रसोल्निक हा रशियन लोक पाककृतीचा पारंपारिक सूप आहे, ज्याचा अनिवार्य घटक म्हणजे लोणचेयुक्त काकडी आणि बहुतेकदा काकडीचे लोणचे. या घटकांबद्दल धन्यवाद, सूप खूप मसालेदार बनते आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव आहे. रसोलनिक पाणी, विविध प्रकारच्या मांसापासून मटनाचा रस्सा, तसेच गिब्लेटसह तयार केले जाऊ शकते आणि पारंपारिक भाज्यांव्यतिरिक्त, त्यात मोती बार्ली, तांदूळ किंवा बकव्हीट घालण्याची प्रथा आहे.

मी येथे बटाटे, कांदे, गाजर, लोणचे आणि मोती बार्लीसह गोमांस मटनाचा रस्सा शिजवलेल्या लोणच्यासाठी एक क्लासिक रेसिपी देत ​​आहे. या सोप्या रेसिपीनुसार रॅसोलनिक तयार केल्याने, तुम्हाला एक सूप मिळेल जो लहानपणापासून परिचित आहे आणि अनेकांना आवडतो - हार्दिक, समृद्ध आणि अतिशय पौष्टिक, लोणच्याच्या चिठ्ठीसह भरपूर मांसाहारी चव आहे. बार्ली आणि लोणचे असलेले रसोलनिक हा एक साधा, कमी-कॅलरी आणि अतिशय चवदार पहिला कोर्स आहे, विशेषत: थंड हंगामात संबंधित!

उपयुक्त माहिती मोती बार्ली आणि लोणच्यासह रसोलनिक कसे शिजवावे - चरण-दर-चरण फोटोंसह गोमांस मटनाचा रस्सा असलेली क्लासिक रेसिपी

घटक:

• हाड वर 500 ग्रॅम गोमांस ब्रिस्केट
• 3 लिटर पाणी
• 1 मोठा कांदा
• 1 मोठे गाजर
• २ मोठे बटाटे
• २ मोठ्या लोणच्याच्या काकड्या
• 100 मिली काकडीचे लोणचे (पर्यायी)
• 30 ग्रॅम मोती बार्ली
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1 टेस्पून. l मिठाच्या डोंगराशिवाय
• 5-6 काळी मिरी
• 2 तमालपत्र

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. क्लासिक रेसिपीनुसार बार्ली आणि लोणचे सह लोणचे तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम गोमांस मटनाचा रस्सा शिजवावा. हे करण्यासाठी, गोमांस ब्रिस्केट पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, थंड पाणी घाला आणि उच्च उष्णतेवर उकळवा.

2. पॅनखाली उष्णता कमी करा, तयार झालेला कोणताही फेस काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा दोन तास कमी उकळत ठेवा.

मटनाचा रस्सा शिजवताना, चव आणि सुगंधासाठी विविध मुळे त्यात जोडल्या जातात - संपूर्ण कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी रूट. आपण स्वतंत्र डिश म्हणून मटनाचा रस्सा वापरण्याची योजना आखल्यास हे विशेषतः खरे आहे. तथापि, जर सूप बनवण्यासाठी मटनाचा रस्सा उकळत असेल तर मी सहसा मुळे घालत नाही, कारण सूपमधील मटनाचा रस्सा आधीच इतर घटकांपासून समृद्ध चव मिळवतो.

3. मटनाचा रस्सा पासून गोमांस काढा, हाडे काढा आणि लहान तुकडे करा. मांस वेगळ्या कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते किंवा शिजवल्यानंतर सूपमध्ये परत येऊ शकते.


4. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.


5. गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.


6. भाज्या तेलात मध्यम आचेवर 8 - 10 मिनिटे पारदर्शक होईपर्यंत तळा.

7. लोणच्याच्या काकड्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.


8. चिरलेली काकडी फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि 30 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

महत्वाचे! लोणचे तयार करण्यासाठी, आपण फक्त खारट, लोणचे नाही, काकडी वापरावी. तुमच्याकडे स्वतःचे जतन नसल्यास, तुम्ही ते बाजारात किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू शकता.

9. मोती बार्ली एका चाळणीत वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर थोडेसे थंड पाणी घाला आणि 15 - 20 मिनिटे अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा, उकळत असताना पाणी घाला.


10. बटाटे सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा.


11. बटाटे आणि मोती बार्ली उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर 25 मिनिटे शिजवा.


12. पॅनमध्ये तळलेले कांदे आणि गाजर आणि लोणचे काकडी घाला, काकडीचे लोणचे घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.


13. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. 1 मिनिटांनंतर, लोणचे बंद करा, झाकण बंद करा आणि 15 मिनिटे उकळू द्या.


प्रत्येक प्लेटमध्ये उकडलेल्या गोमांसचे काही तुकडे आणि एक चमचा ताजे आंबट मलई घालून सूप गरम सर्व्ह करा. बार्ली आणि लोणचे असलेले हार्दिक आणि सुगंधी रसोलनिक तयार आहे!

Rassolnik एक स्वादिष्ट आणि सुंदर सूप आहे. लोणच्याची कृती रशियन पाककृतीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. रचनेत समुद्र आणि काकडी जोडल्यामुळे हार्दिक आणि पौष्टिक पहिल्या कोर्सला एक तीव्र चव आणि थोडासा मसालेदारपणा येतो.

चव मध्ये कमी मनोरंजक आणि तयार करणे सोपे नाही. हे कोणत्याही मांस किंवा स्मोक्ड रिब्ससह तयार केले जाऊ शकते. चव उत्कृष्ट आहे.

मोती जव आणि cucumbers सह Rassolnik - एक क्लासिक कृती

मोती बार्ली आणि काकडीसह रसोलनिक ही एक क्लासिक सूप रेसिपी आहे. पाळणाघरात किंवा जेवणाच्या खोलीत त्याला पाहण्याची आपल्याला हीच सवय आहे. परिणाम म्हणजे एक क्लासिक लोणचे सूप जे पौष्टिक आणि चवदार आहे.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• मोती बार्ली - एक ग्लास;
• बटाटे - दोन ते तीन मोठे तुकडे;
• समुद्र - 1 कप;
• मटनाचा रस्सा - 1.8 - 2 लिटर;
• लोणचे (मीठ) काकडी - 4 तुकडे;
• एक गाजर;
• टोमॅटो;
• मसाले - तमालपत्र, बडीशेप, मिरपूड आणि मीठ (नंतरचे आपल्या चवसाठी मार्गदर्शक आहेत);
• तळण्यासाठी तेल.

आम्ही पूर्व-तयार मटनाचा रस्सा वापरून सूप तयार करू. हे मांस आणि चिकन मटनाचा रस्सा दोन्हीमध्ये शिजवले जाऊ शकते. शेवटचा उपाय म्हणून, तुम्ही फक्त चिकन क्यूब पातळ करू शकता. सूप देखील चांगले होईल.

तयारी:

मोती बार्ली तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये क्लासिक लोणच्यासाठी मुख्य पाककृतींपैकी एक. अन्नधान्य स्वच्छ धुवा आणि वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा - नंतर सूप स्वच्छ होईल आणि ढगाळ होणार नाही.

सूपसाठी जसे बटाटे घ्याल तसे - चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करा.

कांदा बारीक चिरून घ्या.

जर ते खूप मजबूत असेल तर त्यावर उकळते पाणी घाला - चव मऊ होईल.

आम्ही ते तळण्याचे पॅनवर पाठवतो, ते तेलाने ओततो आणि परततो.

गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि कांद्यामध्ये घाला. त्यांना स्टू द्या. दरम्यान, टोमॅटो खूप बारीक चिरून घ्या.

आपण उकळत्या पाण्यात 10 सेकंद ठेवू शकता, आणि नंतर थंड पाण्यात - नंतर त्वचा सहजपणे काढली जाऊ शकते, आणि डिश अधिक निविदा बाहेर येईल.

भाज्यांमध्ये टोमॅटो घाला आणि थोडे मीठ घालून एकत्र तळा.

आता काकडी पातळ लहान चौकोनी तुकडे करा. भाज्या तयार झाल्यावर, काकडी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि आणखी एक ते दोन मिनिटे एकत्र उकळवा.

मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा आणि तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ आणि जवळजवळ तयार मोती बार्ली घाला.

बटाट्याचे पाचर सूपमध्ये टाका आणि लोणचे उकळेपर्यंत थांबा. ड्रेसिंग आणखी एकदा नीट ढवळून घ्यावे.

उकळत्या सूपला तळून घ्या.

10 - 15 मिनिटांनंतर, बटाटे तत्परतेसाठी तपासा - ते शिजवलेले असल्यास, समुद्र घाला.

ब्राइनसह मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे शिजवू नका - त्यात असलेले व्हिनेगर मूळ भाजी मऊ होईपर्यंत उकळण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

ताजे किंवा वाळलेल्या बडीशेपसह हंगाम आणि दोन मिनिटे उकळवा. स्टोव्हमधून rassolnik काढले जाऊ शकते!

तांदूळ आणि लोणच्यासह लोणच्याची कृती

ज्यांना बार्ली अजिबात ओळखत नाही किंवा फक्त नेहमीच्या रेसिपीमध्ये विविधता आणायची आहे अशांना भातासोबत एक स्वादिष्ट लोणचे नक्कीच आकर्षित करेल. आपल्याला ते आवडत असल्यास, आपण ते केवळ ताजे सॉरेलच नव्हे तर गोठलेले देखील शिजवू शकता. हे कमी चवदार होणार नाही!

5 लिटर पाण्यासाठी साहित्य:

• मांस - 500-700 ग्रॅम;
• 3-4 तांदळाचे ढीग केलेले चमचे;
• बटाटे - 4 - 5 तुकडे;
• 2 गाजर;
• कांद्याचे डोके;
• 2-3 मोठे टोमॅटो;
• गोड मिरची;
• टोमॅटो पेस्टचे दोन चमचे;
• 3 लोणचे काकडी;
• 220 मिली समुद्र;
• तमालपत्र, मिरपूड, चवीनुसार मीठ आणि धणे. नंतरचे वगळले जाऊ शकते.

तयारी

मांसाचे 1 सेमी रुंद आणि 4-5 सेमी लांब तुकडे करा.

तुम्ही गोमांस/डुकराचे मांस किंवा चिकन वापरू शकता. तुम्हाला हवे ते आहे.

पॅनच्या तळाशी थोडेसे तेल घाला आणि ते चांगले गरम करा. तयार केलेले मांस घाला आणि 5-7 मिनिटे तळून घ्या. अशा प्रकारे तुकडे त्यांची अखंडता टिकवून ठेवतील आणि खूप चवदार असतील.

मांसावर उकळते पाणी घाला आणि ते उकळण्यासाठी सोडा. फेस काढून टाका आणि कमीत कमी उष्णतेवर बर्नरवर ठेवा. मांस सुमारे 40 - 45 मिनिटे हळूहळू शिजू द्या.

कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.

टोमॅटो आणि मिरी शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या आणि कांद्यामध्ये घाला. आणखी 5-6 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.

तळण्याच्या मिश्रणात टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि ढवळा.

बटाटे बारमध्ये कापून घ्या.

मांस शिजल्यावर बटाटे आणि तांदूळ घाला, नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून अन्नधान्य चिकटणार नाही. डिशच्या भिंती आणि तळाशी विशेष लक्ष द्या. आणखी 15 मिनिटे सूप शिजवा.

लोणचे हळूहळू उकळत असताना, काकडी पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा - तुम्हाला आवडेल.

जेव्हा बटाटे शिजले जातात, तेव्हा तुम्ही काकडी टाकून समुद्रात टाकू शकता.

आता आपल्याला तमालपत्र, मिरपूड, ठेचलेला लसूण आणि भाजलेल्या भाज्यांसह सूप घालण्याची आवश्यकता आहे. एक उकळी आणा आणि बंद करा.

मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले एक श्रीमंत आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार लोणचे तयार आहे!

रसोलनिक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक rassolnik प्राचीन काळाप्रमाणे, मोठ्या संख्येने मुळे तयार आहे. हे सूप जाड आणि समृद्ध आहे, म्हणून क्लासिक आवृत्तीसाठी आम्ही कमीतकमी द्रव वापरतो. आणि, अर्थातच, मोती बार्ली जोडा!

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 300 ग्रॅम मांस;
• 1.8 - 2 लिटर थंड पाणी;
• 200 ग्रॅम बटाटे;
• मोती बार्ली - 60 ग्रॅम;
• एक गाजर;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) मुळे - पर्यायी;
• कांदा;
• काकडी - 2 तुकडे;
• marinade - काच;
• लोणीचा तुकडा आणि थोडेसे वनस्पती तेल;
• lavrushka

तयारी

पाणी गॅसवर ठेवा आणि उकळू द्या.

पाणी उकळताच, त्यात मांस टाका.

फोम दिसल्यास ते काढून टाकण्याची खात्री करा.

आम्ही अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरीची मुळे स्वच्छ करतो. आम्ही त्यांना अनेक भागांमध्ये कापले. उकळत्या मांसात थेट पॅनमध्ये फेकून द्या.

एका वेगळ्या वाडग्यात, धुतलेली बार्ली मोठ्या प्रमाणात पाण्यात उकळवा. लापशीचे उकळणे कमीतकमी असावे.

मांस तयार होण्यापूर्वी सुमारे 15 - 20 मिनिटे, आम्ही बटाट्याचे चौकोनी तुकडे स्वच्छ करतो, कापतो आणि मटनाचा रस्सा मध्ये घालतो.

मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी सुमारे 2 तास लागतात, कारण मांस एका तुकड्यात शिजवले जाते. आम्ही ते बाहेर काढतो आणि मुळे पकडण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरतो.

तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात थोडेसे तेल घाला. या मिश्रणात आपण भाज्या तळू. कांदा बारीक चिरून फ्राईंग पॅनमध्ये घाला. ते सोनेरी झाले पाहिजे.

आम्ही इतर सर्व भाज्या कापल्या, जसे आम्ही त्यांना कापतो आम्ही त्यांना कांदा घालतो, सतत ढवळत असतो.

या टप्प्यावर थोडी सेलेरी जोडली जाऊ शकते.

आम्ही काकडी कापतो आणि भाज्यांसह तळतो.

फक्त सूप एकत्र ठेवणे बाकी आहे! उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या, मोती बार्ली, मसाले ठेवा, समुद्र घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा.

क्लासिक स्वादिष्ट लोणचे तयार आहे! भागांमध्ये सर्व्ह केले. तयार झालेले मांस तुकडे करून प्रत्येक प्लेटवर ठेवावे.

जलद लोणचे - बार्ली सह स्टू साठी कृती

जर आपण वेग आणि चवसाठी मांसाऐवजी शिजवलेले मांस वापरल्यास एक साधे आणि चवदार लोणचे मिळते.

लोणच्यासाठी आम्ही घेतो:

• स्टूचा कॅन;
• 2 लिटर पाणी;
• 2 - 3 मोठे चमचे मोती बार्ली;
• 4 बटाटे;
• दोन गाजर;
• चवीनुसार टोमॅटो;
• बल्ब;
• लोणचे काकडी - 2 तुकडे;
• बडीशेप

तयारी:

मोती बार्ली एका वेगळ्या पॅनमध्ये कमी गॅसवर उकळवा.

खडबडीत खवणीवर कांदा आणि तीन गाजर चिरून घ्या.

एका खोल सॉसपॅनमध्ये तेल घाला आणि गाजर आणि कांदे 10 मिनिटे परतून घ्या.

टोमॅटो धुवा आणि चेरीचे प्रकार असल्यास त्याचे तुकडे किंवा वर्तुळे करा.

10 मिनिटांनंतर, सॉसपॅनमध्ये चिरलेला अर्धा टोमॅटो घाला. नीट ढवळून घ्यावे, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

सॉसपॅनमध्ये चिरलेला बटाटा घाला.

मिश्रण दोन लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि मध्यम आचेवर 10 मिनिटे सोडा.

आम्ही pickled cucumbers कट. आम्ही त्यांना उकडलेले बटाटे मटनाचा रस्सा पाठवतो.

सूपमध्ये शिजवलेल्या मांसाचा एक कॅन ठेवा, त्यात मोती बार्ली घाला आणि 6-10 मिनिटे शिजवा.

शिजवलेल्या मांसासह द्रुत लोणचे तयार आहे!

स्लो कुकरमध्ये मोती बार्ली आणि स्मोक्ड मीटसह लोणच्यासाठी कृती

मल्टीकुकर हा डिशेस तयार करण्याचा एक सोयीस्कर आणि जलद मार्ग आहे. त्यात भाजीपाला अविश्वसनीय वेगाने शिजवतात आणि मांस खूप कोमल होते. परंतु आम्ही स्मोक्ड ब्रेस्टचा आधार म्हणून लोणच्याची ही आवृत्ती तयार करण्याचा प्रयत्न करू. आपण ते रिब्ससह बदलू शकता - चव आणखी वाईट होणार नाही.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 4 बटाटे;
• 2 काकडी;
• गाजर;
• बल्ब;
• भोपळी मिरची;
• ¾ कप मोती बार्ली;
• अर्धा स्मोक्ड स्तन;
• 210 ग्रॅम चांगले स्मोक्ड सॉसेज;
• टोमॅटो पेस्टचे तीन चमचे;
• तमालपत्र, सर्व मसाले आणि वाटाणे, मीठ.

तयारी:

बार्लीवर उकळते पाणी घाला. ते आतासाठी उभे राहू द्या.

कांदा चिरून घ्या. मिरपूडचे लहान तुकडे करा.

एक खडबडीत खवणी वर तीन गाजर. लोणच्याचे काकडी चौकोनी तुकडे करा.

बटाट्याचे पातळ काप करा.

आम्ही स्मोक्ड मांस कापतो. आपण आपल्या चवीनुसार आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न उपलब्धतेनुसार कोणतेही वापरू शकता.

मल्टीकुकर वाडग्याच्या तळाशी वनस्पती तेल घाला.

गाजर, कांदे आणि भोपळी मिरची घाला. भाज्या 9 मिनिटे तळण्याचे मोडमध्ये ठेवा.

स्मोक्ड मांस घाला, एक ग्लास पाणी घाला आणि सर्व टोमॅटो पेस्ट घाला. 7-9 मिनिटे उकळवा. आम्ही काकडी, बार्ली, मसाले, बटाटे घालतो.

नीट ढवळून घ्यावे, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळत्या पाण्यात जास्तीत जास्त चिन्ह घाला.

45 मिनिटांच्या स्वयंपाकानंतर, स्वादिष्ट सुगंधी लोणचे तयार होईल!

Ilya Lazerson कसे अप्रतिम लोणचे सूप तयार करतात ते पाहण्यासाठी मी तुम्हाला आमंत्रित करतो

रसोलनिक हा एक उत्कृष्ट लंच पर्याय आहे, चवदार आणि भरणारा. ते घरी तयार करा आणि तुमचे कुटुंब तुमच्या स्वयंपाकाच्या कौशल्याने आनंदित होईल!

बॉन एपेटिट आणि तुम्हाला नवीन पाककृती पहा!

प्रथम अभ्यासक्रम दररोज साधे आणि चवदार असतात

पारंपारिक रशियन सूपसाठी एक क्लासिक रेसिपी - बार्लीसह rassolnik. साहित्य, तंत्रज्ञान आणि स्वयंपाक करण्याचे रहस्य.

1 तास 10 मि

40 kcal

4.71/5 (114)

आमच्या कुटुंबातील एक सुस्थापित पाक परंपरा म्हणजे रसोल्निक बनवणे. ही रशियन डिश, अनेक शतकांपासून सुप्रसिद्ध आहे, केवळ त्याच्या उपयुक्त पोषक तत्वांच्या वस्तुमानासाठीच नव्हे तर त्याच्या अद्वितीय चवसाठी देखील मूल्यवान आहे.

पारंपारिक रशियन आंबट लोणचे सूपमध्ये जोडलेल्या आनंददायी शक्तिवर्धक आंबटपणासह सौम्य गोड चवचा इतका सुसंवादीपणे दुसरा कोणता कोर्स आहे? अनोख्या पुष्पगुच्छाने आमच्या लोकांना लोणच्याचा एक संपूर्ण वर्ग तयार करण्यास प्रेरित केले, ज्यामध्ये मांस किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा, पातळ सूप, तसेच मोती बार्ली, तांदूळ, मशरूम आणि विविध प्रकारचे सूप वापरतात. धान्याऐवजी हिरव्या भाज्या.

पाककला आपल्याला या हार्दिक आणि चवदार सूपच्या तयारीमध्ये अनेक भिन्नता देते. परंतु आज आम्ही बार्लीसह - क्लासिक रेसिपीनुसार लोणचे तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाकडे लक्ष देऊ.

लोणचे करून पाहणे का आवश्यक आहे?

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, rassolnik मूलत: एक अतिशय लोकशाही डिश आहे. खरं तर, आपण त्यात जवळजवळ कोणतेही मांस किंवा मासे, जवळजवळ कोणतेही उपलब्ध अन्नधान्य आणि विविध प्रकारच्या हिरव्या भाज्या घालू शकता. लोणच्याची “योग्य रचना” ही अतिशय सैल संकल्पना आहे. आपण बीट्ससह लोणचे सूप देखील बनवू शकता - ते खूप चवदार होते!

परंतु या सूपचे खरे “हायलाइट”, त्याचा “ट्रेडमार्क”, जो rassolnik ला आपला राष्ट्रीय खजिना बनवतो, ते तयार करताना लोणचे वापरणे अनिवार्य आहे. त्यांच्याशिवाय, परिणामी उत्पादनाला लोणच्याशिवाय काहीही म्हटले जाऊ शकते. तुम्ही "रासोल्निक" हा शब्द उच्चारला तरीही, तुमच्या मनाच्या डोळ्यासमोर एक परिचित चित्र दिसते - सूपचा एक वाडगा ज्यामध्ये नेहमी लोणचे असतात!

प्रदीर्घ प्रस्थापित परंपरेनुसार सर्वकाही योग्यरित्या तयार केले असल्यास, अंतिम परिणाम एक अतिशय समृद्ध, समाधानकारक, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि आरोग्य आणि मूड गॅस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीससाठी फायदेशीर असावा.

शिवाय, जे अत्यंत महत्वाचे आहे, त्याच्या तयारीसाठी कृती आणि तंत्रज्ञान इतके सोपे आहे की एक अननुभवी नवशिक्या देखील लोणचे यशस्वीरित्या बनवू शकतो. आपण फक्त थोडे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

या डिशच्या "लोकशाही" स्वरूपाची दुसरी बाजू अशी आहे की प्रत्येक गृहिणी, तिच्या चव आणि तिच्या कुटुंबाच्या स्वयंपाकासंबंधी प्राधान्यांवर अवलंबून, या आश्चर्यकारक डिशचे मुख्य सार न बदलता घटक आणि त्यांच्या डोसमध्ये मुक्तपणे सुधारणा करू शकते. स्टेप बाय स्टेप लोणचे कसे बनवले जाते ते पाहूया

बार्ली आणि लोणचे सह rassolnik कसे शिजवावे - चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती

साहित्य ज्यापासून आपण लोणचे तयार करू:

साहित्य

आम्ही मटनाचा रस्सा तयार करून सूप तयार करणे सुरू करतो.

आता मोती बार्लीकडे वळू.

ते पाण्याच्या तीव्र प्रवाहाखाली 2-3 मिनिटे चांगले धुवावे.

यानंतर, अन्नधान्य 1.5-2 लिटर सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते पाण्याने भरा (थंड). पॅनला आगीवर ठेवा आणि कमी गॅसवर सुमारे 20-25 मिनिटे सामग्री शिजवा.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, उष्णता बंद करा आणि पर्ल बार्लीला उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये 10-15 मिनिटे फुगून आदर्श सुसंगतता येईपर्यंत बसू द्या.

ते प्रथम जाड त्वचा आणि मोठ्या बिया साफ करणे आवश्यक आहे. तुम्ही स्वयंपाकाच्या आवडीप्रमाणे काकडी कापू शकता - क्यूब्स, स्ट्रिप्स, हाफ रिंग इ. मुख्य गोष्ट अशी आहे की तयार केलेल्या लोणच्याच्या प्रमाणासाठी पुरेशी काकडी असावी, जेणेकरून ते उत्पादनास एक आनंददायी आंबटपणा देईल.

उरलेल्या भाज्या धुवून सोलून घ्या - कांदे, गाजर, बटाटे. आम्ही कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो, आमच्या कुटुंबात आम्ही गाजर किसून घेतो आणि बटाटे 2-सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करतो.

कांदे आणि गाजर भाजी तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि एक छान कवच दिसेपर्यंत हलके तळून घ्या. जेव्हा काप एक वैशिष्ट्यपूर्ण सोनेरी रंग घेतात, तेव्हा टोमॅटोची पेस्ट, लीक आणि थोडे उकळते पाणी घाला. हे सर्व नीट मिसळा आणि 7-8 मिनिटे उकळवा.

त्यानंतर मुख्य टप्पा सुरू होतो.

आम्ही ताणलेले मांस मटनाचा रस्सा शिजवण्यास सुरवात करतो (आम्ही प्रथम मटनाचा रस्सा पासून मांस काढून टाकतो). उकळल्यानंतर त्यात बटाट्याचे चौकोनी तुकडे टाका आणि त्यातील सामग्री 10-15 मिनिटे शिजवा.

या वेळेनंतर, लापशी मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, आणि नंतर काकडीचे तुकडे करा आणि ते कित्येक मिनिटे उकळू द्या, जेणेकरून मटनाचा रस्सा आणि त्यातील घटक दोन्ही एक आनंददायी आंबटपणाने संतृप्त होतील.

तत्परतेसाठी बटाटे तपासल्यानंतर, तयार केलेली भाजी तळण्याचे पॅनमधून पॅनमध्ये ठेवा. मिश्रण नीट मिसळा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत थोडा वेळ शिजवा. चवीनुसार मसाले घाला.

पूर्वी उकडलेले गोमांस हलके क्रस्ट होईपर्यंत हलके तळून घ्या आणि सूपमध्ये घाला.

लोणचे सूप तयार करणे हे एक त्रासदायक काम आहे. अखेरीस, अशा डिशसाठी मोठ्या संख्येने विविध घटकांचा वापर करणे आवश्यक आहे जे आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे.

आज आम्ही तुम्हाला बीफ किडनी आणि तांदूळ तृणधान्ये यांसारख्या घटकांचा वापर करून स्वतः क्लासिक लोणचे सूप कसा बनवायचा ते सांगू. या पाककृती तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात वापरून, तुम्ही तुमच्या कुटुंबातील सर्व सदस्यांना नेहमी पौष्टिक आणि स्वादिष्ट आहार देऊ शकता.

rassolnik कसे शिजवायचे: पहिल्या कोर्ससाठी चरण-दर-चरण कृती

प्रत्येक गृहिणी तिच्या स्वत: च्या मार्गाने रसोलनिक बनवते. काही लोक यासाठी हाडावर मांस वापरतात, तर काही ऑफल वापरतात. शिवाय, काही स्वयंपाकी सामान्यतः स्वीकारल्या गेलेल्या नियमांपासून विचलित होतात आणि अशा सूपमध्ये बार्ली नाही तर सामान्य तांदूळ तृणधान्ये घालतात.

अशा प्रकारे, लोणचे तयार करणे ही एक सर्जनशील बाब बनते. काही घटकांचा वापर करून, गृहिणी त्याची चव, कॅलरी सामग्री, सुगंध इत्यादी लक्षणीय बदलू शकतात.

लेखाच्या या विभागात आम्ही तुम्हाला क्लासिक rassolnik कसे बनवायचे ते सांगू. त्यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• हाडांवर ताजे गोमांस (आपली इच्छा असल्यास, आपण डुकराचे मांस देखील खरेदी करू शकता) - सुमारे 450 ग्रॅम;
• गाजर - 1 मोठा तुकडा;
• मोती बार्ली - अंदाजे 50 ग्रॅम;

मांस उत्पादन प्रक्रिया

लोणचे कसे तयार करावे? क्लासिक रेसिपीमध्ये उत्पादनांच्या मानक संचाचा वापर समाविष्ट आहे. आणि आपण हे सूप तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपण मुख्य घटक - हाडांवर मांस प्रक्रिया करावी. ते थंड पाण्यात स्वच्छ धुवावे आणि आवश्यक असल्यास, सर्व अखाद्य घटक काढून टाकले पाहिजेत.

तृणधान्ये तयार करणे (मोती बार्ली)

आपण वर्णन केलेल्या सर्व आवश्यकतांचे पालन केल्यास, आपण निश्चितपणे एक चवदार आणि समाधानकारक लोणचे मिळवाल. बार्ली आणि मांस असलेली रेसिपी अशा सूप तयार करण्यासाठी तुमचा मानक पर्याय म्हणून काम करेल, ज्याच्या आधारावर तुम्ही त्यात अतिरिक्त घटक जोडून आणि रचनामध्ये आधीच समाविष्ट केलेले पदार्थ वगळून एक समृद्ध आणि अधिक चवदार डिश बनवू शकता.

गोमांस तयार झाल्यानंतर, आपण धान्य प्रक्रिया सुरू करावी. ते क्रमवारी लावले पाहिजे (आवश्यक असल्यास), आणि नंतर पूर्णपणे धुवावे आणि स्वच्छ पाण्यात कित्येक मिनिटे भिजवावे.

बर्‍याच लोकांना हे माहित आहे की मोती बार्ली हे अन्नधान्य आहे जे तयार करण्यासाठी दीर्घकालीन उष्णता उपचार आवश्यक आहेत. म्हणूनच दीर्घकाळ भिजवल्यानंतर ते वेगळ्या वाडग्यात उकळण्याची शिफारस केली जाते. हे करण्यासाठी, अन्नधान्य उकळत्या खारट पाण्यात ठेवले पाहिजे आणि पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवावे. पुढे, उत्पादनास चाळणीत फेकून चांगले धुवावे लागेल.

भाजीपाला प्रक्रिया

आता तुम्हाला माहित आहे की कोणते मांस उत्पादन rassolnik सर्वात चवदार आणि सर्वात समाधानकारक बनवते. क्लासिक रेसिपीमध्ये इतर घटकांचा वापर आवश्यक आहे. ते देखील प्रक्रिया आणि ठेचून पाहिजे. प्रथम आपल्याला गाजर आणि कांदे सोलणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यांना बारीक चिरून घ्या. यानंतर, वर नमूद केलेली सर्व उत्पादने सॉसपॅनमध्ये ठेवावीत, लोणीने (इच्छित असल्यास, सूर्यफूल तेल) आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

काही घटक परतल्यानंतर, तुम्ही बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करावेत. काकडीसाठी, आपल्याला त्यांच्याबरोबर अगदी तेच करण्याची आवश्यकता आहे. तसे, हा घटक फार मोठ्या आकारात न घेण्याची शिफारस केली जाते. अन्यथा, ते सोलले पाहिजेत. शेवटी, प्रत्येकाला माहित आहे की मोठ्या काकड्यांमध्ये ते खूप कठीण आहे.

मांस मटनाचा रस्सा बनवणे

जर सर्व घटकांवर वेळेवर आणि योग्य प्रकारे प्रक्रिया केली गेली असेल तर लोणचे तयार करण्यास जास्त वेळ लागणार नाही. प्रथम, एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात हाडांवर मांस ठेवा. पुढे, आपल्याला वाडग्यात नियमित पिण्याचे पाणी ओतणे आणि उच्च आचेवर ठेवणे आवश्यक आहे. उकळल्यानंतर, उत्पादनास खारट करणे आवश्यक आहे, त्यातून सर्व फेस काढून टाका, झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे एक तास कमी गॅसवर उकळवा. या वेळी, तरुण गोमांस शक्य तितके मऊ झाले पाहिजे.

मांस शिजवल्यानंतर, ते काढून टाकले पाहिजे आणि थंड केले पाहिजे. पुढे, तुम्हाला बियाण्यातील सर्व लगदा कापून त्याचे मोठे तुकडे करावे लागतील.

लोणचे सूप तयार करत आहे

मटनाचा रस्सा तयार झाल्यानंतर, आपल्याला त्यात बटाटे घालावे आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवावे लागतील. पुढे, आपल्याला तळलेल्या भाज्या आणि मसाल्यासह हंगाम घालण्याची आवश्यकता आहे. या रचना मध्ये, सूप सुमारे 5 मिनिटे शिजवलेले पाहिजे. शेवटी, आपल्याला पॅनमध्ये चिरलेली काकडी, तमालपत्र आणि पूर्व-उकडलेले मोती बार्ली घालणे आवश्यक आहे. साहित्य आणखी काही मिनिटे उकळल्यानंतर, त्यात हाडापासून कापलेले मांस घाला आणि नंतर पूर्णपणे मिसळा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्टोव्ह बंद करा. या फॉर्ममध्ये प्रथम डिश ¼ तास ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

योग्यरित्या टेबलवर सूप सादर करणे

आता आपण घरी एक स्वादिष्ट आणि समृद्ध सूप (rassolnik) कसे तयार करावे हे माहित आहे. त्याच्या निर्मितीच्या क्लासिक आवृत्तीसाठी घटकांच्या मानक संचाचा वापर आवश्यक आहे.

झाकणाखाली डिश ओतल्यानंतर, ते प्लेट्समध्ये विभागले जाणे आवश्यक आहे, आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींनी चवीनुसार, आणि नंतर लगेच सर्व्ह करावे. ताज्या ब्रेडसह गरम खाण्याची शिफारस केली जाते.

ऑफलपासून मधुर सूप बनवणे (बीफ किडनी)

हाडांवर मांसासह लोणचे कसे शिजवायचे याबद्दल आम्ही वर बोललो. परंतु जर तुम्हाला अधिक असामान्य डिश तयार करायचा असेल तर आम्ही बीफ किडनी वापरून असे लंच बनवण्याचा सल्ला देतो, जे निश्चितपणे मटनाचा रस्सा एक विशेष सुगंध आणि चव देईल.

तर, एक स्वादिष्ट लोणचे बनविण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• थंडगार गोमांस मूत्रपिंड (इच्छित असल्यास, आपण डुकराचे मांस मूत्रपिंड देखील खरेदी करू शकता) - सुमारे 350 ग्रॅम;
• लोणचे किंवा लोणचे काकडी - 3 मध्यम तुकडे;
• काकडीचे लोणचे - अंदाजे 100 मिली;
• बटाटे (कंद) - 2 लहान तुकडे;
• अजमोदा (ओवा) मुळे - सुमारे 10 ग्रॅम;
• गाजर - 1 मोठा तुकडा;
• मोती बार्ली - अंदाजे 50 ग्रॅम;
• कडू पांढरा कांदा - सुमारे 2 मध्यम कांदे;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी एक लहान घड;
• स्टोअरमधून खरेदी केलेले आंबट मलई - 100 ग्रॅम (सर्व्ह);
• नॉन-रेसिड बटर - 50 ग्रॅम (भाज्या तळण्यासाठी);
• मीठ, चिरलेला सर्व मसाला आणि तमालपत्र - चव आणि इच्छा जोडा.

ऑफल (मूत्रपिंड) वर प्रक्रिया करणे

किडनीसह लोणचे टप्प्याटप्प्याने तयार करावे. प्रथम आपण offal प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. सर्व नलिका आणि शिरा काढून ते पूर्णपणे धुवावे आणि नंतर अर्धे कापून घ्यावे. पुढे, मूत्रपिंडाचे अर्धे भाग एका खोल वाडग्यात ठेवावे आणि स्वच्छ पिण्याच्या पाण्याने भरावे. उत्पादनास या स्थितीत दोन तास ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. जर तुम्ही डुकराचे मांस ऑफल वापरत असाल, तर ही वेळ थोडी जास्त वाढवण्याची शिफारस केली जाते.

मूतखडा असलेले लोणचे चविष्ट आणि पौष्टिक होण्यासाठी पाण्यात भिजवलेले लोणचे आधीपासून हलक्या मिठाच्या पाण्यात उकळावे. हे करण्यासाठी, घटक लांब पट्ट्यामध्ये कापून एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला ते पाण्याने भरणे, उकळणे, फेस काढून टाकणे आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवणे आवश्यक आहे. शेवटी, डिशमधून पाणी काढून टाकले पाहिजे आणि मूत्रपिंड पुन्हा धुवावे आणि चौकोनी तुकडे करावेत.

मोती बार्ली तयार करणे

गोमांस मूत्रपिंड पासून एक मधुर लोणचे कसे? मोती बार्लीच्या रेसिपीमध्ये अन्नधान्याची लवकर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. संध्याकाळी ते व्यवस्थित धुवावे आणि स्वच्छ पाण्यात भिजवावे. या फॉर्ममध्ये रात्रभर उत्पादन सोडण्याची शिफारस केली जाते. या वेळी, अन्नधान्य द्रव शोषून घेईल, मोठ्या प्रमाणात फुगतात आणि ते गरम करण्यासाठी आपल्याला थोडा वेळ लागेल.

हे लक्षात घ्यावे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, मोती बार्ली भरपूर श्लेष्मा सोडते. मटनाचा रस्सा मध्ये येण्यापासून रोखण्यासाठी, हे उत्पादन आगाऊ तयार करण्याची शिफारस केली जाते. हे करण्यासाठी, आपण अन्नधान्य एका सॉसपॅनमध्ये घालावे, पाणी घालावे, मीठ घालावे आणि सुमारे अर्धा तास शिजवावे. पुढे, साहित्य चाळणीत फेकून चांगले धुवावे लागेल.

मोत्याचे बार्ली थोडे कठीण राहिले तरी हरकत नाही. हे मटनाचा रस्सा सहज शिजवता येते.

भाज्यांवर प्रक्रिया करणे

त्याआधी, आपण केवळ ऑफल आणि तृणधान्येच नव्हे तर भाज्या देखील तयार केल्या पाहिजेत. प्रथम आपण त्यांना धुवा आणि स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर लगेच तोडणे सुरू करा. कांदा, अजमोदा (ओवा) मुळे आणि बटाटे चौकोनी तुकडे करणे आणि गाजर किसून घेण्याची शिफारस केली जाते. काकडीसाठी, ते सोलून (आवश्यक असल्यास) आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापले पाहिजेत.

भाज्या परतून घ्या

काकडी आणि मोती जव असलेले लोणचे शक्य तितके चवदार बनविण्यासाठी, आपण त्यात नक्कीच तळलेल्या भाज्या घालाव्यात. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका लहान कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळणे आवश्यक आहे आणि नंतर गाजर, मुळे आणि कांदा घाला. साहित्य मिसळल्यानंतर, ते लालसर होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळलेले असावे. शेवटी, सर्व भाज्या मिरपूड आणि मीठ सह seasoned करणे आवश्यक आहे.

स्टोव्ह वर डिश शिजविणे

घरी स्वादिष्ट लोणचे तयार करण्यासाठी, आपण सर्व घटक एक-एक करून गरम केले पाहिजेत. सुरुवातीला, हलके उकडलेले किडनी पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा, नंतर त्यांना उकळी आणा, फोडलेल्या चमच्याने फेस काढून टाका आणि मंद आचेवर झाकण ठेवून सुमारे अर्धा तास शिजवा. पुढे, आपल्याला ऑफलमध्ये मीठ, तमालपत्र आणि मिरपूड, तसेच चिरलेला बटाटा कंद घालणे आवश्यक आहे. हे घटक सुमारे ¼ तास शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, त्यात मोती बार्ली, तळलेल्या भाज्या आणि काकडी घालाव्यात. मटनाचा रस्सा एका उकळीत आणल्यानंतर, ते आणखी 10 मिनिटे कमी गॅसवर उकळले पाहिजे.

वर्णन केलेल्या सर्व चरणांनंतर, आपल्याला वाडग्यात काकडीचे लोणचे ओतणे आवश्यक आहे आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती देखील घालणे आवश्यक आहे. या रचनामध्ये, डिश 12-16 मिनिटे झाकून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

डिनर टेबलवर योग्यरित्या सादर केले

काकडी आणि गोमांस किडनीसह हार्दिक आणि चवदार लोणचे तयार केल्यावर, आपल्याला ते प्लेट्सवर गरम ठेवावे लागेल आणि त्वरित कुटुंबातील सदस्यांना सादर करावे लागेल. इच्छित असल्यास, आपण हे रात्रीचे जेवण पांढर्या ब्रेडचा तुकडा आणि दोन चमचे ताज्या आंबट मलईसह सर्व्ह करू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

तांदूळ आणि टोमॅटोसह लोणचे सूप तयार करणे

असे मानले जाते की योग्य rassolnik एक गोमांस हाड वर शिजवलेले एक सूप आहे ज्यामध्ये लोणचे आणि मोती बार्ली सारख्या घटकांचा समावेश आहे. परंतु, वर नमूद केल्याप्रमाणे, बर्याच गृहिणी अनेकदा स्वयंपाक मानकांपासून विचलित होतात आणि अशी डिश तयार करण्यासाठी पूर्णपणे अनपेक्षित घटक वापरतात.

लेखाच्या या भागात आम्ही तुम्हाला तांदूळ, लोणचे आणि टोमॅटोसह लोणचे सूप कसा बनवायचा ते सांगू. हे लक्षात घ्यावे की अशा घटकांसह प्रथम डिश आणखी समृद्ध आणि चवदार बनते.

तर, एक स्वादिष्ट सूप तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• गोठलेले चिकन सूप - 1 मध्यम जनावराचे मृत शरीर;
• खारट किंवा लोणचे काकडी - 2 लहान तुकडे;
• लहान खारट टोमॅटो - 3 पीसी.;
• काकडी किंवा टोमॅटो ब्राइन - अंदाजे 100 मिली;
• बटाटे (कंद) - 2 लहान तुकडे;
• गाजर - 1 मोठा तुकडा;
• लांब धान्य तांदूळ - अंदाजे 50 ग्रॅम;
• कडू पांढरा कांदा - सुमारे 2 मध्यम कांदे;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी एक लहान घड;
• स्टोअरमधून खरेदी केलेले आंबट मलई - 100 ग्रॅम (सर्व्ह);
• नॉन-रॅसिड बटर - 20 ग्रॅम (भाज्या तळण्यासाठी);
• मीठ, चिरलेला सर्व मसाला आणि तमालपत्र - चव आणि इच्छा जोडा.

मांस उत्पादनाची तयारी

मांसासह लोणचे सूप कसे शिजवले जाते याबद्दल आम्ही आधीच वर बोललो आहोत. तथापि, हे नोंद घ्यावे की असा मटनाचा रस्सा केवळ हाडांवर गोमांसपासूनच तयार केला जाऊ शकत नाही. तर, सूप चिकन बहुतेकदा ते तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

गोठलेले शव पूर्णपणे वितळले पाहिजे आणि धुतले पाहिजे (आत आणि बाहेर). आपल्याला शेपटी, पंख टिपा आणि मान यासारखे घटक देखील कापण्याची आवश्यकता आहे. त्वचेवर केस असल्यास, त्यांना गॅस स्टोव्हवर गाळण्याची शिफारस केली जाते.

अन्नधान्य तयार करत आहे

मोती बार्लीच्या विपरीत, तांदूळ तृणधान्ये फार लवकर शिजतात. म्हणूनच ते आगाऊ भिजवून पाण्यात उकळण्याची गरज नाही. ते फक्त क्रमवारी लावले पाहिजे (आवश्यक असल्यास) आणि नंतर चाळणीत चांगले धुवावे.

ताज्या आणि खारट भाज्यांवर प्रक्रिया करणे (टोमॅटो आणि काकडी)

मांसासह रसोलनिक केवळ काकडीच नव्हे तर खारट टोमॅटोसह देखील तयार केले असल्यास ते अधिक चवदार बनते. ते सोलले पाहिजेत आणि नंतर काट्याने चिरले पाहिजेत. परिणामी, तुम्हाला एकसंध टोमॅटोचा लगदा मिळाला पाहिजे.

काकडी, गाजर, बटाटे आणि कांदे, ते सोलून चौकोनी तुकडे करावेत. आपल्याला ताजे औषधी वनस्पती देखील तोडणे आवश्यक आहे.

भाजी भाजणे (गाजर)

आपण मटनाचा रस्सा तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपण ताजे गाजर तळणे आवश्यक आहे. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, लोणी घाला आणि उत्पादन मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. भाजीपाल्याची ही प्रक्रिया मटनाचा रस्सा अधिक समृद्ध रंग देईल, तसेच एक असामान्य चव आणि सुगंध देईल.

चुलीवर भाताबरोबर लोणचे शिजवणे

सर्व घटक तयार केल्यावर, आपण थेट मटनाचा रस्सा शिजविणे सुरू केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्वच्छ पक्षी जनावराचे मृत शरीर ठेवा, नंतर पाणी घाला आणि उकळी आणा. या प्रक्रियेदरम्यान, मटनाचा रस्सा पृष्ठभागावर फोम तयार होऊ शकतो. स्लॉटेड चमचा वापरून त्यातून मुक्त होण्याचा सल्ला दिला जातो.

द्रव जोरदार उकळू लागल्यानंतर, उष्णता कमी करा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी या स्थितीत सोडा. या प्रकरणात, मटनाचा रस्सा चवीनुसार मीठ घालण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ते थोडेसे बाष्पीभवन होईल.

पोल्ट्री शिजवल्यानंतर, ते डिशमधून काढून थंड करणे आवश्यक आहे. भविष्यात, संपूर्ण चिकन जनावराचे मृत शरीर भागांमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करण्याचा अंतिम टप्पा

चिकन तयार झाल्यानंतर, आपण ताबडतोब खारट टोमॅटोचा लगदा, तसेच बटाटे आणि कांदे, मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे. साहित्य मिरपूड करून आणि त्यांना तमालपत्राने चव देऊन, उत्पादनांना सुमारे 10 मिनिटे शिजवावे लागेल. पुढे, त्यात तांदूळ धान्य आणि चिरलेली काकडी घाला. या रचना मध्ये, मटनाचा रस्सा सुमारे ¼ तास उकळणे आवश्यक आहे. यावेळी, बटाटे आणि तृणधान्ये पूर्णपणे शिजवल्या पाहिजेत.

शेवटी, भाताबरोबर लोणच्यामध्ये तळलेले गाजर, तसेच चिरलेली औषधी वनस्पती, काकडी किंवा टोमॅटो ब्राइन घाला. सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले पाहिजेत, पुन्हा उकळवावे, उष्णता काढून टाकावे आणि 10-11 मिनिटे झाकून ठेवावे.

वर्णन केलेल्या क्रियांच्या परिणामी, आपल्याला लालसर रंगाचा (टोमॅटोच्या उपस्थितीमुळे) एक अतिशय सुगंधी आणि समृद्ध मटनाचा रस्सा मिळाला पाहिजे.

जेवणाच्या टेबलावर लोणच्याचा रस योग्य प्रकारे कसा दिला पाहिजे?

तुम्ही बघू शकता, तांदळाचे लोणचे हे मोती बार्ली वापरून तत्सम डिशप्रमाणेच तयार केले जाते. जरी ही डिश वेळेत थोडी जलद शिजते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की तांदूळ पूर्णपणे मऊ होण्यासाठी, ते फक्त 15-20 मिनिटे शिजवले पाहिजे.

चवदार आणि समाधानकारक लोणचे सूप तयार झाल्यानंतर, ते ताबडतोब प्लेटमध्ये विभागले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, डिशच्या प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये आपल्याला दोन चमचे आंबट मलई, तसेच उकडलेल्या चिकनचा तुकडा जोडणे आवश्यक आहे. हे दुपारचे जेवण ब्रेड आणि औषधी वनस्पतींसह कौटुंबिक टेबलवर सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

चला सारांश द्या

अगदी सर्व गृहिणी ज्यांना आपल्या कुटुंबातील सदस्यांना चवदार आणि समाधानकारक खायला आवडते त्यांना क्लासिक लोणचे, तसेच ऑफल, तांदूळ आणि इतर घटकांसह समान डिश कसे तयार करावे हे माहित असले पाहिजे.

अशा पाककृती उपलब्ध असल्याने आणि त्यांचा सरावाने नियमित वापर केल्यास, तुम्ही इतर सूप कसे बनवायचे ते शिकू शकता. तथापि, जवळजवळ सर्व प्रथम अभ्यासक्रम समान तत्त्वानुसार तयार केले जातात: मांस उकडलेले (रस्सा साठी), मसाले, भाज्या आणि विविध तृणधान्ये (पास्ता) जोडले जातात.

जर तुम्हाला अधिक समृद्ध आणि चवदार सूप घ्यायचे असेल तर कांदे आणि गाजर सारखे घटक लोणी किंवा सूर्यफूल तेलात परतून घ्यावेत. प्रथम, ते मटनाचा रस्सा एक आनंददायी सावली देतील आणि दुसरे म्हणजे, आपल्या डिशला एक अतुलनीय चव मिळेल.

लोणच्याच्या काकडीसाठी, लोणच्याचे प्रमाण चवीनुसार समायोजित केले पाहिजे. त्याच वेळी, हे विसरू नका की खूप मसालेदार आणि खारट भाज्या तुमचा मटनाचा रस्सा समान बनवतील. म्हणूनच मॅरीनेड्स पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते वापरून पहाणे चांगले. जर ते खूप मसालेदार असतील तर अतिरिक्त समुद्र जोडणे टाळणे चांगले. अन्यथा, तुमचा मटनाचा रस्सा खूप खारट होईल.

क्लासिक rassolnik एक आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आणि समृद्ध सूप आहे जो काकडी, मोती बार्ली किंवा तांदूळ सह मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आहे. डिश सर्वोत्तम आंबट मलई सह सर्व्ह केले जाते. सर्वसाधारणपणे, क्लासिक लोणच्याची कृती अगदी सोपी आहे - आणि आपण ते स्वतः पाहू शकता!

भाताबरोबर लोणचे सूप - क्लासिक कृती

साहित्य:

• गाजर - 1 पीसी;
• - 2 एल;
• बटाटे - 5 पीसी .;
• कांदा - 1 पीसी.;
• तांदूळ - 200 ग्रॅम;
• ताजी औषधी वनस्पती;
• - 5 तुकडे;
• मसाले

तयारी

आम्ही भाज्या सोलतो, बटाटे चौकोनी तुकडे करतो आणि गाजर आणि कांदे मध्यम खवणीवर किसून घ्या. धुतलेले तांदूळ गरम मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा, ते उकळी आणा आणि नंतर बटाटे फेकून सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. वेळ न घालवता, कांदा आणि गाजर तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीसह तळून घ्या आणि भाज्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. , ढवळत. लोणच्याच्या काकड्या पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, फ्राईंग पॅनमध्ये काही मिनिटे परतून घ्या आणि सूपमध्ये टाका. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे शिजवा. पुढे, मसाल्यांनी सूपचा हंगाम, एक तमालपत्र आणि चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती फेकून द्या. तयार केलेले लोणचे आंबट मलईसह सीझन करा आणि गरम सर्व्ह करा.

बार्ली सह क्लासिक लोणचे साठी कृती

साहित्य:

• हाडांवर मांस - 500 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले पाणी - 4 एल;
• लोणचे काकडी - 3 पीसी .;
• काकडीचे लोणचे - 0.5 चमचे;
• बटाटे - 5 पीसी .;
• मोती बार्ली - 1 चमचे;
• गाजर - 1 पीसी;
• कांदा - 1 पीसी.;
• मसाले;
• वनस्पती तेल - 50 मिली.

तयारी

आणि येथे बार्ली आणि काकडीसह लोणच्यासाठी आणखी एक मनोरंजक आणि चवदार क्लासिक रेसिपी आहे. आम्ही मोती बार्ली आगाऊ धुवा आणि रात्रभर भिजवा. मांस एका सॉसपॅनमध्ये पाण्याने ठेवा, ते आगीवर ठेवा, उकळी आणा आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा, आवाज काढून टाका. 20 मिनिटांनंतर, तयार अन्नधान्य फेकून द्या. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, मध्यम खवणीवर किसून घ्या आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तपकिरी करा. काकडी पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. मटनाचा रस्सा पासून तयार मांस काळजीपूर्वक काढा, त्याचे तुकडे करा आणि ते परत पाठवा. बटाटे घाला, झाकण ठेवून 20 मिनिटे शिजवा. पुढे, सूपमध्ये भाजणे, काकडी, मसाले घाला आणि समुद्रात घाला. लोणचे काही मिनिटे उकळवा, नंतर स्टोव्हमधून काढा आणि झाकण बंद करून 20 मिनिटे सोडा.

लेनिनग्राड rassolnik साठी क्लासिक कृती

साहित्य:

• मटनाचा रस्सा - 3 एल;
• बटाटे - 5 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• मोती बार्ली - 3 टेस्पून. चमचे;
• लोणची काकडी - 1 पीसी .;
• कांदा - 1 पीसी.;
• टोमॅटो प्युरी - 1 टीस्पून. चमचा
• मार्जरीन - 2 टेस्पून. चमचे;
• ताजी औषधी वनस्पती - पर्यायी;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 30 ग्रॅम;
• मसाले - चवीनुसार;
• आंबट मलई - सर्व्ह करण्यासाठी.

तयारी

आम्ही मोती बार्लीची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावतो, ते अनेक वेळा स्वच्छ धुवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. नंतर मध्यम आचेवर तृणधान्यांसह वाडगा ठेवा, उकळवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा. यानंतर, मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक काढून टाका, मोती बार्ली पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत टाकून द्या. आग वर मटनाचा रस्सा सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवा, एक उकळणे आणा आणि बार्ली जोडा. आणखी 30 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. अजिबात वेळ न घालवता, लोणचे ड्रेसिंग तयार करा. आम्ही गाजर, कांदे आणि अजमोदा (ओवा) रूट स्वच्छ करतो, चाकूने स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. एक तळण्याचे पॅन मध्ये वितळणे मार्जरीन, तयार भाज्या घाला आणि ढवळत काही मिनिटे तपकिरी करा. नंतर टोमॅटो प्युरी घाला, थोडेसे पाण्याने पातळ करा आणि मिक्स करा. लोणच्याच्या काकडीची त्वचा कापून घ्या, त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि थोड्या प्रमाणात पाण्यात काही मिनिटे उकळवा. बटाटे सोलून घ्या, पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या आणि जेव्हा मटनाचा रस्सा मऊ होईल तेव्हा काळजीपूर्वक आत टाका. सूपला उकळी आणा, भाजलेल्या भाज्या आणि काकडी घाला. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चवीनुसार कोणत्याही मसाल्यासह लोणचे सीझन करा आणि झाकणाखाली 10 मिनिटे उकळवा. चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती आणि कमी चरबीयुक्त आंबट मलईसह सूप सर्व्ह करा.