Танд хэрэгтэй болно:

Бэлдэцгээе

Наймаалжыг хоол хийхээс өмнө цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв үүнийг супермаркетаас худалдаж авсан бол дүрмээр бол хоол хийхэд аль хэдийн бэлэн болсон байна.

Гэдэсгүй бол та өөрөө хийх хэрэгтэй болно.


Үүнийг хийхийн тулд та гулууз дээр зүсэлт хийж, гэдэс, нүдийг нь салгаж, хушууг нь авах хэрэгтэй.


Үүний дараа гулуузыг сайтар угааж, бүх салстыг сайтар зайлуулна.


Үүнийг жижиг хэсэг хатуу даавуу эсвэл энгийн хоолны давс ашиглан хийж болно.

Наймаалжны арьсыг чанаж дууссаны дараа хальслах нь дээр, учир нь арьсыг илүү хялбар арилгаж болно.

Хоол хийхээс өмнө далайн хоолыг зодох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг хуванцар боолтоор боож, ердийн хоолны алхаар сайтар цохино. Энэ техник нь хясааны махыг илүү зөөлөн болгоход тусална.

Хоол хийх

Хэрэв процесс удааширч, хэт их болгосон бол мах нь хатуу, амтгүй болно.

Наймаалжыг том саванд буцалж буй усанд чанаж болгосон. Буцалж байх үед ус нэмж болно. Хоол хийх хугацаа нь гулуузны хэмжээ, түүнчлэн түүний нөхцөл байдлаас хамаарна. Хөлдөөсөн нь илүү хурдан чанаж, шинэхэн нь нэг цаг орчим болдог.


Гэхдээ зөвхөн 2-3 кг жинтэй том наймалжуудыг 60 минутын турш чанах хэрэгтэй. Бусад хүмүүсийн хувьд 40 минут хангалттай.

Энэхүү далайн амьтныг бэлтгэхийн тулд түүнд бүрэн багтах том сав авч, ус асгаж, гал дээр тавина. Буцалсны дараа цэвэрлэсэн гулуузыг дүрж, буцалгаад дараа нь галыг дунд хүртэл бууруулна.

Гулуузыг зөвхөн буцалж буй усанд дүрж болно.

Та хамгийн сүүлд давс нэмэх хэрэгтэй. Та энгийн усанд хоол хийж болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл хальсанд нь хальсалж сонгино, лууван, түүнчлэн селөдерейний иш, бүхэл бүтэн нимбэг нэмж болно (эхлээд нимбэгийг буцалж буй усаар зайлж угаана).

Шүдний чигчлүүрээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгаж болно. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас хэт их болгосон бол хайруулын тавган дээр дахин 1 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа наймалж дахин зөөлөн болно.


Болсоны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хальсыг нь салга. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа үүнийг хутгаар амархан арилгаж болно.

Наймаалж нь зөвхөн рестораны хоол байхаа больсон. Та тэдгээрийг ямар ч супермаркетаас худалдаж аваад гэртээ бэлдэж болно. Гэхдээ энэ амттанг анх удаа амтлахаар шийдсэн хүмүүсийн хувьд түүнийг бэлтгэх үйл явц нь нууц хэвээр байна. Наймалзыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр маш сайн амттай, нэгэн зэрэг тэжээллэг чанараа хадгалдаг уу?

Наймаалж худалдаж авах: юу хайх вэ?

Бэлтгэсэн тавагны амт нь наймалжны чанараас ихээхэн хамаардаг. Сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд дараахь нюансуудыг анхаарч үзээрэй.

• Та зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр чанаж идснээр наймалжны бүрэн амтыг мэдрэх боломжтой. Гэхдээ шинэхэн гулууз зүсэхийн тулд та маш их хутгах хэрэгтэй болно. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан чанаж, амттай байх болно.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй наймалжууд нь тэжээллэг чанарыг өгдөг. Жижиг сорьцууд нь нарийн махтай байдаг бол хэт том сорьцууд нь маш хатуу амттай байдаг.
• Далайн амьтан нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс үл хамааран тааламжтай үнэртэй, burgundy-бор өнгөтэй байх ёстой.

Наймаалжыг хоол хийхэд хэрхэн бэлтгэх вэ

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та бүтээгдэхүүнийг сайтар боловсруулах хэрэгтэй.

• Хэрэв наймалж шинэхэн хөлдөөсөн бол та гэсгээх хэрэгтэй.
• Дараа нь салстыг арилгахын тулд гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
• Арьсыг түүхий хэлбэрээр нь арилгах нь маш хэцүү байдаг тул хоол хийх дараа энэ процедурыг хийх нь дээр.
• Хэрэв наймалж шинэхэн бол та үүнийг таслах хэрэгтэй болно: нүдийг нь авч, тэмтрүүлүүд нь бэхлэгдсэн толгойны доод хэсгийг тасдаж, амаа зайлуулна.
• Толгойн дотроос гацуур, бэхийг аваад сайтар зайлж угаана.

Наймаалжыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та анх удаа наймалж хоол хийхээр шийдсэн бол буцалгах нь дээр. Гэхдээ та дулааны боловсруулалтыг богино хугацаанд хийх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй, эс тэгвээс зөөлөн махны оронд та хатуу, амтгүй хоол хийх болно.

Үүнийг хэрхэн хийх вэ:

• Жижиг саванд ус буцалгана.
• Зүссэн наймалжны гулуузыг буцалж буй усанд хийнэ.
• 5-6 минутын турш байлгаад дараа нь наймалжыг уснаас зайлуулна.
• Арьсыг болгоомжтой арилгаж, наймалж идэхэд бэлэн болно.

• Махыг аажмаар, зөвхөн маш буцалсан ус руу буулгах хэрэгтэй. Энэ нь махыг илүү зөөлөн болгож, бүтээгдэхүүний эрүүл найрлагыг хадгалах болно.
• Усанд давс нэмж болохгүй, учир нь энэ нь махыг резинэн амттай болгоно. Гэхдээ халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Хэрэв та маш том сорьцтой тулгарвал мах нь хатуу, эслэг биш байхын тулд бага зэрэг цохих нь дээр. Энэ нөхцөлд хөлдөх нь бас туслах болно. Наймаалж гэссэний дараа мах нь бас зөөлөн болно.
• Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд буцалгасны дараа та наймалж дээр хүйтэн ус асгах хэрэгтэй.
• Хэрэв та наймалжыг хэт чанаж, хэтэрхий хатуурвал амархан засах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махыг нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн хийж, дахин зөөлөн болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай бодисоо алдах болно.

Наймаалж бол котлет хийх, махан бялуу хийх, шөл хийх, шарсан маханд жигнэх зэрэг олон төрлийн далайн хоол юм. Наймаалж бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь наймалжны амтыг шинэ хэлбэрээр илчилдэг.

Наймаалж бол мэдээж амттан юм. Түүний чамин амтыг юутай ч харьцуулах аргагүй. Жижиг наймалжууд нь нялх хүүхэд биш, харин Aegina зэрэг наймалжуудын насанд хүрэгчид юм. Тэд ердийн наймалжуудаас ялгаатай биш боловч жижиг хэмжээтэй тул тусгай жороор хэрэглэж болно. Тиймээс наймалжуудыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Даршилсан наймалж kebabs жор

Жижиг наймаалж бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хальсалж наймалж (500 гр);
• оливын тос (1/4 аяга);
• нимбэг (1 ширхэг);
• давс (2 халбага);
• хар чинжүү (1 халбага);
• шинэхэн жижиглэсэн орегано (2 халбага);
• газрын хумс (1/2 халбага);
• сармис (3 хумс);
• kebab савх.

1. Хэрэв жижиг наймалж хөлдсөн бол хоол хийхдээ өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
2. Дараа нь бид жижиг наймалжуудад зориулж marinade бэлтгэдэг. Саванд оливын тос хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Сармисыг нухаш болон халуун ногоо хэлбэрээр нэмнэ. Үүссэн marinade-д наймалжуудыг байрлуулж, сайтар холино.
3. Савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Наймаалжны даршилах хугацаа 12-24 цаг байна.
4. Энэ хугацааны дараа бид жижиг наймалжуудыг гаргаж аваад kebab зөөгч дээр холбоно. Шарсан махыг урьдчилан халаах ёстой. Үүн дээр та жижиг наймалжуудыг хоол хийж, савхыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь тал бүрт ойролцоогоор 3 минут болно.

Манай жижиг наймалжтай kebab бэлэн боллоо. Гэхдээ жижиг наймалжуудыг хэрхэн хоол хийх өөр нэг сонголт бий.

Жижиг наймалжтай гоймонгийн жор

Хүүхдийн наймалж бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• наймалж (1 кг);
• улаан лоолийн соус (2 аяга);
• спагетти (1 багц);
• шинэхэн гаа навч (12 ширхэг);
• улаан дарсны цуу (3 халбага);
• сармис (4 хумс);
• улаан чинжүүний ширхэгүүд (нэг чимх);
• оливын тос;
• давс, чинжүү.

Хүүхдийн наймалж хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Энэхүү хүүхдийн наймаалжны жорыг бэлтгэхийн тулд спагеттиг давсалсан усанд (8 минут орчим) буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг шавхан, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Тагийг нь таглаад хойш тавь.
2. Жижиг наймалжуудыг өөр саванд хийж, улаан дарсны цуу нэмнэ. Наймаалжуудыг бүрхэхэд хангалттай ус хийнэ. Наймаалжтай хайруулын тавган дээр өндөр гал дээр тавиад өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хооллоорой. Ийм зүйл болмогц тэдгээрийг галаас аваад усыг зайлуулна.
3. Наймаалж бэлтгэхийн тулд сармисыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Том гүн хайруулын тавган дээр сармисаа халуун оливын тосонд хуурна. Бид тэнд чинжүүний ширхэгийг хийж, дээр нь улаан лоолийн соус хийнэ. Үүнийг 5 минутын турш халааж, үе үе хутгана. Дараа нь жижиг наймалж, спагетти, гаа навч нэмээд бүгдийг нь холино. Өндөр дулаан дээр 1 минутын турш чанаж, эцэст нь давс, перецээр амтлана.

Наймаалж бол янз бүрийн амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг хамгийн алдартай нялцгай биетний нэг юм. Хоолны үүднээс авч үзвэл хамгийн алдартай нь 2 кг жинтэй жижиг наймалжууд юм. Наймаалж бэлтгэх үйл явц нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг, эс тэгвээс мах нь резин шиг хатуу, амт нь тааламжгүй болно.

Орчин үеийн Оросын супермаркетуудад наймалжыг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг боловч та шинэ хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг олж болно. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн мах илүү зөөлөн байдаг гэж үздэг. Хөлдөөсөн наймалж хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд та гэсгээх, цэвэрлэх хэрэгтэй болно - хэрэв өмнө нь хийгээгүй бол хушуу, нүд, гэдэс дотрыг нь ав. Том сорьцын тэмтрүүлүүд нь өтгөн хайрсыг таслахын тулд хутгаар хусаж, жижиг наймалж дээр үлдээж болно.

Буцалж буй усанд наймалжуудыг чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь нялцгай биетний хэмжээнээс хамаарна - жижиг наймалжуудыг 3-5 минутын турш хоол хийхэд хангалттай, том сорьцыг дор хаяж 1 цагийн турш дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Хоол хийх явцад наймалж давслах шаардлагагүй, хоол хийсний дараа ямар ч халуун ногоо нэмэх шаардлагатай. Маринад наймалж хэрхэн хоол хийх вэ? Хөргөсөн махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, нимбэгний шүүсээр далайн хоол амтлагчаар даршилсан байх ёстой.

Та мөн хөргөгчинд чанасан наймалжыг хөргөж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэмтрүүлүүд нь гулуузнаас таслагдаж, толгойг нь тууз болгон хуваасан. Үүссэн сегментүүдийг гялгар уутанд хийж, нягт өнхрүүлэн эргүүлнэ. Хясааны мах нь гахайн сүүлний нэгэн адил их хэмжээний цавуулаг агуулдаг. Энэ өмч нь таваг хурдан хатууруулах боломжийг олгодог. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг зүсмэлүүд болгон хувааж, бие даасан зууш болгон хэрэглэдэг.

Асуултанд хариулахдаа - наймалж хэрхэн хоол хийх вэ, та бусад алдартай жор санал болгож болно. Жишээлбэл, гэсгээсэн хясаа хэсэг болгон хувааж, давсалсан зуурсан гуриланд дүрж, халуун хайруулын тавган дээр шарж болно. Наймаалж жижиг байх нь чухал - энэ тохиолдолд мах нь зөөлөн бөгөөд хурдан чанаж болно. Та алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдхэн минутын турш хэсгүүдийг хуурч авах хэрэгтэй. Буцалсан наймалжыг улаан лооль, цөцгий, гичний соусаар чанаж, хүнсний ногоо эсвэл бусад төрлийн далайн хоолтой хослуулан янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Наймаалж хоол хийх өөр аргууд байдаг. Жишээлбэл, олон гэрийн эзэгтэй нар нялцгай биетийг удаан агшаагчаар хооллодог. Энэ тохиолдолд хоол хийх технологи арай өөр байна - боловсруулсан гулуузыг бүхэлд нь олон тогоочийн аяганд хийж, дарсны таглаа байрлуулж, ус нэмэлгүйгээр "Шөл" горимд 2 цагийн турш чанаж болгосон. Халаах явцад нялцгай биетнээс хангалттай хэмжээний шингэн ялгардаг тул бүтээгдэхүүн нь өөрийн жүүсээр хооллодог. Дууссан амттанг хэсэг хэсгээр нь хувааж, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсаар цацаж, халуун ногоо цацна.

Наймаалж удаан хоол хийх шаардлагагүй. Жижиг хөлдөөсөн наймалжуудыг буцалж буй усанд 5 минут буцалгахад л хангалттай. 2 - 3 кг жинтэй бүхэл бүтэн наймалжыг давстай усанд зөөлөн гал дээр 25 - 30 минут чанаж хийхийг зөвлөж байна. Илүү том "наймалж" -ыг нэг цаг орчим чанаж болно. Тогоочийн сэрээ нь наймалжны бэлэн байдлыг үнэлэхэд тусална: гулуузны хамгийн зузаан толгойг нь цоолж, хэрэв сэрээ маханд амархан орвол наймалж бэлэн болно. Чанасан наймалжыг сармис, сонгино, улаан лооль, будаа, чидун жимсний тос, дарс, нимбэг, түүнчлэн ургамалтай хослуулдаг.

Шарсан наймалж

Ихэвчлэн бүх зүйл наймалж шарсанаар дуусдаггүй, хэдэн минут хуурсны дараа "далайн мах" -ыг соус эсвэл амтлагчаар чанаж болгосон. Үл хамаарах зүйл бол наймалж kebab эсвэл шорлогтой наймалж юм. Энэхүү анхны хоолыг бэлтгэхийн тулд эхлээд 6-8 см урт, хоёр см орчим өргөнтэй наймалжны том хэсгүүдийг marinate хийх хэрэгтэй.Маринадын хувьд сонгино, шар буурцаг сумс, чидун эсвэл ургамлын тос хэрэглэх нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийг дөчин минутын турш даршилсан байх ёстой, дараа нь төмөр тавиур дээр байрлуулж эсвэл шорлог эсвэл шорлог дээр зүүж, гал дээр шарсан байх ёстой.

Шарсан наймалж

Эхлээд наймалжуудыг бага зэрэг хуурч, дараа нь 20-25 минутын турш чанана. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой наймалжуудыг чанаж, далайн хоолтой лингвине гэх мэт аяга тавагны салшгүй хэсэг юм, өөрөөр хэлбэл ямар ч гоймонг сайн нөхөх болно. агшаасан будаа.

Шарсан наймалж

Жигнэхийн өмнө наймалжуудыг хальсалж (бэлтгэх хэсэг дэх хальслах аргыг үзнэ үү), алхаар бага зэрэг цохино. Бэлтгэсэн гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад 2000С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийж, дараа нь гулуузыг соус, жишээ нь хясаан сумсаар бүрхэж, зууханд дахин 10 минут тавина, гэхдээ температурыг нэмэгдүүлнэ. 250 ° C хүртэл.

Зөвлөгөө!

Нэг килограмм хүртэл жинтэй наймалж худалдаж аваарай - тэд илүү зөөлөн, илүү зөөлөн махтай байдаг.

Том наймалжуудыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг цохих хэрэгтэй.

Наймаалжны махыг зөөлрүүлэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө богино хугацаанд (нэг эсвэл хоёр өдөр) хөлдөөх хэрэгтэй.