Keju olahan dari toko tidak sesuai dengan selera semua pecinta kuliner, sehingga banyak orang yang menyiapkannya di rumah menggunakan keju cottage biasa. Keju olahan buatan sendiri bisa berbentuk padat atau cair. Kelebihan yang padat adalah mudah dipotong, sedangkan yang cair rasanya lebih lembut. Pada kedua versi tersebut, keju cottage menyerupai jenis Yantar yang populer. Resep yang diusulkan dengan foto akan membantu Anda menguasai prosedur pembuatan keju dan membuatnya lebih mudah.

Diproduksi sesuai standar GOST Soviet, keju olahan menjadi terkenal karena rasanya yang unik. Selama bertahun-tahun, resep dan teknologi telah mengalami beberapa perubahan, dan Yantar saat ini sangat berbeda dari model Soviet. Saat ini, produsen cukup sering menambahkan bahan-bahan pada keju yang tidak memiliki khasiat bermanfaat.

Resep klasik membuat keju olahan

Pembuatan keju olahan cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Bahan utamanya adalah keju cottage buatan sendiri, tetapi selain itu Anda memerlukan beberapa komponen lagi. Resepnya praktis banget, berikut penjelasan detailnya.

Bahan untuk persiapan:

• 300 g keju cottage tinggi lemak buatan sendiri;
• 0,5 sendok kopi soda;
• 0,5 sdt. garam;
• telur - satu;
• 50 gram mentega.

Apakah Anda suka keju olahan?
Pilih

Resep memasak langkah demi langkah

• Setelah menyiapkan semua komponen yang diperlukan, Anda bisa memulai proses memasak. Untuk membuat keju berbahan dasar dadih yang lezat, Anda harus mengikuti petunjuknya dengan cermat. Jadi, keju cottage buatan sendiri sebaiknya ditempatkan dalam wadah berukuran sedang, seperti mangkuk atau.

• Setelah itu, Anda perlu mengocok telur ke dalam keju cottage dan menambahkan jumlah soda yang diperlukan, yang akan memberikan campuran kekentalan yang diperlukan.

• Agar rasa kejunya tidak hambar, jangan lupa tambahkan garam.
• Massa yang dihasilkan harus tercampur rata hingga memiliki konsistensi yang homogen. Kemudian Anda harus memarut mentega, yang sebelumnya dibekukan, di parutan kasar. Jika mentega memiliki konsistensi yang lembut, maka dapat dipotong menjadi keju cottage menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

• Sekarang giliran blendernya. Dengan bantuannya, Anda perlu mengocok massa yang dihasilkan hingga benar-benar homogen dan seperti bubur. Langkah selanjutnya adalah menggunakan penangas air untuk melelehkan keju.

• Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci logam kecil, masukkan campuran yang sudah dikocok dengan blender ke dalamnya. Anda perlu menuangkan air ke dalam wadah lain, volumenya sedikit lebih kecil, dan setelah mendidih, letakkan panci dengan campuran keju di atasnya. Jangan lupa mengaduk. Disarankan untuk melakukannya dengan spatula plastik, yang biasanya digunakan saat memanggang.
• Saat memanas, massa dadih akan mulai menipis dengan cepat. Anda perlu memasak keju rata-rata 7 menit sambil terus diaduk.
• Selama proses memasak, keju cottage harus benar-benar larut, jika ini terjadi, Anda bisa mematikan api.

• Saat panas, keju memiliki konsistensi yang cukup cair, tetapi saat dingin, massanya cepat mengental. Jika ini tidak terjadi, jika diinginkan, Anda bisa merebus massa keju selama 5-6 menit lagi. Saat kelembapan berlebih menguap, keju menjadi lebih mengental.
• Keju olahan yang sudah didinginkan bisa dimasukkan ke dalam toples kaca atau nampan plastik.

• Ketika keju cottage olahan mencapai suhu kamar, dapat dimasukkan ke dalam lemari es, dimana itu akan semakin mengental. Setelah 3-4 jam, keju Yantar buatan rumah yang lembut dan alami akan siap disantap.

Penganut sensasi rasa dan pecinta kuliner yang tidak biasa dapat melengkapi resepnya dengan menambahkan paprika goreng (cincang halus) atau manis ke dalam keju. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Rekomendasi dengan foto akan membantu ibu rumah tangga muda menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Keju olahan buatan sendiri dari keju cottage

Resep lain untuk membuat keju olahan dari keju cottage akan memanjakan para pecinta kuliner dengan rasa yang praktis tidak berbeda dengan Amber yang terkenal. Keju yang dibuat di rumah tidak hanya memiliki rasa yang kaya dan lembut, tetapi juga merupakan produk yang benar-benar sehat, tanpa tambahan pewarna atau bahan pengawet. Yantar buatan sendiri sangat cocok untuk membuat roti panggang dan sandwich untuk seluruh keluarga, dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Lihat di bawah untuk rekomendasi dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk memasak:

• 250 gram keju cottage;
• 1 sendok teh. aku. krim asam;
• 0,5 sdt. garam;
• telur - satu;
• sedikit adas.

Resep memasak langkah demi langkah:

• Cuci dan keringkan sedikit adas.
• Tempatkan keju cottage dalam wadah, tambahkan garam, soda, telur, dan krim asam.

• Gunakan blender untuk membuat massa dadih hingga halus.

• Tambahkan adas cincang. Kemudian lanjutkan menggunakan blender untuk mendistribusikan sayuran secara merata.
• Panci dengan campuran yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam bak air dan dicairkan setidaknya selama seperempat jam.
• Saat keju cottage sudah benar-benar larut, Anda bisa mengeluarkan massa keju dari dalamnya.

• Keju yang sudah disiapkan harus dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam, biarkan hingga benar-benar dingin dan mengental.

Mengetahui cara membuat keju olahan dari keju cottage, Anda bisa membuat makanan penutup yang lezat untuk sarapan di rumah. Resep yang disediakan dengan foto dapat sedikit dimodifikasi dengan menambahkan bahan tambahan sesuai selera.

Untuk membuat keju olahan dari keju cottage di rumah, pertama-tama Anda memerlukan resep yang jelas dan mudah dipahami dengan foto, dan kedua, keterampilan tertentu. Saya akan mencoba menjelaskan prosesnya dalam nuansa terkecil, dan penerapannya yang benar adalah kunci kesuksesan. Saya harus segera mengakui bahwa saya tidak menyelesaikan tugas itu untuk pertama kalinya. Meskipun saya sudah memiliki pengalaman membuat keju rumahan. Dulu saya pernah mencoba membuat keju sendiri, itu keju yang keras dan yang saya ingat hanya terbuat dari keju cottage dan susu, ternyata enak, tapi sedikit sekali. 🙂 Makanya menurut saya membuat keju olahan di rumah cukup mudah. Saya menemukan resep yang semuanya tampak ditulis dengan sederhana dan jelas, saya mencoba memasaknya, tetapi tidak berhasil. Ternyata ada banyak perbedaan dalam soal sederhana ini. Setelah 3 kali gagal, akhirnya saya mendapatkan keju olahan buatan sendiri yang lezat. Saya akan menceritakan semua kesalahan dan kegagalan saya di bawah ini. Saya harap cerita saya akan membantu Anda menghindari masalah dan Anda pasti akan berhasil untuk pertama kalinya. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa hal utama dalam menyiapkan keju olahan dari keju cottage adalah kualitas produk aslinya. Jika Anda menemukan keju cottage dengan bahan tambahan atau dibuat dengan melanggar teknologi, keju tersebut tidak akan menjadi keju. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk pertama kali mengambil keju cottage di pasar, dari penjual yang terpercaya (biasanya ada antrian minimal beberapa pembeli).

• keju cottage – 2 bungkus (450-500 g),
• telur besar – 1 pc.,
• mentega – 100 gram,
• garam secukupnya,
• soda – 1 sdt,
• bumbu kering, bumbu dan rempah - secukupnya.

Cara membuat keju olahan dari keju cottage di rumah (resep dengan foto)

Campuran untuk memasak keju disiapkan dengan sangat cepat, jadi pertama-tama letakkan panci berisi air sekitar 2/3 penuh air di atas kompor. Selain itu, Anda juga membutuhkan wadah yang diameternya lebih kecil dari panci ini, yang bisa digunakan untuk penangas air. Bagi saya, ini wadah plastik biasa untuk microwave. Saya memasukkan keju cottage ke dalamnya.

Tambahkan mentega, potong dadu, ke keju cottage. Jika minyaknya benar-benar dingin, Anda bisa melelehkannya sedikit.

Sekarang kita mempersenjatai diri dengan blender dan mengubah massa dadih yang kasar menjadi sehomogen mungkin. Di masa depan, ini akan membantu menghilangkan butiran berbahaya yang tidak ingin meleleh sepenuhnya. Jika Anda tidak memiliki blender, tidak masalah! Garpu biasa juga bisa digunakan. Hancurkan massa dengan itu sehalus dan seragam mungkin.

Segera setelah air dalam panci yang lebih besar mendidih, kecilkan api kompor menjadi sedang dan masukkan massa dadih ke dalam penangas air. Penting agar wadah berisi persiapan keju tidak menyentuh dasar panci berisi air.

Setelah 2-3 menit, Anda akan melihat bahwa massa dadih perlahan mulai meleleh dan menjadi kental, seperti keju keras yang meleleh.

Kami mulai mengaduk massa secara intensif sampai butiran dadih benar-benar larut. Setelah semuanya meleleh, keluarkan keju dari penangas air, tambahkan garam dan bumbu/bumbu sesuai selera. Secara umum, Anda dapat menggunakan bahan pengisi apa pun sesuai selera Anda sebagai bahan tambahan pada keju olahan. Saya menambahkan sedikit paprika dan campuran bumbu Italia. Keju yang sangat lezat diperoleh dengan menambahkan bawang putih dan rempah segar atau jamur cincang halus. Ternyata original dan tak kalah enak dengan isian manis: selai, madu, selai, dll. Anak-anak terutama menyukai opsi ini.

Sekali lagi, uleni massa keju secara intensif dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Setelah beberapa jam, keju olahan akan menjadi dingin dan dapat digunakan. Keju olahan buatan sendiri bisa disimpan di lemari es hingga 7 hari. Bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke pasta (meleleh saat panas, seperti keju biasa), dijadikan snack roll, dll.

Karena pertama kali saya tidak mendapatkan keju olahan dengan benar, saya akan bercerita sedikit tentang kesulitan yang mungkin timbul dalam proses pembuatannya.

Apa yang harus dilakukan jika keju cottage tidak meleleh?

Ada dua pilihan di sini.

1) Jika keju cottage telah meleleh, tetapi belum seluruhnya, dan butirannya masih besar dan terlihat, Anda dapat mencoba menambahkan sedikit soda. Ini akan membantu melelehkannya. Jika butirannya kecil, Anda tidak perlu menambahkan soda - butirannya akan menyebar dengan sendirinya saat didiamkan hingga dingin.

2) Dan pilihan ketika keju cottage tidak mau meleleh sama sekali. Sayangnya, hal ini juga terjadi. Ini semua tentang kualitas keju cottage. Kandungan lemaknya bisa apa saja, yang utama alami, tidak beku atau terlalu matang. Keju cottage yang dipilih dengan benar segera mulai meleleh. Jika setelah 5-15 menit Anda tidak melihat adanya perubahan pada massa dadih, jangan menderita dan jangan berharap sedikit lagi dan prosesnya akan dimulai. Itu tidak akan berhasil! Percayalah pada orang yang telah lebih dari satu kali menghabiskan 2 jam sia-sia menunggu dan mengaduk massa dadih dengan harapan akan berubah menjadi keju. Lebih baik angkat dari api dan letakkan di suatu tempat di kue keju atau kue keju, misalnya.

Hal lain: jika hampir semua keju cottage telah meleleh, dan butiran kecil tidak hilang bahkan setelah diberi tambahan soda, angkat dari kompor. Jika Anda membiarkannya lebih lama dari yang diperlukan, proses sebaliknya akan dimulai - yaitu. massa keju akan mulai berubah menjadi butiran lagi. Dalam hal ini, produk juga akan rusak.

Total 26 komentar pada resepnya

Halo! Bisakah Anda memberi tahu saya apakah saya bisa menggunakan keju cottage bayi daripada keju cottage yang berbutir kasar? Dan bagaimana cara membelah telur jika saya ingin mencoba membuat setengahnya?

Saya tidak akan memberi Anda nasihat apa pun tentang keju cottage - Anda harus mencobanya. Memisahkan telur sangat sederhana - tuangkan ke dalam cangkir, kocok hingga rata dan tuangkan setengahnya.

Terima kasih! Saya berpikir begitu tentang telur itu, tetapi memutuskan untuk meminta nasihat. Saya perlu mencobanya dengan keju cottage jenis ini, ini satu-satunya yang saya punya di rumah))

Keju baby cottage akan membuat keju menjadi encer, tetapi Anda bisa memakannya. Memang benar saya berlebihan dengan soda kue. Rasanya sangat kuat.

Saya ingat keju olahan buatan sendiri dari masa kekurangan yang abadi, kami membuatnya secara rutin di rumah. Sekarang saya jarang membuatnya, tapi memang benar, ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko dan Anda tahu apa isinya. Saya membuatnya dengan keju cottage yang dibeli di toko, bahkan dengan keju paling murah dari Auchan (hanya dengan keju cottage, bukan dengan produk dadih) semuanya berhasil. Ada sedikit rahasia sebelum dimasak - rendam keju cottage dengan soda selama 15 menit lalu masukkan ke dalam "mandi".

Oh, terima kasih atas sarannya!

Semuanya saya lakukan sesuai resep, secara teori semuanya berhasil (saat dingin, saya belum mencobanya), tapi saya coba sambil diaduk, saya bisa merasakan rasa soda. Pertanyaan: apakah soda itu perlu?

Sejujurnya, saya tidak pernah sukses tanpa soda, jadi saya tidak yakin bisa melakukannya tanpa soda. Kemungkinannya juga tidak bisa diganti, tapi jika keju cottagenya bagus, jumlahnya bisa dikurangi.

Anda bisa membuat keju keras buatan sendiri tanpa soda sama sekali, hasilnya juga sangat enak, empuk dan creamy. Hanya sedikit. 🙂

Secara teori, soda dalam resepnya bertindak sebagai garam leleh dalam keju olahan yang dibeli di toko. Aku bahkan tidak tahu bagaimana mengelolanya tanpa dia. keju cottage hanya akan mengeluarkan lautan whey dan menyusut menjadi gumpalan keras yang tidak enak. Mungkin Anda minum terlalu banyak soda dibandingkan jumlah keju cottage Anda? Satu bungkus keju cottage standar sekarang hanya 170-180 gram, jika secara inersia Anda mengambil 2 bungkus, maka ini jauh lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep, jadi satu sendok teh soda sudah banyak. Di sini lebih baik menambahkan lebih sedikit daripada menambahkan lebih banyak, karena rasa soda dapat merusak segalanya, saya sudah mengujinya sendiri lebih dari sekali.

Terima kasih untuk resepnya. Saya melakukannya dengan benar pada kali pertama

Halo, terima kasih untuk resepnya. Saya lakukan semuanya sesuai kebutuhan, keju cottage tercampur rata dengan blender, butirannya sedikit sekali, saya masak sambil diaduk kurang lebih 5 menit, mulai meleleh dan bam berubah menjadi cair seperti susu. Anda menulis, jika Anda mencerna prosesnya secara terbalik dan massa keju akan berubah menjadi butiran, dan bagi saya itu berubah menjadi susu (((((((Saya akan coba melakukannya lagi besok

Pada tahun 90an, teman flat saya yang baik mengajari saya dan kami memasak keju bersama dalam kuali tanpa penangas air. Sampai dingin, letakkan di atas perkamen atau kertas timah dan gulung. Hasilnya adalah keju sosis asli berlubang, yang dipotong dengan pisau pada hari libur, menurut saya di penangas air, bagian bawah dan dinding kuali akan lebih mudah dicuci. Saya ingat keju cottage pertama kali direbus dalam susu: untuk 3 liter susu - 1 kg. keju cottage (tanpa blender), wheynya ditiriskan. Tambahkan 3 butir telur, mentega, garam ke dalam adonan panas dan aduk dengan api kecil hingga mengental. Saya tidak ingat satu hal: jam berapa dan kapan Anda perlu menambahkan 1 sendok teh soda.

Ini berhasil untuk pertama kalinya. Resepnya luar biasa, dan hasilnya lebih bagus lagi.

Bagi saya sudah 4 kali cair seperti air dan tidak mengeras, apa-apaan ini.

Alexander, apakah Anda menggunakan keju cottage yang sama atau berbeda? Tidak bisa dibuat dari keju cottage dengan bahan tambahan.

Resepnya bagus, hanya perlu menggunakan lebih sedikit soda. Sayang sekali saya tidak membaca komentar sebelum mulai memasak.

resep keren. terima kasih telah menerbitkannya! Saya mendapatkannya untuk kedua kalinya! lezat!

Terima kasih resepnya, pertama kali kejunya ternyata pas. Saya tambahkan bumbu dan bawang putih. Lain kali saya akan membuatnya dengan bumbu.

Resep yang bagus!! Semuanya berhasil pada kali pertama. Saya menggunakan keju cottage desa buatan sendiri. Dibuat dengan sayuran. Lain kali saya akan membuatnya dengan jamur! Terima kasih banyak untuk resepnya!

Saya baru membuat keju, ternyata enak sekali, seluruh proses memasak memakan waktu 20 menit, saya membuat setengahnya dengan dill dan bawang putih, dan setengahnya lagi dengan bumbu Italia. Saya menambahkan satu sendok teh soda siram dengan pinggiran sendok, sodanya tidak terasa. Terima kasih untuk resep yang bagus

Natalya, terima kasih!

Saya membuat keju sesuai resep Anda. Dengan tambahan bumbu dan paprika merah. Ternyata enak sekali. Terima kasih atas penjelasan rinci langkah-langkahnya.

Saya membuat sedikit keju cottage buatan sendiri dari keju cottage yang sudah dicairkan dan mentega buatan sendiri, menambahkan bumbu dan bawang putih parut, ternyata sangat enak. Terima kasih untuk resepnya. Anda tidak bisa merasakan mentega lama sama sekali, meskipun saya mencoba memasak keju untuk pertama kali.

Kejunya ternyata enak sekali, saya membuatnya dengan jamur dan bumbu, terima kasih untuk resepnya!

Saya membeli keju cottage Belarusia termurah, kandungan lemaknya hampir nol) Jadi saya menambahkan sesendok soda. Menurut saya jumlah soda tergantung pada kandungan lemak keju cottage. Seperti yang disarankan, saya diamkan selama 15 menit. Hasilnya adalah rasa yang ringan dan kaya. Benar, saya menambahkan 1 sdt. gula pada akhirnya. Jumlah yang sedikit akan melunakkan rasa asin dan jelaga. Dan itu meningkatkan rasanya))) Lain kali saya akan menambah jumlah gula menjadi 2 sdt.

Saya membuat keju cottage dari susu yang dibeli di toko, dari ubur-ubur, paling murah, apakah itu keju olahan atau tidak, tolong beri tahu saya?

"Lidah ibu mertua" terbuat dari terong untuk musim dingin

Kaviar labu menurut Gost

Kacang dalam saus tomat untuk musim dingin

Lecho lezat untuk musim dingin

Roti - mudah!

Kue keju dalam slow cooker

Selai apel dalam slow cooker

Resep untuk setiap hari

Pasta angkatan laut, resep dengan daging cincang

Azu di Tatar sesuai dengan semua aturan

Casserole kentang dengan daging cincang di dalam oven

Cara menyiapkan solyanka daging campur di rumah

Keju olahan dianggap sebagai hidangan universal. Ini sering ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai camilan mandiri. Produk yang dibeli di toko penuh dengan bahan tambahan buatan dan penambah rasa. Setelah membaca komposisi olahan keju, konsumen seringkali kehilangan keinginan untuk mengkonsumsinya. Setelah memutuskan untuk membuat produk seperti itu sendiri, banyak ibu rumah tangga yang bingung, tidak tahu harus mulai dari mana. Namun, dalam praktiknya, semuanya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama.

Keju olahan dari keju cottage: genre klasik

• mentega - 95-110 gr.
• soda - 20 gram.
• Telur puyuh - 4 buah.
• garam secukupnya
• keju cottage - 500-600 gr.
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda
• herba kering atau segar - secukupnya

1. Untuk menyiapkan dasar memasak keju, letakkan panci di atas kompor dan isi setengahnya dengan air. Ambil terlebih dahulu wadah yang berdiameter lebih kecil, yang akan ditempatkan di panci utama saat menggunakan penangas air. Tempatkan keju cottage di dalamnya. Campuran krim keju dibuat dengan cepat.
2. Tambahkan sedikit mentega cair ke keju cottage, lalu campurkan telur dan soda ke dalam massa total (bisa diganti dengan baking powder). Jangan menambahkan minyak ke dalam es krim, jika tidak, Anda tidak akan bisa menghindari ketidakrataan produk.
3. Ambil penggiling daging atau pengolah makanan dan masukkan massa butiran dadih melalui perangkat. Jika Anda memiliki blender di dapur, blender paling cocok untuk proses ini. Ubah campuran menjadi massa homogen, hilangkan gumpalan dan butiran. Jika mau, Anda bisa menggunakan garpu atau pengocok, tergantung situasinya.
4. Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan campuran dadih ke dalam penangas air. Jangan lupa aduk komposisinya, jangan sampai wadah pertama menyentuh dasar panci besar. Setelah 4-5 menit, massa dadih akan terlihat seperti keju olahan (pasta lengket).
5. Aduk adonan hingga rata sehingga dadih akhirnya hancur menjadi butiran yang ukurannya tidak lebih besar dari butiran garam meja. Keluarkan massa keju dari penangas uap, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.
6. Anda dapat membuat keju yang unik dengan menambahkan berbagai bumbu penyedap dan bahan tambahan pada komposisi yang disiapkan. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan champignon cincang halus, serta bumbu dan bawang putih. Keju olahan tidak hanya dapat dilengkapi dengan lauk, tetapi juga dengan pemanis, seperti selai atau parutan buah beri.
7. Sebelum digunakan, aduk massa yang sudah disiapkan dan kemas dalam wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Biarkan keju di lemari es selama beberapa jam hingga mengental dan akhirnya mengeras. Umur simpan produk jadi biasanya tidak melebihi 5 hari.

Keju cottage tidak meleleh: apa yang harus dilakukan

Jangan kecewa jika hasil kejunya tidak bagus pada kali pertama. Anda mungkin mengalami kesulitan di mana keju cottage tidak mau meleleh dengan alasan apa pun. Mari kita pertimbangkan solusi yang mungkin untuk masalah ini.

1. Massa dadih mungkin tidak meleleh sepenuhnya dan meninggalkan gumpalan yang terlihat di antara pasta homogen, dalam hal ini Anda harus menambahkan sedikit soda lagi. Jika partikel campurannya kecil, biarkan keju mendingin di akhir pemasakan; keju akan larut dengan sendirinya.
2. Mencairnya keju cottage secara langsung tergantung pada kualitasnya. Tidak peduli berapa banyak lemak yang dikandungnya. Hal utama adalah bahwa produk tersebut tidak boleh diencerkan atau dibekukan, hanya komposisi alami yang diterima. Jika keju cottage berkualitas baik, pencairannya akan dimulai pada menit-menit pertama. Dalam kasus di mana, setelah seperempat jam, konsistensi komposisi tetap tidak berubah, kita dapat berasumsi bahwa semuanya hilang. Tidak mungkin membuat keju dari keju cottage yang tidak bisa diolah.

Penting!
Beberapa ibu rumah tangga dihadapkan pada masalah ketika semua keju cottage, kecuali butiran kecil, telah meleleh. Bahkan dosis tambahan soda kue pun tidak membantu. Dalam hal ini, jangan menderita, keluarkan komposisi dari api dan lanjutkan ke manipulasi lebih lanjut. Jika tidak, Anda berisiko merusak produk secara permanen.

• mentega - 120 gram.
• susu dengan kandungan lemak 3,2% - 1 l.
• garam - 20 gram.
• soda - 20 gram.
• keju cottage - 0,9-1 kg.

1. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan susu ke dalamnya dan biarkan dengan api sedang hingga muncul gelembung pertama. Pada saat ini, masukkan keju cottage melalui saringan dapur hingga terurai menjadi butiran kecil.
2. Segera setelah susu mencapai suhu mendidih yang diperlukan, kecilkan api ke daya rendah. Tuangkan produk dadih dan uleni campuran dengan spatula kayu.
3. Setelah 3-5 menit, Anda akan melihat komposisinya mulai hancur. Anda akan mendapatkan dua bagian yang terdiri dari whey (cairan dengan warna kekuningan) dan dadih tersendiri.
4. Lanjutkan mengaduk produk sampai whey menjadi hampir bening. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, manipulasi ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Selanjutnya, angkat wadah dari api dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
5. Siapkan wadah lebar dan saringan, diperlukan peralatan untuk memisahkan massa whey dan dadih. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasukkan adonan ke dalam saringan, setelah sebelumnya dilapisi dengan kain kasa.
6. Tuang produk ke dalam filter dan tunggu hingga semua cairan habis. Tekan sedikit dadih dengan tangan Anda dan ikat tepi kain kasa, buatlah tas. Gantungkan di atas baskom dan biarkan selama 1 jam.
7. Potong mentega menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk kaca atau keramik. Tempatkan dalam microwave di tepi meja putar. Lelehkan produk sepenuhnya dan tambahkan keju cottage.
8. Tambahkan garam, soda, kocok campuran yang sudah jadi dengan mixer atau gunakan blender. Hal utama adalah membawa massa hingga benar-benar homogen. Seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya, jika tidak keju cottage akan berkualitas buruk.
9. Selanjutnya, lelehkan komposisinya dengan cara yang nyaman. Anda bisa menuangkannya ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal lalu menaruhnya di atas kompor. Atau buatlah penangas air/uap, sehingga perebusan akan berlangsung dengan aman.
10. Jika adonan larut akan menyerupai pasta yang lengket. Sangat mudah untuk memeriksa apakah sudah matang: masukkan garpu dan keluarkan. Jika Anda melihat benang memanjang dari massa total, berarti keju sudah siap.
11. Keluarkan produk dari kompor dan tuang ke dalam wadah tahan panas. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan untuk disimpan. Jangka waktu penyimpanan tidak boleh lebih dari satu minggu.
12. Jika Anda mengikuti instruksinya, Anda akan mendapatkan 750 g pada akhirnya. keju olahan buatan sendiri. Olesi roti renyah dengan itu, siapkan salad, setelah mencampurkan produk dengan paprika, bumbu, ham atau acar.

Keju olahan manis berbahan dasar kakao

• soda - 8 gram.
• keju cottage - 175 gr.
• bubuk kakao - 10 gr.
• madu (bisa diganti gula tebu) - 25 gr.

1. Ayak bubuk kakao melalui saringan dapur halus dan haluskan dadih. Campur komponen yang terdaftar, tambahkan soda ke dalamnya. Bawalah campuran sehalus mungkin. Biarkan komposisinya selama seperempat jam agar meresap sebagian.
2. Pilih 2 loyang dengan ukuran berbeda (besar dan sedang). Tandai campuran infus ke dalam diameter yang lebih kecil, dan tuangkan air ke dalam yang lebih besar. Tempatkan satu wadah di wadah lain, didihkan cairan dengan api sedang.
3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bak air di mana keju cottage akan mulai meleleh. Didihkan campuran selama 8 menit sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Segera setelah butirannya larut, tuangkan madu cair dan rendam lagi selama 2 menit.
4. Tuang campuran ke dalam cetakan tahan panas; wadah makanan dengan penutup bisa digunakan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menuangkan keju ke dalam sel es lalu membiarkan adonan mengeras. Sebelum disajikan, keju ditusuk dengan tusuk gigi dan ditaburi parutan coklat.

Membuat keju olahan di rumah tidaklah sulit jika Anda memiliki gambaran tentang teknologi dasar. Pertimbangkan resep tradisional berbahan dasar keju cottage, cobalah membuat produk kental dari susu penuh lemak (sebaiknya susu sapi). Manjakan nenek moyang Anda dengan keju manis yang terbuat dari bubuk coklat. Tambahkan bahan tambahan sesuai keinginan (paprika, lobak, jamur, ham, sosis asap, dll).

Video: keju olahan buatan sendiri

Sembunyikan foto

Keju yang diawetkan- rasanya sangat enak dan sama sekali tidak sehat, karena keju olahan industri tidak dibuat dari bahan alami. Namun ada alternatif bagus yang bisa diberikan bahkan kepada anak-anak - jika Anda menyiapkan keju olahan di rumah dari produk segar dan alami. Percayalah, rasanya bahkan lebih enak daripada masakan industri, dan resep hidangan vegetarian ini sangat sederhana.

Bahan-bahan

• – 0,5kg
• Soda – 1 sendok teh
• Garam, rempah-rempah, rempah-rempah- mencicipi

Video resep membuat keju olahan

Proses langkah demi langkah membuat keju olahan dengan foto

Diamkan di tempat sejuk hingga benar-benar mengeras, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keju leleh Anda sudah siap!

Anda bisa menyimpan keju ini, seperti keju cottage, selama kurang lebih 5 hari.

Beberapa resep masakan dengan keju olahan

• Keju olahan bisa dijadikan sarapan pagi, atau sebagai camilan jika dimasak dengan bumbu dan diolesi.
• Anda bisa membuat keju yang sangat rendah kalori dari keju cottage 0% lemak dan mengoleskannya (ini untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya).
• Anda bisa membuat keju berdasarkan ini – rasanya enak.
• Dan yang terpenting, Anda bisa membuat makanan penutup yang enak dan sehat dari keju tersebut.

Keju buatan sendiri adalah hidangan lezat yang terbuat dari produk susu. Proses pembuatan keju tersebut cukup melelahkan, namun hasilnya tidak akan mengecewakan. Rahasia resepnya terletak pada melelehkannya keju cottage bersama mentega dan telur.

Banyak orang tahu bahwa keju olahan bisa dibuat di rumah, tetapi kemalasan, kurangnya waktu, atau sekadar keengganan menghabiskan beberapa jam di dapur membuat banyak orang kehilangan kesempatan untuk mencoba sesuatu yang benar-benar enak. Tentu saja, jauh lebih mudah untuk pergi ke supermarket dan memilih keju olahan dari konter.

Resep krim keju

Bahan-bahan:

• Keju cottage berlemak (1 kg).
• Susu (1 liter).
• Mentega (80 gram).
• Telur ayam (2 buah).
• Garam.

Metode memasak:

1. Rebus susu dalam panci. Mari tambahkan satu kilogram keju cottage berlemak. Rebus keju cottage dalam susu selama 20 menit, lalu saring.
2. Setelah kami mengeluarkan cairan dari keju cottage, kami memasukkannya kembali ke dalam wajan. Tambahkan dua butir telur ayam.
3. Tambahkan 80 gram mentega.
4. Campur campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam. Letakkan wajan di atas api dan lelehkan bahan selama sekitar 20-25 menit.
5. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke kain kasa atau kain lain yang tidak terlalu padat. Kami membiarkannya di saringan sebentar dan menunggu sisa cairannya mengalir.
6. Bungkus campuran dadih dengan kain kasa atau kain.
7. Letakkan alat press yang kuat di atasnya dan kirim keju ke tempat yang dingin selama sehari.
8. Lepaskan kain atau kain kasa dari keju yang sudah jadi.
9. Potong hidangan yang dihasilkan menjadi irisan kecil.
10. Keju olahan buatan sendiri sudah siap!

Keju olahan buatan sendiri: resep

Dari keju cottage biasa Anda bisa membuat sandwich keju olahan yang sangat lezat dan sepenuhnya alami. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan satu set produk minimum (keju cottage, susu, soda, garam, bumbu) dan waktu 20-30 menit.

Bahan-bahan:

• 250 gram keju cottage
• 1 sendok teh. susu
• 1/3 sdt. garam
• sdt soda
• 10 gram mentega
• bumbu

Metode memasak:

1. Anda dapat menggunakan keju cottage apa saja untuk membuat keju olahan, tetapi konsistensi produk jadi akan bergantung padanya. Keju yang terbuat dari keju cottage kering lebih mengeras dan hasilnya adalah antara keju olahan dan keju keras. Dari keju cottage yang lembut, kejunya akan menjadi seperti pasta dan bisa diolesi di atas sandwich.
2. Pertama, panaskan susu dengan api kecil hingga hampir mendidih. Masukkan keju cottage ke dalamnya dan, aduk rata, simpan di atas kompor sampai susu mengental (whey kekuningan terbentuk dari susu). Dalam hal ini, keju cottage akan berubah menjadi massa lengket yang sedikit meregang di belakang sendok.
3. Setelah itu, masukkan dadih ke dalam saringan yang berlubang kecil untuk memisahkannya dari whey. Dalam saringan, gumpalan dadih perlu dibalik beberapa kali.
4. Pindahkan massa dadih yang sudah diperas ke dalam panci, haluskan dengan garam dan soda, lalu nyalakan api kecil.
5. Saat keju cottage meleleh, keju perlu diaduk terus menerus, karena keju menempel kuat di dasar wajan dan cepat gosong.
6. Setelah massa menjadi homogen, tambahkan mentega dan bumbu ke dalamnya. Pada tahap ini, Anda juga harus mencicipi keju untuk garam dan menambahkan garam jika perlu. Pilih bumbu sesuai selera Anda. Keju ini ternyata sangat lezat bahkan dengan kombinasi paling sederhana - bawang bombay kering, adas, dan peterseli.
7. Pindahkan keju yang sudah jadi ke piring, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Simpan keju di lemari es, dan agar mudah dioleskan di atas roti, keluarkan terlebih dahulu atau masukkan ke dalam microwave langsung dengan piring selama beberapa detik.

Resep keju olahan buatan sendiri

Bahan-bahan:

• susu pasteurisasi – 1 liter,
• kefir – 1/2 liter,
• telur ayam – 1 buah,
• garam – 1 sendok teh,
• gula – 1 sendok teh,
• asam sitrat - di ujung pisau.

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api.
2. Aduk terus, panaskan susu dan tambahkan gula dan garam sesaat sebelum mendidih.
3. Setelah susu mendidih, angkat dari api dan tambahkan kefir ke dalamnya. Aduk rata hingga adonan mengental.
4. Tempatkan massa dadih di atas kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan gantung, biarkan kelebihan cairan mengalir.
5. Kocok telur dengan asam sitrat.
6. Campurkan massa telur dengan campuran dadih dan kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen.

Keju olahan buatan sendiri

Bahan-bahan:

• keju cottage - 500 gram;
• satu telur ayam;
• satu sendok teh soda;
• garam secukupnya;
• mentega - 100 gram.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan keju olahan di rumah, ambil panci kecil, tuangkan setengah air ke dalamnya, taruh panci berisi air di atas kompor dan didihkan isinya.
2. Selama ini, kami akan menyiapkan massa dadih. Saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggunakan keju cottage yang tidak kering untuk membuat keju Yantar: rasa keju yang dihasilkan bergantung pada ini. Saya selalu menggunakan keju cottage segar, buatan sendiri, dan tidak dibeli di toko.
3. Tempatkan keju cottage yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk logam yang dalam (harus menggunakan wadah logam, bukan plastik, karena kita akan memasak keju cottage di bak air), pecahkan satu butir telur ayam ke dalam mangkuk (sangat enak digunakan telur segar buatan sendiri), tambahkan satu sendok teh soda (menambahkan soda adalah suatu keharusan, karena sodalah yang melelehkan keju cottage).
4. Kemudian tambahkan mentega ke dalam wadah berisi keju cottage (harus pada suhu kamar) dan garamkan seluruh massa secukupnya. Yang terbaik adalah membiarkan mentega meleleh pada suhu kamar; jangan melelehkannya di microwave.
5. Dengan menggunakan blender imersi, kocok seluruh massa dadih dengan baik. Anda harus mengocoknya dengan baik agar tidak ada gumpalan dadih yang tersisa di dalam campuran. Saat kita mengocok keju cottage dengan baik menggunakan blender, kita mendapatkan massa kental yang homogen: inilah konsistensi yang kita butuhkan untuk keju buatan sendiri. Massa dadih sudah siap.
6. Kami akan memasak keju olahan dalam penangas air. Saat air dalam panci mendidih, letakkan mangkuk berisi campuran di atas panci (sangat penting agar bagian bawah wadah berisi massa dadih tidak bersentuhan dengan air).
7. Masak keju olahan, aduk terus, dalam penangas air: sampai seluruh massa meleleh dan konsistensinya homogen (kental). Jika mau, segera setelah Anda mengeluarkan keju dari penangas uap, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera dan keinginan.
8. Sekarang kita siapkan formulir untuk menyimpan keju Yantar buatan sendiri. Untuk ini saya menggunakan wadah logam persegi panjang. Tapi Anda bisa membuat keju buatan sendiri dalam bentuk apa pun yang Anda inginkan.
9. Tuang massa dadih homogen cair ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, di mana kita akan menyimpan keju.
10. Biarkan keju olahan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
11. Tutupi keju kuning yang sudah dingin dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.

Cara menyiapkannya sangat mudah, yang utama adalah membuatnya dari keju cottage (asli) berkualitas tinggi. Keju olahan asli yang lezat, cantik, sehat, terbuat dari keju cottage. Untuk membuat keju olahan, saya membeli keju cottage buatan sendiri di pasar. Keju cottage tidak boleh asam, dengan kandungan lemak apa pun.Keju cottage yang telah dibekukan juga bisa digunakan. Membuat keju olahan juga merupakan cara yang baik untuk mengolah keju cottage yang basi.

Bahan-bahan:

• keju cottage - 0,5 kg;
• soda - 0,5 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• telur ayam - 1 pc.

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam panci (sekitar 1/3) dan nyalakan. Anda juga harus memilih mangkuk atau panci logam yang lebih kecil, kami akan memasak keju leleh dalam penangas uap.
2. Giling keju cottage, garam, soda, dan telur dengan baik dalam blender.
3. Anda akan mendapatkan massa dadih homogen yang menyenangkan, “halus”, tanpa gumpalan.
4. Selanjutnya, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk logam dan angkat panci berisi air mendidih dari api.
5. Letakkan mangkuk di atas wajan dan panaskan kembali wajan beserta mangkuknya.
6. Air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kami membangun pemandian air, atau lebih tepatnya pemandian uap.
7. Kami terus-menerus mengaduk massa dadih dan itu meleleh di depan mata kami dan berubah menjadi keju leleh, konsistensi puding panas.
8. Diperlukan waktu sekitar 7 menit agar keju cottage meleleh sepenuhnya.
9. Jika keju cottage sangat encer, simpan keju dalam penangas uap lebih lama agar kelebihan cairannya menguap.
10. Maka semuanya sederhana, angkat panci dari api, Anda bisa mendinginkan sedikit keju di sendok dan cicipi, tambahkan garam jika perlu.
11. Tuang keju ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan sebentar. Saat mendingin, lapisan tipis terbentuk di permukaan keju, yang mudah hilang saat diaduk.
12. Aduk keju pada suhu kamar, tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.
13. Sangat mudah untuk membuat keju leleh di malam hari, dan di pagi hari Anda akan menikmati sandwich keju yang lezat dengan secangkir kopi.
14. Saya telah menyajikan kepada Anda resep dasar krim keju. Jika keju cottage rendah lemak, Anda bisa menambahkan 50-100 gram mentega.
15. Keju olahan bisa dibuat dengan gula dan vanila, Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda juga bisa membuat keju yang enak tanpa telur. Cobalah, bereksperimen, dan buat keju buatan sendiri sesuai selera Anda.

Keju olahan krim

Bahan-bahan:

• 400 gram keju cottage
• 100 gram mentega
• 2 telur
• 1 sendok teh soda

Persiapan:

1. Hancurkan keju cottage secara menyeluruh dengan tangan Anda atau giling melalui saringan menjadi massa homogen.
2. Tambahkan soda dan telur, aduk rata.
3. Tambahkan mentega ke dalam adonan dan uleni lagi hingga halus.
4. Tempatkan campuran yang sudah jadi di atas api sedang selama 15 menit sampai semua gumpalan meleleh. Aduk terus agar campuran tidak gosong.
5. Tuang keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Keju olahan dengan dill

Bahan-bahan:

• 500 gram keju cottage
• 120 ml susu
• 2 sdm mentega
• 1/2 sdt soda
• sayuran adas
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Tambahkan soda dan susu ke keju cottage, kocok dengan blender.
2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk.
3. Saat keju cottage mulai meleleh, tambahkan garam, mentega, dan adas cincang.
4. Nyalakan api sampai keju cottage benar-benar meleleh.
5. Tuang keju yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Keju olahan buatan sendiri "Hochland"

Bahan-bahan:

• 500 gram keju cottage
• 100 gram mentega
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sdt soda

Persiapan:

1. Masukkan keju cottage, mentega, kuning telur, garam dan soda ke dalam panci dan aduk hingga rata.
2. Masukkan wajan ke dalam penangas air dan panaskan campuran: keju cottage akan mulai meleleh dan massa akan menjadi cair.
3. Jangan sampai mendidih. Setelah adonan menjadi halus dan cair, angkat.
4. Pindahkan keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam cetakan, tutup dengan penutup atau cling film, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Keju olahan buatan sendiri “Yantar”

Bahan-bahan:

• 500 gram keju cottage
• 1/2 cangkir susu
• 2 sdm mentega
• 1/2 sdt soda
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Hancurkan keju cottage secara menyeluruh dengan garpu atau giling melalui saringan. Tambahkan soda dan aduk rata.
2. Tuang susu ke dalam adonan dan aduk rata.
3. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Agar adonan tidak gosong, aduk terus dengan spatula kayu.
4. Segera setelah massa mulai meleleh, tambahkan garam (cukup 1 sdt) dan mentega. Bawa campuran sampai benar-benar larut dan angkat.
5. Tambahkan bumbu apa pun ke keju leleh jika diinginkan.
6. Tuang keju olahan buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam wadah plastik dan dinginkan pada suhu kamar. Kemudian tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.

Keju olahan dengan bumbu dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

• 400 g keju cottage buatan sendiri
• 50 gram mentega
• 1 butir telur
• 1 sendok teh soda
• garam secukupnya
• bumbu sesuai selera
• tanaman hijau

Persiapan:

1. Perlu segera dicatat bahwa konsistensi keju olahan yang sudah jadi tergantung pada kualitas keju cottage.
2. Kami mengambil keju cottage alami buatan sendiri dan menggosoknya melalui saringan untuk menghancurkannya dan membuatnya empuk.
3. Tambahkan soda, satu telur utuh, dan mentega ke keju cottage yang dihaluskan.
4. Kami menempatkan produk kami dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, disarankan untuk mengambil kuali atau kuali, taruh di atas api kecil dan, dengan menggunakan satu sendok makan atau garpu, aduk hingga rata.
5. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda sambil menguleni. Jika ingin keju olahan yang sudah jadi berwarna kuning, tambahkan kunyit.
6. Aduk seluruh massa terus menerus hingga meleleh dan hingga muncul gelembung pertama di permukaan. Jika Anda terlalu memanaskannya, whey mungkin mulai terpisah. Tugas kita adalah melunakkan dan melelehkan keju cottage buatan sendiri dengan mentega dan didihkan sebentar di atas api.
7. Tambahkan bumbu cincang halus ke dalam massa dadih yang meleleh, campur dan tuangkan semuanya ke dalam wadah. Biarkan dingin. Siap!
8. Jika krim kejunya terlalu encer, coba tambahkan krim kental lain kali.
9. Bisa dioles pada roti.

Keju olahan dengan champignon

Bahan-bahan:

• 400 g keju cottage kering buatan sendiri
• 2 telur
• 0,5-1 sdt soda kue
• garam secukupnya
• 2 sdm krim asam kental buatan sendiri
• 300 gr jamur champignon
• 50 gram mentega

Metode memasak:

1. Campur semua bahan dengan cara yang sama seperti pada resep di atas. Jika Anda menggunakan champignon mentah, cincang halus jamur dan biarkan mendidih, tiriskan airnya, dan dinginkan. Jika diasamkan, cincang halus.
2. Tambahkan champignon ke keju leleh dan aduk. Biarkan dingin. Keju buatan sendiri sangat enak dan menyehatkan, Anda bisa mengubah rasanya dengan menambahkan berbagai bahan: bumbu, bumbu, acar, ham, jintan, dan banyak lagi.
3. Simpan dalam lemari es.

Keju olahan klasik

Bahan-bahan:

• 400 gram keju cottage
• 50 gram mentega
• 1 butir telur
• 1 sendok teh soda
• kemangi
• lada hitam bubuk

Metode memasak:

1. Keju cottage, sebaiknya buatan sendiri, digosok dengan sendok melalui saringan, atau melewati penggiling daging.
2. Kemudian tambahkan telur, mentega, soda, dan garam ke keju cottage.
3. Tempatkan kuali berisi campuran ini di atas api kecil dan aduk semuanya dengan sendok hingga rata. Tambahkan kemangi.
4. Aduk terus hingga adonan benar-benar meleleh dan muncul gelembung pertama. Jika Anda membiarkannya tetap menyala, air mungkin mulai terpisah dan keju olahan akan memiliki konsistensi yang mirip dengan keju feta.
5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Keju olahan sudah siap. Kualitas keju cottage sangat penting. Jika krim kejunya terlalu encer, coba tambahkan krim lain kali.

Keju yang diawetkan

Bahan-bahan:

• 400 g keju cottage buatan sendiri
• 50 gram mentega
• 1 butir telur
• 1 sendok teh soda
• garam secukupnya
• bumbu sesuai selera
• tanaman hijau

Metode memasak:

1. Membuat keju olahan di rumah membutuhkan waktu 30 menit. Kita siapkan penangas air, untuk itu kita ambil panci besar, tuangkan air ke dalamnya jangan terlalu banyak, masukkan panci kecil ke dalamnya agar tertahan di telinga dan tidak menyentuh dasar air, bawa air ke a mendidihkan.
2. Pada saat ini, masukkan keju cottage, garam, soda, telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Keju cottage olahan harus bebas gumpalan!
3. Inilah rahasianya! Anda bisa membuat keju cottage buatan sendiri hanya jika Anda membelinya di pasar atau mengambilnya dari nenek. Keju cottage yang dibeli di toko tidak akan menghasilkan apa-apa; keju itu akan pecah menjadi gumpalan, bukannya meleleh. Diperiksa dua kali.
4. Pindahkan campuran ke dalam panci di bak air dan biarkan. Tenggelamkan dirimu. Meleleh. Keju olahan buatan sendiri, resepnya sangat sederhana, seperti yang Anda lihat sendiri, disiapkan sendiri.
5. Terkadang keju olahan harus diaduk setiap 5 menit. Lelehkan selama 20-30 menit hingga halus.
6. Keluarkan dari penangas air. Pada tahap ini, Anda bisa mencampurkan massa keju dengan isian apa pun sesuai selera Anda. Anda bisa menyantapnya dengan jamur goreng, paprika goreng atau segar, atau dengan bumbu favorit Anda, seperti yang saya lakukan. Untuk melakukan ini, cukup giling dalam blender. Saya mengambil daun bawang, adas, dan peterseli.
7. Campur isian dengan campuran keju dan tuang ke dalam wadah. Keju olahan, buatan sendiri, hampir siap, tuan dan nyonya.
8. Kami menaruhnya di lemari es dan menikmati rasa kelezatan buatan sendiri di pagi hari. Sekarang Anda tahu cara membuat keju olahan di rumah.
9. Kami mengoleskan keju olahan di atas roti panggang atau roti gandum, seperti milik saya, dan mengonsumsinya secara internal dengan teh atau kopi.

Bahan-bahan:

• 500 gram keju cottage 5% (saya suka “Sibirzhinka” lokal)
• 100 gram mentega
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh (tanpa bagian atas) garam
• 0,5 sendok teh soda biasa

Dari inventaris yang perlu Anda persiapkan:

• mangkuk atau wajan utama tempat segala sesuatu akan terjadi
• penangas air (panci yang lebih besar berisi air mendidih)
• spatula pengaduk (bisa pakai blender)
• kocok agar pencampuran lebih merata
• wadah untuk produk jadi (toples, wadah)

Metode memasak:

1. 1. Ambil mangkuk utama, campur semua bahan hingga halus, meskipun kehalusannya tetap tidak sempurna - butiran keju cottage akan tetap ada
   2. Tempatkan mangkuk/panci dalam penangas air dan panaskan sambil diaduk dengan pengocok. Anda dapat melakukannya tanpa penangas air - maka bersiaplah bahwa massa pada suatu saat akan mulai terbakar hingga ke dasar, tidak peduli seberapa baik Anda mencampurnya. Hasilnya, kita mendapatkan panci dan keju yang rusak dengan rasa yang “spesifik”. Baca selengkapnya:
      Pada suhu tinggi, dadih mulai meleleh dan massa menjadi cair. Mula-mula masih ada butiran dadih di dalamnya, kemudian teksturnya menjadi seragam. Tidak perlu sampai mendidih - segera setelah konsistensi menjadi cair dan halus, angkat.
   3. Olesi cetakan untuk produk jadi dengan minyak sayur (Anda bisa melapisinya dengan kertas roti) dan tuangkan keju dari wajan.
      Di sendok dingin langsung mengeras menjadi tetesan padat, busa bergetar langsung muncul di permukaan, seperti pada susu rebus.
   4. Segera setelah dimasak, Anda tidak akan bisa menikmati keju yang meleleh - kejunya terlalu cair, dan saat dingin, keju akan mengeras tepat di pisau. Tetapi jika Anda menyimpannya selama 8-10 jam (atau lebih baik lagi, sehari) di tempat yang sejuk, tanpa menyentuh atau mengaduknya, maka sesuatu yang ajaib terjadi di dalam dan keju tersebut memperoleh konsistensi keju olahan yang biasa - empuk, sedikit melar. .
   5. Keju bertahan dengan baik di lemari es selama sekitar dua minggu. Namun jika lemari es dilengkapi dengan sistem No Frost, maka Anda perlu memasukkan mangkuk ke dalam tas atau menutup wadah dengan rapat, jika tidak maka akan ada kerak kering di atasnya. Hanya disimpan selama seminggu di tempat yang sejuk, tidak terpisah, tidak mengubah rasa - dan ini tanpa bahan pengawet atau penstabil, hanya dari bahan alami!
      Nah, rasanya sama saja, rasa klasik krim keju Hochland!
   6. Hasilnya adalah setengah kilo keju.
   7. Ngomong-ngomong, sebelum menuangkan keju ke dalam wadah, Anda bisa menambahkan bawang goreng, champignon, bacon, herba, tomat dan paprika yang dijemur, dan apa pun yang diinginkan hati Anda.