La mayonnaise fait partie intégrante de notre culture culinaire. Il est impossible d'imaginer de nombreux plats sans cela, y compris les salades. Nous comprenons tous que les sauces achetées en magasin sont remplies d'ingrédients nocifs et de toutes sortes de conservateurs. Par conséquent, nous ne sommes pas paresseux et faisons tout de nos propres mains à la maison. De plus, le préparer à la maison est plus facile que les navets cuits à la vapeur).

La recette originale se compose de : jaunes d'œufs crus, vinaigre, huile végétale, sel et épices. Le plus souvent, la recette comprend également de la moutarde, ce type de sauce est appelée provençale.

La mayonnaise elle-même est composée à 60 à 80 % d'huile végétale, qui ne contient pas de cholestérol. Mais la recette classique comprend des œufs de poule qui en contiennent. Par conséquent, pour ceux qui n’en mangent pas en raison du cholestérol ou d’autres croyances alimentaires, j’ai compilé ici une sélection distincte de recettes sans œufs.

Eh bien, pour ceux qui n'ont pas peur du cholestérol, 11 recettes différentes pour tous les goûts. Parmi eux, vous pouvez certainement choisir ce que vous aimez.

Il est important de rappeler que la mayonnaise préparée à la maison ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. il contient des œufs crus périssables.

Dans cette recette, nous partagerons un secret qui vous aidera à ne plus avoir peur d'utiliser des œufs crus. Une délicieuse sauce est préparée en quelques minutes à partir d'ingrédients simples et s'avère très tendre et aérée.

• Oeuf – 1 pièce.
• Sel, sucre - 1/4 cuillère à café chacun
• Huile végétale – 150 ml.
• Moutarde de table (prête) – 1/2 cuillère à café
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère

1. Versez de l'eau bouillante dans un bol profond et placez-y l'œuf avec une cuillère pendant 1 minute. Après cela, transférez l'œuf dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de coagulation des protéines.

Attention : pour ne pas avoir peur d'utiliser des œufs crus, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

2. Cassez l'œuf dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sel, le sucre, la moutarde et battez l'œuf pendant 15 à 20 secondes.

3. Sans arrêter le processus de fouettage, commencez à ajouter de l'huile végétale dans le bol en un mince filet. Battez encore environ 30 à 40 secondes.

4. Seulement après que la masse commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et battez encore 5 à 10 secondes. La sauce est prête. Bon appétit!

Comment faire une délicieuse mayonnaise avec des œufs de caille

La mayonnaise est facile à préparer à la maison. Et nous pouvons nous-mêmes leur donner le goût que nous aimons, en utilisant nos assaisonnements préférés et des produits de qualité.

La particularité de cette recette est qu'à la place des œufs de poule nous ajouterons des œufs de caille. Les cailles ne sont pas infectées par la salmonellose. Leur température corporelle est de plusieurs degrés supérieure à celle des poulets, de sorte que la probabilité que les cailles contractent cette maladie est beaucoup plus faible. C'est du moins ce que dit Internet. Mais pour être sûr, je garde aussi les œufs de caille dans de l’eau bouillante. Les salmonelles meurent à une température de 60°C.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Oeufs de caille – 6 pcs.
• Sel, sucre - au goût
• Moutarde – 0,5 cuillère à café
• Vinaigre de vin – 0,5 cuillère à café
• Poivre rouge et noir, sésame – une pincée
• Huile d'olive pressée à froid – 1 cuillère à café
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères

1. Écrasez le poivre rouge, le poivre noir et les graines de sésame dans un mortier.

2. Cassez les œufs dans un mixeur, ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel, le sucre et battez.

3. En continuant de battre en un mince filet, ajoutez l'huile.

Ci-dessous, vous pouvez regarder une recette vidéo détaillée pour préparer de la mayonnaise aux œufs de caille.

Le plat est prêt, bon appétit !

Cuisson au mixeur avec de l'acide citrique

Si vous n’avez pas de citron sous la main pour préparer votre mayonnaise maison préférée, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par de l’acide citrique.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Oeuf – 2 pièces.
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 2 cuillères à café
• Huile végétale – 400 ml.
• Moutarde – 1 cuillère à café
• Eau tiède – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Acide citrique – 1/4 cuillère à café

1. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau tiède. Nous attendons que tous les cristaux se dissolvent, parce que... S’ils pénètrent dans l’huile sans être dissous, ils resteront des cristaux.

2. Versez notre solution dans le bol d'un mixeur et battez-y soigneusement les œufs pour que le jaune ne se brise pas.

Attention : les œufs doivent être à température ambiante.

3. Commencez à battre les œufs et à y ajouter de la moutarde. Ajouter l'huile en un mince filet pour que le volume total de liquide dans le verre mixeur soit de 500 ml. La masse va augmenter de volume, gardez cela à l'esprit lors du choix du récipient dans lequel vous allez cuisiner.

4. Battre jusqu'à épaississement. Cette mayonnaise se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Essayez-le, vous réussirez !

Comment faire de la mayonnaise maison avec de la crème sure

Dans cette recette, nous préparons une sauce à base de crème sure ou de yaourt. Oui, ce n’est pas une version réelle ou classique de la cuisine, mais cela ne la rend pas moins savoureuse. Une excellente alternative à la sauce pour ceux qui ne mangent pas d’œufs.

Cette sauce est délicieuse pour assaisonner les salades, accompagner de légumes grillés, de nouilles, de pommes de terre et bien d'autres plats.

De plus, cette recette ne nécessite pas de mixeur.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Sel – 1/2 cuillère à café
• Sucre – 1/2 cuillère à café
• Poivre moulu – 1/2 cuillère à café
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Moutarde douce et aromatique – 1 cuillère à café
• Moutarde aux grains – 1 cuillère à café
• Crème sure ou yaourt 8% de matière grasse – 400 ml.
• Jus de citron – 1/2 cuillère à café

1. Pour la base, utilisez de la crème sure ou du yaourt entier sans arômes ni additifs.

2. Ajoutez deux types de moutarde à la base : l'une n'est pas épicée, aromatique et la seconde est en grains.

3. Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre noir. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère.

4. À votre demande, vous pouvez ajouter vos additifs aromatisants et épicés préférés à cette sauce. Il peut s'agir de raifort, d'herbes, de curcuma, de paprika, de toutes épices et épices, d'ail.

Cette mayonnaise ou sauce maison se conserve une semaine au réfrigérateur.

Être en bonne santé!

Recette très savoureuse à l'avocat

Quel type de mayonnaise dois-je manger pour ne pas faire de régime plus tard ? Après tout, la teneur en calories d'un plat ordinaire sera de 600 à 700 kcal. en 100 gr. Pour vous maintenant, une recette pour les femmes minces. Une délicieuse sauce pour un goût inoubliable de vos plats !

En général, regardez la vidéo ci-dessous pour une recette détaillée avec l'inimitable maître cuisinier Marco Cervetti.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Jus de citron – 1/2 pcs.
• Riz bouilli – 2 c. cuillères remplies
• Avocat – 1 pièce.
• Huile de lin – 2 c. cuillères

1. Pour cuisiner, utilisez des avocats mûrs. Coupez-les en deux et placez la pulpe dans le bol d'un mixeur.

2. Nous avons besoin de riz mou, le riz non poli ne nous convient pas. Mettez le riz bouilli dans le mixeur après l'avocat.

3. Pressez-y le jus de citron. Faites attention à ne pas y mettre accidentellement des graines de citron, elles auraient un goût amer.

4. Ajoutez de l'huile végétale : graines de lin ou votre préférée.

5. Fouettez le tout et obtenez une sauce saine et riche en vitamines.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter des salmonelles ou des allergies avec cette sauce. Il peut être utilisé pour les sandwichs, les salades, les légumes.

Cuisson provençale au mixeur avec du vinaigre

Eh bien, parfois, vous pouvez vous donner la liberté de manger des calories, mais à condition qu'il s'agisse de calories inhabituellement savoureuses.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – 1/2 cuillère à café
• Sucre – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 200 ml.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Moutarde de table – 1/2 cuillère à café
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre blanc, vin – 1 cuillère à café
• Poivre blanc (facultatif)

1. Versez l'œuf dans un verre mixeur en faisant attention à ne pas casser le jaune.

2. Ajoutez l'huile végétale et l'huile d'olive. L'huile d'olive ne doit pas représenter plus de 1/4 du volume du reste de l'huile végétale.

3. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre blanc, la moutarde et le vinaigre (pomme, vin, ordinaire) ou le jus de citron.

4. Plongez le mixeur dans le verre avec les ingrédients jusqu'au fond, en recouvrant le jaune. Allumez-le à grande vitesse et ne le soulevez pas jusqu'à ce que la moitié du liquide se transforme en émulsion.

5. Ensuite, vous pouvez soulever le mixeur dans le verre et continuer à battre jusqu'à ce qu'une mayonnaise épaisse se forme. Il est conseillé d'utiliser un mixeur de bonne puissance.

Le résultat est un riche provençal.

Mayonnaise maison au lait

Une autre recette sans oeufs crus. Il est préparé avec du lait et du yaourt. Prenez note et cuisinez pour changer.

La consistance de cette sauce est la même que celle de la sauce ordinaire, mais elle a un goût plus léger.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Moutarde – 1 cuillère à café
• Sel – 1/2 cuillère à café
• Lait – 100 ml.
• Huile végétale – 200 ml.
• Vinaigre de cidre de pomme – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Yaourt sans saveur – 150 ml.

1. Dans la recette, vous devez respecter strictement la proportion : 2 parts de beurre pour 1 part de lait.

2. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale inodore. Mélanger le beurre et le lait dans le bol d'un mixeur et battre.

3. Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme ou tout autre vinaigre, de la moutarde et du sel à la masse épaisse obtenue. Battez encore un peu avec un mixeur.

4. Une recette de mayonnaise très simple et rapide, elle a le goût de la mayonnaise du commerce.

5. Vous pouvez ajouter du yaourt à la sauce finie pour réduire les calories et rendre le goût plus varié. Mélanger avec le yaourt à l'aide d'une cuillère.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail et tous vos ingrédients préférés.

La recette la plus délicieuse pour faire de la mayonnaise sans œufs

Sauce copieuse aux protéines végétales. Encore une fois, une recette sans œufs, dont le goût n'est pratiquement pas différent de la recette habituelle - à base de haricots.

Pour ceux qui ont peur des haricots à cause de la formation de gaz - conseil :

1. Tout d’abord, rincez les haricots à l’eau froide et laissez-les tremper pendant 12 heures. Pour chaque verre d'eau, ajoutez environ une cuillère à café de jus de citron. L'eau doit recouvrir complètement les haricots.
2. Égouttez et rincez les haricots.
3. Remplissez la casserole d'eau 3 doigts au-dessus du niveau des haricots. La première eau qui bout doit être égouttée, les haricots doivent être rincés puis bouillis dans de l'eau nouvelle. Salez à la fin.

Vous devez travailler dur sur les haricots, mais rien ne gâchera votre journée).

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Haricots blancs, bouillis ou en conserve – 1 tasse
• Décoction de haricots – 2 c. cuillères
• Moutarde – 1 cuillère à café
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 1,5 cuillères à café
• Jus de citron – 1 cuillère à café
• Curry, poivre blanc, herbes de Provence - 1/2 cuillère à café chacun
• Huile végétale – 100 ml.

1. Versez les haricots avec le bouillon dans le bol du mixeur.

2. Utilisez un mélangeur pour le réduire en purée. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, le jus de citron et la moutarde.

3. Versez l'huile végétale. Battre la sauce avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Lorsque vous testez l'épaisseur, gardez à l'esprit que la sauce épaissira au réfrigérateur. Bon appétit!

Vidéo de préparation de la mayonnaise la plus délicieuse

Dans cette recette nous n'utiliserons que des jaunes, les blancs restants peuvent être utilisés pour une omelette. Compte tenu de la quantité d'ingrédients, la sauce finie est suffisante pour préparer un grand festin. Vous pouvez prendre proportionnellement moins d'ingrédients : autant que vous en avez besoin.

Il n'est pas recommandé de conserver longtemps la mayonnaise maison au réfrigérateur, les œufs crus sont un produit périssable.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Oeufs – 5 pièces.
• Citron – 2 pièces.
• Moutarde – 2 cuillères à café
• Huile végétale – 500 ml.
• Sel – 1,5 cuillères à café
• Sucre – 2,5 cuillères à café

Ci-dessous, vous pouvez regarder une recette vidéo détaillée pour préparer étape par étape la plus délicieuse mayonnaise maison.

1. Nous utilisons uniquement des jaunes dans la composition, versons-les dans le bol du mixeur. Ajouter immédiatement le sel, le sucre, la moutarde et battre au mixeur.

2. Utilisez de l'huile végétale inodore dans la proportion : 100 ml par jaune. huile végétale.

3. Versez l'huile en un mince filet sans cesser de fouetter.

4. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'acide - du jus de citron. Après cela, la sauce s'éclaircira et se transformera en une masse épaisse.

Nous avons une mayonnaise épaisse et délicieuse ! Bon appétit!

Mayonnaise de Carême DIY

Dans cette recette, nous préparerons une sauce féculente sans œufs. L'utilisation d'amidon le rendra faible en calories.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Amidon – 1,5 cuillère à soupe. cuillères (peut être du maïs ou des pommes de terre)
• Eau ou bouillon de légumes – 200 gr.
• Huile végétale – 200 gr.
• Moutarde – 1 cuillère à café
• Sucre – 1 cuillère à café
• Sel – 1/2 cuillère à café
• Jus de citron ou vinaigre – 2 cuillères à café

1. Versez les 2/3 de tout le liquide (eau ou bouillon de légumes) dans une louche et mettez-la sur le feu pour porter à ébullition.

2. Versez l'amidon dans le tiers restant du liquide et mélangez soigneusement avec une cuillère pour dissoudre jusqu'à consistance lisse. Versez l'amidon dissous dans le liquide bouillant.

3. En remuant constamment, préparez la gelée d'amidon. Refroidissez la gelée finie à température ambiante.

4. Une fois la gelée refroidie, elle deviendra assez dense. Versez-le dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron, la moutarde et l'huile végétale.

5. Abaissez le mixeur au fond du verre et battez la gelée sans soulever le mixeur du fond pendant au moins 1 minute, jusqu'à ce que la masse se transforme en une émulsion blanche et homogène. Si vous relevez le mixeur trop tôt, la mayonnaise risque de se séparer.

Si soudainement votre masse se stratifie, vous devez préparer une nouvelle portion d'amidon, la refroidir, l'ajouter à la masse stratifiée précédente et battre à nouveau le tout avec un mélangeur.

Notre sauce mayonnaise est prête.

Bon appétit!

Recette pour les crudivores à partir de graines

De la mayonnaise aux graines ? Je ne pense pas que vous vous attendiez à cette recette. Mais l’huile végétale est essentiellement fabriquée à partir des graines, qui en sont la base. Mais vous pouvez laver ces graines, les trier et vous assurer qu’aucun débris autre que des graines n’y est entré.

Les graines de tournesol sont un produit très sain ! 100 grammes contiennent plus de 130 % de l'apport quotidien en tocophérol (vitamine E), nécessaire au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, à la clarté de la pensée et à la beauté de la peau et des cheveux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, de la moutarde, de l'ail à cette sauce.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Graines de tournesol – 2/3 tasse
• Citron – 1/2 pcs.
• Sel - au goût
• Frais tous les légumes verts (persil, aneth, coriandre, roquette ou autres légumes verts)

1. Lavez les graines à l’eau froide et faites-les tremper dans l’eau toute la nuit. Vous pouvez faire tremper les graines le matin, ce sera encore mieux car... Vous pouvez changer l'eau plusieurs fois dans la journée.

2. Après 8 à 9 heures, lavez les graines. Pendant ce temps, ils peuvent même éclore, ce qui est une bonne chose. Nous les mettons au travail.

3. Chargez les graines dans le bol du mixeur, salez, ajoutez les herbes fraîches hachées et le jus de citron. Versez de l'eau froide pour recouvrir les graines.

4. À l'aide d'un mixeur plongeant, broyez le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Vous pouvez assaisonner les salades avec cette sauce ou la tartiner sur des sandwichs. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Excellente nourriture vivante sans traitement thermique !

Essayez-le. Bon appétit!

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Régimes et alimentation saine 02.08.2017

Chers lecteurs, il est rare qu’aucun d’entre nous n’utilise de la mayonnaise pour assaisonner les salades, les entrées et autres plats. Et je ne fais pas exception. Je ne dirai pas que la mayonnaise est un invité fréquent sur notre table, mais néanmoins, nous l'utilisons souvent en vacances.

Le moyen le plus simple est d'acheter de la mayonnaise en magasin. Mais réfléchissons à la quantité de produits chimiques et de conservateurs qu’il contient, et quels produits sont utilisés pour sa production ? Et pourquoi ne pas faire notre propre mayonnaise ? Une telle mayonnaise sera certainement plus saine, de plus, nous pouvons choisir nous-mêmes les produits pour sa préparation et varier la composition de la recette, ajouter quelque chose à notre goût. Tout est simple, accessible et moins cher qu'en magasin.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer de la mayonnaise à la maison. Natalya Groznova partagera ses recettes sur les pages de mon blog. Je lui donne la parole.

Histoire de la recette

Bonjour à tous les lecteurs du blog d’Irina. Regardons d'abord l'histoire. L'indispensable sauce blanche, la mayonnaise, tire son nom de la capitale de l'île espagnole de Minorque - Mahon. L'Encyclopédie française décrit cet événement historique comme suit. Le duc français Richelieu conquit Mahon en 1758. À ce moment-là, l’équipe était à court de vivres. Les exceptions étaient l'huile d'olive et les œufs de poule. Habituellement, ces ingrédients étaient utilisés pour faire des omelettes, dont les officiers français étaient assez fatigués. Richelieu ordonna alors au chef de diversifier le menu et de préparer quelque chose de nouveau. Le cuisinier ingénieux battait les œufs avec du beurre et assaisonnait le mélange obtenu avec du sel et des épices. Ainsi est née la sauce blanche de renommée mondiale.

Aujourd’hui, la mayonnaise est la sauce la plus connue au monde. Il est largement utilisé dans la cuisine moderne. Les ménagères qualifiées ont appris à le préparer elles-mêmes à la maison à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Le processus de fouettage peut être effectué avec un fouet à main ordinaire, cela prendra simplement plus de temps.

Et la sauce française se prépare de manières très différentes. Ils le font avec des jaunes, avec des œufs entiers, végétaliens sans œufs, avec de l'huile d'olive ou végétale, avec des épices et des additifs... Bref, il existe de nombreuses variantes, et nous allons en examiner quelques-unes aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients de la mayonnaise maison

A noter que la mayonnaise maison est composée exclusivement de produits naturels : huile, moutarde, œufs, sel, vinaigre. Évidemment, il n’y a rien de nocif dans ces produits. Seule la moutarde peut faire douter, mais à petite dose, elle améliore la digestion. De plus, le vinaigre suscite une controverse constante, mais pour minimiser son impact, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique.

La mayonnaise maison à base de produits frais, de haute qualité et de haute qualité est facilement digestible et utile pour absolument tout le monde, y compris les enfants. Le seul inconvénient incontestable du produit est sa teneur élevée en calories et en matières grasses, il n'est donc pas recommandé de le consommer en grande quantité. Une portion quotidienne inoffensive est de 1 cuillère à soupe. l. en un jour.

Recettes de mayonnaise maison

Recette classique

Ingrédients

• huile d'olive – 160 ml;
• oeufs – 1 pièce;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre et sel - 0,5 cuillère à café;
• moutarde – 1/4 c.

Préparation

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous aurez besoin d'un bol profond, d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un fouet à main.

Cassez l'œuf dans un bol. Ajouter la moutarde, le sel, le sucre. Prenez un mixeur avec des fouets à crème ou un mixeur plongeant.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. En continuant de fouetter, versez progressivement l'huile d'olive en un mince filet. La masse doit s'épaissir et acquérir la consistance d'une mayonnaise.

La mayonnaise maison classique ne sera jamais blanche comme la mayonnaise du commerce. Par conséquent, ajoutez du jus de citron au mélange. Cela ajoutera également une légère acidité piquante.

Battez encore 15 secondes. La mayonnaise maison est prête.

Conservez la mayonnaise dans un endroit frais dans un récipient fermé pendant une semaine maximum. S'il contient des additifs, la durée de conservation est réduite de moitié.

Mayonnaise au jaune

Ingrédients

• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• moutarde et vinaigre de cidre de pomme - 0,5 cuillère à café ;
• une pincée de sucre et de sel ;
• huile d'olive – 100 ml.

Préparation

Casser les œufs. Séparez les jaunes, ajoutez-y la moutarde, le sel et le sucre. Battre les produits avec un mixeur/mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement l'huile d'olive.

Dès que le mélange commence à coller au fouet, la mayonnaise est prête. La dernière étape consiste à ajouter du vinaigre de cidre de pomme.

Mayonnaise maison dans un mixeur. Recette étape par étape

Ingrédients

• huile végétale raffinée – 400 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Préparation

Mettez l'huile végétale, les œufs de poule, le vinaigre et le sel dans le bol du mixeur. Abaissez l'accessoire mixeur jusqu'à ce qu'il repose sur le fond et allumez l'appareil. Les lames du mixeur commenceront à battre les œufs, puis ramasseront l'huile et le mélange changera de couleur sous vos yeux. Continuez le processus jusqu'à ce que le mélange épaississe uniformément. Ajoutez du sel au goût.

Vous pouvez clairement voir comment préparer une mayonnaise maison saine en regardant la recette vidéo d'Hector Jimenez Bravo.

• Pour obtenir un bon résultat, vous devez préparer de la mayonnaise à partir de produits à température ambiante ;
• pour augmenter la durée de conservation, utilisez des produits frais et ne laissez pas d'autres aliments pénétrer dans la mayonnaise ;
• les œufs faits maison donneront à la sauce une délicate couleur jaunâtre, les œufs du commerce donneront une teinte blanche ;
• une pincée de curcuma moulu rendra la sauce légère d'un jaune intense ;
• De l'huile de tournesol raffinée, de l'huile d'olive extra vierge ou une combinaison de plusieurs types sont utilisées ;
• acidifier la mayonnaise avec du jus de citron, du vinaigre de table, du vinaigre de pomme ou balsamique ;
• La moutarde ajoutera une note épicée. La poudre de moutarde rendra la mayonnaise plus épicée ;
• la sauce visqueuse est diluée avec 1-2 cuillères à soupe. l. de l'eau tiède, elle peut être épaissie avec du jus de citron ;
• pour préparer une mayonnaise hypocalorique, sans cholestérol, remplacez les œufs par du lait froid, et le jus de citron épaissira cette masse ;
• Une mayonnaise plus saine et plus délicate est préparée à partir d'œufs de caille.

Comment diversifier le goût de la mayonnaise

Le goût de la mayonnaise peut être modifié en ajoutant toutes sortes d'épices, d'herbes, d'herbes et de produits. Ensuite, cela deviendra plus intéressant et inhabituel. Par exemple, un ajout préféré est l’ail haché ou pressé. Il ajoutera du piquant et offrira une excellente combinaison de mayonnaise avec une baguette croustillante et de la viande.

Le persil haché, la coriandre et le basilic ne sont pas moins appréciés. Cette sauce convient aux plats de poisson. Des olives finement hachées ou des concombres marinés ajoutent une touche méridionale qui s'accorde avec les plats de pommes de terre. Le fromage râpé s'harmonise avec les légumes et le zeste de citron avec le poisson et les fruits de mer.

Certaines recettes contiennent du cumin, de la coriandre, du cumin, des poivrons divers, de l'estragon, des herbes de Provence, des cornichons, des câpres, du raifort, du paprika, etc.

Les additifs enrichissent le goût de la mayonnaise et ajoutent de nouvelles tonalités aromatiques. Expérimentez avec différents ingrédients et de nombreuses combinaisons vous surprendront de manière inattendue par leur originalité et leur sophistication.

Mayonnaise multicolore

En plus d’ajouter des additifs aromatisants, la mayonnaise est colorée pour des raisons esthétiques. Comment ajouter de la couleur à la mayonnaise, la rendre lumineuse et insolite ? Ainsi, la sauce sera brillante avec des betteraves râpées bouillies. Le curry donnera une délicate couleur ensoleillée, les asperges ou les épinards donneront une teinte verte, les carottes bouillies hachées donneront une teinte orange.

Cuisinons aujourd'hui 3 options de mayonnaise maison- l'une des sauces les plus populaires.

Beaucoup de gens pensent que la mayonnaise est un produit très nocif et il y a du vrai là-dedans, surtout si vous l'utilisez sans restrictions et ne pensez pas à la composition de la sauce achetée en magasin.

Et si la mayonnaise cuisiner à la maison sans aucune « chimie » à partir de produits disponibles et sains, et en même temps sans en abuser, nous obtiendrons non seulement sauce savoureuse et tendre, mais aussi complètement naturel.

Pour faire de la mayonnaise maison, nous aurons besoin de :

Liste des ingrédients :

Mayonnaise aux olives « Provençale »

• 1 oeuf
• 200 ml. huile végétale
• 50 ml. huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café Sahara
• 1/2 c. sel
• 1/2 c. moutarde
• poivre blanc (facultatif)

Mayonnaise sur jaunes avec jus de citron

• 3 jaunes
• 250 gr. huile végétale
• le jus d'1 citron (2 cuillères à soupe)
• 1,5 c. Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café moutarde

Mayonnaise sans œufs au lait

• 150 ml. lait
• 300 ml. huile végétale
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron (vinaigre)
• 2 cuillères à café Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café moutarde

MAYONNAISE MAISON, 3 recettes pas à pas de mayonnaise à la maison :

Alors commençons, commençons mayonnaise aux olives "Provençale", pour cela nous utiliserons un mixeur plongeant.

Battez délicatement l'œuf dans un verre mixeur, en prenant soin de ne pas endommager le jaune.

Versez votre huile préférée (tournesol, maïs, colza, coton, etc.). J'utilise du tournesol raffiné.

Ajoutez de l'huile d'olive ; selon la recette, elle ne doit pas représenter plus de 1/4 de la quantité totale d'huile, sinon la mayonnaise aura un goût amer.

Placer la moutarde préparée, de préférence Dijon, dans un verre.

Ajoutez du sel, du sucre et du poivre blanc.

Versez du vinaigre de vin blanc ; à la place du vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire, du jus de pomme ou de citron.

Le mélangeur peut ensuite être soulevé et agité vigoureusement jusqu'à ce qu'une sauce onctueuse se forme.

Plus la puissance de votre mixeur ou mixeur est grande, plus il est simple et facile de préparer la mayonnaise.

Notre mayonnaise provençale aux olives est prête, sa préparation n'a pris que 3 minutes.

Versez les jaunes frais, de préférence d'œufs faits maison, dans un grand verre ou un bol, ajoutez la moutarde toute prête, ajoutez du sel et du sucre.

Allumez le mixeur et battez à grande vitesse pendant 30 secondes.

Puis, sans cesser de battre, versez l'huile de tournesol raffinée par petites portions en plusieurs fois, en battant bien à chaque fois, et la masse commencera à s'épaissir et à s'éclaircir.

L'épaisseur de la mayonnaise dépend directement de la quantité d'huile que vous ajoutez.

Plus il y a d'huile, plus la mayonnaise est épaisse.

Ajoutez maintenant le jus de citron et battez bien à nouveau jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Après avoir ajouté de l'acide, la masse devient encore plus légère.

Il m'a fallu 6 minutes pour le préparer.

En raison de l'utilisation de jaunes d'œufs domestiques, la mayonnaise a acquis une couleur crème jaunâtre et une consistance très délicate, comme il sied à la mayonnaise.

Je note que pour réussir la préparation de la mayonnaise, il faut utiliser des produits à température ambiante, alors n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur au préalable.

Maintenant, préparons-en un facile mayonnaise sans oeufs avec du lait

Versez le lait, l'huile végétale dans le bol du mixeur, ajoutez la moutarde et ajoutez le sel et le sucre.

Baissez le mixeur jusqu'au fond du verre et battez le mélange à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.

La mayonnaise à la maison se prépare très rapidement, littéralement en quelques minutes, elle doit être conservée au réfrigérateur, dans un récipient fermé pendant 3 jours maximum, vous ne devez donc pas la préparer en grande quantité pour une utilisation future.

Ajoutez ensuite le jus de citron et battez encore un peu.

Cette sauce m'a pris moins de 3 minutes à préparer.

Cette version de la mayonnaise n'est absolument pas différente en termes de goût et de consistance de celle achetée en magasin.

Alors les amis, je vous ai montré 3 recettes de base pour faire de la mayonnaise.

Mais cette sauce possède de nombreux dérivés.

La mayonnaise peut être mélangée avec du yaourt, de la crème sure, ajouter des cornichons, des herbes, de l'ail, du paprika, des olives, des câpres, du zeste de citron, ainsi que des tomates, des oignons et des poivrons doux.

La mayonnaise n'est pas seulement une vinaigrette pour les salades et les entrées, elle est utilisée pour préparer des plats froids à base de viande, de poisson, de volaille, pour certains plats chauds, et toutes sortes de produits de boulangerie sont également préparés avec son ajout.

Essayez de préparer de la mayonnaise à la maison et choisissez votre saveur préférée.

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MAYONNAISE MAISON, 3 recettes de mayonnaise à la maison - recette vidéo :

MAYONNAISE MAISON, 3 recettes de mayonnaise à la maison - photo :

Les principaux composants de la mayonnaise sont l'huile végétale et les œufs. Il est recommandé de conserver le produit acheté en magasin à une température ne dépassant pas 18 degrés pendant 45 jours à 6 mois. Pour parvenir à un stockage à long terme, des conservateurs chimiques sont inclus dans sa composition. Mais vous pouvez manger la sauce appréciée de beaucoup sans nuire à votre santé, car la mayonnaise peut être préparée à la maison à l'aide d'un mélangeur à partir de produits naturels en quelques minutes seulement.

Pour préparer la sauce française la plus populaire, connue sous le nom de mayonnaise, vous aurez besoin de :

• 1 œuf de poule ;
• 15 ml de jus de citron ;
• 10 g de moutarde préparée ;
• sel, sucre, poivre noir moulu et autres épices au goût.

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous ne devrez pas y consacrer plus de cinq minutes, mais pour que tout se passe bien, vous devez suivre strictement les instructions de cuisson :

1. Cassez l'œuf dans un verre profond (par exemple, dans un mixeur) et battez-le jusqu'à consistance lisse.
2. Commencez ensuite à ajouter de l'huile raffinée par petites portions, en continuant à battre le mélange avec un mélangeur. Au début, vous ne devez ajouter que ¼ de cuillère à café, et lorsque la moitié du beurre est déjà battue avec l'œuf, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe à la fois.
3. La masse est bien battue et épaissie - il est temps d'ajouter du sel, du sucre, du jus de citron et d'autres épices. Battez tout à nouveau. Goûtez, si besoin, ajustez le goût en ajoutant des sucreries, du sel ou d'autres épices, battez à nouveau et la mayonnaise est prête.

La séquence de cuisson peut être légèrement différente : versez l'huile dans un verre, ajoutez tous les ingrédients, incorporez l'œuf, puis appuyez doucement sur l'œuf jusqu'au fond avec l'accessoire mixeur et commencez à fouetter, en soulevant l'accessoire à mesure que la masse épaissit. Cette méthode de préparation nécessite une certaine habileté.

Des œufs de caille

Les œufs de caille sont beaucoup plus sains que les œufs de poule, car leur teneur en vitamines A, B1, B2 est deux à trois fois plus élevée, ils peuvent donc devenir la base d'une mayonnaise vitaminée, qui comprendra :

• 6 œufs de caille ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 10 g de moutarde ;
• 7 g de poivre noir moulu ;
• 10 ml de jus de citron ;
• 4 g de sel ;
• 4 g de sucre.

Comment préparer la mayonnaise aux œufs de caille étape par étape :

1. A grande vitesse, battez les œufs de caille avec le sel, la moutarde, le sucre et le poivre moulu dans un mixeur pendant environ une minute.
2. En continuant à travailler avec le mélangeur, commencez à ajouter de l'huile végétale une cuillère à café à la fois, puis sa quantité peut être augmentée à 1 à 2 cuillères à soupe.
3. Versez le jus de citron dans la sauce fouettée presque prête et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Mayonnaise végétarienne au mixeur

La mayonnaise est une sauce à base d'huile végétale fouettée en émulsion, comme « l'huile dans l'eau ».

Le plus souvent, les œufs sont utilisés comme émulsifiant, mais même sans eux, vous pouvez préparer une mayonnaise maison délicieuse et épaisse, pour laquelle vous aurez besoin de :

• 300 ml d'huile raffinée ;
• 100 ml d'aquafaba (peut être remplacé par 150 ml de lait de soja) ;
• 20-30 g de moutarde toute prête ;
• 30-45 ml de jus de citron (ou vinaigre de vin) ;
• 5 g de sel ;
• 3 à 5 g de sucre ;
• épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient de taille adaptée, mélangez l'huile et l'aquafaba (lait de soja). Battez ensuite le mélange quelques minutes avec un mixeur plongeant pour obtenir une émulsion bouillonnante.
2. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et continuez à fouetter à grande vitesse jusqu'à obtention de la consistance désirée. Le résultat est près d'un demi-litre de délicieuse mayonnaise végétarienne.

Comment faire de la provençale à la maison ?

Peu importe le nombre de nouveaux noms qui apparaissent sur les étiquettes des emballages de mayonnaise, la plupart des femmes au foyer préfèrent le provençal. Son GOST de 1950 supposait la présence des ingrédients suivants dans la sauce : huile végétale, jaunes d'œufs frais, vinaigre à 5 %, moutarde toute prête, sucre, sel et épices.

Il ne contient ni amidon, ni épaississant, ni arôme, ni conservateur, il est donc plus savoureux et plus facile de préparer soi-même votre provençal préféré.

• 150 ml d'huile raffinée ;
• 2 jaunes d'œufs de poule ;
• 10 g de moutarde de table toute prête ;
• 15 ml de vinaigre de table ;
• 5 g de sucre ;
• 2-3 g de sel de table.

Progrès:

1. Battez les jaunes dans un pot d'un demi-litre, ajoutez le sucre, le sel et la moutarde. Battez cette masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que tous les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
2. Ensuite, en continuant de battre le mélange avec un mélangeur à grande vitesse, ajoutez toute l'huile végétale par petites portions. Versez le vinaigre dans la mayonnaise presque prête et battez pendant environ une minute supplémentaire. Pour éviter que la mayonnaise ne se sépare, tous les ingrédients doivent être à la même température. Cela peut simplement être à température ambiante, ou vous pouvez refroidir les jaunes et le beurre pour que la sauce monte plus rapidement.
3. Placez-le directement dans le pot d'un demi-litre dans lequel la mayonnaise a été préparée pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour qu'elle épaississe, puis vous pourrez l'utiliser pour assaisonner les salades et préparer d'autres plats.

Mayonnaise à l'ail originale

La mayonnaise originale à l'arôme d'ail et aux herbes juteuses se marie parfaitement avec le poulet au four. Cette recette utilise du basilic et du persil, mais vous pouvez utiliser d'autres herbes selon votre goût.

Liste et quantité des ingrédients :

• 1 oeuf;
• 200 ml d'huile raffinée ;
• 10 g de persil ;
• 10 g de basilic ;
• 12 g d'ail ;
• jus de citron et sel au goût.

Séquence de cuisson :

1. Battez l'œuf de poule avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et versez-le dans un verre pour mixeur plongeant. Battez ensuite l'œuf dans un mixeur équipé d'un accessoire cocktail (tourbillon), en ajoutant progressivement l'huile végétale et le jus de citron.
2. Ajouter l'ail pressé au presse, les herbes finement hachées, le sel et les épices à la masse épaisse et aérée, bien mélanger avec une cuillère.

Fait maison, sans œufs

La mayonnaise maison sans œufs peut être non seulement maigre, mais aussi à base de lait de vache.

Pour réaliser 500 ml de cette sauce vous aurez besoin des produits suivants dans les proportions suivantes :

• 300 ml d'huile ;
• 150 ml de lait ;
• 20 g de moutarde préparée ;
• 5 g de sel ;
• 30 ml de jus de citron ou de vinaigre de table ;
• 3-4 g de sucre.
• épices.

Étapes de préparation :

1. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer le beurre et le lait en une émulsion blanche. Cela prendra littéralement quelques secondes.
2. Ajoutez du sel, du jus de citron et de la moutarde au mélange obtenu. Battez le tout pendant environ deux minutes à grande vitesse. La masse devrait s'épaissir.
3. À la dernière étape, ajoutez le sucre et les épices. Battez tout à nouveau. Placez la mayonnaise finie au froid pendant plusieurs heures.

Recette étape par étape pour faire du fromage cottage

La mayonnaise est un produit assez calorique, mais cela ne veut pas dire que les personnes au régime ou surveillant leur poids doivent refuser les salades assaisonnées de cette sauce. Vous pouvez toujours trouver une alternative diététique plus simple et, par exemple, préparer de la mayonnaise à la maison à partir de fromage cottage.

Pour cela vous devrez prendre :

• 200 g de fromage cottage ;
• 2 jaunes ;
• 60 ml de lait ;
• 60 ml d'huile de tournesol ou d'olive (vous pouvez en prendre un mélange en proportions égales) ;
• 20 g de moutarde préparée ;
• 15 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme ;
• sel au goût.

Algorithme d'actions :

1. Dans un mixeur, battre le fromage cottage, les jaunes et le lait jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
2. En continuant de battre le fromage cottage, versez l'huile par petites portions. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien.
3. Si le fromage cottage était un peu sec et qu'il restait des grains dans la mayonnaise, vous pouvez broyer la sauce au tamis fin.

Il vous suffit de conserver la mayonnaise au caillé, comme toute autre mayonnaise maison, au réfrigérateur pendant 3-4 jours à une semaine.

Avec vinaigre ajouté

Pour rehausser le goût, du jus de citron est ajouté à la mayonnaise, mais il peut être remplacé par du vinaigre. Le goût de la vinaigrette finie non seulement n'en souffrira pas, mais au contraire, il deviendra de plus en plus riche. L'essentiel n'est pas de prendre du vinaigre de table ordinaire, mais d'utiliser plutôt du vinaigre balsamique, de pomme ou de vin.

Composition de la mayonnaise additionnée de vinaigre :

• 2 œufs de poule crus ;
• 250 ml d'huile végétale raffinée ;
• 5 ml de vinaigre balsamique ;
• 5 g de sel ;
• 5 g de sucre ;
• 3 g de piment de la Jamaïque moulu.

Préparation:

1. Battre les œufs avec tous les autres ingrédients (sauf l'huile) avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
2. Versez ensuite l'huile raffinée en cinq ou six additions, sans cesser de battre à vitesse maximale.
3. Lorsque la vinaigrette acquiert une consistance épaisse et visqueuse, rappelant la crème sure, transférez-la dans un bocal en verre et laissez-la refroidir une demi-heure au réfrigérateur.

Comment faire une délicieuse mayonnaise maison ? Comment s'assurer que la sauce ne se sépare pas et batte bien, pour qu'elle devienne épaisse et homogène ? C'est très simple : vous avez juste besoin d'un mixeur, en suivant l'ordre d'ajout des ingrédients et seulement 5 minutes de votre temps. Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer de la mayonnaise avec un mixeur à la maison - une recette étape par étape et le strict respect des conseils garantiront des résultats du premier coup !

Pourquoi la sauce maison est-elle meilleure que celle achetée en magasin ?

La mayonnaise préparée par vous-même diffère de la mayonnaise du commerce par son goût naturel, sa tendresse particulière et sa légèreté. En raison des épaississants et de l'amidon, le produit acheté est plus visqueux, sa consistance est plus dense et plus lourde.

Mayonnaise maison:

1. Naturel et sûr – contient uniquement des produits naturels, sans exhausteurs de goût, « mange » et autres produits chimiques ;
2. Rapide à préparer - cela prendra littéralement 5 minutes, c'est-à-dire moins de temps qu'un déplacement au magasin n'en prendra ;
3. Unique - son goût et sa consistance peuvent être modifiés par chaque femme au foyer à sa propre discrétion.

Il est préférable de préparer soi-même la mayonnaise, vous serez alors certainement sûr de sa composition et de son innocuité pour l'organisme. Et ne vous inquiétez pas pour la durée de conservation : la sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours (plus les œufs sont frais, plus la durée de conservation est longue).

Mixeur ou fouet ?

Faire de la mayonnaise maison au mixeur est un plaisir ! En quelques pressions sur un bouton, la sauce épaisse peut déjà être utilisée pour assaisonner toutes sortes de salades, comme marinade ou comme base pour préparer des plats plus complexes. Bien sûr, vous pouvez également obtenir le résultat souhaité manuellement, mais vous devrez passer beaucoup plus de temps à travailler dur avec un fouet.

Une autre chose est un mixeur. Cela éliminera le besoin de remuer les aliments pendant une longue période et de manière persistante jusqu'à ce qu'ils soient lisses, blanchis et épaissis, et les éclaboussures ne voleront pas dans toute la cuisine. Même le modèle le plus simple, non équipé de vitesses élevées ni d'accessoires spéciaux, fera l'affaire. S'il n'y a pas de bol pour un mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un autre plat - un grand verre ou un récipient de petit diamètre, étroit et haut, avec des côtés. Il est très important que la "jambe" de l'appareil saisisse la plupart des plats, alors tout montera rapidement et 100% ne se séparera pas.

Choisissez des produits de qualité et toujours frais. Les œufs de poule doivent être sélectionnés, provenant d'un fabricant de confiance, et doivent être frais. Pour la mayonnaise classique, il est d'usage de ne prendre que le jaune. Mais à la maison, il est tout à fait possible d’utiliser un œuf entier, pour ne plus avoir à réfléchir plus tard à l’endroit où mettre les blancs restants.

La moutarde peut être de n'importe quelle sorte, piquante ou douce, lisse ou en grains. Il est plus pratique d'utiliser un produit prêt à l'emploi. Bien que certaines recettes ajoutent de la poudre de moutarde, préalablement diluée avec quelques cuillères à café d'eau bouillie froide.

Le jus de citron est idéal pour préparer une sauce maison. Cela lui donne un goût particulier et un arôme agréable, le blanchit. S'il n'y a soudainement plus de citron dans le réfrigérateur, il peut être remplacé par du vinaigre de table, de pomme ou de vin - la quantité est choisie individuellement, une partie du vinaigre peut être versée au stade initial et le reste à la toute fin. cuisson, en ajustant l'acide à votre goût. En règle générale, 0,5 à 1 cuillère à café est ajoutée à 1 œuf. vinaigre.

Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale comme composant principal, qui doit être raffinée et inodore. L'huile d'olive a un goût particulier, donc si vous décidez de l'ajouter à la sauce, utilisez-la non pas comme base, mais en mélange avec de l'huile de tournesol : le rapport pour 150 ml de tournesol est de 50 ml d'olive. Ensuite, la mayonnaise ne sera pas trop piquante, avec une amertume noble à peine perceptible dans l'arrière-goût.

Trois règles pour une délicieuse mayonnaise

1. Une bonne mayonnaise ne peut être préparée qu'à partir d'aliments à température ambiante, alors assurez-vous de sortir à l'avance tout ce dont vous avez besoin du réfrigérateur.
2. Ne perturbez pas l'ordre d'ajout des produits : incorporez d'abord l'œuf avec le sel, le sucre, la moutarde, puis versez le jus de citron fraîchement pressé et ajoutez le beurre à la toute fin.
3. Ajoutez toujours de l'huile végétale par petites portions et uniquement dans un mélange d'œufs bien battus, la mayonnaise ne se séparera pas.

L'épaisseur de la mayonnaise ne dépend pas du nombre d'œufs, mais de la quantité d'huile végétale que vous y versez. Plus vous ajoutez d’huile, plus la sauce sera épaisse. Si vous en avez « exagéré » et que la mayonnaise s'est avérée trop épaisse, vous pouvez la diluer avec 2-3 cuillères à café d'eau bouillie.

Ingrédients

• œuf de poule sélectionné 1 pc.
• moutarde de table 1 c.
• sucre 1 c. incomplet
• sel de table 1/3 c.
• jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale raffinée 200 ml

Comment faire de la mayonnaise avec un mixeur à la maison

1. 
   Les produits doivent être tièdes, à température ambiante. Je lave les gros œufs avec de l'eau tiède savonneuse pour éliminer tout risque de salmonellose. Je l'ai battu dans le bol du mixeur (ou dans un autre récipient étroit et haut).
2. 
   J'ajoute du sel et du sucre. Il vous faudra 1 grosse pincée de sel, 1 petite cuillère à café de sucre.
3. 
   Je mets de la moutarde toute prête dans un pot - j'ajoute 1 cuillère à café bien remplie. Si vous cuisinez pour la première fois, ajoutez d'abord 0,5 cuillère à soupe, surtout si la moutarde est forte, et vous pourrez ajouter le reste en toute fin de cuisson, en ajustant à votre goût.
4. 
   Je place le plongeur dans le bol pour que le mixeur repose bien sur le fond. Pour quoi? Lorsqu'il bat, il « tire » tout le mélange par le haut, le transformant en une émulsion homogène.
5. 
   Je commence à battre le mélange à basse vitesse. Tous les composants se combineront et une mousse souple se formera.
6. 
   J'ajoute du jus de citron (ou du vinaigre, mais en plus petite quantité). Vous pouvez presser le citron directement dans le bol, à condition qu’il ne contienne pas de pépins. Battez à nouveau à basse vitesse pour mélanger le jus de citron avec les autres ingrédients.
7. 
   Comme vous pouvez le voir sur la photo, la quantité de mousse augmentera, couvrant presque toute la tige du mixeur. Cela signifie que vous pouvez ajouter progressivement de l'huile végétale.
8. 
   Petit à petit, littéralement 1 cuillère à soupe à la fois, je verse l'huile, sans cesser de travailler avec le mixeur. Dès qu'une portion de beurre s'est mélangée au mélange d'œufs battus, ajoutez la suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que la sauce épaississe - en général, le processus ne prendra pas plus de 2 minutes.
9. Je transfère la sauce finie dans une saucière ou un pot propre avec un couvercle. Avant de servir, il est conseillé de placer la mayonnaise au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse, après quoi elle peut être utilisée aux fins prévues.

C'est la recette de mayonnaise maison la plus simple. Vous pouvez utiliser un mixeur pour le préparer avec toutes sortes d'additifs : ail, poivre, olives, câpres, etc. Expérimentez et vous serez agréablement surpris de voir à quel point une délicieuse mayonnaise maison peut s'avérer. Bon appétit!