Príprava rýchleho kysnutého cesta na pizzu pomocou vody je veľmi jednoduchá. Okrem toho môžete pizzu piecť takmer okamžite po vymiesení, nemusíte nechať cesto niekoľkokrát kysnúť aspoň hodinu. Cesto je pri práci hladké a elastické, v hotovej pizzi tenké a chutné.
Na varenie rýchly test Pomocou vody na pizzu pripravte suroviny podľa zoznamu.
Vezmite pol pohára teplej vody, pridajte cukor a instantné droždie, dobre premiešajte.
Pohár prikryte potravinovou fóliou a nechajte 5-7 minút pôsobiť. Keď sa na hladine vody objaví „viečko“, kvások je pripravený na miesenie cesta.
Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte soľ, droždie, maslo a ďalšiu polovicu pohára teplej vody.
Vymiesime mäkké elastické cesto, misku s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 7-10 minút odstáť na teplom mieste. To je všetko, hladké, mäkké, elastické rýchle kysnuté cesto s vodou na pizzu je pripravené.
Polevy na pizzu.
Na náplň som si vzal varenú údenú klobásu, niekoľko párkov na sucho, čerstvé šampiňóny, bielu cibuľu, paradajky, tvrdý syr a paradajkovú omáčku.
Cesto rozvaľkala na tenko, pekáč posypala múkou, vložila do formy a vymastila paradajkovou omáčkou.
Cesto posypeme strúhaným tvrdým syrom a poukladáme uvarenú údenú klobásu.
Cibuľu som nakrájala na polkolieska, paradajky na kolieska, párky som nakrájala na kolieska a všetko som poukladala na vrstvu klobásy a syra.
Huby som nakrájala na tenké plátky a poukladala na cesto so zvyškom surovín.
Vrch pizze bol posypaný ešte trochou strúhaného syra. Pečieme pri teplote 220 stupňov 15 minút.
Toto je krásne kvasnicové cesto na pizzu vyrobené s vodou podľa tohto receptu.
A samotná pizza je veľmi chutná.
Pizza. Pri tomto slove sa vám budú zbiehať ústa nielen medzi Talianmi. Obľúbené otvorené koláče dobyli celý svet a pripravujú sa takmer v každej domácnosti. A ak kysnuté cesto vyžaduje určité znalosti a zručnosti, potom nekvasené cesto nepotrebuje nič! Všetko, čo je potrebné, je len zmiešať produkty v určitých pomeroch.
Cesto na pizzu bez kvasníc - všeobecné zásady prípravy
Na cesto bez kvasníc sa používa preosiata pšeničná múka. Môžu sa k nemu pridať aj otruby a kukuričná múka. Pre aromatické základy pridajte sušené talianske bylinky, paradajkový pretlak alebo špenátový pretlak. Všetko závisí od receptu.
Čo sa ešte dáva do cesta:
Kvapalina: voda, mlieko, fermentované mliečne výrobky.
Korenie: soľ, cukor, aromatické bylinky a korenie.
Vajcia sú surové, niekedy varené bez nich.
Olej. Vždy pridané. V ideálnom prípade sa používa olivový olej, ale môžete použiť aj iné oleje.
Sóda a prášok do pečiva sú vernými spoločníkmi cesta na pizzu bez kvasníc. Zabraňujú tomu, aby pečivo po uvarení stvrdlo a zhustlo. Len pár gramov jedlej sódy alebo prášku do pečiva pridaných do cesta úplne zmení jeho štruktúru. Tieto zložky by sa nemali zanedbávať!
Cesto na pizzu bez kvasníc treba po miesení nechať odležať. To dáva hmote elasticitu a uľahčuje tvorbu základu. Výnimkou sú tekuté druhy cesta na pizzu bez kvasníc. Môžu sa použiť ihneď po miesení.
Recept 1: Cesto na pizzu bez droždia za 5 minút
Na prípravu tohto cesta na pizzu bez kvasníc budete potrebovať iba 5 minút času a 3 ingrediencie. Nie sú potrebné žiadne koreniny. Cesto je vhodné ako na varenie v rúre, tak aj na rýchlu verziu na panvici.
Ingrediencie
5 lyžíc múky;
3 lyžice majonézy.
Príprava
1. Vajcia rozbijeme do misky a minútu šľaháme metličkou.
2. Pridajte majonézu, spolu šľahajte ďalšiu minútu.
3. Prisypeme múku, dobre premiešame a máme hotovo! Netrvalo to ani 5 minút, ale oveľa menej.
Ak je majonéza tekutá, môžete pridať viac múky. Konzistencia zmesi by mala byť ako hustá kyslá smotana. Cesto sa jednoducho vyleje na plech alebo panvicu, zarovná sa lyžicou a vyloží sa plnka. Potraviny nie je potrebné stláčať, aby nespadli dovnútra.
Recept 2: Cesto na pizzu bez kvasníc s kefírom
Na prípravu tohto cesta na pizzu bez kvasníc môžete použiť viac ako len kefír. Jogurt, fermentované pečené mlieko a dokonca aj kyslá smotana sú tiež vhodné, ale bude sa musieť trochu zriediť vodou. Tento výpočet jedla vytvorí 1 veľkú pizzu s tenkou kôrkou.
Ingrediencie
100 gramov kefíru;
0,5 lyžičky. prášok na pečenie;
20 gramov rastlinného oleja;
Príprava
1. Kefír by mal byť teplý, preto je lepšie ho zohriať, možno v mikrovlnke. Nalejte do pohára.
2. Pridajte sódu, premiešajte, počkajte, kým prebehne reakcia.
3. Pridajte štipku soli.
4. Pridajte surové vajce a premiešajte.
5. Pridajte olej. Na pizzu sa najlepšie hodí olivový olej. Ale ak tam nie je, môžete použiť akýkoľvek iný.
6. Pridajte múku a premiešajte. Budete potrebovať asi 450 gramov múky. Cesto by malo byť tuhé, rozvaľkajte ho na 2 guličky.
7. Vložte naše kúsky späť do pohára, prikryte a nechajte ich pol hodiny odležať. Potom valčekom rozvaľkajte a pripravte 2 veľké pizze.
Recept 3: Cesto na pizzu bez droždia s mliekom a maizenou
Miesenie cesta na pizzu bez droždia s čerstvým mliekom sa líši od receptov s kefírom a inými fermentovanými mliečnymi výrobkami. Aby bola hmota nadýchaná a pórovitá, používa sa prášok do pečiva. A kukuričná múka dodáva základu špeciálnu chuť a farbu. Ak ho nemáte, môžete si vziať kukuričnú krupicu a pomlieť ju v mlynčeku na kávu.
Ingrediencie
0,5 šálky kukuričnej múky;
120 gramov mlieka;
1,5 šálky pšeničnej múky;
1 neúplná lyžička. soľ;
10 gramov prášku do pečiva;
20 gramov masla.
Príprava
1. Zmiešame oba druhy múky a prášok do pečiva. Všetko preosejeme do veľkej šálky, v ktorej budeme miesiť.
2. Samostatne rozbite vajíčko. Ak je malý, vezmite 2 kusy.
3. Vložíme do nej soľ, šľaháme metličkou pol minúty. Pridať olej.
4. Mlieko zohrejeme, nalejeme do vaječnej zmesi a všetko spolu vyšľaháme.
5. Teraz nalejte tekutinu do zmesi múky a prášku do pečiva. Zmiešať. Je veľmi dôležité dobre miesiť toto cesto, bude to trvať najmenej 10 minút. Ak zostane lepkavá, pridajte viac múky.
6. Nechajte elastickú a mäkkú hrudku ležať štvrť hodiny. Potom rozdelíme na polovicu a pripravíme 2 veľké pizze, ale môžete urobiť veľa malých.
Recept 4: Cesto na pizzu bez kvasníc s octom
Ide o cesto na pizzu bez droždia a bez vajec. Ukazuje sa však, že je celkom mäkký a chutný, a to všetko vďaka pridaniu stolového octu. Recept vám pomôže, keď nemáte doma nič, ale chcete urobiť pizzu. Používame 9% ocot.
Ingrediencie
20 gramov masla;
80 gramov vody;
0,3 lyžičky. soľ;
1 lyžica octu;
8-9 lyžíc múky.
Príprava
1. Vezmite prevarenú vodu, ochladenú do teplého stavu. Zrieďte v ňom soľ, pridajte ocot a olej. Pretrepte lyžičkou.
2. Múku preosejeme, pridáme pripravenú tekutinu s octom.
3. Hniesť. Hmota nebude veľmi pekná, hrudkovitá. To je normálne, tak to má byť.
4. Vložte žemľu do vrecka a na pol hodiny na ňu zabudnite.
5. Vytiahneme hladké krásne cesto.
6. Vyvaľkáme veľký kruh, pridáme plnku a pizzu upečieme!
Recept 5: Pravé talianske cesto na pizzu bez droždia
Ak budete dôsledne dodržiavať technológiu prípravy tohto cesta na pizzu bez kvasníc, výsledok prekoná všetky očakávania. Snažte sa neodchýliť sa od proporcií, je lepšie použiť váhy. A potom určite dostanete skutočnú pizzu.
Ingrediencie
500 gramov mlieka;
10 gramov soli;
30 gramov masla;
Múka (toľko, koľko je potrebné);
Príprava
1. Vajcia rozbijeme do misky a premiešame.
2. Pridáme soľ, maslo, mlieko. Znova premiešajte. V žiadnom prípade zmes nešľahajte, aby sa na povrchu netvorili bublinky. Stačí premiešať, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Múku preosejeme a pridáme do tekutiny. Vypracujeme tuhé cesto, ako na halušky.
4. Kuchynskú utierku namočte do studenej vody a vyžmýkajte.
5. Zabaľte našu žemľu do vlhkej utierky a položte ju na stôl.
6. Po pol hodine odstráňte utierky a rozdeľte hmotu na niekoľko častí.
7. Teraz každú hrudku rozvaľkáme natenko a môžete zostaviť plnku.
Recept 6: Cesto na pizzu bez kvasníc na panvici
Toto cesto je skutočným darom z nebies pre tých, ktorí nemajú rúru alebo ju nechcú zapínať. Pripravuje sa zo zmesi majonézy a kyslej smotany a to celkom rýchlo. Pizza je mäkká a jemná, môžete použiť akúkoľvek náplň. Množstvo múky upravíme podľa hrúbky, keďže kyslá smotana a majonéza sú iné.
Ingrediencie
4 lyžice kyslej smotany;
½ lyžičky. soľ;
3 polievkové lyžice majonézy;
Príprava
2. Pridáme vajcia, soľ, minútu šľaháme metličkou. Môžete ho len poraziť vidličkou.
3. Pridajte 10 lyžíc múky. Znova premiešajte.
4. Posúďte hrúbku cesta. Malo by byť trochu silnejšie ako na palacinkách. Ak je trochu tekutá, môžete pridať viac múky.
5. Cesto vylejeme na vymastenú panvicu. Na vyrovnanie použite lyžicu. Opatrne naneste kečup alebo inú omáčku, rozložte náplň, zatvorte veko a položte na sporák. Zapálili sme oheň.
6. Po 10 minútach môžete vidieť, či okraje pizze zhnedli. V prípade potreby čas predĺžime.
Recept 7: Cesto na pizzu bez droždia s tvarohom a kyslou smotanou
Zvláštnosťou pizzového cesta bez kvasníc na tvarohu je jeho mimoriadna jemnosť, jednoducho sa topí v ústach. Je lepšie použiť mäkký tvaroh. Množstvo múky zvyšujeme alebo znižujeme v závislosti od vlhkosti tvarohu a hrúbky kyslej smotany.
Ingrediencie
200 gramov múky;
200 gramov tvarohu;
7 gramov soli;
½ lyžičky. prášok na pečenie;
50 gramov kyslej smotany;
20 gramov masla.
Príprava
1. Tvaroh rozotrite so soľou do hladka. Ak zostanú veľké zrná, môžete ich rozdrviť cez sito alebo použiť mixér.
2. Pridajte vajíčko a premiešajte.
3. Ak je kyslá smotana kyslá, dajte do nej sódu, premiešajte a tým ju uhaste. Ak je sladká, ako smotana, potom ju uhaste octom alebo zriedeným kyselina citrónová. Môžete si vziať len citrusovú šťavu.
4. Tvarohovú hmotu spojíme s kyslou smotanou.
5. Pridajte zeleninový olej, múku, miesime 5 minút.
6. Vytvarujte žemľu, prikryte ju obráteným pohárom a nechajte odpočívať na stole.
7. Po pol hodine vrstvu rozvaľkajte a pripravte pizzu. Toto množstvo vystačí na 2 kusy.
Recept 8: Cesto na pizzu bez kvasníc s provensálskymi bylinkami
Pomocou tohto cesta môžete pripraviť aromatické a veľmi lahodná pizza. Je vhodný do akýchkoľvek náplní: mäso, ryby, zelenina, syr. Pripravené na báze kefíru s práškom do pečiva. Pridávajú sa provensálske bylinky. Ale ak tam nie sú, môžete si vziať zmes akýchkoľvek dostupných: oregano, bazalka, kôpor, rozmarín.
Ingrediencie
200 gramov kefíru;
300 gramov múky;
1 lyžička. provensálske bylinky;
Štipka soli;
1 vrecko rozrývača;
20 gramov oleja, najlepšie olivového.
Príprava
1. Teplý kefír skombinujte s vajcom a soľou, premiešajte lyžičkou alebo metličkou.
2. Provensálske bylinky nasypte do mažiara a rozdrvte paličkou. Samozrejme, je jednoduchšie použiť mlynček na kávu, ale nepotrebujeme prášok. Trávy musia byť viditeľné.
3. Múku zmiešame s rozrývačom a preosejeme.
4. Do múky pridáme mleté provensálske bylinky.
5. Spojte tekutú hmotu s múkou a začnite miesiť cesto. Hneď ako sa spojí pridáme olej. Miesime ďalších 5 minút, vytvoríme hrudku, ktorú vložíme do plastového vrecka.
6. Prípravu nechajte 20 minút odpočívať a môžete sa pustiť do prípravy pizze!
Chcete si pripraviť nevšedné cesto s krásnou farbou a chuťou paradajok? Pri miesení pridajte lyžicu paradajkového pretlaku a premiešajte podľa receptu. Možno by to chcelo trochu viac múky.
Ak ste veľkým milovníkom pizze, potom sa o seba starajte vopred! V deň voľna vymiešajte rôzne cestá, zviňte do guľôčok a zmrazte. A potom varenie pizze nebude trvať dlhšie ako 15 minút. Môžete ho variť celý týždeň na raňajky, obed alebo večeru a experimentovať s náplňami. Čerstvá pizza chutí vždy lepšie ako včerajšie pečivo.
Taliani nikdy nepoužívajú valček na vyvaľkanie rukami. Šikovne urobia tenký a okrúhly koláč aj z toho najtuhšieho cesta. Ale my nie sme Taliani, však? Ak sa vám nedarí cesto rovnomerne natiahnuť, je lepšie použiť valček. A ak ho nemáte, vezmite si sklenenú fľašu.
Jedlá sóda a prášok do pečiva sú vzájomne zameniteľné, ale nie úplne identické. Prášok do pečiva umožňuje získať jemnejšiu a rovnomernejšiu pórovitosť v múčnych výrobkoch. Pri použití sódy sú póry v strúhanke iné.
Nekonečné množstvo receptov Talianmi milovaný pizza postupne prišla aj do našej krajiny.
Domáca pizza, vyrobená vlastnými rukami, je vždy lepšia a chutnejšia ako tá z obchodu.
Príprava cesta na pizzu je podľa našich jedinečných receptov jednoduchá a jednoduchá.
A ako náplň poslúži čokoľvek, čo nájdete v chladničke.
Všeobecné zásady varenia
Hlavné zložky – biela múka, voda, oleja. Aby sa cesto ľahšie pripravilo, nasypte múku do kôpky na rovnú drevenú dosku. V strede vytvorte otvor, do ktorého sa naleje rastlinný olej a soľ/cukor. Pri použití suchých kvasníc sa tiež nalejú do studne. Kysnuté cesto z čerstvé droždie postupne skombinujte s malým množstvom múky a tiež nalejte do sklíčka s múkou. Cesto miesime postupne, aby sa nevytvorili hrudky.
Existujú recepty s použitím vajec, medu, olivového oleja a dokonca aj cesnakového prášku. Vymiesené cesto je vždy potiahnuté prírodnou tkaninou(ľanový uterák) a nechaj ma stáť. Podľa niektorých receptov sa cesto nechá na teplom mieste niekoľko hodín, podľa iných sa dá na dlhší čas do chladničky.
Cesto na pizzu na vode
Kváskové cesto na pizzu sa pripravuje podľa tohto receptu polhodina. Pridajte plnku a pečte talianske jedlo.
Ingrediencie:
Jeden a pol pohára prevarenej vody;
Jeden stôl. lyžica olivového oleja;
Pätnásť gramov droždia;
Dvestopäťdesiat gramov pšeničnej múky;
Spôsob varenia:
Vezmite pol pohára teplej prevarenej vody a pridajte do nej droždie. Potom pridajte dve polievkové lyžice múky. Miešajte, kým nevznikne tekutá kaša. Nechajte cesto stáť dvadsať minút.
Zvyšok múky sa naleje na stôl, v strede sa vytvorí priehlbina a tam sa naleje soľ. Potom cesto vylejte.
Cesto jemne vymiesime, postupne pridávame zvyšnú vodu a pridávame múku.
Kým sa cesto ešte lepí, pridajte olivový olej a pokračujte v miesení.
Keď je cesto hotové, vytvorte z neho dve guľky a prikryte ich veľkou misou alebo utierkou. Po dvoch hodinách sa cesto vyvaľká a urobí sa pizza.
Cesto na pizzu s perlivou vodou
Tento recept pripraví cesto na tri pizze. Každý z nich môže byť pripravený s rôznymi náplňami alebo môžete odstrániť zvyšok cesta mraznička na uskladnenie.
Ingrediencie:
Pol litra vysoko sýtenej vody;
Tri stoly. lyžice olivového oleja;
Pol kilogramu pšeničnej múky;
Jeden stôl. lyžica cukru;
Dvadsať gramov soli.
Spôsob varenia:
Suché droždie sa zriedi v sýtenej vode a nechá sa desať minút. Múku preosejeme, nalejeme do nej cesto, pridáme olivový olej. Vymiesime cesto, postupne pridávame zvyšok sódy.
Steny misky na jedlo sa vymastia olejom a vloží sa tam cesto. Prikryte a dajte do chladničky na 12 hodín (zvyčajne cez noc).
Po uplynutí času sa cesto vyberie z misky, miesi a nechá sa dve hodiny na teplom mieste. Potom cesto rozdelíme na tri časti a vyvaľkáme z nich guľky. Z jednej časti sa vyvaľká cesto a ďalšie dve sa vložia do chladničky na počkanie. Dobrú chuť!
Pizza cesto na vode „Trench“
Príprava cesta na pizzu bude trvať dlhšie ako zvyčajne. S výsledným pokrmom však budete spokojní.
Ingrediencie:
štyristo gramov bielej múky;
Dvadsať gramov droždia;
Štyri stoly. lyžice slnečnicového oleja;
Slaná voda.
Spôsob varenia:
Múka sa naleje na drevený povrch na hromadu a v nej je postavená malá „zákopa“. Kvások sa dôkladne premiesi prstami a umiestni sa do „výkopu“. Lyžičku stolovej soli rozrieďte v pohári teplej vody a nalejte do jamky. Počas šľahania miesime na viskózne cesto, aby sme sa vyhli hrudkám. Aby to urobili, pravidelne ho dvíhajú z dreveného povrchu a silno ním udierajú. Cesto by sa malo stať elastickým a ľahko sa vzdialiť od prstov.
Potom cesto vyvaľkajte do gule a na vrchu urobte zárez nožom ako kríž, aby sa cesto nadvihlo. Potom ho vložte do širokej misy posypanej múkou, zabaľte do utierok, prikrývok a položte na dve hodiny na teplé miesto. Klasické odporúčania hovoria, že cesto sa považuje za hotové, ak po tomto období zväčší objem dvakrát.
Potom sa cesto vyberie z misy a znova sa šľahá na drevenom povrchu. Panvica s vysokými okrajmi sa vymastí olejom, cesto sa na ňu natenko zarovná a pizza sa naplní tým, čo sa našlo v chladničke a vloží sa do horúcej rúry.
Cesto na pizzu na vode
Pre tento recept sa do cesta pridáva granulovaný cukor. Konzistencia cesta je mäkká a elastická.
Ingrediencie:
Sto päťdesiat gramov teplej vody;
dvestopäťdesiat gramov múky;
Jeden čaj lyžica suchého droždia;
Dva stoly. lyžice slnečnicového oleja;
Jedna čajová lyžička cukru;
Polovica čaju lyžice soli.
Spôsob varenia:
Teplá voda sa naleje do hlbokej misky, pridá sa soľ, granulovaný cukor a maslo.
Múku preosejeme a pridáme suché droždie.
Do misky sa naleje zmes droždia a múky a vymiesi sa mäkké cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme ľanovou utierkou a necháme hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby pripravte náplň na pizzu. Potom cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, položíme na plech a naplníme plnkou.
Cesto na pizzu s vodou a medom
Toto je vynikajúci recept na prípravu cesta na pizzu s použitím vody a pridania medu. Pečená pizza bude chutiť bohato.
Ingrediencie:
Jeden pohár pšeničnej múky;
Jedna tretina pohára teplej prevarenej vody;
Jeden stôl. lyžica rastlinného oleja;
Jeden čaj lyžica suchého droždia;
Suchá cibuľa alebo cesnakový prášok;
Pol stola. lyžice medu.
Spôsob varenia:
Droždie a med sa rozpustia v nádobe s teplou prevarenou vodou. Výsledný roztok nalejte do ďalšej hlbokej nádoby a pridajte preosiatu múku.
Pridajte rastlinný olej. Pridajte trochu cibule alebo cesnakového prášku. Všetky zložky sa dobre premiešajú. Mali by ste dostať elastické cesto. Nechajú ho odstáť na teplom mieste a začnú ho krájať.
Cesto na pizzu bez kvasníc na vode
Namiesto droždia sa na miesenie cesta používajú slepačie vajcia a len najkvalitnejšia múka. To je záruka, že cesto kysne a nebude lepkavé.
Ingrediencie:
Dve surové vajcia;
Pol pohára vody;
Dve poháre múky (prémiovej kvality);
Dva stoly. lyžice rastlinného oleja;
Jeden čaj lyžica soli.
Spôsob varenia:
Múka a soľ sa nalejú do hlbokej misky na jedlo.
V samostatnej nádobe zmiešajte rastlinný olej s vodou a vajcami. Šľaháme metličkou alebo mixérom. Výsledná hmota sa postupne naleje do múky so soľou a neustále sa mieša, aby sa nevytvorili hrudky.
Cesto je lepkavé, takže pri jeho krájaní by ste si mali ruky pravidelne posypávať múkou.
Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa lepiť, tvarujte z neho guľky. Vložia sa do hlbokej misky, vymastia sa olejom, prikryjú sa a nechajú sa odstáť. Po pol hodine sa rozvaľkajú na dosky a pripravia pizzu.
Cesto na pizzu na vodnej báze „Derevenskoye“
Podľa tohto receptu sa do cesta na vodnú pizzu pridáva hustá kyslá smotana, najlepšie rustikálna. Upečený výrobok bude bohatý a drobivý.
Ingrediencie:
Dve konzumné vajcia;
Dva stoly. lyžice masla (roztopené);
Dva poháre vody;
Dve poháre pšeničnej múky (najvyššia kvalita);
Sto gramov hustej kyslej smotany;
Jeden čaj lyžica soli;
Jeden čaj lyžica sódy.
Spôsob varenia:
V mixéri rozšľaháme vajcia so soľou. V samostatnej miske zmiešajte hustú kyslú smotanu so sódou, nalejte vaječnú zmes. Znovu poraziť.
Potom sa do výslednej hmoty pridá rozpustené maslo a preosiata múka.
Cesto rýchlo vymiesime, kým nebude elastické. Povrch posypeme múkou a vyvaľkáme. Ak sa ukáže, že cesto je veľmi mäkké, môžete ho rozvinúť priamo na plech na pečenie, ktorý ste predtým namazali.
Pizza cesto na vode „Classic“
Jeden z najviac jednoduché recepty príprava cesta na pizzu s použitím vody.
Ingrediencie:
dvestopäťdesiat gramov múky;
Päťdesiat gramov masla alebo margarínu;
Dvadsaťpäť gramov droždia;
Jeden pohár teplej vody.
Spôsob varenia:
Na stôl nasypeme preosiatu múku a urobíme do nej jamku. Umiestnite tam pripravený kvások a soľ a dôkladne premiešajte. Potom pridajte malé kúsky masla alebo margarínu a vody. Umiestnite na teplé miesto na dve hodiny. Potom ho vyvaľkajú na nie veľmi tenko, pridajú plnku a upečú.
Pizza cesto s vodou “Rýchlo”
Ak máte pred dverami hostí, neváhajte použiť tento rýchly recept na cesto na pizzu.
Ingrediencie:
Štvrť vrecúška alebo dva čaje. lyžice francúzskych granulovaných kvasníc;
Tri a pol pohára vody;
Dve poháre múky;
Dva stoly. lyžice slnečnicového oleja;
50-70 gramov masla alebo margarínu;
Dva stoly. lyžice cukru;
Jeden stôl. lyžica soli.
Spôsob varenia:
Múku preosejeme na podložku na drevenú podložku a urobíme do nej jamku. Vajcia sa rozbijú a zmiešajú s múkou, postupne prilievajú vlažnú vodu. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Pridajte soľ, cukor, zeleninu a maslo ( izbová teplota) olej, droždie. Mali by ste dostať polotekutú hmotu.
Cesto sa umiestni do smaltovanej nádoby posypanej múkou. Vrch cesta tiež posypeme múkou, aby nevyschlo, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
Keď cesto vykysne, pridajte múku a miešajte, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.
Pizza cesto na vode "domáce"
Pripravte si domáce cesto na vodnú pizzu podľa tohto talianskeho receptu.
Ingrediencie:
Tristopäťdesiat až štyristo gramov múky;
Dvadsať gramov droždia;
Každý jeden čaj lyžice cukru a soli;
sto gramov margarínu alebo olivového oleja;
Spôsob varenia:
Do misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a rozdrobíme do nej droždie. Pridajte malé množstvo teplej vody a múky, premiešajte predjedlo. Posypte ho múkou, prikryte a nechajte kysnúť, kým štartér nezačne bublať. Potom zvyšnú vodu, soľ, olivový olej a vykysnutý kvások vymiesime spolu s múkou na cesto. Miesime, kým cesto nezačne bublať. Rozvaľkajte ho na dve guličky a na vrchu každej urobte zárez v tvare kríža. Cesto prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
Aby cesto narástlo a zdvojnásobilo svoj objem, vložte ho do hlbokej misy a prikryte utierkou, aby vzduch cirkuloval.
Aby droždie zareagovalo, zalejte ho teplou prevarenou vodou a nechajte dvadsať minút postáť.
Všetci milujeme pizzu! Niekto uprednostňuje taliansku pochúťku s hubami, niekomu nie je ľahostajná pizza s kuracím mäsom a iní sa nezaobídu bez pikantných zálievok. Nemôžete spočítať všetky príchute, ale jedna vec zostáva v tomto jedle nezmenená - cesto. Samozrejme, že mám rôzne možnosti jeho príprava, ale osobne verím, že skutočné cesto na pizzu je voda, droždie, múka a rastlinný olej - tie najjednoduchšie a „správne“ ingrediencie.
Pravidlo, ktoré vždy dodržiavam pri príprave kysnutého cesta na pizzu s vodou je nasledovné: na 1 objem vody sa použijú 3 objemy múky. Keď poznáte túto magickú formulku, môžete si cesto vždy pripraviť sami. Ďalej si vezmite droždie (najjednoduchšie je sušené droždie vo vrecúškach), rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový, čokoľvek je k dispozícii) a štipku štedrej soli. To je všetko, čo potrebujeme.
Takže na prípravu kysnutého cesta na pizzu na vode budeme potrebovať ingrediencie uvedené nižšie.
Najprv zmiešajte v miske teplú vodu a droždie (5-6 gramov je polovica štandardného vrecka alebo 2 zarovnané čajové lyžičky), dobre premiešajte. Pridajte rastlinný olej a soľ.
Teraz postupne preosejeme múku a metličkou zmes premiešame, aby sa v ceste nevytvorili hrudky.
Neponáhľajte sa pridať všetku múku naraz, cesto miesime pomaly, ale isto. Keď bude ťažšie miešať metličkou, vezmite lyžicu a potom prejdite na ručné miesenie cesta.
Cesto miesime rukami, kým nebude elastické, mäkké a nelepí sa na prsty. Možno budete potrebovať o niečo menej múky alebo naopak viac múky, ako je uvedené v recepte, záleží na jej kvalite, preto sa spoľahnite na svoj pocit. Ak máte pocit, že sa cesto už stalo elastickým, nie je potrebné pridávať ďalšiu múku. IN ako posledná možnosť, keď sa zdvihne, môžete situáciu napraviť pridaním niekoľkých ďalších lyžíc. Ak je múky viac, bude ťažšie meniť polohu a namiesto vláčneho cesta budete mať tvrdú kôrku. Okamžite preto venujte pozornosť jej mieseniu.
Z cesta vytvarujeme guľu, posypeme múkou a necháme na teplom mieste kysnúť 60-90 minút.
Po uplynutí stanoveného času by cesto malo 2-krát narásť. Preložíme na pomúčenú dosku a premiesime. Kváskové cesto na pizzu na vode je pripravené na použitie!
Výsledné množstvo cesta vystačí na 2 malé pizze strednej hrúbky. Moja rada: pizzu robte často – pripravte si naraz veľa cesta a dajte si ho zamraziť, môžete ho použiť kedykoľvek bez toho, aby ste sa zašpinili alebo zablúdili s jeho prípravou.
Pizza je megapopulárne pečivo, jedlo pôvodne talianskeho pôvodu, dnes milované v mnohých krajinách sveta.
V postsovietskom priestore sú ľudia kvôli klimatickým podmienkam a zavedeným kulinárskym tradíciám zvyknutí používať na pečenie bohaté, uspokojujúce cesto s mliekom alebo kefírom, často s maslo a vajcia (a niekedy to isté primiešajú aj na pizzu). Tento prístup je úplne odlišný od klasických receptov na pizzové cesto.
Možno to bude objav pre niektorých z najšikovnejších domácich kuchárov, ale treba to vysvetliť: v Taliansku sa cesto na pizzu robí vždy s vodou, len s múkou a trochou olivového oleja. V severných oblastiach sa pizza pripravuje čerstvá kysnuté cesto. V ceste na pravú pizzu by nemali byť žiadne iné suroviny, môžete pridať len štipku soli. Poďme sa naučiť, ako pripraviť cesto na pizzu pomocou vody.
Budeme potrebovať: kvalitnú múku (najlepšie celozrnnú tapetu alebo špaldu) a olivový olej.
Rýchle cesto na pizzu bez droždia na vode - južná verzia
Ingrediencie:
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- olivový olej - 2-4 lyžice. lyžice;
- voda - 1 pohár;
- soľ - 1 štipka.
Príprava
Cesto na pizzu môžete pripraviť bez droždia z vodovodu alebo minerálnej vody. V tomto prípade je lepšie použiť mierne sýtené stolové minerálne vody.
Múku preosejeme, pridáme maslo a štipku soli. Po troškách pridávame vodu a vymiesime cesto. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky lepšie rukami vymastený olejom alebo mixérom so špirálovým nástavcom, ak pracujeme s veľkým objemom. Hotové cesto sa prestane lepiť na ruky a pracovné plochy, potom ho zvinieme do gule a necháme 20 minút „odpočívať“, potom ho môžete miesiť a vyvaľkať placky. Okrúhle alebo obdĺžnikové substráty jednoducho vyvaľkajte pomocou valčeka. Výhodná hrúbka základu cesta bez droždia je asi 0,3 cm.
Potom položte pizzu na vymastený plech alebo špeciálny keramický „kameň“ (možno zakúpiť v železiarstve). Potrieme základom (paradajkový pretlak, mierne zriedený vodou, jemne okorenený korením), jemne posypeme strúhaným syrom, poukladáme zvyšok krájaných produktov, ktoré ste sa rozhodli použiť. Pizzu upečieme a ešte horúce opäť posypeme strúhaným syrom. Ozdobte vetvičkami zelene. Nakrájajte a podávajte. Keďže základ je z cesta bez droždia, určite by ste mali jesť všetko teplé.
Kváskové cesto na pizzu na vode - severná verzia
Kváskové cesto môže byť vyrobené pomocou cesta alebo pomocou priamej metódy.
Ingrediencie:
Príprava
Droždie rozriedime vo vode, osolíme (ak potrebujete, aby cesto rýchlejšie kyslo, pridajte 1 ČL cukru, ale nie viac). Nezabudnite preosiať múku a postupne pridávať kvasnicový roztok a maslo a miesiť cesto. Zakryte čistou utierkou a položte na teplé miesto na pol hodiny. Cesto roztlačíme, naolejovanými rukami zľahka prehnetieme a môžeme vyvaľkať základ na pizzu. Preferovaná hrúbka je asi 0,5 cm Potom položte na substrát nakrájané komponenty plnky a pečte. Táto pizza má trochu nadýchanejšiu kôrku a je lahodná studená.