Bonjour chers amis! Enfin, je suis arrivé à mon sujet préféré - les plats de poulet. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner les plus délicieuses escalopes de filet de poitrine hachées.

J'ai rassemblé toutes mes options préférées dans cette collection et je partagerai certainement mes connaissances avec vous. Ces produits carnés sont tout simplement une option gagnant-gagnant. Ils sont préparés très simplement et assez rapidement. Plus rapide que . Et, à mon avis, encore plus appétissant. Bien que ce soit un point discutable.

La plupart du temps, ils sont frits dans une poêle, mais j'ai une recette pour le four. En général, regardez, étudiez et marquez. Et aussi, je vous le rappelle, n'oubliez pas de partager avec vos amis sur les réseaux sociaux (boutons en fin d'article) 😊👍.

Faisons connaissance avec la première recette. Des produits simples et abordables, cependant, donnent à nos escalopes juteuses et appétissantes. Commencez à cuisiner avec, mais n'oubliez pas les autres options, pas pire que celle-ci.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 3 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe

Parfois, pour changer, je remplace la mayonnaise par de la crème sure ou du yogourt épais nature, selon mon humeur.

Cuisson:

1. Lavez correctement le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-le d'abord en fines lanières, puis coupez chaque lanière en très petits cubes.

3. Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Parfois, je suis trop paresseux pour m'en soucier et pour cela, je les passe simplement dans un mélangeur. Ajouter l'oignon à la viande, saler et poivrer.

4. Ensuite, cassez-y les œufs, ajoutez la farine et la mayonnaise. Mélangez le tout correctement pour obtenir une masse homogène. Couvrez ensuite le plat avec du film alimentaire ou un couvercle ordinaire et laissez mariner à température ambiante pendant au moins une demi-heure.

3. Après 30 à 40 minutes, chauffez la poêle avec de l'huile végétale et mettez-y des portions avec une cuillère. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

4. Vous pouvez les servir immédiatement après la friture, ils deviennent très tendres et juteux. Évaporez du plat instantanément, car ils sont très savoureux.

La recette la plus délicieuse d'escalopes de poulet hachées au four

Bien sûr, nous sommes plus habitués à cuire des escalopes à la poêle. Mais au four, ils s'avèrent plus diététiques. Ici, nous n'avons pas besoin de verser de l'huile pour la friture, et c'est déjà un gros plus. Et avec du fromage fondu, ils sont cuits et deviennent tout simplement incroyables en goût.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces
• Fromage fondu à pâte molle - 150-2 gr
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Aneth - un petit bouquet
• Sel, poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Coupez le filet en petits cubes. Mettez dans une assiette creuse, cassez-y les œufs et ajoutez le fromage fondu. Salez, ajoutez des légumes verts finement hachés et vos épices préférées au choix. Mélangez le tout uniformément. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettez la masse préparée dessus avec une cuillerée de gâteaux. Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

3. Après 15 minutes, vérifiez comment le dessous est frit. S'il ne brunit pas bien, retournez les tortillas et laissez-les reposer encore 10 minutes. S'il est déjà bien frit, laissez-le tel quel et renvoyez-le au four pendant les 10-15 minutes restantes. Ensuite, mettez-le dans une assiette et offrez-vous des escalopes incroyablement délicieuses.

Escalopes de poulet tendres de filet de poitrine avec du fromage

Le fromage est un produit qui ne sera jamais superflu nulle part. Il donne au plat un goût et une tendresse particuliers. Et en plus des épices, un peu de piquant se fait également sentir. Je recommande fortement cette option.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr
• Fromage à pâte dure - 200 gr
• Oeuf - 1 pc.
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
• Persil, oignons verts - un petit bouquet
• Herbes de Provence et du Caucase - au goût
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits morceaux. Hacher finement les verts avec un couteau. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mettre tous les ingrédients hachés dans un plat.

2. Ajoutez des œufs de poule, des épices et du sel au goût de ces produits. Maintenant, vous devez tout mélanger uniformément, puis ajouter l'amidon. Remuez à nouveau et laissez reposer le mélange fini pendant 15 à 20 minutes.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Baisser le feu à moyen pour que rien ne brûle. Versez une partie du mélange dans les pancakes et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Effectuez ces manipulations avec le reste du mélange de viande. Transférez les escalopes finies dans une assiette et asseyez-vous pour essayer ces produits de viande juteux et tendres. Un tel plat peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement ou préparé comme plat indépendant (bien que sans plat d'accompagnement, à mon avis, ce sera trop gras 😊).

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet hachées aux courgettes

J'adore cuisiner cette recette quand j'ai de très jeunes courgettes. Elles me semblent plus juteuses, plus tendres et plus savoureuses qu'envahies. Par conséquent, je l'utilise le plus souvent en été. Il s'avère tout simplement incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Courgettes - 2 pièces (petites) ou 1 grande pièce
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 4 pièces
• Sel et poivre au goût

Cuisson:

1. Comme dans les recettes ci-dessus, coupez le filet en petits cubes. Épluchez la courgette, débarrassez-vous des graines si elles sont grosses et râpez-la sur une râpe grossière. Mettre dans un plat.

2. Cassez-y les œufs, saupoudrez de sel et de poivre. Remuer puis ajouter la farine. Bien mélanger à nouveau.

3. Faites maintenant chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Mettez la masse avec une cuillère sous forme de gâteaux et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Faites de même rapidement et simplement avec la masse restante. Disposez les boulettes de viande cuites sur un plat. Servez-vous et régalez les membres de votre famille avec de délicieux et tendres produits de poulet haché.

Recette étape par étape pour les escalopes hachées avec de l'amidon et de la mayonnaise

Dans cette version, nous introduisons de nouveaux ingrédients et supprimons quelque chose. Je pense qu'il faut essayer tous les moyens. Chacun d'eux est légèrement différent des autres, ce qui lui donne son propre zeste et un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr
• Aneth - un petit bouquet
• Oignon - 2 pièces
• Oeuf - 1 pc.
• Mayonnaise - 100 gr
• Amidon - 3 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café (ou au goût)
• Poivre moulu - au goût

Cuisson:

1. Coupez le filet en petits cubes. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le également en petits morceaux. Hachez l'aneth au couteau. Mettez le tout dans un bol profond.

2. Ensuite, cassez-y un œuf, ajoutez de l'amidon et étalez de la mayonnaise. Ajoutez une cuillère à café de sel (ou à votre goût) et du poivre moulu. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

3. Mettez la casserole à feu moyen, versez l'huile végétale et attendez qu'elle se réchauffe. Mettez ensuite les escalopes formées dans la poêle. J'étale généralement directement à la cuillère sous forme de galettes.

4. Faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient bien dorés. Ensuite, mettez-les dans une assiette. Faites-le avec le mélange de viande entière et invitez vos proches à déguster ce délicieux avec votre plat d'accompagnement préféré.

Vidéo sur la façon de faire cuire des escalopes de poulet hachées aux champignons

Voici une autre excellente option pour cuisiner des escalopes hachées avec l'ajout de champignons. Pour plus de clarté, j'ai sélectionné une recette vidéo détaillée appropriée, où l'ensemble du processus est décrit clairement et clairement.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 550 gr
• Champignons - 350 gr
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Amidon - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Je tiens également à ajouter que d'autres champignons peuvent être utilisés à la place des champignons. Par exemple, forêt (frais, congelé ou séché). Ou vous pouvez en prendre des salés, ce qui donnera un goût plutôt intéressant. En général, essayez sur la santé. Les escalopes dans tous les cas devraient s'avérer excellentes.

Une recette simple d'escalopes de poulet hachées à la semoule

Eh bien, en conclusion, je veux vous présenter une autre recette simple. Remplacez la farine ou l'amidon par de la semoule. Ces côtelettes sont encore plus tendres et la semoule elle-même ne s'y fait pas sentir. Essayez également cette méthode.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg
• Oeufs - 2 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Semoule - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Couper la poitrine en petits cubes. Ajoutez-y les œufs et l'oignon finement haché. Ajoutez également du sel, du poivre ou d'autres épices à votre goût. Ajouter ensuite la semoule et bien mélanger. Couvrir le mélange fini avec un film ou un couvercle et laisser reposer au moins une demi-heure pour que la semoule gonfle.

2. Ensuite, versez de l'huile de tournesol inodore dans la poêle et faites-la chauffer. Verser des portions de notre mélange et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

3. Transférer ensuite dans des assiettes et ajouter un plat d'accompagnement. Le dîner sera très satisfaisant. Et surtout, les escalopes seront tendres et juteuses, la langue pourra être avalée. Aide-toi!

C'est tout pour aujourd'hui. Mais il y a encore beaucoup de recettes intéressantes à venir. Alors, ne vous perdez pas 😊 et partagez vos options préférées avec vos amis sur les réseaux sociaux pour qu'eux aussi aient envie de les essayer.

Bon appétit! Jusqu'à !

Bonjour les amis!

Escalopes de poulet hachées au four- la recette la plus simple et la plus délicieuse. Cuisinons escalopes de poulet hachées, viande saine et diététique contenant une grande quantité de protéines. Nous cuisinons des escalopes non pas à partir de viande hachée, mais à partir de viande finement hachée.

recette d'escalopes de poulet hachées

• filet de poitrine - 0,5 kg.,
• oignons, petits - 2 pcs.,
• œuf de poule - 1 pc.,
• n'importe quelle farine - 3 c. ,
• sel - 1/2 cuillère à café,
• épices,
• huile végétale, beurre,
• tomate, persil - pour la décoration.

comment faire cuire des escalopes de poulet hachées

Les escalopes de poulet hachées sont préparées très simplement et rapidement.

Nous prenons le filet de poitrine (vous pouvez également cuisiner à partir d'autres parties du poulet), lavez et coupez en petits cubes d'environ 1 x 1 cm.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Ajouter l'oignon, le sel, les épices, l'œuf au filet de poulet haché. Mélangeons. Pour pouvoir former des escalopes, ajoutez de la farine. Bien mélanger à nouveau. Le mélange se révélera, à peu près comme sur des crêpes.

Nous chauffons la casserole, versons une petite quantité d'huile de tournesol et étalons le mélange avec une cuillère à soupe. On taille nos escalopes à la cuillère pour qu'elles soient rondes, belles. Frire légèrement des deux côtés pour que l'escalope garde sa forme.

Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, déposons les escalopes. Mettez un petit morceau de beurre sur chaque escalope (pour la jutosité). Et maintenant, nous mettons la plaque de cuisson au four, préchauffé à 180 C pendant 15 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la mayonnaise, du fromage râpé sur le dessus, mais ce sera une recette différente.

Des escalopes de poulet hachées tendres et très juteuses sont prêtes ! Nous décorons le plat avec du persil, de la tomate et servons de délicieuses escalopes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Les escalopes de poulet hachées sont souvent appelées côtelettes paresseuses. Bien que de quel genre de paresse s'agisse-t-il - il faut beaucoup de temps pour couper de la viande. Mais d'un autre côté, vous pouvez vous épargner de la friture en déposant des portions de viande hachée sur une plaque à pâtisserie. Cela s'avère encore plus savoureux, mais ce n'est pas pour tout le monde. Eh bien, si vous suivez un régime et que vous excluez les aliments frits de votre alimentation, cette recette est définitivement pour vous. Ces escalopes conviennent également à un menu pour enfants.

Liste des ingrédients :

• 350 g de viande de poulet,
• 1 gros oignon
• 2 œufs de poule,
• 1 cuillère à café épices,
• 1 cuillère à café sel,
• 3 cuillères à soupe la semoule,
• 2 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisson

1. Cette recette utilise du goulache de poulet sans peau. Si vous utilisez de la poitrine (filet), les escalopes se révéleront plus sèches, en raison de la faible teneur en matières grasses. Les escalopes de goulache sont plus juteuses, mais aussi plus grasses. Lavez et coupez l'excédent, puis coupez la viande en petits morceaux de 5 à 7 mm de côté. Pour ce faire, mieux vaut prendre le couteau le plus aiguisé de la maison.

2. Épluchez un gros oignon ou deux petits et hachez-les finement.

3. Battez quelques œufs de poule frais dans un bol, ajoutez également du sel et des épices. Vous pouvez utiliser un ensemble d'épices pour poulet prêt à l'emploi ou créer le vôtre en mélangeant des poivrons noirs, rouges moulus, de la coriandre, du paprika et des herbes séchées. Se marie bien avec le poulet au thym.

4. Ajoutez maintenant la semoule dans le bol. Bien mélanger le tout et laisser reposer la viande hachée pendant 20 minutes.

5. Si vous souhaitez faire une dégustation rapide d'escalopes, vous pouvez mettre plusieurs portions de viande hachée sur une poêle chaude, graissée d'huile. Faire frire les escalopes des deux côtés pendant 4-5 minutes à feu doux.

6. Pour cuire au four des escalopes de poulet hachées, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile végétale. Déposer la viande hachée à petits intervalles. Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez-y la plaque à pâtisserie.

Les escalopes de poulet sont un plat très savoureux et tendre qui conviendra aussi bien aux personnes au régime qu'aux enfants. Il est faible en gras et peu calorique. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du poulet, mais l'une des plus délicieuses et des plus populaires est celle des escalopes hachées. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner : à la vapeur, à la poêle ou au four.

Recette classique

L'algorithme de cuisson est le suivant.

1. Rincez la poitrine de poulet sous l'eau courante, coupez-en la peau et retirez les os. Les os peuvent être laissés pour faire le bouillon et la peau doit être jetée.
2. Épluchez l'oignon, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, hachez-le finement ou hachez-le au mélangeur.
3. Coupez la poitrine en petits morceaux de 1 x 1 cm.Pour faciliter la découpe de la viande, vous pouvez la mettre au congélateur pendant une courte période afin qu'elle gèle légèrement.
4. Prenez un bol et mettez-y la viande hachée. Mélangez-le avec la semoule, ajoutez deux œufs battus, le sel, les épices. Mettez le bol avec la viande hachée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Allumez le four et réglez sur 200 C.
6. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, prendre un pinceau et enduire le parchemin d'huile végétale.
7. Sortez le bol du réfrigérateur. Faire de petites boulettes de viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie à 1-2 cm d'intervalle. Pour les rendre plus juteux et avec une croûte croustillante, roulez la viande hachée dans le mélange de panure.
8. Cuire le plat au four pendant 35 minutes. Retourner après 20 minutes pour une croûte croustillante des deux côtés.
9. Servez des escalopes hachées classiques avec tous les accompagnements et sauces. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Aux champignons

Lorsque les escalopes ordinaires s'ennuient déjà, il est temps de surprendre votre famille avec un nouveau goût. Les escalopes de champignons seront certainement très appréciées par votre ménage et leur cuisson est assez simple. Produits pour cuisiner :

• poitrine de poulet - 1 pc .;
• champignons (tous - pleurotes, champignons, champignons sauvages) - 0,5 kg;
• fromage (à pâte dure ou fondu) - 150 g;
• mayonnaise et crème sure - 50 g chacun;
• oeuf - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• farine - 2-3 c. l. ;
• aneth, persil, oignon vert.

Rincer le poulet, le couper en morceaux, les champignons, l'oignon, l'ail, éplucher, laver, hacher au couteau. Faites chauffer la poêle et faites revenir l'oignon haché, ajoutez-y les champignons et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5-6 minutes. Mettez les champignons, versez l'huile de la poêle. Mélanger les morceaux de poulet dans un grand bol avec les herbes et le sel, ajouter le fromage râpé et les champignons refroidis. Passer l'ail au pressoir et l'ajouter à la viande hachée. Battez les œufs, ajoutez-les à la viande hachée, mettez la crème sure et la mayonnaise. Ajouter la farine à cela et bien mélanger. Façonner des galettes et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réglez la température à 200°C et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Avec sauce crémeuse au fromage

Même le ménage le plus exigeant ne refusera pas un tel plat, et sa préparation est très simple et rapide. Il ne nécessite pas d'ingrédients complexes pour se préparer, et même un débutant peut le gérer. En plus de la poitrine de poulet, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• crème - 0,3 l;
• oeuf - 1 pc .;
• ail - 4 gousses;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• oignon - 1 pc.

Mettez la poitrine lavée et finement hachée dans un bol. Épluchez l'oignon, hachez-le finement ou hachez-le au mixeur, faites de même avec l'ail, ajoutez le tout au poulet. Battez l'œuf dans une assiette à part, versez-le dans la viande hachée, salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Versez de l'eau dans un bol, mouillez-vous les mains et faites des boules. Mettez-les dans un moule et envoyez-les au four, chauffé à 200 C pendant 10-12 minutes. Râper le fromage, mélanger avec l'ail haché, verser la crème. Mélangez tout. Sortir le moule du four et verser la sauce sur chaque boule. Placer les galettes au four encore 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, saupoudrer d'herbes.

Aux courgettes

Une excellente option de plat d'été, car la courgette est un légume de saison. De plus, ces côtelettes sont légères, tendres et très savoureuses. Les courgettes pour les escalopes sont préférables pour choisir de petites tailles, celles dans lesquelles les graines ne se sont pas encore formées. Vous aurez besoin des produits suivants :

• jeune courge;
• poitrine ou filet de poulet;
• semoule - 3 c. l. ;
• oeuf - 1 pc .;
• ail - 3 gousses;
• 1 oignon et épices pour poulet;
• sel et poivre;
• aneth - 1 bouquet.

Si la courgette est jeune et qu'il n'y a pas de graines, le noyau ne peut pas être coupé. Si le légume est déjà ensemencé, vous devez le couper en rondelles épaisses et retirer toutes les graines.

Faites défiler les courgettes hachées avec un hachoir à viande. Vous pouvez râper sur une râpe fine. Salez et réservez. Hacher finement le poulet, mélanger avec l'oignon et l'ail hachés. Pressez les courgettes râpées pour que la viande hachée ne devienne pas trop liquide, ajoutez-la à la viande. Ajouter la semoule et mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Former des galettes à l'aide d'une cuillère et déposer sur une plaque allant au four. Vous pouvez les rouler dans le mélange de panure. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer les escalopes, verser un peu d'eau autour d'elles et les remettre au four. Servir avec des herbes fraîches et décorer. Parmi les recettes d'escalopes de poulet, toute femme au foyer trouvera exactement celle qui deviendra la préférée de la famille. Il existe de nombreuses options de cuisson pour ces escalopes, dans tous les cas, elles deviennent savoureuses et tendres.

Pour savoir comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet hachées avec des garnitures, voir la vidéo ci-dessous.

Les plats au four sont beaucoup plus sains que les plats frits : les escalopes avec ce type de traitement thermique n'absorbent pas l'excès de graisse et sortent moins caloriques. Dans le même temps, des escalopes de poulet hachées cuites au four peuvent être données même aux jeunes enfants et aux personnes atteintes de maladies du tube digestif.

Comment faire cuire des escalopes de poulet au four

Les escalopes de poulet maison sont très savoureuses, parfumées, satisfaisantes et tendres. Vous pouvez les cuisiner non seulement à l'occasion des fêtes, mais aussi les jours ordinaires pour faire plaisir à vos proches. Les escalopes de poulet cuites au four peuvent être assaisonnées avec toutes les sauces, servies avec des pommes de terre, des pâtes, des soupes ou des céréales. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet - poitrine, cuisses, cuisses. Un ajout obligatoire à la viande est un long pain imbibé de crème / lait, grâce auquel le plat acquiert de la jutosité. Autres conseils utiles :

• le poulet n'a pas besoin d'être tordu avec un hachoir à viande - vous pouvez simplement le hacher finement avec deux couteaux tranchants (ces côtelettes sont plus juteuses);
• si vous ajoutez une petite quantité de pain Borodino sec au plat, il deviendra plus tendre;
• les escalopes auront une saveur appétissante si elles sont assaisonnées d'ail ou d'oignons;
• Vous pouvez ajouter de la jutosité à un plat de viande en y ajoutant du saindoux ou de la graisse de bœuf.

Recettes d'escalopes de poulet au four

Faire des escalopes de poulet juteuses n'est pas difficile, même une hôtesse inexpérimentée peut gérer cette tâche. Néanmoins, vous devez connaître certaines astuces culinaires pour préparer ce plat. Les escalopes de poulet peuvent être servies pour le dîner ou le déjeuner sans crainte pour votre silhouette, car elles ont une faible teneur en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre à l'intérieur la garniture de champignons, de fromage aux herbes, de carottes, d'œufs, afin que le plat acquière un goût original. De plus, diverses sauces sont combinées avec des escalopes - champignons, tomates, crémeuses - chacune d'entre elles complétera parfaitement le poulet.

Avec du fromage

Ce plat est non seulement très savoureux, satisfaisant, mais aussi beau: une croûte dorée appétissante se forme sur les escalopes et à l'intérieur, la viande est mélangée à du fromage à pâte dure fondu, devenant encore plus juteuse. Ce plat est très populaire et est même vendu dans les supermarchés comme produit semi-fini. Comment faire cuire des escalopes de poulet avec du fromage au four?

Ingrédients:

• fromage russe - 100 g;
• ampoule;
• assaisonnements;
• Oeuf;
• lait - 1/3 cuillère à soupe;
• filet de poulet - 1 kg;
• un bout de pain.

Méthode de cuisson :

1. Le filet doit être passé dans un hachoir à viande, ajoutez-y la chapelure trempée dans du lait et pressée.
2. Hachez l'oignon, placez-le dans la base de viande avec l'œuf battu, les assaisonnements.
3. Lorsque, après pétrissage, le mélange devient homogène, formez-en des galettes au milieu desquelles mettez des tranches de fromage.
4. Graisser un plat allant au four, le remplir de boulettes de viande rondes, mettre au four pendant 25 minutes à 190 degrés.

diététique

Des escalopes luxuriantes et juteuses sortent cuites au four selon la recette ci-dessous. L'avantage de cette méthode de cuisson est que vous n'avez pas besoin d'être constamment à la cuisinière, comme lors de la friture. Il vous suffit de placer la plaque de cuisson dans le four, de sélectionner la température appropriée et d'attendre 30 à 40 minutes. La recette des escalopes de poulet diététiques au four garantit une croûte appétissante à la surface et une viande tendre et juteuse à l'intérieur.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• Gros oignon;
• épices;
• chapelure - 100 g;
• lait - 100 g;
• Oeuf.

Méthode de cuisson :

1. La viande doit être hachée avec les oignons à l'aide d'un mélangeur / hachoir à viande.
2. Placez le pain trempé ici, pétrissez soigneusement la masse avec vos mains.
3. Ajouter l'oeuf battu séparément, les épices.
4. Préchauffez le four sans retirer la plaque de cuisson sur laquelle le plat sera cuit.
5. Graisser une tôle d'acier chaude avec de l'huile, y déposer des escalopes formées avec les mains mouillées. Pour un goût plus vif, vous pouvez saupoudrer de graines de fenouil.
6. Vous devez faire cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 180 degrés au four (cela prendra environ 25 minutes).

Avec sauce

La recette de cuisson des escalopes de poulet au four est une aubaine pour ceux qui sont contre-indiqués dans les aliments frits. De plus, ce mode de cuisson est idéal pour les ménagères qui doivent nourrir un grand nombre de personnes, et il y a très peu de temps libre. Les escalopes de poulet en sauce au four ont un goût très agréable, délicat et sont juteuses. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la façon de cuisiner le plat.

Ingrédients:

• oignons - 2 pièces;
• lait - 50 ml;
• poulet haché - 0,6 kg;
• une tranche de pain;
• pâte de tomate - 4 c. l. ;
• bouillon / eau - 400 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Salez la viande hachée, mélangez-la avec le pain imbibé de lait, puis essoré.
2. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon finement haché (1 pc.) Au mélange.
3. Bien mélanger la masse, en former de petits cercles.
4. Disposez-les sur un plat allant au four huilé.
5. Faites frire les cubes d'oignon séparément. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter la farine. Après 5 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de tomate aux produits.
6. Après avoir mélangé les ingrédients, versez lentement l'eau / le bouillon ici.
7. Versez la sauce bouillie sur les escalopes formées, en les envoyant cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Aux courgettes

Si vous ajoutez des légumes à la viande hachée, le plat deviendra plus tendre. Les chefs expérimentés conseillent donc de remplacer le pain par des courgettes ou des pommes de terre, qui figurent dans la liste des composants de la recette de côtelette classique. Ce plat facile à préparer n'implique pas l'utilisation de farine ou d'amidon, ce qui le rend léger et sain. Comment faire cuire des escalopes de poulet avec des courgettes au four?

Ingrédients:

• semoule - 1 cuillère à soupe. l. ;
• assaisonnements;
• oeufs - 2 pièces;
• courgettes - 0,5 kg;
• verdure;
• poulet haché - 0,5 kg.

Méthode de cuisson :

1. Frottez grossièrement les courgettes, les verts doivent être hachés avec un mélangeur.
2. Ajouter les œufs battus, les chips de courgettes, les légumes verts, les assaisonnements à la viande hachée.
3. Bien mélanger les produits jusqu'à consistance lisse, ajouter la semoule.
4. Formez les escalopes en humidifiant vos mains (pour qu'elles ne collent pas à vos mains).
5. Placez les produits formés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, mettez au four préchauffé pendant 20 minutes (la température optimale est de 180 degrés).

au chou

Vous pouvez utiliser à la fois du chou-fleur et du chou blanc (lorsque vous choisissez le premier, vous devez d'abord le faire bouillir). Grâce à la cuisson plutôt qu'à la friture, ces escalopes sont faibles en calories et sans matières grasses. En même temps, le plat a un goût agréable et une croûte appétissante, en plus, il se distingue par sa tendreté et sa jutosité. Les escalopes de poulet aux légumes, si désiré, peuvent être complétées par de la crème sure ou de la sauce tomate.

Ingrédients:

• chou-fleur - 0,5 kg;
• ampoule;
• verdure;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• chapelure;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le au mélangeur.
2. Divisez le chou en inflorescences, jetez-le dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide et refroidissez le légume.
3. Salez la viande finement hachée, hachez-la au mélangeur avec le chou refroidi préparé.
4. Mélangez la masse obtenue avec du gruau d'oignon. Assaisonner la viande hachée, ajouter les légumes verts finement hachés.
5. À partir d'un mélange bien mélangé et homogène, formez des escalopes. Trempez-les immédiatement dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Ensuite, le plat doit être cuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit et servi avec une purée de pommes de terre.

Avec du fromage cottage

Ces escalopes de poitrine de poulet au four sont aussi juteuses et douces que possible. Ils sont en harmonie avec tous les accompagnements et entrées. Le fromage cottage ajouté à la viande hachée rend les escalopes très tendres, il vaut donc la peine de les façonner avec un soin particulier. Selon votre goût, vous pouvez paner le plat dans de la farine ou de la chapelure. Pour faire des escalopes de poulet parfumées au fromage cottage, ajoutez quelques gousses d'ail ou un oignon à la liste des ingrédients. Vous trouverez ci-dessous une description étape par étape et une photo du processus de cuisson.

Ingrédients:

• verdure;
• ampoule;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• Oeuf;
• fromage cottage à teneur moyenne en matières grasses - 0,2 kg;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Broyer l'oignon et le filet avec un mixeur.
2. À la masse résultante, ajoutez l'œuf, le fromage cottage écrasé à la fourchette, les légumes verts finement hachés, les épices.
3. Graisser une plaque à pâtisserie et les mains avec de l'huile, commencer à former des escalopes en les disposant à une distance de 1 cm les unes des autres.
4. Envoyez le plat au four pendant 25 minutes au four à 190 degrés. Lorsque du jus clair sort des boulettes de viande percées, de délicieuses escalopes diététiques sont prêtes à servir.

Pané

Le poulet appartient à la catégorie des aliments les plus digestes, il est donc souvent utilisé pour préparer des repas diététiques. De plus, la viande blanche maigre devrait être incluse dans le régime alimentaire de chaque enfant en raison de sa teneur élevée en protéines. Les escalopes de poulet en chapelure sont une excellente option de déjeuner ou de dîner pour les petits enfants et les adultes souffrant de maladies gastro-intestinales ou au régime.

Ingrédients:

• lait - ½ cuillère à soupe;
• assaisonnements;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• le bulbe est gros ;
• poitrine de poulet hachée - 0,6 kg;
• chapelure;
• un bout de pain;
• Oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Placer le pain dans le lait en le laissant tremper 10 minutes.
2. L'oignon doit être haché très finement, mélangé avec de la viande hachée et un œuf. Cela devrait également ajouter du pain pressé.
3. Assaisonner la viande hachée au goût, bien mélanger. Si la masse s'avère épaisse, vous devez ajouter progressivement du lait, en continuant à pétrir la viande hachée.
4. Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure, les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de chaque boulette de viande. Cuire le plat pendant une demi-heure ou plus (jusqu'à ce qu'il soit doré) au four à 190 degrés.

Avec flocons d'avoine

Les amateurs de cuisine légère et savoureuse apprécieront certainement cette recette. Les escalopes de poulet aux flocons d'avoine peuvent être servies avec ou sans accompagnement, si vous préparez en plus une sauce à la crème sure avec des herbes pour le plat. Comme les flocons d'avoine servent de liant, nul besoin d'œufs : les escalopes conservent parfaitement leur forme sans eux. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire des escalopes de poulet hachées au four.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 pc .;
• bouillie d'avoine - 2/3 st.;
• milieu de bulbe ;
• yaourt - 100 ml;
• poitrines de poulet hachées - 0,8 kg;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Versez les flocons d'avoine avec du yaourt en laissant reposer une demi-heure pour qu'ils soient saturés de liquide et gonflent.
2. Mélanger l'oignon finement haché avec la viande hachée et les pommes de terre râpées.
3. Tous les produits doivent être combinés, assaisonnés. Une viande hachée bien mélangée doit saisir en un morceau et ne pas se répandre.
4. Façonnez-en des escalopes, placez-les au fond d'une forme graissée, faites-les cuire 40 minutes au four, chauffées à 180 degrés.

Avec de la semoule

La teneur en calories du plat fini dépend de la teneur en matières grasses de la viande hachée utilisée. Si vous voulez faire des escalopes riches en calories, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine de poulet. Les personnes qui ne comptent pas les calories peuvent ajouter un peu de mayonnaise à la viande hachée - cela améliorera le goût des aliments, obtiendra un maximum de jutosité et de douceur du plat de viande. Comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet à la semoule ?

Ingrédients:

• gousses d'ail - 2 pièces;
• Gros oignon;
• lait - ½ cuillère à soupe;
• verdure;
• semoule - 3 c. l. ;
• poitrine de poulet - 0,6 kg;
• épices;
• Oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la viande de l'os en retirant la peau. Hachez-le finement aux couteaux, sans passer par un blender/hachoir à viande (ainsi vous économisez un maximum de jus).
2. Pressez l'ail, coupez l'oignon en petits morceaux.
3. Ajouter les légumes, le lait, le sel, la semoule, les épices à la viande. Laissez les ingrédients pendant une heure pour qu'ils soient saturés du jus de l'autre et que la semoule gonfle.
4. Avant la cuisson, ajoutez un œuf, des légumes verts aux ingrédients présents.
5. Traitez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez-y des boulettes de viande et envoyez-la dans un four chauffé pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être frites dans une poêle: cela se révélera plus rapide, mais plus nutritif.

Aux champignons

La garniture aux champignons se marie bien avec le poulet haché, ce qui rend le plat épicé, satisfaisant et très parfumé. Les escalopes de poulet aux champignons doivent être servies chaudes avec des légumes cuits ou cuits au four - brocoli, courgettes, tomates, pommes de terre, aubergines. De plus, ils sont combinés avec n'importe quelle bouillie, pâtes, soupes. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la façon de cuisiner un délicieux plat de viande aux champignons.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure - 50 g;
• Oeuf;
• poulet haché - 0,5 kg;
• épices;
• une tranche de pain blanc;
• champignons - 100 g;
• le bulbe est gros ;
• jambon - 50 g;
• verdure.

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon pelé, lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
2. Mélangez les cubes de jambon avec les ingrédients hachés, puis faites frire les produits pendant 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter les copeaux de fromage, les épices, les herbes aux ingrédients refroidis.
4. Mélanger la viande hachée, le pain imbibé de lait avec l'œuf.
5. À partir de la base de viande, commencez à former de petits gâteaux, placez la garniture aux champignons au centre, pincez les bords.
6. Tremper chaque escalope dans la chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

farci

Traditionnellement, les escalopes de Kiev sont préparées en enveloppant un morceau de beurre et des légumes verts hachés dans un filet de poulet battu. Une côtelette ovale est enfilée sur un bâton et panée abondamment, plusieurs fois en l'abaissant alternativement dans un œuf et des craquelins. Les escalopes de poulet farcies à la viande hachée ne sont pas moins savoureuses. Cette option convient aux femmes au foyer qui n'ont pas de marteau spécial pour les côtelettes. Comment préparer un plat ?

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• épices;
• verdure;
• beurre - 50 g;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• poitrine hachée - 0,5 kg;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• gousses d'ail - 2 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Pressez l'ail, hachez finement l'aneth. Mélanger les ingrédients avec du beurre.
2. Formez une saucisse à partir de la masse obtenue, enveloppez-la d'un film plastique, mettez-la au congélateur.
3. Pour obtenir les escalopes les plus aérées, passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Divisez-le en 10 parties.
4. Appuyez sur chaque portion avec votre main pour former des gâteaux. Placer un morceau de masse de beurre congelé au milieu. Pincez les boulettes de viande de tous les côtés.
5. Battez les œufs jusqu'à consistance lisse, versez la farine et les craquelins dans des récipients séparés.
6. Commencez à tremper chaque escalope à tour de rôle, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure.
7. Cuire le plat sous une forme spéciale à 180 degrés du four.

avec oeuf

Ce beau plat facile à préparer, mais très savoureux fera sensation parmi les convives réunis. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec des oignons frits aux légumes et des carottes, ce qui rafraîchira le goût de la viande. Les chefs expérimentés conseillent de saupoudrer les escalopes de poulet de fromage à pâte dure râpé et d'herbes finement hachées avant d'envoyer le plat au four. Comment cuisiner un délicieux dîner?

Ingrédients:

• gousses d'ail - 2 pièces;
• mayonnaise - 2 cuillères à café;
• ampoule;
• farine - 3 c. l. ;
• verdure;
• filet de poulet - 0,4 kg;
• paprika, autres épices;
• oeufs - 5 pièces;
• Fromage hollandais - 80 g.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter 1 œuf, les épices et l'oignon finement haché à la viande hachée. Retirer la masse homogène au froid.
2. Faire bouillir les 4 œufs restants, coupés en deux. Placez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez-y de la mayonnaise, des copeaux de fromage, du sel, du poivre. Ecraser à la fourchette pour faire une pâte.
3. Remplissez-en les écureuils, reliez les moitiés farcies, redonnez aux œufs leur forme d'origine.
4. Retirez le mélange de viande du réfrigérateur, ajoutez-y des légumes verts hachés. Former des gâteaux en plaçant d'abord au centre un peu de verdure, puis des œufs farcis.
5. Rouler les escalopes ovales (comme indiqué sur la photo), rouler dans la farine avec le paprika et les épices, les placer sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 degrés au four (cela prendra environ une demi-heure).

aux carottes

Le gros avantage de ce plat est la facilité de préparation. Dans le même temps, les escalopes sont très savoureuses, inhabituelles et belles. Ils peuvent diversifier l'alimentation quotidienne des enfants en ajoutant n'importe quel plat d'accompagnement, salade de légumes ou soupe. Les escalopes de poulet aux carottes ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux, mais sont préparées à partir de produits que l'on peut trouver dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• courgettes de taille moyenne;
• assaisonnements;
• aneth;
• poitrine de poulet - 0,4 kg;
• grosse carotte;
• Oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Couper les légumes avec la viande en gros morceaux. Broyez-les avec un mélangeur / hachoir à viande.
2. Ajouter l'aneth finement haché, les œufs battus, les assaisonnements à la masse obtenue.
3. Former des boules à partir de la masse, panées, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour cuire pendant 20 minutes à température moyenne.

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