Kljub dejstvu, da v nekaterih religijah velja prepoved svinjine, ta ostaja eden najbolj iskanih izdelkov v kulinariki - raziskovalci so izračunali, da je ta vrsta mesa vodilna po prodaji po vsem svetu. Tako kot vsako drugo meso je tudi svinjina vir zdravih beljakovin, vsebuje tudi vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Kljub dejstvu, da svinjina običajno velja za najbolj prehranski izdelek, se svinjina bolje absorbira v človeško telo - to pomeni, da naredi več koristi kot škode. Omeniti velja tudi, da ima svinjina veliko manj nezdravih maščob kot celo perutninsko meso.

Svinjski trup je običajno razdeljen na več delov - šunka, hrbet, vrat, glava, stegna, plečeta, prsi in karbonat. Meso je nežno rožnate barve, oddaja mat odtenek, maščoba je svetla, filmov praktično ni.

Svinjino ocvremo, dušimo, kuhamo, pečemo in mariniramo, uporabljamo jo za pripravo najbolj priljubljenih jedi svetovne kuhinje od pilafa do zeljne juhe. Koliko kalorij je v svinjini, kuhani na različne načine, in kako koristi telesu?

Na to in druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti v tem članku.

Kalorije svinjine

Kljub precej visoki energijski vrednosti svinjine in jedi iz nje, profesionalne nutricionisti ne priporočajo izključitve tega mesa iz prehrane.

Kalorična vsebnost svinjskih jedi

Da bi se izognili povečanju telesne teže, izračunajte vsebnost kalorij v obrokih s pomočjo spodnje tabele.

Kot lahko vidite, so svinjske jedi lahko nizkokalorične, zlasti boršč. Iz tega sledi, da lahko s kombinacijo svinjskega mesa z drugimi sestavinami dobite nizkokalorični izdelek, ki ne bo vplival na vašo postavo.

Na primer, vsebnost kalorij v tako na videz težki jedi, kot so kuhani goveji in svinjski cmoki, je le 275 kcal. Poleg tega se lahko vsebnost kalorij v kuhani svinjini zmanjša na 270 kcal, če je kuhana brez maščobe in maščobe.

Svinjina v dietetiki

Prašičje meso je dovoljeno uživati ​​med najstrožjimi dietami, zlasti tistimi, katerih sestava je revna z dragocenimi beljakovinami. Vitamini skupin A in B, ki jih vsebuje svinjsko meso, blagodejno vplivajo na telo, ki shujša, so potrebni za normalizacijo presnove, sodelujejo pri sintezi potrebnih hormonov, encimov, celic in izboljšajo splošno presnovo.

Omeniti velja tudi to uživanje svinjine izboljša delovanje živčnega sistema in možganov, izostri pozornost in spomin, zmanjša tveganje za nastanek stresa, utrujenosti, vzbuja optimizem in pomaga zaspati - vse to je potrebno za vse, ki doživljajo neprijetnosti, povezane s skromno prehrano.

Ruska dieta

Dvomesečni prehranski program vključuje kuhano svinjsko meso in kuhano meso vsak tretji dan v tednu v kombinaciji s kislim zeljem in banano. Posledično bo vaše telo nasičeno s potrebnimi beljakovinami in bo lahko uspešno preživelo dieto.

Priljubljeni recepti s svinjino s kalorijami

Obstaja veliko receptov za kuhanje svinjskih jedi, danes se bomo osredotočili na najbolj priljubljene, brez katerih ne more nobena spodobna gospodinja.

Pilav

Sestavine:

• 1 kg svinjine;
• 800 g majhnega riža;
• 4 korenje;
• 4 žarnice;
• 1 strok česna;
• 1 liter vode;
• 20 ml sončničnega olja.

Korenje in čebulo zdrgnemo na srednje strgalo in zmešamo, nato pa jih damo v ponev, napolnjeno s sončničnim oljem. Svinjino narežemo na kocke, prelijemo čez zelenjavo. Po tem operemo riž, ga prelijemo čez meso, dodamo kuhinjsko sol po okusu in maso zalijemo z vodo.

Posodo pokrijemo s pokrovko in kuhamo pilav na majhnem ognju približno pol ure, nato dodamo česen in izklopimo štedilnik. Pustite posodo, da se napolni, postopek bo trajal približno deset minut.

kalorij pilaf s svinjino in rastlinskim oljem je 127 kcal na 100 g.

Kebab

Sestavine:

• 1 kg svinjine;
• 3 čebule;
• 2 limoni.

Svinjino narežemo na velike kose, damo v skledo, po okusu dodamo sol in črni poper. Iz limon iztisnemo sok in ga vlijemo v blender, čebulo olupimo in dodamo soku. Maso meljemo na visoki hitrosti približno minuto.

Meso prelijemo z nastalo marinado, premešamo in pustimo, da obdelovanec vzhaja približno dve uri. Nato koščke mesa nataknemo na nabodala in pečemo na oglju.

kalorij svinjski šiš kebab na 100 gramov je 206 kcal.

Svinjska enolončnica s krompirjem

Sestavine:

• 700 g krompirja;
• 500 g svinjske kaše;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 60 ml sončničnega olja;
• 150 ml vode.

Meso očistimo in narežemo na kvadratke, nato pa ga deset minut pražimo v vroči ponvi. Medtem olupimo in narežemo krompir, čebulo in korenje. Po tem pripravljeno meso prestavimo v ponev in mu dodamo krompir.

Maso zalijemo z vodo in pustimo vreti na srednjem ognju. Dokler tekočina ne zavre, na sončničnem olju na hitro prepražimo čebulo in korenje. Dodamo jih v ponev, posodo pokrijemo s pokrovom in jed kuhamo približno pol ure.

kalorij dušen krompir s svinjino je 143 kcal na 100 gramov.

Svinjina pečena v foliji

Sestavine:

• 600 g svinjine;
• 6 strokov česna;
• 20 ml sončničnega olja;
• 20 g gorčice.

Česen olupimo in narežemo na več kosov. Nato v mesu z nožem naredimo zareze in vanje vstavimo pripravljen česen. Nato meso natrite s poprom in soljo po okusu, namažite z gorčico.

Folijo premažemo s sončničnim oljem, vanjo položimo pripravljeno svinjino. Zavijemo, položimo na pekač in pečemo v pečici približno uro in pol pri 180 stopinjah.

kalorij svinjina, pečena v pečici v foliji, je 268 kcal na 100 gramov.

Šči s svinjino

Sestavine:

• 300 g svinjine;
• 300 g krompirja in zelja;
• 1 čebula in korenje;
• 1 strok česna;
• 25 ml paradižnikove paste;
• 20 ml sončničnega olja;
• 2-3 lovorjev list;
• šopek peteršilja.

Meso očistimo maščobe in ga narežemo na majhne kocke, damo v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo lovorov list in kuhamo na zmernem ognju, peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami. Česen stremo, korenje naribamo, krompir narežemo na kvadratke, čebulo in zelje pa sesekljamo. Po tem se lotimo cvrtja: na sončničnem olju prepražimo čebulo s korenčkom in paradižnikovo pasto, nato pa zelenjavo premaknemo v ponev z mesom.

Takoj, ko juha ponovno zavre, dodajte krompir in česen. Po nadaljnjih petih minutah zalijemo s pripravljenim zeljem, juho solimo in popramo po okusu. Zeljno juho preizkusimo za pripravljenost, če je meso postalo mehko, potem so popolnoma pripravljeni, ostane le, da jih potresemo s sesekljanim peteršiljem.

kalorij zeljna juha iz svežega zelja s svinjskim mesom v izračunu na 100 gramov je 42,7 kcal.

Hranilna vrednost in sestava svinjine

Spodaj se lahko seznanite s kazalniki hranilne vrednosti svinjine na dnevni vnos.

Ime	Beljakovine, g	Maščobe, g
Svinjski file	19,4	7,1
Prašičja ledja	13,7	36,5
Svinjski vrat	13,6	31,9
prašičji trebuh	10,1	53
pusta svinjina	19,4	7,1
Svinjina kuhana	22,6	31,6
Svinjina ocvrta	11,4	49,3
Svinjska enolončnica	9,8	20,3

Kot smo že omenili, je kemična sestava svinjine neverjetno bogata s koristnimi vitamini, vendar je treba omeniti mineralne sestavine, ki jih vsebuje to meso: natrij in fosfor, ki bodo pomagali obnoviti poškodovane celice, izboljšati počutje in dati telesu. energije za dolgoročne športe.

Zanimivo dejstvo- svinjina sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov, večina maščobe pa se nahaja v plasti loja, ki jo je zelo enostavno ločiti od mesa in dobiti manj kaloričen izdelek.

Kaj veš o svinjini? Ima morda kdo od bralcev informacije o novih dietah in dietah s svinjino? Delite svoje izkušnje v komentarjih!

Svinjina je priljubljeno meso pri kuhanju, kot lahko vidite s preučevanjem prodajne statistike. Prav svinjsko meso predstavlja glavnino nakupov gospodinj in gostinskih kupcev. Seveda za ljudi, ki izpovedujejo judovstvo ali islam, obstajajo prepovedi prehranjevanja, toda za mnoga druga ljudstva jedi iz nje redno okrasijo jedilne mize.

Vsebnost kalorij, BJU, koristi in škode

V povprečju je kalorična vsebnost svinjskega mesa 295 kcal na 100 g izdelka. BJU razmerje:

1. beljakovine - 17,96 g;
2. maščobe - 25,14 g;
3. ogljikovi hidrati - 0,24 g.

Z vidika odstotka BJU v dnevni normi (2 tisoč kcal na dan) je razmerje 26%, 34% oziroma 0%. Svinjina je izdelek s prehranskimi lastnostmi, pozitivno vpliva na zmanjšanje vsebnosti "slabega" holesterola v krvi.

V mesu so vitaminske komponente skupine B, različni minerali, potrebni za normalen razvoj - kalij s kalcijem, železo, fosfor itd. Z uživanjem svinjine človek nasiči telo z naravnimi beljakovinami, ki spodbujajo imunski sistem, normalizirajo stanje kosti in mišične mase. Prisotnost arahidonske kisline in selena je pomembna za premagovanje depresije in spopadanje s stresom. Redna prisotnost jedi iz njega prispeva k vzpostavitvi srčno-žilnega sistema.

Hkrati je prisotnost histaminov v mesu preobremenjena z alergijskimi reakcijami. Prekomerna strast lahko poveča obremenitev prebavnega trakta. Priporočen dnevni odmerek je 200 g.

Vsebnost kalorij v posameznih delih

Energijska vrednost svinjine ni enotna, odvisna je od specifičnega dela mesa:

• Prsi - 510 kcal;
• Tenderloin - 142 kcal;
• Vrat - 343 kcal;
• Šunka - 261 kcal;
• Pleče - 257 kcal;
• Prsi - 630 kcal;
• Salo - 787 kcal;
• Zrezek - 462 kcal.

Vsebnost kalorij jedi na 100 gramov in BJU

Tisti, ki želijo shujšati, ne smejo zavrniti kuhanja jedi iz svinjine. Prav tako bo koristen za zdrave ljudi, ki ohranjajo kondicijo in nadzorujejo svojo prehrano. Iz tega mesa lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.

Dietna svinjina

V tem delu je maščoba prisotna v minimalni količini. To vključuje lopatico s karbonado in rezino. Ne smemo pozabiti na največjo vitkost fileja. Meso je svetlo rožnato. Ne sme imeti veliko maščobnih plasti. In če je prisotna maščoba, potem je bela in dovolj trda.

• Število kalorij v 100 g pustega svinjine je 160 kcal, BJU pa 19,4 / 7,1 / 0 g.

Da bi ohranili koristne lastnosti, meso kuhamo pri temperaturi 68 ° C. Postane rožnato, pri kosti pa nekoliko temnejše. Izločeni kostni sok je bister. Pusto meso se hitro suši, zato ga je priporočljivo hitro speči ali dušiti.

Konzervirano dušeno meso

• Kalorična vsebnost dušene svinjine je 235 kcal na 100 gramov jedi. Hranilna vrednost glede na razmerje BJU je 9,8 / 20, 3 / 3,2 g v gramih.

Takšno meso se razlikuje ne le po okusu. Ima veliko uporabnih lastnosti in ga prebavni trakt lažje zaznava v primerjavi z na primer ocvrto hrano. V dušeni svinjini ni rakotvornih sestavin in toksinov. Jedi iz nje se priporočajo otrokom in starejšim, pa tudi ženskam med dojenjem. To je razloženo z nasičenostjo mineralnih komponent.

Meso se kuha hitreje kot govedina. To bo zahtevalo korenje, čebulo in različne začimbe. Košček je treba narezati na majhne koščke, čebulo nasekljati na kolobarje, korenje pa na majhne kocke. Meso z zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju, zmes solimo in popramo. Kuhajte, dokler se ne pojavi zlato rjava. Nato vse odstranimo in prenesemo v ponev, nalijemo vodo, dodamo lavrushko in poper. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.

Svinjina kuhana

• Vsebnost kalorij 375 kcal na 100 gramov, razmerje BJU 22,6 / 31,6 / 0 g.

Ta metoda kuhanja velja za precej preprosto in ne zahteva veliko truda. Meso je treba spustiti v posodo z vrelo tekočino. Pokrito kuhamo 1-2 uri. V tem primeru je treba nastalo peno redno odstranjevati. Četrt ure pred pripravljenostjo je svinjina nasoljena. Po potrebi lahko okus takšne jedi popestrimo z omako in začimbami.

Meso na žaru

Za kuhanje morate izbrati samo sveže meso rožnatega odtenka. Če je bil zamrznjen, ga je treba postopoma odtajati pri sobni temperaturi. Ne izbirajte kosov z debelimi in gostimi vlaknastimi tvorbami, saj bo jed pretirano trda.

• Vsebnost kalorij v ocvrtih svinjskih jedeh je 489 kcal, razmerje BJU je 11,4 / 49,3 / 0 g.

Pri kuhanju je treba meso temeljito oprati in nato narezati na enakomerne kose majhne debeline. Po tem jih stepemo, da zagotovimo sočnost in mehkobo. Eno surovo jajce damo v ločeno posodo, dodamo sol in poper, majhno količino vode. Pripravljene mesne rezine navlažimo v jajčni tekočini, potresemo z drobtinami in ocvremo na zmernem ognju.

Svinjski entrekot

Če se ne držite stroge tradicije kuhanja, lahko vzamete rezino mesa debeline 1,5 cm in velikosti človeške dlani. Morda je prisotna kost. V nekaterih primerih za okus meso odluščimo in nato ocvremo v predhodno segretem rastlinskem olju. Jed bo okusna, če kos spečete v pečici.

• Vsebnost kalorij 210 kcal na 100 gramov, BJU - 28,7 / 9,8 / 0 g.

goveji stroganoff

Pri kuhanju se uporablja hrbet ali file. Mehko meso vzamemo brez predelave, trše meso odluščimo. Narežemo na tanke rezine v obliki trakov. Morajo iti prečno na vlakna. Praženje poteka na močnem ognju, nato pa je treba kose prenesti v ločeno ponev. Za pripravo omake v ponvi čebulo prepražimo z moko, dodamo juho. Po mešanju dodajte paradižnikovo omako ali adjiko, kislo smetano in ponovno premešajte. Po povezovanju s kosi mesa nadaljujte z dušenjem na majhnem ognju 17-20 minut.

• Vsebnost kalorij v svinjini - 142 kcal, BJU 19,4 / 7,1 / 0 g.

Te možnosti ne omejujejo možnosti kuhanja svinjine pri kuhanju. Lahko kuhate golaž (333 kcal), boršč (121 kcal), mesne kroglice (355 kcal). Obstaja veliko receptov za to meso. Razlikujejo se po okusu, vendar prinašajo nesporne koristi telesu, če upoštevate normo v prehrani.

Svinjina je ena izmed najbolj kaloričnih vrst mesa, vendar je kljub temu veliko povpraševanje. Vključuje ga v prehrano veliko število ljudi, ki ga uporabljajo za pripravo različnih kulinaričnih jedi. Kljub številnim uporabnim lastnostim svinjine ni priporočljivo jesti vsak dan, zato je bolje omejiti njeno porabo.

Kemična sestava

Svinjina je bogata z beljakovinami, ki so potrebne za tvorbo mišične in kostne mase. Noben mesni izdelek se ne more pohvaliti s tako veliko količino beljakovin, zato je svinjina vključena v prehrano športnikov in ljudi, povezanih s težkim fizičnim delom.

Meso vsebuje vitamine skupine B, ki izboljšujejo delovanje imunskega sistema ter povečujejo odpornost na stres in učinkovitost. Z njihovo pomočjo se v telesu razgradijo maščobe, pride do delitve celic, kar je potrebno za stabilno delovanje imunskega in živčnega sistema.

Poleg vitaminov skupine B svinjina vsebuje vitamine D, E in A, ki uravnavajo gostoto in rast kosti, normalizirajo delovanje reproduktivnega sistema in izboljšujejo vid. Poleg tega je izdelek koristen zaradi aminokislin in mineralov, predstavljenih v obliki žvepla, kalcija, železa, fosforja in joda.

Odstotek BJU v mesu je 26/34/0, kar pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Toda prekomerno uživanje izdelka lahko povzroči debelost, saj vsebuje lipide in holesterol.

Svinjsko meso morajo jesti ljudje z boleznijo jeter previdno. Sem spadajo vse vrste hepatitisa, ciroze in drugih bolezni.

Glikemični indeks

Svinjina je znana po visoki vsebnosti maščob, zato mnogi menijo, da je nezdružljiva z dietno prehrano. Vendar ima ta izdelek GI enak nič, kar omogoča, da ga jedo celo diabetiki. To je mogoče, ker svinjina spodbuja hitro sitost in uravnava raven glukoze v krvi.

Toda, da bi svinjina pridobila koristne lastnosti za dietno prehrano, jo je treba pravilno kuhati. Glikemični indeks izdelkov iz svinjine se zelo razlikuje, saj imajo različne načine kuhanja. Torej je GI svinjskih kotletov in šnicla 47 enot, klobas pa 28 enot.

Svinjska maščoba ima tudi glikemični indeks nič, zaradi česar je primerna za diabetike. Maščoba je bogata s selenom, arahidonsko, palmitinsko in linolno kislino, zato se lahko uporablja za čiščenje sten krvnih žil pred holesterolnimi oblogami in stabilizacijo srčne aktivnosti.

Hranilna in energijska vrednost

Vsebnost kalorij v svinjini je odvisna od delov telesa živali in načina njihove predelave. Torej, 100 g svežega izdelka, ki nima maščobnih plasti, vsebuje približno 250 kcal. V nasprotnem primeru meso postane dvakrat bolj kalorično.

Najmanj kalorična dela prašičjega telesa sta ledja in pleče. Kalorična vsebnost ledja je 180 kcal, lopatice pa 250 kcal. S pravilno pripravo lahko dobite dietne jedi, s katerimi se lahko znebite odvečne teže.

Najbolj kalorični so deli živalskega telesa, kot so šunka, vrat, členki in prsi. Torej, vsebnost kalorij v mastnih prsih je 290 kalorij, šunka pa 300 kalorij na 100 gramov. Stisnjeno meso glave ima 300 kcal na 100 g, svinjski file - 147 kcal, rebra - 322 kcal.

Poleg zgornjih delov telesa prašiča se pogosto uživa drobovina, kot so prašičja ušesa, noge in koža. 100 gramov prašičjih ušes vsebuje približno 232 kcal, 21 g beljakovin in 14 g maščob. Svinjske noge so sestavljene iz kože, kit in kosti, kalorična vsebnost pa je 215 kcal. Toda koža ima 18 g beljakovin, 16 g maščobe in ima vsebnost kalorij 215 kcal na 100 g.

Bolj zdravo je jesti kuhano ali dušeno meso, saj v tem primeru njegova vsebnost kalorij ne presega 340 kcal. Pečena svinjina ima samo 248 kalorij, medtem ko ima na pari kuhana svinjina 265 kalorij. Zelo priljubljena so prekajena svinjska rebra, katerih povprečna vsebnost kalorij je 305 kcal na 100 g, na mesnem trgu lahko najdete tudi suho meso, ki ima nekoliko nižjo vsebnost kalorij.

Najbolj kaloričen izdelek je ocvrto svinjsko meso, saj med cvrtjem absorbira rastlinsko olje. Tako lahko ocvrta svinjina doseže 500 kcal, odvisno od dela telesa živali.

Mnoge gospodinje mešajo mleto svinjsko in goveje meso za pripravo mesnih kroglic ali mesnih kroglic. To vam omogoča, da dobite bolj sočne jedi. 100 gramov sveže mlete svinjine in govedine vsebuje približno 270 kilokalorij, ki se med cvrtjem močno povečajo.

Nizkokalorični recepti

Ker je svinjina dokaj visoko kaloričen izdelek, jo morate kuhati tako, da to številko čim bolj zmanjšate. Za te namene je najbolje uporabiti pečenje ali dušenje.

Svinjina pečena v foliji

Kalorična vsebnost te jedi je približno 300 kilokalorij na 100 gramov. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 600 g puste kaše;
• 6 strokov česna;
• sol;
• poper;
• gorčica.

Na kosu svinjine naredimo zareze, v katere nato vstavimo sesekljane stroke česna. Meso natremo z mešanico soli, popra in gorčice. Nato ga zavijemo v folijo in postavimo v ogreto pečico. Jed pečemo pri 180 stopinjah 90-100 minut.

Svinjski kotlet v testu

Na 100 g končne jedi je 250-300 kilokalorij. Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g puste svinjine;
• 30 g moke;
• 4 jajca;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje.

Meso narežemo na majhne koščke in rahlo potolčemo. V ločeni skledi stepemo jajca, moko in začimbe. V nastalo mešanico pomakamo kose mesa in jih z obeh strani pražimo 15 minut. Končano jed potresemo z zelišči in postrežemo k mizi.

Parni kotleti

Vsebnost kalorij v parjenih svinjskih kotletih je le 200 kcal. Za njihovo pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

• 250 g mletega svinjskega mesa;
• 1 majhna čebula;
• 1 majhen krompir;
• 1 jajce;
• sol, poper po okusu.

Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo in nariban krompir. Vse temeljito premešamo, v maso vmešamo jajca in dodamo začimbe. Iz dobljenega mletega mesa naredimo majhne kotlete, ki jih položimo v dvojni kotel in kuhamo 40 minut. Takoj, ko so kotleti pripravljeni, jih položimo na krožnik in potresemo z zelišči.

Da bi dosegli najnižjo vsebnost kalorij v svinjskih jedeh, je treba iz receptov izključiti rastlinske maščobe in zmanjšati količino soli. Za pripravo dietne svinjine je najbolje kupiti hrbet ali hrbtni del trupa.

Kako narediti parne svinjske kotlete, si oglejte naslednji video.

Nekateri si privoščijo jedi iz svinjine, saj verjamejo, da je to najmastnejša in zato najbolj škodljiva vrsta mesa. Malo verjetno je, da boste na dietnem meniju lahko srečali prašičje jedi. In zaman. Navsezadnje je svinjina odličen vir energije, vitaminov in mineralov.

Deli prašičjega trupa

To meso je običajno razdeliti na dve vrsti:

• Prvi pripada manj mastnih delovžival: l polpet, hrbet (hrbet), prsi, ledveni del, šunka.
• Kot drugo vrsto so opredeljeni tisti deli, ki vsebujejo plasti maščobe: vrat, členek, boben.

Spodnja tabela vsebuje informacije o vsebnosti kalorij v surovih delih svinjskega trupa.

Prednosti svinjine

Kljub dejstvu, da svinjina velja za težek in visoko kaloričen izdelek, ne smemo pozabiti na njene koristne lastnosti.

• Svinjina vsebuje vse vitamine B. Tiamin (B1) pretvori beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v potrebno energijo. B2 je dober za vid, B6 in B12 pa vas rešujeta pred slabokrvnostjo.
• To meso je priporočljivo za doječe matere, saj poveča laktacijo.
• Menijo, da svinjina pozitivno vpliva na moško moč.
• Arahidonska kislina in selen, ki ju vsebuje meso, se borita proti manifestacijam depresije in sodelujeta pri obnavljanju celic.
• Svinjina je dobra za delo prebavil trakt.
• Železo in cink v svinjini sta glavna sovražnika srčno-žilni bolezni.
• Kalij in fosfor pozitivno vplivata na mišično-skeletni sistem, zato je svinjina priporočljiva za starejše ljudi z osteoporozo.

Kalorije svinjine

Vendar pa tudi ni priporočljivo, da se vključite v to meso v velikih količinah. Vse zaradi impresivne vsebnosti maščob in visoke energijske vrednosti.

Kako uživati ​​svinjino brez škode za postavo?

• Tisti, ki jim je mar za zdravje in kondicijo, naj se odrečejo tako ocvrtemu svinjini kot ocvrtim svinjskim kotletom.

• Veliko bolj zdravo je dušeno meso, pečeno v pečici ali na žaru. Še več, lahko zmanjšati kalorije tudi tako, da iz receptov odstranimo olje in mastne marinade ter omake. Najbolje postrežemo s sočno svežo ali mehko zelenjavo, kuhano na pari.

• Najbolj uporabno je kuhano meso. Dodajte zelenjavo in začimbe v vodo za okusno kosilo! In svinjska juha bo služila kot idealna osnova za boršč ali kumarico.

• Dobra možnost so svinjski in goveji kotleti. Skupna vsebnost kalorij v jedi je nizka, vendar jih poskusite kuhati v pečici - in zagotovljen vam je tanek pas! Znebite se paniranja, namesto belega kruha in mleka pa mletemu mesu dodajte naribane bučke. Na enak način lahko zmanjšate energijsko vrednost svinjskih kotletov.

Ena izmed najbolj kaloričnih vrst mesa je svinjina (po kunčjem mesu). Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v svinjini visoka, je to meso vključeno v prehrano mnogih ljudi, aktivno se uporablja za pripravo juh, juh, mletega mesa, prigrizkov, glavnih jedi. Med toplotno obdelavo se število kalorij v svinjini skoraj ne spremeni, zato se vsebnost kalorij v kuhani svinjini ne razlikuje veliko od vsebnosti kalorij v ocvrti svinjini. Vendar se bomo o teh vprašanjih podrobneje posvetili v našem članku, govorili bomo o tem, koliko kalorij, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v svinjini na 100 gramov, odvisno od načina kuhanja mesa.

Svinjina je zdravo meso. Če ga primerjamo z govedino, potem ima manj maščobe oziroma manj škoduje krvnim žilam in srcu. Poleg tega se zlahka absorbira v človeško telo.

Svinjina vsebuje vitamine skupine B, železo, cink, holin, fosfor, fluor, nikotinsko kislino, niacin, tiamin, selen, arahidonsko kislino in veliko beljakovin. Zato pomaga pospeševati metabolizem, pozitivno vpliva na živčni in srčno-žilni sistem, normalizira delovanje možganov, se bori proti depresiji, upočasnjuje staranje in uravnava raven insulina v krvi.

Ženskam med dojenjem svetujemo, da vključijo svinjske noge v prehrano za tvorbo materinega mleka. Tudi moškim svetujemo, da v prehrano vključijo svinjino, saj izboljšuje potenco. V takih primerih je vsebnost kalorij v svinjini koristna samo za človeško telo.

Da pa se koristne lastnosti svinjine v celoti pokažejo, je pomembno izbrati pravo meso. Dajte prednost mladi svinjini z gosto teksturo, mat površino, za katero je značilna svetlo rožnata barva. Če na površini vidite filme in ima meso temno rdeč odtenek, je to stara svinjina.

Škoda svinjskega mesa

200 gramov je največji dnevni odmerek svinjskega mesa. Priporočljivo je, da z njega odstranimo maščobo, nato pa ga dušimo, kuhamo, pečemo ali kuhamo na rešetki. Kalorična vsebnost svinjine bo v tem primeru koristila. To meso je treba izključiti iz prehrane ljudi, ki hujšajo, pa tudi tistih, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Video

Kalorije svinjine

Da bi natančno razumeli, koliko kalorij je v svinjini, lahko samo natančno veste, kateri del izdelka je. Na primer, vsebnost kalorij v svinjskem fileju na 100 gramov je 142 kilokalorij, upoštevamo, da je enaka vsebnost kalorij v surovi svinjini. Po toplotni obdelavi se večkrat poveča.

V povprečju je kalorična vsebnost svinjine na 100 gramov 250 kcal. Vsebnost beljakovin je približno 16 gramov, maščobe - približno 21 gramov, ogljikovih hidratov v svinjini praktično ni. Če izberete maščobne sorte, bo ta številka približno 460 kcal.

Za tiste, ki so na dieti, je pomembno, da vedo, koliko kalorij je v pusti svinjini. Vsebuje približno 160 kcal na 100 gramov.

Za udobje predstavljamo tabelo, ki označuje vsebnost kalorij v svinjini na 100 gramov (različni deli izdelka):

Koliko kalorij v kuhani svinjini

Kuhana svinjina velja za vir beljakovin in aminokislin. Vključiti ga je treba v prehrano doječih mater za intenzivno proizvodnjo mleka.

Svinjino pogosto kuhamo, da dobimo okusno juho, ki nato postane osnova za prve jedi. Kalorična vsebnost kuhane svinjine je 375 kcal na 100 gramov. Če pa izberete pusto kuhano svinjino, bo vsebnost kalorij v jedi manjša.

Kalorična dušena svinjina

Druga varna metoda kuhanja mesa je dušenje, med katerim ne nastajajo škodljive rakotvorne snovi. Poleg tega se dušena svinjina v telesu še bolje absorbira. Z dodajanjem zelenjave v jed boste dobili največjo korist brez škode za zdravje.

Vsebnost kalorij v dušeni svinjini se giblje od 235 kcal na 100 gramov do 350 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe v mesu. Na primer, rebra bodo manj kalorična. Pogosto se meso peče v pečici, kar je tudi primer okusne in zdrave jedi. Koliko kalorij v svinjini, pečeni v pečici, je odvisno od dodatnih sestavin, v povprečju je 335 kcal na 100 gramov, brez dodatnih izdelkov.

Koliko kalorij v ocvrti svinjini

Jesti (in velja za najbolj škodljivo) zaradi holesterola, dodane maščobe in olja za cvrtje. Zato je kalorična vsebnost ocvrte svinjine v povprečju 489 kcal na 100 gramov.

Če želite to številko zmanjšati, uporabite ponev z neoprijemljivo površino, med cvrtjem dodajte manj olja, maščobe.

Vredno je omejiti uporabo te jedi na ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, kardiovaskularnega sistema, pa tudi z aterosklerozo in sladkorno boleznijo.