Anche i più semplici prodotti da forno fatti in casa ti delizieranno sempre con il loro gusto più di qualsiasi prodotto da forno di fabbrica, quindi le casalinghe cercano di padroneggiare almeno alcune ricette di base per coccolare la propria famiglia. È possibile preparare rapidamente un delizioso impasto per torte e come ottenere la morbidezza e la morbidezza ideali senza utilizzare il lievito?

Questo piatto non ha restrizioni: sebbene i dolci fritti e ariosi a base di lievito siano considerati un classico, ci sono ancora molti modi per preparare l'impasto per le torte. È importante solo poter immaginare il risultato finale desiderato e correlare la base con il ripieno. I tipi più comuni di pasta per torta per il forno:

Videoricetta passo passo

• con base di lievito;
• pasta madre;
• sulla soda con un ambiente acido (siero di latte, yogurt, kefir, ecc.);
• sul lievito.

Studiare le opzioni della base di cottura di seguito con le foto passo passo ti aiuterà non solo a trovare la ricetta perfetta per l'impasto per torte da forno, ma anche ad apprendere le complessità di base del lavoro con la pasta madre. Capirai come selezionare l'impasto per il ripieno e viceversa, imparerai a risparmiare tempo assicurandoti che “veloce” e “gustoso” stiano bene insieme in una frase.

Anche i prodotti da forno senza lievito nel forno possono risultare soffici e teneri se si mescola correttamente l'impasto. Dopo aver provato questa versione, difficilmente capirai se nella ricetta era presente il lievito. La struttura ariosa, la conservazione a lungo termine della morbidezza, la bella crosta: tutto suggerisce che l'impasto per torte con kefir merita non meno popolarità di quello classico con lievito vivo. Se hai intenzione di preparare un piatto dolce al forno, aggiungi 3-4 cucchiai. l. Sahara.

• kefir fresco – mezzo bicchiere;
• farina alta varietà – 240 g;
• uovo 2 cat.;
• bicarbonato di sodio – 1/3 cucchiaino;
• sale: un pizzico.

1. Diluisci la soda con kefir: l'ambiente acido la estinguerà, liberando le future torte dal gusto caratteristico. Lasciare agire per 5-6 minuti.
2. Sbattere l'uovo a parte, aggiungendo sale. Aggiungere con attenzione al kefir e mescolare.
3. Aggiungete la farina setacciata due volte in porzioni, assicurandovi che non ci siano grumi.
4. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido che dovrà formare facilmente una palla. Coprite la ciotola con pellicola e dimenticatene per mezz'ora.
5. Puoi preparare torte con l'impasto di kefir dopo che è trascorso questo periodo: non è necessario attendere che il volume cambi, poiché la lievitazione avverrà solo nel forno.

Questa ricetta è adatta alle casalinghe che cercano un modo per preparare torte tenere e morbide senza lasciare riposare l'impasto per diverse ore. Il lievito in polvere non funziona peggio del lievito ed è considerato più sicuro per il corpo. L'unico avvertimento è che questo impasto veloce per crostate al forno è ricco, quindi non è il più dietetico e per niente magro.

• farina – 170 g;
• burro – 75 g;
• lievito in polvere - 3 cucchiaini;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• latte – 220ml;
• uova 1 gatto. - 2 pezzi;
• sale.

1. Setacciare la farina, mescolare con il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Sciogliere il burro, scaldare il latte, unire entrambe le masse, lasciare raffreddare leggermente.
3. Sbattere le uova con un mixer, aggiungendo un pizzico di zucchero. Quando il volume della massa aumenta e acquisisce una tonalità chiara, versarla con cura nella miscela di burro e latte.
4. Mescolare gli ingredienti liquidi e secchi, ottenere un impasto morbido e malleabile. Non deve attaccarsi alle mani, quindi è possibile utilizzare più farina. Non è necessaria alcuna lievitazione, quindi puoi iniziare subito a preparare le torte.

Con lievito secco

Le casalinghe usano questa ricetta principalmente per cucinare torte fritte in padella, ma la cottura in forno risulta altrettanto buona. Lievita bene e cuoce perfettamente. Si consiglia di utilizzare un ripieno di verdure: cavolo acido (crauti), uova con cipolle, patate. Questo impasto per crostate fatte con lievito secco è magro e molto sottile, quindi il ripieno non deve essere troppo umido e zuccherino.

• birra leggera – 200 ml;
• acqua calda bollita – 100 ml;
• lievito secco – 2 cucchiaini. con piano;
• farina – 5 bicchieri;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 60 ml.

1. Togli la birra dal frigorifero: il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente prima di iniziare il lavoro.
2. Preparare un impasto con lievito e acqua.
3. Setacciare la farina in una fontana, versare lo zucchero e il sale nella fontana. Versare l'impasto, la birra e l'olio vegetale.
4. Lavorate l'impasto della torta con le mani e lasciatelo riposare per 3-4 ore, potete farlo anche in forno se a casa fa fresco.
5. Prima di formare le torte, assicurati di impastare la pasta.

Un vantaggio significativo di questa ricetta è la pasta madre di segale, grazie alla quale le vostre torte potranno rimanere soffici e morbide per molto più tempo. Anche il tratto digestivo (soprattutto l'intestino) ringrazierà per l'assenza di lievito, e nella foto le crostate finite dal forno non sono inferiori a quelle classiche di lievito. Se lo si desidera, questo semplice impasto per torta al forno può essere utilizzato anche per cuocere i panini viennesi. L'unico aspetto negativo è che l'antipasto richiede tempo, deve essere avviato 5 giorni prima dell'inizio del lavoro principale con le future torte.

• farina di segale – 100 g;
• acqua tiepida (38-40 gradi) – 160 g;
• farina di frumento – 510 g;
• burro – 60 g;
• latte – 2/3 tazza;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• uova 2 gatti. - 2 pezzi;
• vanillina: un pizzico;
• sale.

1. Al mattino versare la farina (25 g) con acqua tiepida (40 g). Il contenitore deve avere un volume di 2-3 litri, altrimenti lo starter scapperà durante la lievitazione. Mettere in forno preriscaldato a 50 gradi e spento, coprendo con un coperchio.
2. La mattina dopo aggiungete la stessa quantità di farina e acqua, mescolate ancora e rimettete in forno. Questo passaggio dovrà essere ripetuto altre 2 volte.
3. Il quinto giorno sbatti le uova e aggiungi lo zucchero.
4. Sciogliere il burro, unirlo alla verdura e al latte caldo. Mescolare. Quando il liquido si sarà raffreddato, aggiungere il composto di uova e zucchero e lo starter.
5. Lasciare la base di pasta nel forno caldo per una notte.
6. Al mattino unire alla farina setacciata e alla vaniglia. Senza lievitare, iniziate a formare le torte.

Questa ricetta può anche essere considerata rapida, poiché la lievitazione richiede solo un'ora e mezza: la maggior parte delle composizioni di torte richiedono 4-5 ore e alcune richiedono tutta la notte. La pasta lievitata leggera e ariosa a base di latte per crostate è perfetta per la cottura al forno e per la frittura. È importante che la componente liquida sia fresca, altrimenti il ​​gusto e l'aspetto potrebbero rovinarsi, e si consiglia di scaldare preventivamente l'uovo in cucina.

• farina – 450 g;
• latte – 210 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• uovo più in alto gatto.;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.

1. Preparare un impasto a base di latte riscaldato (non bollire!), lievito e un pizzico di zucchero.
2. A parte sbattere l'uovo con lo zucchero semolato. Versare l'olio qui.
3. Setacciare la farina due volte e mescolare con un pizzico di sale.
4. Unisci con cura tutti i componenti dell'impasto per le future torte al forno e impasta.
5. Preriscaldare il forno a 50 gradi, spegnere. Metti lì una ciotola coperta con un asciugamano per mezz'ora (griglia, livello medio). Successivamente potete formare le crostate.

Se stai progettando dolci - con uvetta, massa di cagliata, frutta, marmellata - devi sapere come preparare la pasta per torte al forno. Questa ricetta è ideale anche per le grandi torte festive e, se eliminate completamente lo zucchero, potete provare a preparare un ripieno di verdure, carne o pesce. Non è consigliabile sostituire il burro con la margarina, ma al posto della panna acida può esserci latte o addirittura panna.

• burro 82,5% – 100 g;
• lievito secco – 2 cucchiaini;
• panna acida intera - un bicchiere;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• farina – 2,5 tazze;
• sale – 1 cucchiaino.

1. Sciogliere il burro e unirlo alla panna acida. Sbattere fino a che liscio.
2. Unisci il lievito con la farina, mescola molto bene: i chicchi dovrebbero essere distribuiti uniformemente. Aggiungi zucchero e sale.
3. Versare con cura il composto di panna acida e burro, formando un impasto omogeneo e liscio.
4. Lasciarla riposare per mezz'ora, poi lavorarla e rimetterla a riposare sotto un canovaccio. Dopo un'ora puoi iniziare a preparare le torte.

La cottura preparata secondo questa ricetta per la pasta lievitata è considerata la più tenera, la più deliziosa, la più ariosa. Guardate le foto delle massaie: le torte sono tutte perfette! Questo effetto può essere ottenuto solo con il lievito vivo, che contribuisce ad un'incredibile lievitazione sia durante la lievitazione che in cottura. Imparare a preparare questa pasta per torta in acqua è consigliato a ogni casalinga che vuole coccolare la sua famiglia con deliziosi pasticcini.

• lievito vivo – 21 g;
• acqua calda – 1,5 tazze;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• farina – 600 g;
• sale;
• olio vegetale – 1/3 di tazza.

1. Macinare il lievito con la farina (4 cucchiai), aggiungere acqua tiepida, aggiungere un po 'di zucchero. Aspetta che l'impasto inizi a bollire.
2. Aggiungere l'olio, mescolare.
3. Aggiungere i restanti ingredienti secchi all'impasto in piccole porzioni, continuando a mescolare. Lasciati guidare dalla sua struttura: dovrebbe essere leggero, altrimenti i prodotti da forno non lieviteranno.
4. La classica base per crostate al forno sarà pronta in un'ora.

Senza lievito

Tra le ricette precedentemente discusse c'erano anche opzioni che non prevedevano l'uso del lievito. Tuttavia, questo impasto al forno è molto diverso da loro. In primo luogo, la base è la ricotta e, in secondo luogo, viene impiegato così poco tempo che puoi preparare un impasto senza lievito per torte al mattino per ottenere pasticcini caldi a colazione. Si consiglia di rendere dolce il ripieno: frutta o bacche, marmellata, marmellata. Puoi anche usare la stessa ricotta, ma con le spezie.

• ricotta grassa fatta in casa - un bicchiere;
• latte fresco – 70 ml;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
• sale – 1/2 cucchiaino.

1. Strofina la ricotta al setaccio o macinala in un frullatore. Se risulta asciutto, aggiungere un cucchiaio di panna acida/panna e lasciare riposare per mezz'ora. La massa deve essere omogenea, altrimenti l'impasto diventerà grumoso.
2. Sciogliere lo zucchero nel latte, versare il burro. Mescolare e unire alla ricotta.
3. Aggiungete il bicarbonato e il sale e lavorate velocemente la base. Non puoi lavorarci per molto tempo – 6-7 minuti al massimo.
4. È necessario stenderlo dopo il raffreddamento (20-30 minuti). In forno la cottura lieviterà leggermente, ma in morbidezza non potrà comunque competere con il classico pane lievitato, e il giorno successivo la crosta diventerà più dura.

Le casalinghe scelgono questa ricetta quando intendono cucinare torte al forno con ripieno di verdure o carne: lo zucchero creerà una dissonanza di gusto, quindi la base dovrebbe essere neutra. È estremamente ascetico: farina, acqua, olio vegetale, sale grosso. Per splendore, usa la panna acida, ma puoi sostituirla con yogurt o kefir. Le torte veloci a base di pasta non lievitata al forno sono gustose e non dannose come quelle lievitate. Non è indicata la quantità esatta di acqua, poiché varia a seconda del grado di glutine della farina.

• farina – 0,5 kg;
• Olio di semi di girasole (inodore) – 2 cucchiai. l.;
• acqua bollita (40-45 gradi) - circa un bicchiere;
• sale.

1. Setacciare la farina tre volte su una superficie piana, creando una montagnola. Fare una depressione con una spatola.
2. Aggiungere sale e olio. Aggiungere l'acqua con molta attenzione in modo che non si diffonda oltre il pozzo.
3. L'impasto viene effettuato aggiungendo farina dal bordo al centro, muovendosi in senso orario.
4. È necessario impastare a mano la base fresca e senza lievito per 5-7 minuti finché all'interno non appare una grande quantità di ossigeno. La palla non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma non dovrebbe nemmeno essere troppo ripida. Se necessario potete aggiungere ancora un po' di acqua tiepida.
5. Questo impasto non ha bisogno di riposare, quindi potete subito formare i tortini, aggiungere il ripieno e metterli in forno.

Con panna acida

Tutte le casalinghe che hanno provato a cuocere secondo questa ricetta hanno notato che la struttura delle torte era ariosa e la mollica delle torte era come lanugine. Ciò è dovuto all'ingrediente liquido rappresentato dalla panna acida fresca a basso contenuto di grassi. È meglio usare quella fatta in casa, ma va bene anche quella comprata in negozio, ed è anche possibile sostituirla con maionese leggera. Questo soffice impasto per torte fatte con panna acida e lievito tende a risultare perfetto anche per la casalinga più inesperta, quindi assicurati di riscrivere tu stesso la ricetta.

• panna acida – 2 tazze;
• lievito secco – 10 g;
• farina – 800 g;
• uova 1 gatto. - 3 pezzi;
• acqua calda – 75 ml;
• zucchero semolato – 6 cucchiaini.

1. Versare il lievito nell'acqua tiepida (non viceversa!), affogarlo con movimenti delicati, mescolando delicatamente dai bordi verso il centro e in senso orario.
2. Mentre l'impasto per la pasta frolla lievita nel forno, sbattete le uova versandovi a filo lo zucchero semolato.
3. Aggiungete la panna acida continuando a lavorare con il mixer o con la frusta.
4. Introdurre delicatamente l'impasto con un “tappo”, aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.
5. Prepara un impasto morbido (puoi farlo con la macchina per il pane), lascialo lievitare per un'ora e mezza. Per fare questo, potete metterlo nel forno preriscaldato a 50 gradi e spento (!), assicurandovi di coprirlo con un asciugamano umido.

Impasto per torte al forno - segreti di cucina

La cottura al forno è uno dei piatti più difficili, quindi non puoi fare a meno di prendere in prestito l'esperienza di altre persone. I professionisti ti dicono come evitare errori basilari:

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Prodotti richiesti:

- latte – 200 ml.,
- farina di frumento – 450-500 gr.,
- uova di gallina – 1 pz.,
- burro – 80 gr.,
- lievito secco – 10 g.,
- zucchero – 150 gr.,
- sale - un pizzico,
- estratto di vaniglia - a piacere.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

1. L'impasto per torte soffici al forno con lievito secco dovrebbe essere arioso. Pertanto, è preparato in due fasi. Prima di tutto si prepara l'impasto. Per fare questo, unisci in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito secco. Mescolare bene.




2. Riscaldare il latte a una temperatura di 40-500°C (non di più) e unirlo agli ingredienti secchi. Mescolare accuratamente il contenuto e lasciare agire per 10-15 minuti in un luogo caldo per attivare il lievito.




3. L'impasto sarà pronto quando sulla sua superficie si formerà un “cappello” di schiuma. Se ciò non accade trascorso questo tempo, puoi lasciarlo ancora qualche minuto. Se dopo il “secondo tentativo” il lievito non si attiva, l'impasto non è adatto alla lavorazione della pasta. I motivi possono essere diversi: lievito scaduto, latte troppo caldo e sono “morti”, oppure la stanza è fresca o l'impasto “rimase” in una corrente d'aria.






4. Se l'impasto si adatta bene, puoi procedere alla seconda fase: impastare l'impasto. Per fare questo, mescolare le uova di gallina a temperatura ambiente con lo zucchero e aggiungere anche il sale. Consiglio: se state preparando un impasto per torte “salate”, riducete la quantità di zucchero a 1-2 cucchiai.




5. Sciogliere il burro (o una buona margarina) e unirlo tiepido al resto degli ingredienti. Mescolare bene il contenuto.




6. Quando prepari l'impasto per torte al burro con ripieno dolce, puoi aggiungere l'estratto di vaniglia a tuo gusto.






7. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere l'impasto appropriato e mescolare.




8. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla in piccole porzioni alla massa liquida. Potresti non aver bisogno di tutto.




9. Impastare un impasto morbido ed elastico. Il processo di impasto dovrebbe durare almeno 10-15 minuti: la sua ulteriore qualità dipende da questo. Formare una palla. Ungere una ciotola con olio vegetale e trasferire l'impasto. Coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo e senza correnti d'aria.




10. Lasciare “riposare” l'impasto e lievitarlo per 1-1,5 ore. Dovrebbe espandersi bene in volume. Guarda come è preparato.
11. Quando l'impasto per torte soffici al forno con lievito secco è “lievitato”, è necessario impastarlo nuovamente un po'. Quindi puoi preparare deliziose torte.

La cucina russa è famosa per le sue crostate, crostate di diversi tipi e dimensioni, con una varietà di ripieni, fritte nell'olio o cotte al forno. Vengono serviti con tè, zuppa o brodo.

Il tipo più comune di impasto per torte è il lievito, spesso preparato dalle casalinghe. Le torte possono essere preparate anche con pasta non lievitata. Viene utilizzato anche senza lievito, pasta sfoglia, burro, crema pasticcera o. L'impasto può includere latte, kefir o altri prodotti a base di latte fermentato, acqua naturale o minerale, persino birra. Gli ingredienti dell'impasto per crostate al forno variano a seconda delle caratteristiche nazionali o della ricetta di una particolare cucina.

Come ripieno vengono utilizzati tutti i tipi di ingredienti: carne, frutti di mare, pesce, verdure, fegato, funghi, frutta o bacche. Spezie, noci o miele vengono aggiunti alle torte dolci.

Le torte possono essere di varie forme e dimensioni: piccole (fino a 3 cm) e grandi delle dimensioni di una teglia, triangolari, quadrate, a forma di barchetta, rotonde. Il ripieno delle torte viene preparato in anticipo o posto senza trattamento termico.

Ma sempre, se preparate correttamente, le torte risultano deliziose e molto gradite su ogni tavola.

Fragrante e soffice, sorprendentemente gustoso: questo è ciò che ottieni da questa ricetta. Invece del cavolo bianco, puoi aggiungere al ripieno patate con funghi, ricotta o frutta.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 1 kg;
• Burro ammorbidito - 100 g;
• Latte - 1,5 cucchiai;
• Lievito - 50 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Uovo - 2 pezzi

Da riempire:

• Cipolla - 1 pz.;
• Olio vegetale (per friggere);
• Carote - 1 pz.;
• Cavolo bianco - 1000 g (testa piccola).

Metodo di cottura:

1. Scaldare un po' il latte. Sciogliere al suo interno il lievito. Aggiungere lo zucchero, un po' di sale e il burro (leggermente sciolto).
2. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere le uova al composto. Mescola di nuovo tutto.
3. Aggiungete poco alla volta al composto tutta la farina prevista dalla ricetta.
4. Impastare la pasta densa.
5. Lasciarlo caldo per 3 ore.
6. Tritare finemente il cavolo, tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
7. Mettete la verza in una padella con l'olio. Friggere la verdura, mescolando.
8. Aggiungere la cipolla al cavolo rosolato e mescolare. Friggere ancora un po'.
9. Aggiungi le carote grattugiate alle verdure. Friggere il ripieno ancora per qualche minuto, aggiungere sale e pepe.
10. Cospargere la farina sul tavolo. Stendiamo l'impasto, che a questo punto dovrebbe raddoppiare di volume.
11. Lavorare bene l'impasto, tagliare i pezzetti e formare da ognuno una piccola striscia.
12. Tagliamo la striscia in pezzi uguali, arrotoliamo ciascuno in un cerchio, al centro del quale mettiamo il ripieno di cavolo.
13. Fissiamo insieme con cura i bordi della torta e li posizioniamo sul tavolo, con la cucitura rivolta verso l'alto.
14. Lasciare lievitare le crostate formate per 15 minuti.
15. Spennellate le crostate con l'uovo.
16. Trasferiamo le torte su una teglia (deve essere unta con olio), che mettiamo in forno (200 0). Cucineremo per 50 minuti.

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Torte di lievito con carne al forno

Delicata pasta frolla per torte al forno secondo la ricetta con abbondante ripieno di carne - e otterrete deliziose torte lievitate fatte in casa. Invece della carne macinata, puoi usare il pollo o preparare il ripieno di fegato.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina - 0,5 kg;
• Lievito - 30 g;
• Burro - 50 g;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Pepe, sale;
• Latte - 150 ml;
• Uovo - 3 pezzi

Per il ripieno di carne:

• Pepe, sale;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carne macinata (manzo) - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo l'impasto lievitato. Sciogliere il lievito (pressato) nel latte leggermente tiepido (o nell'acqua). Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova. Lasciare agire per 15 minuti.
2. Aggiungere la farina al composto in piccole porzioni, mescolare e impastare fino a ottenere un impasto denso.
3. Cospargere l'impasto con la farina e lasciare agire per due ore.
4. Prepariamo il ripieno. Friggere la carne macinata con le cipolle in una padella fino a cottura. Sale e pepe. Raffreddare la carne macinata.
5. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Mettilo sul tavolo. Mescolare bene. Tagliare in più parti.
6. Dall'impasto prepariamo delle piccole focacce e mettiamo al centro il ripieno di carne.
7. Fissiamo bene le estremità delle torte e le mettiamo su una teglia. La distanza tra le torte deve essere di almeno 2 cm e lasciare agire per 15 minuti.
8. Spennellate le crostate con l'uovo.

Ricetta per crostate dolci al forno con le mele

Tutti amano quelli dolci e aromatici, soprattutto i bambini. Per favore i tuoi cari con deliziosi pasticcini dorati, soprattutto perché preparare questo piatto non è affatto difficile. Se lo si desidera, le mele fresche possono essere sostituite con marmellata o marmellata.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina - 500 g;
• Panna acida - 250 g;
• Burro (ammorbidito) - 1 confezione;
• Un po' di sale.

Per il ripieno di mele:

• Mele - 500 g;
• Uvetta - 100 g;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Cannella;
• Amido - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo un delizioso impasto per torte al forno. Mescolare tutti gli ingredienti in un impasto denso. Usiamo burro ammorbidito. Lasciare l'impasto per 2 ore in frigorifero.
2. Prepariamo il ripieno. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
3. Lavare l'uvetta, aggiungere acqua calda e lasciare agire per 15 minuti.
4. Mescolare le mele tritate con uvetta, cannella, zucchero e amido. Mescolare. Puoi aggiungere un po' di vanillina.
5. Ritagliate dei cerchi dall'impasto e mettete al centro di ciascuno un cucchiaio di ripieno di mele e uvetta. Fissiamo i bordi delle torte e le mettiamo su una teglia, cuciamo.
6. Spennellate le crostate con l'uovo.
7. Mettete la teglia con le crostate nel forno (200 0). Cucineremo per 40-50 minuti.

Per coloro che trovano la preparazione dell'impasto lievitato un processo lungo e complicato, è adatta una ricetta per le torte di kefir. Non c'è bisogno di aspettare che l'impasto lieviti, puoi prepararli velocemente e goderti il ​​loro meraviglioso gusto.

Ingredienti:

Per preparare l'impasto:

• Farina - 500 g;
• Kefir - 300 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Uovo - 1 pz.;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Un po' di sale.

Per preparare il ripieno:

• Patate - 500 g;
• Verde;
• Cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il kefir caldo con la soda e lasciare agire per 5 minuti.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro, l'uovo. Mescolare tutto accuratamente.
3. Aggiungete poco per volta tutta la farina al composto.
4. Impastare la pasta e lasciarla agire per 30 minuti.
5. Prepariamo il ripieno. Lessare le patate sbucciate. Preparane una purea, aggiungi la cipolla fritta. Salare, pepare, mescolare tutto bene.
6. Formiamo delle torte dall'impasto e mettiamo su ciascuna un cucchiaio di ripieno. Sigilliamo i bordi dell'impasto e posizioniamo i prodotti su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso l'alto.
7. Spennellate le crostate con l'uovo crudo.
8. Mettete la teglia nel forno (200 0). Cucineremo per 50 minuti.

Ricetta pasta lievitata per crostate al forno

Ci sono molte opzioni per preparare l'impasto lievitato per le torte al forno. Questa ricetta è adatta per crostate con vari ripieni; potete cucinare sia crostate che pizza. L'impasto risulta tenero e arioso. E i prodotti da forno stessi sembrano appetitosi e belli.

Ingredienti:

• Farina - 1000 g;
• Lievito - 1 confezione (secco);
• Uovo - 1 pz.;
• Un po' di sale;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Kefir - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Diluiamo il lievito in mezzo bicchiere d'acqua (un po' tiepida). Lasciare agire per 10 minuti. Il lievito e l'acqua dovrebbero aumentare di volume.
2. Versare il kefir in un contenitore separato, aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero. Mescolare tutto bene.
3. Aggiungere il lievito e mescolare nuovamente il tutto con cura.
4. Versare l'olio vegetale nell'impasto.
5. Impastare la pasta morbida: aggiungere gradualmente la farina. L'impasto dovrà risultare leggero e morbido.
6. Ungere un contenitore pulito con olio vegetale, trasferirvi l'impasto e coprire con un asciugamano.
7. Lasciare in un luogo caldo per mezz'ora. L'impasto dovrà lievitare e raddoppiare di volume.
8. Impasta la pasta. Puoi formare torte. Scegli il ripieno secondo i tuoi gusti.

Ora sai come cucinare le torte al forno secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Chef esperti ci raccontano come cuocere le torte al forno in modo che risultino tenere e saporite:

• Dopo che le torte sono formate, vengono posizionate su una teglia con la cucitura rivolta verso l'alto. Quando si frigge in padella, è consigliabile posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso.
• Prima di aggiungere il lievito all'impasto, mescolatelo nel latte tiepido o nell'acqua e lasciatelo lievitare.
• Per preparare torte lievitate al forno, è possibile utilizzare i seguenti tipi di ripieni: patate con funghi, fegato con cipolle, uova con riso e cipolle verdi, carne macinata e patate.
• Per preparare torte dolci, puoi utilizzare come ripieno qualsiasi frutta o bacche, marmellata o conserve.
• Prima di infornare le crostate spennellarle con l'uovo in modo che i prodotti da forno diventino rosei e gradevoli. L'uovo può essere sostituito con foglie di tè forti.
• La preparazione dell'impasto lievitato, la formazione delle torte e la lievitazione dovrebbero avvenire in una stanza calda e senza correnti d'aria.
• Prima di infornare potete cospargere la parte superiore delle crostate con semi di sesamo, cumino o papavero: sarà ancora più gustoso.

Ciao, cari amici!

Vorrei proporvi una delle mie tante ricette: pasta lievitata per crostate. Adoro giocherellare con l'impasto. Direi addirittura che lo adoro. Ma sfortunatamente non lo faccio tutte le volte che vorrei. O non c'è abbastanza tempo, o anche le paure delle donne per la loro figura impediscono loro di cuocere deliziose torte nel forno un tempo extra, di prepararle o di cuocerle.

Mia nonna mi ha instillato l'amore per la pasta. Sempre mentre preparava l'impasto, io e mio cugino eravamo già in giro. Hanno osservato l'intero processo dall'inizio alla fine e poi hanno aiutato: hanno scolpito tutto ciò di cui era capace l'immaginazione di un bambino.

Adoro soprattutto il momento in cui l'impasto per crostate è adatto e pronto all'uso, diventa così leggero e “scricchiola”, è un piacere tenerlo con le mani.

Mia madre mi ha insegnato a fare l'impasto per la torta. È anche una grande esperta di cucina, in particolare di panificazione. Se anche tu sei un fan del parlare con il test, leggi i miei altri articoli e.

A proposito, se per qualche motivo il cibo fritto non ti è consigliato, le torte al forno sono un ottimo modo per sostituire le torte fritte. Non sono così duri sul corpo come l'impasto fritto nell'olio.

Il ripieno di tali torte può essere molto vario: carne, dolci, verdure, in generale, secondo i tuoi gusti.

Forse bastano queste belle parole, non vedo davvero l’ora di iniziare!

ingredienti

Per il test avremo bisogno di:

1 litro di latte (o ½ latte e ½ acqua);

100 grammi di zucchero;

1 cucchiaino di sale;

2 uova (o tuorli);

20 grammi di lievito secco;

50 grammi di olio vegetale;

50 grammi di margarina (io preferisco sostituire la margarina con il burro in tutte le ricette da forno);

farina, quanta ne richiede l'impasto, per un impasto morbido.

Ricetta della torta

Passo 1. Scaldare il latte finché non sarà caldo. Versane un po' in un bicchiere e versaci dentro il lievito.

Passo 2. Verseremo il resto del latte in una ciotola, dove lavoreremo l'impasto per le crostate. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare il tutto con una frusta.

Passaggio 3. Quindi versare l'olio vegetale e il burro fuso. Rompere le uova. Il lievito già sciolto è lì. Setacciamo la farina attraverso un setaccio e aggiungiamola al nostro impasto. Quindi spostiamo l'impasto sul tavolo e lì lavoriamo fino a raggiungere la consistenza richiesta. Non deve essere molto bello. Lavare la ciotola, ricoprirla con olio vegetale e trasferire lì l'impasto a lievitare.

Si consiglia di coprire la ciotola con l'impasto e riporla in un luogo caldo. Di solito verso l'acqua tiepida in una tazza più grande e metto lì una ciotola di impasto, copro con un asciugamano e aspetto... Cambio l'acqua tre volte. Questo è quello che dovresti ottenere, il volume aumenterà almeno 2 volte.

In senso buono, l'impasto dovrebbe lievitare 2 volte prima di lavorarlo. Ma questa volta in particolare ho iniziato a cuocere dopo la prima lievitazione. Ed è andata molto bene.

Togliamo il nostro impasto dalla ciotola. È leggero e scricchiola, ricorda esattamente come ho detto all'inizio. Dividetelo in 3 salsicce e tagliatelo a pezzetti come nella foto.

Stendete ogni pezzo con il mattarello e aggiungete il ripieno. Io ho utilizzato la marmellata di mele che io e mio marito abbiamo preparato.

Con questo impasto si possono realizzare anche degli ottimi panini. È molto facile realizzarli. Stendere l'impasto in un cerchio. Ungere con olio vegetale e cospargere di zucchero. Arrotolare il cerchio in un tubo.

Piega il tubo a metà e pizzica le estremità in modo che non si scollino. Mettiamo la lumaca risultante sulla sua estremità e facciamo un taglio sul lato opposto con un coltello.

Apriamo il nostro panino con lo zucchero rivolto verso l'alto.

L'ospitalità russa è conosciuta in tutto il mondo. Le casalinghe sono da tempo famose per la loro capacità di cuocere torte. Non per niente dice il proverbio popolare: "La capanna non è rossa negli angoli, ma rossa nelle torte".

Esistono tante ricette per fare le crostate: grandi e piccole, in un boccone, fritte in padella e cotte al forno, aperte e chiuse, di varie forme (classica, triangolare, rotonda).

La cosa principale che distingue le diverse ricette è la composizione, il metodo di preparazione dell'impasto e il ripieno. Oggi vedremo come preparare al forno le torte lievitate preferite da tutti.

Tipi per torte

L'impasto lievitato, a seconda della composizione e del metodo di preparazione, può essere ricco, normale o sfoglia. L'impasto al burro è caratterizzato da un alto contenuto di uova, burro, zucchero e panna acida. Viene utilizzato principalmente per preparare torte con ripieno di frutta o cagliata dolce.

C'è chi lo cucina con pasta al burro o con patate. L'accostamento tra pasta dolce e ripieno salato può risultare insolito.

Ogni casalinga ha la sua ricetta di lievito. Diamo un'occhiata a quelli più comuni.

Preparazione del pan di spagna lievitato

Per ottenere un impasto lievitato ricco è necessario prima preparare l'impasto. Per fare questo, in un bicchiere di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero si sciolgono 40 g di lievito fresco o 14 g di lievito secco. Aggiungere poi 3 cucchiai colmi di farina.

Dopo l'impasto, l'impasto va lasciato in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 20-30 minuti. Quando vedete che l'impasto si è “adattato”, cosa che si nota da come è cresciuto il “cappello” e sono apparse le bolle, potete iniziare a preparare l'impasto.

Per fare questo devi prendere:

100 g di zucchero (per le crostate dolci potete aggiungere un po' di vaniglia);

Più uova (più l'impasto è ricco, più), per un impasto semplice ne bastano tre;

Mezzo panetto di burro;

Un pizzico di sale;

3 tazze di farina;

Un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.

Se lo si desidera, aggiungere un po' di curcuma all'impasto per dargli un colore più bello. Il latte può essere sostituito con kefir o panna acida. In questo caso il lievito per l'impasto viene diluito con acqua tiepida. se lo si desidera, sostituire con margarina o una miscela di creme vegetali.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola separata, il burro viene preammorbidito e la farina viene setacciata per arricchirla d'aria ed eliminare i grumi. Deve essere aggiunto gradualmente e mescolato in una direzione.

L'impasto viene steso per impastare su una tavola o un tavolo asciutto, leggermente cosparso di farina. Dopo aver lubrificato le mani con olio vegetale per evitare che si attacchino, è necessario impastare a fondo il pezzo di pasta finché non diventa plastico e omogeneo.

Per evitare che l'impasto scivoli via quando inizia a lievitare, mettetelo in una pentola capiente, spolverizzatelo leggermente con la farina e, coperto con un canovaccio pulito e asciutto, mettetelo in un luogo caldo per 1-2 ore.

Quando vedete che l’impasto è lievitato e sta quasi uscendo dalla ciotola, dovete lavorarlo e lasciarlo lievitare ancora un po’. Questo può essere fatto un paio di volte, dopodiché l'impasto viene steso sul tavolo da taglio per ottenere deliziosi pasticcini.

Varietà di torte a base di pasta lievitata

Dall'impasto preparato con pasta lievitata è possibile produrre una varietà di prodotti. Questi possono essere panini, kulebyaki, cheesecake, dolci pasquali e, ovviamente, torte. I dolci variano per forma, dimensione e ripieno.

Le torte di grandi dimensioni vengono preparate delle dimensioni di una sfoglia o di una pirofila, con il ripieno posto tra lo strato inferiore e quello superiore. A volte ci sono torte aperte. Solitamente vengono preparati con frutta e ricoperti da un reticolo decorativo di pasta. Al momento di servire, tagliare in porzioni.

Le piccole torte differiscono per dimensioni e forma e sono modellate sotto forma di barche, kolobok e triangoli. Quando una casalinga prepara contemporaneamente torte con diversi tipi di ripieno, ognuna di esse utilizza spesso la propria forma.

Torte con mele

Molti bambini e adulti adorano le torte dolci. Per non essere tormentato dalla domanda su come cucinare le torte lievitate con le mele al forno, di seguito viene proposta una ricetta con una foto.

Preparato secondo la ricetta classica o con una maggiore quantità di cottura. Molte persone preferiscono una base più morbida e dolce.

Per preparare il ripieno è meglio prendere le mele in agrodolce. Vengono sbucciati e privati ​​dei semi, tagliati a pezzetti o grattugiati su una grattugia grossa. Per evitare che il ripieno si scurisca, è necessario cospargerlo con succo di limone. È bene aggiungere la cannella alle mele. Ad alcune casalinghe piace aggiungere scorza di limone, chiodi di garofano e cardamomo.

Il processo di preparazione delle torte di mele

L'impasto finito viene tagliato su un tavolo o su una tavola in piccole palline identiche delle dimensioni di un uovo di gallina. Quindi, usando un mattarello o le mani, impasta i grumi fino a formare delle torte, il cui spessore dipende dalle tue preferenze. Ad alcuni piace più impasto, ad altri un maggiore ripieno.

Non dovresti rendere le torte troppo sottili in modo che il ripieno non fuoriesca e le torte mantengano la loro forma. Per evitare che le torte diventino mollicce, potete spolverare leggermente la focaccia con pangrattato o semolino prima di aggiungere le mele. Il ripieno viene posizionato al centro del cerchio in modo che i bordi siano asciutti.

Le estremità del pezzo vengono collegate con le mani cosparse di farina o unte con olio vegetale, si forma una torta ovale e la si adagia su una teglia preparata, con la cucitura rivolta verso il basso. La teglia può essere pre-unta con olio vegetale o rivestita con carta da forno.

Le torte vengono poste a una distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino man mano che crescono. Il foglio con i prodotti viene posto in un luogo caldo per 10-15 minuti. Poi, quando i tortini saranno lievitati un po', spennellateli sopra e sui lati con tuorlo sbattuto per dare una crosticina dorata.

Caratteristiche della cottura in forno

Per ottenere deliziose torte lievitate al forno, è necessario soddisfare diversi requisiti. La teglia viene posta nel forno preriscaldato, i prodotti vengono cotti ad una temperatura di 180 gradi a livello medio per 30-40 minuti, a seconda della dimensione delle torte.

Si consiglia di non aprire la porta all'inizio della cottura per evitare che le nostre barche affondino.

È meglio osservare il processo di cottura attraverso la finestra del forno. Se la cottura sui bordi dovesse risultare disomogenea, quando le tortine saranno già croccanti, potete scambiarle. Dopo un po ', l'odore fragrante di mele e cannella indicherà che le torte lievitate al forno sono state un successo!

Il foglio con i prodotti finiti deve essere coperto con un panno pulito e asciutto e lasciato riposare per un po'. Le torte di mele sono deliziose sia subito dopo la cottura che fredde.

Torte tradizionali ripiene di cavolo cappuccio e pasta lievitata

Le torte lievitate con cavolo al forno vengono cotte con la tradizionale pasta lievitata utilizzando lo stesso metodo della sezione precedente.

Il ripieno può essere preparato con crauti freschi o. Tritare finemente e stufare fino a metà cottura con una piccola quantità di girasole o olio d'oliva. A piacere vengono aggiunti sale e pepe nero, a volte aneto.

Quando il ripieno si è raffreddato, vengono aggiunte le uova sode tritate. Una piccola testa di cavolo contiene solitamente 3 uova.

Questa pasta frolla è deliziosa sia calda che fredda. Potete scaldare le tortine lievitate con cavolo cappuccio al forno o in padella con un filo d'olio.

Tortini con ripieno di patate

Le più facili ed economiche da preparare sono le torte lievitate con patate al forno. In questo caso potete aggiungere un po’ meno zucchero all’impasto tradizionale.

Per il ripieno le patate sbucciate devono essere tagliate a pezzi e lessate come per il purè di patate. Non è necessario aggiungere latte in modo che il ripieno non fuoriesca. Alle patate schiacciate vengono aggiunti burro, aneto, sale e pepe.

A parte, la cipolla viene soffritta in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura e aggiunta al nostro ripieno. Se qualcuno, ad esempio un bambino, non può mangiare le cipolle, sarà gustoso senza di loro.

Per 1 kg di patate sono necessari 100 g di burro, una cipolla piccola, 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe e erbe aromatiche a piacere. Puoi anche aggiungere il tuorlo di un uovo alla carne macinata. Prima di infornare è necessario ungere le crostate con tuorlo o burro montati, che conferiranno loro sapore e lucentezza.

Le torte lievitate con ripieno di patate vengono cotte a 180 gradi per circa 20 minuti. Ha un sapore migliore se servito caldo.

Torte lievitate al forno con ripieno di carne

Quando vuoi nutrire a sufficienza i tuoi uomini e dare loro qualcosa di gustoso dal cibo fatto in casa per il lavoro, la scelta migliore sono le torte lievitate al forno. La scelta dei ripieni di carne dipende dalle vostre preferenze. Possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne o pollame, precedentemente bolliti e tritati. Puoi usare carne macinata o patè già pronti.

La ricetta classica per le torte lievitate al forno con ripieno di carne prevede la carne con l'aggiunta di cipolle. Per mezzo chilo di carne bollita si prendono diverse cipolle, che vengono tagliate a pezzetti e fatte rosolare fino a doratura. Sale e spezie vengono aggiunti al ripieno a piacere.

Disposto freddo al centro di una piadina di pasta, i bordi vengono pizzicati per creare la forma desiderata, che può essere classica, triangolare o rotonda.

Le torte vengono cotte nel forno nel solito modo - a una temperatura di 150-180 gradi, circa mezz'ora.

Torte di kefir senza lievito

Se non vuoi preoccuparti dell'impasto e cuocere le torte lievitate, usare il kefir nel forno risulterà tenero e arioso!

Per preparare l'impasto vi serviranno:

0,5 kg di farina;

cucchiaino di sale;

Un bicchiere di kefir;

Arte. cucchiaio di zucchero;

Un pizzico di soda;

2 cucchiai. cucchiai di margarina, burro o olio vegetale.

Le uova vengono macinate con sale e zucchero, viene aggiunto il burro. La miscela viene agitata fino ad ottenere una composizione omogenea. La farina setacciata viene versata gradualmente, in piccole porzioni. Quindi viene aggiunta la soda, spenta con aceto.

Quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani e sarà elastico, è necessario coprirlo con qualcosa e metterlo da parte a lievitare. Dopo mezz'ora puoi iniziare a preparare le torte, che saranno deliziose con qualsiasi ripieno. I prodotti risultanti saranno morbidi, ariosi e, soprattutto, meno calorici.

Tutte le ricette discusse sono di natura consultiva. Ogni casalinga sceglie ciò che è più adatto a lei e ai suoi familiari. Inoltre in cucina, come in ogni cosa, c'è spazio per la creatività. Modificando la composizione dell'impasto e inventando i tuoi ripieni, puoi sorprendere all'infinito la tua famiglia e i tuoi amici.