El queso fundido de la tienda no es del agrado de todos los gourmets, por lo que muchas personas lo preparan en casa con requesón normal. El queso casero procesado puede ser sólido o líquido. La ventaja del sólido es que es fácil de cortar, mientras que el líquido tiene un sabor más delicado. En ambas versiones, el requesón se parece a la popular variedad Yantar. Las recetas propuestas con fotos te ayudarán a dominar el procedimiento de elaboración del queso y hacerlo más fácil.

Producido según los estándares soviéticos GOST, el queso fundido se hizo famoso por su sabor único. A lo largo de los años, las recetas y las tecnologías han sufrido algunos cambios, y el Yantar actual es significativamente diferente del modelo soviético. Hoy en día, los fabricantes suelen añadir al queso ingredientes que no tienen propiedades beneficiosas.

Receta clásica para hacer queso fundido.

Hacer queso fundido es bastante sencillo y no requiere ninguna habilidad culinaria especial. El ingrediente principal es el requesón casero, pero además necesitarás algunos componentes más. La receta es muy práctica, aquí tienes su descripción detallada.

Ingredientes para la preparación:

• 300 g de requesón casero rico en grasas;
• 0,5 cucharadas de café de refresco;
• 0,5 cucharaditas sal;
• huevos - uno;
• 50 gramos de mantequilla.

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Receta de cocina paso a paso

• Habiendo preparado todos los componentes necesarios, puede comenzar el proceso de cocción. Para hacer un delicioso requesón a base de cuajada, debes seguir cuidadosamente las instrucciones. Por lo tanto, el requesón casero debe colocarse en un recipiente de tamaño mediano, como un bol o.

• Después de eso, debes batir un huevo con requesón y agregar la cantidad requerida de refresco, lo que le dará a la mezcla el espesor necesario.

• Para evitar que el sabor del queso quede soso, no olvides añadir sal.
• La masa resultante se debe mezclar bien hasta que tenga una consistencia homogénea. Luego debes rallar la mantequilla, previamente congelada, en un rallador grueso. Si la mantequilla tiene una consistencia blanda, se puede cortar en requesón en trozos medianos.

• Ahora es el turno de la batidora. Con su ayuda, es necesario batir la masa resultante hasta que se vuelva completamente homogénea y parecida a un puré. El siguiente paso es utilizar un baño de agua para derretir el queso.

• Para hacer esto, necesitarás una pequeña cacerola de metal, coloca en ella la mezcla batida con una licuadora. Es necesario verter agua en otro recipiente, de volumen un poco menor, y después de que hierva colocar encima la cacerola con la mezcla de queso. No te olvides de revolver. Se recomienda hacerlo con una espátula de plástico, que se suele utilizar para hornear.
• A medida que se calienta, la masa de cuajada comenzará a adelgazarse rápidamente. Es necesario cocinar el queso durante un promedio de 7 minutos, revolviendo constantemente.
• Durante el proceso de cocción, el requesón debe disolverse por completo, cuando esto suceda, puedes apagar el fuego.

• Cuando está caliente, el queso tiene una consistencia bastante líquida, pero a medida que se enfría, la masa se espesa con bastante rapidez. Si esto no sucede, si lo desea, puede hervir la masa de queso durante otros 5-6 minutos. A medida que se evapora el exceso de humedad, el queso se espesa más intensamente.
• El queso procesado enfriado se puede colocar en frascos de vidrio o bandejas de plástico.

• Cuando el requesón procesado alcance la temperatura ambiente, se puede colocar en el frigorífico. donde se espesará aún más. Después de 3-4 horas, el queso Yantar casero, tierno y natural estará listo para comer.

Los amantes de sensaciones gustativas inusuales y los gourmets pueden complementar la receta agregando pimientos fritos (finamente picados) o dulces al queso. También puedes experimentar con especias y hierbas. Las recomendaciones con fotos ayudarán a las jóvenes amas de casa a preparar un delicioso postre.

Queso fundido casero de requesón.

Otra receta para hacer queso fundido a partir de requesón hará las delicias de los gourmets con un sabor que prácticamente no se diferencia del famoso ámbar. El queso elaborado en casa no solo tiene un sabor rico y cremoso, sino que también es un producto absolutamente saludable, sin colorantes ni conservantes añadidos. El Yantar casero es perfecto para preparar tostadas y sándwiches para toda la familia y será un excelente complemento para cualquier comida. Consulte a continuación recomendaciones con fotografías paso a paso.

Ingredientes para cocinar:

• 250 g de requesón;
• 1 cucharada. l. cCrea agria;
• 0,5 cucharaditas sal;
• huevos - uno;
• un poco de eneldo.

Receta de cocina paso a paso:

• Lavar y secar una pequeña cantidad de eneldo.
• Coloque el requesón en un recipiente, agregue sal, refresco, huevo y crema agria.

• Use una licuadora para llevar la masa de cuajada hasta que quede suave.

• Agrega el eneldo picado. Luego continúa usando la licuadora para distribuir las verduras de manera uniforme.
• La cacerola con la mezcla preparada se debe colocar en un baño de agua y derretir durante al menos un cuarto de hora.
• Cuando el requesón se haya disuelto por completo, puedes quitarle la masa de queso.

• El queso preparado se debe verter en un frasco y colocar en el refrigerador durante 1,5 a 2 horas, dejando que se enfríe por completo y espese.

Sabiendo cómo hacer queso fundido con requesón, podrás preparar un delicioso postre para el desayuno en casa. Las recetas proporcionadas con fotos se pueden modificar ligeramente agregando ingredientes adicionales para darle sabor.

Para hacer queso fundido a partir de requesón en casa, necesita, en primer lugar, una receta clara y comprensible con una foto y, en segundo lugar, cierta habilidad. Intentaré describir el proceso con los matices más pequeños, y es su implementación correcta la clave del éxito. Debo admitir de inmediato que no pude hacer frente a la tarea la primera vez. Aunque ya tenía algo de experiencia en la elaboración de quesos caseros. Una vez ya intenté hacer queso yo mismo, era queso duro y lo único que recuerdo es que lo preparaban con requesón y leche, resultó sabroso, pero muy poco. 🙂 Por eso me pareció que hacer queso fundido en casa sería bastante fácil. Encontré una receta en la que todo parecía estar escrito de forma sencilla y clara, intenté cocinarla, pero no salió así. Resultó que hay bastantes matices en este sencillo asunto. Después de 3 intentos fallidos, finalmente obtuve un delicioso queso procesado casero. Te contaré todos mis errores y fracasos a continuación. Espero que mi historia te ayude a evitar problemas y definitivamente tendrás éxito la primera vez. Me gustaría advertirles de inmediato que lo principal al preparar queso fundido a partir de requesón es la calidad del producto original. Si encuentra requesón con aditivos o elaborado con violación de la tecnología, no producirá queso. Por eso, te aconsejo que compres requesón por primera vez en el mercado, de un vendedor de confianza (suele haber cola de al menos varios compradores).

• requesón – 2 paquetes (450-500 g),
• huevo grande – 1 pieza,
• mantequilla – 100 g,
• sal al gusto,
• refresco – 1 cucharadita,
• hierbas secas, condimentos y especias - al gusto.

Cómo hacer queso fundido con requesón en casa (receta con foto)

La mezcla para cocinar queso se prepara muy rápido, así que primero coloque una cacerola llena de agua aproximadamente 2/3 de su capacidad en la estufa. Además, necesitarás un recipiente de menor diámetro que esta cacerola, que se puede utilizar al baño maría. Para mí, este es un recipiente de plástico normal para microondas. Le puse requesón.

Agregue mantequilla picada en cubos al requesón. Si el aceite está completamente helado, puedes derretirlo un poco.

Ahora nos armamos con una batidora y convertimos la masa granulada de cuajada en lo más homogénea posible. En el futuro, esto ayudará a deshacerse de los granos dañinos que no quieren derretirse por completo. Si no tienes licuadora, ¡no hay problema! Un tenedor normal también funcionará bien. Tritura la masa con ella lo más fina y uniformemente que puedas.

Tan pronto como hierva el agua de la cacerola más grande, reduzca el fuego a medio y coloque la masa de cuajada al baño maría. Es importante que el recipiente con la preparación de queso no toque el fondo de la olla con agua.

Literalmente después de 2-3 minutos, notará que la masa de cuajada comienza a derretirse lentamente y se vuelve viscosa, como queso duro derretido.

Comenzamos a remover intensamente la masa hasta que los granos de cuajada se disuelvan por completo. Tan pronto como estén todos derretidos, retira el queso del baño María, agrégale sal y hierbas/condimentos al gusto. En general, puedes utilizar cualquier relleno de tu gusto como aditivo para el queso fundido. Le agregué un poco de pimentón y una mezcla de hierbas italianas. Se obtiene un queso muy sabroso añadiendo ajo y hierbas frescas o champiñones finamente picados. Resulta original y no menos sabroso con un relleno dulce: mermelada, miel, mermelada, etc. A los niños les gusta especialmente esta opción.

Una vez más, amase intensamente la masa de queso y viértala en los recipientes preparados. Después de un par de horas, el queso fundido se habrá enfriado y podrás utilizarlo. El queso procesado casero se puede conservar en el refrigerador hasta por 7 días. Se puede untar sobre pan, agregar a la pasta (se derrite cuando está caliente, como el queso normal), preparar panecillos, etc.

Como no me salió bien el queso fundido a la primera, te cuento un poco las dificultades que pueden surgir en el proceso de preparación.

¿Qué hacer si el requesón no se derrite?

Aquí hay dos opciones.

1) Si el requesón se ha derretido, pero no del todo, y quedan granos masivos y visibles, puede intentar agregar solo una pizca de refresco. Esto ayudará a derretirlos. Si los granos son pequeños, no es necesario agregar refrescos; se dispersarán solos cuando se dejen enfriar.

2) Y una opción cuando el requesón no quiere derretirse en absoluto. Esto, lamentablemente, también sucede. Se trata de la calidad del requesón. Puede tener cualquier contenido graso, lo principal es que sea natural, no congelado ni demasiado cocido. El requesón elegido correctamente comienza a derretirse casi de inmediato. Si después de 5-15 minutos no notas ningún cambio en la masa de cuajada, no sufras y no esperes que un poco más y comience el proceso. ¡No funcionará! Confía en la persona que más de una vez ha pasado 2 horas inútilmente esperando y removiendo la masa de cuajada con la esperanza de que esté a punto de convertirse en queso. Es mejor retirarlo del fuego y colocarlo en algún lugar de tartas de queso o tartas de queso, por ejemplo.

Otro punto: si casi todo el requesón se ha derretido y los granos pequeños no se rinden incluso después de una porción adicional de refresco, retírelo del fuego. Si lo deja más tiempo del necesario, comenzará el proceso inverso, es decir. la masa de queso comenzará a volverse granulada nuevamente. En este caso, el producto también se estropeará.

Total 26 comentarios sobre la receta.

¡Hola! ¿Puedes decirme si puedo usar requesón baby en lugar de requesón granulado? ¿Y cómo partir un huevo si quiero intentar hacer la mitad?

No te daré ningún consejo sobre el requesón; tienes que probarlo. Separar un huevo es muy sencillo: viértelo en una taza, bate hasta que quede suave y vierte la mitad.

¡Gracias! Lo mismo pensé sobre el huevo, pero decidí buscar consejo. Necesito probarlo con este tipo de requesón, este es el único que tengo en casa))

El requesón mini hará que el queso quede líquido, pero puedes comerlo. Es cierto que me excedí con el bicarbonato. El sabor es realmente fuerte.

Recuerdo el queso fundido casero de la época de la eterna escasez, lo hacíamos habitualmente en casa. Ahora rara vez lo hago, pero es cierto, es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda y ya sabes lo que contiene. Lo hago con requesón comprado en la tienda, incluso con el más económico de Auchan (solo con requesón, no con un producto de cuajada), todo salió bien. Hay un pequeño secreto antes de cocinar: remojar el requesón con soda durante 15 minutos y solo luego ponerlo en el "baño".

¡Ah, gracias por el consejo!

Hice todo según la receta, teóricamente todo salió bien (mientras se enfriaba, aún no lo he probado), pero lo probé mientras revolvía, podía sentir el sabor a refresco. Pregunta: ¿es necesario el refresco?

Para ser honesto, nunca he tenido éxito sin refrescos, así que no estoy seguro de poder prescindir de ellos. Tampoco es probable que se reemplace, pero si el requesón es bueno, se puede reducir su cantidad.

Puedes hacer queso duro casero sin bicarbonato de sodio, el resultado además es muy sabroso, tierno y cremoso. Solo un poco. 🙂

En teoría, los refrescos actúan en la receta como sales para derretir en los quesos procesados ​​​​comprados en las tiendas. Ni siquiera sé cómo arreglármelas sin ella. el requesón simplemente liberará un mar de suero y se encogerá hasta formar una masa dura y desagradable. ¿Quizás consumiste demasiado refresco para tu cantidad de requesón? Un paquete estándar de requesón ahora pesa solo 170-180 gramos, si por inercia tomaste 2 paquetes, entonces esto es mucho menos de lo indicado en la receta, por lo que una cucharadita de refresco es mucho. Aquí es mejor agregar menos que exceso, porque el sabor a refresco puede arruinarlo todo, lo he probado yo mismo más de una vez.

Gracias por la receta. Lo hice bien la primera vez

Hola, gracias por la receta. Hice todo lo necesario, el requesón se mezcló bien con una licuadora, quedaban muy pocos granos, lo cociné revolviendo durante unos 5 minutos, empezó a derretirse y bam se volvió líquido como la leche. Escribes, si digieres el proceso al revés y la masa de queso se volverá granulada, y para mí se convierte en leche (((((((intentaré hacerlo de nuevo mañana

En los 90 me enseñó mi buen compañero de piso y cocinábamos queso juntos en un caldero sin baño maría. Hasta que se enfríe, colóquelo sobre pergamino o papel de aluminio y enróllelo. El resultado fue un auténtico queso de salchicha con agujeros, que se cortó con un cuchillo en las vacaciones. Creo que en un baño de agua será más fácil lavar el fondo y las paredes del caldero. Recuerdo que el requesón se hirvió por primera vez en leche: por 3 litros de leche - 1 kg. requesón (sin batidora) Se escurre el suero. Agrega 3 huevos, mantequilla, sal a la mezcla caliente y revuelve a fuego lento hasta que espese. No recuerdo nada: a qué hora y cuándo es necesario agregar 1 cucharadita de refresco.

Funcionó la primera vez. La receta es maravillosa y el resultado es aún mejor.

Para mí ya es 4 veces líquido como el agua y no se endurece, que carajos.

Alexander, ¿usas el mismo requesón o otros diferentes? No se puede preparar con requesón con aditivos.

La receta es buena, solo necesitas usar menos refresco. Es una pena no haber leído los comentarios antes de empezar a cocinar.

receta genial. gracias por publicarlo! ¡Lo conseguí por segunda vez! ¡delicioso!

Gracias por la receta, el queso quedó bien a la primera, le agregué especias y ajo, la próxima vez lo haré con hierbas.

¡¡Gran receta!! Todo salió bien a la primera. Usé requesón casero de pueblo. Lo hice con verduras. ¡La próxima vez lo haré con champiñones! ¡Muchas gracias por la receta!

Acabo de hacer queso, quedó muy rico, todo el proceso de cocción tomó 20 minutos, hice la mitad con eneldo y ajo y la otra mitad con hierbas italianas. Agregué una cucharadita de refresco al ras de los bordes de la cuchara, el refresco no se siente. Gracias por la buena receta.

Natalia, gracias!

Hice queso según tu receta. Con la adición de hierbas y pimiento rojo. Resultó simplemente delicioso. Gracias por la descripción detallada de los pasos.

Hice un poco de requesón casero viejo con requesón descongelado y mantequilla casera, le agregué hierbas y ajo rallado, resultó muy sabroso. Gracias por la receta. No se siente nada la mantequilla vieja, aunque intenté cocinar queso durante la primera vez.

El queso quedó muy rico, lo hice con champiñones y hierbas ¡Gracias por la receta!

Compré nuestro requesón bielorruso más barato, es decir, el contenido de grasa es casi nulo), así que agregué una cucharada de refresco. Creo que la cantidad de refresco depende del contenido de grasa del requesón. Como me aconsejaron, lo dejé reposar durante 15 minutos. El resultado fue un sabor ligero y rico. Es cierto que agregué 1 cucharadita. azúcar al final. Una cantidad tan pequeña suaviza el sabor salado y el hollín. Y mejora el sabor))) La próxima vez aumentaré la cantidad de azúcar a 2 cucharaditas.

Hice requesón con leche comprada en la tienda, en medusas, el más barato, ¿resultará queso fundido o no, por favor dígame?

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El queso fundido se considera, con razón, un plato universal. A menudo se añade a las ensaladas y se utiliza como refrigerio independiente. Los productos comprados en tiendas están llenos de aditivos artificiales y potenciadores del sabor. Después de leer la composición del queso fundido, el consumidor muchas veces perderá las ganas de consumirlo. Habiendo decidido fabricar ellos mismos un producto de este tipo, muchas amas de casa se agarran la cabeza sin saber por dónde empezar. Sin embargo, en la práctica no todo es tan complicado como podría parecer a primera vista.

Queso fundido a partir de requesón: un clásico del género.

• mantequilla - 95-110 gr.
• refresco - 20 gr.
• Huevos de codorniz - 4 piezas
• sal al gusto
• requesón - 500-600 gr.
• condimentos - a su discreción
• hierbas secas o frescas - al gusto

1. Para preparar la base para cocinar queso, coloca una cacerola al fuego y llénala hasta la mitad con agua. Tome con anticipación un recipiente de menor diámetro, que se colocará en la olla principal cuando se use un baño de agua. Coloque requesón en él. La mezcla de queso crema se hace rápidamente.
2. Agregue mantequilla ligeramente derretida al requesón, luego mezcle los huevos y la soda hasta obtener la masa total (se puede reemplazar con levadura en polvo). No añadas aceite al helado, de lo contrario no podrás evitar las irregularidades del producto.
3. Tome una picadora de carne o un procesador de alimentos y pase la masa granular de cuajada a través del dispositivo. Si tienes una licuadora en tu cocina, es la más adecuada para este proceso. Convertir la mezcla en una masa homogénea, eliminando grumos y granulosidad. Si lo deseas, puedes utilizar un tenedor o una batidora, según las circunstancias.
4. Cuando el agua de una cacerola grande hierva, reduce el fuego a potencia media y coloca la mezcla de cuajada al baño maría. No olvides revolver la composición, no permitas que el primer recipiente toque el fondo de una cacerola grande. Después de 4-5 minutos, la masa de cuajada se verá como queso fundido (pasta pegajosa).
5. Revuelva la mezcla hasta que quede suave para que la cuajada eventualmente se desintegre en granos no más grandes que los granos de sal de mesa. Retire la masa de queso del baño de vapor, agregue especias y sal al gusto.
6. Puede hacer un queso único agregando varias especias aromáticas y aditivos a la composición preparada. Para mejorar el sabor, agregue champiñones finamente picados, hierbas y ajo. El queso fundido se puede complementar no solo con una guarnición, sino también con edulcorantes como mermelada o bayas ralladas.
7. Antes de usar, revuelva la masa preparada y envasela en recipientes para almacenamiento a largo plazo. Dejar el queso en el frigorífico durante varias horas para que espese y finalmente cuaje. La vida útil del producto terminado no suele superar los 5 días.

El requesón no se derrite: que hacer

No te enfades si el queso no queda bien a la primera. Puede surgir la dificultad de que el requesón no quiera derretirse bajo ningún pretexto. Consideremos posibles soluciones al problema.

1. Es posible que la masa de cuajada no se derrita por completo y deje grumos visibles entre la pasta homogénea, en este caso conviene agregar un poco más de refresco. Si las partículas de la mezcla son pequeñas, dejar enfriar el queso al final de la cocción, se disolverán solas.
2. La fusión del requesón depende directamente de su calidad. No importa cuánta grasa contenga. Lo principal es que el producto no debe diluirse ni congelarse, solo se aceptan composiciones completamente naturales. Si el requesón es de buena calidad, su derretimiento comenzará en los primeros minutos. En los casos en que, después de un cuarto de hora, la consistencia de la composición permanezca sin cambios, podemos suponer que todo está perdido. Es imposible hacer queso con requesón que no se pueda procesar.

¡Importante!
Algunas amas de casa se enfrentan al problema cuando todo el requesón, a excepción de los granos pequeños, se ha derretido. Ni siquiera una dosis extra de bicarbonato de sodio ayuda. En este caso, no sufras, retira la composición del fuego y procede a nuevas manipulaciones. De lo contrario, corre el riesgo de dañar irreversiblemente el producto.

• mantequilla - 120 gr.
• Leche con contenido de grasa del 3,2% - 1 l.
• sal - 20 gr.
• refresco - 20 gr.
• requesón - 0,9-1 kg.

1. Coloca la sartén al fuego, vierte en ella la leche y deja a fuego medio hasta que aparezcan las primeras burbujas. En este momento, pasar el requesón por un colador de cocina para que se descomponga en pequeños granos.
2. Tan pronto como la leche alcance la temperatura de ebullición requerida, reduzca el fuego a baja potencia. Vierta el producto de cuajada y amase la mezcla con una espátula de madera.
3. Después de 3-5 minutos, notarás que la composición comienza a desintegrarse. Terminarás con dos secciones que constan de suero (un líquido con un tinte amarillento) y cuajada individual.
4. Continúe revolviendo el producto hasta que el suero se vuelva casi transparente. Como muestra la práctica, estas manipulaciones tardarán unos 5 minutos. A continuación, retira el recipiente del fuego y pasa al siguiente paso.
5. Prepare un recipiente ancho y un colador, necesitará utensilios para separar el suero y la masa de cuajada. Algunas amas de casa prefieren colocar la mezcla en un colador, habiéndolo previamente forrado con una gasa.
6. Vierta el producto en el filtro y espere hasta que se haya escurrido todo el líquido. Presionar un poco la cuajada con las manos y atar los bordes de gasa formando una bolsa. Cuélgalo sobre el lavabo y déjalo durante 1 hora.
7. Picar la mantequilla en cubos y colocar en un recipiente hondo de vidrio o cerámica. Colóquelo en el microondas en el borde de un plato giratorio. Derretir el producto por completo y agregar al requesón.
8. Agregue sal, refresco, bata la mezcla terminada con una batidora o use una licuadora. Lo principal es llevar la masa a una completa homogeneidad. No debe tener grumos, de lo contrario el requesón resultará de mala calidad.
9. A continuación, derrita la composición de una manera conveniente. Puedes verterlo en una cacerola de fondo grueso y luego ponerlo al fuego. O haga un baño de agua/vapor, con el que la cocción a fuego lento se realizará de forma segura.
10. Cuando la mezcla se disuelva, parecerá una pasta pegajosa. Es fácil comprobar si está hecho: introduce un tenedor y retíralo. Si ves hilos que sobresalen de la masa total, el queso está listo.
11. Retirar el producto del fuego y verter en recipientes resistentes al calor. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere para guardarlo. El período de tenencia no debe exceder de una semana.
12. Si sigues las instrucciones obtendrás al final 750 g. queso casero procesado. Engrasa con él un panecillo crujiente, prepara una ensalada mezclando primero el producto con pimentón, hierbas, jamón o encurtidos.

Queso fundido dulce a base de cacao

• refresco - 8 gr.
• requesón - 175 gr.
• cacao en polvo - 10 gr.
• miel (se puede sustituir por azúcar de caña) - 25 gr.

1. Tamizar el cacao en polvo por un colador fino de cocina y triturar la cuajada. Mezcle los componentes enumerados, agrégueles refresco. Lleva la mezcla lo más suave posible. Deje la composición durante un cuarto de hora para que se infunda parcialmente.
2. Elija 2 cacerolas de diferentes tamaños (grande y mediana). Marque la mezcla infundida en la de menor diámetro y vierta agua en la de mayor tamaño. Coloque un recipiente en otro, hierva el líquido a fuego medio.
3. Como resultado, obtendrá un baño de agua en el que el requesón comenzará a derretirse. Cocine a fuego lento la mezcla durante 8 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Tan pronto como los gránulos se disuelvan, vierta la miel derretida y déjela en remojo durante otros 2 minutos.
4. Vierte la mezcla en un molde resistente al calor, un recipiente para comida con tapa servirá. Algunas amas de casa prefieren verter el queso en cubetas de hielo y luego dejar que la mezcla se endurezca. Antes de servir, se pincha el queso con palillos y se espolvorea con chocolate rallado.

Hacer queso fundido en casa no es difícil si tienes una idea de las tecnologías básicas. Considere una receta tradicional a base de requesón, intente hacer un producto viscoso con leche entera (preferiblemente de vaca). Consiente a tus antepasados ​​con queso dulce elaborado con cacao en polvo. Agregue los ingredientes adicionales que desee (pimentón, rábano picante, champiñones, jamón, salchichas ahumadas, etc.).

Vídeo: queso fundido casero.

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Queso fundido- Es muy sabroso y completamente dañino para la salud, porque el queso fundido industrial no se elabora con ingredientes naturales. Pero existe una excelente alternativa que se les puede dar incluso a los niños: preparar queso fundido en casa con productos frescos y naturales. Créame, el sabor es incluso mejor que el de sus homólogos industriales y la receta de este plato vegetariano es muy sencilla.

Ingredientes

• – 0,5 kilos
• refresco - 1 cucharadita
• Sal, especias, hierbas.- gusto

Receta en video para hacer queso fundido.

Proceso paso a paso para hacer queso fundido con fotos.

Dejar en un lugar fresco hasta que cuaje por completo, luego colocar en el frigorífico. ¡Tu queso derretido está listo!

Puedes conservar este queso, al igual que el requesón, durante unos 5 días.

Varias recetas de platos con queso fundido.

• El queso fundido se puede utilizar como desayuno o como merienda si lo cocinas con hierbas y lo untas.
• Puedes hacer un queso muy bajo en calorías con requesón 0% de grasa y untarlo (esto es para quienes están cuidando su figura).
• Puedes hacer queso a base de esto; es simplemente delicioso.
• Y lo más importante, con este queso se puede hacer un postre excelente y saludable.

El queso casero es un plato delicioso elaborado con productos lácteos. El proceso de preparación de este tipo de queso requiere bastante mano de obra, pero el resultado no defraudará. El secreto de la receta radica en derretir el requesón junto con la mantequilla y los huevos.

Mucha gente sabe que el queso fundido se puede preparar en casa, pero la pereza, la falta de tiempo o simplemente la falta de voluntad para pasar un par de horas en la cocina priva a muchas personas de la oportunidad de probar algo realmente sabroso. Por supuesto, es mucho más fácil ir al supermercado y elegir queso fundido en el mostrador.

receta de queso crema

Ingredientes:

• Requesón graso (1 kg).
• Leche (1 litro).
• Mantequilla (80 g).
• Huevos de gallina (2 uds.).
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la leche en una cacerola. Agreguemos un kilogramo de requesón graso. Hervir el requesón en leche durante 20 minutos y luego colarlo.
2. Una vez que hayamos retirado el líquido del requesón, lo volvemos a poner en la sartén. Agrega dos huevos de gallina.
3. Agrega 80 gramos de mantequilla.
4. Mezclar la mezcla resultante y agregar sal. Coloca la sartén al fuego y derrite los ingredientes durante unos 20-25 minutos.
5. Transfiera la mezcla resultante sobre una gasa o cualquier otro tejido no muy denso. Lo dejamos en un colador un rato y esperamos a que escurra el exceso de líquido.
6. Envuelva la mezcla de cuajada en una gasa o tela.
7. Coloque una prensa pesada encima y envíe el queso a un lugar frío por un día.
8. Retire el paño o gasa del queso terminado.
9. Corta el plato resultante en rodajas pequeñas.
10. ¡El queso fundido casero está listo!

Queso fundido casero: receta

Con requesón común se puede hacer un queso sándwich procesado muy sabroso y completamente natural. Para prepararlo, necesitará un conjunto mínimo de productos (requesón, leche, refrescos, sal, condimentos) y 20-30 minutos de tiempo.

Ingredientes:

• 250 g de requesón
• 1 cucharada. leche
• 1/3 cucharadita. sal
• cucharadita soda
• 10 gramos de mantequilla
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Puede utilizar cualquier requesón para hacer queso fundido, pero la consistencia del producto terminado dependerá de ello. El queso elaborado con requesón seco se endurece más y el resultado es algo entre queso procesado y duro. A partir del requesón blando, el queso resultará pastoso y se puede untar en un sándwich.
2. Primero, calienta la leche a fuego lento hasta que casi hierva. Coloque el requesón en él y, revolviendo con cuidado, manténgalo en el fuego hasta que la leche cuaje (se forma un suero amarillento a partir de la leche). En este caso, el requesón debe convertirse en una masa pegajosa que se estire ligeramente detrás de la cuchara.
3. Después de esto, coloca la cuajada en un colador con pequeños agujeros para separarla del suero. En un colador, es necesario darle la vuelta al trozo de cuajada varias veces.
4. Transfiera la masa de cuajada exprimida a una cacerola, muela con sal y soda y coloque a fuego lento.
5. Mientras el requesón se derrite, es necesario removerlo continuamente, ya que se pega fuertemente al fondo de la sartén y se quema rápidamente.
6. Después de que la masa se vuelva homogénea, agréguele mantequilla y condimentos. En esta etapa, también debes probar el queso en busca de sal y agregar sal si es necesario. Elija condimentos a su gusto. Este queso resulta muy sabroso incluso con la combinación más simple: cebollas secas, eneldo y perejil.
7. Transfiera el queso terminado a un plato y, cuando se haya enfriado, póngalo en el frigorífico.

Guarda el queso en el frigorífico, y para que sea más fácil de untar sobre el pan, sácalo con antelación o mételo en el microondas directamente con el plato durante unos segundos.

Receta casera de queso fundido

Ingredientes:

• leche pasteurizada – 1 litro,
• kéfir – 1/2 litro,
• huevo de gallina – 1 pieza,
• sal – 1 cucharadita,
• azúcar – 1 cucharadita,
• ácido cítrico - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en una cacerola y prenda fuego.
2. Sin dejar de remover, calentar la leche y añadir el azúcar y la sal justo antes de hervir.
3. Después de que la leche hierva, retírela del fuego y agréguele kéfir. Mezclar bien hasta que la mezcla cuaje.
4. Coloque la masa de cuajada sobre una gasa doblada en varias capas y cuélguela, dejando escurrir el exceso de líquido.
5. Batir el huevo con ácido cítrico.
6. Combina la masa de huevo con la mezcla de cuajada y bate hasta que se forme una consistencia homogénea.

Queso fundido casero

Ingredientes:

• requesón - 500 gramos;
• un huevo de gallina;
• una cucharadita de refresco;
• sal al gusto;
• mantequilla - 100 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar queso fundido en casa, tome una cacerola pequeña, vierta la mitad del agua en ella, ponga la cacerola con agua en la estufa y hierva su contenido.
2. Durante este tiempo prepararemos la masa de cuajada. Me gustaría señalar que para hacer queso Yantar es mejor utilizar requesón no seco: de esto depende el sabor del queso resultante. Siempre uso requesón fresco, casero, en lugar de comprado en la tienda.
3. Coloque el requesón preparado en un recipiente hondo de metal (se debe usar un recipiente de metal, no de plástico, porque cocinaremos el requesón al baño maría), rompa un huevo de gallina en el recipiente (es muy bueno usarlo un huevo fresco casero), agregue una cucharadita de refresco (es imprescindible agregar refresco, porque es el refresco el que derrite el requesón).
4. Luego agrega mantequilla al recipiente con el requesón (debe estar a temperatura ambiente) y sal toda la masa al gusto. Lo mejor es dejar que la mantequilla se derrita a temperatura ambiente, no la derritas en el microondas.
5. Con una batidora de mano, bata bien toda la masa de cuajada. Hay que batirlo muy bien para que no queden grumos de cuajada en la mezcla. Cuando batimos bien el requesón con una batidora, obtenemos una masa espesa y homogénea: esta es exactamente la consistencia que necesitamos para el queso casero. La masa de cuajada está lista.
6. Coceremos el queso fundido al baño maría. Cuando el agua hierva en la cacerola, colocar el bol con la mezcla sobre la cacerola (es muy importante que el fondo del recipiente con la masa de cuajada no entre en contacto con el agua).
7. Cocine el queso fundido, revolviendo constantemente, al baño maría: hasta que toda la masa se derrita y adquiera una consistencia homogénea (viscosa). Si quieres, nada más sacar el queso del baño de vapor, puedes añadir especias al gusto y deseo.
8. Ahora preparamos la forma en la que guardaremos el queso Yantar casero. Para ello utilizo un recipiente metálico rectangular. Pero puedes hacer queso casero en la forma que quieras.
9. Vierta la masa líquida homogénea de cuajada en la forma preparada en la que guardaremos el queso.
10. Deja el queso procesado a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
11. Cubra el queso ámbar enfriado con una tapa y colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente endurecido.

Es muy fácil de preparar, lo principal es prepararlo con requesón (real) de alta calidad. Queso procesado auténtico, delicioso, hermoso y saludable elaborado con requesón. Para hacer queso fundido, compro requesón casero en el mercado. El requesón no debe ser ácido ni tener ningún contenido graso. El requesón congelado también sirve. Hacer queso procesado también es una buena forma de procesar un poco de requesón rancio.

Ingredientes:

• requesón - 0,5 kg;
• refresco - 0,5 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• huevo de gallina - 1 ud.

Preparación:

1. Vierta agua en la cacerola (aproximadamente 1/3) y prenda fuego. También es necesario elegir un bol o cazo de metal más pequeño, cocinaremos el queso derretido en un baño de vapor.
2. Muele bien el requesón, la sal, la soda y el huevo en una licuadora.
3. Obtendrá una masa de cuajada agradable, “esponjosa”, homogénea y sin grumos.
4. A continuación, transfiera la masa de cuajada a un recipiente de metal y retire la cacerola con agua hirviendo del fuego.
5. Coloque el bol sobre la sartén y devuelva la sartén con el bol al fuego.
6. El agua no debe tocar el recipiente. Construimos un baño de agua, o más bien un baño de vapor.
7. Revolvemos constantemente nuestra masa de cuajada y se derrite ante nuestros ojos y se convierte en queso derretido, con la consistencia de una natilla picante.
8. El requesón tardará unos 7 minutos en derretirse por completo.
9. Si el requesón está muy aguado, mantén el queso en un baño de vapor un poco más para que se evapore el exceso de líquido.
10. Entonces todo es sencillo, retira la sartén del fuego, puedes enfriar un poco de queso en una cuchara y probar, añadir sal si es necesario.
11. Vierte el queso en un bol o recipiente y deja enfriar un poco. A medida que se enfría, se forma una película en la superficie del queso, que desaparece fácilmente al removerlo.
12. Revuelva el queso a temperatura ambiente, cubra con una tapa o film transparente. Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
13. Es conveniente preparar queso derretido por la noche y por la mañana tendrás deliciosos sándwiches de queso con una taza de café.
14. Te he presentado una receta básica de queso crema. Si el requesón es bajo en grasa, puede agregar entre 50 y 100 gramos de mantequilla.
15. El queso fundido se puede preparar con azúcar y vainilla, se le pueden agregar hierbas, ajo y especias. También puedes hacer un buen queso sin huevo. Prueba, experimenta y elabora queso casero a tu gusto.

Queso procesado cremoso

Ingredientes:

• 400 g de requesón
• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita soda

Preparación:

1. Triture bien el requesón con las manos o muela a través de un colador hasta obtener una masa homogénea.
2. Agregue refresco y huevos, mezcle bien.
3. Agrega mantequilla a la mezcla y amasa nuevamente hasta que quede suave.
4. Coloque la mezcla terminada a fuego medio durante 15 minutos hasta que todos los grumos se hayan derretido. Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se queme.
5. Vierta el queso fundido casero terminado en un recipiente con tapa, enfríe y refrigere.

Queso fundido con eneldo

Ingredientes:

• 500 g de requesón
• 120 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de refresco
• hojas de eneldo
• sal al gusto

Preparación:

1. Agregue refresco y leche al requesón, bata con una licuadora.
2. Vierta la masa resultante en una cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente.
3. Cuando el requesón comience a derretirse, agregue sal, mantequilla y eneldo picado.
4. Mantener al fuego hasta que el requesón se derrita por completo.
5. Vierta el queso terminado en un recipiente con tapa, enfríe y refrigere.

Queso fundido casero "Hochland"

Ingredientes:

• 500 g de requesón
• 100 gramos de mantequilla
• 2 yemas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita de refresco

Preparación:

1. Coloque el requesón, la mantequilla, las yemas, la sal y la soda en una cacerola y revuelva bien hasta que quede suave.
2. Coloca la sartén al baño maría y calienta la mezcla: el requesón comenzará a derretirse y la masa se volverá líquida.
3. No lo dejes hervir. Una vez que la mezcla esté suave y líquida, retira del fuego.
4. Transfiera el queso fundido casero terminado a un molde, cubra con una tapa o film transparente, enfríe y refrigere por un día.

Queso fundido casero “Yantar”

Ingredientes:

• 500 g de requesón
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de refresco
• sal al gusto

Preparación:

1. Triture bien el requesón con un tenedor o muela a través de un colador. Agregue refresco y mezcle bien.
2. Vierta la leche en la mezcla y mezcle bien.
3. Transfiera la masa resultante a una cacerola y colóquela a fuego lento. Para evitar que la mezcla se queme, revuélvela constantemente con una espátula de madera.
4. Tan pronto como la masa comience a derretirse, agregue sal (1 cucharadita es suficiente) y mantequilla. Lleva la mezcla hasta que esté completamente disuelta y retira del fuego.
5. Agregue especias al queso derretido si lo desea.
6. Vierta el queso procesado casero terminado en recipientes de plástico y enfríe a temperatura ambiente. Luego cubra con una tapa hermética y refrigere.

Queso fundido con hierbas y especias.

Ingredientes:

• 400 g de requesón casero
• 50 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita soda
• sal al gusto
• especias al gusto
• verdor

Preparación:

1. Cabe señalar de inmediato que la consistencia del queso procesado terminado depende de la calidad del requesón.
2. Cogemos requesón natural casero y lo pasamos por un colador para triturarlo y que quede tierno.
3. Agregue refresco, un huevo entero y mantequilla al puré de requesón.
4. Colocamos nuestros productos en un cazo de fondo y paredes gruesas, es recomendable coger un caldero o caldero, ponerlo a fuego lento y, con una cucharada o un tenedor, remover hasta que quede suave.
5. Si lo deseas, puedes agregar tus especias favoritas mientras amasas. Si desea que el queso procesado terminado tenga un color amarillo, agregue cúrcuma.
6. Remueve toda la masa continuamente hasta que se derrita y hasta que aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Si lo sobrecalientas, el suero puede comenzar a separarse. Nuestra tarea es ablandar y derretir el requesón casero con mantequilla y cocinar a fuego lento.
7. Agregue hierbas finamente picadas a la masa de cuajada derretida, mezcle y vierta todo en un recipiente. Deja enfriar. ¡Listo!
8. Si el queso crema queda demasiado líquido, intente agregar crema espesa la próxima vez.
9. Se puede untar sobre pan.

Queso fundido con champiñones.

Ingredientes:

• 400 g de requesón seco casero
• 2 huevos
• 0,5-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• sal al gusto
• 2 cucharadas de crema agria espesa casera
• 300 g de champiñones
• 50 gramos de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Mezclar todos los ingredientes de la misma forma que en la receta anterior. Si usa champiñones crudos, pique finamente los champiñones y cocine a fuego lento, escurra el agua y enfríe. Si está en escabeche, píquelo finamente.
2. Agregue los champiñones al queso derretido y revuelva. Dejar enfriar. Los quesos caseros son muy sabrosos y saludables, puedes cambiar su sabor agregando varios ingredientes: hierbas, hierbas, encurtidos, jamón, comino y mucho más.
3. Manténgase refrigerado.

Queso fundido clásico

Ingredientes:

• 400 g de requesón
• 50 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de refresco
• albahaca
• pimienta negro

Metodo de cocinar:

1. El requesón, preferiblemente casero, se frota con una cuchara a través de un colador o se pasa por una picadora de carne.
2. Luego agregue huevo, mantequilla, refresco y sal al requesón.
3. Coloca el caldero con esta mezcla a fuego lento y revuelve todo con una cuchara hasta que quede suave. Agrega la albahaca.
4. Remueve continuamente hasta que la mezcla se derrita por completo y aparezcan las primeras burbujas. Si lo dejas al fuego, es posible que el agua comience a separarse y el queso fundido tendrá una consistencia similar al queso feta.
5. Vierte la mezcla resultante en un bol y deja enfriar. El queso fundido está listo. La calidad del requesón es muy importante. Si el queso crema queda demasiado líquido, intente agregar crema la próxima vez.

Queso fundido

Ingredientes:

• 400 g de requesón casero
• 50 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita soda
• sal al gusto
• especias al gusto
• verdor

Metodo de cocinar:

1. Hacer queso fundido en casa lleva 30 minutos. Preparamos un baño maría, para ello cogemos un cazo grande, le echamos no demasiada agua, metemos dentro un cazo pequeño para que se sujete por las orejas y no toque el fondo del agua, llevamos el agua a un hervir.
2. En este momento, poner en un bol el requesón, la sal, la soda, el huevo y batir hasta obtener una masa homogénea. ¡El requesón procesado no debe tener grumos!
3. ¡Aquí está el secreto! Puedes hacer requesón casero solo si lo compras en el mercado o si lo compras a las abuelas. No saldrá nada del requesón comprado en la tienda; se romperá en grumos en lugar de derretirse. Comprobado dos veces.
4. Pasar la mezcla a un cazo al baño maría y dejar. Ahogarte. Derretir. El queso fundido casero, cuya receta es muy sencilla, como podrás comprobar tú mismo, se prepara solo.
5. A veces, el queso procesado se debe revolver cada 5 minutos. Derrita durante 20-30 minutos hasta que quede suave.
6. Retirar del baño maría. En este punto, puedes mezclar la masa de queso con cualquier relleno a tu gusto. Puedes tomarlo con champiñones fritos, pimentón frito o fresco, o con tus hierbas favoritas, como hice yo. Para hacer esto, simplemente muélelo en una licuadora. Tomé cebollas verdes, eneldo y perejil.
7. Mezclar el relleno con la mezcla de queso y verter en recipientes. Queso fundido, casero, casi listo, señores y señoras.
8. Lo metemos en el frigorífico y disfrutamos del sabor de las delicias caseras por la mañana. Ahora ya sabes cómo hacer queso fundido en casa.
9. Untamos queso fundido sobre tostadas o pan integral, como el mío, y lo consumimos internamente con té o café.

Ingredientes:

• 500 gramos de requesón al 5% (me gusta el local "Sibirzhinka")
• 100 gramos de mantequilla
• 2 yemas
• 1 cucharadita (sin tapa) de sal
• 0,5 cucharadita de refresco normal

Del inventario necesitas preparar:

• el recipiente o sartén principal en el que sucederá todo
• baño maría (olla más grande con agua hirviendo)
• espátula para mezclar (puedes usar una licuadora)
• batir para una mezcla más uniforme
• recipiente para el producto terminado (frascos, contenedores)

Metodo de cocinar:

1. 1. Tome el tazón principal, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, aunque aún no obtendrá una suavidad perfecta: quedarán granos de requesón.
   2. Coloque el bol/sartén al baño maría y caliente, revolviendo con un batidor. Puede prescindir de un baño de agua; luego, prepárese para que en algún momento la masa comience a quemarse hasta el fondo, sin importar qué tan bien mezcle. El resultado es una cacerola estropeada y un queso con un sabor "específico". Leer más:
      A altas temperaturas, la cuajada comienza a derretirse y la masa se vuelve líquida. Al principio todavía tiene granos de cuajada y luego adquiere una textura uniforme. No es necesario que hierva; tan pronto como la consistencia se vuelva líquida y suave, retírela del fuego.
   3. Engrasa el molde para el producto terminado con aceite vegetal (puedes forrarlo con papel pergamino) y vierte el queso del molde.
      En una cuchara fría, inmediatamente se endurece formando gotas sólidas, inmediatamente aparece en la superficie una espuma temblorosa, como en la leche hervida.
   4. Inmediatamente después de cocinarlo, no podrá disfrutar del queso derretido: es demasiado líquido y, cuando se enfría, se endurece directamente en el cuchillo. Pero si lo guardas durante 8 a 10 horas (o mejor aún, un día) en un lugar fresco, sin tocarlo ni revolverlo, sucede algo mágico en su interior y el queso adquiere la consistencia familiar del queso fundido: tierno, ligeramente elástico. .
   5. El queso aguanta bien en el frigorífico unas dos semanas. Sin embargo, si el refrigerador está equipado con un sistema No Frost, entonces debe colocar el recipiente en una bolsa o cerrar bien el recipiente, de lo contrario quedará una costra seca encima. Simplemente se conserva durante una semana en un lugar fresco, no se separa, no cambia el sabor, ¡y esto sin conservantes ni estabilizadores, solo con ingredientes naturales!
      Pues el sabor es el mismo, ¡el clásico sabor del queso crema Hochland!
   6. El resultado es un honesto medio kilo de queso.
   7. Por cierto, antes de verter el queso en recipientes, puedes agregar cebollas fritas, champiñones, tocino, hierbas, tomates y pimientos secados al sol y básicamente cualquier otra cosa que tu corazón desee.