Mus köpüğü

(Fransız köpüğünden - köpükten). Belirli bir musa tat ve adını veren herhangi bir aromatik baz (meyve veya meyve suyu, püre, üzüm şarabı, çikolata, kahve, kakao vb.) ile köpürmeyi teşvik eden yardımcı, besleyici maddelerden hazırlanan tatlı bir tatlı yemeğidir. ve yemeğe tatlı bir tat veren veya onu zenginleştiren köpüğün (jelatin, agar-agar, yumurta akı) ve şekerin (sakarin, bal, pekmez) köpüklü durumunun sabitlenmesi.

Köpük, bu üç ana bileşenin yanı sıra, kural olarak ek bir aromatik veya lezzet vurgusu sağlayan veya köpüğün tadını artıran başka bileşenleri de içerebilir. Bunlar şunları içerir: süt, yumurta sarısı, krema, tereyağı, çeşitli baharatlar, konyak, rom, reçel.

Köpük hazırlama teknolojisi, hem kullanılan köpük sabitleyicilerdeki (balık tutkalı, agar-agar, hayvan jelatini, yumurta akı) değişikliklerle hem de bunların kombinasyonlarının kullanımıyla ilişkili olarak yüzyıllar boyunca sürekli olarak değişmiştir. köpük elde etme teknolojisinin durumunun değiştiği gerçeğine (el çırpıcılarından, gümüş çırpma tellerinden modern elektrikli karıştırıcılara kadar). Ek olarak, köpüklerin hazırlanma sırası bazen ana hammaddelerin (meyve püresi, meyve suyu, şarap veya çikolata barları) doğasından da etkilenir.

Tüm bu nedenlerden dolayı mus hazırlama teknolojisi, farklı zamanlarda yayınlanan yemek kitaplarında farklı şekilde sunulmaktadır. Üstelik bazen "köpük" adı altında, yumurta akı ve jelatinin yerinin, bilindiği gibi iyi şişebilen irmik formundaki bir "ikame" ile alındığı böyle bir ürünün hazırlanması tavsiye edilir. ve köpük benzeri durum tabaklarının yaklaşık olarak taklit edilmesini mümkün kılan nişasta yapışkan özelliklere sahiptir. Bu tür yemekler yenilebilir olmasına rağmen, ne bileşimleri, ne tadı ne de teknolojisi açısından hiçbir şekilde köpük olarak kabul edilemezler.

17. yüzyılda yaratıldıkları şekliyle gerçek köpükler. Fransız saray şefleri, özünde, genellikle meyve ve meyve köpüklerinde kullanılan jelatin kullanımı da dahil olmak üzere köpüklü durumun herhangi bir yapay sabitlemesini hariç tutar, bu da onları diğer jelatinli yemeklerin tadına benzer şekilde çırpılmış jöle gibi görünmesini sağlar. Gerçek Fransız köpüğü yalnızca yumurta beyazının dondurularak sabitlenen doğal köpüğünü kullanır ve jelatin kullanıyorsa, yalnızca proteinlerle kombinasyon halindedir ve üstelik son derece küçük dozlarda jölenin yarısı kadardır.

Aşağıda, üretiminin yılın zamanına bağlı olmaması (meyve köpüğü gibi) ve aynı zamanda jelatinsiz yapılması nedeniyle, hazırlanmasını da kolaylaştıran klasik bir Fransız çikolatalı mus örneğini vereceğim. Aynı zamanda köpük hazırlamanın tüm klasik işlemlerini de korur. Fransız çikolatalı mus, Yeni Yılı ve herhangi bir resmi masayı başarıyla süsleyebilecek pahalı, lezzetli ve enfes bir tatlıdır.

Malzemeler (8 porsiyon başına). 4 yumurta (sarısı ve beyazları ayrı ayrı alınır!), 100 gr pudra şekeri, 200 gr konyak (rom, Stolichnaya votka), 175 gr çikolata (bar çikolata, tercihen yoğun çeşitler), 3 yemek kaşığı. kaşık sıcak su (kaynar su), bıçağın ucunda tuz.

Hazırlık.

1. Sarıları ve pudra şekerini bir süpürgeyle köpüklü bir kütleye çırpın, alkolü dökün, kabı sıcak su banyosuna yerleştirin ve tüm içerik köpüklü bir kütleye dönüşene kadar (yaklaşık 10 dakika sonra) sürekli çırpmaya devam edin, ardından kabı buz (veya kar) üzerinde köpükle derhal yeniden düzenleyin ve kütlenin çökmesini önlemek için çırpmaya devam edin ve çırpılmış halde soğumaya bırakın. Ortaya çıkan 1 numaralı kütleyi soğukta saklayın.

2. Bir kaşık dolusu hazır kahveyi bir bardak sıcak suda eritin, çikolatayı içine ufalayın, pürüzsüz bir kütle halinde öğütün ve bir su banyosuna koyun, sürekli karıştırarak tamamen eritin ve ardından soğutun. Bu 2 numaralı kütle olacak.

3. Tereyağını yumuşayana kadar öğütün, yavaş yavaş kaşık dolusu 2 numaralı çikolata kütlesini ekleyin, iyice karıştırın. Bu 3 numaralı kitle olacak.

4. Elde edilen 3 numaralı kütleyi, çırpmaya devam ederken yavaş yavaş 1 numaralı kütleye karıştırın; bunun sonucunda tüm ürünler, bir kova içinde duran bir kapta tutulması gereken tek bir "A" kütlesi oluşturacaktır. kar.

5. Yumurta aklarını tuzla birlikte bir karıştırıcıda "B" kütlesine kadar çırpın.

6. “B” kütlesini kaşıkla alın ve her porsiyondan sonra çırparak ve köpüklü, kremsi halini koruyarak “A” kütlesine dikkatlice karıştırın.

7. Her iki kütleyi birleştirmeyi bitirdikten sonra, çırpılmış kremalı köpüğü bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olarak 6 saat buzdolabına koyun.

Büyük cam bardaklarda servis yapın.

Jelatin fiksatif yardımıyla yapılan meyve ve meyve bazından elde edilen olağan, sıradan köpük, ülkemizde Alman mutfağı aracılığıyla yaygınlaştı ve bir zamanlar daha doğru bir şekilde çırpılmış jöle olarak adlandırıldı. Bu yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Sıvı şeker şurubunu kaynatın.

2. Soğuk suya batırılmış jelatini önceden çözün.

3. Meyve (veya meyve) suyu (veya püresi) ve biraz baharat (vanilya, lezzet, tarçın) ekleyin ve tadına göre şeker ekleyin.

4. Ortaya çıkan sıvıyı süzün.

5. Buzun (kar) üzerine yerleştirin ve tüm sıvı, süpürge veya kaşıktan düşmeyen köpüklü bir kütleye dönüşene kadar bir süpürge ile çırpın.

6. Elde edilen kütleyi katırlara (kalıplara) dökün, sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyun.

Servis yaparken musların lezzet çeşitliliğini arttırmak veya çeşitlendirmek için krema veya bir çeşit meyve ve meyve sosuyla süslenir, tadı köpükten daha parlak ve keskindir.

(V.V. Pokhlebkin'in Mutfak Sözlüğü, 2002)

* * *

Tatlı olarak köpürene kadar çırpılan soğutulmuş jöle servis edilir. İrmik veya jelatin ile karıştırılmış meyve, meyve, süt veya çikolata kütlesinden yapılan tatlı bir yemek

* * *

(Kaynak: Birleşik Mutfak Terimleri Sözlüğü)

Mus

Mousse, soğutulmuş jöledir, çırpma teli ile köpürene kadar çırpılır ve tatlı olarak servis edilir.

Mutfak terimleri sözlüğü. 2012 .

Eş anlamlı:

Diğer sözlüklerde "köpüğün" ne olduğuna bakın:

Mus, ah... Rusça kelime vurgusu

köpük- köpük ve... Rusça yazım sözlüğü

köpük- köpük/... Morfemik yazım sözlüğü

- (Fransızca). Meyve ve meyve sularından yapılan bir çeşit köpüklü jöle. Rus dilinde yer alan yabancı kelimeler sözlüğü. Chudinov A.N., 1910. MUSS, meyve şuruplarından hazırlanan çırpılmış, köpüklü bir jöledir. Rusça'da yer alan yabancı kelimeler sözlüğü... ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

KÖP- (yemek yaparken) köpük oluşturacak şekilde dövülerek hazırlanan, çoğunlukla tatlı olan bir yemek (Fransızca'da "mousse" kelimesi köpük anlamına gelir). Tatlı köpüğün hazırlanışı, soğutulmuş ancak henüz sertleştirilmemiş meyve veya meyve jölesinden oluşur... Kısa Kat Hizmetleri Ansiklopedisi

MUSS, ah kocam. İrmik veya jelatin ile karıştırılmış meyve, meyve, süt veya çikolata kütlesinden yapılan tatlı bir yemek. | sıfat köpük, ah, ah. Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü. Sİ. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Ozhegov'un Açıklayıcı Sözlüğü

köpük- köpük. Köpüklü, oyunlu (şarap hakkında). Ve Emelyan Gerapsimovich son kişi değil: Mundschenk'in ustası, onun bakımında acı schnapps, gogol mogol, sıcak şarap, şampanya şarap köpüğü ve con mousse var. 1845. Veltman Emelya 1 221. Az önce Ren Mousseau'sunu içiyordum... ... Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

M. Meyve, meyve, çikolata vb.'nin köpük haline getirilerek yapılan tatlı bir yemek. irmik veya jelatinli kütleler. Ephraim'in açıklayıcı sözlüğü. T. F. Efremova. 2000... Efremova'nın Rus dilinin modern açıklayıcı sözlüğü

İsim, eş anlamlıların sayısı: 2 jöle (7) yiyecek (183) ASIS Eş Anlamlılar Sözlüğü. V.N. Trishin. 2013… Eşanlamlılar sözlüğü

A; m.[Fransızca] köpük köpüğü] 1. Meyve veya meyve şurubundan (jelatin veya irmik ilavesiyle) köpük haline getirilen tatlı bir yemek. Elma, kızılcık m. Beat m. Evet m. 2. Saç şekillendirme için köpüklü kozmetik ürün... ansiklopedik sözlük

Bu acemi bir aşçının bile yapabileceği çok basit ve lezzetli bir tatlıdır. Mağaza rafları farklı tatlılarla doludur, bu nedenle çok az kişi evde çikolatalı mus yapmayı biliyor. Bu, koruyucu madde veya boya içermeyen yalnızca taze, güvenli ürünlerin kullanılmasını sağlar.

Çikolatalı mus nasıl yapılır

Fransız mutfağına ait olan bu tatlının kıvamı krema ile krem ​​şanti arasındadır.Çikolatalı mus tarifiminimum miktarda içerik içerir ve yaratılışın kendisi fazla zaman almaz. Bulaşıklardan su banyosu için bir kaba, beyazları, yumurta sarısını çırpmak için birkaç kaseye ve tüm malzemeleri karıştırmak için ayrı bir kaseye ihtiyacınız olacak. Aşağıda, farklı malzemelerle çikolatalı mus yapmanın fotoğraflı en popüler seçenekleri bulunmaktadır.

Yumurtasız çikolatalı mus

Pişirme süresi: 6 saat.

Porsiyon sayısı: 2.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Bu lezzetli tatlıyı sadece çikolata ve krema kullanarak yapabilirsiniz. İkincisi taze ve yağlı olmalıdır.Yumurtasız çikolatalı mus tarifiesnek, ek bileşenler olarak istediğiniz herhangi bir meyveyi, portakal kabuğu rendesini seçebilirsiniz. Bu durumda hindistan cevizi gevreği ve pudra şekeri kullanılır. Aşağıda tadı harika olan yumuşak bir tatlı yaratmanın basit bir örneği verilmiştir.

İçindekiler :

• krem (%35) – 200 ml;
• bitter çikolata – 100 gr;
• Hindistan cevizi gevreği - tatmak
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosunda (sürekli karıştırarak) eritin. Kremayı çırparken biraz soğumasını bekleyin.
2. Bir mikser veya blender alın ve soğutulmuş kremayı düşük hızda çırpmaya başlayın. Tozu yavaş yavaş ekleyin, 2 yemek kaşığı yeterlidir. Ben, ama tatlıya düşkünseniz daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ürünü sert zirvelere getirin.
3. Çikolata karışımını soğuk bir kaseye dökün, çırpılmış kremayı yavaş yavaş dökün, tepe noktalarının düşmesini önlemek için dairesel hareketlerle hafifçe karıştırın.
4. Elde edilen çikolata karışımını kaselere dökün ve en az 5 saat buzdolabında bekletin.
5. Servis yapmadan önce tatlıyı hindistan cevizi pullarıyla süslediğinizden emin olun.

Jelatinli

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon sayısı: 5.

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 350 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Çikolatalı mus birçok hazırlama seçeneğine sahiptir, ancak bir gerçek değişmeden kalır - çok lezzetli ve havadardır. Bazen krema olarak pastanın üzerine sürülerek de kullanılır.Jelatinli çikolatalı mus tarifidondurma veya çay ikramı olarak servis edilebilecek çok lezzetli bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Aşağıda bu yemeğin evde nasıl yapılacağına dair bir örnek verilmiştir.

İçindekiler :

• krema – 300 ml;
• şeker – 40 gr;
• yumurta sarısı – 4 adet;
• koyu çikolata – 30 gram;
• jelatin – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Şekeri ve sarılarını iyice çırpın.
2. Bir su banyosu hazırlayın ve çikolatayı orta ateşte eritin.
3. Önce kremayı soğutun, sonra çırpın ve sarıları ve eritilmiş çikolatayla karıştırın.
4. Jelatini ıslatın, kısık ateşte çözün, diğer malzemelere ekleyin.
5. Karışımı iyice karıştırıp üzerini streç filmle kapatıp 3 saat buzdolabında bekletin.
6. Bir kaşık kullanarak köpükten istenirse meyvelerle süslenebilecek toplar kesip servis yapın.

Çikolatalı muz

Porsiyon sayısı: 6

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 350 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Çikolatalı muzlu musSadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Muz, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu potasyum ve lif gibi faydalı maddeler içerir. Ayrıca bu bileşen, ikramın daha tatmin edici olmasını sağlar. Bu her gün hazırlanması gereken bir tatlı değil ama bayramlarda sevdiklerinize evde hazırlanan bir ikramla ikram edebilirsiniz.

İçindekiler :

• jelatin – 10 gr;
• krema (%33) – 200 g;
• muz – 500 gr;
• sütlü/bitter çikolata – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Olgun tatlı muzları alıp soymak daha iyidir.
2. Bir blender alın ve meyveyi iyice doğrayın.
3. Yaprak jelatinini suya batırın.
4. Ocağa bir su banyosu yerleştirin ve içindeki çikolatayı eritin.
5. Şişmiş jelatini çikolata kütlesine ekleyin.
6. Karışımı iyice karıştırın.
7. Muz püresini eritilmiş çikolatayla dolu bir kapta karıştırın.
8. Kremayı soğutun ve sertleşinceye kadar çırpın.
9. Bunları diğer malzemelere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
10. Bitmiş köpüğü kalıplara yerleştirin ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.

kremalı

Pişirme süresi: 2-3 saat.

Porsiyon sayısı: 5.

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 350 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Kremalı çikolatalı mus tarifiBu muameleyi yaratmanın klasik versiyonuna atfedilebilir. Bu yemek için sadece bitter veya sütlü çikolata kullanmalısınız, beyaz veya gözenekli çikolata uygun değildir, su banyosunda pullara dönüşür ve istenilen kıvamı vermez. Musu ayrı bir ikram olarak yiyebileceğiniz gibi pasta kreması olarak da kullanabilirsiniz.

İçindekiler :

• yumurta – 3 adet;
• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 30 gr;
• bitter çikolata – 100 gr;
• krem (%35) – 200 ml;

Pişirme metodu:

1. Çikolata su banyosunda eritilmelidir. Bir tencereye su dökün, çikolatayı metal bir kepçeye/tencereye koyun (alt kısmı suyla temas etmemelidir).
2. Fayansları parçalara ayırın, bir tencereye koyun, buraya tereyağı ekleyin, malzemeleri sürekli karıştırarak karışıp erimesini sağlayın.
3. Daha sonra pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın.
4. Tavayı ocaktan alın.
5. Sarıları beyazlardan ayırın. Bunları sürekli karıştırarak sıcak karışıma yerleştirin. Çikolata kütlesini oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
6. Ayrılmış beyazları sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Bunları zaten soğutulmuş kütleye 2-3 kez ekleyin. Dokuyu pürüzsüz tutmak için malzemeleri dairesel hareketlerle yavaşça karıştırın.
7. Musu kaselere veya bardaklara paylaştırın ve 3 saat soğumaya bırakın.
8. Servis yapmadan önce kremayı pudra şekeri ile çırpıp her bardağa eklemeniz tavsiye edilir. İstenirse onun yerine vanilyalı dondurma da kullanılabilir.

Çikolatalı portakal

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon sayısı: 5-6.

Yemeğin kalori içeriği: 380 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Hazırlama zorluğu: orta.

Bu çikolatalı portakallı musAşağıdaki tarif alkol içerdiğinden çocuklara verilmemelidir. Çocuk hala ikramı yemek istiyorsa, konyak bileşeni hariç tutulmalıdır. Bu, sadece tatlı bir tadı değil, aynı zamanda ağızda kalan ekşi tadı da olan bir ziyafet için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Bu amaçla genel tabloyu bozmamak için kaliteli alkol satın almalısınız.

İçindekiler :

• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• yumurta – 4 adet;
• turuncu;
• bitter çikolata – 150 gr;
• konyak – 2 yemek kaşığı. l.;
• dekorasyon için nane/ahududu;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı su banyosunda eritin.
2. 4 yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın. Doğru etki için ayırmanın çok hassas olması gerekir.
3. Beyazlara bir tutam tuz koyun, sert köpük oluşana kadar çırpın. Çırpma aparatı olan bir blender kullanabilirsiniz.
4. Sarılarına şekeri ekleyip çırpın. Miktarı kişisel tercihlerinize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Kural olarak, 2 yemek kaşığından fazla. l. Şeker ilave edilmemelidir.
5. Yumurta sarısının hacmi artmalı ve rengi açılmalıdır.
6. Çikolata karışımını banyodan çıkarın; henüz sıcakken portakal kabuğu rendesini ince bir rende kullanarak rendeleyin. Kabuğun sadece turuncu kısmı yemeye uygundur, beyaz kısmı ise acı bir tada sahiptir. Malzemeleri karıştırın.
7. Daha sonra çırpılmış sarıları karışımın geri kalanıyla birleştirin. Buraya portakal suyu ve konyak da ekleyebilirsiniz.
8. Beyazları sert zirvelere getirin (böylece sızıntı yapmazlar). Yarısını çikolataya ekleyip karıştırın, ardından diğer yarısını da ekleyerek işlemi tekrarlayın. Kabarık yapıyı bozmamak için malzemeleri dairesel hareketlerle yavaşça karıştırın.
9. Elde edilen karışımı kalıplara ve bardaklara bölün, üzerini filmle örtün ve 3 saat buzdolabında saklayın.
10. Servis yapmadan önce dilediğiniz çilek, reçel, çikolata parçaları ve fındıkla süsleyin.

Lor ve çikolata

Porsiyon sayısı: 4-6.

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 200 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Fransız.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Lor çikolatalı mus– çocuklar için harika bir tatlı. Sadece tatlıları değil aynı zamanda süt ürünlerinden elde edilen faydalı mikro elementleri de içerir. Bir çocuğu süzme peynir yemeye ikna etmek her zaman mümkün değildir, ancak bu haliyle onu asla reddetmeyecektir. Oluşturmak için, ikramın kahve aromasını artıracak kakao tozuna ihtiyacınız var. Aşağıda hassas, lezzetli bir çikolatalı tatlı hazırlamak için adım adım bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler :

• ekşi krema – 50 gr;
• kakao – 1 yemek kaşığı. l.;
• süt – 50 ml;
• vanilya şekeri – 5 gr;
• süzme peynir - 150 gr;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• jelatin – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Hazır jelatini soğuk sütün üzerine dökün ve 30 dakika şişmeye bırakın.
2. Ekşi krema (%18), süzme peynir (%10), vanilya şekeri, kakao, şekeri bir karıştırıcıya koyun, her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Ekşi kremanız yoksa şekersiz ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz.
3. Şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin, böylece tamamen çözülür ancak kaynamaz. Lor kütlesini ekleyin ve karıştırın.
4. Daha sonra tüm bileşenleri bir mikser ile önce orta hızda, ardından maksimum hızda 3-5 dakika çırpın. Bir köpük oluşmalı ve karışımın kendisi hafiflemelidir.
5. Hazırlanan köpüğü kaselere veya bardaklara dökün, üzerini filmle örtün ve buzdolabında 3 saat soğumaya bırakın.

Ahududu ile

Pişirme süresi: 3-4 saat.

Porsiyon sayısı: 4.

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 300 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Avrupa.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu tedavi herkesin en sevdiği şok uyuzuna çok benzer.Ahududulu çikolatalı musmeyvelerin tatlılığını ve biraz ekşiliğini birleştirir. Minimum katkı maddesi ve daha fazla ana bileşen içeren çikolatayı seçin. Taze meyveler en iyisidir, ancak elinizde yoksa dondurulmuş olanlar da uygundur. Aşağıda tatil için çikolatalı tatlının nasıl yapılacağına dair adım adım tarif bulunmaktadır.

İçindekiler :

• krema (%30) – 250 g;
• ahududu - 200 gr;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• bitter çikolata – 150 gr;
• pudra şekeri – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı küçük parçalara bölüp bir kaseye koyun. Ateşe bir tava su koyun, üstüne bir kap çikolata koyun ve bileşeni bir su banyosunda sıvı hale getirin. Çıkarın ve hafifçe soğutun.
2. Sarıları ayırın, bir kaseye dökün, mikserle 1 dakikadan fazla çırpmayın. Daha sonra pudra şekeri ekleyin, ardından 4 dakika daha ekleyin. Karışımı hafif ve kremsi olana kadar çırpın.
3. Kremayı soğutun ve sert zirveler oluşana kadar ayrı bir kapta çırpın. Yumurta sarısı karışımını onlarla birleştirin, çikolata kısmını azar azar ekleyerek karışımı karıştırın.
4. Sıralayın. Ahududuları durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
5. Musun ¾'ünü kalıplara koyun, ardından biraz ahududu ve tatlının geri kalanını üstüne koyun. Kaseleri 2-3 saat buzdolabına koyun.

Çikolata-kahve

Pişirme süresi: 3-4 saat.

Porsiyon sayısı: 2-4.

Yemeğin kalori içeriği: yaklaşık 350 kcal/100 g.

Amaç: tatlı.

Mutfak: Avrupa.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Çikolatalı kahve köpüğü– tüm tatlı sevenler için gerçek bir tatil. Narin, havadar bir tatlı tüm çikolata tutkunlarını memnun edecektir. Yalnızca acı veya sütlü çeşitler yaratılışa uygundur. Bu tarifin asıl zorluğu, tüm malzemelerin gerekli tutarlılığını elde etmektir. İkramın havadar yapısını korumak için malzemeleri son derece dikkatli bir şekilde karıştırmak gerekir.

İçindekiler :

• su – 60 mi;
• krem – 125 ml;
• şeker – 100 gr;
• bitter çikolata – 100 gr;
• taze çekilmiş kahve – 1,5 çay kaşığı;
• yumurtalar – 5 adet;
• sütlü çikolata – 100 gr;
• şekerleme serpintileri – 50 g;
• şeker – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kahvenin üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra sıvıyı süzün.
2. Süt ve bitter çikolatayı doğrayıp bir tencereye koyun.
3. Bir su banyosuna koyun, çikolata bileşenini sürekli karıştırarak eritin.
4. Kahve infüzyonunu buraya ekleyin ve karışımı iyice yoğurun.
5. Yumurtaların sarılarını ayırın ve beyazlarını buzdolabına koyun.
6. Sarılara 50 gr şeker ekleyin, toz şeker eriyene kadar hafifçe çırpın.
7. Kahve-çikolata ve yumurta karışımını birleştirin. Pürüzsüz olana kadar getirin.
8. Soğuyan kremayı kabarıncaya kadar çırpın. İyice karıştırarak, malzemelerin geri kalanına parçalar halinde ekleyin.
9. Beyazları buzdolabından çıkarın ve kalan şekerle sert bir köpük oluşana kadar çırpın.
10. Elde edilen karışımı, yapıyı bozmamak için dikkatlice karıştırarak geri kalan bileşenlere ekleyin.
11. Çikolatalı tatlıyı uygun kaplara koyun, üzerini filmle örtün ve soğumaya bırakın.
12. Yemeden önce ikramın üstünü şekerleme tozuyla süsleyin.

Video

Tarifini aşağıda bulabileceğiniz herhangi bir köpük, en seçici konukları bile memnun edecek hızlı ve sağlıklı bir tatlı için mükemmel bir fikirdir.

Çilekli köpük - akşam için tarif

Tarifi aşağıda sunulan çilekli köpük, bu meyvenin tüm sevenler için gerçek bir keşif olacaktır. Bu tatlı her masanın dekorasyonu haline gelir ve kışın bile taze çilekleri donmuş çileklerle değiştirerek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• krem %33 - 250 ml;
• çilek – 400 gr;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• jelatin – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• nane - dekorasyon için.

Hazırlık

Çilekler yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından bir blenderde püre kıvamına gelinceye kadar öğütülmelidir. Daha sonra kütleye şeker eklemeniz ve bir karıştırıcıda tekrar öğütmeniz gerekir.

Jelatin soğuk suya batırılmalı ve şişmeye bırakılmalıdır. Bundan sonra jelatinli bulaşıkları su banyosuna koyup tamamen eriyene kadar beklemeniz ve ardından çilek kütlesiyle karıştırmanız gerekir.

Krema köpürene kadar çırpılmalı, ardından parçalar halinde çileklerle karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan karışım kalıplara dökülmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Yemeği sabah hazırlarsanız akşam işten döndükten sonra yiyebilirsiniz.

Berry köpüğü - tembeller için bir tarif

İçindekiler:

• meyveler (herhangi bir seçim) – 1 yemek kaşığı;
• şeker – ½ yemek kaşığı;
• irmik – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 500 ml.

Hazırlık

Hazırlık minimum çaba ve zaman gerektirir. İlk adım, meyveleri püre haline getirmektir; bunu bir karıştırıcıda yapmak en iyisidir. Meyve püresinin suyu sıkılıp ayrı bir kaseye dökülmelidir.

Ortaya çıkan karışıma şeker, su, irmik ekleyip ateşe göndermeniz gerekiyor. Karışım, koyulaşana kadar kısık ateşte 7-10 dakika pişirilmeli, ardından haşlanmış meyveleri önceden sıkılmış meyve suyuyla karıştırıp köpüğü kalıplara dökmeniz gerekir.

Servis yapmadan önce yemeği buzdolabında soğutun.

Meyve köpüğü – 30 dakikalık tarif

Önceki tarifte kullanılan meyveler şeftali veya mango gibi başka meyvelerle değiştirilebilir. Aksi takdirde yukarıda açıklanan adımları izlemelisiniz.

Elma köpüğü - irmikli tarif

İçindekiler:

• elma – 4 adet;
• su – 500 ml;
• irmik – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker – 150 gr.

Hazırlık

Elmalar soyulmalı, küçük küpler halinde kesilmeli ve kısık ateşte suda kaynatılmalıdır, bu 20-25 dakika sürecektir. Bitmiş elma kütlesi şeker ve irmik ile karıştırılmalı ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatılmalı, ardından kalıplara dökülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Portakal köpüğü - jelatinli tarif

İçindekiler:

• turuncu – 2 adet;
• jelatin – 36 gr;
• şeker – 150 gr;
• su – 3 yemek kaşığı.

Hazırlık

İlk adım jelatini soğuk suya batırmaktır, ardından kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Portakallar soyulmalı ve suyu sıkılmalıdır. Lezzet su ile dökülmeli ve kısık ateşte 5 dakika kaynatılmalı, ardından jelatin ve şekerle karıştırılıp karışım kaynatılmalıdır. Yapmanız gereken en son şey, suyunu ekleyip, ardından tabakları ocaktan alıp karışımı soğutmak.

Soğutulmuş turuncu kütle bir karıştırıcı ile dövülmeli ve kalıplara dökülmeli ve daha sonra buzdolabına konulmalıdır. Yemeği birkaç saat içinde yiyebilirsiniz.

Muz köpüğü – 20 dakikalık tarif

İçindekiler:

Hazırlık

Muz köpüğü yapmanın tarifi son derece basittir. Öncelikle meyveleri soymanız ve üzerine limon suyu ekleyerek sıvı bir kütleye öğütmeniz gerekir.

Ayrı bir kapta şekeri ve kremayı çırpın, ardından muzlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Musu kaselere yayarak yemeği hemen servis edebilirsiniz, ancak birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Havadar, eriyen doku, çeşitli tatlar ve uygulama olanakları, geleneksel ve vegan seçenekler - bu yemek herkesi, hatta en seçici yiyicileri bile memnun edebilir.

Elbette mevcut pazar şenliğiyle tatlıya hazır yemek bulmakta hiçbir sorun yok. Kekler, kurabiyeler, hamur işleri - şüpheli kompozisyonun yanı sıra her şey hizmetinizdedir. Önemli bir olayın yaklaştığı durumlar vardır, ancak "karmaşık" tatlılar hazırlamak için zaman yoktur. Musu hazırlayın - yapımı kolaydır, porsiyonlu kaselerde harika görünür, bu da kesme ve ek servis ihtiyacını ortadan kaldırır. Damak zevkinize uygun mus tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

Menşei

Bu kadar nefis ve hafif bir yemeğin Fransa'dan gelmesi mantıklı. Hatta daha fazlasını da söyleyebilirsiniz; bu, Champs Elysees'in zarafetini herhangi bir yemeğe katabilecek, onun özel dokunuşudur.

Genel olarak köpük, temel hükümlerle değil, çıktının fiziksel özellikleriyle de karakterize edilir. Yani “üç filin üzerinde” dinleniyor:

• parlak tat;
• havadar doku;
• istikrar.

Parlak tat

Burada sadece hayal gücünüzle sınırlı olabilirsiniz. İstisnasız herkese uygun temel bir köpük tarifi yoktur; bu malzemenin yoğun bir tada sahip olması koşuluyla, dilediğinizi seçmekte özgürsünüz. Klasiklere dönüp bitter çikolatayı seçebilirsiniz - kendi başına aromatiktir ve ek elementler gerektirmez, ancak ekşi meyveler tadı daha zengin hale getirebilir.

Tanıdık elmalardan başlayıp egzotik çarkıfelek meyvesine kadar her türlü meyve ve meyve püreleri uygun olacaktır.

Havadar doku

Bu nokta, her bir kaşık köpüğü hafiflik ve hassasiyetle dolduran bol miktarda hava kabarcığı ile karakterize edilir. Krem şanti, Fransız, İsviçre veya İtalyan kreması bunu sağlayabilir. Tatlının vegan olması gerekiyorsa ince öğütülmüş irmik kullanabilirsiniz. Tanınmış irmik lapasını seçtiğiniz tabanda pişirmek, soğutmak ve istenilen doku elde edilene kadar çırpmak, çırpmak, çırpmak yeterlidir.

istikrar

Bu nokta fiksatifler - jelatin ve agar-agar ile sağlanır. Birincisi soğutulmuş olarak eklenir, bu nedenle çırpılmış kremalı tariflerde uygun olacaktır, ancak ikincisi yalnızca kaynatıldığında eklenir, bu nedenle kendinizi meyve püreleri ve beze ile sınırlandırmalısınız. Bunun istisnası, yüksek oranda kakao içeriğine sahip çikolatalı muslardır; kendi başlarına oldukça stabildirler.

Tarifler

Köpük yapmanın temel prensiplerine bakalım. Bu alanda tanınan bir usta, banal klasiklere kendine ait bir şeyler eklemeyi bilen ve bu sayede tadı yeni bir seviyeye taşıyan Pierre Hermé'dir.

O halde çikolatalı mus hazırlayalım. Erme'nin Tuzlu Karamel Tarifi:

• acı çikolata, tat yüzdesi - 100 gram;
• toz şeker - 50 gram;
• su - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı - 30 gram;
• tuz - bir tutam;
• yağ içeriği en az% 33 - 50 gram olan krema;
• tavuk yumurtası - 3 adet.

Bir tencerede karameli su ve şekerden karışımın yanmamasına dikkat ederek pişirin. Açık karamel rengi almalıdır.

Ayrı olarak kremayı ve tereyağını eritip karışımı karamele ekleyin. Bunun sonucunda karamel topakları oluşursa, karışımı bir dakika boyunca düşük ateşte bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak ısıtın. Bundan sonra karışımı bir elek ile süzün.

Çikolatalı musun (kullanılan tarif önemli değil) çikolata ile doğru çalışmayı gerektirdiğini hatırlamak önemlidir - bu kaprisli ürün kıvrılabileceğinden aşırı ısıtılamaz. Su banyosunda eritin ancak çikolatalı kasenin dibi suya değmemelidir.

Kütle erir erimez, birer birer 3 sarısı çırpın. Elde edilen kremayı karamele ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı ayrı, 3 yumurta beyazını sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpın, karamel-çikolata karışımına karıştırın ve elde edilen köpüğü dört kaseye dağıtın. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Bu köpüğün özelliği, tuzun kullanılmasıdır - çikolatanın tadını daha parlak ve daha etkileyici hale getirir.

Muzlu köpük yapmak istiyorsanız bu tarif burada işinize yarayacak, karamel, çikolata ve yumurta sarısı karışımını üç muz püresi ve birkaç yemek kaşığı limon suyuyla değiştirmeniz yeterli.

Şimdi elma şarabı ile klasik İngiliz elmalı mus için bir tarif sunuyoruz:

• elmalar (tercihen yeşil) - 3 adet;
• su - 100 ml;
• elma şarabı - 300 ml;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• jelatin - 2 yaprak veya 1,5 çay kaşığı;
• krem - 250 ml;
• şeker - 50 gram;
• tarçın - isteğe bağlı.

Elmaları soyun, iri doğrayın ve bir tencerede şeker, su ve limon suyuyla yumuşayana kadar pişirin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Aynı zamanda elma şarabını ateşe verin ve hacmi 5-6 yemek kaşığına düşene kadar buharlaştırın. Çocuklar için bu elmalı mus hazırlarken elma şarabı yerine meyve suyu kullanarak tarifi değiştirebilirsiniz. Elde edilen karışımda önceden soğuk suya batırılmış jelatini çözün. Kremayı sert zirvelere kadar çırpın, elma püresini, jelatin karışımını ve istenirse tarçını ekleyerek karıştırın. Kaselere koyup buzdolabında 2 saat bekletin. Hizmet edebilirsin.

Ancak vegan kızılcık köpüğü tarifi Lent için mükemmeldir:

• kızılcık - 200 gram;
• şeker - 200 gram;
• su - 450 mi;
• ince öğütülmüş irmik - 60 gram.

Kızılcıkları durulayın, suyunu sıkın ve bir kenara koyun - bu yemekte buna gerek kalmayacak. Sıkılmış meyveleri suyla dökün ve 10 dakika pişirin, ardından süzün.

Ortaya çıkan meyveli içeceğe şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Sürekli karıştırarak irmik ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin.

Tarifini anlattığımız bu meyve köpüğü istenirse dilediğiniz meyveden yapılabilir.

Ortaya çıkan meyve püresini soğutun ve havadar bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın. Karışımı kaselere paylaştırıp buzdolabında 4 saat beklettikten sonra servis yapın.

Umutlar

Musların hem bağımsız bir yemek olarak hem de Fransız mutfağında çok popüler olan keklerde kullanılabileceği unutulmamalıdır - bunlara antremet adı verilir ve farklı yoğunluk derecelerinde farklı türde köpük ve jölelerden oluşan karmaşık bir yapıdırlar.

Bu rolde bu tatlı, keklerdeki ağır, zengin kremaların yerine mükemmel bir alternatif haline gelir. Pandispanyayı şurupla ıslatın, hava kütlesini uygun bir köpük tarifine göre üstüne yerleştirin ve meyvelerle süsleyin - hazır!

Meyveleri ve meyveleri kaynamış suyla yıkayın. Çilekleri ezin. Ezilmiş meyveleri bir elekten geçirerek bir tencereye öğütün. Pirinayı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve kaynatın. 7 dakika pişirin. Et suyunu bir elek ile süzün, şeker ve jelatin ekleyin. Kısık ateşte pişirin, kaynayınca ocaktan alın. Soğutulmuş şuruba meyve püresini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kaselerin arasına dizin. 2 saat buzdolabında soğutun.

Mus nasıl pişirilir

1. Sağlam meyveleri veya meyveleri (taze veya dondurulmuş) seçin, ayırın, bir kevgir içine koyun ve soğutulmuş kaynamış suyla iyice durulayın.
2. Meyveleri bir ezici veya tahta kaşık kullanarak ezin.
3. Lavaboya bir tencere koyun, üzerine ince bir elek yerleştirin, ezilmiş meyveleri içine aktarın ve bir kaşıkla elekten geçirerek meyvelerin püre benzeri bir kıvam almasını sağlayın.
4. Pirinayı (süzgeçte kalan kısmı) bir tencereye aktarın, sıcak su ekleyin ve kaynatın. Orta ateşte 7 dakika pişirin.
5. Elde edilen suyu bir elek kullanarak süzün, süzülmüş sıvıyı ateşe koyun, şekeri (bir bardak çilek başına 3/4 bardak) ve ıslatılmış jelatin (bir bardak çilek başına 1 yemek kaşığı) ekleyin.
6. Şerbeti kısık ateşte pişirin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şurup kaynayınca ocağı kapatın.
7. Soğutulmuş şuruba püre haline getirilmiş meyve püresini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın (karışımın hacmi en az 2 kat artmalıdır).
8. Bitmiş köpüğü kaselere koyun ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.
Musunuz hazır!

Fkusnofacts

- Mousse, genellikle meyveler, kahve, kakao veya çikolataya dayalı tatlı bir tatlıdır.
- Musun yayılmasını önlemek için bileşimine jelatin, proteinler, irmik veya agar eklenir.
- Musu tatlı hale getirmek için genellikle içine bal, şeker veya pekmez eklenir.
- Musun masaya sunumunu çeşitlendirmek için kurabiye, kahve çekirdeği, bir tutam nane, taze meyveler, çikolata veya fındık talaşı, pudra şekeri ve krem ​​şanti ile süsleyebilirsiniz.
- Mus pişirirken hacminin 2-3 kat artabileceğini dikkate almak gerekir.
- Pişirdikten sonra köpük bardaklara dökülebilir ve buzdolabında demlendikten sonra bardakları bir tabağa ters çevirmeniz yeterlidir.

Lor köpüğü

Ürünler
Süzme peynir - 400 gram
Krema - 6 yemek kaşığı
Ahududu - 200 gram
Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
Üzüm suyu - 40 gram
Jelatin - 20 gram

Lor köpüğü nasıl hazırlanır
1. Suya batırılmış jelatine iki yemek kaşığı soğuk krema ekleyin, elde edilen karışımı bir tencereye dökün, ocağa koyun ve tamamen eriyene kadar bir kaşıkla sürekli karıştırın.
2. Süzme peynirini derin bir tabağa koyun, homojen bir kıvam elde etmek için bir karıştırıcı kullanın, lor kütlesini en güçlü modda 5-7 dakika çırpın.
3. Soğutulmuş kremayı üç yemek kaşığı pudra şekeri ile birleştirin, kütle büyük ölçüde kalınlaşana kadar en güçlü ayarda çırpın (kremanın hacmi arttıysa, parlak bir renk tonu aldıysa ve kalın, bulanık olmayan bir kütleye dönüştüyse, Mikseri kapatın).
4. Çırpılmış kremayı lor kütlesine dökün, seyreltilmiş jelatin ekleyin ve yavaşça eşit şekilde karıştırın.
5. Ahududu, üzüm suyu ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini birleştirin, meyve sosunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
6. Lor köpüğünü bardaklara paylaştırın ve buzdolabında en az yarım saat soğumaya bırakın.
7. Servis yapmadan önce köpüğün üzerine ahududu sosunu dökün.

Çikolatalı mus

Ürünler
Tavuk yumurtası - 1 adet
Krema (yağ içeriği %30-33) - 6 yemek kaşığı
Bitter çikolata (%70-80 kakao) - 75 gram
Üzüm suyu - 2 yemek kaşığı

Çikolatalı mus nasıl yapılır
1. Büyük bir tencereye su koyup orta ateşte ısıtın, içine daha küçük bir tencere koyun, alt tenceredeki suyu kaynatın, üstteki tencereye bitter çikolatayı koyun ve elde edilen su banyosunda eritin.
2. Eriyen çikolatanın içine iki yemek kaşığı üzüm suyunu dökün, spatulayla karıştırın, ocağı kapatın.
3. Ayrılmış sarıyı çikolata kütlesine ekleyin, çırpma teli ile çırpın, iyice soğumaya bırakın.
4. Soğuk kremayı stabil zirveler oluşuncaya kadar yüksek devirde çırpın (kremanın yayılmayı bırakıp koyu bir kıvam alması gerekir) ve çikolataya ekleyin, bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
5. Yumurta aklarını bir çırpma teli ile çırpın ve yavaş yavaş bir spatula kullanarak çikolata kütlesine ekleyin, sadece tek yönde (örneğin saat yönünde) karıştırarak kenarlardan merkeze doğru yavaşça karıştırın.
6. Bitmiş köpüğü derin tabaklara bölün ve buzdolabında iki veya saat soğutun.
7. Servis yapmadan önce köpüğü rendelenmiş çikolatayla süsleyin veya üzerine pudra şekeri serpin.

Kızılcık köpüğü nasıl pişirilir

Ürünler
Kızılcık - 2 bardak
İrmik - 6 yemek kaşığı
Su - 2 litre
Şeker - 2 su bardağı

Kızılcık köpüğü nasıl pişirilir
1. Kızılcıkları ayırın, yıkayın ve bir kaseye koyun, yarım bardak kaynamış soğuk su ekleyin ve ezici ile ezin, meyve kütlesini bir elek içine koyun ve öğütün (elde edilen suyu bir kenara koyun).
2. Elde edilen meyve kütlesini bir elekten suyla dökün ve kaynatın, 7 dakika pişirin, ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
3. Lavaboya büyük bir tencere koyun, üzerine ince bir süzgeç yerleştirin ve meyve suyunu içine dökün.
4. Süzülmüş sıvının bulunduğu tavayı ateşe koyun, 2 bardak şeker ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve şurubu kaynatın.
5. İrmiği yavaş yavaş şurup içerisine ekleyin ve kaşıkla sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
6. Ortaya çıkan kütleyi ocaktan alın ve buzdolabına koymadan soğutun.
7. Soğutulan kütleyi başlangıçta elde edilen meyve suyuyla birleştirin ve bir karıştırıcı kullanarak 5-7 dakika çırpın (köpüğün hazırlığı, kütlenin hacmindeki en az 2 kat artışla belirlenir).
8. Kızılcık köpüğünü derin kaselere yerleştirin ve buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakın.

Çilek köpüğü

Ürünler
Çilek (taze veya dondurulmuş) – 2 su bardağı
Şeker - yarım bardak
Jelatin - 2 yemek kaşığı (12 gram)
Krema %33 yağ - 250 mililitre
Limon suyu - 1 yemek kaşığı

Çilekli mus nasıl pişirilir
1. Çilekleri ayırın (gerekirse biraz çözdürün), ince bir eleğe koyun ve püre benzeri bir meyve kütlesi oluşana kadar püre haline getirin.
2. Limon suyunu püre haline getirilmiş çileklerin bulunduğu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Jelatini bir tencereye dökün ve soğuk suyla seyreltin, yarım saat bekletin, ardından 2 yemek kaşığı kaynar su ekleyin.
4. Jelatinli tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve karışımı, kaynamasını beklemeden jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın.
5. Karışımı jelatin ile oda sıcaklığında soğutun, içine meyve püresini ekleyin ve köpüklü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın (köpüğün hazırlığı, kütlenin hacminin en az 2 kat artmasıyla belirlenir).
6. Kremayı soğutun ve çırpın, ardından çilek kütlesiyle dikkatlice karıştırın.
7. Köpüğü derin tabaklara dağıtın ve soğutun.

İrmikli meyve köpüğü

Ürünler
Ahududu - dekorasyon için 300 gram ve 15 gram
Su - 2 bardak
Şeker - 1 bardak
Krema %33 yağ - 200 mililitre
Dekorasyon için çikolata - 20 gram
Dekorasyon için pudra şekeri - 2 yemek kaşığı

İrmik üzerinde çilek ile köpük nasıl pişirilir
1. Ahududuları ayırın, bahçedeki artıkları temizleyin, bir süzgecin içine koyun ve süzgeçten bir kaseye geçirin.
2. Süzülmüş ahududu suyunun üzerini kapatıp serin bir yere koyun.
3. Ahududuların süzülmesinden arta kalan keki bir tencereye koyun, 2 bardak su ilave edip ateşe verin.
4. Orta ateşte kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. Ahududuları tekrar tencereye alın, şekeri ekleyin ve kaynatın.
6. İlk kaynama belirtileri görülür görülmez ince bir akıntı halinde irmik eklemeye başlayın.
5. İrmiği düzenli karıştırarak 15 dakika pişirin, oda sıcaklığında soğutun.
6. Ahududu şurubunu irmiğe ekleyin ve mikserle çırpın.
7. Kremayı çırpın.
8. Musu kaselere katmanlar halinde yerleştirin: bir kat krema, ardından rendelenmiş çikolata, ardından ahududu karışımı.
9. Musu taze ahududularla süsleyin ve buzdolabında 2 saat demlenmeye bırakın.

İrmikli meyve köpüğü

Ürünler
Taze meyve (elma dilimleri, portakal dilimleri, dilimlenmiş muz) - 2,5 su bardağı
İrmik - 6 yemek kaşığı
Su - 4 bardak
Şeker - 2 su bardağı

İrmik kullanarak meyve köpüğü nasıl pişirilir
1. Beş bardak suyu bir tencerede ocakta ısıtın, iki bardak şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
2. Meyveleri veya meyveleri ayırın ve yıkayın, gerekirse bir blender, elek veya kıyma makinesi kullanarak soyun ve püre haline getirin.
3. Kaynayan şuruba iki bardak meyve püresini ekleyin ve kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kaynayan şurubun içine ince bir akıntı halinde 6 yemek kaşığı irmik ekleyin (karıştırmayı bırakmadan) ve 15 dakika daha kaynatın.
4. Elde edilen irmik karışımını ocaktan alın, tamamen soğumasını bekleyin, ardından bir karıştırıcı kullanarak homojen kıvamda bir köpük haline getirin.
5. Hazırlanan irmik köpüğünü servis yapmadan önce buzdolabında saklayın.

Elma köpüğü

Ürünler
Elmalar - 500 gram
Jelatin - 15 gram
Şeker - 1/2 bardak
Su - 2 bardak

Elma köpüğü nasıl yapılır
1. Tatlı bir elma çeşidi seçin ("Beyaz dolgulu" veya "Şeker"), meyveleri durulayın, orta dilimler halinde kesin ve çekirdeğini çıkarın.
2. Hazırlanan elmaları su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin (elma delindiğinde yumuşarsa hazırdır).
3. Meyveleri şuruptan çıkarın, soğutun ve püre benzeri bir kütle oluşana kadar bir elek kullanarak ovalayın.
4. Yarım bardak şekeri 2 bardak sıcak kaynamış suyla seyreltin.
5. Jelatini suya batırın ve şurupla karıştırın.
6. Şurubu elma püresinin içine dökün, hafifçe soğutun ve köpüğü beyaz bir renk tonu oluşana kadar çırpın (kütle hacim olarak en az 2 kat artmalıdır).
7. Bitmiş köpüğü derin tabaklara bölün ve soğutun.