ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหลักสูตรที่สอง (หนึ่งในรายการโปรดของฉัน) - กะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าว พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ในหม้อหุงช้า - ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะอร่อยและน่ารับประทานมาก

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำกะหล่ำปลีม้วนเพราะเชื่อว่านี่เป็นงานที่ยาวและยาก อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหลักสูตรที่สอง อาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร - สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่มีเนื้อต้องนิ่มก่อน - มีหลายวิธี (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันชอบ)

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว (2 กิโลกรัม) หมู (1 กิโลกรัม) ข้าวขัดเงา (1 ถ้วย) แครอท (3 ชิ้น) หัวหอม (2 ชิ้น) น้ำ (3 ถ้วย) เกลือ (1.5 ช้อนชา) ใบกระวาน (2 ชิ้น) ถั่วพริกไทยดำ (8 ชิ้น) วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน (4 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่ง (1 พวง)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ชุดอาหารตามสูตรสำหรับกะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อและข้าวประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีหัวใหญ่, หมูทอด, ข้าว (ฉันชอบขัด - มันต้มได้ดีและผูกเนื้อสับ), แครอทและหัวหอมหลาย ๆ (ถ้า ขนาดกลางแล้ว 3 และ 2 ชิ้นตามลำดับ), น้ำ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความฉ่ำของกะหล่ำปลี), เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำมันดอกทานตะวัน, วางมะเขือเทศและสมุนไพรสด (ฉันมีผักชีฝรั่ง แต่ผักชีฝรั่งคือ สมบูรณ์แบบ).

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ฉันชอบในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ (Tamarochka ของฉันแนะนำให้ฉัน - ตอนนี้ฉันทำในวิธีเดียว) ตามกฎแล้วพนักงานต้อนรับต้มใบกะหล่ำปลีให้นิ่มใช่ไหม? แต่วิธีนี้ค่อนข้างลำบากและคุณอาจโดนไฟลวกได้ง่าย หรือคุณสามารถแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีจากนั้นแผ่นจะนิ่มหลังจากละลาย แต่นี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง - นึ่งกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ! เราเอาหัวกะหล่ำปลีเอาผ้าปูที่นอนที่เฉื่อยหรือบูดใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น อาจต้องใช้เวลาหลายวิธีขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี แต่สำหรับ 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีในโหมดทั่วไป นั่นคือ ใส่กะหล่ำปลีลงในถุงในไมโครเวฟแล้วปรุงในโปรแกรมอุ่น ฉันมีหัวกะหล่ำปลี 2.5 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับครึ่งชั่วโมง

เรานำมันออกมาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูในกระเป๋าเพื่อให้มีเหงื่อออกมากขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทำกิจวัตรเหล่านี้ได้ในตอนเย็นโดยปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเย็นจนถึงเช้า เมื่อเย็นแล้วให้เปิดถุงแล้วนำกะหล่ำปลีออก แผ่นงานจะหลุดออกมาเองอย่างสมบูรณ์และแม้แต่ openwork และบีบอัดมากที่สุด เราตัดเส้นเลือดแข็งที่ฐานของแผ่นมิฉะนั้นมันจะยากที่จะม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเติมกะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อสับสำเร็จรูป (หมู ไก่ เนื้อวัว หรือผสม - แล้วแต่คุณชอบ) หรือบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ข้าว. ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะต้มให้สุกก่อนครึ่งเสมอเมื่อทำกะหล่ำปลีม้วน แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้ ฉันแค่ล้างซีเรียลอย่างระมัดระวังในน้ำ 5-7 ครั้ง

รวมเนื้อสับข้าวล้างในชาม นอกจากนี้ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว (บนเครื่องขูดหยาบ) หัวหอมและผักชีฝรั่ง (ตัดอย่างประณีตมาก) เราทิ้งผักและสมุนไพรไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อสับที่สองลงไป

นวดไส้สำหรับกะหล่ำปลีม้วนเกลือรส ถ้าจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวเป็นอาหารจานคลาสสิกที่พวกเราหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันสำหรับอาหารตะวันออกกลางและอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมนี้ ตัวอย่างเช่น ไม่เพียงแต่ปรุงด้วยข้าวเท่านั้น แต่ยังมีบัควีทด้วย ในสูตรนี้ฉันลองใช้เนื้อ 2 ชนิดคือเนื้อไก่และเนื้อมันอร่อยมากและทุกคนก็พอใจ :)

มาเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าวกัน ดูรูป...

นอกจากนี้ยังควรเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมไม่ควรมีความหนาแน่นสูงเพื่อให้เราสามารถแยกใบได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลาย มิฉะนั้นคุณจะต้องปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัว ดังนั้นให้แยกกะหล่ำปลี 15-20 ใบ ตัดซี่โครงที่แข็งออกแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำประมาณ 3-5 นาที

สำหรับไส้ ใส่เนื้อสับ 2 ชนิด หอมหัวใหญ่ และแครอทในจานเดียว

นอกจากนี้เรายังเพิ่มข้าว, zira, เกลือและพริกไทยป่นดำต้มจนพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องไส้กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว!

ใส่ไส้เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีที่นิ่มแล้วห่อในซอง ทำเช่นนี้กับใบกะหล่ำปลีทั้งหมด

ปิดก้นกระทะด้วยใบกะหล่ำปลีแล้ววางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ควรใช้กระทะที่มีก้นสองชั้นหรือหม้อขนาดใหญ่ (เป็ด)

ผสมน้ำครึ่งลิตรกับซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ พริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสมะเขือเทศแล้วตั้งไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 35-45 นาทีด้วยไฟอ่อน

ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวหรือมะเขือเทศยัดไส้ด้วยไส้ที่ปรุงสุกแล้ว ในกรณีนี้จะใช้ใบกะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และการอุดฟันอาจแตกต่างกันมาก: เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ซีเรียล หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์นม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าว ในกรณีนี้จะได้ไส้แบบผสมซึ่งประกอบด้วยซีเรียลเนื้อสัตว์และผัก อาหารจานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม ดังนั้นจึงควรทำในช่วงสุดสัปดาห์ ในวันดังกล่าว คุณมักจะต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งผิดปกติ สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว กะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อและข้าวเหมาะที่สุด

ประวัติของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 18 เวลาผ่านไปนานนับแต่นั้นมา แต่กะหล่ำปลีม้วนยังคงเป็นที่นิยมทั้งในยุโรป (ในรัสเซีย ยูเครน มอลโดวา) และในตะวันออกกลาง (ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ตุรกี ในประเทศแถบคาบสมุทรบอลข่าน) นอกจากความนิยมอย่างล้นหลามแล้ว กะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อและข้าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีประโยชน์มากมายและ คุณสมบัติเชิงบวกที่ทำให้สินค้าตัวนี้โดดเด่นกว่าตัวอื่นๆ อย่างที่คุณทราบ ประโยชน์ของอาหารใดๆ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ปรุง

ในกรณีนี้คือกะหล่ำปลี เนื้อ ข้าว แครอท และหัวหอม ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้มีค่าควรแก่การเอาใจใส่ ใช้ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี มันไม่เพียงประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จำนวนมากของมาโคร- เช่นเดียวกับองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงานเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้อีกด้วย ไส้ยังถือได้ว่าเป็นตู้กับข้าวที่แท้จริง: เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีน แครอทอุดมไปด้วยวิตามิน ข้าวอุดมไปด้วยธาตุและคาร์โบไฮเดรต และหัวหอมมีไฟตอนไซด์ ดังนั้นกะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่เพียงมอบความสุขในการกินเท่านั้น

การทำอาหารเป็ดที่บ้านนั้นไม่ยากเลย สิ่งนี้จะต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว, เนื้อสับ 400 กรัม (ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู), ข้าว ¾ถ้วย, หัวหอม 4 ลูก, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยและมะเขือเทศวาง

ทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าวดังนี้:

1. ปรุงไส้

1.1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

1.2. ตัดหัวหอมคู่เป็นก้อนเล็ก ๆ

1.3. บดแครอทบนเครื่องขูด

1.4. รวมเนื้อ เกลือ แครอท หัวหอม ข้าว และพริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

2. การเตรียมกะหล่ำปลี

2.1. ควรลดหัวกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดและพักไว้ 3-4 นาที หลังจากนั้นสามารถแยกใบออกจากฐานได้อย่างอิสระ

2.2. วางใบกะหล่ำปลีบนเขียงแล้วทุบด้วยค้อนที่ฐาน

3. การก่อตัวของชิ้นงาน

3.1. เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้บนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อด้วยซองจดหมายอย่างระมัดระวัง

4. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

4.1. วางใบกะหล่ำปลีลงด้านล่างของกระทะกว้าง

4.2. วางซองจดหมายที่อัดแน่นไว้ด้านบน

4.3. สับหัวหอม 2 ต้นที่เหลืออย่างประณีตแล้วโรยด้วยกะหล่ำปลี

4.4. ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว

4.5. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเทช่องว่างที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้

4.6. เติมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลี

4.7. ปิดฝากระทะด้วยผลิตภัณฑ์จากนั้นใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไม่ใช่ตัวเลือกเดียว คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบได้อย่างง่ายดายและใช้แรงงานน้อยลง โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นซองที่น่ารับประทานเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ แต่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ช่องว่างที่เกิดขึ้นควรวางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่มีก้นหนาโรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแล้วเทหรือมายองเนส และในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับลูกเป็ดหอมๆ อย่างมีความสุข วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้ามาก ไม่ต้องดูน้ำซุปเดือด ใช่ และสะดวกกว่ามากที่จะใส่ลงในจานที่แบ่งส่วนด้วยไม้พายจากแผ่นอบมากกว่าเอาช้อนออกจากกระทะลึก

จานนี้อร่อยมากและทุกคนจะชอบมัน แต่เราทุกคนปรุงกะหล่ำปลีในวิธีที่ต่างกัน บางคนใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนกะหล่ำปลีขาว มันง่ายกว่าที่จะห่อเนื้อสับในนั้น และใช้เวลาเตรียมใบน้อย บางคนเลือกใบบีทเป็นพื้นฐานสำหรับซองจดหมาย และทางตะวันออกพวกเขาทำอาหารจานหนึ่งเรียกว่า dolma เหล่านี้เป็นม้วนกะหล่ำปลีแบบเดียวกันที่ห่อไว้เท่านั้นและถ้าคุณไม่มีเวลาเลย แต่อยากกินอร่อยจริงๆ ก็ทำได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ผัดหัวหอมในกระทะเบา ๆ

2. ใส่แครอทขูดโดยไม่ขัดจังหวะ

3. ใส่เนื้อสับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เทซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ

5. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง

6. เทข้าวต้มลงในส่วนผสมที่หอม คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 3-5 นาที

7. ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ที่โต๊ะเป็ดเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

เราได้เสนอตัวเลือกมากมายให้คุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีฉ่ำ และทุกคนสามารถเลือกแบบที่เขาชอบที่สุดได้

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารประเภทเนื้อสับกับซีเรียล (ข้าว บัควีท หรือข้าวบาร์เลย์มุก) ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี จานนี้พบได้ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรปและตะวันออกกลาง กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีเนื้อสามารถผัดง่ายๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกในซอสมะเขือเทศน้ำซุปและเครื่องเทศ

"ห่อ" สำหรับม้วนกะหล่ำปลีสามารถเป็นใบอ่อนของกะหล่ำปลีอ่อน, ซาวอย, ปักกิ่ง, ใบองุ่น, นอกจากนี้, หัวบีท, ผักกาดหอมหรือใบผักโขมใช้ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี

วันนี้เรามีสูตรคลาสสิกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดปรุงบนเตาในกระทะ

สูตรและรูปถ่ายของกะหล่ำปลีม้วนจากผู้อ่านของเรา Svetlana Burova

ฉันอยากจะนำเสนอสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีหมูแสนอร่อยที่เตรียมโดย Katerina น้องสาวของฉัน ลอง - คุณจะชอบมัน มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าว:

เราใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับลวกกะหล่ำปลี (เช่น 10 ลิตร) เทน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและตั้งให้เดือดใส่หัวกะหล่ำปลีลงไป (ตอ)

เมื่อน้ำเริ่มเดือดและกะหล่ำปลีเริ่มเดือดเล็กน้อย คุณสามารถใช้มีดตัดใบกะหล่ำปลีออกจากก้านได้ เราทำสิ่งนี้กับใบไม้ทั้งหมด - เราเอามันออกในน้ำ (ตัดที่ฐาน) แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่

มาเตรียมเนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกัน

เนื้อและชั้นที่เตรียมไว้ (น้ำมันหมู) เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอมและกระเทียม

จากนั้นใส่เกลือลงในเนื้อสับ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ไข่ดิบ, ข้าวต้มจนสุกครึ่งและผสมให้เข้ากัน

เราเริ่มทำกะหล่ำปลีม้วน: ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลี ล. บรรจุและห่อในซองจดหมาย
ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วใส่ลงในจานขนาดใหญ่

เราใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่กะหล่ำปลีผัดในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวต่อไปในอนาคต

มาเตรียมซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกัน

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะใช้น้ำซุปที่กะหล่ำปลีต้มตุ๋นกะหล่ำปลี เราต้องการน้ำซุปประมาณ 1.5 ลิตร ในน้ำซุปหนึ่งแก้วคุณต้องเจือจางแป้งด้วยซอสมะเขือเทศผัดจนก้อนหายไปแล้วส่งน้ำสลัดมะเขือเทศไปที่น้ำซุป เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นถ้าจำเป็น

เราเติมกะหล่ำปลีของเราด้วยซอสกะหล่ำปลีที่ทำจากน้ำซุปกะหล่ำปลี แป้งและซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและน้ำสลัดแครอทด้านบน ใส่ผักใบเขียว ใบกระวานและเครื่องปรุงรส (ถ้าใช้)

การทำกะหล่ำปลีม้วนหลังจากต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ จะใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที

เมื่อทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนอร่อยกับเนื้อและข้าวในส่วนที่โรยด้วยสมุนไพร

ถ้าใครชอบคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีกับน้ำซุปและปรุงรสด้วยครีม

Bon appetit ขอพรเว็บไซต์ Notebook ของสูตร!

แม่บ้านที่รัก ถ้าสูตรครอบครัวของคุณสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้แตกต่างจากของเรา เรายินดีที่จะพูดคุยในความคิดเห็นของอาหารจานนี้

ตามที่สัญญาไว้ ฉันรายงานการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย สูตรของฉันแตกต่างจากสูตรข้างต้นเล็กน้อย รายงานภาพถ่ายที่ไม่สำคัญในวันนี้จากโทรศัพท์ ลูกสาวของฉันออกไปนอกเมืองเพื่อพักผ่อนและนำกล้องติดตัวไปด้วย

สูตรสำหรับคอลเลกชันจาก ANYUTA

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับและข้าวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและใบกะหล่ำปลี ฉันไม่รู้ว่าทำไมขั้นตอนในการเตรียมกะหล่ำปลีถึงทำให้หลายคนกลัว ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตรหัวกะหล่ำปลีที่ไม่มีตอไม่จมน้ำตายดังนั้นฉันต้องพลิกมันเป็นระยะ ฉันค่อยๆเอาใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบออกแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก มิฉะนั้นเมื่อผัดกะหล่ำปลีจะกระเซ็นในน้ำมันหรือไขมันอย่างหนัก ฉันตัดส่วนที่นูนบนใบกะหล่ำปลีออกด้วยมีด

ห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลี แพตตี้เป็นรูปด้วยมือและวางบนขอบหนาของแผ่นตรงกลาง เนื้อปิดด้านข้างด้วยปลายกะหล่ำปลีที่ว่างจากนั้นม้วนกะหล่ำปลีม้วนขึ้น

เมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีฉันไม่ต้องการใส่ลงในกระทะทันที แต่จะทอดทั้งสองข้างในกระทะ มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

แม้ว่าจะมีสูตรเฉพาะสำหรับกะหล่ำปลีผัด ในกรณีนี้พวกเขาไม่ต้องการซอสใด ๆ พวกเขาเพียงแค่ต้องทอดจนสุกเต็มที่และปิดฝาแล้ว อร่อยมากกับครีมเปรี้ยว!

ม้วนกะหล่ำปลีผัดเบา ๆ ใส่ในกระทะและขยับด้วยผักย่าง ฉันใส่เกลือลงในเนื้อสับและผัดผัก

สูตรของฉันสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแตกต่างจากสูตรที่นำเสนอโดยสาว ๆ โดยที่ฉันชอบทำอาหารย่าง (ซอสผัก) ด้วยการเติมมะเขือเทศสดและสำหรับซอสฉันใช้ไม่ใช่แค่น้ำซุป แต่เป็นน้ำมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมหลังจากทำอาหาร 40 นาที ใน 10 นาทีจะมีการใส่ใบกระวานและผักใบเขียว

เสิร์ฟกะหล่ำปลีหอมอร่อยกับครีมและสมุนไพร

Anyuta และเว็บไซต์ Notebook ขอให้คุณมีความสุข!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมูสับ

เยื่อหมูจะต้องล้างและทำความสะอาดฟิล์มอย่างดี ถัดไป ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เราปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันและกระเทียม 3 กลีบจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านการกดแบบพิเศษ ผสมมวลนี้กับน้ำผลไม้ลงในเนื้อสัตว์จนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับควรเกลือและพริกไทย ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี

หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผัดหัวหอมในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน ในกระทะ หุงข้าวในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 จนของเหลวทั้งหมดเดือด ดังนั้นเราจะนำเมล็ดข้าวมาให้พร้อมเพียงครึ่งเดียว ทำให้โจ๊กเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอมและหมูสับในชามแยก เติมเกลือและพริกไทยแล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดลงในไส้และปรุงรสด้วยกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมใบกะหล่ำปลี

จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในหม้อลึก ถ้ามันเข้ากันได้ดี คุณก็สามารถใช้ส้อมใส่มันได้ และถ้ามันไม่พอดี คุณก็ต้องหาภาชนะสำหรับทำอาหารให้ลึกและกว้างขึ้น ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบบนออกสองสามใบ ต่อไปด้วยมีดคม ๆ คุณต้องตัดก้านออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของศีรษะ เราใส่ส้อมในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากที่เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงกะหล่ำปลีต่อไปจนใบบนเริ่มแยกออกจากกัน จะใช้เวลา 10-15 นาที ต่อไปเราเอนกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้มันระบายออกและทำให้เย็นลง ต่อไปเราจะแบ่งเป็นใบ เราคัดเฉพาะขนาดไม่เล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: เราสร้างกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าว

ตักเนื้อสับเล็กน้อยบนใบกะหล่ำปลีด้วยช้อน
จากนั้นใส่ในซองพับขอบเข้าด้านใน ดังนั้นเราจึงสร้างกะหล่ำปลีม้วนจากเนื้อสับทั้งหมด เพื่อให้มีกลิ่นหอมและไม่คลี่คลายระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทอดมันเล็กน้อยในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช คุณต้องทอดกะหล่ำปลีแต่ละม้วนทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทขูด ก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวงจนแดง ถัดไปคุณต้องหั่นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วผัดกับน้ำผลไม้สักสองสามนาที ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในซอสที่ได้ เกลือมะเขือเทศเล็กน้อยและทอดประมาณหนึ่งนาที
ในระหว่างนี้ให้ใส่กะหล่ำปลีม้วนแน่นมากในกระทะหรือหม้อแล้วราดซอสมะเขือเทศที่ด้านบน เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำต้มหรือน้ำมะเขือเทศเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าว

ม้วนกะหล่ำปลีเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับและราดด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งม้วนกะหล่ำปลีตุ๋น คุณยังสามารถราดครีมบนม้วนกะหล่ำปลี หรือเสิร์ฟแยกในชามหรือน้ำเกรวี่ ทานให้อร่อย!

เพื่อให้เนื้อสับอร่อยขึ้นและดูสวยงามในไส้คุณไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ในกรณีนี้ โครงสร้างเนื้อสับจะมีความโดดเด่น ซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีจะมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

สำหรับการเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ และประเภทอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเป็นเนื้อสับชิ้นเดียวได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วไม่เหมือนใครและไม่อาจต้านทานได้

คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดได้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศสดก่อนนำไปทอด ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไป

สำหรับม้วนกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ใบองุ่นหรือใบกะหล่ำปลีหมัก