काकडीचा सॉस अक्षरशः 10 मिनिटांत तयार केला जाऊ शकतो, विशेषत: तुमची शक्ती वाया घालवत नाही आणि जास्तीत जास्त पदार्थांवर डाग पडत नाही. होय, आणि आपल्याला थोडे साहित्य आवश्यक असेल: काकडी, लसूण, एक दुग्धजन्य पदार्थ आणि मसाले. तसे, आंबट मलईऐवजी, आपण दही सारख्या इतर कोणतेही जाड डेअरी उत्पादन वापरू शकता. आणि जर तुम्हाला लिक्विड सॉस तयार करायचा असेल तर केफिर, आंबवलेले बेक्ड दूध, मॅटसोनी इ. लसूण घालण्याची खात्री करा - ते डिशला एक हलकी मसालेदार चव देईल, जे उकडलेले जाकीट बटाटे, मॅश केलेले बटाटे आणि या भाजीच्या इतर पदार्थांसह उत्तम प्रकारे एकत्र केले जाईल.
काकडीची चटणी तयार करताना, ताज्या पिकलेल्या, रसाळ आणि पिकलेल्या काकड्या वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. आपण कोणत्याही चरबी सामग्रीची आंबट मलई खरेदी करू शकता - आपल्या चवनुसार मार्गदर्शन करा.
काकडी पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि प्रत्येक भाजीच्या शेपट्या कापून टाका. जर फळे उशीरा वाण असतील तर त्यांची साल भाजीच्या सालीने कापून आतील बिया काढून टाका. एका कंटेनरमध्ये बारीक खवणीवर किसून घ्या.
लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि त्याच कंटेनरमध्ये दाबा, मीठ घाला.
आंबट मलई आणि ग्राउंड काळी मिरी घाला. जर तुम्हाला इतर मसाले आणि मसाल्यांसोबत काकडी-लसूण चवींचे मिश्रण आवडत असेल तर ते घाला.
हलक्या हाताने ढवळा आणि काकडीचा सॉस 5 मिनिटे सोडा जेणेकरून किसलेल्या काकडीच्या वस्तुमानातून रस निघेल आणि सॉस चवीनुसार अधिक संतृप्त होईल.
ते ग्रेव्ही बोट किंवा खास वाट्या, सर्व्हिंगसाठी वाट्यामध्ये हलवा. काकडीचे तुकडे किंवा ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.
त्वरित सबमिट करा काकडीचा सॉसटेबलवर ठेवा किंवा थंडीत 30 मिनिटे थंड करा - तर लसणाची चव तीव्र होईल.
ताजी काकडी कूली सॉस
« कुली सॉस”- हा शब्द खरोखरच आपल्यात रुजलेला नाही, तो गॅस्ट्रोनॉमिस्ट्सद्वारे उत्कृष्टपणे वापरला जातो, जसे की, शास्त्रीय फ्रेंच पाककृतीच्या इतर अनेक संज्ञा. ज्यामध्ये कुली» - हे आहे विशेष प्रकारचा सॉस. थोडक्यात, हे एक द्रव फळ, बेरी किंवा भाजीपाला पुरी आहे, संभाव्य बिया आणि त्वचा काढून टाकण्यासाठी आणि एकसमान क्रीमयुक्त सुसंगतता देण्यासाठी चाळणीतून गाळून किंवा चोळली जाते. फळे आणि बेरी कूलिजमध्ये, बहुतेकदा फक्त थोडी साखर किंवा साखरेचा पाक जोडला जातो, तर भाजीपाल्याच्या कुलीमध्ये अधिक घटक असतात, प्रामुख्याने सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाले. ब्लेंडर आज आम्हाला बहुतेक प्रकरणांमध्ये घासल्याशिवाय करू देतात. याबद्दल धन्यवाद, काही मिनिटांत आपण एक सॉस तयार करू शकता ज्यामध्ये जास्तीत जास्त चव आणि किमान कॅलरीज!ताज्या काकडी पासून कूली सॉस रेसिपी
एचADO:
n4-6 सर्विंग्स
1 लांब ताजी काकडी
1/2 गुच्छ अजमोदा (ओवा).
1/2 लाल तिखट
6 ऋषीची पाने (1/2 गुच्छ बडीशेप)
50 मिली ऑलिव्ह ऑइल
१/४ लिंबाचा रस
मीठ मिरपूड
कसे शिजवायचे
1. काकडी सोलून घ्या, बिया काढून टाका, मोठे तुकडे करा, ब्लेंडरमध्ये ठेवा.
2. बिया आणि पडद्यातून मिरची सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, अजमोदा (ओवा) पाने आणि ऋषी (बडीशेप) सोबत काकडी घाला.
3. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये बारीक करा (1 मि.), तेल, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला, आणखी काही मिनिटे फेटून घ्या - जोपर्यंत एकसंध जाड सॉस मिळत नाही.
ताज्या काकडी पासून कूली सॉस: तयारी
लोणच्यासह सॉस ड्रेसिंग सॉस म्हणून वापरला जाऊ शकतो किंवा मांस आणि माशांच्या स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये जोडला जाऊ शकतो. बर्याच जणांचा असा विश्वास आहे की ही डिश ग्रीक पाककृतीशी संबंधित आहे, परंतु त्यात लोणच्याच्या उपस्थितीचा विचार करून, एखाद्याला असे म्हणायचे आहे की सॉसमध्ये रशियन मुळे आहेत.
लोणच्यासह सॉस चवीनुसार खूप मनोरंजक आहे - ते डिशला मसालेदार आणि विलक्षण सावली देते. सुवासिक औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या संयोजनात - फक्त पुनरावृत्ती करू नका! बरं, चला स्वयंपाक सुरू करूया.
सॉस अनादी काळापासून ओळखला जातो, जेव्हा लोक फक्त दूध आणि काकडी कसे आंबवायचे हे शिकले. या पर्यायाला "ग्रीक" किंवा "क्लासिक" असेही म्हटले जाऊ शकते. दहा, जास्तीत जास्त पंधरा मिनिटांत सादर करणे आणि तयार करणे खूप सोपे आहे. सॉस उल्लेखनीय आहे की त्यात कमी कॅलरी सामग्री आहे आणि जे त्यांचे वजन निरीक्षण करतात त्यांच्यासाठी योग्य आहे.
कामासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
- 100 किंवा 150 ग्रॅम - लोणचेयुक्त काकडी (ज्यांना ते अधिक मसालेदार आवडतात, लोणचेयुक्त काकडी अधिक चांगली असतात);
- 200 किंवा 250 ग्रॅम - आंबट मलई (कमीतकमी वीस किंवा सव्वीस टक्के चरबी सामग्री);
- 2 मोठ्या किंवा 3 लहान लवंगा - लसूण;
- 50 ग्रॅम - ताजे अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप (एकत्र);
- चाकूच्या टोकावर - काळी मिरी (पर्यायी).
चला "चेटकिणी" वर जाऊया:
- जर तुमची काकडी बॅरल सारखी दिसत असेल आणि त्यांची त्वचा जाड असेल तर तुम्हाला त्यापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे.
- टेबलावर काकड्यांमधून लोणचे सांडू नये म्हणून आम्ही खोबणीसह एक सुंदर ओक कटिंग बोर्ड घेतो आणि त्यांना बारीक चिरून घ्या. लक्षात घ्या की लोणचे मोठे आणि लहान दोन्ही असू शकतात. काही कल्पक स्वयंपाकी भाजीपाला खडबडीत खवणीवर किसतात. हे सर्व आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून आहे.
- आम्ही काकडी एका वेगळ्या वाडग्यात (ब्राइनसह) हलवतो.
- आम्ही हिरव्या भाज्या धुवून चिरतो (शक्यतो लहान), तयार काकडी असलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करतो.
- आम्ही लसूण प्रेसने दाबतो किंवा चाकूने चिरतो (ही पद्धत श्रेयस्कर आहे, कारण ती उत्पादनाचा सुगंध अधिक ठेवते).
- आम्ही सर्व तीन घटक आणि मिरपूड एकत्र करतो.
- स्वयंपाकाच्या शेवटी, आंबट मलई घाला. नीट मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच मिनिटे सॉस तयार होऊ द्या.
लोणच्यासह सॉस तयार आहे, आपण स्वत: ला मदत करू शकता आणि रात्रीच्या जेवणासाठी अतिथींना आमंत्रित करू शकता. बेक केलेले नवीन बटाटे साइड डिश म्हणून योग्य आहेत आणि मांसापासून - एक कटलेट, चॉप किंवा अगदी सॉसेज. सॉस माशांसाठी देखील छान आहे.
लोणच्याच्या काकड्यांसह लाल मसालेदार मांस सॉस
ही उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी, तुम्हाला थोडा अधिक वेळ द्यावा लागेल (सुमारे पंचवीस - तीस मिनिटे), परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा - ते फायदेशीर आहे. सॉस थोडासा आंबटपणासह (टोमॅटोमुळे) मसालेदार होईल.
आवश्यक उत्पादने:
- लाल मध्यम टोमॅटो - 3-4 तुकडे (किंवा टोमॅटो पेस्ट - 3 चमचे);
- लोणचेयुक्त काकडी (खारट केले जाऊ शकते) - 1 मोठे किंवा 2 मध्यम;
- वनस्पती तेल - 2 चमचे;
- उकडलेले पाणी - 2/3 कप;
- सर्वोच्च ग्रेडचे पीठ - स्लाइडसह 2 चमचे;
- कांदा "सलगम" - 2 मध्यम कांदे;
- लाल गरम मिरची - ½ शेंगा;
- ताजी बडीशेप, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 2 कोंब;
- लसूण - दोन लवंगा;
- साखर, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
- आम्ही भाज्या तयार करतो: टोमॅटो धुवा, आवश्यक असल्यास - काकडी आणि हिरव्या भाज्या; स्वच्छ कांदे.
- पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि पीठ घाला. सतत ढवळत राहा, तपकिरी होऊ द्या आणि थंड होण्यासाठी बशीमध्ये घाला.
- टोमॅटो ब्लँच करण्यासाठी एका भांड्यात पाणी उकळण्यासाठी ठेवा.
- आम्ही टोमॅटोच्या टोकाला क्रॉससह कापतो आणि काही सेकंद उकळत्या पाण्यात बुडवून, काळजीपूर्वक त्वचा काढून टाका आणि बिया काढून टाका. बारीक कापून घ्या.
- चला काकडी घेऊ (जर ते मोठे असतील तर जाड त्वचा काढून टाका), खडबडीत खवणीवर घासून घ्या.
- कांदा आणि लसूण, लाल मिरची - तीन भागांमध्ये बारीक चिरून घ्या.
- तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, लहान आग लावा, कांदे, टोमॅटो, गरम मिरची आणि काकडी पसरवा. भाजी मिक्सझाकण बंद करून दहा ते पंधरा मिनिटे अधूनमधून ढवळत राहा.
- गरम मिरची काढा.
- तपमानावर पाण्यात, तळलेले पीठ नीट ढवळून घ्यावे.
- शिजवलेल्या भाज्यांना पिठात पाणी घाला, सर्वकाही चांगले मळून घ्या. आम्ही आणखी पाच मिनिटे झाकणाखाली सॉस जवळजवळ तयार ठेवतो.
- इच्छित असल्यास साखर आणि मीठ घाला - मिरपूड.
- औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या.
- गरम सॉस एका वाडग्यात ठेवा आणि औषधी वनस्पती मिसळा. चला थंड होऊ द्या.
बहुधा, पुरुषांना सॉस खूप आवडेल. मसालेदार, बर्निंग, ते चिकन, गोमांस आणि डुकराचे मांस (कदाचित ते माशांसह मूळ असेल) सह आश्चर्यकारकपणे चांगले जाते. हे साइड डिश - मॅश केलेले बटाटे, पास्ता आणि तांदूळ आणि फक्त उकडलेल्या भाज्यांसह चांगले जाते.
सॉसमध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि शाकाहारी आहारात वापरता येतो. गरम मिरचीचे प्रमाण बदलून मसालेदारपणा समायोजित केला जाऊ शकतो.
सॉस ताजेपणा
या सॉसमधील "ताजेपणा" चे खरे आकर्षण म्हणजे बागेतील एक तरुण हिरवी काकडी. ते शिजविणे अगदी सोपे आणि जलद आहे. उन्हाळ्यात हे विशेषतः चांगले दिसून येते, जेव्हा देशात प्रथम आणि सर्वात सुवासिक काकडी आधीच पिकलेली असतात.
आम्हाला काय हवे आहे:
- तयार मेयोनेझ (शक्यतो उच्च-कॅलरी) आणि 20% आंबट मलई - सुमारे 3-4 टेस्पून. l प्रत्येक उत्पादन;
- ताजी मध्यम काकडी - 1 पीसी.;
- मध्यम लोणचे काकडी - 2 पीसी .;
- लसूण - 2-3 लवंगा;
- बडीशेप - 100 ग्रॅम
- मीठ - एक चिमूटभर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- भाज्या आणि बडीशेप चांगले धुवा.
- एक खवणी वर तीन cucumbers.
- आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिक्स करावे.
- बडीशेप आणि लसूण बारीक चिरून घ्या.
- सर्व साहित्य आणि मीठ मिक्स करावे.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 मिनिटे सोडा.
हा सॉस अतिथींच्या आपत्कालीन आक्रमणासाठी पर्याय नाही, आम्ही ते तुमच्या घरी असलेल्या जवळजवळ सर्व उत्पादनांसह एकत्र करतो.
बर्याच लोकांना मांस आणि माशांचे पदार्थ विविध सॉसने भरणे आवडते आणि बर्याचदा ते स्टोअरमध्ये खरेदी करतात. आणि मग ते अजूनही त्यांच्या कुटुंबाच्या आरोग्याची काळजी करतात कारण उत्पादकांनी तेथे ठेवलेले रंग आणि स्वादयुक्त पदार्थ. तर तुम्हाला घरगुती सॉस तयार करण्यापासून काय प्रतिबंधित करते, जे सहजपणे स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या बदलू शकतात, ते केवळ शंभर पट अधिक उपयुक्त असतील. कधीही प्रयत्न केला नाही किंवा योग्य रेसिपी नाही? मग आम्ही काकडी आणि हिरव्या भाज्यांच्या सर्वात सोप्या आणि सर्वात स्वादिष्ट सॉससह प्रारंभ करण्याचा सल्ला देतो, तो जवळजवळ प्रत्येकाच्या आवडत्या ग्रीक त्झात्झीकीचा नातेवाईक आहे.
हे बर्याच पदार्थांसह उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधते:
मांस (कोकरू, डुकराचे मांस, गोमांस); पोल्ट्री (चिकन, टर्की); उकडलेले सॉसेज आणि सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज; सीफूड आणि मासे; उकडलेले तांदूळ; तळलेले आणि भाजलेले बटाटे; पास्ता
चव माहिती सॉस
साहित्य
- ताजी काकडी - 200 ग्रॅम;
- मीठ - 0.6 टीस्पून;
- लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
- ताजी अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - 8-10 शाखा;
- ताजे पुदीना - 2-3 sprigs;
- आंबट मलई (चरबी सामग्री 15-20%) - 300 मिली;
- ग्राउंड काळी मिरी - आपल्या चवीनुसार.
काकडी, लसूण आणि औषधी वनस्पती सॉस कसा बनवायचा
काकडी धुवा, टोके कापून टाका. जर त्वचा खूप दाट असेल तर ती एका विशेष भाज्या सोलून काढा. नाजूक त्वचेच्या तरुण काकड्यांना सोलण्याची गरज नाही. त्यांना बारीक खवणीवर घासून घ्या, एका वाडग्यात ठेवा, मीठ घाला, मिक्स करा आणि 10-15 मिनिटे सोडा जेणेकरून काकडी रस सोडतील. बर्याच लोकांना ते आवडते जेव्हा तयार सॉसमध्ये काकडी किंचित कुरकुरीत असतात, तेव्हा त्यांना शेगडी न करणे चांगले आहे, परंतु त्यांचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
योग्य वेळ संपल्यानंतर, तुम्हाला दिसेल की काकड्यांनी भरपूर द्रव सोडला आहे, ते चांगले पिळून घ्या. हे केले जाते जेणेकरून सॉस खूप द्रव नाही.
लसूण पाकळ्या भुसामधून सोलून घ्या, धुवा, चाकूने किंवा लसूण क्रशरने चिरून घ्या. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, कोरडे आणि बारीक चिरून घ्या. काकडीच्या वस्तुमानात लसणीसह हिरव्या भाज्या घाला. इच्छेनुसार चिरलेली पुदिन्याची पाने वापरा, कदाचित एखाद्याला ते आवडत नसेल, परंतु त्यासह सॉस एक विशेष ताजेपणा प्राप्त करतो.
तेथे आंबट मलई पाठवा (ते फळ आणि बेरी ऍडिटीव्हशिवाय नैसर्गिक दहीने बदलले जाऊ शकते), चवीनुसार मिरपूड घाला.
आता एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. औषधी वनस्पती आणि लसूण सह ताजे काकडीचे सॉस तयार आहे. ते एका खास ग्रेव्ही बोटमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंडगार सर्व्ह करा.
पाककला टिप्स
- अशा सॉसमध्ये, आपण एक गोड आणि आंबट सफरचंद देखील जोडू शकता, किसलेले किंवा लहान चौकोनी तुकडे करू शकता. ठेचलेले ऑलिव्ह आणि मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक सॉसमध्ये एक विशेष चव जोडतात.
- सॉसच्या चवमध्ये विविधता आणण्यासाठी, आपण ऑलिव्ह तेल आणि ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घालू शकता. फळांमधून जास्तीत जास्त रस पिळून काढण्यासाठी, त्याआधी, आपल्या तळहाताने घट्ट दाबून टेबलवर चांगले रोल करा.
- जर तुम्हाला खरोखर हिवाळ्यात असाच सॉस शिजवायचा असेल आणि ताजी काकडी किंमतीत चावतील तर तुम्ही त्यांना लोणच्याने बदलू शकता, ते कमी चवदार नाही.
उन्हाळ्यात मला हेल्दी, कॅलरी नसलेले आणि हलके काहीतरी खावेसे वाटते. आणि आज आम्ही तुम्हाला ताज्या काकडीचा सॉस कसा बनवायचा ते सांगू. हे कोणत्याही मासे किंवा मांसाच्या पदार्थांसह चांगले जाते आणि भाज्या सॅलड्ससाठी देखील योग्य आहे.
ताज्या काकडी आणि आंबट मलईचा सॉस
साहित्य:
- ताजी काकडी - 95 ग्रॅम;
- कमी चरबीयुक्त आंबट मलई - 20 मिली;
- लसूण - 1 लवंग;
- लिंबाचा रस - 10 मिली;
- ताजी औषधी वनस्पती - 1 घड;
- मसाले;
- ऑलिव्ह तेल - 10 मिली;
- अंडयातील बलक - 20 मिली.
स्वयंपाक
आम्ही काकडी धुतो, सोलून काढतो आणि बारीक कापतो किंवा खवणीवर घासतो. आता परिणामी भाज्या वस्तुमान एका वाडग्यात ठेवा, आंबट मलई आणि अंडयातील बलक घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि एक चिमूटभर बारीक मीठ टाका. आम्ही लसूण स्वच्छ करतो, प्रेसमधून पिळून काढतो आणि सॉसवर पाठवतो. थोडे तेल, लिंबाचा रस घाला आणि बारीक चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती फेकून द्या. यानंतर, वस्तुमानास ब्लेंडरने हरवा आणि तयार सॉस ताजे काकडी आणि लसूण टेबलवर सर्व्ह करा, ते एका सुंदर वाडग्यात स्थानांतरित करा.
ताजी काकडी टार्टर सॉस
साहित्य:
- ताजी काकडी - 120 ग्रॅम;
- लसूण - 2 लवंगा;
- पिण्याचे दही - 410 मिली;
- अंडयातील बलक - 20 मिली;
- लिंबाचा रस - 5 मिली;
- वाळलेल्या पुदीना - एक चिमूटभर;
- मीठ - चवीनुसार.
स्वयंपाक
आम्ही काकडी धुतो, काळजीपूर्वक त्यांच्यापासून त्वचा कापून टाकतो आणि भाज्यांचे लहान तुकडे करतो. पुढे, त्यांना एका वाडग्यात ठेवा, अंडयातील बलक घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. आम्ही लिंबाचा रस सादर केल्यानंतर, दही घाला आणि वाळलेल्या पुदीना फेकून द्या. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि मासे, मांस किंवा भाजीपाला डिशेस व्यतिरिक्त ताज्या काकडीचा तयार सॉस सर्व्ह करा.
ताजी काकडी आणि अंडयातील बलक सॉस
साहित्य:
- ताजी काकडी - 105 ग्रॅम;
- - 40 ग्रॅम;
- लसूण - 2 लवंगा;
- अंडयातील बलक - 55 मिली;
- - 105 मिली;
- ऑलिव्ह तेल - 10 मिली;
- ताजे बडीशेप - 0.5 घड;
- ऑलिव्ह - सजावटीसाठी;
- मसाले - चवीनुसार.
स्वयंपाक
आम्ही काकडी धुतो, त्यांची साल कापून टाकतो आणि भाज्या बारीक खवणीवर घासतो. परिणामी वस्तुमान पिळून घ्या आणि सर्व रस काळजीपूर्वक काढून टाका. लसूण प्रक्रिया केली जाते, धुवून, रुमालाने पुसली जाते आणि प्रेसद्वारे पिळून काढली जाते. ताजे बडीशेप चाकूने बारीक चिरून घ्या. आता एका वाडग्यात सर्व तयार केलेले साहित्य मिक्स करा, त्यात घट्ट दही, मेयोनेझ, ऑलिव्ह ऑइल घालून नीट मिक्स करा. अगदी शेवटी, कोरियन गाजर पसरवा, ब्लेंडरने वस्तुमानावर विजय मिळवा, तयार सॉस एका वाडग्यात घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 15 मिनिटे थंड करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, हिरव्या ऑलिव्ह आणि बडीशेपच्या कोंबांनी सजवा.