პიცისთვის სწრაფი საფუარის ცომი წყალზე ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, პიცის გამოცხობა თითქმის მაშინვე შეგიძლიათ მოზელვის შემდეგ, არ გჭირდებათ ცომის რამდენჯერმე ამოსვლა მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ცომი სამუშაოში გლუვი და ელასტიურია, მზა პიცაში თხელი და გემრიელი.

პიცისთვის სწრაფი წყლის ცომის მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები სიის მიხედვით.

აიღეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მოხსნადი საფუარი, კარგად მოურიეთ.

ჭიქას გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 5-7 წუთი. როდესაც წყლის ზედაპირზე „ქუდი“ გამოჩნდება, საფუარი მზად არის ცომის მოსაზელად.

ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, საფუარი, ზეთი და კიდევ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი, თასს ცომი გადააფარეთ ფილებით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 7-10 წუთის განმავლობაში. სულ ეს არის, გლუვი, რბილი, ელასტიური სწრაფი საფუარის ცომი პიცისთვის წყალზე მზად არის.

ტოპი ერთი პიცისთვის.

შევსებისთვის ავიღე მოხარშული შებოლილი ძეხვი, რამდენიმე მშრალ სოსისი, ახალი სოკო, თეთრი ხახვი, პომიდორი, მყარი ყველი და ტომატის სოუსი.

ცომი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ საცხობი ჭურჭელი ფქვილში, ცომი მოათავსეთ ფორმაში, წაუსვით ტომატის სოუსი.

ცომს მოვაყარე გახეხილი მყარი ყველი, მოვაყარე მოხარშული-შებოლილი ძეხვი.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი წრეებად, სოსისები დავჭრათ წვრილად, ყველაფერი მოვაყარე სოსისისა და ყველის ფენაზე.

სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავადოთ ცომს ზემოდან დანარჩენი ინგრედიენტებით.

პიცას ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. აცხვეთ 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

აი ასეთი ლამაზი საფუარი ცომი პიცისთვის წყალზე მიღებული ამ რეცეპტის მიხედვით.

და თავად პიცა გემრიელია.

პიცა. ამ სიტყვისგან ნერწყვი არა მარტო იტალიელებს გამოუვათ. პოპულარულმა ღია ღვეზელებმა დაიპყრო მთელი მსოფლიო და მზადდება თითქმის ყველა სახლში. და თუ საფუარის ცომი მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას და უნარებს, მაშინ უფუარი ცომი არ საჭიროებს არაფერს! საჭიროა მხოლოდ პროდუქტების შერევა გარკვეული პროპორციებით.

საფუარის გარეშე პიცის ცომი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

უფუარი ცომისთვის გამოიყენება გაცრილი ხორბლის ფქვილი. მას ასევე შეიძლება დაემატოს ქატო, სიმინდის ფქვილი. სურნელოვანი ბაზებისთვის მოაყარეთ ხმელი იტალიური მწვანილი, ტომატის პასტა ან ისპანახის პიურე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე.

კიდევ რა ჩავასხათ ცომში:

სითხე: წყალი, რძე, რძის პროდუქტები.

სანელებლები: მარილი, შაქარი, არომატული მწვანილი და სანელებლები.

კვერცხები უმია, ზოგჯერ მათ გარეშე მოხარშული.

ზეთი. ყოველთვის დამატებული. იდეალურ შემთხვევაში, ზეითუნის ზეთი გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა.

სოდა და გამაფხვიერებელი უფუარი პიცის ცომის ერთგული თანამგზავრია. სწორედ ისინი არ აძლევენ გამოცხობის მომზადების შემდეგ გამკვრივებას და მკვრივს. ცომში დამატებული მხოლოდ რამდენიმე გრამი სოდა ან გამაფხვიერებელი მთლიანად ცვლის მის სტრუქტურას. ეს ინგრედიენტები არ უნდა გამოტოვოთ!

საფუარიანი პიცის ცომი მოზელვის შემდეგ უნდა დარჩეს დაწოლაში. ეს აძლევს მასას ელასტიურობას, ხელს უწყობს ბაზის ფორმირებას. გამონაკლისს წარმოადგენს პიცის ცომის თხევადი სახეობები. მათი გამოყენება შესაძლებელია მორევისთანავე.

რეცეპტი 1: პიცის ცომი საფუარის გარეშე 5 წუთში

ამ პიცის უფუარი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 5 წუთი დრო და 3 პროდუქტი. სანელებლები არ არის საჭირო. ცომი შესაფერისია როგორც ღუმელში მომზადებისთვის, ასევე ტაფაში სწრაფი ვარიანტებისთვის.

ინგრედიენტები

5 სუფრის კოვზი ფქვილი;

3 კოვზი მაიონეზი.

სამზარეულო

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ მაიონეზი, ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.

3. დაასხით ფქვილი, კარგად აურიეთ და მზად ხართ! 5 წუთიც კი არ დასჭირდა, გაცილებით ნაკლები.

თუ მაიონეზი არის თხევადი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. მასის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანივით. ცომს უბრალოდ ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე, კოვზით ასწორებენ და შიგთავსს აფენენ. არ არის აუცილებელი პროდუქტების დაჭერა, რომ შიგნით არ ჩავარდეს.

რეცეპტი 2: კეფირის უფუარი პიცის ცომი

ამ პიცის ცომის მოსამზადებლად საფუარის გარეშე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კეფირი. ასევე შესაფერისია იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და არაჟანიც კი, მაგრამ ის ოდნავ უნდა განზავდეს წყლით. პროდუქტების ამ გაანგარიშებიდან მიიღებთ 1 დიდ პიცას თხელ ბაზაზე.

ინგრედიენტები

100 გრამი კეფირი;

0,5 ჩ.კ საცხობი სოდა;

20 გრამი მცენარეული ზეთი;

სამზარეულო

1. კეფირი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ ჯობია გაათბოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. ჩაასხით ჭიქაში.

2. დაამატეთ სოდა, აურიეთ, დაელოდეთ სანამ რეაქცია გაივლის.

3. დაამატეთ ცოტა მარილი.

4. მოაყარეთ უმი კვერცხი, აურიეთ.

5. ჩაასხით ზეთი. ზეითუნის ზეთი საუკეთესოა პიცისთვის. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა.

6. დაასხით ფქვილი, აურიეთ. ფქვილი დაახლოებით 450 გრამს მიიღებს. ცომი მაგარი უნდა გამოვიდეს, მისგან 2 კოლობოკს ვახვევთ.

7. ჩვენი ნაჭრები ისევ ჩავყარეთ ჭიქაში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტივით და მოხარშეთ 2 დიდი პიცა.

რეცეპტი 3: პიცის ცომი საფუარის გარეშე რძეში სიმინდის ფქვილში

უფუარი პიცის ცომი სუფთა რძით მოზელვა განსხვავდება კეფირის და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების რეცეპტისგან. მასის ბრწყინვალებისა და ფორიანობისთვის გამოიყენება გამაფხვიერებელი. სიმინდის ფქვილი კი ძირს განსაკუთრებულ გემოს და ფერს ანიჭებს. თუ არა, შეგიძლიათ აიღოთ სიმინდის მარცვლები და გახეხეთ ყავის საფქვავში.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა სიმინდის ფქვილი;

120 გრამი რძე;

1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

1 არასრული ჩ.კ მარილი;

10 გრამი გამაფხვიერებელი;

20 გრამი ზეთი.

სამზარეულო

1. შეურიეთ ორივე სახის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ეს ყველაფერი გავცრათ დიდ თასში, რომელშიც მოვზილოთ.

2. ცალკე გატეხეთ კვერცხი. თუ პატარაა, მაშინ ვიღებთ 2 ცალი.

3. ჩაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ სათქვეფით ნახევარი წუთი. Დაამატეთ ზეთი.

4. რძეს ვაცხელებთ, ვასხამთ კვერცხის ნარევში, ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად.

5. ახლა ჩაასხით სითხე ფქვილის ნარევში რიპერით. ვზივართ. ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ცომის კარგად მოზელა, ამას მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდება. თუ ის წებოვანი დარჩა, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

6. დნება ელასტიური და რბილი სიმსივნე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ვყოფთ შუაზე და ვამზადებთ 2 დიდ პიცას, მაგრამ შეგიძლიათ ბევრი პატარაც გააკეთოთ.

რეცეპტი 4: პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ეს არის პიცის ცომი საფუარის და კვერცხის გარეშე. თუმცა, საკმაოდ რბილი, გემრიელი გამოდის და ეს ყველაფერი სუფრის ძმრის დამატების წყალობით. რეცეპტი დაგეხმარებათ, როდესაც სახლში არაფერია, მაგრამ გსურთ პიცის მომზადება. ვიღებთ 9%-იან ძმარს.

ინგრედიენტები

20 გრამი ზეთი;

80 გრამი წყალი;

0,3 ჩ.კ მარილი;

1 კოვზი ძმარი;

8-9 სუფრის კოვზი ფქვილი.

სამზარეულო

1. ვიღებთ ადუღებულ წყალს, გაციებულს თბილ მდგომარეობაში. მასში მარილი დაასხით, დაამატეთ ძმარი და ზეთი. შეანჯღრიეთ კოვზით.

2. ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მომზადებული სითხე ძმართან ერთად.

3. მოზილეთ. მასა აღმოჩნდება არც თუ ისე ლამაზი, მუწუკები. არა უშავს, ასეც უნდა იყოს.

4. ფუნთუშა ჩადეთ ჩანთაში და დაივიწყეთ ნახევარი საათით.

5. ამოვიღებთ უკვე გლუვ, ლამაზ ცომს.

6. გააბრტყელეთ დიდი წრე, დაალაგეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ პიცა!

რეცეპტი 5: ნამდვილი იტალიური პიცის ცომი საფუარის გარეშე

თუ მკაცრად დაიცავთ ამ უფუარი პიცის მომზადების ტექნოლოგიას, მაშინ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ეცადეთ, არ გადაუხვიოთ პროპორციებს, უმჯობესია გამოიყენოთ სასწორები. შემდეგ კი აუცილებლად მიიღებთ ნამდვილ პიცას.

ინგრედიენტები

500 გრამი რძე;

10 გრამი მარილი;

30 გრამი ზეთი;

ფქვილი (საჭიროებისამებრ)

სამზარეულო

1. გატეხეთ კვერცხები თასში, აურიეთ.

2. დაუმატეთ მარილი, კარაქი, რძე. ისევ აურიეთ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ მასა, რომ ზედაპირზე ბუშტები არ წარმოიქმნას. უბრალოდ აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს.

3. გაცერით ფქვილი, გააგზავნეთ სითხეში. ვაკეთებთ მაგარ ცომს, როგორც დუმპლინებზე.

4. დაასველეთ სამზარეულოს პირსახოცი ცივ წყალში, გაწურეთ.

5. ფუნთუშას ვახვევთ ნესტიან ქსოვილში, დავდებთ მაგიდაზე.

6. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ პირსახოცები, გაყავით მასა რამდენიმე ნაწილად.

7. ახლა თხლად გავაბრტყელებთ თითოეულ ნაჭერს და შეგიძლიათ მოაგროვოთ შიგთავსი.

რეცეპტი 6: საფუარის გარეშე პიცის ცომი ტაფაში

ეს ცომი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც ღუმელი არ აქვს ან არ სურს მისი ჩართვა. მომზადებულია მაიონეზისა და არაჟნის ნარევზე და საკმაოდ სწრაფად. პიცა არის რბილი და ნაზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი. ფქვილის რაოდენობა რეგულირდება სიმკვრივეში, რადგან არაჟანი და მაიონეზი განსხვავებულია.

ინგრედიენტები

4 კოვზი არაჟანი;

½ ჩ/კ მარილი;

3 კოვზი მაიონეზი;

სამზარეულო

2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ათქვიფეთ ერთი წუთით. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით აწიოთ.

3. დაუმატეთ 10 სუფრის კოვზი ფქვილი. ისევ აურიეთ.

4. ვაფასებთ ცომის სიმკვრივეს. ეს უნდა იყოს ცოტა უფრო ძლიერი ვიდრე ბლინები. თუ ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.

5. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ტაფაში. კოვზით გაათბეთ. ნაზად წაისვით კეტჩუპი ან სხვა სოუსი, წაუსვით შიგთავსი, დაახურეთ თავსახური და გააგზავნეთ ღუმელში. ცეცხლი პატარას დავანთეთ.

6. 10 წუთის შემდეგ, ხედავთ, პიცის კიდეები გაბრტყელდა თუ არა. საჭიროების შემთხვევაში გაახანგრძლივეთ დრო.

რეცეპტი 7: უფუარი პიცის ცომი ხაჭოთი და არაჟანი

ხაჭოზე საფუარის გარეშე პიცის ცომის თავისებურება მისი არაჩვეულებრივი სინაზეა, ის უბრალოდ დნება პირში. ხაჭო უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი. ფქვილის რაოდენობას ვამატებთ ან ვამცირებთ, რაც დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე და არაჟნის სისქეზე.

ინგრედიენტები

200 გრამი ფქვილი;

200 გრამი ხაჭო;

7 გრამი მარილი;

½ ჩ/კ საცხობი სოდა;

50 გრამი არაჟანი;

20 გრამი ზეთი.

სამზარეულო

1. ხაჭო შეურიეთ მარილით, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ მსხვილი მარცვლები დარჩა, შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში ან გამოიყენოთ ბლენდერი.

2. დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.

3. თუ არაჟანი მაწონია, ჩაყარეთ სოდა, აურიეთ და ამით ჩააქრეთ. თუ ნაღებივით ტკბილია, მაშინ ვაქრობთ ძმრით ან გაზავებული ლიმონმჟავით. შეგიძლიათ მხოლოდ ციტრუსის წვენის მიღება.

4. ხაჭოს მასას არაჟანს ვურევთ.

5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ფქვილი, მოზილეთ 5 წუთი.

6. ფუნთუშას ვაყალიბებთ, გადავაფარებთ ამობრუნებულ ფინჯანს და დავტოვებთ მაგიდაზე დასაწოლად.

7. ნახევარი საათის შემდეგ გააბრტყელეთ ფენა და მოხარშეთ პიცა. ეს რაოდენობა საკმარისია 2 ცალი.

რეცეპტი 8: საფუარის გარეშე პიცის ცომი პროვანსის მწვანილებით

ამ ცომით შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი პიცა. ვარგისია ნებისმიერი შიგთავსისთვის: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ყველი. მომზადებულია კეფირის საფუძველზე გამაფხვიერებელთან ერთად. პროვანსის მწვანილი ემატება. მაგრამ თუ ისინი არ არიან, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ნარევი: ორეგანო, რეჰანი, კამა, როზმარინი.

ინგრედიენტები

200 გრამი კეფირი;

300 გრამი ფქვილი;

1 ჩ.კ პროვანსული მწვანილი;

მწიკვი მარილი;

რიპერის 1 პაკეტი;

20 გრამი ზეთი, სასურველია ზეითუნის.

სამზარეულო

1. შეუთავსეთ თბილი კეფირი კვერცხსა და მარილს, მოურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ.

2. დაასხით პროვანსის მწვანილი ნაღმტყორცნებიდან, გაწურეთ ნაღმტყორცნებით. რა თქმა უნდა, ყავის საფქვავის გამოყენება უფრო ადვილია, მაგრამ ფხვნილი არ გვჭირდება. მწვანილი უნდა იყოს ხილული.

3. ფქვილი შევურიოთ რიპერს, გავცრათ.

4. ფქვილს დაუმატეთ გახეხილი პროვანსული მწვანილი.

5. თხევად მასას ვურევთ ფქვილს, ვიწყებთ ცომის მოზელას. როგორც კი შეგროვდება, დაასხით ზეთი. ვზილოთ კიდევ 5 წუთი, გამოვაყალიბოთ ერთიანად, ჩავდოთ პლასტმასის ჩანთაში.

6. დააყოვნეთ სამუშაო ნაწილი 20 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის მომზადება!

გსურთ მოამზადოთ უჩვეულო ცომი პომიდვრის ლამაზი ფერით და გემოთი? მორევისას დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა და მოზილეთ რეცეპტის მიხედვით. შეიძლება ცოტა მეტი ფქვილი დასჭირდეს.

თუ პიცის დიდი მოყვარული ხართ, წინასწარ იზრუნეთ საკუთარ თავზე! დასვენების დღეს მოზილეთ სხვადასხვა ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულებად და გაყინეთ. შემდეგ კი პიცის მომზადებას 15 წუთზე მეტი არ დასჭირდება. მთელი კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ მისი მომზადება საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე, ექსპერიმენტი შიგთავსით. ახალი პიცა ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე გუშინდელი ცომეული.

იტალიელები არასოდეს იყენებენ მოძრავი ქინძისთავებს ხელით დასახვევად. ისინი ოსტატურად ამზადებენ თხელ და მრგვალ ნამცხვარს ყველაზე მჭიდრო ცომისგანაც კი. მაგრამ ჩვენ არ ვართ იტალიელები, არა? თუ ცომის თანაბრად გაჭიმვა არ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ რულეტი. და თუ არა, მაშინ აიღეთ შუშის ბოთლი.

საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი ურთიერთშემცვლელნი არიან, მაგრამ არა საკმაოდ იდენტური. საცხობი ფხვნილი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო თხელი და ერთიანი ფორიანობა ფქვილის პროდუქტებში. სოდის გამოყენებისას ნამცხვრის ფორები განსხვავებულია.

უსასრულო მრავალფეროვანი რეცეპტები იტალიელებისთვის საყვარელიპიცა თანდათან მოვიდა ჩვენს ქვეყანაში.

ხელნაკეთი პიცა ყოველთვის უკეთესი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

პიცის ცომის მომზადება მარტივი და მარტივია ჩვენი უნიკალური რეცეპტებით.

და როგორც შევსება, ყველაფერი, რაც მაცივარშია, გამოდგება.

მომზადების ზოგადი პრინციპები

ძირითადი ინგრედიენტები - თეთრი ფქვილი, წყალი, ზეთი. ცომის მომზადების მოხერხებულობისთვის ფქვილს ასხამენ სლაიდში ბრტყელ ხის ზედაპირზე. ცენტრში კეთდება ჩაღრმავება, რომელშიც მცენარეული ზეთი შეედინება, მარილი/შაქარი. მშრალი საფუარის გამოყენებისას მათ ასევე ასხამენ ჩაღრმავებაში. ახალი საფუარის მაწონი თანდათანობით შერწყმულია მცირე რაოდენობით ფქვილთან და ასევე შეედინება ფქვილის გორაკში. ცომი თანდათან ზელდება ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

არსებობს რეცეპტები კვერცხის, თაფლის, ზეითუნის ზეთის და ნივრის ფხვნილის დამატებით. ცომი ყოველთვის მოზილეთ დაფარული ბუნებრივი ქსოვილით(თეთრეულის პირსახოცი) და დავდგეთ. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, ცომს თბილ ადგილას ტოვებენ ორიოდე საათით, სხვების მიხედვით მაცივარში უფრო დიდხანს შედგებიან.

პიცის ცომი წყალზე

საფუარის ცომი პიცისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ნახევარი საათი. ტოპინგები ემატება და იტალიური კერძი ცხვება.

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი;

ერთი მაგიდა. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

თხუთმეტი გრამი საფუარი;

ორას ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი;

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ნახევარი ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი და დაუმატეთ საფუარი. შემდეგ დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ სანამ თხევადი მასა არ მიიღება. გააჩერეთ ცომი ოცი წუთის განმავლობაში.

დანარჩენ ფქვილს მაგიდაზე აწყობენ, ცენტრში დეპრესია კეთდება და მარილი ასხამენ. შემდეგ ორთქლი იღვრება.

ნაზად მოვზილოთ ცომი, თანდათან დავამატოთ დარჩენილი წყალი და დავამატოთ ფქვილი.

სანამ ცომი ჯერ კიდევ წებოვანია, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და გააგრძელეთ თქვეფა.

როდესაც ცომი მზად იქნება, მისგან ყალიბდება ორი ბურთი, რომელიც დაფარულია დიდი ჭურჭლით ან პირსახოცით. ორი საათის შემდეგ ცომს ახვევენ და პიცას ამზადებენ.

პიცის ცომი ცქრიალა წყალზე

ამ რეცეპტით მზადდება ცომი სამი პიცისთვის. თითოეული მათგანი შეიძლება მოამზადოთ სხვადასხვა შიგთავსით ან დარჩენილი ცომი შედოთ საყინულეში შესანახად.

ინგრედიენტები:

ნახევარი ლიტრი უაღრესად გაზიანი წყალი;

სამი მაგიდა. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;

ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;

ერთი მაგიდა. კოვზი შაქარი;

ოცი გრამი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მშრალ საფუარს გაზავებენ ცქრიალა წყალში და აჩერებენ ათი წუთის განმავლობაში. გაცერით ფქვილი, ჩაასხით მასში ცომი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი სოდა.

სასურსათო აუზის კედლებს ზეთს ასხამენ და იქვე დებენ ცომს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 12 საათით (ჩვეულებრივ მთელი ღამის განმავლობაში).

დროის გასვლის შემდეგ ცომი გამოიღეთ ჭურჭლიდან, დაჭერით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომი იყოფა სამ ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. ცომს ერთი ნაწილიდან ახვევენ, რიგზე ლოდინისას დანარჩენ ორს შედებენ მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

ცომი პიცისთვის წყალზე "ოკოპი"

პიცის ცომის მომზადებას ჩვეულებრივზე მეტი დრო დასჭირდება. მაგრამ მიღებული კერძი კმაყოფილი დარჩებით.

ინგრედიენტები:

ოთხასი გრამი თეთრი ფქვილი;

ოცი გრამი საფუარი;

ოთხი მაგიდა. მზესუმზირის ზეთის კოვზები;

მარილი, წყალი.

მომზადების მეთოდი:

ხის ზედაპირზე სლაიდში ასხამენ ფქვილს და მასში აწყობენ პატარა „თხრილს“. საფუარს საფუძვლიანად ზელავენ თითებით და ათავსებენ „თხრილში“. ჭიქა თბილ წყალში განზავდეს ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ჩაასხით ჩაღრმავებაში. ცემა, მოზილეთ ბლანტი ცომი, თავიდან აცილების მიზნით სიმსივნის. ამისათვის პერიოდულად აწიეთ იგი ხის ზედაპირიდან და ძლიერად დაარტყით მასზე. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ადვილად მოსაშორებელი თითებიდან.

შემდეგ ცომს ახვევენ ბურთულად და ზემოდან აჭრიან დანით, ჯვარივით, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ცომის ამოსვლა. შემდეგ ფქვილით დაფხვნილ განიერ თასში აყრიან, პირსახოცებში, საბნებში ახვევენ და ორი საათით თბილ ადგილას დებენ. კლასიკურ რეკომენდაციებში ნათქვამია, რომ ცომი მზადაა, თუ ამ პერიოდის შემდეგ გაორმაგდება მოცულობაში.

ამის შემდეგ ცომი ამოიღება ჭურჭლიდან და კვლავ ათქვიფეთ ხის ზედაპირზე. მაღალი კიდეებით გამომწვარი ტაფა ზეთს ასველებენ, ცომს თხლად ასხამენ და მაცივარში ნაპოვნი პიცის შევსების შემდეგ ცხელ ღუმელში ათავსებენ.

პიცის ცომი წყალზე

ამ რეცეპტის მიხედვით ცომს ემატება შაქარი. ცომის კონსისტენცია რბილი და ელასტიურია.

ინგრედიენტები:

ას ორმოცდაათი გრამი თბილი წყალი;

ორას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი;

ერთი ჩაი. კოვზი მშრალი საფუარი;

ორი მაგიდა. მზესუმზირის ზეთის კოვზები;

ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;

ნახევარი ჩაი. კოვზები მარილი.

მომზადების მეთოდი:

თბილ წყალს ასხამენ ღრმა ჭურჭელში, უმატებენ მარილს, გრანულირებულ შაქარს და კარაქს.

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი.

საფუარისა და ფქვილის ნარევს ასხამენ ჭურჭელში და ადუღებენ რბილ ცომს. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ თეთრეულის პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით. პიცის ტოპინგის მომზადების დროა. შემდეგ ცომს თხელ ფენად ახვევენ, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და ავსებენ შიგთავსით.

პიცის ცომი წყლით და თაფლით

ეს არის დახვეწილი რეცეპტი პიცის ცომის დასამზადებლად წყალზე თაფლის დამატებით. გამომცხვარ პიცას მდიდარი გემო ექნება.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

ჭიქა თბილი ადუღებული წყლის მესამედი;

ერთი მაგიდა. კოვზი მცენარეული ზეთი;

ერთი ჩაი. კოვზი მშრალი საფუარი;

მშრალი ხახვის ან ნივრის ფხვნილი;

ნახევარი მაგიდა. კოვზები თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

საფუარი და თაფლი იხსნება კონტეინერში თბილ ადუღებულ წყალში. მიღებული ხსნარი ჩაასხით სხვა ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ცოტა ხახვის ან ნივრის ფხვნილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული. უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი. დაე, დადგეს თბილ ადგილას და დაიწყოს კვეთა.

უფუარი პიცის ცომი წყალზე

საფუარის ნაცვლად ცომის მოსაზელად გამოიყენება ქათმის კვერცხები და მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. ეს უზრუნველყოფს, რომ ცომი ამოვა და არ გამოვიდეს წებოვანი.

ინგრედიენტები:

ორი უმი კვერცხი;

ნახევარი ჭიქა წყალი;

ორი ჭიქა ფქვილი (უმაღლესი კლასის);

ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

ერთი ჩაი. კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით ფქვილი და მარილი ღრმა საკვების თასში.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მცენარეული ზეთი წყალთან და კვერცხთან ერთად. ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით. მიღებულ მასას ნელ-ნელა ასხამენ ფქვილში მარილთან ერთად, მუდმივად ურევენ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

ცომი წებოვანია, ამიტომ დაჭრისას ხელები პერიოდულად უნდა მოასხუროთ ფქვილით.

როცა ცომი ელასტიური გახდება და წებოვნებას შეწყვეტს, მისგან ბურთულები ჩამოაყალიბეთ. ჩაყრიან ღრმა ჭურჭელში, ზეთს ასხამენ, თავსახურებენ და აჩერებენ. ნახევარი საათის შემდეგ დაფებად ახვევენ და პიცას ამზადებენ.

ცომი პიცისთვის წყალზე "დერევენსკოე"

ამ რეცეპტის მიხედვით, პიცის ცომს წყალზე ემატება სქელი არაჟანი, სასურველია rustic. გამომცხვარი პროდუქტი გახდება მდიდარი და დამსხვრეული.

ინგრედიენტები:

ორი სუფრის კვერცხი;

ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი კარაქი (მდნარი)

ორი ჭიქა წყალი;

ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის);

ასი გრამი სქელი არაჟანი;

ერთი ჩაი. კოვზი მარილი;

ერთი ჩაი. კოვზი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი მარილთან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში. ცალკე ჯამში შეურიეთ სქელი არაჟანი სოდას, ჩაასხით კვერცხის მასა. ისევ ათქვიფეთ.

ამის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება გამდნარი კარაქი და გაცრილი ფქვილი.

ცომი სწრაფად მოზილეთ ელასტიურობამდე. ზედაპირს ასხამენ ფქვილს და ახვევენ. თუ ცომი ძალიან რბილი აღმოჩნდა, მაშინ შეგიძლიათ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთვის შემდეგ გააბრტყელოთ.

პიცის ცომი წყალზე "კლასიკი"

პიცის ცომის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

ორას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი;

ორმოცდაათი გრამი კარაქი ან მარგარინი;

ოცდახუთი გრამი საფუარი;

ერთი ჭიქა თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

გაცრილ ფქვილს ასხამენ მაგიდაზე სლაიდით, მასში კეთდება ჩაღრმავება. მომზადებული საფუარი, მარილი მოაყარეთ იქ, საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ ემატება პატარა ნაჭრები კარაქი ან მარგარინი და წყალი. დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელებენ არც თუ ისე თხლად, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ.

პიცის ცომი წყალზე "ნაჩქარევად"

თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, ნუ დააყოვნებთ ამ რეცეპტების გამოყენებას პიცის ცომის სწრაფად მოსაზელად.

ინგრედიენტები:

მეოთხედი ჩანთა ან ორი ჩაი. ფრანგული გრანულირებული საფუარის კოვზები;

სამი და ნახევარი ჭიქა წყალი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

ორი მაგიდა. მზესუმზირის ზეთის კოვზები;

50-70 გრამი კარაქი ან მარგარინი;

ორი მაგიდა. კოვზები შაქარი;

ერთი მაგიდა. კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი სრიალებს ხის ზედაპირზე სლაიდის სახით, მასში კეთდება ჩაღრმავება. მასში კვერცხები გატეხილია და ფქვილით აურიეთ, თანდათან დაასხით ოდნავ თბილ წყალში. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. ემატება მარილი, შაქარი, ბოსტნეული და კარაქი (ოთახის ტემპერატურის) კარაქი, საფუარი. უნდა მიიღოთ ნახევრად თხევადი მასა.

ცომი მოთავსებულია ემალირებულ ჭურჭელში, ასხურებენ ფქვილს. ცომს ზემოდანაც ასხამენ ფქვილს, რომ არ გაიფუჭოს, დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას.

როცა ცომი ადუღდება, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ, სანამ ხელებზე არ მიწებება.

პიცის ცომი წყალზე "ხელნაკეთი"

ხელნაკეთი პიცის ცომი წყალზე მზადდება ამ იტალიური რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

სამას ორმოცდათოთხმეტი გრამი ფქვილი;

ოცი გრამი საფუარი;

ერთი ჩაი. კოვზები შაქარი და მარილი;

ასი გრამი მარგარინი ან ზეითუნის ზეთი;

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი გავცრათ თასში, შუაში მოვხარშოთ, საფუარი დავჭრათ. დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი და ფქვილი, მოზილეთ საფუარი. მოაყარეთ ფქვილი, გადააფარეთ და დატოვეთ მიახლოებამდე, სანამ სტერტერი ბუშტუკებს არ დაიწყებს. შემდეგ დარჩენილი წყლის, მარილის, ზეითუნის ზეთისა და მაწონისგან მოზილეთ ცომი ფქვილთან ერთად. მოზილეთ სანამ ცომი ბუშტუკებას არ დაიწყებს. მისგან ორ ბურთულას ახვევენ, თითოეულის თავზე ჯვარცმული ჭრილი კეთდება. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათით.

ცომი რომ ამოსულიყო და მოცულობით გაორმაგდეს, ათავსებენ ღრმა თასში, აფარებენ პირსახოცს ისე, რომ ჰაერი მოძრაობდეს.

იმისათვის, რომ საფუარმა რეაგირება მოახდინოს, მათ ასხამენ თბილ ადუღებულ წყალს და აძლევენ ოცი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ყველას გვიყვარს პიცა! ვიღაცას ურჩევნია იტალიური დელიკატესი სოკოთი, ვიღაცას არ ექცევა გულგრილი პიცა ქათმით და ვიღაცას არ შეუძლია ცხარე ტოპინგის გარეშე ცხოვრება. უთვალავი გემოა, მაგრამ ერთი რამ უცვლელი რჩება ამ კერძში - ცომი. რა თქმა უნდა, მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, მაგრამ პირადად მე მჯერა, რომ ნამდვილი პიცის ცომი არის წყალი, საფუარი, ფქვილი და მცენარეული ზეთი - ყველაზე მარტივი და „სწორი“ ინგრედიენტები.

წესი, რომელსაც ყოველთვის ვიცავ პიცისთვის წყალზე საფუარის ცომის გაკეთებისას, ასეთია: 1 მოცულობის წყალზე გამოიყენება 3 ტომი ფქვილი. იცოდეთ ეს ჯადოსნური ფორმულა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ცომი თავად გააკეთოთ. შემდეგ იღებენ საფუარს (ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელია მშრალი ჩანთები), მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის, რომელიც ხელმისაწვდომია) და უხვად მარილი. სულ ეს გვჭირდება.

ასე რომ, წყალზე პიცისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად, ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტები გვჭირდება.

ჯერ თბილი წყალი და საფუარი აურიეთ თასში (5-6 გრამი არის ნახევარი სტანდარტული ტომარა ან 2 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე), კარგად აურიეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი.

ახლა თანდათან გავცრათ ფქვილი და ავურიოთ მასა სათქვეფით, რათა ცომში სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.

ნუ ჩქარობთ მთელი ფქვილის ერთდროულად დამატებას, მოზილეთ ცომი ნელა, მაგრამ აუცილებლად. როცა სათქვეფით მორევა გართულდება, აიღეთ კოვზი და შემდეგ გადადით ხელით ცომის მოზელზე.

ცომი ხელით მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური, რბილი, თითებზე არ გეწებება. ფქვილს შეიძლება დასჭირდეს ცოტა ნაკლები ან, პირიქით, მეტი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, ეს დამოკიდებულია მის ხარისხზე, ამიტომ იხელმძღვანელეთ თქვენი გრძნობებით. იგრძენით, რომ ცომი უკვე ელასტიური გახდა - მეტი ფქვილი არ დაუმატოთ. ექსტრემალურ შემთხვევებში, მისი ამაღლების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოასწოროთ სიტუაცია კიდევ რამდენიმე კოვზის დამატებით. თუ ფქვილი მეტია, პოზიციის შეცვლა უფრო გაგიჭირდებათ და ბოლოს რბილი ცომის ნაცვლად მაგარ ქერქს მიიღებთ. ამიტომ, დაუყოვნებლივ მიაქციეთ ყურადღება მის მორევას.

ცომს მოათავსეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომი 2-ჯერ უნდა ამოვიდეს. გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, დაჭერით. საფუარის ცომი პიცისთვის წყალზე მზად არის გამოსაყენებლად!

მიღებული ცომის რაოდენობა საკმარისია საშუალო სისქის 2 პატარა პიცისთვის. ჩემი რჩევა: გააკეთეთ პიცა ხშირად - მოხარშეთ ბევრი ცომი ერთდროულად და გაყინეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერ დროს დაბინძურების და მისი მომზადების სისულელეების გარეშე.

პიცა მეგაპოპულარული საკონდიტრო ნაწარმია, წარმოშობით იტალიური წარმოშობის კერძი, რომელიც ახლა მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაშია საყვარელი.

პოსტსაბჭოთა სივრცეში, კლიმატური პირობებისა და დამკვიდრებული კულინარიული ტრადიციების გამო, ადამიანები მიჩვეულები არიან, გამოიყენონ მდიდარი, გულიანი ცომი რძეში ან გამოსაცხობად კეფირში, ხშირად კარაქთან და კვერცხთან ერთად (იგივე პიცაზეც მოზილეს ხოლმე). ეს მიდგომა სრულიად შეუსაბამოა პიცის ცომის კლასიკურ რეცეპტებთან.

შესაძლოა ზოგიერთი საკმაოდ გამოცდილი სახლის მზარეულისთვის ეს აღმოჩენა აღმოჩნდეს, მაგრამ ეს უნდა ავხსნათ: იტალიაში პიცის ცომს ყოველთვის წყალზე ამზადებენ, მხოლოდ ფქვილს და ცოტა ზეითუნის ზეთს უმატებენ. ჩრდილოეთ რეგიონებში პიცას ამზადებენ უფუარი საფუარის ცომზე. ნამდვილი პიცისთვის ცომში სხვა ინგრედიენტები არ უნდა იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ცოტა მარილი. ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი წყლით.

დაგვჭირდება: მაღალი ხარისხის ფქვილი (საუკეთესოა მთლიანი მარცვლეული ან სპილენძი) და ზეითუნის ზეთი.

პიცის სწრაფი ცომი საფუარის გარეშე წყალზე - სამხრეთ ვერსია

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 2-4 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 მწიკვი.

სამზარეულო

შეგიძლიათ მოამზადოთ უფუარი პიცის ცომი ონკანის წყლით ან მინერალური წყლით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ სუფრის ოდნავ გაზიანი მინერალური წყალი.

გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ ზეთი და ცოტა მარილი. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, მოზილეთ ცომი. ვურიოთ ისე, რომ არ დარჩეს ნაოჭები, თუ დიდი მოცულობით ვმუშაობთ, უმჯობესია გამოვიყენოთ ზეთოვანი ხელები ან მიქსერი სპირალური საქშენით. მზა ცომი წყვეტს ხელებზე და სამუშაო ზედაპირებზე წებოვნებას, შემდეგ ვახვევთ კუბიკებად და ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში „დაისვენოს“, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოზილოთ და გააბრტყელოთ ბრტყელი ნამცხვრები. უბრალოდ გააბრტყელეთ მრგვალი ან მართკუთხა სუბსტრატები მოძრავი პინით. საფუარის გარეშე ცომის სუბსტრატის სასურველი სისქე არის დაახლოებით 0,3 სმ.

შემდეგი, დადეთ პიცა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ კერამიკულ „ქვაზე“ (შეგიძლიათ შეიძინოთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მაღაზიებში). სუბსტრატს ვაფარებთ (ტომატის პასტა, ოდნავ გაზავებული წყლით, სუნელებით სუნელებით), მსუბუქად მოვასხათ გახეხილი ყველი, ვაფენთ დანარჩენ დანარჩენ პროდუქტებს, რომლის გამოყენებასაც გადაწყვეტთ. პიცას გამოვაცხობთ და ისევ ცხელ მდგომარეობაში ვასხამთ გახეხილ ყველს. მორთეთ მწვანე ყლორტებით. დაჭერით და მიირთვით. ვინაიდან სუბსტრატი მზადდება საფუარის გარეშე ცომისგან, აუცილებლად მიირთვით ყველაფერი თბილი.

საფუარი ცომი პიცისთვის წყალზე - ჩრდილოეთ ვერსია

საფუარის ცომი შეიძლება გაკეთდეს ცომზე ან ცომის გარეშე.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

საფუარს ვაზავებთ წყალში, ვამატებთ მარილს (თუ საჭიროა ცომი უფრო სწრაფად ამოვიდეს, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მაგრამ მეტი არა). ფქვილი აუცილებლად გაცერით და თანდათანობით საფუარის ხსნარისა და ზეთის დამატებით, მოზილეთ ცომი. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. მოზილეთ ცომი, ოდნავ მოზილეთ ზეთიანი ხელებით და შეგიძლიათ პიცის ძირი გააბრტყელოთ. სასურველი სისქე არის დაახლოებით 0,5 სმ.შემდეგ სუბსტრატზე დადეთ ნაჭრებად დაჭრილი შიგთავსის კომპონენტები და გამოაცხვეთ. ეს პიცა ოდნავ უფრო ფუმფულა ფუძით გამოვა, გემრიელია და გაგრილებულია.