عادة ما يتم بيع الحبار مجمدا. أنصحك باختيار الحبار غير المقشر، حيث يتم إعادة تجميد المحار المقشر، مما يقلل من جودة أي منتج، وخاصة الأطعمة الحساسة مثل المأكولات البحرية.

من الأفضل أن تأخذ حبارًا صغيرًا - فلحومها أكثر طراوة ونعومة.

كيفية معالجة الحبار بشكل صحيح قبل الطهي

الحبار النظيف

يجب إذابة تجميد الحبار، مثل المأكولات البحرية الأخرى، إما في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. يمنع منعا باتا تذويب المحار في الميكروويف أو تحت الماء الساخن.

هناك طريقتان للمعالجة:

1. بعد إذابة الجليد، قم بقطع المجسات، واسحب الوتر، واقلب الحبار من الداخل للخارج، وقم بإزالة جميع الأفلام.

2. ضع الحبار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، وبمجرد أن يبدأ البروتين في الالتفاف، سينفصل الغشاء عن الذبيحة. قم بإزالة جميع الفائض وتنظيفه على الفور تحت الماء البارد الجاري. ولكن يجب أن تتذكر أن عملية المعالجة الحرارية للمنتج قد بدأت وأن الحبار قد بدأ بالفعل في الطهي.

كيفية طهي الحبار بشكل صحيح على الشواية

حبار مشوي

ضع الحبار على الشواية لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا - سوف يتماسك اللحم على الفور ويصبح مرنًا. يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل - المنتج جاهز للأكل.

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الحبار، وإلا سوف تحصل على نعل مطاطي صلب.

قبل القلي، يمكن أن ينقع الحبار المنظف في زيت الزيتون مع خليط من التوابل - الملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والكزبرة.

بالنسبة للتتبيلة، يمكنك أيضًا استخدام الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز - حسب تفضيلاتك الشخصية.

يمكنك تقديم الحبار المشوي مع الزيت الأخضر (الزعتر، إكليل الجبل، البقدونس، الثوم، الزيت النباتي، زيت الزيتون) والليمون المخبوز (تقطع الليمونة إلى نصفين، وتوضع على مقلاة ساخنة، وتترك لبضع دقائق، ثم تخبز في الفرن). الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة).

كيف لطهي الحبار بشكل صحيح

الحبار قبل الطهي

يستغرق الطهي حوالي 1-3 دقائق، حسب حجم المحار. تتم عملية الطهي العالمية على النحو التالي: يُغلى الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورقة الغار ويُخفض الحبار وينتظر الوقت المطلوب ويُخرج الحبار على الفور.

أطباق مع الحبار

شوربة الطماطم مع الحبار

يتم تحضيره مثل حساء المأكولات البحرية الكلاسيكي. يقطع الكراث والثوم والزعتر ويقلى كل شيء في مقلاة بالزيت. يُضاف الحبار المنظف ثم ربع كوب من النبيذ الأبيض ويُتبخر ويُسكب مرق الخضار أو السمك فوق كل شيء. تُقشر الطماطم وتُقطع إلى هريس وتُضاف إلى الكتلة الكلية. نتركها تغلي ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الزبدة والملح والفلفل والسكر.

مكونات شوربة الطماطم مع الحبار

شوربة الطماطم مع الحبار

حلقات الحبار المقلية

نقطع الحبار المنظف إلى حلقات ونضيف الملح والفلفل. قم بإعداد المكونات القياسية للخبز بشكل منفصل: البيض والدقيق والبسكويت. نغمس الحبار في الدقيق، ثم في بيضة مخفوقة جيدًا، ثم في الدقيق مرة أخرى ثم نغلفه بعناية في فتات الخبز.

ضعي الحلقات المخبوزة في الثلاجة لمدة 10 دقائق - وهذا سوف "يضبط الشكل" ويسهل قليها. تسخين الزيت إلى 160 درجة، وخفض حلقات الحبار في الزيت لمدة 1.5 دقيقة. ضعيها على منديل لتصريف الزيت الزائد. يقدم مع أي صلصات: الجير، الجديكا، الثوم، القشدة الحامضة أو الصلصة الحارة.

مكونات خبز المالمار

حلقات الحبار المقلية

حبار محشي

قم بتنظيف الحبار مسبقًا. لف البطاطس بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن، ثم اقطع اللب واخلطها مع الزبدة والجبن الطري وأضف البصل الأخضر المسلوق المفروم جيدًا. يُحشى الحبار المُنظف بالحشوة، ويُثقب بالسيخ، ويُقلى في مقلاة لمدة 40 ثانية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضعها على ورق زبدة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 180 درجة. تُقدم المقبلات مع الزبدة الخضراء والطماطم الكرزية.

مكونات الحبار المحشو

حبار محشي

مخالب الحبار المقلية

سخني مقلاة بالقليل من الزيت واقلي مخالب الحبار المنظفة لمدة 30 ثانية على كل جانب. رش بالزيت الأخضر.

مكونات الحبار المقلي

مخالب الحبار المقلية

كيفية طهي الحبار بشكل صحيح بحيث يصبح طريًا ولذيذًا. وصفات السلطات والأطباق الساخنة.

الحبار لذيذ وصحي - ولا يمكنك إلا الاستفادة من ذلك، خاصة خلال الصوم الكبير! دعونا نتعلم كيفية التعامل مع هذه المحار، خاصة أنها تُطهى في غضون دقائق!

كيفة تختار

عند شراء الحبار المجمد، انتبه إلى لون اللحوم، وهو مرئي تحت الفيلم الخارجي - يجب أن يكون أبيض. يمكن أن يكون الجلد نفسه مختلفًا - حيث يختلف لونه من اللون الوردي إلى اللون الأرجواني.

يجب فصل جثث الحبار بسهولة عن بعضها البعض - فالالتصاق معًا قد يشير إلى أن المنتج قد تم إذابة تجميده بالفعل.

كلما كانت الذبيحة أصغر، كان اللحم أحلى.

كيفية تنظيف

يجب غمر جثة الحبار المجمد بالماء المغلي - فالفيلم الذي يغطي اللحم سوف يلتف ويمكن إزالته بسهولة باليد. إذا كان الحبار قد ذاب بالفعل، فاسكب الماء الساخن، ولكن ليس المغلي (!) فوقه لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد بيديك. نخرج ونزيل الصفائح الكيتينية الشفافة من الداخل.

الآن أصبحت جثة الحبار جاهزة لمزيد من المعالجة الطهوية.

كيف تطبخ

يُغلى الماء ويُضاف البهارات (ورق الغار وحبوب الفلفل حسب الرغبة). ضع جثث الحبار في الماء المغلي، وقم بتغطيتها بغطاء و... أطفئ الموقد. بعد 10 دقائق الحبار جاهز. سوف تصبح ناعمة وطرية. قطع الحبار وإضافته إلى السلطات والسندويشات والسوشي والمعكرونة والريسوتو.

كيفية الحساء

الأفضل مع الخضار والقشدة الحامضة! سر الطبق هو قلي الخضار أولاً (البصل والجزر والثوم) وإحضارها حتى تنضج ثم أضيفي الحبار في النهاية فقط (قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي) واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة. خلاف ذلك، سوف يتحول الحبار إلى المطاط. الحبار المطهو ​​جيدًا مع الأرز أو المعكرونة.

كيف تقلى

يُقلى الحبار على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك يُطفئ الموقد - ويُقدم الحبار تحت الغطاء. تُغمس حلقات الحبار في الليزون وتُقلى جيدًا، ويمكن أيضًا طهيها في الخليط أو فتات الخبز.
كيف تتبل
يتم نقع الحبار لمدة 1-2 ساعات. غالبًا ما يستخدم الخردل والزيت النباتي المغلي مع البهارات وصلصة الصويا كتتبيلة.

سلطة مع الحبار

مكونات:
الشعير اللؤلؤي - 250 جم
الحبار (الذبائح) - 1 كجم
كوسة (صغيرة) - 4 قطع.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
جوزة الطيب - 6 قرصات
فلفل (فليفلة حمراء) - 6 قروش
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.
ملح
الفلفل
وصف

غلي الشعير اللؤلؤي في الماء المغلي المملح لمدة 30 دقيقة. نقطع الحبار إلى حلقات بعرض 1 سم ويقلى في قدر على نار عالية حتى يتبخر كل السائل. أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار. تقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف زيت الزيتون، ويقلب ويرفع عن النار.

اغسل الكوسة وجففها وقطعها إلى شرائح. اشطف شعير اللؤلؤ النهائي تحت الماء البارد الجاري ثم انقله إلى وعاء السلطة وأضف الحبار والكوسة وعصير الليمون. يقلب ويقدم على الفور.

حبار محشي

مكونات:
4 حصص؛
- 8 حبار صغير كامل، مُنظف؛
- 30 جرامًا من الزبدة، بالإضافة إلى القليل منها للقلي؛
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً؛
- 2 فص ثوم مهروس؛
- 60 جرام فتات الخبز الطازج؛
- 1 ملعقة كبيرة. الشبت الطازج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- الملح والفلفل الأسود؛
- شرائح ليمون وبقدونس مفروم للتقديم.

طريقة طهو:
1. تُقطع مخالب الحبار بشكل خشن وتوضع جانبًا؛
2. تحضير الحشوة: نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل والثوم ونغلقها ونقليها تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
3. أضيفي مجسات الحبار المفرومة وفتات الخبز والشبت والبقدونس إلى البصل والثوم واطهيها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويترك ليبرد.
4. املأ ذبيحة الحبار بالحشوة الباردة وثبتها في الأعلى (خياطة الجزء العلوي من كل حبار بعصا (عود أسنان) حتى لا تنفتح).
5. سخني القليل من الزبدة في مقلاة نظيفة واطهي الحبار المحشو لمدة 4-5 دقائق، حتى يصبح الحبار ذهبي اللون من جميع الجوانب ويصبح متماسكًا عند اللمس ويتم تسخين الحشوة.
6. زيّن الحبار بشرائح الليمون والبقدونس وقدمه فوراً.

الفاصوليا مع الفطر والحبار

مطلوب:
2 علب من الفاصوليا في s/s
3 الحبار
1 بصل، 1 فلفل حار
فطر 100 جرام
التوابل والملح حسب الذوق
زيت القلي

تحضير:
يقطع البصل ويقلى ويضاف الفطر ويقلى لمدة 2-3 دقائق ويضاف الحبار (المفروم) ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ويضاف الفاصوليا ويقلب ويسخن لمدة 5 دقائق ويرش بالأعشاب.
يمكنك تقديمه على الطاولة!

الزبدة مع الحبار والخيار

مكونات
زبدة - 100 جم، فيليه حبار - 30 جم، بصل - 50 جم، خيار مخلل - 1 قطعة.

طريقة طهو
يتم تمرير شرائح الحبار المسلوقة عبر مفرمة اللحم. يُقشر الخيار المخلل ويُزال البذور ويُقطع جيدًا ويُعصر العصير. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة (خذ نصف الكمية). يتم دمج المنتجات المحضرة مع بقية الزبدة المخففة وتخلط جيدًا وتبرد.

حبار محشو بالخضار


4 ذبائح حبار، بصلة واحدة، 150 جرام ملفوف، جزرة واحدة، مرق سمك، معجون طماطم، زيت نباتي، ملح، فلفل.

خذ جثتي الحبار، وقطعهما ناعما، ثم قطع البصل. سخني مقلاة وأضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والحبار. ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد. في نفس المقلاة، أضيفي الزيت مرة أخرى، واقلي الخضار المفرومة ناعماً، والكرنب والجزر لمدة 15 دقيقة.

من خلال الجمع بين الحبار والخضروات، املأ الجثتين المتبقيتين بالخليط الناتج، ضعهما في قدر، أضف نصف كوب من مرق السمك واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

عند تقديم الحبار، يُزيّن بالطماطم الطازجة المفرومة والخيار والأعشاب.

حبار مع زنجبيل ونودلز حارة

مكونات:
الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة.
ليمون (عصير) - 2 قطعة.
الحبار - 12 قطعة
البرتقال (عصير وقشر) - 1 جهاز كمبيوتر.
السترونيلا - 2 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا - 1/4 كوب
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
سكر (النخيل) - 1 ملعقة كبيرة.
نودلز - 400 جم
الثوم - 1 رأس
فلفل (أحمر حار) - 1 قرن
وصف

ضع جثث الحبار في وعاء مع عصير الزنجبيل والليمون، بعد إجراء قطع سطحية عليها. يقلب حتى يغطى الحبار بالكامل، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اصنع الصلصة. في وعاء كبير، يجمع بين عصير البرتقال وقشره، السترونيلا، صلصة الصويا، زيت السمسم، سكر النخيل ويقلب حتى يذوب السكر. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج (صار قليلاً للأسنان). صفي الماء واخلطي النودلز مع الصلصة. يُضاف الثوم والفلفل ويُخلط جيدًا ويوضع على الأطباق. سخني مقلاة غير لاصقة على درجة عالية واقلي الحبار لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا كان الحبار كبيراً، قطعيه إلى قطع، ضعيه فوق النودلز وقدميه فوراً.

سلطة الحبار

مكونات:
الحبار - 2 جثث
فلفل حلو - 1 قطعة
جزر كوري - 100-150 جم
بصل أحمر
للتزود بالوقود
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
وصف

يُقشر الحبار ويُشطف ويُسكب الماء المغلي والملح ويُطهى لمدة دقيقتين. تبرد، مقطعة إلى شرائح رفيعة، تمامًا مثل الفلفل الأحمر. بصل - حلقات رفيعة أو نصف حلقات. امزج جميع المنتجات واملأها بالصلصة. إذا تم نقع السلطة لمدة ساعة، فسوف تصبح ألذ.

الحبار المالح مع صلصة الفلفل الحار الحلو

مكونات:
الحبار - 300 جم
بصل أخضر (ريشة) - 2 ريشة
الفلفل الحار - 2 قطعة.
التوابل الصينية "خمس نكهات" - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل (أبيض مطحون) - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق الذرة
زيت نباتي مكرر
للصلصة
سكر - 125 جم
الخل (الأرز) - 60 مل
الزنجبيل (الأزرق (الخولنجان)) - 1 سم
الفلفل الحار - 2 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
بصل أحمر - 0.5 قطعة
خيار - 0.25 قطعة.
وصف

يُمزج الخل والسكر في قدر ويُضاف الخولنجان ويُوضع على النار. عندما يذوب السكر، تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف. يبرد ثم يضاف البصل والخيار. تُغمس قطع الحبار في الدقيق، وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت حتى تصبح مقرمشة. جفف الحبار بمنديل ورشي التوابل والبصل والفلفل الحار. سيبدو الطبق جيدًا بشكل خاص في الأكياس الصغيرة المصنوعة من الصحف الصينية. تُقدم الصلصة بشكل منفصل.

الحبار الصغيرة في الصلصة


منتجات:
24 الحبار
زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
0.2 لتر من صلصة الطماطم حسب الوصفة
2 فص ثوم، مفروم ناعماً
حبر الحبار أو 3 أكياس حبر على حدة
1 فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
ملح

وصفة:
تنظيف الحبار جيدا عن طريق إزالة الجلد.
افصل الزعانف وأمعائها وأزل الغضروف.
ضع جانبا مخالب وكيس الحبر.
اغسلي الحبار من الخارج، ثم اقلبيه من الداخل إلى الخارج مثل القفاز واغسليه من الداخل.
تُقطع 6 حبار كاملة جيدًا، بالإضافة إلى اللوامس والزعانف المتبقية.
يقلى كل شيء ويحشو الحبار الـ 18 المتبقية.

وصفة لصلصة الحبار:
يقلى البصل والثوم والفلفل في الزيت.
عندما تصبح جاهزة، أضف صلصة الطماطم.
يُسحق الحبر مع القليل من الملح الخشن ويُضاف إلى الصلصة مع قليل من الماء.
يُطهى الحبار في الصلصة المحضرة حسب الوصفة حتى ينضج.
أضف الملح إذا لزم الأمر.

قبل التقديم، ضعي الحبار في 6 أواني فخارية وقدميه ساخنًا.

الحبار مع البصل والتفاح

لحصتين سوف تحتاج إلى:

2 الحبار
1 تفاحة
½ بصلة
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة خردل جاهز
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ننظف الحبار ونقطعه إلى قطع صغيرة (شكل مربع).
إزالة النواة وقطع التفاح إلى شرائح.
نقطع نصف البصل المقشر إلى نصف حلقات.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
يُضاف البصل ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر.
ثم قم بمسح وسط المقلاة عن طريق دفع البصل نحو الجوانب.
ضعي شرائح التفاح ورشيها بالسكر واقليها لمدة دقيقة واحدة.
ثم اقلب التفاح بعناية واقليه على الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة أيضًا.
ضعي الحبار المفروم في المقلاة فوق التفاح.
ثم قومي بهز المقلاة قليلاً، وبالتالي تحريك محتوياتها.
أضف الخردل والنعناع.
يهز مرة أخرى، وأخيرا الخلط. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. الطبق جاهز. نحن لا نستخدم الملح في هذه الوصفة.
يمكن استبدال النعناع الجاف بالنعناع الطازج - ولن يستفيد الطبق إلا من ذلك.

جوليان من الحبار والفطر

مكونات
الحبار 3-4 قطع.
الفطر (أنا آخذ المجففة - 2 حفنة)،
بصل 1 قطعة ،
المايونيز والقشدة الحامضة والجبن.
تعليمات
قشر الحبار قبل إذابة تجميده (وهذا يسهل تنظيفه)، وقم بغلي الفطر. نقطع الحبار إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا. يقلى الحبار والفطر والبصل في مقلاة لمدة 2-3 دقائق، لا أكثر (وإلا فإن الحبار سيكون مطاطيا).

ضعي الخليط المقلي في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ذو حواف عالية (أو أي شيء آخر مناسب). يُسكب مزيج 1: 1 من القشدة الحامضة والمايونيز. يرش الجبن المبشور على القمة. أنصحك بعدم الإفراط في تناول الملح. المايونيز يوفر ما يكفي من الملح. ضعها في الفرن. بعد أن يغلي، اتركيه لمدة 5 دقائق ويمكنك إيقاف تشغيله.

صلصة الخل مع الحبار

المنتجات المطلوبة:
الحبار - 300 جم
بطاطس مسلوقة - 3 قطع.
جزر مسلوق - 2 قطعة.
البنجر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 رأس
خيار مخلل - 2 قطعة.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:

يُسلق الحبار ويُبرد ويُقطع إلى شرائح.

نقطع الخضار إلى مكعبات.

تُمزج الخضار المحضرة مع الحبار. نتبل صلصة الخل بالملح والفلفل والزيت.

عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

شوربة باردة مع الحبار

مكونات:
حبار... 300 جرام
حميض... 100 جرام
بصل أخضر... 1 باقة
بيض...3 قطع.
خيار طازج... 2 قطعة.
كريمة حامضة...1/3 كوب
ملح للتذوق
خضرة (مفرومة ناعماً)...حسب الرغبة
ماء (مرق) ... 1 لتر

طريقة طهو:

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى أرباع. نغسل الحميض والبصل الأخضر جيدًا ونقطعهما. ضعيها في قدر واسكبي كوبًا من الماء المغلي. يُضاف الملح ويُبرد ويُسكب في لتر من الماء المغلي أو المرق. اغسل الخيار الطازج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر مع حميض والبصل. يُسلق الحبار في ماء مملح لمدة 3 دقائق، ثم يُخرج ويُقشر ويُشطف. نقطع الحبار المبرد إلى شرائح ونضيفه إلى الحساء. نسكب الحساء في أوعية ونضع شرائح البيض المسلوق في كل وعاء ونضيف الكريمة الحامضة.
كيف وماذا تخدم:

يُقدّم الطبق باردًا ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً كديكور.

الحبار في صلصة الكريمة الحامضة

للوصفة سوف تحتاج:
- الحبار - 500 جرام
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة - 200 جرام
- الزبدة والدقيق (للصلصة) - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.

صب الماء الدافئ على الحبار المجمد وانقعه لمدة 35-40 دقيقة. انزع الطبقة العلوية واشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري. الأمعاء وشطف مرة أخرى.

يُقطع الحبار إلى شرائح كبيرة ويُضاف الملح ويُلف في الدقيق ويُقلى. ضعيها في قدر، اقلي الدقيق قليلاً في الزيت، ثم خففيه بالكريمة الحامضة، واطحنيه جيداً حتى لا تكون هناك كتل. صب هذه الصلصة على الحبار. غطي الطبق بغطاء واتركي الحبار على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. ضعيها في طبق مع الصلصة ورشيها بالبقدونس المفروم.

يخنة الحبار

للوصفة سوف تحتاج:
- الحبار - 700 جرام
- بطاطس - 6 قطع.
- زيت نباتي - 1/2 كوب
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 2
- كوسة - 300-400 جرام
- البقدونس (الجذر) - 1 قطعة.
- صلصة الكريمة الحامضة - 2.5 كوب
- ثوم - 2-3 فصوص
– فلفل أسود – حسب الرغبة
- ورق الغار - حسب الرغبة
- ملح
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

يُقشر الحبار ويُشطف ويُقطع إلى مربعات ويُسلق ثم يُقلى قليلاً.

قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات ويقلى. بشكل منفصل، يقلى الجزر والبصل والبقدونس مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

ضعي الخضار المحضرة في وعاء سميك الجدران واسكبي صلصة الكريمة الحامضة مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم، ينضج لمدة 5-10 دقائق.

تقلى الكوسة المقطعة وتضاف إلى الخضار مع الحبار المحضر. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم أو المفروم ناعما مع الملح.

عند التقديم، رشي الحساء بالشبت والبقدونس المفروم ناعماً.

سلطة "حلم البحر"

مُجَمَّع:
1 كجم من الحبار،
1 كيلو جمبري،
3 بيضات،
فلفل حلو - 1 قطعة؛
بصل أخضر,
مايونيز.

تحضير:
اسلقي الحبار والروبيان والبيض وقشرهما.
نقطع الحبار إلى شرائح ونقطع البيض جيدًا.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ويقطع البصل الأخضر ناعماً.
تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بالمايونيز وتوضع في الفطائر.

يتم إذابة الحبار وإزالته من الأحشاء وطهيه مثل المعكرونة تقريبًا، أي. الماء المغلي المملح ورمي الحبار فيه. بعد دقيقة، يتم تصريف الماء وإزالة الجلد من الحبار. المنتج شبه النهائي جاهز.

سلطة الحبار مع الأرز

يتم تقطيع الحبار إلى قطع صغيرة (0.5 × 0.5 سم).
يتم تقطيع البيض المسلوق والبصل جيدًا. يتم طهي الأرز بشكل متفتت. يتم خلط كل ما سبق وتتبيله بالمايونيز (لجعله أكثر طراوة، يتم خلط المايونيز مع القشدة الحامضة). الملح والفلفل والأعشاب: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان حسب الرغبة.

سلطة الحبار مع الذرة

الحبار (الطازج أو المعلب)، الذرة، المايونيز، البيض، البصل.

يتم تنظيف الحبار من الأحشاء والجلد. اطهيها حتى تصبح "لحم الدجاج الأبيض". متبل - مقشر ومسلوق بالفعل. مقطعة إلى شرائح صغيرة. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة. يتم تقطيع البيض المسلوق جيدًا. ضعي كل هذا في وعاء السلطة وأضيفي الشبت والبقدونس المفروم واسكبي المايونيز واخلطيهم. اتضح شيئًا مثل "أوليفييه".

سلطة مع الحبار والخضروات

مكونات:
2 الحبار
بيضة دجاج مسلوقة
مايونيز
الفلفل والأعشاب حسب الذوق.
القليل من الجبن الصلب المبشور.

نقطع الحبار المسلوق المبرد إلى شرائح ونضيف البيض المسلوق المفروم والخضروات الموسمية والأعشاب وتتبل بالمايونيز والبهارات. قبل التقديم، رشي الجبن المبشور. بالنسبة للنظام الغذائي: لا يمكنك استخدام المايونيز فقط كصلصة، ولكن أي زبدة أو كريمة حامضة أو زبادي غير محلى.
في الصيف، يصبح لذيذًا جدًا إذا أضفت الطماطم والفلفل الحلو والخيار إلى هذه السلطة.

حبار 600 جرام، بصل أخضر 20 جرام، زيت نباتي 15 جرام، صلصة الصويا 40 جرام، فلفل أسود مطحون 0.3 جرام، سكر حبيبات 10 جرام، ثوم 20 جرام، سمسم مملح 5 جرام.

نقطع الحبار ونحرقه ونغمسه في الماء المغلي. إزالة الجلد، بما في ذلك. من مخالب. تقطع إلى قطع بطول 7-8 وعرض 1.5 وسمك 0.5 سم وتخلط مع البصل المفروم والثوم وصلصة الصويا والسكر المحبب والمواد النباتية. الزيت والسمسم والفلفل ويترك لمدة 40-45 دقيقة. ضعي 5-6 قطع على سيخ واقليها بسرعة، ضعيها على رف تحميص فوق النار.

سلطة الحبار مع الجزر

يُسلق الحبار لمدة 5 دقائق ويفضل مع ورق الغار والفلفل الأسود، ثم يُقطع إلى شرائح (مكعبات) ويُخلط مع الأرز المسلوق والبيض والجزر ويُتبل بالمايونيز.

جوليان الحبار مع الجمبري

يُمزج الأرز المسلوق مع الروبيان المسلوق المقشر والفطر المقلي والبصل، ويمكنك إضافة السبانخ أو القرنبيط المبشور بالماء المغلي ووضع هذا الخليط في قوالب مقسمة. بعد ذلك، نسكب الصلصة فوق الخليط بحيث ينقع الخليط بالكامل في الأسفل ويرش بالجبن المبشور والأعشاب ويخبز في الفرن أو الميكروويف. الصلصة: يُقلى الدقيق في الزبدة، يُضاف مرق الجمبري، فقط الحليب الدافئ والدافئ، مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. يمكنك إضافة صفار البيض.

الطبخ مع المأكولات البحرية

وجبات بحرية. وصفات لحزمة 0.5 كجم. تستغرق العديد من الوصفات من 10 إلى 15 دقيقة للتحضير. حاول طهي الحبار مع إضافة النبيذ الأبيض الجاف أو خل التفاح. الحبار تبين العطاء ولذيذ بشكل لا يصدق.

سلطة الحبار:

غلي الحبار في الماء المملح لمدة 3-5 دقائق. بارد ومقطعة إلى شرائح رقيقة. نغسل حلقات البصل + ملح، فلفل، سكر، خضار. الزيت والخل. تسخين كل شيء في مقلاة لعدة دقائق. دقائق. رائع. يُمزج الحبار المسلوق مع البصل المخلل المبرد. يرش بالأعشاب ويقدم. يمكنك أيضًا غلي الحبار (انظر أعلاه) ودمجه مع مخلل الملفوف والبصل ونموه. الزيت والتوابل.

سلطة الحبار مع الثوم والقشدة الحامضة:

1. يتم ملء جثث الحبار المجمدة الطازجة بالماء البارد وتنظيفها من الجلد الأحمر والأحشاء.
2. بعد ذلك، خذ قدرًا واسكب فيه الماء، ثم أضف إليه الملح، وعندما يغلي الماء، ضع الذبائح هناك واغليها لمدة دقيقة واحدة، لأن الحبار له هذه الخاصية - كلما طالت مدة طهيه، كلما طالت مدة طهيه. سيكون عليك مضغه.
3. عندما تبرد الذبيحة، قطعيها إلى شرائح، اقلي البصل المفروم والجزر في مقلاة بالزيت النباتي، ضعي الحبار المبشور هناك، أضيفي الملح والبهارات حسب رغبتك، يمكنك استخدام فيجيتا.
4. نسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ونبدأ في الغليان مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نرفعه عن النار وننقله إلى وعاء جميل ونضيف الثوم المهروس ونخلطه ونزينه بالأعشاب.

حبار محشو ذرة و أعشاب

مكونات:
اثنين من الحبار
ذرة معلبة
مايونيز، الأعشاب: شبت، بقدونس، ريحان، فلفل أسود

نقسم الحبار المسلوق - أجملها - إلى القالب، وتلك الأسوأ والزعانف - إلى اللحم المفروم نفسه. نخلط الحبار المقطّع إلى شرائح مع الذرة والأعشاب والمايونيز، ونحشي الذبائح الجميلة، ونضعها في طبق. سلطة الحبار هي طبق لذيذ وصحي. يشبع الجسم بالعناصر الدقيقة، ومناسب لأولئك الذين يعتنون بشخصيتهم وللذواقة ولأولئك الذين لا يحبون تنظيف الأسماك من العظام.

سلطة الحبار اليونانية

500 جرام حبار
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
1 بصلة حمراء
6 ملاعق صغيرة من الأبيض الجاف. الذنب
1 فص ثوم، مبشور
ملح فلفل
3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً

تنظيف الحبار. نقطع الجسم إلى حلقات بسمك 0.5 سم ونقطع المجسات جيدًا. يُسخن زيت الزيتون (6 ملاعق صغيرة) في مقلاة، ويُضاف البصل المفروم، ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه يتغير. يُضاف الحبار ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ والثوم. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الحبار.
بارد في المقلاة. نقل إلى وعاء سلطة. يُضاف ما تبقى من الزيت والملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس إلى المقلاة ويُحرَّك ثم يُسكب فوق الحبار. يُقدم الطبق مزينًا بأغصان البقدونس وشرائح قشر الليمون.

الحبار في صلصة البصل

1 كيلو حبار، 300 جرام. بصل 250 جرام. القشدة الحامضة وزيت عباد الشمس والملح.
قم بإذابة تجميد الحبار وشطفه واتركه لمدة دقيقتين. في الماء المغلي. ضعيها في ماء بارد، قشريها، اشطفيها، قطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الحبار المُجهز ويُسكب الكريما الحامضة والملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

حبار مقلي وحلقات بصل مع بذور السمسم

نقطع ذبيحة الحبار إلى حلقات ونضيف الملح والفلفل ونغمسها في بيضة مخفوقة بالماء ولفها في الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. افعل الشيء نفسه مع البصل المقطع إلى حلقات سميكة. تُقدم حلقات الحبار والبصل المختلطة مع البيرة، مع رشها بالبقدونس المفروم قليلاً أو بذور السمسم المطحونة. يمكنك تقديم المايونيز بشكل منفصل.

الحبار المقلي الكوري

يُرش الحبار بالملح والفلفل الأسود المطحون ويُلف في دقيق القمح ويُقلى بالزيت. (حبار 500 جرام، ملح 5 جرام، فلفل أسود مطحون 0.3 جرام، دقيق 15 جرام، زيت نباتي 100 جرام)

افصل اللوامس وأزل الأحشاء واقطع البطن. ضع اللحم على اللوح. قم بإزالة الفيلم وقم بعمل قطع مائلة على هذا الجانب بسكين في كل الاتجاهات. قطع الحبار الكبير إلى 8، والصغيرة إلى 6 قطع مستقيمة ومتساوية. يُضاف الملح والفلفل بالتساوي ويُدحرج في الدقيق ويُقلى في الزيت المغلي حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا بمجرد معالجته، سوف يلتف لحم الحبار في أنبوب ويشبه مخاريط التنوب، لكن الطعم سيكون طريًا. يقدم مزين...

توابل:

معجون صويا 50 جرام، فلفل أحمر مطحون 10 جرام، طاولات. خل 50 جرام سكر رمل 20 جرام سمسم أسود محمص وثوم مطحون حسب الرغبة.

لون الحبار:

لكل 1 كجم من الحبار - 20 جرامًا من خل المائدة، 3 جرامًا من الفلفل المطحون الأسود والأحمر، 16 جرامًا من الثوم، 10 جرامًا من الملح، 85 جرامًا من الزيت النباتي. الزبدة أو المايونيز.

يُسلق الحبار ويُقطع إلى شرائح بحجم 5 سم ويُضاف الخل والفلفل الأسود والأحمر المطحون والثوم المفروم ويُتبل بالماء المغلي. الزبدة أو المايونيز.

حبار بالجبن

الحبار المحشو سهل التحضير. إذا تمكنت من الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات، فستتمكن أيضًا من تقطيعها إلى شرائح فريدة. معنا ليس لديهم الوقت ليبردوا ويتم تناولهم على الفور.

مكونات:
حبار
جبنة قاسية
الجبن المطبوخ الناعم
مايونيز
الثوم والفلفل أو البهارات المفضلة

غلي الحبار في الماء لعدة دقائق، لا تزيد عن 5 دقائق. وإلا فإنها سوف تصبح مطاطية. صر الجبن الصلب. قم بتسخين الجبن المطبوخ قليلًا لجعله أكثر بلاستيكًا. مزيج الجبن والبهارات والمايونيز. خذ ملعقة صغيرة واحشي الحبار بإحكام بالسلطة الناتجة. يمكن طلاء زعانف الحبار بالمايونيز. الحبار المحشي النسخة الشتوية من الحبار المحشي. مناسب لأولئك الذين يعتنون بجسمهم، ولأولئك الذين يحافظون على صيام مريح (عندما يمكنك تناول السمك)، فقط لأولئك الذين يحبون تناول شيء لذيذ. إنه سريع التحضير ويبدو أنيقًا.

أطباق الحبار سريعة النضج

1. يقلى الحبار (يغلي أولاً) عدة مرات. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق في صلصة الكريمة الحامضة والبصل المقلي.
2. يقلى الحبار المغطى بفتات الخبز ويزين بالبطاطس المقلية.
3. يخنة الحبار مع الخضار.
4. الحبار المتبل: ينقع الحبار المسلوق والمقلي قليلاً قبل يوم واحد. التتبيلة عادية: الخل والبصل والعطر. الفلفل والخليج ورقة، قرنفل، ملح.
5. نقطع الحبار المسلوق ونمزجه مع “الكافيار” المصنوع من الخيار المخلل والبصل المقلي ومعجون الطماطم والبهارات.

الحبار مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة.

500 جرام حبار، 2 بصل، 150-200 جرام فطر، جبن - حسب الرغبة. صلصة الكريمة الحامضة (تقلى 8 ملاعق صغيرة من الدقيق في مقلاة أو في الفرن، تنخل، تخلط مع 50 جرام من الزبدة المصفاة، تضاف إلى 500-800 جرام من القشدة الحامضة الساخنة وتغلي، يضاف الملح). القليل من اللون الأخضر. (8 حصص).
ضعيها في صانعة الكسرولة (قوالب بمقبض)، ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها. يُقدم الطبق على الفور، ويُخرج من الفرن ويُرش بالأعشاب المفرومة.

حبار محشو أرز و خضروات

اغسل جثث الحبار وأزل الفيلم وأضف الملح والفلفل واملأ اللحم المفروم واقليه في قدر. النفط في التدفق 2-3 دقائق ثم توضع في قدر وتسكب صلصة الطماطم وتوضع في الفرن لمدة 7-10 دقائق.

كان أحد الأطباق الصينية الأولى التي جربتها هو القلي السريع. هذه الطريقة البسيطة والسريعة للطهي عن طريق قلي الطعام في دقائق معدودة غيرت طريقة تفكيري في الطهي.

بالطبع، في بعض الأحيان تكون الخضروات واللحوم المطهية، كما يقولون، "فقط ما أمر به الطبيب"، ولكن لا يزال من الممتع الاستمتاع بألوانها وطعمها الطبيعي. علاوة على ذلك، وفقاً لبحث أجراه علماء صينيون، عندما يتم قلي الخضار بسرعة، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات!

أقترح اليوم تحضير طبق مقلي خفيف ولذيذ وملون مع الحبار والخضروات. أريد أيضًا أن أتحدث عن كيفية قطع الحبار بشكل جميل، وإعطاء القطع شكل "الخلنج المتفتح" و"السنبيلة". هل نبدأ؟!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

فكيف تقطع الحبار بشكل جميل؟! لدي خياران لك في آن واحد: إعطاء القطع شكل "الخلنج المتفتح" و"السنبيلة". كلا الخيارين سريعان وبسيطان وسهلان التنفيذ.

لنبدأ بنمط "السنبيلة". قطع جثة الحبار إلى النصف.

ضع نصف الحبار على اللوح بحيث يكون الجانب الذي كان عليه الجلد سابقًا في الأسفل. نطبق جميع الرسومات فقط على الجزء الداخلي من الذبيحة.

اضبط السكين بزاوية 45 درجة وقم بعمل قطع قطري رفيع على طول القطعة بالكامل. يجب أن تكون القطع عميقة جدًا، حوالي 2/3 من سمك القطعة.

قم بتدوير القطعة واضبط السكين بزاوية 90 درجة تمامًا وقم بإجراء نفس القطع القطرية على الجانب الآخر.

ستكون النتيجة نمطًا يشبه الشبكة.

قطع القطعة إلى مثلثات.

الآن دعونا نطبق نمط "الخلنج المتفتح". بل إنها أبسط قليلاً في التنفيذ من "السنبيلة". اضبط السكين بزاوية 45 درجة وقم بعمل قطعين أفقيين طويلين على طول القطعة على جانب واحد.

واثنين آخرين على الجانب الآخر.

اقلب القطعة، وبمستوى السكين (90 درجة)، قم بعمل قطع عمودي على كامل مساحة القطعة.

قطع القطعة إلى مستطيلات صغيرة.

غلي الماء وتحضير حاويتين. صب الماء البارد في أحدهما، والماء المغلي في الآخر.

على دفعات، قم بإسقاط قطع الحبار المحضرة في الماء الساخن. سوف تتجعد القطع على الفور وسترى النمط الناتج.

بمجرد تجعيد القطع، انقلها إلى الماء البارد. دعهم يبردوا لبضع ثوان ونقلهم إلى طبق.

تظهر الصورة أدناه النتيجة: على اليسار يوجد "سنبلة"، وعلى اليمين يوجد "هيذر متفتح".

لنبدأ في تحضير طبقنا. يتم طهي القلي بسرعة كبيرة، لذا قم بإعداد جميع المكونات وتقطيعها مسبقًا.

لتحضير القلي السريع، قطعي البصل بالطول وليس عبر الحبوب. بهذه الطريقة سيحتفظ البصل بشكله ويصبح مقرمشًا أكثر.

لإضافة نكهة الفلفل الحار إلى الطبق دون الحرارة الكامنة، أضف الفلفل الحار الكامل إلى المقلاة. إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا إلى حد ما، قم بتقطيع الفلفل إلى قسمين.

تسخين المقلاة جيداً مع كمية قليلة من الزيت النباتي. عندما يبدأ الزيت بالتدخين تقريبًا، يُضاف البصل ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.

ستكون غريزتك هي خفض الحرارة - لا تفعل ذلك! على نار عالية، سوف تنضج الخضروات بسرعة، وتحمص بشكل شهي، وتظل محتفظة بقوامها. إذا انخفضت الحرارة، فسوف يخنة في العصائر الخاصة بهم.

أضف الزنجبيل المفروم والثوم. يقلب ويقلى لمدة 30 ثانية أخرى.

أضف الخضار. ويقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

أقوم بإضافة الخضار الطازجة قبل دقيقة واحدة من الخضروات المجمدة.

عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبا، أضف قطع الحبار. يقلب ويقلى لمدة 30 ثانية.

ثم تضاف الصلصات والتوابل. لقد استخدمت خليطًا من صلصة الصويا والصلصة الحارة والنبيذ الأبيض وصلصة الهويسن، ولكن يمكن تغيير المزيج ليناسب ذوقك. بعد التحريك، قم بقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.

إذا كنت تخطط لتقديم الطبق مع طبق جانبي، أضف أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الماء.

قلي الحبار مع الخضار جاهز! بالعافية!

تشمل العديد من المأكولات الاسكندنافية أو الآسيوية أو البحر الأبيض المتوسط ​​المأكولات البحرية. إذا كنت تعرف كيفية طهي الحبار بشكل لذيذ وبسرعة حتى يصبح اللحم طريًا، فيمكنك تزويد نظامك الغذائي بالمواد المفيدة التي يحتوي عليها هذا المنتج. السلطات أو الحلقات المقلية أو الذبيحة المحشوة ستكمل الطاولات الاحتفالية واليومية.

ما هي فوائد الحبار؟

تحتوي المأكولات البحرية على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك حمض الفوليك والمنغنيز والحديد والكالسيوم وفيتامين C. وينصح باستخدام الحبار حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. خصائصه المفيدة:

• يساعد على امتصاص الحديد. على سبيل المثال، يحتوي 85 جرامًا على حوالي 90% من الاحتياج اليومي من النحاس، الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتخزين الحديد، مما يعني أنه يشارك في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء. نقص النحاس يمكن أن يؤدي إلى تطور فقر الدم.
• يمنع تطور العمليات الالتهابية بسبب محتوى السيلينيوم.
• يخفف الصداع لأنه غني بفيتامين ب2 (الريبوفلافين)؛
• تطبيع حالة الجلد والشعر والأظافر بسبب البروتين الحيواني الموجود.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين ب12؛
• يستقر مستويات السكر في الدم بسبب محتوى فيتامين B3.
• يخفض ضغط الدم بسبب وجود البوتاسيوم.
• يريح العضلات والجهاز العصبي بسبب احتوائه على المغنيسيوم.
• يقوي جهاز المناعة بفضل الزنك.
• يعزز تكوين أسنان وعظام صحية وقوية، وذلك لأن اللحوم مشبعة بالفوسفور المعدني.

كيفية تنظيف جثة الحبار

إذا اشتريت أطعمة بحرية مجمدة، فلن تحتاج إلى وضعها مباشرة في الماء الساخن. من الأفضل ترك الجثث للاستلقاء لفترة في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح مرنة، خذ لوح التقطيع وسكينًا حادًا وابدأ في التقشير.

قبل الطهي

اضغط على الذبيحة الخام بإحكام على اللوح بيد واحدة، ثم قم بإزالة الغشاء الرقيق بعناية باليد الأخرى. إذا لم يتم نزع الجلد جيدًا، اسكب الماء المغلي فوق الحبار. يجب قطع الرأس والمخالب. يمكنك التخلص من رأسك، لكن المخالب ستكون مفيدة عند الطهي. قم بإزالة الدواخل - صفائح كيتينية تشبه السيلوفان. عندما تتحول الذبيحة إلى اللون الأبيض، يمكن غليها أو قليها أو خبزها في الفرن.

بعد الطهي

إذا قررت غلي الحبار دون تنظيف أولي، فيمكنك التخلص من الفيلم في بضع دقائق. اغمر الجثث المسلوقة في الماء البارد لمدة دقيقة، ثم اسحب الفيلم بعناية عن طريق التقاطه بأصابعك أو باستخدام فرشاة مطبخ جديدة ذات شعيرات ناعمة - بعد بضع حركات سوف تتدحرج إلى كرات وتخرج بسهولة.

كيفية طهي الحبار بشكل صحيح حتى يصبح طريًا

لا يمكن إبقاء الحبار في الماء المغلي لأكثر من 3 دقائق، وإلا سيتحول اللحم الطري إلى قطعة مطاطية وسيكون من المستحيل مضغه. لا يعتمد وقت طهي المأكولات البحرية على الشكل الذي تطبخه به - مقشرًا أو مقشرًا.

وقت الطهي للذبيحة النظيفة

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الحبار المقشر، استخدم هذه النصائح:

• صب الماء في المقلاة، وانتظر حتى يغلي السائل.
• أضف الملح والتوابل إلى الماء المغلي.
• ضعي الذبائح المنظفة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، وعندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، صفي الماء. إذا كنت قد قمت بطهي المأكولات البحرية بشكل مفرط، فقم بغليها أكثر من ذلك، ولكن ليس أكثر من 30 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف يصبح اللحم طريًا مرة أخرى؛
• تقطع الذبائح المسلوقة إلى حلقات وتقدم مع البيرة أو تستخدم لصنع السلطة.

كم من الوقت لطهي الحبار غير المقشر

إن عملية طهي الذبائح المنظفة وتلك التي تحتوي على فيلم متطابقة تقريبًا. سيستغرق هذا الخيار المزيد من الوقت. المضي قدما على هذا النحو:

• تذويب جثث؛
• ضع مقلاة مملوءة بالماء على الموقد.
• أضف الملح وورق الغار والبهارات إلى الماء المغلي.
• اخفض الذبائح إلى الماء وأطفئ النار ثم غطي المقلاة بغطاء ؛
• بعد بضع دقائق، قم بإزالة المأكولات البحرية.

كيف لطهي الحبار لذيذ

الحبار هو الأقل تكلفة بين جميع المأكولات البحرية، لذلك يمكن تناوله أكثر بكثير من الجمبري أو بلح البحر. حاول حشو الذبيحة، أو صنع المعكرونة أو الريزوتو مع حلقات مقلية، أو صنع سلطة بالبيض والمايونيز، أو ببساطة خبز الحبار بالكامل وتقديمه بدلاً من اللحم.

خبز في الفرن

يجب أولا أن تتبل المأكولات البحرية: تترك لعدة ساعات في خليط من عصير الليمون والفلفل والثوم والبابريكا. بعد ذلك، يمكنك نقلها إلى رف سلكي وخبزها، ثم سكب التتبيلة المتبقية. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة، ويجب ألا تستغرق العملية أكثر من 30 دقيقة.

مطهي

من الأفضل صنع الحبار المطهي مع إضافة القشدة الحامضة. لتحضير الطبق تحتاج إلى وضع الذبائح المفرومة في مقلاة ساخنة بالزيت وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف. بعد ذلك، إضافة الدقيق، تقلى الحلقات على نار عالية لمدة 30 ثانية. في النهاية، يُسكب الماء المغلي ويُتبل ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف أخرى.

المقلية

قبل قلي الحبار، يجب غليها، ثم تقطيعها إلى شرائح أو حلقات. يوصى بغمس المأكولات البحرية المحضرة في الليزون (القشدة الحامضة المخفوقة مع البيض والملح والبهارات)، ولفها في فتات الخبز والقلي في الزيت النباتي (أو الزبدة) أو قلي المكونات بعمق. ليست هناك حاجة لتسخين المنتج أكثر من اللازم - بعد 5 دقائق يمكنك تقديم الطبق.

في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في استخدام التكنولوجيا الحديثة، فقم بتكييف أي وصفة لطباخ بطيء. لطهي الحبار، قومي بغلي 2 لتر من الماء، وأضيفي البهارات، والملح، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ابدأ في خفض جثة واحدة في كل مرة، وعقد كل منها لمدة 10 ثوان، وأخرجها - هذه المرة ستكون كافية.

أطباق الحبار

تتناسب المأكولات البحرية بشكل جيد مع الخضار والمعكرونة والحبوب والأعشاب وحتى بعض الفواكه. يمكنك تحضير السلطات أو الأطباق الساخنة. سوف يستبدل النباتيون اللحوم بالحبار.

سلطة البيض

• مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 102 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: أوروبي.

مقبلات باردة كلاسيكية - خليط من لحم الحبار والبيض والبازلاء والبطاطس. يمكنك الاستغناء عن البطاطس. إذا كنت لا تحب المذاق الرقيق جدًا لصلصة الكريمة الحامضة، أضف إليها ملعقتين صغيرتين من المايونيز أو القليل من الخردل.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح فلفل؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• البازلاء المعلبة - 120 غرام؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الحبار – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. لف البطاطس بورق الألمنيوم واخبزها. قشر الدرنات المبردة ومقطعة إلى مكعبات.
2. يُسلق البيض ويُقطع على مبشرة.
3. يقطع الحبار إلى حلقات ويترك على نار خفيفة.
4. تحويل الجزر والخيار إلى حلقات نصف رقيقة.
5. اخلطي المنتجات المحضرة في وعاء وأضيفي البازلاء.
6. تتبل مكونات السلطة بالكريمة الحامضة وتتبل وتخلط بالملعقة.

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 346 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعتبر هذا الطبق وجبة خفيفة ممتازة مع البيرة. سوف تصبح الحلقات لذيذة أكثر إذا كان الخليط مقرمشًا: للقيام بذلك، تحتاج إلى تجميد الماء المقطر، ثم تذويبه وإضافته إلى القاعدة وهو بارد مثلج.

مكونات:

• البيرة – 70 مل.
• الحبار - 1 كجم؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 5 قطع؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. غلي الماء وأضيفي الملح وأضيفي البهارات.
2. بعد الغليان، أضف جثث الحبار المذابة إلى السائل المغلي. قم بغليها لمدة دقيقتين، ثم قم بإزالتها ووضعها تحت الماء البارد، ثم قطعها إلى حلقات.
3. تحضير الخليط: أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى البيض المخفوق جيدًا، واستمري في خفق الخليط. أضف البيرة، القليل من الملح. نخفق المكونات حتى يصبح الخليط سائلاً مثل القشدة الحامضة.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
5. نغمس الحلقات الواحدة تلو الأخرى في الخليط ثم نضع كل واحدة منها في الزيت. تقلى القطع على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتقدم فوراً.

في القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن يحل الحبار المطهي بالكريمة الحامضة محل أطباق اللحوم (مثل لحم البقر ستروجانوف) أثناء الصوم الكبير أو إذا كنت تريد وجبة خفيفة.

مكونات:

• الخضر - حسب الذوق؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة – 300 مل؛
• جثث الحبار – 4 قطع.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. إزالة الدواخل، لوحة الغضروف، وإزالة الفيلم.
2. تقطع إلى حلقات أو تقطع كل ذبيحة وتقطع إلى شرائح.
3. يقطع البصل ويقلى حتى تصبح القطع ناعمة وشفافة.
4. يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة مع البصل ويُغلى كل شيء ويُضاف التوابل والملح.
5. أضف المأكولات البحرية المحضرة إلى صلصة الكريما الحامضة الناتجة واتركها على نار خفيفة لمدة 4 دقائق، دون تذكر التحريك.
6. يرش الطبق بالأعشاب.

أرز

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 80 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير : سهل .

أولئك الذين يأكلون بشكل صحيح ويفضلون الأطعمة الغذائية سيقدرون بالتأكيد الأرز مع الحبار والخضروات. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء خطوة بخطوة، وإلا ستصبح المأكولات البحرية قاسية ولا طعم لها.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 600 مل
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز – 200 غرام؛
• كوسة – 300 غرام؛
• الحبار – 370 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• صلصة الصويا – 50 مل.

طريقة طهو:

1. غلي الأرز المغسول.
2. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت.
3. تُضاف قطع صغيرة من الكوسة والطماطم والفلفل الحلو للقلي ويُترك على نار خفيفة معًا.
4. عندما تكون المكونات جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها قطع الحبار واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. تُسكب صلصة الصويا في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
6. أضف الأرز إلى المكونات المحضرة واخلط كل شيء جيدًا.

جثث محشوة

• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: البحر الأبيض المتوسط.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا قمت بطهي جثة الحبار في الفرن وحشوها بمزيج من البيض وشرائح الدجاج والفطر، فستحصل على طبق احتفالي. الشيء الرئيسي هو عدم إبقائه دافئًا.

مكونات:

• فيليه الدجاج المسلوق - 350 غرام؛
• كريمة حامضة 15٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح فلفل؛
• البيض – 3 قطع؛
• جثث المحار – 10 قطع.
• بصل - 2 قطعة؛
• فطر طازج - 400 جم؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يُقطع الفطر إلى شرائح صغيرة متوسطة السماكة ويُقلى في مقلاة.
2. يُضاف البصل المقطع مسبقًا إلى نصف حلقات رفيعة إلى الفطر نصف المطبوخ. يُتبل خليط البصل والفطر ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات.
3. نقطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا وكذلك البيض.
4. يُسكب خليط البصل والفطر المُجهز في الوعاء مع شرائح اللحم والبيض ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُسكب الكريما الحامضة. جرب الحشوة، وإذا لزم الأمر، أضف الملح أو الملح - يجب أن تكون جاهزة تمامًا ولذيذة.
5. ضع الحشوة في الذبائح المسلوقة النظيفة.
6. ضعي المستحضرات على صينية خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض، اسكبي فوقها الكريمة الحامضة (يمكنك استخدام المايونيز إذا رغبت في ذلك) ورشيها بالفلفل الأحمر المطحون - وهذا سيجعل الطبق أكثر إشراقًا وأكثر عطرية. .
7. ضع صينية الخبز في الفرن، والتي بحلول هذا الوقت ارتفعت درجة حرارتها بالفعل إلى 180 درجة. اتركه لمدة 20 دقيقة وقم بإزالة المأكولات البحرية المحشوة الجاهزة.
8. إذا رغبت في ذلك، قم بتقديم صلصة الصويا مع الطبق.

بالكورية

• مدة الطهي: 12 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 125 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.
• صعوبة التحضير : سهل .

الحبار الحار على الطريقة الكورية أمر لا بد منه إذا كنت تحب الأطعمة الحارة. يمكن تغيير كمية الثوم والفلفل حسب ذوقك.

مكونات:

• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الحبار - 1 كجم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبهة سوداء مطحونة - حسب الرغبة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قطع الجثث، وخفض كل بدوره في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
2. قطع الحبار إلى حلقات أو شرائح.
3. يُمزج الزيت والخل في قدر، ويُسخن الخليط ولكن لا يغلي.
4. يُسكب خليط الزيت والخل في اللحم.
5. يُملح التحضير ويُضاف الفلفل والثوم المفروم جيدًا ويُمزج كل شيء ويُبرد.
6. قم بتغطية الأطباق بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

فيديو