ORLYAK - UN EXCELLENT PLAT D'EXTREME ORIENT

Ce plat exquis de la cuisine d'Extrême-Orient est connu non seulement des Extrême-Orientaux, mais aussi des chefs célèbres. Ils parlent de l’incroyable utilité de la fougère, du fait que ce plat est simple et savoureux, et que si vous ramassez la fougère vous-même, elle est également bon marché. À propos : pour la sophistication, il faut des fougères ; elles sont récoltées en mai-juin exclusivement au stade de maturité laiteuse, lorsqu'elles sortent de terre sous la forme d'un escargot, c'est-à-dire les feuilles ne sont pas encore déployées.

PLAT COURONNE : FOUGÈRE À LA VIANDE

Faites tremper au préalable les fougères fougères salées dans l'eau (les fraîches doivent également être trempées pendant plusieurs heures pour éliminer l'amertume). Goûtez-le, il devrait être complètement fade. Coupez la fougère en morceaux de 4 à 5 cm, coupez la pulpe de bœuf en fines petites tranches et faites mariner légèrement (poivre noir moulu, une cuillère à soupe d'huile végétale), de la sauce soja. Ne salez pas la viande. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Placez l'oignon dans un bol séparé. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites frire rapidement la viande (5 à 10 minutes). Ajoutez la fougère à la viande et faites frire pendant 5 à 7 minutes, la fougère finie doit être encore légèrement croquante à l'intérieur. Ajouter les oignons frits. Assaisonner de sauce soja. Remuer. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Cette fougère se sert aussi bien chaude que froide.

SALADES AVEC BRANCHE

Délicieux

100 g de fougère salée, 100 g de viande de krill (ou petites crevettes), 200 g de pommes de terre, 100 g d'oignons, 80 g de beurre, 100 g de sauce tomate, herbes, épices. Faire revenir légèrement la viande de krill (crevette) dans du beurre ou de la margarine, mélanger avec les oignons sautés. Séparément, faites frire les pommes de terre coupées en cubes moyens jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et ajoutez les crevettes ou le krill avec les oignons à la viande. La fougère salée doit d'abord être trempée en changeant l'eau pendant 2 heures, puis bouillie pendant 12 à 15 minutes, refroidie et coupée en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 15 à 20 minutes.

Taïga

Pour 400 g de fougère - 120 g d'oignons, 100 g de carottes, 3 gousses d'ail, 5 g de sel, 15 g de sucre, 15 g de vinaigre. Faire tremper la fougère dans l'eau froide, coupée en petits morceaux, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, mélanger avec la fougère. Laissez infuser 1 à 2 heures.

Oriental

50 g de fougère, 50 g de calamars bouillis, 50 g de concombres marinés, 40 g de riz bouilli, oignons verts, persil et mayonnaise au goût. Couper en lanières et mélanger, disposer en tas sur une assiette, garnir d'œuf, de calamar et d'herbes.

Fougère aux oeufs et riz

3 cuillères à soupe. l. riz bouilli, 3 c. l. fougère frite, 2 concombres épluchés marinés, 1 œuf dur, oignons verts, mayonnaise et persil au goût. Hachez le riz, les cornichons, les fougères frites et les oignons verts, assaisonnez avec un peu de mayonnaise, mettez-les en tas dans un saladier, versez dessus le reste de mayonnaise, décorez d'œuf et de persil.

Fougères au sésame et carottes

400 g de fougère, 1 petite carotte, 1 petit oignon, 2 g de poivron rouge, 2 feuilles de laurier, un peu d'huile de sésame et de sauce soja au goût. Faire tremper les fougères pendant une journée, faire bouillir pendant 5 minutes, les hacher, les faire frire dans un rôti. huile avec carottes, oignons, poivron rouge, graines de sésame et feuille de laurier. Mettez ensuite le tout dans un saladier, assaisonnez de sauce soja et mélangez.

Fougère en chinois.

400 g de fougère, 110 g d'oignons, 200 g de porc, sauce soja. Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire. Placez la fougère dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-le à la viande. Coupez les fougères en morceaux d'environ 5 cm, ajoutez-les à la viande et versez la sauce soja sur le tout. Le plat est prêt lorsque les fougères sont chaudes.

Fougère en coréen.

Pour 200 g de fougère - 60 g d'oignon, sauce soja, graines de sésame, sel. Faire bouillir la fougère trempée dans l'eau pendant 5 minutes. Coupez l'oignon en rondelles, faites-les revenir légèrement. huile, puis ajoutez la fougère et faites revenir à feu doux. Après la friture, ajoutez la sauce soja, les graines de sésame et le sel au goût. Laisser refroidir, déposer dans un saladier et servir.

Fougère à la saucisse

200 g de fougères, 100 g de saucisse mi-fumée, 1 concombre frais, oignon, un peu d'aneth et de persil, 2 c. l. mayonnaise, sel. Coupez les fougères trempées et faites-les revenir dans une casserole. l'huile, ajouter le concombre et le saucisson coupés en lanières, mettre dans un saladier, ajouter les oignons sautés, le sel, la mayonnaise, garnir d'herbes.

Juste avec un œuf

200 g de fougère, 2 œufs, 1 oignon, mayonnaise. Faire bouillir les fougères dans de l'eau salée coupées en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, hacher finement les œufs durs, mélanger le tout, assaisonner de mayonnaise.

SOUPES

Riz à la fougère

180 g de fougère salée, 60 g de riz, 1 oignon, un peu de graisse de cuisson, de l'ail et des herbes, 1 litre de bouillon. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le riz lavé et laissez cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la préparation, ajoutez les fougères frites, les oignons sautés et les épices. Ajouter l'ail écrasé à la soupe finie et saupoudrer d'herbes.

Avec pommes de terre et fougère

Pour 280 g de fougère - 40 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 800 g de bouillon ou d'eau, 50 g de crème sure, un peu d'oignon, poireau, huile végétale. beurre, concentré de tomate, margarine de table. Coupez les pommes de terre en cubes, les légumes en lanières. Faire revenir les oignons et les carottes dans la graisse en ajoutant les tomates. Pâtes. Faites frire la fougère, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les légumes au bouillon bouillant et, 10 minutes avant la préparation, ajoutez la fougère frite, les épices et le sel.

Au bacon et fougère

400 g de fougère, 1 oignon, 100 g de bacon, un peu de farine premium, 100 g de crème sure ou de crème. Faites revenir les morceaux de bacon avec l'oignon émincé en ajoutant des morceaux de fougère. Laisser mijoter environ une demi-heure, ajouter du bouillon de viande ou de légumes, cuire encore 20 minutes. Assaisonner la soupe avec de la farine, de la crème sure et porter à ébullition. Servez-le chaud.

Soupe de nouilles aux fougères

Par portion : 40 g de fougère, 1/4 d'œuf, 40 g de nouilles maison, 35 g de farine de blé, 20 g d'oignons, un peu de sel et de matière grasse. Ajouter la farine, le sel et l'œuf cru dans l'eau froide et bien mélanger. Laissez reposer la pâte 10 minutes, puis étalez-la finement et hachez-la, séchez un peu les nouilles. Mettez les nouilles dans le bouillon de viande bouillant, après quelques minutes ajoutez la fougère frite avec les oignons.

COMMENT PRÉPARER LA FOUGÈRE ?

1. SALÉ

Il est salé avec une grande quantité de sel sous pression, après quoi il est stocké dans de la saumure même à température ambiante, par exemple dans un seau en émail ordinaire.

2. TREMPER ET CONGELER

CONSEILS D’ALEXANDRA NABOKOVA

Je fais tremper la fougère dans l'eau pendant plusieurs heures, la rince, puis la mets dans des sacs lorsqu'elle est mouillée. Sans sel ! Je le garde ainsi au congélateur. Il se conserve bien tout l'hiver.

J'ai mis un sachet de fougère dans la poêle, j'ai ajouté des carottes hachées, un peu de beurre, du sel - et c'est tout ! Cela s'avère très savoureux même avec une recette aussi simple. Mais chacun peut ajouter ce qu'il veut à la fougère : oignons, poivrons, pommes de terre, tomates...

La fougère fougère la plus commune, qui pousse dans les forêts de bouleaux, est un produit alimentaire précieux dans toutes les cuisines des peuples d'Extrême-Orient. En Sibérie, à l'initiative des Japonais, la récolte massive de fougères a commencé dans les années 70 lointaines du siècle dernier. Les fabricants portaient des vestes japonaises et regardaient la télévision japonaise. Peu à peu, à partir de ce moment-là, ils ont commencé à goûter la fougère et à en préparer des plats, même dans la restauration collective. La fougère fougère est récoltée au début du printemps, attachée en grappes et marinée dans une solution fortement salée. L'amertume s'en dégage progressivement, et cette plante, proche par nature des champignons, devient comestible. Après l'achat, un bouquet de fougère pesant environ 500 g doit être trempé pendant au moins 10 heures dans de l'eau froide. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la fougère en coréen. Nous considérons ici une option de cuisson avec un minimum de légumes.

Informations sur le goût Snacks aux légumes

Ingrédients

• fougère fougère – 1 bouquet ;
• oignon – 0,5 têtes;
• assaisonnement 12 herbes – 1 c. l.;
• sauce soja – 3 c. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• ail et piment - au goût.

Comment cuisiner la fougère coréenne à la maison

Pour préparer des fougères d'inspiration coréenne, faites tremper un bouquet de fougères salées dans de l'eau froide.


Préparons l'assaisonnement végétal (vous pouvez prendre n'importe quel assaisonnement complexe à partir de différentes herbes et épices), de l'huile végétale, des oignons et de la sauce soja, que la fougère absorbera.


Les ingrédients épicés, bien sûr, sont abondamment présents dans tous les plats coréens, mais s'il y a des enfants ou des personnes malades dans la famille, les piments rouges ne peuvent pas être utilisés. Écrasez simplement quelques gousses d’ail.


Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.


Versez l'huile végétale dans une poêle et commencez à faire revenir l'oignon émincé.

Coupez la fougère entière en morceaux de 3 à 5 centimètres de long.


Placez les tranches de fougère dans une poêle où les oignons ont déjà été assez bien frits. Ajoutez une cuillère à soupe d'assaisonnement sec.


Versez la sauce soja dans la poêle, ajoutez le piment rouge (si nécessaire) et l'ail écrasé. Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter pas plus de 2-3 minutes. Si ce temps est augmenté, la fougère se transformera en une herbe douce et sans relief. Le fait est qu'il devrait « craquer » légèrement sur les dents. Retirez la casserole du feu et laissez le plat refroidir et tremper dans le jus.


La fougère fougère coréenne est prête. Nous le mettons dans des petits saladiers et le servons avec tous les plats en entrée froide ou en salade. L'agréable sensation gustative de champignon provenant de la fougère ainsi préparée augmente le nombre d'adeptes de ce plat.

Les plats à base de fougère sont très populaires dans la cuisine d'Extrême-Orient. Avec l'ajout d'un tel ingrédient, la nourriture acquiert non seulement un goût unique, mais également de nombreuses propriétés utiles. La fougère coréenne est l'une des collations les plus délicieuses, aromatiques et inhabituelles.

Beaucoup d’entre nous ne savent pas que les fougères sont utilisées comme nourriture. Les propriétés bénéfiques de la plante sont dues à la présence de vitamines, de protéines, de glucides et d'huiles essentielles. Les feuilles et les tiges de fougère sont utilisées en médecine dans le traitement des maladies gastriques et endocriniennes. La plante possède également des propriétés anti-radiations. Dans l'article d'aujourd'hui, nous aborderons une autre utilisation merveilleuse de cette herbe : l'utilisation de la fougère en cuisine.

Toutes les parties de cette herbe orientale sont utilisées pour préparer divers plats. La fougère est salée, frite, marinée. Cependant, la consommation de la plante fraîche est interdite en raison du poison dangereux qu’elle contient, provoquant de graves cas d’intoxication pouvant être mortelles.

Parmi les fougères comestibles et inoffensives, on en connaît deux types : la fougère, qui ressemble au goût des champignons, et la fougère autruche, dont le goût est similaire à celui du chou-fleur. Les jeunes boutures sont récoltées pour la consommation alimentaire.

Les feuilles de fougère non soufflées ressemblent à des escargots ; elles peuvent être préparées immédiatement (en les faisant bouillir) ou conservées pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, ils doivent être salés ou séchés, sinon ils auront un goût amer et désagréablement dur.

Vidéo « Fougère en coréen »

A partir de cette vidéo, vous apprendrez une recette pour préparer cette plante en coréen.

Options de cuisson

Parmi les recettes de la cuisine coréenne, il existe plusieurs façons de cuisiner la fougère pour une utilisation future en coréen. Il est notamment salé. Pour ce faire, vous devez préparer 1 kg de boutures et 250 g de sel.

Placer les couches de boutures dans une casserole, saupoudrer abondamment de sel. Placer une assiette et presser dessus. La casserole doit être placée dans un endroit frais et après 14 jours, la saumure obtenue doit être égouttée.

Nous répétons à nouveau la procédure de transfert de fougère et ce n'est qu'après cela que le produit semi-fini est prêt à être stocké. Avant de préparer des boutures salées, elles doivent être trempées pendant deux jours et l'eau doit être changée régulièrement.

fougère pointue

Les recettes de la cuisine coréenne se distinguent par leur teneur élevée en calories, leurs bienfaits pour le corps et leur goût piquant, obtenus en ajoutant une grande quantité d'ail et de poivre à l'apéritif. Cette recette de salade épicée pour 6 personnes le prouve encore une fois.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 2 bouquets de fougères ;
• 20 g de coriandre ;
• 150 ml de sauce soja ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• tête d'ail (hachée);
• 2 cuillères à soupe. l. piment.

Remplissez la fougère d'eau et laissez-la reposer pendant environ 12 heures. Coupez ensuite les boutures et faites bouillir pendant 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter tous les ingrédients listés précédemment. Laissez reposer pendant deux heures, après quoi l'apéritif peut être servi.

Salade de fougères coréenne

Une salade de fougères coréenne classique surprendra agréablement tous les gourmets et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.

La recette étape par étape ressemble à ceci :

1. Faire tremper 200 g de boutures dans l'eau (5 à 6 heures), rincer et cuire 5 minutes.
2. Hachez finement l'oignon et 2 grosses carottes et faites-les revenir dans un peu d'huile.
3. Ajoutez la fougère hachée dans la poêle.
4. Ajoutez-y des épices : 1 feuille de laurier, une pincée de sel, 3 g de poivron rouge, 60 g de sauce soja.
5. Mélangez le tout et éteignez le feu. Le plat est prêt !

La salade est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Mariné

Avant de mariner les fougères, elles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Refroidissez et coupez en petits morceaux.

Pour préparer la marinade pour 1 kg de boutures il vous faudra :

• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 c. Sahara;
• une pincée de sel;
• une petite tête d'ail passée au presse-ail ;
• 4 à 5 cuillères à soupe. l. huile végétale chauffée avec l'ajout de 1 c. poivron rouge moulu.

Mélangez soigneusement le tout et réfrigérez pendant 3 à 5 heures.

Avec de la viande

Nous préparerons des fougères avec de la viande à la coréenne en plusieurs étapes :

1. Tout d’abord, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons finement hachés dans l’huile d’olive.
2. Jetez la viande (morceaux de porc maigres) dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Après avoir fait frire un peu et ajouté une cuillère à soupe de sauce soja, versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Ajoutez les morceaux de fougères hachées à la viande pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez-y les légumes sautés.
5. Ensuite, ajoutez 2 feuilles de laurier et 8 à 10 pois piment de la Jamaïque. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Tous les ingrédients de cette recette sont pris à parts égales.

Fougère sèche en coréen

La fougère séchée ou salée est souvent utilisée pour préparer divers plats, car elle peut se conserver longtemps.

En cas de gonflement, faites tremper 100 g de fougère sèche dans l'eau (pendant 12 heures). Ensuite, placez les tiges dans une poêle avec 50 ml d'huile et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez maintenant :

• 50 ml de sauce soja ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. piment et glutamate monosodique.

Mélangez soigneusement le tout.

Recette pour l'hiver

La façon la plus simple de préparer une collation est de la saler (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sel). Si vous avez besoin d’une collation toute prête, c’est facile à préparer :

1. Un tas de boutures fraîches est coupé en morceaux et immergé dans l'eau bouillante 4 fois de suite, tout en laissant refroidir.
2. 4 gousses d'ail hachées sont mélangées à de la fougère et placées dans un bocal pour conservation.

On réalise la marinade à base de 1 litre d'eau :

• 1 c. vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• Faire bouillir le piment et d'autres épices au goût, verser dans un bocal et fermer.

La recette de fougère coréenne ne demande pas beaucoup de temps et la collation épicée inégalée vous ravira tout au long de l'hiver.

Indûment ignoré. Peu d’habitants de la Russie occidentale en ont entendu parler, et encore moins savent comment le cuisiner. Je vous propose de délicieuses recettes à base de fougère marinée.

Fougère marinée classique

Il existe différentes recettes de fougères marinées, mais nous commencerons par la plus simple.

Donc, si la fougère est salée, je la fais tremper pendant 12 à 15 heures. Ensuite, il faut le faire bouillir dans une grande quantité d'eau pour que l'amertume ressorte.

Pour 1 kg de fougère, je prends une casserole de neuf litres et verse de l'eau pour qu'elle soit pleine avec la fougère. Je le fais bouillir pendant 10 à 15 minutes, en le testant périodiquement pour que les tiges ne bouillent pas et ne se transforment pas en une masse molle. Il faut qu'ils restent croustillants, comme les cuisses de champignons.

Je vide l'eau, la refroidis, arrache les extrémités où se trouvent les futures feuilles, elles ne conviennent pas à la nourriture. J'ai coupé les rachis (ce sont des tiges de fougères) en morceaux de 3 à 4 centimètres chacun. Je l'ai mis dans une casserole. A savoir, dans une casserole, et non dans un récipient en verre ou en plastique, puisque j'y verserai de l'huile végétale bouillante. J'ajoute pour 1 kg de fougère :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de sucre
• sel - à votre goût

Je remue, épluche la tête d'ail, la passe au pressoir et la place en tas sur la fougère. Dans une poêle, je fais chauffer environ 100 grammes d'huile végétale très raffinée, j'y ajoute une cuillère à café de poivron rouge et je la fais frire pendant environ une minute. Ensuite, versez l'huile sur la colline d'ail sur la fougère et mélangez immédiatement. Je l'ai mis au réfrigérateur et je l'ai laissé infuser plusieurs heures. Le goûter s'avère excellent !
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Fougère marinée coréenne

Nous aurons besoin

• Fougères fraîches trempées ou fougères trempées salées - 1 kg
• oignon - 1 pièce
• 5-6 gousses d'ail
• huile végétale
• vinaigre - 1 cuillère à dessert 70%
• piment rouge
• poivre noir
• coriandre
• graine de sésame
• *adzi-no-moto - 2 g

*Aji-no-motu - (glutamate monosodique, weijin, adinomoto) - poudre cristalline blanche qui rehausse et améliore le goût de nombreux plats ; dilué avec du sel dans de l'eau, le goût ressemble à un mélange de bouillon de poulet et de champignons. C’est ce qui donne un goût spécifique aux plats d’Asie du Sud-Est. Souvent, les produits ne sont pas salés, mais conservés dans une saumure de glutamate monosodique et de sel ordinaire, et très peu d'aji-no-motu est ajouté, sinon le plat sera gâté.

Faites tremper la fougère dans l'eau pendant 6 heures, en changeant l'eau périodiquement.

Ensuite, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes maximum.

Placer sur une passoire, laisser égoutter et former un monticule dans un récipient pratique pour mélanger.

Ajoutez du poivre noir moulu et de l'aji-no-moto à la fougère.

Hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.

Ensuite, attrapez l'oignon et jetez-le. (Selon une autre version, l'oignon est coupé en rondelles, légèrement frit, mais pas jeté). Ensuite, ajoutez le piment rouge, la coriandre et les graines de sésame, le cas échéant, dans une poêle avec de l'huile chauffée (avec ou sans oignons) et laissez les épices se réchauffer. Mélangez l'huile bouillante avec les épices avec la fougère. Pressez l'ail. Si vous utilisez de l’huile de sésame plutôt que des graines, c’est le moment de l’ajouter également. Après avoir scellé et fermé le couvercle, refroidissez la salade.

Il vaut mieux l'oublier pendant un moment. Si la salade reste au froid pendant environ une journée, elle deviendra encore plus savoureuse !
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Fougère marinée, style presque coréen)))

Nous aurons besoin:

• Fougère fougère - 1 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec dessus
• sel - 1 cuillère à soupe. sans dessus
• ail - 2-3 gousses
• poivron rouge moulu - 1 c.
• Khmeli-suneli et autres assaisonnements - au goût
• Aji-no-motu - facultatif (~ 2g)

Marinade:

• 100 g de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme
• miel - 1 c.
• huile végétale - 200g

Faites tremper la fougère dans l'eau pendant 6 heures, en changeant l'eau périodiquement. Faites-le ensuite bouillir dans deux eaux sans ajouter de sel pendant 2-3 minutes. Refroidir sous l'eau froide et égoutter dans une passoire. Une fois égoutté, placez-le dans le bol où il marinera. Je recommande la vaisselle émaillée pour que le plastique, sous l'influence de l'acide et de l'iode contenus dans Orlyak, ne libère aucun cancérigène ! Nous sommes pour une alimentation saine ?!

Alors, saupoudrez les fougères bouillies de sel, de sucre, ajoutez de l'ail écrasé ou râpé, du poivron rouge moulu, du houblon suneli ou l'assaisonnement de votre choix et laissez reposer une heure pour terminer.
Les « Coréens du marché » ajoutent également du glutamate monosodique (glutamate monosodique). Mais je ne recommande pas de l'utiliser dans la cuisine maison, car... J'ai entendu dire que cet « amplificateur » augmente la constriction des vaisseaux sanguins dans le cerveau, contribuant à sa destruction, détruit la rétine de l'œil, provoque un effet addictif, c'est pourquoi la nourriture ordinaire commence à paraître insipide ! :-)

Une heure plus tard, lorsque notre Orlyak est saturé de jus et a pris des arômes d'épices, remplissez-le de la marinade suivante : faites bouillir 100 g de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme avec du miel et 1 tasse. huile végétale. Lorsque ce mélange bout, versez-le immédiatement dans la fougère.
Dans ce cas, le miel agit précisément comme un exhausteur de goût et d’odeur ! Mélangez bien notre fougère, couvrez avec un couvercle et laissez à température ambiante toute la nuit.

Après quoi, il peut être consommé avec de la viande frite ou du poisson au four... Pour plus de gourmandise, vous pouvez l'assaisonner avec des graines de sésame. A votre goût ! Je recommande fortement ce plat à ceux qui souffrent de dysfonctionnement thyroïdien. Et pour tous ceux qui aiment les aliments savoureux, peu coûteux et surtout sains.))))

Eh bien, vous pouvez aussi en faire une collation

Apéritif « Fougère marinée »

Faites bouillir la fougère fougère, ses parties supérieures (voir 15-20) dans de l'eau très salée pendant environ 15 minutes, rincez à l'eau froide et versez toute la nuit la marinade : 1 litre. eau bouillie froide - 1 cuillère à soupe. l. saler avec un peu de dessus; 1 cuillère à soupe. l. sucre élevé; 100 ml. vinaigre de raisin ou de cidre de pomme.
Au bout d'une journée, égouttez la marinade et assaisonnez les pousses de fougère avec du sel, de l'huile végétale, 2-3 gousses d'ail moulues en pâte, de la sauce tomate - un peu d'herbes hachées : mélangez bien le tout et laissez infuser 2-3 heures .
Utilisez ce que vous obtenez avec du pain frais, en le trempant dans une sauce aromatique...
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Vous pouvez faire une salade...

Salade « Fougère marinée aux carottes » »

Nous aurons besoin:

• Fougère - 300g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 petit oignon
• Huile de sésame (sésame) - 20g
• Sucre - 30g
• Vinaigre 9% - 20g
• Eau - 100g

1. Fougères salées, rincer à l'eau courante. Faire tremper pendant 6 heures dans de l'eau propre, puis changer et tremper à nouveau dans de l'eau propre pendant encore 6 heures. Ceci est nécessaire pour éliminer le sel et éliminer la substance nocive contenue dans la fougère.

2. Après le trempage, laissez l'eau s'écouler. Faites bouillir la fougère dans de l'eau propre sans ajouter de sel pendant 10 minutes. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.

3. Si les pousses sont trop rugueuses même après ébullition, coupez la partie dure ou coupez la partie dure des pousses dans le sens de la longueur. Si vous le souhaitez, la fougère peut être coupée en pousses plus courtes.

4. Râpez les carottes en longues lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

5. Épluchez les carottes avec vos mains et salez (sur la pointe d'un couteau) pour qu'elles libèrent du jus.

6.Ravitaillement: Faire revenir l'oignon dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois l'huile et l'oignon refroidis, pressez l'huile à travers une étamine ou un tamis fin.

7. Combinez les carottes avec la fougère et mélangez. Ajouter la vinaigrette à l'huile de sésame.

8.Marinade: dans 100 ml d'eau bouillie, diluer 20 g de sucre, 30 g de vinaigre 9%, bien mélanger jusqu'à dissolution.

Versez la marinade sur la salade et laissez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.

Mais voici comment le préparer pour l'hiver

Fougère marinée pour l'hiver

Marinade: pour 1 litre d'eau 2 c. sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café d'essence de vinaigre, épices au goût (laurier, grains de poivre, piment de la Jamaïque, aneth, etc.)

Rincez la fougère à l'eau courante et coupez-la en petits morceaux (6-7 cm).

Placer dans un récipient et verser de l'eau bouillante dessus. Dès que l'eau a refroidi, égouttez-la et versez encore 3 fois de l'eau bouillante sur notre fougère (pour un total de 4 fois)

Ensuite, nous mettons la fougère encore chaude dans des bocaux, versons à nouveau de l'eau bouillante dessus - l'égouttons et la remplissons de marinade

Fermer avec des couvercles, retourner et sous le « manteau de fourrure »

La fougère est considérée comme l'une des plantes les plus anciennes. Dans son genre, il compte environ 20 000 variétés. Mais tous ne sont pas considérés comme comestibles. Par exemple, une espèce comme la fougère commune est la variété la plus populaire. Qui est principalement utilisé dans l’alimentation. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui.

Il est préférable de récolter une telle plante en automne ou au début du printemps. L'essentiel est de ne pas manquer le moment de cueillir les fougères. La floraison du cerisier des oiseaux, du lilas et du muguet nous le signale clairement. Vous devez choisir de jeunes fougères, qui sont des frondes qui ne sont pas encore complètement développées. La hauteur d'une telle pousse ne doit pas dépasser 25 à 30 cm. Faites attention au diamètre, il doit être supérieur à 5 mm.

Vous savez, si vous cuisinez la fougère en suivant toutes les recommandations, le goût sera caractéristique des champignons. Par exemple, au Japon, cette herbe était considérée comme un mets délicat. À partir duquel ont été préparés les « warabi-mochi », ce sont des pâtisseries qui sont des tartes fourrées.

Regardez combien vous pouvez cuisiner à partir de plantes d’apparence ordinaire. Nous avons récemment discuté avec vous de recettes étonnantes et, aujourd'hui, nous avons étudié la fougère en détail. Vous pouvez obtenir de nombreuses vitamines bénéfiques en mangeant simplement ces aliments.

Préparer des fougères frites à partir de produits frais

Regardons d'abord la recette de cuisine la plus simple. Il est assez facile à préparer et constitue une excellente option pour les débutants. En conséquence, vous recevrez un délicieux apéritif pour la table qui se mariera parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Nous aurons besoin:

• fougère fougère - 400 gr.
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• ail - 4 gousses
• oignons - 1-2 pcs.
• huile végétale - pour la friture
• sel - au goût

Préparation:

1. La fougère se prépare très rapidement. L'essentiel est de s'occuper de son traitement à l'avance.

La fougère fougère a un goût amer spécifique, il est donc nécessaire de se débarrasser de ce défaut à l'avance. C'est très simple à faire : remplissez l'herbe avec de l'eau et ajoutez du sel. Laisser tremper une journée.

Nous lavons la plante trempée sous l'eau courante. Placer dans une casserole ou une poêle et remplir d'eau jusqu'en haut. Placer sur du pita et porter à ébullition. Réduisez ensuite le gaz à feu moyen et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Puis égouttez le mélange bouilli dans une passoire. Laisser sur le comptoir jusqu'à refroidissement complet. Nous n'effectuerons aucune manipulation avec la fougère pour l'instant.

2. L'oignon est l'un des ingrédients tout aussi importants de ce plat. On l'épluche, on le lave et on le hache finement. Vous pouvez utiliser la forme en demi-anneaux pour couper, ce n'est pas si important.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle suffisamment profonde. Qui, d'ailleurs, peut être remplacée par de l'huile d'olive, ce sera bien mieux. Et faites frire nos oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N’oubliez pas de remuer et de réduire le gaz au minimum pour que le légume ait le temps de cuire.

A ce moment, vous pouvez commencer à couper les fougères. Ne le broyez pas trop, sinon nous nous retrouverons avec du porridge. Coupez environ une tige en trois parties.

Ajoutez-le ensuite aux oignons frits. Mélangez le tout et poursuivez le processus de friture. Mais déjà deux ingrédients.

3. Puisque ce plat de fougère contient de la pâte de tomate. Ensuite, nous effectuerons de petites manipulations avec. Versez littéralement une goutte d'huile végétale dans une autre poêle plus petite. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le frire pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment, ce produit a tendance à brûler.

Ajoutez ensuite à la fougère la pâte de tomates frites préparée, salez soigneusement, assaisonnez avec du sel si nécessaire.

Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de l'ail. Pour cela, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Peut être passé sous presse.

Le plat fini peut être servi chaud. Mais il est tout de même préférable de manger la fougère frite lorsqu’elle a légèrement refroidi. Cette option de collation est un excellent ajout aux plats d'accompagnement frais, en particulier les pommes de terre. D’ailleurs, n’oubliez pas de saupoudrer la fougère fougère d’herbes fraîches avant de servir.

Saler les fougères pour l'hiver

Le décapage des fougères est une activité assez intéressante. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Aujourd'hui, nous allons examiner chacun d'eux en détail. Et au printemps, vous pourrez tout faire vous-même. Je vous assure que cela prendra très peu de temps.

Nous aurons besoin:

• fougère - 10 kg.
• sel - environ 7 kg.

Préparation:

1. La première chose à faire est de ramasser la fougère. Dans ce cas, il nous en faudra une grande quantité, une dizaine de kilos. Mais si, pour une raison quelconque, cela n’était toujours pas possible ou si vous ne vouliez tout simplement pas saler cette quantité, réduisez simplement la quantité de sel à la valeur souhaitée.

Nous lavons la fougère préparée et la divisons en grappes épaisses. Et nous enveloppons chacun d'eux avec un élastique ordinaire. Sous cette forme, le salage est beaucoup plus facile. Placez-le dans un récipient profond préparé en une seule couche. Saupoudrer généreusement de sel sur le dessus. Ne vous inquiétez pas du sursalage, cela n’arrivera pas à ce stade.

2. Placez la deuxième couche sur la première couche préparée et saupoudrez à nouveau de sel.

Maintenant, avec l'aide d'une petite manipulation, nous allons mettre toute la masse résultante sous presse. Pour ce faire, vous devez mettre quelque chose de très lourd dessus. Dans notre cas, il s'agit d'une planche à découper ordinaire et d'un bidon d'eau.

Laissez la fougère fougère dans cette position pendant une journée.

3. Après un certain temps, nous retirons toute la presse préparée. Maintenant, notre tâche est de retourner toute l'herbe dans l'autre sens, c'est-à-dire le bas doit être en haut. En un mot, mélangez bien le tout.

Couvrez à nouveau le dessus avec une presse et laissez la masse obtenue un autre jour.

Nous arrivons donc presque à la fin de la saison du salage. Nous retirons la presse et vidons la saumure obtenue. Et maintenant, nous ajoutons du sel pour 10 kg. fougère 2 kg. sel. Videz-le légèrement avec les mains pour que chacune des grappes soit salée.

En plus du sel pour le marinage, il est conseillé d'utiliser divers assaisonnements qui donneront à la fougère un goût et un arôme incroyables.

Nous remettons toute la masse sous presse. Dans ce cas, vous pouvez utiliser deux bidons d’eau, tous deux placés sur des côtés opposés. De cette façon, le salage se fera de manière synchrone. Laissez la fougère pendant encore 2 jours.

Une fois le temps écoulé, retirez la presse. Nous plaçons les plantes dans les conteneurs préparés en les compactant bien. Vous devez l'étaler jusqu'en haut, puis remplir toute la surface avec la saumure obtenue. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

Ce décapage est prêt en 21 jours. Mais il n’est pas recommandé de le manger immédiatement. Il est nécessaire de le tremper dans l'eau pendant 10 à 15 heures, tout en changeant constamment l'eau elle-même.

La fougère salée peut être utilisée dans les salades et comme apéritif de table.

Salade coréenne de fougères

Nous avons salé la fougère dans l'article précédent. Maintenant, je propose de préparer une merveilleuse salade à partir de cette préparation. Qui comprendra un grand nombre de légumes et même de la viande de porc. Que vous pouvez remplacer, par exemple, par du blanc de poulet, et cela s'avérera tout aussi bon.

Nous aurons besoin:

• fougère salée - 100 gr.
• poivron - 1 pc.
• concombre - 1 pc.
• oignon - 1 tête
• carottes - 100 gr.
• viande -300 gr.
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût

Préparation:

1. Nous retirons la fougère fougère salée des préparations hivernales. Nous le lavons et le trempons dans l'eau froide pendant 10 heures. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être utilisé dans l'alimentation.

Ensuite, nous coupons la plante salée en petits morceaux de 1 à 1,5 cm. Pour faciliter la coupe, pliez les tiges en un seul bouquet pour qu'elles soient plus faciles à tenir dans votre main.

Maintenant, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pour éviter que le légume ne devienne amer, faites tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 20 minutes avant de le trancher.

Commençons à frire. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite la fougère hachée et faites-la frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez le processus de friture jusqu'à ce que l'oignon soit complètement cuit.

2. Épluchez le poivron des graines et retirez le noyau. Lavez à nouveau et coupez en tranches dans le sens de la longueur. Ensuite, nous coupons chacun d'eux en petits morceaux.

Faites maintenant revenir le poivron dans une poêle. Versez un peu d'huile végétale, faites chauffer, ajoutez le produit. Nous effectuons un traitement thermique pendant 5 minutes. Refroidissez ensuite sur le comptoir à température ambiante.

3. Lavez les concombres et retirez les tiges. La découpe sera la plus courante - en bandes. Puisque la plupart des ingrédients correspondent spécifiquement à ce broyeur. De cette façon, la salade sera beaucoup plus appétissante et plus belle.

4. Il reste un produit que nous n'avons pas encore abordé : la viande. Dans ce cas, nous utiliserons du porc. Nous lavons la pulpe et la séchons avec une serviette en papier. On ne coupe pas en longues bandes, mais plutôt finement. De cette façon, la viande cuira beaucoup plus rapidement.

Tous les ingrédients sont préparés, il est temps de commencer à servir. Mélangez tous les produits dans un bol, ajoutez les carottes coréennes, salez et poivrez au goût.

Notre salade de fougères parfumées est prête. Vous devez décider vous-même du remplissage. Ce plat peut être présenté soit avec de la mayonnaise, soit avec de l'huile végétale ou d'olive.

Une option étonnante pour préparer de la fougère avec de la viande

J'ai beaucoup aimé cette recette pour sa simplicité. Très facile à préparer et à servir aussi. L'essentiel est de veiller à l'avance à la fraîcheur des produits. Dans cette version, nous utiliserons du bœuf. Vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre. Par exemple, en ajoutant du poulet, votre plat deviendra plus diététique et sain. Par conséquent, fantasmez et tout s'arrangera.

Nous aurons besoin:

• fougère fougère - 300 gr.
• viande de bœuf - 300 gr.
• oignon - 1 pc.
• ail - 0,5 têtes
• carottes - 1 pc.
• sauce soja - au goût
• sel et poivre au goût
• graines de sésame
• assaisonnement ajinomoto - 1 c.

Préparation:

1. La première chose que nous devons faire est de décider quel type de fougère vous utiliserez. Peut-être que ce sera salé ou frais. Et seulement après cela, nous comprendrons quelle méthode nous utiliserons pour traiter la plante. Si vous choisissez toujours du frais, faites-le d'abord tremper dans de l'eau additionnée de sel pendant 10 heures. Puis rincez abondamment.

Coupez-le ensuite en morceaux de 3 à 4 cm de long, remplissez d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Cuire ensuite 10 à 15 minutes.

Assurez-vous que la fougère ne déborde pas. Sinon, dans une salade, cela ressemblera à du porridge.

Retirez ensuite la passoire. Vous pouvez le laisser ici jusqu'à ce que tout le bouillon soit épuisé.

2. Nous utiliserons de la viande de bœuf. Il est conseillé de prendre la pulpe sans os. Lavez le morceau et coupez-le en fines tranches.

Nous préparerons la viande dans une poêle à frire. Versez une petite quantité d'huile végétale et ajoutez la pulpe hachée. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons préalablement coupés en lanières. Faire frire toute la masse jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez ensuite la fougère bouillie, préalablement égouttée dans une passoire. Mélangez soigneusement le tout. Ajouter la sauce soja, le poivre et le sel au goût. Laissez le tout mijoter 5 minutes.

Faites attention au goût de la sauce soja. S'il est trop salé, la quantité de sel elle-même doit donc être réduite.

Notre plat est déjà prêt. Il ne reste que quelques instants. Assaisonnez la salade avec de l'ail et des graines de sésame. Mélangez à nouveau, il est préférable de servir cet apéritif dans une assiette creuse. Saupoudrez dessus une poignée de graines de sésame.

Il peut être servi aussi bien froid que tiède. Bon appétit!

Préparer une délicieuse salade avec un œuf de fougère salé

Je propose d'envisager une autre salade qui comprend de la fougère fougère. Vous savez que cette plante est considérée comme assez saine et peu calorique. 100 grammes de cette plante ne contiennent que 34 calories. Vous pouvez découvrir à quel point c'est utile en regardant la vidéo ci-dessous.

Nous allons maintenant examiner une recette diététique. Nous le préparerons en ajoutant les mêmes ingrédients sains que les œufs et les concombres marinés. Certes, notre vinaigrette sera de la mayonnaise. Vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive.

Nous aurons besoin:

• fougère fougère - 400 gr.
• œuf de table - 3 pcs.
• mayonnaise - 100 gr.
• concombre mariné - 1 pc.
• ail - 3 gousses

Préparation:

1. Nous avons décidé d'utiliser des fougères salées. Par conséquent, avant de le couper, vous devez le tremper dans de l'eau froide pendant 10 heures. Et il est conseillé de changer le liquide le plus souvent possible.

On hache la fougère trempée assez finement, par rapport aux recettes précédentes.

2. Épluchez les oignons. Laver et hacher aussi finement que la fougère.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite ici la fougère hachée et mélangez.

Laisser mijoter 5 minutes. Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir sur le comptoir à température ambiante.

3. Retirez les concombres marinés de la saumure et laissez-les égoutter un peu. Coupez-le en fines tranches, puis en petits cubes.

Faire bouillir un œuf de poule et retirer la coquille. On coupe au hasard, mais pas grossièrement.

Il est temps de mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol.

Nous l'assaisonnerons avec de la mayonnaise, en ajoutant au préalable l'ail au presse. Salez notre salade au goût et mélangez bien.

Nous le mettrons sur une assiette, mais pas en tas, mais dans une forme ronde spéciale. Cela se fait très facilement, on place le moule au milieu de l'assiette. Disposez ensuite le plat fini, compactez-le bien et libérez la salade de l'anneau. Vous pouvez décorer le dessus avec des brins de verdure.

Propriétés utiles et contre-indications de la fougère fougère

Dans l'article précédent, j'avais promis de parler des qualités bénéfiques et des contre-indications de la fougère. C'est exactement ce dont nous allons parler maintenant. L'herboriste expérimenté Efimenko nous en parlera plus en détail. Où il examinera non seulement les propriétés bénéfiques, mais parlera également de l'utilisation de cette plante. Après tout, vous savez probablement que la fougère possède un large éventail de facteurs positifs.

Aujourd'hui, nous avons passé en revue un grand nombre de recettes. Ils ont tous un goût incroyable. Votre tâche consiste à choisir l'une des options et à l'essayer dans la pratique. Je vous assure que cela s'avérera très savoureux, la tâche principale est de tout mettre en œuvre.

C'est ici que se termine mon article. Je souhaite que tous les plats que vous préparez soient parfaits. Si l'article vous a été utile, cliquez simplement sur le bouton des réseaux sociaux et partagez-le avec votre famille. À la prochaine!