La farine de sarrasin est peut-être l'un des produits les plus sous-estimés de notre pays. Mais il possède des propriétés gustatives et diététiques exceptionnelles. Contrairement à la farine de blé, la farine de sarrasin ne contient pas de gluten et contient beaucoup plus de vitamines et de micro-éléments. Il contient également des protéines végétales et des fibres alimentaires, qui nettoient l'organisme et éliminent les toxines.
Vous n'êtes pas obligé de prendre de la farine toute prête ; vous pouvez la préparer vous-même en broyant du sarrasin ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à café. Ce ne sera pas pire que celui acheté en magasin. Mais comme le produit contiendra du son, il est préférable de le tamiser pour la cuisson.
Il existe une variété de recettes à base de farine de sarrasin : notamment des pâtisseries sucrées, des pains plats, du pain et même des crêpes. Tous ont un arôme caractéristique de sarrasin et une couleur café foncé.

Célébrer Maslenitsa

Accueillez l'arrivée du printemps avec des crêpes parfumées, mais déviez des règles habituelles : laissez la farine de sarrasin remplacer le blé. Les recettes basées sur ce produit diffèrent peu de celles auxquelles nous sommes habitués.

De plus, si vous plongez dans l'histoire, vous découvrirez que les crêpes russes originales étaient cuites avec du sarrasin et non avec du blé.

Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Oeuf - 1 pièce
• Farine de sarrasin - 90 g.
• Lait - 375 ml.
• Beurre - 20 g.
• Crème sure - 25 g.
• Levure (sèche) - 3,5 g.
• Sucre - 25 g.
• Sel - 5 g.

Passons au processus de préparation des crêpes :

1. Préparons l'entrée : versez un peu de lait tiède dans un verre et ajoutez la levure et le sucre.
2. Laisser reposer 10 minutes pour que la fermentation démarre.
3. Ajouter la crème sure et la farine, bien mélanger en évitant la formation de grumeaux. Il vaut mieux le faire manuellement. Laissez la pâte pendant 2-3 heures dans un endroit chaud.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte avec le jaune et le sel. Ajoutez ensuite du lait pour obtenir une pâte fluide. Ajoutez le blanc d'œuf monté en neige et enfournez immédiatement à feu modéré.

Crêpes sur l'eau

Nous avons envisagé la possibilité de préparer ce plat avec de la levure. Mais il existe une autre variante intéressante de crêpes qui utilise de la farine de sarrasin. Les recettes sans levure ni lait impliquent d'utiliser davantage d'œufs pour améliorer l'élasticité de la pâte.

Nous avons donc besoin des ingrédients suivants :

• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Farine de sarrasin - 175 g (1 cuillère à soupe).
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre, sel - selon la garniture, au goût.

Commençons par préparer les crêpes :

1. Vous devez d’abord battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et blanchâtres.
2. Faites chauffer l'eau, ajoutez la farine, le sucre, le sel. Mélangez soigneusement avec un fouet.
3. Faire frire dans une poêle chauffée. Dès que les bords sont dorés, retournez-les.
4. Immédiatement après la cuisson, les crêpes peuvent être graissées avec du beurre : cela leur donnera un goût particulier. Si vous rendez la pâte moins sucrée, vous pouvez servir des crêpes avec une garniture salée : viande, poisson, champignons et herbes. Mais ils s'accorderont tout aussi bien avec du miel ou de la confiture.

Pour vous assurer que votre travail ne déçoit pas par ses résultats, faites attention aux conseils suivants :

• Tamisez la farine pour l'enrichir en oxygène.
• Chauffer et graisser soigneusement la poêle.
• L'eau salée réduit le nombre de grumeaux dans la pâte. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de réduire la quantité de sel dans la pâte.
• Les crêpes au sarrasin perdent rapidement leur élasticité. Il faut donc les farcir pendant qu'ils sont encore chauds.

Des biscuits simples

Si vous souhaitez chouchouter vos enfants avec des douceurs délicieuses et saines ou si vous surveillez votre silhouette, alors cette recette est faite pour vous.

Pour réaliser des cookies, vous aurez besoin de :

• Farine de sarrasin - 200 g.
• Huile végétale - 25 g.
• Dattes - 100 g.
• Cacao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Lait - 1,5 cuillère à soupe. (350 ml).

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. Mélanger la farine, le cacao, le soda dans un bol.
2. Dans un autre récipient, mélanger le lait, le beurre et les dattes à l'aide d'un mixeur.
3. Mélanger les deux parties et pétrir la pâte sombre et friable.
4. Formez des boules avec les mains mouillées.
5. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.

Délicieux dessert

Les recettes à base de farine de sarrasin sont pour la plupart très faciles à préparer. Ces cookies aux graines de pavot ne font pas exception.

Ingrédients de cuisson :

• Farine de sarrasin - 1,3 c. (200g).
• Farine de blé - 0,8 c. (130g).
• Sucre - 1 cuillère à soupe. (200g).
• Beurre (paquet) - 180 g.
• Crème épaisse (33%) - 60 ml.
• Une pincée de sel.
• Oeuf - 2 pièces

Pour la décoration nous aurons besoin de :

• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Coquelicot - 18 g (1 cuillère à soupe).

Commençons à cuisiner :

1. Séparez les jaunes et versez-y la crème. Bien agiter avec un fouet.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le beurre à température ambiante et le sucre.
3. Amener le mélange obtenu à l'état de miettes et verser les jaunes et la crème.
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, ajouter de la farine si nécessaire.
5. Divisez la pâte en deux boudins, enveloppez-les dans du film alimentaire. Conserver au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Passons à la décoration : mélangez des graines de pavot et du sucre pour saupoudrer. Enduire la pâte de blanc d'œuf et saupoudrer du mélange obtenu. Coupez en petits anneaux et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes.

Aliments diététiques

Le kéfir à la farine de sarrasin est un remède populaire pour nettoyer le corps en médecine traditionnelle. La combinaison de ces composants est bénéfique pour les intestins, nettoie en douceur le foie et les vaisseaux sanguins et, en général, constitue une source de substances utiles.

Vous devez mettre un verre de kéfir au réfrigérateur pendant la nuit avec une cuillère à soupe de farine de sarrasin dissoute dedans. Il n'y a pas lieu de craindre que les températures froides nuisent aux propriétés bénéfiques du produit. Cela n'affecte en rien le processus de fermentation, mais aidera à éviter l'odeur désagréable du kéfir le matin. Vous devez consommer ce mélange avant le petit-déjeuner pendant deux semaines ; si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du miel, des herbes ou même de l'ail.
Ce « cocktail » est utilisé dans de nombreux régimes. Et, selon les critiques, avec beaucoup de succès. Après tout, le sarrasin est un produit très nutritif, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire, comme on dit, de s'affamer pour perdre du poids.

Mais un tel mélange présente de sérieuses contre-indications. Cette recette ne convient qu'aux personnes en bonne santé. Pour les personnes atteintes de maladies du foie (notamment d'hépatite) ou de gastrite, manger des céréales pratiquement crues peut entraîner une forte détérioration de leur santé. Par conséquent, avant de commencer à prendre du kéfir avec du sarrasin, consultez votre médecin.

Prendre soin de votre santé

Et si vous doutez encore de l'utilité de vous lancer dans la préparation de tel ou tel plat à base de farine de sarrasin, alors nous vous proposons de vous familiariser avec certains des avantages de ce produit :

1. C'est une excellente source de protéines facilement digestibles. Pendant le Carême, ce sera un bon substitut à la viande.
2. Le sarrasin ne provoque pas de réactions allergiques. Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de farine de blé, le sarrasin peut être une alternative sûre.
3. Bon pour les diabétiques. Il possède un faible indice glycémique (54) et aide à éliminer le cholestérol.
4. Améliore la digestion. C'est un remède efficace pour traiter la dysenterie et les troubles intestinaux chroniques.
5. Il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement. Après tout, la plante se développe assez rapidement, est peu affectée par les parasites et ne nécessite généralement pas l'utilisation de pesticides ou d'engrais.
6. Les produits à base de sarrasin sont efficaces pour éliminer l'excès de liquide du corps, aidant ainsi à réduire l'enflure.

Si vous pensez qu'il est impossible de faire de bons biscuits à partir de farine de sarrasin, vous vous trompez. Les biscuits au sarrasin sont une excellente option pour ceux qui surveillent leur alimentation. C'est en effet plus sain que les petits pains et les tartes sucrées, mais les biscuits à base de farine de sarrasin sont particulièrement intéressants pour les personnes allergiques au blé. Si vous recherchez une recette de biscuits sans gluten simple et abordable, alors les biscuits au sarrasin seront une aubaine. Il a un goût intéressant et inhabituel, avec une légère note de sarrasin.

Ces biscuits sont préparés avec une petite quantité de sucre, qui peut d'ailleurs être remplacé par du miel. En ajoutant du miel à la pâte, vous obtiendrez des biscuits aromatiques et moelleux rappelant le pain d'épices.

La recette des biscuits au sarrasin est simple et accessible, et la pâte prend 5 à 10 minutes à préparer. Le seul problème réside peut-être dans la farine de sarrasin elle-même, car ce produit ne peut être trouvé dans aucun magasin. Mais il existe une issue ! Si l'achat de farine de sarrasin s'avère être une tâche difficile pour vous, essayez simplement de moudre le sarrasin dans un moulin à café puis de le passer au tamis pour éliminer les grains trop gros. À partir de cette farine, vous pouvez faire non seulement des biscuits au sarrasin, mais aussi des crêpes et des tartes.

Ingrédients:

• farine de sarrasin – 110 g (ou 1 verre incomplet)
• œufs – 2 pièces.
• sucre – 1/3 tasse (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de miel)
• huile végétale – 2 c.
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• bicarbonate de soude – ½ c. (éteindre avec du vinaigre ou du jus de citron)

Comment faire des biscuits à partir de farine de sarrasin :

Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre. Battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. À propos, la quantité de sucre peut varier en fonction du type de biscuits que vous souhaitez - plus ou moins sucrés.

Tamisez séparément la farine de sarrasin et ajoutez-la à la pâte avec le bicarbonate de soude. Ajouter de l'huile végétale inodore. Pétrir la pâte à partir de la masse obtenue. A ce stade, vous pouvez ajouter divers additifs à la pâte, par exemple des graines de sésame ou des fruits secs.

Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez avec la pâte des biscuits de forme ronde. Placer la pâte à biscuits au sarrasin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

La farine de sarrasin est un produit sain que nos ancêtres consomment depuis l'Antiquité. Il est activement utilisé dans la nutrition diététique. Cette farine est riche en microéléments et vitamines bénéfiques. Si vous devez suivre un régime, la cuisson avec de la farine de sarrasin diversifiera votre alimentation. Les produits qui en sont issus ont un effet bénéfique sur la digestion et le métabolisme.

Biscuits au pain d'épices à base de farine de sarrasin pour les enfants : une recette saine

• farine de sarrasin - 180 g;
• cannelle, muscade - 1,5 cuillère à café chacune;
• sucre - 4 c. l.;
• huile végétale - 2 c. l.;
• bananes – 2 pcs.

Comment cuisiner:

1. Mixez les bananes avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Mettez le mélange de bananes dans un bol, ajoutez la farine, le sucre et le beurre.
3. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la masse soit homogène.
4. Ensuite, vous devez arracher des morceaux identiques de la pâte et les rouler en boules.
5. Placer les boules sur un moule graissé.
6. Allumez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits au pain d'épice pendant 25 à 30 minutes.

Une fois refroidis, les biscuits au pain d'épices peuvent sembler durs, mais ils sont en réalité mous au milieu.

Gâteau aux carottes délicieux et sain à base de farine de sarrasin : recette pas à pas

Les composants suivants seront requis :

• cassonade - 100 g;
• farine de sarrasin - 50 g;
• farine de pois - 25 g;
• cannelle - ½ cuillère à café;
• pulpe râpée d'1 citron et son jus ;
• huile de tournesol - 100 g;
• eau bouillie - 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes râpées - 100 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• pulpe râpée d'1 orange et son jus.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la cassonade, le jus et la pulpe d'un citron, la cannelle et l'huile de tournesol et battre au batteur.
2. Ajouter la farine de sarrasin et de pois, l'eau et les carottes râpées au mélange. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Prenez une plaque à pâtisserie (environ 500 g de volume) et recouvrez-la de papier sulfurisé huilé, versez la pâte dans le moule. Mettre au four à 180°C pendant 50 minutes.
4. Mélangez le jus et la pulpe d'orange avec le sucre en poudre.
5. Sortez la tarte préparée du four, laissez-la refroidir et enduisez soigneusement tous les côtés du mélange d'oranges obtenu.

Petits pains diététiques à base de farine de sarrasin

Les produits suivants seront requis :

• farine de sarrasin et de blé - 250 g chacun;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• kéfir - 500 ml;
• levure sèche - 10 g.

Comment cuisiner:

1. Mélangez les deux types de farine et faites un puits au milieu.
2. Faites chauffer le kéfir. Mettez la levure, le sucre, le sel dans le puits et versez 100 g de kéfir en récupérant un peu de farine sur les bords du plat. Couvrir d'un torchon et réserver dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
3. Ajouter le reste du kéfir et pétrir la pâte en ajoutant de l'huile de tournesol en fin de pétrissage. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la encore une heure.
4. Ne laissez que 1 cuillère à soupe de la majeure partie des graines de citrouille. Broyer le reste et verser dans la pâte.
5. Divisez la pâte en 10 petits pains, pétrissez soigneusement chaque morceau et laissez reposer encore 10 à 15 minutes.
6. Préchauffer le four à 220°C. Mouillez une lame de couteau dans de l'eau froide et faites une entaille peu profonde en forme de croix sur chaque pain.
7. Badigeonner chaque morceau d'eau et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Biscuits diététiques au sarrasin : une recette pour les amateurs de chocolat

Les composants suivants seront requis :

• farine de sarrasin - 200 g;
• dattes dénoyautées – 120 g ;
• cacao – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• soda – ½ cuillère à café ;
• lait de vache – 350 ml.

Comment cuisiner:

1. Versez le cacao, le bicarbonate de soude et la farine dans un bol et mélangez.
2. Mélangez le lait avec les dattes et l'huile végétale dans un mixeur.
3. Versez le liquide du mixeur dans un bol sur le mélange sec, pétrissez la pâte friable.
4. Prenez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190°C.
5. Avec les mains mouillées on fait des boules de pâte : ainsi elles ne colleront pas à nos doigts. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie.
6. Mettez les boules de farine de sarrasin au four pendant 10 minutes. Ils doivent devenir friables et mous.

Les boules finies peuvent être décorées de flocons de noix de coco.

Crêpes simples de sarrasin aux oignons

Les composants suivants seront requis :

• farine de sarrasin – 750 g;
• eau bouillante – 4 tasses ;
• levure sèche – 25 g;
• oignons – 4 pièces;
• sel – 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Le soir, versez 750 g de farine avec 3 tasses d'eau bouillante, remuez et laissez refroidir.
2. Après refroidissement, la pâte doit être diluée avec le verre d'eau bouillante restant. Lorsqu'il refroidit à nouveau, ajoutez la levure préalablement diluée avec de l'eau. Laissez la pâte toute la nuit.
3. Le matin, ajoutez la farine et le sel à la pâte. Pétrissez ensuite la pâte à crêpes épaisse, remettez-la dans un endroit tiède et attendez qu'elle lève.
4. A ce moment, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol.
5. Lorsque la pâte a levé, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes : placez ½ cuillère à soupe dans le moule. l. faire revenir les oignons, répartir uniformément dans la poêle et verser la pâte.

Crêpes à la farine de sarrasin et sauce épicée

Pour le test, vous aurez besoin de :

• oeuf – 1 pièce;
• sel;
• farine de sarrasin – 4 c. l.;
• farine de blé – 2 c. l.;
• kéfir – 1,5 cuillère à soupe;
• levure chimique – ½ c.

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• céleri – 3 branches ;
• crème sure – 150 g;
• crème – 2 c. l.;
• fromage feta – 130 g;
• fromage cottage – 100 g;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf avec le kéfir et le sel. Ajouter la farine de sarrasin et remuer.
2. Mélangez la farine de blé avec la levure chimique et versez le tout dans la pâte. Bien pétrir le tout et cuire les crêpes dans l'huile végétale.
3. Préparez la sauce : broyez la crème, le céleri, la crème sure, le fromage blanc, la moutarde et la feta dans un mixeur.
4. Au moment de servir, verser généreusement la sauce préparée sur chaque crêpe.

Biscuits au miel et au sarrasin

Les composants suivants seront requis :

• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• farine de sarrasin – 180 g;
• sucre en poudre – 100 g;
• œufs – 2 pièces.

Comment cuisiner:

1. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre en poudre.
2. Ajouter le miel et la farine au mélange obtenu et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé et graissée avec de l'huile.
4. Utilisez une cuillère à soupe pour retirer la pâte et placez-la soigneusement sur du papier.
5. Mettez les biscuits au four et faites cuire 30 minutes à 180°C.

Ces biscuits doivent être servis avec du miel ou du lait concentré.

Pains aux épinards super sains à base de farine de sarrasin : une recette pour ceux qui maigrissent

La liste de produits suivante sera requise :

• farine de sarrasin – 500 g;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• épinards – 100 g;
• pistaches hachées – 50 g;
• fromage cottage – 200 g;
• levure – 25 g;
• sel de mer et poivre fraîchement moulu - au goût;
• fromage à pâte molle pour la décoration – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir les épinards avec du sel et du poivre noir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
2. Placez les épinards cuits dans une passoire et secouez-les un peu pour accélérer l'écoulement du jus.
3. Mélanger les épinards avec le fromage cottage et le reste de l'huile d'olive.
4. Prenez la levure et dissolvez-la dans 100 g d'eau.
5. Ajouter la levure, la farine et les pistaches au mélange épinards-caillé et pétrir la pâte sans grumeaux.
6. Formez une boule et laissez la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air. Couvrir d'un torchon humide.
7. Beurrer une plaque à pâtisserie.
8. Divisez la pâte en 9 à 10 parts égales et roulez-la en petits pains.
9. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie puis au four.
10. Cuire au four environ 20 minutes à 200°C.

Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrez le dessus des petits pains de fromage râpé.

Tarte de carême à base de farine de sarrasin et de cacao (vidéo)

Parmi un grand nombre de recettes de pâtisseries au sarrasin, chacun peut en choisir plusieurs qui lui conviennent. Grâce à de tels produits, suivre un régime ne semblera pas être un gros problème. Manger sainement peut aussi être savoureux et agréable !

Qui n’aime pas les sucreries ou les féculents ? De telles choses n'existent pas - tout le monde aime l'un ou l'autre, mais tout le monde ne peut pas se permettre des délices. Certaines personnes sont toujours aussi minces qu'un tremble par nature, tandis que d'autres ont peur de prendre des kilos en trop, même à cause de l'eau. Tout le monde n'a pas les moyens de cuisiner, mais cela devient souvent la cause de mauvaise humeur et de dépression. C'est particulièrement difficile pour ceux qui ont décidé de perdre du poids et se sont fortement limités à tous les féculents. Un jour passe, puis un autre, puis la personne ne le supporte plus, se met à manger et le poids augmente encore plus. Il suffit de choisir les bons desserts, et les pâtisseries à base de farine de sarrasin sont exactement ce dont tout le monde a besoin.

Une petite discussion sur les avantages

Pourquoi dit-on que les desserts à base de farine de sarrasin sont bénéfiques pour tout le monde ? Ils contiennent simplement moins de calories, mais contiennent beaucoup de substances nécessaires. La farine de sarrasin nous est plus bénéfique que la farine de blé. Il facilite la digestion, améliore le métabolisme, ce qui ne peut qu'accélérer le processus de perte de poids. De plus, vous savez que le sarrasin est une culture respectueuse de l'environnement : vous n'avez pas besoin d'utiliser de produits chimiques pour le cultiver, ce qui n'est pas le cas de la plupart des cultures céréalières, et oui, le sarrasin n'en fait pas partie.

Pour information! La pâte à base de farine de sarrasin est assez difficile à pétrir car elle se désagrège. C’est pourquoi on ajoute souvent de la farine de blé, mais elle aura quand même de nombreux avantages en pâtisserie.

Même les pédiatres estiment que les enfants devraient être nourris avec des céréales et des pâtisseries à base de farine de sarrasin. Il ne contient pas non plus de gluten, qui peut causer des problèmes de santé, et est également faible en glucides et en graisses et contient beaucoup de protéines végétales. La farine est utilisée depuis des milliers d’années et est désormais appréciée dans de nombreux pays et notamment au Japon. La composition est beaucoup plus riche que celle de la farine de blé et la gamme d'effets bénéfiques ne peut pas non plus être comparée.

Cuisson à base de farine de sarrasin. TOP des recettes les plus délicieuses

Recette de cookies pour tout le monde

Vous pouvez faire des biscuits très simplement, et même un novice en cuisine peut faire face à la tâche.

Nous aurons besoin:

• farine de sarrasin et de blé – 150 grammes chacun;
• œufs - deux moyens;
• miel - deux cuillères à soupe. Le sarrasin est parfait ;
• sucre – 100 grammes;
• sucre vanillé - sur la pointe d'une cuillère à café;
• beurre – 180 grammes;
• soda - sur le bout d'une cuillère à café. Vous pouvez le remplacer par un sachet de levure chimique.

Nous préparons un délicieux dessert.

Mélangez la farine dans une tasse et ajoutez le beurre, qu'il est préférable de faire fondre en premier. Cela peut être fait au four à micro-ondes en 20 à 35 secondes environ, ou au bain-marie, afin que la pâte soit facile et rapide à pétrir. Ajoutez ici le sucre cristallisé et remuez le mélange.

Mélangez les œufs avec le miel, ajoutez la vanille et la levure chimique. Il est également préférable de faire fondre le miel s’il est sucré. Versez ensuite le mélange dans la farine et pétrissez la pâte. Regardez la consistance, si la pâte est liquide et que vous n'arrivez pas à la rouler en boules, ajoutez alors un peu plus de farine de blé. Formez ensuite des boules, étalez-les sur 2-3 cm d'épaisseur environ, faites-les cuire au four à 180 degrés sur du papier sulfurisé. Temps – 15-20 minutes.

Conseil! Lorsque vous souhaitez faire cuire quelque chose, tamisez toujours la farine à travers un tamis afin qu'elle soit remplie d'oxygène et que les produits de boulangerie soient incroyablement aérés et savoureux.

la recette Tarte à la farine de sarrasin

La tarte est très savoureuse, nous la ferons avec des nectarines. Dans le même temps, nous n'ajouterons pas de farine de blé, ce qui rendra les produits de boulangerie encore plus sains.

Nous aurons besoin:

• noix - un verre;
• farine de sarrasin - verre;
• nectarines ou pêches – 5-7 morceaux. Vous pouvez facturer davantage ;
• oeufs – 5 moyens;
• sucre - un verre sans lame;
• levure chimique - sachet;
• cannelle – ½ cuillère à café. Vous pouvez en prendre moins ou plus, selon votre goût ;
• beurre – 200 grammes. Il devrait faire chaud.

Nous préparons le dessert.
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur pour lui permettre de revenir à température ambiante. On broie les noix dans un mixeur, il peut s'agir de noisettes ou de noix. Mélangez-les avec la farine, la levure chimique, la cannelle. Les œufs doivent être divisés en blanc et jaune, le premier doit être bien battu au batteur.

Battez ensuite le sucre et le beurre dans une tasse à part, en mélangeant progressivement le mélange avec les jaunes. La consistance ne doit pas être celle d'une crème sure trop épaisse. Mélanger avec tous les ingrédients secs, remuer et progressivement, en 3-4 étapes, commencer à verser les blancs d'œufs montés en neige. Mélangez le tout, coupez les fruits, tapissez-les dans un moule. Si vous avez peur qu'il brûle, graissez-le avec de l'huile. Remplissez ensuite le tout de pâte et faites cuire à four chaud à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Recette de biscuits à la banane

Vos enfants vont adorer ce dessert. Le sucre peut être remplacé par du fructose plus sain si votre enfant a soudainement une allergie.

Nous aurons besoin:

• farine de sarrasin – 180 grammes;
• noix - cuillère à soupe;
• cannelle – ½ ou 1/3 cuillère à café ;
• deux bananes ;
• sucre – 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - il vaut mieux prendre de l'huile d'olive - 2 cuillères à soupe.

Nous préparons le dessert.

Placez les morceaux de banane dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le mélange dans une tasse, ajoutez l'huile, ajoutez le sucre ou le fructose et remuez. Écrasez les noix dans un moulin à café, ajoutez-les à la banane et ajoutez également la cannelle. Ajoutez maintenant progressivement la farine en remuant. Lorsque la masse est devenue dense, pétrissez la pâte avec les mains. Réalisez des boules identiques, puis tassez-les légèrement ou laissez-les telles quelles, enfournez au four sur une plaque à pâtisserie beurrée pendant une demi-heure à 180 degrés.

Conseil! Si vous n'êtes pas très doué pour pétrir la pâte pour lui donner une forme, ajoutez à nouveau un peu de farine de blé pour la rendre collante.

Recette de crêpes au sarrasin

Nous aurons besoin:

• farine de sarrasin – 150 grammes;
• farine de blé – 100 grammes;
• kéfir – prendre de manière optimale 2,5 % de matières grasses – 1,5 tasse ;
• verre d'eau;
• levure chimique – ½ sachet ;
• sucre – 100 grammes;
• oeufs – 3 pièces;
• huile végétale - pour la friture. Olive ou tournesol;
• miel - cuillère à café.

Nous préparons de délicieuses crêpes.

Versez la farine en une seule masse, puis passez-la au tamis pour rendre la cuisson aérée. Mélangez le mélange de farine avec la levure chimique. Mettez le kéfir, les œufs et le beurre dans une tasse, puis commencez à fouetter le tout avec un fouet ou un mixeur. Ajoutez progressivement le sucre semoule et ajoutez une cuillerée de miel. Mélangez tous les ingrédients ensemble, mélangez la pâte à crêpes avec un verre d'eau. Faites frire les crêpes dans l'huile végétale et servez-les avec de la crème sure ou de la confiture.

Recette de pancakes

Il n'y a probablement personne parmi nous qui n'aime pas les crêpes ou les crêpes ou qui ne les a pas essayés au moins une fois. C'est toujours délicieux, cela rappelle l'enfance, mais c'est dommage que tout le monde ne se permette pas de déguster de telles pâtisseries, car elles sont riches en calories et tout le monde ne peut pas faire frire des crêpes. Eh bien, nous les préparons à partir de farine de sarrasin et nous vous dirons la recette pour que vous puissiez laisser tous les « non » de côté.

Nous aurons besoin:

• oeufs – 3 moyens;
• farine de sarrasin – 4 cuillères à soupe ;
• un verre de kéfir – pour ceux qui maigrissent – ​​1% ;
• sucre ou fructose – 3-4 cuillères à soupe ;
• sel et soda - au bout d'une cuillère à café de chaque ingrédient;
• lait - un verre;
• huile végétale pour la friture. Il vaut mieux en prendre un raffiné.

Nous faisons frire des crêpes.

Battre les œufs et le sucre au batteur et mélanger la farine en une seule masse. Versez le kéfir dans une casserole et faites-le chauffer légèrement pour qu'il soit tiède. Maintenant, ajoutez du sel et du bicarbonate de soude ici. Il y aura plus de kéfir, c'est normal. Commencez maintenant à verser le mélange de farine en remuant. Lorsque l'ensemble est devenu homogène, versez le lait tiède. Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive sont également ajoutées à la pâte et vous pouvez la faire frire dans une poêle bien chauffée.

Conseil! Nous avons tous entendu et connu la première crêpe, mais s'il s'agit déjà de 3 à 4 crêpes, vous devez alors ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine de blé à la pâte. C'est l'astuce de notre recette.

Muffins à la farine de sarrasin

Nous aimons tous les cupcakes depuis l'enfance, maintenant ils sont devenus à la mode appelés crêpes, mais l'essence est la même : délicieuse. Nous vous présenterons ci-dessous une recette très simple, adaptée même aux débutants en cuisine.

Nous aurons besoin:

• farine de sarrasin et sucre cristallisé - 100 grammes de chaque composant;
• oeufs – 2 moyens;
• huile d'olive – 50 ml;
• levure chimique - sachet;
• à soupe de poudre de cacao;
• eau – 3 cuillères à soupe.

Nous préparons des cupcakes.

Bien sûr, la première chose à faire est de vous approvisionner en uniforme. De nos jours, ceux en silicone sont très populaires, si vous en avez en fer, ils sont alors graissés avec du beurre pour que les cupcakes puissent bien être retirés. Les formes peuvent être standards pour ce dessert, ou elles peuvent être petites, mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas. Vous pouvez faire cuire le dessert dans un récipient commun, puis le couper en portions.

Séparez les œufs en blanc et jaune. Le premier va au réfrigérateur. Mélanger le jaune et le sucre semoule, battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse stable apparaisse et que tous les cristaux de sucre se dissolvent. Mélangez la masse avec de la poudre de cacao et de l'huile végétale. Il est préférable de prendre celle qui n'est pas parfumée, et si vous n'avez pas d'huile d'olive, l'huile de tournesol standard fera également l'affaire.

Mélangez les ingrédients, ajoutez de l'eau tiède et battez à nouveau le tout avec un mixeur. Maintenant, vous connectez le tout et remuez avec une cuillère. La farine se dissout rapidement, vous n'aurez pas de grumeaux. Il est maintenant temps de penser à nos protéines, elles doivent également être battues jusqu'à obtenir une mousse stable. On les verse ensuite dans la pâte en plusieurs étapes, en remuant constamment, mais pas avec un mixeur, mais simplement avec une cuillère ou une spatule en silicone. Versez le tout dans des moules, enfournez à 180 degrés au four pendant 15-20 minutes, pas plus, sinon les cupcakes risquent d'être secs.

C'est intéressant! Le sarrasin est un produit unique; ses grains peuvent être de deux types: celui que nous connaissons tous et celui des Tatars. Le sarrasin a la propriété unique de ne pas disparaître, de ne pas moisir en cas d'humidité élevée et, avec le temps, il n'aura pas de goût amer ni d'odeur de rance.

C'est l'un des types de biscuits les plus sains, car son composant principal est la farine de sarrasin. Il a un arôme agréable et une saveur de caramel que les enfants aiment beaucoup.

Recette traditionnelle

Le sarrasin est assez largement utilisé dans l'industrie culinaire. Avec lui, vous pouvez préparer des biscuits sains et simples, dont la pâte est préparée en 5 à 10 minutes. Si vous souhaitez ajouter une saveur de pain d'épices, vous pouvez remplacer le sucre par du miel.

Si vous ne trouvez pas de farine de sarrasin en magasin, vous pouvez utiliser un moulin à café et moudre le sarrasin. Après avoir passé au tamis, la farine de sarrasin est prête.

Battre les œufs et le sucre dans un bol profond jusqu'à consistance mousseuse. La quantité de sucre dépend du degré de douceur souhaité.

La farine de sarrasin tamisée est mélangée avec du soda trempé et ajoutée à la masse d'œufs sucrée.

Après avoir versé de l'huile végétale dans le mélange obtenu, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs et des graines de sésame. La formation des biscuits doit être effectuée avec les mains mouillées afin que la pâte visqueuse ne colle pas.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits formés.

Température de cuisson – 180 degrés, durée – pas plus de 15 minutes. Les cookies cuisent très rapidement, vous devez donc surveiller leur état.

Biscuits au sarrasin pour les personnes au régime

Biscuits diététiques légers et sains pour entretenir votre silhouette sans utiliser d'œufs, de beurre ou de farine. Cependant, c’est une alternative nourrissante et savoureuse aux aliments malsains. Vous aurez besoin de quelques ingrédients :

• 1 tasse de sarrasin ;
• 150 ml de kéfir ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 c. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. son de seigle;
• quelques pommes moyennes;
• sésame.

Durée du processus – 1,5 heures ; La teneur en calories d'un cookie est d'environ 72 kcal.

Vous aurez besoin d'1 tasse de sarrasin moulu, il n'est pas nécessaire de le transformer en farine. Aucun tamisage requis. Le résultat est un demi-verre de masse de sarrasin.

Du sarrasin moulu, de l'huile d'olive, du son, du kéfir et du miel sont ajoutés aux pommes grossièrement râpées sans peau. Le miel peut être remplacé par n'importe quel sirop. Après un mélange minutieux, la masse obtenue est laissée pendant 20 minutes.

Il ne faut pas que ça s'effondre. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter du kéfir, amenant la pâte à un état visqueux. La masse principale est divisée en boules et façonnée en galettes, saupoudrées de graines de sésame. La température de cuisson est de 150 degrés, la durée est de 1 heure.

Biscuits à la farine de sarrasin sans gluten et au gingembre

La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui correspond à une bonne nutrition et donne également aux produits de boulangerie un goût piquant. Le gingembre, la cannelle et les fruits secs rendent les biscuits encore plus savoureux. Composants:

• farine de sarrasin – 200 g;
• miel (de préférence sarrasin) – 100 g;
• une paire d'œufs ;
• beurre;
• gingembre, cannelle, fruits secs.

Temps de cuisson – 1 heure ; teneur en calories – 140 kcal/100 g.

Les œufs et le miel sont amenés à une masse homogène œuf-miel en les battant avec un fouet. Ensuite, la farine de sarrasin, le gingembre et la cannelle sont ajoutés. La pâte est pétrie avec une cuillère. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer une demi-heure.

Après trempage, vous pouvez former des boules et les étaler. Des fruits secs sont ajoutés sur les préparations de biscuits, saupoudrés de gingembre et de cannelle.

Pendant que le four chauffe jusqu'à 180 degrés, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposez les cercles. Les cookies seront prêts dans les 20 à 30 minutes suivant leur mise au four !

Biscuits au sarrasin sans œufs

Les biscuits au sarrasin sont si polyvalents que l'absence d'un ingrédient n'est pas un obstacle à leur préparation. Ces cookies peuvent être préparés même sans œufs. La présence de cacao lui confère un goût particulier. Principaux produits de la composition :

• 180 g de farine de sarrasin ;
• 50 g de cacao en poudre ;
• sucre – 80 g;
• crème sure – 200 g;
• 40 ml d'huile d'olive ;
• cacahuètes (3 morceaux pour chaque biscuit);
• vanilline, levure chimique.

Temps de cuisson – 40 minutes ; teneur en calories – 151 kcal/100 g.

Après avoir mélangé les ingrédients secs, commencez à ajouter le reste. La pâte pétrie doit avoir une consistance molle et friable. Les biscuits sont façonnés en gâteaux plats et ronds. Vous devez presser trois cacahuètes dans chacun d'eux.

Vous pouvez tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone, y déposer les morceaux et les mettre au four pendant 25 minutes. La température devrait être d'environ 190 degrés.

Cuisson à base de farine de sarrasin avec du fromage cottage

Biscuits au sarrasin parfumés au goût délicat. Idéal pour les enfants, il est bon de le donner à votre enfant au petit-déjeuner avec du lait. Composants principaux:

• 150 g de fromage cottage ;
• farine de sarrasin et de blé - 0,5 tasse chacun;
• un oeuf;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre ou miel);
• une demi-cuillère à café de levure chimique.

Durée du processus – 40 minutes ; teneur en calories – 226 kcal/100 g.

Le fromage cottage doit être passé au tamis pour éliminer les grumeaux. S'il est sec, vous devez ajouter un œuf. Après avoir ajouté du sucre ou du miel, le mélange est amené à une consistance homogène.

La farine de sarrasin est combinée avec de la levure chimique, tamisée et ajoutée à la masse de caillé préparée. La farine de blé est tamisée séparément. Il est ajouté par parties au fur et à mesure que la pâte est pétrie. La pâte doit être molle.

Il est préférable de laisser la boule de pâte obtenue pendant une demi-heure ou une heure. Si vous n’avez pas assez de temps, vous pouvez commencer immédiatement à former de la pâte à biscuits.

Pendant que le four chauffe, étalez la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur ou légèrement plus fine. Les biscuits peuvent être découpés avec un couteau ou un emporte-pièce ou simplement avec un verre. Ensuite, les flans sont transférés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.

Vous pouvez gagner de la place en plaçant les cookies à proximité les uns des autres. Ils ne sont pas flous et conservent parfaitement n'importe quelle forme. Température de cuisson – 200-220 degrés, durée – de 15 à 20 minutes. Vous devez faire attention à ne pas trop cuire les cookies.

Les biscuits peuvent sembler un peu secs à la sortie du four, mais sous la surface croustillante se cache une pâte moelleuse et délicieuse.

Biscuits au sarrasin et aux noix

Cette recette abordable de cookies hypocaloriques vous permettra de déguster de délicieuses pâtisseries sans nuire à votre silhouette. Composants:

• sarrasin – deux tiers de verre;
• 50 g de noix, son (au choix);
• 30 g de beurre (l'huile végétale est possible) ;
• une paire d'œufs ;
• miel - 3 c. l.;
• sel.

Temps de cuisson – un peu plus d'une heure ; teneur en calories – 185 kcal/100 g.

Le sarrasin doit être trié, placé dans un moulin à café et moulu en farine. Vous pouvez rechercher de la farine de sarrasin toute prête en magasin. Le son est ajouté à la farine de sarrasin, ainsi qu'aux noix pelées et concassées.

Les noix peuvent être rendues un peu plus savoureuses si vous les faites rôtir dans une poêle. Mais vous devrez alors sacrifier certains nutriments. Vous pouvez également expérimenter en essayant la recette avec d'autres types de noix. Tous les autres composants sont ajoutés à la pâte. La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse, elle doit former une masse épaisse et visqueuse.

Pour façonner les biscuits, vous aurez besoin d'une cuillère à dessert. La pâte est mise en cuillère, roulée en boule et aplatie sur une épaisseur de 1 cm. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie, car la pâte contient du beurre. Après 40 minutes de cuisson à 180 degrés au niveau inférieur du four, les biscuits sont prêts.