Зочидтой уулзах, бямба гаригийн үдэш эсвэл зүгээр л амттай зууш болох сайхан хоол. Энэхүү энгийн жорыг ашиглан хэн ч амттай пицца хийж чадна. Түүнээс гадна хэн нэгэнтэй хамт байж сайхан кино үзэж таашаал авах нь бүр ч илүү.

Чамд юу хэрэгтэй?
Зуурмаг 0.7 кг.
Хиам (2 төрлийн, чанаж, үйлчилнэ) 300 гр.
Улаан лооль 3-4 ширхэг.
Болгарын чинжүү 1 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх 2-3 ширхэг.
Бяслаг 150-200 грамм

Та хэдэн порц авах боломжтой вэ?
Манайд 12-15 ширхэг гарч ирсэн. Хэсгийн хэмжээ, зуурмагийн хэмжээ, зуурмагийн давхаргын зузаан, түүнчлэн жигд хуудасны хэмжээ зэргээс хамаарна.

Би юу нэмж болох вэ?
Ногоон - dill, ногоон сонгино (хэт их биш), лаврын, маржорам, розмарин.
Халуун ногоо, амтлагч - давс, паприка, найрлагыг нь зуурмаг дээр тавьсаны дараа, гэхдээ бяслагаар бүрхээгүй байна.

Пицца хийх үйл явц

Пицца нь зуурмагийн суурь, дүүргэгч, сараалжтай бяслаг гэх мэт дэлхийн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг гэдгийг харгалзан үзвэл. Тэгвэл бидний пицца хийх үйл явц дараах үе шатуудад хуваагдана.

Пиццаны суурийг бэлтгэж байна.

Дэлгүүрт худалдаж авсан зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид аль хэдийн бичсэн.
Гэхдээ та гол санааг давтаж болно.

Зуурсан гурилаа аяга/саванд хийж, эхлээд зуурч, босохын тулд 1-2 цагийн дараа дахин нухаж, нэг цагийн дараа хоол хийж болно.

Хэрэв зуурсан гурил хөлдсөн бол хайлж дуустал хүлээгээд ердийнхөөрөө ажиллах хэрэгтэй.

Пиццаны өнгөлгөө бэлдэж байна.

Хэрэв та жагсаасан найрлагыг ашигладаг бол урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй болно.

Энэ тохиолдолд дүүргэгчийг бэлтгэх нь бүх найрлагыг огтлоход хүргэдэг. Улаан лоолийг хамгийн сүүлд таслах нь дээр, эс тэгвээс тэд маш их шүүс өгөх болно гэдгийг эс тооцвол огтлох дарааллыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй.

Хиамыг шоо болгон хайчилж ав. Энэ бол энгийн жор тул та зөвхөн нэг төрлийн хиамаар хооллож болно. Гэхдээ хэд хэдэн нь илүү сонирхолтой байдаг тул бид чанасан, тамхи татдаг (бараг ямар ч цервелат хийх болно).

Болгарын чинжүүг огтлохын өмнө та үүнийг зайлж, үрээр нь голыг нь салгах хэрэгтэй (хутганы дугуй хөдөлгөөнөөр эсвэл талыг нь огтолж, хагас бүрээс нь салгаж авна). Дахин хүйтэн усаар зайлах нь гэмтээхгүй бөгөөд дараа нь шоо болгон хувааж болно.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater эсвэл нилээд сараалжтай болгоно. Бүдүүн сараалжтай бяслаг нэг төрлийн тороор шатаасан пицца дээр илүү сайн харагддаг. Мөн чипс нь жижиг байх тусам зууханд хайлах болно. Тиймээс энд сонголт нь хүн бүрт зориулагдсан юм.

Хэрэв та пиццаны амтлагч бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг бол бяслагаа эцэс хүртэл үрж үрэхийг зөвлөж байна. Учир нь энэ нь ердийнхөөрөө хатдаг.

Улаан лооль нь бусад хүнсний ногооны нэгэн адил зүсэхийн өмнө угааж, царцдасыг бутанд бэхлэх цэг дээр (гурвалжин зүслэгээр) зайлуулах ёстой. Мөн ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.

Пиццагаа зууханд хийж идэцгээе.

Шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолно.

Энэ үед та пиццатай жигнэх хуудсыг тавихаас 15 минутын өмнө 180-200 градус (дунджаас арай дээгүүр дөл) асааж зуухаа урьдчилан халааж болно.

Пиццаны үндсэн зуурмагийг өнхрүүлэн хийнэ.

Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг хоол хийхээс өмнө зуурах хэрэгтэй. Үүнийг зөв өнхрүүлэхийн тулд улаан буудайн гурил хэрэгтэй болно. Та зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон хувиргах гадаргуу дээр, мөн гар, өнхрөх зүү дээр цацаж, наалдахгүй, урагдахгүй байх ёстой.

Гулсмал зүүгээр уртааш болон хөндлөн хөдөлгөөнийг ашигласны дараа бидний зуурсан гурилыг 0.5-1 см зузаантай (1 см-ээс бага хэмжээтэй) бин болгон хийнэ. Зузаан пиццаны суурь хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Үгүй бол зуурсан гурилын амт нь дүүргэх амтыг тасалдуулах болно.

Манай "хуушуур" -ыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хадан дээр боож, жигд хуудсан дээр буулгаж болно. Ингэснээр та түүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, сунах, урагдахаас хамгаалах болно.

Дараа нь давхаргаар нь бидний дүүргэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр жигд байрлуулж, ирмэгийг нь нугалж, амтлагч, ургамал, сараалжтай бяслагаар цацна.

Санал болгож буй захиалга нь чанасан хиам, өргөст хэмх, чинжүү, утсан хиам, улаан лооль, бяслаг дээр байна. Үнэн хэрэгтээ үүнийг давхарга давхарга гэж нэрлэдэг, үнэндээ бүх бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор нэг хавтгайд байрладаг, эс тэгвээс пицца нь маш зузаан байх болно.

Атирааны ирмэгийг тосоор тосолж болно.

Зууханд пицца жигнэх.

Бүх үйлдлүүдийг хийсний дараа бидний пиццатай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 25-30 минутын турш хийж, зуурсан гурилыг жигнэх хүртэл (зуурсан гурил нь нимгэн байх тусам хугацаа бага болно).

Пицца бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Дээрээс нь ус нэвтэрдэггүй цаас, алчуураар хучих. 10 минут байлгана, ингэснээр царцдас илүү зөөлөн болно. Дараа нь та зүсэж, таашаал авч болно.

Дууслаа, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Манай Youtube сувгийн видео жор.

Юугаар үйлчлэх вэ?

Пицца нь соус эсвэл кетчуптэй сайн зохицдог.

Энэ энгийн жорыг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ?

Хүнсний ногооны хувьд улаан лооль, хонхны чинжүүгээс гадна сонгино, сонгино, ногоон аль алиныг нь хэрэглэж болно. Болгарын чинжүүг өнгө нэмэхийн тулд улаан, улбар шар, шар өнгөөр ​​хэрэглэж болно.

Зүссэн хэлбэр нь амтыг зарим талаас нь сайжруулж чаддаг, жишээлбэл, улаан лоолийг хуванцар болгон хуваасан, сонгино, чинжүүг тууз эсвэл цагираг болгон хуваасан нь зөвхөн гадаад төрхийг өөрчилдөг.

Та мөөгтэй пицца хийж болно, үүний тулд эхлээд шарсан мах, эсвэл бүр илүү дээр нь сонгинотой хамт хуурч болно.

Хиамны оронд (эсвэл үүнээс гадна) та махны хэсгүүдээр пицца хийж болох бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай.

Загастай, ялангуяа анчоустай пицца байдаг. Хэрэв та лаазалсан анчоус хэрэглэдэг бол нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй.

Мөн янз бүрийн татсан мах, хүнсний ногоог пицца хийхэд ашиглаж болно.

Пиццаны найрлагыг нь хүртэл захиалах вэб сайтаас харж болно. Орцыг нь хараад өөрөө бэлдсэн. Энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно.

Зууханд шатаасан энгийн пиццаны жор танд таалагдсан гэж найдаж байна.

Хэдэн жилийн турш пицца хийхдээ би пицца үргэлж амттай болдог болтлоо сайжруулсан. Энэ өдрийн миний хамгийн дуртай хоол. Энэ нь үргэлж тэсрэлтээр хүлээн авдаг, үргэлж дуртай байдаг бөгөөд ширээн дээр гэрэл гэгээтэй, зуны харагддаг. Би хоол хийх, жигнэх туршилт хийх явцад олж мэдсэн жижиг нарийн ширийн зүйлсийн талаар танд хэлэх болно. Пицца хэрхэн амттай болгох вэ? Зүсэлтийн доор уншина уу.

Пицца (2 ширхэг, диаметр ~25 см)

Зуурмаг:
1/2 аяга ус
1 халбага оливын тос
1/3 tsp. давс
1 tsp Сахара
1/2 халбага хуурай мөөгөнцөр (гүргэм гэх мэт)
гурил (жигнэх төрөл) хэр их зуурсан гурил шаардагдах вэ

Бөглөх:
2 том боловсорсон улаан лооль
2 хумс сармис
~ 200-250 гр хиам
~ 300-400 гр моцарелла бяслаг (би хатуу хэлбэрээр зарагддаг герман моцарелла авдаг)

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг усанд уусгаж, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Гурилаа бага багаар нэмээд дунд зэргийн зуурсан гурил зуурна. 3-4 цаг байлгана, алчуураар хучиж, зуурсан гурилын гадаргууг оливын тосоор тосолно (энэ хугацаанд хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэхэд хоёр дахин бага зэрэг зуурна).

Нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 15 минут буцалгана, бага зэрэг давс нэмээд Италийн ургамлаар амтлана (би тээрэмд бэлэн хольцтой байна - розмарин, ганга, улаан чинжүү, ягаан чинжүү, лаврын). Хөргөнө.
Хиамыг нилээд цавчих.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа.
Чип №1.Пиццаны зуурсан гурилыг өнхрүүлж болохгүй, харин ширээн дээр гараараа хавтгай бялуу болгон тарааж, дараа нь гараараа (жингээр) хуушуур болгон сунгана. Үүнийг хэт нимгэн болгож болохгүй, 4-5 мм (гэхдээ! 3 метрийг зорьж байгаа) хангалттай, тунгалаг байх ёсгүй. Зуурмагийг урахгүйгээр болгоомжтой сунгана. Энд бүх зүйлийг тайван, аажмаар, бясалгалаар хийх хэрэгтэй :) Зузаан нь бага зэрэг тэгш бус байна гэж битгий харамс, жигнэсний дараа та үүнийг мэдрэхгүй. Тэгээд цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх зүйл бүтнэ. Хэрвээ сунгасан бялуу нь хазайсан, муруй байвал тугалган цаасан дээр тавиад сунгаж, тохируулна. Зуурсан гурилын агаар алдагдаж, бүх агаарын бөмбөлгийг гулсмал зүүгээр шахаж, барзгар, амьгүй болдог тул мэргэжлийн хүмүүс пиццаны зуурмагийг өнхрүүлэхийг зөвлөдөггүй. Би нэг удаа оролдоод дэндүү өвдөж байна гээд орхисон.
Хэсэг хугацааны дараа би YouTube дээр видео үзсэний дараа энэ үйл явц руу буцаж ирэв (тэдгээрийг хай, тэд маш олон байдаг). Тэдгээрийн нэгийг доор харуулав. Цорын ганц ялгаа нь эхлээд хүн зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр эргэлдүүлдэг (пиццаны хувьд энэ шаардлагагүй, би дахин давтан хэлье!). 2:50 минутыг алгасаад гартаа зуурсан гурилаа сунгах технологийг үзээрэй.

Ширээн дээр өөрийн гараар хавтгай талх хэрхэн хийхийг эндээс харж болно. Удаан хурдныхаа талаар битгий төвөгтэй гэж бодоорой! Би үүнийг одоохондоо хурдан бөгөөд чадварлаг хийдэггүй ч өмнөх шигээ удаан биш байна. Ер нь хурд гэдэг туршлага дагаад ирдэг. Нөхөр энэ өдөр шөнөгүй бэлтгэл хийдэг байсан ч одоо тэр пиццаны чимээгүйхэн үзэн яддаг болов уу)))

Ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасан дээр бэлтгэсэн хавтгай талхыг тавиад, улаан лоолийн соусын талыг нь тарааж, сармисаа шахаж, гадаргуу дээр тарааж, хиамыг тавиад 15 минут орчим жигнэнэ. (Дашрамд хэлэхэд, пиццаны хажуу тал нь бага зэрэг хүрэн болж эхэлнэ (дашрамд хэлэхэд би үүнийг хажуу тал, ирмэггүйгээр хийж, дүүргэгчийг ирмэгээр нь тарааж өгдөг, гэхдээ зуурсан гурилын багахан хэсэг нь хаа нэгтээ үлдсэн хэвээр байгаа бөгөөд би дүгнэлт хийж байна) )).
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, 15 минутын дараа пиццагаа авч, бяслагаар цацаж, бяслаг алтан болж эхлэх хүртэл 5 минутын турш зууханд хийнэ.
Чип №2зууханд жигнэх хүмүүст: маш халуун зууханд (230С хүртэл) болон тугалган цаасаар бүрсэн төмөр тавиур дээр жигнэх. Талх нарийн боовны тавагнаас гадна (би танай зуухны талаар мэдэхгүй байна, би өөрийнхөө төлөө ярьж байна) бас төмөр тавиур байдаг. Дашрамд хэлэхэд та 1 пицца утсан тавиур дээр, 1 пицца тавган дээр жигнэж, ялгааг мэдрэх боломжтой. Надад байсан бөгөөд энэ нь маш хүчтэй байсан. Талх тавган дээр: зуурсан гурил их хэмжээгээр нэмэгдэж, бялуу болж хувирав, төмөр тавиур дээр шаржигнуур царцдас, нимгэн зөөлөн үйрмэг байна.
Бүх зүйл дүрсэлсэн шиг аймшигтай, удаан уйтгартай байдаггүй. Амралтын өдрүүдээр 3 долоо хоногийн турш би үүнийг ингэж хийсэн бөгөөд дараа нь бүх зүйл хэвийн болсон :)
Мөн миний дуртай пиццаны өнгөлгөө: улаан лоолийн соусын оронд песто (15 минут жигнэх), дараа нь бяслаг.Мах, хиамгүйгээр хоолыг ойлгодоггүй хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй хөвгүүд хүртэл эхлээд хооллодог. Би үнэхээр хүлээж байсангүй! Үүнийг нэг туршаад. Гэхдээ түүний зураг байхгүй (би та нарт хэлж байна, тэд шууд иддэг.

Мах, мөөг, цагаан эсвэл улаан соустай, илүү олон бяслаг эсвэл ногоотой, хажуу талтай эсвэл талгүй пиццанд үнэхээр дуртай гэж хэлвэл би эндүүрэхгүй. Мэдээжийн хэрэг, олон хүн үүнийг гэртээ хийхийг оролдсон. Хэрэв дүүргэх талаар ямар ч асуулт байхгүй бол сайн зуурмаг хийх жор нь хамгийн том нууц юм.

Хоёр долоо хоногийн дотор би 10 гаруй пицца туршиж үзсэн бөгөөд үүнийг хийх гэж оролдсон хэн бүхэнд тохирох зуурсан гурил зуурах болно. Энэ бол хамгийн сайн пиццаны зуурмагийн энгийн жор юм.

Найрлага:
Ус - 125 мл.
Мөөгөнцөр - 1.25 tsp.
Давс - 1 tsp.
Гурил - 200-250 гр.
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Чухал зүйл бол гурил чухал юм! Боломжтой хамгийн сайн гурилыг ашигла. Зөв гурил нь мэдээж Итали, 00 зэрэг (тэг-тэг) байвал зохимжтой. Гэхдээ зөв арга барилаар зуурсан гурил нь хамгийн энгийн гурилаас ч сайн байх болно.

Эхлээд бид мөөгөнцөр бэлтгэдэг. Би цүнхэнд байдаг жирийн нэгийг нь ашигласан. Бид тэдгээрийг 125 мл бүлээн усаар шингэлнэ. Та тэнд нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно, ингэснээр мөөгөнцөр илүү хурдан ажиллаж эхэлнэ.

10 минутын дараа та зуурсан гурилаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг аяганд хийнэ (энэ нь хоол хийхэд хялбар, дараа нь цэвэрлэхэд хялбар болгодог). Эхлээд 200 грамм нэмнэ, хэрэв шаардлагатай бол энгийн усаар шингэлэхээс хожуу нэмэх нь дээр. Нэг халбага давс нэмнэ. Слайдын төвд худаг гаргаж, бүх мөөгөнцрийн шингэнийг юүлнэ.

Холимогийг сэрээгээр сайтар хольж, дараа нь хананаас бөөн бөөнөөрөө гараараа зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурилаа хурууныхаа завсраар хийж, дахин дахин нугалав.

Энд хараарай, зуурсан гурил нь хуурай биш, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Шаардлагатай бол гурилыг чимхлээр нэмнэ. Зуурмаг итгэлтэйгээр нийлмэгц оливын тосыг жигд хийнэ. Мөн зуурсан гурилаа дахин сайтар холино. Гурил нэмэх гэж яарах хэрэггүй, зуурсан гурил нь эхлээд шингэн/наалдамхай мэт санагдах тул үргэлжлүүлэн хутгана.

Одоо хамгийн чухал нууц бол зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хамгийн багадаа 10 минут. Зүгээр л алган дээрээ бага зэрэг өнхрүүлж, дундуур нь нугалаад дахин өнхрүүлээрэй. Ямар ч нэмэлт гурил, юу ч байхгүй бол энэ нь маш уян хатан, маш жигд болно. Зургийг хар, өмнөх алхамаас хэрхэн жигд болсныг хараарай? Би зуурахаас өөр юм хийгээгүй.

Чийгтэй алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар (радиаторын ойролцоо байж болно) тавь.

30 минутын дараа зуурсан гурил нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэж, илүү зөөлөн, "сэвсгэр" (агаартай) болно.

Одоо зүгээр л гурилаар нунтагласан гадаргуу дээр тавиад ирээдүйн пиццагаа 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй. Хэрвээ та хажуу талтай пиццанд дуртай бол периметрийн эргэн тойронд жижиг хэсгүүдийг хийхэд хангалттай. Заасан хэмжээний найрлагаас та 30 см хэмжээтэй пицца эсвэл хэд хэдэн жижиг пицца хийж болно.

Пиццаны гол дүрэм бол хамгийн их температур, хамгийн бага хугацаа юм. Тиймээс зууханд байгаа хамгийн өндөр температурыг тохируулаарай. Хамгийн доод тавиур дээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - дараа нь доод талын зуурсан гурил нь дээд талаас нь илүү хурдан хүрэн болно, энэ нь хүнсний ногоо, бяслагны улмаас илүү зөөлөн байдаг.

Маргарита пицца

Би пиццанд үнэхээр дуртай! Ийм тохиолдолд тэдний хэлснээр өнгөрсөн амьдралдаа би Итали байсан байх! Би өнгөрсөн долоо хоногт 6 орчим пицца хийсэн. Би зөв зуурмагийн жор, дүүргэлт хайж байсан. Пиццаны олон жор байх болно гэж би амлаж байна, гэхдээ найрлага нь хэрхэн, яагаад харилцан үйлчлэлцдэгийг ойлгохын тулд үндсэн жоруудаас эхлэх нь үргэлж сайн байдаг.

Найрлага:
Пиццаны зуурмаг
Моцарелла - 100 гр.
лаврын - 6-8 навч
Улаан лоолийн соус - 3-4 tbsp.
Улаан лооль - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Би хамгийн эхний асуултанд шууд хариулах болно - юу ч, ямар ч хослолоор хэрэглээрэй. Хэрэв бид Маргаритагийн тухай яриагүй бол ажлын долоо хоногийн дараа үлдсэн бүтээгдэхүүнээ хэрэглээрэй. Эдгээр нь мах, хиам, ургамал, хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг гэх мэт хэсгүүд байж болно.

Зуурсан гурил, улаан лоолийн соус, ургамлыг хойш тавь.

Одоо дүүргэгчээ бэлдье. Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Тийм ээ, бүх найрлагыг нь нимгэн хайчилж ав - эцэст нь пиццаныг 3-4 минутын турш чанаж, хагас болгосон ногоо хэрэггүй. Гэхдээ бид бяслагийг 1 см зузаантай зузаан баар болгон хуваасан. Би үргэлж Mozzarella хэрэглэдэг, энэ нь температурт маш тэсвэртэй бяслаг гэж бодъё, өөрөөр хэлбэл удаан хайлж, буцалж эхлэх хүртэл маш удаан хүлээх хэрэгтэй - энэ нь бидний давуу тал юм.

Бүх дүүргэлт бэлэн болсон үед зуурсан гурил руу үргэлжлүүлнэ. Ширээн дээр гурилаар нунтаглаж, бөмбөгийг 3 мм-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ. Би үүнийг хийдэг: би өнхрөх зүүг нэг чиглэлд хөдөлгөж, эргүүлж, гурилаар цацаж, гулсмал зүүг эсрэг чиглэлд шилжүүлнэ. Гэх мэт хэд хэдэн удаа. Ингэснээр хэлбэр нь бөөрөнхий бөгөөд сунадаггүй (хэрэв та нэг чиглэлд эргэлддэг бол). Танд их хэмжээний гурил хэрэггүй, зүгээр л зуурсан гурилын гадаргуу дээр тоостой гараа гүйлгэ. Дараа нь би пиццаны хэлбэрийг аль болох дугуй байлгахын тулд таваг хэрэглэдэг. Та энэ алхамыг алгасаж болно. Бэлэн зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй (эсвэл шууд үүн дээр өнхрүүлээрэй).

Зуурсан гурилын голд улаан лоолийн соусын халбага тавь - энд хамгийн дуртай зүйлээ аваарай, мэдээжийн хэрэг, ургамал, сармис, чинжүү, нэлээд зузаантай, та сайн чанарын улаан лоолийн оо авч болно. Тэгээд халбагаар тараана. Хэрэв та хажуу талтай пиццанд дуртай бол зуурсан гурилын ирмэгийг периметрийн дагуу нугалав. Ямар ч тохиолдолд пиццаны ирмэг хүртэл бүү яв.

Дараа нь бяслагны хэсгүүдийг санамсаргүй байдлаар тараана. Сонгодог хоёр арга байдаг - бүх дүүргэгчийн дээд талд, хамгийн доод хэсэгт (соус дээр) бяслаг. Хоёрдахь сонголт нь илүү дээр юм - бяслаг нь дүүргэгчийг хамтад нь барьж, царцдасыг дүүргэж холбосон тул гулсахгүй.

Дээрээс нь өвс (хагас), улаан лоолийн цагираг. Дээрээс нь чинжүү, халуун ногоо, хэд хэдэн хэсэг бяслаг.

Зуухыг дээд зэргээр халаана. Илгэн цаастай пиццагаа халуун жигд хуудсан дээр шилжүүлж (зууханд 10 минут байлгана), хамгийн доод тавиур дээр 3-6 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд бялуу алтан хүрэн болж, дүүргэлт бэлэн болно. Энд байгаа үзүүлэлт бол бяслаг юм. Энэ нь хайлж эхэлдэг бөгөөд бараг хэлбэрээ алддаг боловч хараахан шалбааг болон хувираагүй байна.

Бэлэн болсон пиццагаа нэг минут л хөргөнө. Тусгай хутгаар хайчилж ав (зураг харна уу). Хэнийг ч бүү сонс, хагас дугуй хутга, гал тогооны энгийн хутга биш, пиццаны маш цэвэрхэн зүсэх болно. Гэхдээ бидний хувьд дүүргэгч нь нурж унахгүй, хөдлөхгүй байх нь чухал юм. Би шинэ ургамал цацаж (бид заримыг нь хэрэглээгүй).

Мэдээжийн хэрэг, пиццаны гараараа (гурвалжинг хагасаар нугалж) сайн дарс, дуртай хүмүүстэйгээ хамт идэх хэрэгтэй!)

Дашрамд хэлэхэд, үлдсэн зуурсан гурилаас та маш сайн цагираг хийж болох бөгөөд энэ нь дараагийн өдөр ч гэсэн амттай хэвээр байх болно. Та жор асууж байгаа тул би танд хэлье, энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Үлдсэн зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн давхарга болгон хийнэ. Эндээс үзээрэй, зарчим нь бялуутай адил юм - та хүссэн хэмжээгээрээ ийм зуурсан гурилын давхаргыг хий. Би үүнийг 16 см диаметртэй болгосон. Дүүргэгчийг давхаргын төвд байрлуулна - дахин, ямар ч зүйл: соус, бяслаг, ургамал, мах гэх мэт.

Зуурсан гурилын ирмэгийг төв рүү нь нугалж, давхаргыг хавчих. Зургийг хар, бүх зүйл тодорхой байх ёстой. Пиццатай ижил аргаар илгэн цаастай жигд хуудсан дээр жигнэх боловч төв тавиур дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон цагирагыг бага зэрэг хөргөөд үйлчил. Тэд агаар нэвтрэхгүй саванд нэг шөнийн дотор амархан хадгалагдана. Дотор талдаа зөөлөн, гадна талдаа шаржигнууртай зуурсан гурилан дотор дүүргэгч нь буцалж байдаг тул пиццанаас арай шүүслэг амттай байдаг. Ердийн бялууг үнэхээр сайн орлуулах.

Сайн уу! Та гэртээ пицца хийж үзсэн үү? Би гэр бүлийнхэндээ байнга хоол хийдэг, тэд үнэхээр дуртай. Би ихэвчлэн хэд хэдэн жижиг хэсгүүдийг нэг дор янз бүрийн дүүргэлтээр хийдэг.

Бид мэдээж италичууд биш, гэхдээ бид ийм бялууг бүрэн зохицуулж чадна гэж бодож байна. Эцсийн эцэст, энэ нь мөн чанартаа, дээр нь тавьсан янз бүрийн дүүргэгчтэй зуурсан гурил юм. Хамгийн гол нь үүнийг зөв бэлтгэх явдал юм.

Зуурмагийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байгаагүй тул би хэрхэн хоол хийх талаар аль хэдийн бичсэн байна уу?

Энд бас маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Тиймээс өнөөдөр би энэ зуурмагийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Мөн ердийнх шиг, сонгох хэд хэдэн жор байдаг. Хэрхэн хоол хийх жорыг бас үзнэ үү.

Хоол хийхээсээ өмнө гурилыг шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна, ингэснээр илүү сул болно. Энэ зөвлөгөө нь гурилаар хийсэн аливаа зуурмагийг хийхэд зориулагдсан.

Зуурмаг нь маш нимгэн бөгөөд маш хурдан чанаж болно.

Найрлага:

• Гурил - 2 аяга
• Ус - 1 шил
• Өндөг - 1 ширхэг.
• жигд нунтаг - 1 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - 1 халбага
• Ургамлын тос - 4 халбага

1. Өндөгийг хагалж, элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана.

2. Тэнд ургамлын тос нэмнэ.

4. Энэ массыг зуурсан гурилтай хольж, аажмаар цутгаж, хутгана.

Хамгийн дээд зэргийн гурилыг авах нь дээр.

5. Зуурсан гурилыг гараараа зуурна. Зуурмаг нь наалдамхай биш байх ёстой.

6. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, өнхрүүлэн тавина. Хоёр дахь хэсгийг нь одоохондоо хөргөгчинд хийгээд дараа нь пицца хийж болно.

7. Бэлтгэсэн жигнэх таваг руу өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа хийнэ.

Одоо та зуурмаг дээр ямар ч дүүргэлт хийж болно.

Кефиртэй хоол хийх хурдан жор

Таван минутын турш өөр жор үзээрэй.

Найрлага:

• Гурил - 400 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Кефир - 250 мл.
• Давс - 0.5 халбага
• Сод - 0.5 халбага
• Ургамлын тос - 2 халбага

1. Саванд kefir хийнэ, давс, сод нэмнэ. Үүнийг 5 минутын турш исгэж идээрэй.

2. Өндөгөө хагалж хутгана.

3. Түүнд тосоо хийгээд дахин хутгана.

4. Зуурсан гурилыг аажмаар хийж хутгана.

5. Өтгөн болтол нь гараараа холино.

6. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

За, бэлэн боллоо, та өнхрүүлж, дүүргэж болно.

Мөөгөнцрийн амттай пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх тухай видео

Би энэ видеог yuotube дээрээс олсон. Энд байгаа бүтээгдэхүүний найрлагыг нэг порцоор сонгоно.

Найрлага:

• Гурил - 1.5 аяга
• Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
• Ус - 0.5 аяга
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс, ургамлын тос

Одоо видео жорыг харцгаая

Маш олон эерэг шүүмж байдаг, би үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэж бодож байна.

Мөөгөнцөртэй хоол хийх сонгодог алхам алхмаар жор

Энэ нь нимгэн, зузаан пиццанд тохиромжтой.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Мөөгөнцөр - 25 гр.
• Сүү - 200 мл.
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Чидун жимсний тос - 2-3 хоолны халбаганууд
• Давс - 0.5 халбага

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь 10-15 минут байлгана. Сүүний гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх ёстой.

2. Дараа нь өндөг, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Чидун жимсний тос нь энэ туршилтанд хамгийн тохиромжтой.

3. Дараа нь гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд хутгана.

4. Зуурсан гурилаа халбагаар хутгаж, өтгөн болмогц нэгэн төрлийн болтол нь гараараа зуурна.

5. Ямар нэгэн зүйлээр таглаад хуурай, дулаан газар нэг цагийн турш байрлуулж, хэмжээ нь ойролцоогоор хоёр дахин өсөхгүй.

6. Ингэж л өсөх ёстой. Үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, өнхрүүлээрэй.

Нимгэн пиццаны зуурмагийг өнхрүүлэхийг хүсвэл 1-1.5 мм зузаантай өнхрүүлэн самсаа эсвэл оливын тос түрхээд дүүргэж, зууханд хийнэ.

Хэрэв та зузаан суурийг хүсч байвал 3 мм хүртэл өнхрүүлээрэй, зууханд энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Бяслаг, хиам, хиам, өргөст хэмх, улаан лооль, далайн хоол, янз бүрийн соустай - таны санаанд орж буй ямар ч дүүргэлтийг сонгож болно.

Миний жор, зөвлөмж танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Би таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна. Одоохондоо энэ л байна. Чамд амжилт хүсье.

Пицца бол Италийн хоол юм. Италичууд хоолныхоо хоолонд атаархаж, үндэсний хоолоо жороор нь зөрчиж бэлтгэхэд маш их “зовдог”. "Зөв" пицца нь Неаполитан пицца бэлтгэх зарим үндсийг харгалзан бэлтгэх ёстой, учир нь энэ хот нь пиццаны түүхэн өлгий нутаг гэдгээрээ алдартай. Өнөөдөр пицца хийх олон жор, тайлбар, зуурсан гурилыг боловсруулах янз бүрийн арга, найрлагын тоон харьцаа байдаг. Хэрхэн амттай пицца хийхийг бид танд хэлэх болно.

Сонгодог Неаполитан пицца гурван төрлийн байдаг:

• Маргарита
• Маргарита Нэмэлт
• Маринара

Маргарита нь шинэхэн улаан лооль, моцарелла бяслаг, базиликаар хийгдсэн. Маргарита нэмэлтийг интоорын улаан лооль, моцареллагаар бэлтгэдэг. Маринара бэлтгэхдээ улаан лооль, орегано, оливын тос, сармис зэргийг ашигладаг.

Неаполитан пицца нь дугуй хэлбэртэй, диаметр нь 35 см-ээс ихгүй байх ёстой.Зуурмаг нь см-ийн гуравны нэгээс ихгүй зузаантай, пиццаны ирмэг нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.Зуурмаг нь 2 см-ээс ихгүй байна. зуурмаг хийсэн, ашигласан давс, мөөгөнцөр, улаан лооль зэргийг тусгайлан зааж өгсөн.Хоол хийхдээ хэрэглэдэг. Неаполитан тогооч нарын зөвлөмжийн дагуу пиццаны зуурмагийг гартаа эргүүлж, шидэх ёстой, гэхдээ өнхрүүлж болохгүй. Сонирхуулахад, гулсмал зүүг доромжлолын хэрэгсэл гэж зарлаж, түүгээр хоол хийх нь тэрс үзэлтэй арга гэж зарладаг.

Зуурсан гурил, пиццаны савыг хэрхэн зөв хийх вэ?

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• 2.5 аяга гурил
• 1 аяга бүлээн ус
• 1/2 tsp. давс
• 1 tbsp. л. оливын тос
• мөөгөнцөр

Хоол хийх дараалал:

1. Ширээний цэвэр гадаргуу дээр гурилын "худаг" хийж, түүний голд давс, чидун жимсний тос, мөөгөнцрийн хэмжээ нь багц дээрх зааврын дагуу байх ёстой.
2. "Худаг" -ын голд ус хийнэ (шаардлагатай бол хэсэг хэсгээр нь асгаж), хутгаж, гурилыг "худаг" -ын дотоод ирмэгээс голд нь шилжүүлж, байнга хутгана.
3. Голд нь шингэн, гэхдээ аль хэдийн тогтвортой зуурсан гурилтай бол "худаг"-ын ирмэгээс гурилын үлдсэн хэсгийг зуураад, зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан болтол 10 минутын турш зуурна. Тагийг нь таглаад дор хаяж хагас цаг байлгана.
4. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж эхэлнэ. Пиццагаа чулуун зууханд жигнэх нь дээр, хэрэв танд байхгүй бол зууханд ядаж хоёр тоосго хийж, илүү "зохистой" дулааныг бий болго.
5. Зуурмаг хүчээ авч, зуух дулаарч байхад дүүргэж эхлэх цаг болжээ.
6. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, тал бүрийг сайтар нухаж, гараараа гулсмал зүүгүйгээр 5 мм орчим зузаантай эсвэл бүр бага зэрэг зузаантай дугуй хавтгай бин болгон хувиргаж эхэлнэ. Энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зуурсан гурилыг төгс дугуй хэлбэртэй болгох талаар санаа зовох хэрэггүй болно - ховилтой ирмэгүүд нь өөрийн гэсэн сэтгэл татам байдаг.
7. Дараа нь пиццаны суурь дээр өнгөлгөө хийж, ирмэгийг нь нэг инч орчим үлдээгээрэй. Пиццаны тавиур дээр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн!

Төгс пиццаны элементүүд

Пиццаны хамгийн тохиромжтой зуурмаг

Италичууд пицца хийхийн тулд цавуулаг ихтэй тусгай гурил хэрэглэдэг. Хэрэв танд олдохгүй бол нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглээрэй. Алдарт Жейми Оливер улаан буудайн гурилыг бага хэмжээний маннатай холихыг зөвлөж байна. Түүний бодлоор энэ техникийг ашигласнаар та пиццаны суурийн хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй болно.

Жинхэнэ Неаполитан пиццаны жорыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавих үүрэг хүлээсэн AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana) нэр хүндтэй байгууллага нь зуурсан гурил, ус, давс, мөөгөнцрийн дөрвөн найрлагыг л зуурмагт хийхийг зөвшөөрдөг. Хууль бус чидун жимсний тос болж хувирав. Хэрэв та хатуу дүрмийг дэмжигч биш бол гуриланд бага зэрэг сүү эсвэл ургамлын тос нэмэхээс бүү ай - зуурсан гурил нь илүү уян хатан хэвээр байх болно.

Зуурсан гурилаа зөв зуурахын тулд нударгаараа зангидсан хуруугаараа сайтар дар. Хэрэв зуурсан гурил буцаж ирвэл ажлын гадаргуу дээр тав орчим минут байлгаад дахин зуурч эхэлнэ. Олон алдартай тогооч нар пиццаны зуурсан гурилыг урьдчилж зуурч, жишээлбэл, бүтэн шөнө амраах нь ашигтай гэж үздэг. Бөмбөлөг болгон нугалж босгосон зуурсан гурилыг алган дээрээ сайтар дарах ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг гараар сунгаж, эсвэл өнхрөх зүүгээр ойролцоогоор 0.5 см зузаантай болгоно.

Амтат пиццанд зориулсан соус

Соус нь пиццанд онцгой амт өгөхөд хэрэглэгддэг. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сүмс бол улаан лооль, мөөг, цагаан, тунхууны сумс юм. Сармис эсвэл цөцгий сумс нь давстай пиццатай хамгийн сайн нийцдэг. Давстай пиццаны үндэс нь улаан лооль учраас улаан лоолийн соусыг энэ пиццагаар үйлчилж болохгүй.

Цөцгий эсвэл майонез дээр үндэслэсэн соус нь загас, хүнсний ногоо, хиамтай пиццаны амтыг маш сайн нөхдөг. Хэрэв пицца нь мөөг эсвэл будаатай бол шар буурцаг сумс хамгийн тохиромжтой.

Пиццаны өнгөлгөө

Пиццаны дүүргэлт нь бараг бүх зүйл байж болно: загас, мах, шувууны аж ахуй, зуслангийн бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүн. Пиццанаас хасагдах боломжгүй цорын ганц зүйл бол бяслаг юм. Бяслаггүй пицца нь ердийн амтат бялуу болж хувирна. Бөглөхдөө бяслаг сонгох тухай хэдэн үг: хайлах цэг багатай чеддар эсвэл хагас хатуу бяслаг бүү хэрэглээрэй. Моцарелла нь пиццанд тохиромжтой.

Дүүргэлт нь суурийн гадаргуу дээр жигд тархсан эсэхийг шалгаарай, бүх зүйлийг пиццаны төвд овоолж болохгүй - энэ нь жигнэх хурдад нөлөөлдөг. Дүүргэгч давхаргыг хэт зузаан болгож болохгүй. Хэрэв та шатаасан бууцай, шинэхэн лаврын навч, пепперони, хиам, гахайн мах, сармисыг харахыг хүсэхгүй байгаа бол тэдгээрийг үрж жижиглэсэн бяслагны дээд давхаргад байрлуул.

Хамгийн тохиромжтой нөхцөл

Пиццаны гол давуу тал нь түүнийг бэлтгэх явцад та өөрийн төсөөллийг чөлөөтэй болгож, энгийн хоол хийх үйл явцыг бүтээлч болгох боломжтой юм. Хамгийн чухал зүйл бол туршилт хийхээс бүү ай, учир нь заримдаа хамгийн ер бусын амт хослолууд нь хоолны шилдэг бүтээл болж чаддаг.

Гэртээ пиццаны хайруулын тавган дээр эсвэл жигд тавиур дээр жигнэх боломжтой. Хамгийн багадаа 2 мм-ийн зузаантай хайруулын таваг авах нь зүйтэй. Хэрэв та жигд хуудсыг сонговол эхлээд ургамлын тосоор тосолж бүү мартаарай. Хэрэв та амтат пицца хийж байгаа бол тосыг тосоор тосолж болно. Мөн өөх тосыг гурилаар цацвал пицца шатахгүй. Пиццаны суурийг өнхрүүлэх шаардлагагүй, та зүгээр л хуруугаараа гадаргуу дээр сунгаж болно. Дараа нь 7-10 минут байлгана, үүний дараа суурийг зууханд хийж болно.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр дуртай бол үүнтэй адил тосоор тосолж, гурил эсвэл маннагаар цацаж бүү мартаарай. Дүрэм журмын дагуу зуурмагийг эхлээд дүүргэхгүйгээр жигнэсэн байна. Бялууг дээд тал нь царцдастай байхаар жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ бялуу өөрөө дотор нь түүхий хэвээр байна. Царцдас нь нимгэн эсвэл зузаан байж болно. Нимгэн бялууг бэлтгэхэд хагас цаг зарцуулдаг, зузаан бялуу нь бараг хоёр дахин их хугацаа шаарддаг. Хоол хийх хугацаа нь дүүргэлтийн найрлагаас хамаарна.

Төгс Маргарита хийх

Жинхэнэ итали пиццанд хамгийн чухал зүйл бол зуурмаг юм. Мөн дүүргэлт нь тогоочийн зэрлэг төсөөллөөс хамаарна.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гурил
• 700 миллилитр ус
• 15 грамм мөөгөнцрийн
• 1 халбага далайн давс
• 2 халбага маш сайн оливын тос (нэмэлт онгон)

Хоол хийх дараалал

1. Эхлээд танд цэвэр, хуурай ширээ хэрэгтэй. Энэ нь чулуугаар хийгдсэн бол хамгийн сайн арга юм. Өнөөдөр та чулуун тавцангаар хэнийг ч гайхшруулахгүй. Юуны өмнө бид гурилаа ширээн дээр асгаж, далайн давсны халбагаар цацаж, жижиг тавагны диаметртэй тогоо хийнэ.
2. Бид мөөгөнцрийг тасалгааны температурт бүлээн усаар шингэлнэ. Температур нь маш чухал юм. Хамгийн сайн сонголт бол ойролцоогоор 25 градус байна. Хэрэв ус хэт хүйтэн эсвэл хэт халуун байвал мөөгөнцрийг устгана.
3. Мөөгөнцөр усанд уусмагц бид тогоо руу асгаж, нэг халбага оливын тос нэмээд сэрээгээр хутгаж, бүх гурилыг аажмаар мөөгөнцрийн зутан руу хийнэ.
4. Зуурмаг нь илүү их эсвэл бага нягт болж, та үүнийг сэрээгээр цохиж чадахгүй гэдгээ ойлговол гараараа зуурч эхлэх хэрэгтэй. Энд хэд хэдэн нууц байдаг:

Юуны өмнө зуурмаг таны гарт дуртай. Та зуурсан гурилаа илүү зөөлөн, хайраар, хичээнгүйлэн зуурах тусам илүү амттай болно.

Хоёрдугаарт, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй: ширээн дээр бөөн юм (эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлээ) тавиад, зуурсан гурилаа ар талаас нь зүүн гараараа дэмжиж, баруун гараараа өргөж, ороож, нударгаараа бараг л өнхрүүлээрэй. бугуйндаа. Дараа нь зуурсан гурилыг цагийн зүүний дагуу эргүүлж, процедурыг давтана.

Чухал: Зуурмагийг эргүүлж болохгүй. Үүнийг нэг чиглэлд байнга эргүүлэх шаардлагатай. Дараа нь жигд холилдож, сайхан дугуй бөөгнөрөл үүсгэдэг. Энэ нь яг бидний хүрэхийг хичээж байгаа зүйл юм.

1. Зуурмагийг жигд тууштай болтол 7-10 минутын турш зуурах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь наалдаж эхэлбэл та гараа гуриланд дүрж, зуурсан гурилаа үрээд цааш зуурна. Нэмэлт гурил нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс та зуурсан гурилыг хэтэрхий хатуу болгоно.
2. Гар, бугуйгаа 10 минутын турш ажилласны дараа та туйлын бөөрөнхий бөөгнөрөл үүсгэж, хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүр нь 100 грамм жинтэй байх ёстой - энэ нь дунд диаметртэй пицца хийхэд хангалттай.
3. Бид хэсэг бүрийг дахин жигд бөмбөлөг болгож, бие биенээсээ дор хаяж 5-7 см зайд ширээн дээр тавина. Бөмбөлөгүүдийг чийгтэй алчуураар таглаад зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү.

Алчуурыг чийгтэй байлгах нь чухал, эс тэгвээс зуурсан гурил хурдан хатаж, өнхрөхийг оролдоход хагарна.

1. Үүний зэрэгцээ, "бүрхэх" найрлагыг бэлтгэ. Манай тохиолдолд энэ нь улаан лоолийн соус, ногоон лаврын, сараалжтай mozzarella бяслаг, орегано, сармистай чидун жимсний тос юм.
2. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө "сармистай цөцгийн тос" бэлтгэх хэрэгтэй. Бид нэг хумс сармисыг хальсалж, зүсэж хувааж, оливын тос асгаж, 30-60 минут байлгана, ингэснээр тос нь сармисны сүнсийг шингээдэг. Хэрэв та халуун ногоотой эсвэл нимбэгэнд дуртай бол халуун чинжүү эсвэл нимбэг хэрэглэж болно.
3. Зуурсан гурил ургасны дараа та хусуураар авч, бага зэрэг гурилтай тавцан дээр тавина. Эхлээд та бөмбөгөө гараараа зуурч, хавтгай бялуу хийх хэрэгтэй. Дараа нь хуудасны зузаан нь хэдэн миллиметр болтол бялууг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Чухал: Хэрэв та дугуй бөмбөлөг хийж, дараа нь хусуураар сайтар цуглуулж, хуруугаараа төгс хавтгай боов болгон хувиргаж, хэд хэдэн удаа жигд өнхрүүлэн эргүүлж, дээд талыг нь гурилаар арчвал та гарцаагүй болно. төгс гөлгөр дугуй пицца аваарай.

1. Бүрхэж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурилын дээд гадаргууг гурилаар будаж, бялууг эргүүлэх хэрэгтэй. Ингэснээр таны пицца ширээн дээр наалдахаас сэргийлнэ.
2. Пиццаны суурь бэлэн болмогц бид 4 хоолны халбага улаан лоолийн соусыг тарааж өгнө. Бид соусыг пиццаны ирмэг дээр 1.5-2 см зайд аваачиж өгөхгүйгээр дугуй хөдөлгөөнөөр тэгшлэнэ. Энэ бүх улаан гоо сайхныг үрж жижиглэсэн моцареллагаар өгөөмрөөр цацаж, нэг чимх орегано, лаврын навч нэмж, хоёр хоолны халбага "сармисны оливын тос" -ыг тойрог хэлбэрээр хийнэ.
3. Пицца бэлэн болтол зуухыг аль хэдийн халаасан байх ёстой.
4. Пиццагаа зууханд хийнэ. Жигнэх температур хамгийн багадаа 220 градус байна. Пицца 4-5 минутын турш жигнэж, халуунаар үйлчилнэ.
5. Тэгээд л болоо! Сайхан хооллоорой!

• Даавуугаар гулсмал зүү ороож, та бялууг аль болох нимгэн өнхрүүлж болно;
• Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд арьсанд тос түрхээрэй;
• Пиццаны бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн: энэ нь жигд хуудаснаас амархан салгах ёстой;
• зөв пицца нь сайн шатаасан, ирмэг нь өндөр, зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг шаржигнуур гэдгийг санаарай;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй улаан лоолийг пиццанд хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм: тэд илүү баялаг амттай;
• Пицца бэлтгэхдээ зөвхөн шинэхэн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна: хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хөлдөөх нь тавагны амтыг устгадаг;
• пицца жигнэхээсээ өмнө зуухаа үргэлж урьдчилан халаах, хэрэв та хүйтэн зууханд жигнэж эхэлбэл пицца түүхий байх болно, илүү удаан жигнэх шаардлагатай бөгөөд амтаа алдах болно;
• 30 см-ийн диаметртэй давхар чихмэл пицца жигд, бүрэн жигнэхийн тулд зуухыг 200ºC хүртэл халаана;
• пиццатай жигд тавиурыг зуухны төвд үргэлж байрлуул;
• зуухны бээлий тухай бүү мартаарай;
• Бэлэн пиццаны хавтгай хэвтээ гадаргуу дээр тавь, ингэснээр та аль болох жигд зүсэж, модон хавтан эсвэл гал тогооны алчуур дээр байрлуулна;
• Пицца хийсэн эсэхийг зөв тодорхойлохын тулд бяслаг бүрэн хайлж, алтан шаргал өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Суурийн ирмэг нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хэрэв та пиццаны ёроолыг бага зэрэг өргөх юм бол зуурмаг нь жигд бор өнгөтэй байх ёстой;
• Пиццаны амтыг аль болох шинэлэг болгохын тулд өөр өөр ургамал, халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй: Италийн ургамал, сармис нунтаг, кунжутын үр гэх мэт холимог;
• Бага хэмжээний оливын тосоор жигнэхэд бэлэн суурийг урьдчилан тосолж, дараа нь түүний үнэрийг шингээж, маш тааламжтай амтыг мэдрэх болно;
• Өнхрөхдөө ажлын гадаргууг гурилаар цацаж бүү мартаарай. Зуурмаг хэтэрхий нимгэн биш байхын тулд зузааныг үргэлж хянаж байх;
• зуурсан гурилыг төвөөс ирмэг хүртэл өнхрүүлэн тарааж, жигд тараана;
• Лууван, цуккини, цэцэгт байцаа гэх мэт зарим хүнсний ногоо нь урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаг, эс тэгвээс зуурсан гурил нь жигнэхгүй, түүхий хэвээр үлдэнэ. Сонгино, мөөг, бууцай, хонхны чинжүү нь маш их чийг агуулдаг бөгөөд зуурсан гурил нь наалдамхай болж хувирдаг. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хуурч (хагас болгосон хүртэл) илүүдэл шингэнийг зайлуулна.