J'aime vraiment la saison des fraises. Avec cette baie, vous pouvez préparer de nombreux excellents desserts, gâteaux, tartes, confitures et bien d’autres délicieuses friandises. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment faire un gâteau avec des fraises et de la crème anglaise. Il s'avère très savoureux, tendre et beau. Ce gâteau décorera n'importe quelle table de fête, et sa préparation n'est pas si difficile.

Vous pouvez décorer les pâtisseries de différentes manières, autant que votre imagination le permet. Je propose ma propre version de décoration - glaçage au chocolat, fraises (entières et coupées) et feuilles de menthe. Ma famille a vraiment aimé le gâteau, je vous recommande de l'essayer aussi.

Préparez les produits nécessaires.

Pour préparer une génoise, vous aurez besoin de : 4 œufs, 1 tasse de sucre et 1 tasse de farine chacun. Séparez les blancs des jaunes.

Battre légèrement les jaunes avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse légère.

Ensuite, par portions, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre à la fois, battez les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

Lorsque la masse protéique devient dense, ajoutez les jaunes par parties en continuant de battre encore quelques minutes.

Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à la spatule de bas en haut. La pâte doit devenir moelleuse et aérée.

Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé, transférer la pâte et lisser.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes, mais n'ouvrez pas la porte du four, sinon le gâteau va se déposer. Le biscuit fini doit être légèrement doré, et si vous le percez avec une pique à brochette en bois, il restera sec.

Laissez le biscuit refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-le délicatement sur une grille et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Faites cuire deux génoises de cette manière. Coupez chaque gâteau en 3 couches.

Pour préparer la crème anglaise, mélangez les œufs et le sucre dans une petite casserole ou une casserole.

À l'aide d'un fouet, remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Versez le lait tiède.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, faites cuire la crème jusqu'à épaississement - environ 5 minutes.

Ajouter le beurre à la crème finie et mélanger.

La prochaine étape consiste à assembler le gâteau. Disposez la génoise sur un plat dont les bords doivent être recouverts de bandes de papier sulfurisé afin de ne pas maculer le plat de crème. Graisser la croûte avec la crème anglaise.

Lavez bien les fraises sous l'eau courante, séchez-les et coupez-les en fines tranches (laissez quelques baies entières, elles seront nécessaires pour décorer le gâteau). Déposez une couche de fraises sur la crème.

De cette façon, récupérez tout le gâteau.

Enduisez également les côtés et le dessus du gâteau de crème. Le papier sulfurisé peut être retiré. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il s'imbibe un peu et que la crème durcisse.

Pour préparer le glaçage au chocolat, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait et le sucre, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ajouter le cacao au mélange de lait et cuire 2 minutes en remuant constamment. Le glaçage au chocolat est prêt, laissez-le refroidir un peu. Une recette de cuisine étape par étape peut être trouvée sur.

Décorez le gâteau refroidi avec un glaçage au chocolat, des fraises et des feuilles de menthe. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou de préférence toute la nuit.

Le gâteau aux fraises et à la crème anglaise s'avère très savoureux, tendre et aéré.

Bon appétit!

La composition du gâteau est un pur classique. Génoise classique avec œufs et crème anglaise additionnée de chocolat. Et aussi - une ganache au chocolat blanc et des fraises fraîches et aromatiques. Étant donné que la génoise elle-même est assez sèche, ne négligez pas le trempage, cela ne fonctionnera qu'à votre avantage.

pour un moule de 21 cm :

Pour le biscuit :

4 œufs
180 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à café sucre vanillé

Pour la crème anglaise :

3 jaunes
25 g de fécule de maïs
75 g de sucre
375 g de lait
100 g de chocolat au lait ou noir

Pour la ganache :

100 g de chocolat blanc
50 ml de crème épaisse (30% et plus)

500 g de fraises

Préparez la crème anglaise.

Battre les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu'à l'obtention d'une masse légère et moelleuse.

Portez le lait à ébullition. Tout en remuant constamment avec un fouet, versez le mélange de jaunes en un mince filet. Remettez dans la poêle et placez sur feu modéré. Cuire en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le chocolat finement haché et remuer jusqu'à consistance lisse.

Transférer dans un bol, couvrir la surface de la crème d'un film et placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Nous préparons un biscuit. Battre les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics mous.

Battre les jaunes avec l'essence de vanille et le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Nous combinons les blancs avec les jaunes. Tamisez progressivement la farine et pétrissez une pâte légère. Mélangez le plus soigneusement possible pour faire sortir le moins d'air possible de la pâte.

Placez la pâte dans le moule et placez-la au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 35 minutes. Retirez le gâteau fini du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 15 minutes. Retirez ensuite du moule et laissez refroidir complètement. Couper en 2 couches.

Nous trempons les gâteaux avec du sirop simple (sucre et eau de moitié en poids) - la quantité d'imprégnation est selon votre goût.

Assemblage du gâteau. Tartiner le fond du gâteau d'une couche de crème. Disposez dessus des fraises coupées en deux - environ 300 g.

Étalez dessus le reste de la crème.

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.

Préparons la ganache. Hachez finement le chocolat. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la ganache sur le gâteau. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus pour permettre à la ganache de prendre. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Décorez le gâteau fini avec des fraises et servez.

Profitez de votre thé !

Préparez la pâte. Pour cela, mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes dans le bol d'un mixeur. Hachez jusqu'à obtenir des miettes grasses.

Ajouter de l'eau et pétrir la pâte le plus rapidement possible. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon le beurre fondrait et la pâte deviendrait en bois.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème anglaise.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Ajouter la farine et battre à nouveau. Portez le lait à ébullition. Verser sur le mélange d'œufs en un mince filet, en fouettant continuellement. Versez dans une louche propre et placez sur feu moyen.

Cuire en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez la louche du feu. Ajouter le beurre quelques cubes à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'essence de vanille et le chocolat finement haché et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Transférez la crème dans un bol.

Couvrir la surface d'un film alimentaire et placer le bol au réfrigérateur.

Retirez la pâte réfrigérée du film et étalez-la en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur. Placer dans le moule (pas besoin de graisser), presser-le contre les côtés avec les doigts. Nous enlevons l'excédent.

Placez une feuille de papier d'aluminium sur la surface de la pâte et versez une charge (haricots, pois ou riz) dessus.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 10 minutes. Nous le sortons, retirons le papier d'aluminium avec le poids et piquons le fond avec une fourchette. Remettez le moule au four et faites cuire encore 10 minutes.

Retirer à nouveau et laisser refroidir.

Coupez les fraises en quartiers.

Placez la crème anglaise refroidie dans le fond refroidi et lissez-la.

Placez les baies sur la crème et recouvrez-les d'une couche de gelée à durcissement rapide. Vous pouvez sauter ce moment, mais avec la gélatine la tarte conservera son aspect plus longtemps.

Laissez la tarte reposer quelques heures au réfrigérateur, puis servez.

Profitez de votre thé !

Pour être honnête, c'est du biscuit gâteau aux fraises avec de la crème anglaise - le gâteau le plus délicieux que j'ai jamais essayé. Des génoises délicates, une excellente crème anglaise et des fraises fraîches et aromatiques. En un mot, un conte de fée. Faire une génoise prendra beaucoup de temps, mais ça vaut le coup, croyez-moi. Pour notre famille personnellement, cette crème aux fraises est désormais numéro un. Il se disperse instantanément, même pour le thé du petit-déjeuner, il ne restera plus rien.

Tu auras besoin de quelque chose de savoureux gâteau aux fraises:

Pour le biscuit :

• Farine – 6 cuillères à soupe.
• Sucre – 6 cuillères à soupe.
• Oeufs – 6 pièces.

Pour la tarte à la crème aux fraises :

• Jaunes – 2 pièces ;
• Lait – 400 ml;
• Sucre en poudre – 100g ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Amidon – 1 cuillère à soupe;
• Sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau ;
• Beurre – 250g.

Pour superposer les couches de gâteau et décorer le délicieux gâteau aux fraises :

• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Fraises – 300g (vous pouvez les prendre surgelées) ;
• Kiwi – 300g.

Tout d’abord, utilisez deux bols et séparez les blancs et les jaunes séparément.

Commençons par les jaunes, battons les jaunes jusqu'à obtenir un mélange jaune clair. Ajoutez ensuite la vanilline, le sucre, la farine et un peu d'eau.
Passons maintenant aux protéines. Saupoudrez-les d'une pincée de sel et battez bien les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

En fouettant constamment, ajoutez les jaunes un à un. Ajoutez ensuite la farine tamisée au mélange, mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut, comme pour retourner les couches, afin de ne pas enlever l'air des blancs montés.

Ensuite, prenez deux plats allant au four. Préchauffer le four à 180°C. Répartir la pâte à parts égales dans les deux plats allant au four et cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comme toujours, vérifiez l'état de préparation des génoises avec un cure-dent. Laissez ensuite les biscuits refroidir sur une grille. Attention, ils sont très fragiles et aérés.

Commençons maintenant à préparer la crème anglaise. Pour ce faire, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et portez à ébullition. Puis dans un bol, broyer les jaunes avec le sucre en poudre en ajoutant la fécule et la farine.

Ajoutez ensuite délicatement le lait chaud aux jaunes en remuant bien.

Placez maintenant une couche de génoise sur un joli support à gâteau. Étalez dessus un peu de crème anglaise fraîchement préparée. Ensuite, nous coupons les fraises et le kiwi en tranches et plaçons ces tranches uniformément sur la première couche de gâteau graissée de crème.

Oh, comme ça sent délicieux ! Il est si difficile de résister à l’envie de manger ce délicieux délice tout de suite !

Ensuite, nous mettons la deuxième couche de génoise sur les fraises et le kiwi.