Chaque femme au foyer a dans son arsenal des recettes qu'elle utilise pour chouchouter ses proches le week-end ou les vacances. La tarte aux pommes à base de pâte levée peut être un tel plat pour les goûters en famille. Cette tarte deviendra certainement un mets préféré de tous les membres de la famille grâce à sa croûte croustillante et dorée et sa délicate garniture aux pommes juteuses.
Le dessert est très simple à préparer, et en préparant la pâte levée à l'avance, vous réduirez encore le temps de préparation.
Infos gustatives Tartes sucrées
Ingrédients
- Lait – 220 ml;
- Farine de blé – 450-500 g ;
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Sucre – 100 g;
- Beurre – 100 g;
- Levure fraîche – 20 g (ou levure sèche – 1 paquet de 8 g) ;
- Sel – 1/3 cuillère à café ;
- Pommes fraîches – 400 g (4 pièces).
Comment faire une tarte aux pommes avec de la pâte levée
La pâte préparée selon cette recette suffit pour deux tartes aux pommes à base de pâte levée dans un moule d'un diamètre de 20 cm, ou vous pouvez en faire une et congeler l'autre moitié, et la prochaine fois vous pourrez préparer la tarte beaucoup plus rapidement. La pâte levée peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois. Il est nécessaire de décongeler une telle pièce dans un endroit chaud, en laissant la pâte lever un peu, puis de commencer immédiatement la cuisson.
Versez 3 cuillères à soupe dans du lait légèrement réchauffé. sucre, sel et dissolution de la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Si passé ce temps la pâte est recouverte de bulles, la levure est fraîche et vous pouvez continuer à préparer la pâte.
Ajouter le beurre fondu et 1 œuf à la pâte, remuer.
Ajoutez la moitié de la farine tamisée au reste des ingrédients et remuez. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur avec un fouet. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que la pâte lève.
Ajoutez la seconde moitié de la farine en la versant progressivement dans le bol. Placer sur une surface plane, légèrement saupoudrée de farine et pétrir pour obtenir une pâte levée molle.
N'ajoutez pas trop de farine pour que la pâte soit lâche mais ne colle pas aux mains. Ajustez la quantité de farine, car elle dépend de plusieurs facteurs : la taille de l'œuf, la qualité de la farine elle-même et même l'humidité de la pièce. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
Une pâte correctement préparée augmentera de taille de 2 à 3 fois. Pétrissez-le un peu avec vos mains pour évacuer l'excès d'air.
Préparez les pommes pour la tarte. Rincez les fruits sous l'eau courante, retirez les graines, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Divisez la pâte en 3 parts égales. Étalez une couche ronde en deux parties à la taille du moule et tapissez son fond et ses côtés d'une couche de levure.
Placer la garniture sur le fond et saupoudrer les pommes du sucre restant.
Réalisez des décorations avec le morceau restant et disposez-les sur la tarte. Vous pouvez réaliser des bandes et les disposer avec du fil tressé. Séparez le jaune du blanc du deuxième œuf et badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune. Placez le moule à tarte dans un endroit tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il lève bien.
Cuire la tarte aux pommes à base de pâte levée pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. L'intérieur de la tarte aux pommes est juteux, friable et incroyablement savoureux. Avec son arôme, les produits de boulangerie attireront l'attention de toutes les personnes de la maison.
Conseils de cuisine :
Il n’y a probablement personne qui n’aime pas savourer une délicieuse tarte aux pommes. Et surtout, la variété des recettes pour sa préparation est agréablement surprenante. Tarte aux pommes ouverte - quel régal merveilleux ! Aujourd'hui, nous allons en parler. Examinons plusieurs options pour cette tarte.
Fond De Tarte Aux Pommes
La base d'une tarte aux pommes est toujours la pâte. En règle générale, cela ne nécessite pas l’utilisation de produits spéciaux. Par conséquent, vous pouvez préparer une tarte aux pommes non seulement pour la table des fêtes, mais également pour le thé de tous les jours à partir de produits que vous trouvez dans votre réfrigérateur.
Tarte aux pommes simple
Nous vous proposons de préparer une tarte aux pommes simple à base de pâte aromatique et, surtout, avec une garniture très savoureuse. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- une tasse et demie de farine;
- 150 g de margarine ;
- un demi-verre de crème sure;
- 1/3 tasse Sahara;
- une cuillère à café de sucre vanillé, de cannelle (moulue) et de levure chimique ;
- deux pommes.
Alors, commençons. Commençons bien sûr par préparer la pâte. Ajouter la crème sure, le sucre vanillé, ainsi que la farine et la levure chimique à la margarine ramollie (légèrement fondue). Mélangez bien le tout pour former une pâte collante homogène.
Faisons maintenant la garniture, prenons les pommes, coupons-les en tranches, que nous saupoudrons ensuite de cannelle.
La pâte et la garniture sont prêtes. La dernière étape consiste à placer tous les ingrédients dans le moule. Nous pouvons utiliser du métal, du verre ou du silicone. Nous le lubrifions. On y met la pâte, et on colle les tranches de pomme uniformément en cercle, tout en les approfondissant un peu.
Faites cuire cette tarte aux pommes ouverte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Le résultat est un dessert délicieux et aromatique.
Tarte aux pommes à base de pâte levée
Ce gâteau aura un goût étonnant grâce au caramel épais, obtenu à partir d'un mélange de sucre, de jus de pomme et de cannelle et saturant parfaitement la base.
Pour préparer une tarte à la levure et aux pommes, il nous faudra :
- pâte à beurre (nous verrons comment la préparer ci-dessous) ;
- pommes;
- cannelle;
- sucre;
- huile végétale.
Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte levée, mais la meilleure option pour une tarte sucrée serait la pâte au beurre.
Préparer une tarte ouverte est très simple. Abaisser la pâte préparée en tenant compte de la forme de la plaque à pâtisserie. Bien graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et étaler la pâte.
Quant à la garniture, lavez d'abord bien les pommes. Coupez-les en morceaux. Vous pouvez peler la peau, mais cela dépend de votre goût. Ajoutez du sucre et de la cannelle aux pommes. Bien mélanger pour que la cannelle et le sucre soient uniformément répartis.
En fin de cuisson, déposez nos pommes sur la pâte. Laissez reposer 20 minutes pour que le gâteau lève. Pendant ce temps, chauffez le four à 180 degrés. Placez la tarte et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Maintenant, nous profitons d'un goût inoubliable.
Pâte au beurre pour tarte aux pommes ouverte
Tout le monde sait que les pâtisseries sucrées sont bien plus savoureuses si elles sont cuites avec de la pâte au beurre. La tarte aux pommes ne fait pas exception. Jetons un coup d'œil à la recette pour réaliser cette pâte.
Nous utiliserons les produits suivants :
- eau (lait ou lait caillé) - un verre;
- levure pressée - 25-30 g;
- sel - ½-1 cuillère à café;
- sucre - ¼ tasse;
- œufs - 2 pièces;
- huile de beurre (végétale) - 60-80 g;
- farine - environ 600 g.
Tout d'abord, nous mettons la pâte par analogie avec la pâte levée ordinaire. Mais il faut faire fondre le beurre à l'avance. Lorsque la pâte est prête, la température de l'huile doit être de 30 à 40 degrés.
Nous ajoutons des produits de boulangerie à la pâte préparée, à savoir des œufs au beurre. Et ajoutez le reste des ingrédients : sel, sucre, une partie de la farine. Il est important que la consistance de la pâte soit correcte. Il est généralement recommandé d’en fabriquer un qui ne collera pas à vos mains. Cependant, il est déjà considéré comme trop raide et trop lourd. C’est pourquoi vous devez obtenir une consistance où la pâte colle encore et soit « légère » au toucher. Tout le monde ne peut pas réussir du premier coup. Mais il ne faut pas désespérer. Expérimentez et, surtout, essayez de vous rappeler la quantité de farine que vous avez mise ; peut-être que la prochaine fois, vous devrez augmenter ou diminuer la quantité.
Après avoir pétri la pâte, il faut la mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève, tout en la recouvrant d'un torchon. Lorsque la pâte a levé 2 à 3 fois, rabattez-la et laissez-la lever à nouveau. Cette procédure doit être répétée 2 à 3 fois.
Vous pouvez désormais cuisiner une tarte aux pommes ouverte !
Tarte aux pommes salée
Préparons une tarte aux pommes dans une mijoteuse. La recette que nous proposons à considérer est préparée avec une pâte croustillante et une garniture aérée. C'est ce qui donne à la tarte son piquant particulier.
Eh bien, jetons un coup d'œil aux ingrédients dont nous avons besoin. Nous préparerons la pâte à partir de :
- farine de seigle - environ 180 g;
- huile d'olive (sans saveur) - 50 g (5 cuillères à soupe);
- eau froide - 3-5 c. l.;
- œufs - 55 g ou 1 pièce;
- graines de pavot - 18 g (2 cuillères à soupe);
- sel - pincées;
- beurre - 3-5 g.
Pour la garniture vous aurez besoin de 200 g de pommes (une grosse ou 2 moyennes), et la garniture est préparée à partir de :
- œufs - 110 g ou 2 pièces;
- yaourt nature (teneur en matière grasse 2,5-4%) - 200 ml;
- cassonade (miel) et cannelle - ½ cuillère à café chacun.
Nous avons donc rassemblé les ingrédients, maintenant nous préparons une tarte aux pommes dans une mijoteuse.
Battez l'œuf avec un fouet. Mélangez la farine avec les graines de pavot, le sel, l'œuf et le beurre. Mélangez la pâte. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre.
Découpez deux bandes de papier sulfurisé d'environ 12 cm de large et environ 15 cm de long et placez-les en croix dans le bol du multicuiseur. Ils sont nécessaires pour retirer facilement le gâteau, afin de ne pas le retourner.
Abaisser la pâte en un disque d'un diamètre approximativement égal au diamètre du fond du bol. Nous le posons soigneusement et le répartissons le long du fond, en formant des côtés le long des murs d'environ 2,5 cm de hauteur.
Si vous le souhaitez, épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
Pour préparer la garniture, battez les œufs au fouet, mélangez-les avec le yaourt, le sucre (miel) et la cannelle.
Disposez les tranches de pomme sur la pâte et versez dessus le mélange d'œufs et de yaourt. Nous définissons le programme « Cuisson ». Allumez le multicuiseur pendant 1 heure et 5 minutes.
Lorsque la tarte aux pommes dans la mijoteuse est prête, retirez le bol. Laissez refroidir le gâteau, puis retirez-le délicatement et déposez-le sur un plat préparé.
Tarte aux pommes en pâte feuilletée
Une autre délicieuse option de tarte aux pommes est la tarte aux pommes. C'est très simple à préparer et surtout incroyablement rapide.
Nous aurons besoin:
- un oeuf;
- Confiture;
- 500 g de pâte feuilletée ;
- sucre;
- 3 pommes ;
- jus de citron.
Préparez une tarte étagée aux pommes en deux étapes simples. Pour commencer, étalez la pâte feuilletée surgelée sur du papier, laissez-la décongeler, coupez sur tout son périmètre des petits rubans que l'on coupe des deux côtés avec un couteau. Badigeonner les bords de la pâte d'oeuf battu. Nous mettons des rubans sur ces bords. Lubrifiez le milieu de la pâte avec de la confiture, puis disposez les pommes pelées et tranchées.
Dans un deuxième temps, arrosez les pommes de jus de citron, saupoudrez-les de sucre et badigeonnez les rubans d'œuf. Les rubans restants peuvent être placés sur la tarte, mais ils doivent également être badigeonnés d'œuf. Placez la tarte au four (température 180 degrés) pendant environ 25-30 minutes. Lorsque la tarte est prête, laissez-la refroidir et invitez les invités à prendre le thé.
Une autre version de la tarte aux pommes
Considérez une autre recette de tarte aux pommes ouverte. La particularité de cette tarte, c'est qu'elle peut être réalisée sans sucre !
Nous préparerons les produits suivants :
- beurre - 100 g + pour graisser la plaque à pâtisserie ;
- sucre - un demi-verre + pour saupoudrer les pommes;
- sel - une pincée;
- farine - 3 tasses. avec dessus;
- lait - 1 tasse;
- bicarbonate de soude;
- pommes - 10-11 pièces;
- sucre en poudre.
Prenez le beurre et broyez-le avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, ajoutez le sel, la farine mélangée au soda et versez le lait. Bien pétrir la pâte. Étalez-le en une couche et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Pré-huilé. Couvrir la pâte d'une couche uniforme de fines tranches de pomme pelées. Saupoudrez-les de sucre. Cuire la tarte une heure au four (moyennement chaud).
Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.
Tarte aux pommes délicate
Avec les photos postées dans l'article, vous pourrez mieux comprendre les recettes.
Alors prenons
pour essai:
- beurre - 50 g (température ambiante);
- sucre - 70 g;
- un oeuf;
- une demi cuillère à café un soda;
- farine - 170 g;
- une cuillère à café. cacao;
pour la crème:
- un oeuf;
- sucre - 50 g;
- crème sure - 100 g;
- farine - une cuillère à soupe. l.;
- pommes - 2 pcs. (moyenne).
Mélangez la farine avec le soda, tamisez-y le cacao. Broyer le beurre avec l'œuf et le sucre. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte.
Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Battre la crème à la fourchette. Coupez les pommes pelées en cubes. Placer la pâte dans le moule. Avec les mains humidifiées avec de l’eau, faites un côté. Nous distribuons les pommes.
Remplissez-les de crème. Cuire au four environ 50 minutes à 180 degrés. Bien refroidir dans le moule. Nous le retirons et soignons nos proches.
Le secret du succès de la tarte aux pommes
Si vous voulez que votre tarte aux pommes ouverte impressionne tout le monde, vous devez choisir la bonne pâte. Et son exactitude dépend des préférences de votre famille ou de vos invités. Nous avons présenté des options de tartes à base de différents types de pâte dans notre article. Alors choisissez, cuisinez et dégustez.
Chaque femme au foyer a dans son arsenal des recettes qu'elle utilise pour chouchouter ses proches le week-end ou les vacances. La tarte aux pommes à base de pâte levée peut être un tel plat pour les goûters en famille. Cette tarte deviendra certainement un mets préféré de tous les membres de la famille grâce à sa croûte croustillante et dorée et sa délicate garniture aux pommes juteuses.
Le dessert est très simple à préparer, et en préparant la pâte levée à l'avance, vous réduirez encore le temps de préparation.
Ingrédients
- Lait – 220 ml;
- Farine de blé – 450-500 g ;
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Sucre – 100 g;
- Beurre – 100 g;
- Levure fraîche – 20 g (ou levure sèche – 1 paquet de 8 g) ;
- Sel – 1/3 cuillère à café ;
- Pommes fraîches – 400 g (4 pièces).
Comment faire une tarte aux pommes avec de la pâte levée
La pâte préparée selon cette recette suffit pour deux tartes aux pommes à base de pâte levée dans un moule d'un diamètre de 20 cm, ou vous pouvez en faire une et congeler l'autre moitié, et la prochaine fois vous pourrez préparer la tarte beaucoup plus rapidement. La pâte levée peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois. Il est nécessaire de décongeler une telle pièce dans un endroit chaud, en laissant la pâte lever un peu, puis de commencer immédiatement la cuisson.
Versez 3 cuillères à soupe dans du lait légèrement réchauffé. sucre, sel et dissolution de la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Si passé ce temps la pâte est recouverte de bulles, la levure est fraîche et vous pouvez continuer à préparer la pâte.
Ajouter le beurre fondu et 1 œuf à la pâte, remuer.
Ajoutez la moitié de la farine tamisée au reste des ingrédients et remuez. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur avec un fouet. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que la pâte lève.
Ajoutez la seconde moitié de la farine en la versant progressivement dans le bol. Placer sur une surface plane, légèrement saupoudrée de farine et pétrir pour obtenir une pâte levée molle.
N'ajoutez pas trop de farine pour que la pâte soit lâche mais ne colle pas aux mains. Ajustez la quantité de farine, car elle dépend de plusieurs facteurs : la taille de l'œuf, la qualité de la farine elle-même et même l'humidité de la pièce. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
Une pâte correctement préparée augmentera de taille de 2 à 3 fois. Pétrissez-le un peu avec vos mains pour évacuer l'excès d'air.
Préparez les pommes pour la tarte. Rincez les fruits sous l'eau courante, retirez les graines, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Divisez la pâte en 3 parts égales. Étalez une couche ronde en deux parties à la taille du moule et tapissez son fond et ses côtés d'une couche de levure.
Placer la garniture sur le fond et saupoudrer les pommes du sucre restant.
Réalisez des décorations avec le morceau restant et disposez-les sur la tarte. Vous pouvez réaliser des bandes et les disposer avec du fil tressé. Séparez le jaune du blanc du deuxième œuf et badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune. Placez le moule à tarte dans un endroit tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il lève bien.
Cuire la tarte aux pommes à base de pâte levée pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. L'intérieur de la tarte aux pommes est juteux, friable et incroyablement savoureux. Avec son arôme, les produits de boulangerie attireront l'attention de toutes les personnes de la maison.
- En ajoutant un peu de cannelle moulue à la garniture, vous rendrez le goût de la tarte à la levure aux pommes plus épicé et aromatique.
- La tarte sera particulièrement appétissante si elle est servie avec une sauce vanille et une boule de glace légèrement fondue.
- Plus les pommes sont coupées petites, plus la garniture sera juteuse et tendre.
- Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes. En utilisant des variétés aigre-douces pour la cuisine, vous rendrez le goût de la tarte plus riche et plus brillant.
Les pommes sont un fruit qui peut être acheté à tout moment de l'année, donc une tarte aux pommes à partir de pâte levée peut toujours être préparée. Nous vous proposons cette recette « aux secrets » à base de levure sèche, dont l'utilisation rendra le plat moelleux et savoureux. Cette tarte ne prend pas longtemps à préparer, même si la pâte nécessite une levée.
Les secrets de la recette « pomme »
Pour rendre la tarte savoureuse, il est important de préparer non seulement la pâte, mais également la garniture de haute qualité, il convient donc de rappeler ce qui suit :
1. Pommes. Plus vous mettez de sucre dans la tarte, plus les pommes doivent être acides. Pour la pâtisserie maison, ces fruits ne doivent pas être achetés dans les grands magasins, mais au marché, en choisissant des fruits parfumés. Cherchez Antonovka. Elle sera parfaite. Si vous ne trouvez pas de telles pommes, achetez Semerenko ou Granny Smith. Comme ces variétés ont une peau épaisse, il est préférable d'éplucher les fruits.
2.
Épices. La cannelle est un excellent choix. Cela rendra le goût de la tarte aux pommes brillant et ne deviendra jamais ennuyeux, c'est pourquoi il est recommandé d'ajouter de la cannelle à presque toutes les recettes de pâtisserie aux pommes.
Vous pouvez utiliser un mélange d'épices tout prêt acheté en magasin ou essayer de préparer le mélange vous-même : la muscade, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre se marient bien avec les pommes. Parfois, pour plus d'originalité, les pâtisseries aux pommes sont parfumées au piment de la Jamaïque.
3. Pâte. Lors de la levée de la pâte au beurre, il est important de ne pas trop la cuire et de la laisser lever de manière optimale. Suivez donc les recommandations « pétrir au bout de trois heures » en fonction de la fraîcheur de la levure utilisée ou de son type (les sèches mettront plus de temps à lever, mais la pâte sera plus friable), de la qualité de la farine et des autres produits. La règle principale de séparation, qui a été développée sur la base de l'expérience, stipule que la première fois, elle doit s'adapter au moins deux fois, la seconde - trois fois.
Pour préparer un gâteau à la levure aéré, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'alcool (tout sauf le vin) à la recette.
Les ménagères qui savent préparer des pâtisseries à la levure uniques auront toujours 15 minutes pour pétrir la pâte avant de la couper : la pâte s'enrichira en oxygène et le gâteau « fondra dans la bouche ». Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four pendant la première demi-heure, car la pâte va tomber.
Les meilleures tartes, comme la tarte selon cette recette, sont réalisées si la ménagère cuisine dans la bonne humeur.
Ingrédients de la recette de tarte aux pommes
Pour le test
- 250 g de lait ;
- 100 à 120 g de beurre ;
- Petit sachet de levure sèche (11 g) ;
- 2 oeufs;
- 100 g de sucre ;
- Une pincée de sel;
- 650 g (ou un peu plus) de farine ;
- 1 cuillère à soupe de vodka ou autre alcool contenant de l'alcool ;
- Essence de vanille ou sucre vanillé.
Pour remplissage
- 4 pommes moyennes ;
- 4 cuillères à soupe de sucre ;
- Une cuillère à café de cannelle ;
- Jus d'un demi citron.
Pour graisser le dessus de la tarte, il vous faut 1 œuf.
Préparation de la pâte
1. Dans le récipient où l'on va pétrir la pâte, verser le lait et mettre le beurre coupé en morceaux.
2. Nous chauffons le lait à une température de 37 à 45 degrés (déposez une goutte sur votre main : si vous êtes à l'aise, alors la levure aimera la température du lait).
3. Éteignez le lait et attendez que le beurre se « disperse ». Ajoutez les œufs, la vanille, le sel et une cuillère à soupe de vodka au lait.
4. Versez la levure dans le mélange et ajoutez progressivement la farine, cuillère par cuillère.
5. Pétrir une pâte molle. Si cela colle un peu à vos mains, graissez-les avec de l'huile de tournesol.
6. Couvrir le récipient d'un film alimentaire ou d'une serviette propre et placer dans un endroit chaud. Ce processus prendra entre une demi-heure et une heure.
7. Une fois la pâte levée, pétrissez-la et pétrissez soigneusement. Si vous comptez fermer la tarte, divisez toute la pâte en deux parties. Si la tarte est ouverte, séparez-en un tiers pour le « maillage ».
Préparation de la garniture
1. Nous lavons et épluchons les pommes, retirons le trognon et les pépins, les coupons en cubes (cette recette de découpe est optimale, car les pommes coupées en « cubes » « donnent » moins d'humidité à la pâte et la tarte ne deviendra pas mouillée).
2. Arrosez les pommes de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Pâtisserie
1. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé préalablement huilé.
2. Étalez la pâte en forme de rectangle et formez des côtés.
3. Saupoudrez la couche inférieure de fécule de pomme de terre afin qu'elle absorbe l'humidité indésirable si nécessaire. Placer les pommes sur la pâte saupoudrée de fécule, saupoudrer de cannelle et de sucre.
4. Si la tarte est fermée, on étale également le reste de la pâte et on la coupe (comme si on dessinait des rangées de pointillés avec un couteau), on la recouvre de la couche inférieure de pâte fourrée, on pince les bords, créant un effet "tresse" .
5. Si la tarte est ouverte, étalez des bandes à partir du tiers séparé et décorez-en le dessus de la tarte en formant des « tresses », des cordes, etc. Badigeonnez le dessus de la pâte d'œuf battu et laissez lever la tarte pendant une demi-heure. .
6. Cuire la « pomme » à une température de 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. On ne sort pas le gâteau tout de suite : après avoir vérifié qu'il est prêt avec une brochette en bois, on laisse le gâteau au four encore 5 à 10 minutes. Le dessus des pâtisseries peut être saupoudré de sucre en poudre.
N'oubliez pas de laisser un commentaire et profitez de votre thé !
Regardez quelle belle journée il fait derrière la fenêtre, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, qu'il y ait du vent ou qu'il soit calme. Cette journée est unique en son genre, elle ne se reproduira plus jamais. Et pourquoi ne pas vous retrouver autour de la table avec vos proches aujourd’hui autour d’une tasse de thé ?! Et vous n'avez pas besoin de préparer quelque chose de raffiné pour le thé : une simple tarte aux pommes déchirée à base de pâte levée, préparée avec de l'âme, fera l'affaire. Tout en déchirant un morceau d'une belle tarte, alléchante par sa couleur et son odeur rosées, dégustez de délicieuses pâtisseries, discutez des sujets du quotidien, dites-vous des mots gentils, faites des projets pour l'avenir. Passez une soirée chaleureuse et délicieuse !
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 4h
Nombre de portions: 2 tartes d'un diamètre de 20 cm.
Ingrédients:
pour la pâte :
- lait tiède – 230 ml
- levure sèche active – 1 c.
- farine de blé de première qualité – 100 g
- sucre semoule – 40 g
pour essai :
- farine de blé de première qualité – 400 g
- œuf de poule – 1 pc.
- sucre vanillé – 1 sachet (environ 10 g)
- beurre – 50 g
- sel – 1 c.
Pour remplissage:
- petite pomme – 3 pcs. (environ 180g)
- cassonade – 40 g
- sucre semoule – 40 g
- cannelle moulue – 1/6 c.
pour la lubrification et le dépoussiérage :
- jaune – 1 pièce
- lait – 1 cuillère à soupe. l.
- noix moulues - 2 c. l.
Préparation:
- Placez la pâte. Pour ce faire, versez le lait tiède dans un récipient de taille adaptée, ajoutez la levure sèche active, le sucre semoule, la farine et remuez bien. Couvrir le récipient et laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, le contenu du récipient augmentera et un « capuchon » caractéristique de levure se formera à sa surface, indiquant que la levure est adaptée au pétrissage de la pâte. Si vous avez de la levure ordinaire, vous pouvez l'utiliser après vous être familiarisé avec les proportions de substitution.
- Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une petite casserole, faire fondre à feu doux, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Faire fondre le beurre à feu doux uniquement. Cela minimise les risques de combustion de l'huile.
- Cassez un œuf dans une tasse, ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, le sel, la pâte levée et fouettez bien jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la farine dans la masse obtenue et remuez avec une cuillère en bois. Si remuer devient difficile, placez le mélange de farine sur une planche à découper et pétrissez avec vos mains pour obtenir une pâte élastique et molle qui ne colle pas à vos mains.
- Formez une boule avec la pâte obtenue et placez-la dans une tasse propre d'un volume 2 à 2,5 fois supérieur au volume de la pâte. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Pendant ce temps, il est conseillé de pétrir la pâte 1 à 2 fois.
- Placer la pâte bien levée sur une planche à découper saupoudrée de farine et pétrir. Divisez la pâte en 2 parts égales – une part pour une petite tarte.
- Lavez les pommes, séchez-les, découpez la gousse et coupez-les en petites tranches. Une pomme donne environ 9 à 10 tranches.
- Dans une petite tasse, mélangez 2 types de sucre : le sucre de canne roux et le sucre semoule, ajoutez la cannelle moulue et mélangez.
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.
Abaisser la pâte en une couche d'environ 7 millimètres d'épaisseur. À l'aide d'un verre, découpez des cercles d'un diamètre d'environ 6 à 7 centimètres.
Roulez délicatement les tranches de pomme hachées dans le mélange de sucre.
Déposez une tranche de pomme roulée dans le mélange de sucre sur chaque cercle de pâte découpé.
Pincez bien chaque cercle de pâte avec une tranche de pomme.
Placer les cercles de pâte pincés avec une tranche de pomme à l'intérieur en cercle dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Placez le reste de pâte au milieu en lui donnant la forme d'une boule.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le gâteau formé avec le jaune fouetté avec le lait. Saupoudrer de noix moulues et d'un peu du mélange sucre-cannelle.- Laisser lever le gâteau formé 20 minutes dans un endroit tiède.
- Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirez la tarte aux pommes finie du four et du plat allant au four, placez-la sur une assiette, laissez-la refroidir et servez.
- Faites cuire la deuxième tarte de la même manière. Bon appétit!
Note au propriétaire :
- À l’aide d’un plat allant au four de grand diamètre, vous pouvez cuire une grande tarte.
- Si soudain la taille des tranches de pomme est un peu trop grande pour les cercles de pâte, alors ne vous inquiétez pas, étalez-les simplement au diamètre souhaité.
- Le mot russe ancien « tarte » vient de la même racine du mot « pir » ou « festin », qui signifiait hospitalité, un régal copieux accompagné de plats délicieux. Autrefois, il existait une tradition : le deuxième jour du mariage, la jeune épouse devait préparer une délicieuse tarte. Les invités qu'elle traitait jugeaient le savoir-faire de l'hôtesse et sa générosité par le goût de la tarte.
