पालक एक ऐसा उत्पाद है जिसके स्वाद की सराहना बहुत कम लोग करते हैं। लेकिन इसे समझने और प्यार करने के बाद, इस सब्जी को मना करना अब संभव नहीं है, इसलिए सर्दियों के लिए पालक तैयार करना (घर पर पकाने के लिए फ्रीजिंग और अन्य व्यंजन) एक विशेष रूप से जरूरी मुद्दा बन जाता है।

यूरोपीय देशों के विपरीत, पालक (साथ ही पालक) ने अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे आहार में प्रवेश किया, लेकिन जल्दी ही पाक विशेषज्ञों के बीच विश्वास हासिल कर लिया। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन में पकाया गया पालक, एक साइड डिश के रूप में अच्छा है, सूप के लिए आधार, आमलेट के लिए एक अतिरिक्त घटक और मछली और मांस के लिए विभिन्न सॉस तैयार करने में अपरिहार्य है। इसके अलावा, चमकीले हरे रंग के कारण, पालक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए असामान्य रंग योजनाएं प्राप्त करने में पूरी तरह से मदद करता है - मसले हुए आलू से लेकर पैनकेक तक।

पालक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फसल है और अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

पालक के लाभकारी गुण

यह पत्तेदार सब्जी प्रोटीन, फाइबर से भरपूर होती है, इसमें खनिज (जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज), विटामिन (बी, सी, ए, ई) होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पालक में विटामिन ए और सी विशेष रूप से स्थिर होते हैं: गर्मी उपचार के दौरान वे अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत कम नष्ट होते हैं।

पालक का उपयोग औषधीय सहित विभिन्न आहारों में एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री, कैरोटीन, ल्यूटिन, आयोडीन की उच्च सामग्री इस हरी पत्तेदार सब्जी को बच्चों के भोजन के लिए आकर्षक बनाती है। इसके अलावा, वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि पालक शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

पालक विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में बहुत अच्छा है।

ध्यान! यह याद रखना चाहिए: पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है।

केवल एक चीज है जो हमें परेशान करती है - घर पर ताजा पालक की कम शेल्फ लाइफ। इसलिए हरी सब्जियों के शौकीनों को गर्मियों में इनका स्टॉक करके रखना चाहिए। पालक तैयार करने की कई सरल रेसिपी हैं।

बर्फ़ीली पालक

सब्जियों और जामुनों को संरक्षित करने की यह विधि, जैसे फ्रीजिंग, तेजी से लोकप्रिय हो रही है। तेज़, आसान और उत्पाद लगभग ताज़ा हैं। सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज करने के लिए आपको चाहिए:

• पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें;
• पेटीओल्स को ट्रिम करें;
• पत्तों को तौलिए पर सुखाएं;
• पालक के पत्तों को एक ट्यूब में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें;
• फ़्रीज़र में भेजें (त्वरित फ़्रीज़िंग डिब्बे में)।

पालक को भागों में फ्रीज करने से सर्दियों में व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी

खाना पकाने के लिए इस तरह से जमे हुए पालक के छोटे-छोटे टुकड़े काटना काफी सुविधाजनक होता है। आगे के भंडारण के लिए कटे हुए हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटने की भी आवश्यकता होगी।

पालक तैयार करना: असामान्य क्यूब्स

थोड़ा अधिक श्रमसाध्य, लेकिन साथ ही पत्तेदार सब्जियों को फ्रीज करने का अधिक प्रभावी तरीका जड़ी-बूटियों के साथ बर्फ के टुकड़ों को फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• मानक प्रक्रियाएं अपनाएं: धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त काट दें;
• पालक के पत्तों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• हरी सब्जियों को बर्फ की ट्रे में रखें और उनके ऊपर उबला हुआ पानी डालें;
• फ़्रीज़र में रखें;
• प्रारंभिक ठंड के बाद, फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए कंटेनरों में स्थानांतरित करें।

इस तरह से तैयार क्यूब्स का उपयोग सूप, सॉस और स्टू के लिए किया जा सकता है। पास्ता और रिसोट्टो के लिए, पालक को भी जमाया जा सकता है, लेकिन पानी के बजाय पिघला हुआ और ठंडा मक्खन का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए सॉस के लिए पालक तैयार करने की विधि

• धुले और छाने हुए पालक को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी होने तक पीसें;
• हरी सब्जियों को बर्फ की ट्रे में रखें;
• मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ठंडा करें;
• प्यूरी को तेल के साथ सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें।

पास्ता, रिसोट्टो और सॉस तैयार करते समय, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले ऐसे क्यूब्स को डिश में जोड़ा जा सकता है।

पालक को दोबारा फ्रीज में न रखें - इसका स्वाद खत्म हो जाएगा।

पालक-आधारित सूप तैयार करते समय समय बचाने के लिए, कुछ व्यंजनों में पहले से पकी हुई सब्जी को फ्रीज करने का सुझाव दिया जाता है।

पालक: फ्रीजिंग सूप बेस

हरा सूप बनाने में समय बचाना चाहते हैं? व्यावहारिक गृहिणियों के लिए नुस्खा:

• पत्तियों को धोएं, डंठलों को काटें, पालक को नूडल्स में काटें;
• पत्तेदार सब्जियों को थोड़े से पानी में उबालें, ठंडा करें;
• जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा को अलग-अलग प्लास्टिक कंटेनर में जमा दें।

सर्दियों में हरी पालक का सूप तैयार करने के लिए, आपको केवल स्वाद के लिए आलू और अन्य सब्जियों को उबालना होगा और साग के साथ जमे हुए पालक का शोरबा मिलाना होगा।

आप ताजा और पके हुए दोनों तरह के पालक को फ्रीज कर सकते हैं।

पालक की तैयारी

यदि रेफ्रिजरेटर में जगह हो तो आप उबले हुए पालक की प्यूरी तैयार कर सकते हैं और फिर इसे विभिन्न व्यंजनों में मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• पालक को धोइये, काटिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
• हल्के नमकीन पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें;
• पालक को एक कोलंडर में छान लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें;
• पत्तियों को पीसकर प्यूरी बना लें;
• पालक की प्यूरी उबालें;
• उत्पाद की तैयारी उसकी मोटाई से निर्धारित करें (यदि चम्मच से एक बूंद नहीं बहती है, तो यह तैयार है);
• जार में बाँट लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पालक का अचार बनाना

पालक, अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह, अचार और डिब्बाबंद किया जा सकता है। अचार बनाने की विधि सरल है:

• पत्तियों को धोएं, सुखाएं, डंठलों को काटें;
• पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें;
• पालक के पत्तों को जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें।

अचार बनाने के लिए ताजी पालक को टुकड़ों में काट लीजिये

महत्वपूर्ण: पालक की परतें मध्यम मोटाई की होनी चाहिए, प्रत्येक को कसकर जमा देना चाहिए। नमक की कुल मात्रा काटे गए पालक के वजन का 10% तक होगी।

मसालेदार पालक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। वर्कपीस की स्थिति की निगरानी की जानी चाहिए और सतह पर हरे साँचे की उपस्थिति से बचना चाहिए। हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आप पालक और सॉरेल को बराबर भागों में, थोड़ा अजमोद और डिल मिलाकर अचार बना सकते हैं।

डिब्बाबंद पालक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पालक को ठंडी जगह पर लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. पत्तेदार सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आपको चाहिए:

• पालक - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक – 1.5-2 बड़े चम्मच.

तैयारी:

• पत्तों को धोएं, काटें, सुखाएं;
• लगभग 5 मिनट के लिए काफी गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी में ब्लांच करें;
• पत्तियों को एक कोलंडर में या तार की रैक पर रखें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें;
• साग को जार में डालें (उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें);
• हरे द्रव्यमान को संकुचित करें;
• जार से निकला तरल बाहर डालें;
• नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें और घोल को उबाल लें;
• पत्तेदार सब्जी के ऊपर नमकीन पानी डालें;
• जार सील करें.

पालक को 5 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें।

एक जार में सभी साग: प्याज और अजमोद के साथ पालक को डिब्बाबंद करना

क्या आप सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक हरी सूप ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं? निम्नलिखित नुस्खा का प्रयोग करें.
आवश्यक सामग्री:

• पालक - 1.5 किलो;
• पानी - 0.6 एल;
• हरा प्याज - 0.3 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• डिल, अजमोद - 20 ग्राम प्रत्येक।

अगर आपको अलग-अलग सब्जियां पसंद हैं तो उन्हें पालक के साथ ही बनाएं

तैयारी:

• सभी सागों को अच्छी तरह से धो लें;
• अजमोद, प्याज, डिल को बारीक काट लें;
• पालक के पत्तों को नूडल्स में काटें;
• कटा हुआ साग एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक डालें;
• लगभग 10 मिनट तक सब कुछ उबालें;
• परिणामी मिश्रण को जार में डालें;
• पालक के आधा लीटर जार को 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर सील करें और ठंडा होने के लिए भेजें।

पालक को सुखाना

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है या आप डिब्बाबंदी करने में बहुत आलसी हैं, तो आप केवल पत्तियों को सुखाकर सर्दियों के लिए पालक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक गर्म कमरे में कागज की साफ शीट पर रख दिया जाता है, जिससे सूरज की रोशनी के सीधे संपर्क से बचने की कोशिश की जाती है। घर पर हरी सब्जियाँ सुखाने का सबसे अच्छा विकल्प इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना है। पालक को 30-35°C के तापमान पर कई घंटों तक सुखाया जाता है और एक अंधेरी जगह में ढक्कन के नीचे कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

सूखा पालक सूप के लिए बहुत अच्छा है

पालक की कटाई की प्रक्रियाएँ काफी सरल हैं और श्रम-गहन नहीं हैं, और इसमें बहुत कम समय लगता है। इस अद्भुत पत्तेदार सब्जी को तैयार करें और गर्मियों के चमकीले रंगों के साथ अपने शीतकालीन आहार को उज्ज्वल करें।

पालक के पत्तों को जमने के लिए कैसे तैयार करें: वीडियो

सर्दियों के लिए पालक की तैयारी: फोटो

डिब्बाबंद पालक- अमरनाथ परिवार की एक लोकप्रिय हरी सब्जी से सर्दियों की तैयारी। पालक एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो सबसे आम और पौष्टिक प्रकार की हरी सब्जियों में से एक है। वैज्ञानिक मध्य पूर्व को पालक का जन्मस्थान मानते हैं। यह तुर्कमेनिस्तान, काकेशस और अफगानिस्तान में पाया जाता है। इस पौधे की खेती प्राचीन फारस में शुरू हुई। यूरोपीय भाषाओं में पौधे का नाम फ़ारसी शब्द "اسپاناخ" से आया है, जिसका अर्थ है "हरा हाथ"। चीनी लोग पालक को "फारसी सब्जी" कहते हैं, क्योंकि इसकी उत्पत्ति फारस में हुई थी।

फ्रांस में इस पौधे को सब्जियों का राजा कहा जाता है। पालक की खोज का श्रेय एक फ्रांसीसी व्यक्ति को दिया जाता है, किंवदंती के अनुसार, यह व्यक्ति पेट की बीमारियों से पीड़ित था और लगातार एक प्रभावी उपचार की तलाश में था। फ्रांसीसी ने हर संभव दवाएँ आज़माईं, कई जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया, लेकिन कभी भी अपनी बीमारी से छुटकारा नहीं मिला। लगभग निराशा में, संयोग से उसकी नज़र एक अज्ञात पौधे पर पड़ी: उस आदमी ने पालक का पत्ता खाया और उसका स्वाद काफी सुखद लगा। तब से, फ्रांसीसी ने हर दिन कुछ ताजी पत्तियों का सेवन किया, और कुछ हफ्तों के बाद वह बीमारी कम हो गई जिसने उसे कई वर्षों तक पीड़ा दी थी। इस तरह से पालक को फ़्रांस में और उसकी सीमाओं से परे प्रसिद्धि मिली।

लाभकारी विशेषताएं

पालक के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। साग फाइबर, स्टार्च, विटामिन ए, ई, सी, एच, के से भरपूर होता है। पत्तियों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, पालक केवल आलू, युवा बीन्स और मटर जैसी सब्जियों से आगे है। पौधे में पाए जाने वाले विटामिन गर्मी उपचार के प्रभाव में भी संरक्षित रहते हैं, जो पालक को एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाता है। पौधा पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। आयरन की मात्रा पालक को रक्त निर्माण के लिए फायदेमंद बनाती है। यह पौधा हीमोग्लोबिन के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतरिक अंगों तक जल्दी से ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है और एनीमिया के लिए निवारक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

पालक एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। पौधे की कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

वैज्ञानिकों ने पालक के लाभकारी गुणों को सिद्ध किया है कैंसर के खिलाफ लड़ाई में. यह पौधा इतना प्रभावी है कि इसे विकिरण चिकित्सा के दौरान पोषक तत्वों के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पालक के पत्तों में आयोडीन होता है, जिससे थायराइड विकार वाले लोगों के आहार में इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

अन्य सब्जियों की तुलना में, पौधा आसानी से पचने योग्य होता है और फाइबर और क्लोरोफिल की उपस्थिति के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है। इस वनस्पति पौधे के नियमित सेवन से आप कब्ज को भूल सकते हैं और पाचन में सुधार कर सकते हैं।

इसके अलावा, पौधा दृश्य स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है. पालक में ल्यूटिन और ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, यह पौधा रेटिना डिस्ट्रोफी की एक अच्छी रोकथाम है। दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए ल्यूटिन कई महंगे कॉम्प्लेक्स का हिस्सा है। जो लोग कंप्यूटर पर बहुत अधिक समय बिताते हैं उन्हें ल्यूटिन से भरपूर खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से पालक, का सेवन करने की सलाह दी जाती है।आंखों की रोशनी वापस लाने के लिए आपको रोजाना 250 ग्राम पालक का सेवन करना चाहिए। उम्र से संबंधित परिवर्तनों का इलाज करने के लिए, प्रति सप्ताह लगभग 360 ग्राम उत्पाद खाना पर्याप्त होगा। इसके अलावा, पालक विटामिन ए से भरपूर होता है, जो दृष्टि अंगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है; इसके 100 ग्राम पौधे में 482.9 एमसीजी होता है, यानी दैनिक मूल्य से 4 गुना (!) अधिक।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, पालक सबसे लोकप्रिय सब्जी पौधों में से एक है। ताजा साग, जो बढ़ते मौसम की शुरुआत में बनता है, खाया जाता है। हर समय, लोगों ने बड़े मजे से पौधे का सेवन किया है। एक समय में, पालक न केवल स्वस्थ था, बल्कि एक फैशनेबल पौधा भी था; कैथरीन डे मेडिसी ने मांग की कि इसे हर भोजन के दौरान मेज पर परोसा जाए।

पालक को पकाया जाता है, उबाला जाता है और पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। खरीद के तुरंत बाद साग का सेवन करना बेहतर होता है, पौधे को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।पौधा जल्दी ही अपने उपभोक्ता गुण और आकर्षक स्वरूप खो देता है। इस तथ्य के कारण कि पालक एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसे अक्सर डिब्बाबंद रूप में पाया जा सकता है। डिब्बाबंद पालक में लगभग ताजा पालक के समान ही लाभकारी गुण होते हैं।उत्पाद का उपयोग प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह पौधा बोर्स्ट और सूप बनाने के लिए उत्कृष्ट है; हरी गोभी के सूप में पालक सॉरेल की जगह ले सकता है।

डिब्बाबंद पालक अक्सर पारदर्शी कांच के जार में पाया जा सकता है, जहां उत्पाद लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है। यह ऑमलेट, कैसरोल, साइड डिश और सॉस तैयार करने के लिए आदर्श है। लेकिन अपना खुद का परिवर्तित पालक बनाना बेहतर है।

कैसे संरक्षित करें?

पालक को घर पर डिब्बाबंद करना आसान है। ऐसा करने के लिए, साग को अच्छी तरह से धोया जाता है और छांटा जाता है। फिर पौधे को 6 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर पानी में ब्लांच किया जाता है। पालक के पत्ते नरम होने चाहिए, उबालने के बाद साग को ठंडा कर लीजिए और उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए. फिर पालक, जिसकी मात्रा ब्लैंचिंग के बाद 60% कम हो जाएगी, को कांच के जार में रखा जाता है। भरे हुए जार में 50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन पानी भरा जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, पालक को निष्फल नहीं किया जाता है: इसे बस ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ, साबूत पत्तों के अलावा, सर्दियों के लिए पालक की प्यूरी भी सुरक्षित रखती हैं। पिछली विधि की तरह, पत्तियों को छांटा जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, साग को एक कोलंडर में रखा जाता है और या तो छलनी से या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को नमकीन किया जाता है और जार में गर्म डाला जाता है। जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और लीटर जार को 25 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

डिब्बाबंद पालक के फायदे और उपचार

पालक के फायदे लोक और आधिकारिक चिकित्सा में जाने जाते हैं। शरीर को शुद्ध करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस लिया जाता है, यह आंतरिक अंगों के कामकाज को टोन और उत्तेजित करता है। जूस का सेवन खाली पेट करना सबसे अच्छा है; इसे अन्य सब्जियों के जूस के साथ मिलाया जा सकता है। साग का लीवर, किडनी और आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेट फूलने की समस्या के लिए पालक का पानी एक उत्कृष्ट उपाय है। अस्थमा और खांसी में इसका जूस पीना फायदेमंद होता है। इस हरी सब्जी का रस मसूड़ों और टॉन्सिल की सूजन के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग मुंह और गले को कुल्ला करने के लिए किया जा सकता है।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि विटामिन और पोषक तत्वों का ऐसा संयोजन किसी अन्य सब्जी में नहीं पाया जाता है।पालक में सभी बी विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पालक में लगभग 194 एमसीजी विटामिन बी9 या फोलिक एसिड होता है, जो एक वयस्क के लिए इस विटामिन की दैनिक खुराक का लगभग आधा है। गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है, क्योंकि यह भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए आवश्यक है। पालक के लाभकारी गुण इसे शिशु आहार और ताजा प्रसंस्कृत रूप में आहार भोजन में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

पालक को एक प्रभावी उपाय के रूप में पहचाना जाता है एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए. अमेरिकी वैज्ञानिकों का दावा है कि इस बीमारी का कारण खराब कोलेस्ट्रॉल और होमोसिस्टीन नामक पदार्थ का बनना है। यदि कुछ एंजाइमों की कमी है, तो यह पदार्थ रक्त में जमा हो सकता है और रक्त वाहिकाओं पर हमला कर सकता है, बाद में कोलेस्ट्रॉल के साथ वाहिकाओं में सूजन हो जाती है, होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं के लुमेन के संकुचन का कारण बनता है; फोलिक एसिड की मौजूदगी के कारण पालक होमोसिस्टीन को एक सुरक्षित पदार्थ में बदलने में मदद करता है। विटामिन बी9 केवल इस समूह के अन्य विटामिनों के साथ संयोजन में प्रभावी है, मुख्य रूप से विटामिन बी12, जो पालक को लगभग अपूरणीय उत्पाद बनाता है। पालक की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए इसका सेवन बीफ लीवर के साथ करना चाहिए, इसके अलावा यह आहार घबराहट और अवसाद से राहत दिलाने में मदद करता है।उपचार के दौरान एक चम्मच नागफनी टिंचर को एक चम्मच पानी के साथ दिन में 3 बार लेना उपयोगी होता है।

डिब्बाबंद पालक के नुकसान और मतभेद

यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो पालक हानिकारक हो सकता है।

पालक एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसे इसकी नई हरी पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जिनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। मध्यम तापमान पर उगाए जाने पर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला पालक प्राप्त होता है। कैनिंग के लिए पालक की पत्तियों का संग्रह पुष्पक्रम बनने से पहले किया जाता है, जब पौधा 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसमें 5-6 अच्छी तरह से विकसित पत्तियां होती हैं।

पालक कई मूल्यवान शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों का संचयकर्ता है। इसमें प्रोटीन (2-4%) होता है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं; खनिज (1-3%), जिसमें सूक्ष्म तत्व (जस्ता, आयोडीन, तांबा, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, लोहा) शामिल हैं; नाइट्रोजन मुक्त पदार्थ (1.7-4%), वसा (0.5-2%), फाइबर (0.5-1%), विटामिन: सी (70 मिलीग्राम% तक), कैरोटीन (2-7 मिलीग्राम%), बी1 11 मिलीग्राम %).

कार्बनिक अम्ल (0.31 %) सॉरेल, नींबू और सेब द्वारा दर्शाया गया है। ऑक्सालिक एसिड की प्रधानता होती है, जो पालक में आलू की तुलना में 8 गुना और पके टमाटर की तुलना में 64 गुना अधिक होता है। फ्लेवोनोइड्स को पी-विटामिन गतिविधि द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। निकोटिनिक, फोलिनिक और फोलिक एसिड पाए गए। पालक का उपयोग तंत्रिका तंत्र के रोगों, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, बच्चों में विकास संबंधी विकारों, अधिक काम के लिए किया जाता है और दांतों और मसूड़ों पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है। इसका सेवन विभिन्न ट्यूमर और एनीमिया की अच्छी रोकथाम है।

पालक को किसी भी ताज़ी सब्ज़ी के साथ मिलाया जा सकता है, और आप इससे सूप भी बना सकते हैं और शोरबा में मिला सकते हैं। पालक का जूस एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक बहुत ही पेट भरने वाली सब्जी है, और इसमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ेगी।

793. नट्स के साथ डिब्बाबंद पालक

500 ग्राम पालक

4 कलियाँ लहसुन

1.5 कप अखरोट

300 ग्राम प्याज

1.5 कप वनस्पति तेल

2/3 कप 9% टेबल सिरका

धनिया

अजमोद

पालक को 2-3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और लहसुन के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अखरोट को सीताफल और अजमोद के साथ मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें।

मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पालक और मूंगफली डालें। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 15-25 मिनट तक पकने दें।

पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। इसे उबलने दें.

निष्फल जार को मिश्रण से भरें और कसकर सील करें।

794. प्राकृतिक पालक

विकल्प 1

पालक

भरण के लिए:

1 लीटर पानी

25 ग्राम नमक

5 ग्राम साइट्रिक एसिड

पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटाकर उबलते नमकीन पानी में डाल दें।

5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर गर्म जार में रखें। जिस स्टॉक में पत्तियां उबाली गई थीं, उसे डालें और 25 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

कसकर सील करें. ठंडी जगह पर रखें।

विकल्प 2

पालक

भरण के लिए:

1 लीटर पानी

20 ग्राम नमक

फूल के तने बनने से पहले एकत्र की गई नई ताजी गहरे हरे पत्तों और डंठलों को बारीक काट लें और जार में कसकर रख दें।

गर्म भरावन डालें, 1 लीटर जार को 30-35 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और तुरंत सील कर दें।

795. तेल में पालक

1 किलो पालक

500 मिली वनस्पति तेल

ताजा पालक को अच्छी तरह धो लें, उबलता पानी डालें और पैन को ढके बिना 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें, पालक को थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ पालक डालें और थोड़ा उबाल लें।

गर्म मिश्रण को तैयार जार में डालें और सील कर दें।

10 मिनट के लिए 95°C पर स्टरलाइज़ करें।

फिर ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

796. पालक की प्यूरी

ताजा पालक को अच्छी तरह से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।

गर्म होने पर, फूली हुई पत्तियों को तार की छलनी पर रगड़ा जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। शुद्ध किए गए द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और 75-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

पालक की प्यूरी को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 60 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर सील करें और ठंडा करें।

परिचारिका को नोट

प्राकृतिक पालक का उपयोग ठंडे नाश्ते के रूप में किया जाता है। उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी से अलग करें और सिरका, कुचल लहसुन और डिल के साथ सीज़न करें।

प्रेशर कुकर डिशेज़ पुस्तक से लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवना

पनीर के साथ पालक सामग्री: 3 गुच्छा पालक, 1 टमाटर, 2 प्याज, 250 ग्राम पनीर, 1 गुच्छा अजमोद, 2 अंडे, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक बनाने की विधि: प्याज को छीलकर धो लें, काट लें मोटे तौर पर. अजमोद को धोकर काट लें. अंडे फेंटना। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए

ग्रीन्स इन कुकिंग पुस्तक से। सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्ना

पालक यह पत्तेदार सब्जी जल्दी पकने वाली फसल है, जल्दी पक जाती है और जब कुछ अन्य सब्जियां बची होती हैं तब साग पैदा करती है। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। पालक का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है - चार्ड, पालक,

डिब्बाबंद और जमे हुए खाद्य पदार्थों के व्यंजन पुस्तक से लेखक व्यंजनों का संग्रह

बेक किया हुआ पालक 8 बड़े चम्मच। पालक प्यूरी के चम्मच, 4 मध्यम प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 मध्यम खट्टे सेब, 2 अंडे, पिसी काली मिर्च, नमक। प्याज को छीलें, धोएं, काटें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें, पालक प्यूरी के साथ मिलाएं, डालें

कैनिंग पुस्तक से। व्यंजनों की बड़ी किताब लेखक मिखाइलोवा इरीना अनातोल्येवना

पालक पालक एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसे इसकी नई हरी पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जिनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। मध्यम तापमान पर उगाए जाने पर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला पालक प्राप्त होता है। पालक के पत्तों का संग्रह

ग्रेट क्यूलिनरी डिक्शनरी पुस्तक से डुमास अलेक्जेंडर द्वारा

पालक चेनोपोडियासी परिवार का एक वनस्पति पौधा है, जिसकी पत्तियों को केवल उबालकर खाया जाता है, पालक के बारे में कई चुटकुले बनाए गए हैं, जिसमें दावा किया गया है कि इसका कोई पाक महत्व नहीं है और इसे केवल "पेट के लिए झाड़ू" माना जा सकता है। यह राय गलत है: इसके विपरीत,

द ऑल माइटी मल्टीकुकर पुस्तक से। आपके परिवार के लिए 100 सर्वोत्तम व्यंजन लेखक लेवाशेवा ई.

उबली हुई पालक 300 ग्राम पालक, 4 चम्मच मक्खन, 1 कप सब्जी शोरबा, स्वादानुसार नमक पालक को धोएं, काटें और धीमी कुकर में डालें, मक्खन, नमक डालें, शोरबा डालें और "स्टू" मोड में तब तक उबालें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित हो गया है (कैन)।

चाखोखबिली और जॉर्जिया के अन्य व्यंजन पुस्तक से लेखक पाक कला लेखक अज्ञात -

मटसोनी के साथ पालक 500 ग्राम पालक, 4 टहनी हरा धनिया, 2 लहसुन की कलियां, 500 ग्राम मटसोनी, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक पालक को अलग करें, पकाएं, ठंडा करें। फिर इसे हाथ से निचोड़कर एक बोर्ड पर काट लें। धनिया, लहसुन, लाल मिर्च और नमक को अच्छी तरह पीस लें। उसके बाद जोड़ें

1000 स्वादिष्ट व्यंजन पुस्तक से [टेबल के समर्थन से पाठक कार्यक्रमों के लिए] लेखक ड्रैसुटेन ई.

475. उबला हुआ पालक 0.5 किलो पालक, ? कला। आटे के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 3 अंडे, जायफल के दाने, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी, नमक, पालक को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें, काट लें, तेल डालें और थोड़े से पानी में उबाल लें। फिर नमक डालें

चीनी कम करने वाले पौधे पुस्तक से। मधुमेह और अधिक वजन को नहीं लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

क्विक ब्रेकफास्ट, हार्दिक लंच, लाइट डिनर पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

पालक ईरान और काकेशस क्षेत्र को पालक का जन्मस्थान माना जाता है। पालक के जंगली रूप मध्य एशिया में पाए जाते हैं यहां तक ​​कि 10वीं-11वीं शताब्दी में भी चिकित्सकों ने बीमारियों के इलाज के लिए पालक की सिफारिश की थी। अरब लोग उन्हें "सब्जियों का राजा" कहते थे। 11वीं सदी में इस पौधे को बाद में स्पेन लाया गया

चीनी, जापानी, थाई व्यंजन पुस्तक से लेखक पेरेपेल्किना एन.ए.

खट्टा क्रीम में पालक सामग्री: 0.3 किलो पालक, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ प्याज, 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1/2 छोटा चम्मच। एल जायफल, 1/2 छोटा चम्मच। एल नमक, 0.25 चम्मच। काली मिर्च रास्ता

स्वास्थ्य के लिए पोषण की बड़ी किताब पुस्तक से लेखक गुरविच मिखाइल मीरोविच

तला हुआ पालक उत्पाद 500 ग्राम ताजा पालक 1 प्याज 25 मिली वनस्पति तेल काली मिर्च 25 मिली सोया सॉस (वैकल्पिक) नमक तैयारी पालक को छीलें और अच्छी तरह से धो लें, हटा दें, पत्तियों को पूरा छोड़ दें, काटें नहीं। प्याज को बारीक काट लीजिये. तेल

यूएसएसआर की कुकिंग पुस्तक से। सर्वोत्तम व्यंजन लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

तिल के साथ पालक उत्पाद पालक का 1 गुच्छा 2 बड़े चम्मच। हल्के तिल के चम्मच 1 बड़ा चम्मच। चम्मच खातिर 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच सोया सॉस तैयारी पालक को धोएं, हल्के से निचोड़ें, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, नरम होने तक पकाएं, एक तरफ रख दें

पोषण ऊर्जा पुस्तक से। स्वास्थ्य प्रणाली में कच्चा भोजन आहार कट्सुज़ो निशि द्वारा

पालक पालक की पत्तियाँ एक मूल्यवान विटामिन उत्पाद हैं। इनमें कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), विटामिन बी1, बी2, पीपी, सी होता है। उदाहरण के लिए, लेट्यूस और सॉरेल की तुलना में पालक में अधिक विटामिन सी होता है। पालक के पत्ते मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी होते हैं। सबसे बड़ा विटामिन

लेखक की किताब से

अंडे के साथ पालक सामग्री 250 ग्राम पालक, 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 30 ग्राम हरी प्याज, 15 ग्राम अजमोद और सीताफल, 5 ग्राम तुलसी, काली मिर्च, नमक बनाने की विधि पालक को धो लें, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर निचोड़ें, धुले और बारीक कटे हुए टुकड़ों में मिलाएँ

लेखक की किताब से

पालक पालक एनीमिया के मामले में हेमटोपोइजिस में सुधार करता है, पेट और अग्न्याशय के रोगों में मदद करता है - ऊर्जा।

पालक में प्रोटीन, कैरोटीन और फोलिक एसिड, विटामिन सी, बी1, बी2, बी6 और ई प्रचुर मात्रा में होता है। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम और आयरन के साथ-साथ मैग्नीशियम और फास्फोरस भी काफी मात्रा में होता है।

पालक में बहुत सारा क्लोरोफिल, पी-विटामिन गतिविधि वाला फ्लेवोनोइड और सैपोनिन होता है।

पालक की रासायनिक संरचना इसके हेमटोपोइएटिक, मूत्रवर्धक, कैंसर रोधी, संक्रामक रोधी, संवहनी मजबूती, रेचक और सूजन रोधी गुणों को निर्धारित करती है। पालक पाचन और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बांझपन, गर्भपात और नपुंसकता को रोकने में मदद करता है।

इसका उपयोग एनीमिया, एडिमा, अतालता, दृश्य हानि, मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, रिकेट्स, स्कर्वी, तपेदिक, पुरानी कब्ज, बवासीर, माइग्रेन, न्यूरिटिस के लिए किया जाता है।

रक्त में आयरन की कमी, बच्चों में बिगड़ा हुआ विकास, दीर्घकालिक बीमारियों के कारण शरीर का कमजोर होना, गंभीर कब्ज, तीव्र श्वसन रोग, माइग्रेन, ट्यूमर, न्यूरस्थेनिया और तंत्रिका तंत्र को पोषण देने के साधन के रूप में पालक के रस की सिफारिश की जाती है। मानसिक कार्यकर्ताओं और न्यूरैस्थेनिक प्रकार के लोगों के लिए।

जमा हुआ पालक

पालक की पत्तियां रसदार और मांसल होती हैं यदि उन्हें फूल आने से पहले काटा जाए - यानी सॉरेल के साथ ही। सॉरेल के विपरीत, पालक में एसिड नहीं होता है, और जब इसे ब्लांच किया जाता है तो इसका रंग बेहतर रूप से संरक्षित रहता है, जो, हालांकि, विदेशी पत्तियों को अस्वीकार करना कुछ हद तक कठिन बना देता है। फ्रीजिंग सॉरेल के बारे में जो कुछ भी कहा गया है वह पालक पर भी पूरी तरह से लागू किया जा सकता है।

इसे सॉरेल से अलग जमाया जाना चाहिए, लेकिन बाद में आप पालक और सॉरेल (समान मात्रा में) से हरी गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। इस संयोजन के साथ, हरी गोभी का सूप बहुत खट्टा नहीं होता है, लेकिन हरे द्रव्यमान की काफी उच्च सामग्री के साथ। यदि आपके पास सॉरेल नहीं है, तो आप पैन में थोड़ा सा (स्वादानुसार) साइट्रिक एसिड या कुछ बड़े चम्मच डिब्बाबंद सॉरेल प्यूरी डालकर हरी पालक गोभी का सूप पका सकते हैं।

सूखा हुआ पालक

नई गहरी हरी पत्तियों को (पौधों पर फूल आने से पहले) अच्छी तरह धो लें और पत्ती की डंठलों को हटाने के बाद उन्हें सूखने के लिए लटका दें। - फिर काट कर साफ कागज पर फैला दें. ओवन में 40-45°C पर 2-3 घंटे के लिए या दिन भर ढककर सुखाएं, बार-बार हिलाते रहें। सूखे पालक को कांच के जार या प्लास्टिक की थैलियों में रखें और कसकर बांधें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

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दुनिया भर के डॉक्टर पालक खाने की सलाह देते हैं।यह कायाकल्प को बढ़ावा देता है और आपके स्वास्थ्य को मजबूत बनाता है, और सर्दियों के लिए पालक तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह पौधा बस उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। गर्मियों में, साग-सब्जी ढूंढना आसान काम है, लेकिन सर्दियों में ताजी पत्तियां ढूंढना काफी मुश्किल होता है, और सवाल उठता है: "क्या करें?" उत्तर सरल है, आपको इसे गर्मियों में तैयार करना चाहिए। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हम केवल कुछ तरीकों पर विचार करेंगे। सभी व्यंजन काफी सरल हैं और इनमें न्यूनतम समय लगता है।

मसालेदार पालक

साग का अचार बनाने की प्रक्रिया इस फसल की कटाई का सबसे सरल तरीका है। डिब्बाबंदी से पहले आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

• पालक;
• आयोडिन युक्त नमक।

अनुपात इस प्रकार हैं: साग के एक हिस्से के लिए कम से कम दसवें हिस्से नमक की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार करें इसकी प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. आपको डंठल हटाने की जरूरत है, क्योंकि केवल पत्तियां ही नमकीन होती हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे वे सूख जाएं।
2. इसके बाद, आपको कंटेनरों को स्टरलाइज़ करके तैयार करना होगा, उनमें साग-सब्जियां डालनी होंगी और ऊपर से नमक छिड़कना होगा ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
3. पत्तियों पर एक भार रखा जाता है ताकि वे नीचे तक डूब जाएँ।
4. फिर बोझ को हटा देना चाहिए, उसके स्थान पर नई पत्तियां डालनी चाहिए और नमक छिड़कना चाहिए। ऐसा तब तक किया जाता है जब तक जार भर न जाए।
5. इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाना चाहिए।

पालक की प्यूरी

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• हरी पत्तियां;
• पानी;
• सोडा।

अनुपात के संबंध में, सब कुछ 1 से 1 है।

डिब्बाबंद पालक तैयार करना बहुत सरल है; आपको बस साग को धोना है और फिर उन्हें पहले से नमकीन पानी में उबालना है। तरल को नरम बनाने के लिए आपको थोड़ा सोडा भी मिलाना होगा। बाद में, इसे नल के नीचे फिर से धोना होगा, सुखाना होगा और छलनी से पोंछना होगा। प्यूरी बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए, ताकि, उदाहरण के लिए, यह एक चम्मच से न फैले।

बेशक, इस रेसिपी में, सोडा किसी भी तरह से सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं है; आप इसके बिना काम नहीं चला सकते। हालाँकि, इसके साथ, यह पूरे सर्दियों में वैसा ही हरा-भरा रहेगा, लेकिन यह आप पर निर्भर करता है कि आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी आवश्यकता है या नहीं।

असामान्य घन

यह नुस्खा कहीं अधिक जटिल है, लेकिन अधिक प्रभावी भी है। ऐसे में हमें इन हरी सब्जियों के साथ बर्फ के टुकड़े जमाने होंगे, लेकिन इसे सही तरीके से करें। सर्दियों के लिए घर पर पालक इस प्रकार तैयार करें:

1. आरंभ करने के लिए, सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी की जाती हैं, जैसे अतिरिक्त हटाना, धोना, सुखाना;
2. इसके बाद, हरी पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यहां तक ​​कि मध्यम टुकड़ों में भी;
3. फिर उन्हें आइस क्यूब ट्रे में बिखेर दें और भर दें, लेकिन उबले हुए पानी का उपयोग करें;
4. परिणाम को फ्रीजर में रखें;
5. जब पानी सख्त हो जाए और क्यूब्स में बदल जाए, तो आपको उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा और फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

इस तरह जमे हुए, यह स्टू, सूप और सॉस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

डिब्बाबंद शर्बत और पालक

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• पालक;
• सोरेल;
• पानी (एक चौथाई लीटर)।

पहले दो अवयवों का अनुपात एक से दो है। पालक और सॉरेल की पत्तियाँ लें, उन्हें धो लें और एक तामचीनी कटोरे में रखें। वहां निर्धारित मात्रा में पानी डालें। इसके बाद, इसे स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

आपको ज्यादा देर तक खाना नहीं पकाना चाहिए, वस्तुतः दो या तीन मिनट ही काफी है।

आपको जो मिलता है उसे जार में बिखेर देना चाहिए, जिसे कीटाणुरहित करके बंद कर देना चाहिए। संरक्षण को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

पालक को सुखाना

पालक को कैसे सुरक्षित रखें? यदि आप साग से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो विकल्प के रूप में, आप पालक को सुखा सकते हैं। हरी पत्तियों को धोकर, सुखाकर कमरे के तापमान पर कागज की शीट पर रखना चाहिए। उन पर धूप नहीं लगनी चाहिए. यदि आपके पास एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है तो यह बहुत आसान होगा। कमरे का तापमान 30-35 डिग्री हो तो बेहतर है। यदि आपके मन में यह सवाल है कि पालक को सुखाने के बाद उसे कैसे स्टोर किया जाए, तो सब कुछ सरल है, कांच के जार में, एक अंधेरे कमरे में।

सॉस के लिए शीतकालीन साग तैयार करना

नुस्खा काफी सरल है:

1. हमेशा की तरह, मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तब तक प्यूरी बनाएं जब तक आपको प्यूरी जैसा कुछ न मिल जाए।
3. परिणामी मिश्रण को विशेष बर्फ ट्रे में फैलाया जाना चाहिए।
4. मक्खन लें और उसे पिघलाएं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में।
5. इसे साग के ऊपर डालें और फ्रीजर में रख दें।

ऐसे क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रिसोट्टो पास्ता या विभिन्न सॉस तैयार करते समय। कभी-कभी, जमी हुई सब्जियों को पकाकर उपयोग करना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप सर्दियों में किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए साग को संरक्षित कर सकते हैं, इसके लिए आप सूखे या जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, या बस उपभोग के लिए। सर्दियों के लिए पालक की कटाई करना एक सरल प्रक्रिया है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन इससे शरीर को कई फायदे होंगे। हम हर उस गृहिणी को इसकी अनुशंसा करते हैं जो अपनी और अपने प्रियजनों की परवाह करती है।