Veľmi chutné varené bravčové mäso môžete upiecť doma v rúre: vo fólii alebo v rukáve na pečenie - rýchlo, jednoducho, chutne!

Vo väčšine receptov na pečené varené bravčové mäso beriete bravčovú krkovičku (kúsok mäsa z krčnej časti korpusu) alebo mäso z chrbta. Ale ako ukazujú skúsenosti a prax, ak správne pečiete mäso, varené bravčové mäso bude chutné a šťavnaté z akejkoľvek časti jatočného tela bez kostí.

• bravčové mäso (v tomto recepte filé) - 1 kg;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• sušená bazalka a mletá paprika - každá pol lyžičky;
• hrubá stolová soľ - 1 lyžička. so šmýkačkou;
• stolová pikantná horčica - 1 polievková lyžica. l (alebo trochu viac);
• fólia na pečenie.

Mäso musí byť očistené od všetkých filmov a tuk musí byť ponechaný. Bravčové mäso umyte pod studenou vodou a osušte.

Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na plátky (ak sú strúčiky tenké, tak ich prekrojíme pozdĺžne na polovicu). Týmto cesnakom naplníme mäso.

Pripravíme si zmes korenia na varené bravčové mäso. Čierne korenie je lepšie rozdrviť v mažiari, bude aromatickejšie a pikantnejšie.

K nasekanej paprike pridáme sušenú bazalku (alebo iné sušené bylinky) a mletú červenú papriku. Všetko opäť rozdrvte v mažiari.

Korenie zmiešame so soľou. Na mäso používame hrubú kuchynskú soľ. Na kus s hmotnosťou cca 1 kg. Postačí vrchovatá lyžička hrubej soli.

Do zmesi korenia a soli pridajte nasekaný cesnak. Plátky v aromatickej zmesi zvinieme zo všetkých strán.

Teraz vezmeme nôž s tenkým ostrým nosom a prepichneme celý kus mäsa. Hĺbka je dostatočná na to, aby sa do nej zmestila doska cesnaku. Je pohodlnejšie napchať mäso takto: prepichnite bravčové mäso a mierne nakloňte nôž na stranu bez toho, aby ste ho vybrali z mäsa. Vložili cesnak, nožom ho zatlačili do otvoru a nôž vytiahli. Cesnak sa dostane do mäsa a nevypadne.

Po naplnení mäso posypeme soľou, korením a začneme touto zmesou potierať rukami zo všetkých strán. Je potrebné dôkladne trieť, ako keby ste masírovali kus mäsa.

Vytlačte horčicu z trubice na mäso (je lepšie vziať horčicu pikantnú - je aromatickejšia a chutnejšia). Mäso potrieme horčicou a rovnomerne rozložíme po celom kuse. Nádobu prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte ju do chladničky na 10-12 hodín (cez noc).

Pred vybratím mäsa z chladničky zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 220 stupňov. Marinované mäso položíme na kus alobalu (na matnú stranu), prikryjeme druhým kusom.

Okraje spojíme a zahneme tak, aby sa dali 2-3x omotať. Švy musia byť hermeticky uzavreté, inak cez ne vytečie mäsová šťava a uvarené bravčové mäso bude suché.

Obálku so zabaleným mäsom opatrne preložíme na plech. Rohy obálky zdvihneme nahor. Na plech nalejte 1-1,5 cm vody a vložte mäso do horúcej rúry. Po pol hodine znížime teplotu na 200 stupňov a mäso pečieme ešte 1 hodinu. Čas varenia je uvedený pre kus s hmotnosťou 1 kg, ak je kus väčší, pridajte ďalších 30 minút na každý kilogram. Počas pečenia sa voda z plechu odparí, určite ju pridajte viac, aby plech nebol suchý, inak sa môže mäso pripáliť.

Hotové uvarené bravčové necháme vo vypnutej rúre „dojesť“. Je už úplne hotové, neodporúčame však mäso hneď vyberať, potrebuje si oddýchnuť a nasať uvoľnenú šťavu. Asi po pol hodine uvarené bravčové mäso vyberieme, rozbalíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom preložíme do nádoby, naplníme omáčkou, ktorá sa vytvorila počas pečenia a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Vychladnuté bravčové mäso nakrájame na tenké plátky. Je to vynikajúce studené predjedlo na akúkoľvek dovolenku alebo mäso na chlebíčky a chlebíčky. Ak varené bravčové mäso pripravujeme ako teplé jedlo, necháme ho vo vypnutej rúre asi 15 minút a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept 2, krok za krokom: bravčová pečienka v rúre

Dnes vám chcem ukázať, ako variť varené bravčové mäso v rúre vo fólii. Všetci vieme, že varené bravčové mäso je veľký kus bravčového mäsa, ochutený korením a pečený v rúre.

Ak sa pripravujete na varenie vareného bravčového mäsa v rúre, potom sa mäso môže piecť v rukáve, jednoducho na plechu na pečenie alebo vo fólii. Pečené bravčové mäso varené v rukáve alebo alobale je oveľa šťavnatejšie ako to, ktoré je uvarené jednoducho na plechu na pečenie.

Chuť uvareného bravčového mäsa v rúre bude nepriamo ovplyvnená aj kvalitou (teda jeho mäkkosťou) a čerstvosťou mäsa a zložením korenín zvolených na jeho marinovanie.

Na prípravu vareného bravčového mäsa je vhodné použiť čerstvé mäso, ktoré nebolo predtým zmrazené. Toto mäso má oveľa lepšiu štruktúru vlákniny a má lepšiu chuť a vôňu. Ak použijete mrazené mäso, musí byť pred marinovaním úplne rozmrazené.

Pečené bravčové mäso v rúre vo fólii, ktorého recept krok za krokom je uvedený nižšie, je mäkké, šťavnaté a nezvyčajne aromatické. Toto mäso pečené v rúre je skvelým doplnkom každého sviatočného jedla.

• Korenie: korenie na mäso alebo masť, kurkuma, paprika - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Bravčové mäso - 2 kg.,
• Cesnak - 1 hlava,
• Stolová horčica - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice,
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Na prípravu vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii musíte najskôr pripraviť marinádu (pikantnú omáčku). Vložte korenie do malej misky.

Pridajte k nim soľ. Je vhodné použiť jemne mletú soľ, aby lepšie zasýtila mäso.

Pre pikantnosť pridajte do marinády horčicu. Jeho množstvo, rovnako ako množstvo soli, je možné upraviť podľa vlastného uváženia.

Nalejte rastlinný olej - môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej, nie je tam žiadny zásadný rozdiel.

Všetky zložky marinády na varenie bravčového mäsa vo fólii dôkladne premiešajte. Mal by byť jasne nasýtenej farby a jednotnej konzistencie.

Cesnak ošúpeme. Každý z plátkov nakrájajte na dve časti.

Kus bravčového mäsa, ktorý sa bude piecť, umyte studenou vodou. Osušte obrúskami, aby ste z mäsa odstránili prebytočnú vlhkosť. Pomocou noža urobte do mäsa malé otvory. Ponorte do nich cesnak.

Naplnené mäso výdatne potrieme marinádou z korenia. Bravčové mäso preložíme do plastovej nádoby, prikryjeme, aby nevyschlo, a marinujeme v chladničke 12 hodín. Ak máte čas, môžete mäso nechať marinovať aj dlhšie, až 2 dni. Čím dlhšie bude sedieť, tým viac bude nasýtený korením.

Marinované bravčové mäso pevne zabaľte do fólie.

Bravčové mäso vo fólii je pripravené na pečenie.

Mäso položte na plech alebo do formy. Vložíme na strednú policu rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme jednu až jeden a pol hodiny. Päť minút pred pripravenosťou môžete fóliu otvoriť a nechať mäso navrchu zhnednúť. Takto uvarené bravčové mäso v alobale bude mať chrumkavejšiu kôrku, zatiaľ čo samotné mäso bude suchšie.

Hotové varené bravčové mäso sa tradične podáva po úplnom vychladnutí s chrenom alebo horčicou, nakrájané na tenké plátky. Dobrú chuť. Budem rád, ak tento recept na varené bravčové mäso bude pre vás užitočný.

Recept 3: varené bravčové mäso doma v rúre

Povieme vám, ako variť chutné varené bravčové mäso v rúre.

• Bravčové mäso - 1,5 kilogramu (krky);
• Cesnak - 1 hlava;
• Korenie podľa chuti.

Hlavnou výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť ingrediencií a malé tajomstvo, ktoré sa dozviete neskôr.

Kráľom nášho receptu je bravčové mäso, je vhodné, aby bolo čerstvé a nie mrazené, no, ako to dopadne.

Ak sa náhodou stane, že vaše mäso bolo zmrazené, rozmrazte ho a dôkladne opláchnite.

Ďalej pripravíme vrchol nášho receptu - soľanku, ktorá je veľmi jednoduchá. Prevarte jeden liter vody a priamo do vriacej vody pridajte soľ, korenie, bobkový list, papriku a ešte viac vašich obľúbených korenín.

Náš nálev necháme hodinu lúhovať a vychladnúť.

Teraz naplňte mäso pripravenou soľankou.

Keď mäso po uplynutí času vyberiete zo slaného nálevu, zistíte, že mäso výrazne nabralo objem a hmotnosť, a to je veľmi dobré, varené bravčové mäso bude veľmi šťavnaté a chutné.

Teraz, ako obvykle, naplníme mäso cesnakom, prípadne mrkvou a inou zeleninou, ako v receptoch nižšie.

Náš obrobok zabalíme do rukávu na pečenie a pevne ho utiahneme, pričom nezabudneme urobiť niekoľko otvorov na únik pary.

Uvarené bravčové vyberieme z rúry.

Toto je také neuveriteľne chutné varené bravčové mäso, ktoré máme, vyskúšajte, je také šťavnaté a chutné, že sa môžete dusiť ústami.

Recept 4: domáce varené bravčové mäso v rúre vo fólii (s fotografiou)

• 1,5 kg. stredne tučné bravčové mäso
• Hotová horčica (pikantná)
• hlava cesnaku
• Mletá čierna a červená paprika – každá lyžička
• Bazalka, tymián (každá asi pol lyžičky)
• Soľ - 2 lyžičky

Mäso umyjem a osuším. Kým suší, pripravím si zmes korenia a ošúpem cesnak. Korenie nalejem do vhodnej misky (môžete si vziať, čo chcete, podľa chuti).

Všetko premiešam a osolím. Odporúča sa užívať soľ na varené bravčové mäso v množstve 1 čajová lyžička na 1 kg. mäso, ale dávam trochu viac.

Vo všeobecnosti, ako vždy, všetko podľa chuti. Strúčiky cesnaku nakrájam pozdĺžne na plátky a obalím v zmesi soli a korenia.

Keď mäso uschne, vezmem nôž s tenkou čepeľou a ostrým nosom, urobím vpichy do kúska mäsa takej hĺbky, že sa tam zmestí strúčik cesnaku.

Do týchto otvorov pretlačím cesnak obalený v korení. Mäso teda napchám zo všetkých strán.

Potom ho natriem zvyšnou zmesou soli a korenia, poriadne potriem, aby nič nespadlo.

Mäso potriem horčicou. Beriem aj podľa chuti, tento kúsok trvá asi 1,5 polievkovej lyžice (moja horčica je pikantná, ale nie horká).

Obalené a nastrúhané mäso preložím do misy s pokrievkou, nechám v kuchyni hodinu odležať a potom dám do chladničky.

Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc. Alebo ráno marinujem a večer varím.

Keď príde čas pečenia, mäso vyberiem a nechám na teplom mieste aspoň pol hodiny, aby sa zohrialo. Potom prenesiem na kúsok fólie.

Prikryjem druhým kúskom a okraje pevne zalepím. Tu treba trochu pomaškrtiť, aby vám na varenom bravčovom nevytiekla tá najchutnejšia vec – mäsová šťava! Fóliu niekoľkokrát prehnem po okrajoch a okraje pevne stlačím. Zdvihnem rohy.

Preložím na plech, podlejem trochou vody a dám rúru vyhriatu na 200 stupňov.

Uvarené bravčové mäso udržiavam pri tejto teplote 30-40 minút, potom oheň stíšime a varím ešte asi hodinu.

Doba pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa, mne to vo všeobecnosti trvalo asi hodinu a pol. Aby sa mäso nepripálilo, občas dolievam na panvicu vodu.

Uvarené uvarené bravčové nevyberám z rúry hneď, pomaly tam vychladne. Toto je najťažší moment - je ťažké odolať a nevytiahnuť ho a máte pokušenie rýchlo ho vybrať, rozložiť a vyskúšať!

Niekedy nemám dosť trpezlivosti a uvarené bravčové mäso rozbalím ešte horúce. Výsledkom je taká krása ako na fotografii - všetka mäsová šťava je na svojom mieste, mäso je šťavnaté a vôňa je jednoducho ohromujúca!

Ale poviem vám, studené varené bravčové mäso varené vo fólii je stále oveľa chutnejšie! Najmä ak ho necháte odležať cez noc a na druhý deň ho krájate. Lahodnosť je neuveriteľná! Vhodné na sviatočné jedlo ako desiata.

Recept 5: domáce varené bravčové mäso v rúre v rukáve (krok za krokom)

Pečené bravčové mäso v rukáve je nielen chutné, uspokojujúce a veľmi aromatické, ale aj celkom zdravé teplé jedlo. Pečené mäso na rozdiel od vareného alebo vyprážaného mäsa nestráca svoje prospešné vlastnosti vo forme bielkovín a tukov, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné na udržanie sily. Varené bravčové mäso v rukáve je tiež veľmi všestranný mäsový výrobok, ktorý možno použiť na prípravu akýchkoľvek iných rovnako chutných jedál!

• Bravčové mäso (bez kosti alebo krkovička) 1 kilogram
• Cesnak 1 hlava

Na marinádu:

• Rastlinný olej 100 mililitrov
• Limetka 1 kus
• Cesnak 2 strúčiky
• Mletý bobkový list 1 lyžička
• Koriander 1 zväzok
• Zrná koriandra 1 polievková lyžica
• Med 2 lyžičky
• Semená rasce pol lyžičky
• Vločky červenej papriky (horúce) 1 lyžička
• Čierne korenie 10 hrách alebo podľa chuti
• Hrubá soľ (bez jódu) 1 polievková lyžica alebo podľa chuti

Na začiatok si vyberte správne mäso, výborné varené bravčové je z vykosteného karé, krkovičky a tiež z bravčovej holene bez prebytočného tuku a kože. V tomto recepte sa používa časť bravčového krku. Mäso najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými kuchynskými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom položte bravčové mäso na reznú dosku a nožom odrežte plevy a prebytočný tuk. Ak chcete, môžete nakrájať 1 kus mäsa na 2 rovnaké polovice.

Teraz ošúpte 1 hlavičku cesnaku, každý strúčik nakrájajte na 2 - 3 časti, alebo ak sa cesnak skladá z malých strúčikov, môžete ich nechať celé. Jeden strúčik cesnaku odložíme bokom, bude potrebný na marinádu. Potom pomocou ostrého tenkého noža urobte zo všetkých strán do bravčového mäsa zvislé vpichy hlboké až 6 centimetrov. Naplňte mäso cesnakom, vložte ho do hlbokej misy a začnite pripravovať marinádu.

Vezmite zväzok koriandra a umyte ho pod tečúcou vodou spolu s limetkou. Zeleninu potraste nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, citrusy osušte papierovými kuchynskými utierkami. Do suchej a čistej misy mixéra vložte zväzok koriandra a strúčik cesnaku a pri strednej rýchlosti rozdrvte ingrediencie na menšie kúsky po dobu 30 sekúnd.

Potom nakrájajte limetku na 2 polovice a vytlačte z nej šťavu ručne priamo do misky mixéra s bylinkami a cesnakom.

Znovu zapnite mixér na 10 až 15 sekúnd a miešajte ingrediencie, kým nepustia čo najviac šťavy.

Vypnite kuchynský spotrebič a do misky pridajte bobkový list, koriandrové semienka, rascu, vločky červenej papriky, zrnká čierneho korenia a hrubú soľ bez jódu.

Nalejte tam požadované množstvo medu.

A za tým je rastlinný olej.

Zapnite mixér na strednú rýchlosť a všetky ingrediencie v ňom vložené mixujte do hladka 1 - 2 minúty. V tekutej hmote sú povolené malé kúsky nedrveného korenia a bylín. Marináda je pripravená, je čas začať marinovať!

Vezmite si rukáv na pečenie, aký bude, závisí len od vašej túžby. Môže to byť súvislý rukáv, ktorý budete musieť odstrihnúť a zaistiť špeciálnymi sponami na oboch stranách. Alebo obyčajný jednostranný návlek, ktorý treba na jednej strane zaistiť, presne to sa používa v tomto recepte. Vložte mäso do rukáva a polejte ho výslednou marinádou. Okamžite uzavrite rukáv sponami, aby nezostali žiadne medzery, vložte mäso do hlbokej misky a vložte ju do chladničky na 1 hodinu, čím sa bravčové mäso nechá marinovať.

15 - 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky vyberte z rúry nepriľnavý plech a zohrejte ho na 190 stupňov Celzia. Po uplynutí požadovaného času vyberte mäso z chladničky, vložte ho do studenej nepriľnavej zapekacej misy a misku položte na studený plech. Potom vložte celú túto štruktúru do predhriatej rúry a pečte mäso 1 hodinu. Potom rúru otvorte, napuchnutý návlek na pečenie veľmi opatrne narežte nožom, okraje opatrne zatočte, pomôžte si kuchynskou utierkou a voňavé bravčové mäso nechajte v zatvorenej rúre ešte 30 minút dozlatista.

Potom rúru vypneme, mäso v nej necháme 7 - 10 minút odležať a pomocou kuchynskej utierky vyberieme z rúry. Teraz to najdôležitejšie! Mäso počas pečenia pustilo veľa šťavy, nevylievame, upečené opatrne pomocou kuchynskej varechy preložíme na veľkú rovnú misu a šťavu, ktorá ostala v rukáve, nalejeme do omáčky. Mierne vychladnuté bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, uložíme na tanier a polejeme aromatickou šťavou z omáčkovej loďky.

Pečené bravčové mäso v rukáve sa podáva teplé alebo studené a v poslednej verzii je oveľa chutnejšie. Pred podávaním mäso nakrájame na tenké vrstvy a prelejeme šťavou, ktorú bravčové mäso pri pečení pustilo.

Toto mäsové jedlo sa skvele hodí k akejkoľvek prílohe, ako sú varené cestoviny, ryža, zemiaková kaša, šalát alebo dusená zelenina.

Recept 6: domáce varené hovädzie mäso v rúre

Recept na varené hovädzie mäso v rúre je pomerne jednoduchý, takže ho zvládne každá gazdinka. Varené bravčové mäso sa v podstate pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, pretože takéto mäso nie je mastné, ale šťavnaté. Potešte svoju domácnosť týmto chutným a zdravým jedlom!

• Čerstvý kus hovädzej dužiny (chrbát) 600 gr.
• Cesnak 4 strúčiky 106
• Suché červené víno 4 lyžice. l.
• Olivový olej 1 lyžička. 898
• Francúzske horčičné fazule 2 lyžičky.
• Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. 899
• Soľ, korenie (rozmarín, sušená bazalka, koriander, paprika, čerstvo mleté ​​čierne korenie, mletý kardamón a kurkuma) podľa chuti

Umyte hovädzie mäso, osušte ho, odstráňte filmy.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.

Vložte mäso do čistej hlbokej nádoby, pridajte soľ a korenie.

Teraz by ste mali pripraviť marinádu. Hovädzie mäso zalejeme vínom, pridáme olivový olej a francúzsku horčicu.

Premiešajte a teraz urobte rezy v mäse. Do každého rezu vložte strúčik cesnaku.

Pripravené mäso vložte do plastového vrecka s marinádou a dajte na 12 hodín do chladničky.

Vezmite kúsok fólie, namažte ju rastlinným olejom a do stredu položte marinované hovädzie mäso.

Mäsový výrobok pevne zabaľte.

Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 160 stupňov. Nechajte mäso piecť hodinu. Potom mäso opatrne vyberte, rozbaľte, preložte do servírovacej misy a pečené hovädzie mäso v rúre je hotové!

Recept 7: ako pripraviť varené bravčové mäso s banánom v rúre

Tento vzhľad urobíme tradičným spôsobom, ale s obratom to bude skutočná dovolenková možnosť. A šťavnatá dužina, ktorá vyjde, je jednoducho vynikajúca!!

• Bravčová krkovička - 1,2 kg;
• Konzervované ananásy (krúžky) - 3-4 ks.;
• Banán - 1 ks;
• Biele polosuché víno - 50 ml;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Oregano - 1 ČL...

Mäso opláchnite tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby sa vysušila.

Odrežte krk s hrúbkou harmoniky 1 cm, bez rezu na dno. Ďalej mäso osolíme, okoreníme, navrch posypeme oreganom. Nechajte marinovať v tejto forme 3 hodiny, zakryte potravinovou fóliou.

Teraz nakrájajte banány na plátky a ananás na plátky.

Vezmite plech na pečenie a dno vyložte alobalom, po celej dĺžke uložte mäso. Do každého rezu položte kúsok banánu a ananásu.

Všetko zalejeme vínom.

Zakryte fóliou a zaistite všetky strany.

Pečieme našu ovocnú misku 75 minút, potom otvorte fóliu, aby sa mäso zhnedlo, a na vrch nalejte viac ananásového sirupu.

Recept 8: ako variť bravčové mäso v rúre

Voňavé, šťavnaté bravčové mäso s cesnakom a mrkvou, pečené v rúre vo fólii.

• Bravčové mäso (plecko) - 400-500 g
• Mrkva (malá) - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ - 1 lyžička (podľa chuti)
• Korenie na grilovanie - podľa chuti

Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky.

Nasekajte aj ošúpaný cesnak.

Do mäsa pomocou noža urobte otvory rovnomerne po celej ploche, tak hlboké, aby sa vo vnútri „skryli“ kúsky zeleniny.

Cesnak zľahka namočte do soli a vložte do rezu.

V ďalšom reze položte kúsok mrkvy do soli. Takto naplníme celé bravčové pliecko.

Predhrejte rúru. Plech vystelieme alobalom. Položte naň mäso.

Mäso osolíme podľa chuti (asi 0,5 lyžičky). Mäso posypeme grilovacím korením.

Pevne zabaľte do fólie.

Nalejte pohár vody na plech na pečenie. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre asi 1 hodinu pri teplote 180 stupňov.

Hotové uvarené bravčové mäso nakrájame na plátky. Dobrú chuť!

Pečené bravčové mäso je kus tučného mäsa. Tradične sa pochúťka pripravuje z bravčového mäsa, ale povolené je aj hovädzie, morčacie a teľacie mäso. Hlavnou črtou vareného bravčového mäsa je vysoký obsah kalórií a bohatosť misky. Dôležité je vybrať mäso šľachovité, ktoré pri tepelnej úprave pustí tuk a bude šťavnaté. Výrobok nemožno variť bez korenia, pretože mäso bude nevýrazné. Zvážme hlavné fázy prípravy v poradí.

Pečené bravčové mäso v rúre: klasika

Etapa č.1. Výber správneho mäsa
Aby bolo varené bravčové mäso šťavnaté a chutné, mali by ste venovať náležitú pozornosť výberu správneho kusu mäsa.

1. V prvom rade si dajte pozor na farbu. Čerstvý produkt má jemný červený alebo ružový odtieň. Ak má mäso žltkasté alebo hnedasté inklúzie, dlho ležalo na polici obchodu.
2. Dôležitá je aj vôňa k vybranému kúsku. Nie je žiadnym tajomstvom, že pokazené mäso nepríjemne zapácha, má hnilý a zhnitý zápach. Zatiaľ čo čerstvý kus bravčového mäsa bude mať sladkastú arómu.
3. Pokiaľ ide o štruktúru mäsa, samotný kus by mal byť elastický a stredne hustý. Dotýkajte sa mäsa čistými rukami, ak sa nelepí na končeky prstov, výrobok je čerstvý.
4. Ak chcete kvalitu mäsa zhodnotiť doma, vezmite si kúsok, zalejte vriacou vodou a po 5 minútach zhodnoťte vodu. Ak v tekutine plávajú „handry“ a je zakalená, mäso bolo predtým zmrazené. V prípadoch, keď je voda úplne čistá, je bravčové mäso čerstvé.

Etapa č.2. Príprava mäsa
Po výbere vhodného kusu je potrebné pripraviť mäso na pečenie. Ak to chcete urobiť, použite pokyny krok za krokom.

1. Mäso umyte ľadom alebo studenou vodou. Roztiahnite bavlnenú utierku a položte na ňu kúsok. Keď voda vytečie, osušte dužinu papierovými obrúskami a pozbierajte zvyšnú vlhkosť.
2. Ak si všimnete, že je v mäse príliš veľa tuku, opatrne odrežte vrchnú vrstvu nožom. Tuk nechajte asi 5 mm hrubý, nie viac. Ak má mäso na okrajoch plevy a tenké kúsky, odrežte ich ostrým nožom.
3. Buďte opatrní pri odstraňovaní panenskej blany. Nakrájajte ho rovnomerne, inak bude mäso vyzerať esteticky nepekne a rozkrojené. Po spracovaní je kus pripravený na marinovanie, poďme ďalej.

Etapa č.3. Marinovanie mäsa

1. Pred pečením vareného bravčového mäsa je potrebné ho naplniť a marinovať. Môžete použiť rôzne prísady, ako je horčica, ocot, citrónová šťava, pikantné korenie atď. Hlavná vec je, že trvanie expozície v marináde by nemalo byť kratšie ako 12 hodín.
2. Ak ignorujete odporúčanie a začnete piecť mäso skôr, ukáže sa, že je suché. Pri práci s mäsom, konkrétne potieraním korením, hladkajte kúsok dlaňami. Varené bravčové mäso získa určitý tvar a po upečení bude vyzerať krásne.
3. Po marinovaní musíte mäso vybrať zo slaného nálevu a tiež z povrchu odstrániť zrnká korenia, horčičný prášok a ďalšie prísady. V opačnom prípade sa počas pečenia začnú pripekať.
4. Pred odoslaním mäsa na pečenie ho musíte vyprážať na panvici. Tento krok pomôže zabrániť vysychaniu vareného bravčového mäsa počas varenia.
5. Ak chcete výrobok správne upiecť, zohrejte panvicu, nalejte olivový alebo rastlinný olej a do misky vložte kúsok mäsa. Pečte, kým sa neobjaví veľmi tenká kôrka, zabráni vytekaniu šťavy.
6. V prípade potreby môžete mäso vyprážať bez oleja, ak má riad nepriľnavý povrch. Trvanie tepelného spracovania na každej strane je zvyčajne 20-30 sekúnd.

Etapa č.4. Pečenie mäsa

1. Po dôkladnej príprave, marinovaní a smažení sa mäso môže piecť. Na tieto účely sa zvyčajne používa rúra, konvektomat a pomalý sporák, ale uprednostňuje sa prvá možnosť. V pomalom hrnci sa varené bravčové mäso dusí, nie pečie, preto je lepšie sa tejto metóde vyhnúť.
2. Na pečenie mäsa v rúre použite fóliu alebo žiaruvzdornú polyetylénovú manžetu. Ak chcete piecť varené bravčové mäso vo fólii, zložte ho v 3-4 vrstvách a potom kus zabaľte matnou stranou nadol. Fóliu zabaľte čo najtesnejšie.
3. Ak hovoríme o žiaruvzdornom rukáve, musíte marinovaný kus mäsa vložiť do dutiny a obal zviazať na oboch stranách. Potom sa ihlou na šitie prepichne v hornej časti 5-7 otvorov, aby vrecko nevybuchlo z pary.
4. Vezmite plech na pečenie a vložte do neho zabalené mäso. Nalejte filtrovanú vodu tak, aby bola panvica naplnená tesne nad polovicu (asi 150-170 ml). Takýto pohyb vytvorí ďalšiu paru, v dôsledku čoho bude varené bravčové mäso rovnomerne pečené zo všetkých strán.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, výkon nastavíme tak, aby neznižoval ani nezvyšoval. Keď je teplota stabilná, vložte plech na pečenie dovnútra.
6. Dĺžka expozície (pečenia) závisí od veľkosti kusu. Spravidla na 1 kg. varené bravčové mäso sa varí 65-70 minút. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z rúry, neotvárajte fóliu/vrecko. Ochlaďte na izbovú teplotu a začnite jesť.

• bravčový krk - 1 kg.
• cesnak - 6 strúčikov
• rastlinný olej (môže byť nahradený kukuričným olejom) - 40 ml.
• mletá kurkuma - podľa chuti
• čierne korenie (prášok) - 5 g.
• nakrájané čili - 3 g.
• zrnitá horčica - 5 gr.
• soľ - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Mäso umyte pod kohútikom a osušte papierovými utierkami. Začnite pripravovať soľanku. Do misky nalejte 3 litre prefiltrovanej vody, pridajte soľ a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Ponorte bravčové mäso do roztoku, uzavrite ho a dajte na 2 dni do chladničky. Po dátume exspirácie vyberte a osušte.
3. Zmiešajte koreniny, aby ste vytvorili homogénnu zmes. Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom, pridajte doň rastlinný olej.
4. Bravčové mäso najskôr potrieme olejom a cesnakom, potom dochutíme korením. Opatrne spracujte každú stranu, aby sa mäso prepieklo rovnomerne.
5. Bravčovú krkovičku vložte do plastového vrecka, zaviažte, vložte do nádoby na potraviny a uzavrite. Nechajte 5 hodín v chladničke, po uplynutí tejto doby začnite piecť.
6. Multi-misku umyte a osušte, namažte olejom. Po vybratí z vrecka vložte mäso do dutiny. Nastavte funkciu „Stew“ a pečte asi 1,5 hodiny. Po uplynutí času prístroj vypnite a uvarené bravčové zabaľte do fólie.
7. Nechajte bravčové mäso v aktuálnom stave 3 hodiny, potom začnite jesť. Nezabudnite narezať hotový výrobok ostrým nožom, aby plátky boli esteticky krásne.

Pečené bravčové s horčicou

• cesnak - 1 hlava
• bravčové mäso - 1,2 kg.
• sušený tymián - 10 gr.
• horčica (nie suchá) - 25 gr.
• mleté ​​čierne korenie (možno nahradiť červeným) - 10 gr.
• jemná soľ (nie jodizovaná) - 25 g.

1. Varenie vareného bravčového mäsa trvá pomerne veľa času. Podľa tohto receptu sa výrobok pripravuje výlučne vo fólii a nie v rukáve.
2. Vybraný kus mäsa opláchnite pod kohútikom a osušte papierovými obrúskami alebo vafľovou utierkou. Potom preložte bravčové mäso do hlbokej nádoby a nechajte uschnúť.
3. V tomto čase začnite pripravovať korenie. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na tenké plátky. Do misky pridáme mletú papriku, tymián a soľ a premiešame. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie podľa osobných preferencií.
4. Množstvo pridanej soli závisí od hmotnosti mäsa. Aby to bolo jasnejšie, o 1 kg. potrebujete asi jednu čajovú lyžičku sypkého zloženia.
5. Keď je mäso suché, začnite ho marinovať. Strúčiky cesnaku obalíme v pripravenom korení, na mäse urobíme zárezy a vložíme do nich plátky. Mäso zo všetkých strán natrieme koreninami a dobre potrieme.
6. Vezmite tekutú horčicu (pikantnú, klasickú, stolovú, ruskú, dánsku alebo akúkoľvek inú). Vytlačíme na mäso, pomastíme a zmes dobre potrieme. Vložte bravčové mäso do hlbokej misky, uzavrite a nechajte 12 hodín v chladničke.
7. Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso z chladničky a nechajte ho stáť 2 hodiny. Fóliu preložíme na 4 vrstvy tak, aby sa uvarené bravčové mäso obalilo matnou stranou.
8. Mäso položte na fóliu a pevne uzavrite, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Chuť a štruktúra hotového výrobku závisí od starostlivého balenia. Ak fólia nie je pevne zabalená, môže vytekať šťava.
9. Rúru nepredhrievajte. Vyberte pekáč, položte naň mäso vo fólii, nalejte 100 ml. vodu do pekáča. Vložte bravčové mäso dovnútra a predhrejte rúru na 10 minút na 100 stupňov. Potom zvýšte indikátor na 180 a zastavte sa tam.
10. Celková doba pečenia sa pohybuje medzi 1-2 hodinami. Potom by sa mala teplota znížiť na 150 stupňov a mäso dusiť ďalších 15 minút. Potom vypnite rúru a nechajte bravčové mäso vo vnútri, kým úplne nevychladne.
11. Po 2 hodinách rozložte fóliu, preneste výrobok na rovnú misku a šťavu vypustite do samostatnej nádoby. Mäso vložte na 8 hodín do chladničky a potom pokračujte v ochutnávaní. Uistite sa, že ste kúsok mäsa odrezali ostrým (!) nožom.

• koreň zázvoru - asi 2,5 cm.
• bravčová krkovička - 1,4 kg.
• tekutá horčica - 45 gr.
• cesnak - 9 strúčikov
• soľ - podľa chuti
• mletá paprika - podľa chuti
• iné korenie - podľa vlastného uváženia

1. Bravčovú krkovičku umyte a osušte, môžete ju nahradiť akýmkoľvek iným kúskom s vrstvou tuku. Urobte niekoľko rezov, potrite produkt zmesou mletého korenia, soli a vášho obľúbeného korenia (voliteľné).
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do pripravených rezov. Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo vložíme do mixéra.
3. Zvyšný cesnak roztlačíme v lise a zmiešame s mletým zázvorom. Nalejte stolovú horčicu, miešajte do hladka. Výslednou omáčkou potrite kúsok bravčového mäsa, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do tesne uzavretej nádoby.
4. Nechajte mäso v chladničke 12 hodín. Potom vyberte a vložte do fólie (4 vrstvy) alebo tepelne odolného vrecka na pečenie. Rúru predhrejeme na 185 stupňov, marinovaný kúsok položíme na plech.
5. Pečieme 2 hodiny, pričom do panvice pravidelne pridávame horúcu vodu, aby sa vytvorila para. Na konci varenia nechajte uvarené bravčové mäso 3 hodiny vychladnúť a začnite jesť.

Varené bravčové mäso nie je ťažké variť doma, ak máte zásoby potrebných ingrediencií a času. Pozrite sa na tento klasický recept na bravčové mäso krok za krokom. Použite technológiu s horčicou alebo cesnakovou marinádou a pečte mäso v pomalom hrnci.

Video: domáce varené bravčové mäso

Pochúťkou, ktorú každý pozná od detstva, je varené bravčové mäso v rúre, pečené s korením. Z hutného, ​​mierne suchého základu, niekedy až rozpadajúceho sa pod nožom, vyžaruje vôňa prírodného korenia. Presne tak si to pamätáme a nie „voňavé“ moderným umelým dymom, dochucovadlami a inými chemickými prísadami, ktoré sú dnes plnené takmer do všetkých mäsových výrobkov. Ak si chcete zapamätať tú pravú chuť, tak si kúpte poriadny kus mäsa, dnes tu máme domáce varené bravčové.

Ak chcete dosiahnuť ideálny výsledok, zvážte všeobecné body:

• mäso by nemalo byť zmrazené alebo dusené. Ideálne - čerstvé, chladené;
• Je lepšie vziať kúsok zo šunky, krku alebo chrbta. Niektorí ľudia majú radi uhličitan, ale to je pre tých, ktorí uprednostňujú suchšie mäso;
• Niekedy na dosiahnutie zlatistej kôrky na upečenom mäse gazdinky kúsok v rúre presušia. Aby ste tomu zabránili, musíte ho vložiť do veľmi horúcej rúry, aby sa okamžite „usadil“. Môžete ho tiež smažiť na oboch stranách na vysokej teplote niekoľko minút a potom ho vložiť do rúry;
• hotové varené bravčové mäso bude oveľa hustejšie a nebude sa drobiť pri krájaní, ak ho pred vychladnutím pod miernym tlakom umiestnite.

Klasická bravčová pečienka doma v rúre

Tradičné klasické varené bravčové mäso je prírodný produkt, ktorý sa iba varí v rúre alebo sa zabalí do pergamenu v kúsku vývaru. Zvyčajne je trochu suchý, pretože obsahuje málo vody. Podľa GOST prijatej v ZSSR tretina hmotnosti bravčového mäsa po varení zmizla spolu s vlhkosťou, a to bola norma. Klasické varené bravčové mäso sa môže zdať málo solené a nevýrazné, pretože nie je nasiaknuté marinádou. A predsa je krásny práve pre svoju prirodzenosť a výraznú mäsovú chuť.

Na klasické varené bravčové mäso budete potrebovať dobrý kus bravčového mäsa s malou vrstvou tuku, trochou korenia a soli (soľ sa berie rýchlosťou lyžice na kilogram), ako aj bobkový list, koriander, oregano, môžete použite tymián a rozmarín. Vyžaduje sa cesnak nakrájaný na plátky.

Mäso treba naplniť cesnakom, korením, soľou, posypať korením a nechať pol dňa v chlade.

V ideálnom prípade sa klasické varené bravčové mäso pečie v jednoduchom strmom ceste, ale v moderných podmienkach sa varí vo fólii. Po vložení kúska s korením do niekoľkých vrstiev fólie sa mäso pečie a podáva sa chladené.

Domáce varené bravčové mäso v slanom náleve

Ide o časovo najnáročnejší recept, ale výsledok stojí za námahu. Výpočet zložiek je uvedený na 3-kilogramový kus mäsa. Je potrebné ho umyť a vysušiť.

Soľanka je vyrobená z litra vody a 65 g soli. Týmto nálevom zalejeme mäso tak, aby bolo celé ponorené.

Druhá soľanka má podobné zloženie ako marináda, na to je potrebné prevariť pol litra vody s hráškom z čierneho a nového korenia, bylinkami a bobkovým listom. Do misky s mäsom nalejte vychladnutý nálev a nechajte päť dní na chladnom mieste.

Tu je dôležité, aby sa počiatočná hmotnosť mäsa do konca namáčania zvýšila o jednu tretinu. Ak mäso neabsorbovalo tekutinu, pomocou injekčnej striekačky načerpajte potrebné množstvo marinády. Znova si odvážte kus – mal by vážiť kilogram z pôvodných 3 kg. Do mäsa urobte niekoľko vpichov a napchajte cez ne kúsok cesnaku a mrkvy prekrojenej v mletom čiernom korení.

Teraz je čas upiecť varené bravčové mäso. Za týmto účelom zmiešajte akékoľvek korenie, ktoré máte radi, s bylinkami a mäso v nich naviňte. Potom už len položte na plech a vložte na pol hodiny do rúry, ktorá je vyhriata ledva na 60 stupňov. Potom zvýšte teplotu na 80 stupňov a pečte ďalšiu pol hodinu. Nakoniec zvýšte oheň na 110 a nechajte variť ďalších pár hodín.

Hotové mäso sa musí ochladiť a udržiavať pod tlakom.

V horčicovej marináde

Chutné domáce bravčové mäso sa vyrába varením mäsa v horčici. Kilogramový kúsok naplníme cesnakom, vrch a boky nastrúhame marinádou – pripravíme si ju zmiešaním dvoch polievkových lyžíc hotovej horčice z obchodu, dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja, soli, suchej bazalky, čierneho korenia, oregana. Mäso pripravené na varenie vložte do kúska fólie alebo do vrecka, pošlite ho na chladné miesto na marinovanie a až potom pečte.

Bravčová pečienka pečená v alobale

Nie je potrebné ho vopred namáčať. Varené bravčové mäso sa môže po suchom marinovaní variť akýmkoľvek uzavretým spôsobom (vrátane rukáva alebo pergamenu zviazaného niťami).

Produkty:

• pol kila alebo trochu viac dobrého mäsa s tukom;
• pár veľkých strúčikov cesnaku;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• Bobkový list;
• soľ.

Niektorí ľudia radi pridávajú klinčeky - je to voliteľné.

Pripravíme si varené bravčové mäso vo fólii:

1. Pomocou tenkého noža urobte pozdĺžne vpichy do mäsa.
2. Do každého z nich opatrne pridáme cesnak, časti bobkových listov a korenie nakrájané na pozdĺžne kúsky. Pre krásny vzhľad môžete prilepiť aj mrkvové tyčinky, ako aj nejaké zelené.
3. Na vrchu mäsa urobte malé rezy a posypte ich soľou, korením, vložte plátky cesnaku a bobkový list.
4. Položte list fólie zrkadlovou stranou na stôl a položte naň plnené mäso. Zabaľte a nechajte vylúhovať a absorbovať vôňu korenia a korenín.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte plech na pečenie s zabaleným kusom vareného bravčového mäsa. Aby sa mäso na dne nepripálilo, pridajte centimeter vody.
6. Asi po hodine je varené bravčové mäso hotové.

Recept na pečenie v rukáve

Mäso sa varí v rukáve rovnakým spôsobom. Kus plnený a ošetrený korením sa vloží do rukávu, potom sa musí dobre zviazať a poslať na pečenie. Ak máte radi prírodné mäso, potom ho po vybratí z rukáva jednoducho dajte pod mierny tlak, aby vychladlo. Potom nakrájajte na kúsky. Ak chcete mať krásnu kôrku, môžete tašku odstrihnúť krátko predtým, ako bude hotová, a opražiť jej vrchnú časť, kým nebude bronzová.

Varenie vareného bravčového mäsa

Mimochodom, rovnaký jednoduchý spôsob prípravy aromatického vareného bravčového mäsa doma sa dá použiť aj pri varení mäsa vo vode. Výsledkom je úžasne prirodzená chuť. Za týmto účelom rozložte veľký kus pergamenového papiera, položte naň plnené bravčové mäso s cesnakom, bobkovým listom a korením, pergamen dobre zabaľte a pevne zviažte niťou. Potom vložte do osolenej vriacej vody a varte do mäkka - asi hodinu a pol, v závislosti od hmotnosti.

Vyberieme, necháme stiecť, pod tlakom dáme do chladu. Pred použitím rozbaľte. Chutné, aromatické, prírodné jedlo je pripravené!

Ako variť varené bravčové mäso v pomalom hrnci?

Varenie bravčového mäsa v pomalom hrnci je veľmi jednoduché a jeho chuť je lepšia ako akýkoľvek mäsový výrobok z obchodu.

Na prípravu budete potrebovať:

• jeden a pol kg bravčového mäsa;
• zmes korenia - lyžička majoránky, horčičný prášok, pol lyžičky. čierne, červené a paprikové korenie;
• marináda na varené bravčové mäso - 2 litre vody, soľ podľa chuti, hrášok z nového korenia, pár bobkových listov, 3 strúčiky cesnaku.

Technológia:

1. Marinádu prevaríme a necháme vychladnúť. Vložte do nej mäso a nechajte ho tri dni, ak je kus veľký, na malý kus to bude trvať kratšie.
2. Mäso pravidelne otáčajte, aby ste sa uistili, že absorbuje tekutinu. Je lepšie napchať veľký kus injekčnou striekačkou.
3. Nasolené mäso vyberieme, osušíme a obalíme v zmesi byliniek a korenia. Odložte ešte niekoľko hodín.
4. Vložte kúsok do pomalého hrnca a varte v režime dusenia dve hodiny.

Slávnostné varené bravčové mäso v medovej poleve

Vzhľad tohto jedla je skutočne elegantný a chuť je tiež neuveriteľná! Vďaka medu získa varené bravčové mäso jemnú a zamatovú chuť.

Na kilogram mäsa sa berie:

• hrsť strúčikov cesnaku;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a sójovej omáčky;
• lyžica medu;
• mletá paprika a soľ.

Bravčovú panenku alebo šunku osušíme, potrieme korením a soľou, naplníme pásikmi cesnaku a prelejeme sójovou omáčkou. Potom kus potrite tekutým medom a zakryte ho lepiacou fóliou a nechajte niekoľko hodín marinovať.

Mäso marinované v kvase

V lete, keď je v dome domáci chlebový kvas, odporúčame pripraviť šťavnaté, aromatické varené bravčové mäso s kvasom. Bude to vyžadovať kilogramový kus mäsa jemne natretý bravčovou masťou, ako aj cibuľu, mletú papriku, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a samozrejme pravý domáci kvas. Netreba žiadne nápoje z obchodu, iba čistý chlieb – biely alebo s ražnými kôrkami. Potrebujete asi pol litra.

Mäso marinujte niekoľko dní v kvasovom náleve. Za týmto účelom vložte kúsok do čistej misy, položte naň cibuľu nakrájanú na kolieska, bobkový list, klinčeky, korenie, soľ a vložte do chladničky.

Po pár dňoch mäso vyberieme, osušíme utierkou, navrchu nakrájame tuk pre krásu a potrieme prelisovaným alebo prelisovaným cesnakom so soľou.

Vložte plech alebo formu, v ktorej je mäso vložené do predhriatej rúry, po okrajoch môžete položiť plnené a jemne osolené zemiaky. Všetko zalejeme zvyšnou marinádou a prikryjeme alobalom.

Varené bravčové mäso sa zvyčajne pečie s množstvom korenia a určite s cesnakom. Verzia uvedená nižšie nemá žiadnu cesnakovú príchuť. Sušené slivky dodávajú varenému bravčovému mäsu zvláštnu pikantnú chuť. Okrem jeden a pol kilogramu bravčového mäsa, 250 g vykôstkovaných sušených sliviek, soli, korenia a lyžice koriandra už nič iné nepridávame. A jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo.

Kus bravčového mäsa priečne pozdĺžne rozrežte. Sušené slivky oparíme, nakrájame na pásiky a naplníme nimi rezne v mäse. Vrch bravčového mäsa posypte soľou a korením a na poslednú chvíľu zabaľte koriandrovými semienkami. Kúsok zabaľte do fólie a vložte na noc do chladničky. Pečieme na druhý deň.

Ako dlho mám piecť bravčové kotlety? Čas pečenia sa berie na kilogram surového mäsa - 1 hodina pri strednej teplote rúry.

Bravčové mäso je jemné, s výraznou dymovou arómou sušených sliviek a pikantnou sladkosťou chuti.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mäso pečené v alobale alebo špagáte sa hodí ako na slávnostnú večeru, tak aj na každodenný obed. Je ľahké sa pripraviť, najmä preto, že môžete experimentovať s korením a marinádami. Je lepšie zvoliť šunku alebo dobrý kus bravčovej krkovičky.

Ako upiecť varené bravčové mäso v rúre

Pečené bravčové mäso je zovšeobecnený názov pre pečené mäso s korením. Aby bol úspešný, musíte prísne dodržiavať fázy výrobného procesu:

• Vybraný kus mäsa musí byť namočený v marináde na dve hodiny.
• Veci so zeleninou (cesnak, cibuľa, mrkva).
• Pripravený výrobok zabaľte do rukávu, cesta alebo fólie.
• Pečieme v rúre predhriatej na cca 200 stupňov.

Vo fólii

Mnoho ľudí používa fóliu na výrobu vareného bravčového mäsa. Skúsení kuchári veria, že by ste si mali vybrať husté kovové obaly a zabaliť mäso do niekoľkých vrstiev. Táto metóda pomôže udržať šťavu vo vnútri. Varenie vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii netrvá dlhšie ako 2 hodiny. Časy sa však môžu líšiť. Aby ste sa vyhli chybám, použite podrobné recepty s fotografiami.

V rukáve

Pečené bravčové mäso v pečiacom rukáve je obľúbeným receptom. Je dôležité zvážiť niekoľko pravidiel:

• Uviažte rukáv v určitej vzdialenosti od kusu mäsa.
• Šťavnatosť zabezpečí pridanie vody alebo vývaru.
• Niekoľkokrát prepichnite rukáv, aby pochúťka mohla „dýchať“.

Vo vrecku na pečenie

Pri varení vareného bravčového mäsa vo vrecku na pečenie dodržujte niekoľko pravidiel:

• Vo vnútri vrecka ponechajte priestor, aby ste zabránili jeho explózii.
• Pre extra šťavnatosť pridajte tekutinu.
• Pomocou vidličky vytvorte niekoľko otvorov pre prístup vzduchu.
• Pred varením vrecko otvorte, aby sa na pokrme objavila kôrka.

Recept na pečené bravčové v rúre

Akýkoľvek recept na pečené varené bravčové mäso vyžaduje prítomnosť hlavnej zložky, ktorej úlohu možno priradiť:

• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• kura;
• morčacie mäso

Ak chcete pridať pikantnú chuť, môžete použiť rôzne koreniny:

• čierne alebo nové korenie;
• Bobkový list;
• oregano;
• paprika;
• horčica;
• khmeli-suneli.

Turecko

Ozdobou stola bude morčacie pečené v rúre vo fólii. Nízky obsah tuku robí výrobok nielen chutným, ale aj zdravým. Krok za krokom recept neobsahuje ťažko dostupné komponenty - všetky ingrediencie sa dajú ľahko nájsť na regáloch.

Ingrediencie:

• horčica – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• morčacie filé - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie;
• voda - 4 lyžice;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Marinádu pripravíme zmiešaním soli a vody. Do výslednej tekutiny vložte kúsok moriaka, aby sa mäso namočilo. Je lepšie to urobiť večer pred začatím varenia.
2. Hotovú morku osušíme papierovou utierkou, naplníme cesnakom, ktorý treba najskôr nakrájať na malé kúsky.
3. Ďalej si krok za krokom vyžaduje prípravu dresingu. Aby ste to urobili, vezmite samostatnú hlbokú misku, zmiešajte horčicu, korenie, rastlinný olej a sójovú omáčku. Výslednou zmesou natrieme filet zo všetkých strán a morku zabalíme do alobalu.
4. Vložte výrobok do rúry na 30 minút. Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, niekoľko minút pred varením trochu otvorte hornú časť fólie.

Z bravčového mäsa

Pečením v rúre si mäso zachováva viac prospešných vlastností ako vyprážaním. Ak chcete pridať zaujímavé príchute, môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks;
• korenie (akékoľvek) - podľa chuti;
• bravčové mäso (kus) – 1000-1500 g;
• cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso by sa malo dobre umyť a niekoľko hodín držať v roztoku vody a soli.
2. Pripravené mäso je potrebné potrieť mletým čiernym korením a iným korením podľa vlastného výberu. Aby bolo bravčové mäso dobre prepečené, urobte malé zárezy po celom obvode kusu.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, strúčiky cesnaku rozdelíme nožom na polovicu.
4. Do každého rezu postupne vložte kúsky cesnaku a mrkvy.
5. Pred vložením do rúry by malo byť bravčové mäso zabalené do fólie. Pečieme, kým nie je hotové, asi pol hodiny.

V rukáve

Tento spôsob varenia dodáva mäsu úžasnú vôňu, jemnosť a robí ho šťavnatým. Dostanete jedlo, ktoré si môžete dať na sendvič alebo zjesť s prílohou z cereálií alebo zemiakov. Použite recept s fotografiami, aby ste počas varenia neurobili chyby.

Ingrediencie:

• vavrínový list - 1 ks;
• korenie (voliteľné) - 1 lyžička;
• voda - 1 l;
• bravčové mäso - 0,6 kg;
• soľ - 2 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Prvý bod podrobných pokynov na varenie vareného bravčového mäsa zahŕňa prípravu mäsa. Bravčové mäso je potrebné rozmraziť a umyť.
2. Na marinádu položte na oheň panvicu s vodou, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Počkajte, kým sa uvarí, ochladí sa. Vložte bravčové mäso do marinády a nechajte niekoľko hodín namočené.
3. Pripravené bravčové mäso potrieme korením, urobíme rezy, do otvorov položíme cesnak.
4. Vložte bravčové mäso do návleku na pečenie, okraje zaistite niťou a vidličkou urobte niekoľko otvorov.
5. Pečené bravčové mäso v rúre v rukáve by sa malo piecť 60 minút. pri teplote 180 stupňov.
6. Môžete získať zlatohnedú kôrku, ak za 20 minút. kým nebude pripravený na otvorenie rukáva v hornej časti.

Bravčové mäso vo fólii

Na prípravu raňajok často nie je dostatok času, a tak gazdiná ponúka do domácnosti chlebíčky. Údeniny predávané na trhu však nemajú žiadne prospešné vlastnosti a môžu byť pre telo škodlivé. Pečené bravčové mäso varené doma pomôže vyriešiť tento problém.

Ingrediencie:

• horčica - 1,5 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• bravčová šunka (krkovička) - 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
• mletá paprika - ½ lyžičky;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• oregano - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Začnite varenie zmiešaním soli a vody. Po prijatí potrebnej soľanky tam umiestnite mäso a nechajte ho niekoľko hodín stáť.
2. Nožom urobte niekoľko plytkých otvorov, ktorými mäso naplníte cesnakom.
3. Na povrch bravčového mäsa rozotrite zmes korenia, horčice a rastlinného oleja a votrite. Pred vložením produktu do pečenia počkajte niekoľko hodín, aby mäso absorbovalo chuť a vôňu korenia.
4. Marinované varené bravčové mäso zabaľte alobalom. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Bravčová pečienka v rúre bude pripravená po 1 hodine 30 minútach. Chvíľu predtým, ako je výrobok pripravený, fóliu mierne otvorte, aby sa na povrchu mäsa vytvorila chutná kôrka.

Hovädzie mäso

Hovädzie varené bravčové mäso doma - jednoduchý a originálny recept. Chute mäsa dokonale dopĺňajú arómy korenín, ktoré sa pridávajú do marinády. Pochúťku môžete pripraviť pomocou návleku na pečenie alebo fólie. Na sviatočnom stole podávajte varené bravčové mäso v jednom kuse, obklopené prílohou z ryže.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 hlavy;
• mäsový vývar (voda) - 250 ml;
• soľ;
• hovädzie mäso (buničina) - 1500 g;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 4 ks;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• nové korenie - 4 hrášok.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso sa musí opláchnuť vodou a vysušiť papierovými utierkami.
2. Cibuľové hlávky ošúpeme, nakrájame na kolieska a ½ z nich rovnomerne položíme na spodok nálevu na pečenie.
3. Mäso potrieme soľou, korením a korením a zo všetkých strán rozotrieme korenie.
4. Vložte ochutené hovädzie mäso do rukáva na cibuľovej vrstve. Mäso prikryjeme zvyšnými krúžkami zeleniny.
5. Pridajte bobkové listy a nové korenie. Kastról uzavrite a nechajte niekoľko hodín vychladnúť, aby bolo hovädzie mäso marinované.
6. Výsledný obrobok preneste na fóliu a pevne zaistite.
7. Pečenie hovädzieho mäsa bude trvať približne 1,5 hodiny.
8. Keď je pečené bravčové mäso v rúre v hovädzej fólii pripravené, vyberte ho a nakrájajte na porcie.

Z kuracích pŕs

Ak chcete chutnú, slanú a nízkotučnú alternatívu klobásy, skúste si pripraviť pečené kura v rúre. Toto jedlo sa ľahko pripravuje doma. Všetko, čo potrebujete: nejaké korenie, mäso a alobal.

Ingrediencie:

• oregano - 1 štipka;
• cesnak - 1 strúčik;
• paprika - 1 štipka;
• kuracie prsia - 1 ks;
• soľ;
• čierne korenie;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Pikantnú zmes pripravíme spojením oregana, korenia, soli a papriky. Výsledný prášok po umytí a vysušení rozotrite na prsia.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Položte tam prsia a smažte, kým sa nevytvorí kôra.
3. Hotové kurča položte na fóliu zloženú v niekoľkých vrstvách. Mäso navrchu posypeme dobre nasekaným alebo suchým cesnakom.
4. Po vyprážaní vnútri alobalu nalejte zvyšný olej. Preložte list, aby ste vytvorili obálku.
5. Uvarené kuracie prsia vložte do žiaruvzdornej nádoby a pečte asi 60 minút.

Ak chcete variť chutné varené bravčové mäso v rúre, postupujte podľa týchto užitočných tipov:

• Nie je potrebné zabaliť kúsok mäsa do fólie alebo rukáva, môžete ho upiecť na panvici. Pri tomto spôsobe pečenia otočte mäso najtučnejšou stranou nahor. Pri pečení sa bravčová masť roztopí a steká po výrobku, čím je ešte šťavnatejší.
• Neponáhľajte sa vybrať hotové varené bravčové mäso z rúry. Produkt bude chutiť lepšie, ak ho necháte vylúhovať.
• Suchému mäsu sa vyhnete umiestnením do dobre vyhriatej rúry.
• Pri varení na panvici pridajte na dno trochu vody, aby ste zabránili pripáleniu.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme! Skvelé domáce bravčové mäso! Príprava je celkom jednoduchá a výsledok je úžasný: mäso je šťavnaté, jemné a aromatické. Táto mäsová pochúťka sa bude hodiť na každú sviatočnú hostinu.

Ingrediencie

• Bravčová buničina - 1,2-1,5 kg (krkovička, šunka alebo chrbát).

Pre soľanku:

• Voda - 2l.
• Soľ - 3 lyžice.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Čierne korenie - 1 lyžička.
• Korenie hrášok - 1 lyžička.
• Klinčeky - 8-10 púčikov.
• Mletý koriander - 1 polievková lyžica.
• Provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.

Na trenie:

• Dijonská horčica - 4 lyžice (alebo obyčajná horčica).
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Med - 1 polievková lyžica.
• Zmes papriky.
• Soľ.

Môžete použiť akékoľvek korenie podľa vašej chuti.

FÁZA 1

Mäso umyte a osušte.

2. ETAPA

Pripravíme si koreniny do nálevu.

3. ETAPA

Pripravíme nálev: Do vody pridáme soľ, bobkový list, zrnká čierneho korenia, nové korenie, klinčeky, mletý koriander, provensálske bylinky. Priveďte vodu do varu a varte 2 minúty. Potom soľanku ochlaďte na izbovú teplotu.

Mäso zalejeme pripravenou soľankou, prikryjeme pokrievkou a dáme na 2-3 dni do chladničky.

FÁZA 4

Pripravíme si zmes na potretie: Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

5. ETAPA

Pridajte horčicu, med a rastlinný olej. Zamiešame.

ETAPA 6

Pridajte trochu soli a zmes papriky.

FÁZA 7

Mäso vyberieme z nálevu, osušíme papierovými utierkami a potrieme pripravenou zmesou.

FÁZA 8

Mäso pevne zabaľte do 4 vrstiev fólie. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 stupňov 1,5-2 hodiny.

ETAPA 9

Uvarené bravčové mäso necháme 30 minút vo fólii. Potom nakrájajte na plátky.

Po upečení môžeme uvarené bravčové mäso zabaliť do niekoľkých vrstiev gázy, stlačiť malým závažím a nechať vychladnúť. Táto metóda vám umožňuje nakrájať na tenké kúsky bez toho, aby sa rozpadli. Podávame ako studené predjedlo.

DOBRÚ CHUŤ!