S čim nas večina povezuje pite? S srečnim otroštvom, počitnicami pri babici na vasi in kupom nepozabnih in vsekakor prijetnih trenutkov.
Pirozhki zasedajo eno glavnih mest med tradicionalnimi jedmi ruske kuhinje.. To je nepogrešljiv atribut prazničnih pogostitev in pogost gost na vsakodnevni mizi.
Pite so visoko kalorična jed, a kljub temu ostajajo priljubljene tudi v dobi univerzalne želje po vitkosti. Srčne, dišeče in okusne - pite ne pustijo ravnodušnih niti najbolj vztrajnih "borcev" z odvečnimi kalorijami.
Kako kalorične bodo pite, je odvisno od več dejavnikov.:
- iz kakšnega testa so narejeni in katera moka je bila uporabljena za osnovo;
- kako so bili pripravljeni;
- kaj je vključeno v nadev.
Testo za pite je lahko zelo raznoliko: kvašeno in listnato testo, zmešano s kefirjem ali vodo. Pite s kvasom so veliko bolj kalorične kot tiste iz testa brez kvasa. Izdelki iz pšenične moke imajo najvišjo energijsko vrednost v primerjavi z izdelki iz ržene, ovsene moke ali katere koli druge moke.
Pite lahko pripravimo na dva načina: lahko jih pečemo ali ocvremo. Pečene pite so manj kalorične. Izdelki iz ocvrtega testa svoji visoki kalorični vsebnosti dodajo kalorično vsebnost olja, ki je bilo uporabljeno za cvrtje.
Nadev za pite je lahko tako različen, kolikor dopušča lastnikova domišljija.: krompir in zelje, meso in gobe, skuta in marmelada. Pite so sladke in slane, s preprostimi in kombiniranimi nadevi – vsega se ne da našteti.
Če primerjamo kalorično vsebnost nadeva, potem vam bo uporaba zelja omogočila pripravo nižje kaloričnih pite v primerjavi s krompirjevim nadevom, ki ima nižjo energijsko vrednost kot katera koli vrsta sladkih pite.
Ali pazite na prehrano in ne potrebujete dodatnih kalorij, a vseeno želite sebe in svojo družino razvajati s pitami? Odločite se za pečene pite z zeljem.
Kalorična vsebnost 100 gramov zeljnih pite, pripravljenih po naslednjem receptu, je 175 kcal.
Kako jih kuhati? Tukaj ni posebnih skrivnosti.
Za pripravo testa boste potrebovali:
- pšenična moka - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- suhi kvas - 10 gramov;
- sol - 2 čajni žlički;
- sladkor - 2 žlici.
Kvas razredčimo s toplo vodo. Takoj, ko se “razidejo”, dodamo preostale sestavine in zamesimo mehko testo. Medtem ko "prihaja gor", je čas, da začnete polniti.
Za nadev potrebujemo zelje in čebulo. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Ohrovt sesekljamo in dodamo čebuli. Prihodnji nadev solimo in popramo ter dušimo pod pokrovom, dokler ni pripravljen.
Naše testo je "pravo", nadev je pripravljen - čas je, da začnemo oblikovati pite. Pripravljene pite je treba položiti na pekač in pustiti 10-15 minut, nato pa jih lahko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Čas pečenja pite je 15-20 minut.
Če v nadevu za pite zamenjate sveže zelje s kislim zeljem, lahko znatno zmanjšate vsebnost kalorij.
Energijska vrednost pečenih pite s kislim zeljem je 129 kcal na 100 gramov izdelka.
Ocvrta zeljna pita
Vsaka ocvrta hrana ni le visoko kalorična, ampak tudi dodatno obremeni jetra in trebušno slinavko. Za pite je to pravilo še toliko bolj pomembno, saj lahko testo med cvrtjem absorbira veliko količino olja.
Ni presenetljivo, da je vsebnost kalorij v zeljnih pitah, pripravljenih po zgornjem receptu, vendar ne pečenih, ampak ocvrtih v olju, skoraj 2-krat večja.
Kalorična vsebnost takšne jedi je 292 kalorij na 100 gramov izdelka.
In če to niso domače pite, ampak kupljene v supermarketu ali na stojnici, potem je v takšni hrani zagotovo več škode kot koristi. Jasno je, da v tem primeru govorimo samo o pitah s slano komponento.
Kalorična vsebnost pite z zeljem in mesom
pite uživamo tako kot samostojno jed kot dodatek toplim in hladnim juham. Jasno je, da v tem primeru govorimo le o pitah s slano komponento.
Eden od možnih nadevov je lahko zelje z mesom. Z uporabo pustega mesa - piščanca, purana, lahko dosežete ne preveč visoko kalorično vsebnost končne jedi.
S tem nadevom lahko naredite tako majhne pite kot pito. Za pite je treba nadev predhodno ocvrti. Za pito lahko uporabite tudi surove sestavine.
V tem primeru morate zmešati narezano zelje, sesekljano čebulo in meso, narezano na majhne kocke. Po tem dobljeni masi dodajte sol in poper ter dobro premešajte.
Na ta način bo pripravljen nadev vseboval manj kalorij kot toplotno obdelan.
Vsebnost kalorij v 100 gramih zeljne pite je 167 kalorij.
Energijska vrednost pite z zeljem in gobami
Pripravite pite z zeljem in gobami - razveselite sebe in svoje gospodinjstvo z okusno in ne preveč kalorično jedjo. Pite pripravimo po opisani shemi, le meso nadomestimo s šampinjoni. Te pite so sočne in se kar topijo v ustih.
Kalorična vsebnost 100 gramov pite z zeljem in gobami je 182 kcal.
Pravilna uporaba
Pite morate jesti pametno in upoštevati nekaj pravil:
- Pite vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov. Čez dan se ti ogljikovi hidrati prebavijo in porabijo med vašo aktivnostjo. Če jih po 18 urah pride v telo večja količina (v obliki ponoči pojedene pite), se bodo pretvorile v maščobno tkivo.
- Za nadev izberite svežo naravno zelenjavo ali pusto meso – piščanca ali purana. Za sladke pite je dober nadev skuta z nizko vsebnostjo maščob.
- Testo se rado sprime in ovira prehajanje hrane skozi črevesje. Zato je po zaužitju pite priporočljivo narediti naslednji obrok lahek in po možnosti vanj vključiti tekočo jed.
KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI
Hranilna vrednost in kemična sestava "Ocvrte pite z zeljem po 2-188".
Tabela prikazuje hranilno vrednost (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitne porcije.
| Hranilo | Količina | Norma** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vsebnost kalorij | 230 kcal | 1684 kcal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Veverice | 5 g | 76 g | 6.6% | 2.9% | 1520 g |
| Maščobe | 10,5 g | 56 g | 18.8% | 8.2% | 533 g |
| Ogljikovi hidrati | 28,8 g | 219 g | 13.2% | 5.7% | 760 g |
| Prehranske vlaknine | 2,4 g | 20 g | 12% | 5.2% | 833 g |
| voda | 51,6 g | 2273 g | 2.3% | 1% | 4405 g |
| pepel | 1,6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 mcg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta karoten | 0,02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0,09 mg | 1,5 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,05 mg | 1,8 mg | 2.8% | 1.2% | 3600 g |
| Vitamin C, askorbinska kislina | 3,8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.8% | 2368 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamin RR, NE | 1,7 mg | 20 mg | 8.5% | 3.7% | 1176 g |
| Niacin | 1,3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 2.5% | 1736 |
| Kalcij, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2857 g |
| Magnezij, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Natrij, Na | 389 mg | 1300 mg | 29.9% | 13% | 334 g |
| Fosfor, Ph | 64 mg | 800 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| mikroelementi | |||||
| Železo, Fe | 1,1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.7% | 1636 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 24,4 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 4,4 g | max 100 g | |||
| steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 24 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 2,3 g | največ 18,7 g |
Energijska vrednost je 230 kcal.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugi Kemična sestava živilskih izdelkov. .
** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.
Kalkulator izdelkov
Hranilna vrednost
Velikost porcije (g)
RAVNOVESJE HRANIL
Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.
Analiza kalorij izdelka
DELEŽ BZHU V KALORIJAH
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:
Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.
Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.
Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.
Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.
DATUM ZA DOSEG CILJA
ZDRAVE LASTNOSTI ocvrte pite z zeljem po 2-188 kom.
Ocvrte pite z zeljem po 2-188 bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin E - 11,3%
Zdravilne lastnosti Ocvrte pite z zeljem po 2-188
- vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je nujen za delovanje spolnih žlez in srčne mišice ter je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi. Energijska vrednost ali vsebnost kalorij- to je količina energije, ki se sprosti v človeškem telesu iz hrane v procesu prebave. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilojoulih (kJ) na 100 gramov. izdelek. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti živila, se imenuje tudi kalorija živila, zato, ko je vsebnost kalorij navedena v (kilo)kalorijah, predpono kilo pogosto izpustimo. Za ruske izdelke si lahko ogledate podrobne tabele energijskih vrednosti.
Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, katerih prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Človekova dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo zaradi močne toplote. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.
Ni ljudi, ki še nikoli v življenju niso poskusili ocvrtega peciva. Znano je, da vsak človek rad poje okusno hrano, in pite, še posebej s krompirjem ali drugimi nadevi, niso le dobra malica, ampak tudi popolna popoldanska malica ali večerja.
Kalorična vsebnost ocvrte pite
Ženske, ki skrbno spremljajo svojo postavo, morajo poznati energijsko vrednost vsake jedi, ki jo jedo. Na primer, 300 kcal na 100 gramov izdelka, kar je precej, zlasti za tiste, ki želijo shujšati in se držijo pravilne prehrane. Ta energijska vrednost je za to jed povprečna, za ljubitelje ocvrte hrane pa še večja. Kalorična vsebnost pite je najvišja in znaša 342 kcal.
Energijska vrednost se lahko razlikuje glede na recept, po katerem je jed pripravljena. Pri izračunu kalorične vsebnosti se ne upošteva le nadev pite, temveč tudi testo, ki vsebuje moko, jajca, sladkor, kvas in druge sestavine, ki prav tako tvorijo kazalnike energijske vrednosti.
Pomemben je tudi način toplotne obdelave (ocvrte, pečene). Navsezadnje vsi vedo, da ocvrta hrana, nasičena z rastlinskimi maščobami, vsebuje več kalorij kot pečena.
Kalorična vsebnost pečene pite
Za razliko od ocvrtega ima pečen nižjo energijsko vrednost, kar je posledica bistveno manjše porabe rastlinskega olja pri pripravi pečene pite s krompirjem. Kalorična vsebnost te jedi je 300 kcal na 100 gramov izdelka.
Toda ta indikator se lahko razlikuje glede na to, kakšno testo je bilo uporabljeno, s čim je bil začinjen pire krompir, ali je bila dodana kakšna dodatna sestavina in drugo.
Na primer, testo, pripravljeno na vodi, ima nižjo vsebnost kalorij kot testo, narejeno na mleku, pire, začinjen z manj mastnim mlekom, pa ima bistveno nižjo energijsko vrednost kot tisti, aromatiziran z maslom ali smetano. Zato se vsebnost kalorij v krompirjevi piti razlikuje v različnih mejah, ki jih je mogoče zmanjšati ali povečati.
Kalorična vsebnost 1 pite s krompirjem
Mnogi ljudje imajo najljubšo jed, ki jo najdemo za zajtrk, kosilo in celo večerjo. Kaj pa, če ste na dieti in pazite na svojo postavo? Sploh ni strašljivo. Če poznate energijsko vrednost 1 pite, potem je mogoče izračunati vsebnost kalorij celotne prehrane kot celote in iz nje odstraniti nekaj izdelkov, da ne presežete kaloričnega dodatka na dan in vam omogočite, da jeste svojo najljubšo jed. . Lahko pa se več gibate in zaužite kalorije bodo hitro izginile.
Kalorična vsebnost 1 pite s krompirjem, kuhane v pečici, je 176 kcal, kar načeloma ni veliko. Toda ocvrti - več kot 207 kcal. Tu se lahko kazalniki spreminjajo tudi glede na uporabo določenega izdelka, načine polnjenja, dodajanje dodatnih sestavin itd.
Pita s krompirjem in gobami: vsebnost kalorij
Pite s krompirjem so tradicionalna jed, a za njimi ne zaostajajo niti pite s krompirjevim in gobovim nadevom. Lahko jih kuhamo tudi ocvrte ali pečene, kar bo vplivalo na njihovo energijsko vrednost. V povprečju ima pita s krompirjem in gobami povprečno vsebnost kalorij 242 kcal, kar se razlikuje tudi glede na način kuhanja. Ta vrsta ima manjšo energijsko vrednost kot ocvrta.
Poleg tega gobe, to je njihova toplotna obdelava, vplivajo na kalorične kazalnike, saj jih je mogoče uporabiti bodisi surove, kuhane ali ocvrte. Izbira katere koli metode spremeni tudi vsebnost kalorij v sami piti. Testo, glavna sestavina te jedi, je samo po sebi pekovski izdelek in zato vsebuje veliko kalorij, ki jih je mogoče prilagoditi z zamenjavo nekaterih izdelkov ali zmanjšanjem njihove količine.
Katera pita je boljša: ocvrta ali pečena?
Marsikdo ne bo znal odgovoriti na to vprašanje, saj nekateri o tem sploh niso razmišljali. Ženske, ki skrbijo za svojo postavo in so morale pogosto izbirati med prvo in drugo možnostjo, se pogosteje odločijo za to.
Če obe piti razdelimo po energijski vrednosti, potem bo nedvomno zmagala pečena pita, ki vsebuje manj kalorij, saj se pri cvrenju porabi velika količina rastlinskega olja, ki ima visoko energijsko vrednost.
Če pa razmišljamo v smeri, da je vsebnost kalorij v izdelku neposredno odvisna od sestavin, uporabljenih pri njegovi pripravi, potem so lahko kazalniki, kot je energijska vrednost, enaki, potem bo vsebnost kalorij v ocvrti krompirjevi piti približno enaka pečena.
Načini za zmanjšanje vsebnosti kalorij v ocvrtih in pečenih pitah
Zdaj obstajajo različne metode, ki pomagajo zmanjšati vsebnost kalorij v kateri koli jedi, kar je zelo priročno za ljudi, ki se držijo pravilne prehrane in so na dieti.
Osnovne metode, ki lahko zmanjšajo vsebnost kalorij v krompirjevi piti:
- Uporaba izdelkov z nizko energijsko vrednostjo.
- Ocvrte pite je bolje zamenjati s pečenimi.
- Za pire krompir uporabite prelive z nizko vsebnostjo maščob, lahko so: posneto mleko, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob in druge nizkokalorične sestavine.
- Pri dodajanju dodatnega izdelka v nadev vzemite tiste, ki imajo nizko energijsko vrednost, na primer zelje, kuhane gobe, čebulo in druge sestavine.
- Nizkokalorično testo kupite ali naredite sami, najboljša in najprimernejša možnost pa je testo na vodi. Vendar se morate izogibati listnatemu testu, maslenemu testu in mlečnemu testu, saj imajo ti izdelki visoko energijsko vrednost, kar znatno poveča vsebnost kalorij krompirjeve pite.
Recept za najbolj dietne pite
Testo bo zahtevalo moko, suhi kvas, mleko in rastlinsko olje (bolje je uporabiti olivno olje). V 600 gramov moke vlijemo 5 gramov hitrega kvasa, med mešanjem vlijemo kozarec mleka in 100 ml masla. V nastalo testo dodajte 2 žlički. sol in 1 žličko. sladkorja, nato pa pustimo vzhajati 0,5-1 uro.
Za nadev morate skuhati krompir in ga pretlačiti z vodo, vendar pazite, da ni preveč tekoča. Po želji lahko dodamo popraženo čebulo in nadev po okusu solimo.
Ko sta testo in krompir pripravljena, morate oblikovati pite in jih peči v pečici pri 180 stopinjah 25 minut.
Nastala jed vsebuje 130 kcal na 100 gramov, kar vam omogoča, da jeste takšne pite tudi med dieto.
Zdrava in okusna hrana je ključ do zdravja in dobre volje, zato kuhanje skriva številne skrivnosti za vaše dobro počutje. Stari so rekli: to smo, kar jemo. In kako prav so imeli! Navsezadnje so znanstveniki že dolgo dokazali, da je večina bolezni posledica slabe prehrane. Poleg tega se vsa hrana, ki jo zaužijemo, tako ali drugače odraža na našem videzu. Figura osebe je neposredno odvisna od tega, kaj poje. Zato vse diete temeljijo na štetju kalorij. To pomeni, da se s štetjem kalorij začnemo zavedati, kakšen učinek bo ta ali oni prehrambeni izdelek imel na našo obliko.
V tem članku bomo govorili o kalorični vsebnosti pite z zeljem. Mnogi ljudje obožujejo to jed. Vendar pa povzroča precej sporna mnenja med nutricionisti. Seveda lahko tistim, ki so na strogi dieti, kalorična vsebnost pite z zeljem povzroči nepopravljivo škodo - vsi napori in abstinenca od hrane so lahko zaman zaradi trenutka šibkosti pred kosom testa. Vendar pa je na splošno jed kot jin in jang. Ne moremo ga imenovati niti škodljivega niti koristnega za sliko v celoti. Sestavljen je iz mokaste osnove in zeljnega nadeva. Zelje je popolnoma neškodljivo za postavo, vsebnost kalorij ni večja od sto, ko je pripravljena, vendar je pita iz moke druga stvar. Dejansko lahko povzroči škodo - vsebnost kalorij v izdelkih iz moke je precej visoka.
Na splošno je vsebnost kalorij neposredno odvisna od vsebnosti kalorij v sestavinah, iz katerih je sestavljena. Pa ni samo zelje. Pa ne samo moka, tudi kvas, pecilni prašek itd. Praviloma vsebuje naslednji nabor izdelkov: belo zelje vsebuje 28 kilokalorij, mleko vsebuje 47 kilokalorij, piščančje jajce pa 157 kilokalorij, moka vsebuje približno 364 kalorij (odvisno od vrste moke), pecilni prašek ima kalorično vsebnostjo 79 kilokalorij, v samem kvašenem testu pa 320 kilokalorij.
Torej, če ga vzamete, se lahko njegova vsebnost kalorij razlikuje glede na to, iz katerih izdelkov bo izdelan. Toda na splošno njegova vsebnost kalorij ne presega 342 kilokalorij. In to je kar veliko, kot vidite. Zato se s to jedjo ne smete navdušiti, sicer vam lahko dodatna pečena pita z zeljem (katere vsebnost kalorij je impresivna) "da" dodaten kilogram teže. Če to ni del vaših načrtov, potem se morate med jedjo nadzorovati. Nutricionisti pravijo, da če jeste, kar želite, vendar v majhnih količinah, to nikakor ne bo vplivalo na vašo postavo. Tako si brez težav privoščite 1 pito, če si jo res želite. Vendar le enega.
Mimogrede, obstaja več pametnih trikov, s katerimi lahko zmanjšate vsebnost kalorij v zeljni piti, ki jo pripravite sami. Če vzamete grobo mleto durum moko in uporabite olivno olje namesto sončničnega olja, bo vaša jed bolj zdrava.
Ni se vam treba bati jesti zeljnih pirhov, če vam ni treba shujšati in vam teža ustreza. Poleg tega jih zdravniki priporočajo ljudem, katerih prehrana vsebuje malo vitaminov, živalskih maščob in beljakovin. Mimogrede, to jed lahko jedo tudi tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Kvas prav tako pomaga izboljšati proces prebave.
Mimogrede, izdelek vsebuje veliko koristnih snovi, kot so vitamini A, B, C, PP, K, pantotenska in folna kislina, pa tudi kalij, natrij, magnezij, železo, fosfor itd. Poleg tega je zelje polno aminokislin, ki so potrebne za normalno življenje: triptofan, arginin, lizin.
A vseeno ga ne smete zlorabljati - vsebnost kalorij, ki presega 300 kilokalorij, bo opravila svoje umazano delo in pokvarila vašo postavo.