แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับ Maslenitsa แต่มีตัวเลือกเนื้อสับจำนวนมากสำหรับพวกเขา ตลอดทั้งปีนั้นไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง นับประสาอะไรกับวันหยุดหนึ่งสัปดาห์ ไส้แพนเค้กคอทเทจชีสอาจมีรสหวานกับผลไม้แห้งเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงสมุนไพรและแตงกวาด้วย

ไส้คอทเทจชีสแบบคลาสสิกนั้นหวานอยู่เสมอและปรุงโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ โดยปกติแล้วนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์นมหมักแล้ว ยังรวมถึงไข่ (หรือไข่แดง) และน้ำตาลด้วย แต่ถ้าคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขความสอดคล้องด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอในอุดมคติของไส้ไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้หลุดออกจากแพนเค้กและไม่ควรแห้งเพื่อไม่ให้แตกสลาย

อัตราส่วนของคอทเทจชีสและส่วนประกอบอื่น ๆ ของไส้แบบคลาสสิก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• 50 กรัมหรือมากกว่าน้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม (สำหรับชีสกระท่อมแห้ง)
• วานิลลิน 2 กรัม
• เกลือ 2.5-3 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เราเตรียมคอทเทจชีส: ก็เพียงพอที่จะบดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันด้วยส้อม แต่จะต้องบิดชนิดที่เป็นเม็ดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
2. ใส่ไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลิน และเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไส้แห้งให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเริ่มบรรจุแพนเค้กได้ หากทันใดนั้นไส้นมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวก็สามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ

แม่บ้านมักไม่เติมเกลือลงในไส้หวาน แต่ก็ไร้ผล เกลือเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ และเกลือเพียงเล็กน้อยก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของไส้ ทำให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลงและลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ด้วย

หวานกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

มีสองทางเลือกในการเตรียมไส้คอทเทจชีสพร้อมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไข่ไก่ดิบที่สอง - ครีมเปรี้ยว หากทอดแพนเค้กเสร็จแล้วก็สามารถใช้ไข่ดิบได้ แต่สำหรับจานที่ไม่ได้รับความร้อนเพิ่มเติมควรใช้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสมสำหรับทั้งสองตัวเลือก:

• คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัมหรือไข่ 1 ฟอง
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ด 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงองุ่นแห้งแล้วสับแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งประมาณ 10-15 นาที เมื่อนิ่มลงเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดและแอปริคอตแห้งบนผ้ากระดาษให้แห้ง
2. ใส่คอทเทจชีส น้ำตาลทราย และครีมเปรี้ยว (ไข่) ลงในชามลึก คนส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มผลไม้แห้งแห้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้มีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลรวม ไส้พร้อมแล้ว

ลูกเกดและแอปริคอตแห้งสามารถวางได้ไม่เพียงแต่ร่วมกัน แต่ยังแยกจากกัน และยังสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยลูกพรุน เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง หรือผลไม้หวาน ตัวเลือกใดๆ เหล่านี้จะทำให้ต่อมรับรสและกระเพาะอาหารของคุณพอใจ

ทำจากคอทเทจชีส โยเกิร์ต และราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส แต่ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ สำหรับการเติมคุณไม่ควรใช้โยเกิร์ตดื่มธรรมดา แต่เป็นโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักได้ก็สามารถใช้ครีมเปรี้ยว (20%) ในปริมาณเท่ากันแทนได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อการให้บริการของการบรรจุ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• โยเกิร์ต 150 กรัม
• 50 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลผง;
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง จากนั้นใส่โยเกิร์ตและน้ำตาลผงผสมทุกอย่างด้วยเครื่องบดและเครื่องปั่นแบบเดียวกัน
2. หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วเป็นไส้ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วผสมให้เข้ากันเป็นก้อนนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ราสเบอร์รี่สดสามารถวางแยกกันในแพนเค้กแต่ละชิ้นที่ด้านบนของคอทเทจชีส

ไส้ราสเบอร์รี่หวานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแพนเค้กบาง ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมปังแผ่นหนาด้วย ในกรณีนี้พวกเขาจะม้วนขึ้นไส้จะถูกวางไว้ข้างในผ่านถุงขนมและโรยผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

พร้อมสมุนไพรสด คอทเทจชีส และกระเทียม

แพนเค้กไส้คอทเทจชีสไม่เพียงเป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงคอทเทจชีสรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร อย่างหลังซึ่งจะช่วยเสริมคอทเทจชีสในอุดมคติคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, tarragon และแม้แต่มิ้นต์

รายการและปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการเตรียม:

• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• ผักใบเขียว 40-55 กรัม
• กระเทียม 18-24 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมไส้ดังนี้:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น วางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือกดผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรบดกับกระเทียม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเนื้อสับ

นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ไส้ที่คล้ายกันยังสามารถทำจากชีสอื่น ๆ เช่น เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส หลังจากทอดแล้ว ให้เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมกับไส้คาว และราดด้วยซอสทาร์ทาร์

สูตรเชอร์รี่

ผลเบอร์รี่มักใช้สดในการเติมแพนเค้ก แต่อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนั้นสั้น ในการอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวและไส้เบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตผลเบอร์รี่จะต้องได้รับความร้อน หลังนี้จะช่วยไม่เพียง แต่หลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศเช่นเชอร์รี่สามารถปรุงด้วยอบเชยและกานพลู

ในกรณีนี้สำหรับแพนเค้ก 10-12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมัน 300 กรัม
• เชอร์รี่ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• กานพลู 2-3 ตา;
• อบเชย 1.5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเติมเชอร์รี่:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีกำแพงหนาซึ่งคุณเติมคอนยัคน้ำตาล 30 กรัมและเครื่องเทศด้วย ส่งทุกอย่างลงไฟตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นวางเชอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมและเอากานพลูออก
2. ตีคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือให้เป็นมวลที่นุ่มและฟูมากโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เชอร์รี่อะโรมาติกที่ไม่มีน้ำเชื่อมลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่เหลือจากเชอร์รี่หลังการรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องเทออกสามารถเปลี่ยนเป็นซอสแสนอร่อยสำหรับแพนเค้กได้ หากต้องการทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเติมแป้งเล็กน้อยแล้วชงประมาณ 1-2 นาที

เตรียมไส้กล้วย

ไส้แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากคอทเทจชีสและกล้วยที่มีมูสคงตัวและยังสามารถใช้เป็นครีมในการทำแพนเค้กได้อีกด้วย

เนื่องจากกล้วยเป็นผลไม้ที่มีรสหวาน น้ำตาลจึงถูกแยกออกจากรายการส่วนผสมโดยสิ้นเชิง เหลือเพียง:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนื้อกล้วย 200 กรัม
• วานิลลินหรืออบเชย 2 กรัม

ความคืบหน้า:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนนมเปรี้ยวที่ไม่แตกในมวลรวมให้ผ่านคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ปอกกล้วยแล้วสับเป็นชิ้น
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดสับ (โถปั่น) เพิ่มเครื่องเทศเพื่อความหอมและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันที่นุ่ม การดำเนินการนี้จะต้องใช้เวลาห้านาทีหรือมากกว่าในการตีอย่างต่อเนื่อง

หากจู่ๆ ไส้ดูไม่หวานพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปได้ ผงละเอียดเนื่องจากน้ำตาลอาจไม่ละลายและเสียดสีฟัน แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมไส้นี้ ราดด้วยน้ำผึ้งหรือซอสช็อคโกแลต

พร้อมคอทเทจชีสและแตงกวาดอง

แตงกวาดูเหมือนจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถห่อด้วยแป้งแผ่นบาง ๆ ได้ แต่สูตรต่อไปนี้สำหรับการกรอกแพนเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสและแตงกวาดองจะช่วยขจัดข้อสงสัยที่อาจเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• กระเทียม 6-12 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำไส้แบบเผ็ด:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นก้อนเนื้อเนียนโดยไม่มีเมล็ดหรือก้อน (สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น) ทำขี้กบจากแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบสับผักให้ละเอียดกดกระเทียมผ่านการกด
2. ใส่แตงกวา สมุนไพร และกระเทียมลงในคอทเทจชีส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยมะกอก หั่นเป็นวง หรือใช้แตงกินได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสเนื่องจากแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

นอกจากตัวเลือกไส้ต่างๆ แล้ว ยังมีวิธีต่างๆ ในการเสิร์ฟแพนเค้กให้สวยงามอีกด้วย คุณสามารถใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้กแล้วมัดด้วยถุงม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมซองหรือหลอดหอยทาก วิธีการเหล่านี้จะช่วยคุณแยกแยะความแตกต่างระหว่างแพนเค้กที่มีสารปรุงแต่งประเภทต่างๆ

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ใส่คอทเทจชีสลงในไข่ที่ตีแล้วแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างจนเนียนและเป็นของเหลว เรายังร่อนแป้งและผงฟูแยกกัน

เทส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง เทแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงไป ใช้ส้อมอันเดียวกันบดแป้งให้เป็นส่วนผสม มันควรจะหนาเหมือนแป้งแข็ง ซึ่งจะช่วยนวดแป้งให้เป็นก้อนได้ดีขึ้น

เทนมและส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของมวลไข่ขาวลงในแป้งนวดจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหลวมาตรฐานเหมือนกับแพนเค้ก เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนหน้านี้เมื่อกระทะไม่มีการเคลือบสารกันติด พวกเขามักจะทาน้ำมันหมูธรรมดาก่อนแพนเค้กชิ้นแรก นอกจากนี้เมื่อตั้งกระทะให้ร้อนก็โรยเกลือด้วย ดูเหมือนว่าแพนเค้กจะอบได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ แต่ฉันใส่เนยลงในแป้งแล้ว แพนเค้กหลุดออกมาได้ง่ายโดยไม่ต้องเตรียมอะไรล่วงหน้า เททัพพีแรกลงในกระทะ หากฟองสบู่ปรากฏขึ้น แสดงว่าแป้งแพนเค้กถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้กทั้งกองทีละชิ้น คุณไม่สามารถบอกได้จากการมองพวกเขาว่าพวกเขามีอะไรแตกต่างหรือผิดปกติ ยกเว้นว่ามันจะหนาขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นการมองเห็น - ไม่มีความแตกต่าง เช่นเดียวกับแพนเค้กธรรมดาๆ ให้ทาด้วยเนยละลายหรือเนย และเสิร์ฟพร้อมแยมหรือน้ำผึ้ง อร่อย!

คอทเทจชีสไส้แพนเค้กเป็นวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการเตรียมอาหารจาน มีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งแต่ละสูตรก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตัวเอง ด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายผู้ปรุงอาหารจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง

เตรียมแป้ง

แป้งสำหรับจานนี้เตรียมด้วยนม kefir หรือหางนม ผลิตภัณฑ์นมช่วยให้แพนเค้กมีความนุ่มและเคี้ยวที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ

ในการทำแพนเค้กด้วยนมคุณจะต้อง:

• นม – 5 ลิตร;
• แป้ง – 2 ถ้วย (300 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร kefir ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir (ไขมันมากกว่า 1%) – 1 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 120 – 150 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เกลือ, โซดา – 0.5 ช้อนชา ทุกคน.

แม่บ้านบางคนชอบปรุงด้วยเวย์ ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้แพนเค้กบางและไม่ฉีกขาดเมื่อเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เวย์ – 5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ถ้วย (150 กรัม)

แม่บ้านจะปรับปริมาณส่วนผสมเองตามความต้องการและความชอบสิ่งสำคัญคือต้องเป็นไปตามสัดส่วน

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างการทดสอบ

1. ตอกไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมจนเนียน
2. เท 1/3 ของผลิตภัณฑ์นม (kefir, นม, เวย์) ลงในสาร ปัดเพื่อรวมผลิตภัณฑ์
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันกับนมจนก้อนหายไปและเกิดเป็นครีมเปรี้ยว
4. เติมผลิตภัณฑ์นมที่เหลือทีละน้อย ผสมกับแป้ง
5. เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

สำหรับแพนเค้กแบบบางแป้งจะเจือจางเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือดหรือผลิตภัณฑ์นมร้อน แม่บ้านบางคนชอบแช่ส่วนผสมในการอบไว้ 2 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ ด้วยวิธีนี้แป้งในแป้งจะฟูและอาหารจึงดูโปร่งสบาย

การสร้างมูลนิธิ

แม่บ้านที่มีความรู้รู้วิธีทำแพนเค้กและพ่อครัวมือใหม่จะได้รับประโยชน์จากคำแนะนำ

1. ตั้งกระทะแพนเค้กหรือกระทะด้านต่ำ
2. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยกระจายทั่วก้นจาน
3. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณกระทะ
4. รอประมาณ 30 - 90 วินาทีจนกระทั่งด้านใดด้านหนึ่งไหม้ คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมรับประทานเมื่อใดโดยมีลักษณะเป็นเปลือกรอบๆ ขอบ
5. พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
6. นำแพนเค้กออกแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก

หลังจากที่คุณมีแพนเค้กที่เตรียมไว้เพียงพอแล้ว คุณจะต้องยัดไส้ลงไป

วิธีการบรรจุ

หากต้องการห่อไส้แพนเค้กให้ทำตามคำแนะนำ

1. แกะแพนเค้กออกแล้ววางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง
2. งอขอบด้านล่างไปตรงกลาง
3. งอขอบด้านข้างไปตรงกลาง
4. ครอบคลุมมวลนมเปรี้ยวด้วยส่วนที่เหลือ

การคั่วเพิ่มเติม

แพนเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบจะได้รสชาติเพิ่มเติมและไม่ผ่อนคลายเมื่อรับประทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เหล่านี้โดยที่ไส้ไม่หลุด จะต้องทอดเพิ่มเติมในกระทะหรือในเตาอบ

เมื่อทอดในกระทะเพิ่มเติม ให้กลับด้านแพนเค้กทุกๆ 30 - 60 วินาทีจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้น ใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ

เมื่ออบในเตาอบ ให้ตั้งเวลาไว้ 10 - 20 นาที และคอยดูเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้

ไส้คลาสสิค

ที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดคือแพนเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมเพิ่มเติม (ผลไม้แยม ฯลฯ ) สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมัน (จาก 18%) – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 กรัม (หนึ่งซอง)

ขั้นตอนแรกคือการตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ผลที่ได้จะเป็นสารเนื้อหนาฟู

ใส่ไข่ น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีสที่ตีไว้ จากนั้น ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งได้เนื้อครีมเปรี้ยวที่ฟูและโปร่งสบาย

รุ่นนมเปรี้ยวกล้วย

เด็ก ๆ จะชอบแพนเค้กกับคอทเทจชีสและกล้วยเป็นพิเศษ ผลไม้เนื้อนุ่มช่วยให้ไส้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน สินค้าที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีสแห้ง – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 กรัม

เพื่อความหอมและรสหวาน ให้ใช้กล้วยที่เนื้อนิ่มและสุก

หลังจากผสมส่วนผสมแล้วสารจะข้นและมีรสหวาน ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวและกล้วยอยู่ที่เฉลี่ย 300-400 กิโลแคลอรีต่อชิ้น เพื่อลดตัวบ่งชี้เหล่านี้ ให้เอาน้ำตาลออกหรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวเพราะมันหวานอยู่แล้ว นมข้นหรือแยมจะเอาชนะรสชาติของกล้วยและคอทเทจชีสได้

อาหารหวาน

สาวๆ ดูรูปร่างของตัวเอง ดังนั้นพวกเธอจึงไม่ยอมให้ตัวเองทานอาหารที่มีไขมันและหวานเสมอไป สำหรับพวกเขามีสูตรแคลอรี่ต่ำดังต่อไปนี้

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส (ไขมัน 3%) – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 1 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจ ได้แก่ การใช้เชอร์รี่ ส้ม หรือราสเบอร์รี่ในไส้

เพื่อไม่ให้แคลอรี่ลดลง พ่อครัวจึงเปลี่ยนแป้งเป็นรำข้าวโอ๊ต สำหรับการทดสอบอาหารคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• รำข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด 5 ถ้วย;
• นมหนึ่งแก้ว

ขั้นแรก แป้งทำโดยการบดเกล็ดหรือรำข้าวในเครื่องปั่น ต่อไปก็เตรียมแป้งตามปกติ แพนเค้กอาหารมีความหนาเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและเปราะ อย่างไรก็ตาม มีความคงตัวที่โปร่งสบายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ความหวานแบบตะวันออก

ในภาคตะวันออกผู้คนชื่นชอบไส้หวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด จานตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนความหวานและกลิ่นหอมผสมของผลไม้แห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส (จาก 18%) – 200 กรัม
• วันที่ – 20 กรัม;
• ลูกเกด – 15 กรัม;
• ลูกพรุน -15 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 25 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แพนเค้กคอทเทจชีสที่มีไส้แบบตะวันออกนั้นมีปริมาณไขมันและแคลอรี่สูง

ผลไม้แห้งบดในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในส่วนผสมทั่วไปหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในแพนเค้กเมื่อบรรจุ

มิฉะนั้นการเตรียมไส้นมเปรี้ยวแบบตะวันออกก็ไม่แตกต่างจากที่อื่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเลี้ยงคอทเทจชีสให้ลูก ๆ ของคุณอย่างอร่อยซึ่งพวกเขาไม่ได้กินอย่างกระตือรือร้นเสมอไป แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่น่าจะปฏิเสธแพนเค้กได้ ดังนั้นเราจะซ่อนคอตเทจชีสไว้แล้วทำครีมแสนอร่อย แพนเค้กนมที่มีไส้นมเปรี้ยวและไส้ครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว!

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ ไม่จำเป็นต้องใส่นมและไข่ก็ได้ สำหรับการบรรจุฉันมักจะชอบแพนเค้กที่ทำจากนมและน้ำเพราะมันอร่อยนุ่มยืดหยุ่นและประหยัดด้วย แต่ถ้าฉันเติมไส้หวานฉันก็ปรุงด้วยนม - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

อย่างไรก็ตามเพื่อความหลากหลายฉันขอแนะนำให้ดูสูตรแพนเค้กที่มีไส้คาว:

วัตถุดิบ:

แป้งแพนเค้ก:

ไส้นมเปรี้ยว:

ไส้ครีมเปรี้ยว:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ นอกเหนือจากนมแล้วยังมีส่วนผสมเช่นแป้งสาลี (ฉันใช้เกรดสูงสุด) ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำมันพืชไร้กลิ่น (ฉันใช้ทานตะวัน) และเกลือ สำหรับการกรอกให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน (ฉันมี 5%) ไข่ไก่ น้ำตาล และวานิลลิน ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอมฉันได้เพิ่มเปลือกส้มหวาน แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับเช่นแครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่, ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ ในการเตรียมไส้ที่นุ่มนวลให้ใช้ครีมเปรี้ยว (ฉันเลือกไขมัน 20%) และน้ำตาล

เตรียมแป้งแพนเค้ก ตอกไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟองลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เรามาคุยกันทุกอย่างด้วยไม้ตีหรือส้อม คุณยังสามารถตีมันด้วยมิกเซอร์ก็ได้ จากนั้นเทนมหนึ่งแก้ว (อุณหภูมิห้อง) แล้วร่อนแป้งสาลี 260 กรัม

ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีคนนำแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ไม่เช่นนั้นจะอยู่ในแพนเค้กในภายหลัง แป้งควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว เติมนมที่เหลือทีละน้อย กวนแป้ง

ความสม่ำเสมอค่อนข้างเป็นของเหลว ตอนนี้เทน้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยช้อน ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กลูเตนพัฒนาในแป้งและแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับแพนเค้ก ในชามแยกต่างหากใส่คอทเทจชีส 600 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยก็ได้) และวานิลลินเล็กน้อยเพื่อปรุงรส

เราเจาะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีผู้ช่วยคุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด อีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณชอบไส้นมเปรี้ยวที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีธัญพืช

ฉันชอบเปลือกส้มหวานแบบโฮมเมด () ซึ่งฉันเตรียมที่บ้านค่อนข้างบ่อย มีรสหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก เพียงแค่สับมันด้วยมีด ผลไม้หวานที่แห้งและแข็งเกินไปสามารถแช่ในน้ำร้อนหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นก่อนได้

ได้เวลาอบแพนเค้กด้วยนมแล้ว ตั้งกระทะที่เหมาะสมให้ร้อน (ฉันมีกระทะแพนเค้กพิเศษที่ค่อนข้างหนัก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร) แล้วเทแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ปริมาณแป้งสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะอย่างรวดเร็วนั่นคือปล่อยให้แป้งกระจายทั่วถึง อบแพนเค้กประมาณ 3-4 นาทีในด้านหนึ่ง

จากนั้นพลิกกลับด้านและนำอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาลทอง เตรียมแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ฉันได้แพนเค้กแผ่นบางพร้อมนมจำนวน 16 ชิ้น คุณสามารถดื่มได้มากหรือน้อยก็ได้ แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม

พลิกกลับด้าน: ด้วยวิธีนี้แพนเค้กเนื้อนุ่มที่ไม่มีขอบกรอบจะปรากฏอยู่ด้านบน สะดวกมากเมื่อเติมไส้ลงไป

ในการเติมแพนเค้ก 1 ชิ้น ฉันต้องเติมไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกองๆ ใช้ช้อนเกลี่ยส่วนผสมนมเปรี้ยวให้ทั่วแพนเค้ก

คุณเบื่อกับแพนเค้กธรรมดา ๆ และต้องการความหลากหลายบ้างไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้ว! เรานำเสนอสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ - แพนเค้กกับคอทเทจชีส ดูเหมือนว่ามีอะไรผิดปกติที่นี่? แต่แพนเค้กปกติในสูตรของเรากลายเป็นของขบเคี้ยวช็อคโกแลตหวานหรือชีสรสเค็มพวกมันยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสนุ่ม ๆ พร้อมไส้ต่างๆหรืออบในเตาอบด้วยเนย ลองดูว่าแพนเค้กมีความหลากหลายแค่ไหนแล้วคุณจะอดใจไม่ไหวที่จะจดสูตร!

แพนเค้กกับคอทเทจชีสเตรียมง่ายมาก คุณจะใช้หรือไม่ใช้ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ก็ได้ แพนเค้กที่พร้อมสามารถแช่แข็งได้ แพนเค้กแช่แข็งสามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณนำออกจากช่องแช่แข็งเมื่อสองชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปอุ่นในกระทะ อย่าลืมใช้เนยสักชิ้นอย่าใช้น้ำมันพืชจะดีกว่า

ไส้นมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้จากคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านและโฮมเมดปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่สำคัญ จะดีกว่าถ้าส่งคอทเทจชีสแห้งหรือเม็ดเล็กผ่านตะแกรงแล้วเติมครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลลงในไส้เพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม

นอกจากนี้ยังสะดวกในการเตรียมไส้จากคอทเทจชีสแช่แข็ง ฉันมักจะแช่แข็งคอทเทจชีสไขมันเต็มแบบโฮมเมดที่เหลือ แล้วใช้ทำชีสเค้ก แพนเค้ก หรือเกี๊ยวขี้เกียจ ในสูตรพื้นฐานแรก เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กแผ่นบางที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส (มีไขมัน) – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกดสีเหลือง – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ในการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้งสาลีลงในชามนี้โดยตรง ตีด้วยมือจนได้แป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน แยกนมให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง
2. อย่าลืมเพิ่มน้ำมันพืช คุณสามารถรับประทานผักอะไรก็ได้ เช่น ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝาหรือจาน ในช่วงเวลานี้แป้งสาลีจะแสดงคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดีที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสองเท่าเพราะไม่มีไข่อยู่ในแป้ง
3. เคลือบกระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี อนุญาตให้ใช้น้ำมันหมูเค็ม (หรือรมควัน) แทนเนยได้
4. เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กชิ้นแรก หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ และหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็เอาแพนเค้กที่เสร็จแล้วออก ด้วยวิธีนี้เราใช้แป้งจนหมด ตอนนี้เราคลุมแพนเค้กด้วยจานเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลง เมื่อเย็นพวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นเล็กน้อยและมันจะเป็นปัญหาในการห่อไส้เหล่านั้น
5. สำหรับการเติมนมเปรี้ยวเราใช้ลูกเกดสีเหลืองไร้เมล็ด เราล้างมันแล้วเติมน้ำเดือดลงในถ้วย
6. หากคอทเทจชีสมีลักษณะหยาบ ให้ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำตาลและวานิลลาธรรมดาลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเติมครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสที่เนื้อนุ่ม
7. นำลูกเกดออกจากน้ำหวานแล้วใส่คอทเทจชีส ผสมไส้ให้เข้ากัน
8. เปิดแพนเค้ก. วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแพนเค้กด้านบน (เช่น หนึ่งช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ)
9. ปิดขอบของแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสและปิดบางส่วนไว้
10. ม้วนแพนเค้กขึ้นแล้ววางลงบนจานอีกใบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง เรายัดแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ โดยทำได้มากกว่า 40 ชิ้นเล็กน้อย
11. หากคุณมีปอเปี๊ยะเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระดาษรองอบบางๆ ลงบนถาด จาน หรือเขียง วางแพนเค้กยัดไส้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
12. เมื่อแช่แข็งได้ดีแล้ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหาร เก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกมากเพราะสามารถเก็บแพนเค้กไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 ถึง 8 องศาได้ไม่เกินสองวัน
13. และตอนนี้ เมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีส คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งและอบอีกต่อไป เพียงนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งออกมาแล้วตั้งให้ร้อนในกระทะพร้อมน้ำมันหยดหนึ่ง คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้
14. การเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้นมเปรี้ยวจะอร่อยกับนมหนึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งชาม

Nalistniki กับนมเปรี้ยวในเตาอบ

นี่คือหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากแพนเค้กยัดไส้ มันดูน่ารับประทานมากกว่า ตัวเลือกในการเตรียมแพนเค้กธรรมดานี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารที่แขกของคุณจะรับประทานอย่างมีความสุขในงานเฉลิมฉลองของครอบครัว!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีม (ไขมัน 10%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินาแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โป๊ยกั๊กบด - ไม่จำเป็น;
• เบกกิ้งโซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสเม็ด – 400 กรัม;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอดและเนย 50 กรัมสำหรับการอบ

สูตรอาหาร:

1. เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในครีม (หรือนม) ตีเล็กน้อยจนเนียน
2. อย่าลืมร่อนแป้ง
3. ใส่แป้งเซโมลินาและโซดาลงในส่วนผสมไข่ตีอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากต้องการให้เพิ่มโป๊ยกั๊กเล็กน้อยลงในแป้ง ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ผสมคอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาล บดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่ม
5. เราอบแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะแล้วยัดไส้ด้วยไส้ วิธีการบิดไม่สำคัญที่นี่ - ม้วนหรือซองจดหมาย
6. ละลายเนยแยกกัน
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนถาดอบแล้วทาเนยเหลวให้ทั่ว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้โดยตรงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลผง

แพนเค้กช็อคโกแลตยัดไส้คอทเทจชีสและแอปริคอตแห้ง

แพนเค้กช็อคโกแลตกับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้งเป็นเมนูที่อร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน แทนที่จะใส่โกโก้คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตแท้ลงในแป้งโดยละลายด้วยเนยในอ่างน้ำ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ไม่หวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปริคอตแห้งไม่มีเมล็ด – 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับน้ำ ใส่ไข่และน้ำตาล โซดา และโกโก้
2. ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งลงในชาม ตีอีกครั้ง
3. เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
4. ล้างแอปริคอตแห้งให้ดีในน้ำร้อนและทำให้แห้ง บดเป็นน้ำซุปข้นหรือสับละเอียดด้วยมีด
5. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเหล็กผสมกับแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้ง ไส้แพนเค้กออกมาแล้ว
6. ใช้ทัพพีเทแป้งช็อกโกแลตหนึ่งส่วน (50-60 มล.) ลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน เราอบแพนเค้กทั้งหมด
7. เราอัดจาระบีแต่ละแพนเค้กโดยไส้ตามเส้นรอบวงทั้งหมดโดยเว้นขอบว่างไว้ 1-2 ซม. ม้วนแพนเค้กเป็นม้วน
8. หากต้องการเพื่อให้ดูน่ารับประทาน ให้ตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งโดยผ่าเฉียงเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

ทานแพนเค้กกับคอทเทจชีสและชีสแข็ง

แพนเค้กมีทั้งของว่างคาวและหวาน เราได้เตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ให้คุณแล้ว เติมสะระแหน่แห้งลงในแป้งเพื่อปรับแต่งรสชาติของจานได้ตามต้องการ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir (ryazhenka หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• สะระแหน่แห้ง - ไม่จำเป็น;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• ฮาร์ดชีส – 30 กรัม;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. สำหรับแป้งให้เทน้ำลงใน kefir เพิ่มไข่แดงและเนยผสม หากต้องการ ให้โรยผงสะระแหน่แห้ง 1-2 หยิบมือลงในแป้ง
2. ร่อนโซดากับแป้งสาลีแล้วเติมส่วนผสม kefir ตีเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. บดชีสแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเกลือ ชีสแข็งตามปกติในสูตรสามารถแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวที่มีรสเค็ม
4. เราอบแพนเค้กทีละครั้งในกระทะและทาจาระบีแต่ละไส้ด้วย ม้วนมันขึ้นมา

ไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับแพนเค้กด้วยวานิลลา

แพนเค้กวานิลลาหวาน เสิร์ฟพร้อมครีมและแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ และแทนที่จะใช้ผงวานิลลา ก็สามารถใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติในสูตรได้ - มีเพียงเมล็ดเล็ก ๆ เท่านั้นที่ถูกนำออกมา

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• นม – 100 มล.;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• ครีม (มีไขมันตั้งแต่ 10%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 กรัม;
• คอทเทจชีส – 350 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง วานิลลา และครีม แต่ถ้าคอทเทจชีสเหลวไปหน่อยเราไม่ใส่ครีมค่ะ หากต้องการผสมส่วนประกอบให้ใช้เครื่องปั่นดังนั้นไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กจะนุ่มและนุ่มขึ้น
2. เทน้ำและนมลงในชาม
3. ใส่น้ำตาล ไข่ และผงฟู ตีและเพิ่มแป้งในเวลาเดียวกัน
4. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมันและผสม
5. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อน
6. จากนั้นใส่แถบไส้แต่ละอันแล้วม้วนขึ้น
7. ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่

แพนเค้กกับคอทเทจชีสอบในเตาอบ

แพนเค้กอบยัดไส้ในซอสหวานกับแอปริคอตแห้งจะกลายเป็นของหวานขึ้นชื่อของคุณ และไม่เพียงแต่จะทำให้ฟันหวานของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เล็กเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ไม่เพียงแต่มีครีมบาง ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับแพนเค้ก kefir ที่หนาอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีม – 50 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟูสำหรับคลายแป้ง – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• ครีม (ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี (หรือแป้งข้าวโพด) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปริคอตแห้งไม่มีเมล็ด – 100 กรัม
• สูตรนี้ต้องใช้เนยเล็กน้อย - ประมาณ 10 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำกับครีมและไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืช หากต้องการให้บด 1 ช้อนชา ผิวส้ม (หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ) แล้วเติมลงในมวลครีม
2. ขั้นตอนต่อไปคือการรวมส่วนผสมกับแป้งสาลีและผงฟู ตีจนเนียน แป้งพร้อม - อบแพนเค้กบาง ๆ จากนั้นตามปกติในกระทะที่มีเนย
3. จากนั้นสำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงและน้ำผึ้งให้ละเอียด
4. เรากระจายไส้บนแพนเค้กแต่ละอันในรูปแบบของแถบตามเส้นผ่านศูนย์กลางเต็มของเส้นรอบวง ม้วนมันขึ้นมา
5. ทาจานอบเล็กๆ ด้วยเนยนุ่มๆ แล้ววางแพนเค้กที่รีดไว้แล้วให้ชิดกัน
6. ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เราใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็นเส้น
7. ผสมไข่ ครีม และแป้ง เพิ่มน้ำตาลและแอปริคอตแห้ง เทส่วนผสมนี้ลงบนแพนเค้ก
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการเติม

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในไส้นมเปรี้ยวได้ ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ผลไม้ (ลูกพีชสับ กล้วยบด แอปเปิ้ลขูด หรือลูกแพร์) รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว
• ผลเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา
• แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ไข่แดงดิบสำหรับตัวเลือกที่หวานและต้มสำหรับแพนเค้กเผ็ด
• ช็อคโกแลตสับ (ขม, นมหรือขาว);
• ผลไม้แห้ง (ทั้งหมดหรือสับ แต่ไม่มีเมล็ด)
• ถั่วสับ (เช่น วอลนัท, พีแคนหรืออัลมอนด์);
• เครื่องเทศ (กระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ขิง, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น)

ตัวเลือกไส้คอทเทจชีสสำหรับแพนเค้กของว่างที่ไม่หวาน:

• สมุนไพรรสเผ็ดและเกลือสับละเอียดเพื่อลิ้มรส
• สับชีสแข็งหรืออ่อน

การเพิ่มชีสยังสามารถทำให้ไส้แต่ละชิ้น:

• มีรสเปรี้ยว - "Rossiysky", "Poshekhonsky", "Cheddar" ชีส;
• ด้วยรสเผ็ด - "Pecorino", "Roquefort", "Camembert";
• ด้วยรสหวาน - Emmental, Mascarpone, Brie

จะเพิ่มอะไรลงในแป้งแพนเค้ก?

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานมักจะเติมเซโมลินาแห้งหรือแป้งซีเรียลลงในแป้งแพนเค้ก อนุญาตให้ใช้เกล็ดข้าวโอ๊ตขนาดเล็กได้

ในสูตรแพนเค้กไม่เพียง แต่ไส้ที่เป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ลองเพิ่มสิ่งนี้ลงไป:

• แครอทฟักทองหรือบวบหนึ่งชิ้นสับบนเครื่องขูดละเอียด
• น้ำซุปรสกล้วย;
• เมล็ดงา;
• เกล็ดมะพร้าว.

วิธีห่อแพนเค้กด้วยไส้นมเปรี้ยว

มีหลายวิธีในการห่อไส้ในแพนเค้กหนึ่งในนั้นคือม้วน นั่นคือทาแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น