รายการหมักสำหรับหมูเสียบไม้สามารถดำเนินต่อไปได้เกือบจะไม่มีกำหนด ดังนั้น การเลือกนี้จึงรวมตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบและรับรองโดยครอบครัวและแขก "ว่าควรค่าแก่การทำซ้ำ" ฉันจะแสดงสูตรอาหารใน "ส่วน" ต่างๆ ของเนื้อหมู: ซี่โครง คอ เนื้อซี่โครง แม้ว่าที่จริงแล้วไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของส่วนผสมน้ำดองกับการตัด สิ่งเดียวที่ฉันจะแสดงที่นี่คือวิธีการทอดเนื้อวิธีหนึ่งที่เราใช้ซึ่งในความเห็นของเราประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับทุกกรณี อย่างไรก็ตาม ดีกว่าที่จะทำทุกอย่างตามลำดับ
วิธีหมักหมูเสียบไม้ เน้นมัสตาร์ด
ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเรียกว่า "มัสตาร์ด" ได้เนื่องจากส่วนผสมที่เน้นในส่วนผสมคือมัสตาร์ด มันมักจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และความขมขื่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำมาก
ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
- คอหมู - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พริกไทย;
- เกลือ.
วิธีทำน้ำดองนี้
สูตรหมักหมูเสียบไม้กับซีอิ๊วและเครื่องเทศ
โดยปกติเราจะเอาหัวหอมออกในระหว่างการทอดเนื่องจากตามกฎแล้วเมื่อใช้ไม้เสียบแล้วมันไม่เข้ากับหัวหอมได้ดีห้อยลงและไหม้ แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ แหวนหรือแม้กระทั่งหัวหอมใหญ่เป็นวงกลมเราจะใส่เนื้อซี่โครงหมูและประการแรกมันจะทำหน้าที่ป้องกัน - มันจะปกป้องเนื้อจากการแห้งและประการที่สองหัวหอมหนาและใหญ่ จะไม่เป็นถ่านและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับบาร์บีคิวที่น่ารับประทานมาก
สิ่งที่เราต้องการ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 6-7 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการหมักเคบับในซีอิ๊ว
หมักซี่โครงหมูย่างที่ดีที่สุด
ในความเห็นของเรา น้ำดองสำหรับซี่โครงรุ่นนี้อร่อยที่สุด บวกกับวิธีการทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ซี่โครงปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงทอด ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร ซี่โครงบนตะแกรงปรุงเป็นเวลานานและคุณสามารถได้เนื้อที่แข็งหรือนุ่ม แต่แห้งหรือไหม้เกรียม ฟอยล์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในซี่โครง สุกเต็มที่ หมูนุ่ม ไม่แห้งเกินไป และไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กลัว "สารก่อมะเร็ง" อาจชอบในรูปแบบนี้ทันที และสำหรับคนที่ชอบร้อนๆ ซี่โครงจะคลี่ออกแล้วกลับมาย่างอีกครั้งในระยะเวลาสั้นๆ ใช่ และน้ำดองจะแห้ง ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 1.5-2 กก.
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว (หรือสำหรับเนื้อ) - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอย่างไรให้ถูกต้อง
ซอสมะเขือเทศสำหรับหมูเสียบไม้
มันใช้น้ำมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าคุณมีโฮมเมด น้ำผลไม้ของฉันไม่มีอย่างอื่นนอกจากเกลือ น้ำตาลและมะเขือเทศ ใส่หัวหอมจำนวนมากซึ่งไม่ได้ใช้เมื่อทอดเนื้อ แต่ถ้าคุณมักจะสะเด็ดน้ำขนาดใหญ่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวหัวหอมลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้เครื่องปรุงสำเร็จรูป ซอส -“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”
รายการของชำ:
- เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ - 1l;
- เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น
ทำอาหารอย่างไร
หมักหมูบาร์บีคิวกับมายองเนสและหัวหอม
- หมู - 250g;
- มายองเนส - 150-200g;
- น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยป่นแดง - เหน็บแนม;
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
วิธีทำมายองเนสหมัก
วิธีการหมักซี่โครงหมูสำหรับบาร์บีคิว
ซอสถั่วเหลืองจะนำเสนออีกครั้ง จะมีมัสตาร์ด แต่เราจะใส่น้ำผึ้ง ขิง มะนาว หัวหอม และเครื่องเทศอีกมากมาย รับคำใบ้เล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
- มัสตาร์ดเม็ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ขิง - 5-10g;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
- ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการดอง
หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่
สำหรับการหมักหมูมักใช้น้ำแร่ เธอให้อะไร เชื่อกันว่าแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อทำให้นิ่มลงโดยไม่ทำให้รสชาติของเนื้อหมูเปลี่ยนไป เหล่านั้น. สูตรนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณไม่ต้องการรสเผ็ด ไม่ต้องการรสหวานอมเปรี้ยวหรือรสหมักดองอื่น ๆ แต่คุณเพียงแค่อยากกินเนื้อที่ปรุงสุกดีและสัมผัสเฉพาะรสชาติของมันเท่านั้น
สิ่งที่เราต้องการ:
- เนื้อหมู - 2 กก.
- น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1l;
- หัวหอม - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร
- มีหัวหอมอยู่ในรายการส่วนผสม แต่ก็ยังไม่ควรหลีกเลี่ยงและมีการระบุค่อนข้างมาก จำนวนมากของ. สำหรับตัวเลือกนี้ หัวหอมสามารถหั่นหยาบได้ (ครึ่งหรือสี่ส่วน) จากนั้นหลังจากหมักแล้ว ให้พันด้วยไม้เสียบแยกต่างหากแล้วทอดเป็นเครื่องเคียง
- ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นในชามยาวขนาดพอเหมาะ
- เพิ่มหัวหอมสับลงไป เราผสม
- เติมน้ำแร่. น้ำแร่ควรปิดหมูไว้สำหรับทำบาร์บีคิว จนกว่าเราจะเกลือ!
- ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ก่อนทอด นำเนื้อออกจากน้ำแร่ ถูด้วยเกลือ วางบนไม้เสียบแล้วทอด
หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี
เนื้อสัตว์จะไม่มีรสผลไม้ กีวีมีเอ็นไซม์ที่สลายโปรตีน ซึ่งหมายความว่ามันทำให้เนื้อนุ่ม
สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:
- หมู - 3 กก.
- กีวี - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
หมักหมูกีวี
- ลอกเปลือกกีวีออกแล้วบดด้วยส้อมให้เป็นน้ำซุปข้น
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- เราใส่ชิ้นหมูในถุงพลาสติกใส่หัวหอม พริกไทย และกีวีน้ำซุปข้น เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง
- เราไล่อากาศและมัดถุงให้แน่น
- วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เราได้เนื้ออร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมาปอกหัวหอมเกลือแล้วทอดด้วยไม้เสียบบนถ่าน
นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกน้ำหมักเคบับหมู แต่ถึงแม้จะได้ปริมาณนี้ คุณจะไม่สงสัยว่าจะหมักเนื้อด้วยอะไร ลองประเมินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
อิ่มอร่อยและพักผ่อนได้เต็มที่!
คำอธิบาย
Shashlik จากเนื้อซี่โครง- จานฉ่ำและอร่อยที่ทำง่าย หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ให้ซื้อเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อซี่โครงแกะแล้วเริ่มทำอาหาร และขั้นตอนด้านล่างสำหรับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย
ในสูตรนี้เสนอให้ปรุงซี่โครงหมูย่างบนกระดูก แต่หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เนื้อซี่โครงจะทำอะไรรวมทั้งเนื้อไม่มีกระดูก โดยทั่วไป เนื้อซี่โครงและคอเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงบาร์บีคิวทั้งกลางแจ้งบนตะแกรงหรือบนเตาบาร์บีคิว และที่บ้านในเตาอบหรือในเตาย่างลม
เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อซี่โครงเสียบไม้แสนอร่อยบนกระดูกหรือไม่ใช้ก็ได้ การทำอาหารจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนที่ยาวที่สุดคือการหมักเนื้อในน้ำดองที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้น้ำหมักที่แนะนำหรือเลือกหมักเบียร์กับหัวหอมก็ได้) คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยการตัดชั้นไขมันออกความคิดเห็นบอกว่าในกรณีนี้เนื้อจะยังคงอร่อยและฉ่ำ
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ทำอาหาร shish kebab จากเนื้อซี่โครงตาม สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ คุณต้องล้างเนื้อซี่โครงหมูใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าใช้เนื้อสันที่กระดูก ก็ต้องผ่าระหว่างกระดูก.
คุณควรได้รับชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร
ตอนนี้คุณต้องโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำดองแห้ง แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นเนื้อก็ยังชุ่มฉ่ำและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมถ่านหินคุณสามารถจุดไฟและรอจนกว่าไม้จะไหม้ หรือใช้ถ่านสำเร็จรูปที่ขายในร้าน ในเวลานี้เนื้อยังคงหมักอยู่
หลังจากที่ไฟดับและเกิดถ่านหินขึ้นคุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง ควรวางเนื้อบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง อย่าลืมพกน้ำแร่ติดตัวไปด้วย มันเป็นสิ่งจำเป็นหากจู่ๆ ไขมันก็หยดจากเนื้อซึ่งมักจะนำไปสู่ไฟในถ่าน
พลิกเคบับทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง การเลี้ยวควรบ่อยขึ้นเมื่อเนื้อปรุง หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้เป็นครั้งคราว จำเป็นต้องเจาะบาร์บีคิวด้วยมีดคม ถ้าน้ำใสไหลออกมาจานก็พร้อม ถ้าเลือดไหลก็ยังคุ้มที่จะทอดเนื้อ ขอแนะนำให้ตรวจสอบล็อคบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปิดออกเอง ซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสามารถตกลงบนถ่านได้โดยตรง.
หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวังใส่จาน นั่นคือทั้งหมดที่ เนื้อซี่โครงเสียบไม้พร้อมคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อเป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยเครื่องเคียง
ทานให้อร่อย!
ฉันเสนอให้ทำ shish kebab จากเนื้อซี่โครง - หมูไม่ติดมันทุกประการ น้ำดองดั้งเดิมสำหรับสเต็กหมูจะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ
อย่าฟังคนที่บอกว่าคุณไม่สามารถกินหมูเสียบไม้ในอาหารได้ ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระ!!! อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน คุณไม่ควรเลือกคอที่มีไขมันสำหรับทำอาหารบนกองไฟ เลือกใช้เนื้อที่บางกว่า
เนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้นที่มีไขมันในกล้ามเนื้อน้อยที่สุด ชั้นไขมันบางๆ ที่ล้อมรอบสเต็กหมูติดกระดูกจะถูกลบออกได้ง่ายหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นปริมาณไขมันในจานจึงไม่ได้รับผลกระทบมากนัก
แม้ว่าเราจะกำจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่คุณยังต้องรู้มาตรการในการรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้กินบาร์บีคิวมากเกินไป ให้เตรียมของว่างเบาๆ สำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำได้ทันทีบนกองไฟ ผักอบเป็นอาหารมากที่สุด - คุณสามารถหาสูตรได้ที่ลิงค์ หากคุณต้องการความมึนเมาในการทำอาหารมากกว่านี้ คุณควรทำอาหาร นั่นคือที่ที่รสชาติสุดอลังการอย่างแท้จริง
สูตรสำหรับชิชเคบับ
วัตถุดิบ
- เนื้อซี่โครงหมูหลายชิ้นควรติดกระดูก
หมักสเต็กหมู
- ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - ลบออกจากรายการนี้สิ่งที่คุณไม่ชอบ)
- เกลือ;
- หัวหอมมากมาย;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอก;
- Narsharab - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงบนตะแกรง
การเตรียมน้ำดองสำหรับสเต็กหมู
- เราทำความสะอาดหลอดไฟล้างและบดเป็นโจ๊ก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดได้
- เราตัดกรีนอย่างประณีตด้วยมีด ไม่ควรใช้เครื่องปั่นที่นี่
- เรารวมหัวหอม, สมุนไพรสับและส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ, ผสมทุกอย่าง
โดยปกติเนื้อซี่โครงบนกระดูกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในตลาดแล้ว หากคุณต้องตัดเนื้อด้วยตัวเองให้ทำสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 3 ซม. พวกเขาจะทอดบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
นอกจากกระดูกแล้ว เนื้อซี่โครงยังมีชั้นไขมันอยู่เสมอ ไม่แนะนำให้ตัดแต่งทั้งก่อนทอด กระดูกและไขมันจะปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง (ตัดออกจากบาร์บีคิวสำเร็จรูป)
เคลือบสเต็กหมูด้วยน้ำดองและโอนไปยังถุงซิปล็อคแน่น คุณยังสามารถหมักเนื้อซี่โครงสำหรับทำบาร์บีคิวในกระทะ แต่ในกระเป๋าจะมีเนื้อสัมผัสกับน้ำดอง เราเอาเนื้อในเครื่องเทศออกในที่เย็นและยืนก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)
หมูย่างเสียบไม้ย่าง
เรากระจายชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดไม้เสียบจากเนื้อซี่โครงบนถ่านร้อน (ไม่ควรมีไฟ) ปรุงสเต็กที่มีความหนาสูงสุด 2 ซม. เป็นเวลา 30-35 นาที สูงสุด 3 ซม. - 40-45 นาที หมูชิ้นบาง (ประมาณ 1 ซม.) จะพร้อมใน 20 นาที
หากต้องการเร่งการย่างเนื้อบนถ่าน ให้ปิดฝาย่างด้วยฝาหรือฟอยล์
หลังจากเอาสเต็กออกจากกองไฟ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องปล่อยให้มันพัก (ใช่ มันเหนื่อยแล้ว!) เสิร์ฟเนื้อซี่โครงกับผักกาดหอมและผักสด ผู้ที่คอยดูน้ำหนักของตนเองอย่างใกล้ชิดควรตัดและทิ้งไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด ไม่ว่ามันจะดูน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม