कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. सबसे स्वादिष्ट कीमा कई प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिनमें से एक आधा वसायुक्त और दूसरा आधा दुबला होता है। अनुशंसित स्वादिष्ट संयोजन: सूअर का मांस और बीफ़, सूअर का मांस और चिकन, घरेलू सूअर का मांस और जंगली सूअर का मांस, घरेलू सूअर का मांस और एल्क का मांस, आदि।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के आहार संस्करण वील, खरगोश या टर्की से बनाए जा सकते हैं।

यदि आप केवल वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, तो स्टू करने के दौरान मीटबॉल अलग हो सकते हैं, इस स्थिति में समाधान यह है कि उन्हें ओवन में सॉस के साथ एक सांचे में पकाया जाए।

चावल को पकने या आधा पकने तक फूला हुआ पकाना चाहिए। यदि चावल की पैकेजिंग पर खाना पकाने की सिफ़ारिशों का संकेत नहीं मिलता है, तो पकने तक निम्नलिखित खाना पकाने के समय का उपयोग करें: पॉलिश की गई किस्में - लगभग 15 मिनट, उबली हुई किस्में - लगभग 20 मिनट, बिना पॉलिश की हुई - 30-40 मिनट। यह समय ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने के बाद चावल के पकने के समय को संदर्भित करता है। आधा निर्दिष्ट समय आधा तैयार होने तक पर्याप्त है।

पकाने से पहले, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और पानी की मात्रा आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: एक भाग चावल और मात्रा के अनुसार दो भाग पानी।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं और मसाले डालें। खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक अच्छी गुणवत्ता वांछनीय है, न कि खट्टा क्रीम उत्पाद।

मसाले या तो आपके स्वाद के अनुसार कोई भी हो सकते हैं, या जो चुने गए साइड डिश के लिए उपयुक्त हों, या इस साधारण व्यंजन के लिए एक नया स्वाद पाने के लिए हर बार अलग-अलग हो सकते हैं। सुगंधित जड़ी-बूटियों और/या मिर्च से एक मिश्रण चुनें या "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों", "इतालवी जड़ी-बूटियों", "सनेली हॉप्स", "करी", "एडजिका" के तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

यहां करी का एक हिस्सा जोड़ा गया है और परिणामस्वरूप मीटबॉल एक पीले रंग की टिंट के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस में बदल जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडा पका हुआ चावल, हल्का नमक मिलाएं। इसके अतिरिक्त, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न कटी हुई या कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं: प्याज, लहसुन, गाजर, पालक, आदि। सभी सामग्रियों को मिलाएं ताकि आपको एक समान या अधिक सटीक रूप से सजातीय मीटबॉल द्रव्यमान मिल सके।

परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार की गेंदें बनाएं; मीटबॉल के लिए इष्टतम आकार जो सॉस में पकाया जाएगा वह लगभग अखरोट के आकार का होगा।
मीटबॉल्स को आटे या स्टार्च में रोल करें, इससे उन्हें तलना आसान हो जाएगा और फिर आटे की ब्रेडिंग से खट्टा क्रीम सॉस में गाढ़ापन आ जाएगा।

ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन लें। मीटबॉल्स को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन (या वनस्पति) तेल में सभी तरफ से लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि आप चाहें, तो यदि खट्टा क्रीम सॉस चयनित साइड डिश के लिए उपयुक्त है, तो आप अधिक मात्रा में सॉस तैयार कर सकते हैं। जैसे ही सॉस में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं। स्टू करने का समय मीटबॉल के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग बीस मिनट होता है।

खट्टा क्रीम में मीटबॉल के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश मसले हुए आलू, उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज हैं। विकल्प के तौर पर, विविधता के लिए, आप पास्ता के साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल परोस सकते हैं। यदि चाहें और स्वाद के लिए तैयार मीटबॉल्स को कसा हुआ पनीर और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में छिड़कें।

यह अन्य विकल्पों से इस मायने में भिन्न है कि अंदर से परिणामी उत्पाद अधिक नाजुक और मुलायम होता है। इसी समय, बाहर की ओर एक सुखद सुनहरी भूरी परत बन जाती है। अक्सर, इन मीट बॉल्स को खट्टा क्रीम या टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। बेशक, यहाँ सब कुछ स्वयं परिचारिका की इच्छाओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ऐसे सैकड़ों अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में उत्कृष्ट मीटबॉल बना सकते हैं, जो न केवल रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, बल्कि किसी भी उत्सव के लिए छुट्टी की मेज को भी सजा सकता है। इसे साबित करने के लिए, कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करना उचित है।

क्लासिक मीटबॉल

आमतौर पर, खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके ओवन में तैयार किए जाते हैं:

½ किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 100 ग्राम कच्चे चावल और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक गिलास दूध, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. कीमा को एक गहरे कटोरे में डालें। यदि यह सूअर और गाय के मांस का मिश्रण हो तो बेहतर है।
2. - इसमें काली मिर्च और चावल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
3. - तैयार मिश्रण से गीले हाथों से गोले बना लें. उनका आकार कीनू से बड़ा नहीं होना चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें।
4. अब आप सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए अलग से एक प्लेट में दूध में खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
5. तैयार दूध मिश्रण को मांस की तैयारी के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, साथ ही चैम्बर के अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम दो सौ डिग्री होना चाहिए।

स्वादिष्ट मीटबॉल को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। इससे तैयार पकवान में ताज़गी और स्वाद आएगा।

एक बर्तन में मांस के गोले

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को बर्तनों में पकाया जा सकता है। इस रूप में, उत्पाद मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। इस मामले में, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

½ किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 50 ग्राम चावल, 150 ग्राम आटा, 1 प्याज, नमक, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल और तेज पत्ता।

यहां मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग दिखेगी:

1. सबसे पहले आपको सॉस पर काम करना होगा। पहला कदम प्याज को काटना और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनना है।
2. चावल को अल डेंटे तक पकाएं और फिर पानी से धो लें।
3. आधा प्याज का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाएगा. बाकी में आपको 60 ग्राम आटा, खट्टा क्रीम, नमक, डिल और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। - मिलाने के बाद मिश्रण को कुछ देर के लिए धीमी आंच पर रखें.
4. आधा गिलास उबलता पानी, तेज़ पत्ता डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के अलावा चावल और मसाले डालें। द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए मिश्रण को पीटने वाले तत्वों के साथ किया जाना चाहिए।
6. तैयार मिश्रण को सावधानी से हाथ से गोल करके आटे में लपेट कर, उबलते तेल में हल्का सा तल लीजिए.
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को बर्तनों में रखें, ताज़ा सॉस डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन को आधा ढका जा सकता है. और अंदर का तापमान 180 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

यह व्यंजन भागों में परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप इसे सीधे बर्तन से निकाल कर खा सकते हैं.

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

आहार भोजन के शौकीनों को चिकन मांस का उपयोग करके खट्टा क्रीम सॉस में ओवन-बेक्ड मीटबॉल की रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। यह व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी और सामग्री के न्यूनतम सेट से अलग है:

700 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 लहसुन की कलियाँ, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, अंडा, 100 ग्राम पनीर, काली मिर्च और 100 मिलीलीटर पानी।

ये मीटबॉल बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको फ़िललेट को काटने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना चुन सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में लहसुन, काली मिर्च, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अपने हाथों को गीला करने के बाद मीट बॉल्स बना लें.
4. इन्हें एक सांचे में रखें, इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना कर लें और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी से पतला करना चाहिए, स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाना चाहिए।
6. इस मिश्रण को गरम मीटबॉल्स के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस रूप में, उत्पादों को 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाना चाहिए।

सुनहरे भूरे रंग के पनीर क्रस्ट के साथ नाजुक मीटबॉल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

भरने के साथ "हेजहोग्स"।

लोग कभी-कभी कुछ उत्पादों को "बताकर" नाम देते हैं। यह एक बार फिर कुछ व्यंजनों की लोकप्रियता को साबित करता है। तो, "हेजहोग" ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में एक विशेष तरीके से तैयार किए गए मीटबॉल हैं। फोटो आपको उत्पाद की व्यक्तिगत विशेषताओं को बेहतर ढंग से देखने की अनुमति देता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मिश्रण, नमक, आधा गिलास चावल, 1 प्याज, काली मिर्च, अंडा, आधा लीटर खट्टा क्रीम, 2 टमाटर और सुलुगुनि पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल सामान्य नहीं है:

1. चावल को थोड़ा पकाएं, फिर धोकर उसमें अंडा, कीमा और बारीक कटा प्याज मिलाएं।
2. तैयार द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में गूंधना चाहिए, बीच में थोड़ा पनीर डालें और फिर पूरी चीज़ को एक गेंद में रोल करें।
3. "हेजहोग्स" को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें जब तक कि एक विशिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
4. सॉस बनाने के लिए इतना समय काफी है. आपको बिना छिलके वाले तले हुए टमाटरों को काटना होगा और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप यहां स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
5. तैयार सॉस को "हेजहोग्स" के ऊपर डालें और अंतिम बेकिंग के लिए उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री के अंदर रखना होगा.

मूल भरवां मीटबॉल दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मिश्रित चटनी के साथ

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। यह व्यंजन ओवन में तैयार करना आसान और सरल है। प्रारंभिक घटकों के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 गाजर, आधा गिलास लंबे अनाज वाले चावल, नमक, 1 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, 15-17 ग्राम वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी।

ऐसे मीटबॉल की तैयारी चरणों में की जानी चाहिए:

1. सबसे पहले आपको चावल को थोड़ा पकाना है. ऐसे में पानी नमकीन होना चाहिए।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उत्पादों को दो मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, उन्हें चावल और कीमा के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. - तैयार मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेटकर दोनों तरफ से तल लें.
5. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और पानी, थोड़ा सा नमक मिलाकर सॉस बना लें।
6. तले हुए मीट बॉल्स को एक सांचे में रखें।
7. उनके ऊपर ताजा तैयार सॉस डालें और ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, इसे 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।

इन मीटबॉल के लिए एक अच्छा साइड डिश आलू या पास्ता होगा।

एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल

कुछ लोग यह सोचने के आदी हैं कि मीटबॉल में चावल अवश्य होना चाहिए। यह पूरी तरह से सच नहीं है। मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में लगभग किसी भी अन्य अनाज, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, का उपयोग करना काफी संभव है। जब मीटबॉल के लिए चिकन मांस का उपयोग किया जाता है तो इसे जोड़ना बहुत अच्छा होता है। सुगंधित अनाज उत्पाद को एक स्पष्ट सुखद स्वाद देता है। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल बनाने के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 60 ग्राम एक प्रकार का अनाज, नमक, लहसुन की 3 कलियाँ, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च और पानी (सॉस के लिए 120 ग्राम और अनाज के लिए 60 ग्राम)।

इन मीटबॉल्स को तैयार करना आसान है:

1. अनाज को पानी से भरना चाहिए और तब तक पकाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। - तैयार दलिया को ठंडा करें.
2. किसी भी रसोई उपकरण (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर) का उपयोग करके प्याज, लहसुन और चिकन पट्टिका को पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मीटबॉल्स को बॉल्स में रोल करें और ध्यान से उन्हें पैन में रखें।
5. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को पानी में पतला करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. परिणामी मिश्रण को मीटबॉल के ऊपर डालें और उन्हें 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। अच्छी बेकिंग के लिए चैम्बर के अंदर का तापमान 180 डिग्री के अंदर होना चाहिए।

ये मीटबॉल बिना साइड डिश के भी अच्छे रहेंगे. चुटकी में इन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहतमंद भी होगा.

अतिरिक्त सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाए गए मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। मूल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

700 ग्राम मिश्रित कीमा (बीफ़ और पोर्क), 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम आटा, 2 प्याज, अंडा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 100 ग्राम पनीर, मीठी मिर्च, गाजर, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कीमा में नमक, अंडा डालें, 1 प्याज और काली मिर्च बारीक काट लें। उत्पादों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान से गोल मीटबॉल बनाएं।
3. अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को कद्दूकस करें। इसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनने की जरूरत है।
4. खट्टा क्रीम और नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. आटे को एक गिलास पानी में घोलें, फिर इसे सॉस में डालें और फिर से उबालें।
6. पैन को पन्नी से ढक दें और उस पर मीट बॉल्स रखें।
7. हर चीज के ऊपर ताजा सॉस डालें और ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें, पहले अंदर का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं।
8. पनीर को कद्दूकस करें और मीटबॉल्स पर छिड़कें। इसके बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजा जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ एक नाजुक सॉस में मांस की स्वादिष्ट गेंदें बिना किसी साइड डिश या अतिरिक्त के पूरी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकती हैं।

मछली मीटबॉल

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मछली मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसमें कहा गया है कि उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

150 ग्राम ब्रेड, 1 अंडा, 500 ग्राम हेक या पोलक पट्टिका, नमक, 100 ग्राम मक्खन, मछली के लिए मसाले, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, एक चम्मच अजवायन, 30 ग्राम आटा, कुछ चम्मच सूखे डिल और दूध (या पानी) का।

जिस विधि से मछली मीटबॉल तैयार किए जाते हैं वह पिछले विकल्पों से थोड़ा अलग है:

1. फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
2. इसमें दूध, अंडा, मक्खन और मसालों में पहले से भिगोई हुई निचोड़ी हुई ब्रेड मिलाएं।
3. तैयार कीमा से गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक सांचे में रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में, तेल में जीरा और डिल के साथ आटा भूनें।
5. खट्टा क्रीम और पानी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और 175 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।

मसालेदार चटनी में नाजुक मछली के गोले निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो समुद्री भोजन पसंद करते हैं।

बच्चों के लिए

मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग बचपन से जानते हैं। माताएं अक्सर अपने बच्चों के लिए ये उच्च कैलोरी, पेट भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट गेंदें पकाती हैं। आमतौर पर, उनकी तैयारी के लिए निम्नलिखित नुस्खा संरचना का उपयोग किया जाता है:

500 ग्राम कीमा, अंडा, 100 ग्राम चावल, नमक, 1 गाजर, काली मिर्च, प्याज और वनस्पति तेल।

सॉस के लिए:

45 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 8 ग्राम चीनी, ½ लीटर शोरबा (या पानी), एक चम्मच पेपरिका, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च।

मीटबॉल को ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको चावल को आधा पकने तक उबालना है।
2. - फिर बारीक कटे प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भून लें.
3. इन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक, अंडा और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
4. परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर ढीला रखें। उत्पादों को पानी से भरें।
5. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. इस समय, रेसिपी में बताई गई सामग्री से सॉस तैयार करें। चाहें तो आटे को थोड़ा पहले भून भी सकते हैं.
7. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उसमें से फ़ॉइल हटा दें।
8. सामग्री के ऊपर सॉस डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

एक प्लेट में ऐसे मीटबॉल को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। दिखने में आकर्षक और बेहद स्वादिष्ट यह डिश बच्चों को जरूर पसंद आनी चाहिए.

नमस्ते! आज हमारा विषय मीट डिश होगा, या यूँ कहें कि हम सीखेंगे कि टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाना है। दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। मैं कई कारणों के बारे में सोच सकता हूं कि आपको उन्हें क्यों पकाना चाहिए। पहला है तैयारी में आसानी. इस डिश को ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में आसानी से तैयार किया जा सकता है. दूसरा कारण यह है कि इन्हें पास्ता, विभिन्न अनाज, सब्जियों आदि के साथ मिलाया जाता है। हम ग्रेवी के साथ मीटबॉल भी तैयार करेंगे.

लेख में आप सीखेंगे:

ओवन में मीटबॉल: ग्रेवी और चावल के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

रेसिपी देखने का समय आ गया है. एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश. आइए सबसे आम विकल्प से शुरू करें। मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जो तुरंत तैयार किया जा सकता है। खासकर यदि आप काम से थके हुए घर आते हैं। इन सबके अलावा समय भी बहुत कम है। लेकिन मैं खाना चाहता हूं, और इसके अलावा, कुछ स्वादिष्ट भी। स्पीड से स्वाद कम नहीं होता.

उत्पाद:

• कोई भी कीमा (50/50 बीफ़ और पोर्क हो सकता है) - 1 किलोग्राम
• चावल - आधा गिलास पहले से पका हुआ चावल
• प्याज और गाजर - 2 प्रत्येक
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े
• चीनी और टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• मक्खन - 70 ग्राम
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स
• उबलता पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. आइए प्याज काटने से शुरुआत करें। हम इसे साफ करके बारीक काट लेते हैं.

2. लहसुन को बारीक काट लें. और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

थोड़ा सा तेल डालें

प्याज़ और लहसुन डालें। इन्हें हल्का सा भून लीजिए.

4. फिर गाजर को फ्राई पैन में डालें. अगर आपको लगता है कि बहुत सारी गाजरें हैं, तो घबराएं नहीं। कुछ गाजर ग्रेवी में चली जाएंगी और कुछ मीटबॉल में। हम प्याज, गाजर और लहसुन को नमक करते हैं ताकि वे नरम न हों। और मिला दीजिये. धीमी आंच पर उबालें।

और जब गाजर नरम हो जाए तो 1/3 सब्जियां अलग प्लेट में रख लीजिए. इसे एक पतली परत में फैलाएं ताकि यह जल्दी ठंडा हो सके।

5. प्लेट को एक तरफ रख दें. फ्राइंग पैन में सब्जियों में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास उबलता पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरे शब्दों में, अब हम टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं जिसमें हमारे मीटबॉल पकाए जाएंगे।

आप स्वाद के लिए अधिक टमाटर और उबलता पानी मिला सकते हैं। यह आपके अनुरोध पर है!

काली मिर्च और चीनी डालना न भूलें. सॉस के उबलने का इंतज़ार करें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय हम कीमा बनाया हुआ मांस से ही निपटेंगे।

6. कीमा और पहले से पका हुआ चावल मिलाएं. ठंडी हुई सब्जियाँ जो हम प्लेट में रखते हैं, मिला दीजिये. और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक और मिर्च। खमेली-सुनेली मसाला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.

यहां मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है। यदि आप बहुत अधिक चावल मिलाते हैं, तो आपका मांस-रहित व्यंजन बन जाएगा। यदि आप इसमें बहुत कम जोड़ते हैं, तो इससे भी कुछ अच्छा नहीं होगा।

- फिर एक बाउल में कीमा को अच्छी तरह फेंट लें. बस इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और थोड़े प्रयास से इसे वापस कटोरे में फेंक दें। इसे कई बार दोहराएं. ऐसी हरकतों की वजह से हम अंडा नहीं डालेंगे.

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। और हम इसे 40 मिनट के लिए भेजते हैं

7. अब तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें। मीटबॉल देखने में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बने। और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. मजे से खाओ.

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल: फ्राइंग पैन में पकाने के लिए एक सरल नुस्खा

आइए अब मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने का प्रयास करें। इससे वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। इस सॉस में मीटबॉल एक अनोखा तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। उदाहरण के तौर पर हम एक छोटा सा हिस्सा तैयार करेंगे, लेकिन अगर आपका परिवार बड़ा है तो आप इसे दोगुना कर सकते हैं। मुझे लगता है कि परिवार और दोस्त इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह उन्हें आश्चर्यचकित करने का एक आसान तरीका है.

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस और उबले चावल - 300 ग्राम प्रत्येक
• प्याज और अंडा - 1 प्रत्येक
• नमक - 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• केचप - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• खमेली-सुनेली मसाला

खाना बनाना:

1. एक अंडे को तोड़ कर प्लेट में निकाल लीजिये. हम इसका उपयोग सामग्रियों को एक साथ बांधने के लिए करेंगे। प्याज काट लें. इसे चाकू से हल्का सा काट लीजिए. इसे अंडे के साथ एक ही प्लेट में रखें.

2. खमेली-सुनेली मसाला डालें। कीमा और नमक फैलाएं। और चावल और डाल दीजिए.

आइए पहले से एक कंटेनर तैयार करें जहां हम रोल किए हुए मीटबॉल डालेंगे। - अब कीमा को चावल के साथ गूंथ लें. अच्छी तरह मिलाओ।

3. और इसलिए, हमने कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लिया।

नमक के लिए इसे चखने की सलाह दी जाती है। ताकि यह पर्याप्त नमकीन हो.

अब हम अपने हाथों को गर्म पानी से गीला कर लेते हैं ताकि कीमा हमारे हाथों पर चिपके नहीं. थोड़ी मात्रा में कीमा लें और एक मध्यम आकार की गेंद में रोल करें। एक अलग कंटेनर में रखें.

4. एक फ्राइंग पैन लें. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, आंच चालू करें और हमारे मीटबॉल फैलाएं। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें. - इसके बाद इसे सॉस तैयार करने के लिए एक प्लेट में रख लें.

5. अगर आप गाढ़ी चटनी बनाना चाहते हैं तो आपको इसमें 1 चम्मच आटा मिलाना होगा. उस फ्राइंग पैन में डालें जहां मीटबॉल थे। इसके बाद खट्टा क्रीम फैलाएं। एक बड़ा चम्मच केचप, हॉप-सनेली मसाला और तेज़ पत्ता डालें। लगभग 1 चम्मच नमक डालें।

आप केचप को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। बात बस इतनी है कि केचप में पहले से ही सभी प्रकार के मसाले मौजूद होते हैं।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर हम पानी डालते हैं. सभी मीटबॉल्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं

6. जैसे ही खट्टा क्रीम सॉस उबल जाए, हमारे मीट बॉल्स डालें। और आपको इन्हें दोनों तरफ से उबालना होगा. हमने उन्हें 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दिया, फिर हमने उन्हें सीधे सॉस में पलट दिया और 5 मिनट के लिए वैसे ही रखा। तैयार। बॉन एपेतीत।

टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सिर्फ आपके लिए एक और नुस्खा पकड़ें। पिछले विवरणों के आधार पर, हम आश्वस्त थे कि मीटबॉल तैयार करना वास्तव में आसान है। और हार्दिक साइड डिश से बेहतर क्या हो सकता है? और गंध इतनी सुगंधित है कि मेरे मुंह में पानी आ जाता है। इसके अलावा, विस्तृत निर्देश शामिल हैं। आएँ शुरू करें।

सामग्री:

• चावल आधा पकने तक उबले हुए - 250 ग्राम
• कीमा - 500 ग्राम (सूअर का मांस, बीफ, चिकन)
• अंडा - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
• मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

टमाटर सॉस के लिए हमें चाहिए:

• नियमित ठंडा पानी - 500 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक प्याज लें और उसे बारीक काट लें. हम इसे हल्का सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। जब प्याज भुन जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें पहले से ठंडा किया हुआ चावल डालें, आधा पकने तक पकाएँ।

हम चावल को सरल तरीके से पकाते हैं, यानी। बस इसे नमकीन पानी में उबालें।

फिर अंडे को कटोरे में फेंक दें. हम स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. कुल द्रव्यमान में तले हुए प्याज डालें। और फिर से अच्छे से मिला लें. आगे हम मीट बॉल्स बनाते हैं। हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं जिसमें हम उबाल लेंगे।

3. इसके बाद प्याज को 4 हिस्सों में काट लें. इसे दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। जब तक यह भुन जाए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज में गाजर डालें. गाजर के नरम होने तक सभी चीजों को भून लीजिए.

4. चलिए टमाटर सॉस से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। पानी बाहर निकालो. और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. टमाटर सॉस में तले हुए प्याज और गाजर डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. और इसे हमारे मीट बॉल्स में डालें। - फिर तेजपत्ता डालें.

6. ढक्कन बंद कर दें. हम उन्हें मध्यम आंच पर उबलने के लिए भेजते हैं। उबालने के बाद 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अब स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं.

हम ओवन में बेक किए गए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की कोशिश करते हैं: एक आसान और स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 700 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडा - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में मीटबॉल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: फ़ोटो संलग्न

यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के धीमी कुकर के लिए अपनाया जा सकता है। स्टोव और ओवन के लिए भी. इसलिए आप इतनी स्वादिष्ट डिश नहीं बना पाएंगे.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज और अंडा - 1 प्रत्येक
• लहसुन - 2 कलियाँ
• छोटे दाने वाला चावल - 80 ग्राम
• सूखे डिल और सूखे अजमोद - 1/2 चम्मच प्रत्येक
• लाल मिर्च - 1/3 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

ग्रेवी के लिए:

• टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• काली मिर्च के दाने
• थाइम - 1/1 चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज को बारीक काट लें. हम इसे मीटबॉल में कच्चा ही डालेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें कटा हुआ प्याज, डिल और अजमोद, लाल मिर्च और अंडा मिलाएं। एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काट लें। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भी है. नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. मांस के मिश्रण में चावल डालें और अपने हाथों से फिर से हिलाएँ।

चावल को कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

अब हम कीमा हाथ में लेकर टॉस करते हैं. जल्दी से एक कटोरे में डालें। इसे कई बार दोहराएं.

3. ग्रेवी तैयार करें, खट्टी क्रीम में टमाटर का पेस्ट मिलाएं. इन सबको हिलाने की जरूरत है. लाल शिमला मिर्च और अजवायन डालें। हिलाना। एक बड़ा चम्मच नमक डालें। और फिर से अच्छे से हिलाएं.

4. गीले हाथों से मांस के मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। और इसे मल्टी कूकर बाउल में डालें। उन्हें एक ही आकार में रखने का प्रयास करें। मीटबॉल को एक परत में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। - फिर ऊपर से सॉस डालें. और सभी चीजों को पानी से भर दें ताकि यह मीट बॉल्स को पूरी तरह से ढक दे। कुछ काली मिर्च डालें।

5. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 50 मिनट के लिए सिमर मोड का चयन करें। समय बीत जाने के बाद, हम अपने मीटबॉल निकालते हैं। आप इन्हें किसी भी अनाज के साथ खूबसूरती से परोस सकते हैं. हमारे मामले में, यह एक प्रकार का अनाज है। यह पास्ता और आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा.

तो मीटबॉल के विषय पर लेख समाप्त हो गया है। ऊपर वर्णित से, हमने सीखा कि टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाना है। और अब हम जानते हैं कि वे ओवन और फ्राइंग पैन में कैसे बनते हैं। उन्होंने मल्टीकुकर का विकल्प भी सुलझा लिया। आपने स्वयं देखा होगा कि इन्हें बनाना बहुत आसान और सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है. यह किसी भी दूसरे व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। चाहे वह उबला हुआ अनाज हो या पास्ता। किसी भी रूप में आलू मीटबॉल के साथ अच्छे लगते हैं। तो मजे से पकाएं. अपने प्रियजनों और परिवार को आश्चर्यचकित करें।

यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो रेट करें और लाइक करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें. आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है. आपको शुभकामनाएँ और खुशियाँ!

सुगंधित, मसालेदार चटनी में किसी भी प्रकार के कीमा से बने रसदार मीट बॉल्स। यह कैसा लग रहा है? यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि अनायास ही आपके मुंह में पानी आ जाता है. सही?

खैर, आइये इस विषय पर थोड़ी बात करते हैं। किस प्रकार का मांस प्रयोग किया जा सकता है? शैली के क्लासिक्स के अनुसार, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है। अर्थात्, यह सूअर का मांस, बीफ़, वील, चिकन, बटेर, बत्तख, टर्की इत्यादि हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और वसा दोनों मिलाए जाते हैं, पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

लेकिन मीटबॉल सामान्य मांस से भी बनाए जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे रसदार नहीं होंगे। और नहीं, यह सॉस नहीं है. यह चटनी नहीं है जो उन्हें रसदार बनाती है। यहां आपको खाना पकाने के रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। मीटबॉल को अंदर से रसदार बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं।

आज हम विभिन्न संस्करणों में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करेंगे। यह पांच व्यंजन होंगे, जिनमें से कुछ क्लासिक हैं, फिर मशरूम के साथ, अचार के साथ, चावल के साथ और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी। तो हमारे पास हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है। हम शाकाहारी के अलावा किसी को भी खुश नहीं कर सकते।

भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, उच्च गुणवत्ता वाला, ताज़ा खरीदना होगा। ऐसे उत्पाद को ढूंढने में काफी मेहनत लगती है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, मांस के नीचे "पोखर" पर ध्यान दें। लाल रक्त का एक बड़ा गड्ढा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह सूखा भी नहीं होना चाहिए। यदि यह सूखा है, तो यह एक संकेत है कि कीमा बनाया हुआ मांस में केवल टेंडन को पीसा गया था, और आप निश्चित रूप से मांस के रस के बारे में सपने में भी नहीं सोच सकते हैं;
2. मांस का रंग प्रकार से मेल खाना चाहिए। यानी अगर यह चिकन या टर्की है तो मांस नरम गुलाबी होना चाहिए। यदि यह गोमांस या बत्तख है, तो मांस लाल होना चाहिए, और सूअर के मांस के मामले में यह चमकीला गुलाबी होगा। किसी भी प्रकार का कीमा ग्रे नहीं हो सकता;
3. मांस की गंध सुखद होनी चाहिए और किसी भी स्थिति में मसालों जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। यह एक संकेत है कि वे पहले से ही तात्कालिक साधनों का उपयोग करके "मृत" गंध को हटाने की कोशिश कर चुके हैं।

किसी भी स्थिति में, मांस अच्छा और ताज़ा दिखना और महकना चाहिए। यदि आप इसे पैकेज में लेते हैं, तो... हम आपको सलाह देते हैं कि कीमा को पैकेज में न लें। ढीला उत्पाद लेना बेहतर है, क्योंकि पैकेजिंग पर लागत और समाप्ति तिथि चिपकाना बहुत आसान है। ढीले मांस से सब कुछ तुरंत दिखाई देता है। इसलिए, अपने आप को धोखा न खाने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• रस्क - 45 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 520 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 45 ग्राम

खट्टा क्रीम के साथ मांस एक क्लासिक है। लेकिन इसे थोड़ा गहराई से आज़माना उचित है। मीटबॉल और सिर्फ खट्टा क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस। हम वादा करते हैं कि यह असहनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को उसके पतले छिलके से छीलें, जड़ें काट लें और दोनों सिरों को धो लें;
2. इसे सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. लहसुन को छीलें, सूखे सिरे काट लें और कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें;
4. बैग या पैकेजिंग से कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, प्याज, अंडे, थोड़ा नमक और काली मिर्च, साथ ही पटाखे जोड़ें;
5. द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं, सभी सामग्रियों को मांस द्रव्यमान में मिलाएं;
6. वर्कपीस को तीस मिनट के लिए अलग रख दें;
7. समय बीत जाने के बाद, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें हल्के तेल लगी सतह पर रखें ताकि वे चिपके नहीं;
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मीट बॉल्स को गर्म तेल में डालें;
9. उन्हें दो मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें;
10. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मीटबॉल को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें;
11. पैन में बचे हुए तेल में खट्टी क्रीम डालें, थोड़ा उबालें और लहसुन डालें;
12. अब मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम में मिलाएं;
13. ढक्कन बंद करें और मीटबॉल को बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
14. तैयार मीट बॉल्स को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

टिप: सॉस को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पसंदीदा मीटबॉल

मशरूम के साथ मांस सभी क्लासिक शैलियों का एक क्लासिक है। हर किसी को किसी भी रूप में मशरूम के साथ मांस पसंद है। और यदि आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप पूरी तरह से पागल हो सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद ब्रेड 2 स्लाइस
• शैंपेन 230 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 780 ग्राम
• प्याज 2 पीसी
• खट्टा क्रीम 210 मिली
• अंडे 1 टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड स्लाइस को फाड़ दें या छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. कुछ मिनटों के लिए उनके ऊपर दूध या पानी डालें;
3. जब वे तरल को अवशोषित कर लेते हैं, तो उन्हें निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है;
4. एक अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें;
5. द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें;
6. गीले हाथों से गोले बनाकर आटे में बेल लें;
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
8. मीटबॉल को दूसरे कंटेनर में निकालें;
9. प्याज को छीलकर जड़ें काट लें, धो लें;
10. इसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मीटबॉल को तेल में रखें;
11. इसे पारदर्शी होने तक भूनें;
12. इस समय के दौरान, मशरूम की टोपी और डंठल को साफ करें, उन्हें स्लाइस में काट लें;
13. उन्हें पारदर्शी प्याज में जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक भूनें;
14. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और मीटबॉल वापस रख दें;
15. ढक्कन बंद करें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टिप: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मीटबॉल तैयार हैं या नहीं, तो आप उन्हें ओवन में लगभग आधे घंटे या स्टोव पर बीस मिनट तक बेक कर सकते हैं।

चावल के साथ खट्टा क्रीम सॉस में रसदार मीटबॉल

मीट बॉल्स को अधिक चमकदार, बड़ा और रसदार बनाने के लिए मीटबॉल में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं। आइए चावल के साथ खेलने का प्रयास करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा 520 ग्राम
• चावल ½ कप
• केचप 30 मि.ली
• लहसुन 2 कलियाँ
• आटा 30 ग्राम
• सफेद ब्रेड 100 ग्राम
• सूखी डिल 5 ग्राम
• खट्टा क्रीम 60 मिली
• अंडे 1 टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

1. सारा स्टार्च धोने के लिए चावल को कम से कम एक दर्जन बार धोना चाहिए;
2. इसके बाद, इसे पानी से भरें - एक भाग चावल, दो भाग पानी;
3. अनाज के साथ सॉस पैन को स्टोव पर निकालें और चावल को परेशान किए बिना पकने तक पकाएं;
4. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें या फाड़ें, उनके ऊपर पानी या दूध डालें;
5. जैसे ही टुकड़े सूज जाएं, उन्हें निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें;
6. वहां तैयार चावल डालें और दोनों घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं;
7. अंडा जोड़ें;
8. लहसुन छीलें, सूखी जड़ काट लें और लौंग को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें;
9. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डालें। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि सभी घटकों को पूरे मांस में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
10. नमक, काली मिर्च, अन्य वांछित मसाले डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
11. गीले हाथों से, एक सजातीय द्रव्यमान से छोटी समान मांस की गेंदों को रोल करें;
12. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सभी बॉल्स को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें;
13. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें और उसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें;
14. वहां खट्टा क्रीम और केचप, सूखी डिल, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
15. यदि सॉस गाढ़ा है, तो इसे अधिक पानी से पतला करें और फिर मिश्रण को पैन में डालें;
16. ढक्कन बंद करें और मांस के बर्तन को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

टिप: सॉस को मीट बॉल्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। अगर बहुत कम हो तो पानी डालें.

अचार के साथ असामान्य मीटबॉल

बहुत ही असामान्य, है ना? लेकिन यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है। मसालेदार खीरे के साथ मीटबॉल आपको अपने अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध110 मि.ली
• खट्टा क्रीम 370 मि.ली
• ल्यूक 1 टुकड़ा
• पानी 90 मि.ली
• कीमा 410 ग्राम
• मसालेदार खीरे 1 टुकड़ा
• आटा 30 ग्राम
• अंडे 1 टुकड़ा
• अनाज सरसों 5 मि.ली
• ब्रेड 2 स्लाइस

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड को पीस कर दूध डाल कर पन्द्रह मिनिट तक पकने दीजिये;
2. फिर रोटी को निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
3. खीरे के सिरे निकालें, इसे कद्दूकस करें और तरल निचोड़ लें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ ककड़ी जोड़ें;
5. प्याज छीलें, जड़ें काट लें और सिर धो लें;
6. इसके बाद, प्याज को कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें;
7. स्वाद के लिए अंडा, प्याज, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें;
8. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
9. मिश्रण को आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
10. समय बीत जाने के बाद, मांस के गोले बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें (ऐसा करने के लिए, आटे को एक प्लेट में अलग से डालें, क्योंकि नुस्खा के अनुसार, आटा सॉस में चला जाता है);
11. पानी गर्म करें और इसे आटे के साथ मिलाएं;
12. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें;
13. नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
14. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
15. सॉस डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें, मीटबॉल्स को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टिप: यदि आपके पास अचार नहीं है, लेकिन खीरे हैं, तो उनमें से पांच या छह लें।

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल

मीटबॉल के लिए सामग्री:

• चावल - आधा गिलास,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडे - 1 पीसी.,
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम सॉस के लिए सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• मसाले और नमक स्वादानुसार

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चावल उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, चावल को 2-3 पानी में धो लें। इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें। नमक डालें और मिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें. चावल को एक कोलंडर में रखें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें।
2. कीमा में चावल डालें।
3. अंडा फेंटें.
4. स्वादानुसार मसाले और थोड़ा सा नमक डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.
6. प्याज की प्यूरी डालें और हाथ से दोबारा गूंद लें. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को 4-5 सेमी व्यास वाले गोले में रोल करें और मीटबॉल और चावल को ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखें।
7. ओवन को 180C तक गर्म करें। जब तक यह गर्म हो रहा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। अंडा मारो.
8. इनमें खट्टी क्रीम मिलाएं.
9. - इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें.
10. सॉस को खुशबूदार बनाने के लिए आप चाहें तो इसमें मसाले भी मिला सकते हैं. इसे नमक करो.
11. हिलाना। मीटबॉल के ऊपर क्रीमी सॉस डालें।
12. मीटबॉल के साथ फॉर्म को ओवन में रखें। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल को कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
13. मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में कुट्टू, पास्ता और मसले हुए आलू परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

उत्पाद:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 75 ग्राम कच्चा चावल
• 2 प्याज
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम आटा
• 100 ग्राम पानी
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको तले हुए प्याज तैयार करने होंगे. ऐसा करने के लिए आपको इसे काटकर तेल में 10 मिनट तक भूनना होगा. "फ्राइंग" मोड.
2. चावल को "चावल" मोड में पहले से पकाया जा सकता है, फिर यह व्यावहारिक रूप से मीटबॉल में उबल जाएगा और एक नाजुक स्थिरता देगा। यदि आप चावल को मीटबॉल में महसूस करना पसंद करते हैं, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा मिलाएं।
3. कीमा में चावल, तले हुए प्याज, सभी मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. परिणामी कीमा से चिकन अंडे के आकार के मीटबॉल बनाएं;
5. इन्हें एक कटोरे में रखें और भरावन तैयार करना शुरू करें;
6. आटा, पानी और खट्टा क्रीम से भराई तैयार की जाती है। - सबसे पहले आटे को पानी में घोल लें ताकि गुठलियां न पड़ें. इस मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
7. परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें;
8. 50 मिनट के लिए मल्टीकुकर चालू करें "शमन" मोड;
9. तैयार मीटबॉल्स को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, ओवन में बेक किया हुआ

इन स्वादिष्ट मीट बॉल्स को सिर्फ एक बर्तन और पैन के अलावा और भी कई जगहों पर पकाया जा सकता है। इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है. और बदलाव के लिए, आइए एक बिल्कुल अलग सॉस तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 300 ग्राम
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
• दूध - 1 - 1.5 कप
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

छिड़काव के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम

तैयारी:

1. मीट, ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा तैयार करें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। इससे हमारी डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.
2. गीले हाथों से एक जैसे छोटे आकार के गोले बना लीजिये.
3. पत्तागोभी के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि डंठल का एक हिस्सा उनमें से प्रत्येक पर रह जाए। यह गोभी के पत्तों को एक साथ रखेगा और आगे की प्रक्रिया के दौरान वे अलग नहीं होंगे।
4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें पत्तागोभी को आधा पकने तक, या लगभग पक जाने तक उबालें। कौन इसे कैसे पसंद करता है? यदि आप चाहते हैं कि आपकी पत्तागोभी थोड़ी कुरकुरी हो, तो पहले विकल्प का उपयोग करें, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपकी पत्तागोभी नरम हो, तो लगभग पक जाने तक पकाएँ।
5. लेकिन ध्यान रखें कि यह अभी भी ओवन में पड़ा रहेगा।
6. तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने दें।
7. एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसे तेल से चिकना कर लें। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि जब इसमें सॉस डाला जाए तो सभी मीटबॉल लगभग पूरी तरह से इससे ढक जाएं।
8. इसमें पत्तागोभी रखें. गोभी के ऊपर मीटबॉल रखें।
9. अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. इसके लिए हमें ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चाहिए। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, आप चाहें तो वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मक्खन के साथ एक अतिरिक्त नाजुक सुगंध और स्वाद होगा।
10. - जैसे ही मक्खन पिघल जाए तो तुरंत इसमें आटा डालकर हल्का सा भून लें. ध्यान रखें कि इसे भूरा न होने दें। अन्यथा सॉस का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
11. आप सॉस में पिसा हुआ जायफल मिला सकते हैं। यह सॉस को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देगा।
12. तुरंत खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर दूध. इसे पहले से गर्म किया जाना चाहिए और गर्म जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, इसके लिए आप व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
13. दूध अपनी इच्छानुसार डालें, अगर आपको अधिक ग्रेवी पसंद है तो 1.5 कप दूध डालें। अगर कम हो तो 1 कप डालें
14. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक अच्छी तरह गर्म करें। उबाल आने दें, तुरंत आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
15. परिणामी सॉस को तैयार पत्तागोभी और मीटबॉल के ऊपर डालें।
16. ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
17. पैन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और पकने तक बेक करें। पकवान के शीर्ष पर एक सुखद सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित होती है।

पत्तागोभी के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। संभवतः खट्टा क्रीम के साथ.

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। फिर हर कोई आपसे इसे एक से ज्यादा बार पकाने के लिए कहेगा.

ओवन में एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादें ताजा कर देता है। दरअसल, किंडरगार्टन में यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था, जिसे बिना कोई निशान छोड़े खाया जाता था। और यह दुर्लभ है कि कोई वयस्क प्यार से तैयार किए गए स्वादिष्ट मीटबॉल की प्लेट को अस्वीकार कर देगा। यह हार्दिक व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। इसके लिए उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। मांस, मछली, चिकन - कई विकल्प हो सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: परिवार से उत्साही उद्गार और अधिक की मांग। नुस्खा तैयार है, और हम लेख में इसका अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक नुस्खा: मुख्य सामग्री

हार्दिक, स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए क्या तैयारी करनी होगी।

क्लासिक रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. कटा मांस। हम निम्नलिखित अनुभागों में इसकी उचित तैयारी पर चर्चा करेंगे, लेकिन अभी हम केवल यह कहेंगे कि इसे स्वयं बनाना बेहतर है - ऐसा व्यंजन संभवतः बहुत छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, बिना एलर्जी और अपच के डर के। एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। आपको 700 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. मुर्गी के अंडे भी जरूरी हैं। वे द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देंगे और गर्मी उपचार के दौरान इसे गिरने से रोकेंगे। दो टुकड़े पर्याप्त होंगे.
3. एक समय में सब्जियों का एक टुकड़ा: गाजर, प्याज, और कई गृहिणियाँ शिमला मिर्च भी डालती हैं।
4. सॉस बनाने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
5. पसंदीदा मसाले. क्लासिक रेसिपी में नमक और काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ आटे और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, जिससे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पका सकते हैं, गोमांस और सूअर के मांस से स्वयं बनाया जाता है। इनका अनुमानित अनुपात 50 से 50 प्रतिशत है।

आप सभी बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर पहले मामले में मीटबॉल कठोर और सूखे हो जाएंगे, और दूसरे में - बहुत फैटी। एक और सफल संयोजन कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क है, वह भी 50/50।

कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। यदि आपके खेत में कोई मिल नहीं है, तो औद्योगिक पिसी हुई काली मिर्च उपयुक्त रहेगी। 5 मिर्चों का मिश्रण, वह भी ताज़ी पिसी हुई, और भी अधिक स्वाद जोड़ देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाना भी जरूरी है.

कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को मक्खन में तलने के बाद उनका आधा हिस्सा कीमा में भी डाल देती हैं - यह इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ "जुड़" जाए।

खट्टा क्रीम सॉस

सॉस पकवान का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, इसके कई विकल्प हो सकते हैं। आइए उन्हें सुलझाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक मीटबॉल इस सॉस के साथ ओवन में तैयार किए जाते हैं। तली हुई सब्जियों में (याद रखें कि यदि वांछित हो तो उनमें से आधे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है), आपको एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) खट्टा क्रीम डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

तलने से पहले, सब्जियों को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें: प्याज को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को काटने के लिए आप नियमित बड़े कद्दूकस या कोरियाई में गाजर काटने के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट सब्जियां मक्खन में तली जाएंगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं, अधिमानतः जैतून का।

इसके बाद, तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अलग से एक बड़ा चम्मच एक गिलास (250 मिली) पानी में घुलने के लिए छोड़ दें और यहां थोड़ा सा आटा मिला लें (एक बड़ा चम्मच भी काफी है)। गांठों से बचने के लिए आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। - मलाई, पानी, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. मिश्रण को सब्जियों में डालें और उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब कीमा और सॉस तैयार हो जाए, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल बनाने की विधि इस प्रकार है:

यह भी कहने योग्य है कि यदि किसी कारण से ओवन अनुपलब्ध है, तो आप बेकिंग मोड में एयर फ्रायर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं - प्रभाव समान होगा।

चावल के साथ मीटबॉल

एक अन्य विकल्प जो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल में विविधता लाएगा (उनकी फोटो नीचे है) उनमें चावल मिलाना है। आइए तैयारी पर नजर डालते हैं.

क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास चावल और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड की एक रोटी की भी आवश्यकता होगी।

चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए, उस समय आप कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जहां आपको सफेद ब्रेड, अंडे, अपने पसंदीदा सीज़निंग और कुछ तली हुई सब्जियों का निचोड़ा हुआ गीला टुकड़ा मिलाना होगा। जैसे ही चावल तैयार हो जाए, इसे मिश्रण में डालें और मीटबॉल बना लें।

यह रेसिपी उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक अवसर है जो चावल को साइड डिश के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। इस प्रकार के मीटबॉल एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, सिद्धांत रूप में, किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे लोकप्रिय रूप से "मीट हेजहोग" कहा जाता है। बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और कई मांएं पकवान को काली मिर्च की आंखों से सजाती हैं, फिर, चावल चिपकने के साथ, वे वास्तव में छोटे हेजहोग जैसा दिखते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल आहार पोषण के लिए अच्छे हैं। कई गृहिणियाँ उन्हें पकाने से झिझकती हैं, यह विश्वास करते हुए कि पकवान बहुत सूखा हो जाएगा। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको इस परेशानी से बचने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए न केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए, बल्कि जांघों और ड्रमस्टिक्स के फ़िललेट्स का भी उपयोग करना चाहिए।

एक और तरकीब - अंडे और सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज और लहसुन की एक कली अवश्य डालें। कई शेफ वहां एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको मीटबॉल की तुलना में अधिक पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी - तब चिकन डिश अधिक स्वादिष्ट होगी।

अन्यथा, चिकन मीटबॉल तैयार करना नियमित मीटबॉल से अलग नहीं है। इन्हें उबले हुए चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है, या सॉस में टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन ऐसे चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए आदर्श है - वे अधिक नहीं पकेंगे या सूखेंगे नहीं, जैसा कि फ्राइंग पैन में स्टू करते समय होता है, और एक अद्भुत, स्वादिष्ट क्रस्ट भी प्राप्त करेंगे।

मछली मीटबॉल

हम ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की भी सलाह देते हैं। यह उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मछली पसंद नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि माँ को चिंता नहीं होगी कि बच्चे को मछली में एक हड्डी मिलेगी - कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल में यह बिल्कुल असंभव है।

तो, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। कोई भी मछली का बुरादा काम करेगा, लेकिन कॉड, पोलक और हेक जैसी सफेद प्रजातियों का ही उपयोग करना बेहतर है। पाइक से बने मीटबॉल भी अच्छे काम करेंगे। फ़िललेट को पीसें, और सब्जियाँ जोड़ें: प्याज, गाजर। तथ्य यह है कि मछली बहुत कोमल होती है, इसलिए चाकू से कटी हुई सब्जियां इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होंगी। इसके अलावा, कटी हुई सब्जियाँ रस बढ़ा देंगी।

अगला, मानक नुस्खा के अनुसार तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध में भिगोई हुई रोटी मिलाएं। हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर पकाने का समय भी 20 मिनट है।

कौन सा साइड डिश उपयुक्त है?

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल क्लासिक रूप से मसले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं: चावल या एक प्रकार का अनाज। कुछ लोग साइड डिश के रूप में वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद को ही पसंद करते हैं।

मीटबॉल जिसमें चावल मिलाया जाता है, बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है।

पकवान में मसाला डालना

कभी-कभी आप चाहते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का एक विशेष स्वाद हो, जो सामान्य से अलग हो। सॉस के साथ विविधताएं बचाव में आएंगी। उनमें विविधता लाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के संयोजन से तैयार कर सकते हैं। चरण समान होंगे, केवल सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में, उनमें खट्टा क्रीम डालने से पहले, आपको एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी है। इसे तैयार करना सबसे आसान है: पहले से तैयार और उबले हुए मिश्रण में, बस लहसुन की एक कली डालें, जिसे प्रेस से गुजारा गया हो या बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ हो। यदि ताजा लहसुन नहीं है, तो सूखा (दानेदार) लहसुन बचाव में आएगा - एक चम्मच पर्याप्त होगा।

आप सॉस के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भी बारीक कटे हुए मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें पहले तलने की आवश्यकता नहीं है। कच्चे मशरूम को सभी सब्जियों के साथ भून लिया जाता है।