Le gâteau aux carottes omniprésent. Qui d’entre vous n’en a pas mangé au moins une fois dans sa vie ? Je me souviens de cette tarte depuis mon enfance, car ma grand-mère ukrainienne Praskovya Mitrofanovna l'aimait et savait la cuisiner. Côté douceurs, elle a réalisé quatre plats sans faute : des tubes à la crème protéinée, du Napoléon, de la pâte brisée « tressée » aux cerises, et du carrot cake à la crème au beurre et aux noix. Dans la seconde moitié du siècle dernier, avec son désir inégalé et approuvé par le Comité central du PCUS de la partie consciente de la société soviétique d'un mode de vie sain, le gâteau aux carottes était très populaire et pouvait être trouvé dans nombre de nos établissements de restauration, y compris les cafés et les rayons confiseries des épiceries.

Des discussions animées entre historiens culinaires et experts se poursuivent encore aujourd'hui autour du lieu et de l'heure d'origine du gâteau aux carottes. On pense que le gâteau aux carottes sous sa forme moderne est apparu grâce au pudding aux carottes, répandu au Moyen Âge dans toute l'Europe. À cette époque, le sucre, en raison de son coût élevé, était inabordable pour de nombreux Européens et c'est pourquoi les carottes étaient souvent utilisées comme édulcorant naturel. Le gâteau aux carottes était préparé sous deux formes : en pâte cuite à la vapeur, comme le gâteau à la citrouille, servi avec une sauce ; cuit dans une poêle comme un pudding aux prunes, saupoudré de sucre en poudre.

L'une des premières recettes de pudding aux carottes a été découverte en Angleterre en 1591 dans l'un des registres anciens. En 1699, le célèbre écrivain et jardinier britannique John Evelyn mentionna cette recette dans son journal, la qualifiant de gâteau au pudding aux carottes. La même recette a ensuite été publiée dans Ed Kidder's Cookery en 1740. George Washington, qui a visité cet établissement en 1783, a fait l'éloge du gâteau aux carottes préparé à la Francine's Tavern dans le Lower Manhattan en utilisant exactement la même recette.

Cette tarte a plusieurs visages. Il est préparé grand et rectangulaire sur une plaque à pâtisserie, de forme ronde, multicouche et entier, avec ou sans noix, avec du mascarpone sucré ou du fromage à pâte molle. Toutes les options (et il y en a peut-être des milliers !) sont bonnes. Le gâteau aux carottes a définitivement résisté à l’épreuve du temps et n’a rien perdu de sa popularité au cours de trois siècles.

Notre recette de gâteau aux carottes peut peut-être être classée comme une version européenne classique de sa préparation. Il est composé de pâte ordinaire, de noix, de fromage à pâte molle, d'assaisonnements traditionnels et, bien sûr, de carottes... sinon, de quel genre de gâteau aux carottes s'agit-il ?

Ingrédients de la tarte :

• 240 grammes de farine nature
• 200 grammes de sucre semoule
• 180 grammes de carottes (pelées et finement hachées)
• 120 grammes de noix (grillées et finement hachées)
• 4 œufs de poule (divisés en jaunes et blancs)
• 80 ml de lait entier maison
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 240 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Ingrédients pour la crème au beurre :

• 200 grammes de beurre maison à température ambiante
• 175 grammes de sucre en poudre tamisé
• 3-4 gouttes d'essence de vanille
• 525 grammes de fromage frais à haute teneur en matière grasse

Ingrédients pour la décoration :

• 125 grammes de noix (grillées)

Préparation:

1. Allumez le four et augmentez la température à 190 degrés.
2. Prenez deux moules à charnière ronds d'un diamètre de 18 cm et d'une profondeur de 7 cm et graissez-les généreusement avec de l'huile de l'intérieur.
3. Mettre l'huile d'olive et le sucre dans un grand bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet. En continuant de battre, ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, les carottes et les noix hachées.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et mélanger.
5. Dans un autre bol propre, battre les blancs jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Ajoutez quelques cuillères à soupe à notre mélange de carottes, mélangez, puis ajoutez le reste des blancs.
6. Divisez la pâte en deux parties égales et placez-la dans les moules préparés, faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec et propre. Lorsque la pâte est prête, placez les deux formes sur le plan de travail et laissez refroidir.
7. À l'aide d'un batteur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. En continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre et l'essence de vanille, puis le fromage à pâte molle.
8. Après cela, nous retirons les gâteaux refroidis des moules et les coupons soigneusement en deux.
9. Disposez une moitié du gâteau sur un plat et, à l'aide d'une cuillère à soupe, déposez dessus une couche de crème (0,5 cm), recouvrez avec l'autre moitié du gâteau. Ensuite, nous répétons toute l'opération encore deux fois jusqu'à obtenir un gâteau à trois étages.
10. Enduisez le côté et le dessus de la tarte avec la même crème et décorez de noix.
11. Avant de servir, ce serait une bonne idée de conserver la tarte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Gâteau aux carottes - une recette simple au four avec du zeste d'orange, des noix et de la cannelle, légère et savoureuse, un dessert idéal pour le thé.

Lors de la réalisation du gâteau, les ingrédients secs sont mélangés séparément des ingrédients liquides puis combinés entre eux, ce qui donne au gâteau aux carottes et aux noix une texture dense et une croûte croustillante.

Les recettes de gâteaux aux carottes sucrés incluent souvent des ingrédients supplémentaires - liqueur, cannelle, noix, ananas ou raisins secs (ces derniers ajoutent une douceur supplémentaire au gâteau et réduisent la quantité de sucre dans la recette). Dans la cuisine européenne, la tarte finie est généralement recouverte, et dans la cuisine américaine, elle est recouverte de crème au fromage à la crème sucrée.

Pour décorer la tarte sucrée aux carottes, on utilise des noix (ou des noix de pécan) hachées. De plus, l'une des façons traditionnelles de servir est de décorer la tarte avec de petites carottes en pâte d'amande.

DoughVed conseille. Vous pouvez également faire de petits cupcakes à partir de cette pâte, les couper en gâteaux (ou en cuire des individuels) et les recouvrir de crème, ce qui donne un gâteau très savoureux et tendre.

L'histoire du gâteau aux carottes et aux noix remonte au 19e siècle - la première recette connue du gâteau aux carottes classique a été publiée dans un livre de cuisine en Suisse en 1892. Aujourd'hui encore, c'est l'un des gâteaux les plus populaires en Suisse, notamment chez les enfants. anniversaires.

20 minutes pour préparer

30 minutes de préparation

300 kcal pour 100 g

Le gâteau aux carottes est très tendre et léger. Vous pouvez y ajouter des noix ou des raisins secs, ou vous en passer, ce sera toujours délicieux.

La pâte s'avère assez « humide », donc la délicieuse tarte se conserve au réfrigérateur plus longtemps que d'habitude.

Ingrédients

• beurre – 150 g + pour graisser ;
• cassonade – 150 g;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• farine de blé – 200 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
• muscade – 0,5 cuillère à café;
• le zeste d'1 orange;
• carottes – 200 g (2-3 pièces);
• noix ou noix de pécan – 100 g;
• sucre en poudre.

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
2. Dans un grand bol, battre le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les œufs, un à un, sans cesser de battre. Vous devez battre jusqu'à ce que la masse double approximativement de volume.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Bien mélanger.
4. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en prenant soin de ne pas perturber la structure aérée de la pâte.
5. Nous lavons les carottes, les pelons et les râpons sur une râpe fine.
6. Faites frire les noix dans une poêle sèche (si elles ne sont pas déjà frites), hachez-les.
7. Ajouter le zeste d'orange, les carottes râpées et les noix hachées à la pâte. Mélangez à nouveau soigneusement.
8. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y verser la pâte.
9. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou un bâton en bois (s'il ressort propre, cela signifie que la tarte est prête).
10. Retirer du four et laisser dans le moule jusqu'à refroidissement complet.
11. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

• Au lieu de sucre en poudre, le dessus de la tarte peut être recouvert de n'importe quelle crème.
• Pour éviter que les morceaux de carottes ne se fassent sentir dans la tarte, râpez-les sur une râpe fine. Pour leur faire sentir, au contraire, utilisez une moissonneuse-batteuse.
• Le sucre peut être remplacé par du sucre ordinaire, mais avec le sucre brun, le goût et l'arôme sont plus intenses.
• Au lieu de .

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La tarte aux carottes et aux noix aux notes épicées a non seulement un arôme magnifique, mais aussi un goût très agréable. Cette gourmandise plaira à tout le monde. Il s'avère qu'il n'est pas sec, mais plus humide, parfaitement imbibé, des morceaux de noix et de carottes ajoutent du zeste.
Réaliser ce gâteau aux carottes et aux noix ne pourrait pas être plus simple, d'autant plus que je vous ai préparé une recette détaillée avec des photos étape par étape. La base est une génoise ordinaire et la garniture peut être ajustée selon vos préférences.
Le gâteau aux carottes et aux noix peut être emporté avec vous au travail ou offert aux enfants à l'école. Il est très nutritif grâce aux noix et vous pouvez facilement attendre jusqu'au déjeuner.

Ingrédients:

- grosses carottes – 2 pcs.,
- huile végétale – 25 ml.,
- sucre – 120 grammes,
- soda – 0,5 cuillère à café,
- œufs de poule – 2 pièces,
- du sel - une pincée,
- cannelle moulue – 1 cuillère à café,
- muscade – 1 cuillère à café,
- farine de blé – 100 grammes,
- noix – 20-25 pcs.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Incorporer les œufs de poule.




Ajoutez le sucre blanc.




Versez l'huile végétale.






Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il grossisse et devienne de couleur claire.




Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol du hachoir. Allumez l'appareil. Placer les carottes hachées dans un bol avec le mélange d'œufs.




Épluchez les noix et hachez-les également.






Ajouter la farine de blé.




Ajouter la cannelle moulue et la muscade.




Ajoutez du bicarbonate de soude.




Remuez délicatement la pâte pour ne pas perturber la consistance. Graisser le moule avec de l'huile et y verser la pâte.






Placez le moule avec la pâte dans un four préchauffé et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes.




Le temps peut varier dans n'importe quelle direction en fonction de la hauteur du feu à laquelle vous placez le moule, de son diamètre et d'autres facteurs, il est donc important de surveiller périodiquement l'état de préparation à l'aide d'une brochette en bois. Si percé

Pour la recette pour faire des tartes avec photos, voir ci-dessous.

Ce dessert ne laissera pas indifférent celui qui le goûtera. Je n'aurais jamais cru ce que quelqu'un disait à ce sujet. Mais j'ai goûté ce gâteau, et plus encore - je prépare moi-même très souvent un gâteau aux carottes luxuriant et aéré. Je ne peux même pas appeler ça une tarte - c'est plutôt un gâteau, une génoise tendre et moelleuse, mais sans crème. Et la crème est facile à préparer à la maison à partir de lait concentré bouilli, de yaourt ou de pâte de chocolat. En étalant la crème sur la tarte on obtient un délicieux gâteau au thé.

J'ai préparé ce gâteau pour l'anniversaire de mon mari en été, en utilisant cette recette de gâteau aux carottes et au carême. Aujourd'hui, nous préparons un gâteau aux carottes classique avec des morceaux de noix. Pour cette pâtisserie, il vaut mieux prendre des noix de pécan ou, au pire, des noix. Mais les noix de pécan ont un goût tout à fait unique, grâce auquel notre tarte acquiert un arôme de noisette unique.

Recette de gâteau aux carottes

J'ai pris comme base la recette de ce gâteau aux carottes aéré, en l'améliorant un peu à mon goût. J'ai ajouté des noix et un peu plus de soda pour plus de moelleux.

Produits de boulangerie :

• une paire d'œufs de poule;
• 1 tasse de pacanes ou de noix ;
• un verre et demi de sucre;
• 1,5 tasse de farine ;
• 1 cuillère à café un soda;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre de cidre de pomme;
• Un bâton de beurre;
• 1 tasse de carottes crues finement râpées.

Pour la pâtisserie, je préfère utiliser du beurre (naturel) plutôt que de la margarine. J'agis ainsi pour des raisons de santé ; après tout, la margarine est constituée de gras trans, un produit chimique complet. Si vous ne vous souciez pas de votre santé et de celle de vos proches, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre. Les carottes pour la tarte peuvent être râpées sur la râpe la plus fine ou utilisées dans un mixeur avec un couteau en forme de S pour les hacher.

Comment faire un gâteau aux carottes

La pâte n'est pas trop épaisse, de la consistance de la crème sure. Mélanger les œufs et le sucre au batteur jusqu'à l'apparition de la mousse, ajouter les carottes et progressivement la farine en continuant de battre. Faites chauffer le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide. Mélangez le soda avec le vinaigre de cidre de pomme et versez dans la pâte, ajoutez le beurre fondu et les noix de pécan hachées au couteau ou au mixeur. Avant de les ajouter, il est préférable de faire chauffer les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche afin qu'elles libèrent plus de saveur dans la tarte.

Préparez le plat allant au four (beurrez-le ou recouvrez-le d'une couche de papier sulfurisé). Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes (200 degrés). Pendant ce temps, le gâteau va lever et dorer correctement. Après avoir vérifié l'état de préparation avec une brochette en bois, vous pouvez conserver la tarte au four pendant encore 20 minutes, en réduisant la température à 140-150 degrés.

Coupez le gâteau aux carottes fini en morceaux et servez avec du thé. Bon thé, les amis ! Comment faire un gâteau aux carottes ? Je serai heureux d'entrer dans un dialogue dans les commentaires :)

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