Les crêpes sont un mets traditionnel pour Maslenitsa, mais il existe un grand nombre d'options de viande hachée pour elles. Une année entière ne suffit pas pour tout tenter, encore moins une semaine de vacances. La garniture des crêpes au fromage cottage peut être sucrée avec des fruits secs, des baies et des fruits, ainsi que salée avec des herbes et même des concombres.

La garniture classique au fromage cottage est toujours sucrée et préparée avec un minimum d'ingrédients. Habituellement, en plus du produit laitier fermenté, il comprend des œufs (ou des jaunes d'œufs) et du sucre, mais si le fromage cottage est un peu sec, vous pouvez corriger la consistance avec une petite quantité de crème sure. La consistance idéale de la garniture ne doit pas être liquide pour qu'elle ne s'échappe pas des crêpes, ni être sèche pour qu'elle ne s'effrite pas.

Le rapport entre le fromage cottage et les autres composants de la garniture classique :

• 500 g de fromage cottage ;
• 2 jaunes ;
• 50 g ou un peu plus de sucre ;
• 40 g de crème sure (pour le fromage cottage sec) ;
• 2 g de vanilline.
• 2,5-3 g de sel.

Algorithme de cuisson :

1. Nous préparons le fromage cottage : il suffit d'écraser le produit gras avec une fourchette, mais le produit granuleux devra être passé dans un hachoir à viande avec un tamis fin.
2. Ajoutez les jaunes, le sucre, la vanilline et une pincée de sel au fromage cottage préparé. Mélangez bien le tout. Si la garniture s'avère sèche, ajoutez la crème sure, remuez à nouveau soigneusement et vous pourrez commencer à farcir les crêpes. Si soudainement la garniture au caillé s'avère liquide, elle peut alors être épaissie en ajoutant une cuillère à soupe de semoule.

Les femmes au foyer n'ajoutent souvent pas de sel aux garnitures sucrées, mais en vain. Le sel est un exhausteur de goût naturel, et une petite pincée rehaussera la saveur de la garniture, vous permettant d'utiliser moins de sucre et de réduire la teneur en calories du plat fini.

Doux aux raisins secs et abricots secs

Il existe deux options pour préparer la garniture à partir de fromage cottage avec des raisins secs et des abricots secs. La première consiste à ajouter un œuf de poule cru, la seconde - de la crème sure. Si les crêpes finies sont ensuite frites, l'utilisation d'œufs crus est acceptable, mais pour un plat sans autre traitement thermique, il est préférable d'utiliser un produit à base de crème sure.

Liste des ingrédients pour les deux options :

• 500 g de fromage cottage gras;
• 60 g de sucre en poudre ;
• 80 g de crème sure ou 1 œuf ;
• 100 g d'abricots secs ;
• 70 g de raisins secs sans pépins.

Mode de cuisson :

1. Triez les raisins secs et coupez les abricots secs en petits cubes. Après cela, versez de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'ils deviennent un peu plus mous, égouttez l'eau et séchez les raisins secs et les tranches d'abricots secs sur une serviette en papier.
2. Mettez le fromage cottage, le sucre moulu et la crème sure (œuf) dans un bol profond. Remuez bien ce mélange avec une cuillère à soupe. Pour obtenir une masse plus homogène, vous pouvez la mixer avec un mixeur.
3. Après cela, ajoutez les fruits secs séchés et mélangez soigneusement avec une cuillère afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse totale. La garniture est prête.

Les raisins secs et les abricots secs peuvent être placés non seulement ensemble, mais aussi séparément, et peuvent également être remplacés ou complétés par des pruneaux, des cerises séchées, des canneberges séchées ou des fruits confits. Chacune de ces options ravira vos papilles et votre estomac.

À base de fromage cottage, de yaourt et de framboises

Toutes les baies se marient bien avec le fromage cottage, mais les framboises s'y marient particulièrement bien. Pour la garniture, vous ne devez pas prendre de yaourt à boire ordinaire, mais du yaourt grec naturel sans additifs. Si vous ne pouvez pas acheter un tel produit laitier fermenté, la même quantité de crème sure (20 %) peut servir de remplacement.

Proportions de produits par portion de garniture :

• 300 g de fromage cottage ;
• 150 g de yaourt ;
• 50 g ou au goût de sucre en poudre ;
• 200 g de framboises.

Ordre de cuisson :

1. Passez délicatement le fromage cottage au tamis ou écrasez-le avec un presse-purée. Ajoutez ensuite le yaourt et le sucre en poudre, mélangez le tout avec le même presse-purée et mixeur.
2. Si vous utilisez des baies décongelées pour la garniture, égouttez-en l'excès de jus et mélangez-les soigneusement à la masse de caillé. Des framboises fraîches peuvent être placées séparément dans chaque crêpe sur le fromage cottage.

Cette garniture sucrée à la framboise convient non seulement aux crêpes fines, mais aussi aux pains plats épais. Dans ce cas, ils sont enroulés, la garniture est placée à l'intérieur dans une poche à douille et des baies sont saupoudrées dessus.

Aux herbes fraîches, fromage cottage et ail

Les crêpes fourrées au fromage cottage peuvent être non seulement un dessert, mais aussi une délicieuse collation, surtout si nous parlons d'une garniture savoureuse de fromage cottage aux herbes. Comme ce dernier, qui accompagnera idéalement le fromage blanc, vous pouvez prendre de l'aneth, du persil, de la coriandre, du basilic, de l'estragon et même de la menthe.

Liste et quantité des ingrédients qui seront nécessaires lors du processus de préparation :

• 450 g de fromage cottage ;
• 90 g de crème sure ;
• 40-55 g de légumes verts ;
• 18-24 g d'ail ;
• sel et poivre.

Préparez la garniture comme suit :

1. Lavez et séchez les légumes verts. Retirez la coque des gousses d'ail et coupez-les en tranches. Placer ces produits dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte homogène.
2. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou passez-le au tamis, puis mélangez-le avec la crème sure et la pâte d'herbes à l'ail. A la toute fin, salez et poivrez la viande hachée.

En plus du fromage cottage, une garniture similaire peut être préparée à base d'autres fromages - fromage feta ou fromage feta. Après la friture, servez les crêpes avec une garniture salée et nappez-les de sauce tartare.

Recette aux cerises

Les baies sont souvent utilisées fraîches pour garnir les crêpes, mais la durée de conservation de ce mets délicat est alors courte. Pour cuire des crêpes fourrées au caillé et aux baies pour une utilisation future, les baies doivent être traitées thermiquement. Ce dernier aidera non seulement à éviter la détérioration du produit fini, mais enrichira également son goût avec des épices. Par exemple, les cerises peuvent être aromatisées à la cannelle et aux clous de girofle.

Dans ce cas, pour 10-12 crêpes il vous faudra :

• 300 g de fromage cottage gras;
• 300 g de cerises ;
• 100 g de crème sure ;
• 30 ml de cognac ;
• 2-3 boutons de clou de girofle ;
• 1,5 g de cannelle.

Recette pas à pas de garniture aux cerises :

1. Retirez les noyaux des cerises et placez-les dans une casserole à parois épaisses, dans laquelle vous ajoutez également du cognac, 30 g de sucre et des épices. Envoyez le tout au feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Placez ensuite les cerises dans une passoire pour égoutter le sirop et retirer les bourgeons de clou de girofle.
2. Battez le fromage cottage, la crème sure et le reste du sucre en une masse molle et très mousseuse à l'aide d'un mixeur. Placez les cerises aromatiques sans sirop dans la masse de caillé et remuez délicatement avec une cuillère.

Le sirop de cerises qui reste des cerises après le traitement thermique n'a pas besoin d'être versé, il peut être transformé en une délicieuse sauce pour les crêpes. Pour cela, le sirop de cerise doit être un peu dilué avec de l'eau, ajouter une petite quantité d'amidon et laisser infuser pendant 1 à 2 minutes.

Préparation de la garniture à la banane

Une délicieuse garniture pour crêpes à base de fromage blanc et de bananes avec une consistance mousseuse et peut également être utilisée comme crème pour créer des gâteaux aux crêpes.

Les bananes étant un fruit assez sucré, le sucre peut être complètement exclu de la liste des ingrédients, laissant :

• 200 g de fromage cottage ;
• 200 g de pulpe de banane ;
• 2 g de vanilline ou de cannelle.

Progrès:

1. Pour éviter l'apparition de grumeaux de caillé ininterrompus dans la masse totale, passez le fromage cottage au tamis. Pelez les bananes et coupez-les en tranches.
2. Placez tous les ingrédients préparés dans un hachoir (bol du mixeur), ajoutez les épices pour l'arôme et broyez en une masse homogène et moelleuse. Cela nécessitera cinq minutes ou plus de fouettage continu.

Si du coup la garniture ne vous semble pas assez sucrée, vous pouvez y ajouter un peu de sucre en poudre. Précisément en poudre, car le sucre risque de ne pas se dissoudre et râpera désagréablement sur les dents. Les crêpes sont servies avec cette garniture, garnies de sauce au miel ou au chocolat.

Avec du fromage cottage et des concombres marinés

Le concombre ne semble pas être le produit le plus approprié pouvant être enveloppé dans un mince pain plat de pâte, mais la recette suivante pour une garniture pour crêpes à base de fromage cottage et de concombres marinés dissipera tous les doutes qui pourraient survenir.

Ingrédients:

• 300 g de fromage cottage ;
• 150 g de concombres marinés ;
• 6-12 g d'ail ;
• 20 g d'aneth ;
• sel et poivre au goût.

Comment faire une version salée de la garniture :

1. Transformez le fromage cottage en une masse lisse, sans grains ni grumeaux (cela peut être fait avec un mixeur). Faites des copeaux de concombres sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts, pressez l'ail dans une presse.
2. Mettez les concombres, les herbes et l'ail dans le fromage cottage, mélangez soigneusement tous les produits avec une cuillère.

En utilisant la même technologie, vous pouvez réaliser de la viande hachée avec des olives, en les coupant en rondelles, ou avec des cornichons. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème sure au fromage cottage, car les concombres libéreront suffisamment de jus.

En plus des différentes options de garniture, il existe également différentes façons de servir joliment les crêpes. Vous pouvez mettre la garniture au centre de la crêpe et la nouer avec un sac, la rouler en triangle, une enveloppe ou un tube, un escargot. Ces méthodes vous aideront à distinguer les crêpes contenant différents types d'additifs.

Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille. Placez le fromage cottage dans les œufs battus et écrasez-le soigneusement à la fourchette. De plus, vous pouvez prendre un mixeur et battre le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et liquide. Nous tamisons également la farine et la levure chimique séparément.

Versez la moitié du mélange de caillé et d'œufs. Versez-y la farine tamisée avec la levure chimique. À l'aide de la même fourchette, incorporer la farine au mélange. Cela devrait devenir épais, comme une pâte ferme. Cela permet de mieux pétrir les grumeaux de farine.

Versez le lait et la moitié restante de la masse de caillé d'œufs dans la pâte, pétrie jusqu'à consistance lisse. Le résultat est une pâte liquide, standard, comme pour les crêpes. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez bien le tout.

Auparavant, lorsque les poêles à frire étaient sans revêtement antiadhésif, elles étaient souvent graissées avec un morceau de saindoux ordinaire avant la première crêpe. De plus, lors du chauffage des casseroles, elles étaient saupoudrées de sel. Il semble que les crêpes soient mieux cuites de cette façon. Mais j'ajoute déjà du beurre à la pâte. Les crêpes se détachent facilement sans aucune préparation préalable. Versez la première louche dans la poêle. Si des bulles apparaissent, alors la pâte à crêpes est correcte.

Alors, une par une, nous avons préparé toute une pile de crêpes. En les regardant, vous ne pouvez pas dire qu’ils sont différents ou inhabituels. Sauf qu'ils s'avèrent un peu plus épais. Et donc, visuellement, il n'y a aucune différence. Tout comme de simples crêpes, graissez-les avec du beurre fondu ou du beurre. Et servir avec de la confiture ou du miel. Bon appétit!

La garniture au fromage cottage pour crêpes est une solution savoureuse et saine pour préparer un plat. Il existe différentes recettes, chacune ayant ses propres subtilités gustatives. Grâce aux différentes options de cuisson, le cuisinier trouvera lui-même la recette qui lui convient le mieux.

Préparation de la pâte

La pâte du plat est préparée avec du lait, du kéfir ou du lactosérum. Les produits laitiers donnent aux crêpes la tendreté et le moelleux nécessaires à la farce.

Pour réaliser des crêpes au lait, il vous faudra :

• lait – 5 litres;
• farine – 2 tasses (300 grammes) ;
• sucre - 2 c. l.;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.

La recette du kéfir nécessite les ingrédients suivants :

• kéfir (plus de 1% de matière grasse) – 1 l;
• oeufs – 4 pièces;
• farine – 120 – 150 g (1 tasse) ;
• huile végétale – 8 c. l.;
• sucre, sel, soda – 0,5 c. tout le monde.

Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner avec du lactosérum. Grâce à cet ingrédient, les crêpes deviennent fines et ne se déchirent pas lorsqu'elles sont remplies. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• lactosérum – 5 l;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 1 tasse (150 grammes).

La ménagère ajuste elle-même la quantité d'ingrédients en fonction de ses besoins et préférences, l'essentiel est de respecter les proportions.

Suivez ces étapes pour créer un test.

1. Cassez le nombre requis d'œufs dans un bol profond, ajoutez du sel, du sucre et d'autres arômes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Versez 1/3 des produits laitiers (kéfir, lait, lactosérum) dans la substance. Fouetter pour combiner les produits.
3. Ajouter progressivement la farine et bien mélanger avec le lait jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et qu'une crème sure épaisse se forme.
4. Ajouter petit à petit le reste des produits laitiers en mélangeant avec la farine.
5. Versez l'huile végétale dans un bol et mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

Pour les crêpes fines, la pâte est en outre diluée avec de l'eau bouillante ou des produits laitiers chauds. Certaines ménagères préfèrent laisser infuser le mélange de cuisson pendant 2 heures avant utilisation. Grâce à cette méthode, la farine de la pâte gonfle et les plats s'avèrent aérés.

Création de la Fondation

Les ménagères averties savent cuisiner des crêpes et les cuisiniers débutants peuvent bénéficier d'instructions.

1. Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle à frire basse.
2. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale répartie dans tout le fond du plat.
3. Versez un peu de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la poêle.
4. Attendez 30 à 90 secondes jusqu'à ce qu'un côté soit saisi. Vous pouvez savoir quand il est prêt à l’apparition d’une croûte sur les bords.
5. Retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.
6. Retirez la crêpe et réservez-la dans un bol à part.

Après avoir préparé un nombre suffisant de crêpes, vous devez les farcir de garniture.

Comment farcir

Pour envelopper la garniture dans la crêpe, suivez les instructions.

1. Déballez la crêpe et placez un peu de garniture au milieu.
2. Pliez le bord inférieur vers le milieu.
3. Pliez les bords latéraux vers le milieu.
4. Couvrir la masse de caillé avec la partie restante.

Torréfaction supplémentaire

Les crêpes au fromage cottage au four acquièrent un goût supplémentaire et ne se déroulent pas lorsqu'elles sont mangées. Pour obtenir ces résultats sans que la garniture ne tombe, ils sont en outre frits dans une poêle ou au four.

Lors de la friture supplémentaire dans une poêle, retournez les crêpes toutes les 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Utilisez un feu moyen à doux.

Lors de la cuisson au four, réglez la minuterie sur 10 à 20 minutes et surveillez périodiquement pour vous assurer que les crêpes ne brûlent pas.

Remplissage classique

Les plus simples et les plus courantes sont les crêpes au fromage cottage sans garnitures supplémentaires (fruits, confiture, etc.). Pour la recette classique il vous faudra :

• fromage cottage gras (à partir de 18%) – 150 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vanilline – 1 gramme (un sachet).

La première étape consiste à battre le fromage cottage dans un mixeur. Le résultat final sera une substance épaisse et pelucheuse.

Ajouter l'œuf, le sucre et la vanilline au fromage cottage fouetté. Ensuite, mélangez à nouveau les ingrédients avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte de caillé mousseuse et aérée.

Version caillé-banane

Les enfants apprécieront particulièrement les crêpes au fromage cottage et à la banane. Les fruits rouges donnent à la garniture une saveur délicate et sucrée. Produits dont vous aurez besoin :

• fromage cottage sec – 250 g;
• crème sure – 2 c. l.;
• banane – 2 pièces;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• vanilline – 1 g.

Pour l'arôme et le goût sucré, utilisez des bananes molles et mûres.

Après avoir mélangé les ingrédients, la substance sera épaisse et sucrée. La teneur en calories des crêpes fourrées au caillé et à la banane est en moyenne de 300 à 400 kcal par pièce. Pour réduire ces indicateurs, supprimez le sucre ou remplacez-le par du miel.

Il est préférable de servir le plat avec de la crème sure, car elle est déjà sucrée. Le lait concentré ou la confiture domineront le goût de la banane et du fromage cottage.

Diététique sucré

Les filles surveillent leur silhouette, elles ne se permettent donc pas toujours de manger des aliments gras et sucrés. Pour eux, il existe la recette suivante, faible en calories.

Pour le remplissage il vous faudra :

• fromage cottage (3% de matière grasse) – 250 g;
• pomme 1 à 3 pièces ;
• miel 1 à 3 cuillères à soupe. l.

La pomme peut être remplacée ou complétée par des baies ou d'autres fruits. Des solutions intéressantes incluent l'utilisation de cerises, d'oranges ou de framboises dans la garniture.

Pour éviter que les calories ne dépassent les limites, les cuisiniers remplacent la farine par du son d'avoine. Pour le test de régime, vous aurez besoin de :

• 2 oeufs;
• 5 tasses de son ou de flocons d'avoine ;
• un verre de lait.

Tout d’abord, la farine est préparée en broyant les flocons ou le son dans un mélangeur. Ensuite, la pâte est préparée comme d'habitude. Les crêpes diététiques s'avèrent épaisses, de petit diamètre et cassantes. Cependant, ils ont une consistance aérienne et une faible teneur en calories.

Douceur orientale

En Orient, les gens adorent les garnitures sucrées à base de divers fruits et baies. Le plat selon cette recette se distingue par un goût délicat, une douceur et un arôme mélangé de fruits secs. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• fromage cottage (à partir de 18%) – 200 g;
• dattes – 20 g;
• raisins secs – 15 g;
• pruneaux -15 g;
• abricots secs – 25 g;
• vanilline - une pincée;
• crème sure – 2 c. l.

Les crêpes au fromage cottage fourrées à l'orientale se caractérisent par une teneur élevée en matières grasses et en calories.

Les fruits secs sont broyés dans un mixeur et ajoutés au mélange général, ou coupés en petits morceaux et disposés dans les crêpes lors de la farce.

Sinon, la préparation de la garniture au caillé oriental n'est pas différente des autres. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse, puis utilisés aux fins prévues.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment nourrir délicieusement vos enfants avec du fromage cottage, qu'ils ne mangent pas toujours avec impatience. Il est peu probable que même l'enfant le plus difficile refuse les crêpes, nous allons donc cacher le fromage cottage et préparer une délicieuse crème. Les crêpes au lait fourrées au caillé aromatique et délicatement fourrées à la crème sure sont un excellent petit-déjeuner pour toute la famille !

Vous pouvez préparer absolument toutes les crêpes selon votre recette préférée, pas nécessairement avec du lait et des œufs. Pour la farce, je préfère le plus souvent les crêpes à base de lait et d'eau, car elles s'avèrent savoureuses, tendres, élastiques et aussi économiques. Mais si j'ajoute une garniture sucrée, je la fais cuire avec du lait - c'est une question de goût.

D'ailleurs, pour varier, je vous propose de regarder des recettes de crêpes fourrées salées :

Ingrédients:

Pâte à crêpes :

Garniture de caillé :

Garniture à la crème sure :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette des crêpes fines au lait, en plus du lait lui-même, comprend des ingrédients tels que de la farine de blé (j'utilise la plus haute qualité), des œufs de poule, du sucre cristallisé, de l'huile végétale inodore (j'utilise du tournesol) et du sel. Pour la garniture, prenez du fromage cottage de toute teneur en matières grasses (j'en ai 5%), des œufs de poule, du sucre et de la vanilline. Comme additif aromatisant et aromatique, j'ai ajouté des écorces d'orange confites, mais vous pouvez en ajouter d'autres, ainsi que, par exemple, des canneberges ou cerises séchées, des raisins secs, des pruneaux, des abricots secs - tout à votre goût. Pour préparer une garniture tendre, prenez de la crème sure (j'ai choisi 20% de matière grasse) et du sucre.

Préparation de la pâte à crêpes. Cassez un œuf de poule de taille moyenne dans un bol, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Discutons un peu de tout avec un fouet ou une fourchette, vous pouvez même le battre avec un mixeur. Versez ensuite un verre de lait (température ambiante) et tamisez 260 grammes de farine de blé.

A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, amener la pâte jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, sinon ils se retrouveront plus tard dans les crêpes. La pâte doit être épaisse, comme de la crème sure. Ajoutez le reste du lait petit à petit en remuant la pâte.

La consistance est assez liquide. Versez maintenant 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez-la avec une cuillère. Laissez reposer la pâte finie pendant environ 10 à 15 minutes pour que le gluten se développe dans la farine et que les fines crêpes à base de lait soient élastiques et ne se déchirent pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture des crêpes. Dans un bol séparé, mettez 600 grammes de fromage cottage, 2 œufs de poule, 2 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins possible) et une pincée de vanilline pour la saveur.

On passe le tout au mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse et homogène. Si vous ne disposez pas d'un tel assistant, vous pouvez simplement passer le fromage cottage au tamis, puis bien mélanger avec le reste des ingrédients. Autre option : vous pouvez simplement bien mélanger le tout, mais seulement si vous aimez la garniture au caillé non homogène, mais avec des grains.

En garniture, j'aime les écorces d'orange confites maison (), que je prépare assez souvent à la maison. Ils sont moyennement sucrés et très aromatiques. Hachez-les simplement avec un couteau. Les fruits confits trop secs et durs peuvent être pré-trempés dans de l'eau chaude ou de l'alcool fort.

Il est temps de faire des crêpes avec du lait. Faites chauffer une poêle adaptée (j'ai une poêle à crêpes spéciale assez lourde - 21 centimètres de diamètre) et versez-y environ 2 cuillères à soupe de pâte. Pour les premières crêpes, vous pouvez graisser la poêle avec un peu d'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle. La quantité de pâte pour une crêpe peut varier en fonction du diamètre du moule. Étalez rapidement la pâte sur le moule, c'est-à-dire laissez-la s'étaler uniformément. Faites cuire la crêpe environ 3 à 4 minutes sur un côté.

Retournez-le ensuite et amenez l'autre côté à un état doré. Préparez le reste des crêpes de la même manière.

De cette quantité de produits, j'ai obtenu 16 crêpes fines au lait. Vous pouvez en manger plus ou moins, mais dans tous les cas, ils sont très savoureux, tendres et aromatiques.

Retournons la pile : de cette façon, des crêpes moelleuses sans bords croustillants apparaîtront sur le dessus. C'est très pratique pour les remplir de garniture.

Pour remplir 1 crêpe, j’ai besoin d’environ 1 cuillère à soupe bombée de garniture. À l'aide d'une cuillère, étalez le mélange de caillé sur la crêpe.

Vous en avez marre des crêpes nature et souhaitez un peu de variété ? Alors vous êtes exactement au bon endroit ! Nous proposons des recettes uniques - des crêpes au fromage cottage. Il semblerait qu'il y ait quelque chose d'inhabituel ici ? Mais les crêpes ordinaires de nos recettes sont transformées en collations sucrées au chocolat ou au fromage salé, elles sont farcies de fromage cottage tendre avec diverses garnitures ou cuites au four avec du beurre. Essayez la variété des crêpes et vous ne pourrez pas résister à l’envie d’écrire la recette !

Les crêpes au fromage cottage sont très simples à préparer, vous pouvez utiliser ou non des raisins secs et autres fruits secs. Les crêpes prêtes peuvent être congelées. Les crêpes surgelées peuvent être rapidement réchauffées au micro-ondes, mais elles seront plus savoureuses si vous les sortez du congélateur deux heures avant et que vous les réchauffez ensuite dans une poêle. Assurez-vous d'utiliser un morceau de beurre, il vaut mieux ne pas utiliser d'huile végétale.

La garniture au caillé peut être préparée à partir de fromage cottage du commerce et fait maison, la teneur en matière grasse du fromage cottage n'a pas d'importance. Il est préférable de passer le fromage cottage sec ou granuleux au tamis et d'ajouter de la crème sure riche. Ajoutez du sucre à la garniture au goût. Servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Il est également pratique de préparer la garniture à partir de fromage cottage surgelé. Je congèle souvent les restes de fromage cottage entier fait maison et je l'utilise pour faire des cheesecakes, des crêpes ou des raviolis paresseux. Dans la première recette de base, nous vous proposons de préparer de fines crêpes fourrées au fromage blanc et aux raisins secs.

Ingrédients

Pour le test:

• Lait (toute teneur en matières grasses) – 1 cuillère à soupe ;
• Eau tiède – 1 cuillère à soupe.;
• Farine de blé (qualité supérieure) – 1,5 cuillère à soupe ;
• Huile végétale – 3-4 c. l.;
• Sucre vanillé - une pincée ;
• Sucre cristallisé – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• Sel – une pincée.

Pour remplissage:

• Fromage cottage (toute teneur en matières grasses) – 500 g ;
• Sucre cristallisé – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• Raisins jaunes – 50 g;
• Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.
• Pour la friture, vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale.

Préparation

1. Versez l'eau dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Tamisez la farine de blé directement dans ce bol. Battre avec un fouet à main pour former une pâte molle et homogène. Faites chauffer le lait séparément et versez-le dans la pâte.
2. Assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale. Vous pouvez prendre n’importe quel légume – tournesol, olive ou autre. Laissez la pâte une demi-heure sur la table en la recouvrant d'un couvercle ou d'une assiette. Pendant ce temps, la farine de blé montrera toutes ses meilleures qualités adhésives. Ceci est doublement nécessaire car il n'y a pas d'œufs dans la pâte.
3. Enduire une poêle à crêpes d'huile végétale et bien chauffer. Au lieu du beurre, il est permis d'utiliser un morceau de saindoux de porc salé (ou fumé).
4. Versez une portion de pâte dans le moule et enfournez la première crêpe. Au bout de quelques minutes, retournez-le avec une spatule et au bout d'une minute retirez la crêpe finie. De cette façon, nous utilisons toute la pâte. Maintenant, nous couvrons les crêpes avec une assiette pour qu'elles n'aient pas le temps de refroidir. A froid, ils perdront un peu de leur élasticité et il sera problématique d'y envelopper la garniture.
5. Pour la garniture au caillé, nous utilisons des raisins secs jaunes sans pépins. Nous le lavons et le remplissons d'eau bouillante dans une tasse.
6. Si le fromage cottage est granuleux, passez-le au tamis ou broyez-le avec un mixeur plongeant. Versez-y du sucre ordinaire et de la vanille. Ajouter la crème sure. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la crème sure au fromage cottage doux et tendre.
7. Retirez les raisins secs de l'eau douce et ajoutez-les au fromage cottage. Mélangez bien la garniture.
8. Ouvrez les crêpes. Placez un peu de garniture au milieu de la crêpe supérieure (par exemple, une cuillère à café ou une cuillère à soupe).
9. Couvrir le fromage cottage avec les bords de la crêpe en la recouvrant partiellement.
10. Roulez la crêpe et placez-la sur une autre assiette, joint vers le bas. Nous farcissons ainsi toutes les crêpes, soit un peu plus de 40 morceaux.
11. Si vous avez un peu plus de rouleaux de printemps que nécessaire, vous pouvez les congeler. Pour ce faire, placez un morceau de papier sulfurisé fin sur une plaque, une assiette ou une planche à découper. Placez-y les crêpes farcies et mettez-les au congélateur pendant quelques heures.
12. Lorsqu'ils sont bien congelés, mettez-les dans un sac en plastique ou dans un récipient spécial pour congeler les aliments. Conserver au congélateur environ un mois. C'est une méthode très pratique, car les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur à une température de 4 à 8 degrés pendant deux jours maximum.
13. Et désormais, lorsque vous voudrez vous offrir de délicieuses crêpes au fromage cottage, vous n'aurez plus besoin de faire de la pâte et de la cuire au four. Il suffit de sortir les produits semi-finis surgelés et de les faire chauffer dans une poêle avec une goutte d'huile. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes.
14. Servir des crêpes fourrées au caillé est délicieux avec un verre de lait ou un bol de crème sure.

Nalistniki fourré au caillé au four

Il s'agit d'une sorte de cocotte à base de crêpes farcies. Cela a l'air plus qu'appétissant. Cette option de préparation de crêpes ordinaires vous permet de créer un plat que vos invités dévoreront avec plaisir lors de toute fête de famille !

Ingrédients pour la pâte :

• Crème (10% de matière grasse) – 1 cuillère à soupe;
• Farine de blé – 3 c. l.;
• Semoule sèche - 3 c. l.;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sel - une pincée ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Anis moulu - facultatif ;
• Bicarbonate de soude – 1/3 cuillère à café ;
• Huile végétale – 2 c. l.

Pour remplissage:

• Fromage cottage granulé – 400 g;
• Crème – 2 c. l.;
• Sucre cristallisé – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Vous aurez également besoin d'un peu d'huile végétale pour la friture et de 50 g de beurre pour la cuisson.

Recette:

1. Ajouter l'œuf, le sel et le sucre à la crème (ou au lait). Battre légèrement jusqu'à consistance lisse.
2. Assurez-vous de tamiser la farine.
3. Ajouter la farine, la semoule et le soda au mélange d'œufs, battre à nouveau et verser l'huile végétale. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d'anis à la pâte. Laissez la pâte tranquille pendant 10 à 15 minutes.
4. Mélangez le fromage cottage avec la crème et le sucre. Broyer en une masse molle.
5. Nous cuisons de fines crêpes dans de l'huile végétale dans une poêle et les farcissons de garniture. La méthode de torsion n'a pas d'importance ici - rouleau ou enveloppe.
6. Faire fondre le beurre séparément.
7. Placer les crêpes finies sur une plaque à pâtisserie et les enrober généreusement de beurre liquide. Cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.
8. Servez ces crêpes directement dans la poêle, saupoudrées de sucre en poudre.

Crêpes au chocolat farcies au fromage blanc et abricots secs

Les crêpes au chocolat avec du fromage cottage et des abricots secs sont une délicieuse tentation pour les gourmands. Au lieu de cacao, vous pouvez ajouter du vrai chocolat à la pâte, fondu avec un morceau de beurre au bain-marie.

Ingrédients pour la pâte :

• Lait – 0,5 cuillère à soupe ;
• Eau – 0,5 cuillère à soupe ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Bicarbonate de soude – 0,5 cuillère à café ;
• Cacao non sucré – 1 cuillère à soupe. l.;
• Farine (qualité supérieure) – 4 c. l.;
• Huile végétale – 2-3 c. l.

Pour remplissage:

• Fromage cottage – 300 g;
• Miel de fleurs naturel – 2 c. l.;
• Abricots secs sans pépins – 50 g.

Recette:

1. Mélangez le lait tiède et l'eau. Ajouter l'œuf et le sucre, le soda et le cacao.
2. Battez bien le tout avec un fouet et tamisez la farine dans un bol. Battez à nouveau.
3. Ajouter l'huile végétale et mélanger.
4. Lavez bien les abricots secs à l'eau chaude et séchez-les. Réduire en purée ou hacher finement avec un couteau.
5. Broyer le fromage cottage au tamis en fer, mélanger avec les abricots secs et le miel. La garniture pour les crêpes est sortie.
6. A l'aide d'une louche, versez une portion (50-60 ml) de pâte au chocolat dans une poêle chaude avec de l'huile. Nous cuisons toutes les crêpes.
7. Nous graissons chaque crêpe avec la garniture sur toute la circonférence, en laissant un bord vide de 1 à 2 cm. Roulez la crêpe en un rouleau.
8. Si vous le souhaitez, pour un design appétissant, coupez la crêpe en deux avec une coupe oblique pour que la garniture soit visible.

Crêpes snack au fromage cottage et au fromage à pâte dure

Les crêpes se déclinent en variétés de collations sucrées et salées. Nous avons préparé pour vous une de ces recettes. Ajoutez éventuellement de la menthe séchée à la pâte pour personnaliser le goût du plat.

Ingrédients pour la pâte :

• Kéfir (ryazhenka ou yaourt non sucré) – 0,5 cuillère à soupe ;
• Eau – 0,5 cuillère à soupe ;
• Farine de blé (qualité supérieure) – 4-5 c. l.;
• Jaunes d'œufs – 2 pièces ;
• Menthe séchée - facultatif ;
• Bicarbonate de soude – une pincée ;
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.

Pour remplissage:

• Fromage à pâte dure – 30 g;
• Fromage cottage – 300 g;
• Sel - au goût.

Recette:

1. Pour la pâte, versez de l'eau dans le kéfir. Ajouter les jaunes et le beurre, mélanger. Si vous le souhaitez, saupoudrez 1 à 2 pincées de menthe séchée en poudre dans la pâte.
2. Tamisez le soda avec la farine de blé et ajoutez-le au mélange de kéfir. Battre pour obtenir une pâte homogène.
3. Broyer le fromage et mélanger avec du fromage cottage et du sel. Le fromage à pâte dure habituel dans la recette peut être remplacé par du fromage blanc à pâte molle au goût salé.
4. Nous cuisons les crêpes une à une dans une poêle et les graissons chacune avec la garniture. Rouler.

Garniture de caillé délicate pour crêpes à la vanille

Crêpes sucrées à la vanille servies avec de la crème et de la confiture de baies ou de fruits. Et au lieu de la poudre de vanille, une gousse de vanille naturelle peut également être utilisée dans la recette - seules de petites graines en sont extraites.

Ingrédients pour la pâte :

• Eau bouillie – 100 ml;
• Lait – 100 ml;
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Farine de blé – 4-5 c. l.;
• Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe. l.

Pour remplissage:

• Crème (teneur en matière grasse à partir de 10%) – 2 c. l.;
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre vanillé – 1 g ;
• Fromage cottage – 350 g.

Recette:

1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre en poudre, la vanille et la crème. Mais si le fromage blanc est un peu liquide, on n’utilise pas de crème. Pour mélanger les composants, utilisez un mélangeur afin que la garniture de caillé pour les crêpes devienne plus tendre et plus douce.
2. Versez l'eau et le lait dans un bol.
3. Ajouter le sucre, l'œuf et la levure chimique. Battre et ajouter la farine en même temps.
4. En fin de fouet, ajouter l'huile et mélanger.
5. Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude.
6. Déposez ensuite une bande de garniture sur chacun et enroulez-la.
7. Coupez chaque crêpe en deux et servez avec des baies.

Crêpes au fromage cottage cuites au four

Les crêpes farcies au four dans une sauce sucrée aux abricots secs deviendront votre dessert signature et surprendront non seulement les petits mais aussi les grands gourmands par son goût. Pour cette recette, non seulement des crêpes fines et crémeuses, mais également des crêpes épaisses au kéfir conviennent.

Ingrédients pour la pâte :

• Crème – 50 ml;
• Eau – 50 ml;
• Blancs d'œufs – 1 pièce;
• Sucre cristallisé – 2 c. l.;
• Zeste d'orange - au goût ;
• Levure chimique pour décoller la pâte – 1 cuillère à café ;
• Farine de blé – 150 g;
• Huile végétale – 3 c. l.

Pour remplissage:

• Jaunes d'œufs – 2 pièces ;
• Fromage cottage – 500 g;
• Miel de fleurs – 2 c. l.

Pour la sauce:

• Crème (crème sure ou yaourt non sucré) – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 3-4 cuillères à soupe. l.;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Farine de blé (ou amidon de maïs) – 2-3 c. l.;
• Abricots secs sans pépins – 100 g.
• La recette nécessite également un peu de beurre - environ 10 g.

Recette:

1. Pour la pâte, mélangez l'eau avec la crème et les blancs d'œufs. Ajouter le sucre et l'huile végétale. Si vous le souhaitez, broyez 1 c. zeste d'orange (ou tout autre agrume) et ajoutez-le à la masse crémeuse.
2. L'étape suivante consiste à combiner le mélange avec la farine de blé et la levure chimique. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte est prête - faites-en cuire de fines crêpes de la manière habituelle dans une poêle avec du beurre.
3. Ensuite, pour la garniture, mélangez soigneusement le fromage cottage avec les jaunes et le miel.
4. Nous étalons la garniture sur chaque crêpe sous la forme d'une bande sur tout le diamètre de la circonférence. Rouler.
5. Beurrer un petit plat allant au four avec du beurre mou et y placer les crêpes roulées bien serrées les unes contre les autres.
6. Lavez les abricots secs à l'eau chaude et séchez-les un peu. Nous l'utilisons entier ou le coupons en lanières.
7. Mélangez les œufs, la crème et la farine. Ajoutez le sucre et les abricots secs. Versez ce mélange sur les crêpes.
8. Placer le moule dans un four chaud à 180-200 degrés C pendant une demi-heure.

Options de remplissage

En plus des ingrédients principaux, vous pouvez en ajouter d'autres à la garniture au caillé. Par exemple, il pourrait s'agir de :

• fruits (pêche hachée, banane écrasée, pomme ou poire râpée), y compris les agrumes ;
• baies ou purée de celles-ci;
• marmelade coupée en morceaux;
• jaune d'œuf cru pour une option sucrée et bouilli pour des crêpes salées ;
• chocolat haché (amer, au lait ou blanc);
• fruits secs (entiers ou hachés, mais sans pépins) ;
• noix hachées (comme les noix, les pacanes ou les amandes);
• épices (cardamome, cannelle, anis, cumin, gingembre, curcuma, safran).

Options de garniture au fromage cottage pour les crêpes non sucrées :

• herbes épicées finement hachées et sel au goût;
• fromage à pâte dure ou à pâte molle haché.

L'ajout de fromage peut également rendre la garniture individuelle :

• avec un goût aigre - fromage "Rossiysky", "Poshekhonsky", "Cheddar";
• au goût épicé - "Pecorino", "Roquefort", "Camembert";
• au goût sucré - Emmental, Mascarpone, Brie.

Que ajouter à la pâte à crêpes ?

Pour augmenter la valeur nutritionnelle du plat, de la semoule sèche ou de la farine de céréales sont souvent ajoutées à la pâte à crêpes. Même les petits flocons d'avoine sont autorisés.

Dans les recettes de crêpes, non seulement la garniture peut être originale, mais aussi la pâte. Essayez d'y ajouter un peu de ceci :

• un morceau de carotte, de potiron ou de courgette haché sur une râpe fine ;
• purée de banane;
• graines de sésame;
• flocons de noix de coco.

Façons d'envelopper des crêpes fourrées au caillé

Il existe plusieurs façons d'envelopper la garniture dans une crêpe, l'une d'elles est un rouleau. Autrement dit, graissez la crêpe et roulez-la.