ავოკადო ან Persea americana-ს ნაყოფი (მარადმწვანე ხილის მცენარე დაფნის ოჯახიდან) ღირებული საკვები პროდუქტია; ცნობილია 400-მდე ჯიში.

ამჟამად ავოკადო კულტივირებულია ბევრ ქვეყანაში (არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში, აფრიკაში, ავსტრალიაში და ესპანეთშიც კი). ამ შესანიშნავი ხილის ცხიმიანი რბილობი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მცენარეულ ცხიმებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და ანტიოქსიდანტებს. ავოკადოს რეგულარული მოხმარება ადამიანის ორგანიზმზე გამაახალგაზრდავებელი ეფექტია. ავოკადოს რბილობის გემო სრულიად ნეიტრალურია, ამიტომ ამ ხილის ჭამა უბრალოდ უინტერესოა. ავოკადო ჩვეულებრივ გამოიყენება კომპლექსური კერძების მომზადებაში რამდენიმე ინგრედიენტისგან, მაგალითად, სალათები, ან სხვადასხვა სოუსები მზადდება მის საფუძველზე, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი. ავოკადოს სოუსები შესანიშნავია ხორცისა და თევზისთვის, ასევე სხვადასხვა სალათებისთვის. ასეთი სოუსებით ნაცნობი კერძები ახალ ეგზოტიკურ გემოს შეიძენს.

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ავოკადოს სოუსებისთვის.

მნიშვნელოვანი პუნქტები:

• ხილის არჩევისა და შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ კანისა და ფერის მთლიანობას (მწვანედან, მუქი მწვანედან, მწვანე-ყავისფერიდან თითქმის შავამდე). ნაყოფი შეიძლება იყოს მყარი (ეს არის მოუმწიფებელი და დაახლოებით 2-4 დღე დასჭირდება მომწიფებას). ნაყოფი არ უნდა იყოს ზედმეტად რბილი და ხორციანი (ეს არის გადამწიფებული და აქვს მჟავე გემო);
• ავოკადოს ნაყოფის დაჭრისა და რბილობის ამოღებისთანავე უნდა მოასხათ ლიმონის ან ლაიმის წვენით, რათა ჰაერში დაჟანგვის გამო არ გამუქება.

მექსიკური ავოკადოს ბაზა

ამ ძალიან პოპულარული სოუსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ მის შემადგენლობაში შემავალი ძირითადი კომპონენტები უცვლელი რჩება. ეს არის ავოკადოს რბილობი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი და მარილი.

ინგრედიენტები:

• ავოკადოს ხილი - 2-3 ც.;
• ცაცხვი - 1 ც. (ან ლიმონი – 0,5 ც.);
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ავოკადო დავჭრათ სიგრძეზე და ამოიღეთ ორმო. კოვზით ამოიღეთ რბილობი და მაშინვე დაასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენი. რბილობი ჩანგლით გახეხეთ პიურედ (ან გამოიყენეთ ბლენდერი). დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

რა თქმა უნდა, ამ ფორმით სოუსი უინტერესო იქნება, განსაკუთრებით თბილი ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის, სადაც მათ უყვართ კერძები ცხარე და მძაფრი არომატით. ეს მხოლოდ საფუძველია სოუსისთვის, დარჩენილი ინგრედიენტები მისცემს მას სრულ გემოს.

ავოკადოს სოუსი - მწვანე მოლი ნიორით

სოუსის ძირითად ინგრედიენტებს (იხ. ზემოთ), დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ახალი წვრილად დაჭრილი კილიანტრო, მწვანე ცხელი წიწაკა, შეგიძლიათ მწვანე ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ყველაფერი ერთდროულად მოხარშოთ ბლენდერში.

მოლი წითელი

სოუსის ძირითად ინგრედიენტებს დაუმწიფებელი ცხარე წიწაკისა და ტკბილი წიწაკის ნაცვლად დაუმატეთ წითელი ცხარე წიწაკა და მწიფე ტკბილი წითელი წიწაკა. წითელი ავოკადოს მოლის სოუსი მზადდება პომიდვრის დამატებით (შეიძლება გამოიყენოთ ტომატის პასტაც). ასევე ვამატებთ ნიორს და დაფქულ ქინძის თესლს. ასევე საინტერესოა სოუსის ამ ვერსიის მოდიფიცირება დამატებით.

მოლი შოკოლადი

ავოკადოს ძირითად სოუსს დაუმატეთ 1-3 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ნარევი (1:0,5) ან ცოტა გამდნარი შავი. შოკოლადი, დაფქული არაქისი და/ან ნუში (ბირთვი), ასევე ნიორი, წითელი ცხარე წიწაკა, დაფქული ქინძის თესლი.

სოუსის ეს ვერსია შეიძლება საინტერესოდ შეიცვალოს არაჟნის, ნატურალური რძის კრემის ან უშაქრო კლასიკური იოგურტის დამატებით.

ავოკადოს რბილობი, ლიმონი, იოგურტი და დაფქული კარის სანელებლების ნაზავი და ასევე, მაგალითად, ქლიავის ან სხვა ხილის პიურე, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ინდური ჩატნის სოუსები.

სოუსები შეგიძლიათ მიირთვათ ავოკადოს ხილის ნაჭუჭის ნახევარში, ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ავოკადოს სოუსი პოპულარულია არა მხოლოდ მექსიკურ სამზარეულოში, არამედ მთელ მსოფლიოში. მას მიირთმევენ თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად, კრუტონებზე ან პურზე გაფენილ კერძებთან ერთად. მოდით გადავხედოთ ალიგატორის მსხლის საფუძველზე ყველაზე პოპულარული სოუსების მომზადების რეცეპტებს, რომლებიც თქვენს კერძებს პიკანტურ ელფერს შემატებს.

კლასიკური გუაკამოლე

გუაკამოლე, ავოკადოს სოუსი, მექსიკური კერძია, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. რეცეპტი უძველესი დროიდან თარიღდება. იგი გამოიგონეს მექსიკაში, შემდეგ კი გავრცელდა სამხრეთ ამერიკასა და ევროპაში, სადაც ამაყობდა სხვა ცნობილ სოუსებს შორის. პირველ რიგში, ის მოეწონება ცხარე მოყვარულებს. ავოკადოს გუაკამოლის სოუსის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ავოკადოს რბილობს, პიურეს, ლიმონის ან ლაიმის წვენს და მარილს. გეპატიჟებით დააგემოვნოთ ეს უგემრიელესი მადა.

ინგრედიენტები:

• - 1 ხილი;
• პომიდორი 1 ც. (შეიძლება შეიცვალოს "ჩერი" ჯიშით 3-4 ცალი ოდენობით);
• ხახვი - ნახევარი თავი;
• ლიმონი (შეიძლება შეიცვალოს ცაცხვი) - ნახევარი ხილი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ახალი კილინტრო - 2 ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;

ავოკადოს გუაკამოლესთვის ჯობია პატარა ხახვი მივიღოთ, რომ სხვა ინგრედიენტებს გემო და არომატი არ შეუშალოს.

მომზადების მეთოდი:

1. ალიგატორის მსხალი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ.
2. გაყავით ხილი შუაზე. ამისათვის ჯერ გააკეთეთ ჭრილობა ნაყოფის მთელ გარშემოწერილობაზე, რბილობი ძვლამდე.
   
3. შემდეგ, ავოკადოს ნახევრები ერთმანეთის მიმართ საპირისპირო მიმართულებით არის მოქცეული, რითაც რბილობი აშორებს ბირთვს.
4. ორმოს ამოსაღებად, ავოკადო დადეთ საჭრელ დაფაზე. აიღეთ ხელები მაგიდიდან ტრავმის თავიდან ასაცილებლად. აიღეთ დანა, ძალიან ფრთხილად დაარტყით ძვალს, დარწმუნდით, რომ დანა ოდნავ ჩაიძირება ბირთვში. დაატრიალეთ დანა მისი ღერძის გარშემო და ამოიღეთ ბირთვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო უსაფრთხო მეთოდი: კოვზით დაჭერით ავოკადოს ხორცი ორმოს გარშემო და ამოიღეთ.
   
5. ავოკადოს დაასხით ლაიმის ან ლიმონის წვენი. ეს ხელს შეუშლის ნაყოფის დაჟანგვას და გამუქებას.
6. კოვზით ამოიღეთ მთელი რბილობი (შეგიძლიათ უბრალოდ მოაჭრათ ქერქი) და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება პიურე.
   
7. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
   
8. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
   
9. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
   
10. კილანტროს ტოტები გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.
11. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

მზა გუაკამოლე არ რჩება მოგვიანებით. ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოუსადეგარი გახდება დაჟანგვის გამო. სოუსის მაქსიმალური შენახვის ვადა ერთი დღეა.

ვარიაციები ხორცისთვის

კულინარიაში არსებობს ათობით რეცეპტი სხვადასხვა გემოვნებისა და მომზადების სირთულის სოუსებისთვის. მათი საფუძვლის გამოყენებით, შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავი და გამოვიდეთ საკუთარი ვერსია. ამასობაში, გთავაზობთ ავოკადოს სოუსის მომზადებას (რეცეპტები ფოტოებით) ფრინველის ან ხორცისთვის.

სწრაფი ცხელი სოუსი

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
• ცაცხვი - 1 ც. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი, მაგრამ მხოლოდ ნახევარი გჭირდებათ);
• ავოკადო - 3 ხილი;
• , თავები - 2 ც.;
• მარილი - საკუთარი პრეფერენციების საფუძველზე.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ავოკადო, გააშრეთ პირსახოცით და ამოიღეთ ორმო (დეტალური ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად, იხილეთ გუაკამოლის რეცეპტი ზემოთ). კოვზით ამოიღეთ რბილობი და კარგად მოასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
2. ჩანგლის გამოყენებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), გახეხეთ ალიგატორის მსხლის რბილობი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. ნიორისგან ქერქის ამოღების შემდეგ, დანით დაჭერით წვრილად (სიჩქარისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ პრესაში).
4. მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.
5. ყველა ინგრედიენტი ემატება ავოკადოს პიურეს და კარგად აურიეთ.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

სოუსი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.

მოლის სოუსი

ეს ვარიაცია განსაკუთრებით ცხარე და სურნელოვანია.

ინგრედიენტები:

• ცაცხვი - 1 ხილი (თუ არ გაქვთ, შეცვალეთ ლიმონით, აიღეთ მხოლოდ ნახევარი);
• ცხარე წიწაკა ან "ჩილის" ჯიში - 1 ღვეზელი;
• ავოკადო - 3 ხილი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ხორცისთვის ავოკადოს სოუსის ეს ვერსია მზადდება წინას ანალოგიურად. განსხვავება მხოლოდ არის წითელი წიწაკის და ჩილის გამოყენება ნივრისა და მწვანე ხახვის ნაცვლად. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს თესლისა და ყუნწებისგან და დაჭრა ძალიან წვრილად, მიაღწიოს თითქმის პიურეს მსგავს მდგომარეობას. მიღებულ მასას ემატება დაქუცმაცებული ალიგატორის მსხლის რბილობი და კარგად აურიეთ.

ეს ორი ვარიანტი უნივერსალურია და შესანიშნავად ერწყმის ფრინველის და სხვადასხვა სახის ხორცს, მაგალითად, ცხვრის, საქონლის ხორცს, რაც ხაზს უსვამს მათ გემოს.

გუაკამოლე პიტნით

ავოკადოს პიტნის კილანტრო გუაკამოლეს ეს რეცეპტი იღებს კლასიკურ ვერსიას ცხარე წიწაკისა და სიმინდის ჩიფსების დამატებით. პროდუქტების შემოთავაზებული რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე.

ინგრედიენტები:

• კილიანტრო – 0,08 კგ;
• ცაცხვი - 1 ხილი;
• ჩილის წიწაკა - 1 წიწაკა;
• ავოკადო - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახალი პიტნა - სერვირებისთვის;
• სიმინდის ჩიფსები - სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ავოკადო გაასუფთავეთ და ამოიღეთ ორმო.
2. ნაყოფი რომ არ გამუქდეს, დაასხით ლიმონის წვენი.
3. რბილობი გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე.
4. ქინძი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაყარეთ ფოთლები და მოათავსეთ ბლენდერში.
5. გაფცქვენით ნიორი და ასევე მოათავსეთ ბლენდერში.
6. ჩაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. გახეხილი ავოკადო და მარილი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად გახეხეთ მუსში.
8. ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
9. მზა სოუსი გადაიტანეთ სალათის ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ჩილის წიწაკა.

მიირთვით ავოკადოს სოუსი სიმინდის ჩიფსებით.

ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან ირკვევა, რომ ავოკადოს საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და პიკანტური სოუსები, რომლებიც შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის და ანიჭებს მათ მექსიკური სამზარეულოს ეგზოტიკურ ელფერს.

საყვარელი კერძის გემოს შესავსებად ან ხაზგასმით, ყველა შეფ-მზარეული იყენებს სხვადასხვა სოუსს. თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ დღესდღეობით საზღვარგარეთული ხილის უმეტესობის შეძენა შესაძლებელია თქვენს უახლოეს სუპერმარკეტში, ჩვენ გირჩევთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ნათელი, გემრიელი და ნოყიერი მექსიკური ავოკადოს სოუსი - გუაკამოლე. შეამოწმეთ ჩვენი ეტაპობრივი რეცეპტების შერჩევა.

მექსიკური ავოკადოს დიპის ისტორია

მრავალი საუკუნის წინ, ავოკადო უჭმელად ითვლებოდა. თუმცა მაიას ტომის მამაცმა პრინცესამ მაინც გაბედა ხილის გამოცდა, რისთვისაც იგი დაჯილდოვდა განმანათლებლობით, მარადიული ახალგაზრდობით და ლამაზი შვილებით. ასე ამბობს უძველესი ლეგენდა, რომლის ჭეშმარიტება მხოლოდ დრომ იცის. თუმცა, ახლა ეს აღარ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, რადგან ავოკადო მყარად დამკვიდრდა მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში და კვლავაც რჩება ერთ-ერთ ლიდერად სარგებლობის თვალსაზრისით ბევრ სხვა ხილს შორის.

ავოკადო დასახელდა ყველაზე მკვებავ ხილად მსოფლიოში. 1988 წლის 25 სექტემბერს შესაბამისი ინფორმაცია შევიდა გინესის რეკორდების წიგნში.

ვის გაუჩნდა იდეა ამ შესანიშნავი ხილისგან მშვენიერი გუაკამოლის დამზადების იდეა? სოუსის სახელწოდება მომდინარეობს აცტეკური სიტყვებიდან "ahuacatl" (ავოკადო) და "molli" (სოუსი), ასე რომ, არსებობს მოსაზრება, რომ სწორედ ამ ინდოელებმა მოიგონეს რეცეპტი, რომელიც დღესაც პოპულარულია. სხვა წერილობითი წყაროების მიხედვით, პირველი ინფორმაცია გუაკამოლის შესახებ გვხვდება ინგლისურ და ესპანურ წერილობით ცნობებში, რომლებიც თარიღდება მე-20 საუკუნის დასაწყისით. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოუსს აქვს ისტორია, რომლის ფესვები ტრადიციულ მექსიკურ სამზარეულოს უბრუნდება.

რისგან მზადდება და რითი ემსახურება?

გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა - ავოკადოსა, უმარტივესი გუაკამოლის აუცილებელი კომპონენტებია ლაიმის (ან ლიმონის) წვენი და მარილი (იდეალურად ზღვის მარილი).

თუმცა, იმის გათვალისწინებით, რომ ყველა რეცეპტი ექვემდებარება ცვლილებებს და დამატებებს კულინარიის ექსპერტების მიერ, შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტები ცხელი და/ან ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის, ხახვის, ნივრის, მწვანილის (ყველაზე ხშირად კილანტრო) და სხვადასხვა სახის დამატებით. სანელებლები. ზეითუნის ზეთი კერძის საერთო ინგრედიენტია, რეცეპტებში ნაკლებად გვხვდება მაიონეზი.

გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ კულინარიულ საიტებზე არის ეგზოტიკური საკვების რეცეპტები ხილის, ყველის, ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტების დამატებით. ამ კერძს ყველა თავისი გემოვნებით ამზადებს!

ტრადიციულად, სოუსს მიირთმევენ მექსიკური სიმინდის ტორტილასთან ერთად.. გარდა ამისა, გუაკამოლე უხდება პურს, ჩვეულებრივ ან თხელ პიტას პურს, კრეკერებს და ნებისმიერ ჩიფსს და ტოსტს.

ის ასევე უნდა მომზადდეს როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ან როგორც სალათი მაკარონისა და კარტოფილისთვის: ამისათვის უბრალოდ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები უფრო მსხვილ დაჭერით და კერძი პიურედ არ გახეხეთ.

გუაკამოლის დამზადება სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური

არსებობს მოსაზრება, რომ გუაკამოლის კლასიკური ვერსია უნდა ჩაითვალოს მხოლოდ ავოკადოს, ლაიმის წვენისა და მარილისგან დამზადებულ სოუსად. ამასთან, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ძირითადი, რადგან მის საფუძველზე მზადდება ამ შესანიშნავი კერძის ყველა სხვა სახეობა. სამი ინგრედიენტის უმარტივესი ვერსია ძალზე იშვიათია. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე ყველა სხვა.

ინგრედიენტები:

• 3-4 ავოკადო;
• 1 ცაცხვი ან ლიმონი;
• 1 შალოტი;
• 1 ჩილის წიწაკა;
• 1 კონა კილანტრო ან ოხრახუში;
• 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• უხეში მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. გარეცხეთ ავოკადო და ლიმონი და გააშრეთ. გარეცხეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად შეანჯღრიეთ.
   

   მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სოუსის მოსამზადებლად

2. გაჭერით ტროპიკული ხილი და ამოიღეთ თესლი. ეს შეიძლება გაკეთდეს პატარა კოვზის გამოყენებით. კიდევ ერთი ვარიანტია თესლში დანის ფრთხილად ჩასმა და ოდნავ გვერდზე გადაბრუნება, თესლის რბილობისაგან გამოყოფა.
   

   დაჭერით ტროპიკული ხილი და ამოიღეთ თესლი

3. რბილობი გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ კონტეინერში და გახეხეთ პიურეში. ავოკადო შეიძლება დაფქული ჩანგლით ან კოვზით, კარტოფილის დაფქვით, ბლენდერში დაფქული ან დაფქული.
   

   გახეხეთ ავოკადო ჩანგლის, ბლენდერის ან კარტოფილის საფქვავის გამოყენებით.

4. დათესილი ცხარე წიწაკის ნაჭერი წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ ავოკადოს პიურეს.
   

   ავოკადოს რბილობიან თასში დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა.

5. გაფცქვენით შალოტი, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ თასში სოუსით. შალოტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან თეთრი სალათის ხახვი. რეგულარულ ხახვის ბოსტნეულს აქვს საკმაოდ ძლიერი გემო და არომატი, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება ამ სოუსისთვის.

   სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი

6. მოათავსეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი თასში.
   

   შემდეგი ნაბიჯი არის ახალი ოხრახუში ან კილანტრო

7. გაწურეთ ლაიმის ან ნახევარი ლიმონის წვენი პირდაპირ ავოკადოს თასში. ეს მარტივი ნაბიჯები ხელს უშლის ავოკადოს დაჟანგვას, რაც საშუალებას აძლევს სოუსს შეინარჩუნოს მდიდარი, ცოცხალი ფერი.
   

ჩაასხით ზეითუნის ზეთში.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთში

9. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ

10. გუაკამოლე გადაიტანეთ სუფთა თასში და მიირთვით ჩიფსებით ან პურით.

მიირთვით სოუსი ნაჩოსთან ან სხვა ჩიფსებთან ერთად.

პომიდორთან ერთად

ახალი პომიდვრის გუაკამოლს უფრო მდიდარი გემო აქვს და პირველივე წუთებიდან იპყრობს ყურადღებას სიკაშკაშით.

ნათელი და გემრიელი გუაკამოლე პომიდორით და ჩილის წიწაკით შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი

დაგჭირდებათ:

• 1 დიდი პომიდორი;
• 1 ჩილის წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• ახალი კილანტრო;
• მწვანე ხახვი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. დავჭრათ ავოკადო. დანის გამოყენებით ამოიღეთ თესლი. კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ ხილის რბილობი პატარა თასში.
   

   ამოიღეთ ორმოები ავოკადოსგან

2. გარეცხეთ დიდი მწიფე პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ავოკადოს.
   

   პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად

3. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
   

   თეთრი სალათის ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად

4. ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დანით დაჭერით წიწაკა.
   

   გახეხეთ ჩილის წიწაკა

5. დაჭერით ახალი კილინტროს რამდენიმე ყლორტი.
   

   დაჭრილი კილიანტრო სოუსს განსაკუთრებულ არომატს შესძენს.

6. ავოკადოს და პომიდორს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და მწვანილი, მიღებული მასა საფუძვლიანად დაასხით ლაიმის წვენით.
   

   გამოწურეთ წვენი ლაიმისგან

7. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი.
   

   შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი

8. მიირთვით სიმინდის ტორტილებით და მორთეთ კილანტროს ფოთლებით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გუაკამოლე პომიდვრით

ბულგარული წიწაკით და ოხრახუშით

წვნიანი ბულგარული წიწაკისა და ახალი მწვანილის მდიდარი არომატით, გუაკამოლის ეს რეცეპტი შეგაყვარებთ მას მომზადებისას!

ინგრედიენტები:

• 3-4 ავოკადო;
• 1-2 წიწაკა;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 მწიფე პომიდორი;
• 1-2 ცაცხვი;
• 1 კონა ახალი ოხრახუში;
• 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. მოაგროვეთ ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ გუაკამოლის მოსამზადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ ისინი.
   

   მოამზადეთ საჭმელი

2. ერთი დიდი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ზოგიერთ რეცეპტში პომიდორს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან, მაგრამ სოუსში შემავალი ბოსტნეულის ნაჭრები მას გარეგნულად უფრო მადისაღმძვრელს ხდის.
   

   პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად

3. ბულგარული წიწაკა, გაფცქვნილი და დათესილი, დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
   

   გახეხეთ ბულგარული წიწაკა

4. დანით ძალიან წვრილად დაჭერით ერთი ან ორი წიწაკის წიპწა (თესლებიც ჯერ ამოიღეთ) ან გაატარეთ პრესაში.
   

   ჩილი წიწაკა დაჭერით ძალიან წვრილად

5. დაჭერით თაიგული ახალი ოხრახუში.
   

   დანით დაჭერით ახალი მწვანილი

6. გააცალეთ კანი ავოკადო. გამოაცალეთ რბილობი ქერქისგან და მოათავსეთ თასში.
   

   მოამზადეთ ავოკადო: მოათავსეთ რბილობი თასში

7. ავოკადოს რბილობი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით პიურედ.
   

   რბილობი ჩანგლით გახეხეთ

8. ავოკადოს დაასხით 1-2 ლაიმის წვენი.
   

   გაწურეთ ლაიმის წვენი თასში

9. სოუსს დაუმატეთ ყველა წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული, მწვანილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
   

   შეურიეთ გუაკამოლის ყველა ინგრედიენტი

10. მიირთვით გუაკამოლე პიტას პურთან ან პურთან ერთად.
    

    ეს გუაკამოლე სოუსს კი არა, სრულფასოვან სალათს ჰგავს

პიკანტურობისთვის, ჩილის ნაცვლად, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი წითელი ან თეთრი სალათის ხახვი, ასევე ნიორი. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ სოუსი ძალიან ბევრი მდიდარი ინგრედიენტით, გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი.

რეცეპტი ჯეიმი ოლივერისგან

ეგზოტიკური სოუსი არც მსოფლიოში ცნობილმა შეფმა ჯეიმი ოლივერმა დატოვა. მისი მოსამზადებელი ვერსია შეგიძლიათ იხილოთ მსოფლიოს მრავალი ხალხის "გემრიელ" გვერდებზე. სოუსის ინგრედიენტები დიდად არ განსხვავდება სხვა ვარიანტებისგან, მაგრამ შიშველი შეფ-მზარეული გვთავაზობს ავოკადოს რბილობის პიურეს გახეხვას ბლენდერის გამოყენებით, ვიდრე ხელით დაფქვით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2- მწიფე ავოკადო;
• 5-6 პომიდორი ჩერი;
• 1-2 ცაცხვი;
• მწვანე ხახვის 2 ღერი;
• 1 პატარა წიწაკა;
• ახალი კილანტროს რამდენიმე ყლორტი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში მოათავსეთ ახალი კილანტროს რამდენიმე ყლორტი, რამდენიმე მწვანე ხახვი და ჩილის პატარა წიპწა (დათესილი). დაფქვით საკვები მოწყობილობის გამოყენებით საშუალო სიჩქარით.
   

   დაჭერით კილიანტრო, მწვანე ხახვი და ჩილი

2. ამოიღეთ ორმოები ავოკადოსგან. ჯეიმი ოლივერი გვთავაზობს ამის გაკეთებას ნაყოფის ღეროს მოცილებით და მასზე მტკიცედ დაჭერით ისე, რომ ხორცი ნაჭუჭიდან ამოვარდეს. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ეს ვარიანტი მხოლოდ ძალიან მწიფე ხილისთვისაა შესაფერისი. თუ ავოკადო ცოტა მყარია, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ შუაზე, მოაცილოთ თესლი კოვზით ან დანით და შემდეგ უფრო ჩვეულებრივი გზით გამოაცალოთ ხორცი კანიდან.
   

   შემდეგი ნაბიჯი არის ავოკადოს კანი და ამოღება.

3. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ავოკადო და ჩერი პომიდორი და ისევ აურიეთ დაბალი სიჩქარით.
   

   შეურიეთ მწვანილი, ავოკადო და ჩერი პომიდორი

4. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ლაიმის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
   

   ჩაასხით ლაიმის წვენი

5. მოაყარეთ გუაკამოლე მარილით და დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით, კვლავ აურიეთ, გადაიტანეთ სუფთა კონტეინერში და მიირთვით. ოლივერი გვთავაზობს გუაკამოლის მირთმევას მსუბუქად შემწვარი ტორტილებით და ახალი ბოსტნეულით.
   

   დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

ჯანჯაფილით და ლიმონის წვენით

სოუსის ეს ვერსია იპყრობს არა მხოლოდ პიკანტური გემოთი, არამედ უნიკალური არომატითაც. თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ დიდი რაოდენობით კოჭას შეუძლია კერძი გააფუჭოს..
დაგჭირდებათ:

• 1 პომიდორი;
• 1/2 ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 დიდი თეთრი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი;
• ტორტილები.

მომზადება:

1. გააცალეთ ავოკადო, მოაყარეთ ღუმელში და გახეხეთ.
   

   გახეხეთ ავოკადო გლუვებამდე

2. ნახევარი ბულგარული წიწაკა კუბიკებად დავჭრათ თესლების გარეშე, პომიდორი და ნახევარი ხახვი კუბიკებად. ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაჭერით დანით ან გაატარეთ პრესაში. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში ავოკადოს პიურესთან ერთად.
   

   

   გუაკამოლე ჯანჯაფილით საოცრად არომატულია!

არაჟნით

როგორც ზემოთ აღინიშნა, გუაკამოლის ზოგიერთ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა მაიონეზი. გეპატიჟებით გაეცნოთ არაჟნით გუაკამოლის უფრო ჯანსაღ და ორიგინალურ რეცეპტს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ უმარტივესი გუაკამოლე არაჟნით

გუაკამოლის მირთმევის უამრავი ვარიანტის მიუხედავად, კერძი ჩიფსებთან ერთად ტრადიციულად რჩება. სიმინდის ტორტილას ადვილად შეძენა შესაძლებელია თანამედროვე სუპერმარკეტებში. თუმცა, რა უნდა გააკეთოს, თუ ეს შეუძლებელია? Არაა პრობლემა! შეგიძლიათ შეცვალოთ ნაჩო თხელი პიტას ჩიფსებით ან ჩვეულებრივი კარტოფილის ჩიფსებით.

ზარმაცი რეცეპტი ფორუმიდან

ჩვეულებრივ, ამ დიპს ვამზადებ, როცა დრო არ მაქვს, ან ნამდვილად არ მაქვს საჭმლის მომზადება (და ჩემი მუცელი საერთოდ უარს ამბობს ასეთ საბაბზე გოგო_ჰაჰა) ან როცა მჭირდება სუფრაზე სწრაფად მიტანა და ისე, რომ ყველა ბედნიერი იყოს კარგი 2. შესანიშნავად უხდება ლუდს და ღვინოს. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩიფსებით, ხრაშუნით (არა ჩიფსით, ხრაშუნით, არამედ ხრაშუნით! ასე უფრო გემრიელია! თვალის ჩაკვრა), პური, რაც მოგწონთ სასმელებით ან ლუდით ყურადღება, ეს რეცეპტი შორს არის რეალურისგან, ორიგინალი კიდევ ბევრს მატებს ინგრედიენტები, მაგრამ ჩვენ გვაქვს ძალიან ზარმაცი ვარიანტი... girl_blush2 იქნებ ვინმემ გამოავლინოს ჩემი ექსპრეს რეცეპტი სასარგებლო შარიკი

საშუალო ზომის თასისთვის (დაახლოებით 2 ადამიანისთვის) დაგჭირდებათ: * მწიფე ავოკადო (რბილი) - 2 ც. * ლიმონის წვენი - დაახლოებით ნახევარი ლიმონი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონცენტრატიც * ახალი კამა (შეგიძლიათ გაშრობაც) * მარილი, პილპილი

ავოკადო გაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ ღვეზელი, ფრთხილად გაფხეხეთ რბილობი კოვზით თასში - დაჭერით რბილობი ჩანგლით ან ბლენდერით (მე არ მომწონს ბლენდერში - ძალიან ბევრი ღირებული გემრიელია. კედლებზე დარჩა). კამა წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ავოკადოს, დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული) და რაც მეტი მით უკეთესი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, მარილიც გემოვნებით. 5 წუთი და თქვენ დაასრულეთ! თვალის ჩაკვრა ძალიან გემრიელი გამოდის, რამდენიმე წუთში წაიშლება!

ლავანდა

https://forum.say7.info/topic16396.html

ვიდეო: როგორ სწრაფად გააკეთოთ მარტივი გუაკამოლე

გამარჯობა! მე მქვია ოლგა. ვ.ი. ვერნადსკის სახელობის ყირიმის ფედერალური უნივერსიტეტის ტაურიდის აკადემიის მე-2 კურსის სტუდენტი (სლავური ფილოლოგიის და ჟურნალისტიკის ფაკულტეტი, რუსული ენა და ლიტერატურა).

ბოსტნეულის სოუსებს შორის ყველაზე ცნობილია გუაკამოლე - მექსიკური სამზარეულოს წვნიანი ქმნილება. მის დასამზადებლად გამოიყენება ძალიან მწიფე ავოკადო, პომიდორი და ნიორი. დანარჩენი კომპონენტები განსხვავდება სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ავოკადო ფრთხილად გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. რბილობი კოვზით ამოიღეთ კანის დაზიანების გარეშე.
2. გახეხეთ რბილობი ჩანგლით ან ბლენდერით. გაწურეთ და დაუყონებლივ დაუმატეთ ლაიმის წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი სწრაფად გამუქდება.
3. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. შეგიძლიათ დაამატოთ შერევისას.
4. პომიდორი ჩერი დაჭერით ძალიან წვრილად. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი პომიდვრის პატარა მწიფე ნაყოფი.
5. ღეროებიდან ამოიღეთ ოხრახუშის ფოთლები და წვრილად დაჭერით.
6. ბოსტნეული და მწვანილი კარგად გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ ზეთით. უმჯობესია ზეითუნის ზეთი აიღოთ, ის კერძს გემოს შემატებს.
7. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ჩიფსებით, კრუტონებით ან გარნირად.

მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ყველაზე მწიფე ავოკადო. ნაყოფი ადვილად უნდა დაიჭყლიტოს, მაგრამ ამავდროულად ადვილად დაუბრუნდეს წინა ფორმას – ეს ნიშნავს, რომ იდეალურია გუაკამოლესთვის.

ავოკადოს სოუსის რეცეპტები

ცნობილი გუაკამოლის გარდა, ავოკადოსგან ამზადებენ სხვა ნათელ და გულიან სოუსებსაც. მათი უმეტესობა ვეგეტარიანული სამზარეულოა და სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას.

1. მაკარონის სოუსი. ბლენდერში აურიეთ 1 ავოკადოს რბილობი, 2 კბილი ნიორი, ცოტა ლაიმის წვენი და მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და მოაყარეთ მარილი.
2. არაჟანი – ჩანგლით დააქუცმაცეთ ავოკადო და მოაყარეთ ლიმონი, შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერში არაჟანი, მარილი და ნიორი. ის იდეალური დამატებაა თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის.
3. Კაკალი. ბლენდერში გახეხეთ 1 ავოკადო, 2 კბილი ნიორი და 50 გრ კეშიუს კაკალი. შეაზავეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენით და ზეითუნის ზეთით. მიირთვით სიმინდის ჩიფსებთან და ტოსტთან ერთად.

ამ სოუსებიდან ნებისმიერი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

ავოკადოსგან დამზადებული სოუსები მკვრივი და ცხიმიანია. ისინი თავად საკმაოდ ავსებენ და კარგად ერწყმის მსუბუქ ვეგეტარიანულ ვეგეტარიანულ კერძებს. გარდა ამისა, მათ ემსახურება როგორც დამოუკიდებელი snack.

მოგესალმებით ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს ჩემს ბლოგზე! დღეს თქვენ წარმატებით მოხვედით - ჩვენ მოვამზადებთ ავოკადოს სოუსს, რომელსაც ერთნაირად კარგად იღებენ უმი საკვების მოყვარულები, ვეგეტარიანელები და ხორცის მჭამელები. ამიტომ გადავწყვიტეთ გაჩვენოთ რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი და თქვენზეა დამოკიდებული რომელი აირჩიოთ.

მცირე ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა სახის ხილია ეს

ავოკადოწარმოიშვა სამხრეთ ამერიკიდან და მექსიკიდან, მაგრამ დღეს ასევე იზრდება ევროპის სამხრეთ რეგიონებში. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო (დაახლოებით 20-30%) ადგილობრივები ამ გემრიელ ნაყოფს ტყის ზეთს უწოდებდნენ.

ეს არის მსხლის ფორმის ხილი. მისი კანი შეიძლება იყოს გლუვი, დანაოჭებული ან თუნდაც მასტოიდური. მისი ფერი მერყეობს ღია მწვანედან მუქ მწვანემდე. გამძლეა და ცოტა ტყავს ჰგავს.

ნაყოფის რბილობი ყველაზე ხშირად რბილი მწვანეა, კრემის ან კარაქის მსგავსი, ნაზი, ადვილად დნება, მჟავე, თხილის გემოთი. ავოკადოს ნაყოფის შუაში არის მყარი ყავისფერი თესლი.

ეს ხილი ძალიან მდიდარია მინერალებით, კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით, განსაკუთრებით B და E.

და მაინც, ის ყველაზე მაღალკალორიული ხილია (ავოკადოს კალორიული შემცველობა 223 კკალს შეადგენს). და ამიტომაც ვერ მიიღებთ მისგან გამხდარ ფიგურას, თუმცა ნახშირწყლები თითქმის არ არის.

ხილის ჭამა ხელს უშლის გულის შეტევას, ეხმარება უკეთ გაუმკლავდეს სტრესულ სიტუაციებს და ეხმარება კანს გლუვში.

მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადო ხილია, ადამიანების უმეტესობა მას ბოსტნეულად აღიქვამს. მას, როგორც წესი, ნაკლებად იყენებენ დესერტებსა და ტკბილ კერძებში და უფრო მეტად, როგორც საფუძველს ან დანამატს ქონდარი კერძებისთვის.

რა თქმა უნდა, მისი უმი ჭამაც შეიძლება. ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრათ გარშემოწერილობის გასწვრივ, შემდეგ გადააქციეთ ორივე ნახევარი ერთმანეთის საპირისპიროდ. ეს გამოყოფს ძვალს, რომელიც შემდეგ ადვილად შეიძლება მოიხსნას.

უყურეთ მოკლე ვიდეოს, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ავოკადო მაღაზიაში.

უმი სოუსი

სოუსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ავოკადო,
• ცოტა წყალი სასურველი კონსისტენციისთვის,
• ცოტა ზეითუნის ზეთი
• ნიახურის რამდენიმე ღერო,
• ოხრახუში,
• ლიმონის წვენი,

ასევე გემრიელია ხახვის ნაცვლად ნივრის გამოყენება.

ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში. სალათის შესანიშნავი სოუსი.

ჯანსაღი საჭმელი

სენდვიჩები ამ პაშტეტით ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია საჭმლის ან საუზმისთვის: სწრაფი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიული.

დაგვჭირდება მწიფე ავოკადო, შავი ან ნაცრისფერი პური, მარილი და შავი პილპილი.

ჩანგლით უნდა მოზილოთ, მაშინაც კი, თუ ერთდროულად ბევრს მოამზადებთ. როცა მასა ცოტა არათანაბარია და სიმსივნეებს იგრძნობთ, ბევრად უკეთესი გემო აქვს. და ზუსტად მარილი და შავი პილპილი.

თუ თეთრ პურთან ერთად ამზადებთ, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია, პური ტოსტერში მოხალეთ.

სენდვიჩის თავზე ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ან შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ავოკადოს. მხოლოდ ხახვი სასურველია იყოს ტკბილი და არა ისეთი, როგორიც თვალებს აფრქვევს. ასევე შეიძლება გაკეთდეს მწვანე ხახვით.

ტრადიციული სოუსი

ეს ხილი ასევე აქტიურად გამოიყენება ტრადიციულ სამზარეულოში. სალათები ავოკადოსა და ზღვის პროდუქტებით, ქათმის ხორცით და ხილით ძალიან პოპულარულია. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი სალათების არჩევანი.

და ბოლოს, კიდევ ერთი სოუსის რეცეპტი.

იმედი მაქვს მოგეწონათ რეცეპტების ეს კოლექცია. შემდეგ დააჭირეთ სოციალური მედიის ღილაკებს და გაუზიარეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებს. და ხშირად შეამოწმეთ ბლოგი, ჯერ ყველაფერი არ წაგიკითხავთ.