Та chanterelles хэрхэн хоол хийхийг мэдэх үү? Мэдээж үгүй. Гэхдээ тэдэнд зориулсан тусгай хоол хийх технологи байдаг бөгөөд үүний ачаар мөөг нь гайхалтай амттай болдог!

Chanterelles хэрхэн хоол хийх жишээг жороор тайлбарласан болно.

Цөцгий дэх Chanterelles

Цөцгийтэй чанасан chanterelles нь эдгээр мөөгний сонгодог юм. Ийм мөөг нь ер бусын амттай бөгөөд баярын эсвэл бүр өдөр тутмын ширээг үргэлж чимэглэж чаддаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• chanterelles - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• яншуй;
• цөөн хэдэн хар чинжүү;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Цөцгийд chanterelles хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар зайлж, шаардлагатай хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй - эдгээр нь саваа эсвэл зүсмэл байж болно. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв та том мөөг бэлтгэж байгаа бол энэ процедурыг хийх нь зайлшгүй юм. Чантереллийг хэрчиж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, эзэлхүүнийх нь гуравны нэг хүртэл давсалсан усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад хоол хийж эхэлнэ. Буцалсны дараа дахиад 10 минут хүлээгээд тагийг нь ав. Галыг багасгахгүйгээр усыг бүрэн буцалгах хүртэл хоол хийх процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр сонгино бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та жижиг тууз болгон хувааж, халуун тосоор урьдчилан бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Бага зэрэг алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.

Мөөгтэй хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос нэмээд, үүссэн массыг таваас долоон минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Chanterelles нь шатах хандлагатай байдаг тул байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Хугацаа өнгөрсний дараа зуухны галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, мөөгөн дээр цөцгий хийнэ. Үүний дараа чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь хооллоорой - бага дулаанаар долоон минут.

Үйлчлэхийн өмнөхөн chanterelles-ийг ургамлаар цацаж, та тэдгээрийг ширээн дээр тавьж болно.

Энэ жор нь хайруулын хажуугаар буцалгах процесст хэрхэн өртөж болохыг харуулсан жишээ юм. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг дараах жороор тайлбарласан болно.

Чантереллийг буцалгахаасаа өмнө бусад бүх мөөг шиг тэдгээрийг урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой, учир нь тэд тагны нугалахад хог хаягдлыг хуримтлуулах хандлагатай байдаг. Үүний дараа мөөгийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Үүнээс гадна мөөгийг сайтар бүрхэхийн тулд тэдгээрийг усаар дүүргэ. Энэ хэлбэрээр мөөгийг харьцангуй богино хугацаанд - хагас цагийн турш чанах шаардлагатай. Хоол хийх явцад шөлний дээд талд хальс, хөөс үлддэг - үүнийг үе үе арилгах хэрэгтэй.

Хэрэв та хүсэхгүй байгаа бол мөөгийг чанаж буй усанд давс нэмэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь огт шаардлагагүй юм. Ирээдүйд та бусад хоол бэлтгэхийн тулд чанасан chanterelles ашиглах юм бол үүнийг хийж болно.

Одоо та chanterelles хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд энэ нь маш хялбар бөгөөд хурдан гэдгийг та ойлгож магадгүй юм.

Хэрэв та хүсвэл чанасан chanterelles-ийг хөлдөөж болно, ингэснээр өвлийн улиралд жишээлбэл, зарим хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хожим нь та chanterelles хоол хийхэд их цаг үрэхгүй байхаас гадна буцалгахдаа хэмжээ нь багасдаг тул их зай эзэлдэггүй.

Одоо та chanterelles хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Үүнээс гадна тэдгээрийг салатанд нэмж, шөлөөр чанаж болно. Тэр ч байтугай эдгээр мөөгийг будаа дээр хийж, бялуу, бялууг дүүргэх дуртай хүмүүс байдаг. Ерөнхийдөө тэдгээрийг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Хамгийн гол нь chanterelles хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой бөгөөд таны ширээн дээр амттай, магадгүй ер бусын хоол үргэлж гарч ирэх болно, түүний нэг найрлага нь энэ юм.

Chanterelles бол жинхэнэ үнэгний нүүртэй маш төстэй харагддаг тод улаан мөөг юм. Аливаа мөөгний нэгэн адил chanterelles нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай маш олон уураг, микроэлементүүдийг агуулдаг. А аминдэмийн агууламжийн хувьд chanterelles нь луувангаас ч илүү байдаг бөгөөд ардын анагаах ухаанд алсын харааг сайжруулах хэрэгсэл болгон ашигладаг бөгөөд В витамин, түүнчлэн E, C, D, PP зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг. Гэхдээ эдгээр мөөг нь цацраг идэвхт элементийн хуримтлалаас зайлсхийх гайхалтай чадвараараа онцгой үнэлэгддэг. Үүний эсрэгээр, chanterelles-ийн ачаар радионуклидууд хүний ​​биеэс идэвхтэй арилдаг. Өнөөдөр chanterelles нь зөвхөн мөөг сонгогчдод төдийгүй энгийн супермаркет худалдан авагчдад ч байдаг - хажуугаар нь бүү өнгөр, эдгээр ер бусын мөөгийг хоол хийхээ мартуузай. Ихэнхдээ шантереллийг шарсан байдаг тул хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөхөөс гадна chanterelles бүхий жорын хэд хэдэн сонголтууд, chanterelles-ийг түүхийгээр нь хэрэглэж болох, хэрэглэх ёстой сонирхолтой мэдээллийг эндээс үзнэ үү.

Чантереллээр хэрхэн яаж эмчлэх вэ

Харамсалтай нь дулааны боловсруулалт (40-50 хэмээс дээш), хүйтэн давслах үед хиноманоз устдаг. Тийм ч учраас Эмчилгээний хувьд chanterelles нь зөвхөн түүхий хэлбэрээр эсвэл хуурай нунтаг хэлбэрээр хэрэглэгдэх ёстой..

Хуурай chanterelle нунтагХоёр сарын турш хоол идэхээс нэг цагийн өмнө буцалсан бүлээн усаар өдөрт 1-2 халбага ууна.

Шинэхэн угаасан мөөгХоол идэхээс 1 цагийн өмнө өлөн элгэн дээр 1-2 ширхэг хэрэглэдэг. 2 долоо хоногийн курс дууссаны дараа та бүх биеийн байдлыг эрс сайжруулж, витамин, эрдэс бодисоор хангаж чадна. Ялангуяа алсын хараа, бодисын солилцоо сайжирч, цусны даралт, зүрхний цохилт хэвийн болж, арьс эрүүл, залуу төрх, өнгө төрхтэй болно.

Хоол хийж болно chanterelle хандмал: 2 tbsp. л. жижиглэсэн шинэ мөөг эсвэл 3 tsp. хуурай дүүргэж, 150 мл архи хийнэ, хөргөгчинд 2 долоо хоног байлгаад дараа нь шүүлтүүргүйгээр 1 халбага авна. шөнийн хувьд.

Гэхдээ тохиолдол бүрт эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэйг бүү мартаарай. Мөөг бол маш хүчтэй эм бөгөөд үүнийг болгоомжтой, зөвхөн сайн сайхны төлөө ашиглах хэрэгтэй.

Chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• chanterelles 500 гр
• сонгино 1-2 ширхэг
• газрын хар чинжүү

Аливаа мөөгийг цөцгийн тос (эсвэл шар тос) дээр чанаж идэх дуртай боловч Лентийн үеэр үүнийг ургамлын тосоор сольж болно.

Алхам алхмаар зургийн жор:

Хүлэмжийн шампиньонуудаас ялгаатай нь зэрлэг мөөг нь маш наалдамхай бөгөөд маш их хог хаягдал, элсийг татдаг. Тиймээс хоол хийхээсээ өмнө chanterelles-ийг 10-15 минутын турш усанд дэвтээнэ, ингэснээр элс тунаж, хог хаягдлыг салгахад хялбар болно.

Чантереллийг урсгал усаар зайлж, хөлний хатсан үзүүр болон угааж болохгүй бүх зүйлийг таслана. Мөөгийг алчуур дээр хатаана. Том chanterelles-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Чантереллийг нэн даруй шарж болно, гэхдээ эхлээд давсалсан усанд 10-15 минут буцалгах нь дээр.

Хоол хийх дараа мөөгийг ус зайлуулахын тулд colander-д хийнэ.

Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Шарсан chanterelles нэмж болно шөл:

Хүн бүрийн дуртай Жулиен мөөгмөн шарсан chanterelles хийж болно

Рисоттоэнэ жортой төстэй chanterelles-аар бэлтгэ

Шарсан мөөг нь үр тариатай сайн нийлдэг, хар

Оросын хоолны сонгодог бүтээлүүд - шарсан төмстэй шарсан chanterelles

Бүх жорыг цаг хугацаа болон Mom's Stove вэбсайтад зочлогчид туршиж үзсэн.

Сайхан хооллоорой!

Шарсан chanterelles. Товч жор.

Танд хэрэгтэй болно:

• chanterelles 500 гр
• сонгино 1-2 ширхэг
• цөцгийн тос 100 гр (эсвэл хайлсан)
• газрын хар чинжүү

Хоол хийхээс өмнө chanterelles-ийг 10-15 минутын турш усанд дэвтээнэ, ингэснээр элс тунаж, хог хаягдлыг салгахад хялбар болно.
Чантереллийг урсгал усаар зайлж, хөлний хатсан үзүүр болон угааж болохгүй бүх зүйлийг таслана. Алчуур дээр хатаана. Хэрэв мөөг том бол жижиг хэсэг болгон хуваана.
Чантереллийг нэн даруй шарж болно, гэхдээ эхлээд давсалсан усанд 10-15 минут буцалгах нь дээр.
Хоол хийх дараа мөөгийг ус зайлуулахын тулд colander-д хийнэ.
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол хуурна.
Бэлтгэсэн chanterelles-ийг шарсан сонгино дээр нэмээд дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш хуурч, сонгино, мөөгийг шатаахгүйн тулд хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

-тай холбоотой

Эрт дээр үеэс хүмүүс мөөгнөөс олон төрлийн хоол хийж сурсан бөгөөд өнөөг хүртэл эдгээр ойн бэлгүүд нь хоолны салбарт сайн үйлчилдэг. Манай нутагт ургаж буй малгай ургамлын хүрээ үнэхээр баялаг боловч тэдний дунд chanterelles онцгой анхаарал татдаг бөгөөд өнөөдөр бид эдгээр мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурахыг танд хэлэх болно.

Үнэн хэрэгтээ улаан мөөг бэлтгэх нь бусад ойн бэлгүүдээс тийм ч их ялгаатай биш боловч энэ зүйрлэшгүй мөөгний үнэрийг аль болох хадгалахын тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг ажиглах хэрэгтэй.

Түүхий chanterelles хэрхэн хуурч: ерөнхий бэлтгэл схем

Хайруулын хувьд chanterelle мөөгийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Chanterelles нь шинэхэн, чанасан, хөлдөөсөн, лаазалсан, бүр хуурай хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, түүхий chanterelles-ийг хайруулын тавган дээр шарсан нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тэд зөвхөн шинэхэн хэлбэрээр нь мөөгний цэцгийн баглааг бүхэлд нь аяганд хүргэх чадвартай байдаг.

Гэсэн хэдий ч шинэхэн хураасан ургацтай ажиллахдаа мөөгийг ойн хог хаягдал, элсээс цэвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд chanterelles-ийг хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь чийгтэй хог хаягдлыг цэвэрлэ.

Зэрлэг мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

• Мөөгийг хатааж байх үед хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд халааж, тосоор тосолж, chanterelles-ээр дүүргэнэ.

Мөөгийг хэчнээн их шавхаж орхисон ч тэд хайруулын тавган дээр шүүс өгөх болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ шүүсэнд бид шантереллийг усанд буцалгахын оронд 10-15 минутын турш чанаж өгдөг. Тэгвэл бидний шарсан мөөг анхны үнэр, амтаа алдахгүй.

• Дөрөвний нэг цагийн дараа бүх ус ууршихад чанасан мөөгөндөө 2-3 хоолны халбага нэмнэ. цөцгийн тос, мөөгийг 7-12 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
• Хэрэв та таваг дээр сонгино нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол яг энэ үе шатанд жижиглэсэн толгойг шоо, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон цутгаж, цутгамал төмрийн саванд хийж, мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
• Хоол хийх төгсгөлд та мөөгийг үргэлж давслах хэрэгтэй!

Хуурай chanterelles-ийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Ихэнхдээ гар урлалын гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хатаасан мөөг, түүний дотор chanterelles бэлтгэдэг. Ийм түүхий эдээс та гэртээ гоёмсог хоол хийж болно, жишээлбэл, мөөгийг төмс эсвэл цөцгий соусаар хуурч болно.

Үүнийг хийхийн тулд та онлайнаар видео жор хайх шаардлагагүй, учир нь бидний зөвлөгөөг дагаснаар та өөрийн гараар энгийн боловч маш амттай оройн хоол бэлтгэх боломжтой.

1. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан шантереллийг 1-2 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хавдсан мөөгний хэсгүүдийг сайтар зайлж, дахин ус нэмээд зөөлөн болтол хагас цаг буцалгана.
2. Дараа нь мөөгийг тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хийж, chanterelles-ийг жижиглэсэн сонгинотой хамт 10 минутын турш хуурч ав.

Бэлэн болсон мөөгийг цөцгийтэй амталж, таган дор дахин 5-10 минут буцалгаж болно. Эсвэл та шарсан төмстэй хольж, ургамлаар цацаж, бүрэн хоёрдугаар курс болгон үйлчилж болно.

Итали гоймонтой Chanterelles

Найрлага

• - 4 tbsp. + -
• Шинэ chanterelles - 300 гр + -
• спагетти - 250 гр + -
• - 3 хумс + -
• - 1 tbsp. + -
• Ганга - 1/4 tsp. + -
• - 1/2 tsp. + -
• - 1/2 ширхэг. + -
• - амт + -
• - 80 гр + -

Хайруулын тавган дээр chanterelles хэрхэн хуурч авах вэ

Италийн уламжлалт хоол нь гоймон, соусаараа алдартай. Өнөөдөр урамшуулал болгон бид танд chanterelles болон спагетти бүхий маш амттай, анхны хоол бэлтгэх алхам алхмаар жорыг санал болгож байна.

Одоо гоймонгоо бэлдье

• Том саванд ус хийнэ, буцалгаад давс нэмээд гоймонгоо хийж, зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана.
• Нүхтэй халбага ашиглан чанасан спагеттигаа шантереллтэй хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хольж, таган дор хэдэн минут буцалгаад, таваг дээр тавь. Мөөгтэй гоймон дээр сараалжтай бяслаг цацна.

Дадлагаас харахад хайруулын тавган дээр chanterelle мөөгийг амттай шарсан нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ гал тогооны өрөөнд гол зүйл бол зөвлөгөөг сонсож, алхам алхмаар алхам хийх явдал юм. Дараа нь хатаасан мөөгнөөс ч гэсэн та шинэхэн сонгосон chanterelles-аас олж авсантай яг адилхан маш сайн хоол хийх боломжтой болно.

Найрлага:

Сонгино - ½ толгой

Улаан сонгино - 1 толгой

Селөдерей иш - 1 ширхэг

Тахианы махны шөл - 1.5 л

Chanterelles - 300 гр

Сармис - 4 хумс

Яншуй - 20 гр

Цөцгий - 100 мл

Цөцгийн тос - 100 гр

Чидун жимсний тос - 50 мл

Давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Чидун жимсний тос, цөцгийн тос холилдон нилээд жижиглэсэн сонгино, селөдерей бага зэрэг хуурч ав. Дээрээс нь 200 гр хэрчсэн шантерелл нэмээд шарсан махыг бэлэн болтол нь хуурна. Хайруулын тавган дээр будаа нэмээд мөөг, ногоотой хамт хэдэн минут хуурч, будаа нь мөөг, ногооны шүүс, тосыг шингээдэг. Дараа нь шөлний гуравны нэгийг асгаж, давс, чинжүү нэмээд удаан гал дээр үлдээж, байнга хутгаж, шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд шөл нэмнэ.

Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн 100 гр бүх chanterelles-ийг чидун болон цөцгийн тос хольж хуурна. Чантереллууд хуурч эхлэхэд нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд гал дээр хэдэн минут байлгаад унтраагаад нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Будаа бага зэрэг зажлах үед галаа унтрааж, цөцгий рүү хийнэ, будааны хольц руу хусуураар хутгана. Рисоттогоор үйлчлэхээсээ өмнө шарсан шантереллээр чимэглээрэй.

Chanterelles нь цөцгий дээр чанаж болгосон

Найрлага:

Chanterelles - 600 гр

Цөцгий - 200 гр

Сонгино - 1 ширхэг

Цөцгийн тос - амсах болно

Давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Чантереллийг угааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээж, томыг нь цавчих. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч ав. Мөөг, давс нэмнэ. 20-25 минутын турш хааяа хутгана, хуурч ав. Ус бараг ууршсаны дараа галыг багасгаж, цөцгий нэмээд хутгана. Бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана.

Лууван, chanterelles бүхий шатаасан шинэ төмс

Найрлага:

Залуу төмс - 10 ширхэг

Залуу лууван - 10 ширхэг

Chanterelles - 1 аяга

Шинэ ганга - амсах болно

Шинэ розмарин - амсах болно

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Далайн давс - амсах болно

Чидун жимсний тос - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Ганга, розмарин, давс, хар перцийг зуурмагт буталж, оливын тос нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг хэрчсэн төмс, лууван, шантереллээр амтлана. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасаа аваад төмс, лууван бэлэн болтол дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Чантереллтэй полента

Найрлага:

Шинэ эрдэнэ шиш - 50 гр

эрдэнэ шишийн үр тариа - 100 гр

Сүү - 300 гр

Сараалжтай Пармезан - 20 гр

Chanterelles - 120 гр

Цөцгийн тос - 15 гр

Халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Сүүгээ гүн хайруулын тавган эсвэл саванд хийнэ, үр тариа сүү рүү хийнэ. Халуун ногоо болон шинэ эрдэнэ шишийн үрийг нэмнэ. Үр тариа чанаж дуустал (ойролцоогоор 15 минут) хутгана. Палентагаа пармезангаар амтлана.

Цөцгийн тосонд chanterelles хуурч, шарсаны дараа хаях ёстой бүхэл бүтэн сармис нэмнэ. Бэлэн болсон полентагаа тавган дээр тавиад шантереллээр чимэглээд оливын тосоор дуслаарай.

Чантерелл, төмстэй бялуу

Найрлага:

Сүү - 100 гр

Кефир - 200 гр

Маргарин - 100 гр

Тахианы өндөг - 2 ширхэг

Улаан буудайн гурил - 300 гр

жигд нунтаг - 1 уут

Төмс - 3 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг

Chanterelles - 1 кг

Давс - амсах болно

Амтлахын тулд элсэн чихэр

Бэлтгэл ажил:

Сүү, кефирийг хайлсан маргаринтай хольж, 1 өндөг, 0.5 цайны халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр, боодол жигд нунтаг нэмээд бүгдийг сайтар хольж, шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурилаа хананаас холдтол зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, уутанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хагас болгосон хүртэл хуурч, давс нэмнэ. Чантереллийг дунд зэргийн цавчих ба бүх шингэн гарч ирэх хүртэл 15 минутын турш сонгинотой хуурч ав. Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Зуурсан гурилыг жигд бус хоёр хэсэгт (гуравны хоёр, гуравны нэг) хувааж, нэг хэсгийг нь өнхрүүлэн, зуурсан гурилын ирмэг нь жигд тавагны хажуу талыг давхцуулна. Дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: төмс (цөцгийн тосыг асгах нь дээр), дараа нь мөөг, сонгино, дээр нь бяслаг цацна. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, бялууг нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилж, дундуур нь нүх гарга. Бялууг бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. 200 градусын температурт 15 минут, дараа нь 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх.

Халуун chanterelle салат, фета, паста

Найрлага:

Chanterelles - 500 гр

Чидун жимсний тос - 9 tbsp. л

Сармис - 2 хумс

Шар лууван - 170 гр

Шинэ жижиглэсэн ганга - 2 халбага

Нимбэг - 1 ширхэг

спагетти паста - 500 гр

Давс - амсах болно

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Цагаан дарсны цуу - 3 халбага

Жижиглэсэн яншуй - 15 гр

Фета бяслаг - 200 гр

чинжүү - 30 гр

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шороон болон сармисаа нилээд хэрчиж, оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Галыг ихэсгэж, мөөг, ганга, сараалжтай нимбэгний хальс нэмнэ. Мөөгийг зөөлөн болгож, шингэн нь бараг бүрэн уурших хүртэл хооллоорой. Үүний зэрэгцээ гоймоныг оливын тосоор давсалсан усанд буцалгаж, хатааж, сайтар хатаана. Мөөг дээр цуу, дараа нь давс, чинжүү нэмнэ. Халуун гоймон, фета, яншуй, жижиглэсэн чинжүү зэргийг зөөлөн хутгана. Шууд үйлчил. Мөн салатыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Кумин, кориандра бүхий улаан дарсны соустай шаржигнууртай салями бүхий Chanterelles

Найрлага:

Chanterelles - 800 гр

Сармис - 2 толгой

Чидун жимсний тос - 2 халбага

Цөцгийн тос - 40 гр

Шинэ орегано навч - ½ баглаа

Салами - 200 гр

Амтат улаан дарс - 300 мл

Хуурай улаан дарс - 600 мл

Тахианы махны шөл - 500 мл

Нунтагласан кориандра - 1 халбага

Улаан чинжүү - амсах болно

Нунтагласан cumin - 1 халбага

Давс - амсах болно

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Далайн давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Салями зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр жигд тарааж, 80 градус хүртэл халаасан зууханд 2-3 цагийн турш салами хатаж, шаржигнуур болтол нь тавина.

Соусын хувьд дарсыг саванд хийж хольж, дунд зэргийн халуунд сироптой болгоно. Тусдаа хайруулын тавган дээр тахианы шөл хийнэ, өтгөрч, илүү баялаг болтол халаана. Нэг саванд дарс, шөлийг хольж, cumin болон кориандра нэмнэ.

Шингэнийг уурших хүртэл чидун жимсний тосонд мөөгийг хуурч ав. Тэдгээрийг коланд руу цуглуулж, 2 минутын турш хатаана. Сармис, тос, мөөгийг хольж, холимогийг өндөр дулаанаар 30 секундын турш хуурна. Халуун ногоо амталж, сонгино нэмнэ.

Мөөгийг тавагны голд нь салями зүсмэлүүдээр үйлчил. Хоолоо далайн давс, орегано навчаар амтлаарай. Дээрээс нь соус дусаана.

Chanterelle шөл нухаш

Найрлага:

Chanterelles - 600 гр

Лууван - 1 ширхэг.

Сонгино - ½ толгой

Цагаан гаа - ½ цайны халбага

Bouillon шоо - 1 ширхэг

Чидун жимсний тос - 100 мл

Чеддар бяслаг - 30 гр

Шинэ ганга - 1 баглаа

Бэлтгэл ажил:

1 шоо шөл (хүнсний ногоо эсвэл үхрийн мах) нэг литр буцалж буй усанд уусгана, та байгалийн шөл ашиглаж болно. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Хагас сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавгандаа оливын тосоо халаагаад сонгино, луувангаа шаргалтал хуурна. алтан өнгө. Хүнсний ногоог шөлөнд хийж, дулааныг хагас хүртэл бууруулна. Сонгино, лууваныг шарсан ижил хайруулын тавган дээр chanterelles-ийг хуурч ав. Амтлахын тулд далайн давс цацна. Шинэхэн цагаан гаагаа жижиг нунтаглагч дээр (хагас халбага) үрж, мөөгөндөө нэмээд 5-7 минут буцалгана.

Мөөгийг шөлөнд хийж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш (усыг хагасаар буцалгах ёстой), бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Буцалж буй шөлөндөө бяслаг нэмээд уусах хүртэл хутгана. Галыг унтрааж, хөргөөд бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглана. Үйлчлэхээсээ өмнө халуун цөцгий нэмж, ганга навчаар чимэглээрэй.

Үзэмтэй даршилсан chanterelles

Найрлага:

Chanterelles - 1 кг

Шарлотс - 5 ширхэг

Сармис - 5 хумс

Кориандрын үр - 1 халбага

Хар чинжүү - 1 халбага

Хөнгөн үзэм - ½ аяга

Алимны цуу - 1 шил

Чидун жимсний тос - 1 шил

Том ширхэгтэй давс - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

Гараа ашиглан том мөөгийг уртааш нь ижил жижиг хэсгүүдэд хувааж, дэлбээ шиг харагдуулна. Том савтай ус буцалгаад, мөөг нэмээд 1 минут буцалгана. Дулаанаас аваад мөөгийг коланд руу шилжүүлэхийн тулд нүхтэй халбага ашиглана. Мөөгийг бүлээн болтол хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах хүртэл үлдээгээрэй.

Сайн халаасан хайруулын тавган дээр кориандрын үрийг бага зэрэг хуурч ав. Хар чинжүүг зуурмагт хийж нунтаглана.

Өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ. Сонгино нь тунгалаг болтол нь дунд зэргийн дулаан дээр жигнэж, хутгана. Кориандра, хар перец, үзэм, цуу, үлдсэн оливын тос, давс нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна.

Мөөг нэмээд хутгаад дулаанаас нь салгана. Лааз эсвэл хуванцар саванд хийж, сайтар битүүмжилж, 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Чантерелл, өтгөн гичтэй соустай хиам

Найрлага:

Хиам - 400 гр

Chanterelles - 300 гр

Champignons - 200 гр

Цөцгийн тос - 20 гр

Шарлотс - 3 ширхэг

Дижон гич - амсах болно

Яншуй - ⅓ баглаа

Тахианы махны шөл - ½ л

Давс - амсах болно

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Цөцгий 35% - амсах болно

Чидун жимсний тос - 20 мл

Хуурай цагаан дарс - ¼ аяга

Улаан буудайн гурил - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

Гүн хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цөцгийн тос, оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн шар лууван, жижиглэсэн шампиньон нэмж, зөөлөн болтол нь хуурна. Chanterelles нэмээд хутгана, гурилаар бага зэрэг цацна. Шөлийг асгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Давсыг амталж, цөцгий болон гичийг амт нь нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, нимгэн хэрчсэн хиам нэмнэ. Хоёр талдаа хүрэн, бага хэмжээний цагаан дарс хийнэ. дарс уурших хүртэл хоол хийх.

Хиамыг халуунаар үйлчилж, соусаа ​​асгаж, яншуйгаар цацна. Будаатай хамт үйлчилж болно.

Чантерелл, хулуу, нарс самартай кускус будаа

Найрлага:

Chanterelles - 500 гр

Хулуу - 300 гр

Фета бяслаг - 150 гр

Нарсны самар - 2 халбага

Хатаасан розмарин - чимх

Шинэ Ганга - чимх

Кускус - 400 гр

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийн тос, чидуны тосонд розмарин хуурч, анхилуун үнэр гарч эхэлмэгц chanterelles нэмнэ. Тагийг нь таглахын тулд. Бага дулаан дээр тавь. Усыг буцалгаж болохгүй, шаардлагатай бол буцалсан ус нэмнэ.

Шинэ хулуу хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ. Хулуугаа тавиад 2-3 мөчирт ганга навчаар цацаж, тагийг нь таглана. Хулуугаа зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана.Фета бяслагыг аяганд сэрээгээр нунтаглаж, ус нэмнэ.

Чантерелл бараг бэлэн болмогц (15-20 минутын дараа) хулуу, соус нэмнэ. Нарсны самартай шүрших. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Далайн давс хэрэглэх нь зүйтэй. Кускус бэлтгэж, chanterelles, хулуу сумс, фетатай холино.

Гремолата соустай мөөгний шөл

Найрлага:

Хатаасан шаазан мөөг - 150 гр

Цөцгийн тос - 4 халбага

Хүнсний ногооны шөл - 1 л

Чидун жимсний тос - 100 мл

Hazelnuts - 50 гр

Сармис - 1 хумс

Chanterelles - 700 гр

Буцалж буй ус - 1 шил

Сонгино - 200 гр

Лууван - 1 ширхэг

Жижиглэсэн яншуй - ½ аяга

Сараалжтай нимбэгний хальс - 1 халбага

Champignons - 400 гр

Сараалжтай жүржийн хальс - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

Порчини мөөгийг 20 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Шүүж, том хэсэг болгон хуваана. Дунд зэргийн халуунд том саванд 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг хайлуулна. Сонгино, лууван нэмээд зөөлөн болтол нь 5 минут орчим хуурна. 400 грамм champignons нэмнэ, давс цацаж. Мөөгийг зөөлөн, шаргал болтол нь хуурч, ойролцоогоор 5 минут байлгана. Шаазан мөөг нэмээд 3 минут хуурна. Мөөг дээр хагас ногооны шөл нэмээд буцалгаад авчирна. Бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Хөргөөд бүгдийг нь хутгагчинд хийнэ (шөлийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ).

Гремолата соус. Яншуйгаа нилээд хэрчиж, шахсан сармис, жижиглэсэн самар, дараа нь сараалжтай нимбэг, жүржийн хальс нэмнэ. Бүгдийг оливын тосоор холино. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Нэг аяганд үлдээгээрэй.

Үлдсэн 2 халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шинэ мөөг нэмнэ. Сонгинотой хамт 10 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Шөлийг аяганд хийж, шарсан мөөг, гремолата соусаар үйлчил.

Chanterelle тос

Найрлага:

Цөцгийн тос - 12 хоолны халбаганууд

Chanterelles - 350 гр

Улаан лоолийн оо - 1 халбага

Сармис - 1 хумс

Cayenne чинжүү - нэг чимх

Давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Мөөг нь хүрэн болж, тос нь тунгалаг болтол нилээд жижиглэсэн chanterelles нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сармис, cayenne чинжүү, давс нэмнэ. Мөөг нь зөөлөн болж, цөцгийн тос нь алтан хүрэн болтол дахин 3-4 минутын турш хооллоорой.

Холимогийг хутгагч руу шилжүүлж, зуурмаг болгон нунтаглана. Дараа нь үйлчлэх жижиг аяга руу шилжүүлж, наалдамхай хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хөргөнө.

Мөөгтэй Лазанья

Найрлага:

Chanterelles - 500 гр

Champignons - 300 гр

ургамлын тос - 40 мл

Цөцгийтэй бяслаг - 45 гр

Сүү - 400 мл

улаан лооль - 350 гр

Хатаасан лаврын - 1 халбага

Сармис - 3 хумс

Давс - 1 халбага

Улаан буудайн гурил - 40 гр

Орегано - 1 халбага

Lasagne хуудас

Ногоон сонгино - 2 баглаа

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих, зөөлөн болтол нь бага хэмжээний тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Жижиглэсэн мөөгийг нэмээд илүүдэл шингэнийг уурших хүртэл 10 минутын турш хутгана. Дараа нь chanterelles нэмээд давс нэмээд дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 10 минут буцалгана.

Bechamel сумс бэлтгэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хайлуулж, гурил нэмээд хутгана, буцалгаад дулаанаас нь салгаж, халуун хольц руу аажмаар хүйтэн сүү нэмж, бөөгнөрөлгүй болтол сайтар хутгана.

Холимогийг бага дулаан дээр байрлуулж, өтгөрүүлэх хүртэл (ялангуяа хайруулын тавган дээрх буланд) байнга хутгана. Нэг чимх самар, давс нэмнэ. Соус нь хэтэрхий зузаан, шингэн байх ёсгүй.

Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш хийж, нэг халбага үнэрт хатаасан ургамал нэмнэ.

Лазанна хуудсыг зааврын дагуу чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь лазаньяа давхарлана. Эхний давхарга нь хуудас юм. Дээрээс нь 3-4 хоолны халбага бэчамель, дараа нь мөөг, улаан лоолийн соусын гуравны нэгийг хийнэ. Навчаар хучиж, ижил дарааллаар дахин гурван удаа давтана. Сүүлийн давхарга нь bechamel болон сараалжтай бяслаг юм. Лазаньягийн дээд хэсгийг уртын дагуу 3-4 зүсмэл болгон хэрчсэн мөөгөөр чимэглэж болно.

190 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх.

Мөөгний ургамал бүхий салат

Найрлага:

Chanterelles - 200 гр

Интоорын улаан лооль - 100 гр

Ногоон салат - 1 баглаа

Орегано - ½ цайны халбага

лаврын - ½ цайны халбага

Сармис - 2 хумс

Бальзамын цуу - 1 халбага

Чидун жимсний тос - 1 халбага

Элсэн чихэр - чимх

Сараалжтай бяслаг - 2 халбага

Нарсны самар - 1 халбага

Давс - амсах болно

Хар чинжүү - амсах болно

Цагаан дарсны цуу - ½ цайны халбага

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг ургамлын тосонд 2 минутын турш хуурна. Орегано, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд зөөлөн болтол хуурна. Улаан лоолийг хагас эсвэл дөрөв болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал навч, улаан лооль, мөөгийг тавган дээр тавь. Давс, чинжүү, лаврын нь цацаж.

Бальзамын цууг дарс, оливын тос, элсэн чихэртэй холино. Салат дээр боолт хийнэ, бяслаг, самар цацна.

Энэ материалд бид chanterelles-аас юу бэлтгэж болохыг хэлж, эдгээр мөөгөөр хийсэн хоол хийх энгийн жорыг санал болгох болно.

Таны хувьд энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд - төмстэй chanterelles, цөцгийтэй мөөг, түүнчлэн амттай зөөлөн chanterelle шөл.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй chanterelle мөөгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Найрлага:

• chanterelles - 1 кг;
• цөцгий - 230 гр;
• сонгино - 130 гр;
• dill мөчир - 3-4 ширхэг;
• үнэргүй ургамлын тос - 45 мл;

Бэлтгэл

Чантерелл мөөгийг угаахад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг хоёр цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар зайлж, бүх бохирдуулагчийг зайлж, шаардлагагүй хэсгийг таслана.

Одоо цэвэршүүлсэн усаа тохиромжтой саванд хийнэ, литр тутамд нэг халбага чулуун давс хийж бага зэрэг давс нэмээд буцалгасны дараа мөөгийг хийнэ. Бид жижиг сорьцыг бүхэлд нь үлдээж, том хэсгийг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Бэлэн болмогц тэд ёроолд живэх болно, үүний дараа бид тэдгээрийг коланд руу хийж, тэдгээрийг шавхан, хайруулын тавган эсвэл саванд халаасан цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд хийнэ. Чантереллийг долоон минутын турш хуурч, дараа нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол найрлагыг нь буцалгана. Энэ үе шатанд цөцгий, жижиглэсэн dill нэмж, амт нь давс, чинжүү нэмээд хольж, тагийг нь таглаад өөр хэдэн минутын турш буцалгана.

Chanterelle мөөгний шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Найрлага:

• chanterelles - 0.5 кг;
• шүүсэн ус - 2.4 л;
• төмс - 430 гр;
• лууван - 110 гр;
• сонгино - 110 гр;
• сармисны хумс - 1 ширхэг;
• тос 20% өөх тос - 155 мл;
• - 45 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 20 мл;
• dill мөчир - 3-4 ширхэг;
• чулуун давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Эхлээд бид дээрх зөвлөмжийг харгалзан chanterelles-ийг бэлтгэж, дараа нь шаардлагатай бол хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Бид төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хоол хийхдээ аль хэдийн буцалж буй устай саванд хийнэ.

Энэ үед цөцгийн тос, цэвэршүүлсэн ургамлын тос холилдсон хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь бид шөлөнд хүнсний ногоо хийж, ижил тосонд chanterelles хуурч ав. Нэгдүгээрт, чийгийг ууршуулж, дараа нь мөөгийг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго. Төмс бэлэн болмогц шөлөндөө шарсан ногоо, мөөг хийж, цөцгий нэмээд буцалгаад халаана. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисаа бага зэрэг шарж, буцалж буй шөлөнд хийнэ. Таваг дээр бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд жижиглэсэн диллээр амталж, таган дор арван минутын турш исгэж өгнө.

Төмстэй шарсан chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

• chanterelles - 320 гр;
• - 710 гр;
• сонгино - 13 гр;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• нимбэг - 35 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 80 мл;
• чулуун давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Бид эхлээд chanterelles-ийг усанд дэвтээнэ, дараа нь сайтар угааж, давсалсан усанд хорин минутын турш буцалгана. Энэ үед төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчиж бэлтгэхээс гадна хальсалж сонгино, сармисны хумсыг жижиглэн хэрчнэ.

Одоо бид сармисаа эхлээд халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч, үнэрийг нь гаргаж, дараа нь нүхтэй халбагаар гаргаж аваад хаяна. Төмсийг анхилуун үнэрт сармисны тосонд хийж, дараа нь сонгино, мөөгийг тавиад найман минутын турш саадгүй хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, өндөр дулаан дээр ижил хэмжээгээр хуурна. Үүний дараа хоолоо нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, чинжүү нэмээд хольж, тагийг нь таглаж, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана.