मी तुला सुचवतो स्वादिष्ट पाककृतीदुसरा कोर्स (माझ्या आवडीपैकी एक) - मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल. ते केवळ स्टोव्हवरच नव्हे तर स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकतात - कोणत्याही परिस्थितीत, कोबी रोल्स समाधानकारक आणि खूप भूक वाढवतील.

सर्व गृहिणी कोबी रोल शिजवण्याचे काम करत नाहीत, असा विश्वास आहे की हे एक लांब आणि कठीण काम आहे. तथापि, दुस-या कोर्ससाठी अनेक चरण-दर-चरण पाककृतींप्रमाणे, ही डिश स्वयंपाक प्रक्रियेत विशेषतः क्लिष्ट नाही - मुख्य गोष्ट म्हणजे काही रहस्ये जाणून घेणे. उदाहरणार्थ, मांसासह कोबी रोलसाठी कोबी प्रथम मऊ करणे आवश्यक आहे - अनेक मार्ग आहेत (मी तुम्हाला माझ्या आवडत्याबद्दल सांगेन).

साहित्य:

पांढरी कोबी (2 किलो) डुकराचे मांस (1 किलोग्राम) पॉलिश तांदूळ (1 कप) गाजर (3 तुकडे) कांदे (2 तुकडे) पाणी (3 कप) टेबल मीठ (1.5 चमचे) तमालपत्र (2 तुकडे) काळी मिरी वाटाणे (8 तुकडे) ) टोमॅटो पेस्ट (3 चमचे) सूर्यफूल तेल (4 चमचे) अजमोदा (1 घड)

फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश शिजवणे:

मांस आणि तांदूळ असलेल्या कोबी रोलच्या रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: कोबीचे मोठे डोके, डुकराचे मांस कटलेट, तांदूळ (मला पॉलिश करणे आवडते - ते चांगले उकळते आणि किसलेले मांस बांधते), अनेक गाजर आणि कांदे (मध्यम असल्यास). -आकाराचे, नंतर अनुक्रमे 3 आणि 2 तुकडे), पाणी (कोबीच्या रसावर अवलंबून असते), मीठ, काळी मिरी, तमालपत्र, सूर्यफूल तेल, टोमॅटो पेस्ट आणि ताजी औषधी वनस्पती (मी अजमोदा (ओवा) वापरला, पण बडीशेप देखील आहे. परिपूर्ण).

सर्व प्रथम, मी तुम्हाला कोबी रोलसाठी कोबी तयार करण्याच्या माझ्या आवडत्या पद्धतीबद्दल सांगेन (माझ्या तमाराने मला ते सुचवले आहे - आता मी हे फक्त अशा प्रकारे करतो). नियमानुसार, गृहिणी कोबीची पाने मऊ करण्यासाठी उकळतात, बरोबर? परंतु ही पद्धत खूप श्रम-केंद्रित आहे आणि आपण सहजपणे बर्न करू शकता. वैकल्पिकरित्या, आपण कोबीचे डोके गोठवू शकता, नंतर वितळल्यानंतर पत्रके मऊ होतील. पण हा दुसरा मार्ग आहे: मायक्रोवेव्हमध्ये कोबी वाफवा! आम्ही कोबीचे डोके घेतो, लंगडा किंवा खराब झालेले पाने काढून टाकतो, एका पिशवीत ठेवतो आणि घट्ट बांधतो. कोबीच्या डोक्याच्या वजनावर अवलंबून, वेळ वेगळ्या पद्धतीने आवश्यक असू शकतो. परंतु 1 किलोग्रॅमसाठी सामान्य मोडमध्ये सुमारे 10-12 मिनिटे लागतात. म्हणजेच, आपण फक्त कोबी मायक्रोवेव्हमध्ये एका पिशवीत ठेवतो आणि उबदार कार्यक्रमावर तेथे शिजवतो. 2.5 किलोग्रॅम कोबीचे डोके तयार करण्यासाठी मला अर्धा तास लागला.

आम्ही ते बाहेर काढतो आणि टॉवेलमध्ये थेट पिशवीत गुंडाळतो जेणेकरून थोडा जास्त घाम येईल. कोबीचे डोके सकाळपर्यंत थंड ठेवण्यासाठी आपण संध्याकाळी ही हाताळणी करू शकता. ते थंड झाल्यावर पिशवी उघडा आणि कोबी बाहेर काढा. शीट्स स्वतःहून पूर्णपणे बंद होतील, अगदी सर्वात नाजूक आणि संकुचित देखील. आम्ही शीट्सच्या पायथ्याशी कडक शिरा कापून टाकतो, अन्यथा त्यांच्याबरोबर कोबी रोल काळजीपूर्वक रोल करणे कठीण होईल.

आता आमचे मधुर कोबी रोल भरण्याची वेळ आली आहे. हे करण्यासाठी, आम्ही एकतर तयार केलेले minced meat (डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस किंवा मिश्रित - तुम्हाला जे आवडते ते) घेतो किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे मांस बारीक करा.

तांदूळ. उदाहरणार्थ, माझी आई, कोबी रोल तयार करताना ते अर्धवट शिजेपर्यंत नेहमी उकळते, परंतु मला यात काही अर्थ दिसत नाही. मी फक्त 5-7 पाण्यात तृणधान्ये पूर्णपणे धुतो.

एका भांड्यात किसलेले मांस आणि धुतलेले तांदूळ एकत्र करा. याव्यतिरिक्त, सोललेली गाजर चिरून घ्या (खरखरीत खवणीवर), कांदाआणि अजमोदा (खूप बारीक चिरून) अर्ध्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती सोडा आणि उरलेले अर्धे minced meat मध्ये घाला.

कोबी रोलसाठीचे सारण नीट मिसळा, मीठ घाला आणि चव घ्या. आवश्यक असल्यास, अधिक मीठ घाला.

मांस आणि तांदूळ सह चोंदलेले कोबी रोल ही शैलीतील एक क्लासिक आहे, लहानपणापासून आपल्यापैकी अनेकांना परिचित असलेली डिश. मध्य पूर्व आणि युरोपियन पाककृतीची ही पारंपारिक डिश तयार करण्यासाठी विविध पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ, ते केवळ तांदूळच नव्हे तर बकव्हीटसह देखील तयार केले जाते. या रेसिपीमध्ये, मी भरण्यासाठी 2 प्रकारचे मांस वापरण्याचा प्रयत्न केला, चिकन फिलेटआणि गोमांस लगदा, तो खूप चवदार निघाला आणि प्रत्येकजण आनंदी होता :)

मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोलसाठी मुख्य साहित्य तयार करूया, फोटो पहा...

योग्य कोबी निवडणे देखील योग्य आहे; ते खूप दाट नसावे जेणेकरून आम्ही त्यांना नुकसान न करता सहजपणे पाने वेगळे करू शकू. अन्यथा, तुम्हाला कोबीचे संपूर्ण डोके शिजवावे लागेल. म्हणून, कोबीची 15-20 पाने वेगळी करा, कडक बरगड्या कापून घ्या आणि उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ठेवा.

भरण्यासाठी, 2 प्रकारचे किसलेले मांस, कापलेले कांदे आणि गाजर एका डिशमध्ये ठेवा.

आम्ही मांस आणि भाज्यांमध्ये तांदूळ, अर्धे शिजेपर्यंत उकडलेले, जिरे, मीठ आणि काळी मिरी देखील घालतो. सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा आणि कोबी रोलसाठी स्टफिंग तयार आहे!

मऊ झालेल्या कोबीच्या पानावर 2 चमचे मांस भरून ठेवा आणि एका लिफाफ्यात गुंडाळा. हे ऑपरेशन सर्व कोबीच्या पानांसह करा.

पॅनच्या तळाशी कोबीची पाने लावा आणि त्यांच्या वर कोबी रोल ठेवा. दुहेरी तळाशी किंवा कढई (डकपॉट) असलेले सॉसपॅन वापरणे चांगले.

4 चमचे टोमॅटो पेस्टमध्ये अर्धा लिटर पाण्यात मिसळा, चवीनुसार मीठ, काळी मिरी आणि इतर मसाले घाला, चांगले मिसळा. कोबी रोल्सवर टोमॅटो सॉस घाला आणि आग लावा. पॅनमधील सामग्रीला उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि कोबी रोल मंद आचेवर 35-45 मिनिटे उकळवा.

मांस आणि तांदूळ सह चोंदलेले कोबी रोल तयार आहेत, आपण त्यांना बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईने सजवू शकता.

बॉन एपेटिट!

एग्प्लान्ट्स किंवा टोमॅटो पूर्व-तयार भरणे भरले. या प्रकरणात, कोबीची पाने मुख्य उत्पादन म्हणून वापरली जातात. आणि भरणे खूप भिन्न असू शकते: मांस, मशरूम, भाजीपाला, अन्नधान्य आणि अगदी डेअरी. सर्वात प्रसिद्ध मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल आहेत. या प्रकरणात, आपल्याला तृणधान्ये, मांस आणि भाज्यांचा समावेश असलेल्या फिलिंगची मिश्रित आवृत्ती मिळेल. ही डिश तयार होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून आठवड्याच्या शेवटी बनवणे चांगले. अशा दिवसांमध्ये, तुम्ही नेहमी तुमच्या कुटुंबाला काहीतरी असामान्य गोष्टी देऊन लाड करू इच्छिता. मांस आणि तांदूळ सह चोंदलेले कोबी रोल अशा हेतूंसाठी आदर्श आहेत.

डिशचा इतिहास 18 व्या शतकाचा आहे. तेव्हापासून बराच वेळ निघून गेला आहे, परंतु कोबी रोल अजूनही युरोप (रशिया, युक्रेन, मोल्दोव्हा) आणि मध्य पूर्व (आर्मेनिया, अझरबैजान, तुर्की आणि बाल्कन द्वीपकल्पातील देश) या दोन्ही देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. त्याच्या जबरदस्त लोकप्रियतेव्यतिरिक्त, मांस आणि तांदूळ असलेले कोबी रोल देखील खूप निरोगी आहेत. अनेक फायदे आहेत आणि सकारात्मक गुण, जे हे उत्पादन इतर अनेकांपेक्षा वेगळे बनवते. तुम्हाला माहिती आहेच की, कोणत्याही डिशचे फायदे ते ज्या घटकांपासून तयार केले जातात त्यावर अवलंबून असतात.

या प्रकरणात ते कोबी, मांस, तांदूळ, गाजर आणि कांदे आहे. यातील प्रत्येक घटक लक्ष देण्यास पात्र आहे. उदाहरणार्थ, कोबी घ्या. त्यात केवळ जीवनसत्त्वे समृद्ध कॉम्प्लेक्सच नाहीत तर मोठ्या संख्येनेमॅक्रो- तसेच सूक्ष्म घटक, जे मानवी शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी अत्यंत आवश्यक आहेत. याव्यतिरिक्त, कोबीमध्ये भरपूर फायबर असते, जे केवळ ऊर्जेचा स्त्रोत नसून आतड्यांसंबंधी कार्यावर देखील सकारात्मक परिणाम करते. भरणे देखील एक वास्तविक पेंट्री मानले जाऊ शकते: मांस प्रथिने समृद्ध आहे, गाजर जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत, तांदूळ सूक्ष्म घटक आणि कर्बोदकांमधे समृद्ध आहेत आणि कांद्यामध्ये फायटोनसाइड असतात. म्हणून, कोबी रोल ही एक अनोखी डिश आहे जी केवळ गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद देऊ शकत नाही.

या कबुतरांना घरी शिजवणे अजिबात कठीण नाही. हे करण्यासाठी तुम्हाला 1 कोबीचे डोके, 400 ग्रॅम किसलेले मांस (गोमांस आणि डुकराचे मिश्रण घेणे चांगले आहे), ¾ कप तांदूळ, 4 कांदे, मीठ, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि टोमॅटोची पेस्ट लागेल.

मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल कसे बनवायचे:

1. भरणे तयार करा.

१.१. तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा.

१.२. दोन कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा.

१.३. गाजर खवणीवर बारीक करा.

१.४. मांस, मीठ, गाजर, कांदे, तांदूळ आणि मिरपूड एकत्र करा. शक्य तितके एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी पूर्णपणे मिसळा.

2. कोबी तयार करणे.

२.१. कोबीचे डोके उकळत्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि तेथे 3-4 मिनिटे ठेवावे. यानंतर, पाने बेसपासून मुक्तपणे वेगळी केली जाऊ शकतात.

२.२. कोबीचे पान कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि अगदी तळाशी हातोडीने चांगले फेटून घ्या.

3. वर्कपीसची निर्मिती.

३.१. तयार केलेले फिलिंग कोबीच्या पानावर ठेवा आणि काळजीपूर्वक लिफाफ्यात गुंडाळा.

4. कोबी रोल्स स्टूइंग.

४.१. कोबीच्या पानांसह विस्तृत पॅनच्या तळाशी रेषा करा.

४.२. भरलेले लिफाफे वर घट्ट ठेवा.

४.३. उरलेले 2 कांदे बारीक चिरून घ्या आणि कोबी रोलवर शिंपडा.

४.४. हिरव्या भाज्यांसह असेच करा.

४.५. टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ करा आणि परिणामी मिश्रण भरलेल्या तुकड्यांवर घाला.

४.६. कोबीच्या पानाने वर सर्व काही झाकून ठेवा.

४.७. झाकणाने उत्पादनासह पॅन झाकून ठेवा, नंतर कमी गॅसवर ठेवा आणि 40 मिनिटे उकळवा. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

या स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी हा पर्याय एकमेव नाही. ओव्हनमध्ये तुम्ही सहज आणि कमी कष्टाने कोबी रोल बनवू शकता. तत्वतः, हे मांसासह समान स्वादिष्ट लिफाफे आहेत, परंतु थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात. तयार केलेले तुकडे जाड तळाशी असलेल्या बेकिंग शीटवर काळजीपूर्वक ठेवावे लागतात, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जातात आणि नंतर अंडयातील बलक ओतले जातात. आणि फक्त एका तासात तुम्ही सुवासिक कबुतरांचा आनंदाने आनंद घेण्यास सक्षम असाल. ही पद्धत मागील पद्धतीपेक्षा खूपच सोपी आहे. उकळत्या मटनाचा रस्सा पाहण्याची गरज नाही. आणि चमच्याने खोल पॅनमधून काढून टाकण्यापेक्षा ते बेकिंग शीटमधून स्पॅटुलासह भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये ठेवणे अधिक सोयीचे आहे.

ही डिश खूप चवदार आहे आणि कोणालाही ती आवडेल. पण आपण सर्वजण कोबी रोल वेगळ्या पद्धतीने शिजवतो. काही लोक पांढऱ्या कोबीऐवजी चायनीज कोबी वापरतात. त्यात किसलेले मांस लपेटणे सोपे आहे. आणि पाने तयार करण्यास कमी वेळ लागतो. काही लोक लिफाफ्यांसाठी आधार म्हणून बीटची पाने निवडतात. आणि पूर्वेला ते डोल्मा नावाचा डिश बनवतात. हे समान कोबी रोल आहेत, फक्त गुंडाळलेले आहेत आणि जर तुमच्याकडे अजिबात वेळ नसेल, परंतु तुम्हाला खरोखरच स्वादिष्ट खाण्याची इच्छा असेल, तर तुम्ही ते सहजपणे बनवू शकता:

1. सॉसपॅनमध्ये कांदा हलका तळून घ्या.

2. प्रक्रियेत व्यत्यय न आणता, किसलेले गाजर घाला.

3. तेथे किसलेले मांस ठेवा आणि चांगले मिसळा.

4. उकळत्या मिश्रणात टोमॅटो सॉस घाला आणि चिरलेली कोबी घाला.

5. नंतर थोडे पाणी घालून झाकण झाकून अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा.

6. शिजवलेला तांदूळ सुगंधी मिश्रणात घाला, ढवळून घ्या आणि या स्थितीत 3-5 मिनिटे सोडा.

7. आता आपण गॅस बंद करू शकता, झाकणाने झाकून ठेवा आणि थोडा वेळ उभे राहू शकता. हे कोबी रोल्स आंबट मलईसह गरम सर्व्ह केले जातात.

आम्ही तुम्हाला रसाळ कोबी रोल तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय ऑफर केले आहेत आणि प्रत्येकजण त्यांना सर्वात जास्त आवडेल ते निवडू शकतो.

चोंदलेले कोबी रोल हे अन्नधान्य (तांदूळ, बकव्हीट किंवा मोती बार्ली) सह किसलेले मांसाचे डिश आहे, जे कोबीच्या पानांमध्ये गुंडाळलेले आहे. युरोप आणि मध्य पूर्वेतील अनेक देशांमध्ये ही डिश सामान्य आहे. कोबी आणि मांसापासून बनवलेले भरलेले कोबी रोल फक्त तळलेले असू शकतात, परंतु बहुतेकदा क्लासिक कोबी रोल टोमॅटो, मटनाचा रस्सा आणि मसाल्यांच्या सॉसमध्ये शिजवले जातात.

कोबी रोलसाठी "रॅपर" तरुण कोबीची कोमल पाने असू शकतात, सेव्हॉय, पेकिंग, द्राक्षाची पाने याव्यतिरिक्त, बीटची पाने, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा पालक कोबी रोल तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

आज आमच्याकडे आहे क्लासिक कृतीघरगुती कोबी रोल सॉसपॅनमध्ये स्टोव्हवर शिजवलेले.

आमच्या वाचक स्वेतलाना बुरोवा कडून कोबी रोलची कृती आणि फोटो

माझी बहीण कटेरिनाने तयार केलेली मधुर डुकराचे मांस कोबी रोलची रेसिपी मी तुमच्या लक्षात आणून देऊ इच्छितो. हे करून पहा - तुम्हाला ते आवडेल. ते अतिशय कोमल, रसाळ आणि चवदार बाहेर वळतात.

साहित्य:

मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल कसे शिजवायचे:

कोबी ब्लँच करण्यासाठी एक मोठे सॉसपॅन घ्या (उदाहरणार्थ, 10 लिटर), पाणी घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळण्यासाठी ठेवा, त्यात कोबीचे डोके खाली करा (स्टेम साइड वर).

जेव्हा पाणी उकळू लागते आणि कोबी थोडीशी उकळू लागते, तेव्हा तुम्ही चाकूने देठापासून कोबीची पाने कापणे सुरू करू शकता. आम्ही हे सर्व पानांसह करतो - त्यांना थेट पाण्यात काढून टाका (त्यांना पायथ्याशी कापून) आणि मोठ्या प्लेटवर ठेवा.

चला कोबी रोलसाठी किसलेले मांस तयार करूया.

कांदे आणि लसूणसह मांस ग्राइंडरद्वारे तयार केलेले मांस आणि थर (लार्ड) बारीक करा.

नंतर मिठ आणि मिरपूड किसलेले मांस, कच्ची अंडी, उकडलेले तांदूळ अर्धे शिजेपर्यंत घाला आणि चांगले मिसळा.

चला कोबी रोल बनवायला सुरुवात करूया: कोबीच्या पानावर 2-3 चमचे ठेवा. l minced मांस आणि एक लिफाफा मध्ये लपेटणे.
आम्ही सर्व कोबी रोल अशा प्रकारे करतो आणि मोठ्या प्लेटवर ठेवतो.

आमचे कोबी रोल्स एका तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलाने ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा. तळलेले कोबी रोल एका पॅनमध्ये ठेवा, ज्यामध्ये आम्ही त्यांना नंतर शिजवू.

चला कोबी रोलसाठी सॉस तयार करूया.

कांदे आणि गाजर भाज्या तेलात तळून घ्या, चवीनुसार मीठ घाला.

आम्ही कोबी रोल स्ट्यू करण्यासाठी कोबी शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा वापरु. आम्हाला सुमारे 1.5 लिटर मटनाचा रस्सा हवा होता. एका काचेच्या मटनाचा रस्सा मध्ये केचप सह पीठ पातळ करणे आवश्यक आहे, गुठळ्या पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि मटनाचा रस्सा करण्यासाठी टोमॅटो ड्रेसिंग घाला. आवश्यक असल्यास, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मीठ घालावे.

आमचे कोबी रोल्स कोबीच्या मटनाचा रस्सा, मैदा आणि केचपपासून बनवलेल्या कोबी सॉसने भरा, वर कांदा आणि गाजर ड्रेसिंग ठेवा. चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला, तमालपत्रआणि मसाले (जर तुम्ही ते वापरत असाल).

मटनाचा रस्सा मंद आचेवर उकळल्यानंतर कोबी रोल शिजवण्यास अंदाजे 45-60 मिनिटे लागतील.

सर्वकाही तयार झाल्यावर, औषधी वनस्पतींसह शिंपडलेल्या भागांमध्ये मांस आणि तांदूळांसह मधुर कोबी रोल सर्व्ह करा.

जर कोणाला ते आवडत असेल तर, आपण आंबट मलईसह मटनाचा रस्सा आणि हंगामासह कोबी रोल सर्व्ह करू शकता.

रेसिपी नोटबुक वेबसाइट तुम्हाला भूक वाढवण्याच्या शुभेच्छा देते!

प्रिय गृहिणींनो, जर तुमची कोबी रोलची कौटुंबिक कृती आमच्यापेक्षा वेगळी असेल तर आम्हाला या डिशच्या टिप्पण्यांमध्ये याबद्दल चर्चा करण्यास आनंद होईल.

वचन दिल्याप्रमाणे, मी माझ्या स्वादिष्ट कोबी रोलच्या तयारीबद्दल अहवाल देत आहे. माझी कृती वरीलपेक्षा थोडी वेगळी आहे. आज फोनवरून फोटो रिपोर्ट, अगदी बिनमहत्त्वाचा. माझी मुलगी सुट्टीत शहराबाहेर गेली आणि कॅमेरा सोबत घेऊन गेला.

Anyuta कडून कॅबेज्ड कॅरेजसाठी कृती

तर, आपल्याला कोबी रोल आणि कोबीच्या पानांसाठी किसलेले मांस आणि तांदूळ तयार करणे आवश्यक आहे. मला माहित नाही की कोबी तयार करण्याची प्रक्रिया बर्याच लोकांना घाबरवते यात काहीही क्लिष्ट नाही. माझ्याकडे 5-लिटर सॉसपॅन आहे; देठाशिवाय कोबीचे डोके त्यात पूर्णपणे बुडत नाही, म्हणून मला ते वेळोवेळी उलटावे लागते. हळूहळू मी कोबीची 2-3 पाने काढतो आणि पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवतो. अन्यथा, कोबी रोल तळताना ते तेल किंवा चरबीमध्ये जोरदारपणे शिंपडेल. मी चाकूने कोबीच्या पानांवर चिकटलेल्या जाडसर कापल्या.

कोबीच्या पानांमध्ये किसलेले मांस गुंडाळा. कटलेट हाताने बनवले जाते आणि शीटच्या जाड काठावर मध्यभागी ठेवले जाते. कोबीच्या मुक्त टोकांसह मांस बाजूंनी बंद केले जाते, नंतर कोबीचे रोल गुंडाळले जातात.

जेव्हा कोबी रोल तयार केले जातात, तेव्हा मी ते सरळ पॅनमध्ये न ठेवता, तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळणे पसंत करतो. हलके ते तपकिरी.

जरी फक्त तळलेले कोबी रोल्सची रेसिपी आहे. या प्रकरणात, त्यांना कोणत्याही सॉसची आवश्यकता नाही, त्यांना पूर्णपणे शिजवलेले आणि झाकलेले होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे. आंबट मलई सह खूप चवदार!

हलके तळलेले कोबी रोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि तळलेल्या भाज्यांसह शीर्षस्थानी ठेवा. मी किसलेले मांस आणि तळलेल्या भाज्यांमध्ये मीठ घालतो.

घरी बनवलेल्या कोबी रोलची माझी रेसिपी मुलींनी सादर केलेल्या रेसिपीपेक्षा वेगळी आहे ज्यामध्ये मला ताजे टोमॅटो घालून फ्राईंग (भाजीचा सॉस) शिजवायला आवडते आणि सॉससाठी मी फक्त मटनाचा रस्सा नाही तर टोमॅटोचा रस वापरतो.

माझे टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले कोबी रोल 40 मिनिटांच्या स्वयंपाकानंतर तयार आहेत. 10 मिनिटांत, तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती त्यामध्ये ठेवल्या जातात.

आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींसह ताज्या कोबीपासून बनवलेले स्वादिष्ट सुगंधी कोबी रोल सर्व्ह करा.

Anyuta आणि Notebook वेबसाइट तुम्हाला बॉन एपेटिट शुभेच्छा!

पायरी 1: किसलेले डुकराचे मांस तयार करा.

डुकराचे मांस चांगले धुऊन चित्रपट साफ करणे आवश्यक आहे. पुढे, मांस लहान चौरसांमध्ये कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. एक मोठा कांदा आणि लसूणच्या 3 पाकळ्या सोलून घ्या आणि पाण्यात चांगले धुवा. आम्ही लसूण आणि कांदा एका विशेष प्रेसद्वारे पास करतो. एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत हे वस्तुमान रसासह मांसामध्ये मिसळा. किसलेले मांस खारट आणि मिरपूड करणे आवश्यक आहे. वाडगा स्वच्छ किचन टॉवेलने किसलेले मांस झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे बसू द्या.

पायरी 2: कोबी रोलसाठी स्टफिंग तयार करा.

एक कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि मध्यम चौकोनी तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात कांदा तळून घ्या वनस्पती तेलमऊ सोनेरी रंग येईपर्यंत. सॉसपॅनमध्ये, तांदूळ 1: 1 प्रमाणात पाण्यात शिजवा जोपर्यंत सर्व द्रव उकळत नाही. अशा प्रकारे, आम्ही तांदूळ फक्त अर्धवट शिजण्यासाठी आणू. लापशी किंचित थंड करा आणि वेगळ्या वाडग्यात कांदे आणि किसलेले डुकराचे मांस मिसळा. भरणे मीठ आणि मिरपूड, आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नख मळून घ्या. चवीनुसार, आपण भरण्यासाठी बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती जोडू शकता आणि त्याव्यतिरिक्त लसूण घालू शकता.

पायरी 3: कोबीची पाने तयार करा.

एका खोल सॉसपॅनमध्ये कोबीचे डोके बुडवा. जर ते पूर्णपणे फिट झाले तर तुम्ही त्यात काटे शिजवू शकता, परंतु जर ते बसत नसेल, तर तुम्हाला एक खोल आणि रुंद स्वयंपाक कंटेनर शोधण्याची आवश्यकता आहे. कोबीचे डोके धुऊन वरची काही पाने काढून टाकली जातात. पुढे, कोबीच्या डोक्याच्या अखंडतेला इजा न करता देठ कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. काटे पॅनमध्ये ठेवा आणि पूर्णपणे पाण्याने भरा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि वरची पाने वेगळी होईपर्यंत कोबी शिजवा. यास 10-15 मिनिटे लागतील. पुढे, कोबी एका चाळणीत ठेवा आणि ती पूर्णपणे काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. पुढे आम्ही ते पानांमध्ये विभागतो. आम्ही फक्त संपूर्ण निवडतो आणि आकाराने खूप लहान नाही.

पायरी 4: मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल तयार करा.

चमच्याने, कोबीच्या पानावर काही किसलेले मांस पसरवा.
पुढे, आम्ही ते एका लिफाफ्यात ठेवतो, कडा आतून दुमडतो. अशा प्रकारे, आम्ही सर्व किसलेले मांस पासून कोबी रोल तयार करतो. त्यांना अधिक सुगंधी बनविण्यासाठी आणि स्वयंपाक करताना उलगडू नये म्हणून, आपण त्यांना तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तळू शकता. आपण प्रत्येक बाजूला एक मिनिट दोन्ही बाजूंनी प्रत्येक कोबी रोल तळणे आवश्यक आहे.

पायरी 5: कोबीचे रोल स्टू करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि कांदा आणि किसलेले गाजर, आधी अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. पुढे, आपल्याला टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात चिरून घ्या आणि त्यांना काही मिनिटे रस एकत्र तळून घ्या. परिणामी सॉसमध्ये मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. टोमॅटो थोडेसे मीठ करा आणि आणखी एक मिनिट तळा.
दरम्यान, कोबी रोल्स एका सॉसपॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये घट्टपणे ठेवा आणि वर टोमॅटो सॉस घाला. डिश मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा, वेळोवेळी उकडलेले पाणी किंवा टोमॅटोचा रस घाला.

चरण 6: मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल सर्व्ह करा.

आम्ही कोबी रोल गरम सर्व्ह करतो, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडतो आणि टोमॅटो सॉसवर ओततो ज्यामध्ये कोबीचे रोल शिजवलेले होते. आपण आंबट मलईसह कोबी रोल देखील शीर्षस्थानी ठेवू शकता किंवा ग्रेव्ही बोट किंवा वाडग्यात स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

किसलेले मांस अधिक चवदार बनविण्यासाठी आणि भरताना सुंदर दिसण्यासाठी, आपण ते मांस ग्राइंडरमधून जाऊ शकत नाही, परंतु ते अगदी बारीक चौकोनी तुकडे करू शकता. या प्रकरणात, minced meat ची रचना चांगली दिसेल, याचा अर्थ कोबी रोल चवीनुसार अधिक समृद्ध होतील.

किसलेले मांस तयार करण्यासाठी, आपण गोमांस, चिकन आणि इतर प्रकार देखील वापरू शकता. आपण एकाच किसलेले मांस मध्ये अनेक प्रकारचे मांस देखील मिक्स करू शकता. हे तयार डिशची चव अद्वितीय आणि अप्रतिम बनवेल.

ड्रेसिंग म्हणून तुम्ही ताजे टोमॅटो किंवा टोमॅटोचा रस देखील वापरू शकता. तळण्याआधी ताजे टोमॅटोची त्वचा काढून टाकणे महत्वाचे आहे, ते उकळत्या पाण्याने धुणे आवश्यक आहे.

या कोबी रोलसाठी तुम्ही द्राक्षाची पाने किंवा आंबलेली कोबीची पाने देखील वापरू शकता.