Recept, na ktorý je pomerne jednoduchý, sú prekvapivo tenké, jemné a bublinkové. Majú skvelú kyslastú chuť a sú výborným dezertom.
Klasické palacinky so suchým droždím
Na prípravu palaciniek so suchým droždím, ktorého recept je známy najskúsenejším gazdinkám, musíte vziať suché droždie (10 g), 0,3 litra mlieka, tri vajcia, pohár múky, lyžicu masla a kryštálového cukru. a soľ.
Múka sa zmieša so suchým droždím a vloží sa do misky s teplým mliekom. Postupne pridávame zvyšné suroviny: vajcia, rozpustené maslo, soľ a cukor. Všetko vymiešame mixérom do hladka a odložíme na teplé miesto. Hrúbka hmoty by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. Keď je cesta dvakrát toľko, môžete začať piecť palacinky na rozohriatej panvici. Palacinky vyrobené zo suchého droždia, ktorých recept obsahuje maslo, sa ľahko pečú na panvici bez mastenia a sú veľmi ružové a jemné. Musíte ich jesť s maslom, kyslou smotanou, džemom, bobuľami, medom. Ak sa palacinky ukážu ako tenké, môžete ich zabaliť syrom, mäsom, tvarohom, bobuľami a džemom.
Prelamované kvasnicové palacinky
Ako vyrobiť čipkované palacinky s kváskom? Ich príprava si vyžaduje čas, ale výsledok stojí za to. Musíte vziať 0,75 litra suchého droždia, asi 10 g, pol kilogramu múky, dve vajcia, tri polievkové lyžice. lyžice rastliny maslo, lyžica cukru, soľ.
Cesto umiestnite zmiešaním štvrtiny pohára teplého mlieka, lyžičky piesku a droždia. Necháme odležať asi 10 minút, kým nevykysne kvások. Potom zohrejte zvyšok mlieka, spojte ho s vajíčkami, soľou, zvyšným cukrom, kysnutým droždím a jemne premiešajte. Múku preosejeme do hrnca a postupne do nej za stáleho miešania prilievame pripravenú zmes. Do cesta vložte rastlinný olej. Ak je cesto príliš husté, je potrebné ho zriediť teplou vodou. Panvicu prikryte a položte na vetruodolné a teplé miesto. Hneď ako cesto vykysne, treba ho premiešať a nechať znova vykysnúť. Keď sa zdvihne tretíkrát, môžete začať piecť palacinky. Aby boli palacinky tenké, cesto musí byť dosť tekuté.
Pečte palacinky so suchým droždím, ktorých recept zahŕňa maslo, na horúcej panvici bez tuku. Potom vyberieme na tanier a potrieme maslom. Mala by byť vzdušná s množstvom otvorov.
Rýchlo míľovými krokmi
Nie vždy je čas na prípravu kysnutého cesta, takže gazdinky radšej pečú nekvasené palacinky. Existuje však jednoduchý kváskový recept, ktorý vám pomôže ušetriť čas a získať chutné jedlo. skoky a hranice rýchlo?
Musíte si vziať nasledujúce produkty: 0,7 litra mlieka, lyžičku suchého droždia, 4 vajcia, dve poháre múky, maslo, soľ a cukor podľa oka. Tento recept by mal priniesť tenké palacinky s otvormi.
Do mixéra dáme mlieko, múku, droždie, žĺtky, zmäknuté maslo, kryštálový cukor, soľ a šľaháme asi 5 minút. Zvyšné bielky vyšľaháme do peny. Cesto nalejeme do misy alebo panvice, spojíme s bielkami a necháme asi 5 minút odležať. Rozpálime panvicu a na suchej panvici pečieme palacinky bez oleja. Uložíme do kopy na plech a potrieme olejom.
Proces varenia:
1.Vezmite si vhodnú nádobu na miesenie cesta a zašľahajte vajcia v určenom množstve. Potom do nich vložte soľ a cukor. Všetko šľaháme, kým sa na povrchu zmesi neobjaví hladká a svetlá pena.
2. Potom do tekutiny pridajte sedemdesiat gramov masla (zvyšok nechajte na vyprážanie) a množstvo mlieka, múky a droždia uvedené v recepte. Budete tiež musieť naliať dvesto mililitrov vody. Všetko premiešame, aby bola zmes homogénna a bez hrudiek.
3.Teraz položte cesto na teplé miesto, ktoré nie je vyfúknuté. Ako jednu z možností môžete použiť rúru, ktorá ju zohreje na štyridsať stupňov. Nádobu s cestom do nej vložte asi na hodinu. Po zdvojnásobení kysnutia premiešame a vložíme späť do rúry vykysnúť. Už nie je možné zasahovať, pretože je potrebné zachovať všetky bubliny, ktoré sa za tento čas v ceste vytvorili.
4. Začneme smažiť palacinky. Položte panvicu na sporák, aby sa zohriala. Nalejte malé množstvo oleja a rozotrite na horúci povrch (použite štetec na zemiaky alebo pečivo). Cesto veľmi opatrne naberačkou vydlabeme a nalejeme na panvicu. Otáčajte, kým sa cesto neroztečie.
5.Smažte každú stranu, kým nezhnedne. Urobte to s celým cestom.
6. Palacinky sú hotové. Podávajte ich s ľubovoľnou polevou, alebo ich jednoducho namažte maslom. Do týchto palaciniek môžete dokonca zabaliť kaviár. Určite im pripravte teplé nápoje – čaj, kakao, mlieko. Dobrú chuť!
Poznámky:
Množstvo cukru v tomto recepte je zvolené tak, aby ho pridané droždie neutralizovalo, až kým palacinky nebudú chutiť optimálne. Vo výsledku tak budete mať neutrálne palacinky, do ktorých môžete voliteľne zabaliť sladké i slané plnky.
Existuje názor, že sa môžete naučiť variť chutné a krásne tenké palacinky iba s vekom, keď príde skúsenosť a vaša ruka sa naplní. A ak je toto recept na kváskové placky, tak si ho rozhodne nevezme každá gazdinka, pretože mnohým pripadá práca s kváskom ako niečo čarovné. V skutočnosti je tajomstvom klasických kvasnicových palaciniek jednoducho dodržanie niekoľkých pravidiel.
Kváskové cesto na palacinky miesime s vodou alebo mliekom, dnes si ho urobíme s mliekom. Kváskové palacinky s mliekom sú tučnejšie a kalorickejšie ako ich chudí „bratia“, ale aj chutnejšie! Čo sa týka kalorického obsahu, nikto vás neobťažuje piť nízkotučné mlieko, aj keď ja preferujem plnotučné aspoň 4%.
Okamžite rátajte s tým, že kysnuté palacinky neupečiete rýchlo, budete potrebovať dostatok času: 15-20 minút na miesenie cesta, aspoň 1 hodinu na kysnutie cesta a 30 minút na pečenie palaciniek.
Pri príprave ingrediencií tiež nie je potrebné najprv nič robiť sami - odoberajú sa iba čerstvé produkty a len v určených množstvách.
Samostatne o kvásku. Môžete použiť aj suché, granulované a bežné lisované droždie, hlavné je, že je kvalitné.
Ingrediencie
- mlieko s obsahom tuku viac ako 3% 500 ml
- stredne veľké vajcia 3 ks.
- granulovaný cukor 2-3 lyžice. lyžice
- soľ 1 lyžička.
- suché droždie (7-8 gr.) 2 lyžičky.
- alebo čerstvé lisované droždie 20 gr.
- prémiová pšeničná múka 300 g
- maslo 30 g
- zeleninový olej
na vymastenie panvice 0,5 lyžice. l.
Z tohto množstva produktov získate 20-22 palaciniek, pečených na panvici s priemerom 20-24 cm.
Ako variť kvasnicové palacinky s mliekom
Aby kvások začal rýchlo pracovať, treba ho nechať rozptýliť v teplom mlieku a cukre. Pohár mlieka mierne zahrejte na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov, pridajte doň cukor a droždie, dobre premiešajte a nechajte asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa na povrchu mlieka vytvorí drožďová pena.
Dôležité! Pri príprave cesta by sa droždie nemalo dostať do kontaktu s jedlom alebo riadom ohriatym na viac ako 38-40 stupňov, potom kvások jednoducho prestane fungovať a nevzniknú žiadne dierkové, nadýchané palacinky.
Kým sa kvások roztečie, stihnete rozpustiť maslo (aby stihlo aj vychladnúť)
a metličkou alebo vidličkou rozšľaháme vajíčka.
Teraz môžete začať miesiť cesto. Do pomerne veľkého hrnčeka nalejeme mlieko s droždím, pridáme zvyšné mlieko, pridáme maslo, soľ a vajce, všetko trochu prešľaháme metličkou.
Do vzniknutej hmoty navrchu preosejeme múku a metličkou poriadne premiešame, úlohou je zabezpečiť, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
Teraz by sa cesto malo zdvihnúť, dvakrát. K tomu potrebuje určite teplé miestečko bez prievanu. V skutočnom živote nemá každý teplý kútik pri rúre, takže môžete zvážiť túto jednoduchú metódu: do misky s veľkým priemerom nalejte teplú vodu (zapamätajte si teplotu!), vložte do nej šálku cesta a vrch prikryte Potravinová fólia. Pravidelne zabezpečte, aby voda zostala teplá.
Asi po pol hodine cesto zväčší svoj objem a začne bublať. Odstráňte fóliu, všetko cesto dobre premiešajte a opäť nechajte pod fóliou kysnúť v teplej šálke. Druhá fáza bude opäť trvať približne 30-40 minút. Hotové cesto na kváskové palacinky vyzerá takto. A za žiadnych okolností ho už nemusíte miešať!
Panvicu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja, napríklad pomocou silikónovej kefy a veľmi dobre zohrejte na strednom ohni.
Všetko je pripravené na začatie pečenia palaciniek. Na nalievanie cesta do panvice takmer každý používa obyčajnú naberačku (naberačku) a z dobrého dôvodu je ťažké vymyslieť pohodlnejší nástroj. Pomocou naberačky zhora uchopte trochu cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu, pričom cesto naň rýchlo rozotrite a panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Ak sa na panvicu naleje správne množstvo cesta (zvyčajne sa to prejaví na druhej alebo tretej palacinke), palacinka bude mať na panvici okamžite veľké množstvo otvorov.
Počas varenia palaciniek by ste nemali opustiť sporák, rýchlo sa vyprážajú. Na panvici je vhodné pomocou špachtle otáčať palacinku z jednej strany na druhú.
Palacinku opečenú z oboch strán položíme na tanier a vrch podľa potreby pomastíme maslom. Pri pečení nasledujúcich palaciniek musíte panvicu podľa potreby natrieť olejom, ak sa zrazu začnú prilepovať na panvicu.
Prelamované kvasnicové palacinky nemôžu pomôcť, ale povzbudia vašu chuť do jedla! Môžete ich podávať s kyslou smotanou, džemom, medom, kondenzovaným mliekom. A na sviatočnom stole budú kvasnicové palacinky vhodné, ak sa podávajú napríklad s červenou rybou alebo čiernym alebo červeným kaviárom.
Recept na palacinky s droždím a mliekom
Ingrediencie
- múka - 300 g;
- mlieko - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- suché droždie - 1 vrecko (11 g);
- soľ na špičke noža;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l. do cesta a trochu na vymastenie panvice.
Počet porcií: 4 (12 palaciniek);
čas varenia: 2 hodiny 30 minút;
kuchyňa: ruská.
Príprava kysnutého cesta
1. Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Zahrejte mlieko na 36 stupňov. Toto je jediná teplota vhodná pre kvások. 
Teplotu zohriateho mlieka môžete skontrolovať tak, že doň ponoríte prst. Ak necítite ani malý teplotný rozdiel, potom je všetko perfektné.
Ak je vám aspoň trochu zima alebo vám je trochu teplo, nastavte teplotu na požadovanú úroveň, nenechávajte to na náhodu, pretože v studenej teplote kvasnice nemôžu rásť, ale v horúcej sa uvaria a odumierajú.
2. Do teplého mlieka pridáme cukor a pridáme droždie. Môžete použiť čerstvé, my ich odoberáme trochu viac, 23 g. 
3. Trochu osolíme.
4. Preosejte múku, aby ste ju obohatili kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto kysnúť trochu rýchlejšie. To však nie je všetko. 
Na múku je lepšie vziať veľkú misku alebo hlbokú panvicu. Ako chcete.
5. Do hrnčeka s múkou nalejeme mlieko s droždím, cukrom a soľou.
6. Zašľaháme vajcia. Pomáhajú, aby bolo cesto elastické a netrhalo sa. 
7. Vymiešame metličkou. Cesto by malo mať konzistenciu kefíru. Čím hrubšie, tým hrubšie palacinky. 
8. Na poslednú chvíľu pridajte rastlinný olej. 
Prečo sa maslo nepridáva pred múkou? Tuk obalí bunku kvasiniek a zabráni jej dýchaniu a kvaseniu. Preto sa pred maslo vždy pridáva múka.
9. Znova premiešame metličkou. Robíme to opatrne, bez fanatizmu a staráme sa o kvasinkové bunky. 
A teraz to najdôležitejšie tajomstvo: aby cesto vykyslo o 1 hodinu rýchlejšie, treba ho nechať kysnúť na panvici s teplou vodou (nie horúcou, aby sa neprevarilo). Môžete prikryť celofánom alebo vekom.
Po 30-40 minútach cesto premiešajte a po ďalších 40 minútach zopakujte. Necháme opäť podkysnúť a pečieme palacinky.
Pečenie palaciniek
1. Panvicu dobre rozohrejeme. Namažte celý povrch olejom, mierne po stranách. Ak sa prvá palacinka ľahko odlepila, ďalšie nemusíte mazať. Povrch palacinky robenej na nevymastenej panvici je hladší a krajší.
Na palacinky je veľmi dôležitá panvica. Používam len babské, pretože cesto sa najlepšie pečie na tejto liatine, ktorá sa dobre nahreje a dlho drží teplo, potom sú palacinky najchutnejšie a nelepia sa na panvicu.
A aby sa cesto nelepilo na povrch, neumýva sa vodou. Ak ho musíte umyť, treba ho veľmi dôkladne utrieť do sucha, nechať odležať, aby sa odparili aj okom neviditeľné čiastočky vody, potom zapáliť soľou na ohni, nechať vychladnúť, soľ vysypať a utrite povrch papierovým obrúskom alebo uterákom. Dôležitá je však aj kvalita kovu. Ľahký hliník nie je na tento účel vhodný. Kov by sa mal dobre zahriať a udržať teplo po dlhú dobu.
2. Opatrne, snažte sa vykysnuté cesto príliš nemiešať, nalejte naberačku do panvice a držte ju šikmo. Takto cesto rýchlejšie tečie, rovnomerne sa rozprestiera po povrchu. 
3. Po zhnednutí na jednej strane ho pomocou širokej špachtle otočte na druhú. Nemali by ste používať nôž, môžete palacinku rozrezať alebo poškriabať povrch panvice. 
4. Každú palacinku podľa chuti pomastíme rozpusteným maslom a posypeme cukrom. Množstvo oboch je podľa vašej chuti. Niektorí ľudia ich nemažu vôbec, majú radi suché, iní ich chcú šťavnatejšie. 
Dúfam, že vám moje tipy pomôžu pripraviť palacinky s kváskom, ktoré sú chutné a nadýchané.
Kyslé palacinky sa najlepšie podávajú horúce s džemom, rozpustenou čokoládou alebo bobuľovým polevou. Môžete do nich zabaliť výdatnú či sladkú plnku alebo ich podusiť s kyslou smotanou v rúre. Vyberte si podľa svojho vkusu a oslávte Maslenitsa stretnutím priateľov a rodiny pri stole. Dobrú chuť!
Palacinky sú snáď tou najchutnejšou a najobľúbenejšou maškrtou, ktorú len málokto odmietne. Receptov na ich prípravu je toľko, že ich môžete variť každý deň a už nikdy recept nezopakovať. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že palacinky s droždím môžete variť rôznymi spôsobmi. Pripravujú sa s mliekom a kefírom, srvátkou a minerálnou vodou, vriacou vodou a kyslou smotanou, s alebo bez obalu zo zeleniny a ovocia. A palacinky jednoducho uvaríte s vodou tak, že ich zhltnú obe líčka. Rýchle palacinky s droždím, ktorých recept sa dnes ponúka, sa pripravujú tak jednoducho, že ich začiatočníci môžu ľahko vziať ako základ.
V tomto recepte sú palacinky varené s mliekom a suchým droždím. Jemné, nadýchané, lahodné palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou alebo džemom. A ak máte chuť a čas, pripravte si plnku z tvarohu, vajec, húb alebo mäsa. Plnené palacinky tiež vydržia na stole krátko, skôr naopak.
Rýchle palacinky s droždím a mliekom
prípravu chutných palaciniek s mliekom a droždím
Na prípravu chutných rýchlych palaciniek s mliekom a droždím budete potrebovať určité množstvo prísad.
Ingrediencie:
- veľké vajce,
- 250 ml domáceho mlieka,
- 20 g cukru,
- 10 g kuchynskej soli,
- 10 g suchého droždia,
- 200 g múky na pečenie,
- 20 mg slnečnicového oleja.
Proces varenia:
Začneme varenie rozbitím veľkého kuracieho vajca do hlbokej misky.
Mlieko mierne zahrejte, bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a pridajte k vajcu. Zmiešame mlieko s vajíčkom.
Pridajte kryštálový cukor, soľ a rozdrvené suché droždie. Všetky ingrediencie jemne premiešajte vidličkou.
Potom do tekutej hmoty nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
Múku preosejeme cez jemné sitko a pridáme do pripravenej hmoty. A začneme miesiť cesto. Pri miesení cesta je dôležité vziať do úvahy, že by nemali byť žiadne hrudky, takže sa netreba ponáhľať a snažiť sa hrudky múky dôkladne vymiesiť do homogénnej konzistencie.
Na dobre rozohriatu panvicu nalejte trochu slnečnicového oleja a nalejte cesto. Jeho množstvo závisí od toho, aké hrubé palacinky plánujete robiť. Palacinku opečte z oboch strán na miernom ohni.
Príprava nezaberie príliš veľa času. Než sa nazdáte, na tanieri bude kopa ryšavých a chutných rýchlych kvasnicových palaciniek. Ako a čím ich naservírujete, je len na vás.
Dobrú chuť!
Ak vaša domácnosť nemá teflónovú alebo liatinovú panvicu, môžete palacinky variť na obyčajnej, ktorú ste predtým pripravili. Za týmto účelom zohrejte panvicu so soľou na niekoľko minút a potom ju utrite dosucha papierovým obrúskom. Potom sa obrúska bohato navlhčí olejom a povrch panvice sa ňou opäť ošetrí. Ak je všetko vykonané správne, palacinky nebudú horieť.