무엇을 판매할 것인가의 문제는 베이커리의 핵심입니다. 특이한 조리법을 찾는 방법과 위치는 무엇입니까? 러시아 맥락에서 어떤 구색 형성 원칙을 준수해야합니까? 어떤 가격을 설정해야 합니까? 이 모든 것에 대해 - 더.

미니 베이커리의 성공은 주로 제품군의 다양성, 품질 및 독점성에 의해 결정됩니다. 소비자는 단순한 포만감을 위해 패스트리 구매에서 점점 멀어지고 있으며 맛있고 건강하며 독창적 인 제품을 사고 싶어합니다. 올바른 선택검증된 제품 공식에 기반한 제품군은 전체 비즈니스의 기초입니다.

베이커리 제품은 수천 년 동안 전 세계 거의 모든 사람들의 식단의 기초였습니다. 이 기간 동안 인류는 세계 여러 민족의 제빵 전통을 바탕으로 많은 요리법을 축적했습니다. 각 국가에는 베이커리 제품에 대한 고유하고 가장 좋아하며 가장 인기 있는 레시피가 있습니다. 그러나 새로운 요리법, 최근한 국가 요리에서 다른 국가 요리로 쉽게 옮겨지고 수요가 있습니다.

러시아의 미니 베이커리는 색다른 맛과 비주얼로 시선을 사로잡는 구색에 집중해야 한다. 집에서 요리하는 것이 관례인 전통적인 베이커리 제품을 구입하는 문화는 일반적이지 않습니다.

우리 시대의 러시아 소비자에게 가장 친숙한 제품은 일반 직사각형 빵이나 밀 또는 호밀 가루입니다. 그러나 팬케이크, 베이글, 팬케이크, 파이 또는 파이와 같은 러시아의 전통적인 빵 요리를 잊어서는 안됩니다. 그러나 이들은 집에서 요리하는 것이 관례인 전통 요리이며, 칼라치를 제외하고 이러한 기성품 베이커리 제품을 구매하는 문화는 그리 일반적이지 않습니다. 따라서 미니 베이커리는 색다른 맛과 비주얼로 시선을 사로잡는 색다른 새로운 구색에 집중할 필요가 있다. 러시아 소비자는 유럽 요리에 더 익숙하므로 대중 부문에서는 조리법에 집중해야 합니다. 더욱이 최근 아시아 여러 나라의 레시피를 동화·통일화시킨 유럽 시장에서 소규모 베이커리에 대한 수요가 더욱 높아지고 있다. 기성품 조리법 선택은 엄청납니다.

가장 흥미롭고 동시에 기술적으로 발전된 조리법을 제공하는 유럽 출처를 고려하십시오. 여러 사이트를 소개합니다. 영어, 러시아 시장에서 무료 틈새 시장을 만들고 차지할 수있는 베이커리 제품에 대한 독특하고 흥미로운 요리법을 찾을 수 있기 때문입니다.
이 사이트의 번역은 현재 문제가 되지 않습니다. 예를 들어 서비스를 사용할 수 있습니다. Yandex 번역가, 이 서비스의 메인 페이지에서 "사이트" 탭을 선택하고 원하는 사이트의 이름을 상단의 특수 창에 복사하기만 하면 됩니다. 그 후에 우리는 모든 요리법에 대해 상당히 고품질의 이해하기 쉬운 번역을 얻을 것입니다.
독창성뿐만 아니라 조리법의 단순성과 제조 가능성에도주의를 기울이십시오.

• 심플레시피.com.우선 "간단한 베이킹 레시피"라는 사이트 Simplyrecipes.com을 추천합니다. 이 사이트는 미니 베이커리의 특징이 될 수 있는 수백 가지의 매우 간단하고 독창적인 레시피를 제공합니다. 예를 들어, "Traditional New York Cheesecake", "Spiced Whole Grain Muffin" 또는 "Southern Corn Bread"라는 이름이 창 디스플레이에 얼마나 독창적이고 매력적인지 상상해 보십시오. 그러한 참신함을 시도하지 않으려고 저항할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 조리법의 단순성과 건강상의 이점에주의하십시오. 제품의 아름다움과 특이성에도 불구하고 조리법은 러시아 시장에서 완전히 평범하고 저렴하며 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어집니다.
• 쿠키앤케이트닷컴. cookieandkate.com에서 "건강에 좋은 호박 빵" 및 "오렌지 양귀비 씨 파이"와 같은 이름에서 제안하는 것처럼 아주 특이한 많은 조리법을 볼 수 있습니다.
• 101쿡북스닷컴. 새로운 레시피를 보려면 방문할 수 있는 다음 사이트는 101cookbooks.com입니다. 여기에서 레몬 버터 바나나 브레드 레시피와 기타 여러 독특하고 쉬운 레시피를 확인할 수 있습니다.
• allrecipes.com특히 크루아상과 오리지널 도넛에 대한 특이한 요리법에 대해 흥미로운 또 다른 좋은 사이트입니다.

모든 검색 엔진에서 미니 베이커리의 대량 생산에 쉽게 적용할 수 있는 베이킹 레시피가 있는 러시아 사이트를 쉽게 찾을 수 있습니다.

미니 베이커리 구색 형성에 대한 몇 가지 기본 규칙

다음은 올바른 미니 베이커리 구색을 구성하는 데 도움이 되는 몇 가지 추가 정보입니다.

• 가격 면에서 구색은 이코노미 또는 중형 세그먼트에 있는 것이 좋습니다. 실제로 이것은 제품 가격이 40 ~ 100 루블이어야 함을 의미합니다. 저렴한 제품을 메인 진열장에 반드시 진열해 놓으면 저렴한 제품을 보고 전체 제품군을 접할 가능성이 높은 방문객을 끌어들일 수 있습니다.
• 무엇보다 미니 베이커리 판매점에서는 무가당 충전재(고기, 치즈, 야채)를 넣은 페이스트리와 파이를 판매합니다. 종종 이 두 카테고리의 매출이 전체 매출의 약 80%를 차지합니다.
• 최적의 구색은 가장 가까운 경쟁자의 존재와 구매자의 지역적 선호도에 따라 달라집니다. 따라서 처음으로 가장 수익성이 높은 구색을 구성 할 수 없을 것입니다.
• 정기적으로 새로운 고객을 유치할 신제품을 준비하고 출시해야 합니다. 느리게 움직이거나 마진이 낮은 제품을 제거할 때는 즉시 새 제품을 출시해야 합니다. 미니 베이커리 사업의 편리함은 제품의 테스트 배치를 생산하고 구매자 사이의 수요를 모니터링하는 것이 쉽고 비용 효율적이라는 것입니다. 이 경우 새 제품의 일반 고객에 대한 의무 제공 및 가능한 경우 응답을받는 데 판매자의 특별한주의를 기울여야합니다. 점차적으로, 당신은 보여줄 최적의 구색을 형성합니다 가장 큰 숫자매출과 수익성.

사람들은 항상 음식에 대해 많이 알고 있습니다. 베이커리는 베이커리 제품, 파이 등의 생산입니다. 베이커리는 항상 그랬고 앞으로도 그럴 것입니다. 이 생산은 독립적으로 존재할 수 있으며 일부 하이퍼 및 슈퍼마켓, 미니 베이커리는 다양한 카페 및 식료품 점에있을 수 있습니다.

미니 베이커리를 열 때 사업 계획에는 프로젝트 구현과 관련된 모든 비용, 즉 장비 구매에 대한 투자, 생산 운영 비용 및 건물 임대가 포함되어야 합니다. 또한 베이커리의 사업 계획에는 사업 개발을 위한 마케팅 전략이 포함되어야 합니다. 이것이 없으면 제품의 안정적인 판매를 확립하기 어렵습니다.

베이커리 사업 계획에는 재무 및 조직 계획과 비즈니스 마케팅 전략 선택에 대한 조언이 포함됩니다. 식품 생산의 명백한 장점은 빵이 정치적 상황, 패션 트렌드 및 인구의 소득 수준에 관계없이 항상 수요가 있는 제품이라는 것입니다. 회사를 위한 틈새 시장을 찾기만 하면 됩니다.

미니 베이커리를 처음부터 여는 방법?

재무 계산, 프로젝트 구현 단계 및 마케팅 전략 선택에 대한 권장 사항이 포함된 사업 계획을 가진 빵집은 추가 노력 없이 처음부터 미니 빵집을 열고 모든 "위험"을 우회하고 안정적인 수익을 얻을 수 있습니다. 미래.

1단계. 베이커리 프로젝트 구현을 위한 투자 찾기

미니 베이커리를 위한 장비 구입에 드는 상당한 비용은 프로젝트에 대한 투자를 모색할 필요가 있음을 시사합니다. 은행 대출을 유치하면 이자를 지불해야 하기 때문에 프로젝트의 회수 기간이 늘어납니다. 또 다른 옵션은 투자 자금을 유치하는 것입니다. 이 경우 프로젝트 수익의 일부를 투자자에게 제공해야 합니다.

투자를 찾는 단계에서 기성품 베이커리 비즈니스를 구입할 가능성에주의를 기울여야합니다. 이렇게 하면 장비 구매, 설치 및 시운전 비용은 물론 생산에 고용된 인력 검색도 피할 수 있습니다. 또한 운영 중인 미니 베이커리는 상품 판매 방식이 잘 정립되어 있어 안정적인 수익을 창출하고 있습니다.

2단계. 사업자등록

베이커리 제품 제조에 종사하는 회사의 등록은 독립적으로 수행하거나 회사 등록에 종사하는 전문 법률 회사의 서비스에 연락하여 수행할 수 있습니다. 후자의 옵션은 자체 등록보다 비용이 많이 들지만 비즈니스 설정과 관련된 더 중요한 문제에 대한 시간을 절약할 수 있습니다. 회사 등록 신청서를 작성하고 연방 세무 서비스에 줄을 서고 싶지 않다면이 작업을 전문가에게 맡기는 것이 합리적인 단계입니다.

또 다른 중요한 포인트- 빵집의 법적 형태 선택. 가장 일반적인 옵션은 개인 기업가 또는 유한 책임 회사입니다. 첫 번째 경우 사업주는 모든 재산에 대한 회사의 의무에 대해 책임을 져야 하고, 두 번째 경우 그의 책임은 회사의 승인된 자본에 대한 기여로 제한됩니다.

3단계. 허가증 등록.

식품 생산 가능성이 있기 위해서는 제품과 생산 시설이 Rospotrebnadzor의 표준, 위생 및 역학 서비스 및 화재 안전을 준수해야 합니다.
생산을 시작하려면 다음 문서를 발행해야 합니다.

생산을 위한 위생 및 역학 결론;

제품에 대한 위생 및 역학 결론;

적합성 인증서;

소방당국의 결론.

허가 실행과 관련된 비용은 등록 비용에 포함됩니다.

4단계. 생산시설 검색

빵집은 특정 요구 사항을 충족해야 하는 사업체입니다. 법의 요구 사항에 따라 빵집은 건물의 지하실이나 지하실에 위치할 수 없으며 온수 및 냉수 공급, 하수도 및 환기와 같은 모든 유틸리티가 필요합니다. 또한 요구 사항은 건물의 실내 장식과 관련이 있습니다. 벽은 타일로 마감해야 하고 천장은 흰색으로 칠해야 합니다.

베이커리 매장의 사업 계획에는 구매자가 접근할 수 있고 "통행 가능한" 장소에서 건물을 찾는 것이 포함됩니다. 빵집을 구성하려면 최소 80제곱미터의 공간이 필요합니다. 빵집 외에 소매점에서 제품을 판매하려는 경우 추가로 30-40개를 임대해야 합니다. 평방 미터.

5단계. 장비의 취득 및 설치

미니 베이커리는 베이킹 장비의 품질에 많은 영향을 받는 사업입니다. 빵집을 열려면 무엇이 필요합니까? 여기에 제시된 사업 계획은 가장 필요한 장비만 구매하는 것으로 가정합니다. 미니 베이커리 프로젝트는 제빵기, 반죽 혼합 장치, 반죽을 자르고 성형하는 테이블, 완제품용 트롤리, 밀가루 체 없이는 구현할 수 없습니다. 빵집에 대한 실제 사업 계획에는 가장 저렴한 국내 장비 구매가 포함됩니다. 외국 아날로그는 훨씬 비싸지 만 더 나은 성능 특성을 가지고 있습니다.

일반적으로 베이커리 제품을 굽기 위한 장비를 판매하는 회사는 고객에게 이 장비의 설치도 제공합니다. 이러한 이유로 설치 문제가 발생하지 않아야 합니다. 장비 공급 업체를 선택할 때 이미 장비를 구매하고 주문한 회사 고객의 리뷰와 공급 업체에서 제공하는 보증 의무에주의를 기울여야합니다.

장비 구입 비용을 절감해야 하는 경우 반죽기 및 밀가루 체 구입을 거부하고 밀가루 및 기타 재료 대신 기성품 반죽을 구입할 수 있습니다. 부분 사이클 생산은 장비 구입과 생산에 고용된 근로자의 임금 모두를 절약할 것입니다. 단점은 기술 프로세스를 완벽하게 제어할 수 없으므로 생산된 제품의 품질이 불가능하다는 것입니다.

6단계: 채용 비용

식품 생산에 종사하는 근로자는 반드시 위생서를 가지고 있어야 합니다. 또한 제품의 품질은 제빵사의 경험과 자격에 직접적으로 의존합니다. 따라서 논리적인 해결책은 업무 경험이 있는 직원을 고용하는 것입니다. 인터뷰에서 자신이 집에서 훌륭한 롤을 부엌에서 굽는다고 주장하는 비숙련 노동자가 미니 베이커리의 장비에 대처할 것이라고 가정하는 것은 비합리적입니다.

채용 대행사에 연락하면 채용 절차가 크게 간소화됩니다. 예, 대행사 서비스에 대해 초과 지불해야하지만 소유자는 직원의 자격과 경험에 확신을 가질 것입니다. 아시다시피 시간은 금입니다. 미래의 사업주가 면접 경험이 없다면, 지원자의 이력서에 제시된 데이터로 통합 문서의 항목을 확인하는 데 열성적이지 않은 경우 검색을 맡기는 것이 가장 쉬울 것입니다. 직원들에게는 에이전시로, 자유시간을 보다 합리적으로 보낼 수 있습니다.

현재 인력 테이블을 기반으로 세금 공제를 계산합니다.

청소부
토탈 풋
총 세금

베이커리 마케팅 계획

비즈니스의 특성에 따라 특정 틈새 시장을 차지해야 합니다. 미니 빵집 주인이 비용을 최적화하려고 아무리 애를 써도 하루에 수십만 개의 롤을 생산하는 빵집과 제품 가격을 놓고 경쟁할 수는 없습니다. 따라서 미니 베이커리를 만들 때 제품 품질에주의를 기울여야합니다. 마케팅 계획이 없으면 사업은 실패할 수밖에 없습니다. 프로젝트를 구현하기 전에 소유자는 다음 질문에 답해야 합니다. 제품이 구매자에게 어떻게 관심을 가질 수 있습니까? 그는 왜 저가의 대량 생산 제품이나 경쟁 제품보다 제 구운 제품을 선호할까요? 이를 바탕으로 마케팅 전략을 세우고 실행에 옮겨야 합니다.

베이커리 가게

가능하면 제과점 건물의 일부에 소매점이 있어야 합니다. 비교할 수 없는 갓 구운 빵 냄새가 그 어떤 광고보다 방문객을 매료시킬 것입니다. 상업용 장비에 대한 상대적으로 적은 비용은 소매 판매를 통해 빠르게 보상됩니다. 판매의 또 다른 방향은 소규모 소매점에서 제품을 판매하는 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 초기 단계에서 대형 소매 체인에 제품을 제공하려고 시도하는 것은 쓸모가 없습니다. 알려지지 않은 제과점은 대형 대형 슈퍼마켓의 선반에 제품을 배치할 가능성이 거의 없으므로 소규모 매장과 협력하는 데 집중해야 합니다.

제품 사양

우리 시대에는 맛있는 롤만으로 누구도 놀라게 할 수 없습니다. 미니 베이커리 사업 계획에는 구매자가 관심을 가질 수 있는 베이킹의 특성을 고려한 마케팅 전략 개발이 포함됩니다. 사업주는 수요가 많은 인기 있고 관련성 있는 베이킹 영역에 주의를 기울여야 합니다.

효모가 없는 빵 - 현재 트렌드

효모를 사용하지 않고 만든 베이커리 제품은 더 건강한 것으로 간주됩니다. 이러한 빵의 생산을 제공하는 사업 계획인 미니 베이커리는 효모 제품 생산 프로젝트에 비해 성공적으로 구현될 가능성이 더 큽니다. 반면에, 효모가 없는 제품은 생산에 고용된 근로자의 적절한 자격뿐만 아니라 특별한 기술 공정의 사용을 포함합니다.

국가 요리는 베이커리 가게를위한 훌륭한 옵션입니다. 사업 계획

또 다른 "하이라이트"는 베이킹에 국가 조리법을 사용하는 것일 수 있습니다. 요리 습관 다른 민족 Armenian lavash, American flatbread, Indian chapatis와 같은 독특하고 독창적이며 독특한 베이킹 레시피를 제안합니다. 목록은 끝이 없습니다. 국민 캐릭터제과점은 단골 고객을 확보하므로 심각한 경쟁 우위가 될 것입니다.

프로젝트의 비용, 이익 및 회수.

계산을 위해 우리는 사업을 조직하기 위해 개별 기업가를 등록한다는 것을 수락합니다. 과세는 단순화 된보고 시스템입니다. 또한 조직 비용에서 제품에 대한 적합성 인증서 비용을 고려합니다. 프로젝트에 대한 초기 투자는 다음과 같습니다.

장비 구입
유동 자산
조직 비용
총 비용

단순화하기 위해 계산 시 식료품점, 카페, 레스토랑 등에 소량으로 제품을 생산 및 판매하는 것만 고려합니다. 사업을 시작하려면 운전자본으로 추가 투자가 필요할 수 있습니다. 500,000 루블에서 장비 및 등록 조치에 대한 총 투자.

빵집에서 생산과 관련된 주요 비용.

• 건물 임대료 - 64,000 루블 (필요한 건물 면적은 80m2, 임대료는 800루블 / m2);
• 유틸리티 비용 - 16,000 루블;
• 생산을 위한 원자재 구매 - 제품의 양에 따라 다릅니다.
• 직원 급여 - 90,000 루블 (제빵사 - 4 명, 청소부 - 1 명, 회계 - 아웃소싱);
• 기타 비용 (소독, 폐기, 쓰레기 수거, 장비 및 계정 유지 관리) - 10,000 루블.

주요 비용을 표에 요약해 보겠습니다.

고정 비용
값
급여 세금
임차료
감가 상각
회계사 서비스
가변 비용
원자재 비용
공동 비용
수송
보험 IP
기타 변동 비용
총 비용

빵집 수입.

수익을 계산하려면 제품 목록을 결정해야 합니다. 빵, 각종 진저브레드를 생산하는 빵집의 수익성은 30~40%, 빵, 빵을 생산하는 빵집의 수익성은 10~20%입니다. 우리의 계산에서 우리는 프랑스 바게트의 생산을 고려할 것입니다.

표준 바게트는 원통형이며 무게는 250g입니다. 재료: 밀가루, 물, 호밀, 소금. 1kg. 밀가루에는 0.62-0.65 리터의 물이 필요합니다 (물을 전체 또는 부분적으로 유청으로 교체하는 것이 좋습니다). 반죽의 무게는 1.62kg입니다. 소금과 설탕 1% 부피, 효모 2% 부피.

우리 빵집의 생산성과 매출은 시간당 15kg입니다. 기존 장비로 베이커리의 수익은 제품의 양과 범위의 증가로 인해 증가할 수 있습니다.

바게트 판매 수익
총 수익

비용과 계획된 수익을 기반으로 순이익을 계산합니다.

기업 수익
생산비
총 이익
대출이자
과세 전 소득
순이익
누적 순이익

최종 계산은 비즈니스의 수익성과 투자 회수를 결정하는 것입니다.

빵은 모든 것의 머리입니다. 그리고 그것이 매우 맛있다면 비즈니스의 성공이 보장됩니다. 오늘 우리는 미니 베이커리를 여는 방법, 비용 및 수행해야 할 작업을 살펴 ​​보았습니다. 제시된 자료가 실용적인 관점에서 유용했기를 바랍니다.

모든 비즈니스의 성공은 주로 판매되는 상품에 대한 높은 수요에 기인합니다. 베이커리 제품의 생산 영역은 전국에서 가장 많이 요구되는 영역 중 하나입니다. 자신의 생산이 수익성을 얻으려면 계산으로 미니 베이커리를 만들어야합니다. 비용을 추정할 뿐만 아니라 투자 회수 기간, 수익성 및 기타 중요한 재무 지표를 계산할 수 있습니다.

미니 베이커리 프랜차이즈 오픈

사업을 한 적이 없는 사람이 자신의 빵집을 열고 싶다면 혼자 할 필요가 없습니다. 모든 사업 분야에는 고유한 특성과 어려움이 있습니다. 이것에 자신의 시간과 돈을 쓰고 싶지 않다면 경험이 풍부한 제과점 주인에게 연락하여 프랜차이즈를 구입할 수 있습니다. 이 협력 형식에는 다음과 같은 고유한 특성이 있습니다.

• 가맹본부에 초기 수수료인 로열티를 지불해야 하므로 수익성 수준이 감소합니다.
• 사업가는 광고 및 판촉에 돈을 덜 쓰고 일할 수있는 기성품 브랜드를받습니다.
• 기성품 생산 기술의 가용성(인증이 필요하지 않으며 프랜차이즈 회사의 직원이 이를 구현하는 데 도움을 줄 것입니다);
• 위험이 감소합니다.
• 프랜차이저는 협력의 모든 단계에서 프랜차이지와 동행합니다.

일부 프랜차이즈에는 산업 장비 및 원자재 공급업체와의 연결이 포함됩니다. 이를 통해 약간의 비용을 절약할 수 있습니다. 가맹본부는 도매 구매자를 찾거나 소매 거래를 구축하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

베이커리 프랜차이즈를 열 때의 위험은 프랜차이즈의 성공과 무결성과 더 관련이 있습니다. 초보자가 가치 있는 파트너를 찾는 것은 쉽지 않습니다.

만약 우리 대화하는 중이 야빵집을 여는 것에 관해서는 다음과 같은 인기있는 러시아 프랜차이즈 중 먼저 고려해 볼 가치가 있습니다.

	탄두르 빵	도브로펙	프레첼
프랜차이즈 출시 연도	2014	2013	2016
입장료	잃어버린	500 000 루블	290,000루블
왕족	4 개월의 작업부터 한 달에 15,000 루블	받은 수익의 5%	한 달에 10,000 루블
창업 자본	205,000 - 750,000 루블	2,500,000 - 3,000,000 루블	1,500,000 - 2,400,000 루블
가능한 작업 영역	도소매, 완제품 납품	소매	베이커리 가게

이 프랜차이즈는 잘 정립된 비즈니스 모델, 높은 수익성, 사려 깊고 즉시 실행할 수 있는 개념으로 인해 러시아에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 베이커리 프랜차이즈를 열면 다음과 같은 단점이 있습니다.

• 개발할 수 없음 등록 상표;
• 조리법과 변경할 수 없는 제품 범위의 존재;
• 기업가의 행동 제한;
• 추가 비용 (잘 알려진 프랜차이즈에 대한 일괄 기부가 특히 눈에 띄며 비용은 수백만 루블에 도달 할 수 있음).

기업가에게는 미니 베이커리 프랜차이즈를 여는 것이 비즈니스의 첫 번째 단계가 될 수 있습니다. 그것은 그가 경험을 쌓고 내부에서 모든 과정을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 프랜차이즈 계약이 만료되면 자신의 베이커리를 여는 것이 가능하지만 처음부터 시작해야 합니다.

위치

기업가가 소매업을 할 계획이라면 베이커리를 운영할 장소를 선택하는 것이 중요합니다. 그런 다음 건물은 도심에 위치해야합니다. 볼륨이 크지 않고 경쟁이 적으면 아파트 건물 중 주거 지역에 정착 할 수도 있습니다. 이것은 임대료를 절약하고 최종 이익의 크기를 증가시킵니다.

도매 판매를 위해 빵집을 열 때 모든 것이 훨씬 쉬워집니다. 산업 지역에서 적절한 지역을 찾으십시오. 환경 상황, 편리한 접근 도로의 가용성, 도매 구매자와의 원격지 (가까울수록 제품 배송을 더 많이 절약 할 수 있음) 만 고려하면됩니다.

기업가는 산업 건물을 구입하거나 임대할 수 있습니다. 이러한 각 옵션에는 장단점이 있습니다.

기업가가 베이커리를 개발하고 개발할 계획이라면 어쨌든 건물 구입에 대해 생각할 필요가 있습니다. 이것은 이익이 있는 투자를 위한 훌륭한 옵션입니다. 자본금이 부족한 경우 가까운 시일 내에 새로운 곳으로 이사하는 것을 방지하기 위해 장기 임대차 계약을 체결해야 합니다.

미니 베이커리 구내 요구 사항

작업실을 선택할 때 필요한 생산 능력을 평가해야 합니다. 하루에 300kg의 완제품을 제조하려면 50m2의 면적이 필요합니다. 그리고 그것은 한 방이 아니라 여러 방이어야합니다.

• 반죽 / 완제품 생산을위한 워크샵;
• 2개의 저장 창고 - 하나는 원자재를 포함하고 두 번째 - 완제품은 함께 저장할 수 없습니다.
• 세면대와 화장실이 있는 욕실;
• 직원용 라커룸;
• 적재실;
• 사무실.

아침에 갓 구운 빵 냄새보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 그리고 휘핑 크림의 거대한 에어 캡이있는 세련된 케이크보다 맛있습니까? 예, 그것은 단지 꿈입니다! 그러나 당신은 당신의 꿈을 실현하고 그것을 통해 돈을 벌 수 있습니다. 이렇게하려면 미니 베이커리를 열고 성공적인 비즈니스를 구축 할 가치가 있습니다.

신선한 빵집

사업 계획

빵 굽기와 같은 고귀한 일을하기로 결정했다면 다가오는 비용에 대해 생각해야합니다. 계산으로 미니 베이커리에 대한 사업 계획을 세워 봅시다. 관련된 비용은 다음과 같습니다.

• 550,000 루블에서 장비 구매;
• 75,000 루블에서 식품 생산 요구 사항에 따라 건물을 가져옵니다.
• 50,000 루블에서 임대. 달마다;
• 80,000 루블의 유틸리티. 달마다;
• 280,000 루블에서 직원 급여. 달마다;
• 35,000 루블의 광고 제품. 달마다;
• 10 만 루블에서 원자재 구매. 달마다.

즉시 건물을 구입하고 임대하지 않는 것이 낫다고 예약하십시오. 그렇지 않으면 전송이 가능하지만 그렇지 않습니다. 가장 좋은 방법으로귀하의 비즈니스에 영향을 미칠 것입니다. 미래 사업에 대한 초기 투자 금액은 625,000 루블입니다. 이는 건물 임대의 대상입니다. 월별 비용은 최소 545,000 루블입니다.

비즈니스로서의 미니 베이커리는 이에 종사하고 종사하는 사람들의 개인적인 경험에서 1 년 만에 눈에 띄게 성과를 거두었습니다. 이러한 사업의 수익성은 30% 이상이며 이는 좋은 지표입니다.

큰 마진을 낼 수 있는 제과나 엘리트 제품의 생산에 종사함으로써 가장 큰 이윤을 얻을 수 있습니다. 그러면 수익성은 50%가 될 수 있으며 회수 기간은 약 6개월이 됩니다.

그 문서들

베이커리는 식품 생산이기 때문에 "생산에 대한 위생 및 역학 결론"을 얻는 것이 필요합니다. 또한 완제품은 "제품에 대한 위생 및 역학 결론"인 SES의 허가도 필요합니다. 이 두 문서가 없으면 제품의 생산이나 판매가 모두 합법이 아닙니다.

또한 다음이 필요합니다.

• 소유권을 정의하는 문서;
• 화재 조사관의 허가;
• 적합성 인증서;
• 위생증명서.

이것은 필수 식품의 생산이기 때문에 모든 허가를 발급하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 검사 중에 엄청난 벌금과 생산 중단에 직면할 수 있습니다.

방

작은 베이커리 공간

위에서도 말했듯이 방을 빌리는 것보다 사는 것이 더 낫다. 그러한 사업을 운영하는 사람들의 경험에 따르면 식품 생산을 위한 모든 건물은 위생 기준에 따라 가져와야 합니다. 이것은 꽤 비싸고 방을 빌렸다가 새 방으로 이사하면 다시해야합니다. 자금으로 방을 살 수 없는 경우 최소한 2-3년 동안 장기 임대가 가능한 유일한 방법이 될 수 있습니다.