Un buon piatto per incontrare gli ospiti, per un sabato sera, o semplicemente per uno spuntino gustoso. Chiunque può preparare una deliziosa pizza utilizzando questa semplice ricetta. E ancora di più goderselo in compagnia di qualcuno mentre si guarda un bel film.

Di che cosa hai bisogno?
Impasto 0,7 kg.
Salsiccia (2 tipi, bollita e servita) 300 gr.
Pomodori 3-4 pezzi.
Peperone 1 pz.
Cetrioli sottaceto 2-3 pezzi.
Formaggio 150-200 grammi

Quante porzioni puoi ottenere?
Nel nostro caso sono usciti 12-15 pezzi. Dipende dalle dimensioni del pezzo, dalla quantità di impasto, dallo spessore dello strato di pasta e dalle dimensioni della teglia.

Cosa posso aggiungere?
Verdure: aneto, cipolle verdi (ma non troppo), basilico, maggiorana, rosmarino.
Spezie e condimenti: sale, paprika, dopo che gli ingredienti sono stati disposti sull'impasto, ma non ancora ricoperti di formaggio.

Processo di preparazione della pizza

Considerando che la pizza è composta da diversi componenti globali, come la base dell'impasto, il ripieno, il formaggio grattugiato. Quindi il nostro processo di preparazione della pizza sarà suddiviso nelle fasi seguenti.

Preparazione della base della pizza.

Abbiamo già scritto su come preparare l'impasto acquistato in negozio.
Ma puoi ripetere i punti principali.

L'impasto va messo in una ciotola/recipiente, prima impastato e lasciato lievitare, dopo 1-2 ore impastare nuovamente, dopo circa un'ora si può cuocere.

Se l'impasto è congelato, dovresti aspettare che si sciolga e poi lavorare come al solito.

Preparazione dei condimenti per la pizza.

Se utilizzi gli ingredienti elencati, non necessitano di un trattamento termico preliminare.

In questo caso, la preparazione del ripieno si riduce al taglio di tutti gli ingredienti. Non è necessario seguire l'ordine di taglio, tranne che è meglio tagliare i pomodori per ultimi, altrimenti daranno molto succo.

Tagliare la salsiccia a cubetti. Trattandosi di una ricetta semplice, potete cavarvela con un solo tipo di salsiccia. Ma molti sono più interessanti, quindi li abbiamo bolliti e affumicati (andrà bene quasi qualsiasi cervelat).

Prima di tagliare il peperone, sciacquatelo ed eliminate la parte centrale con i semi (o con un movimento circolare del coltello, oppure tagliatelo a metà ed eliminate ciascuna metà). Non fa male sciacquarlo nuovamente con acqua fredda e dopo puoi tranquillamente tagliarlo a cubetti.

Grattugiare il formaggio, su una grattugia grossa o finemente. Il formaggio grattugiato grossolanamente sta meglio sulla pizza, cotta con una specie di rete. E più piccole saranno le patatine, più si scioglieranno nel forno. Pertanto, la scelta qui è per tutti.

Se passate molto tempo a preparare il condimento della pizza, è consigliabile grattugiare anche il formaggio verso la fine. Perché come al solito si secca.

I pomodori, come qualsiasi altra verdura, vanno lavati prima di affettati e la crosta va eliminata nel punto di attaccatura al cespuglio (con un taglio triangolare). E tagliare a pezzi della stessa dimensione.

Cuociamo la pizza al forno.

Ungere la teglia con olio vegetale per evitare che si bruci.

A questo punto potete già preriscaldare il forno accendendolo a 180-200°C (fiamma leggermente sopra la media) 15 minuti prima di adagiare la teglia con la pizza.

Stendere l'impasto della base pizza.

L'impasto lievitato va lavorato prima della cottura. Per stenderlo correttamente avrete bisogno di farina di frumento. Dovresti cospargerlo sulla superficie su cui trasformerai l'impasto in uno strato sottile, così come sulle mani e sul mattarello, in modo che non si attacchi o si strappi.

Dopo aver effettuato movimenti longitudinali e trasversali del mattarello, stendiamo il nostro impasto in una frittella spessa 0,5-1 cm (preferibilmente inferiore a 1 cm). Si consiglia di non realizzare una base per pizza spessa. Altrimenti il ​​sapore dell'impasto interromperà il gusto del ripieno.

E trasferiamo il nostro "pancake" su una teglia, per la quale potete avvolgerlo su una roccia e svolgerlo sulla teglia. In questo modo ne manterrai l'integrità e lo proteggerai da stiramenti e strappi.

Quindi, strato dopo strato, adagiamo uniformemente tutti i componenti del nostro ripieno sulla pasta stesa, ripiegamo i bordi e cospargiamo con condimenti, erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

L'ordine consigliato è salsiccia bollita, cetrioli, peperoni, salsiccia affumicata, pomodori e sopra formaggio. In realtà questo si chiama semplicemente strato per strato, infatti tutti i prodotti si trovano più o meno sullo stesso piano, altrimenti la pizza risulterebbe molto spessa.

Il bordo piegato può essere unto con olio.

Cottura della pizza nel forno.

Dopo tutte le operazioni effettuate, mettiamo la teglia con la nostra pizza in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto sarà cotto (più sottile sarà l'impasto, minore sarà il tempo).

Una volta pronta la pizza, sfornatela e posizionatela su un tagliere. Coprire con carta impermeabile e un asciugamano sopra. Lasciate riposare per 10 minuti, questo renderà la crosta più morbida. Quindi puoi tagliare e divertirti.

Fatto, divertiti!

Videoricetta dal nostro canale Youtube.

Con cosa servire?

La pizza è ben accompagnata da salse o ketchup.

Come diversificare questa semplice ricetta?

Per le verdure, oltre ai pomodori e ai peperoni, potete utilizzare le cipolle, sia cipolle che verdure. I peperoni possono essere utilizzati in rosso, arancione, giallo per aggiungere colore.

La forma del taglio può anche esaltare alcuni aspetti del gusto, ad esempio un pomodoro tagliato in plastica, oppure cipolle e peperoni a listarelle o ad anelli cambieranno non solo l'aspetto.

Puoi fare la pizza con i funghi, per i quali dovresti prima friggerli, o meglio ancora friggerli con le cipolle.

Al posto (o in aggiunta alla) salsiccia si può preparare la pizza con pezzi di carne, anch'essi da preparare in anticipo.

Non mancano le pizze di pesce, in particolare con le acciughe. Se usi le acciughe in scatola, non è necessario cuocerle ulteriormente.

Per preparare le pizze è possibile utilizzare anche diverse carni macinate e verdure.

Puoi anche vedere gli ingredienti delle pizze sui siti web dove puoi ordinarle. Ho guardato gli ingredienti e l'ho preparato da solo. Sarà più gustoso e più sano.

Speriamo che la ricetta semplice della pizza al forno sia stata di vostro gradimento.

Nel corso di diversi anni di preparazione della pizza, ho perfezionato il processo al punto che la pizza risulta sempre deliziosa. Il mio piatto preferito della giornata. Viene sempre accolto con il botto, piace sempre e sembra luminoso ed estivo sul tavolo. Ti racconterò dei piccoli dettagli a cui sono arrivato durante i miei esperimenti di cucina e cottura al forno. Come rendere la pizza deliziosa? Leggi sotto il taglio.

Pizza (per 2 pezzi, diametro ~25 cm)

Impasto:
1/2 tazza d'acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/3 cucchiaino. sale
1 cucchiaino Sahara
1/2 cucchiaino di lievito secco (come zafferano e simili)
farina (tipo da forno) quanto impasto ci vorrà

Riempimento:
2 grandi pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
~ 200-250 g di prosciutto
~ 300-400 g di mozzarella (io prendo la mozzarella tedesca, che viene venduta solida)

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere sale, zucchero, burro. Aggiungete la farina poco a poco e impastate fino ad ottenere un impasto di media consistenza. Lasciare lievitare per 3-4 ore, coprire con un canovaccio e ungere la superficie dell'impasto con olio d'oliva (durante questo tempo, impastare leggermente un paio di volte quando avrà raddoppiato di volume).

Mettete i pomodori tritati finemente in una padella riscaldata con olio vegetale, coprite con un coperchio e fateli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungete un po 'di sale, condite con le erbe italiane (ho già una miscela già pronta nel macinino - rosmarino, timo, paprika, pepe rosa, basilico). Lasciate raffreddare.
Tritare finemente il prosciutto.
Dividere l'impasto in 2 parti.
Chip n. 1. Non stendere l'impasto della pizza, ma stenderlo con le mani sul tavolo in una focaccia, quindi stenderlo con le mani (in peso) fino a formare una frittella. Non renderlo super sottile, 4-5 mm (ma! puntando a 3 m) sono sufficienti, non dovrebbe essere trasparente. Stendetela con attenzione, senza strappare l'impasto. Qui tutto deve essere fatto con calma, gradualità e meditazione :) Non rattristarti se il tuo spessore è leggermente irregolare; dopo la cottura non lo sentirai. E col tempo tutto funzionerà. Se la torta allungata risulta sbilenca e storta, posizionatela su un foglio di alluminio e allungatela, aggiustatela. I professionisti sconsigliano di stendere l'impasto della pizza perché l'ariosità dell'impasto viene interrotta, spremendo tutte le bolle d'aria da esso con un mattarello, diventa ruvido e senza vita. L'ho provato una volta e ho rinunciato, dicendo che era troppo doloroso.
Dopo un po' di tempo, sono tornato su questo procedimento dopo aver guardato i video su YouTube (cercateli, ce ne sono tanti). Di seguito è riportato uno di questi. L'unica differenza è che prima la persona stende la pasta con il mattarello (nel caso della pizza questo non è necessario, lo ripeto ancora!). Passa ai minuti 2:50 e scopri la tecnologia per stendere l'impasto tra le tue mani.

Puoi vedere come fare una focaccia in tavola con le mani qui. Basta non sentirti complesso riguardo alla tua bassa velocità! Non lo faccio ancora così velocemente e abilmente, ma non sono così lento come prima. In generale, la velocità arriva con l’esperienza. Il compagno si è esercitato giorno e notte, ma ora probabilmente odia silenziosamente la pizza)))

Adagiare la focaccia preparata su un foglio unto con olio vegetale, distribuire metà della salsa di pomodoro, spremere l'aglio con una pressa, distribuire sulla superficie, stendere il prosciutto e infornare per circa 15 minuti. (i lati della pizza inizieranno a dorarsi leggermente (a proposito, io la faccio senza bordi e bordi, distribuendo il ripieno fino ai bordi, ma da qualche parte è rimasta ancora una piccola parte dell'impasto e traggo le conclusioni )).
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, dopo 15 minuti togliere la pizza, spolverare con il formaggio e mettere in forno per altri 5 minuti finché il formaggio non inizierà a diventare dorato.
Chip n.2 per chi cuoce al forno: cuocere in forno molto caldo (fino a 230 C) e su una gratella rivestita di carta stagnola. Oltre alla teglia (non so dei vostri forni, parlo del mio) c’è anche una griglia. A proposito, puoi cuocere 1 pizza su una gratella e 1 su una teglia e sentire la differenza. Ce l'avevo ed era molto forte. Sulla teglia: l'impasto è lievitato molto e risulta essere una torta, sulla gratella c'è una crosta croccante e una mollica sottile e morbida.
Non tutto è così spaventoso e noioso come descritto. Per 3 settimane nei fine settimana ho fatto così, e poi tutto è andato liscio :)
E anche il mio condimento preferito per la pizza: al posto della salsa di pomodoro, il pesto (cuocere per 15 minuti) e poi il formaggio. E anche i ragazzi più esigenti, che non capiscono il cibo senza carne e prosciutto, lo mangiano prima. Davvero non me lo aspettavo! Provaci. Ma non c’è nessuna foto (te lo dico, lo mangiano all’istante.

Non sbaglierò se dico che tutti amano la pizza: carne, funghi, con salsa bianca o rossa, più formaggio o verdure, con o senza contorni. E, naturalmente, molti hanno provato a farlo a casa. E se non ci sono dubbi sul ripieno, allora la ricetta per un buon impasto è come il segreto più grande.

In due settimane ho provato più di 10 pizze alla ricerca dell'impasto giusto che verrà ogni volta a chiunque tenti di realizzarlo. Eccola qui, una ricetta semplice per il miglior impasto della pizza.

Ingredienti:
Acqua - 125ml.
Lievito - 1,25 cucchiaini.
Sale - 1 cucchiaino.
Farina - 200-250 gr.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio.

Preparazione:

Un punto importante: la farina è importante! Usa la migliore farina che ti puoi permettere. La farina giusta ovviamente è preferibilmente italiana, gradazione 00 (zero-zero). Ma con il giusto approccio, l'impasto sarà buono anche dalla farina più semplice.

Per prima cosa prepariamo il lievito. Ho usato quelli normali nella borsa. Li diluiamo in 125 ml di acqua tiepida. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di zucchero lì, così il lievito inizierà a lavorare più velocemente.

Dopo 10 minuti potete iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, versa la farina in una tazza (questo rende più facile la cottura e meno pulizia in seguito). Aggiungere prima 200 grammi; se necessario, è meglio aggiungere più tardi che diluire con semplice acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale. Formate una cavità al centro del vetrino e versateci tutto il liquido del lievito.

Amalgamate bene il composto con una forchetta, quindi cominciate a lavorare l'impasto con le mani, raccogliendo i grumi dalle pareti. Passate l'impasto tra le dita e ripiegatelo ancora e ancora.

Guarda qui, l'impasto dovrebbe essere un po' appiccicoso, non secco. Se necessario aggiungete la farina a pizzichi. Quando l'impasto si sarà amalgamato con sicurezza, versare l'olio d'oliva in modo uniforme. E mescolare di nuovo bene l'impasto. Non abbiate fretta di aggiungere la farina, l'impasto inizialmente vi sembrerà liquido/appiccicoso, continuate a mescolare.

E ora il segreto più importante: continuare a impastare. 10 minuti minimo. Basta stenderlo un po' con il palmo della mano, piegarlo a metà e stenderlo nuovamente. Senza farina o altro, diventerà molto elastico e molto liscio. Guarda la foto, vedi come è diventata liscia dal passaggio precedente? Non ho fatto altro che impastare.

Coprite con un canovaccio umido e mettete in un luogo tiepido (magari vicino a un termosifone) per 30 minuti.

Dopo 30 minuti, l'impasto raddoppierà circa le sue dimensioni e diventerà ancora più liscio e “soffice” (arioso).

Adesso basta posizionarla su un piano spolverato di farina e stendere la futura pizza ad uno spessore di 2-3 mm. Se ti piace la pizza con i bordi, basta fare delle piccole pieghe attorno al perimetro. Dalla quantità di ingredienti specificata potete stendere una pizza di circa 30 cm o un paio di pizzette.

La regola principale della pizza è la massima temperatura possibile, il tempo minimo. Pertanto, sentiti libero di impostare la temperatura più alta disponibile nel tuo forno. È meglio cuocere sul ripiano più basso, così l'impasto sul fondo si dorerà più velocemente di quello superiore, che è più tenero a causa delle verdure e del formaggio.

Pizza Margherita

Adoro la pizza! Come si dice in questi casi, molto probabilmente in una vita passata ero italiano! La settimana scorsa ho preparato circa 6 pizze. Stavo cercando la ricetta dell'impasto e il ripieno giusti. Prometto che ci saranno moltissime ricette di pizza, ma è sempre bene iniziare con le ricette base per capire come e perché interagiscono gli ingredienti.

Ingredienti:
impasto per pizza
Mozzarella - 100 gr.
Basilico - 6-8 foglie
Salsa di pomodoro - 3-4 cucchiai.
Pomodoro - 1 pz.

Preparazione:

Risponderò subito alla prima domanda: usa qualsiasi cosa e in qualsiasi combinazione. Se non stiamo parlando di Margarita, usa tutti i prodotti che ti saranno avanzati dopo la settimana lavorativa. Questi possono essere pezzi di carne, salsicce, erbe aromatiche, verdure, formaggi, funghi e così via.

Mettere da parte l'impasto, la salsa di pomodoro e le erbe aromatiche.

Ora prepariamo il ripieno. Tagliare i pomodori ad anelli sottili. E sì, taglia tutti gli ingredienti più sottili: dopotutto la pizza impiega 3-4 minuti per cuocere e non abbiamo bisogno di verdure semicotte. Ma tagliamo il formaggio in barrette spesse spesse 1 cm. Io uso sempre la mozzarella, diciamo che è un formaggio molto resistente alle temperature, cioè si scioglie lentamente e bisogna aspettare molto tempo prima che inizi a bollire, questo è a nostro vantaggio.

Quando tutto il ripieno è pronto, procedere all'impasto. Spolverare il tavolo con la farina e stendere la pallina in uno strato sottile, non più spesso di 3 mm. Io faccio così: muovo il mattarello in un senso, lo giro, lo spolvero di farina e sposto il mattarello nel senso opposto. E così via più volte. In questo modo la forma sarà rotonda e non allungata (se arrotoli in una direzione). Non serve molta farina, basta passare una mano polverosa sulla superficie dell'impasto. Successivamente utilizzo un piatto per mantenere la forma della pizza il più rotonda possibile. Puoi saltare questo passaggio. Trasferisci con cura l'impasto finito su pergamena (o stendilo direttamente su di essa).

Metti al centro dell'impasto dei cucchiai di salsa di pomodoro: qui prendi quello che preferisci, preferibilmente con erbe aromatiche, aglio, pepe e abbastanza denso, puoi usare concentrato di pomodoro di buona qualità. E stenderlo con un cucchiaio. Se vi piace la pizza con i bordi, ripiegate i bordi dell'impasto attorno al perimetro. In ogni caso non arrivare fino al bordo della pizza.

Successivamente, spargi casualmente i pezzi di formaggio. Esistono due modi classici: formaggio sopra l'intero ripieno e proprio in fondo (sulla salsa). La seconda opzione è migliore: il formaggio, per così dire, tiene insieme il ripieno e collega la crosta con il ripieno in modo che non scivoli via.

Sopra l'erba (metà) e gli anelli di pomodoro. Pepe, spezie e un altro paio di pezzi di formaggio sopra.

Preriscaldare il forno al massimo. Trasferire la pizza con carta da forno su una teglia calda (lasciarla riposare in forno per circa 10 minuti prima di trasferirvi sopra la pizza) e cuocere sul ripiano più basso per 3-6 minuti. Durante questo tempo la torta inizierà a dorarsi e la farcitura sarà pronta. L'indicatore qui è il formaggio. Comincia a sciogliersi e quasi perde la sua forma, ma non si è ancora trasformato in una pozzanghera.

Lascia raffreddare leggermente la pizza finita, solo un minuto. Tagliare con un coltello speciale (vedi foto). Non ascoltare nessuno, nessun coltello semicircolare, tanto meno semplici coltelli da cucina, taglierà la pizza in modo così netto. Ma per noi è importante che l'imbottitura non si sfaldi o si sposti. Cospargo le erbe fresche sopra (non ne abbiamo usate alcune).

E ovviamente la pizza va mangiata con le mani (piegando il triangolo a metà) accompagnata da buon vino e dalle vostre persone preferite!)

A proposito, dall'impasto avanzato si possono ricavare degli ottimi anelli che rimarranno gustosi anche il giorno dopo. Visto che chiedi la ricetta, ti dirò che qui non c'è niente di complicato.

Stendere l'impasto rimasto in una palla e stenderlo nuovamente con un mattarello in uno strato. Qui, guarda tu stesso, il principio è lo stesso delle torte: qualunque sia la dimensione che desideri, crea questi strati di pasta. Secondo me ha un diametro di circa 16 cm. Metti il ​​​​ripieno al centro dello strato - ancora una volta, qualsiasi cosa: salsa, formaggi, erbe aromatiche, carne e così via.

E piega i bordi dell'impasto verso il centro, pizzicando la cucitura. Guarda la foto, dovrebbe essere tutto chiaro. Cuocere allo stesso modo della pizza su una teglia con carta da forno, ma sul ripiano centrale finché non appare una crosta dorata.

Lasciare raffreddare leggermente l'anello finito e servire. Dureranno facilmente tutta la notte in un contenitore ermetico. Hanno un sapore un po' più succoso della pizza perché il ripieno cuoce lentamente all'interno dell'impasto, che è tenero dentro e croccante fuori. Davvero un ottimo sostituto delle solite torte.

Ciao a tutti! Hai provato a fare la pizza in casa? Lo cucino spesso per la mia famiglia e a loro piace molto. Di solito preparo diversi piccoli pezzi contemporaneamente con ripieni diversi.

Noi ovviamente non siamo italiani, ma penso che possiamo sopportare abbastanza questo tipo di torta. Dopotutto, in sostanza, è anche un impasto con vari ripieni disposti sopra. La cosa principale è prepararlo correttamente.

Ho già scritto su come cucinare, perché non c'era niente di complicato nel preparare l'impasto?

Anche qui è abbastanza facile e veloce da preparare. Quindi oggi vi dirò come preparare correttamente questo impasto. E come al solito ci sono diverse ricette tra cui scegliere. Vedi anche le ricette su come cucinare.

Si consiglia di setacciare la farina con un setaccio prima della cottura, così risulterà più sciolta. Questo suggerimento vale per preparare qualsiasi impasto a base di farina.

L'impasto è molto sottile e cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze
• Acqua - 1 bicchiere
• Uova - 1 pz.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 4 cucchiaini

1. Rompi un uovo, aggiungi lo zucchero e il sale, mescola.

2. Aggiungi olio vegetale lì.

4. Mescola questa massa con l'impasto, versando e mescolando lentamente.

È meglio prendere la farina della massima qualità.

5. Impastare l'impasto con le mani. L'impasto non deve essere appiccicoso.

6. Dividere l'impasto in due parti e stenderlo. Per ora puoi mettere la seconda parte in frigorifero e farci la pizza più tardi.

7. Disporre l'impasto steso nella teglia preparata.

Ora puoi mettere qualsiasi ripieno sull'impasto.

Ricetta veloce per cucinare con kefir

Prova un'altra ricetta per cinque minuti.

Ingredienti:

• Farina - 400 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Kefir - 250 ml.
• Sale - 0,5 cucchiaino
• Soda - 0,5 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere sale e soda. Lasciare fermentare per 5 minuti.

2. Rompi le uova e mescola.

3. Versarvi l'olio e mescolare nuovamente.

4. Aggiungere gradualmente la farina all'impasto, mescolando.

5. Mescolalo con le mani finché non diventa denso.

6. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

Bene, è pronto, potete stenderlo e aggiungere il ripieno.

Video su come preparare un delizioso impasto lievitato per la pizza

Ho trovato questo video su youtube. La composizione dei prodotti qui è selezionata per una porzione.

Ingredienti:

• Farina - 1,5 tazze
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Acqua - 0,5 tazze
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale, olio vegetale

Adesso guardiamo la video ricetta

Ci sono molte recensioni positive, penso che valga la pena provarlo.

Classica ricetta passo passo per cucinare con il lievito

È adatto sia per pizze sottili che spesse.

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Lievito - 25 gr.
• Latte - 200 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Olio d'oliva - 2-3 cucchiai
• Sale - 0,5 cucchiaino

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero. Quindi lasciare agire per 10-15 minuti. Dovrebbe apparire della schiuma sulla superficie del latte.

2. Quindi aggiungere le uova, il sale e il burro. Mescolare tutto bene.

L'olio d'oliva funziona meglio per questo test.

3. Quindi aggiungere la farina lì in alcune parti, mescolando.

4. Mescolare l'impasto con un cucchiaio e, quando sarà diventato più denso, impastare con le mani fino a renderlo omogeneo.

5. Copritelo con qualcosa e mettetelo in un luogo asciutto e caldo per un'ora in modo che non aumenti fino a raggiungere il doppio delle sue dimensioni.

6. Ecco come dovrebbe aumentare. Dividetelo in più parti e stendetelo.

Se volete stendere una pasta per pizza sottile, stendetela ad uno spessore di 1-1,5 mm, spennellatela con salsa o olio d'oliva, aggiungete il ripieno e mettetela in forno.

Se volete una base spessa stendetela a 3 mm, in forno aumenterà della metà.

E puoi scegliere qualsiasi ripieno che ti viene in mente - con formaggio, salsiccia, prosciutto, aggiungere cetrioli, pomodori, con frutti di mare, con salse diverse - qualunque cosa la tua immaginazione richieda.

Spero che tu abbia trovato utili le mie ricette e i miei consigli. Non vedo l'ora di ricevere i tuoi commenti. E questo è tutto per ora. Buona fortuna a te.

La pizza è un piatto italiano. E gli italiani sono gelosi dei piatti della loro cucina e “soffrono” molto quando i loro piatti nazionali vengono preparati violando la ricetta. La pizza “giusta” va preparata tenendo conto di alcuni principi fondamentali della preparazione della pizza napoletana, perché questa città è riconosciuta come la culla storica della pizza. Oggi ci sono molte ricette e descrizioni sulla preparazione della pizza, vari metodi di lavorazione dell'impasto e il rapporto quantitativo degli ingredienti. Ti diremo come preparare una deliziosa pizza.

Esistono tre tipologie di pizza napoletana classica:

• Margherita
• Margherita Extra
• Marinara

La margherita è fatta con pomodoro fresco, mozzarella e basilico. Margarita Extra è preparata con pomodorini e mozzarella. E quando si prepara la Marinara si usano pomodori, origano, olio d'oliva e aglio.

La pizza napoletana deve essere di forma rotonda, con un diametro non superiore a 35 cm, lo spessore dell'impasto non deve superare il terzo di centimetro e i bordi della pizza non devono superare i 2 cm. viene preparato l'impasto, viene specificatamente specificato il sale utilizzato, il lievito e i pomodori che vengono utilizzati in cucina. Secondo il consiglio degli chef napoletani, la pasta della pizza va girata tra le mani e girata, ma non stesa. È interessante notare che il mattarello è dichiarato uno strumento blasfemo e cucinare con esso è dichiarato un metodo eretico.

Come preparare l'impasto e la teglia per pizza giusti?

Prodotti per il test:

• 2,5 tazze di farina
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• lievito

Sequenza di cottura:

1. Su un tavolo pulito, preparate una “pozza” di farina, al centro della quale mettete il sale, l'olio d'oliva e il lievito, la cui quantità deve corrispondere alle istruzioni riportate sulla confezione.
2. Versare l'acqua al centro del “pozzo” (se necessario, versarne alcune parti), mescolare e iniziare a spostare la farina dai bordi interni del “pozzo” al centro, mescolando continuamente.
3. Quando al centro avrete un impasto ancora liquido, ma già stabile, inserite la restante farina dai bordi della “pozza”, e continuate ad impastare per 10 minuti finché l'impasto non sarà diventato sodo ed elastico. Copritela e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
4. Iniziare a preriscaldare il forno a 250 gradi. L'ideale è cuocere la pizza su un fornello in pietra; se non ne avete uno, mettete almeno un paio di mattoni nel forno per creare un calore più "giusto".
5. Mentre l’impasto prende forza e il forno si scalda, è ora di iniziare a farcire.
6. Dividete l'impasto in 2 parti e lavorate bene ciascuna metà, quindi cominciate a trasformarlo - con le mani, senza mattarello - in una frittella rotonda e piatta spessa circa 5 mm o anche poco meno. Non è difficile e non devi preoccuparti troppo di dare all'impasto una forma perfettamente rotonda: i bordi frastagliati hanno il loro fascino.
7. Quindi stendere uno strato di condimento sulla base della pizza, lasciando circa un centimetro attorno ai bordi. Cuocere la pizza sulla griglia per 10 minuti. Pronto!

Elementi di una pizza perfetta

Impasto ideale per la pizza

Per fare la pizza, gli italiani utilizzano farine speciali ad alto contenuto di glutine. Se non ne trovate una usate la farina di grano tenero di prima scelta. Il famoso Jamie Oliver consiglia di mescolare la farina di frumento con una piccola quantità di semola. Secondo lui, ricorrendo a questa tecnica, si otterrà la consistenza ideale della base della pizza.

L'autorevole organizzazione AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana), che si è assunta la missione di vigilare sul rispetto della ricetta della vera pizza napoletana, ammette nell'impasto solo quattro ingredienti: farina, acqua, sale e lievito. Fuorilegge risulta essere olio d'oliva. Se non sei un sostenitore di regole rigide, non aver paura di aggiungere alla farina un po 'di latte o olio vegetale: l'impasto sarà comunque più elastico.

Per lavorare bene l'impasto, premetelo bene con le nocche serrate a pugno. Se l’impasto ritorna, lasciarlo riposare sul piano di lavoro per circa cinque minuti, quindi ricominciare a impastare. Molti chef famosi suggeriscono che l’impasto della pizza trae beneficio se viene impastato preventivamente e lasciato riposare, ad esempio, tutta la notte. L'impasto lievitato, piegato a palla, va pressato bene con i palmi delle mani. Successivamente la pasta viene stesa a mano o stesa con il mattarello fino ad uno spessore di circa 0,5 cm.

Salsa per una deliziosa pizza

La salsa viene utilizzata per conferire alla pizza un gusto speciale. Le salse più utilizzate sono la salsa di pomodoro, funghi, bianca e rafano. La salsa all'aglio o alla panna acida si abbina meglio alla pizza salata. Con questa pizza non va servita la salsa di pomodoro, poiché la base della pizza salata è il pomodoro.

La salsa a base di panna acida o maionese completa molto bene il gusto della pizza con pesce, verdure o salsiccia. Se la pizza è con funghi o riso, la salsa di soia è la migliore.

Condimenti per pizza

Il ripieno della pizza può essere quasi qualsiasi cosa: pesce, carne, pollame, ricotta e altri prodotti. L'unica cosa che non si può escludere dalla pizza è il formaggio. La pizza senza formaggio risulterà una normale torta salata. Qualche parola sulla scelta del formaggio per il ripieno: non utilizzare formaggio cheddar o semiduro con basso punto di fusione. La mozzarella è ideale per la pizza.

Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente sulla superficie della base, non impilare tutto al centro della pizza: ciò influisce sulla velocità di cottura. Non rendere lo strato di riempimento troppo spesso. Se non vuoi vedere spinaci bruciati, foglie di basilico fresco, peperoni, prosciutto, pancetta o aglio, mettili sempre sotto lo strato superiore di formaggio grattugiato.

Condizioni ideali

Il vantaggio principale della pizza è che nel processo di preparazione puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e il normale processo di cottura può diventare creativo. La cosa più importante è non aver paura di sperimentare, perché a volte le combinazioni di sapori più insolite possono diventare un capolavoro culinario.

A casa, la pizza può essere cotta in padella o in teglia. Si consiglia di prendere una padella con uno spessore della parete di almeno 2 mm. Se scegli una teglia, non dimenticare di ungerla prima con olio vegetale. Se preparate la pizza dolce potete ungerla con olio da cucina. E se cospargi il grasso con la farina, la pizza non brucerà. Non è necessario stendere la base della pizza, potete semplicemente stenderla sulla superficie con le dita. Quindi lasciare riposare per 7 - 10 minuti, dopodiché la base può essere messa in forno.

Se preferisci una padella, allo stesso modo, non dimenticare di ungerla con olio e cospargere di farina o semola. Secondo le regole, l'impasto viene prima cotto senza ripieno. La torta dovrebbe essere cotta in modo che ci sia una crosta sopra, ma la torta stessa sarà ancora cruda all'interno. La crosta può essere sottile o spessa. Per preparare una torta sottile ci vuole circa mezz'ora, per una torta spessa quasi il doppio del tempo. Il tempo di cottura dipende anche dalla composizione del ripieno.

Preparare la Margarita Perfetta

Nella vera pizza italiana, la cosa più importante è l'impasto. E il ripieno dipende dalla fantasia dello chef.

Per il test avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di farina
• 700 ml di acqua
• 15 grammi di lievito
• 1 cucchiaio di sale marino macinato
• 2 cucchiai di ottimo olio d'oliva (extravergine)

Sequenza di cottura

1. Per prima cosa hai bisogno di un tavolo pulito e asciutto. È meglio se è fatto di pietra. Al giorno d'oggi non sorprenderai nessuno con i controsoffitti in pietra. Per prima cosa versiamo la farina sul tavolo, la cospargiamo con un cucchiaio di sale marino e formiamo un cratere del diametro di un piattino.
2. Diluiamo il lievito in acqua tiepida a temperatura ambiente. La temperatura è molto importante. L'opzione migliore è di circa 25 gradi. Se l'acqua è troppo fredda o troppo calda, ucciderà il lievito.
3. Non appena il lievito si sarà sciolto nell'acqua, lo versiamo nel cratere, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva e iniziamo a mescolare con una forchetta, raccogliendo gradualmente tutta la farina nella soluzione di lievito.
4. Quando l'impasto diventa più o meno denso e capisci che non puoi sbatterlo con la forchetta, devi iniziare a impastare con le mani. Ci sono diversi segreti qui:

Prima di tutto, l'impasto ama le tue mani. E più teneramente, amorevolmente e diligentemente impasti l'impasto, più gustoso risulterà.

In secondo luogo, l'impasto deve essere impastato in questo modo: metti una massa (o quello che hai) sul tavolo, sostieni l'impasto con la mano sinistra da dietro, sollevalo con la mano destra, avvolgilo e arrotolalo dal pugno quasi al tuo polso. Poi girate l’impasto in senso orario e ripetete il procedimento.

Importante: L'impasto non deve essere girato. Deve essere girato costantemente in una direzione. Quindi si mescola uniformemente e crea un bellissimo grumo rotondo. Che è esattamente ciò che stiamo cercando di ottenere.

1. L'impasto deve essere impastato per 7-10 minuti fino a raggiungere una consistenza uniforme. Se inizia ad attaccarsi, immergi le mani nella farina, strofina l'impasto e impasta ulteriormente. Non è necessario aggiungere altra farina altrimenti l'impasto risulterà troppo duro.
2. Dopo 10 minuti di allenamento della mano e del polso, è necessario formare una massa assolutamente rotonda e dividerla in pezzi in modo che ogni pezzo pesi circa 100 grammi: questo è sufficiente per fare una pizza di medio diametro.
3. Formiamo nuovamente da ciascuno dei pezzi delle palline uniformi e le posizioniamo sul tavolo ad una distanza di almeno 5-7 cm l'una dall'altra. Coprite le palline con un canovaccio umido e aspettate che l'impasto lieviti.

È importante mantenere l'asciugamano umido, altrimenti l'impasto si asciugherà rapidamente e si spezzerà quando proverai a stenderlo.

1. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la “rivestimento”. Nel nostro caso si tratta di salsa di pomodoro, basilico verde, mozzarella grattugiata, origano e olio d'oliva con aglio.
2. Prima di prepararti per impastare, devi preparare il "burro all'aglio". Peliamo uno spicchio d'aglio, lo tagliamo a fette, versiamo l'olio d'oliva e lasciamo agire per 30-60 minuti in modo che l'olio assorba lo spirito dell'aglio. Se sei un amante del piccante o del limone, puoi usare il peperoncino o il limone.
3. Una volta lievitato l’impasto, prendetelo con una spatola e posizionatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Per prima cosa devi impastare la pallina con le mani e creare una torta piatta. Quindi la torta deve essere stesa con il mattarello fino a ottenere uno spessore della sfoglia di diversi millimetri.

Importante: Se avete fatto una palla rotonda, poi l'avete raccolta con cura con una spatola, l'avete trasformata con le dita in una perfetta schiacciata, l'avete stesa uniformemente un paio di volte, girandola e infarinando la superficie superiore, allora sicuramente ottenere una pizza tonda perfettamente liscia.

1. Prima di iniziare a ricoprire, dovrai infarinare la superficie superiore dell'impasto e girare la torta. Ciò eviterà che la pizza si attacchi al tavolo.
2. Una volta pronta la base della pizza, spalmiamo sopra 4 cucchiai di salsa di pomodoro. Livelliamo con movimenti circolari, senza portare la salsa 1,5-2 cm al bordo della pizza. Cospargere generosamente tutta questa bellezza rossa con mozzarella grattugiata, aggiungere un pizzico di origano, foglie di basilico e versare in un cerchio due cucchiai di "olio d'oliva all'aglio".
3. Quando la pizza sarà pronta il forno dovrebbe essere già riscaldato.
4. Metti la pizza nel forno. La temperatura per la cottura è di almeno 220 gradi. La pizza viene cotta per 4-5 minuti e servita calda.
5. È tutto! Buon appetito!

• Avvolgendo un mattarello in un canovaccio potrete stendere la torta il più sottile possibile;
• Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, strofinare l'olio sulla pelle;
• Determinare la prontezza della pizza è abbastanza semplice: dovrebbe separarsi facilmente dalla teglia;
• ricordatevi che la pizza giusta è ben cotta, il suo bordo è alto e morbido e allo stesso tempo croccante;
• Per la pizza è preferibile utilizzare pomodori di media pezzatura: hanno un gusto più ricco;
• Nella preparazione della pizza è consigliabile utilizzare solo prodotti freschi e naturali: i semilavorati e il congelamento uccidono il sapore del piatto;
• preriscaldare sempre il forno prima di infornare la pizza; se si inizia la cottura a forno freddo, la pizza risulterà cruda, dovrà cuocere più a lungo e perderà il sapore;
• Per cuocere in modo uniforme e completo una pizza con doppia farcitura del diametro di 30 cm, preriscaldare il forno a 200ºC;
• posizionare sempre la teglia con la pizza al centro del forno;
• non dimenticare i guanti da forno;
• Appoggiate la pizza finita su una superficie piana e orizzontale, in modo da poterla tagliare il più uniformemente possibile, adagiatela su un asse di legno o su un canovaccio;
• Per determinare correttamente se la pizza è cotta, assicurati che il formaggio sia completamente fuso e dorato. Il bordo della base dovrà risultare leggermente dorato, e se si alza un po' il fondo della pizza, l'impasto dovrà assumere un colore marroncino uniforme;
• Per rendere la pizza il più fresca possibile, utilizzare diverse erbe e spezie: una miscela di erbe italiane, aglio in polvere, semi di sesamo, ecc.;
• Pre-lubrificare la base pronta per la cottura con una piccola quantità di olio d'oliva, poi assorbirà il suo aroma e avrà un sapore molto gradevole;
• Durante la stesura, non dimenticare di cospargere di farina il piano di lavoro. Controllate sempre lo spessore in modo che l'impasto non sia troppo sottile;
• stendete la pasta dal centro verso il bordo, in modo che sia distribuita uniformemente;
• Alcune verdure, come carote, zucchine, broccoli, richiedono un trattamento termico preliminare, altrimenti l'impasto non cuocerà e rimarranno crudi. Cipolle, funghi, spinaci e peperoni contengono molta umidità e l'impasto può risultare appiccicoso. Friggere quindi leggermente questi prodotti (fino a metà cottura) e scolare il liquido in eccesso.