माझ्या एका वाचकाकडून मला पत्र मिळाल्यानंतर या रेसिपीचा जन्म झाला. तुम्ही मला नियमितपणे तुमच्या पाककृती पाठवता (खूप धन्यवाद!), काही मी नंतर शिजवण्यासाठी बाजूला ठेवल्या आहेत, परंतु जुन्या पोमेरेनियन कॉड रेसिपीने मला लगेच रस घेतला.

नक्कीच, मी सर्वकाही माझ्या स्वत: च्या मार्गाने बनवण्याच्या मोहाचा प्रतिकार करू शकलो नाही, म्हणून आता ही माझ्या आजीची रेसिपी नाही, तर एक मोहक, जवळजवळ उत्सवाची डिश आहे. अगदी तळाशी एक रसाळ, दाट कॉड फिलेट आहे, त्यावर थोडा कांदा आहे, मऊ आणि हलके कॅरमेलाइज होईपर्यंत तळलेला आहे, नंतर बडीशेप मिसळून रिकोटाचा थर आहे आणि वर पातळ बटाट्याच्या पाकळ्या आहेत. मला आशा आहे की जुनी पोमेरेनियन रेसिपी बदलल्याबद्दल कोणीही माझा न्याय करणार नाही, कारण ती खूप चांगली झाली.

ओव्हन मध्ये कॉड साठी कृती, Pomeranian शैली

बेक्ड कॉडसाठी जुन्या पोमेरेनियन रेसिपीचे माझे स्पष्टीकरण: कॉड ओव्हनमध्ये कांदे, कॉटेज चीज आणि बटाट्याच्या पातळ कापांच्या खाली बेक केले जाते.
ॲलेक्सी वनगिन

कांदा पातळ पिसांमध्ये कापून घ्या आणि ढवळत लोणीमध्ये मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा, शेवटी कांदा थोडासा तळून घ्या.

हाडांसाठी कॉड फिलेट तपासा, दोन्ही बाजूंनी मीठ घाला आणि 15 मिनिटे सोडा, नंतर प्रत्येक बाजूला एक मिनिट मध्यम आचेवर बटरमध्ये तळा. बेकिंग डिश किंवा बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.

रिकोटा किंवा कॉटेज चीज एका वाडग्यात ठेवा (मोठ्या गुठळ्या टाळण्यासाठी कॉटेज चीज प्रथम बारीक करणे चांगले आहे), चिमूटभर मीठ आणि बारीक चिरलेली बडीशेप घाला आणि चांगले मिसळा.

बटाटे सोलून घ्या, पातळ काप करा आणि उकळत्या खारट पाण्यात एक मिनिट ब्लँच करा, नंतर चाळणीत काढून टाका.

चला आमची डिश एकत्र करणे सुरू करूया. कॉडच्या वर एक समान थरात कांदे पसरवा, वर रिकोटा किंवा कॉटेज चीज घाला आणि बटाट्याच्या "पाकळ्या" च्या आच्छादित थराने झाकून ठेवा. वितळलेल्या लोणीने शीर्षस्थानी ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये 220 डिग्री पर्यंत गरम करून ठेवा आणि बटाटे किंचित सोनेरी होईपर्यंत 7-10 मिनिटे शिजवा. विस्तृत स्पॅटुला वापरून प्लेट्समध्ये काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा, संपूर्ण रचना अबाधित ठेवण्याचा प्रयत्न करा आणि बडीशेपच्या कोंबाने सजवून सर्व्ह करा.

साइटच्या प्रिय वाचकांना शुभेच्छा! बऱ्याच शतकांदरम्यान, लोकांनी प्रायोगिकपणे विविध उत्पादनांसह माशांचे एक आश्चर्यकारक संयोजन विकसित केले आहे, जे तयार पदार्थांना केवळ एक आश्चर्यकारक चवच देत नाही तर बऱ्यापैकी उच्च जैविक मूल्य देखील देते. अशा पाककृतींमध्ये कॉटेज चीजसह निरोगी माशांचे मिश्रण समाविष्ट आहे.

कॉटेज चीज सह भाजलेले कॉड डिश आवश्यक प्रथिने समृद्ध आहे. एका सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 50 ग्रॅम प्रथिने असतात, म्हणजेच सरासरी दैनंदिन मूल्याच्या निम्मे. परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की त्यात आवश्यक अमीनो ऍसिडचे संयोजन आदर्शपेक्षा जवळजवळ वेगळे नाही. फिश डिशचा एक सर्व्हिंग जैविक दृष्ट्या सक्रिय फॅटी पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडमध्ये समृद्ध वनस्पती चरबीचे दररोज सेवन प्रदान करते.

कॉटेज चीजसह कॉड फिलेट तयार करण्यासाठी, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• कॉड फिश फिलेट (किंवा इतर लहान-हाड असलेले मासे) 150 ग्रॅम;
• ब्रेडिंगसाठी पीठ - 8 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल 20 मिली;
• तळलेले बटाटे 50 ग्रॅम;
• कांदा 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल 10 मिली;
• ताजे कॉटेज चीज 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल 20 मिली;
• फटाके 5 ग्रॅम

फोटोसह कृती कॉड चीज सह भाजलेले कॉड

फिश फिलेट्स पिठात मीठ आणि मिरपूड घालून आणि तेलाने तळलेले असतात. कॉटेज चीज वनस्पती तेलाने ग्राउंड आहे.

बटाटे वर्तुळात कापले जातात (चिप्ससारखे) आणि तळलेले. तळलेल्या बटाट्याची सीमा तळणीवर ठेवली जाते, तळलेले मासे मध्यभागी ठेवलेले असतात आणि तळलेले कांदे त्यावर ठेवले जातात.

वर्कपीस कॉटेज चीजने झाकलेले असते, रेसिपीनुसार लोणी फोडले जाते, ब्रेडक्रंबने शिंपडले जाते आणि कॉड ओव्हनमध्ये (मल्टी-कुकर) बेक केले जाते.

minced माशांमध्ये कॉटेज चीज जोडण्याची स्वयंपाक परंपरा रशियन उत्तरेकडून आली आहे. सर्वसाधारणपणे, दुग्धजन्य पदार्थांसह मासे मिसळण्याची परंपरा शेजारी राहणाऱ्या फिनो-युग्रिक जमातींकडून स्लावांनी घेतली होती. हे तंत्र लोकप्रिय झाले आणि आजही सरावले जाते. उदाहरणार्थ, फिश कटलेटमध्ये.

तुला गरज पडेल:

1 किलो कॉड फिलेट
संपूर्ण दुधापासून 200 ग्रॅम घरगुती, आंबट नसलेले, चांगले पिळून काढलेले कॉटेज चीज
¹⁄₃ गव्हाची वडी (शक्यतो शिळी)
200 मिली दूध किंवा मलई
50 ग्रॅम तूप
मीठ, ताजे काळी मिरी
ब्रेडिंगसाठी 1 कप गव्हाचे पीठ

कसे शिजवायचे:

वडीचे कवच कापून घ्या, त्याचे लहान तुकडे करा आणि दूध घाला.
मोठ्या जाळीच्या मांस ग्राइंडरमधून फिश फिलेट पास करा. कॉटेज चीज घाला. कॉटेज चीज सह minced मांस मिक्स करावे. भिजवलेले ब्रेड, मीठ आणि मिरपूड घाला. नीट मळून घ्या. परिणामी minced मांस गोळे मध्ये रोल करा आणि त्यांना पिठात लाटणे.

फ्राईंग पॅन गरम करा, तूप घाला. माशाचे गोळे सपाट करा आणि गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. दोन मिनिटे प्रत्येक बाजूला तळणे. तयार कटलेट मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे. हिरव्या भाज्या सह सजवा.