औद्योगिक चरित्र। वह अब जमे हुए पट्टिका या शवों के रूप में बिक्री के लिए मछली की दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने लगी, बिना सिर के तराजू को हटा दिया गया। जीवित ग्रेनेडियर का एक प्रभावशाली, भयावह रूप है और कुछ प्राचीन राक्षस जैसा दिखता है।

लंबी "चूहे" की पूंछ, उभरी हुई आंखें, बड़े सिर, जबड़े। लेकिन ऐसे समुद्री राक्षस के पास कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है, जिसे लंबे समय से पेशेवर पाक विशेषज्ञों द्वारा एक विनम्रता के रूप में मान्यता दी गई है। इस मछली के लीवर की कीमत कॉड लिवर से कम नहीं होती है। कैवियार अपने गुणों में सामन से भी बदतर नहीं है। ग्रेनेडियर से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, हालांकि, उत्पाद की तैयारी की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसे उबला, तला, सुखाया, पका हुआ एस्पिक, पुलाव, मछली का सूप बनाया जा सकता है।

लाभ और contraindications

रैटेल मछली के गूदे में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व। इसके अलावा, यह आसानी से पचने वाला प्रोटीन और कम कैलोरी वाला भोजन है। इस मछली के मांस में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं पाया गया। खुरदुरे संयोजी ऊतक भी लगभग अनुपस्थित होते हैं। इसलिए, ग्रेनेडियर को आहार उत्पाद माना जाता है। व्यायाम से पहले खाने के लिए बेक्ड ग्रेनेडियर एक बढ़िया विकल्प है। इस मछली का मांस जल्दी पच जाता है, और मांसपेशियों को वे बिल्डिंग ब्लॉक्स मिलते हैं जिनकी उन्हें जरूरत होती है। और मानव शरीर पर चर्बी नहीं दिखती है। ग्रेनाडियर पल्प में प्रचुर मात्रा में मौजूद फास्फोरस वयस्कों में हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है और बच्चों में इसके गठन को तेज करता है। उपयोग करने के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं, सिवाय इसके कि एलर्जी पीड़ितों को सावधान रहना चाहिए, साथ ही साथ नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों को भी।

रैटेल पकाना, लेकिन यह इतना आसान नहीं है

यदि आपने यह मछली खरीदी है, लेकिन एक अनुभवी रसोइया की तरह महसूस नहीं करते हैं, तो आप शायद सोचेंगे कि ग्रेनेडियर कैसे पकाना है। यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। और बाहर निकलने पर या तो कुछ आकारहीन, या मछली दलिया भी प्राप्त करें। आखिरकार, रैटेल का मांस बहुत पानी वाला होता है। खाना पकाने के लिए, वे आमतौर पर बिना सिर के एक पट्टिका या शव लेते हैं। व्यंजन विशेष रूप से रसदार होते हैं। केवल बुझाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ग्रेनेडियर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प बेकिंग है। आखिरकार, इसकी तैयारी का मुख्य रहस्य गहन गर्मी उपचार है।

इस मछली का शव या पट्टिका खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि संदेह है कि मांस को कई बार जमे हुए और पिघलाया गया है, तो आपको ग्रेनेडियर नहीं खरीदना चाहिए। जब आप इसे पकाने की कोशिश करेंगे तो इस तरह की पट्टिका बस एक पैन में फैल जाएगी। बर्फ का शीशा ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा सफेद नहीं होना चाहिए। आपको शीर्ष शेल्फ पर, रेफ्रिजरेटर में लुगदी को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसे माइक्रोवेव में या गर्म पानी में न करें। तो आप कच्चे माल को खराब कर सकते हैं। ग्रेनेडियर पकाने से पहले, आपको व्यंजन लेने की जरूरत है। तलना एक मोटे तले और किनारों के साथ एक अच्छे बड़े फ्राइंग पैन में होना चाहिए। केवल परिष्कृत वनस्पति तेल का प्रयोग करें। एक कड़ाही में ग्रेनाडियर पकाने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करें। तेज़ आँच पर, छोटे भागों में, जल्दी से भूनें। प्रत्येक पक्ष के लिए एक मिनट पर्याप्त होगा। तैयारी की प्रक्रिया में, प्रारंभिक कच्चा माल मात्रा में काफी कम हो जाता है। इस मछली को स्टू नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह दलिया में उखड़ जाती है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मैक्रोरस में व्यावहारिक रूप से कोई गड़बड़ गंध नहीं होगी। और इसके गूदे का नाजुक स्वाद आपको केवल समुद्री भोजन की याद दिलाएगा।

बैटर में मैक्रोरस कैसे पकाएं

अगर आप तलने से पहले उन्हें डीप फ्रायर या पैन में "सही" बैटर में डुबाते हैं तो पट्टिका के कोमल टुकड़े आपकी आंखों के सामने नहीं टूटेंगे। सामग्री: एक किलोग्राम मछली पट्टिका, एक अंडा, एक नींबू, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नींबू का रस निचोड़ें, उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मैरिनेड में मछली के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, बैटर तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पेनकेक्स के लिए आटा के घनत्व तक अंडा, आटा, खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर, मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कड़ाही या डीप फ्रायर में तब तक फ्राई करें जब तक आटा ब्राउन न होने लगे। मैश किए हुए आलू, ताजी सब्जी सलाद, जड़ी-बूटियों के साथ दूसरे कोर्स के रूप में परोसें।

पन्नी में मैक्रोरस कैसे पकाने के लिए

आइए मैक्रोरस को स्वादिष्ट और मूल तरीके से पकाने के लिए एक अद्भुत भूमध्यसागरीय नुस्खा का उपयोग करें। हमें आवश्यकता होगी: 600 ग्राम मछली पट्टिका, 200 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम शतावरी, दो गाजर, सौंफ का एक सिर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 60 ग्राम जैतून का तेल, एक नींबू का रस, तुलसी, काली मिर्च, नमक स्वादअनुसार।

पट्टिका को बड़े हिस्से में काटा जाना चाहिए, नींबू के रस, काली मिर्च और नमक में 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। हमने मशरूम को टुकड़ों में काट दिया, गाजर और सौंफ को काट लिया। शतावरी को नमकीन पानी में उबालें, फिर टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मशरूम भूनें, वहां सब्जियां डालें और पकने तक भूनें। हमने मछली को पन्नी के दोहरे टुकड़ों पर फैलाया। मशरूम और सब्जियों के साथ शीर्ष। तुलसी के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ डालें। नमक और मिर्च। हम पन्नी लपेटते हैं। 15-20 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से पहले, आपको पन्नी को संक्षेप में खोलने की आवश्यकता है। पकवान गर्म परोसा जाता है। ओवन में ग्रेनेडियर पकाने का यह एक तरीका है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री: आधा किलोग्राम ग्रेनेडियर पट्टिका, तीन लाल टमाटर, एक प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, एक बेल मिर्च, एक नींबू का रस, आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च - चखना।

धीमी कुकर में ग्रेनेडियर कैसे पकाएं? मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, प्याज और टमाटर डालें, आधा छल्ले में काट लें। हम शीर्ष पर मछली बिछाते हैं, और शीर्ष को फिर से प्याज और टमाटर के साथ कवर करते हैं। नमक। खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी। हम "बेकिंग" मोड चालू करते हैं और 20-25 मिनट तक पकाते हैं।

एक डबल बॉयलर में

मछली पकाने की यह विधि आपको इसके आकार और इसमें निहित लाभकारी पदार्थों दोनों को अधिकतम करने की अनुमति देती है। तथ्य यह है कि मैक्रोरस में वसा की मात्रा कभी-कभी 70 प्रतिशत होती है जो उत्पाद की तैयारी में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। एक डबल बॉयलर में, मछली धुंधली नहीं होगी, और डिश यथासंभव स्वस्थ होगी। एक जोड़े के लिए मैक्रोरस कैसे पकाने के लिए? फिश फिलेट को बिछाएं सब्जी का तकिया(आलू, गाजर, प्याज) और 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डाल दें। यह उत्कृष्ट निकला आहार पकवानफास्ट फूड।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

इस मछली की पट्टिका को माइक्रोवेव में पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, एक माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाता है, निविदा मांस अलग नहीं होगा। माइक्रोवेव में मैक्रोरस कैसे पकाएं?

उबला हुआ मैक्रोरस

सामग्री: आधा किलो मछली, नमक। तैयार पट्टिका को माइक्रोवेव डिश में डालें, नमक छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 3-5 मिनट तक पकाएं।

तला हुआ मैक्रोरस

सामग्री: आधा किलो मछली, नमक, एक बड़ा चम्मच मक्खन। हम मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। 3-5 मिनट के लिए निविदा (ढक्कन के बिना) तक पकाएं। तेल से मछली एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।

ग्रेनेडियर एक बहुत ही स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती मछली है। इसके सफेद मांस में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे बहुत जल्दी पकाना चाहिए। ग्रेनेडियर को पकाने का तरीका नहीं जानने के बाद, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह लेनी चाहिए - इस मछली को उबालने या स्टू करने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा यह न केवल आकार में कमी आएगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट नहीं भी दिखेगी।

ओवन में पके हुए ग्रेनेडियर को कैसे पकाएं

ग्रेनेडियर को ओवन में सेंकना बहुत आसान है, खासकर यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं। मुख्य शर्त नीचे दिए गए नुस्खा का सख्ती से पालन करना है और स्वादिष्ट स्वाद वाली सबसे नाजुक मछली मेज पर खड़ी होगी। यह व्यंजन एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में दोपहर के भोजन के साथ-साथ एक भव्य रात्रिभोज में आमंत्रित मेहमानों का इलाज करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• नमक स्वादअनुसार;
• टमाटर केचप - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - थोड़ा;
• ग्रेनेडियर पट्टिका - 1-2 पीसी।

खाना बनाना:

1. यदि फ्रोजन फिश फिलालेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघला लें।
2. मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन छीलें, काट लें, मछली पट्टिका में स्थानांतरित करें। ग्रेनेडियर को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, बारी-बारी से पहले में डुबकी लगाएं वनस्पति तेल, और फिर टमाटर सॉस में, मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक तैयार बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें थोड़ी मात्रा में तेल लगा हो।
5. मछली के ऊपर थोड़ा नमक, प्याज छिड़कें, पतले हलकों में काट लें।
6. मछली के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

बैटर में मकररुस - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने में ग्रेनेडियर एक बहुत ही आकर्षक मछली है, लेकिन ऐसा नहीं है। मुख्य बात एक छोटी सी बारीकियों को ध्यान में रखना है - पकवान की तैयारी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना जाता है, तेज होना चाहिए, अन्यथा यह बहुत स्वादिष्ट मछली जेली नहीं निकलेगा। बशर्ते कि मछली को सही तरीके से पकाया गया हो, एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा दिव्य सुगंधऔर अविश्वसनीय स्वाद।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ग्रेनेडियर पट्टिका - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम ग्रेनेडियर पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे त्वचा, रिज से साफ करते हैं। शव को अलग-अलग टुकड़ों में (लगभग 2 सेमी चौड़ा) काट दिया जाता है और नींबू के रस के साथ बहुतायत से डाला जाता है।
2. अगला, आपको बल्लेबाज तैयार करने की आवश्यकता है - एक अलग कंटेनर में, अंडे, खट्टा क्रीम मिलाएं, छोटे भागों में आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम नहीं जोड़ते हैं एक बड़ी संख्या कीमसाले, नमक। पहले मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, फिर पटाखे।
   
   
3. मछली को एक पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक तलना चाहिए।
4. मसालेदार चटनी तले हुए ग्रेनेडियर के नाजुक स्वाद को पूरक कर सकती है।
   
   

   धीमी कुकर में सबसे अच्छा ग्रेनेडियर नुस्खा

   ग्रेनेडियर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है - इसे पन्नी में बेक किया जा सकता है, ब्रेडक्रंब में तला हुआ, बैटर, खट्टा क्रीम सॉस में स्टू या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आधुनिक गृहिणियां बाद वाले विकल्प का विकल्प चुनती हैं, क्योंकि मल्टीक्यूकर के साथ खाना बनाना बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक होता है।

   सामग्री:

   • नमक स्वादअनुसार;
   • अंडा - 1 पीसी ।;
   • वनस्पति तेल - थोड़ा;
   • आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
   • मसाले - स्वाद के लिए;
   • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
   • ब्रेडक्रंब - थोड़ा;
   • नींबू का रस - 1 नींबू;
   • ग्रेनेडियर पट्टिका - 1-2 पीसी।

   

   खाना बनाना:

   1. सबसे पहले, आपको मछली के फ़िललेट्स को कुल्ला और छीलना होगा और बहुत बड़े हिस्से वाले टुकड़ों (लगभग 2 सेमी चौड़ा) में नहीं काटना चाहिए।
   2. हम ग्रेनेडियर के सभी टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, थोड़ी देर के लिए पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
   3. हम बैटर तैयार करते हैं - हम अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ते हैं, मसाले, खट्टा क्रीम, नमक, आटा मिलाते हैं, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा काली मिर्च जोड़ सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। घोल गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
   4. हम धीमी कुकर को चालू करते हैं, "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करते हैं, तेल में डालते हैं और बैटर और ब्रेडक्रंब में पट्टिका के टुकड़े भूनते हैं।
   5. मछली को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह एक नाजुक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
   6. हम तैयार मछली को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे अनाज या ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसते हैं।

   पन्नी में सब्जियों के साथ ग्रेनेडियर

   सब्जियों और तले हुए मशरूम के साथ ओवन में पके हुए ग्रेनेडियर किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। अगर हम मछली के पाक और पौष्टिक गुणों की बात करें तो यह मांस से कई गुना बेहतर है और प्रोटीन के पाचन में आसानी के मामले में भी बेहतर है।

   सामग्री:

   • नमक स्वादअनुसार;
   • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
   • कटी हुई तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
   • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
   • मक्खन - 50-60 ग्राम;
   • खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
   • सौंफ - 1-1.5 सिर;
   • गाजर - 1-2 पीसी ।;
   • शतावरी - 100-120 ग्राम;
   • शैंपेन - 200-220 ग्राम;
   • ग्रेनेडियर पट्टिका - 500-600 ग्राम।

   

   खाना बनाना:

   1. मेरा पट्टिका, छोटे भागों में काट, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस के साथ मौसम। लगभग 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
   2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें। हम सौंफ और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
   3. पानी में नमक डालें, शतावरी को उबाल लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
   4. एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है, तेल गरम किया जाता है।
   5. लगभग 10 मिनट के लिए तेल में मशरूम भूनें, तैयार सब्जियां डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च, नमक।
   6. पन्नी की एक शीट पर मछली के टुकड़े डालें, तली हुई सब्जियां, ऊपर से तुलसी, खट्टा क्रीम डालें। हम पन्नी को किनारों के साथ कसकर जोड़ते हैं।
   7. ओवन 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है।
   8. मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
   9. तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस के साथ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ मेज पर परोसें।

ग्रेनेडियर एक बहुत ही उपयोगी मछली मानी जाती है। आखिरकार, इसमें विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, इस मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है। वैज्ञानिक ध्यान दें कि ग्रेनेडियर में मौजूद अमीनो एसिड का अनुपात आदर्श है, और वे पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। विटामिन, आयरन, जिंक, मैंगनीज, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, लाइसिन, मेथियोनीन और भी बहुत कुछ - एक ग्रेनेडियर डिश खाने से व्यक्ति को क्या मिलता है। इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस मछली के मांस में एक सुखद और नाजुक रंग होता है - यह गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है। ग्रेनेडियर बनावट पानीदार है, लेकिन न तो ढीली और न ही रेशेदार है। आप ग्रेनेडियर को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - सूखा और विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के अधीन। इससे आप सूप और एस्पिक दोनों को सफलतापूर्वक बना सकते हैं, इसे स्टू, बेक किया हुआ, उबाला जाता है।

तला हुआ ग्रेनेडियर

विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा व्यंजन इतना कोमल होता है कि मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। सच है, आपको मछली की असामान्य बनावट के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

सामग्री:

मछली पट्टिका 400 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च, लाल मिर्च स्वादानुसार
2-3 बड़े चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

तला हुआ ग्रेनेडियर कैसे पकाने के लिए:

सबसे पहले फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें। ऐसा करना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि इसमें हड्डियां कम होती हैं। मांस कुल्ला। फिर, मछली को प्लेट या पैन में स्थानांतरित किए बिना, ग्रेनेडियर को सीधे कटिंग बोर्ड पर नमक और काली मिर्च डालें।

उसके बाद, आप तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। यहां मुख्य बात खाना पकाने का सही समय बनाए रखना है। अन्यथा, यदि अंडरएक्सपोज़ किया जाता है, तो मांस जेलीफ़िश की तरह घिनौना होगा, और यदि इसे ज़्यादा एक्सपोज़ किया जाए, तो यह अपना आकार खो देगा और तैरने लगेगा।

ठीक से पका हुआ ग्रेनेडियर स्वाद और बनावट में झींगा जैसा दिखता है। एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें।

तेल के अच्छी तरह गर्म होने तक उस पर नजर रखें। उसके बाद, आप मछली को तलने के लिए रख सकते हैं। एक साथ कई टुकड़े पोस्ट न करें, क्योंकि। उनके द्वारा स्रावित पानी की प्रचुरता के कारण, मछलियाँ गलने लगेंगी, न कि भूनने लगेंगी।

ग्रेनेडियर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मछली को तुरंत एक डिश में स्थानांतरित करने के बाद, और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

ओवन में मकरूस

सामग्री:

ग्रेनेडियर पट्टिका 300 ग्राम
उबले हुए शैंपेन 200 ग्राम
टमाटर सॉस 125 ग्राम

ओवन में ग्रेनेडियर कैसे पकाएं:

ऐसा करने के लिए, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें। मसाला डालें और नींबू के रस के साथ छिड़के।

मांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप ग्रेनेडियर को विभिन्न एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम। मांस के तैयार टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से कटे हुए शैंपेन डालें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

ओवन को पहले से गरम करें और मछली के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम में रखें। पूरा होने तक बेक करें।

आलू के साथ ग्रेनेडियर

सामग्री:
ग्रेनेडियर पट्टिका 1 किलो
उबले आलू 600 ग्राम
चिकन अंडा 2 पीसी।
दूध 0.5 कप
प्याज 100 ग्राम

आलू के साथ ग्रेनेडियर कैसे पकाएं:

मछली पट्टिका को आटे या आलू के गुच्छे में ब्रेड करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

ऊपर से कटे हुए आलू रखें। प्याज के छल्ले को अलग करें और आलू के ऊपर रखें। यह केवल अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सब कुछ डालना और पकने तक ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है।

ग्रेनेडियर जैसे मछली के व्यंजन बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। और यदि आप ऐसी दिलचस्प मछली के व्यंजनों में महारत हासिल करते हैं, तो आप उन्हें तालिका के मुख्य पात्र बना सकते हैं।

• 1 ग्रेनेडियर - किस तरह की मछली, विवरण
• 2 ग्रेनाडियर को पैन में कैसे फ्राई करें
• 3 मशरूम के साथ ओवन में बेक करें
• 4 बैटर में पकाने की विधि
• 5 ग्रेनेडियर मछली की एस्पिक
• धीमी कुकर में सब्जियों के साथ 6 पट्टिका
• 7 आलू "टोपी" के नीचे
• 8 ग्रेनेडियर पन्नी में बेक किया हुआ

ग्रेनेडियर मछली एक समुद्री निवासी, कॉड की रिश्तेदार है। इस मछली का मांस कोमल होता है, लेकिन पानी से भरा होता है, इसलिए कई गृहिणियां ऐसे समुद्री भोजन को दरकिनार कर देती हैं। लेकिन उन्हें इस बात का अंदाजा भी नहीं होता है कि उचित देखभाल से इससे कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन ग्रेनेडियर कैसे पकाना है, अब हम आपको बताएंगे।

मकररुस - किस तरह की मछली, विवरण

यदि आप एक जीवित ग्रेनेडियर को कम से कम एक बार देखते हैं, तो आप इसे जीवन भर याद रखेंगे। मछली का भयावह रूप एक प्रागैतिहासिक समुद्री राक्षस जैसा दिखता है। लंबी पूंछ और विरल रीढ़ के साथ एक लम्बा शरीर, उभरी हुई आँखों वाला एक बड़ा सिर और दांतों की तीन पंक्तियाँ। लंबाई में, ग्रेनेडियर एक मीटर से अधिक तक पहुंच सकता है, और वजन 30 किलोग्राम तक हो सकता है। ऐसी मछली में अच्छी तरह से विकसित दृष्टि और गंध की भावना होती है, जो इसे सबसे चरम स्थितियों में भी जीवित रहने की अनुमति देती है।

अपनी डरावनी उपस्थिति के बावजूद, ऐसी मछली को प्रशांत और अटलांटिक महासागरों की वास्तविक विनम्रता माना जाता है। इसमें बड़ी संख्या में अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं। साथ ही इसमें थोड़ा फैट, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन होता है, जिसे हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।

इसलिए, ऐसी मछली को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो आहार आहार का पालन करते हैं, साथ ही बच्चों के लिए, क्योंकि ग्रेनेडियर मांस का उपयोग हड्डी के ऊतकों के उचित गठन में योगदान देता है। और यदि आप इसे सप्ताह में कम से कम दो बार खाते हैं, तो आप पाचन अंगों के कामकाज को बहाल कर सकते हैं, हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं, और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार कर सकते हैं।

अगर हम खाना पकाने में ग्रेनेडियर के बारे में बात करते हैं, तो ऐसी मछली को स्टू नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसका मांस बस जेली में बदल जाएगा। सुनिश्चित तरीका है कि इसे ओवन में पकाएं, इसे पैन में भूनें या इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

ग्रेनाडियर को पैन में कैसे फ्राई करें

यह मछली बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद, लेकिन बहुत कोमल होती है। और फिर भी, एक पैन में ग्रेनेडियर पकाना काफी सरल है।

ताकि तलने के दौरान मांस दलिया में न बदल जाए, आपको एक घनी ब्रेड तैयार करने की जरूरत है, और स्वाद के लिए, पटाखे में मछली के लिए कोई भी मसाला मिलाएं।

सामग्री:

• ग्रेनेडियर शव;
• अंडा;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मछली, तेल के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मछली के शव को 2 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को किसी भी सीज़निंग के साथ छिड़कें, लेकिन नमक का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि ऐसी मछली में बहुत अधिक तरल होता है, और नमक इसे बाहर निकालने में मदद करता है। स्टेक को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं, मछली के रिक्त स्थान को सुखाते हैं और उन्हें फिर से मसालों से रगड़ते हैं।
4. एक कांटा के साथ अंडा मारो, एक अलग प्लेट में आटा और पटाखे डालें। हम मछली को पहले अंडे में, फिर आटे में और ब्रेडक्रंब में कम करते हैं। ब्रेडिंग को मोटा करने के लिए, आप प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं।
5. तेल के साथ एक बहुत गर्म कड़ाही में, स्टेक को दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलें। फिर गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। आँच बंद कर दें और ढक्कन को इतनी ही मात्रा में न खोलें।

मशरूम के साथ ओवन में बेक करें

अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, ग्रेनेडियर की एक विशेष संरचना होती है, इसलिए खाना पकाने में थोड़ी सी भी गलती के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट पकवान के बजाय एक बदसूरत सफेद द्रव्यमान होगा।

ऐसी मछली को केवल उच्च तापमान पर ही पकाया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसे ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम ग्रेनेडियर पट्टिका;
• 200 ग्राम शैंपेन (ताजा);
• टमाटर सॉस के 100 मिलीलीटर;
• मसाले, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली पट्टिका को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को रुमाल से सुखाना चाहिए और पतली प्लेटों में काटना चाहिए।
3. मछली को घी में डालें, ऊपर से मशरूम डालें और सब कुछ सॉस के साथ डालें।
4. 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं, तापमान - 200 डिग्री।

बैटर में पकाने की विधि

रात के खाने के लिए ग्रेनेडियर बनाना आसान है, बस मछली को बैटर में फ्राई करें। एक स्वादिष्ट आटा क्रस्ट मछली को अपना सारा रस बरकरार रखने की अनुमति देगा, इसलिए पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। इस मछली को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ग्रेनेडियर पट्टिका;
• अंडा;
• आटा के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नींबू का रस;
• नमक, मसाले, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें और उन पर साइट्रस जूस छिड़कें।
2. हम खट्टा क्रीम में एक अंडा चलाते हैं, नमक, मसाला डालते हैं और एक मोटी स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं।
3. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
4. हम मछली के टुकड़ों को अतिरिक्त नमी से सुखाते हैं, पहले आटे में थोड़ा सा ब्रेड करते हैं, और फिर ध्यान से बैटर में डुबोते हैं।
5. एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पट्टिका भूनें।

जेलीड फिश ग्रेनेडियर

ऐसी मछली को बेक किया जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है, और यह एक स्वादिष्ट ग्रेनेडियर एस्पिक पकाने की कोशिश करने लायक भी है। थोड़ा प्रयास और समय, और मेज के लिए एक सुंदर पकवान तैयार है।

सामग्री:

• ग्रेनेडियर (1 किलो);
• गाजर;
• आधा प्याज;
• सिरका के दो बड़े चम्मच (3%);
• अजमोद जड़;
• आठ चम्मच जेलाटीन;
• अजमोद;
• बे पत्ती, सबस्पाइस, नमक;
• दो उबले अंडे या एक नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली लेते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। हम एक सॉस पैन में पूंछ, सिर (गिल्स के बिना) और पंख डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं।
2. फिर शोरबा में कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें।
3. इस समय के बाद, मछली के बचे हुए टुकड़े डालें और 20 मिनट के लिए तैयार होने दें। शोरबा की तैयारी से 5 मिनट पहले नमकीन होना चाहिए।
4. हम तैयार मछली को बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं और जिलेटिन के साथ फिर से आग लगाते हैं, पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं।
5. एक गहरी डिश में, बोनलेस मछली के टुकड़े डालें, ऊपर से गोल गाजर, अजमोद की एक टहनी, नींबू का एक टुकड़ा या उबले अंडे का एक टुकड़ा डालें। शोरबा में डालें और ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पट्टिका

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि ग्रेनेडियर मछली को ठीक से कैसे पकाना है। लेकिन अगर आपके घर में एक मल्टी-कुकर है, जिससे आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बना सकते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट रसोइया बनने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, सब्जियों या ग्रेनेडियर मछली पिलाफ के साथ पट्टिका।

सामग्री:

• 200 ग्राम ग्रेनेडियर पट्टिका;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• दो टमाटर;
• 50 ग्राम दूध पनीर (ओल्टरमनी);
• अजमोद, डिल, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस, नमक और मसालों के साथ स्वाद दें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. हम टमाटर को हलकों में काटते हैं, मशरूम को प्लेटों में काटते हैं, पनीर को कद्दूकस पर काटते हैं और साग को बारीक काटते हैं।
3. हम मल्टी-कुकर कटोरे में मछली के टुकड़े डालते हैं, शीर्ष पर टमाटर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और पनीर वितरित करते हैं। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड को बंद करें और सेट करें।

आलू "टोपी" के नीचे

मकररुस ओवन में पकाने के लिए आदर्श है।

लेकिन ऐसी मछली को बेक करने से पहले उसे नींबू के रस और मसालों में 1 घंटे के लिए मैरिनेट कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• ग्रेनेडियर पट्टिका (1 किग्रा);
• ½ किलो उबले आलू;
• दो अंडे;
• प्याज़;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• मैदा के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेटेड फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को आटे में तोड़कर एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ तला हुआ।
2. प्याज को काट कर हल्का सा भून लें। अंडे को दूध के साथ मिलाकर हिलाएं।
3. तली हुई मछली के टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से प्याज के साथ उबले हुए आलू के गोले बिछाएं और दूध और अंडे का मिश्रण डालें।
4. 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, तापमान - 200 डिग्री।

पन्नी में बेक किया हुआ ग्रेनेडियर

हल्के डिनर के लिए पन्नी में बेक किया हुआ ग्रेनेडियर एक अच्छा विकल्प है। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और खुद ही देखें।

सामग्री:

• ग्रेनेडियर के दो शव, प्रत्येक का वजन 600 ग्राम;
• दो नींबू;
• डिल और अजमोद की टहनी;
• तेल, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मछली के शवों को अंदर और बाहर नमक करें और नींबू के रस के ऊपर डालें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. पन्नी की एक शीट को अच्छी तरह से तेल दें। हम मछली फैलाते हैं, पेट में डिल और अजमोद डालते हैं, ऊपर से फिर से तेल डालते हैं।
3. पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाना शुरू करें। फिर वर्कपीस को थोड़ा खोला जाना चाहिए और एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
4. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मछली बहुत सारा रस देगी। इसे डाला जा सकता है, लेकिन इसे पकाना बेहतर है स्वादिष्ट चटनी, घनत्व के लिए थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाते हुए।

ग्रेनेडियर मछली में कुछ हड्डियां होती हैं और इसमें तेज गंध नहीं होती है। चूंकि उसके पास नुकीले तराजू हैं, इसलिए वह फ़िललेट्स या पहले से ही छिलके वाले शवों के रूप में अलमारियों को स्टोर करने के लिए आती है। इसलिए, ऐसी मछली पकाना केवल एक खुशी है!

स्टोर अलमारियों पर मारुरस को देखते हुए, बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, और सामान्य तौर पर, यह किस तरह की मछली है। और व्यर्थ में, क्योंकि वे खुद को समुद्र के उपयोगी उपहार को आजमाने के अवसर से वंचित करते हैं। आज मैं आपको एक अद्भुत और कुछ असामान्य मछली से मिलवाऊंगा, आपको बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है - इसे भूनें, इसे पैन में बैटर में बनाएं, इसे ओवन में बेक करें, और कई अन्य व्यंजन।

मकररुस - किस तरह की मछली

तो आइए जानते हैं किस तरह की मछली? मैक्रोरस - या मैक्रोरस, होकी, लॉन्गटेल, रैटेल। यह कहाँ पाया जाता है? मछली अटलांटिक, भारतीय और प्रशांत महासागरों के उत्तरी भाग के तल पर रहती है। 2-4 किमी की गहराई पर रहता है। रूस को मछली पकड़ने में अग्रणी माना जाता है - हमारे देश में, कामचटका और ओखोटस्क सागर में मछली पकड़ने का काम किया जाता है। युवा व्यक्ति सतह के करीब तैरते हैं, लेकिन मछली जितनी बड़ी होती है, उतनी ही गहरी वह डूबती है।

मैक्रोरस का विवरण

यदि आप उसे सिर और पूंछ के साथ देखते हैं, तो आप डर सकते हैं: एक लंबी पूंछ एक चूहे की तरह दिखती है, उभरी हुई आँखें, एक डरावनी फिल्म के राक्षस की तरह। एक बड़े सिर पर प्रभावशाली जबड़े। शायद इसीलिए ग्रेनेडियर को जमे हुए शव के रूप में बेचा जाता है। देखिए, फोटो में क्या है "सुंदर"। वयस्क 30 किलो तक पहुंचते हैं। वजन।

लेकिन ऐसा "समुद्र का राक्षस" अपने समकक्षों से निविदा और रसदार मांस में भिन्न होता है, जिसे पाक विशेषज्ञों द्वारा एक विनम्रता के रूप में सम्मानित किया जाता है। बहुत मीठा, स्वाद में झींगा या केकड़ों की याद दिलाता है, मैक्रोरस मांस में समुद्री मछली में निहित विशिष्ट गंध नहीं होती है।

सच है, मछली के पास कुछ है विशिष्ट विशेषता. होकी मीट में पानी जैसा बनावट होता है, जो कई लोगों को डराता है। यह दूधिया होता है, थोड़ा गुलाबी रंग का और स्पष्ट मांसल रेशों के बिना।

दिलचस्प! मैक्रोरस लीवर को इसके उपयोगी गुणों के लिए कॉड लिवर से कम नहीं माना जाता है। और कैवियार का स्वाद सामन से कम नहीं है।

ग्रेनेडियर कैसे पकाएं ताकि वह टूट न जाए

आप नहीं जानते कि स्वस्थ मछली से क्या पकाया जा सकता है, और आप स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के अवसर से खुद को वंचित करते हैं। मैक्रोरस को तला जाता है, सॉस के साथ स्टू किया जाता है, मछली का सूप उबाला जाता है, आस्तीन में ओवन में स्टेक बेक किया जाता है, कटलेट बनाए जाते हैं। एक अच्छी मछली और आलू को थोड़ा नमकीन।

मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है ताकि यह टूट न जाए। यह लंबी पूंछ की ख़ासियत है: मछली की संरचना को पकाना मुश्किल है - यह धुंधला हो जाता है, अपना आकार नहीं रखता है। मैक्रोरस शव विशेष रूप से स्टू और तलने की प्रक्रिया में प्रभावित होता है। यह भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

कुछ नियमों का पालन करने में विफलता पकवान को खराब कर सकती है। इसलिए पहली और महत्वपूर्ण सलाह: खाना पकाने के समय का निरीक्षण करें, क्योंकि अधूरी मछली जेली जैसी होती है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार पट्टिका को ढीला और स्वादिष्ट नहीं बनाता है।

ग्रेनाडियर को कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट होता है

सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प तलना है। सच है, मैक्रोरस के मामले में, यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं।

1. पैन और तेल को गर्म करना सुनिश्चित करें।
2. टुकड़ों को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में रखें।
3. आग कम न करें, हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह अलग हो जाएगा, जो ऐसी मछलियों के लिए बहुत बार देखा जाता है।

ध्यान! ठीक से पका हुआ ग्रेनेडियर मूल मात्रा से छोटा हो जाता है और झींगा मांस के घनत्व के समान होता है।

बैटर में ग्रेनेडियर बनाने की विधि

मछली को लंबे समय तक भूनना पसंद नहीं है, यह अलग हो जाता है, इसलिए बहुत से लोग मैक्रोरस को ओवन में पकाना पसंद करते हैं, इसकी अधिक गारंटी है। और अगर आप पैन में मछली बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो इसे बैटर में पकाएं।

लेना:

• मछली पट्टिका।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - एक दो टुकड़े।
• नींबू आधा भाग।
• ब्रेडक्रंब, मक्खन, मसाले वैकल्पिक।

मैक्रोरस कैसे तलें:

1. शव को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और एक संकीर्ण पट्टिका में विभाजित करें।
2. नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, एक घोल बनाएं: अंडे को मैदा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अपने पसंदीदा गर्म मसाले डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. बैटर को 10-15 मिनट के लिए पकड़ कर रखें, और तलना शुरू करें।
5. फिलेट के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और थोड़ी दूरी पर फ्राई पैन में डालें।
6. ब्राउन होने तक भूनें, 2-3 मिनट। आग को जितना हो सके तेज करें, और तेल को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें।

आलू के साथ ओवन में मैक्रोरस कैसे सेंकना है

लेना:

• मछली के शव - 1 किलो।
• उबले आलू - 600 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• बल्ब - 2 पीसी।
• दूध - ½ कप।

खाना कैसे बनाएं:

1. आलू उबालें, हलकों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।
2. मैरूर के टुकड़ों को आटे में बेल लें और हर तरफ 1-2 मिनट के लिए जल्दी से तलें।
3. मछली को सांचे के तल पर, आलू के मग के ऊपर रखें। इसके बाद प्याज की परत आती है।
4. अंडे को दूध में फेंटें, फेंटें और डिश के ऊपर डालें। ओवन में भेजें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में मैक्रोरस नुस्खा

पन्नी मछली के शव को फैलने से बचाती है, भले ही वह लंबे समय तक पकाई गई हो। यह नुस्खाभूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है, जहां मैक्रोरस स्थानीय निवासियों के साथ लोकप्रिय है। इसी तरह, आप ग्रेनेडियर को आस्तीन में पका सकते हैं।

• पट्टिका - 600 जीआर।
• शैंपेन - 200 जीआर।
• शतावरी - 100 जीआर।
• गाजर - एक दो टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - ½ कप।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• सौंफ सिर है।
• नींबू।
• नमक, तुलसी, काली मिर्च।

ग्रेनेडियर कैसे पकाने के लिए:

1. एक घंटे के एक चौथाई के लिए पट्टिका को मैरीनेट करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड: नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।
2. गाजर और सौंफ, शैंपेन को काट लें। शतावरी को उबालकर टुकड़ों में काट लें।
3. मशरूम को तेल में तलें, उनमें सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें।
4. एक डबल परत में पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़े बिछाएं।
5. तले हुए खाद्य पदार्थों को ऊपर रखें, तुलसी के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
6. पन्नी को बिना छेद छोड़े लपेटें और मैक्रोरस को 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेक करने का समय - 15-20 मिनट। अंत से 5 मिनट पहले, पन्नी खोलें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मैं बहुत सारी सब्जियों के साथ ग्रेनेडियर बनाने का प्रस्ताव करता हूं। आपको स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली डिश मिलेगी।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• टमाटर - 3 पीसी।
• मिठी काली मिर्च।
• बल्ब।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• नींबू।
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास।
• नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च।

ग्रेनेडियर कैसे पकाने के लिए:

1. प्याले में तेल डालिये, आधा प्याज़ का तकिये बना लीजिये और टमाटर के छल्ले काट कर तैयार कर लीजिये.
2. ग्रेनेडियर पट्टिका के टुकड़ों पर मोड़ो, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
3. इसके बाद बाकी सब्जियों की एक परत आती है।
4. नमक और खट्टा क्रीम डालें।
5. "बेकिंग" या "स्टू" मोड पर, 20 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट ग्रेनेडियर कटलेट

कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए और अलग नहीं होने के लिए, उन्हें ब्रेड करना आवश्यक है। इस मामले में आटा बहुत अच्छी तरह से फिट नहीं होता है - हम दलिया का उपयोग करेंगे।

• मकररुस - 500 जीआर। पट्टिका
• दलिया - 4 बड़े चम्मच।
• लुकोव्का।
• अंडा।
• मेयोनेज़ - एक बड़ा चम्मच।
• साग, नमक।

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:

1. बाकी सामग्री को मिलाते हुए मछली को किसी भी तरह से पीस लें।
2. कटलेट द्रव्यमान को गूंध लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस फिर से चलाएँ, थोड़ा सा फेंटें और कटलेट बनाएँ।
4. यह तलना और साइड डिश के साथ परोसने के लिए रहता है।

मसालेदार ग्रेनेडियर

नमकीन मछली के प्रेमियों को समर्पित। हल्का नमकीन ग्रेनेडियर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, मेरा विश्वास करो। इस प्रकार, मैं एक और स्वादिष्ट मछली - स्मेल्ट को मैरीनेट करता हूं। दिलचस्पी लेने वाला? मैं आपको आमंत्रित करता हूं।

लेना:

• मछली - 600 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग।
• एक गिलास टेबल सिरका 3%।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सहिजन - ½ कप।
• चीनी, तेज पत्ता और नमक।

मैरीनेट कैसे करें:

1. ग्रेनेडियर को टुकड़ों में बांट लें, आटे में रोल करें और तलें।
2. एक सॉस पैन में सिरका डालें, लहसुन का घी, अन्य मसाले डालें और उबाल आने दें। शांत हो जाओ।
3. ग्रेनाडियर के टुकड़ों को सॉस के साथ डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

ग्रेनेडियर के साथ साधारण सलाद

लेना:

• मछली पट्टिका - 400 जीआर।
• बल्ब।
• आलू - 2 पीसी।
• सौकरकूट - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• अंगूर का सिरका - एक चम्मच।
• अजमोद का एक गुच्छा।
• मसाले और नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. आलू और ग्रेनाडियर उबाल लें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज और अजमोद काट लें। सलाद के कटोरे में डालें।
3. गोभी डालें और मसाले के साथ सीजन करें।

मैक्रोरस के लाभ और हानि के बारे में सब कुछ

मछली को कम वसा वाली किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें कम प्रोटीन सामग्री होती है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। कोई कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं मिला। इसलिए, आहार पोषण में, इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अपने लिए सोचें: शरीर को मांसपेशियों और ऊतकों के लिए आवश्यक निर्माण सामग्री प्राप्त होगी, और पक्षों पर वसा दिखाई नहीं देगी।

यदि हम आवर्त सारणी और ग्रेनेडियर की रासायनिक संरचना की तुलना करें, तो हमें कई संयोग मिलेंगे। ये मैग्नीशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, सल्फर, पोटेशियम, आयोडीन हैं। तत्वों का पता लगाने के अलावा, आप विटामिन ए, डी, पीपी, सी, ई, समूह बी को उनकी सभी विविधता में पाएंगे।

मछली विशेष रूप से फास्फोरस की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। बच्चों में, यह तत्व अस्थि द्रव्यमान के निर्माण को तेज करता है, और वयस्कों के लिए यह उपयोगी है क्योंकि यह उन्हें मजबूत करता है।

समुद्री मछली के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। जब तक, सावधानी से मेनू में शामिल लोगों के लिए एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए नहीं है। शिशुओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी खतरा है।

कैलोरी ग्रेनेडियर प्रति 100 जीआर। मछली - 60-65 किलो कैलोरी।

मुझे आशा है, दोस्तों, अब आप समझ गए हैं, मैक्रोरस किस तरह की मछली है। बिदाई में, मैं चुकंदर की चटनी में ग्रेनेडियर के लिए एक बेहतरीन वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ।