Pour préparer 5 litres de soupe aux pois avec des côtes de porc fumées il vous faudra :

• Côtes de porc fumées - 500 gr
• Pois secs entiers - 400 g
• Oignon - 150 gr
• Carottes fraîches - 150 gr
• Pommes de terre - 800 gr
• Épices - au goût
• Persil frais
• Miche de pain blanc

Depuis l'Antiquité, la soupe aux pois et aux côtes levées est le plat principal des pauvres dans presque toute l'Europe. Cela est dû au fait que les pois sont une plante sans prétention et très productive. Les pois secs peuvent se conserver très longtemps en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques. Les pois contiennent beaucoup de protéines, dont la composition est très proche de celle de la viande, elles sont donc très nutritives.

La Grande-Bretagne, les Pays-Bas, la Finlande, l'Allemagne et la Suède sont célèbres pour leurs délicieuses soupes aux pois et aux côtes levées. Chacun de ces pays a sa propre recette de soupe épaisse aux côtes levées. Nous n’aimons pas moins la soupe aux pois dans les pays d’Europe de l’Est. En Russie, en Pologne et en Ukraine, il est servi avec des croûtons.

Étapes de préparation de la soupe

Voici une recette étape par étape avec photos d'une soupe épaisse aux pois avec des côtes de porc fumées à l'ancienne.

1. Triez les pois entiers secs pour éliminer les impuretés et rincez à l’eau. Versez de l'eau fraîche sur les petits pois et laissez reposer au moins 12 heures (par exemple toute la nuit). Il devrait y avoir deux fois plus d'eau dans la casserole qu'il y a de pois.
2. Versez de l'eau sur les côtes de porc fumées et laissez cuire 1 heure. Il n'est pas nécessaire de saler les côtes.
3. Pendant que les côtes cuisent, préparez les légumes. Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en cubes moyens et laissées dans l'eau. Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en petits cubes.
4. Préparez le rôti pour cette soupe aux pois et côtes fumées. Versez l'huile dans une poêle à fond épais et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Égouttez les petits pois et rincez-les une dernière fois à l'eau.
6. Ajouter les pois et le sel aux côtes cuites. Cuire 1 heure.
7. Ajouter les pommes de terre dans la casserole avec les côtes levées et les petits pois et cuire 30 minutes.
8. Ajouter le rôti et les épices. Cuire 5 minutes. Ici vous avez une délicieuse soupe aux pois avec des côtes fumées.
9. Pendant que la soupe a légèrement refroidi, préparez les croûtons. Coupez une miche de pain blanc en petits cubes et faites-la revenir dans une poêle sèche sans huile.
10. Versez la soupe dans un bol et saupoudrez de persil frais. Servir les croûtons sur une soucoupe.

C'est ainsi que la soupe est préparée en Russie depuis l'Antiquité. Les pois sont généralement trempés toute la nuit et cuits le matin. Si les pois restent dans l'eau pendant plusieurs heures de plus, puis sont immédiatement bouillis avec les côtes pendant 2 heures, les pois deviendront pâteux. La soupe aux pois aux côtes fumées est prête. Après tout, certaines personnes aiment que leurs petits pois soient complètement bouillis.

Préparer la soupe prend beaucoup de temps à la ménagère. Pour préparer cette soupe, pensez à faire tremper les petits pois au préalable. Et la vie moderne dicte ses propres règles. Le matin, en courant au travail, une femme ne sait parfois pas ce qu'elle va cuisiner pour le dîner.

Faire de la soupe aux pois sera encore plus facile avec un multicuiseur

Et puis les multicuiseurs sont venus en aide à toutes les femmes du monde. Vous pouvez préparer une soupe aux côtes levées dans le multicuiseur Polaris en seulement 30 minutes. Parce qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois pour faire de la soupe. Et la soupe s'avère tout aussi savoureuse et saine.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des côtes levées dans une mijoteuse ?

1. Rincer les petits pois et les côtes fumées.
2. Placer les côtes levées et les pois dans la mijoteuse. Ferme la couverture. Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » ou « Cuisson rapide ». Temps de cuisson 20 minutes.
3. Préparez les légumes comme dans la recette précédente de soupe aux pois et aux côtes levées.
4. Après le signal d'arrêt de la cuisson, mettez les pommes de terre dans le multicuiseur. Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » ou « Cuisson rapide ». Réglez le temps sur 10 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, mettez le mélange de friture dans le multicuiseur et portez à ébullition en mode « Friture ». Faire bouillir pendant 5 minutes.

Si vous faites cuire la soupe selon cette recette étape par étape, les pois deviendront bouillis et la soupe sera épaisse et savoureuse. Et vous n’avez pas besoin d’y consacrer beaucoup de temps. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes et servir avec des croûtons.

Il existe plusieurs nuances spéciales qui contribuent à donner à la soupe une saveur supplémentaire. La friture peut être préparée non pas avec de l'huile végétale, mais avec du bacon fumé cru. Dans ce cas, le bacon est coupé en très petits morceaux. Vous devez d'abord faire frire uniquement le bacon, puis y ajouter les oignons et les carottes. Le rôti entre dans la soupe aux pois avec les côtes levées avec le bacon frit. Et cela lui donnera un arôme et un goût supplémentaires.

Vous pouvez remplacer la feuille de laurier par des épices Herbes de Provence. La soupe aura l'arôme et le goût de menthe et de marjolaine. Ces herbes donneront un goût un peu différent à la soupe aux pois cassés avec les côtes fumées.

Il y a de la subtilité dans les côtes fumées elles-mêmes. Avant d'ajouter les légumes, les côtes peuvent être retirées du bouillon. Séparez la viande de l'os. Coupez la viande en morceaux et remettez-la dans le bouillon. Cuisinez ensuite selon la recette.

Pour préparer un déjeuner délicieux et vraiment satisfaisant, un déjeuner épais et très riche est idéal. Malgré une telle satiété, il est faible en calories et est cuit dans un bouillon de viande ou de légumes, et le fumé lui confère un arôme vif et un piquant.

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des pois cassés comme ingrédient principal, car ils bouillent plus rapidement et ne nécessitent aucun pré-trempage. Nous choisissons la viande à votre discrétion : bœuf, agneau ou porc. En fait, il existe une grande variété de façons de le préparer, où chaque femme au foyer utilise ses propres ingrédients spéciaux, après quoi elle obtient une nouvelle nuance de goût.

Pour que le plat soit assez épais, riche et, bien sûr, très savoureux, vous devez surveiller en permanence l'ensemble du processus de cuisson et remuer de temps en temps. Il est beaucoup plus facile de le faire cuire dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous n’aurez pas à perdre votre temps, car le multicuiseur s’acquittera facilement de sa tâche.

Ingrédients:

• Côtes levées fumées – 400 gr
• pommes de terre - 3 morceaux moyens
• pois secs - 1 tasse
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pc.

Mode de cuisson :

Après avoir préparé tous les produits nécessaires, vous devez couper les côtes fumées en morceaux moyens et les placer au fond du bol multicuiseur.

Ajoutez ensuite l'oignon coupé en petits morceaux et les carottes râpées sur une râpe grossière.

Il est nécessaire de laver les pois à l'eau froide, car dans l'eau chaude, l'amidon sera libéré intensément et l'eau moussera.

Ajoutez un verre de petits pois et de pommes de terre coupés en cubes moyens.

Fermez maintenant le couvercle du multicuiseur, activez le mode « Soupe » et réglez le temps sur 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Disposer sur des assiettes, saupoudrer de vos herbes préférées et servir avec des craquelins.

Cuire la soupe aux pois sans tremper les pois

Ingrédients:

• Eau -2,5 litres
• côtes de porc fumées – 500 gr
• pois - 1 tasse
• carottes - 1 pc.
• tomates - 2 pcs.
• pommes de terre - 4 pcs.
• poivron - 1 pièce
• huile végétale pour la friture
• soda - 1/2 cuillère à café
• herbes, sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole, transférez-y les côtes hachées et mettez à cuire sur le feu.

2. Pendant ce temps, lavez soigneusement les petits pois, puis remplissez-les d'environ 2,5 verres d'eau et mettez-les sur le feu (prenez une casserole haute). Après ébullition, réduisez le feu à doux, ajoutez le bicarbonate de soude et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse, pendant 10 à 15 minutes.

3. Hachez les oignons, les carottes, les tomates et les poivrons et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.

4. Retirez les côtes du bouillon, retirez-en la viande presque cuite et remettez-la.

4. Coupez les pommes de terre en cubes moyens, placez-les dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.

5. Ajoutez maintenant les pois bouillis, les légumes frits et préparez-vous.

6. Ajoutez des herbes hachées au plat fini, laissez infuser un peu, puis servez.

Comment faire cuire de la soupe dans une cocotte minute

Ingrédients:

• Petits pois - 300 gr
• côtes fumées – 500 gr
• pommes de terre - 5 morceaux moyens
• oignons - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• grains de poivre - 8 pcs
• feuille de laurier - 2 pièces
• huile végétale pour la friture
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez bien rincer puis faire tremper les pois pour qu'ils gonflent pendant plusieurs heures. Une fois le temps écoulé, allumez l'autocuiseur en mode « Friture », versez l'huile végétale, ajoutez l'oignon finement haché, les carottes râpées et faites frire pendant 2-3 minutes.

Maintenant, remplissez le tout avec de l'eau, mélangez et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme « Soupe » et réglez la durée sur 45 minutes.

Plus vous versez l’eau chaude, plus l’autocuiseur atteindra rapidement la température requise et plus le processus de cuisson se déroulera rapidement.

Versez le plat fini dans des assiettes, ajoutez la crème sure, saupoudrez d'herbes et servez.

Délicieuse soupe à la crème de pois avec côtes fumées dans une poêle (vidéo)

Assurez-vous de laver les pois à l'avance avec de l'eau froide et de les laisser tremper pendant 5 à 6 heures.

• Afin de préparer ce plat plus rapidement et de débarrasser les petits pois de leur odeur spécifique, avant la cuisson, vous devez les faire tremper pendant au moins 2 heures, toujours dans de l'eau froide.
• Pour écraser les petits pois, ajoutez simplement une petite quantité de bicarbonate de soude dans la poêle.
• Il est nécessaire d'ajouter du sel au plat en fin de cuisson, cela est dû au fait que les petits pois mettent beaucoup plus de temps à cuire dans l'eau salée.
• Les légumes comme les oignons et les carottes doivent être présents dans ce plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri-rave.
• L'aneth, généreusement ajouté directement dans l'assiette avant de servir, empêchera la formation de gaz indésirables après avoir mangé.
• Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un morceau de fromage fondu dans l'assiette, cela donnera au plat un agréable goût crémeux.
• Si vous versez les pois dans de l'eau bouillante et qu'après 10 minutes versez un verre d'eau froide, ils cuiront plus rapidement.
• Pour le plat, il est préférable de prendre des côtes fumées, qui contiennent suffisamment de viande et une couche de graisse. Si les côtes sont un peu sèches, vous pouvez ajouter du jambon fumé ou de la poitrine à la soupe.

Bon appétit!!!

La soupe aux pois et aux côtes levées a une riche histoire qui remonte à l'époque de l'Athènes antique. Ce sont les Romains qui furent les premiers à préparer une soupe aux pois aromatique. La recette s'est rapidement répandue dans le monde entier et chaque cuisine nationale possède une version spéciale de sa préparation. Par exemple, les Italiens ajoutent du parmesan et un peu de vin sec à la soupe aux pois avec des côtes levées, les Mongols préfèrent la cuisiner avec de la pâte de tomate et la servent toujours avec de la crème sure, les Ukrainiens n'épargnent pas l'ail pour sa préparation. Une chose est sûre, la popularité de cette soupe est bien méritée : des ingrédients simples constituent un plat digne qui peut être dégusté en famille et servi aux invités.

Dans cette soupe, la fumée liquide peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire. Mais fais attention! La fumée liquide est un agent aromatisant plutôt nocif, elle doit donc être ajoutée strictement selon les instructions, pas plus de 2 cuillères à soupe par grande casserole du plat fini.

La bonne soupe ne peut être préparée qu'à partir de bons pois. Si vous prenez des pois verts frais, vous devez absolument les trier pour détecter la présence de pois véreux et moisis. Faites de même avec les pois jaunes ou verts séchés : les sacs contiennent souvent beaucoup de déchets et de mauvais pois. Les pois cassés cuisent plus vite que les pois entiers, il est donc plus logique de les utiliser pour préparer des soupes. Mais il existe un moyen de garantir que tous les pois bouilliront dans la soupe. Pour ce faire, le soir avant la cuisson, faites bouillir les petits pois dans l'eau bouillante pendant une demi-heure, éteignez le feu et laissez reposer toute la nuit. La cuisson sera très rapide le lendemain.

Ces soupes se marient bien avec les crackers et les croûtons. Mais préparer une soupe aux pois avec des côtes prend déjà beaucoup de temps, donc les ménagères ne peuvent tout simplement pas faire frire des croûtons. Pour décorer le plat, ceux du commerce conviennent tout à fait, et le goût du plat ne peut être égayé que si vous achetez des croûtons au goût de barbecue, de bacon, de viande grillée, de fromage et d'ail. Vous devez vous abstenir d'arômes tels que les fruits de mer, les concombres légèrement salés, les tomates, le lecho. Ils interrompront le goût du plat fini.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des côtes levées - 15 variétés

C’est la recette avec laquelle nos grands-mères et arrière-grands-mères cuisinaient. Il est temps de nous préparer la soupe traditionnelle.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes de porc – 400 grammes
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pièces
• Eau - 2 litres
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Faites tremper les petits pois pendant une heure. Faire bouillir les côtes jusqu'à ébullition, retirer, égoutter le premier bouillon, remplir à nouveau les côtes d'eau et cuire une heure. Coupez les pommes de terre en cubes, coupez l'oignon en petits morceaux et hachez finement les carottes en lanières. Retirez la viande et filtrez le bouillon. Placer les petits pois dans ce bouillon et cuire une heure. Ajoutez ensuite les pommes de terre aux petits pois et laissez cuire 20 minutes. Nous faisons des frites à partir d'oignons et de carottes. Séparez la viande des os. Aux pois et pommes de terre finis, ajoutez la viande rôtie, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Cuire encore cinq minutes - la soupe est prête.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon prêt à l'emploi. Les côtes crues peuvent être remplacées par des côtes fumées, le goût du plat sera alors plus brillant. En plus des côtes levées, toutes les viandes fumées disponibles sont les bienvenues dans la soupe.

Les Français aiment manger des plats copieux et savoureux, tout comme les Russes. Cette soupe en est une nouvelle preuve.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes levées fumées – 500 grammes
• Carottes - 100 grammes
• Céleri-rave - 50 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pièces
• Champignons – 100 grammes
• Bouillon - 3 litres
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Déposez les petits pois dans le bouillon et laissez-les cuire une heure. Ajoutez ensuite les côtes levées et les pommes de terre hachées aux petits pois et laissez cuire encore 30 minutes. À ce moment-là, nous ferons frire des oignons hachés, du céleri, des champignons et des carottes. Nous envoyons la friture à la soupe, ajoutons les feuilles de laurier. Sel et poivre. Cuire encore 15 minutes et la soupe sera prête.

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas quoi faire des jeunes pousses d'ail, elles les font mariner, en font une pâte... Et il existe une recette pour cette merveilleuse soupe, où les pousses d'ail ne sont pas l'ingrédient principal, mais très important.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 kilogramme
• Côtes fumées - 500 grammes
• Gousses d'ail - 200 grammes
• Carotte - 1 pièce
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Coriandre - 1 bouquet
• Aneth - 1 bouquet
• Eau - 6 litres
• Sel, poivre, piment, poivron rouge - au goût

Préparation:

Faites tremper les petits pois toute la nuit. Placer les côtes levées et les petits pois dans l'eau froide et cuire pendant deux heures. Une demi-heure avant la fin, ajoutez des flèches d'ail hachées, de la coriandre, de l'aneth, des carottes râpées, des feuilles de laurier, du sel et tous types de poivre dans la soupe. Laissez la soupe reposer pendant une heure. Prêt!

Pour ceux qui ne sont pas prêts à renoncer à leurs champignons préférés dans les soupes, cette recette conviendra certainement à leur goût. Sans aucun doute, le plat mérite une attention particulière, car il peut remplacer votre champignon préféré dans le menu de tous les jours.

Ingrédients:

• Pois secs - 200 grammes
• Côtes de porc - 350 grammes
• Champignons séchés - 20 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pièces
• Eau - 2,5 litres
• Épices - au goût
• Crème sure - pour servir
• Aneth - pour servir

Préparation:

Faire tremper les petits pois et les champignons dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. A ce moment, portez l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre hachées. Ajoutez les petits pois et les champignons aux pommes de terre et laissez-les cuire 40 minutes. Faites frire les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En utilisant la graisse qui reste après les côtes, nous ferons frire des oignons et des carottes. Nous envoyons le rôti et les côtes levées aux pommes de terre, aux pois et aux champignons. Goûtez-le, salez et ajoutez vos épices préférées. Tous les ingrédients sont prêts, il est temps de mettre la table. Décorez chaque assiette avec de la crème sure et des herbes.

Les champignons séchés peuvent être remplacés par des champignons frais ou même en conserve. Le goût n’en deviendra que plus brillant.

Une soupe très riche, charnue et satisfaisante, juste ce qu'il faut pour nourrir les hommes fatigués après le travail. Les femmes au foyer attentionnées doivent absolument le préparer.

Ingrédients:

• Pois verts - 500 grammes
• Côtes de porc crues - 800 grammes
• Côtes de porc fumées - 200 grammes
• Oignon - 2 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Salce - 10 grammes
• Ail - 4 gousses
• Eau - 3 litres
• Huile végétale - pour la friture
• Verts - pour servir
• Craquelins - pour servir
• Sel, poivre, feuille de laurier - au goût

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les petits pois pendant environ une demi-heure. Mettez l'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. L'eau a bouilli, mettez-y les petits pois et laissez cuire pendant une heure. Après une heure d'attente, mettez les côtes crues, les feuilles de laurier dans la soupe, salez et poivrez et laissez cuire encore 40 minutes. A ce moment, coupez les côtes de porc fumées en lanières et faites un rôti avec les oignons et les carottes. Nous sortons les côtes cuites de la soupe et les y faisons frire. Laissez refroidir les côtes puis coupez-les en petits morceaux. Le rôti est déjà cuit dans la soupe depuis environ 10 minutes – il est temps d’ajouter toutes sortes de côtes levées à la soupe. À l'aide d'une presse, pressez le saindoux et l'ail dans la soupe. Le plat est prêt, servir avec des herbes et des croûtons.

L'un des ingrédients de cette soupe provient de Turquie. Il s'agit bien sûr de pois chiches ! De nombreux plats de « pois chiches » sont empruntés à la cuisine du sud, et cette recette ne fait pas exception.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes de porc fumées – 8 pièces
• Pois chiches - 1 verre
• Pommes de terre - 3 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Verts - 1 bouquet
• Lavrouchka - 1 pièce
• Eau - 2,5 litres
• Sel, poivre, curcuma - au goût

Préparation:

Faire tremper les pois chiches et les petits pois toute la nuit. Placer les pois chiches et les petits pois dans l'eau bouillante et cuire 25 minutes. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon avec les côtes de porc. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le laurier. Nous faisons des frites à partir d'oignons et de carottes. Passons à la soupe. Faites cuire le plat pendant encore cinq minutes. Éteignez le feu. Servir avec des légumes verts.

Il y a un minimum d'ingrédients et la soupe s'avère savoureuse, satisfaisante et aromatique. Ce sont les principes de base de la cuisine masculine.

Ingrédients:

• Pois secs - 600 grammes
• Oignon - 2 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Piment sec - 1 pièce
• Coriandre séchée, tiges - 2 pièces
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Les petits pois doivent cuire pendant une heure et demie au total. Lors de sa préparation, nous y ajouterons des ingrédients. Après une heure de cuisson, ajoutez-y de la coriandre et du poivre. Faisons une friture de légumes hachés : oignons, carottes, ail. Ajoutez les côtes levées aux légumes pendant la friture ; elles doivent se réchauffer et libérer du jus et de la saveur aux légumes. Mélangez les petits pois avec le rôti, salez et poivrez au goût. Nous testons l'état de préparation des petits pois : s'ils sont bouillis, il est temps de retirer la soupe du feu.

Grâce au poivron, le goût du plat change, il devient plus brillant, plus frais et rappelle l'été dernier.

Ingrédients:

• Pois secs - 2 tasses
• Côtes de porc fumées – 500 grammes
• Pommes de terre - 8 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Poivre - 1 pièce
• Huile végétale - pour la friture
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; le temps de cuisson dépend s'ils ont été trempés à l'avance ou non. Ajoutez les côtes levées et les pommes de terre hachées aux pois finis. Faisons une frite avec des oignons hachés, des poivrons et des carottes râpées. Avant d'ajouter le rôti à la soupe, décidez si vous allez servir la soupe avec des côtes entières ou si vous les retirez, séparez la viande des os et remettez la viande dans la soupe. Lorsque la viande, le rôti, les pommes de terre et les petits pois ont bouilli pendant cinq minutes, vous pouvez retirer du feu et servir.

Cette soupe peut être rendue encore plus juteuse grâce à un mélange de légumes surgelés - « mexicains » ou « hawaïens ». Il comprend du poivron, des carottes, du maïs et du riz. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du poivre frais au plat.

Quelle soupe chaleureuse et savoureuse cette recette fait ! Vous souhaitez surprendre votre foyer ? N'hésitez pas à cuisiner !

Ingrédients:

• Pois secs - 2 tasses
• Côtes de porc fumées – 500 grammes
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
• Oignon - 1 pièce
• Poivron - 1 pièce
• Verts - 1 bouquet
• Pommes de terre - 4 pièces
• Eau - 1 litre
• Pain - 3 pièces
• Huile d'olive - pour la friture
• Sel - au goût

Préparation:

Faites cuire les pois trempés toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dès qu'il est cuit, vous pouvez ajouter des légumes - pommes de terre hachées, poivrons, oignons. Nous ajoutons également des côtes levées aux légumes : une fois cuits, il sera plus facile de couper la viande des os et les viandes fumées ajouteront de la saveur et de l'arôme à la soupe. Les côtes ont été bouillies pendant 15 minutes, il est maintenant temps de les sortir et d'ajouter de la pâte de tomate à la soupe, de saler et de poivrer le plat. Coupez la viande des côtes, remettez-la dans la soupe, ajoutez les herbes fraîches, mélangez le tout et éteignez le feu. Coupez le pain en morceaux, faites-les frire dans l'huile d'olive et décorez la soupe finie avec des croûtons maison.

Le concentré de tomates de la recette peut être remplacé par des tomates fraîches réduites en purée au mixeur. Les tomates dans leur jus sont également excellentes. Si vous avez sous la main votre ketchup préféré, dont vous n'avez aucun doute sur le goût, vous pouvez également l'utiliser.

Une excellente soupe crémeuse pour les amateurs de purée de soupe. Cette texture de premier plat est incroyablement populaire maintenant. Grâce à une nouvelle option de cuisson, un plat connu brillera de nouvelles couleurs.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes de porc fumées – 200 grammes
• Bacon fumé - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Ail - 3 gousses
• Pommes de terre - 2 pièces
• Eau - 1 litre
• Sel - au goût

Préparation:

Faites cuire les petits pois et les côtes levées pendant 30 minutes. Les petits pois sont presque prêts, il est temps d'y ajouter des pommes de terre hachées. Pendant que la base de soupe cuit, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail haché avec les oignons et les carottes râpées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Retirez les côtes du bouillon et réduisez en purée les pommes de terre et les petits pois directement dans le bouillon. Remettez les côtes levées dans la soupe en purée finie et ajoutez le rôti. Sel au goût. Cuire jusqu'à ébullition. La soupe est prête !

La soupe la plus délicate de purée de pois verts à l'arôme de côtes fumées, quoi de plus savoureux au monde ?! Avez-vous des doutes ? Il est temps de cuisiner !

Ingrédients:

• Pois verts - 350 grammes
• Côtes de porc fumées - 200 grammes
• Carottes – 130 grammes
• Oignon rouge - 130 grammes
• Ail - 3 gousses
• Lavrouchka - 2 pièces
• Bouillon - 1,5 litres
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Versez le bouillon sur les petits pois et laissez cuire 15 minutes. Est-ce que ça bout ? Nous baissons le feu, mais n’arrêtons pas de cuisiner. Nous préparons une frite à partir d'oignons hachés et de carottes râpées. Ajouter les côtes levées et le rôti aux petits pois. Cuire 30 minutes. Retirez les côtes de la soupe et réduisez en purée le reste des ingrédients. Ajoutez la feuille de laurier, remettez la soupe sur le feu et laissez cuire 2 minutes après ébullition. Hachez l'ail, ajoutez-le à la soupe, remuez. Servir soit avec une côte entière, soit retirer la viande de l'os et la saupoudrer sur la soupe.

Comme vous avez envie de soupe chaude lors des froides soirées d'automne ! Dans de tels moments, cette recette sera toujours utile.

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes fumées - 2 pièces
• Poivron - 1 pièce
• Saucisses de chasse - 2 pièces
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Oignon - 2 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Pommes de terre - 5 pièces
• Lavrouchka - 2 pièces
• Verts - 1 bouquet
• Craquelins - pour servir
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les petits pois et laissez-les gonfler pendant 30 minutes. Coupez les côtes fumées en petits morceaux. Hachez le poivron et l'oignon, coupez les pommes de terre en dés, râpez les carottes, coupez les saucisses en tranches. À l'aide d'un mélange d'olives et de beurre, nous faisons frire les légumes - poivrons, oignons, carottes. Placer les pois, les côtes levées et les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire 30 minutes. Essayons. Si les petits pois et les pommes de terre sont cuits, ajoutez le rôti, les saucisses, les assaisonnements, les feuilles de laurier, salez et poivrez si nécessaire. Servir le plat garni d'herbes et de croûtons.

S'il reste beaucoup d'ingrédients à base de viande après les vacances, ne vous précipitez pas pour préparer immédiatement le méli-mélo habituel pour de telles occasions. La soupe aux pois « Tsar » vous surprendra par sa préparation simple et son incroyable goût fumé.

Ingrédients:

• Pois secs - 250 grammes
• Bœuf avec os - 700 grammes
• Poitrine fumée - 200 grammes
• Longe fumée - 200 grammes
• Pain de blé - 300 grammes
• Oignon - 100 grammes
• Carottes - 100 grammes
• Pommes de terre - 250 grammes
• Poivron - 1 pièce
• Ail - 4 gousses
• Huile d'olive – 50 millilitres
• Persil - pour servir
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Faites tremper les petits pois à l'avance pendant deux heures (de préférence toute la nuit). Portez le bœuf à ébullition. Égouttez le premier bouillon. Remplissez à nouveau la viande d'eau, ajoutez-y un oignon et une carotte. Cuire pendant deux heures. Versez les petits pois dans le bouillon et laissez cuire une heure, 15 minutes avant d'être prêts, ajoutez les pommes de terre. Pendant que les ingrédients cuisent, faisons frire. Coupez la poitrine fumée en morceaux et placez-la dans une poêle. Il sera suivi d'oignons hachés, de poivrons et de carottes hachées. Tous ces ingrédients feront un merveilleux rôti. Ajouter la longe hachée, les côtes levées et le rôti à la soupe bouillante. Coupez le pain en petits carrés. Ail légèrement frit passé au pressoir dans de l'huile chaude. Faites ensuite revenir les crackers dans le beurre à l'ail. Placer les crackers sur une plaque à pâtisserie et mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 15 minutes. Servir la soupe avec du persil frais et des croûtons.

Plus il y a de viande, plus la soupe aux pois est savoureuse - c'est ce que pensent la plupart des hommes. Et on ne peut qu'être d'accord avec eux, donc dans cette soupe, en plus des côtes levées, vous aurez également besoin de bacon.

Ingrédients:

• Pois secs - 450 grammes
• Côtes de porc fumées - 300 grammes
• Bacon - 200 grammes
• Craquelins - 100 grammes
• Oignon - 2 pièces
• Persil - 1 bouquet
• Aneth - 1 bouquet
• Carottes – 150 grammes
• Pommes de terre - 150 grammes
• Oignon vert - 1 bouquet
• Lavrouchka - 3 pièces
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois
• Poivre noir - 10 grammes
• Huile d'olive - 30 millilitres

Préparation:

Avant de préparer la soupe, faites tremper les petits pois pendant deux heures. Faire bouillir les côtes levées dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Retirez la viande des côtes. Hachez le bacon. Faites frire la viande et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous préparons une frite à partir d'oignons et de carottes. Coupez les pommes de terre en morceaux. Hachez le persil, l'aneth et l'oignon vert. Dans le bouillon bouillant sous les côtes, nous mettons des oignons et des carottes frits, de la viande frite, des pois, des pommes de terre et des feuilles de laurier. Cuire 30 minutes. Les pois sont cuits - vous pouvez éteindre le feu et vérifier la présence de sel. Ajoutez du sel et du poivre. Servir avec des herbes fraîches et des croûtons.

La recette est incroyablement simple : n'importe qui, même une femme au foyer novice, peut la préparer sans difficulté. Le plus important est que la famille n'aura certainement pas faim, le plat s'avère très satisfaisant !

Ingrédients:

• Pois secs - 1 tasse
• Côtes levées fumées – 500 grammes
• Saucisses fumées - 4 pièces
• Pommes de terre - 1 kilogramme
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Verts - 1 bouquet
• Laurier - 2 feuilles
• Huile végétale - pour la friture
• Craquelins - pour servir
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Placer les petits pois dans l'eau bouillante et cuire 40 minutes. Sel. Ajouter les pommes de terre aux petits pois et cuire encore 15 minutes. Nous préparons des frites à partir d'oignons hachés et de carottes râpées. Ajouter à la soupe. Coupez les saucisses en cubes et faites-les revenir légèrement, jetez-les dans la soupe. Divisez les côtes levées en morceaux et ajoutez-les à tous les ingrédients. Cuire le plat encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter les herbes hachées et deux feuilles de laurier. Servir la soupe avec des croûtons.

La soupe aux pois avec des viandes fumées est un délicieux plat de la cuisine russe. C'est une riche soupe de couleur jaune ou rouge chaude avec un arôme indescriptible. Les côtes fumées donnent à ce plat une saveur fumée du feu.

Il existe de nombreuses variantes pour préparer une soupe aux pois avec des côtes fumées. Les ménagères ajoutent des ingrédients spéciaux, chacun leur propre, et la soupe prend une nouvelle saveur.

Ingrédients pour la recette classique :

• côtes de porc fumées 0,5 kg ;
• pois ordinaires 0,2 kg;
• eau 3 litres;
• pommes de terre 4 pièces;
• oignon ordinaire 2 pièces;
• carotte 1 pièce;
• huile de friture;
• épices et sel comme d'habitude.

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, vous devez vous attaquer aux pois. Il est préférable de le remplir d'eau pendant la nuit. Si cela n'est pas possible, alors au moins pendant 4 heures.
2. Mettez les viandes fumées dans une casserole, ajoutez la quantité d'eau nécessaire et laissez bouillir.
3. Après ébullition, mettez sur feu doux, ôtez la mousse de l'eau et mettez-y l'oignon entier épluché.
4. Faites cuire à feu doux pendant une heure, puis retirez et jetez l'oignon. Elle dévoilera tout le goût en une heure.
5. Ajouter les petits pois infusés au bouillon.
6. Cuire le bouillon avec les petits pois pendant environ 2 heures jusqu'à ce que les pois atteignent l'état de purée.
7. Ensuite, nous sortons les côtes et coupons la viande. Séparez la viande des os et coupez-la en cubes.
8. Ajoutez les pommes de terre hachées dans la poêle et laissez mijoter encore 20 minutes.
9. Pendant que nous cuisons les pommes de terre, nous préparons la friture. Placez les oignons et les carottes hachés (de préférence râpés) dans une poêle sur de l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
10. Nous mettons la viande séparée des os dans le rôti fini, mélangeons et mettons le tout dans la soupe.
11. Ajoutez les épices au bouillon et laissez cuire encore 7 minutes, puis fermez le couvercle et laissez infuser.

L'arôme ne vous permettra pas de laisser infuser la soupe longtemps. Vous pouvez commencer à manger dans environ 20 minutes.

Préparez une délicieuse soupe en purée

Pour préparer ce plat, nous allons cuire les petits pois séparément du bouillon.

De quoi avons nous besoin?

• pois secs, de préférence fendus 1 tasse ;
• côtes fumées 300 grammes;
• pommes de terre 3 pièces;
• 1 gros oignon;
• carotte 1 pièce;
• légumes verts frais;
• eau 5 litres;
• épices.

Comment cuisiner une soupe à la purée fumée ?

1. Lavez bien les pois et laissez-les tremper toute la nuit.
2. Laissez bouillir les petits pois gonflés dans l'eau pendant 2 heures, sans ajouter de sel.
3. A part, commencez la cuisson du smoked Meat dans une casserole. Quand ça bout, réduisez le feu.
4. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et cuire 15 minutes.
5. A ce moment, préparez la friture : faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Mélangez le bouillon, les petits pois et le rôti, salez, ajoutez les épices et laissez cuire environ 10 minutes.
7. Nous sortons les viandes fumées, les séparons des os et les mettons de côté.
8. Éteignez la soupe et mixez avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
9. Placer les viandes fumées séparément dans la soupe. Mangez avec des croûtons.

Soupe aux pois avec côtes fumées et bacon

Le bacon fera ressortir la saveur de la soupe aux pois avec des côtes levées.

Des produits:

• eau 2 litres;
• pois 0,3 kg;
• côtes fumées 0,6 kg;
• bacon 100 g;
• pommes de terre 4-5 pièces;
• carottes, oignons et tomates 1 pc.;
• Préparez les épices que vous aimez le plus.

Préparation:

1. Remplissez les petits pois d'eau et laissez reposer toute la nuit.
2. Coupez les viandes fumées et mettez-les dans l'eau. Nous commençons à cuisiner jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os.
3. Filtrer le bouillon et laisser refroidir la viande.
4. Placer les petits pois dans le bouillon égoutté et cuire 20 minutes.
5. Ajoutez-y des pommes de terre hachées. Cuire encore 20 minutes.
6. Préparez la friture : hachez l'oignon et les carottes et mettez-les dans une poêle sur l'huile chaude. Faire frire pendant 4 minutes. Ajoutez du bacon. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant encore 8 minutes. À la même friture, ajoutez des tomates hachées et pelées.
7. Versez le contenu de la casserole dans le bouillon et laissez cuire encore 10 minutes.
8. Éteignez ensuite la soupe, mettez-y la viande des côtes, saupoudrez d'herbes et laissez infuser. 15 minutes après la cuisson, il peut être servi.

Comment cuisiner cette soupe avec l'ajout de saucisses ?

Les saucisses ajouteront encore plus de saveur fumée à la soupe aux côtes levées.

De quoi avons nous besoin?

• 3 litres d'eau ;
• côtes fumées 0,4 kg;
• pois cassés 1 cuillère à soupe;
• saucisses 0,3 kg;
• pommes de terre 3-4 pièces;
• oignons et carottes 1 pièce;
• huile de friture;
• concentré de tomate 1 cuillère à soupe.

Recette.

1. Rincer les côtes et cuire dans une casserole.
2. Pour préparer le bouillon, faites bouillir pendant environ 40 minutes, puis retirez-le et réservez.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières (l'option de coupe peut être modifiée selon votre préférée).
4. Si les pois sont cassés et jaunes, il n’est pas nécessaire de les faire tremper. Pour en être sûr, versez de l’eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
5. Jetez ensuite les pommes de terre et les petits pois dans le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
6. A ce moment, préparez la vinaigrette. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude. Ajoutez du saucisson fumé haché dans cette poêle. Ajouter la tomate. Laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes. De cette façon, le saucisson fumé donnera sa saveur à l’ensemble de la vinaigrette. De plus, le saindoux en sortira.
7. Séparez la viande des côtes et jetez-la dans le bouillon. Versez-y la vinaigrette et laissez cuire encore 5 minutes. A la fin ajoutez toutes les épices. Beaucoup de gens aiment ajouter quelques gousses d'ail à la fin, puis laisser reposer un court instant.

Tout est prêt !

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, la soupe s'avère non moins riche et n'est pas inférieure à celle préparée sur la cuisinière.

Liste d'épicerie :

• 300 g de petits pois ;
• 300 g de côtes de porc fumées ;
• 2 oignons;
• 2 carottes ;
• 5 morceaux de pommes de terre ;
• 2 litres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• épices.

Instructions étape par étape :

1. Nous réglons le multicuiseur sur le mode « Soupe ». Il faudra 2 heures pour se préparer.
2. Avant de commencer la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les petits pois pendant 1 heure.
3. Coupez les légumes en cubes, râpez les carottes.
4. Versez l'huile végétale dans un bol et placez-y les légumes. Réglez le mode « Frire » et laissez reposer 15 minutes. Remuer de temps en temps. Sortez-le ensuite du multicuiseur dans une assiette séparée.
5. Lavez et séparez les côtes.
6. Placer les pois et les côtes levées dans une mijoteuse et remplir d'eau. Réglez sur le mode « Soupe », minuterie de 2 heures.
7. En attendant, faisons les pommes de terre. Nous nettoyons et coupons.
8. Au bout d'une heure et demie, ouvrez le multicuiseur et ajoutez les pommes de terre avec la vinaigrette. Salez et refermez.
9. Une fois le temps imparti, vous ne pouvez pas ouvrir le multicuiseur immédiatement, mais laissez notre soupe infuser un peu. Après avoir quitté le multicuiseur, versez la soupe dans un récipient de conservation pratique. Une soupière en céramique est parfaite.

Mangez avec des croûtons.

Comment préparer des croûtons pour une soupe aux pois ?

Il est d'usage de manger cette riche soupe avec des croûtons croustillants ou des croûtons. Mais il s’avère que tout le monde ne sait pas comment les préparer au mieux. La soupe fumée et les croûtons séchés étant indissociables, voici une recette pour préparer des croûtons pour la soupe.

Prenons

• Plusieurs tranches de pain blanc ;
• Huile de friture;
• Ail.

Comment cuisiner?

Coupez le pain en cubes ou en lanières. Placez notre pain dans une poêle chaude avec du beurre et faites-le frire à feu vif en remuant constamment. Avant la fin de la friture, ajoutez l'ail passé au pressoir aux crackers. Dès qu’il est doré, sortez-le immédiatement et vous pourrez le servir avec notre riche soupe.

L'arôme fumé de la soupe et le goût d'ail des croûtons : de quoi d'autre avez-vous besoin pour un délicieux déjeuner ?

Tous ceux qui l'ont essayé au moins une fois se souviennent de l'arôme de cette soupe. Tendre, rassasiant avec des notes fumées. En général, si vous avez des côtes levées fumées, cuisinez une soupe aux pois avec, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

pour 3 litres d'eau :

Côtes fumées— 500 grammes

Petits pois— 150-200 grammes

Pomme de terre- 3 pièces

Oignons bulbes- 1 pièce

Carotte- 1 pièce

Épices: sel, poivre noir moulu, feuille de laurier, herbes.

Comment faire une soupe aux pois avec des côtes fumées

1 . Versez de l'eau froide sur les côtes (vous pouvez aussi les mettre dans de l'eau bouillante). Cuire 20 à 30 minutes.

2 . Rincez les petits pois en égouttant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Retirez les grains gâtés.

3. Faire tremper les petits pois pendant la cuisson des côtes fumées. Cela accélérera le processus de préparation de la soupe.

4 . Retirez les côtes du bouillon, laissez-les refroidir légèrement et coupez la viande. Remettez les côtes levées et la viande dans la soupe. Versez-y les petits pois, ajoutez du sel et du laurier. Faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement écrasés avec votre doigt (presque prêts).

5 . Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés. Nous attendons que l'eau bout et réduisons le feu au minimum. Dans cette position, la soupe cuira jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ceci est fait pour que tous les ingrédients soient cuits et conservent autant que possible leur forme.

6 . Faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter à la soupe.

7 . 2-3 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes séchées. Si vous avez des herbes fraîches, vous devez les ajouter au moment de servir, en saupoudrant la soupe versée dans les assiettes.

La délicieuse soupe aux pois avec des côtes fumées est prête

Bon appétit!

Les enfants et les adultes adorent les pois. Comme il est agréable de manger des pois frais directement du jardin ou d'ajouter des pois en conserve à une variété de salades. La soupe aux pois aromatiques aux viandes fumées ne laisse personne indifférent. Cependant, en plus de leur goût agréable, les pois sont nécessaires à une nutrition complète.

Les avantages et les inconvénients des pois

Il contient une grande quantité de protéines végétales facilement digestibles. Il est donc conseillé de l’inclure dans l’alimentation des végétariens, des sportifs ou des personnes qui travaillent physiquement.

- il est capable d'influencer positivement l'activité cérébrale et les processus de mémoire, ceci est facilité par les sucres inclus dans la composition.

- les pois éliminent parfaitement les substances nocives de l'organisme (par exemple, les toxines ou les sels de métaux lourds) grâce à la présence d'antioxydants. De ce fait, il est également bénéfique pour la peau.

- le risque de cellules cancéreuses est réduit, puisque ces fèves ont la propriété de stimuler les processus de régénération.

— l'effet positif des pois sur le fonctionnement du muscle cardiaque est également connu, ainsi que sa capacité à prévenir l'apparition de plaques graisseuses. Toutes ces merveilleuses propriétés le rendent utile en cas de maladies cardiaques, d’hypertension ou d’athérosclérose.

— les pois sont un excellent fournisseur d'acide nicotinique dans l'organisme. Cela vous permet de réduire efficacement le taux de cholestérol.

— les propriétés diurétiques des pois sont utilisées positivement dans la lutte contre le surpoids.

- les fruits de ce haricot peuvent aider contre les brûlures d'estomac, de plus, ils sont généralement bénéfiques pour le système digestif. Par exemple, lors d’exacerbations de gastrite, il peut soulager une crise de douleur.

Une décoction préparée à partir de feuilles et de pousses de pois aide à lutter contre la lithiase urinaire.

- Il est également utile pour entretenir la beauté de la peau. Si vous mélangez du lait avec de la farine de pois secs dans des proportions égales, ce masque rafraîchira la couleur de votre peau et la blanchira légèrement. Vous pouvez faire un masque à partir de pois frais en les mélangeant avec de la crème sure ou de la crème.

Cependant, les pois ont également des propriétés nocives.

Premièrement, il s'agit de la capacité d'augmenter les processus de flatulences, de sorte que les gens doivent souvent abandonner la soupe ou la bouillie de pois.

Deuxièmement, vous ne devriez pas manger de plats de pois si vous souffrez de maladies inflammatoires de l'estomac, cela peut provoquer une exacerbation.

Troisièmement, une consommation excessive de fruits frais peut irriter la muqueuse gastrique et provoquer des inconforts.