción lenta esté lista, retira el bol. Deje que el bizcocho se enfríe, luego retírelo con cuidado y colóquelo en un plato preparado.
Tarta de manzana hecha con hojaldre
Otra opción deliciosa de tarta de manzana es la tarta de capas de manzana. Es muy fácil de preparar y, lo más importante, increíblemente rápido.
Necesitaremos:
- un huevo;
- mermelada;
- 500 g de hojaldre;
- azúcar;
- 3 manzanas;
- jugo de limon.
Prepara tarta de capas con manzanas en dos sencillos pasos. Para empezar, disponemos el hojaldre congelado sobre papel, lo dejamos descongelar, cortamos pequeñas cintas en todo su perímetro, que cortamos por ambos lados con un cuchillo. Pincelamos los bordes de la masa con huevo batido. Ponemos cintas en estos bordes. Lubrique la mitad de la masa con mermelada, luego extienda las manzanas peladas y cortadas en rodajas.
En el segundo paso, espolvorea las manzanas con jugo de limón, espolvoréalas con azúcar y unta las cintas con huevo. Las cintas restantes se pueden colocar encima del pastel, pero luego también hay que pintarlas con huevo. Coloque el pastel en el horno (temperatura 180 grados) durante unos 25-30 minutos. Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar e invita a los invitados a tomar el té.
Otra versión de tarta de manzana
Considere otra receta para tarta de manzana abierta. ¡Lo especial de esta tarta es que se puede hacer sin azúcar!
Prepararemos los siguientes productos:
- mantequilla - 100 g + para engrasar la bandeja para hornear;
- azúcar - medio vaso + para espolvorear manzanas;
- sal - una pizca;
- harina - 3 tazas. con tapa;
- leche - 1 taza;
- bicarbonato de sodio;
- manzanas - 10-11 piezas.;
- azúcar en polvo.
Tomar la mantequilla y molerla con azúcar, agregar los huevos uno a uno, agregar sal, harina mezclada con soda y verter la leche. Amasar bien la masa. Extiéndalo formando una capa y colóquelo en una bandeja para hornear. Prelubricado. Cubra la masa con una capa uniforme de rodajas finas de manzana peladas. Espolvoréalas con azúcar. Hornea el pastel durante una hora en el horno (moderadamente caliente).
Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo.
Tarta de manzana delicada
Con las fotos publicadas en el artículo podrás entender las recetas con mayor claridad.
Entonces, tomemos
para prueba:
- mantequilla - 50 g (temperatura ambiente);
- azúcar - 70 g;
- un huevo;
- media cucharadita soda;
- harina - 170 g;
- una cucharadita cacao;
para crema:
- un huevo;
- azúcar - 50 g;
- crema agria - 100 g;
- harina - una cucharada. l.;
- manzanas - 2 piezas (promedio).
Mezcle la harina con la soda, tamice el cacao. Moler la mantequilla con el huevo y el azúcar. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.
Colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Batir la nata con un tenedor. Corta las manzanas peladas en cubos. Coloca la masa en el molde. Con las manos humedecidas con agua, haz un lado. Repartimos las manzanas.
Rellénalas con crema. Hornear durante unos 50 minutos a 180 grados. Dejar enfriar bien en el molde. Lo sacamos y tratamos a nuestros familiares.
El secreto del éxito de la tarta de manzana
Si quieres que tu tarta de manzana abierta impresione a todos, debes elegir la masa adecuada. Y su corrección depende de las preferencias de su familia o invitados. En nuestro artículo presentamos opciones para pasteles basados en varios tipos de masa. Así que elige, cocina y disfruta.
Cada ama de casa tiene en su arsenal recetas que utiliza para mimar a sus seres queridos los fines de semana o días festivos. La tarta de manzana hecha con masa de levadura puede ser un plato ideal para las fiestas de té familiares. Este pastel seguramente se convertirá en el manjar favorito de todos los miembros de la familia debido a su corteza crujiente y dorada y su delicado y jugoso relleno de manzana.
El postre es muy sencillo de preparar, y preparando la masa de levadura con antelación reducirás aún más el tiempo de preparación.
Ingredientes
- Leche – 220 ml;
- Harina de trigo – 450-500 g;
- Huevos de gallina – 2 piezas.;
- Azúcar – 100 g;
- Mantequilla – 100 g;
- Levadura fresca – 20 g (o levadura seca – 1 paquete de 8 g);
- Sal – 1/3 cucharadita;
- Manzanas frescas – 400 g (4 piezas).
Cómo hacer tarta de manzana con masa de levadura.
La masa preparada según esta receta alcanza para dos tartas de manzana hechas con masa de levadura en un molde de 20 cm de diámetro, o puedes hacer una y congelar la otra mitad, y la próxima vez podrás preparar la tarta mucho más rápido. La masa de levadura se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses. Es necesario descongelar dicha pieza de trabajo en un lugar cálido, dejando que la masa vuelva a subir un poco y luego comenzar a cocinar inmediatamente.
Vierta 3 cucharadas en leche ligeramente tibia. Azúcar, sal y disolver la levadura. Mezclar bien y dejar actuar 10 minutos. Si pasado este tiempo la masa está cubierta de burbujas, la levadura está fresca y puedes seguir preparando la masa.
Agregue mantequilla derretida y 1 huevo a la masa, revuelva.
Agrega la mitad de la harina tamizada al resto de los ingredientes y revuelve. Puedes usar una batidora o licuadora con un accesorio para batir. Dejar reposar durante 20-30 minutos para que suba la masa.
Agrega la segunda mitad de la harina, vertiéndola poco a poco en el bol. Colóquelo sobre una superficie plana, ligeramente espolvoreado con harina y amase hasta obtener una masa de levadura suave.
No agregues demasiada harina para que la masa quede suelta pero no pegajosa en las manos. Ajuste la cantidad de harina, ya que depende de varios factores: el tamaño del huevo, la calidad de la harina e incluso la humedad de la habitación. Deje el bol en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
La masa bien preparada aumentará de tamaño de 2 a 3 veces. Amasar un poco con las manos para que suelte el exceso de aire.
Prepara las manzanas para el pastel. Enjuagar las frutas con agua corriente, quitarles las semillas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar una capa redonda de dos partes del tamaño del molde y cubrir su fondo y lados con una capa de levadura.
Coloca el relleno sobre la base y espolvorea las manzanas con el azúcar restante.
Haz adornos con el trozo restante y colócalos sobre el pastel. Puedes hacer tiras y colocarlas con alambre trenzado. Separa la yema de la clara del segundo huevo y unta la superficie del pastel con la yema. Coloca el molde para pastel en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que suba bien.
Hornee la tarta de manzana con masa de levadura durante 40-45 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Verifique que esté listo con un pincho de madera. El interior de la tarta de manzana es jugoso, quebradizo e increíblemente sabroso. Con su aroma, los productos horneados atraerán la atención de todas las personas de la casa.
- Agregando un poco de canela molida al relleno, harás que el sabor del pastel de levadura con manzanas sea más picante y aromático.
- El pastel quedará especialmente apetitoso si se sirve con salsa de vainilla y una bola de helado ligeramente derretido.
- Cuanto más pequeñas se corten las manzanas, más jugoso y tierno quedará el relleno.
- Puedes utilizar diferentes variedades de manzanas. Al utilizar variedades agridulces para cocinar, hará que el sabor del pastel sea más rico y brillante.
Las manzanas son una fruta que se puede comprar en cualquier época del año, por lo que siempre se puede preparar tarta de manzana con masa de levadura. Ofrecemos esta receta “con secretos” a base de levadura seca, cuyo uso hará que el plato quede esponjoso y sabroso. Este pastel no toma mucho tiempo para prepararse, aunque la masa requiere fermentación.
Secretos de la receta del “appleberry”
Para que el pastel quede sabroso, es importante preparar no solo la masa, sino también el relleno con alta calidad, por lo que conviene recordar lo siguiente:
1. Manzanas. Cuanto más azúcar le vayas a poner al pastel, más ácidas deben quedar las manzanas. Para hornear en casa, estas frutas no deben comprarse en grandes tiendas, sino en el mercado, eligiendo frutas aromáticas. Busque Antonovka. Ella será perfecta. Si no puede encontrar esas manzanas, compre Semerenko o Granny Smith. Dado que estas variedades tienen una piel gruesa, es mejor pelar las frutas.
2.
Especias. La canela es una excelente opción. Hará que el sabor de la tarta de manzana sea brillante y nunca se volverá aburrido, por eso se recomienda agregar canela a casi todas las recetas para hornear con manzanas.
Puede utilizar una mezcla de especias ya preparada, comprada en una tienda, o intentar preparar la mezcla usted mismo: la nuez moscada, el cardamomo, el clavo y el jengibre combinan bien con las manzanas. A veces, por originalidad, los productos horneados con manzana se aromatizan con pimienta de Jamaica.
3. Masa. Al fermentar la masa de mantequilla, es importante no cocinarla demasiado y dejar que suba de manera óptima. Por eso, toma las recomendaciones de “amasar a las tres horas” en función de la frescura de la levadura utilizada o su tipo (las secas tardarán más en subir, pero la masa quedará más quebradiza), la calidad de la harina y otros productos. La principal regla de separación, que se desarrolló sobre la base de la experiencia, establece que la primera vez debe caber al menos dos veces, la segunda, tres veces.
Para preparar un pastel de levadura aireado, debes agregar una cucharada de alcohol (cualquier cosa excepto vino) a la receta.
Las amas de casa que saben preparar productos horneados con levadura únicos siempre tendrán 15 minutos para amasar la masa antes de cortarla: la masa se enriquecerá con oxígeno y el pastel se “derreterá en la boca”. Durante el horneado no abrir el horno durante la primera media hora, ya que la masa se caerá.
Las mejores tartas, como la tarta según esta receta, se hacen si el ama de casa cocina de buen humor.
Ingredientes de la receta de tarta de manzana
Para la prueba
- 250 gramos de leche;
- 100 - 120 g de mantequilla;
- Paquete pequeño de levadura seca (11 g);
- 2 huevos;
- 100 g de azúcar;
- Una pizca de sal;
- 650 g (o un poco más) de harina;
- 1 cucharada de vodka u otro alcohol que contenga alcohol;
- Esencia de vainilla o azúcar de vainilla.
Para rellenar
- 4 manzanas medianas;
- 4 cucharadas de azúcar;
- Una cucharadita de canela;
- Jugo de medio limón.
Para engrasar la parte superior del pastel necesitas 1 huevo.
Preparando la masa
1. En el recipiente donde amasaremos la masa vertemos la leche y ponemos mantequilla cortada en trozos.
2. Calentamos la leche a una temperatura de 37 a 45 grados (deja caer una gota en tu mano: si te sientes cómodo, a la levadura le gustará la temperatura de la leche).
3. Apague la leche y espere hasta que la mantequilla "se disperse". Agrega los huevos, la vainilla, la sal y una cucharada de vodka a la leche.
4. Vierte la levadura en la mezcla y agrega poco a poco la harina, cuchara a cuchara.
5. Amasar una masa suave. Si se te pega un poco en las manos, engrásalas con aceite de girasol.
6. Cubra el recipiente con film transparente o una servilleta limpia y colóquelo en un lugar cálido. Este proceso tardará entre media hora y una hora.
7. Una vez que la masa haya subido, amasarla y amasar bien. Si vas a hacer la tarta cerrada, divide toda la masa en dos partes. Si el pastel está abierto, separe un tercio para la “malla”.
Preparando el relleno
1. Lavamos y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las semillas, las cortamos en cubos (esta receta de corte es óptima, ya que las manzanas cortadas en “cubos” “dan” menos humedad a la masa y la tarta no quedará mojada).
2. Espolvorea las manzanas con jugo de limón para evitar que se doren.
Horneando
1. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y forre con papel pergamino previamente engrasado.
2. Estire la masa en forma de rectángulo y forme los lados.
3. Espolvorea la capa inferior con almidón de patata para que absorba la humedad no deseada si es necesario. Coloque las manzanas sobre la masa espolvoreada con almidón y espolvoree con canela y azúcar.
4. Si la tarta está cerrada, también extendemos la masa restante y la cortamos (como dibujando hileras de líneas de puntos con un cuchillo), la cubrimos con la capa inferior de masa con relleno, pellizcamos los bordes creando un efecto de “trenza”. .
5. Si la tarta está abierta, sacar tiras del tercio separado y decorar con ellas la parte superior de la tarta formando “trenzas”, cuerdas, etc. Pincelamos la parte superior de la masa con huevo batido y dejamos reposar media hora. .
6. Hornee el "appleberry" a una temperatura de 180 grados durante 35 a 40 minutos. No sacamos el bizcocho de inmediato: después de comprobar que está listo con un pincho de madera, dejamos el bizcocho en el horno durante otros 5 a 10 minutos. La parte superior de los productos horneados se puede espolvorear con azúcar en polvo.
¡No olvides dejar un comentario y disfrutar de tu té!
Mira qué bonito día hace fuera de la ventana, no importa si llueve o hace sol, hay viento o hay calma. Este día es único, nunca volverá a suceder. ¿Y por qué no reunirse hoy alrededor de la mesa con sus seres queridos y tomar una taza de té? Y no es necesario preparar nada sofisticado para el té: una simple tarta de manzana hecha con masa de levadura y preparada con alma será perfecta. Mientras arrancan un trozo de una hermosa tarta, seducen con su color y olor rosados, disfrutan de deliciosos pasteles, conversan sobre asuntos cotidianos, se dicen palabras amables y hacen planes para el futuro. ¡Que tengas una reunión acogedora y deliciosa!
Información de la receta
Metodo de cocinar: En el horno .
tiempo total de cocción: 4h
Número de porciones: 2 tartas de 20 cm de diámetro.
Ingredientes:
para la masa:
- leche tibia – 230 ml
- levadura seca activa – 1 cucharadita.
- harina de trigo premium – 100 g
- azúcar granulada – 40 g
para prueba:
- harina de trigo premium – 400 g
- huevo de gallina – 1 ud.
- azúcar de vainilla – 1 sobre (unos 10 g)
- mantequilla - 50 gramos
- sal – 1 cucharadita.
Para rellenar:
- manzana pequeña – 3 piezas (alrededor de 180 gramos)
- azúcar moreno – 40 g
- azúcar granulada – 40 g
- canela molida – 1/6 cucharadita.
para lubricación y eliminación de polvo:
- yema – 1 pieza
- leche – 1 cucharada. l.
- nueces molidas - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Coloca la masa. Para hacer esto, vierta la leche tibia en un recipiente de tamaño adecuado, agregue la levadura activa seca, el azúcar granulada, la harina y revuelva bien. Tapar el recipiente y dejar en un lugar cálido durante 45 minutos. Durante este tiempo, el contenido del recipiente aumentará y se formará una característica “tapa” de levadura en su superficie, lo que indica que la levadura es apta para amasar. Si tienes levadura normal, puedes utilizarla después de familiarizarte con las proporciones de sustitución.
- Coloque la mantequilla cortada en trozos pequeños en una cacerola pequeña, derrita a fuego lento, enfríe hasta que esté tibia.
Derrita la mantequilla solo a fuego lento. Esto minimiza la posibilidad de quemar aceite.
- Rompe un huevo en una taza, agrega la mantequilla derretida, el azúcar de vainilla, la sal, la masa leudada y bate bien hasta que quede suave.
- Tamice la harina en la masa resultante y revuelva con una cuchara de madera. Si le resulta difícil revolver, coloque la mezcla de harina en una tabla de cortar y amase con las manos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.
- Forme una bola con la masa resultante y colóquela en una taza limpia con un volumen de 2 a 2,5 veces el volumen de la masa. Cubrir el vaso con la masa con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Durante este tiempo, es recomendable amasar la masa 1-2 veces.
- Colocar la masa bien cocida sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina y amasar. Divida la masa en 2 partes iguales: una parte para un pastel pequeño.
- Lavar las manzanas, secarlas, quitarles la vaina y cortarlas en rodajas pequeñas. De una manzana se obtienen entre 9 y 10 rodajas.
- En una taza pequeña mezcla 2 tipos de azúcar: panela de caña y azúcar granulada, agrega canela molida y mezcla.
- Mezclar la yema de huevo con la leche.
Estirar la masa hasta formar una capa de unos 7 milímetros de espesor. Con un vaso, corte círculos con un diámetro de unos 6-7 centímetros.
Enrolle con cuidado las rodajas de manzana picadas en la mezcla de azúcar.
Coloque una rodaja de manzana enrollada en la mezcla de azúcar en cada círculo de masa cortado.
Pellizca bien cada círculo de masa con una rodaja de manzana.
Coloque los círculos de masa pellizcados con una rodaja de manzana dentro en un círculo en una fuente para hornear forrada con pergamino. Coloca el resto de la masa en el medio, dándole forma de bola.
Con una brocha de repostería, untar el bizcocho formado con la yema batida con leche. Espolvorea con nueces molidas y un poco de mezcla de azúcar y canela.- Deje reposar el bizcocho formado durante 20 minutos en un lugar cálido.
- Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos, hasta que esté dorado.
- Retire la tarta de manzana terminada del horno y de la fuente para hornear, colóquela en un plato, enfríe y sirva.
- Hornea el segundo pastel de la misma forma. ¡Buen provecho!
Nota para el propietario:
- Con una bandeja para hornear de gran diámetro, puedes hornear un pastel grande.
- Si de repente el tamaño de las rodajas de manzana es demasiado grande para los círculos de masa, no te enfades, simplemente extiéndelas hasta obtener el diámetro deseado.
- La antigua palabra rusa "pastel" proviene de la misma raíz "pir" o "fiesta", que significa hospitalidad, un regalo abundante con platos deliciosos. Antiguamente existía una tradición: el segundo día de la boda, la joven esposa tenía que hornear un delicioso pastel. Los invitados a quienes atendió juzgaron la habilidad de la anfitriona y su generosidad por el sabor del pastel.
