Rassolnik เป็นซุปแบบดั้งเดิมของอาหารพื้นบ้านของรัสเซียซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็นคือแตงกวาดองและมักเป็นแตงกวาดอง ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ซุปจึงค่อนข้างเผ็ดและมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ Rassolnik สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องในและนอกเหนือจากผักแบบดั้งเดิมแล้วยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือบัควีทลงไป
ฉันนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับผักดองที่นี่ปรุงในน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก เมื่อเตรียมราสโซลนิกตามสูตรง่าย ๆ นี้คุณจะได้ซุปที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีรสชาติเนื้อเข้มข้นพร้อมกลิ่นของผักดอง Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นอาหารจานแรกที่เรียบง่ายแคลอรี่ต่ำและอร่อยมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว!
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีปรุง Rasolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำซุปเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนวัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก 500 กรัมบนกระดูก
- น้ำ 3 ลิตร
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 อัน
- แตงกวาดอง 100 มล. (ไม่จำเป็น)
- ข้าวบาร์เลย์มุก 30 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากภูเขาเกลือ
- พริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อเตรียมผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดองตามสูตรคลาสสิกคุณควรปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อหน้าอกให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
2. ลดความร้อนใต้กระทะ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก และเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อปรุงน้ำซุปมักจะเติมรากต่างๆลงไปเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม - หัวหอมทั้งหมด, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตาม หากเคี่ยวน้ำซุปเพื่อทำซุป ฉันมักจะไม่ใส่รากลงไป เนื่องจากน้ำซุปในซุปมีรสชาติเข้มข้นจากส่วนผสมอื่นอยู่แล้ว
3. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะแยกต่างหากหรือนำกลับคืนในซุปหลังปรุงอาหารได้ 
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด 
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ 
6. ผัดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาทีจนโปร่งใส 
7. หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ 
8. ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
สำคัญ! ในการเตรียมผักดอง คุณควรใช้แตงกวาดองแบบเค็มเท่านั้น หากคุณไม่มีแยมเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อในปริมาณมากได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
9. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในกระชอนด้วยน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาที จนสุกครึ่ง แล้วเติมน้ำในขณะที่เดือด 
10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
11. ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเนื้อที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน 
12. ใส่หัวหอมทอดและแครอทและแตงกวาดองลงในกระทะ เทแตงกวาดองลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที 
13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้ปิดผักดอง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที 
เสิร์ฟซุปร้อน โดยใส่เนื้อต้ม 2-3 ชิ้นและครีมเปรี้ยวสด 1 ช้อนเต็มในแต่ละจาน ราสโซลนิกแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมข้าวบาร์เลย์และผักดองพร้อมแล้ว! 
Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยและสวยงาม สูตรดองเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารรัสเซีย หลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะได้รับรสชาติที่ฉุนและความเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากน้ำเกลือและแตงกวาที่เติมเข้าไปในองค์ประกอบ
ความน่าสนใจไม่น้อยในเรื่องรสชาติและการเตรียมที่ง่ายดาย สามารถเตรียมกับเนื้อสัตว์หรือซี่โครงรมควันได้ รสชาติเยี่ยมมาก
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา - สูตรคลาสสิกRassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาเป็นสูตรซุปคลาสสิก นี่เป็นวิธีที่เราคุ้นเคยเมื่อเห็นเขาในโรงเรียนอนุบาลหรือห้องรับประทานอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปผักดองสุดคลาสสิกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย
เราจะต้อง:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - แก้ว;
- มันฝรั่ง - สองถึงสามชิ้นใหญ่
- น้ำเกลือ - 1 ถ้วย;
- น้ำซุป - 1.8 - 2 ลิตร;
- แตงกวาดอง (เค็ม) – 4 ชิ้น;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มะเขือเทศ;
- เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือ (อันหลังเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ);
- น้ำมันสำหรับทอด.
เราจะเตรียมซุปโดยใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้ สามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปเนื้อและไก่ วิธีสุดท้าย คุณสามารถเจือจางเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ได้ น้ำซุปก็จะดีเช่นกัน
การตระเตรียม:
ถ้ามันแรงมากให้เทน้ำเดือดลงไป - รสชาติจะนุ่มลง
คุณสามารถใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็น - จากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายและจานจะออกมานุ่มมากขึ้น
อย่าปรุงมันฝรั่งในน้ำซุปด้วยน้ำเกลือ - น้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่ในนั้นจะป้องกันไม่ให้รากผักเดือดจนนิ่ม
ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแห้งแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที Rassolnik สามารถถอดออกจากเตาได้!
สูตรดองพร้อมข้าวและผักดองผักดองพร้อมข้าวแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ที่ไม่รู้จักข้าวบาร์เลย์เลยหรือเพียงต้องการเปลี่ยนสูตรตามปกติ ถ้าคุณชอบคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่สีน้ำตาลสดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย มันจะอร่อยไม่น้อย!
ส่วนผสมต่อน้ำ 5 ลิตร:
- เนื้อ – 500 – 700 กรัม;
- ข้าว 3 - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
- มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น;
- 2 แครอท
- หัวหอม;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
- พริกหยวก;
- วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 3 อัน
- น้ำเกลือ 220 มล.
- ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส หลังสามารถยกเว้นได้
การตระเตรียม
คุณสามารถใช้เนื้อวัว/หมูหรือไก่ก็ได้ มันคือสิ่งที่คุณต้องการ
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว คุณสามารถใส่แตงกวาลงไปแล้วเทลงในน้ำเกลือ
ผักดองที่เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว!
สูตรคลาสสิกของ RassolnikClassic rassolnik เตรียมมาจากรากจำนวนมากเช่นเดียวกับในสมัยโบราณ ซุปนี้มีความเข้มข้นและเข้มข้น ดังนั้นสำหรับเวอร์ชันคลาสสิก เราจึงใช้ของเหลวน้อยที่สุด และแน่นอนว่าต้องเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกด้วย!
เราจะต้อง:
- เนื้อ 300 กรัม
- น้ำเย็น 1.8 - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 60 กรัม;
- แครอทหนึ่งอัน;
- รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
- หัวหอม;
- แตงกวา – 2 ชิ้น;
- น้ำดอง - แก้ว;
- เนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ลาฟรุชกา
การตระเตรียม
อย่าลืมเอาโฟมออกหากปรากฏ
สามารถเพิ่มคื่นฉ่ายเล็กน้อยในขั้นตอนนี้
ผักดองแสนอร่อยคลาสสิกพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นบางส่วน เนื้อที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในแต่ละจาน
ดองด่วน - สูตรสตูว์กับข้าวบาร์เลย์จะได้ผักดองที่เรียบง่ายและอร่อยหากคุณใช้เนื้อตุ๋นแทนเนื้อสัตว์เพื่อความรวดเร็วและรสชาติ
สำหรับผักดองเราใช้:
- สตูว์กระป๋อง;
- น้ำ 2 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์มุก 2 - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- 4 มันฝรั่ง;
- แครอทสองอัน;
- มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
- หลอดไฟ;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ดองด่วนพร้อมเนื้อตุ๋นพร้อมแล้ว!
สูตรดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อรมควันในหม้อหุงช้าหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร ผักปรุงด้วยความเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อก็นุ่มมาก แต่เราจะพยายามเตรียมผักดองรุ่นนี้โดยใช้อกรมควันเป็นพื้นฐาน คุณสามารถแทนที่ด้วยซี่โครงได้ - รสชาติจะไม่แย่ลง
เราจะต้อง:
- 4 มันฝรั่ง;
- 2 แตงกวา
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- พริกหยวก;
- ข้าวบาร์เลย์มุก 3/4 ถ้วย;
- อกรมควันครึ่งลูก
- ไส้กรอกรมควันอย่างดี 210 กรัม
- วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่ว, เกลือ
การตระเตรียม:
หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ผักดองหอมอร่อยก็พร้อม!
ฉันขอเชิญคุณมาดูว่า Ilya Lazerson เตรียมซุปผักดองที่น่าทึ่งอย่างไร
Rassolnik เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม มีรสชาติและอิ่มท้อง เตรียมมันที่บ้านและครอบครัวของคุณจะพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ!
ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!
หลักสูตรแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปรัสเซียดั้งเดิม - ราสโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์ ส่วนผสม เทคโนโลยี และความลับในการทำอาหาร
1 ชม. 10 นาที
40 กิโลแคลอรี
4.71/5 (114)
ประเพณีการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของครอบครัวเราคือการทำราสโซลนิก อาหารรัสเซียจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีมานานหลายศตวรรษมีคุณค่าไม่เพียง แต่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย
มีหลักสูตรแรกอื่นใดอีกที่ผสมผสานรสชาติหวานอ่อน ๆ เข้ากับความเปรี้ยวโทนิคอย่างกลมกลืนซึ่งผักดองเปรี้ยวแบบดั้งเดิมของรัสเซียเพิ่มลงในซุป? ช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เป็นแรงบันดาลใจให้คนของเราสร้างผักดองทั้งประเภท โดยมีสถานที่สำหรับอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ซุปไร้ไขมัน รวมถึงซุปที่ใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว เห็ด และผักต่างๆ นานาชนิด ผักใบเขียวแทนซีเรียล
การทำอาหารทำให้เราได้หลากหลายรูปแบบในการเตรียมซุปที่แสนอร่อยและแสนอร่อยนี้ แต่วันนี้เราจะมาใส่ใจกับเทคโนโลยีการเตรียมผักดองตามสูตรคลาสสิกด้วยข้าวบาร์เลย์
ทำไมจึงต้องลองดอง?ตามที่ระบุไว้แล้ว rassolnik นั้นเป็นอาหารที่มีประชาธิปไตยมาก ในความเป็นจริง คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์หรือปลาได้เกือบทุกชนิด ซีเรียลที่มีอยู่เกือบทุกชนิด และผักใบเขียวหลากหลายชนิดลงไป “องค์ประกอบที่ถูกต้อง” ของผักดองเป็นแนวคิดที่หลวมมาก คุณยังสามารถทำซุปดองกับหัวบีทได้ - มันอร่อยมาก!
แต่ "จุดเด่น" ที่แท้จริงของซุปนี้ "เครื่องหมายการค้า" ของมันซึ่งทำให้ราสโซลนิกเป็นสมบัติประจำชาติของเราคือการใช้ผักดองในการเตรียม หากไม่มีพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นของดอง แม้ว่าคุณจะออกเสียงคำว่า "rassolnik" ภาพที่คุ้นเคยก็ปรากฏต่อหน้าต่อตาคุณ - ชามซุปที่มีผักดองอยู่เสมอ!
หากทุกอย่างได้รับการจัดเตรียมอย่างถูกต้องตามประเพณีที่มีมายาวนาน ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าพึงพอใจ อิ่มเอมใจ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอารมณ์อย่างมาก
ยิ่งกว่านั้นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นง่ายมากจนแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำการดองได้สำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อย
ด้านที่สองของธรรมชาติ "ประชาธิปไตย" ของอาหารจานนี้คือแม่บ้านแต่ละคนขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของครอบครัวของเธอสามารถปรุงส่วนผสมและปริมาณได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องเปลี่ยนสาระสำคัญของอาหารจานวิเศษนี้ มาดูวิธีการทำผักดองทีละขั้นตอน
วิธีปรุง Rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนส่วนผสมที่เราจะเตรียมผักดอง:
วัตถุดิบเราเริ่มทำซุปโดยการเตรียมน้ำซุป
ตอนนี้เรามาดูข้าวบาร์เลย์มุกกันดีกว่า
จากนั้นเวทีหลักก็เริ่มขึ้น
การเตรียมซุปผักดองเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า
วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซุปผักดองแบบคลาสสิกด้วยตัวเองโดยใช้ส่วนผสมเช่นไตเนื้อวัวและซีเรียลข้าว การใช้สูตรอาหารเหล่านี้ในครัวของคุณเอง คุณสามารถเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้อย่างมีคุณค่าและเอร็ดอร่อยอยู่เสมอ
วิธีปรุง Rassolnik: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหลักสูตรแรกแม่บ้านแต่ละคนทำราสโซลนิกในแบบของเธอเอง บางคนใช้เนื้อติดกระดูกเพื่อสิ่งนี้ ในขณะที่บางคนใช้เครื่องใน ยิ่งกว่านั้นพ่อครัวบางคนเบี่ยงเบนไปจากกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปและไม่ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในซุป แต่เป็นซีเรียลข้าวธรรมดา
ดังนั้นการเตรียมผักดองจึงกลายเป็นเรื่องสร้างสรรค์ การใช้ส่วนผสมบางอย่างทำให้แม่บ้านสามารถเปลี่ยนรสชาติปริมาณแคลอรี่กลิ่น ฯลฯ ได้อย่างมาก
ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำราสโซลนิกแบบคลาสสิก เพื่อที่เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อสดติดกระดูก (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถซื้อหมูก็ได้) - ประมาณ 450 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - ประมาณ 50 กรัม
คุณควรเตรียมผักดองอย่างไร? สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุปนี้คุณควรแปรรูปส่วนประกอบหลักนั่นคือเนื้อติดกระดูก ต้องล้างด้วยน้ำเย็น และหากจำเป็น จะต้องกำจัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก
การเตรียมธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์มุก)หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ทั้งหมดคุณจะได้ผักดองที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน สูตรที่มีข้าวบาร์เลย์และเนื้อสัตว์จะเป็นตัวเลือกมาตรฐานในการเตรียมซุปโดยที่คุณสามารถทำอาหารได้เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปและไม่รวมส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบแล้ว
หลังจากเตรียมเนื้อวัวแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปธัญพืช จะต้องจัดเรียง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นจึงล้างออกให้สะอาดและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายนาที
หลายคนคงทราบดีว่าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นธัญพืชที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานในการเตรียม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังจากแช่น้ำเป็นเวลานานจึงแนะนำให้ต้มในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ต้องวางซีเรียลในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่มสนิท ถัดไปต้องโยนผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดที่ทำให้ราสโซลนิกอร่อยที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุด สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมอื่น พวกเขาควรได้รับการประมวลผลและบดขยี้ด้วย ก่อนอื่นคุณต้องปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นในกระทะปรุงรสด้วยเนย (หากต้องการน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หลังจากผัดส่วนผสมบางส่วนแล้ว คุณควรปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน สำหรับแตงกวาคุณต้องทำแบบเดียวกันกับพวกมันทุกประการ โดยวิธีนี้ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ในขนาดไม่ใหญ่มาก มิฉะนั้นควรปอกเปลือก ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ดีว่าในแตงกวาขนาดใหญ่นั้นยากมาก
การทำน้ำซุปเนื้อหากส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลตรงเวลาและถูกต้องการเตรียมผักดองก็ใช้เวลาไม่นาน ขั้นแรกให้นำกระทะขนาดใหญ่แล้ววางเนื้อลงบนกระดูกลงไป ถัดไปคุณต้องเทน้ำดื่มธรรมดาลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากการต้มผลิตภัณฑ์จะต้องเค็มนำโฟมทั้งหมดออกจากนั้นปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้ออ่อนควรจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ควรนำเนื้อออกและทำให้เย็น ถัดไปคุณต้องตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วคุณต้องใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มผักผัดและปรุงรสด้วยออลสไปซ์ ในองค์ประกอบนี้ควรปรุงซุปประมาณ 5 นาที สุดท้ายคุณต้องใส่แตงกวาสับ ใบกระวาน และข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ หลังจากต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาทีให้ใส่เนื้อที่หั่นจากกระดูกลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาแล้วปิดเตา ขอแนะนำให้เก็บอาหารจานแรกในรูปแบบนี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
การนำเสนอซุปลงบนโต๊ะอย่างเหมาะสมตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซุปที่อร่อยและเข้มข้น (rassolnik) ที่บ้านแล้ว การสร้างเวอร์ชันคลาสสิกต้องใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน
หลังจากที่ใส่จานไว้ใต้ฝาแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแล้วเสิร์ฟทันที แนะนำให้ทานร้อนกับขนมปังสดใหม่
การทำซุปแสนอร่อยจากเครื่องใน (ไตเนื้อ)เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักดองที่มีเนื้อติดกระดูก แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานแปลก ๆ เราขอแนะนำให้ทำอาหารกลางวันโดยใช้ไตเนื้อซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษอย่างแน่นอน
ดังนั้นในการทำผักดองให้อร่อยเราจะต้อง:
- ไตเนื้อแช่เย็น (หากต้องการคุณสามารถซื้อไตหมูได้ด้วย) - ประมาณ 350 กรัม
- แตงกวาดองหรือดอง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
- แตงกวาดอง - ประมาณ 100 มล.
- มันฝรั่ง (หัว) - 2 ชิ้นเล็ก;
- รากผักชีฝรั่ง - ประมาณ 10 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - ประมาณ 50 กรัม
- หัวหอมสีขาวขม - หัวหอมขนาดกลางประมาณ 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
- ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน - 100 กรัม (เสิร์ฟ)
- เนยที่ไม่เหม็นหืน - 50 กรัม (สำหรับทอดผัก)
- เกลือ, ออลสไปซ์สับและใบกระวาน - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา
ควรเตรียมดองด้วยไตเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการกับเครื่องใน ต้องล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งเพื่อเอาท่อและหลอดเลือดดำทั้งหมดออก ถัดไปควรวางไตครึ่งหนึ่งลงในชามลึกและเติมน้ำดื่มสะอาด ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง หากใช้เครื่องในหมูแนะนำให้เพิ่มเวลานี้อีกสักหน่อย
เพื่อให้ดองที่มีไตอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรต้มเครื่องในที่แช่น้ำในน้ำเค็มเล็กน้อยล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นส่วนผสมเป็นเส้นยาวแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก ถัดไปคุณต้องเติมน้ำต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ในที่สุดควรระบายน้ำออกจากจานและควรล้างไตอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน
การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกวิธีทำดองอร่อยจากไตเนื้อ? สูตรข้าวบาร์เลย์มุกต้องใช้การแปรรูปซีเรียลตั้งแต่เนิ่นๆ ควรแยกออกในตอนเย็น ล้างออกให้สะอาด และแช่น้ำสะอาด ขอแนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะดูดซับของเหลว ขยายตัวอย่างมาก และคุณจะต้องใช้เวลาอุ่นเล็กน้อย
ควรสังเกตว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์มุกจะปล่อยเมือกออกมาจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เข้าไปในน้ำซุป แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ซีเรียลลงในกระทะเติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปต้องโยนส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด
ไม่สำคัญว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะยังแข็งอยู่สักหน่อยหรือไม่ สามารถปรุงในน้ำซุปได้อย่างง่ายดาย
แปรรูปผักก่อนหน้านั้นคุณควรเตรียมไม่เพียงแต่เครื่องในและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดแล้วจึงเริ่มสับทันที ขอแนะนำให้สับหัวหอม, รากผักชีฝรั่งและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอท สำหรับแตงกวาควรปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เพื่อให้แตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรเพิ่มผักผัดลงไปอย่างแน่นอน ในการเตรียมมัน คุณต้องละลายเนยเล็กน้อยในกระทะเหล็กหล่อใบเล็ก จากนั้นจึงใส่แครอท ราก และหัวหอมลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีแดง ในที่สุดผักทั้งหมดจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
ปรุงอาหารจานบนเตาเพื่อเตรียมผักดองแสนอร่อยที่บ้าน คุณควรอุ่นส่วนผสมทั้งหมดทีละรายการ ขั้นแรกให้วางไตที่ต้มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ตักโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มเกลือใบกระวานและพริกไทยลงในเครื่องรวมทั้งหัวมันฝรั่งสับ ขอแนะนำให้ปรุงส่วนประกอบเหล่านี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ควรเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ผักผัด และแตงกวาลงไป หลังจากนำน้ำซุปไปต้มแล้วจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องเทแตงกวาดองลงในชามและใส่สมุนไพรสับละเอียดด้วย ในองค์ประกอบนี้แนะนำให้ปิดจานไว้ประมาณ 12-16 นาที
เมื่อเตรียมผักดองแสนอร่อยพร้อมแตงกวาและไตเนื้อแล้วคุณต้องวางมันร้อนบนจานแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวทันที หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นนี้พร้อมกับขนมปังขาวและครีมเปรี้ยวสดสองช้อนโต๊ะ ทานให้อร่อย!
เตรียมซุปผักดองพร้อมซีเรียลข้าวและมะเขือเทศเชื่อกันว่าราโซลนิกที่ถูกต้องคือซุปที่ปรุงบนกระดูกเนื้อวัวโดยเติมส่วนผสม เช่น ผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแม่บ้านหลายคนมักจะเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานการทำอาหารและใช้ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิงเพื่อสร้างอาหารจานนี้
ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำซุปผักดองพร้อมข้าว ผักดองและมะเขือเทศ ควรสังเกตว่าด้วยส่วนผสมดังกล่าวอาหารจานแรกจะเข้มข้นและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปที่อร่อยเราจะต้อง:
- ซุปไก่แช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 อัน
- แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศเค็มลูกเล็ก - 3 ชิ้น;
- แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ - ประมาณ 100 มล.
- มันฝรั่ง (หัว) - 2 ชิ้นเล็ก;
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่;
- ข้าวเมล็ดยาว - ประมาณ 50 กรัม
- หัวหอมสีขาวขม - หัวหอมขนาดกลางประมาณ 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
- ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน - 100 กรัม (เสิร์ฟ)
- เนยไม่เหม็นหืน - 20 กรัม (สำหรับทอดผัก)
- เกลือ, ออลสไปซ์สับและใบกระวาน - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา
เราได้พูดคุยกันแล้วข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปดองกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวบนกระดูกเท่านั้น ดังนั้นซุปไก่จึงมักใช้ในการทำซุปไก่
ซากแช่แข็งควรละลายและล้างให้สะอาด (ทั้งภายในและภายนอก) คุณต้องตัดองค์ประกอบต่างๆ เช่น หาง ปลายปีก และคอออกด้วย หากมีขนบนผิวหนังแนะนำให้ทาบนเตาแก๊ส
เตรียมซีเรียลซีเรียลข้าวต่างจากข้าวบาร์เลย์มุกตรงที่ปรุงเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำ ควรจัดเรียงเท่านั้น (หากจำเป็น) แล้วล้างให้สะอาดในตะแกรง
การแปรรูปผักสดและเค็ม (มะเขือเทศและแตงกวา)Rassolnik ที่มีเนื้อสัตว์จะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากปรุงไม่เพียง แต่กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศเค็มด้วย ต้องปอกเปลือกแล้วสับด้วยส้อม เป็นผลให้คุณควรได้เนื้อมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับแตงกวา แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า คุณต้องสับสมุนไพรสดด้วย
การย่างผัก (แครอท)ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำซุปคุณควรทอดแครอทสดก่อน วางลงในกระทะ ใส่เนย และปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนผลิตภัณฑ์นิ่มและเป็นสีทอง การแปรรูปผักนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นตลอดจนรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณควรเริ่มปรุงน้ำซุปโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากนกที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนนี้ อาจมีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ขอแนะนำให้กำจัดมันโดยใช้ช้อนมีรู
หลังจากที่ของเหลวเริ่มเดือดแรงแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเนื่องจากมันจะระเหยไปเล็กน้อย
หลังจากปรุงสัตว์ปีกแล้วจะต้องนำออกจากจานและทำให้เย็นลง ในอนาคตขอแนะนำให้หั่นซากไก่ทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ
ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารหลังจากที่ไก่พร้อมแล้วคุณควรใส่เนื้อมะเขือเทศเค็มรวมทั้งมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุปทันที เมื่อปรุงส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลข้าวและแตงกวาสับลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรปรุงมันฝรั่งและซีเรียลให้สุกอย่างสมบูรณ์
สุดท้ายใส่แครอทผัดและสมุนไพรสับ แตงกวา หรือน้ำเกลือมะเขือเทศลงในผักดองพร้อมข้าว ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10-11 นาที
จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้น้ำซุปสีแดงที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก (เนื่องจากมีมะเขือเทศ)
อย่างที่คุณเห็น ข้าวดองนั้นเตรียมง่ายพอๆ กับอาหารที่คล้ายกันโดยใช้ข้าวบาร์เลย์มุก แม้ว่าจานนี้จะปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยทันเวลาก็ตาม เนื่องจากว่าข้าวจะนิ่มสนิทควรปรุงเพียง 15-20 นาทีเท่านั้น
หลังจากซุปผักดองที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้วควรแบ่งออกเป็นจานทันที นอกจากนี้ในการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและไก่ต้มหนึ่งชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารกลางวันนี้ที่โต๊ะครอบครัวพร้อมกับขนมปังและสมุนไพร
มาสรุปกันแม่บ้านทุกคนที่ชอบเลี้ยงสมาชิกครอบครัวอย่างอร่อยและน่าพึงพอใจควรรู้วิธีเตรียมผักดองแบบคลาสสิกรวมถึงอาหารจานที่คล้ายกันที่มีเครื่องในข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ
เมื่อมีสูตรอาหารดังกล่าวและนำไปใช้จริงเป็นประจำ คุณจึงสามารถเรียนรู้วิธีทำซุปอื่นๆ ได้ ท้ายที่สุดแล้วหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน: เพิ่มเนื้อต้ม (สำหรับน้ำซุป) เครื่องเทศผักและซีเรียลต่างๆ (พาสต้า)
หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอมและแครอท ควรผัดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ประการแรกพวกเขาจะให้น้ำซุปมีสีที่น่าพึงพอใจและประการที่สองจานของคุณจะได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
ส่วนแตงกวาดองควรปรับปริมาณดองตามชอบ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าผักที่เผ็ดและเค็มเกินไปจะทำให้น้ำซุปของคุณเหมือนเดิม ด้วยเหตุนี้จึงควรลองหมักก่อนใส่ลงในกระทะจะดีกว่า หากเผ็ดเกินไปก็ควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะเค็มเกินไป
Classic Rassolnik เป็นซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมแตงกวา ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีม โดยทั่วไปสูตรของดองแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - และคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง!
ซุปผักดองพร้อมข้าว - สูตรคลาสสิกวัตถุดิบ:
- แครอท – 1 ชิ้น;
- – 2 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าว – 200 กรัม;
- สมุนไพรสด;
- - 5 ชิ้น.;
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม
เราปอกผักหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งลงไปต้มประมาณ 10 นาที ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยเนยแล้วโอนผักลงในกระทะโดยไม่เสียเวลา , กวน. สับแตงกวาดองเป็นเส้น ผัดสักครู่ในกระทะแล้วใส่ลงในซุป ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับ ปรุงรสผักดองเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟร้อน
สูตรดองคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์วัตถุดิบ:
- เนื้อติดกระดูก – 500 กรัม;
- น้ำกรอง – 4 ลิตร;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันพืช – 50 มล.
การตระเตรียม
และนี่คืออีกสูตรคลาสสิกที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ข้ามคืน วางเนื้อลงในกระทะพร้อมน้ำ ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงจนสุกเพื่อขจัดเสียงรบกวน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป ปอกหัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช สับแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับ เพิ่มมันฝรั่งปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่าง แตงกวา เครื่องเทศลงในซุปแล้วเทลงในน้ำเกลือ เคี่ยวผักดองสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ 20 นาที แล้วปิดฝา
สูตรคลาสสิกสำหรับเลนินกราด rassolnikวัตถุดิบ:
- น้ำซุป - 3 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มาการีน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น;
- รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
เราคัดแยกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่ชามกับซีเรียลบนไฟร้อนปานกลาง ต้มและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปออกอย่างระมัดระวัง ล้างข้าวบาร์เลย์มุกอีกครั้งแล้วทิ้งในกระชอน ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟ นำไปต้มแล้วเติมข้าวบาร์เลย์ ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำสลัด เราทำความสะอาดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง ล้างและสับด้วยมีดให้ละเอียด ละลายในกระทะ 
มาการีนใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วผัดให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเติมมะเขือเทศบด เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ตัดผิวหนังออกจากแตงกวาดอง สับเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที ปอกมันฝรั่ง สับเป็นเส้น และเมื่อเมล็ดในน้ำซุปนิ่ม ให้ค่อยๆ โยนลงไป นำซุปไปต้ม ใส่ผักย่างและแตงกวาลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสผักดองด้วยเครื่องเทศตามต้องการ และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสดสับและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ