Jeden z najjednoduchších šalátov je mnohým známy z detstva. Tradične sa pri príprave používa zelený hrášok, ale jeho nahradením inou strukovinou bude chuť zaujímavejšia. Šalát je obzvlášť dobrý počas pôstu. Obsahuje dostatočné množstvo prvkov dôležitých pre telo, vrátane bielkovín. Pozrite si naše možnosti varenia, aby ste svoju stravu spestrili.

Ako vyrobiť vinaigrette s fazuľou

Požadovanými ingredienciami klasickej verzie tohto šalátu sú uvarené a vychladené zemiaky, mrkva a repa. Ďalšími najdôležitejšími sú kyslé uhorky - uhorky, kyslá kapusta, nakladané huby, kapary. Miska môže obsahovať jeden z týchto produktov alebo niekoľko. Ruský klasický vinaigrette obsahuje nasekané natvrdo uvarené vajíčko. Komponenty šalátu ochutíme špeciálnou omáčkou z octu, rastlinného oleja, soli a korenia.

V modernej verzii misky sa do zeleniny pridávajú strukoviny. Niektoré ingrediencie z klasickej verzie môžu úplne chýbať. Napríklad diétny vinaigrette sa pripravuje so strukovinami, ale bez zemiakov. Zelenina sa nielen varí, ale aj pečie. Často sa namiesto klasickej vinaigrette omáčky dochucuje horčica alebo sa jednoducho pridá nerafinovaný rastlinný olej.

Šalát možno pripraviť dvoma spôsobmi: vo vrstvách alebo zmiešaním všetkých ingrediencií. V prvom prípade rozložte ingrediencie jednu po druhej: zemiaky, nakladaná uhorka alebo kyslá kapusta, strukoviny, cibuľa, mrkva, repa. Každú vrstvu natrieme omáčkou alebo maslom. Tento postupný spôsob vytvárania jedla vyzerá na fotografii zaujímavo. Pri druhej možnosti prípravy najskôr rozmixujte zeleninu, potom pridajte fazuľovú prísadu. Posledná metóda sa považuje za tradičnú.

Ak chcete správne pripraviť vinaigrette, existujú určité technológie, ktoré sa musia dodržiavať. Postupom času si vytvoríte vlastné pravidlá, ale zatiaľ Prečítajte si všeobecné odporúčania:

• Pred začatím varenia musia byť prísady ochladené.
• Zeleninu varte so šupkou a zatvorenou pokrievkou. Dbajte na to, aby voda príliš nevrela.
• Zelenina pečená v rúre alebo mikrovlnke na šalát je šťavnatejšia a zdravšia.
• Suroviny vložte do vinaigrette v približne rovnakom množstve, len trochu viac cibule a menej mrkvy.
• Pravý vinaigrette by nemal byť príliš korenistý alebo naopak nevýrazný. Chuť koreňovej zeleniny dopĺňa kyslá uhorka a pikantná zelenina.
• Pripravte vinaigrette omáčku v samostatnej nádobe a ochutnajte ju pred obliekaním šalátu. Nemali by ste pridávať veľa dresingu, nemal by stekať na dno šalátovej misy.
• Cviklu zmiešame s dresingom oddelene od ostatných ingrediencií na šalát, inak zafarbí zvyšok vinaigrette.
• Na prípravu vinaigrettu nepoužívajte kovové náčinie. Je lepšie vziať si smaltovanú misku alebo misku na šalát zo skla alebo porcelánu.
• Neodporúča sa skladovať vinaigrette v malých porciách. V priebehu času jedlo stráca svoju chuť, aj keď sedí v chladničke.

Recepty na fazuľový vinaigrette

Vyberte koreňovú zeleninu približne rovnakej veľkosti, čo uľahčí výpočet požadovaného počtu komponentov. Ak sa rozhodnete variť zeleninu, vložte ju do už vriacej vody. Ak použijete horkú cibuľu, po rozkrojení ju určite oparte vriacou vodou a vyžmýkajte. Pri príprave vinaigrette môžete namiesto stolovej horčice použiť dijonskú horčicu. Má jemnejšiu chuť, takže omáčka nebude príliš pikantná.

S fazuľou a kyslou kapustou

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 80 kcal.
• Účel: na raňajky, obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou možno jesť počas pôstu. Fazuľový výrobok v kompozícii je schopný kompenzovať nedostatok bielkovín počas obdobia abstinencie od mäsa a mliečnych výrobkov. Toto jedlo spestrí vegetariánsku ponuku, ak nie ste zástancom mäsa. Veľkým plusom je, že všetky šalátové produkty sú cenovo dostupné a chutné. Protikrízový recept sa môže podávať na sviatočnom stole alebo variť vo všedné dni.

Ingrediencie:

• varené zemiaky - 200 g;
• varená repa - 200 g;
• nakladané uhorky – 200 g;
• varená fazuľa - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá kapusta - 200 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Repu nakrájame na kocky a dáme do misy.
2. Zemiaky nakrájajte na náhodné kúsky a pridajte k repe.
3. Uhorku nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku zeleniny.
4. Cibuľu a kyslú kapustu nakrájame nadrobno a dáme do šalátovej misy.
5. Ku všetkej zelenine pridajte fazuľu.
6. Šalát zalejeme olejom a dôkladne premiešame.

Žiadne zemiaky

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
• Účel: na raňajky alebo večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Vinaigrette s fazuľou bez zemiakov je ľahký a chutný. Šalát je možné konzumovať bez poškodenia postavy vďaka nízkemu obsahu kalórií. Toto jedlo spestrí vašu stravu počas diéty alebo pôstu. V prípade potreby môžete v rúre použiť nie varenú zeleninu, ale pečenú. Šalát je lepšie jesť ráno alebo večer. V prvom prípade vám dodá energiu na deň, v druhom to neovplyvní vašu váhu.

Ingrediencie:

• varená mrkva - 380 g;
• varená repa – 570 g;
• varená fazuľa - 350 g;
• sudové uhorky – 380 g;
• kôpor – 15 g;
• cibuľa - 200 g;
• olivový olej - 18 g;
• soľ - 3 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Nakrájajte repu, uhorky, mrkvu na malé kocky.
3. Pridajte fazuľu do zeleniny.
4. Jemne nakrájajte zeleninu.
5. Zeleninu osolíme a dôkladne premiešame.
6. Šalát ochutíme olivovým olejom a znova premiešame.

S červenou fazuľou

• Čas: 7 hodín.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 60 kcal.
• Účel: na obed alebo večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Recept na vinaigrette s červenými fazuľkami sa líši od iných verzií jedla tým, že má špeciálnu zložku. Tento zástupca strukovín (100 g) v sebe spája bielkoviny a dennú potrebu vlákniny. Vďaka vydarenej kombinácii surovín je šalát ľahko stráviteľný a nezaťažuje žalúdok. Ak chcete fazuľu uvariť rýchlejšie, namočte ju cez noc do studenej vody.. Ak to nie je možné, nechajte ich vo vode aspoň 2 hodiny.

Ingrediencie:

• mrkva - 250 g;
• zemiaky - 800 g;
• repa – 800 g;
• červená fazuľa - 300 g;
• nakladané uhorky – 300 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• stolová horčica - 1 lyžička;
• ocot 9% – 60 ml;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Fazuľu namočíme do studenej vody.
2. Potom fazuľu premiestnite do hrnca na strednú teplotu. Po zovretí vody pridajte soľ, panvicu prikryte pokrievkou a znížte oheň. Varte 1-1,5 hodiny.
3. Zemiaky, repu a mrkvu umyjeme a uvaríme v šupke.
4. Uvarenú zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte nadrobno.
5. Nakrájajte aj uhorky. Všetko vložte do šalátovej misy.
6. Cibuľu, zelenú, ošúpeme a opláchneme pod vodou. Oba produkty jemne nakrájajte a pridajte k zvyšku zeleniny.
7. Fazuľu precedíme a vychladíme, pridáme k ostatným surovinám.
8. Do samostatnej misky vložte horčicu, ocot a rastlinný olej. Pridajte trochu korenia, dôkladne premiešajte, kým nebude omáčka úplne homogénna.
9. Zeleninu ním okoreníme a premiešame. Šalát vložte na 2 hodiny do chladničky, kým úplne nezmáča.

A kyslá kapusta je veľmi chutný a originálny šalát a jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Jedlo je veľmi uspokojujúce a výživné. Chuť vinaigrette s fazuľou bez zemiakov je veľmi bohatá, možno vysledovať sladkosť cvikly, ktorá je prítomná takmer v každom recepte, a dopĺňa ju nakladaná a čerstvá zelenina, ktorá dodáva pokrmu miernu kyslosť a sviežosť.

To je pravidelné, s pridaním strukovín. Chuť je jemná, keďže sa k nej pridáva varená zelenina a nakladaná fazuľa. Chuť jedla môžete zmeniť zvýšením alebo znížením množstva slaných prísad.

Čo je súčasťou vinaigrette:

• Čerstvá kapusta - 280 g;
• Červená repa – 180 g;
• Mrkva - 170 g;
• Zemiakové hľuzy – 230 g;
• Cibuľa - 140 g;
• Nakladaná fazuľa - 90 g;
• Ľanový olej - 80 ml;
• Šťava z polovice limetky;
• 1 zväzok zelene;
• Soľ - 8 g.

Pripravte vinaigrette s konzervovanými fazuľkami:

1. Zeleninu (mrkvu, zemiaky a repu) umyjeme a uvaríme do mäkka. Po uvarení vychladíme, ošúpeme koreňovú zeleninu, nakrájame na kocky.
2. Kapustu ošúpeme od vonkajších hrubých listov, nakrájame, potom mierne osolíme a pokvapkáme vytlačenou limetkovou šťavou. Zľahka prehnetieme rukami, aby pustili šťavu.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Otvorte plechovku fazule, opláchnite fazuľa v tečúcej vode, aby ste odstránili viskóznu marinádu. Na to môžete použiť cedník.
5. Zeleninu opláchnite a nasekajte.
6. Zmiešajte všetky produkty, pridajte soľ a pridajte rastlinný olej.
7. Pred podávaním sa odporúča predjedlo vychladnúť.

TIP: cvikla má pigment, ktorý pri neopatrnom zaobchádzaní dokáže zafarbiť všetky ostatné produkty obsiahnuté v miske. Aby sa tomu zabránilo, koreňová zelenina sa musí uvariť a nakrájať oddelene od inej zeleniny a pred zmiešaním občerstvenia sa kúsky musia zmiešať s rastlinným olejom. Takto budú pokryté olejovým filmom a nezafarbia sa.

Recept na vinaigrette s kyslou kapustou a fazuľou

Keď do jedla pridáte semienka z granátového jablka, získate úžasnú kombináciu. Zrnká sa hodia k varenej zelenine a dodajú občerstveniu nové chuťové tóny.

Aké produkty sú potrebné pre vinaigrette:

• Solená kapusta - 330 g;
• Červená repa – 210 g;
• konzervované fazule - 130 g;
• Cibuľa - 110 g;
• Semená granátového jablka - 160 g;
• Soľ - 7 g;
• 1 zväzok zelene;
• Rastlinný olej - 90 ml.

Vinaigrette s kyslou kapustou a fazuľou:

1. Cviklu umyjeme a pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov. Po zmäknutí koreňovej zeleniny ju treba ochladiť a olúpať. Nakrájajte na malé kocky.
2. V prípade potreby nasekajte kyslú kapustu. Ak je marináda príliš slaná, opláchnite ju pod tečúcou vodou.
3. Fazuľu z konzervy vysypte z pohára do sitka a trochu prepláchnite, aby ste odstránili marinádu.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
5. Ošúpte granátové jablko, opatrne odstráňte zrná, odstráňte biele filmy.
6. Zeleninu opláchnite a nasekajte.
7. Suroviny na šalát zmiešame vo veľkej mise, pridáme trochu soli a oleja.
8. Pred podávaním ozdobte predjedlo bylinkami.

TIP: Aby ste zrnká granátového jablka opatrne odstránili bez toho, aby ste poškodili ich celistvosť a nezaplnili všetko červenou šťavou, musíte odrezať vrch plodu a pozdĺžne ho prerezať. Potom výrobok nakloňte nad misku a ovocie opatrne poklepte tupým predmetom na dno. Týmto spôsobom sa zrná opatrne oddelia od pokožky.

Klasický recept na vinaigrette s fazuľou

Toto jedlo používa veľmi zdravé predjedlo z kapusty, ktoré dodá jedlu kyslosť, sviežosť a príjemnú chuť. Hlavná chuť šalátu závisí od zloženia marinády: môže byť pikantná, horká alebo slaná.

Produkty potrebné na varenie (4 porcie):

• kyslá kapusta - 360 g;
• Zemiaky - 200 g;
• Repa – 220 g;
• Nakladaná uhorka – 160 g;
• Mrkva - 190 g;
• konzervované fazule - 140 g;
• Rastlinný olej - 75 ml;
• Soľ - 8 g.

Recept na vinaigrette krok za krokom:

1. Najvhodnejšie je použiť nakladanú kapustu vopred nastrúhanú. Takže, ak bol výrobok v príliš slanej marináde, je potrebné ho trochu umyť, aby sa jedlo nepokazilo.
2. Umyte repu a zemiaky, varte, kým nebude pripravená, po vychladnutí koreňovej zeleniny ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nie je potrebné tepelne upravovať, stačí plody opláchnuť od prípadných nečistôt, odlúpnuť vrchnú vrstvu a nakrájať na veľkosť koreňovej zeleniny.
4. Nakladanú uhorku nakrájajte na kocky a nakrájané kúsky trochu vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú marinádu.
5. Premiestnite fazuľu z konzervy z pohára do cedníka a opláchnite fazuľu teplou vodou.
6. Suroviny dáme do spoločnej misy, mierne osolíme a zmiešame s maslom.

Vinaigrette s fazuľou

Kelp je vynikajúci produkt, ktorý je veľmi bohatý na jód a ďalšie základné prvky. Morský kel by mal byť v strave každého človeka. Ak nechcete jesť tento produkt v čistej forme, prečo ho nevyskúšať v jeho zložení? Chuť bude veľmi zaujímavá a nezvyčajná.

Produkty potrebné na šalát (na 4 porcie):

• Repa – 260 g;
• Mrkva - 200 g;
• Zemiaky - 230 g;
• konzervované fazule - 160 g;
• Cibuľa - 90 g;
• Morská kapusta - 350 g;
• Nakladané uhorky - 160 g;
• Olivový olej - 75 ml;
• Citrónová šťava - 30 ml;
• Cibuľová zelenina;
• Soľ - 6 g.

Pripravte si vinaigrette doma:

1. Cviklu, mrkvu a zemiaky opláchneme vo vode a uvaríme do mäkka. Po vychladnutí výrobkov ošúpeme šupku a každú ingredienciu nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
3. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky.
4. Opláchnite konzervované fazule.
5. Kel umyjeme a nakrájame na krátke pásiky.
6. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte.
7. Na dresing zmiešajte rastlinný olej a citrónovú šťavu. Aby ste zabezpečili rovnomerné solenie jedla, môžete do maslovej omáčky pridať soľ.
8. Všetky ingrediencie zmiešame s dresingom, necháme vychladnúť a podávame hosťom.

Mrkva - 180 g;

Konzervovaný hrášok - 120 g;

Cibuľa - 90 g;

Zelení - 45 g;

Listy šalátu;

Olivový olej - 65 ml;

Solená kapusta - 260 g.

Ako pripraviť vinaigrette:

1. Cviklu a mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Otvorte nádobu s nakladanými šampiňónmi a vypustite marinádu, v prípade potreby nakrájajte huby.
3. Opláchnite fazuľu z marinády.
4. Sceďte tekutinu z konzervovaného hrášku.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
6. Umytú zeleninu nakrájajte.
7. Kapustu vytlačíme z marinády a skráťte pásiky.
8. Listy šalátu opláchneme, osušíme papierovou utierkou a položíme na spodok taniera.
9. Zmiešajte všetky produkty v samostatnej miske a dochuťte olejom.
10. Zmes položte na listy šalátu, nechajte vychladnúť a podávajte hosťom.

Je pripravený rýchlo; ingrediencie potrebné na vytvorenie tohto jedla sú takmer vždy dostupné pre šetrné gazdinky a nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie.

Výroba vinaigrette je do určitej miery kreatívny proces. V tomto šaláte neexistujú žiadne všeobecne akceptované klasické pomery komponentov. Neexistuje ani jednotný zoznam ingrediencií, ktoré musia byť v miske prítomné. Preto má každá gazdinka jedinečnú príležitosť nájsť ideálny pomer zeleniny a kyslých uhoriek, dokonale vyváženú chuť. Navrhujem začať s jednou zo základných možností, aby ste si nakoniec pripravili svoj vlastný klasický vinaigrette. Tento recept so zemiakmi, kyslou kapustou, repou a fazuľou je v ruskej kuchyni veľmi bežný. Technika jeho prípravy je jednoduchá, takmer primitívna. Hlavné je uvariť zeleninu chutne, aby si čo najviac zachovala farbu, vôňu a chuť. Zvyšok varenia spočíva v sekaní a miešaní - absolútne nič zložité. Pred prečítaním receptu krok za krokom vám odporúčam prečítať si o vlastnostiach tohto jedla.

Niektoré vlastnosti klasickej verzie vinaigrette

• Zloženie šalátu sa môže líšiť, ale hlavnou zložkou by mala byť zelenina (cvikla, cibuľa, mrkva, zemiaky) a rôzne kyslé uhorky, ktoré nevýraznú zeleninku dochutia. Okrem týchto zložiek sa do vinaigrettu často pridávajú strukoviny – fazuľa, zelený hrášok, šošovica. Do misky sa často pridávajú solené filé sleďa a makrely. V tomto prípade sa zníži množstvo uhoriek a zvýši sa množstvo zemiakov. Medzi klasickými ingredienciami sa občas nájdu aj vajíčka uvarené natvrdo. Rovnako ako zelenina sú nakrájané na kocky. Do šalátu môžete pridať solené, nakladané prísady: uhorky, olivy (olivy), kapary, huby.
• V tradičnom recepte sa hovorí o cibuľke, a tá si vezme približne rovnaké množstvo ako ostatná zelenina. Zelená cibuľa je tiež povolená. Chuť tohto vinaigrette je jemnejšia a konzistencia jemná.
• Všetku zeleninu, ktorá vyžaduje tepelné ošetrenie, najskôr dôkladne umyjeme, pričom kefou (špongiou) odstránime všetku zvyšnú zeminu. Existujú 2 hlavné spôsoby prípravy koreňovej zeleniny: varenie a pečenie. V prvom prípade sa zelenina varí vo svojej „uniforme“ pri miernom vare. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte otvor na únik pary. Repa sa varí oddelene a mrkva a zemiaky môžu byť umiestnené v jednej miske. Pri pečení sa chuť stáva intenzívnejšou a farba jasnejšia. Pred vstupom do rúry je koreňová zelenina zabalená do fólie alebo zabalená do žiaruvzdorného vrecka.
• Pripravenú zeleninu úplne ochlaďte. Očistite a začnite krájať.
• Šalát vinaigrette dostal svoj názov od podstatného mena „vinaigre“, ktoré sa z francúzštiny prekladá ako „ocot“. Na základe tohto produktu sa pripravuje klasický šalátový dresing z varenej koreňovej zeleniny, ktorý sa nazýva „Vinaigrette“. Pripravuje sa zo zmesi vínneho (jablkového) octu, rastlinného oleja, mletého korenia a soli. Všetky zložky sa odoberajú v ľubovoľných pomeroch (podľa chuti). Dresing sa odporúča miešať v samostatnej miske metličkou, kým sa soľ úplne nerozpustí. Horčica sa často pridáva do vinaigrette so sleďom. Ocot môžete vynechať v ruskej verzii misky.
• Na miešanie šalátu je vhodné použiť keramický, sklenený alebo smaltovaný riad.
• Ak je zelenina príliš vodnatá a bez chuti, zmiešame ju s malým množstvom cukru.

Požadované produkty:

Ako pripraviť vinaigrette s kapustou a varenou fazuľou (klasický recept):

Umyte repu. Bez šúpania uvaríme, upečieme resp. Varenie repy v závislosti od odrody a veľkosti trvá 40-120 minút. Pripravenosť určíte prepichnutím koreňovej zeleniny. Cvikla zabalená vo fólii sa pečie 40-70 minút. Ošúpanú a vychladnutú zeleninu nakrájame. Všetky hlavné zložky šalátu sú nakrájané na kocky. Pridajte soľ. Plátky repy pokvapkáme olejom. Miešajte. Takto repa menej zafarbí ostatné produkty.
Umyté zemiaky a mrkvu uvaríme na jednej panvici aj so šupkou. Alternatívnou metódou je pečenie. Po 30-35 minútach od začiatku varenia skontrolujte, či je zelenina hotová. V prípade potreby predĺžte čas varenia. Ošúpte a nakrájajte mrkvu.
To isté urobte so zemiakmi.
Opláchnite uhorky zo slaného nálevu. Brúsiť. Namiesto uhoriek môžete dať nakladané šampiňóny, hlivu, hríb a iné huby.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Ak chcete, nahraďte ju cibuľou.
Fazuľu uvaríme do mäkka. Pre vinaigrette je vhodná akákoľvek odroda. Odporúča sa namočiť do studenej vody 6-8 hodín pred varením, ak je to možné, meniť tekutinu každé 2-3 hodiny. Namočenú fazuľu varíme približne 50-90 minút. Ak ich nenamočíte, varenie fazule bude trvať 2-2,5 hodiny. Na urýchlenie procesu nalejte premyté fazule studenou vodou v pomere 1 ku 4. Položte na oheň. Po uvarení pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor na 1 polievkovú lyžičku. fazuľa. Varenie zeleniny do mäkka zaberie len 40-50 minút. Môžete tiež urobiť vinaigrette s konzervami. Scedíme ich a opláchneme v čistej vode. Z tekutiny vytlačíme kyslú kapustu. Ak sú pásiky príliš dlhé, odrežte ich. Zmiešajte kyslé uhorky a uvarenú zeleninu. V prípade potreby pridajte hrášok. Nemal som žiadne a ukázalo sa, že fazule bolo dosť. Šalát dochutíme slnečnicovým olejom alebo klasickým dresingom.
Miešajte. Vinaigrette je pripravený! Je vhodné ho zjesť asi deň vopred. Pri dlhodobom skladovaní stráca výraznú chuť. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Pôvodnú ruskú kuchyňu si nemožno predstaviť bez klasického receptu na vinaigrette, ktorého hlavnou zložkou je repa, no každým rokom pribúda čoraz viac ľudí radšej sa odchýlite od tradícií a experimentujte s iným zložením produktov. Pozoruhodným príkladom exotického receptu je vinaigrette s fazuľou.

Ingrediencie:

• Repa - 1 ks. veľká veľkosť
• Mrkva - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 1-2 ks.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Konzervovaný hrášok - 3 lyžice. l.
• Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.
• Soľ - podľa chuti

Klasický recept sa veľmi ľahko mení. Aby bol šalát plnší, môžete použiť fazuľu. Takže v bežnom vinaigrette sa okrem varenej jasne červenej repy, zemiakov a mrkvy pridávajú fazuľa: biela alebo červená, podľa vášho výberu.
Mnoho ľudí dáva prednosť konzervovanej fazuli, pretože stačí otvoriť konzervu, vypustiť prebytočnú vodu a fazuľa sa môže dať do šalátu, ale suchá fazuľa je veľmi chutná, pokiaľ sa nemusí namáčať v studenej vode niekoľko hodín a varte bezprostredne pred použitím. Je dôležité fazuľu neprevariť a zachovať jej prirodzenú štruktúru.

Vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou

Ako experiment môžete pridať aj varené kuracie mäso, huby, slede a dokonca aj kyslú kapustu. Posledným prvkom prípravy je obliekanie šalátu rastlinným alebo olivovým olejom, majonézou alebo kyslou smotanou.

Nakladané uhorky sa spravidla pridávajú s kyslou kapustou. Pre pikantnosť môžete pridať aj jablko, ktoré vytiahne ďalšiu šťavu a šalát bude mať šťavnatejšiu chuť a jasnejšiu vôňu.

Slávnostné lístkové občerstvenie

Vinaigrette podávaná vo vrstvách bude obzvlášť užitočná na sviatočnom stole. Na tento recept je vhodné mať formu, aby bola štruktúra šalátu hladká a krásna. Na samom začiatku je príprava vinaigrette podobná ako obvykle, to znamená, že prvým krokom bude varenie repy, zemiakov a mrkvy. Každá ingrediencia musí byť jednotlivo ošúpaná a nakrájaná na kocky, aby ste potom mohli produkty stohovať oddelene v jednej vrstve. Vopred musíte získať aj konzervovaný hrášok a cibuľu. Vezmite najväčší plát a začnite ukladať vrstvu po vrstve.

Najlepšie je najprv pridať repu, aby sa šalát vyrovnal. Proces kladenia vinaigretu je podobný príprave kožušinového náteru, v ktorom je každá vrstva rozmazaná majonézou a oddelená od zvyšku produktov. Fazuľu dáme do druhej vrstvy, ak ju chcete vidieť v šaláte (čisto pre estetické potešenie je lepšia biela fazuľa, pretože odpáli červenú farbu cvikly). Treťou vrstvou sú zemiaky, potom musíte všetko osoliť a okoreniť, pridať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Po zemiakoch tradične prichádza cibuľa a po nej mrkva, ktorú tiež treba osoliť a zjemniť maslom. Ďalej môžete pridať uhorku, ozdobiť existujúcu pyramídu zeleňou a samozrejme sa tešiť z výsledku našej spoločnej práce. Tento šalát sa zvyčajne nazýva slávnostné predjedlo.

Neobvyklá možnosť s morskými riasami

S nástupom jari a ešte viac leta chcete vždy získať čo najviac vitamínov a čo môže byť užitočnejšie ako morské riasy bohaté na jód a iné mikroelementy. Hodí sa k cvikle, mrkve a zemiakom. Táto nezvyčajná možnosť s morskými riasami je mimoriadne užitočná a vyzerá veľmi krásne a jasne.

Vinaigrette s konzervovanými fazuľkami a šampiňónmi

Najrýchlejší spôsob prípravy vinaigrette je výber konzervovaných výrobkov, ktoré stačí otvoriť, vyliať zbytočnú vlhkosť a pridať do šalátu. Vhodnými prísadami sú fazuľa a huby z konzervy, aj nakladané alebo jemne nasolené. Tento šalát nie je potrebné soliť, pretože kombinácia produktov už poskytne správne množstvo soli. Vinaigrette s fazuľou a šampiňónmi z konzervy sa teda pripravuje rýchlejšie ako všetky ostatné verzie a chutí veľmi príjemne.

S jablkom a šprotami

Najväčší fanúšikovia experimentov preferujú kombináciu jablka a šproty. Len sa zamyslite - ako môžu byť tieto produkty umiestnené vedľa seba, nehovoriac o šaláte spolu? Recenzie ľudí však naznačujú, že kombinácia nesúrodých vecí je v našej dobe nielen populárna, ale aj skutočne chutná.

Ak chcete pripraviť vinaigrette s jablkom a šprotami, musíte dokončiť všetky kroky charakteristické pre klasický recept, ale zloženie omáčky sa radikálne mení. Na dresing zmiešajte horčicu s rastlinným olejom, cukrom, soľou a octom. Kombinácia sladkého jablka, štipľavej omáčky a slaného šprotu vás ohromí, hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že tento recept bude absolútne bez chuti a nevýrazný, no nie je to tak.

Varenie s pečenou repou

Niekedy zmena konzistencie a teploty aspoň jednej zložky radikálne zmení chuť celého šalátu ako celku. Ak vám všetky vyššie uvedené možnosti nevyhovujú, môžete skúsiť repu nielen uvariť, ale aj upiecť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. S rúrou je to jednoduchšie, ale dlhšie, no s mikrovlnkou vám stačí dvadsať minút voľného času a igelitové vrecko, do ktorého cviklu vložíte. Hlavné je nepreexponovať ho a dostať ho von včas skôr, ako vytvrdne. Vôňa bude silnejšia a chuť bohatšia, takže sa nebojte variť s pečenou cviklou.

Vinaigrette s fazuľou a kyslou uhorkou

A možno posledný, ale nie menej chutný, je recept na výrobu vinaigrette s fazuľou a kyslou uhorkou. Tento šalát ocenia všetci milovníci klasického receptu, pretože v príprave nie sú žiadne špeciálne zmeny - iba pridanie uhoriek, čo znamená, že nie je potrebné pridávať soľ, rovnako ako fazuľa pre bohatosť a chuť.

Vo všeobecnosti bude vinaigrette vždy korunovať ruskú kuchyňu, pretože tento šalát je mimoriadne zdravý, obsahuje lacné prísady a je rýchly a jednoduchý na prípravu. História názvu šalátu pochádza z čias Alexandra I., keď bolo u nás veľa Francúzov a jedného dňa jeden z nich videl kuchára prikladať sústo a spýtal sa: „Vinegr?“, čo v preklade znamená ocot. francúzsky. Kuchár prikývol a odvtedy tento názov priťahuje cudzincov a ani mnohí Rusi nie sú presvedčení o histórii vzniku názvu vinaigrette.

Vyskúšajte rôzne možnosti varenia a experimentujte!

Recepty krok za krokom na vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou, uhorky, huby, čerstvé jablko

2018-03-14 Marina Vychodceva

stupeň
recept

2249

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

3 gr.

Sacharidy

8 gr.

73 kcal.

Možnosť 1: Klasický vinaigrette šalát s fazuľou a kyslou kapustou

V tradičnej verzii má vinaigrette kyslú chuť, je veľmi bohatá a dosť sýta. A nepripravuje sa so zeleným hráškom, ako to mnohí zvyknú robiť. Budete musieť stráviť trochu času a variť fazuľa. A aby sa proces neťahal, nezabudnite ho namočiť. V zozname prísad je uvedená hmotnosť suchých bôbov.

Ingrediencie

• 100 g fazule (suchej);
• dve repy;
• tri zemiaky;
• 0,35 kg kyslej kapusty;
• žiarovka;
• dve mrkvy;
• dve uhorky;
• 50 ml oleja (chudého).

Krok za krokom recept na klasický vinaigrette s fazuľou

Večer zliate fazuľu umyjeme, dáme na sporák a uvaríme. Ak je dobre opuchnutá, proces nebude trvať dlho. Ochlaďte v cedníku, aby ste vypustili všetku tekutinu.

Všetku zeleninu musíte okamžite uvariť. Umytá mrkva a zemiaky môžu byť varené v tej istej panvici. Repa sa varí oddelene, inak pokazí chuť inej zeleniny. Všetko necháme vychladnúť, ošúpeme šupku a nakrájame na malé kocky. Pripravenú uvarenú fazuľu môžete ihneď vsypať, ak už vychladla.

Nakrájajte cibuľu. Kapustu môžete pridať hneď, ale je lepšie ju nasekať. Presuňte na hlavné zložky. Pridajte pár kyslých uhoriek. Nasekáme ich aj nadrobno, keďže výrobok má výraznú chuť.

Suroviny na šalát premiešajte a dochuťte rastlinným olejom. Môžete si vziať rafinovaný alebo nerafinovaný produkt. Niekedy robia vinaigrette s olivovým alebo horčicovým olejom, čo nie je zakázané.

Fazuľa je potrebné namočiť do vody nielen na urýchlenie procesu varenia, ale aj na odstránenie škodlivých látok z produktu. Pred položením na sporák je potrebné ohnisko vymeniť.

Možnosť 2: Rýchly recept na vinaigrette s fazuľou (z konzervy)

Pri výbere fazule z konzervy na vinaigrette je vhodné použiť fazuľu v šťave skôr ako v paradajkovej omáčke. Ale na ich farbe nezáleží. Biela fazuľa je jemnejšia ako červená fazuľa a má menšiu veľkosť.

Ingrediencie

• dve repy;
• stredná plechovka fazule;
• tri uhorky;
• štyri zemiaky;
• pár mrkvy;
• 0,5 cibule;
• olej na tankovanie.

Ako rýchlo variť

Suroviny, ktoré si to vyžadujú (cviklu a mrkvu so zemiakmi) uvaríme. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky. Na šalát si vezmite veľkú misku alebo hrniec. Vmiešajte ingrediencie.

Otvorte fazuľa, vypustite všetku tekutinu z nádoby a nalejte produkt do predtým nakrájanej zeleniny. Pridajte nakrájané uhorky.

Ošúpeme malú cibuľu a nakrájame. Ak neexistuje žiadna odroda šalátu a zelenina je veľmi „zlá“, môžete ju po krájaní najskôr naliať vriacou vodou a až potom ju pridať do všeobecnej hmoty.

Šalát ochutíme olejom, premiešame, ochutíme soľou.

Môžete si urobiť šalát s operenou zelenou cibuľkou. Na toto množstvo zeleniny stačí jeden stredne veľký zväzok.

Možnosť 3: Vinaigrette s fazuľou a jablkom

Tento recept na vinaigrette bez kyslej kapusty, ale s jablkom. Je lepšie použiť zelené odrody ovocia, napríklad Granny Smith. A aby kúsky po rozkrojení neoxidovali na vzduchu a nekazili svoj vzhľad, v recepte nájdete jeden malý trik.

Ingrediencie

• pár mrkvy;
• dve repy;
• jablko;
• tri uhorky;
• tri zemiaky;
• žiarovka;
• 0,5 citróna;
• 150 g varenej fazule;
• 0,5 lyžice horčice.

Ako variť

Začnime zeleninou. Pre rýchlejšie ochladenie ich môžete po uvarení umiestniť pod kohútik so studenou vodou. Potom ošúpeme, nakrájame mrkvu, cviklu, zemiaky na približne rovnaké kocky a nasypeme do misy.

Pridáme nakrájanú cibuľu, poukladáme fazuľu. Oberieme nakladané uhorky, nakrájame ich a nalejeme do misky s vinaigrettom.

Začnime s jablkom. Ak je malý, vezmite dva kusy. Ovocie nakrájame na kocky. Ak má jablko zrazu hrubú a tvrdú šupku, je lepšie ju odstrániť. Ovocie nalejte do misky, vytlačte citrón a premiešajte.

Skombinujte jablko so zvyškom ingrediencií. Maslo zmiešame s horčicou. Šalát okoreníme, premiešame, posypeme bylinkami a ihneď podávame.

Cviklu si dnes môžete jednoducho kúpiť už uvarenú a dokonca aj ošúpanú, čo výrazne skracuje čas na prípravu vinaigrette. Môžete si ho ale pripraviť aj na budúce použitie, zamraziť a vyjde vás to oveľa lacnejšie.

Možnosť 4: Nízkokalorický vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou

Zemiaky sú často prítomné vo vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou. Ale v skutočnosti to tam nie je vždy potrebné, pretože obsahuje škrob a je škodlivé pre postavu. Bez neho dostanete aj skvelý šalát. Berieme varenú alebo konzervovanú fazuľu.

Ingrediencie

• 250 g fazule;
• 200 g repy;
• 300 g kapusty;
• dve mrkvy;
• žiarovka;
• 3 polievkové lyžice. l. oleje;
• 0,5 zväzku kôpru;
• 2 uhorky.

Recept krok za krokom

Uvarenú mrkvu a cviklu ošúpeme, nakrájame na kocky nie väčšie ako pol centimetra a nasypeme do misy. Pridajte nakrájanú cibuľu a uhorky. Krájame ich trochu tenšie ako hlavné suroviny.

Kyslú kapustu vyžmýkame, položíme na dosku, naberieme rukou ako zeleň a nožom nakrájame. Nalejte do väčšiny šalátu.

Pridáme uvarenú alebo zaváranú fazuľu, nasekaný kôpor, zalejeme olejom a premiešame. Šalát prikryjeme a dáme na pol hodiny do chladničky.

Ak bude vinaigrette pripravený na budúce použitie, je lepšie ho nekoreniť, ale skladovať v suchu. Vhodné je vyhnúť sa aj cibuli a bylinkám, ktoré rýchlo zvädnú a urýchlia kysnutie šalátu.

Možnosť 5: Vinaigrette s fazuľou a šampiňónmi

Jedna z výdatných a chutných možností pre vinaigrette s fazuľou. Tu sa použijú nakladané huby, uvádza sa veľkosť nádoby. Budete musieť vybrať produkt, naliať ho do cedníka a chvíľu nechať vytiecť všetku tekutinu. Tento recept nepridáva kapustu.

Ingrediencie

• 0,4 l húb;
• 2 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 2 repa;
• 1 plechovka fazule;
• 1 cibuľa;
• 50 ml oleja;
• 1-2 uhorky.

Ako variť

Cviklu uvaríme s mrkvou a zemiakmi. Zeleninu si môžete pripraviť vopred. Ak odstoja a dobre vychladnú, bude sa ľahšie krájať na úhľadné kocky. Nalejte zeleninu do misky. Okamžite pridajte fazuľu z konzervy, vypustite všetku tekutinu.

Ošúpeme malú cibuľku (môže byť nahradená pierkami), nakrájame nadrobno a preložíme. Nakrájajte pár uhoriek a pridajte ich k hlavným zložkám vinaigrette.

Máme do činenia s hubami. Keď z nich vytečie všetka voda, musíte produkt odrezať. Samozrejme, môžu to byť kocky, ale šalát s taniermi (plátkami) vyzerá oveľa krajšie. Ak sa použijú celé uzavreté medové huby, hodíme ich celé.

Zeleninu zmiešame s hubami, vinaigrette polejeme olejom a máme hotovo! Šalát ochlaďte hodinu a potom podávajte.

Môžete tiež pripraviť vinaigrette s vyprážanými šampiňónmi, ktoré tiež vytvárajú veľmi zaujímavú chuť, ale v tejto verzii by ste nemali pridávať veľa tuku. Ak nechcete, aby repa zafarbila ostatné ingrediencie, dochuťte ich olejom zvlášť a potom ich skombinujte s hlavným telom šalátu.

Možnosť 6: Lahodný vinaigrette s fazuľou a majonézou

Nie je potrebné pripravovať slávny šalát s rastlinným olejom, existujú zaujímavé variácie vinaigrette s fazuľou a majonézou. Na prípravu používame akúkoľvek omáčku podľa vášho vkusu, môžete si ju dokonca pripraviť sami.

Ingrediencie

• 2 repy (varené);
• 4 zemiaky (varené);
• 300 g varenej fazule;
• 2 mrkvy (varené);
• 200 g majonézy;
• 80 g cibule;
• strúčik cesnaku;
• zeleň;
• 3 uhorky.

Ako variť

Nakrájajte repu, zemiaky a mrkvu a vložte do misy. Zalejeme ich uvarenou alebo zaváranou fazuľou v šťave. Pri druhej možnosti nezabudnite vytlačiť všetku tekutinu. Ak sa náplň zrazu stane šmykľavou a vyzerá ako želé, potom je vhodné fazuľu opláchnuť studenou vodou.

Stredne veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame. Uhorky tiež nakrájame nadrobno. To všetko vložte do vinaigrette a premiešajte.

Šalát ochutíme majonézou. Po pridaní omáčky určite ochutnajte a vytlačte strúčik cesnaku. Dá miernu arómu, ale neovplyvní výrazne chuť kvôli veľkému počtu ďalších zložiek. Je lepšie nepridávať zelené do celkového vinaigrette, ale použiť ich na dekoráciu.

Nemáte radi majonézu alebo ste zmätení z jej obsahu tuku? Tento vinaigrette môžete dochutiť kyslou smotanou s prídavkom horčice, korenia a citrónovej šťavy.