შებოლილი სკუმბრია წვნიანი ჰარმონიულად შეავსებს თქვენს ლანჩ მენიუს. ამ სტატიაში წარმოდგენილი მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები დაგეხმარებათ დივერსიფიკაციაში.

წვნიანი და ოქროშკა გამოდგება როგორც ცივი, ისე ცხელი შებოლილი თევზი. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ არის აქ.

ვარიანტი 1

სცადეთ ეს შებოლილი სკუმბრიის სუპის რეცეპტი. მისი მომზადება მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. პროდუქტების უჩვეულო კომბინაცია ამ კერძს წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი სკუმბრია - 400 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნიახური - 20 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის წვენი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• მარილი - 5 გ.

Საკვების მომზადება

თევზი დავჭრათ სუფთა ფილეში და დავჭრათ კუბიკებად. კარტოფილი გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი კუბიკებად. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნიახური წვრილად დაჭერით. ოხრახუში დახარისხებულია ყვითელი ფოთლების მოცილებით, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი.

მომზადების პროცედურა

ხახვი მოათავსეთ ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი.

რჩევა! ხახვის შეწვისას არ დაუშვათ შემწვარი ქერქის წარმოქმნა, ამისათვის შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 110 °C-ზე მაღალი.

წვნიანს მოვხარშოთ წყალი, მოვაყაროთ ტომატის წვენი, მოვაყაროთ კარტოფილი, მოშუშული ხახვი, ნიახური, მარილი, პილპილი და ვშუშოთ 10 წუთი. დაამატეთ შებოლილი თევზი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი ჩაასხით თასში და მოაყარეთ ოხრახუში.

ვარიანტი 2

ინგრედიენტები:

• შებოლილი თევზი (ფილე) – 350 გ;
• ახლად გაყინული ბარდა - 600 გ;
• ცხიმიანი რძე ან ნაღები – 1 ლ;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• ზღვის მარილი - 7-10 გ;
• 1 ლიმონის წვენი.

Საკვების მომზადება

თევზი იჭრება ნაჭრებად. ბარდა გაყინულია.

მომზადების პროცედურა

მწვანე ბარდა მოხარშეთ რძეში 8-10 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მუსკატის კაკალი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს ასხამენ პორციულ თეფშში და ზემოდან აყრიან შებოლილ სკუმბრიას. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

ეს ისეთი გემრიელი და მკვებავი სუპია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკუმბრია ყოველდღიური მენიუსთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მათ შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს სტატიაში.

ოქროშკა შებოლილი სკუმბრიით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შებოლილი სკუმბრიით ოქროშკას უჩვეულო რეცეპტს. ეს არის იდეალური ცივი წვნიანი ცხელი ამინდისთვის.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი სკუმბრია - 150 გ;
• ბოლოკი - 4 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• მწვანე ნიორი - გემოვნებით;
• კეფირი - 300 გ;
• კამა - გემოვნებით;
• მარილი, ქინძი - გემოვნებით.

სურვილისამებრ ამ ოქროშკას შებოლილ თევზთან ერთად შეგიძლიათ დაუმატოთ 100 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი.

Საკვების მომზადება

ბოლოკი გარეცხილია და ჭრიან ნაჭრებად. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად. კვერცხებს ადუღებენ, აცალებენ და ჭრიან იმავე გზით. ხახვი, კამა და მწვანე ნიორი დალაგებულია, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. თევზის ფილე დაჭრილი კუბიკებად.

მომზადების პროცედურა

შებოლილი სკუმბრია, ბოლოკი, კიტრი, ხახვი, ნიორი, კვერცხი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით გაცივებული კეფირი. გემოვნებით შეასწორეთ მარილი და ქინძი. სუფრასთან მიტანისას ჩაასხით ოქროშკა სუპის თასში და მოაყარეთ კამა.

ოქროშკას მოსამზადებლად გამოდგება ჩაის სახით. მისი მომზადების წესი შეგიძლიათ გაიგოთ აქ.

რჩევა! ოქროშკას კანში მოხარშული კარტოფილის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ. კეფირი შეიძლება შეიცვალოს პურის კვაზით. თუ კეფირი ან კვაზი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენით გამჟავებული წყალი.

წვნიანი არის კერძი, რომლის გარეშეც არც ერთი სადილი არ არის სრულყოფილი ჩვენს სამზარეულოში. ექსპერიმენტი შებოლილი ხორცით. სახლში მოწიეთ თევზი და მისგან გემრიელი სუპები მოამზადეთ.

და წაიკითხეთ რჩევები და ინსტრუქციები ჩვენს ვებსაიტზე ბმულის გამოყენებით.

რატომ უნდა მოამზადოთ სკუმბრიის წვნიანი ? ჯერ ერთი, სკუმბრია ძალიან ცხიმიანი თევზია და მეორეც, სკუმბრია პრაქტიკულად არ შეიცავს პატარა ძვლებს. მესამე, ამ თევზს აქვს ძლიერი, გამოხატული გემო და კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებს. სკუმბრიის მოჭრის პროცესი ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია. ყოველივე ეს ხდის სკუმბრიას იდეალურ პროდუქტად პირველი კურსის მოსამზადებლად.

სკუმბრიისა და თევზის კერძების სასარგებლო თვისებები

სკუმბრის წვნიანი მდიდარი და არომატულია და სასარგებლო იქნება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. სკუმბრია ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მდიდარია თევზითა და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით. მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ დიეტაში თევზის კერძების რეგულარული გამოყენება (კვირაში 3-4-ჯერ) თითქმის ნახევარით ამცირებს იშემიური ინსულტის და მიოკარდიუმის ინფარქტის ალბათობას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მეტი დეტალი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების ზემოქმედების შესახებ ნერვულ სისტემაზე და ადამიანის აზროვნების პროცესებზე, ასევე ომეგა-3-ის სხვა სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ასევე წაიკითხეთ:

ახლა მოდით გადავიდეთ სკუმბრია თევზის სუპის მომზადებაზე

სკუმბრიის წვნიანი - შემადგენლობა და მომზადება

სკუმბრიის სუპის რეცეპტის ინგრედიენტები:

• თითო ტაფაზე 2,5 ლიტრი
• ორი გაყინული ან ახალი სკუმბრია
• ფეტვი მარცვლეული ნახევარი ჭიქა
• კარტოფილი 4 ც.
• ხახვი 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• წიწაკის ნარევი (სურვილისამებრ)
• ოხრახუში ან კამა
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრიის წვნიანი

1. თუ გაყინული სკუმბრიისგან ამზადებთ, თევზი ჯერ უნდა გალღოთ.
2. ჯერ ვამზადებთ სკუმბრიას: ვჭრით თავს, კუდს და ფარფლებს, ვაშორებთ შიგთავსს და ყოველთვის შავ გარსს (რადგან შავი ფილმი მწარე გემოს აძლევს). სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში წყლით და მოვხარშოთ. მოხარშეთ თევზი წყლის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფიდან სკუმბრიის ნაჭრებს ამოვიღებთ. როცა თევზი გაცივდება, გამოაცალკევეთ ძვლები.
4. მოამზადეთ კარტოფილი: გახეხეთ და დაჭერით სუპისთვის. ფეტვს ვრეცხავთ.
5. თევზის ბულიონი გადაწურეთ და გააგრძელეთ სუპის მომზადება.
6. როდესაც ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ კარტოფილი და ფეტვი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კარტოფილი და ფეტვი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ფეტვი და კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული სუპისთვის. გახეხეთ სამი სტაფილო, წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭერით ხახვი. მოამზადეთ შეწვა მცენარეულ ზეთში დაჭრილი ბოსტნეულისგან.
8. წვნიანი დაუმატეთ წვნიანს, მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ თევზი და წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
9. წვნიანი გამორთეთ და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

სკუმბრიის წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

სკუმბრია ძალიან გემრიელი და შემავსებელი თევზია. ცილების, ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შესანიშნავი წყაროა. მისი მომზადება სასიამოვნოა, რადგან მას პრაქტიკულად არ აქვს წვრილი ძვლები და ძალიან სწრაფად იხარშება, აქვს გამოხატული გემო და კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს და სანელებელს.

სკუმბრიის წვნიანს ხშირად უმატებენ ხახვს, სტაფილოს და კარტოფილს; ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური. იმისათვის, რომ კერძი უფრო მდიდარი იყოს, ხშირად უმატებენ ბრინჯს ან ფეტვი. და შეზავებული სხვადასხვა სანელებლებით და ახალი მწვანილებით. თავად თევზი გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე შებოლილი, ზოგჯერ კი დაკონსერვებული.

თევზის მძაფრი სუნისგან თავის დასაღწევად, თქვენ უნდა მოაფრქვიოთ კარკასი ლიმონით, ასევე დაამატეთ ლიმონი წვნიანს.

უმი თევზს ჯერ ადუღებენ მთლიანად ან მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ ბულიონს ფილტრავენ, ხორცს ძვლისგან გამოაცალკევებენ, ბოსტნეულს ადუღებენ სუფთა ბულიონში და შემდეგ უმატებენ თევზს. ასევე, ახლა პოპულარობას იძენს კრემის სუპები, მათ შორის სკუმბრია. შემდეგი, მე ვთავაზობ განიხილოს სკუმბრიის პირველი კურსების მომზადების რამდენიმე მაგალითი.

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრიის წვნიანი - 15 სახეობა

მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი თევზის წვნიანი სასიამოვნო სადილი იქნება მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი სკუმბრია თევზი - 1 ც.
• ბრინჯი - 50 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ახალი პომიდორი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

თევზი გავასუფთავოთ წიაღიდან, ფარფლებიდან, კანიდან, თავით, გავაცალოთ ძვლებიდან და დავჭრათ ნაჭრებად. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. თევზის ქედი და კუდი შეფუთეთ მარლით, ჩაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი და მოაყარეთ თევზის ბულიონი მოსახარშად.

დაუმატეთ მთლიანი გახეხილი ხახვი და სტაფილო. ამასობაში კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით კუბებად. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, გადაყარეთ ხახვი ძვლებით და ხახვით. მოაცალეთ ბულიონზე წარმოქმნილი ქაფი. სტაფილო დაჭერით.

ახლა დაამატეთ კარტოფილი და ბრინჯი სუფთა ბულიონში მოსახარშად. ამასობაში ტაფაზე შევწვათ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი და წითელი წიწაკა. დაამატეთ ეს შემწვარი წვნიანს. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. როდესაც ბრინჯი და კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ თევზი, მოხარშული სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ახალი მწვანილი.

ძალიან მარტივი რეცეპტი თევზის სუპისთვის, რომელიც დამზადებულია ახალი სკუმბრიისგან.

ინგრედიენტები:

• ახალი სკუმბრია - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.
• მწვანილი - 1 კონა.
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამასობაში თევზი გაასუფთავეთ წიაღიდან, თავით, ფარფლებიდან და კანიდან. დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო გამჭვირვალობამდე. დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ წყალს, მოჰყვება შემწვარი ბოსტნეული და თევზი. სეზონი გემოვნებით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მორთეთ ახალი მწვანილებით.

შესანიშნავი მსუბუქი სუპი და მინიმალური კალორიული შემცველობა.

ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული სკუმბრია - 1 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პრასი - 1 ც.
• ახალი მწვანილი - 1 კონა.
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

პირველ რიგში, თევზი უნდა გაიყინოს და გაიწმინდოს. შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო. ასევე, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი 2 ნაწილად. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და თევზი, შემდეგ მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი პრასი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. და დაიჭირეთ და გადაყარეთ ხახვი, ჩვენ გვჭირდებოდა ბულიონის არომატიზატორები. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი და გააფორმეთ კერძი. Გემრიელად მიირთვით.

შებოლილი თევზისა და კრევეტების უჩვეულო კომბინაცია რძესთან ერთად გაახარებს თქვენს გემოვნებას.

ინგრედიენტები:

• ვეფხვის კრევეტები - 4 ცალი.
• შებოლილი სკუმბრია - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მწვანე ხახვი - 50 გრ.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 3 ს.კ.
• დაკონსერვებული ბარდა - 2 ს.კ.
• ნიახურის ყუნწი - 1 ც.
• რძე - 100 მლ.
• ისპანახის ფოთლები - 4 ც.
• არაჟანი - 2 ჩ.კ.
• მწვანილი - 1 კონა.
• კარაქი - 20 გრ.
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ინგრედიენტი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. მწვანე ხახვი და ნიახურის ყუნწი დავჭრათ. ყველა ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე კარაქში. დაუმატეთ არაჟანი. ბულიონი შეურიეთ რძეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გახეხილი კრევეტები, სკუმბრიის ფილე, ბარდა, სიმინდი და შემწვარი ბოსტნეული. წვნიანი შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ბოლოს დაუმატეთ ისპანახი და დაჭრილი მწვანილი.

ამ კერძს განსაკუთრებული არომატი და სიმდიდრე აქვს.

ინგრედიენტები:

• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 100 გრ.
• ნიახურის ყუნწი - 1 ც.
• სკუმბრიის ფილე - 300 გრ.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თევზის ბულიონი - 2 ლ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
• დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ.კ.
• ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადება:

გააცალეთ კანი ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები. დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ჩაასხით ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მთლიანი, სუფთა ხახვი და ნიახურის ყუნწი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო. გააგზავნეთ მოსახარშად სუფთა ბულიონში. წვნიანს შეაზავეთ ქინძი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე ტაფაში და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. დასასრულს დაამატეთ ახალი მწვანილი.

ამ სუპის პიკანტური და მდიდარი გემო გულგრილს არ დაგტოვებთ.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული სკუმბრია - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი.
• ჯანჯაფილი - 5 გრ.
• პეკინის კომბოსტო - 400 გრ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ტომატის წვენი - 50 მლ.
• მწვანე ხახვი - 30 გრ.

მომზადება:

გათალეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ჩილის წიწაკა და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. დაჭერით კომბოსტო და შეწვით ქვაბში კარაქში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაკონსერვებული სკუმბრია. ტომატის წვენი შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნიორს და დაუმატეთ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ 300 მილილიტრი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფორმეთ მწვანილით.

ეს არის კერძი ცხარე მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული სკუმბრია - 2 ქილა.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• აჯიკა - 4 ს.კ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ჩილის წიწაკა - 1 წიწაკა.
• მწვანილი - 1 კონა.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• ლიმონი - ½ ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადება:

გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო და მოათავსეთ ქვაბში მოსახარშად. ამასობაში ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და ჩილის წიწაკა, მოვაყაროთ აჯიკა და ვშუშოთ რამდენიმე წუთი. მიღებული სოუსი ჩაასხით წვნიანში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ დაკონსერვებული სკუმბრია, სითხის გარეშე.

თუ წვნიანს კონსერვიდან ამზადებთ, ბოლოს უნდა დაუმატოთ, რომ წვნიანში არ დაიშალა.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. წვნიანში ჩაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

მსუბუქი წვნიანი მათთვის, ვისაც უყვარს ჯანსაღი კვება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი.
• თევზი - 2 ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი.
• სანელებლები - გემოვნებით.
• მწვანილი - 1 კონა.

მომზადება:

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ თევზი. დავჭრათ ნაჭრებად. კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში მოსადუღებლად. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით რგოლებად. დაუმატეთ სუპსაც. წვრილად დაჭერით წიწაკა და ჩაყარეთ ტაფაში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თევზი და დაჭრილი პომიდორი. შეაზავეთ წიწაკით, დაფნის ფოთლით და მარილით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. დაამატეთ მწვანილი.

ძალიან გემრიელი წვნიანი, მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელი.

ინგრედიენტები:

• ფეტვი - 3 ს.კ.
• სკუმბრია - 1 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ.
• მწვანე ხახვი - 50 გ.
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. ფეტვი კარგად გავრეცხოთ და დავამატოთ ტაფაში. ცალკე შეწვით ტაფაზე სტაფილო, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წვნიანი. როდესაც კარტოფილი და ფეტვი მოიხარშება, დაამატეთ დაჭრილი თევზი და სანელებლები. მოხარშეთ სანამ თევზი მზად არ იქნება. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

უგემრიელესი ლანჩი ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

ქვაბში წყალი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თევზი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. დაუმატეთ წვნიანს. ასევე დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ დაამატეთ თევზი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ ამოიღეთ, გამოაცალეთ ძვლები და ჩაყარეთ წვნიანში. დააქუცმაცეთ ახალი მწვანილებით.

ძალიან მდიდარი და გემრიელი თევზის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის ფილე - 300 გრ.
• კრევეტები - 300 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• პრასი - 1 ყუნწი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ.
• კვერცხის ლაფსი - 100 გრ.
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ.
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.

მომზადება:

ბულიონი შეურიეთ სოიოს სოუსს და შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კვერცხის ლაფშა და მოხარშეთ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თევზის ფილე და გახეხილი კრევეტები. ჩაყარეთ პრასი და სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ჩილის წიწაკა და მწვანილი. დაე, ადუღდეს.

თუ მოულოდნელად გაგიჩნდათ hangover, ეს წვნიანი მდგომარეობას მოგიხსნით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• სკუმბრია - 1 ც.
• კამა - გემოვნებით.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა - 4 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 4 ც.
• მარილი - გემოვნებით.
• სუნელი თევზისთვის - გემოვნებით.
• ლიმონი - 1 ნაჭერი.

მომზადება:

დაჭრილ კარტოფილს დაასხით გაფილტრული წყალი და მოხარშეთ. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაასუფთავეთ თევზი და დაჭერით ნაჭრებად. წვნიანს დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და თევზი. შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ ლიმონი.

იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს, ის უნდა მოხარშოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

სწრაფი, შემავსებელი და გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია ზეთში - 1 ქილა.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 3 ს.კ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• თევზის ბულიონი - 1,5 ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• დაფქული პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით.
• წიწაკა - გემოვნებით.
• მშრალი მწვანილი (რეჰანი, მარჯორამი) - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

ბულიონში მოხარშეთ კარტოფილი. გაფცქვენით სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით და შეწვით სანელებლებით და მწვანილებით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ წვნიანი. ასევე, დაამატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი. როცა ბრინჯი და კარტოფილი მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ თევზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ ახალი კამა.

მდიდარი და გემრიელი სუპი სამი სახეობის თევზისგან.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გრ.
• ზღვის ფილე - 200 გრ.
• სკუმბრია - 200 გრ.
• მწნილი კიტრი - 3 ც.
• ზეთისხილი - 1 ქილა.
• ლიმონი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• მწვანილი - 1 კონა.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ.

მომზადება:

თევზი დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ქვაბში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სტაფილო, მწნილი კიტრი და პომიდვრის კეტჩუპი. დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და ყველა სანელებლები სურვილისამებრ. მოხარშეთ კარტოფილის დამზადებამდე და დაუმატეთ თევზი. როდესაც თევზი მზად იქნება, დაამატეთ ზეთისხილი, ლიმონი და მწვანილი.

შესანიშნავი მსუბუქი წვნიანი ხელნაკეთი ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პარეის ხახვი - 50 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ნიახურის ფესვი - 200 გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ.
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი - 1 კონა.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ დაამატეთ სკუმბრიის ნაჭრები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი პრასი, მწვანილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გემრიელი და ჯანსაღი სკუმბრია თევზის სუპისთვის - სწრაფად და ბიუჯეტში

2018-02-03 ლიანა რაიმანოვა

შეფასება
რეცეპტი

4197

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

10 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

146 კკალ.

ვარიანტი 1. კლასიკური რეცეპტი სკუმბრია თევზის სუპისთვის

სკუმბრია ჯანსაღი და მკვებავი თევზია. გემრიელია ნებისმიერი ფორმით: შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული ან შებოლილი. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი მისგან დამზადებული წვნიანია, რომელიც შესანიშნავად აგავსებთ და ამავდროულად არ გადატვირთავთ კუჭს. მზადდება სწრაფად, მარტივად, ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

• 2 ახალი გაყინული სკუმბრია;
• 435 გ კარტოფილი;
• 130 გრ სტაფილო;
• 115 გ ხახვი;
• თითო 1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში და კამა;
• შავი პილპილი, მარილი, ნებისმიერი სუნელი - თითო 35 გ.
• რაფინირებული ზეთი - 80 მლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკუმბრია თევზის სუპისთვის

გალღობილ სკუმბრიას მოვჭრათ მუცელი, მოვაცილოთ მთელი წიაღები, მოვაცილოთ ფარფლები, თავი, კუდი, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად.

საშუალო ცეცხლზე დადგით მარილიანი წყლის ტაფა, დაელოდეთ ადუღებამდე და დაამატეთ თევზის ნაჭრები, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ადუღება.

მზა თევზი ამოიღეთ თეფშზე გაჭრილი კოვზით და დაასხით ბულიონი სხვა ქვაბში საცრის მეშვეობით.

დამაბინძურებლებისგან გათავისუფლებული სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კვადრატებად და მოათავსეთ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ სანელებლებით, დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, მოშუშული ნარევი დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.

გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ წვნიანი ნახევარი საათით.

ჩაასხით თეფშებში, თითოეულში ჩაყარეთ სკუმბრიის ნაჭერი, მოაყარეთ მწვანილი.

სკუმბრიის მოხარშვისას, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბულიონს დაუმატოთ სხვადასხვა ფესვები. უმჯობესია ეს წვნიანი მხოლოდ ერთხელ მოამზადოთ, რადგან ხელახლა გახურების შემდეგ კარგავს გემოს და არომატს.

ვარიანტი 2. სკუმბრია თევზის სუპის სწრაფი რეცეპტი

გემრიელი თევზის სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი სკუმბრია. მასთან ერთად, კერძი აღმოჩნდება ისეთივე მსუბუქი, მადისაღმძვრელი, სასიამოვნო შებოლილი არომატით. და ფეტვის დამატების წყალობით, ის ასევე ძალიან მკვებავია.

ინგრედიენტები:

• 2 შებოლილი სკუმბრია;
• 5 კარტოფილი;
• 130 გ ფეტვი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ცალი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 5 წიწაკა ბარდა;
• 7 ტოტი ოხრახუში, კამა;
• მარილი - 45 გ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სკუმბრია თევზის წვნიანი

სკუმბრიას თავი მოაჭერით, ამოიღეთ წიაღები, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ხერხემალი და არსებული ძვლები, ხორცი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ღრმა თეფშში.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

დადგით ქვაბი წყლით საშუალო ცეცხლზე.

როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი, წინასწარ დახარისხებული და გარეცხილი ფეტვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და როგორც კი კარტოფილი დარბილდება დაუმატეთ წვნიანს, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

წვნიანს თევზის პარალელურად დაუმატეთ მწვანილი და ადუღეთ 3 წუთი.

გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მიირთვით პორციულ ჭურჭელში, მოასხით კამა.

ამ რეცეპტის მსგავსად, შეგიძლიათ თევზის წვნიანი მოამზადოთ დაკონსერვებული სკუმბრიით ან დამარილებული თევზით, უბრალოდ ფრთხილად იყავით კერძში მარილის დამატებისას.

ვარიანტი 3. სკუმბრია თევზის წვნიანი ბრინჯით და ტომატის პასტათ

ორიგინალური საოჯახო ლანჩი - სკუმბრია თევზის წვნიანი ბრინჯით და ტომატის პასტით, ძალიან მადისაღმძვრელი და მკვებავი. კერძში შემავალი ცხარე წიწაკა კი მას პიკანტურს ხდის, ოდნავ პიკანტურად.

ინგრედიენტები:

• 1 პატარა ახლად გაყინული სკუმბრიის კარკასი;
• 3 პატარა სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 125 გრ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი;
• კარტოფილი - 320 გ;
• 1 ცალი ცხელი ახალი წიწაკა;
• თითო 2 მწიკვი კამა და ოხრახუში;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• თევზის მოსამზადებლად განკუთვნილი სანელებლები - 50 გ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მარცვლეული გავრეცხოთ, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში, დავუმატოთ წყალი (სადმე პილაფს) და ადუღების მომენტიდან 25 წუთი ზომიერ ცეცხლზე ვხარშოთ, არ დაგავიწყდეთ ხშირი მორევა, რომ ბრინჯი ძირს არ დაეკრას.

გალღობილი სკუმბრია ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ, თავი და ფარფლები მოაჭერით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ბრინჯის კონტეინერში, ადუღეთ თორმეტი წუთის განმავლობაში.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო თხელ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად.

ჩაყარეთ კარტოფილი კონტეინერში ბრინჯით და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სტაფილო და ხახვი შეწვით ქვაბში შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი.

მოშუშული ნაზავი გადაიტანეთ წვნიანში დაჭრილ წიწაკასთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, დაუმატეთ მწვანილი და ცოტა მოხარშეთ.

მიირთვით, თითოეულ თეფშში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და მოაყარეთ მწვანილი.

იმისათვის, რომ წვნიანი კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდეს, ტომატის პასტის ნაცვლად გამოიყენეთ ახალი კანიანი პომიდორი ან რბილი აჯიკა.

ვარიანტი 4. სკუმბრია თევზის წვნიანი კრემით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, სკუმბრია თევზის წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან ნაზი კრემის დამატების წყალობით. კომპოზიციაში შემავალი ბულგარული წიწაკა კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს და უჩვეულო სასიამოვნო არომატს ანიჭებს. ის ასევე სწრაფად, მარტივად და მარტივად მოსამზადებელია. შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმის დივერსიფიკაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია;
• ორი დიდი კარტოფილი;
• 130 გრ თითო ნათელი სტაფილო და ხახვი;
• 85 გრ ბრინჯი;
• მარილი, შავი პილპილი - 25 გ;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - 310 გ;
• დაფნის ფოთოლი;
• კურკუმას სუნელი - 55 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• რაფინირებული ზეთი - 70 მლ;
• თითო 50 გრ დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

როგორ მოვამზადოთ

გაყინული და გახეხილი სკუმბრია დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, დაჭერით: კარტოფილი საშუალო ზომის კვადრატებად, სტაფილო სახეხზე პატარა ნახვრეტებით, ხახვი ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკიდან ღერო თესლით ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.

ჩამოიბანეთ მარცვლეული რამდენიმე წყალში.

სკუმბრიის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, ნახევრად სავსე წყლით, დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ქაფის ქაფიდან მოშორებით. ამოიღეთ თევზი თეფშზე.

ტაფაში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა, ვშუშოთ 5 წუთი, მუდმივად ვურიოთ.

თევზის ბულიონი გადაწურეთ და მასში მოაყარეთ კარტოფილი და მარცვლეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კურკუმა და ადუღეთ საათზე ცოტა ნაკლები.

თევზის ნაჭრებთან ერთად წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი სოუსი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

ჩაასხით კრემი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.

გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ წვნიანი თავდახურული ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ბუჩქებში, მწვანილით დაასხით.

მრავალფეროვნებისთვის კი შეგიძლიათ ბრინჯის ნაცვლად წიწიბურა დაამატოთ. ასევე ძალიან გემრიელი, უჩვეულო და მადისაღმძვრელი გამოვა.

ვარიანტი 5. სკუმბრია თევზის წვნიანი სემოლინით

და თევზის სუპის ეს რეცეპტი ყველაზე მეტად მოეწონებათ სქელი და მდიდარი პირველი კერძების მოყვარულებს. ნაზი თევზის არაჩვეულებრივი კომბინაცია ბავშვის მარცვლეულთან ანიჭებს მას ძალიან ლამაზ, თოვლივით თეთრ, ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას და შესანიშნავ არომატს. იგი განსხვავდება სხვა ვარიანტებისგან თავისი განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებით.

ინგრედიენტები:

• 2 ახალი გაყინული სკუმბრია;
• ასი გრამი კარტოფილი;
• თითო ორმოცდაათი გრამი სტაფილო და ხახვი;
• 135 გ სემოლინა;
• 15 ბარდა წიწაკა;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - 40 გ;
• გამწვანების თაიგული.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გაალღვეთ სკუმბრია, ამოაძროთ, თავი და ფარფლები მოაჭერით, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.

გათალეთ კარტოფილი, ნახევარი სტაფილო და ნახევარი ხახვი, ხახვი დაჭერით ზოლებად, სტაფილო დაჭერით სახეხზე პატარა ნახვრეტებით, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.

ქვაბში ადუღეთ წყალი საშუალო ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კარტოფილი, სტაფილო და სემოლინა, მოხარშეთ 25 წუთი. გამუდმებით ურიეთ სემოლინის დამატებისას, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

ამავდროულად ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა.

წვნიანს დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ 12 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი, კონტეინერს სახურავით დააფარეთ, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

მოაყარეთ მწვანილი.

იმისათვის, რომ წვნიანს კიდევ უფრო მიმზიდველი გარეგნობა მისცეს, მირთმევისას კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხარშული ბოსტნეულის სხვადასხვა მოჩუქურთმებული ფიგურებით.

ვარიანტი 6: კლასიკური სკუმბრიის სუპის რეცეპტი

სკუმბრიის წვნიანი მსუბუქი სადილი სწრაფად დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს მუცელში სიმძიმის გარეშე. წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად და ყველასთვის ხელმისაწვდომი უმარტივესი ინგრედიენტებისგან.

სკუმბრია ძალიან ჯანსაღი თევზია, რადგან მისი ხორცი მდიდარია ცხიმებითა და ვიტამინებით, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმის ზრდისა და ძვლების გასამაგრებლად. გარდა ამისა, სკუმბრია ცილის წყაროა, ამიტომ მისგან დამზადებული წვნიანი წარმატებით შეცვლის ხორცის ან ფრინველის კერძებს.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის ორი კარკასი;
• 400-450 გრ. კარტოფილი;
• ორი სტაფილო;
• რამდენიმე პატარა ხახვი;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკუმბრიის სუპისთვის

გაალღვეთ სკუმბრია, გაუკეთეთ ჭრილობა მუცლის გასწვრივ და ამოიღეთ წიაღები. მოჭერით ფარფლები, კუდი და თავი. კარკასები კარგად გარეცხეთ წყლით და დანით რამდენიმე ნაწილად გაყავით.

ქვაბში გავაცხელოთ წყალი და მოვაყაროთ მარილი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სკუმბრიის ნაჭრები და ადუღეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ ზედაპირზე გაჩენილი ქაფი.

მოხარშული თევზი ამოიღეთ ბულიონიდან თეფშზე. ბულიონი გაწურეთ საცერში.

გარეცხეთ სტაფილო, გაჭერით კანი. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ბოსტნეული დანით წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში დარბილებამდე.

გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი. დაჭერით პატარა კვადრატებად და გადაიტანეთ გაწურულ ბულიონში. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება.

ტაფაში ჩაასხით ზეთში მოშუშული ბოსტნეული და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუში გავრეცხოთ წყალში, წვრილად დავჭრათ დანით და დავამატოთ წვნიანს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულ თასში მოათავსეთ სკუმბრიის ნაჭერი.

ვარიანტი 7: სკუმბრიის სუპის სწრაფი რეცეპტი

თევზის წვნიანის მოსადუღებლად რეკომენდებულია შებოლილი სკუმბრია. მასთან ერთად კერძი ისეთივე არომატული და მსუბუქი აღმოჩნდება. ამ წვნიანში შემავალი ფეტვის მარცვლეული მას კიდევ უფრო მკვებავი გახდის.

ინგრედიენტები:

• ორი შებოლილი თევზი;
• ხუთი კარტოფილი;
• ცოტა მეტი, ვიდრე ჭიქა ფეტვი მარცვლეული;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• ოხრახუში და კამა;
• მარილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სკუმბრიის წვნიანი

თევზის თავები ამოჭერით და წიაღიდან ამოიღეთ. მოაჭერით კანი, ამოიღეთ ქედი და დიდი ძვლები. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.

კარტოფილი გათალეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე.

დაალაგეთ ფეტვი და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში კარტოფილთან, დაფნის ფოთოლთან და რამდენიმე წიწაკის მარცვლებთან ერთად. მოხარშეთ სანამ მარცვლეული და კარტოფილი მზად იქნება.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. დაამატეთ წვნიანს, როდესაც კარტოფილი რბილია.

გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. თევზის ნაჭრებთან ერთად გადაიტანეთ ტაფაზე და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დატოვეთ წვნიანი თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით, თითოეულ პორციას მორთოთ კოვზი არაჟნით.

ვარიანტი 8: სკუმბრიის წვნიანი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი არის პირველი ასისტენტი სამზარეულოში, როდესაც დრო არ არის მუდმივად აკონტროლოთ ღუმელზე მოხარშული წვნიანი. გარდა ამისა, ეს ჭკვიანი ტექნიკა საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ნუტრიენტები და ვიტამინები, რომლებითაც მდიდარია სკუმბრია და ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო სკუმბრია;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• სუფრის კოვზი ბრინჯი;
• ლიტრი წყალი;
• ოთხი კარტოფილი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

მოხარშვის წინ სკუმბრია გაალღვეთ. გაჭერით მუცლის გასწვრივ, ამოიღეთ წიაღები. მოჭერით ფარფლები, კუდი და თავი. კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, ამოიღეთ დიდი ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სტაფილოს კანი დავჭრათ და დავყოთ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

გათალეთ კარტოფილი და თითოეული დაჭერით 4 ნაჭრად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ შეწვის რეჟიმი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და მოშუშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ თევზის ნაჭრები და კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ნელ გაზქურაში.

მულტიქუკერის ეკრანზე დააჭირეთ ღილაკს "ჩაქრობის" რეჟიმით და დააყენეთ დრო 120 წუთზე. ხარშვის დასრულების შემდეგ, წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით გააჩერეთ.

წვნიანი გამოდის ძალიან მდიდარი და მადისაღმძვრელი. ვახშამზე მიტანის წინ რეკომენდებულია წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუშის დამატება.

ვარიანტი 9: სკუმბრია, ყველი და სოკოს წვნიანი

ნებისმიერი გურმანი დააფასებს თევზის სუპის უჩვეულო ნაღების გემოს სკუმბრიასთან ერთად. სოკო კარგად უხდება ამ ინგრედიენტებს, რაც წვნიანს უნიკალურ არომატს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის კარკასი;
• მარილი;
• 3-4 შავი პილპილის მარცვლები;
• 300-350 გრ. შამპინიონები;
• სტაფილო და ხახვი;
• ჭიქა უცხიმო კრემი;
• 170-200 გრ. ყველი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გაალღვეთ სკუმბრია, ამოიღეთ წიაღები და ფარფლები, ამოიღეთ თავი, კუდი და დიდი ძვლები. ჩამოიბანეთ წყლით, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ფილე კუბებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. როცა ადუღებას დაიწყებს, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და გადაიტანეთ მასში თევზი.

შამპინიონები გავრეცხოთ წყლით, გავაშროთ ხელსახოცით და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბებად.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლით. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი პატარა კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე, დაუმატეთ სოკო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი - როცა ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და მოშუშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ შეწვა სპატულით.

თევზის წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გახეხეთ ყველი წვნიანში საშუალო სახეხით. კოვზით ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება ბულიონში.

ნაღები ჩაასხით წვნიანში, დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

ჩაასხით წვნიანი დახურულ თავსახურით და მიირთვით. თუ სასურველია, მზა წვნიანი შეიძლება ბლენდერში გახეხეთ, კრემის კონსისტენციის მისაღებად.

ვარიანტი 10: სკუმბრიის წვნიანი ქერით

მარგალიტის ქერი ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მარგალიტის ქერის ფაფა. და თევზის წვნიანი სკუმბრია და ეს მარცვლეული ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მსუბუქი კერძია, რომელიც გამონაკლისის გარეშე ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• სამი ლიტრი წყალი;
• 100 გრ. ქერი;
• ხუთი კარტოფილი;
• ორი სკუმბრია;
• სტაფილო და ხახვი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა ახალი ოხრახუში;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

ჩაასხით ქვაბში ლიტრი წყალი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ მარცვლეული და დაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მარგალიტის ქერი მოათავსეთ ქილაში და კვლავ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.

გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მარგალიტის ქერი იყო მოხარშული, ჩამოიბანეთ ტაფა და შეავსეთ სამი ლიტრი ახალი სუფთა წყლით. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ მასში ხელახლა გარეცხილი მარგალიტის ქერი.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ წყალში. მთლიანი ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 25-35 წუთი დასჭირდება.

სტაფილო და ხახვი ამოიღეთ ტაფიდან მარცვლეულით, აღარ დაგჭირდებათ. ბულიონში მოათავსეთ რამდენიმე კუბიკებად დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაფქული შავი პილპილი.

გალღობილი სკუმბრია ამოიღეთ, მოჭერით ფარფლები, თავი და კუდი და მოაშორეთ კანი. ამოიღეთ ძვლები ფილედან და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. დაამატეთ წვნიანს, როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება. განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუში გავრეცხოთ წყლით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დანით. წიწაკა და წიწაკა მოათავსეთ წვნიანში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დაელოდეთ 10-15 წუთი.

მომზადებული თევზის წვნიანი დაასხით თეფშებში და მიირთვით. კარგად უხდება არაჟანს ან ცხენის ბადის მადას, ასევე ხელნაკეთ აჯიკას - ცხარე კერძების მოყვარულებს. Გემრიელად მიირთვით!

სკუმბრიის ოჯახი, რომელიც მოიცავს თევზის 12-ზე მეტ გვარს მრავალრიცხოვანი სახეობებით. სკუმბრია შესანიშნავი მოცურავეა, ამიტომ მას შეუძლია ხანგრძლივი მიგრაცია, ყველგან არის ატლანტის წყლებში, ზოგჯერ აღწევს ბარენცისა და თეთრი ზღვების წყლებს და ასევე ცხოვრობს ჩრდილო ატლანტიკის ამერიკის სანაპიროზე. მაქსიმალური ზომა 65-66 სმ-ია, იკვებება პელაგიური კიბოსნაირებით და პატარა თევზებით.

სკუმბრია წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი თევზია, რის გამოც იგი წარმატებით გამოიყენება კულინარიაში. ამ მშვენიერ თევზს კარგად შეიძლება ვუწოდოთ დახვეწილი, რადგან მას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. საკმაოდ ცხიმიანია, ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე, მაგალითად, ძროხის ცილა, ასევე მიკროელემენტებს, როგორიცაა გოგირდი, ფოსფორი, თუთია, კალიუმი, მანგანუმი და ნატრიუმი.

ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ეს მშვენიერი თევზი, აღნიშნავს მის შესანიშნავ გემოს, რომელიც გამორჩეულად უხდება მრავალფეროვან კერძებსა და პროდუქტებს. ბევრი რესტორანი გვთავაზობს წვნიანს სხვადასხვა პაშტეტიდან და რულეტიდან მისი "მონაწილეობით" მენიუში. ძალიან მკვებავი და გემრიელია, გამოიყენება სუპების დასამზადებლად, შიგთავსით, შემწვარი, გამომცხვარი და ღვეზელების შიგთავსად გამოიყენება. სკუმბრია სტროგანინა ასევე ძალიან გემრიელია და მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ გაყინული ან ახალი სკუმბრია ამ მიზნებისათვის.

სკუმბრია მარგალიტის ქერით

შემადგენლობა: ერთი დიდი სკუმბრია, ხახვი, სამი კარტოფილი, სტაფილო, სუფრის კოვზი მარგალიტის ქერი, 50-70 გრამი კარაქი, ერთი პომიდორი ან 30 გრამი ტომატის პიურე, კამა, ოხრახუში, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, მარილი.

სკუმბრის წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მარგალიტის ქერის და თევზის კომბინაცია მას განსაკუთრებულ, პიკანტურ გემოს და სქელ ცხიმს ანიჭებს.

თევზი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და 10-15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. ამოიღეთ ქაფი, რათა არ მოხდეს ბულიონის დაბინდვა. მზა თევზი ამოვიღოთ და გავაციოთ. ამოიღეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე ძვლებისგან და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მარგალიტის ქერი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ. თევზის ბულიონი გადაწურეთ საცერში ან საცერში, რომ ამოიღოთ ძვლები. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად და მოხარშეთ თევზის ბულიონში. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ან დაჭერით კვების პროცესორში, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთით და შეწვით. ნახარშს დაუმატეთ მოხარშული მარგალიტის ქერი და შემწვარი ბოსტნეული, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მიხაკი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, მოათავსეთ დაჭრილი თევზი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სკუმბრის წვნიანს მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

შებოლილი სკუმბრიის წვნიანი

შემადგენლობა: 400 გრამი შებოლილი სკუმბრია, პრასი, 2 თავი ხახვი, 30 გრამი პომიდორი ან 3 პომიდორი, 2-3 ს.კ. კოვზი კარაქი, ერთი სტაფილო, 500 გრამი კარტოფილი, ბულიონისთვის 1,5-2,0 ლიტრი წყალი, მარილი, არაჟანი, ოხრახუში და კამა.

პრასი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით ზოლებად ან თხელ ზოლებად. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით. შემდეგ სტაფილო, პრასი, ხახვი და ოხრახუში შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთით და დაუმატეთ პომიდორი და 50-70 მლ ცხელი წყალი და ურიეთ. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მასში კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შებოლილ სკუმბრიას მოაცილეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან და ამოიღეთ პატარა ძვლები. შემდეგ მომზადებულ კარტოფილთან ერთად ბულიონს დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, შებოლილი სკუმბრიის ფილე და დაჭრილი მწვანილი.

თუ ხარშვისას ტომატის პასტა არ გამოუყენებიათ, სკუმბრიას სუპის მირთმევისას აუცილებელია მისი გაფორმება ტომატის ნაჭრებით და აუცილებლად მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.