ფონდანის მომზადება ძალიან მარტივი საქმეა, დღეს მე მოვამზადე საუზმეზე. მოამზადეთ ორი თასი, ერთში (თბოგამძლე) მოათავსეთ გატეხილი შოკოლადი და კუბებად დაჭრილი კარაქი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი შოკოლადი, შეგიძლიათ წაიკითხოთ, ეს პროცესი უკვე დეტალურად აღვწერე. ასევე შეგიძლიათ კარაქი შეცვალოთ კარაქით, რომელიც გაცხელებისას კანცეროგენული არ ხდება. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ყველაფერი აღწერილია ბმულზე.

მოამზადეთ წყლის აბაზანა: პატარა დიამეტრის ქვაბი, ერთი მესამედი წყლით სავსე, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ზემოდან მოათავსეთ სითბოს მდგრადი თასი შოკოლადით და კარაქით და გაადნეთ, აურიეთ სითხემდე, შემდეგ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შოკოლადის რეცეპტი, რომელიც ზემოთ ვახსენე, დაახლოებით ასე მზადდება :)

სანამ შოკოლადი დნება, კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. შემთხვევით შევცვალე ფონდანტის რეცეპტი, რომელიც სერგეის დედამ გამომიგზავნა. ფქვილი პირდაპირ კვერცხ-შაქრის ნარევს დავამატე, თუმცა ჯერ გამდნარი შოკოლადი უნდა დავამატო, ავურიო და მერე ფქვილი დავამატო. მაგრამ ყველაფერი ამ თანმიმდევრობით გამოვიდა, ასე მოიქეცით, როგორც გინდათ :) ისევ ათქვიფეთ ფქვილი და კვერცხი.

ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი და კარგად აურიეთ სპატულით ან კოვზით. სხვათა შორის, ამ თხევადი შოკოლადის გამოყენება შეიძლება დესერტადაც. როცა ლვოვში ჩავდივარ, ყოველთვის მივდივარ მათ ცნობილ მაისტერნიაში, რომ ვჭამო მათი საფირმო ცხელი შოკოლადი თხილით, ძალიან მიყვარს. შეიძლება ძალიან ზარმაცი იყოს ასეთი რამის გაცხელება წყლის აბაზანაში სახლში, ამიტომ ჩავეხუტე ცხელი შოკოლადის გრანულები , რომელსაც უბრალოდ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი - და დაასრულეთ!

ვამზადებთ ფორმებს ფონდანტისთვის. მე ყოველთვის ვირჩევ სილიკონის ფორმებს, მათზე არაფერი მიწებება, ცომეული მშვენივრად გამოდის და არ არის საჭირო არაფრით წასმა ან წასხმა. თუ არ გაქვთ სილიკონის ფორმები, არამედ კერამიკული ან ლითონის, მაშინ თითოეულ მათგანს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ კაკაო. შეგიძლიათ ფქვილი მოაყაროთ, მაგრამ შემდეგ ყავისფერ ნამცხვრზე თეთრი გამოვა.

შეავსეთ ფორმები 2/3 სავსე; შოკოლადის მაფინი შეიძლება ამოვიდეს მომზადების დროს.

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8-12 წუთის განმავლობაში. და აქ მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი და გადამწყვეტი მომენტი. დიდი ალბათობით, შოკოლადის ფონდანტი პირველად არ გამოვა სრულყოფილი, ამიტომ ჯერ ერთ ნაწილს ვაცხობთ, თუ ცალკე ფორმები გაქვთ, ან ერთ პარტიას, თუ ერთი ფორმა გაქვთ.

7 წუთის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ მონიტორინგს, თუ როგორ იქცევა შოკოლადის ნამცხვარი. თუ მისი ზედაპირი საერთოდ არ „ჩამდგარი“ გაზარდეთ ტემპერატურა 10 გრადუსით (ასე მოიქცა ჩემი ღუმელი) და როგორც კი ზედაპირზე „სიმშრალეს“ დავინახავთ, ამოიღეთ ღუმელიდან. შემდეგ პარტიას ვაყენებთ სასურველ ტემპერატურაზე და ასევე ვაკვირდებით. მეორედ მივიღე :)

უგემრიელესი ფონდანტი მზად არის!

შოკოლადის ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმებიდან, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ გაცრილი შაქრის პუდრა. შეიძლება მიირთვათ, მაგალითად, თქვენი საყვარელი ნაყინის კოვზით. ამ ნაყინს განსაკუთრებით ვურჩევ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, რადგან შაქარი საერთოდ არ არის :)

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ფონდანტი! გატეხეთ, რომ თხევადი შევსებამდე მიხვიდეთ.

სწრაფად შევაჯამებ!

მოკლე რეცეპტი: შოკოლადის ფონდანტი ან კექსი

1. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200 გრადუსზე.
2. დაჭრილი მუქი და რძის შოკოლადი და კუბიკებად დაჭრილი კარაქი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში.
3. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში და გააცხელეთ შოკოლადი და კარაქი სითხემდე, შემდეგ კარგად აურიეთ.
4. ამ დროს კვერცხები გატეხეთ სხვა თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
5. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ თხევადი შოკოლადი და კარგად აურიეთ.
6. დაამატეთ ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ მასაში.
7. თუ მაფინის ფორმები სილიკონის არ არის, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ კაკაო.
8. ჩაასხით შოკოლადის ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი 2/3-ით.
9. მომავალი შოკოლადის ქაფქეიქები შედგით ღუმელში 8-12 წუთით, სანამ მზად არ იქნება (გამოცხობის დეტალებისთვის აუცილებლად წაიკითხეთ ზემოთ დეტალური რეცეპტი).
10. მზა მაფინები გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით, ამოიღეთ ფორმებიდან, მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.
11. შოკოლადის ფონდანტი, რომლის რეცეპტი დასრულდა, შეგიძლიათ მიირთვათ შაქრის ფხვნილით მოყრილი, ან თქვენი საყვარელი ნაყინის კოვზით.

ეს ფონდანტი ძალიან გემრიელი გამოვიდა, წადით მოხარშეთ, არ ინანებთ! სხვათა შორის, სწორი კვების მოყვარულებს შოკოლადის ნამცხვრის კიდევ ერთი რეცეპტი მაქვს, მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, ასე რომ თუ ამის ნახვა გინდათ დაწერეთ კომენტარებში 😉 და ბოლოს ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი, ნუ არ მენატრება ეს კერძი!

ძალიან მალე, როგორც ყოველთვის, კიდევ ბევრ გემრიელ რეცეპტს გაგიზიარებთ! რომ არ გამოტოვოთ, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, მომზადებული ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდე, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია, რადგან აცოცხლებს შოკოლადის შადრევნების რეცეპტს.

ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! უთხარი მეგობრებს, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ფონდანი, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, დაწერეთ რა გააკეთეთ და გახსოვდეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ თქვენ იმაზე ნიჭიერი ხართ ვიდრე წარმოგიდგენიათ და, რა თქმა უნდა, მიირთვით თქვენი საჭმელი! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება პირში დნობის დესერტისგან. დელიკატესი არის ნამცხვარი გარედან ხრაშუნა ქერქით და შიგნიდან თხევადი ცენტრით. მიირთვით თბილი, ვანილის ნაყინის კოვზით, სურვილისამებრ დაამატეთ კენკრა ან პიტნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდანტი?

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ბევრ რთულ ინგრედიენტს და მზადდება ხელმისაწვდომი ტექნოლოგიით.

1. არსებითად, დესერტის მომზადების ტექნიკა მოდის შოკოლადის ბისკვიტის ცომის მოზელვაზე გამდნარი შოკოლადისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რასაც მოჰყვება პროდუქტების ფორმებში გამოცხობა.
2. შოკოლადის ფონდანტი თავის სახელს შეესაბამება და შიგნით თხევადი აღმოჩნდება, თუ სწორად დააკვირდებით კომპონენტების პროპორციებს, ტემპერატურულ რეჟიმს და პროდუქტების ღუმელში დარჩენის დროს.
3. დელიკატესის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ სილიკონის ფორმები ან ლითონის რგოლები, რომლებიც წინასწარ ზეთით არის შეზეთილი.
4. მირთმევისას მზა დესერტს ამშვენებს შაქრის ფხვნილი, კაკაო, თხილის ნატეხი ან ახალი კენკრა.
5. შოკოლადის ფონდანტი კაკაოსთან ერთად შოკოლადის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ, მაგრამ ამ უკანასკნელთან ერთად დელიკატესი გაცილებით გემრიელი იქნება.

შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით

მნიშვნელოვანია დაიცვას შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტი თხევადი შიგთავსით, შემოთავაზებული პროპორციებიდან გადახრის გარეშე და არ აღემატებოდეს ღუმელში პროდუქტების გამოცხობის დროს. ასევე მნიშვნელოვანია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხი: შოკოლადი და კარაქი ნატურალური უნდა იყოს, კვერცხი კი ახალი. მიირთვით დესერტი ცხელი პირდაპირ ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ნაყინი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 60 გ;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ შოკოლადის ნარევს და ფქვილს.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. 7 წუთის შემდეგ, ფონდანტი თხევადი შოკოლადით შიგნით მზად იქნება.

შოკოლადის ფონდანტი ნაყინით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი შოკოლადის დესერტი საკუთარი ხელით, არამედ ნაყინიც ერთად მიირთვით. თუ თქვენ გაქვთ მაღალი ხარისხის ათქვეფილი კრემი, პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება და შესანიშნავი შედეგით გაგახარებთ. ფონდანტების ბაზა მზადდება ზეთის გარეშე, რაც დელიკატესს ნაკლებად კალორიულს ხდის.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 80 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 140 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ნაყინისთვის ათქვიფეთ ნაღები, დაუმატეთ 50 გრ შაქარი, გაყინეთ, დროდადრო ათქვიფეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხები დარჩენილი შაქრით.
3. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კვერცხის ძირში გამაფხვიერებელთან და ფქვილთან ერთად.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ცხელი შოკოლადის დესერტი ნაყინის კოვზით.

შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში - რეცეპტი

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც ადვილად მზადდება მიკროტალღურ ღუმელში. ფორმად შესაფერისია კერამიკული ჭიქა 400 მლ-ზე მეტი მოცულობის ან სხვა შესაფერისი ჭურჭელი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მუქი, არამედ რძიანი და თეთრი შოკოლადი, მცენარეული ზეთის ნაცვლად კი გამდნარი კარაქი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 60 მლ;
• ფქვილი - 40 გ;
• შავი შოკოლადი - 40 გ;
• შაქარი და მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კაკაო – 2 ს.კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. შეურიეთ ფქვილი, კაკაო, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
2. დაუმატეთ რძე და კარაქი, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. მიღებული მასა ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში და მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები ცენტრში.
4. მოამზადეთ შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში.

ფონდანტი კარამელის შიგთავსით

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომლის ხარისხობრივად დივერსიფიკაცია შესაძლებელია შევსების სახით. დანამატი შეიძლება შეიცვალოს მარშმელოუს და სხვა ტკბილი ინგრედიენტებით. ფორმების შევსებამდე შეგიძლიათ არა მხოლოდ კარაქით წაუსვით, არამედ მოაყაროთ თხილი ან ცომის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• ფქვილი - 90 გ;
• შავი შოკოლადი - 120 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• კარამელის კანფეტები, მარილი.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში.
2. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე, შეურიეთ შოკოლადს და გაცრილ ფქვილს.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმებში და მოასხით ცომში 1-2 კანფეტი.
4. კონტეინერები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ფონდანტი ჟოლოთი

შოკოლადის ფონდანტი ჟოლოთი არანაკლებ მარტივი რეცეპტია, ვიდრე კლასიკური. ფორმების ცომით შევსების შემდეგ, უბრალოდ დაამატეთ მას გაყინული კენკრა. დანამატის წყალობით სამკურნალო თხევადი ცენტრი იძენს სასიამოვნო ჟოლოს არომატს და მცირე მჟავიანობას. ჟოლოს ნაცვლად, შეგიძლიათ ერთნაირად კარგად გამოიყენოთ მარწყვი, მოცვი და მოცხარი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 40 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• კარაქი - 70 გ;

• ჟოლო.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. დაუმატეთ ფქვილი, გულები დაფქული შაქრით და ცილა ათქვეფილი მწვერვალებამდე.
3. ცომი მოურიეთ, ჩააფინეთ ფორმებში, დაუმატეთ ჟოლო.
4. გამოაცხვეთ ფონდანტის ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე და მიირთვით ცხელი.

ფონდანტის რეცეპტი შოკოლადის სპრეით

ფონდანტის მომზადება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით საშუალებას მოგცემთ დააფასოთ ცომში მისი დამატების სარგებელი. დესერტი იძენს განსაკუთრებით დახვეწილ გემოს ნოტებს და დახვეწილ ორიგინალურ არომატს. შედეგად მიღებული კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება შოკოლადის ნაყინის ან კრემ-ბრულის კოვზით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 60 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• კაკაო - 2 ჩაის კოვზი;
• შოკოლადის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი კარაქის დამატებით, კონტეინერის წყლის აბაზანაში მოთავსებით.
2. შეურიეთ შოკოლადის პასტა.
3. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
4. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, კაკაო და ფქვილი და შეურიეთ შოკოლადის ბაზას.
5. მიღებული მასა გადაანაწილეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ პროდუქტები 7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ფონდანტი რეჰანით

შოკოლადის ფონდანტის დესერტი არის რეცეპტი ყოველდღე ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, განსაკუთრებით თუ დელიკატესს მოამზადებთ რეჰანის შიგთავსით ახალი არომატული მწვანე ფოთლებისგან. ქვემოთ მოცემული იდეის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ გამაგრილებელი პიტნის შიგთავსი ან ქონდარი ტარხუნის არომატით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 70 გ;
• შავი შოკოლადი - 75 გ;
• შაქარი - 75 გ;
• კარაქი - 90 გ;
• რეჰანის ფოთლები - 10 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ;
• კრემი - 50 გ.

მომზადება

1. კრემი დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ადუღებამდე რეჰანით, ბლენდერით გავხეხოთ პიურე, სურვილისამებრ დავამატოთ ცოტაოდენი მწვანე შეღებვა.
2. ცხელ ნარევს ურევენ თეთრ შოკოლადს, სანამ არ გაიხსნება და კვლავ აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში 1,5 სმ-მდე ფენაში და შედგით ცივში რამდენიმე საათით.
4. გაადნეთ კარაქი და შავი შოკოლადი.
5. დაუმატეთ კვერცხები და ფქვილი ათქვეფილი შაქართან ერთად, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. ცომი გაყავით ფორმებში, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი რეჰანის განაში და ოდნავ დაჭერით.
7. გამოაცხვეთ დესერტი 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

შემდეგი დესერტის ექსტრავაგანტული გემო გაახარებს ტკბილი კბილის გემოვნების კვირტებს. შოკოლადის ფონდანტი დამზადებულია თეთრი შოკოლადით და შესქელებული რძით, რაც მას ტკბილს, პირში დნებას და წარმოუდგენლად კრემისებრს ხდის. დანამატად გამომწვარი თხილი უხდება: ნუში ან თხილი, რომელიც გამოცხობის წინ პროდუქტების ცენტრში უნდა დავამატოთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 80 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 200 გ;
• შესქელებული რძე - 250 გ;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კარაქი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შესქელებული რძე და შოკოლადის ნაზავი კარაქთან ერთად.
3. აურიეთ გაცრილი ფქვილი, გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, რომლებიც მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ფონდანტი ნელ გაზქურაში

შოკოლადის ფონდანტს, მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც ნელ გაზქურაში გულისხმობს, აქვს თხევადი ცენტრი გამოცხობის წინ ცომში დამატებული შოკოლადის ნაჭრების წყალობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ფილები, რძიანი ან თეთრი, ყოველ ჯერზე განსხვავებული შედეგის მიღება. ნებადართულია შევსება კენკრით ან თხილით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ 100 გრ შოკოლადი კარაქთან ერთად.
2. დაუმატეთ კვერცხები, ათქვეფილი შაქართან ერთად, ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში, თითოეულს დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადი, გადნება შიგნით.
4. ფორმები მოათავსეთ თასში და გამოაცხვეთ ფონდანტი 30 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" პროგრამაში.

შოკოლადის ფონდანტი იულია ვისოცკაიასგან

კლასიკური შოკოლადის ფონდანტი რაც შეიძლება შოკოლადისფერი აღმოჩნდება, თუ მას იულია ვისოცკაიას რჩევით მოამზადებთ კაკაოს ნაწილის დამატებით და. მირთმევისას დელიკატესს შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი თხილი და სურვილისამებრ მოაყაროთ ოდნავ გამდნარი კოვზი ვანილის ნაყინი.

დღეს მე მაქვს თქვენთვის შოკოლადის ფონდანტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თხევადი ცენტრით. ეს დესერტი საფრანგეთიდან მოდის და ბევრ რესტორანში მიირთმევენ, ამიტომ ცხობის მოყვარულმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს მისი მომზადება. ადამიანებს ხშირად ეშინიათ მათი გამოცხობის, რადგან ასეთი დესერტი საკმაოდ რთულად ითვლება გარკვეული ნიუანსების გამო, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებ.

ეს არის შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტი თხევადი შიგთავსით, რადგან ასე უნდა დარჩეს, რადგან თუ მთლიანად გამომცხვარი იქნება, ჩვეულებრივი კექსი იქნება. ზოგი მას ფქვილის გარეშე აკეთებს, მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა.

შოკოლადის ფონდანტის დესერტი ძალიან შოკოლადისფერია და თუ შავი შავი შოკოლადი არ მოგწონთ, ჩაანაცვლეთ რძის შოკოლადით, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ შაქრის რაოდენობის შემცირება, თორემ ძალიან ტკბილი იქნება. ასევე ხანდახან კარაქის ნაცვლად მარგარინს ან მცენარეულ-კარაქიან ნარევს უმატებენ, მაგრამ მე კარაქთან ერთად უფრო მომწონს. და ესეც რეცეპტი ლიზა გლინსკაიასგან და ის კარგად ერკვევა დესერტებში.

ზოგიერთი ადამიანი ფონდანტს ნამცხვარს უწოდებს, მაგრამ ის გახდება, თუ მას ღუმელში შეინახავთ და ცენტრი გამომცხვარი იქნება. სცადეთ, თუნდაც მხოლოდ მრავალფეროვნებისთვის. და ასევე ნახეთ როგორ გააკეთოთ ისეთი, რომელიც მოგხიბლავთ თავისი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი (70 - 85%) – 170 გ
• კარაქი - 150 გ
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
• შაქარი - 70 გ
• ხორბლის ფქვილი - 70 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 1-2 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდანტი

ფონდანტის რეცეპტი არ არის ძალიან რთული, მნიშვნელოვანია მხოლოდ გარკვეული ნიუანსების ცოდნა და ყველაფერი გამოვა. შოკოლადს ვტეხავ ქვაბში და ვამატებ კარაქს, ამ დროისთვის ორთქლის აბაზანა მზად უნდა იყოს. მნიშვნელოვანია შოკოლადის მიღება მინიმუმ 70% და მეტი, რაც უფრო დაბალია დესერტების დასამზადებლად.

ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ კარაქთან ერთად გლუვი და ტემპერატურა 45-50 გრადუსამდე. ტემპერატურას სამზარეულოს თერმომეტრით ვზომავ. მნიშვნელოვანია, რომ შოკოლადი არ გაცხელოთ, თორემ ის უბრალოდ მუწუკებად იქცევა და ვერაფერს გააკეთებთ. შემდეგ ვტოვებ 30-36 გრადუს ტემპერატურაზე გაგრილებას, არ ინერვიულო არ შესქელდეს.

ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ შაქარი არ დაიშლება. მნიშვნელოვანია, რომ ის მთლიანად დაიშალა.

გაცივებულ შოკოლადის მასას დაუმატეთ კვერცხის მასა. მნიშვნელოვანია ზუსტად ასე გააკეთოთ და არა პირიქით, რომ თქვენი დესერტი უფრო ჰაეროვანი იყოს.

ურიეთ სანამ გლუვდება და დაამატეთ ფქვილი. ჯერ უნდა გაცრილი და ისევ აურიოთ სანამ გლუვდება. კონსისტენცია ჰგავს მდიდარ არაჟანს.

იმის გამო, რომ შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტს აქვს სურნელოვანი ცენტრი, მე გაჩვენებთ პატარა ხრიკს. ჩაის კოვზი ცომი მოათავსეთ ყინულის უჯრებში. და შევდგი საყინულეში ერთი საათით. დარჩენილი ცომი გადააფარეთ აპკით და შედგით მაცივარში ამავე დროს.

ახლა ვამზადებ ფორმებს, ამისთვის ძირს და გვერდებს ვასხამ ზეთი, შემდეგ კი კაკაოს ფხვნილს ვასხამ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მოგვიანებით მათი ამოღება ფორმებიდან გაადვილდეს. სხვათა შორის, ჩემი ფორმები ჩვეულებრივი სილიკონია, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ სპეციალური, რომელიც განკუთვნილია ჟულიენისთვის.

შემდეგ ცომი ჩავყარე, ცენტრში კი ერთი გაყინული ნაჭერი ჩავყარე და ცომით დავაფარე ისე, რომ შიგნით იყოს. როგორც ხედავთ, სახლში შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტი ძალიან მარტივია, თუ ყველაფერს ეტაპობრივად გააკეთებთ.

მე მივიღე ამ ზომის 6 შევსებული ფორმა და კიდევ 12 პატარა. ვაცხობ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 - 12 წუთის განმავლობაში, ტაფის ზომის მიხედვით.

ძალიან მარტივად გამოდიან სილიკონის ფორმებიდან და როცა ვჭრი, სითხის ცენტრი გამოდის, რაც ნიშნავს რომ ყველაფერი გაკეთდა სწორად. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი ან შაქრის პუდრა.

ეს არის შოკოლადის ფონდანტის მთელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თხევადი ცენტრით; როგორც ხედავთ, მისი მომზადება არ არის რთული, თუ იცით გარკვეული ნიუანსი. თუ თქვენ ხართ შოკოლადის მოყვარული და თან შავი შოკოლადის, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ეს დესერტი. მიირთვით ჩაი!

შოკოლადის ფონდანტი არის დელიკატური, გემრიელი დესერტი, რომელსაც ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ ნაყინის ან ათქვეფილი ნაღების კოვზით. მზადდება ძალიან მარტივად, ძალიან სწრაფად, მთავარია მომზადების დრო სწორად შენარჩუნდეს.ეს შოკოლადის კექსი თხევადი შიგთავსით ყოველთვის იქნება საუკეთესო სიამოვნება მეგობრების წვეულებაზე ან რომანტიკულ ვახშამზე.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ შავი შოკოლადი მინიმუმ 75% კაკაოს შემცველობით
• 50 გრ კარაქი
• 30 გრ ფქვილი (1 სავსე სუფრის კოვზი)
• 2 საშუალო კვერცხი (60-62 გ)
• 40 გრ შაქარი საუკეთესო ფრაქციის
• ცოტა მარილი
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე
• ცოტა შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის

მომზადება:

პირველ რიგში ჩართეთ ღუმელი, რომ კარგად გახურდეს. ტემპერატურა 220 გრადუსზე დავაყენეთ. სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ ცომი შოკოლადის ფონდანტებისთვის.

დარბილებული კარაქი ჩაასხით ჭიქაში შოკოლადთან ერთად, ნაჭრებად გატეხილი.

მოათავსეთ ჭიქა მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 1 წუთი ან ცოტა მეტი, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება. ამოიღეთ და ათქვიფეთ ნარევი გლუვამდე. გააჩერეთ გასაგრილებლად. კარაქი და შოკოლადი ასევე შეიძლება გადნოთ წყლის აბაზანაში.

მეორე ჭიქაში გატეხეთ 2 კვერცხი და დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.

ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ახლა ჩაასხით კვერცხის ნარევი გაცივებულ შოკოლადის მასაში.

აურიეთ და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

შოკოლადის ფონდანტების ცომი მზად არის.

ფორმებს წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი და დაასხით კაკაოს ფხვნილი ან ფქვილი წვრილი საწურით.

მაქვს ამ ზომის ფორმები: ზედა დიამეტრი 6,5 სმ, ქვედა 4,5 სმ, სიმაღლე 3 სმ. შოკოლადის ქაფქეიქებისთვის მიღებული ნარევი საკმარისი იყო ზუსტად 5 ცალი.

ჩაის კოვზით ჩაასხით ნარევი ფორმებში დაახლოებით 3/4 სავსე.

ფორმები მოათავსეთ ღუმელში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე. მე ჩემი 5 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე შევინახე და აღმოჩნდა, რომ იდეალური სითხის ცენტრი იყო. ბოლო დროს, 6 წუთში 200 გრადუსზე, ცენტრი რბილი იყო, მაგრამ არა თხევადი. ეს უბრალოდ გემრიელი შოკოლადის კექსი აღმოჩნდა. მაგრამ ჩემი ფორმები ჯერ კიდევ პატარაა. თუ თქვენი უფრო დიდია, შეიძლება 6-8 წუთი დასჭირდეს.

იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, სცადეთ ჯერ ერთი ფონდანტის გამოცხობა და ნახეთ, გჭირდებათ თუ არა გამოცხობის დროის გაზრდა. გულდასმით დააკვირდით ღუმელში – როგორც კი ზემოდან ქერქი წარმოიქმნება, მაშინვე ამოიღეთ.