여기에서 당신과 나는 " ", " ", " ", " ", " ", " ", " ", " " 등과 같은 가장 인기있는 칵테일에 대해 자세한 대화를 나눴습니다. 그리고 그들은 이러한 모든 인기있는 알코올 칵테일이 모든 바텐더에게 알려진 공식 목록에 포함되어 있다고 언급했습니다. 적어도 이것은 그래야하며 알려질뿐만 아니라 그의 시설의 친애하는 고객을 위해 그 (바텐더)가 쉽게 재현합니다. . 이것은 어떤 종류의 목록이고 누가 편집했습니까? 이것이 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.

바텐더 협회 - 역사

1951년 2월 24일, 7개국 바텐더 커뮤니티 대표들이 유명한 "그랜드 호텔"의 영국 Torkus에 모였습니다. 이번 회의에는 개최국인 프랑스, ​​스웨덴, 네덜란드, 이탈리아, 덴마크, 스위스의 전문가들이 참석했습니다. 영국 레스토랑 전문가 협회(British Association of Restaurant Professionals)는 막대한 지원과 후원을 제공했습니다. 회의의 결과로 IBA(국제 바텐더 협회), 즉 국제 바텐더 협회(IBA)가 창설되었습니다. 그리고 신생아교육의 초대 회장은 W.J. 모든 후속 회장과 마찬가지로 3년 동안 이 직책을 맡았던 Tarling은 바로 이 기간이 가장 중요한 대통령 기능 수행을 위해 조직 헌장에 의해 설정된 기간입니다. IBA의 본부는 싱가포르에 있습니다.

바텐더 협회는 창립 이래 다양한 국가에서 많은 신규 회원을 유치했으며 이로 인해 헌장에 특정 변경이 수반되었습니다. 그래서 1975년 이탈리아 세인트 빈센트 회의에서 조직 구성원 수의 증가와 관련하여 각각 담당하는 3명의 부회장의 직위를 소개할 필요가 있었습니다. 자신의 지역-유럽, 미국 및 아시아 국가용. 2년 후, 국제 바텐더 협회의 제4부회장이 리우데자네이루에 나타났습니다. 그의 임무는 라틴 아메리카 국가에서 참가자를 유치하는 것이었습니다.

현재까지 이 조직의 회원 수는 50개가 넘습니다. 55개국이 IBA 회원 자격을 통해 자신의 매우 구체적인 이해관계를 대표하고자 하는 의지를 표명했습니다. 그런데 가입 절차는 그리 간단하지 않습니다. 먼저 국가 전문 바텐더 협회 헌장과 협의회의 모든 구성원 목록을 이미 포함 된 모든 국가 협회의 회장에게 제출해야합니다. IBA. 그리고 이러한 문서를 숙지한 후에만 조직 입학 요청과 함께 공식 신청서를 제출할 수 있습니다. 이러한 신청서는 국제 바텐더 협회 회의에서 직접 제출됩니다. 매년 바텐더협회 전 회원국 대표와 파트너 대표들이 참석하는 총회가 개최됩니다. 이 연례 회의는 또한 세계 프로 바텐더 선수권 대회, WCC(세계 칵테일 대회) 및 WFC(세계 플레어텐딩 대회)와 같은 흥미로운 행사와 일치합니다. 이미 한 번 이야기한 적이 있지만, 반드시 다시 불꽃놀이로 돌아올 것입니다. 이제 국제바텐더협회의 목표와 목적이 무엇인지 알아보도록 하겠습니다.

바텐더 협회의 목적

처음에 바텐더 협회의 주요 목표와 이 분야의 전문가들을 통합하려는 목표는 여러 국가의 조직 간의 연결을 구축하고 바텐더 직업의 명성을 높이는 것이었습니다. 점차적으로 바의 유지 관리 및 기능 문화를 개선하기 위해 그다지 중요한 작업이 등장하지 않았습니다. 실제로 다양한 대회가 개최되는 이러한 시설에서 제공되는 서비스 품질을 향상시킵니다. 바텐더를 위한 전문 교육 프로그램을 만들고 특별 교육을 실시합니다.

물론 비즈니스 문제도 해결되고 있습니다. 말하자면 알코올 생산자, 음주 시설 공급 업체 및 이러한 시설 소유자 간의 관계입니다.

국제 바텐더 협회(International Bartenders Association)에게 그다지 중요하지 않은 것은 알코올 칵테일에 대한 기존의 수많은 조리법을 표준화하는 작업이었습니다. 결국 세계 어느 곳에서나 방문객이 바 카드에 있는 이름으로 자신이 좋아하는 칵테일을 주문할 수 있다는 것은 옳습니다. 유리 잔에 무엇이 있는지 확인하십시오. 그것은 그가 원하는 것이지, 그에게 알려진 이름 아래 나타나는 혁신이 아닐 것입니다. 이것이 이미 반복적으로 언급된 국제 바텐더 협회의 공식 알코올 칵테일 목록이 나타난 이유입니다.

정리하자면, IBA의 주요 목표는 음주의 문화와 질이라고 할 수 있습니다. 그리고 여기에서 그러한 권위 있는 조직과 우리 웹사이트 "누구나 조금씩 마실 수 있습니다..."의 목표가 완전히 일치합니다. 🙂

그리고 우리는 다음 회의에서 이 목록을 다시 다룰 것입니다.

러시아 바텐더 협회(B.A.R. - 러시아 연방 법무부에 등록, 1999년 2월 12일 인증서 번호 3659)는 1992년에 설립되었습니다. 1998년부터 법무부에 등록된 전 러시아 공공기관입니다. 그는 국제 바텐더 협회의 정회원입니다. 1997년 I.B.A. 회원들의 연례 회의에서. 카를로비바리에서 열린 바텐더 세계 선수권 대회인 "국제 칵테일 대회"(ICC-97) 기간 동안 협회는 I.B.A.의 정회원으로 승인되었습니다.

"협회"

I.B.A. 기본법에 따르면 한 국가에는 단 한 명의 대표만 있을 수 있습니다. 따라서 B.A.R. 러시아 바텐더의 글로벌 커뮤니티의 이익을 대표하는 유일한 조직입니다.

"관리"

Kolbeev Sergey Nikolaevich - 러시아 바텐더 협회 회장

"소식"

출시 후 세계 칵테일 챔피언십 2018

제67회 세계바텐더선수권대회 2018 세계칵테일선수권대회

10월 3~4일, 제67회 세계 바텐딩 선수권 대회(World Bartending Championships 2018)가 탈린에서 개최되었습니다.

올해 '클래식' 부문 참가자들은 7분 안에 칵테일 5개를 만들어야 했습니다. 각 국가마다 고유한 초안이 있었습니다.

56개국이 참여했습니다. 5가지 카테고리가 있었습니다: 쇼트 드링크, 애프터 디너 칵테일, 바텐더 초이스, 스파클링, 롱 드링크. 우리나라는 Long Drink 카테고리를 추첨으로 받았습니다. 각 카테고리의 우승자는 그랜드 파이널에 진출했고, "Flairing" 카테고리의 우승자와 합류하여 지구상 최고의 바텐더 타이틀을 놓고 서로 경쟁했습니다.

그랜드 파이널에서 참가자들은 칵테일 5개를 만드는 것뿐만 아니라 심사위원의 질문에 동시에 답변하고 공연 내내 대화를 유지해야 했습니다. 즉, 실제 바에서처럼 작업했지만 무대에서만 가능했습니다. . 이를 위해 10분이라는 시간이 조금 더 주어졌습니다. 의사소통의 용이성, 전문성, 기술 및 스타일 - 이러한 경쟁 형식은 단 한 명의 게스트도 무관심하게 만들지 않았습니다.

제22회 골든컵 국제칵테일대회

토너먼트는 클래식 – 바텐더 선택 칵테일 대회와 플레어링 – Flairtending 대회의 2개 부문으로 진행되었습니다.

클래식 부문에는 23개국, 플레어링 부문에는 9개국이 참가했습니다.

클래식에서 러시아는 모스크바에서 열린 WCC 2018 전국 결승전에서 2위를 차지한 상트페테르부르크(소셜 클럽) Fatkullin Artem의 바텐더가 대표했습니다. 이번 대회에서 그는 21위를 차지했고, 홍콩의 바에 근무 계약을 맺었다.

챔피언십 발틱 바텐더 챌린지 2018

상트페테르부르크 Expoforum Congress Center에서는 BALTIC CONVENT 전시회의 일환으로 바텐더 중 첫 번째 챔피언십인 "Baltic Bartenders Challenge 2018"이 BAR STYLE 카테고리에서 개최되었으며 상금은 5,000유로였습니다.

러시아 바텐더 협회와 상트페테르부르크 바텐더 협회는 특별한 규칙과 멋진 상품이 걸린 화려한 행사를 열었습니다.

상트 페테르부르크, 모스크바, Petrozavodsk, Samara, Orenburg, Severomorsk 출신의 최고의 바텐더가 챔피언십에 참가했습니다.

모스크바 2018을 맛보세요

동시에 테이스트 모스크바 2018 페스티벌과 2018 월드 칵테일 챔피언십이 루즈니키에서 열렸습니다.

러시아 최고의 셰프, 소믈리에, 바텐더가 한자리에 모인 4일간의 행사는 이번 여름 최대 규모의 미식 행사가 되었습니다. 7월 26일부터 29일까지 루즈니키에서 제6회 Taste of Moscow 2018 페스티벌이 열렸습니다. 30개의 레스토랑, 150개의 회사, 180명의 셰프, 300명의 바텐더, 4만명 이상의 손님 등 이 숫자를 합치면 놀라운 결과를 얻었습니다.

시베리아의 젊은 바텐더-2018

시베리아 지역의 젊은 바텐더들이 ​​탄츠키 나이트클럽에 도착했습니다.

시베리아 최고의 젊은 바텐더는 럼, 꿀, 생강, 정향으로 "Friday After Swimming" 칵테일을 준비한 노보시비르스크 바 "Sparrow" Valery Knyazev의 바비큐였습니다.

국제 바텐더 협회(IBA)는 1951년 2월 24일 영국 토르커스 그랜드 호텔에서 열린 회의에서 공식적으로 창립되었습니다. 이 회의에는 영국, 덴마크, 프랑스, ​​네덜란드, 이탈리아 등 7개국의 전문 바텐더 대표들이 참석했습니다. , 스웨덴, 스위스.

이 회의의 성공은 영국 협회의 귀중한 지원으로 보장되었으며, 이는 W.J. 탈링.

테이블 주위 왼쪽에서 오른쪽으로: Mr. P. Melin(스웨덴), Mr. J. Londahl(덴마크), Mr. J. Londahl(덴마크), Mr. Mr G. Sievi(스위스); A 씨. 콩베트(프랑스); Th 씨. Rijken(네덜란드), Mr. A. Zola(이탈리아). 앞 중앙, 왼쪽에서 오른쪽으로: 초대 MBA 회장 Mr WJ Tarling(영국); Mr H. Roberts (영국) 비서관

http://www.iba-world.com/

그 이후로 협회는 계속해서 성장하여 여러 나라에서 새로운 회원을 유치해 왔습니다. 가입 절차에는 전국 협회 헌장 사본과 협의회 구성원 목록을 협회에 포함된 모든 협회의 회장에게 보낸 후 정식 가입 신청서를 협회 회의에 제출하는 과정이 포함됩니다. 1975년 이탈리아 세인트 빈센트 회의에서 정관이 변경된 후 각각 3명의 부회장이 임명되었습니다. 유럽, 아시아 및 미국에서는 그 수가 4명으로 늘어났으며 이는 2019년 리우데자네이루 회의에서 이루어졌습니다. 1977년 라틴아메리카 부통령을 임명하고 스페인어권 국가를 유치하는 것을 목표로 삼았다.

IBA 회장의 임기는 3년입니다. 2006년부터 협회 회장은 Derrick Lee가 맡고 있습니다.

1985년 이탈리아 세인트 빈센트에서 결정된 트레이닝 센터의 설립은 젊은 바텐더들의 이익을 위해 협회의 모든 회원들이 지원하는 가장 중요하고 중요한 계획이었습니다. 이 센터는 MAB 교육 과정이라고 합니다.

1987년 로마 회의에서 IBA 회장 미셸 비고(Michel Bigot)는 유럽 및 기타 국가의 모든 참가자를 유치하고 이 분야의 근로자를 통합할 국제 과정을 조직할 위원회의 창설을 제안했습니다. 이 제안은 지지를 받아 영국, 이탈리아, 프랑스, ​​포르투갈, 아일랜드의 대표들로 구성된 교육개발위원회가 구성되었으며, 영국의 브라이언 페이지가 위원회의 의장이 되었습니다.

현재 국제 바텐더 협회는 52개국을 통합하고 있으며 IAB에는 러시아 바텐더 협회도 포함되어 있습니다.

매년 협회는 모든 국가 대표와 협회 파트너로 구성된 총회를 개최합니다. 매년 세계 바텐더 선수권 대회인 세계 칵테일 대회(WCC)가 대회의 일환으로 개최됩니다.

국제 바텐더 협회(IBA)

국제 바텐더 협회(IBA)는 1951년 2월 24일 영국 토키의 그랜드 호텔에서 열린 회의에서 공식적으로 창립되었습니다. 이번 회의에는 W. J. Tarling(UKBG, 영국), J. Londhol(DBL, 덴마크), A. Combette(ABF, 프랑스), T. Rijkeb(NBC, 네덜란드), A 등 7개국 전문 바텐딩 협회 대표들이 참석했습니다. Zola 및 L. Parenti(AIBES, 이탈리아), P. Melin(SBG, 스웨덴), G. Sievi(SBU, 스위스).

이번 회의의 성공은 영국협회의 귀중한 지원 덕분이었고, 그 결과 국제바텐더협회가 공식적으로 창립될 수 있었습니다. 회장은 W. J. Tarling이고 비서는 H. W. Roberts입니다. IBA의 두 번째 회의는 1953년 10월 9일 베니스에서, 세 번째 회의는 1954년 10월 22일 네덜란드 라렌의 Hotel de Hooge Vuursche에서 열렸습니다.

IBA는 지속적으로 성장하여 새로운 국가를 활동에 끌어들이고 있습니다. IBA에 가입하려면 IBA 회원인 협회의 모든 회장에게 국가 협회 정관 사본, 이사회 구성 및 회원 수에 대한 정보와 정식 가입 신청서를 보내야 합니다. IBA는 회의에서 발표되어야 합니다. 1975년 이탈리아 산빈센테 회의에서 헌장 수정안에 따라 유럽, 아시아, 미국, 남미 지역에서 3명의 부회장(1977년부터 4명)이 임명됐다.

IBA의 회장직은 3년 동안 지속되며 1980년 베니스에서 채택된 법령에 따라 어느 협회로든 이관되며, 회장직을 맡을 사람은 국가 협회 자체가 임명해야 합니다. 현재 IBA 회장은 Mr. 데릭 리(대만).

러시아 바텐더 협회(B.A.R.)

러시아 바텐더 협회(B.A.R.)는 1992년에 설립되었으며 바텐더와 웨이터를 통합하는 러시아 유일의 국제 등록 조직입니다. 오늘 B.A.R. 레스토랑 사업에 종사하는 7,500명 이상의 전문가를 통합합니다. 술집. 러시아의 54개 도시에 대표 사무소가 있습니다. 매달, 러시아 바텐더 협회의 도움을 받아 모스크바의 레스토랑과 바에서 일자리를 얻는 보조 바텐더-웨이터 중 약 190명(모스크바에만 해당)이 B.A.R. 관찰자가 됩니다.

1996년, 국제 바텐더 협회(IBA) 회원들의 연례 회의에서, 도쿄에서 열린 세계 바텐더 선수권 대회 "국제 칵테일 대회"(ICC-96)에서 B.A.R. Sergey Viktorovich Tsyro가 IBA의 정회원으로 승인되었습니다.

1951년에 설립된 IBA는 오늘날 55개국의 관련 협회를 통합합니다. 매년 각 국가별 협회는 자국에서 세계 바텐더 챔피언십 예선전을 개최하며, 매년 가을에는 세계 칵테일 대회(WCC)가 개최됩니다. 1997년 11월 24일, 카를로비바리(체코 공화국)에서 B.A.R.이 채택되었습니다. IBA에서.

러시아 바텐더 협회는 바 사업의 혁신과 IBA가 주최하는 모든 이벤트에 대한 정보를 정기적으로 받습니다. IBA 회원이 되면서 러시아는 모든 IBA 행사(세계 바텐더 챔피언십 포함)와 모든 국제 교육 프로그램에 참가할 수 있게 되었습니다.

교육 센터 바 서비스

교육 센터 바 서비스 2005년부터 요식업 전문가를 교육하고 재교육해 왔습니다. 이 기간 동안 바 서비스천명이 넘는 유능한 전문가를 교육했으며 그 중 대부분은 튜멘 및 튜멘 지역 최고의 기관에서 일하고 있습니다. 졸업생들은 자신의 업무를 통해 완벽한 실력을 입증하며, 그 중 최고의 인재들은 오랫동안 바 매니저, 바와 레스토랑의 매니저로 근무해 왔습니다.

팀 바 서비스- 이들은 무엇보다도 광범위한 업무 경험을 갖춘 해당 분야의 전문가이며, 그의 도움 없이는 지난 2년 동안 가치 있는 기관이 단 한 곳도 열리지 않았습니다. 이들은 이론가가 아닌 실무자로서 활동적이고 권위 있는 전문가라는 점을 이해하는 것이 중요합니다.

주요 목표 바 서비스젊은 전문직 종사자들에게 막대한 경험과 지식을 전달하고, 요식업 직원들의 업무 질을 향상시키며, 이 직업의 명성을 높이는 것입니다.

소개 Barware 바 도구 및 장비 고정 장비 칵테일 준비 방법 비율. 측정항목 주문 승인 규칙 주문 실행 과정 충돌 상황, 이를 방지하는 방법 이론 남은 음식 제거 방법 독한 알코올 음료 팅크, 식전주, 쓴 맛 리큐어 와인 혼합 음료 혼합 음료 분류 바의 시럽 칵테일 첨가제 알코올 및 무알콜 음료의 조합 테이블 "SHOTDRINK" 테이블 " LONG DRINK" 따뜻한 칵테일과 차가운 칵테일 그룹 레이어드 칵테일 식전주, 소화제, 토닉 칵테일 칵테일 및 롱 드링크 이론 바 맵 작성 IBA 표준에 따른 클래식 및 인기 칵테일 인기 칵테일 무알콜 칵테일 일부 전문 용어에 대한 간략한 사전

소개

기본 정의:

바 (“바”)– 영어 단어 "barrier", 즉 전통적인 미국 선술집 바의 카운터에서 유래되었습니다. 원래는 단순히 음료 한 잔을 마시거나 손을 쉴 수 있는 공간을 제공하기 위해 지어진 이 장벽은 나중에 바텐더의 작업 공간과 시설 전체를 표시하게 되었습니다.

바텐더(바-바, 남자-사람; 문자 그대로 "바 뒤의 사람") - 순수한 형태의 음료를 제공하고 다양한 칵테일과 혼합 음료를 준비하며 서비스의 모든 복잡한 사항을 알고 있는 메인 바 전문가입니다. 바텐더는 방문객에게 인사하고, 정보를 제공하고, 조언을 제공하고, 주문을 받고 이행합니다.

혼합학– 혼합 음료를 준비하는 기술이나 기술.

믹솔로지스트– 칵테일 음료를 혼합하고 발명하는 사람. 모든 믹솔로지스트는 바텐더이지만 모든 바텐더가 믹솔로지스트는 아닙니다!

야외 파티- 보조 바텐더.

바리 스타 -커피 및 커피가 주성분인 기타 음료 제조에 있어 높은 자격을 갖춘 전문가입니다. 이탈리아어로 번역된 Barista라는 단어는 바텐더를 의미합니다.

바리스타의 말은 굽히지 않습니다!

소믈리에(소믈리에)는 프랑스어에서 유래된 단어로 러시아어에는 유사점이 없습니다. 프랑스 소믈리에 연합 회장인 조르주 페르튀세(Georges Perthuisé)가 제안한 정의에 따르면, 소믈리에란 “레스토랑에서 음료를 서빙하고, 와인과 음료 선택에 대한 조언을 제공하고, 와인과 음료의 서빙을 감독하는 역할을 담당하는 사람입니다. 고객이 방을 나가는 순간까지.”

캐비스트와인 저장고(또는 와인 및 미식 부티크)에서 일하는 소믈리에입니다. 전문 캐비스트는 전문 소믈리에 수준의 지식과 훈련 수준을 갖추고 있습니다. cavist라는 이름은 프랑스어 단어 "동굴"- "지하실"에서 유래되었습니다.

퓨멜리어 –시가 전문가(테이스터)입니다. 그는 시가 소믈리에라고도 불린다. "fumelier"라는 용어는 "sommelier"라는 파생어와 연기를 의미하는 스페인어 "fumo"라는 두 단어로 구성됩니다. 소믈리에와 마찬가지로 푸믈리에도 와인과 시가에 정통한 레스토랑 직원입니다.

바텐더가 갖춰야 할 자질은 다음과 같습니다.

1. 바텐더는 판매되는 제품 전체에 대해 잘 알고 있어야 하며, 음료 제공 및 바 재고 및 장비 취급 규칙을 알고 있어야 합니다. 그는 모든 클래식 칵테일, 그 비율과 변형은 물론 해당 기관의 인기 있고 시그니처 칵테일도 알아야 합니다.

2. 단정함 - 바텐더는 단정한 외모(머리카락, 손톱, 옷)를 갖춰야 합니다. 직장에서 질서를 유지하기 위해 가능한 한 적은 노력을 기울이는 방식으로 일하십시오.

3. 신속하게 작업하고 작업을 적절하게 구성하며 소란을 피하는 능력.

4. 관찰 - 모든 작은 것을 알아 차리면서 전체 카운터와 홀을 눈에 띄게 유지하는 것이 필요합니다. 이를 통해 당신은 행동하고, 예측하고, 앞서 나갈 수 있습니다.

5. 기억 - 순서를 세세하게 기억하는 것뿐만 아니라 단골 방문객의 습관과 취향도 기억하려고 노력하는 것이 필요합니다.

6. 실행

7. 거리를 유지하면서 대화를 듣고 유지하는 능력.

8. 업무의 지속적인 발전을 위해 노력합니다. 바의 수익성과 손님의 즐거움을 관리합니다.

바텐더 업무의 세 가지 기본 사항:

환대– 당신을 만나는 사람의 친절한 상태. 바에 오는 손님과 손님의 차이. 왜 차이가 없나요? 손님이 우리에게 오는 것을 이해합니다. 고객이 P에 왔습니다. (친애하는 손님이 예기치 않게 집에 왔습니다.) 손님에게는 성실이 매우 중요하며 항상 느껴집니다. 어떤 사람은 당신의 의사소통에 합당하며 당신의 친구, 남편, 연인 등이 될 수 있습니다. 이것은 미리 결정할 수 없습니다. 겉모습으로도 알 수 없습니다. 이러한 개방적이고 진실하며 긍정적인 감정은 낯선 사람에게도 전달되어야 합니다. 유전자 수준에서 사람들은 서로를 느낍니다. (웃으세요, 모두가 짜증납니다).

서비스– 환대의 기술적 측면. 손님에게 정확히 어떻게 인사하나요? 서비스 이유는 다음과 같습니다: 편의성과 품질. 서비스가 없는 환대는 단점이 될 수 있으므로 분리될 수 없습니다. 유리 잔, 빨대 등의 적절한 제공 서비스 규칙 : 손님은 항상 까다 롭고 바텐더는 항상 현자입니다.

매상.돈을 벌 수 있어야 합니다. 급여는 이익을 내기 위해 바텐더에 대한 투자입니다. 판매의 황금률(모두가 먹고 싶어하지만 방법이 없습니다. 그리고 간식을 먹고 이를 이미지로 설명합니다)을 알면 무엇이든 판매할 수 있습니다. 손님들은 술을 마시기 위한 특별한 목적을 가지고 바에 옵니다. 바텐더의 임무는 손님이 원하는 것을 제공하는 것입니다. 판매 방법을 배우려면 다음 사항을 알아야 합니다. 제품 정보

제품은 비유적으로 제시되어야 합니다(각 제품에 대한 정서적 애착: 마시는 방법, 흥미로운 사실, 가십, 전설).

바텐더는 다음을 수행해야 합니다.

1. 바, 병 위치, 장비, 접시를 알아보세요.

2. 업무 지연이나 결근 가능성에 대해 사전에 경영진에게 경고합니다.

고객과 대화할 때 보편적인 의사소통 수단인 미소는 서비스에 유리한 분위기를 조성하고 매출을 크게 늘리는 데 도움이 된다는 점을 기억하십시오.

직장 내 바텐더는 다음을 금지합니다.

금지되어 있습니다- 먹고, 마시고, 담배를 피우고, 껌을 씹으세요.

금지되어 있습니다- 향이 강한 향수와 향수를 사용하세요.

금지되어 있습니다- 다른 손님에게 해를 끼치지 않도록 방문객 중 한 명에게 모든 주의를 기울이십시오.

금지되어 있습니다- 슬프고 낙담하십시오. 모든 개인적인 문제는 집에 남아 있습니다.

금지되어 있습니다- 장신구(체인, 귀걸이, 반지 등)를 착용하세요.

금지되어 있습니다- 방문자 수를 계산합니다. 항상 변화를 주세요.

금지되어 있습니다- 동료들과 큰 소리로 이야기하고, 특히 대화 중에 속어나 외설적인 표현을 사용하지 마십시오.

금지되어 있습니다-업무 문제를 손님과 논의하고 직원에 대해 불평하는 것은 용납되지 않습니다.

금지되어 있습니다- 아니오라고 말하세요. 주문한 음료가 없을 경우, 비슷한 맛의 음료를 준비해 주세요.

취업:

1. 시설의 환경과 이미지에 맞게 옷을 입으십시오.

2. 당신의 최고의 자질을 보여주려고 노력하세요. (인터뷰에는 졸업장, 추천서, 증명서 등 귀하의 전문적 수준을 확인하는 모든 서류를 지참하십시오.)

3. 고용주에게 좋은 인상을 주도록 노력하십시오. 존경심을 표하고 의사소통 기술을 보여주십시오.

4. 입사지원 시 필요한 서류(여권, 워크북, 진단서 등)를 지참하세요.

바웨어

	스택. 발사.	40-60ml	스트레이트 업 방식, 즉 얼음 없이 순수한 형태로 강한 알코올 음료를 제공하고 한 모금으로 마시는 소량의 칵테일을 제공하는 데 사용됩니다.
	구식. 록스. 위스키 유리.	100-320ml	다음 방법을 사용하여 알코올 음료를 제공하는 경우: a) 온더락(on the rock) – 즉 얼음과 함께 순수한 형태), 미스트 (미스트) - 으깬 얼음에 순수한 형태의 강한 알코올; 얼음이 있든 없든 순수한 형태의 위스키와 위스키를 기본으로 한 혼합 음료를 전통적인 방식으로 제공합니다.
	하이볼. 텀블러. 콜린스. 좀비.	150-300ml	mixdrink(믹스 드링크 - 혼합 음료), longdrink(장시간 음료) - 대용량 음료 및 Softdrink(청량 음료) - 무알콜 음료(주스, 탄산 음료) 제공용.
	코냑 잔. 브랜디 병, 스니프터.	250-500ml	브랜디, 코냑, 아르마냑, 칼바도스를 순수한 형태로 제공합니다.
	마티니 잔. 칵테일 잔.	90-160ml	얼음 없이 차가운 칵테일을 제공하는 데 사용됩니다. 대부분의 중간 크기 칵테일에 적합합니다. 으깬 얼음에 프라페 방법을 사용하여 리큐어를 제공합니다. 깔끔한 음료나 얼음(마티니 버몬트 포함)과 함께 음료를 제공할 수 없습니다.
	마가리타.	200-250ml	마가리타 칵테일, 냉동 음료, 냉동 음료 제공용

	고블릿. (컵)	200-300ml	와인, 맥주, 칵테일로 나누어져 있어요.
	허리케인	400-480ml	대용량의 이국적인 칵테일을 제공합니다.
	접시(샴페인 접시)	120-200ml	샴페인과 스파클링 와인을 잔으로 제공합니다. 크림이 포함된 칵테일을 제공하는 데 사용됩니다.
	샴페인 플루트	160-180ml	샴페인, 스파클링 와인 및 칵테일을 위한 와인 잔.
	시큼한	100-120ml	신(신) 칵테일을 제공합니다.
	퍼스카페	50-75ml	레이어드 칵테일용 잔입니다.
	술잔. 조랑말. 강장제.	25-50ml.	순수한 형태의 리큐어를 제공합니다.
	셰리. 마데이라 유리. 포트 음성	80-100ml.	강화 와인과 버몬트를 제공하는 데 사용됩니다.

	그래파글라스	50-90ml.	그라파를 섬기기 위해
	레드 와인용 잔.	150-300ml.	레드 와인을 제공하기 위해.
	화이트 와인잔.	150-260ml.	화이트 와인을 제공하기 위해.
	맥주잔. 필스너	220-1000ml.	맥주와 맥주 칵테일을 제공합니다.
	맥주 잔	250-1000ml.	맥주를 제공하기 위해.
	아이리쉬 커피용 잔.	200-250ml.	뜨거운 칵테일을 제공합니다.
	펀치볼.	100-180ml.	펀치를 제공하기 위해.

접시 취급 규칙

바텐더는 바에 있는 모든 유리 제품의 양을 파악하고 가격표에 표시된 음료 제공 기준에 부합하는지 확인할 의무가 있습니다.

바는 일반적으로 그림이 없고 착색되지 않은 투명한 유리 제품을 사용합니다. 이러한 유리를 사용하면 사용된 물의 순도와 올바르게 수행된 증류를 나타내는 지표인 강한 알코올 음료의 투명성을 평가할 수 있습니다.

두꺼운 유리로 만든 접시를 꼭 맞도록(유리 가장자리를 따라 두꺼워짐) 갖는 것이 더 실용적입니다.

차가운 칵테일을 제공하려면 접시를 식혀야 하고, 따뜻한 칵테일을 제공하려면 접시를 가열해야 합니다.

요리를 식히려면 다음을 사용할 수 있습니다.

1. 냉장고에 가장 필요한 식기(유리잔, 화이트 와인 잔, 플루트, 맥주잔 등)를 미리 넣어 두었습니다.

2. 사용 직전에 유리잔에 얼음을 붓습니다. (유리잔과 접촉하는 면적이 크기 때문에 잘게 부순 것이 좋습니다.)

다음을 사용하여 요리를 데울 수 있습니다.

1. 특수 알코올 램프

2. 커피 머신에서 나오는 증기

3. 잔에 뜨거운 물을 잠시 채워주세요(아이리시 커피, 샷).

4. 커피머신의 크기가 허락한다면 특별한 기구를 바로 그 위에 올려놓을 수도 있습니다.

식기의 청결도

1. 설거지 후 바로 세척하는 것이 더욱 실용적입니다.

2. 헹궈낸 후에도 냄새가 남지 않는 특수세제를 사용하세요.

3. 바에는 두 개의 싱크대가 있어야 합니다. 그 중 하나는 물과 세제로 채워져 있습니다(여기서는 접시를 담그고 특수 브러시로 세척합니다). 두 번째에서는 접시가 헹구어집니다.

4. 설거지 후에는 바로 닦는 것이 좋습니다. 그녀는 섹시하다.

5. 접시는 깨지거나 갈라진 부분 없이 깨끗해야 합니다.

6. 바에 있는 접시는 뒤집어서 보관하기 때문에 먼지가 덜 쌓이고 더 편리하게 가져갈 수 있습니다.

바텐더가 잔을 적게 마실수록 그의 전문 기술은 높아집니다.

필수 요구사항

1. 바 도구는 항상 깨끗하고 건조하며 냄새가 없어야 합니다.

2. 사용하지 않을 때에는 환기를 위해 모든 도구를 열어 두어야 합니다.

3. 모든 바 도구는 작업하기에 가장 편리한 장소에 위치해야 합니다.

4. 사용 후에는 제자리에 반납해야 합니다.

장비 취급 규칙:

1. 일반적으로 시원하게 차갑게 제공되는 음료를 냉장고에 보관하십시오. 얼음 없음: 보드카, 화이트, 로제 와인, 맥주, 스파클링 와인, 샴페인 와인 등

2. 제빙기의 얼음은 반드시 스쿱으로만 꺼내고, 유리그릇은 절대 사용하지 마세요!!!

3. 얼음은 항상 깨끗하고 투명해야 하며, 이물질이나 냄새가 없어야 하며, 제빙기에 이물질을 보관하지 마십시오.

4. 바에는 두 가지 유형의 얼음이 있어야 합니다.

바위 – 두툼한 얼음

프라페(frappe) – 으깬 얼음

5. 장비에 고장이 발생한 경우 즉시 관리자나 담당자에게 신고하세요. 어떠한 경우에도 스스로 고치려고 하지 마십시오!!!

직장 조직

1. 바텐더는 작업 중 엄격히 준수해야 합니다. 다음 규칙:

· 팔짱을 끼는 행위는 허용되지 않습니다. 오른손은 오른쪽에 있는 것(도구, 얼음통, 가장 일반적으로 소비되는 음료수가 담긴 병)을 가져가고, 왼손은 왼쪽에 있는 것(바 유리)을 가져가야 합니다.

· 작업장 중앙 부분에는 냅킨, 탄산수 한잔에 담긴 물총, 과일 쟁반이 있어야 합니다.

2. 작업장에서 가져온 모든 물품을 반납하십시오.

3. 바텐더는 필요한 것을 찾는데 시간을 낭비하지 않고 신속하게 일해야 합니다. 까다로운 바텐더는 다른 사람들의 눈에 많은 것을 잃는다는 것을 기억하십시오.

크기. 측정항목.

막대에 채택된 일부 국제 물량 측정:

cl – 센티리터

1cl=10ml 10cl=100ml

1l=1000ml

1 대시 (대시) – 3-5 방울;

1 바스푼 (바스푼) – 여러 대시;

플로즈 액량온스≒ 28.29=30ml

1.5 Floz(액량 온스) = 4.2센티리터;

2 Floz = 5.6센티리터;

1/4 플로즈 = 0.7센티리터.

드롭=ldrop

튀김≒ 30-50ml는 탄산음료와 청량음료를 의미합니다.

뜨다(float) - 색상별 음영(logiland)

위에– 맨 위로

라우어(레이어 선명도)

채우다– 취향(기분)에 따라 추가하고, 언제 멈출지는 손님에게 물어보세요

러시아에서는 볼륨 단위가 거의 사용되지 않습니다. 알코올 음료는 일반적으로 그램 단위로 측정됩니다. 계산의 용이성을 위해 기본 음료의 대략적인 중량(바 기준 국제 단위) 1리터 및 4센티리터가 아래에 제공됩니다.

보드카, 코냑, 브랜디, 데킬라, 진, 럼: 리터 – 952g, 4cl – 38g. -* 주요 리큐어: 리터 – 1092g, 4cl – 44g. 크림: 리터 – 1252g, 4cl – 50g.

이 음료의 무게 차이는 강도와 설탕 함량이 다르기 때문에 설명됩니다. 액체에 용해되는 설탕은 부피를 증가시키지 않는다는 것을 알아야합니다. 물에 알코올을 첨가하면 부피가 줄어듭니다.

주문 수락 규칙.

1. 웃다.손님에게 미소를 짓고 진심 어린 기쁨을 보여주십시오.

2. 인사말손님이 자리에 앉은 지 10~15초 후에 "안녕하세요", "안녕하세요"라는 말과 함께 인사합니다.

3. 다른 주문으로 바쁘다면 손님에게 도착 사실을 알리는 것이 좋습니다. 이것은 표정, 미소, 말(“잠시만 기다리세요. 지금 바로 가겠습니다”)로 할 수 있지만 몸짓으로는 할 수 없습니다.

4. 손님에게 자신을 소개하면 불쾌한 단어로 응답하지 않을 것입니다.

5. 질문 문장을 물어보세요. 손님에게 당신이 그를 도울 준비가 되었음을 보여주세요. (“무엇을 드시겠어요?”, “무엇을 마시고 싶으신가요?” 등)

6. 귀하가 바쁘거나 손님이 의사소통할 준비가 되어 있지 않은 경우, 손님에게 "좋은 저녁입니다. 잠시 살펴보세요"라는 문구가 포함된 메뉴를 제공하십시오. 따라서 한 번에 두 가지 문제를 해결할 수 있습니다. 첫 번째 (중요한) 것은 손님이 자신의 재정적 능력과 바의 가격 수준을 연관시킬 수 있는 기회를 갖게 된다는 것입니다. 또 다른 (매우 중요) - 손님에게 관심을 보일 것입니다. 손님은 귀하의 부주의로 인해 불편함을 느껴서는 안됩니다. 동시에, 바에 줄이 형성되면 바텐더는 받은 순서대로 주문을 이행해야 한다는 것이 분명합니다. 이 경우 숙박객에게 즉시 결제가 이루어집니다.

7. 손님이 무엇을 마시고 싶어하는지 알아보세요. 알코올 및 무알콜 음료.

8. 음료 그룹을 나열하십시오. 위스키, 보드카, 코냑, 맥주, 와인 등을 제공할 수 있습니다.

9. 그룹 선택 후 브랜드 제안, 가장 비싼 위치(Absolut, Finland, Smirnov, Russian Standard)부터 나열하는 것이 좋습니다.

10.음료 선택 후 수량 확인(50잔, 100잔 원함)

11.그런 다음 서빙 방법을 지정하세요(얼음, 콜라 또는 니트).

12. 관련 상품 제공 (“보드카에 주스나 콜라 마실래요?”, “코냑에 멋진 시가를 드릴까요?”, 맥주 안주 등)

13. 명령을 수락한 후에는 속어나 축소형 접미사(보드카, 폴티쇼크 등) 없이 일반 언어로 반복해야 합니다.

14.주문하기 전에 모닥불이나 냅킨으로 잔을 놓을 위치를 표시하세요. 이렇게 하면 장소를 알 수 있고, 잔의 수를 잊지 않고, 파트너와 중복해서 주문하는 일도 방지할 수 있습니다. 불도 습기를 흡수하여 스탠드가 건조해집니다.

15.주문 완료 후 손님에게 “다른 건 없나요?”라고 물어보면 매출도 늘어날 수 있습니다.

16.금액을 명시하고 금전 등록기 영수증 및/또는 송장(컴퓨터 금전 등록기가 있는 경우)을 실행한 후 돈을 받고 게스트에게 영수증과 잔돈을 전달합니다.

17. 팁의 액수에 관계없이 항상 "감사합니다"라고 말하세요. 이는 손님이 귀하의 기술에 대해 남긴 가장 고귀한 돈입니다.

주문 실행 과정:

1. 손님 도착:

· 행실

꼿꼿한 자세와 고개를 드는 것은 품격 있는 바텐더의 상징이며, 고객에게 복종하는 태도는 그에게 어울리지 않습니다.

· 시력

손님이 바텐더의 관심을 끌려고 노력하는 것이 얼마나 굴욕적인 일인지 상상해 보십시오. 외모는 고객에게 매우 중요하며, 고객의 도착이 확인되었음을 알리고 침착하게 서비스를 기다릴 수 있습니다.

2. 손님에게 인사하기:

· 신뢰의 분위기가 구축되었습니다.

3. 주문:

· 손님의 주문은 항상 손님 앞에 있는 동안 수락되어야 합니다.

· 듣기 능력

손님을 방해하지 않고 손님의 말을 들어야합니다.

· 정보

바 카드는 기본 정보가 적힌 면과 함께 투숙객에게 제공되어야 합니다. 손님에게 음료에 관해 필요한 정보를 제공하는 능력은 매우 중요합니다.

· 세일즈맨십

바텐더는 세일즈맨이므로 손님이 바에 유익한 음료를 주문할지 여부는 그의 전문성에 달려 있습니다.

4. 손님의 명령을 반복하십시오:

· 오류의 위험을 줄이고 고객을 안심시키는 데 필요한 기술입니다.

준비하고 서빙하세요

· 항상 손님 앞에 있어야합니다.

· 중요한! 손님이 다음 음료를 마시거나 바를 떠날 때까지 빈 잔을 치울 수 없습니다. 빈 잔은 바텐더가 손님에게 음료를 다시 제공(판매)하라는 신호입니다. 또한 손님은 다른 방문객 앞에서 (아무것도 주문하지 않는 것처럼) 어색함을 느끼지 않으며 바에 요리가 충분하지 않다는 인상을받지 않습니다.

6. 계정:

· 청구서는 손님의 요청에 따라 제공됩니다. 신속하게 준비해야 하지만 번거로움 없이 즉시 결제가 이루어져야 합니다. 이 시점에서 손님이 팁을 얼마나 줄 것인지 결정하며, 계산 방법에 따라 손님이 다시 돌아올지 여부가 결정됩니다.

7. 손님에게 작별 인사:

· 작별인사를 할 때도 인사할 때와 마찬가지로 손님의 눈을 똑바로 쳐다보아야 합니다.

이론

삼각형 이론

이 이론은 손님, 직원, 회사의 이익 사이의 균형을 맞출 필요성을 보여줍니다. 관리자는 많은 결정을 내리며 자신의 결정이 손님, 직원, 회사라는 삼각형의 세 측면 모두에 미칠 수 있는 영향을 항상 고려해야 합니다.

일부 결정은 삼각형의 한 쪽이 다른 두 쪽을 희생시키면서 일시적으로 번영하는 결과를 가져올 수도 있습니다. 예를 들어, 회사가 메뉴 항목의 가격을 인상하면 수익이 크게 증가하지만 손님은 그것을 좋아하지 않을 것이며 다시 우리에게오고 싶어하지 않을 것입니다. 이는 필연적으로 회사의 붕괴로 이어질 것입니다. 경영진은 삼각관계의 세 측면 모두에 균등하게 결과가 분배되어 공동의 번영을 이룰 수 있는 결정을 내려야 합니다. 그러나 이것은 첫 번째 단계일 뿐이다. 우리 사업이 지속적으로 성장하고 확장하려면 삼각형의 세 측면 모두에 이익이 되는 결정을 내려야 합니다.

네 개의 벽 이론

이 이론에 따르면, 회사의 성공과 실패를 좌우하는 모든 요소는 회사의 벽(4개 벽) 내에 존재하므로 회사 경영진이 이를 통제할 수 있습니다.

변경하고 현재 표준을 유지함으로써 성공 증후군과의 전쟁에서 승리할 수 있습니다. 귀하가 통제할 수 있는 내부 요인을 모니터링해야 합니다. 경쟁, 경제 상황 및 날씨와 같은 외부 요인도 귀하의 성과에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 따뜻하고 편안한 분위기에서 친절한 직원이 준비하고 제공하는 훌륭한 음식과 같은 주요 요인은 내부적이므로 성과에 영향을 미칠 수 있는 유일한 요인입니다. 당신의 통제.

잔류물을 제거하는 방법.

교대가 끝나면 바텐더는 상품을 다시 계산하고(잔고 제거) 상품 인수 보고서에 적절한 내용을 입력합니다. 남은 품목을 직접 제거하기 전에 바텐더는 지불하기 편리한 순서로 상품을 정렬하는 데 시간을 보냅니다.

1. 바에 있는 개봉하지 않은 모든 병은 창고로 가져가야 합니다.

2. 물품 인수 증명서의 목록은 선반 위의 병 위치에 따라 작성되어야 합니다.

3. 시간을 낭비하지 않기 위해 먼저 창고에 있는 알코올(미개봉된 병 및 맥주, 주스 및 탄산 음료 패키지)을 계산한 다음 남은 제품을 바에서 직접 제거합니다(마개를 뺀 병의 알코올 및 흩어져 있는 주스). 그리고 탄산음료).

4. 남은 맥주와 주스는 다음과 같이 기록해야 합니다.

맥주: (10팩 x 24) + 16 = 256병.

주스: (10팩 x 12) + 6 = 126팩 + 2.5리터

코르크 마개가 없는 봉지에 담긴 주스(2.5리터)는 평평한 플랫폼 저울(최대 3kg)로 간단하게 무게를 측정할 수 있습니다. 동일한 저울은 커피의 무게를 측정하는 데 유용합니다.

5. 생맥주의 잔여물을 제거하기 위해서는 최대 하중 50kg의 저울이나 특수 카운터를 사용합니다.

6. 코르크 마개가 없는 병에 담긴 알코올의 양은 크게 4가지 방법으로 측정할 수 있습니다.

컴퓨터 프로그램을 사용하는 것은 잔여물을 제거하는 가장 편리하고 정확하며 가장 중요하게는 가장 빠른 방법입니다.

막대 자 또는 패턴 사용 - 붓지 않고도 잔여물을 정확하게 제거할 수 있지만 패턴을 구입하거나 만들어야 합니다.

무게를 달아 잔여물을 제거하는 것은 빠른 방법이지만 여러 가지 단점이 있습니다. 빈 용기의 무게와 다양한 음료의 밀도를 알아야 하며 복잡한 계산이 필요합니다.

계량컵에 부어 잔여물을 제거하는 방법은 가장 오랜 시간이 소요되며, 이로 인해 술의 맛과 향이 부분적으로 또는 전체적으로 손실될 수 있습니다(특히 계량컵의 세척/건조가 불량하거나 부주의한 경우).

주정

강한 알코올 음료의 생산은 세 단계로 수행됩니다.

발효

증류

발췌

발효 (또는 발효)효모 세포의 영향으로 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환하는 과정입니다.

설탕이 많은 과일과 식물(과일, 딸기, 청용설란, 사탕수수)뿐만 아니라 곡물(밀, 호밀, 보리, 옥수수, 쌀), 감자, 우유도 알코올을 생산하는 원료로 사용됩니다. 실제로 알코올은 발효가 가능한 모든 유기 원료로부터 얻을 수 있습니다. 알코올 음료의 도수는 알코올 음료의 전체 부피에 포함된 알코올의 부피 비율입니다.

매시의 최대 강도는 16%입니다. 다량의 알코올이 효모를 중화시켜 발효 과정이 중단되기 때문입니다. 알코올 농도가 높은 액체를 얻고 유해한 불순물을 분리하기 위해 증류가 수행됩니다.

증류 (또는 증류)– 증류기에서 증발시켜 발효된 맥아즙(매시)에서 알코올을 분리한 후 생성된 증기를 응축시키는 공정입니다. 알코올이 물보다 빨리, 즉 +78C에서 끓기 때문에 매시에서 알코올을 분리하는 것이 가능합니다.

분리된 알코올 증기는 냉각되어 응축됩니다.

일부 알코올, 특히 코냑, 위스키, 럼, 데킬라 등을 준비하는 알코올은 두 번 증류됩니다. 고품질(프리미엄) 보드카 생산에는 연속 및 다중 증류 후 정류하는 방법이 사용됩니다.

숯을 통한 기존 여과와 달리 정류 중에 원시 알코올은 여러 컬럼을 통해 증류되며 그 중 하나에서는 불쾌한 맛의 불순물이 제거되고 두 번째는 퓨젤 오일에서, 세 번째는 건강에 위험한 메탄올이 제거됩니다.

오크통에서 숙성.증류 후 알코올 음료는 오크통에서 숙성을 위해 보내져 색, 맛, 향을 얻는 동시에 불순물로부터 자체 정화됩니다. 꼬냑, 아르마냐크, 위스키, 칼바도스, 대부분의 브랜디, 일부 종류의 럼 및 데킬라가 의무 숙성 과정을 거칩니다. 보드카는 전통적으로 숙성되지 않습니다.

위에 나열된 모든 알코올 음료를 하나의 그룹으로 통합하여 "강한 건조 음료"라고 불러야 합니다. 건조하다는 단어는 달지 않다는 뜻입니다. 기술적인 이유로 이러한 음료에 들어가는 설탕의 양은 미미합니다(리터당 1~0.7g). 이 모든 음료가 식전주, 즉 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 마시는 음료로 사용될 수 있는 것은 바로 "건조함" 때문입니다.

생산의 마지막 단계는 알코올을 물로 희석하여 음료의 알코올 함량을 특정 비율(40%가 더 일반적임)로 만드는 것입니다. 물은 다단계 정화 및 처리 시스템을 통과합니다.

브랜디– 과실주를 증류하여 얻은 독한 음료의 총칭. 생산 과정은 엄격하게 규제되지 않습니다. 브랜디 생산에는 다양한 원료(순수 와인, 찌꺼기를 넣은 와인, 포도 압착), 다양한 증류 조건, 통에서의 숙성 또는 캐러멜화 과정 등이 사용될 수 있습니다. 생산 장소와 조건에 따라 대부분의 브랜디 유형은 ​​통제된 원산지 지정을 받았습니다.

코냑– 생산이 엄격하게 규제되는 고품질 브랜디: 이중 증류, 최소 2.5년 동안 오크통에서 숙성, 블렌딩. 국제 시장에서 코냑은 코냑(프랑스) 지역에 위치한 엄격하게 정의된 지역에서 재배된 특수 품종의 백포도에서 얻은 브랜디라고 부를 권리가 있습니다. 주요 브랜드: Hennessy, Otard, Martell, Remy Martin, Courvoisier, Camus.

아르마냐크- 엄격하게 정의된 프랑스 영토, 즉 가스코니 지방에서 생산되는 프랑스 브랜디의 일종입니다.

일부 브랜드: Chabot, ClesdesDucs.

그라파- 와인 생산에서 남은 발효된 포도 찌꺼기를 이중 증류하여 이탈리아에서 생산된 독한 음료입니다. 대부분의 그라파 브랜드는 숙성 단계를 거치지 않습니다.

표시- 프랑스에서 생산되는 그라파와 유사한 음료.

칼바도스– 프랑스 노르망디에서 사과 사이다를 증류하여 생산되는 독한 음료입니다. 최소 2년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 일부 브랜드: Busnel, Boulard, PereMagloire.

피스코, 차차, 메탁사, 키르쉬– 다른 나라에서 생산되는 브랜디의 종류.

럼 주- 두꺼운 침전물이 얻어질 때까지 끓인 사탕수수 주스로 만들어집니다. - 발효 및 증류되는 검은 당밀(당밀)입니다. 농업용(아리콜) 럼은 순수한 발효 사탕수수 주스로 만들어집니다. 럼은 증류 방법(가벼운 것과 무거운 것), 숙성(젊은 것과 오래된 것), 색깔과 강도가 다릅니다.

일부 브랜드: Havana Club, Bacardi, Captain Morgan, Mount Gay, La Mauny.

카차사– 사탕수수 주스를 증류하여 얻은 독한 알코올 음료입니다. 브라질 산.

보드카– 곡물에서 증류된 정제된 에틸 알코올과 물의 혼합물. 최고의 보드카는 밀 알코올로 만들어지지만, 다른 나라에서는 호밀, 감자 또는 곡물 혼합물에서 얻은 알코올을 사용하여 보드카를 생산할 수 있습니다. 레몬, 민트, 후추, 건포도, 크랜베리 ​​등으로 맛을 낸 다양한 보드카가 있습니다.

일부 브랜드: "Matryoshka", "Russian Standard", Grey Goose, 핀란드.

진– 밀 알코올과 방향성 물질(커민, 고수풀, 안젤리카, 오렌지 껍질, 오리스 뿌리 등)을 증류하여 얻은 강한 알코올 음료로 주니퍼베리가 주성분입니다. 진의 종류:

LondonDryGin은 방향족 성분과 함께 알코올을 증류하여 얻은 최고 품질의 주요 진입니다.

Genever "(juniper")는 네덜란드에서 주로 생산되고 소비되는 주니퍼 음료입니다.